100 грамм тутамд цорын ганц загасны калорийн агууламж. Халибут, Пангасиус ба цорын ганц: ялгаа нь юу вэ? Хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд

Гол мөрөн, далай нь бидний алс холын өвөг дээдэст өөрсдийгөө болон бүх гэр бүлээ тэжээх боломжийг олгосон. Өнөөдөр хэний ч амьдрал загас барихаас хамаардаггүй, наад зах нь хөгжингүй орнуудад хүн төрөлхтөний төрөл зүйл авч чаддаг. Сонирхолтой зүйл бол ижил цорын ганц, ямар төрлийн загас вэ, гэртээ хэрхэн яаж бэлтгэх вэ - үүнийг энэ нийтлэлд авч үзэх болно.

Хамгийн сайн хобби бол загас барих

Загас барих нь хамгийн түгээмэл хоббигийн нэг хэвээр байна:

• Эхлэхийн тулд энэ нь онцгой үнэтэй тоног төхөөрөмж шаарддаггүй.
• Энэ нь таныг тайвширч, эргэн тойрныхоо ертөнцөөс оюун ухаанаа зайлуулах боломжийг олгоно.
• Спортын бүрэлдэхүүн хэсэг, сэтгэлийн хөөрөл байдаг.
• Найзуудтайгаа дахин уулзах, гадаа гарах, уух шалтгаан.

Ан агнуураас ялгаатай нь загас агнуур нь дараахь зүйлийг агуулна.

1. Илүү тохь тухтай нөхцөл.
2. Бага хүчдэлийн түвшин.
3. Аюулгүй байдал.
4. Нэг газар тууштай байх.

Бараг бүх хотод та дор хаяж нэг төрлийн усны нөөцийг олж болно. Далайн эргийн бүс нутгийн оршин суугчид хамгийн азтай байдаг бөгөөд хотод гол мөрөн, нууртай загас агнуурын сонирхогчид ч гомдоохгүй. Хэрэв энэ бүхэн бүтэхгүй бол та цөөрөм, усан сангаар өөрийгөө хязгаарлах хэрэгтэй болно. Гэхдээ агнахын тулд ихэвчлэн хэдэн зуун км замыг туулах хэрэгтэй болдог.

Загас агнуурын хайрыг бага наснаасаа хамгийн сайн суулгадаг бөгөөд энэ нь ердийн зугаа цэнгэл болж хувирдаг. Харамсалтай нь ихэнх бүсгүйчүүд энэ хоббигоо нөхөртэйгээ хуваалцдаггүй. Гэхдээ дэмий хоосон, учир нь ижил загас барих аялалд цорын ганц ховор амьтныг барих боломж байдаг. Гэхдээ үл хамаарах зүйлүүд нь хүний ​​бодож байгаагаас хамаагүй түгээмэл байдаг.

Ул (Европ ул) ямар харагддаг вэ?

Загас өөрөө хэд хэдэн онцлог шинж чанартай байдаг.

• Хавтгай биеийн хэлбэр.
• Энэ нь 30 см-ээс хэтрэхгүй урттай.
• Нүд нь биеийн хагас хэсэгт байрладаг.
• Энэ нь дээр болон доор хурц сэрвээтэй байдаг.
• Нэг тал нь нөгөөгөөсөө хөнгөн.
• Жингийн саарал хүрэн өнгө.

Филе нь бүхэл бүтэн загаснаас илүү тавиур дээр байдаг. Цэвэрлэгээ, гэдэс цэвэрлэх нь ямар ч асуудал үүсгэдэггүй, гэхдээ аль хэдийн цэвэрлэсэн хувилбар бэлэн болсон үед хүн бүр цаг зарцуулж, хүчин чармайлт гаргахад бэлэн байдаггүй.

Булангийн өөрөө өөрийгөө танихад хялбар байдаг:

1. Цагаан, бараг ил тод байж болно.
2. Нимгэн, бүр маш нимгэн.
3. Өөх давхарга байхгүй.

Загас нь хамгийн хямд биш тул та "хуурамч" зүйлтэй тулгарах болно. Ихэнхдээ тэд үүнийг пангасиус гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь хоёр дахин бага үнэтэй бөгөөд гадаад төрхөөрөө зарим талаараа төстэй юм. Хэрэв та дэлгүүрт итгэлгүй байгаа бол худалдан авалтаас татгалзах нь дээр.

Өндөр чанартай филетэй таарвал та үүнийг "нөөцөд" авч болно - энэ нь хямдрахгүй бөгөөд хөлдөөгчид удаан хугацаагаар хадгалагдах болно. Эрт орой хэзээ нэгэн цагт та түүний зөв хэрэглээг олж, гэр бүл, найз нөхдөө баярлуулах болно.

ОХУ-д энэ загасны дундаж үнэ нэг кг филе тутамд 2000 рубль байдаг.

Энэ видеонд ихтиологич Леонид Весенин Хар тэнгист чамин нэртэй загас ямар байдгийг харуулах болно.

Загасны ашигтай шинж чанарууд

• Загас нь илчлэг багатай тул түүний хэрэглээ таны дүр төрхөд бараг ямар ч нөлөө үзүүлэхгүй.
• Зүрх судасны системд тустай их хэмжээний кали агуулдаг.
• Найрлагад орсон фосфор, фтор нь шүд, ясанд сайнаар нөлөөлнө.
• В витамин, витамин С нь антиоксидант үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд бодисын солилцооны эмгэгийг арилгахад тусалдаг.

Интернет дээр та загасны филе дараахь зүйлийг агуулдаг гэсэн мэдэгдлүүдийг олж болно.

1. Хорт бодис.
2. Бактери.
3. Гормонууд.
4. Пестицид.
5. Антибиотик.

Зохиогчид үүнийг загасны ихэнх хэсгийг Вьетнамын нэг гол буюу маш бохирдсон усан санд үржүүлдэгтэй холбон тайлбарлаж байна. Эндээс л төөрөгдөл үүсдэг, ийм байдлаар Пангасиусыг үйлдвэрлэлийн хэмжээнд үйлдвэрлэдэг, энэ нь хортой бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулж болно.

Гэвч үнэн хэрэгтээ ихэнх загаснууд зохих шалгалтыг давж, олон арван жилийн турш хэн ч жинхэнэ хорыг тавиур дээр тавьдаггүй. Тиймээс та санаа зовох хэрэггүй, ултай хоол идснээр та эрүүл мэндээ алдахгүй, харин ч эсрэгээр нь бэхжүүлэх болно.

Хайруулын тавган дээр улыг хэрхэн яаж хуурах вэ?

Бүх үйл ажиллагааны хувьд бидэнд хэрэгтэй болно:

• Хайруулын таваг.
• Наранцэцэг эсвэл цөцгийн тос.
• Өндөг.
• Загас эсвэл филе.
• Талхны үйрмэг.
• Давс ба халуун ногоо.

Бэлтгэж эхэлцгээе:

1. Булангийн хэсгийг аваад гэсгээнэ.
2. Хэрэв танд зөвхөн бүхэл бүтэн загас байгаа бол тэдгээрийг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэ. Таны анхаарах ёстой цорын ганц зүйл бол хурц сэрвээ юм. Тэдгээрийг хайчаар таслах нь дээр, эс тэгвээс үйл явц нь ялгаатай биш юм.
3. Булангийн махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Ихэвчлэн нэг загаснаас 2-3 ширхэгийг хуурч авдаг.
4. Амт нь давс, халуун ногоо цацаж.
5. Хөөс гарч иртэл өндөгийг хумсны тусламжтайгаар цохино.
6. Загасыг өндөг рүү дүрж, талхны үйрмэгээр цацна.
7. Эдгээр хэрэгцээнд зориулж 100 грамм цөцгийн тос хайлуулж эсвэл ургамлын тос хэрэглэнэ.
8. Дунд зэргийн дулаан дээр хайруулын тавган дээр халаана.
9. Алтан хүрэн хүртэл 5 минутын турш хуурч ав.

Хайруулын үеэр та загасны байгалийн үнэрт сэтгэл хангалуун бус байвал бага зэрэг нимбэгний шүүс нэмж болно. Дараа нь та өөх тосыг шингээхийн тулд цаасан алчуур дээр тавьж болно. Эцсийн эцэст бид хоолны дэглэмийн хоол бэлтгэж, бидний дүр төрхийг харж байна, яагаад нэмэлт холестерин байна вэ?

Та өөрийн төсөөлж чадах бүх зүйлтэй хослуулан ширээн дээр үйлчилж болно. Гэхдээ ногоон, хүнсний ногоогоор өөрийгөө хязгаарлах нь дээр.

Энэ нь хамгийн тэжээллэг хоол биш байх болно, гэхдээ ашиг тустай, хоолны дэглэмийн шинж чанарыг үл харгалзан та зөвхөн нэг филетэй хамт "зүрхэндээ хүртэл" идэж чадахгүй. Гэсэн хэдий ч далайн хэлийг амттан гэж үздэг нь дэмий хоосон зүйл биш юм - энэ нь үүнд зориулагдаагүй болно.

Ган гэж юу вэ, яаж иддэг вэ?

Solefish бол халуун орны болон ойр өргөрөгт амьдардаг загас юм.

• Энэ нь хавтгай зууван хэлбэртэй байдаг.
• Далайн ёроолд загас хэвтэж буй тал нь үргэлж хөнгөн байдаг.
• Хоёр нүд нь биеийн нэг тал дээр байрладаг.
• Урт нь 30 см-ээс хэтрэхгүй.
• Энэ нь витамин, чухал эрдэс бодис агуулсан хоолны махтай.
• Амттан гэж үздэг.

Солефиш нь усан загастай төстэй бөгөөд манай нутагт энэ нь загасчдын цом болж чадахгүй. Булангийн биш харин бүхэл бүтэн загас худалдаж авах нь дээр. Тийм ээ, та өөрөө цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэх хэрэгтэй болно, гэхдээ та яг хүссэн зүйлээ авсан гэдэгт итгэлтэй байх болно. Хуурамч үйлдлүүд байнга илчлэгддэг, зарим бизнес эрхлэгчид бусад ижил төстэй загасыг зарах уруу таталтыг эсэргүүцэж чаддаггүй бөгөөд тэдний өртөг нь хоёр дахин бага байдаг.

Хоол хийх талаар ямар ч онцгой нюанс байхгүй - ул нь огтлох шаардлагатай хорт булчирхай эсвэл үүнтэй төстэй зүйл агуулаагүй болно. Зүгээр л зайлж, давс, халуун ногоо нэмээд өндөг рүү дүрж, талхны үйрмэгээр цацна. Үүний дараа та шарж эхэлж болно. Туршилт хийхээс бүү ай, бүх хамаатан садан, найз нөхөд тань шинэ хоолонд дуртай байх болно.

Удаан хугацааны турш бидний өргөрөгт ул нь ямар төрлийн загас болохыг, яаж идэхийг харьцангуй саяхан олж мэдсэн; Ямар ч байсан 10-15 жилийн өмнө энэ нь олон нийтэд нээлттэй болсон - амьжиргааны түвшин, даяарчлал нь ажлаа хийж байна.

Видео: жинхэнэ улыг хуурамчаас хэрхэн ялгах вэ?

Энэ видеон дээр шинжээч Роман Тополев танд хэрхэн хуурамч болохыг таньж, улны оронд хөлдөөсөн аналог - пангасиус худалдаж авахгүй байхыг танд хэлэх болно.

Халибут бол бидний биед ашигтай бодисоор баялаг далайн загас юм. Энэ нь В витамин, Омега-3, тэр ч байтугай серотонин, мелатонины түвшинг дэмждэг триптофан агуулдаг. Гэвч зарим шалтгааны улмаас өнөөдөр Интернетийн олон эх сурвалжид Халибутыг тэнгисийн хэл гэж нэрлэх нь заншил болжээ. Гэхдээ цорын ганц амттан гэж тооцогддог, энэ нь байгалийн орчинд амьдардаг бөгөөд өөрийн гэсэн онцлог шинж чанартай байдаг. Sole бол олон төрлийн Halibut гэж хэлэх нь илүү зөв байх болно. Гэсэн хэдий ч энгийн худалдан авагч түүнд яг юу зарж байгааг ойлгоход маш хэцүү байдаг: Solefish эсвэл Pangasius, энэ нь ерөнхийдөө бохир цэнгэг усны загас юм. Эсвэл Халибут. Энэ бол ийм төөрөгдөл юм. Энэ эмх замбараагүй байдлыг ойлгохыг хичээцгээе.

Захиалга: бадамлуур
Гэр бүл: Soleaceae

Солефиш (Dover Halibut) нь Газар дундын тэнгис, Азов, Хар тэнгист амьдардаг. Энэ нь Оросын усанд бараг хэзээ ч олддоггүй тул эдийн засгийн ач холбогдолгүй юм. Энэ нь 30-70 см хэмжээтэй, 3 кг жинтэй байдаг. Нүдний байрлаж буй тал нь хар хүрэн эсвэл саарал хүрэн өнгөтэй, олон хар толботой (эсвэл гантиг шиг хээтэй). Хараагүй талдаа ул нь цайвар өнгөтэй. Жинхэнэ ул нь илүү нарийн амттайгаараа бусад хөвөнгөөс ялгаатай. Энэ загасны филе нь Пангасиусынхаас илүү нарийн зүсмэлүүдээр зарагддаг.

Халибут (Атлантын цагаан загас)

Захиалга: бадамлуур
Гэр бүл: Багаж

Асар том хэмжээтэй (1.5-2.3 м), жин (46-117 кг) хүрдэг. Заримдаа бүр 300 кг жинтэй Халибутыг олж харах боломжтой. Сохор талдаа цайвар өнгөтэй, харин нүдний талдаа хар эсвэл хар хүрэн, монохромат өнгөтэй байдаг. Залуу хүмүүст бараан дэвсгэр дээр цайвар толбо ажиглагдаж болно. Атлантын болон Хойд мөсөн далайд амьдардаг. Орос улсад энэ нь ихэвчлэн Баренцын тэнгист байдаг. Энэ нь арилжааны чухал ач холбогдолтой: Норвеги, Гренланд, Исланд, Баренцын тэнгисийн эрэг дээр баригддаг.

Таны харж байгаагаар Solefish бол Халибутаас хамаагүй жижиг загас юм. Үүнээс гадна түгээлтийн газар, гадаад төрх байдал нь ялгаатай байдаг. Манай тавиур дээрээс та бараг л Пангасиусыг олж болно - Муурын загасны загас. Дүрмээр бол түүний хамгийн их жин нь 44 кг, урт нь 130 см бөгөөд Зүүн Өмнөд Азийн фермүүдэд асар их хэмжээгээр ургадаг. Пангасиус хурдан өсөхийн тулд илчлэг ихтэй хоолоор хооллодог. Антибиотик, генийн өөрчлөлттэй нэмэлтүүд холилдох нь хамгийн аюултай.

эсвэл бүрэн боломжгүй. Энэ нь гайхмаар зүйл биш юм: ийм жижиг, амттай, эрүүл загас бол жинхэнэ амттан юм! Үүнээс гадна АНУ-ын Үндэсний нөөцийг хамгаалах зөвлөлөөс мөнгөн усны агууламж багатай загасны сортуудын нэг гэж ангилдаг. Та долоо хоногт хоёр удаа 170 граммаар хувааж идэж болно. Халибутыг мөнгөн усны агууламж өндөртэй загас гэж ангилдаг: ижил хэсгүүдэд сард дээд тал нь 3 удаа идэхийг зөвлөж байна.

Халибут хоол хийх

Хэрэв манай нийтлэл таныг айлгаагүй бол 🙂 та Halibut хоол хийхээр шийдсэн бол (энэ нь цорын ганц биш гэдэгт сэтгэл дундуур, Пангасиус биш гэдэгт итгэлтэй байсан) танд зориулсан хоолны жорыг энд оруулав.

Халибутыг шарсанаас илүү жигнэх нь дээр. Хайруулын явцад тос их хэмжээгээр шингээж, 4 дахин илчлэг болдог. Та Halibut-ийг бүх ашигтай шинж чанарыг нь хадгалж, хор хөнөөлийг нь нэмэгдүүлэхгүйгээр төгс уураар жигнэх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд загасны хэсгүүдийг давсалж, нимбэгний шүүсээр цацаж, давхар бойлер эсвэл удаан агшаагчаар хийнэ. Дээрээс нь ногоон тавь, та бас ногоо тавьж болно. Хамгийн ихдээ 10 минутын дараа эрүүл хоол идэхэд бэлэн болно. Хэрэв та хүсвэл давсаа орхиж, чинжүү, нимбэгээр сольж болно. Энэ нь маш амттай, эрүүл байх болно! Мэдээжийн хэрэг, та дуртай амтлагчаа туршиж үзэх боломжтой, тэр болгондоо шинэ хоол авч болно.

Европын солея бол гайхалтай амттай загас бөгөөд үүнээс та маш олон тооны хоол бэлтгэх боломжтой. Хүмүүс үүнийг далайн хэл эсвэл давстай загас гэж илүү сайн мэддэг. Энэ нь шарсан, чанаж, шатаасан, хүнсний ногоо, төмсөөр үйлчилдэг. Энэ загаснаас ямар амттай зүйл хийж болохыг уншина уу.

Ганыг яаж хоол хийх вэ

Мэргэжилтнүүд энэ загасыг бие махбодид маш их тустай гэж үздэг. Энэ нь хавтгай, жижиг хэмжээтэй, жижиг хатуу хайрсаар хучигдсан, бор өнгөтэй саарал өнгөтэй. Борлуулалтаар шинэхэн, хөлдөөсөн, заримдаа давсалсан, утсан, хатаасан хэлбэрээр олддог. Хэлний мах нь тэжээллэг, шүүслэг, зөөлөн байдаг. Давстай усны загас Пангасиус нь давстай маш төстэй бөгөөд олон хүмүүс тэднийг ялгаж чаддаггүй. Хэлээ үргэлж зөв бэлтгэхийг мэддэг хэд хэдэн нарийн мэдрэмж байдаг.

1. Хэрэв та хөлдөөсөн загас худалдаж авсан бол хөргөгчний ёроолд эсвэл мөстэй усанд гэсгээх хэрэгтэй. Богино долгионы зуух эсвэл буцалж буй ус хэрэглэх нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй. Үгүй бол энэ нь ашигтай шинж чанараасаа илүү их хувийг алдах болно.
2. Энэ нь филеийг бүрэн гэсгээх шаардлагатай биш, харин хутгаар зүсэхэд тохь тухтай байх ёстой. Загасны зүсмэлүүдийг давс, чинжүүтэй нунтаглаж, дараа нь дулааны боловсруулалтанд оруулна.
3. Европын давсыг янз бүрийн технологи ашиглан бэлтгэдэг. Хэрэв та загасыг хуурах гэж байгаа бол үүнийг хурдан, сайн халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ.
4. Булангийн үйрмэг, гурил, зуурсан гурилаар хийж болно. Тагийг нь онгойлгож шарсан үед хоолны дуршилтай царцдас үүсэх бөгөөд хэрэв та үүнийг хаавал хэсгүүд нь илүү шүүслэг болно.
5. Загас нь цөцгийн тос, цитрусын шүүс дээр үндэслэсэн сүмс, ямар ч хачиртай сайн нийцдэг.

Ултай жор

Энэ загаснаас хийж болох хоолны жагсаалт асар том бөгөөд өдөр тутмын болон баярын сонголтуудыг багтаасан болно. Энэ нь бүхэлд нь, хэсэг хэсгээр нь, хайруулын тавган дээр, удаан агшаагч, зуух, богино долгионы зууханд бэлтгэгддэг. Төмс болон бусад хүнсний ногоо нэмсэн улнаас хийсэн хоол байдаг. Загасыг котлет хийж, салат, нарийн боовны бүтээгдэхүүн дээр нэмдэг. Хөлийн улнаас юу хоол хийхээ мэдэхгүй байна уу? Хамгийн сайн жорын давуу талыг ашигла.

Зуурмаг дахь цорын ганц хэл

• Хоол хийх цаг: 35 мин.
• Хоолны тоо: 3 хүн.
• Калорийн агууламж: 1521 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Гал тогоо: гар хийцийн.

Хамгийн энгийн жоруудын нэг нь зуурмаг дээр хайруулын тавган дээр шарсан цорын ганц жор гэж тооцогддог. Үүнээс илүү хурдан хоол хийх боломжтой хоолыг төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Зуурсан ул нь ямар ч хачирт тохиромжтой. Та нухсан төмс, сэвсгэр чанасан будаа эсвэл зүгээр л шинэ ногоогоор үйлчилж болно. Шингэн зуурсан гурил (зуурмаг) нь гурил, өндөг, сүүгээр бэлтгэгддэг. Хэрвээ хүсвэл сүүлчийнх нь цөцгийтэй сольж болно.

Найрлага:

• Европын цорын ганц филе - 3 ширхэг;
• талхны үйрмэг - 4.5 хоолны халбага;
• ургамлын тос - шилний гуравны хоёр;
• сүү - 75 мл;
• гурил - 4.5 tbsp. л.;
• өндөг - 3 ширхэг;
• давс - 0.5 халбага;
• газрын чинжүү - хоёр чимх.

Хоол хийх арга:

1. Өндөгийг удаан хугацаанд сайтар цохиж, дээр нь хөөс үүсч, зуурсан гурил нь сэвсгэр болно.
2. Аажмаар сүү нэмнэ. Давс, чинжүү нэмнэ.
3. Гурил, жигнэмэгийг аажмаар нэмнэ. Сайн хутгана.
4. Булангийн хэсгийг зайлж, хэсэг болгон хуваана.
5. Хайруулын тавган дээр тосыг халаана. Загасны хэсэг бүрийг талханд дүрж, нэн даруй тавина.
6. Ойролцоогоор долоон минутын турш тал бүр дээр хуурч ав.

Зууханд байгаа далайн ул

1. Хоол хийх цаг: 45 мин.
2. Хоолны тоо: 6 хүн.
3. Калорийн агууламж: 3728 ккал.
4. Зорилго: амралт, оройн хоол.
5. Хоол: Америк.
6. Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Хэрэв та ултай филе хэрхэн хоол хийх талаар мэдэхгүй байгаа бол дараах жорыг туршиж үзээрэй. Энэ нь зууханд загас жигнэхийг санал болгож байна. Энэ нь маш амттай, гайхалтай шүүслэг болж хувирдаг. Ул нь зууханд алтан бяслагны царцдас дор шатаасан бөгөөд энэ нь зураг дээр гайхалтай харагдаж байна. Ийм загасыг ямар ч ичгүүргүйгээр баярын ширээн дээр үйлчилж болно.

Найрлага:

• Европын цорын ганц филе - 6 ширхэг;
• нимбэгний шүүс - 2 tbsp. л.;
• хатаасан паприка - 1 халбага;
• кориандра - 2 чимх;
• газрын хар чинжүү, давс;
• талхны үйрмэг - 2 халбага;
• ургамлын тос - 2 tbsp. л.;
• Пармезан бяслаг - 400 гр.

Хоол хийх арга:

1. Филе бүрийг угааж, давс, чинжүү, улаан чинжүүтэй хамт цэвэрлэнэ. Ургамлын тосонд хийнэ. Дөрөвний нэг цагийн турш marinate үлдээгээрэй.
2. Зуухыг 200 градус хүртэл урьдчилан халаахаар тохируулна. Тугалган цаасаар жигд хуудсан дээр зур.
3. Бяслагыг том ширхэгтэй нунтаглана. Кориандра, талхны үйрмэг, нимбэгний шүүсийг холино. Үүнийг чинжүү.
4. Загасыг жигд хуудсан дээр тавиад бяслаг, халуун ногоо цацна. Үүнийг жигнэхэд дөрөвний нэг цаг шаардагдана.

Гантай котлетууд

• Хоол хийх цаг: 65 мин.
• Хоолны тоо: 16 хүн.
• Калорийн агууламж: 4836 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Орос.

Хайртай хүмүүсээ ер бусын хоолоор гайхшруулахын тулд улнаас котлет хий. Тэд гайхалтай зөөлөн, шүүслэг байдаг. Эдгээр котлетуудыг нухсан төмс эсвэл бусад хажуугийн таваг, шинэхэн ургамлын хэд хэдэн мөчрөөр чимэглэсэн байх ёстой. Хэрэв та котлетыг алхам алхмаар хийж сурвал гэр бүлээ үргэлж амттай, сэтгэл хангалуун үдийн хоолоор хангах боломжтой болно. Та харах болно, тэд мэдээж илүү ихийг хүсэх болно.

Найрлага:

• Европын цорын ганц филе - 1.5 кг;
• гурил - 10 tbsp. л.;
• ургамлын тос;
• чинжүү, загасны амтлагч, давс;
• сонгино - 2 том;
• өндөг - 2 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Загасыг угааж, дунд хэсэг болгон хуваана. Үүнийг болон сонгиноо мах бутлуураар дамжуулна.
2. Татсан маханд давс, чинжүү, амтлагч, өндөг, гурилын талыг нэмнэ. Сайн холино.
3. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тосыг халаана. Нойтон гараараа котлет хийж, үлдсэн гурилаар талхлана. Хайруулын тавган дээр тарааж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч (тал бүр дээр 10 минут орчим).
4. Бэлэн болсон котлетыг цаасан салфетка дээр хэрэглэхээсээ өмнө хатааж, хэт тослоггүй болгоно.

Удаан агшаагчтай далайн ул

• Хоол хийх цаг: 75 мин.
• Хоолны тоо: 6 хүн.
• Калорийн агууламж: 2173 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Гал тогоо: гар хийцийн.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Орчин үеийн гал тогооны хэрэгслийн ачаар гэрийн эзэгтэй нарын хийж чадах аяга тавагны нэр төрөл нэлээд өргөжсөн. Жишээлбэл, удаан агшаагчаар ул хийх нь маш хялбар байдаг. Энэ нь ямар амттай, дур булаам болохыг үгээр илэрхийлэхийн аргагүй. Загас нь маш зөөлөн болж, аманд шууд хайлдаг. Хэрэв та удаан агшаагчтай бол давстай хэрхэн яаж хоол хийхээ бүү мартаарай.

Найрлага:

• Европын давс - 1 кг;
• лууван - 4 ширхэг;
• давс, халуун ногоо;
• сонгино - 2 ширхэг;
• нимбэгний шүүс - 2 халбага;
• майонез - 4 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

1. Загасыг угааж, цэвэрлэж, зүснэ. Хэсэг болгон хайчилж ав. Давс, амтлагч, чинжүү, нимбэгний шүүсээр цэвэрлэнэ. Ойролцоогоор 20 минут байлгана.
2. Сонгино, лууваныг хальсалж, цавчих. "Baking" дээр 20 минутын турш хуурч ав.
3. Загасыг саванд хийж, майонезаар сойз.
4. "Шөл" -ийг асаагаад 40 минутын турш загасыг хооллоорой.

Шарсан ултай

• Хоол хийх цаг: 55 мин.
• Хоолны тоо: 8 хүн.
• Калорийн агууламж: 2836 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Гал тогоо: гар хийцийн.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Шарсан ул нь маш амттай, тэжээллэг байдаг. Энэ хоолыг хурдан бэлтгэдэг; асар их хэмжээний хэсэг хийхэд нэг цаг хүрэхгүй хугацаа шаардагдана. Загасанд их хэмжээний тос нэмээд хайруулын тавган дээр шарсан тул маш их хэмжээний илчлэг байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тэдний дүр төрхийг харж байгаа хүмүүст оройн хоолондоо идэж, хүнд хачиртай хослуулахыг зөвлөдөггүй.

Найрлага:

• Европын ултай филе - 4 ширхэг;
• чинжүү, давс;
• сонгино - 2 ширхэг;
• хатуу бяслаг - 50 гр;
• цөцгийн тос - 50 гр.

Хоол хийх арга:

1. Загасыг угааж, хэсэг болгон хувааж, чинжүү, давсаар цэвэрлэнэ.
2. Дунд зэргийн дулаан дээр хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулна.
3. Загасыг тавиад тал бүр дээр 10 минутын турш хуурна.
4. Хагас цагираг болгон хальсалж, хэрчсэн сонгино нэмнэ. Алтан өнгөтэй болтол нь буцалгана.
5. Сараалжтай бяслаг цацаж, сонгино нь орон дээр загас үйлчил.

Ганц бялуу

• Хоол хийх цаг: 255 мин.
• Хоолны тоо: 5 хүн.
• Калорийн агууламж: 4315 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: өндөр.

Гантай бялуу хийх жор нь хамгийн энгийн зүйл биш боловч үр дүнд нь хийсэн гурилан бүтээгдэхүүн нь ердөө л гайхалтай юм. Мөөгөнцрийн зуурмаг сайн өсч, сэвсгэр, агаартай гарч ирдэг. Хэрэв та үнэхээр ер бусын гурилан бүтээгдэхүүн туршиж үзэхийг хүсвэл энэ загасны бялууг хийж үзээрэй. Үр дүнд нь та үнэхээр сэтгэл хангалуун байх нь дамжиггүй.

Найрлага:

• Европын давс - 750 гр;
• газрын хар чинжүү - хэдэн чимх;
• төмс - 0.5 кг;
• карри - дөрөвний нэг халбага;
• давс - 1 халбага;
• хатаасан лаврын - 0.5 tsp;
• ургамлын тос - 4 tbsp. л.;
• хатаасан dill - 0.5 tsp;
• сүү - 125 мл;
• гурил - 2.5-3 аяга;
• ус - 125 мл;
• шуурхай мөөгөнцрийн - 1 tbsp. л.;
• элсэн чихэр - 1 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

1. Төмсийг угааж, хальсалж, сайтар нунтаглана. Хүйтэн усаар дүүргээд хагас цаг байлгана. Дараа нь хагас болгосон хүртэл хооллоорой.
2. Загасыг угааж, жижиг шоо болгон хуваасан. Төмс, 0.5 tbsp холино. л. давс, 1.5 tbsp. л. ургамлын тос, dill, лаврын, карри, чинжүү.
3. Сүү, ус, элсэн чихэр, үлдсэн давс, ургамлын тосыг халаана. Мөөгөнцөр болон нэг аяга гурил нэмнэ. Өсөх хүртэл дулаан байлгана. Гурилыг гурван удаа холино.
4. Зуурмагийн талаас арай илүү хэсгийг нь салга. Хавтгай талхыг өнхрүүл. Энэ нь хэвэнд багтаж, талуудыг бүрдүүлэх ёстой.
5. Зуурсан гурилан дээр дүүргэж тавь. Үлдсэн хэсгийг ашиглан хоёр дахь хавтгай талх хийж, бялууг нь таглаж, ирмэгийг нь битүүмжилнэ. Агаарыг гадагшлуулахын тулд төв хэсэгт жижиг зүсэлт хий.
6. Өндөгний шараар түрхээд 180 градус хүртэл халаасан зууханд нэг цаг орчим шарна.

Хүнсний ногоотой ултай

• Хоол хийх цаг: 45 мин.
• Хоолны тоо: 5 хүн.
• Калорийн агууламж: 2193 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Европ.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Хэрэв та улыг хүнсний ногоогоор чанаж идвэл хачир ч хэрэггүй хоол авах болно. Загас нь маш анхилуун, тод харагддаг, гэрэл зураг дээр гайхалтай харагдаж байна. Энэ нь хүнсний ногооны шүүсээр ханасан, зөөлөн болдог. Хамгийн сонирхолтой нь энэхүү хоолны бүтээлийг бэлтгэхэд хамгийн бага хугацаа шаардагддаг. Хүнсний ногоотой давстай хоол хийх талаар заавал уншаарай.

Найрлага:

• ул - 0.5 кг;
• давс;
• Болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
• оливын тос - 2 tbsp. л.;
• хар иштэй чидун - 15 ширхэг;
• нимбэгний хальс - 1 tbsp. л.;
• улаан лооль - 2 ширхэг.;
• нимбэгний шүүс - 0.5 tbsp. л.;
• цуккини - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 жижиг толгой;
• яншуй - хагас баглаа;
• сармис - 1 хумс;
• нунтагласан паприка - 0.5 tsp;
• нунтагласан чинжүү - чимх;
• зира - 0.5 tsp;
• кориандра - 0.5 tsp.

Хоол хийх арга:

1. Кориандрыг паприка, нимбэгний хальс, чинжүү, cumin-тай холино. Сонгиногоо үрж, сармисаа буталж, яншуйгаа хэрчиж, халуун ногоо нэмнэ. Давс нэмээд оливын тос, нимбэгний шүүс нэмээд хутгана.
2. Загасыг том хэсэг болгон хайчилж ав. Бага зэрэг давс нэмнэ. Тус бүрийг халуун ногоотой холимогоор үрнэ. 15 минут байлгана.
3. Чидун жимсний тосыг саванд хийнэ. Улаан лоолийг зүсмэл болгон, цуккини зүсмэлүүдийг, чинжүүг тууз болгон хайчилж ав. Хүнсний ногоог саванд хийнэ. 5 минутын турш хуурч, байнга хутгана.
4. Бүхэл бүтэн чидун болон үлдсэн амтлагч хольцыг нэмнэ. Хутгана. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл эргүүлээд 5 минутын турш хооллоорой.
5. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халаана. Загасыг байрлуул. 5 минутын турш таглаагүй хуурч ав. Эргэж, савнаас хүнсний ногоо тавиад тагийг нь таглана. Дөрөвний нэг цаг буцалгана.

Төмстэй ултай ултай

• Хоол хийх цаг: 95 мин.
• Хоолны тоо: 4 хүн.
• Калорийн агууламж: 1933 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Төмсөөр улны таваг хийснээр та үндсэн хоол болон хачирыг нэг дор өгөх болно. Энэ бол өдрийн хоол болон оройн хоолонд аль алинд нь үйлчилж болох маш тэжээллэг хоол юм. Жор нь ашигласан халуун ногоотой холбоотой тодорхой зөвлөмж өгдөггүй. Загастай таардаг гэж бодож байгаа бүх зүйлээ хэрэглэж болно. Шинэхэн яншуйны мөчрөөр чимэглэсэн жигнэсэн таваг халуунаар үйлчил.

Найрлага:

• Европын давс - 0.5 кг;
• амтлагч - таны үзэмжээр;
• төмс - 0.5 кг;
• давс, чинжүү;
• хатуу бяслаг - 150 грамм.

Хоол хийх арга:

1. Загас гэсгээх үед зуухаа 200 градус хүртэл халаана.
2. Төмсийг хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Хагасыг нь жигд таваг дээр тавь. Давс, халуун ногоо, чинжүү нь цацаж.
3. Дээрээс нь хэсэг болгон хуваасан загасыг тавь. Давс, чинжүү, халуун ногоотой шүрших.
4. Дээрээс нь үлдсэн төмсөө тарааж, дахин давс нэмнэ. Сараалжтай бяслагаар цацна.
5. Найрлагатай савыг зууханд хийж, 40-50 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Ганц салат

• Хоол хийх цаг: 25 мин.
• Хоолны тоо: 12 хүн.
• Калорийн агууламж: 2232 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Газар дундын тэнгис.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Солеа нь өвөрмөц амттай тул салатны найрлага болгон ашигладаг. Дүрмээр бол үүнтэй хөнгөн зууш нь зураг дээр гайхалтай харагдаж байна. Ганц салатанд төрөл бүрийн хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, буурцагт ургамлыг нэмдэг. Ургамлын тос, майонез, цөцгий зэргийг боолт болгон ашиглаж болно. Дараах салат нь хөнгөн найрлагатай тул илчлэг багатай.

Найрлага:

• Европын ул (филе) - 0.8 кг;
• чинжүү, давс;
• бууцайны навч - 0.4 кг;
• өндөг - 2 ширхэг;
• нимбэгний шүүс - 100 мл;
• лууван - 2 ширхэг.;
• ургамлын тос - 100 мл;
• лаазалсан ногоон вандуй - 120 гр;
• цөцгий - 100 мл.

Хоол хийх арга:

1. Загасыг угааж, хатаана. Жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Давс, чинжүүтэй хамт үрж, алтан хүрэн хүртэл ургамлын тосонд хуурч ав.
2. Бууцайгаа угааж, буцалж буй усанд 5 минутын турш хоол хийж, коланд руу шавхана. Энэ нь ус зайлуулах үед нимгэн тууз болгон хуваасан.
3. Лууванг хальсалж, том ширхэгтэй нунтаглана.
4. Өндөгийг хатуу буцалгана. Тэднийг хөргөж, хальслаарай. Жижиг зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.
5. Бүх бүтээгдэхүүнийг вандуй, давс, чинжүүтэй холино.
6. Цөцгий болон нимбэгний шүүсийг хольж салатыг амтлана.

Тугалган цаасаар хийсэн ул

• Хоол хийх цаг: 35 мин.
• Хоолны тоо: 2 хүн.
• Калорийн агууламж: 1935 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Итали.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Та улыг зөвхөн жигд хуудсан дээр биш тугалган цаасаар жигнэх боломжтой. Филе нь илүү шүүслэг, илүү амттай болж хувирдаг. Энэ жор нь мөөгтэй загасыг хоол хийхийг санал болгодог. Энэ хослол нь ер бусын боловч амт нь ердөө л гайхалтай юм. Та ямар ч амтлагч нэмж болно, гэхдээ Европын давс нь өөрөө сайн, зүгээр л давс, чинжүү. Европын улыг тугалган дугтуйнд хэрхэн бэлтгэхийг санаарай.

Найрлага:

• далайн хэлний филе - 2 ширхэг;
• чинжүү, давс;
• шинэхэн шампиньон - 0.2 кг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• ургамлын тос - 30 мл;
• нимбэгний шүүс - 1 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

1. Мөөг, сонгино угаана. Шампиньоныг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж ав. Хоолыг ургамлын тосоор хуурч ав.
2. Загасыг чинжүү, давс, нимбэгний шүүсээр арчина. Том тугалган цаасан дээр нэг филе хийнэ.
3. Загасан дээр сонгино, мөөгний хольцыг тавь. Хоёр дахь филетэй хамт таглана.
4. Хоол хийх явцад шүүсийг гадагшлуулахгүйн тулд тугалган цаасыг боож, ирмэгийг нь сайтар чимхээрэй.
5. Загасыг 20 минутын турш 200 градус хүртэл халаасан зууханд жигнэх хэрэгтэй. Тугалган цаасаар үйлчилж, ирмэгийг нь сайтар буулгана.

Видео

Вьетнамаас ирсэн цорын ганц загас

Улны филе нь гадаад төрхөөрөө пансиус филетэй төстэй боловч илүү нарийхан, навч хэлбэртэй байдаг.

Ганц хэл нь амттай далайн загас юм. Далайн хэлний 40 орчим төрөл байдаг. Эдгээр загас нь гонзгой, навч хэлбэртэй биетэй. Халуун орны болон субтропикийн далайд тархсан. Тэд харьцангуй жижиг загас: 19-30 см урт. Зарим төрлийн далайн хэл нь бас урт байдаг. Шинжлэх ухааны ангилал нь дараах байдалтай байна: ангилал - туяа сэрвээтэй загас, захиалга - хөвөн, овог - Soleaceae, төрөл - Soleids (Soleans), зүйл - энгийн ул.

Зарим ихтиологичид далайн хэлийг супер овог гэж үздэг бөгөөд тэдгээрийг баруун талт (Soleidae) ба зүүн талт (Cynoglossidae) гэсэн хоёр гэр бүлд хуваадаг.

Яагаад энэ нэр?

Sole гэдэг нэр нь латин хэлнээс гаралтай бөгөөд улны хэл нь гутлын ултай ижил төстэй байдгаас шалтгаалж "гана" гэсэн утгатай. "Ул" гэсэн нэр томъёог анх Английн хотоос Лондонгийн зоогийн газруудад ачуулсан Довер галибутыг нэрлэжээ. Энэ загасыг зөвхөн нутгийн язгууртнууд л авах боломжтой байв. Дараа нь сунасан, навч шиг хэлбэртэй, энэ төрлийн хөвөөний бусад зүйлийг далайн хэл гэж нэрлэж эхлэв. Мөн өмнө нь том нүдтэй ул, гүн далайн ул гэх мэт гэж нэрлэдэг байсан.

Заримдаа Солефишийг "Давсны загас" гэж товчилдог бөгөөд энэ нь хөвөн загасны бүх нэрэнд байдаг Sole гэдэг үгнээс гаралтай. Мэргэжилтнүүд заримдаа бүр "saltaceae" гэдэг үгийг шоргоолжны гэр бүлийнхэнтэй холбодог.

Шинж чанар, чанар

Ганц загас нь сунасан, навч хэлбэртэй байдаг. Дээд талын хайрсны өнгө нь хар саарал өнгөтэй, хайрс нь өөрөө хатуу биш юм. Загас далайн ёроолд хүрэх доод талд хайрс нь илүү хөнгөн, барзгар байдаг. Үүнийг жижиглэн худалдааны сүлжээнд бүхэлд нь болон филе хэлбэрээр нийлүүлдэг. Улны филе нь пангасиусын филетэй төстэй боловч түүний булангийн хавтан нарийхан байдаг.
Хэдийгээр ул нь хөвөнгийн гэр бүлд хамаардаг ч илүү нарийн амттай байдаг. Маханд цөөн тооны яс байдаг.

Шинэ эсвэл хөргөсөн (хөлдөөсөн загастай андуурч болохгүй) загасанд хүрэхэд хатуу байх ёстой. Заламж нь баялаг улаан өнгөтэй байх ёстой бөгөөд хайрс нь арьсанд нягт нийцдэг. Үнэр нь шинэхэн байх ёстой, хэтэрхий загас биш байх ёстой.

Ганц загасыг заримдаа тамхи татдаг. Хүйтэн, халуун тамхи хоёуланг нь хэрэглэдэг. Үүнээс гадна, энэ нь хатаасан байна.

100 гр ултай загасны филе нь дараахь бодисыг их хэмжээгээр агуулдаг: өөх тос - 2.37 гр, уураг - 15.24 гр, холестерин - 56 мг, натри - 363 мг, фосфор - 309 мг, кали - 197 мг, кальци - 25 мг, магни. - 22 мг.
Үүнээс гадна төмөр, цайр, селен, зэс, витамин B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, A, E, D, K. Нүүрс ус байхгүй.

Вьетнам дахь улны олборлолт

Дурьдсан пангасиусыг ургуулахаас ултай авах нь илүү хэцүү байдаг. Энэ нь үнэтэй загас агнуурын хөлөг онгоц эсвэл ядаж том моторт завь шаарддаг. 2008 онд моторын түлшний үнийн өсөлтөөс болж Вьетнамын олон загасчид далайд загасчлахаа орхисон. 2009 онд далайн эргийн загас агнуур сэргэж эхэлсэн бөгөөд түүний дотор жинхэнэ ул.

Solefish нь Өмнөд Хятадын тэнгисийн бараг бүх Вьетнам эргээс 20-85 м-ийн гүнд эх газрын тавиур дээр амьдардаг. Яг л хөвөн шувуу шиг тэд ихэвчлэн ёроолд хэвтэж байдаг тул хоёр нүд нь нэг талдаа - доороос дээш байдаг. Доод тралуудад баригдсан. НҮБ-ын ХХААБ-ын мэдээлснээр зүүн өмнөд Азийн бүс нутагт жил бүр 30 мянган тонн улны агнадаг байна.
Үүнийг жижиглэн худалдааны сүлжээнд шинэхэн, хөлдөөсөн, давсалсан, хатаасан хэлбэрээр нийлүүлдэг. Вьетнамд үйлдвэрлэгчид улнаас олон төрлийн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн хийдэг.

Вьетнамын эргээс баригдсан хамгийн алдартай далайн загас бол туна загас юм. Бусад төрлүүд: анчоус, макерел, halibut.

Ул нь шөнийн цагаар байдаг. Шөнийн цагаар элсэн эрэг, усан онгоцноос загас агнуурын хэрэгсэл ашиглан амьдрах орчны гүнээс барьж болно.

Улны бэлтгэл

Ганц загасыг дараах байдлаар тайрах хэрэгтэй.
Загасны хайрсыг арилгаж, хатуу арьсыг зайлуулна. Үүнийг хийхийн тулд сүүлний ёроолд зүсэж, дараа нь арьсыг загасны толгой руу огцом татна (зарим туршлагатай тогооч арьсыг орхихыг зөвлөж байна, учир нь энэ нь загасны хэсгүүдийг хэлбэрээ хадгалах боломжийг олгодог). Дараа нь сэрвээний хатуу хэсэг болон сүүлний сэрвээг таслана. Заламж, гэдэс дотрыг нь арилгана.
Хэрэв та филе хийвэл хэвлийг нэгэн зэрэг нээхийн тулд ташуу зүслэгээр толгойг нь таслах хэрэгтэй. Дараа нь нурууны дагуу хутгаар зүсэлт хийж, филеийг салгана.

Махны шинж чанараас шалтгаалан ул нь дулааны боловсруулалтын хурдан, зөөлөн аргыг шаарддаг. Шаардлагатай хэмжээнээс удаан хугацаагаар өндөр температурт өртөх үед мах задрах болно.

Жижиг ултай загасыг бүхэлд нь шарсан, дунд хэмжээний загасыг уураар жигнэж, дараа нь хайруулын тавган дээр эсвэл шарсан маханд шарсан байна. Том загасыг шөлөөр чанаж эсвэл шарсан байна. Загасны чихмэлийг зууханд чанаж эсвэл шатаасан байна. Булангийн махыг чанаж, соустай эсвэл талхны үйрмэгээр өнхрүүлэн шарсан байна. Булангийн махыг эхлээд оливын тосоор цацаж, үйлчлэхээсээ өмнө бага зэрэг нимбэгний шүүс, нилээд жижиглэсэн яншуй нэмнэ. Хүнсний ногоо нь ямар ч загасны таваг болгон тохиромжтой, улаан лооль, хаш нь уланд тохиромжтой.
Халуун ногоотой амтлагч нь улны нарийн амтыг дардаг. Эсрэгээр, анхилуун үнэрт ургамал нь маржорам, лаврын зэрэг цорын ганц аяганд сайн тохирдог. Үүнээс гадна энэ загасыг давс, перец, нимбэгний шүүс, дилл, яншуй болон задийн самар, самар, цөцгийтэй амтлагчаар амталдаг. Сармисанд дургүй.

Далайн хэлний өнхрүүлгийг янз бүрийн дүүргэгчээр хийдэг. Дүүргэлтийн найрлага нь бусад далайн загастай ойролцоогоор ижил байна. Бөөрөнхийдөө сүүл (нарийн) хэсэг нь гадагшаа харуулж өнхрүүлэх нь дээр. Дүүргэгдсэн өнхрүүлгийг шатаасан эсвэл уураар жигнэнэ.

"Австралийн хэв маягийн Solefish" жор

4 хүний ​​найрлага: ултай загасны булан 700 гр, нэг хагас аяга буцалж буй ус, нэг аяга жижиглэсэн ногоон сонгино, 2 хоолны халбага нимбэгний шүүс, 3/4 цайны халбага давс. Соусын хувьд: 1 аяга жүржийн шүүс, дөрөвний нэг аяга ус, 2 хоолны халбага эрдэнэ шишийн цардуул, 2 хоолны халбага шингэн зөгийн бал, 1 халбага үрж жижиглэсэн жүржийн хальс, 1 халбага. үрж жижиглэсэн нимбэгний хальс, 1 tsp. гич, 1 аяга улбар шар сегмент, 1 аяга үргүй ногоон усан үзэм, хагасыг нь огтолж, шинэхэн гаа навч.

Бэлтгэл. Улны буланг өнхрүүлэн өнхрүүлж, нимгэн саваагаар (жишээлбэл, шүдний оо) бэхлэнэ. Гүехэн жижиг саванд хийнэ. Буцалж буй ус хийнэ, сонгино, нимбэгний шүүс, давс нэмнэ. Тагийг нь таглаад 8 минутын турш хооллоорой.
Хэрэв богино долгионы зууханд хоол хийж байгаа бол загасыг халуунд тэсвэртэй саванд хийж, зуухны камерт хийнэ. Нимбэгний шүүс, давс цацна. Богино долгионы зууханд 5-7 минутын турш эсвэл сэрээгээр хүрэхэд загас ширхэгтэй болтол нь халаана.
Жижиг саванд жүржийн шүүс, цардуул, зөгийн бал, жүрж, нимбэгний хальс, гичийг холино. Байнга хутгахдаа бага дулаанаар хооллоорой. Улбар шар өнгийн зүсмэлүүд болон усан үзэм нэмнэ. Энэ соусыг бэлтгэсэн ултай филе дээр хийнэ, гаа навчаар цацна.

"Улаан дарсанд уусан загас" жор

Азийн жорыг туршиж үзэхийг хүсдэггүй хүмүүст Европын жорыг өгдөг. Хөлийн ул нь хөвөнгийн ангилалд багтдаг тул та "улаан дарсанд хийсэн загас" гэсэн уламжлалт жорыг ашиглаж болно.
Орц: 600 грамм ултай загас, 1 шил улаан ширээний дарс, 1 ширээ. гурилын халбага, 800 гр төмс, 1 pc. яншуй ба 1 ширхэг. сонгино, 4 ширхэг. хумс, 2 ширээ. газрын тосны халбага, газрын хар чинжүү, булан навч.
Бэлтгэл:
Хайруулын тавган дээр хальсалж, угааж, жижиглэсэн яншуй, сонгино хийж, 4 ширхэг нэмнэ. хумс, газрын хар чинжүү, булан навч. Тэдгээр дээр ул тавьж, хэсэг болгон хувааж, давс нэмж, улаан ширээний дарс, нэг аяга шөл эсвэл ус хийнэ. Савыг тагийг нь таглаад 15-20 минутын турш хооллоорой.
Загас бэлэн болмогц шөлөө өөр хайруулын тавган дээр асгаж, гал дээр тавиад нэг шил үлдсэн болтол буцалгана. Бүрэн бус хүснэгтийг дотор нь тавь. ижил хэмжээний цөцгийн тос хольсон гурилын халбага. Өөр 3-4 минут буцалгаад хутгана. Үр дүн нь загасны соус юм. Галаас аваад нэг хэсэг цөцгийн тос хийж хутгаад давс нэмээд шүүнэ.
Хэрэв загасыг дарсгүйгээр чанаж болгосон бол бэлэн соусанд нэг халбага нимбэгний шүүс эсвэл шингэлсэн нимбэгийн хүчил нэмнэ.
Бэлтгэсэн улыг халаасан таваг дээр тавьж, чанасан бүхэл төмсөөр чимэглээд, үүссэн соусыг хийнэ.

Сайн байна уу, эрхэм зочид минь! Та ул гэж нэрлэгддэг ийм загас байдгийг мэдэх үү? Энэ тухай хүн бүр мэддэггүй, гэхдээ дашрамд хэлэхэд энэ нь маш сайн амттай байдаг.
Өнөөдөр би танд ямар төрлийн загас, хаана амьдардаг, юу болох талаар бага зэрэг ярих болно. Дашрамд хэлэхэд энэ нь ихэвчлэн Пангасиус шиг голын оршин суугчтай андуурдаг.

Загас нь үнэхээр төстэй боловч хямд, хүртээмжтэй, үнэ нь хэд дахин бага байдаг. Solefish нь загасны бүтээгдэхүүнийг хайрлагчдын дунд амттан гэж тооцогддог. Тиймээс бид хоол хийхдээ энэ бүтээгдэхүүний үнэ цэнийн талаар олж мэдэх болно.

Тиймээс, дарааллаар нь авч үзье. Солефиш бол хөвөнгийн гэр бүлийн туяатай сэрвээтэй загас юм. Загас бас өөр нэртэй - Европ ултай.

Загас иймэрхүү харагдаж байна:

• Жижиг биеийн урт нь ойролцоогоор 30 см, хажуу талдаа сунасан, хавтгайрсан;
• саарал нуруу нь толботой. Хоёр нүд нь үүн дээр байрладаг;
• Цайвар өнгийн хэвлий байдаг.

Гурван кг жинтэй, 70 см хүртэл урттай сорьцууд 30-40 жил хүртэл амьдардаг.
Ул голдуу гүехэн усанд амьдардаг. Энэ тохиолдолд гүн нь 20-140 метр, температур нь 24 градус хүртэл хэлбэлзэж болно.

Та Номхон далай, Атлантын далайд ийм загастай уулзаж болно. Гэхдээ Баренц, Охотск, Японы тэнгист давслаг загасны сургуулийн асар их хуримтлал ажиглагдаж байна.

Энэ нь нялцгай биетэн, жижиг хавч хэлбэртүүд, төрөл бүрийн авгалдайгаар хооллодог. Энэ төрлийн загас түгээмэл бөгөөд тэжээллэг чанар өндөртэй тул тэдгээрийг бүрэн устгах эрсдэлтэй байдаг.

АНУ, Дани, Норвеги зэрэг зарим оронд загасны аж ахуйн фермд давсыг зохиомлоор тариалж эхэлжээ.
Усны температур нэмэгдэхийн хэрээр загас идэвхтэй ажиллаж эхэлдэг бөгөөд тэдний үржлийн үе эхэлдэг.
Хэрэв та давс, улыг юу гэж нэрлэдэгийг гайхаж байгаа бол - тийм ээ, зүгээр л загас - давс.

Загасны найрлага

Загас нь маш үнэ цэнэтэй найрлагатай гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ нь их хэмжээний фтор, иод, кали агуулдаг.

Бүтээгдэхүүний калорийн агууламж нь 100 грамм бүтээгдэхүүнд ердөө 88 ккал байдаг. Тиймээс энэ загасыг хүссэн хүмүүсийн хоолны дэглэмд ихэвчлэн ашигладаг.
Энэ нь бие махбодид зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлүүдтэй амархан шингэцтэй уураг агуулсан далайн хэл юм.

Үүнээс гадна энэ нь тауринаар баялаг юм.

Ашигтай шинж чанар ба хор хөнөөл

Ийм загасыг хэрхэн хоол хийхийг сурахаасаа өмнө түүний ашиг тус, хор хөнөөл юу болохыг олж мэдэх хэрэгтэй.
Нэгдүгээрт, бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанарыг онцлон тэмдэглэе.

1. Загас нь хоолны дуршилыг нэмэгдүүлдэг тул хүчиллэг багатай хоол хүнс хэрэглэхийг зөвлөж байна.
2. Бодисын солилцооны үйл явцыг хэвийн болгохоос гадна хорт бодисыг зайлуулдаг.
3. Тархины цус харвалт, склероз гэх мэт өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд ашигладаг.
4. болон А хорт хавдар үүсэхээс сэргийлнэ.
5. Бүтээгдэхүүн нь бамбай булчирхайтай холбоотой асуудлуудад үр дүнтэй байдаг.
6. Ясны хөгжлийг дэмжинэ.
7. Цусны судасны ханыг бэхжүүлдэг.

Мөн энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхэд зарим эсрэг заалтууд байдаг:

1. Хэрэв та далайн хоолонд харшилтай бол үүнийг хэрэглэж болохгүй. Дуртай
2. Загасны шинэхэн байдал, гадны гэмтэл байгаа эсэхийг анхаарч үзэх нь чухал юм.
3. Загас ургуулахдаа зарим эзэд хувь хүний ​​хурдацтай өсөлтөд даавар хэрэглэдэг гэдгийг анхаарч үзэх нь зүйтэй.

Жин хасах өргөдөл

Solefish нь ихэвчлэн янз бүрийн хоолны дэглэмд ашиглагддаг.

Энэ бүхэн загасны зарим шинж чанаруудын ачаар юм:

• бүтээгдэхүүн нь нүүрс ус агуулаагүй;
• илчлэг багатай;
• амархан шингэцтэй уургийн чухал агууламж;
• бага хэмжээний өөх тос.

Загас нь бараг жижиг ясгүй тул ийм загасыг янз бүрийн аргаар хоол хийх боломжтой болгодог.

Хоол хийхэд хэрэглэнэ

Ийм загасыг хэрхэн яаж хийх талаар янз бүрийн жор байдаг. Энэ бүтээгдэхүүнийг өөр өөр улс оронд өөр өөрөөр бэлтгэдэг.

Энэ тохиолдолд хоол хийх сонголт нь загасны хэмжээнээс хамаарна. Том загаснуудаас дунд зэргийн загасыг уураар жигнэж, маш жижиг загасыг жигнэж өгдөг.
Ихэнх тохиолдолд филе хөлдөөсөн хэлбэрээр зарагддаг. Үүнийг гэсгээхийн тулд загасны махыг хүйтэн усанд хийх хэрэгтэй.

Бүрэн гэсгээх шаардлагагүй. Бүтээгдэхүүнийг хутгаар зүсэхэд хялбар байх шаардлагатай бөгөөд энэ нь хангалттай юм.
Шарсан загас маш амттай болж хувирдаг. Энэ тохиолдолд булангийн жижиг хэсгүүдийг давсалж, чинжүү, гурилаар эргэлдэж, дараа нь шарсан байх шаардлагатай.

Зөөлөн таваг бэлтгэхэд туслах бяцхан нууц байдаг. Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр маш хурдан хуурч, 14 минутаас илүүгүй хугацаанд шарсан байх шаардлагатай.

Мах нь өөх тос болж хувирдаг тул шарсаны дараа цаасан салфеткааар хатаана.
Зуурмагийг мөн хоол хийхэд ашигладаг. Үүнийг хийхийн тулд өндөгийг гурилаар цохиж, халуун ногоо, давс нэмнэ. Дараа нь хэсэг бүрийг энэ хольцонд хийж, ургамлын тосонд хуурна.

Талхны үйрмэг нь шарсан маханд бас тохиромжтой.
Соустай загасыг үйлчил. Гайхамшигтай сонголт бол нимбэгний шүүстэй хослуулсан цөцгийн тос юм.

Би та бүхэнтэй өөр оригиналуудыг хуваалцах болно.

Тэд энд байна:

1. "Гэртээ" загас нь чанасан давс, сонгино, сонгинотой хамт үйлчилдэг. Мөн нимбэг, цагаан дарснаас соус хийдэг.
2. Доа хоолыг ингэж бэлтгэдэг. Булангийн гурилыг гурилаар хийж, тосонд шарсан байна. Та цөцгийн тос, нимбэг, яншуй, өргөст хэмхээр үйлчилж болно.
3. Зууханд сонирхолтой жор байдаг. Булангийн махыг цагаан дарсанд жигнэж, дараа нь цагаан сүмсээр жигнэх хэрэгтэй. Таваг нь усан үзэмээр чимэглэгдэж болно.
4. "Ала Сен-Жермен" хэмээх ер бусын хувилбарыг филеээс бэлтгэсэн. Үүнээс өнхрөхийг боож, шүдний оогаар бэхлэнэ. Тэд нимбэгний шүүсээр чийгшүүлж, дараа нь цагаан дарс нэмсэн шөлөөр буцалгах хэрэгтэй. Уг таваг нь тос, дарсны соустай хамт үйлчилж болно.

Магадгүй та энэ ер бусын загастай сонирхолтой жор мэддэг байх, сэтгэгдэл дээр бичнэ үү.

Өөр өөр хоол хийж үзээрэй, хоолоо идээрэй! Энэ бол өнөөдөр, эрхэм найзууд аа!

Удахгүй уулзацгаая!