Schneiden wie eine Nuss. Walnuss (geschnitten, geschnitten) In Walnuss geteilt

Auf Walnuss geschnitten. Razg. Äußern 1. dem. Es ist böse und gnadenlos, für etwas zu schimpfen, zu schelten, zu kritisieren. - Und Sie, Manager, sind ein blindes Kamel. Du gehst wahrscheinlich nie auf ein Floß? Der Pockennarbige da drüben schlachtet uns ab(F. Gladkov. Volnitsa). 2. dem. Gewinne das Spiel, den Kampf, die Schlacht vollständig. - „Alles klar“, befahl er fröhlich und knöpfte seine Jacke auf. - Ihr Glück, sonst hätten wir sie abgeschlachtet(V. Pikul. Ozeanpatrouille). 3. Was. Machen Sie es meisterhaft, nun ja, fehlerfrei. - Und wir sind hier ohne Sie, während Sie den Konvoi mitschleppten, waren alle Angelegenheiten ruiniert. Sie verkauften die Wolle auf eine Weise an Tscherepachin, die Gott allen verbietet(Tschechow. Steppe).

Phraseologisches Wörterbuch der russischen Literatursprache. - M.: Astrel, AST. A. I. Fedorov. 2008.

Sehen Sie in anderen Wörterbüchern, was „Cut like a Nut“ ist:

geschnitten wie eine Nuss- 1. heftig schimpfen, jemanden kritisieren; 2. in einem Kampf, einer Schlacht usw. den vollständigen Sieg erringen. Der Ausdruck hat seinen Ursprung in der Rede von Tischlern und Tischlern: Möbel aus einfachem Holz wurden oft in „Walnuss“, „Eiche“ oder „Rot“ geschnitten... ... Leitfaden zur Phraseologie

geschnitten wie eine Nuss- Jemanden scharf beschimpfen, kritisieren, die Oberhand über jemanden gewinnen. im Streit... Wörterbuch vieler Ausdrücke

Schneiden wie eine Nuss- dem. Razg. 1. Schimpfe heftig, kritisiere jemanden. 2. Den vollständigen Sieg in einem Kampf, einer Schlacht usw. erringen. /i> Aus der Rede der Zimmerleute. FSRY, 297; BMS 1998, 423; ZS 1996, 62, 211; BTS, 725; Mokienko 1990, 57, 60 ...

Schneiden oder trimmen Sie es wie eine Walnuss- NUT, a, m. Ozhegovs Erklärendes Wörterbuch. S.I. Ozhegov, N. Yu. Shvedova. 1949 1992 … Ozhegovs erklärendes Wörterbuch

in Nüsse schneiden- (Fremdsprache) glatt, sauber beenden (schimpfen, sauber) Mi. Und wir sind hier ohne Sie, während Sie den Konvoi mitschleppten, wurde alles in Stücke gerissen. Habe die Wolle verkauft... und sie sinnvoll genutzt. A.P. Tschechow. Steppe. 8. Mi. Er ließ sich das Vergnügen, anzugeben, nicht nehmen, obwohl... Michelsons großes erklärendes und Phraseologisches Wörterbuch

In Nüsse schneiden- Die Nuss (Fremdsprache) glatt schneiden, sauber abschließen (schimpfen, putzen). Heiraten. Und wir sind ohne Sie hier, während Sie den Konvoi mitschleppten, haben wir alles erledigt. Habe die Wolle verkauft... und sie sinnvoll genutzt. A. P. Tschechow. Steppe. 8. Mi. Er hat nicht beraubt... ... Michelsons großes erklärendes und Phraseologisches Wörterbuch (Originalschreibweise)

Auf Walnuss geschnitten. Auf Walnuss geschnitten. Razg. Äußern 1. wen. Es ist böse und gnadenlos, für irgendetwas zu schimpfen, zu schelten, zu kritisieren. Und Sie, Manager, sind ein blindes Kamel. Du gehst wahrscheinlich nie auf ein Floß? Der Pockennarbige da drüben schlachtet uns ab (F.... ... Phraseologisches Wörterbuch der russischen Literatursprache

Walnuss-Finish- auf alle Krusten schimpfen, auf alle Krusten trimmen, auflockern, bellen, schimpfen, irritieren, zerschlagen, zerlegen, zerlegen, wie eine Nuss schneiden, schimpfen, schimpfen, auswählen Wörterbuch von Russische Synonyme ... Synonymwörterbuch

NUSS- Nuss, Nuss, Ehemann. 1. Die Frucht einiger Bäume mit einem essbaren Kern und einer starken Schale. Nüsse knacken. „Er sieht vor allen Augen ein Eichhörnchen, das an einer goldenen Nuss nagt.“ Puschkin. Walnuss. Pinienkerne. Geröstete Nüsse. 2. Nur Einheiten. Ein Baum mit einer harten, schönen... ... Uschakows erklärendes Wörterbuch

NUSS- Asowsche Nuss. Don. Walnuss. SDH 1, 3. Zerlege jemanden wie eine Nuss. Razg. 1. Schimpfe heftig, kritisiere jemanden. 2. Den vollständigen Sieg in einem Kampf, einer Schlacht usw. erringen. /i> Aus der Rede der Zimmerleute. FSRY, 297; BMS 1998, 423; ZS 1996, 62, 211; BTS, 725; ... Großes Wörterbuch russischer Sprichwörter

Metzger wie eine Nuss Auf Walnuss geschnitten. Auf Walnuss geschnitten. Razg. Äußern 1. dem. Es ist böse und gnadenlos, für etwas zu schimpfen, zu schelten, zu kritisieren. - Und Sie, Manager, sind ein blindes Kamel. Du gehst wahrscheinlich nie auf ein Floß? Der Pockennarbige da drüben schlachtet uns ab(F. Gladkov. Volnitsa). 2. dem. Gewinne das Spiel, den Kampf, die Schlacht vollständig. - „Alles klar“, befahl er fröhlich und knöpfte seine Jacke auf. - Ihr Glück, sonst hätten wir sie abgeschlachtet(V. Pikul. Ozeanpatrouille). 3. Was. Machen Sie es meisterhaft, nun ja, fehlerfrei. - Und wir sind hier ohne Sie, während Sie den Konvoi mitschleppten, waren alle Angelegenheiten ruiniert. Sie verkauften die Wolle auf eine Weise an Tscherepachin, die Gott allen verbietet(Tschechow. Steppe).

Phraseologisches Wörterbuch der russischen Literatursprache. - M.: Astrel, AST. A. I. Fedorov. 2008.

Sehen Sie in anderen Wörterbüchern, was „Butcher like a nut“ ist:

drücken- schimpfen, schimpfen, schimpfen, schimpfen (Dal, Flaum) Siehe ... Synonymwörterbuch

verteilen- Cm … Synonymwörterbuch

schelten- Siehe Rüge... Synonymwörterbuch

Verweis- Zurechtweisen (zurechtweisen), jemanden zurechtweisen, zurechtweisen, bemerken, zurechtweisen (schimpfen), ermahnen, beschuldigen, schelten, Vorwürfe machen; Lesen Sie die Notiz, waschen Sie Ihren Kopf (waschen, einschäumen, einseifen, pudern), schimpfen Sie, waschen Sie den Kopf.... ... Synonymwörterbuch

trimmen- Siehe schimpfen... Synonymwörterbuch

Schneiden oder trimmen Sie es wie eine Walnuss(umgangssprachlich) – 1) jemanden heftig ausschimpfen; 2) was, sehr gut zu machen. (Erklärendes Wörterbuch der russischen Sprache (1992), N. Yu. Shvedova, „Nut“)

Jemanden wie eine Nuss trimmen oder schnitzen(umgangssprachlicher Witz) - übersetzt. schimpfen, stark schimpfen. (Erklärendes Wörterbuch (1935 - 1940), „Nuss“)

Ursprung des Ausdrucks

Die erste Version besagt, dass der Ausdruck damit zusammenhängt, dass Nüsse zum Verzehr geknackt werden.

Zweitens entstand der Ausdruck bei Tischlern. Unter Walnuss versteht man das Bemalen eines Stücks gewöhnlichen Holzes, damit es wie Walnuss aussieht. Produkte wurden nicht nur aus Walnuss, sondern auch aus Eiche oder Mahagoni hergestellt, aber der Ausdruck „Walnuss“ setzte sich durch.

Beispiele

(1821 - 1881)

„Notizen aus einem toten Haus“:

Gemeinsam mit anderen ging ich in die Maschinenwerkstatt. Es war ein niedriges Steingebäude, das in einem großen Innenhof stand, der mit verschiedenen Materialien übersät war. Es gab eine Schmiede, eine Metallwerkstatt, eine Tischlerei, eine Lackiererei usw. Akim Akimych kam hierher und arbeitete in der Lackiererei, kochte Trockenöl, mischte Farben und schnitt Tische und Möbel Nussbaum.

(1860 - 1904)

„Steppe“ – oh. Christopher sagt zu Jegoruschka:

„Und wir sind ohne Sie hier, während Sie mit dem Konvoi die ganze Arbeit mitgeschleppt haben abgeschlachtet wie eine Nuss. Gott sei Dank!"

Die Georgier sind bereit, jeden Tag in einen Feiertag zu verwandeln. Und was wäre ein Feiertag ohne Fest? Und was wäre ein festliches Fest ohne Satsivi?

Wenn Sie auch nur für fünf Minuten im Haus georgischer Freunde vorbeischauen, beginnt die Gastgeberin sofort damit, verschiedene Snacks auf den Tisch zu stellen: Pkhali, Lobio, Käse, Gemüse. Am Feiertag wird dieses Set um Satsivi ergänzt – Hähnchen- oder Putenfilet in einer würzigen Nusssauce. Satsivi wird aus dem Georgischen als „kaltes Gericht“ übersetzt und nimmt einen Ehrenplatz unter den berühmtesten Vorspeisen der nationalen Küche ein.

In Georgien ist Satsivi auch ein Analogon zum europäischen Weihnachtstruthahn, nur wird er nicht am Ende, sondern zu Beginn des Essens serviert. Die Weihnachts- und Neujahrsfichte in einem georgianischen Haus wird oft durch Chihilaki ersetzt – einen Haselzweig, von dem die Späne dünn, aber nicht vollständig entfernt werden: Sie bleiben an der Spitze haften. Üppige helle Späne ähneln einem schneeweißen Bart. In Georgien wird er „Bart des heiligen Basilius“ genannt (sein Gedenktag fällt auf den 1. Januar). Chichilaki ist mit einem Kreuz verziert und um sie herum werden Gerichte mit Mandarinen, Süßigkeiten und frittierten Nüssen in Honig (Gozinaki) platziert.

Walnüsse sind in vielen georgischen Gerichten enthalten und werden mit weihnachtlichen Spielen und Bräuchen in Verbindung gebracht. In Racha, einer historischen Region Georgiens, war es beispielsweise üblich, an Heiligabend vier Kerzen anzuzünden. Drei davon wurden auf eine Nusstorte gelegt, und die vierte wurde in die Hände des Familienoberhauptes genommen, das den Wunsch äußerte: „Herr, gib uns so viel Gutes, wie Nüsse auf dem Tisch sind.“ In Kartli gilt Phochaoba als beliebtes Weihnachtsspiel. Die Regeln sind einfach: Sieger ist das Kind, das die meisten auf dem Boden verstreuten Nüsse einsammelt.

Ein Weihnachts-Satsivi ohne Nüsse ist nicht vorstellbar. Sie werden sehr sorgfältig für das Gericht ausgewählt. Sie sollten frisch und fettig sein. Sie sind fein gemahlen und je feiner der Mahlgrad, desto besser die Soße. Es ist notwendig, dass die Nüsse die Hühnerbrühe, mit der sie übergossen werden, gut aufnehmen. Wenn Sie grob mahlen, „leben“ die Nüsse und die Brühe getrennt voneinander.

Interview
Lali Perveli

Der aus Suchumi stammende Koch des Restaurants Aragvi erzählt, welche Blumen für Satsivs benötigt werden.

Ist dieses Gericht schwierig zuzubereiten?

Das Rezept ist einfach, aber das Gericht ist ziemlich launisch. Achten Sie unbedingt darauf, dass die Soße nicht anbrennt. Rühren Sie nur mit einem Holzlöffel um, nicht mit einem Metalllöffel, sonst kann das Satsivi schnell sauer werden oder die Sauce verliert ihren goldenen Farbton.

Was ist das Wichtigste beim Kochen?

Qualitätsprodukte. Am besten verwenden Sie Truthahn oder heimisches, mit Getreide gefüttertes Huhn. Auf keinen Fall ein Hahn, sein Fleisch ist viel zäher. Wählen Sie frische und leichte Nüsse. Ranzige und dunkle Speisen ruinieren das gesamte Gericht. Der letzte Schliff sind ein paar Tropfen Nussöl. Es ist sehr schwer auszupressen, manchmal betrügen Köche und ersetzen das Öl durch frittiertes Tomatenmark, aber das ist falsch. Ohne Nussbutter funktioniert echtes Satsivi nicht.

Haben Sie Familiengeheimnisse für den besonderen Geschmack von Satsivi?

Ja. Meine Großmutter brachte mir bei, wie man Satsivi kocht. Sie sagte, dass sowohl zu viel als auch zu wenig Gewürze ein Fehler seien. Jede georgische Hausfrau hat ihre eigene Geheimmischung. Viele Menschen bauen in ihren Gärten Koriander, Utskho-Suneli und Ringelblumen an. Seit meiner Kindheit sammle ich gerne Ringelblumenknospen für Gewürze. Wenn sie noch nicht vollständig geöffnet sind, müssen Sie die Knospen an einem Faden auffädeln und zum Trocknen aufhängen. Anschließend werden sie einzeln entnommen, gemahlen und zur Nusssoße gegeben. Es ist wichtig, dass die Blüten weiblich sind, sie duften am stärksten.

Es gibt auch geografische Besonderheiten der Rezepte. In Ostgeorgien werden Erdnüsse einfach mit kochendem Wasser oder Brühe aufgebrüht; diese Soße wird Bazhe genannt. Es kann nicht nur für Satsivi, sondern auch für Fisch und Gemüse verwendet werden. In Westgeorgien wird die Soße zwangsläufig etwas gekocht und nur für Satsivi verwendet. In Megrelia wird der Sauce Adjika hinzugefügt, um die Schärfe zu erhöhen.

Der Vogel wird nicht weniger sorgfältig ausgewählt. Das klassische Rezept schreibt die Verwendung von Truthahn vor, der Ende des 17. Jahrhunderts in Georgien auf den Markt kam. Zuvor war die Grundlage für Satsivi oft Wild, zum Beispiel Fasane oder Wachteln. Heutzutage ist fetthaltiges, mit Mais gefüttertes Hähnchen die häufigste Variante. Manche Leute kochen es einfach, andere backen es ein wenig im Ofen. Ein weiterer wesentlicher Bestandteil von Satsivi sind Gewürze: Hopfen-Suneli, Utskho-Suneli (Bockshornklee) und Imeretischer Safran (Ringelblume). Sie verleihen dem Gericht einen besonderen Geschmack.

Satsivi wird in tiefen Schüsseln serviert, die für mehrere Portionen ausgelegt sind, sodass die Gäste die Mahlzeit gemeinsam genießen können. Aber Sie können das Weihnachtsfest erst beginnen, wenn der erste Gast im Haus erscheint – mekvle (aus dem Georgischen übersetzt „eine Spur hinterlassen“). Sobald er die Schwelle überschreitet, den Besitzern gute Wünsche überbringt, Geld und Süßigkeiten geschenkt bekommt, ist es Zeit, sich an den Tisch zu setzen. Mit der Zuversicht, dass das Jahr erfolgreich und reichhaltig wird.

Rezept

Satsivi

Für wie viele Personen: 8–10

Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten

1 . Bereiten Sie die Brühe vor: Legen Sie das Huhn in 3,5 Liter kaltes Wasser. Aufkochen, Schaum abschöpfen, Salz und Pfefferkörner hinzufügen. Reduzieren Sie dann die Gaszufuhr und kochen Sie es 20 Minuten lang (wenn das Hähnchen hausgemacht ist, erhöhen Sie die Garzeit auf 40 Minuten). Die Brühe abkühlen lassen und bei Bedarf abseihen.

2. Das Hähnchen aufschneiden und mit der Innenseite nach unten hineinlegen, salzen und pfeffern. Den Backofen auf 220°C vorheizen. Backen Sie den Vogel 15–20 Minuten lang, bis er goldbraun ist. Die Zwiebel fein hacken und einige Minuten in Öl köcheln lassen, dabei mit einem Löffel andrücken. Dann die Zwiebel vom Öl trennen. Die Nüsse durch einen Fleischwolf mahlen, alle Gewürze hinzufügen und vermischen. Etwas Öl aus der Nussmischung auspressen und beiseite stellen.

3. Die gekühlte Brühe über die Nussmischung gießen, die Zwiebel dazugeben und alles mit einem Mixer pürieren. Wenn die Nussmasse dick ist, ein Glas kaltes Wasser hinzufügen und nochmals gut verrühren. In einen Topf gießen, einen Esslöffel Essig hinzufügen, zum Kochen bringen und 2-3 Minuten kochen lassen.

4. Das Hähnchen in Stücke schneiden, mit der Soße aufgießen und umrühren. Fügen Sie ein paar Tropfen Nussöl hinzu.

Fotos: Grigory Polyakovsky