חותכים כמו אגוז. אגוז (חתוך, חתוך) מחולק לאגוז

חתוך לאגוז. ראזג. אֶקְסְפּרֶס 1. מִי. זה רוע וחסר רחמים לנזוף, לנזוף, לבקר על משהו. - ואתה, מנהל, גמל עיוור. אתה כנראה אף פעם לא עולה על רפסודה? המחורבן הזה שם שוחט אותנו כמו אגוז(פ' גלדקוב. וולניצה). 2. מִי. לנצח לחלוטין את המשחק, הקרב, הקרב. - "הכל ברור," הוא ציווה בעליזות ופתח את כפתורי הז'קט שלו. - האושר שלהם, אחרת היינו שוחטים אותם(ו' פיקול. סיירת אוקיינוס). 3. מה. עשה זאת בצורה מופתית, ובכן, ללא רבב. - ואנחנו כאן בלעדייך, בזמן שאתה נגררת עם השיירה, כל העניינים נזרקו לאשפה. הם מכרו את הצמר לצ'רפאכין באופן שחס וחלילה לכולם(צ'כוב. סטפה).

מילון ביטויים של השפה הספרותית הרוסית. - מ.: אסטרל, AST. א.י פדורוב. 2008.

ראה מה זה "חתוך כמו אגוז" במילונים אחרים:

לחתוך כמו אגוז- 1. לנזוף בתוקף, לבקר מישהו; 2. לזכות בניצחון מוחלט בקרב, קרב וכו'. מקור הביטוי בנאום של נגרים וארונות: רהיטים עשויים עץ פשוט נחתכו לרוב "אגוז", "אלון" או "אדום... ... מדריך לביטויים

לחתוך כמו אגוז- לחתוך (לסיים) מישהו כמו אגוז לנזוף בחוזקה, לבקר, להשיג את העליונה על מישהו. במחלוקת... מילון של ביטויים רבים

חותכים כמו אגוז- מי. ראזג. 1. לנזוף חזק, לבקר מישהו. 2. לזכות בניצחון מוחלט בקרב, בקרב וכו' /i> מתוך נאומם של הנגרים. FSRY, 297; BMS 1998, 423; צ"ס 1996, 62, 211; בט"ס, 725; Mokienko 1990, 57, 60 ...

לחתוך או לקצץ כמו אגוז- NUT, a, m. Ozhegov's Explanatory Dictionary. סִי. אוז'גוב, נ.יו. שוודובה. 1949 1992 … מילון ההסבר של אוז'גוב

לחתוך לאגוזים- (שפה זרה) חלק, נקי לסיים (נזוף, נקי) יום רביעי. ואנחנו כאן בלעדייך, בזמן שאתה נגררת עם השיירה, כל העניינים נזרקו לאשפה. מכר את הצמר... השתמש בו. א.פ. צ'כוב. עֲרָבָה. 8. רביעי. הוא לא שלל מעצמו את התענוג להשוויץ, למרות ש... מילון ההסבר והביטוי הגדול של מיכלסון

חותכים לאגוזים- לחתוך את האגוז (שפה זרה) בצורה חלקה, לסיים נקי (לנזוף, לנקות). היינו עושים. ואנחנו כאן בלעדיך, בזמן שאתה נגררת עם השיירה, סיימנו את כל הדברים. מכר את הצמר... השתמש בו. א.פ. צ'כוב. עֲרָבָה. 8. רביעי. הוא לא קיפח........... מילון ההסבר והביטוי הגדול של מיכלסון (איות מקורי)

חתוך לאגוז. חתוך לאגוז. ראזג. אֶקְסְפּרֶס 1. מי. זה רשע וחסר רחמים לנזוף, לנזוף, לבקר על כל דבר. ואתה, מנהל, גמל עיוור. אתה כנראה אף פעם לא עולה על רפסודה? המחורבן הזה שם שוחט אותנו (F...... מילון ביטויים של השפה הספרותית הרוסית

גימור אגוז- לנזוף בכל הקרום, לגזום לכל הקרום, לנזוף, לנבוח, לנזוף, לעצבן, לרסק, לפרק, לפרק, לחתוך כמו אגוז, לנזוף, לנזוף, לבחור מילון של מילים נרדפות ברוסית... מילון מילים נרדפות

אגוז- אגוז, אגוז, בעל. 1. פרי של כמה עצים, עם גרעין אכיל וקליפה חזקה. לפצח אגוזים. "הוא רואה סנאי מכרסם אגוז זהב לעיני כולם." פושקין. אגוז מלך. צנוברים. אגוזים קלויים. 2. יחידות בלבד. עץ עם קשה, יפה... ... מילון ההסבר של אושקוב

אגוז- אגוז אזוב. דוֹן. אגוז מלך. SDH 1, 3. קצב מישהו כמו אגוז. ראזג. 1. לנזוף חזק, לבקר מישהו. 2. לזכות בניצחון מוחלט בקרב, בקרב וכו' /i> מתוך נאומם של הנגרים. FSRY, 297; BMS 1998, 423; צ"ס 1996, 62, 211; בט"ס, 725; ... מילון גדול של אמרות רוסיות

חותכים כמו אגוז חתוך לאגוז. חתוך לאגוז.ראזג. אֶקְסְפּרֶס 1. מִי. זה רוע וחסר רחמים לנזוף, לנזוף, לבקר על משהו. - ואתה, מנהל, גמל עיוור. אתה כנראה אף פעם לא עולה על רפסודה? המחורבן הזה שם שוחט אותנו כמו אגוז(פ' גלדקוב. וולניצה). 2. מִי. לנצח לחלוטין את המשחק, הקרב, הקרב. - "הכל ברור," הוא ציווה בעליזות ופתח את כפתורי הז'קט שלו. - האושר שלהם, אחרת היינו שוחטים אותם(ו' פיקול. סיירת אוקיינוס). 3. מה. עשה זאת בצורה מופתית, ובכן, ללא רבב. - ואנחנו כאן בלעדייך, בזמן שאתה נגררת עם השיירה, כל העניינים נזרקו לאשפה. הם מכרו את הצמר לצ'רפאכין באופן שחס וחלילה לכולם(צ'כוב. סטפה).

מילון ביטויים של השפה הספרותית הרוסית. - מ.: אסטרל, AST. א.י פדורוב. 2008.

ראה מה זה "קצב כמו אגוז" במילונים אחרים:

לִדחוֹף- לנזוף, לנזוף, לנזוף, לזלזל (דאל, מוך) ראה ... מילון מילים נרדפות

התפשטות- ס"מ … מילון מילים נרדפות

לִנְזוֹף- ראה נזיפה... מילון מילים נרדפות

לִנְזוֹף- לנזוף (לנזוף), לנזוף במישהו, לנזוף, להבחין, לנזוף (לנזוף), להעיר, להאשים, לנזוף, לנזוף; קרא סימון, שטף (לשטוף, להקציף, סבון, אבקה) את הראש, לתת נזיפה, לשטוף ראש... ... מילון מילים נרדפות

מְטוּפָּח- ראה לנזוף... מילון מילים נרדפות

לחתוך או לקצץ כמו אגוז(דיבור) - 1) לנזוף בחוזקה במישהו; 2) מה, לעשות טוב מאוד. (מילון הסבר לשפה הרוסית (1992), N. Yu. Shvedova, "אגוז")

לקצץ או לגלף מישהו כמו אגוז(בדיחה דיבורית) - תורגם. לנזוף, לנזוף בחוזקה. (מילון הסבר (1935 - 1940), "אגוז")

מקור הביטוי

הגרסה הראשונה היא שהביטוי קשור לעובדה שאגוזים מפצחים כדי לאכול אותם.

שנית, מקורו של הביטוי בקרב נגרים. לחתוך אגוז פירושו לצבוע חתיכת עץ רגיל כדי לגרום לו להיראות כמו אגוז. מוצרים נעשו לא רק באגוז, אלא גם מעץ אלון או מהגוני, אבל הביטוי "אגוז" השתרש.

דוגמאות

(1821 - 1881)

"הערות מבית מת":

יחד עם אחרים הלכתי לסדנה להנדסה. זה היה בניין אבן נמוך שניצב בחצר גדולה זרועה בחומרים שונים. היו שם נפחיה, חנות מתכת, נגריה, חנות צבע וכו'. אקים אקימיך הגיע לכאן ועבד בחנות הצבעים, בישל שמן ייבוש, ערבב צבעים וחתך שולחנות ורהיטים אגוז מלך.

(1860 - 1904)

"סטפה" - הו. כריסטופר אומר ליגורושקה:

"ואנחנו כאן בלעדייך, בזמן שאתה נגררת עם השיירה, כל העבודה נשחט כמו אגוז. השם יברך!"

הגיאורגים מוכנים להפוך כל יום לחג. ומה זה חג בלי משתה? ומהי סעודה חגיגית בלי סאציווי?

אם תיכנסו לביתם של חברים גרוזיניים אפילו לחמש דקות, המארחת תתחיל מיד לשים מגוון חטיפים על השולחן: פקאלי, לוביו, גבינה, ירוקים. בחג יתווספו לסט הזה סאציווי - פילה עוף או הודו ברוטב אגוזים חריף. Satsivi מתורגם מגיאורגית כ"מנה קרה" ומתגאה במקום בין המתאבנים המפורסמים ביותר של המטבח הלאומי.

בג'ורג'יה, satsivi הוא גם אנלוגי לתרנגול הודו של חג המולד האירופי, רק שהוא מוגש לא בסוף, אלא בתחילת הארוחה. אשוח חג המולד וראש השנה בבית גרוזיני מוחלף לעתים קרובות בצ'יצ'ילקי - ענף לוז, שממנו מסירים את השבבים דק, אך לא לגמרי: הם נשארים מחוברים בחלק העליון. שבבים בהירים שופעים דומים לזקן לבן כשלג. בג'ורג'יה זה נקרא זקנו של בסיל הקדוש (יום החג שלו חל ב-1 בינואר). צ'יצ'ילאקי מעוטר בצלב, ומסביב מניחים מנות עם קלמנטינות, ממתקים ואגוזים מטוגנים בדבש (גוז'ינקי).

ניתן למצוא אגוזי מלך במאכלים גרוזיניים רבים, ומשחקים ומנהגים של חג המולד קשורים אליהם. לדוגמה, בראצ'ה, אזור היסטורי של ג'ורג'יה, היה נהוג להדליק ארבעה נרות בערב חג המולד. שלושה מהם הונחו על פשטידת אגוזים, והרביעי נלקח לידיו של ראש המשפחה, שהביע את המשאלה: "אלוהים, תן לנו טוב כמו שיש אגוזים על השולחן". בקארטלי, Phochaoba נחשב למשחק חג מולד פופולרי. הכללים שלה פשוטים: המנצח הוא הילד שאוסף הכי הרבה אגוזים מפוזרים על הרצפה.

אי אפשר לדמיין סאטסיווי חג המולד בלי אגוזים. הם נבחרים בקפידה רבה עבור המנה. הם צריכים להיות טריים ושמנים. הם טחונים דק, וככל שהטחינה עדינה יותר, כך הרוטב טוב יותר. יש צורך שהאגוזים יספגו היטב את מרק העוף איתו הם מוזגים. אם תטחנו גס, האגוזים והמרק "יחיו" בנפרד זה מזה.

רֵאָיוֹן
לאלי פרבלי

יליד סוחומי, הטבח של מסעדת ארגווי מספר אילו פרחים דרושים לסציבים.

קשה להכין את המנה הזו?

המתכון פשוט, אבל המנה די קפריזית. הקפידו לוודא שהרוטב לא ישרף. מערבבים אותו רק עם כף עץ, לא מתכת, אחרת הסאטסיווי עלול להחמיץ במהירות או שהרוטב יאבד את הגוון הזהוב שלו.

מה העיקר בבישול?

מוצרי איכות. עדיף להשתמש בתרנגול הודו או בעוף ביתי. בשום אופן לא תרנגול, הבשר שלו הרבה יותר קשה. בחרו אגוזים טריים וקלים. מעופשים וכהים יהרוס את כל המנה. הסיום הוא כמה טיפות של שמן אגוזים. קשה מאוד לסחוט, לפעמים טבחים מרמים ומחליפים את השמן ברסק עגבניות מטוגנות, אבל זה לא בסדר. בלי חמאת אגוזים, סאטסיווי אמיתי לא יעבוד.

יש לכם סודות משפחתיים לטעם המיוחד של הסאטסיווי?

כן. סבתא שלי לימדה אותי איך לבשל סאטסיווי. היא אמרה שגם יותר מדי וגם מעט מדי תבלינים הם טעות. לכל עקרת בית גרוזינית יש תערובת סודית משלה. אנשים רבים מגדלים בגנים שלהם כוסברה, utskho-suneli וציפורני חתול. מאז ילדותי, אהבתי לאסוף ניצני ציפורני חתול לתבלינים. כאשר הם עדיין לא נפתחו לחלוטין, אתה צריך מחרוזת את הניצנים על חוט ולתלות אותם לייבוש. לאחר מכן מוציאים אותם אחד אחד, טוחנים ומוסיפים לרוטב האגוזים. חשוב שהפרחים יהיו נקבים, הם הכי ריחניים.

יש גם מאפיינים גיאוגרפיים של המתכונים. במזרח ג'ורג'יה, אגוזים טחונים פשוט מבושלים עם מים רותחים או מרק רוטב זה נקרא bazhe. זה יכול לשמש לא רק עבור satsivi, אלא גם עבור דגים וירקות. במערב ג'ורג'יה, הרוטב בהכרח מבושל מעט, והוא משמש רק לסאטסיווי. במגרליה מוסיפים לרוטב אדג'יקה בשביל החריפות.

הציפור נבחרת בקפידה לא פחות. המתכון הקלאסי קובע שימוש בהודו, שהופיע בג'ורג'יה בסוף המאה ה-17. לפני כן, הבסיס לסאטסיווי היה לעתים קרובות משחק, למשל פסיונים או שליו. כיום, האופציה הנפוצה ביותר היא עוף ביתי שומני המוזן בתירס. יש אנשים שפשוט מרתיחים אותו, אחרים אופים אותו מעט בתנור. מרכיב אינטגרלי נוסף של satsivi הוא תבלינים: כשות-סונלי, אוצקו-סונלי (חילבה) וזעפרן אימרטי (ציפורני חתול). הם נותנים למנה טעם מיוחד.

Satsivi מוגש בקערות עמוקות המיועדות למספר מנות כך שהאורחים יוכלו לחלוק את הארוחה. אבל אתה לא יכול להתחיל את חג המולד עד שהאורח הראשון יופיע בבית - mekvle (בתרגום מגיאורגית כ"להשאיר עקבות"). ברגע שהוא חוצה את הסף, אומר איחולים לבעלים, מקבל כסף וממתקים במתנה, אז הגיע הזמן לשבת לשולחן. בביטחון שהשנה תהיה מוצלחת ושופעת.

מתכון

סאציבי

לכמה אנשים: 8-10

זמן בישול: שעה 30 דקות

1 . מכינים את המרק: מניחים את העוף ב-3.5 ליטר מים קרים. מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף, מוסיפים מלח ופלפל. לאחר מכן מנמיכים את הגז ומבשלים 20 דקות (אם העוף תוצרת בית, אז הגדילו את זמן הבישול ל-40 דקות). מצננים את המרק ומסננים במידת הצורך.

2. חותכים את העוף ומניחים אותו בפנים למטה, מוסיפים מלח ופלפל. מחממים את התנור ל-220 מעלות צלזיוס. אופים את הציפור במשך 15-20 דקות עד להזהבה. קוצצים דק את הבצל ומבשלים בשמן כמה דקות תוך לחיצה בכף. לאחר מכן מפרידים את הבצל מהשמן. טוחנים את האגוזים במטחנת בשר, מוסיפים את כל התבלינים ומערבבים. סוחטים מעט שמן מתערובת האגוזים ומניחים בצד.

3. יוצקים את המרק הצונן על תערובת האגוזים, מוסיפים את הבצל וטוחנים הכל עם בלנדר. אם מסת האגוזים סמיכה, מוזגים פנימה כוס מים קרים ומערבבים היטב שוב. יוצקים לסיר, מוסיפים כף חומץ, מביאים לרתיחה ומבשלים 2-3 דקות.

4. חותכים את העוף לחתיכות, יוצקים את הרוטב ומערבבים. הוסף כמה טיפות שמן אגוזים.

צילומים: גריגורי פוליאקובסקי