قطع مثل الجوز. الجوز (مقطع، مقطع) مقسم إلى جوز

قطع إلى الجوز. رازق. يعبر 1. مَن. إنه لأمر شرير ولا يرحم التوبيخ والتوبيخ والانتقاد على شيء ما. - وأنت أيها المدير جمل أعمى. ربما لن تذهب أبدًا على متن طوف؟ ذلك الشخص المثقوب هناك يذبحنا(ف. جلادكوف. فولنيتسا). 2. مَن. الفوز الكامل باللعبة، القتال، المعركة. - "كل شيء واضح"، أمر بمرح وهو يفك أزرار سترته. - سعادتهم، وإلا لذبحناهم(ف. بيكول. دورية المحيط). 3. ماذا. افعل ذلك ببراعة، حسنًا، لا تشوبه شائبة. - ونحن هنا بدونك، بينما كنت تجر مع القافلة، تعطلت كل الأمور. لقد باعوا الصوف لـ Cherepakhin بطريقة حرمها الله على الجميع(تشيخوف. السهوب).

القاموس العباراتي للغة الأدبية الروسية. - م: أسترل، أست. A. I. فيدوروف. 2008.

انظر ما هو "قطع مثل الجوز" في القواميس الأخرى:

قطع مثل الجوز- 1. توبيخ شخص ما وانتقاده بشدة ؛ 2. لتحقيق النصر الكامل في قتال أو معركة وما إلى ذلك. نشأ هذا التعبير في خطاب النجارين وصانعي الخزائن: غالبًا ما كان الأثاث المصنوع من الخشب البسيط مقطوعًا "الجوز" أو "البلوط" أو "الأحمر... ... دليل العبارات

قطع مثل الجوز- قطع (إنهاء) شخص ما مثل الجوز، توبيخ شخص ما وانتقاده بقوة، والسيطرة عليه. في نزاع... قاموس العديد من التعبيرات

قطع مثل الجوز- مَن. رازق. 1. توبيخ شخص ما وانتقاده بشدة. 2. تحقيق النصر الكامل في قتال أو معركة أو نحو ذلك. /i> من كلام النجارين. جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية الاشتراكية، 297؛ بي إم إس 1998، 423؛ زس 1996، 62، 211؛ بي تي إس، 725؛ موكينكو 1990، 57، 60 ...

قطع أو تقليم مثل الجوز- NUT, a, m. قاموس أوزيجوف التوضيحي. إس.آي. أوزيجوف ، إن يو. شفيدوفا. 1949 1992… قاموس أوزيجوف التوضيحي

قطع في الجوز- (لغة أجنبية) بسلاسة، إنهاء نظيف (أنب، نظيف) الأربعاء. ونحن هنا بدونك، بينما كنت تجر مع القافلة، تعطلت كل الأمور. بع الصوف.. استخدمه في الخير. أ.ب. تشيخوف. السهوب. 8. الأربعاء. ولم يحرم نفسه من متعة الرياء رغم ذلك.. قاموس مايكلسون التوضيحي والعباراتي الكبير

قطع إلى المكسرات- قطع الجوز (لغة أجنبية) بسلاسة، والانتهاء بشكل نظيف (تأنيب، تنظيف). تزوج. ونحن هنا بدونك، بينما كنت تسير مع القافلة، أنجزنا كل الأمور. بع الصوف.. استخدمه في الخير. ايه بي تشيخوف. السهوب. 8. الأربعاء. ولم يحرم... قاموس مايكلسون التوضيحي والعباراتي الكبير (التهجئة الأصلية)

قطع إلى الجوز. قطع إلى الجوز. رازق. يعبر 1. من. إنه أمر شرير ولا يرحم التوبيخ والتوبيخ والانتقاد على أي شيء. وأنت أيها المدير جمل أعمى. ربما لن تذهب أبدًا على متن طوف؟ ذلك الشخص المصاب بالبثور هناك يذبحنا (F.... ... القاموس العباراتي للغة الأدبية الروسية

الانتهاء من الجوز- توبيخ جميع القشور، تقليم جميع القشور، زغب، النباح، توبيخ، تهيج، تحطيم، تفكيك، تفكيك، قطع مثل الجوز، توبيخ، توبيخ، لتحديد قاموس المرادفات الروسية... قاموس المرادفات

بندق- الجوز، الجوز، الزوج. 1. ثمرة بعض الأشجار ذات لب صالح للأكل وقشرة قوية. كسر المكسرات. "يرى سنجابًا يقضم جوزًا ذهبيًا أمام الجميع." بوشكين. جوز. صنوبر. مكسرات محمصة. 2. وحدات فقط. شجرة صلبة وجميلة...... قاموس أوشاكوف التوضيحي

بندق- جوز آزوف. اِتَّشَح. جوز. SDH 1، 3. جزار شخص مثل الجوز. رازق. 1. توبيخ شخص ما وانتقاده بشدة. 2. تحقيق النصر الكامل في قتال أو معركة أو نحو ذلك. /i> من كلام النجارين. جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية الاشتراكية، 297؛ بي إم إس 1998، 423؛ زس 1996، 62، 211؛ بي تي إس، 725؛ ... قاموس كبير من الأمثال الروسية

جزار مثل الجوز قطع إلى الجوز. قطع إلى الجوز.رازق. يعبر 1. مَن. إنه لأمر شرير ولا يرحم التوبيخ والتوبيخ والانتقاد على شيء ما. - وأنت أيها المدير جمل أعمى. ربما لن تذهب أبدًا على متن طوف؟ ذلك الشخص المثقوب هناك يذبحنا(ف. جلادكوف. فولنيتسا). 2. مَن. الفوز الكامل باللعبة، القتال، المعركة. - "كل شيء واضح"، أمر بمرح وهو يفك أزرار سترته. - سعادتهم، وإلا لذبحناهم(ف. بيكول. دورية المحيط). 3. ماذا. افعل ذلك ببراعة، حسنًا، لا تشوبه شائبة. - ونحن هنا بدونك، بينما كنت تجر مع القافلة، تعطلت كل الأمور. لقد باعوا الصوف لـ Cherepakhin بطريقة حرمها الله على الجميع(تشيخوف. السهوب).

القاموس العباراتي للغة الأدبية الروسية. - م: أسترل، أست. A. I. فيدوروف. 2008.

انظر ما هو "قطع مثل الجوز" في القواميس الأخرى:

يدفع- وبخ، وبخ، وبخ، وسب (دال، زغب) انظر ... قاموس المرادفات

نشر- سم … قاموس المرادفات

وبخ- شاهد التوبيخ... قاموس المرادفات

شجب- توبيخ (توبيخ)، توبيخ شخص ما، توبيخ، ملاحظة، توبيخ (توبيخ)، توبيخ، إلقاء اللوم، توبيخ، توبيخ؛ اقرأ ملاحظة، اغسل (غسل، رغوة، صابون، مسحوق) رأسك، قم بالتوبيخ، اغسل رأسك.... ... قاموس المرادفات

تقليم- شاهد التوبيخ... قاموس المرادفات

قطع أو تقليم مثل الجوز(عامية) - 1) توبيخ شخص ما بشدة؛ 2) ماذا، أن تفعل بشكل جيد للغاية. (القاموس التوضيحي للغة الروسية (1992)، ن. يو. شفيدوفا، "نوت")

لتقليم أو ذبح شخص ما مثل الجوز(نكتة عامية) - مترجمة. أنب، أنب بشدة. (القاموس التوضيحي (1935 - 1940)، "الجوز")

أصل التعبير

النسخة الأولى أن اللفظ متعلق بكون الجوز يكسر ليؤكل.

ثانيا، نشأ التعبير بين النجارين. والجوز يعني طلاء قطعة من الخشب العادي لجعلها تبدو مثل الجوز. لم تكن المنتجات تُصنع من الجوز فحسب، بل أيضًا من خشب البلوط أو الماهوجني، ولكن تعبير "الجوز" قد ترسخ.

أمثلة

(1821 - 1881)

"ملاحظات من بيت ميت":

ذهبت مع آخرين إلى ورشة الهندسة. كان عبارة عن مبنى حجري منخفض يقع في فناء كبير مليء بمواد مختلفة. كان هناك محل حدادة، ومحل حدادة، ومحل نجارة، ومحل دهان، الخ. جاء أكيم أكيميتش إلى هنا وعمل في ورشة الطلاء، وطبخ زيت التجفيف، والدهانات المختلطة، وقطع الطاولات والأثاث جوز.

(1860 - 1904)

"السهوب" - أوه. يقول كريستوفر لـ Yegorushka:

"ونحن هنا بدونك، بينما كنت تجر مع القافلة، كل العمل ذبح مثل الجوز. الله يبارك!"

الجورجيون على استعداد لتحويل كل يوم إلى عطلة. وما هو العيد دون وليمة؟ وما هو العيد بدون ساتسيفي؟

إذا سقطت في منزل الأصدقاء الجورجيين حتى لمدة خمس دقائق، فستبدأ المضيفة على الفور في وضع مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة على الطاولة: pkhali، lobio، الجبن، الخضر. في العطلة، ستتم إضافة ساتسيفي إلى هذه المجموعة - شرائح الدجاج أو الديك الرومي في صلصة الجوز الحارة. تُترجم "ساتسيفي" من اللغة الجورجية إلى "طبق بارد" وتحتل مكانة مرموقة بين أشهر المقبلات في المطبخ الوطني.

في جورجيا، يعد Satsivi أيضا نظيرا للديك الرومي الأوروبي لعيد الميلاد، فقط يتم تقديمه ليس في النهاية، ولكن في بداية الوجبة. غالبًا ما يتم استبدال شجرة التنوب لعيد الميلاد ورأس السنة الجديدة في المنزل الجورجي بتشيشيلاكي - وهو فرع من البندق تتم إزالة النشارة منه بشكل رقيق، ولكن ليس تمامًا: فهي تظل متصلة في الأعلى. نجارة خفيفة مورقة تشبه اللحية البيضاء. في جورجيا تسمى لحية القديس باسيليوس (يوافق عيده 1 يناير). تم تزيين تشيشيلاكي بصليب، وتوضع حولها أطباق اليوسفي والحلويات والمكسرات المقلية بالعسل (جوزيناكي).

يمكن العثور على الجوز في العديد من الأطباق الجورجية، وترتبط به ألعاب وعادات عيد الميلاد. على سبيل المثال، في راشا، وهي منطقة تاريخية في جورجيا، كان من المعتاد إضاءة أربع شموع عشية عيد الميلاد. تم وضع ثلاثة منهم على فطيرة الجوز، وتم أخذ الرابع إلى يد رب الأسرة، الذي نطق بالرغبة: "يا رب، أعطنا من الخير بقدر وجود المكسرات على المائدة". في كارتلي، تعتبر Phochaoba لعبة عيد الميلاد شعبية. قواعدها بسيطة: الفائز هو الطفل الذي يجمع أكبر عدد من المكسرات المتناثرة على الأرض.

من المستحيل تخيل عيد الميلاد بدون المكسرات. يتم اختيارهم بعناية فائقة للطبق. يجب أن تكون طازجة ودهنية. يتم طحنها جيدًا، وكلما كان الطحن ناعمًا، كانت الصلصة أفضل. من الضروري أن تمتص المكسرات جيدًا مرق الدجاج الذي تُسكب به. إذا قمت بطحنها بشكل خشن، فسوف "تعيش" المكسرات والمرق بشكل منفصل عن بعضها البعض.

مقابلة
لالي بيرفيلي

يخبرنا أحد مواطني سوخومي، طباخ مطعم أراغفي، عن الزهور اللازمة لنباتات الساتسيف.

هل هذا الطبق صعب التحضير؟

الوصفة بسيطة، ولكن الطبق متقلبة للغاية. تأكد من التأكد من أن الصلصة لا تحترق. حركه فقط بملعقة خشبية، وليس معدنية، وإلا فقد يتحول الساتسيفي بسرعة إلى الحامض أو تفقد الصلصة لونها الذهبي.

ما هو الشيء الرئيسي في الطبخ؟

منتجات ذات جودة عالية. من الأفضل استخدام الديك الرومي أو الدجاج المحلي الذي يتغذى على الحبوب. ليس الديك بأي حال من الأحوال، لحمه أصعب بكثير. اختاري المكسرات الطازجة والخفيفة. سوف تدمر تلك الفاسدة والداكنة الطبق بأكمله. اللمسة النهائية هي بضع قطرات من زيت الجوز. من الصعب جدًا عصرها، وأحيانًا يغش الطهاة ويستبدلون الزيت بمعجون الطماطم المقلي، لكن هذا خطأ. بدون زبدة الجوز، لن يعمل ساتسيفي الحقيقي.

هل لديك أسرار عائلية لمذاق ساتسيفي الخاص؟

نعم. علمتني جدتي كيفية طهي ساتسيفي. قالت إن كثرة البهارات أو القليل منها يعد خطأً. كل ربة منزل جورجية لديها خليطها السري الخاص بها. يزرع الكثير من الناس الكزبرة والأوتسخو سونيلي والقطيفة في حدائقهم. منذ الطفولة، أحببت جمع براعم القطيفة للتوابل. عندما لم يتم فتحها بالكامل بعد، تحتاج إلى ربط البراعم بخيط وتعليقها حتى تجف. ثم يتم إزالتها واحدة تلو الأخرى وطحنها وإضافتها إلى صلصة الجوز. من المهم أن تكون الزهور أنثوية، فهي الأكثر عطرة.

هناك أيضًا ميزات جغرافية للوصفات. في شرق جورجيا، يتم تخمير المكسرات المطحونة ببساطة بالماء المغلي أو المرق، وتسمى هذه الصلصة بازي. يمكن استخدامه ليس فقط للساتسيفي، ولكن أيضًا للأسماك والخضروات. في غرب جورجيا، يجب أن تكون الصلصة مسلوقة قليلاً، وتستخدم فقط في ساتسيفي. في Megrelia، يتم إضافة Adjika إلى الصلصة للتوابل.

يتم اختيار الطائر بعناية لا تقل. تنص الوصفة الكلاسيكية على استخدام الديك الرومي الذي ظهر في جورجيا في نهاية القرن السابع عشر. قبل ذلك، كان أساس ساتسيفي غالبًا هو الطرائد، على سبيل المثال الدراج أو السمان. اليوم، الخيار الأكثر شيوعًا هو الدجاج الدهني المحلي الذي يتغذى على الذرة. بعض الناس يغليونها ببساطة، والبعض الآخر يخبزونها قليلاً في الفرن. عنصر آخر لا يتجزأ من satsivi هو التوابل: القفزات-suneli، utskho-suneli (الحلبة) والزعفران Imeretian (القطيفة). يعطون الطبق طعمًا خاصًا.

يتم تقديم ساتسيفي في أوعية عميقة مصممة لعدة حصص حتى يتمكن الضيوف من مشاركة الوجبة. لكن لا يمكنك بدء وليمة عيد الميلاد حتى ظهور الضيف الأول في المنزل - mekvle (مترجم من اللغة الجورجية على أنه "ترك أثر"). بمجرد أن يعبر العتبة، يقول التمنيات الطيبة للمالكين، ويتلقى المال والحلويات كهدية، ثم حان الوقت للجلوس على الطاولة. مع الثقة بأن العام سيكون ناجحا وزاخرة.

وصفة

ساتسيفي

لعدد الأشخاص: 8-10

مدة الطهي: ساعة و 30 دقيقة

1 . تحضير المرق: ضعي الدجاج في 3.5 لتر من الماء البارد. يُغلى المزيج ويُزيل الرغوة ويُضاف الملح وحبوب الفلفل. ثم قلل الغاز واطهي لمدة 20 دقيقة (إذا كان الدجاج محلي الصنع، فقم بزيادة وقت الطهي إلى 40 دقيقة). قم بتبريد المرق وتصفيته إذا لزم الأمر.

2. نقطع الدجاج ونضعه من الداخل إلى الأسفل ونضيف الملح والفلفل. سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية. اخبزي الطائر لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُقطع البصل جيدًا ويُترك على نار خفيفة في الزيت لبضع دقائق مع الضغط بملعقة. ثم نفصل البصل عن الزيت. تُطحن المكسرات في مفرمة اللحم وتُضاف جميع البهارات وتُخلط. استخرجي بعض الزيت من خليط الجوز واتركيه جانباً.

3. يُسكب المرق المبرد فوق خليط الجوز ويُضاف البصل ويُهرس كل شيء بالخلاط. إذا كانت كتلة الجوز سميكة، صب كوب من الماء البارد وتخلط جيدا مرة أخرى. يُسكب في قدر ويُضاف ملعقة كبيرة من الخل ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 2-3 دقائق.

4. نقطع الدجاج إلى قطع ونضيف الصلصة ونحركها. أضف بضع قطرات من زيت الجوز.

الصور: غريغوري بولياكوفسكي