Κόψτε σαν παξιμάδι. Καρυδιά (κομμένο, κομμένο) Χωρισμένο σε καρύδι

ΚΟΠΗ ΣΕ ΚΑΡΥΔΙ. Razg. Εξπρές 1. ποιόν. Είναι κακό και ανελέητο να μαλώνεις, να μαλώνεις, να κατακρίνεις για κάτι. - Κι εσύ μάνατζερ είσαι τυφλή καμήλα. Μάλλον δεν πας ποτέ σε σχεδία; Εκείνος ο τσακισμένος εκεί μας σφάζει σαν παξιμάδι(Φ. Γκλάντκοφ. Βόλνιτσα). 2. ποιόν. Κερδίστε εντελώς το παιχνίδι, τον αγώνα, τη μάχη. - «Όλα καθαρά», διέταξε χαρούμενα, ξεκουμπώνοντας το σακάκι του. - Η ευτυχία τους, αλλιώς θα τους είχαμε σφάξει(V. Pikul. Ωκεανός περίπολος). 3. Τι. Κάντο αριστοτεχνικά, καλά, άψογα. - Και είμαστε εδώ χωρίς εσένα, ενώ εσύ έσερνες μαζί με το κομβόι, όλες οι υποθέσεις πήγαν στα σκουπίδια. Πούλησαν το μαλλί στον Τσερεπάχιν με τρόπο που ο Θεός το απαγορεύει σε όλους(Τσέχοφ. Στέπα).

Φρασολογικό λεξικό της ρωσικής λογοτεχνικής γλώσσας. - Μ.: Astrel, AST. A. I. Fedorov. 2008.

Δείτε τι είναι το "Cut like a nut" σε άλλα λεξικά:

κομμένο σαν παξιμάδι- 1. επιπλήττω έντονα, επικρίνω κάποιον· 2. να κερδίσεις την πλήρη νίκη σε έναν αγώνα, μάχη κ.λπ. Η έκφραση προήλθε από την ομιλία των ξυλουργών και των επιπλοποιών: έπιπλα από απλό ξύλο κόβονταν συχνά «καρυδιά», «βελανιδιά» ή «κόκκινο... ... Οδηγός φρασεολογίας

κομμένο σαν παξιμάδι- Κόβω (τελειώνω) κάποιον σαν παξιμάδι Επιπλήττω έντονα, κατακρίνω, αποκτώ το πάνω χέρι σε κάποιον. σε μια διαφωνία... Λεξικό πολλών εκφράσεων

Κόψτε σαν παξιμάδι- ποιον. Razg. 1. Επιπλήττω έντονα, επικρίνω κάποιον. 2. Να κερδίσεις την πλήρη νίκη σε αγώνα, μάχη κ.λπ. /i> Από τον λόγο των ξυλουργών. FSRY, 297; BMS 1998, 423; ZS 1996, 62, 211; BTS, 725; Mokienko 1990, 57, 60 ...

Κόψτε ή κόψτε σαν καρύδι- NUT, a, m. Ozhegov’s Explanatory Dictionary. ΣΙ. Ozhegov, N.Yu. Σβέντοβα. 1949 1992… Επεξηγηματικό λεξικό Ozhegov

κομμένο σε ξηρούς καρπούς- (ξένη γλώσσα) ομαλά, καθαρά τελείωσα (επιπλήττω, καθαρά) Τετ. Και είμαστε εδώ χωρίς εσένα, ενώ εσύ έσερνες μαζί με το κομβόι, όλες οι υποθέσεις πήγαν στα σκουπίδια. Πούλησε το μαλλί... χρησιμοποίησέ το καλά. Ο Α.Π. Τσέχοφ. Στέπα. 8. Τετ. Δεν στέρησε την ευχαρίστηση της επίδειξης, αν και... Michelson's Large Επεξηγηματικό και Φρασεολογικό Λεξικό

Κόβουμε σε ξηρούς καρπούς- Να κόβει το παξιμάδι (ξενόγλωσσο) ομαλά, να τελειώνει καθαρά (να μαλώνει, να καθαρίζει). Νυμφεύομαι. Και είμαστε εδώ χωρίς εσάς, ενώ εσείς σύρατε μαζί με τη συνοδεία, τα καταφέραμε όλα. Πούλησε το μαλλί... χρησιμοποίησέ το καλά. Α.Π. Τσέχοφ. Στέπα. 8. Τετ. Δεν στέρησε...... Michelson's Large Explanatory and Phraseological Dictionary (αρχική ορθογραφία)

ΚΟΠΗ ΣΕ ΚΑΡΥΔΙ. ΚΟΠΗ ΣΕ ΚΑΡΥΔΙ. Razg. Εξπρές 1. ποιος. Είναι κακό και ανελέητο να επιπλήττεις, να μαλώνεις, να κατακρίνεις για οτιδήποτε. Κι εσύ μάνατζερ είσαι τυφλή καμήλα. Μάλλον δεν πας ποτέ σε σχεδία; Αυτός ο τσακισμένος εκεί πέρα μας σφάζει (F.... ... Φρασεολογικό λεξικό της ρωσικής λογοτεχνικής γλώσσας

φινίρισμα καρυδιάς- να μαλώσει σε όλες τις κρούστες, να κουρέψει σε όλες τις κρούστες, να αφρατέψει, να γαβγίσει, να μαλώσει, να ερεθίσει, να συνθλίψει, να διαλύσει, να διαλύσει, να κόψει σαν καρύδι, να μαλώσει, να επιπλήξει, να επιλέξει Λεξικό του Ρωσικά συνώνυμα... Συνώνυμο λεξικό

ΚΑΡΥΔΙ- ΝΟΥΤ, παξιμάδι, σύζυγος. 1. Ο καρπός μερικών δέντρων, με βρώσιμο πυρήνα και δυνατό κέλυφος. Σπάστε καρύδια. «Βλέπει έναν σκίουρο να ροκανίζει ένα χρυσό καρύδι μπροστά σε όλους». Πούσκιν. Καρυδιά. κουκουνάρι. Ψητοί ξηροί καρποί. 2. μόνο μονάδες. Ένα δέντρο με σκληρό, όμορφο... ... Επεξηγηματικό Λεξικό του Ουσάκοφ

ΚΑΡΥΔΙ- Αζοφικό παξιμάδι. Κύριος. Καρυδιά. SDH 1, 3. Κρεοπατήστε κάποιον σαν παξιμάδι. Razg. 1. Επιπλήττω έντονα, επικρίνω κάποιον. 2. Να κερδίσεις την πλήρη νίκη σε αγώνα, μάχη κ.λπ. /i> Από τον λόγο των ξυλουργών. FSRY, 297; BMS 1998, 423; ZS 1996, 62, 211; BTS, 725; ... Μεγάλο λεξικό ρωσικών ρήσεων

Κόψτε σαν παξιμάδι ΚΟΠΗ ΣΕ ΚΑΡΥΔΙ. ΚΟΠΗ ΣΕ ΚΑΡΥΔΙ. Razg. Εξπρές 1. ποιόν. Είναι κακό και ανελέητο να μαλώνεις, να μαλώνεις, να κατακρίνεις για κάτι. - Κι εσύ μάνατζερ είσαι τυφλή καμήλα. Μάλλον δεν πας ποτέ σε σχεδία; Εκείνος ο τσακισμένος εκεί μας σφάζει σαν παξιμάδι(Φ. Γκλάντκοφ. Βόλνιτσα). 2. ποιόν. Κερδίστε εντελώς το παιχνίδι, τον αγώνα, τη μάχη. - «Όλα καθαρά», διέταξε χαρούμενα, ξεκουμπώνοντας το σακάκι του. - Η ευτυχία τους, αλλιώς θα τους είχαμε σφάξει(V. Pikul. Ωκεανός περίπολος). 3. Τι. Κάντο αριστοτεχνικά, καλά, άψογα. - Και είμαστε εδώ χωρίς εσένα, ενώ εσύ έσερνες μαζί με το κομβόι, όλες οι υποθέσεις πήγαν στα σκουπίδια. Πούλησαν το μαλλί στον Τσερεπάχιν με τρόπο που ο Θεός το απαγορεύει σε όλους(Τσέχοφ. Στέπα).

Φρασολογικό λεξικό της ρωσικής λογοτεχνικής γλώσσας. - Μ.: Astrel, AST. A. I. Fedorov. 2008.

Δείτε τι είναι το "Butcher like a nut" σε άλλα λεξικά:

Σπρώξτε- επιπλήττω, επιπλήττω, επιπλήττω, υβρίζω (Dal, χνούδι) Δείτε ... Συνώνυμο λεξικό

εξάπλωση- Εκ … Συνώνυμο λεξικό

μαλώνω- Δείτε επίπληξη... Συνώνυμο λεξικό

αυστηρά επίπληξη- Επίπληξη (επίπληξη), επίπληξη, επίπληξη, παρατήρηση, επίπληξη (επιπλήττω), νουθεσία, επίπληξη, επίπληξη, επίπληξη· διαβάστε μια σημειογραφία, πλύνετε (πλύση, αφρό, σαπούνι, σκόνη) το κεφάλι σας, δώστε μια επίπληξη, πλύσιμο κεφαλιού. ... Συνώνυμο λεξικό

τακτοποίηση- Βλέπε μαλώματα... Συνώνυμο λεξικό

Κόψτε ή κόψτε σαν καρύδι(καθομιλουμένη) - 1) επιπλήττω έντονα κάποιον. 2) τι, να κάνω πολύ καλά. (Επεξηγηματικό λεξικό της ρωσικής γλώσσας (1992), N. Yu. Shvedova, «Nut»)

Να κόψεις ή να σκαλίσεις κάποιον σαν παξιμάδι(καθομιλουμένου ανέκδοτο) - μετάφραση. επιπλήττω, επιπλήττω έντονα. (Επεξηγητικό Λεξικό (1935 - 1940), "Nut")

Προέλευση της έκφρασης

Η πρώτη εκδοχή είναι ότι η έκφραση σχετίζεται με το γεγονός ότι οι ξηροί καρποί σπάνε για να καταναλωθούν.

Δεύτερον, η έκφραση προήλθε από τους ξυλουργούς. Το να κόψεις μια καρυδιά σήμαινε να βάψεις ένα κομμάτι συνηθισμένο ξύλο για να μοιάζει με καρυδιά. Τα προϊόντα παρασκευάζονταν όχι μόνο σε καρυδιά, αλλά και σε δρυς ή μαόνι, αλλά η έκφραση «καρυδιά» ρίζωσε.

Παραδείγματα

(1821 - 1881)

"Σημειώσεις από ένα νεκρό σπίτι":

Μαζί με άλλους πήγα στο εργαστήριο μηχανικής. Ήταν ένα χαμηλό πέτρινο κτίριο που στεκόταν σε μια μεγάλη αυλή γεμάτη διάφορα υλικά. Υπήρχε σιδηρουργείο, μεταλλουργείο, ξυλουργείο, χρωματοπωλείο κ.λπ. Ο Akim Akimych ήρθε εδώ και δούλεψε στο χρωματοπωλείο, μαγείρεψε λάδι ξήρανσης, ανακάτεψε χρώματα και έκοψε τραπέζια και έπιπλα καρυδιά.

(1860 - 1904)

"Στέπα" - ω. Ο Χριστόφορος λέει στην Yegorushka:

«Και είμαστε εδώ χωρίς εσένα, ενώ εσύ έσερνες μαζί με το κομβόι, όλη τη δουλειά σφαγμένο σαν παξιμάδι. Ο Θεός να ευλογεί!"

Οι Γεωργιανοί είναι έτοιμοι να μετατρέψουν κάθε μέρα σε διακοπές. Και τι είναι διακοπές χωρίς γιορτή; Και τι είναι γιορτινό γλέντι χωρίς σατσίβι;

Εάν πέσετε στο σπίτι των Γεωργιανών φίλων έστω και για πέντε λεπτά, η οικοδέσποινα θα αρχίσει αμέσως να βάζει μια ποικιλία από σνακ στο τραπέζι: pkhali, lobio, τυρί, χόρτα. Στις γιορτές, σε αυτό το σετ θα προστεθεί σατσιβί - φιλέτο κοτόπουλου ή γαλοπούλας σε πικάντικη σάλτσα ξηρών καρπών. Το Satsivi μεταφράζεται από τα γεωργιανά ως «κρύο πιάτο» και υπερηφανεύεται για τη θέση του ανάμεσα στα πιο διάσημα ορεκτικά της εθνικής κουζίνας.

Στη Γεωργία, το satsivi είναι επίσης ανάλογο της ευρωπαϊκής χριστουγεννιάτικης γαλοπούλας, μόνο που σερβίρεται όχι στο τέλος, αλλά στην αρχή του γεύματος. Το έλατο Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς σε ένα γεωργιανό σπίτι αντικαθίσταται συχνά από chichilaki - ένα κλαδί φουντουκιού, από το οποίο αφαιρούνται τα ροκανίδια, αλλά όχι εντελώς: παραμένουν κολλημένα στην κορυφή. Τα πλούσια ελαφριά ροκανίδια μοιάζουν με λευκή γενειάδα. Στη Γεωργία λέγεται γενειάδα του Αγίου Βασιλείου (η γιορτή του πέφτει την 1η Ιανουαρίου). Το τσιχιλάκι διακοσμείται με σταυρό και γύρω τους τοποθετούνται πιάτα με μανταρίνια, γλυκά και τηγανητά καρύδια σε μέλι (γκοζινάκι).

Τα καρύδια βρίσκονται σε πολλά γεωργιανά πιάτα και τα χριστουγεννιάτικα παιχνίδια και τα έθιμα συνδέονται με αυτά. Για παράδειγμα, στη Ράτσα, μια ιστορική περιοχή της Γεωργίας, συνηθιζόταν να ανάβουν τέσσερα κεριά την παραμονή των Χριστουγέννων. Τρεις από αυτούς τοποθετήθηκαν σε μια καρυδόπιτα και ο τέταρτος πιάστηκε στα χέρια του αρχηγού της οικογένειας, ο οποίος είπε την ευχή: «Κύριε, δώσε μας τόση καλοσύνη, όσα καρύδια υπάρχουν στο τραπέζι». Στο Κάρτλι, το Phochaoba θεωρείται ένα δημοφιλές χριστουγεννιάτικο παιχνίδι. Οι κανόνες του είναι απλοί: νικητής είναι το παιδί που θα μαζέψει τα περισσότερα καρύδια σκορπισμένα στο πάτωμα.

Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς χριστουγεννιάτικο σατσιβί χωρίς ξηρούς καρπούς. Επιλέγονται πολύ προσεκτικά για το πιάτο. Πρέπει να είναι φρέσκα και λιπαρά. Είναι ψιλοαλεσμένα και όσο πιο λεπτό είναι το άλεσμα τόσο καλύτερη είναι η σάλτσα. Είναι απαραίτητο οι ξηροί καρποί να απορροφήσουν καλά τον ζωμό κότας με τον οποίο περιχύνονται. Αν χοντροκόψετε, οι ξηροί καρποί και ο ζωμός θα «ζήσουν» χωριστά ο ένας από τον άλλο.

Συνέντευξη
Λάλη Περβέλη

Ένας ντόπιος Σουχούμι, ο μάγειρας του εστιατορίου Aragvi λέει τι λουλούδια χρειάζονται για τα satsivs.

Είναι δύσκολο να γίνει αυτό το πιάτο;

Η συνταγή είναι απλή, αλλά το πιάτο είναι αρκετά ιδιότροπο. Φροντίστε να μην καεί η σάλτσα. Το ανακατεύετε μόνο με ξύλινη κουτάλα, όχι μεταλλική, διαφορετικά το σατσιβί μπορεί γρήγορα να ξινίσει ή η σάλτσα να χάσει τη χρυσαφένια απόχρωση της.

Ποιο είναι το κύριο πράγμα στη μαγειρική;

Ποιοτικά προϊόντα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε γαλοπούλα ή οικόσιτο κοτόπουλο με σιτηρά. Σε καμία περίπτωση κόκορας, το κρέας του είναι πολύ πιο σκληρό. Επιλέξτε ξηρούς καρπούς που είναι φρέσκοι και ελαφροί. Τα ταγγισμένα και σκούρα θα καταστρέψουν ολόκληρο το πιάτο. Η τελευταία πινελιά είναι μερικές σταγόνες λάδι ξηρών καρπών. Είναι πολύ δύσκολο να το στύψετε, μερικές φορές οι μάγειρες εξαπατούν και αντικαθιστούν το λάδι με τηγανητό πελτέ ντομάτας, αλλά αυτό είναι λάθος. Χωρίς βούτυρο ξηρών καρπών, το πραγματικό satsivi δεν θα λειτουργήσει.

Έχετε οικογενειακά μυστικά για την ιδιαίτερη γεύση του satsivi;

Ναί. Η γιαγιά μου με έμαθε να μαγειρεύω σατσιβί. Είπε ότι τόσο τα υπερβολικά όσο και τα λίγα μπαχαρικά είναι λάθος. Κάθε γεωργιανή νοικοκυρά έχει το δικό της μυστικό μείγμα. Πολλοί άνθρωποι καλλιεργούν κόλιαντρο, utskho-suneli και κατιφέδες στους κήπους τους. Από παιδί μου άρεσε να συλλέγω μπουμπούκια κατιφέ για μπαχαρικά. Όταν δεν έχουν ακόμη ανοίξει τελείως, πρέπει να κορδώσετε τα μπουμπούκια σε μια κλωστή και να τα κρεμάσετε για να στεγνώσουν. Στη συνέχεια αφαιρούνται ένα-ένα, αλέθονται και προστίθενται στη σάλτσα ξηρών καρπών. Είναι σημαντικό τα λουλούδια να είναι θηλυκά, να είναι τα πιο αρωματικά.

Υπάρχουν και γεωγραφικά χαρακτηριστικά των συνταγών. Στην Ανατολική Γεωργία, οι αλεσμένοι ξηροί καρποί παρασκευάζονται απλώς με βραστό νερό ή ζωμό αυτή η σάλτσα ονομάζεται bazhe. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για σατσιβί, αλλά και για ψάρια και λαχανικά. Στη Δυτική Γεωργία, η σάλτσα αναγκαστικά βράζεται λίγο, και χρησιμοποιείται μόνο για σατσιβί. Στα Μεγκρέλια προσθέτουν στη σάλτσα adjika για πικάντικη.

Το πουλί επιλέγεται όχι λιγότερο προσεκτικά. Η κλασική συνταγή ορίζει τη χρήση της γαλοπούλας, η οποία εμφανίστηκε στη Γεωργία στα τέλη του 17ου αιώνα. Πριν από αυτό, η βάση για το satsivi ήταν συχνά το κυνήγι, για παράδειγμα οι φασιανοί ή τα ορτύκια. Σήμερα, η πιο διαδεδομένη επιλογή είναι το λιπαρό οικιακό κοτόπουλο που τρέφεται με καλαμπόκι. Άλλοι το βράζουν απλά, άλλοι το ψήνουν λίγο στο φούρνο. Ένα άλλο αναπόσπαστο στοιχείο του satsivi είναι τα μπαχαρικά: λυκίσκος-suneli, utskho-suneli (τριγωνόφυλλο) και ιμερετικός κρόκος (καφεφός). Δίνουν στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση.

Το Satsivi σερβίρεται σε βαθιά μπολ σχεδιασμένα για πολλές μερίδες, έτσι ώστε οι επισκέπτες να μπορούν να μοιραστούν το γεύμα. Αλλά δεν μπορείτε να ξεκινήσετε τη γιορτή των Χριστουγέννων μέχρι να εμφανιστεί ο πρώτος επισκέπτης στο σπίτι - mekvle (μεταφρασμένο από τα γεωργιανά ως "αφήνοντας ίχνος"). Μόλις περάσει το κατώφλι, πει ευχές στους ιδιοκτήτες, λάβει χρήματα και γλυκά ως δώρο, τότε είναι ώρα να καθίσει στο τραπέζι. Με σιγουριά ότι η χρονιά θα είναι επιτυχημένη και άφθονη.

Συνταγή

Σατσιβί

Για πόσα άτομα: 8–10

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά

1 . Ετοιμάζουμε το ζωμό: τοποθετούμε το κοτόπουλο σε 3,5 λίτρα κρύο νερό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, αφαιρούμε τον αφρό, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια μειώστε το αέριο και μαγειρέψτε για 20 λεπτά (αν το κοτόπουλο είναι σπιτικό, τότε αυξήστε το χρόνο μαγειρέματος στα 40 λεπτά). Ψύξτε τον ζωμό και στραγγίστε εάν χρειάζεται.

2. Κόβουμε το κοτόπουλο και το τοποθετούμε μέσα προς τα κάτω, αλατοπιπερώνουμε. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C. Ψήστε το πουλί για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και σιγοβράζουμε στο λάδι για λίγα λεπτά, πιέζοντας με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια χωρίζουμε το κρεμμύδι από το λάδι. Τρίβουμε τους ξηρούς καρπούς με μηχανή κρέατος, προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε. Στύψτε λίγο λάδι από το μείγμα των ξηρών καρπών και αφήστε το στην άκρη.

3. Ρίξτε τον παγωμένο ζωμό πάνω από το μείγμα των ξηρών καρπών, προσθέστε το κρεμμύδι και πολτοποιήστε τα πάντα με ένα μπλέντερ. Εάν η μάζα των ξηρών καρπών είναι παχύρρευστη, ρίξτε ένα ποτήρι κρύο νερό και ανακατέψτε ξανά καλά. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξύδι, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά.

4. Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια, περιχύνουμε με τη σάλτσα και ανακατεύουμε. Προσθέστε μερικές σταγόνες λάδι ξηρών καρπών.

Φωτογραφίες: Grigory Polyakovsky