Même si de l’extérieur nous n’avons pas l’air aqueux, 80 % du corps humain est constitué d’eau. C'est cela qui garantit la viabilité des cellules, des organes et de l'ensemble de notre système complexe dans son ensemble. Notre besoin en eau est primordial et nous réapprovisionnons régulièrement en tasses de thé et de café chauds. Est-il possible de faire bouillir de l'eau plusieurs fois ? Est-ce que cela va nuire à notre santé ?
Est-il possible de faire bouillir de l’eau plusieurs fois, est-ce dangereux ?
L'ébullition en tant que processus n'excite pas du tout les adeptes d'une alimentation saine. On pense qu'il ne reste plus rien d'utile dans une telle eau. Cependant, les médecins insistent sur un traitement thermique du liquide clair afin de le débarrasser d’éventuels agents pathogènes. Et comment préparer du thé avec de l’eau non bouillie ?
D'une manière ou d'une autre, la culture de la consommation de plats chauds est fermement entrée dans nos foyers, et la bouilloire, pas pire que le samovar, a pris sa place d'honneur dans la cuisine, remplissant sa seule fonction : faire bouillir. Est-il possible de faire bouillir à nouveau de l’eau, c’est-à-dire de l’eau qui a déjà été bouillie une fois mais qui n’a pas été utilisée ? Certains lanceurs d’alerte sérieux disent non.
Tout le monde sait que boire de l’eau du robinet est extrêmement nocif. Mais tout le monde n’a pas la possibilité d’acheter de l’eau en bouteille ou d’utiliser des filtres spéciaux. Depuis des temps immémoriaux, il existe un moyen fiable de désinfecter l'eau : l'ébullition. À l’époque de nos mères et de nos grands-mères, beaucoup avaient un récipient d’eau bouillie dans la cuisine et on disait aux enfants de n’en boire que ! En utilisant la même eau, du thé ou du café infusé, faites-le bouillir à nouveau de cette manière.
Et aujourd'hui, beaucoup font souvent bouillir l'eau plusieurs fois, principalement pour le thé ou le café, étant trop paresseux pour verser le liquide qui y est resté de la dernière fois depuis la bouilloire. Ceci est particulièrement typique des bureaux, où une bouilloire est remplie le matin et où l'eau y est à nouveau bouillie chaque fois que quelqu'un veut boire du thé.
Mais une telle habitude ne nuira-t-elle pas au corps ? Certains partisans d'un mode de vie sain soutiennent que l'eau ne devrait plus jamais être bouillie. Dans quelle mesure ont-ils raison ?
Tout d'abord, disons quelles impuretés sont contenues dans l'eau du robinet. Premièrement, il existe une quantité considérable de chlore, qui est utilisée pour le nettoyer, mais peut avoir un effet irritant sur la peau et les muqueuses et, à forte dose, peut contribuer à l'apparition de cancers. Deuxièmement, il s'agit de sels de calcium et de magnésium qui, lorsqu'ils sont bouillis, se déposent sur les parois internes de la bouilloire - le tartre bien connu. Troisièmement, les métaux lourds tels que le plomb, le strontium et le zinc, qui, à haute température, forment des composés cancérigènes provoquant la formation de cellules cancéreuses. Et quatrièmement - les virus, les bactéries et la microflore similaire.
Eau « vivante » et « morte »
Qu’arrive-t-il à toutes ces substances lorsque l’eau bout ? Les bactéries et les virus meurent définitivement dès la première ébullition, c'est donc simplement nécessaire pour la désinfection de l'eau. Surtout si l'eau provient d'une source douteuse - une rivière ou un puits.
Malheureusement, les sels de métaux lourds ne disparaissent pas de l'eau et, lors de l'ébullition, leur concentration ne peut qu'augmenter du fait qu'un certain volume d'eau s'évapore. Plus le nombre de furoncles est élevé, plus la concentration de sels nocifs est élevée. Mais, selon les scientifiques, leur nombre n'est toujours pas suffisant pour causer des dommages importants à l'organisme à la fois.
Quant au chlore, lors de son ébullition, il forme de nombreux composés organochlorés. Et plus le processus d'ébullition dure longtemps, plus de tels composés apparaissent. Il s'agit notamment des substances cancérigènes et des dioxines qui peuvent avoir un effet négatif sur les cellules du corps humain. Les scientifiques, au cours d'études en laboratoire, ont découvert que de tels composés apparaissent même si l'eau est purifiée avec des gaz inertes avant d'être bouillie. Bien entendu, les effets nocifs d'une telle eau ne seront pas immédiatement perceptibles ; des substances agressives peuvent s'accumuler dans le corps pendant assez longtemps, puis conduire au développement de maladies graves. Pour nuire au corps, vous devez boire cette eau tous les jours pendant plusieurs années.
Selon la Britannique Julie Harrison, qui possède une vaste expérience dans la recherche sur l'influence du mode de vie et de l'alimentation sur l'apparition du cancer, chaque fois que l'eau est bouillie, la teneur en nitrates, en arsenic et en fluorure de sodium augmente. Les nitrates sont convertis en nitrosamines cancérigènes, qui provoquent dans certains cas des leucémies, des lymphomes non hodgkiniens et d'autres types de cancer. L'arsenic peut également provoquer des cancers, des pathologies cardiaques, de l'infertilité, des problèmes neurologiques et bien sûr des intoxications. Le fluorure de sodium a un effet négatif sur le système cardiovasculaire et, à fortes doses, peut entraîner des changements brusques de la tension artérielle et une fluorose dentaire. Les substances inoffensives en petites quantités, par exemple les sels de calcium, deviennent dangereuses lors de l'ébullition répétée de l'eau : elles endommagent les reins, favorisent la formation de calculs et provoquent également l'arthrose et l'arthrite. Il est particulièrement déconseillé de faire bouillir de l'eau à plusieurs reprises pour les enfants, car sa teneur élevée en fluorure de sodium peut nuire gravement à leur développement mental et neurologique.
Un autre fait en faveur de l'inadmissibilité des ébullitions répétées est la formation de deutérium dans l'eau - de l'hydrogène lourd, dont la densité augmente également. L'eau ordinaire se transforme en eau « morte », dont l'utilisation constante peut entraîner la mort.
Cependant, les scientifiques estiment que la concentration de deutérium dans l'eau, même après plusieurs traitements thermiques, est négligeable. Selon les recherches de l'académicien I.V. Petryanov-Sokolov, pour obtenir un litre d'eau avec une concentration mortelle de deutérium, il faudra faire bouillir plus de deux tonnes de liquide du robinet.
À propos, l'eau bouillie plusieurs fois ne change pas de goût pour le mieux, donc le thé ou le café qui en est fait ne sera pas ce qu'il devrait être !
Faire bouillir ou ne pas faire bouillir ?
L’eau bouillie est toujours plus bénéfique pour le corps que l’eau directement du robinet. Donc faire bouillir une fois est très raisonnable. Mais il vaut mieux refuser une utilisation répétée, car des composés organochlorés sont définitivement libérés, même en petites quantités, ce qui est lourd de danger pour l'organisme par la suite. Il est beaucoup plus facile d'acquérir une nouvelle habitude : avant chaque goûter, remplissez la bouilloire d'eau fraîche en la laissant d'abord « respirer » un peu pour aérer le chlore et autres substances nocives. Et n'oubliez pas de détartrer la bouilloire !
L'eau est l'une des substances les plus uniques de la nature. Une personne en a besoin chaque jour. Un facteur important dans son utilisation est la pureté et l'absence d'impuretés nocives. Une eau de mauvaise qualité peut être extrêmement dangereuse pour le corps. Par conséquent, avant utilisation, il est généralement filtré, congelé ou bouilli.
Qu'arrive-t-il à l'eau lorsqu'elle bout ?
Chacun de nous fait bouillir de l’eau. Certains l'utilisent comme eau potable, la refroidissant en outre. La plupart des gens préparent du thé. On entend souvent dire que l’eau ne peut pas être bouillie deux fois. Il existe une opinion selon laquelle un tel liquide devient dangereux pour l'homme. Cela s'explique par le fait que même avec un premier chauffage prolongé, les microéléments bénéfiques se désintègrent. Lors de la deuxième ébullition, il ne reste apparemment rien d’utile dans l’eau.
L'ébullition est nécessaire dans la plupart des cas. Des bactéries nocives peuvent vivre dans l’eau du robinet. Ils meurent après seulement 2 à 3 minutes de traitement thermique. Mais il convient de noter que certains micro-organismes dangereux n'ont pas peur des températures élevées. Dans ce cas, l’ébullition est impuissante à résoudre le problème. De plus, cette méthode ne peut pas éliminer les sels de métaux lourds de l’eau.
On pense qu’il ne faut pas faire bouillir l’eau deux fois, car elle pourrait devenir « lourde ». D'un point de vue chimique, c'est un mythe. L’eau lourde est presque impossible à créer à la maison. Il s'agit d'un processus complexe. Ce résultat n'est affecté que par une ébullition prolongée sur plusieurs années.
De plus, l’eau lourde n’est pas mortelle pour l’homme. Il est éliminé relativement rapidement de l’organisme.
La qualité de l'eau bouillie peut dépendre du type de bouilloire. Beaucoup de gens ne font pas bouillir l’eau deux fois dans des bouilloires électriques en plastique. Ils pensent qu’une réaction se produit avec le plastique. En fait, si un polymère peut être utilisé comme matériau dans lequel l’eau est chauffée, alors il est sans danger.
Une eau très chlorée peut être nocive pour la santé. Il réagit avec le plastique dès le premier chauffage. Diverses substances dangereuses commencent à être libérées dans le liquide. Ils peuvent être conservés par ébullition répétée. Par conséquent, le problème ne vient probablement pas de l’ébullition secondaire, mais de la composition de l’eau. Avant de le chauffer dans une bouilloire électrique en plastique, il faut le laisser dans un récipient en verre.
Le risque de dommages dus à une ébullition secondaire peut également survenir si la bouilloire est constituée d'un matériau de mauvaise qualité auquel des plastifiants ont été ajoutés. Ces substances rendent le plastique moins cassant. Ils commencent à se libérer lorsqu'ils sont chauffés. Il s'avère que nous buvons de l'eau ou du thé avec une dose de plastifiants. Par conséquent, vous ne devriez pas acheter d’appareils chinois bon marché. Le coût est un indicateur direct de la qualité du plastique. La durée de vie des théières fabriquées dans un matériau sûr est de 3 ans. Après cela, il est préférable de le remplacer par un neuf.
Lire aussi : 7 façons de purifier l'eau du robinet à la maison. Préparation de l'eau vive
Eau bouillante : mythes et faits
- Certains expliquent les méfaits de l'ébullition par le fait que la structure du liquide est perturbée. Pour comprendre cela, rappelons-nous un concept tel que la mémoire de l'eau. Cela signifie que le liquide se souvient de la composition moléculaire de la substance initialement dissoute. Lorsqu'elle est chauffée, cette mémoire est censée être détruite et l'eau devient morte. La science officielle ne reconnaît pas ce fait. Le nom scientifique de l’eau morte est distillé. En fait, c’est un liquide dépourvu de toutes impuretés. Il est obtenu grâce à un processus technologique complexe. Comme l’eau lourde, il est presque impossible d’obtenir de l’eau distillée à la maison.
- Une autre raison de craindre le rebouillage est la perte d’oxygène dans le liquide lors du réchauffage. Il y en a déjà moins dans le liquide lors du premier chauffage.
- La qualité de l’eau est donc importante lors de l’ébullition. L’eau chlorée est dangereuse aussi bien lors du premier que du deuxième chauffage. Avec des traitements thermiques répétés, le liquide ne devient pas plus dur. Il est plus doux que celui du robinet.
- L'eau bouillie ne nuira pas à la santé dans les conditions suivantes :
- Sédimentation ou filtration de liquide. Le chlore s'évapore de l'eau et lorsqu'il est chauffé, aucun agent cancérigène ne se forme
- Récipients appropriés pour faire bouillir. Vous ne devriez pas choisir des théières en plastique bon marché. Lorsque l'eau est chauffée, un plastifiant est libéré
- Nettoyer la bouilloire du tartre. Cela permet de débarrasser l'eau des impuretés qui s'accumulent sur les parois de la vaisselle.
La molécule est constituée d'oxygène et d'hydrogène, mais l'eau que l'on boit aux sources ou au robinet contient de nombreuses impuretés d'éléments minéraux. Chaque fois que l’eau bout, la composition de l’eau change et sa densité augmente. Vous ne pouvez pas faire bouillir de l'eau deux fois, et voici pourquoi : vous pouvez nuire à votre corps en buvant de l'eau lourde.
Lors de l'ébullition, une partie de l'eau s'évapore, mais seules les molécules H2O les plus légères prennent l'état de vapeur. Dans le même temps, les sels et les minéraux restent dans la bouilloire, ce qui rend l'eau plus concentrée en impuretés. De plus, lorsque les molécules d’eau se décomposent, des isotopes d’hydrogène se forment, ce qui alourdit l’eau et la rend nocive.
Si vous faites bouillir de l'eau plusieurs fois à des fins de désinfection, les biologistes ont découvert que la majeure partie des micro-organismes meurent lors de la première ébullition. De nouveaux microbes ne se forment qu’au bout de quelques heures.
Est-il possible de faire bouillir de l'eau deux fois ?
Il n'est pas recommandé de faire bouillir l'eau plusieurs fois. Les consommateurs ordinaires, voyant comment le tartre se dépose sur le fond et les parois de la bouilloire, pensent souvent qu'un processus similaire se produit dans l'estomac et les intestins. Par conséquent, ils commencent à faire bouillir l’eau presque dix fois. Mais dans l'organisme, les minéraux sont absorbés d'abord (dans l'intestin grêle), puis dans les dernières étapes de digestion des molécules d'eau (dans le gros intestin). Par conséquent, plus la concentration d’impuretés dans l’eau est forte, plus vous empoisonnez immédiatement votre corps.
D'où viennent ces impuretés ? L'eau artésienne traverse de nombreuses couches de sol et de couches souterraines, chacune contenant des sels, de la craie, du sable, etc. Toutes ces couches saturent l'eau de leurs composants. L'eau du robinet doit être chlorée à des fins de désinfection. Pendant le processus d’ébullition, seules les molécules d’eau pure s’évaporent, laissant derrière elles des impuretés. L'eau chaude fournie par la centrale d'eau est souvent fournie avec de nombreux réactifs ; il est strictement interdit de la boire, même bouillie.
L'eau bouillie a un goût différent, beaucoup la trouvent désagréable. 
L'eau acquiert ce goût grâce aux réactions des impuretés qu'elle contient. Des ébullitions répétées ne font qu'aggraver le goût de l'eau.
Lorsque la température dépasse 90 degrés, des composés organochlorés se forment. Plus l’eau bout longtemps, plus la production de ces substances négatives pour la santé est activée. Par conséquent, l'eau ne peut pas être bouillie deux fois, sinon vous nuirez à votre santé - vous provoquerez la formation de calculs dans les reins et la vésicule biliaire, les vaisseaux sanguins perdront leur élasticité à cause des substances organochlorées et le risque de formation de plaques d'athérosclérose augmentera. En raison du dépôt de l'isotope de l'hydrogène dans le corps, la digestibilité de divers groupes se détériorera et les processus métaboliques dans le corps seront perturbés.
Tout le monde sait probablement déjà que l'eau est la substance la plus importante pour le fonctionnement de tous les organes et systèmes de notre corps. Tous les médecins recommandent fortement aux enfants et aux adultes de boire suffisamment d'eau propre et ordinaire. Et aucun jus, compote ou autre boisson ne peut le remplacer dignement. Mais l'opinion des médecins et des gens ordinaires sur le type d'eau qu'il est préférable de boire ne coïncide pas toujours. Beaucoup de gens se demandent pourquoi on ne peut pas faire bouillir de l'eau deux fois : est-ce un fait scientifique ou une idée fausse à ce sujet ?
De nombreux médecins conseillent à leurs patients de boire de l’eau bouillie une seule fois. En d’autres termes, avant d’ajouter du nouveau liquide dans la bouilloire, vous devez verser le liquide restant dans l’évier. Mais il y a des gens qui sont sûrs qu'une ébullition prolongée est garantie contre diverses impuretés nocives. Qui a raison après tout ?
Dans la vie de tous les jours, nous utilisons généralement l’eau du robinet. Et, comme chacun le sait, il contient de nombreuses substances différentes, y compris celles qui ne sont pas très bénéfiques pour la santé. Il contient non seulement du chlore, nécessaire à la désinfection, mais également divers composés lourds. Par conséquent, il est fortement déconseillé de prendre une telle eau sans la faire bouillir.
Lorsque l'eau bout, des composés organochlorés s'y forment. Et plus le processus d'ébullition dure longtemps, plus le nombre de ces composés formés est élevé. Ils sont représentés par des dioxines et des cancérigènes et peuvent avoir un effet déprimant sur les cellules, les tissus et les organes de notre corps. Mais l'impact négatif ne sera pas perceptible immédiatement, car les substances agressives s'accumulent longtemps dans le corps, puis conduisent au développement de problèmes de santé graves, voire chroniques.
Tout le monde a probablement remarqué que l’eau bouillie a un goût complètement différent de l’eau « fraîche ». Cette caractéristique s'explique également par la présence de dioxines dans sa composition. Augmenter leur quantité adoucit l'eau.
Il convient de noter que le chlore provenant de l'eau non bouillie est beaucoup plus nocif pour le corps. Par conséquent, vous ne devriez pas boire de l’eau uniquement du robinet. Les pédiatres conseillent même de baigner les nouveau-nés dans de l'eau bouillie. L'excès de chlore peut entraîner une desquamation de la peau, provoquer des démangeaisons et d'autres conséquences désagréables, notamment sur la peau délicate des enfants.
Quelles sont les conséquences d’une ébullition prolongée ?
La réponse à cette question est cachée dans les informations ci-dessus. Étant donné que le processus d'ébullition s'accompagne de la formation de dioxines, la quantité de ces composés augmente avec une ébullition prolongée. Cependant, il convient de noter que pour obtenir leur niveau critique dans l'eau, celle-ci devra être bouillie plus d'une fois.
Il ne faut pas oublier que lors de l'ébullition, le goût de l'eau change sensiblement. Ainsi, un liquide bouilli deux fois sera déjà loin d'être idéal et peut quelque peu modifier le goût du thé ou du café infusé. Très souvent, l'eau est à nouveau bouillie dans différents bureaux lorsque les employés sont tout simplement trop paresseux pour courir chercher une nouvelle portion.
Est-ce que faire bouillir à nouveau est vraiment dangereux ?
Aucun spécialiste ne donnera de réponse définitive à cette question. À chaque ébullition, la quantité de composés organochlorés dans l'eau augmente, mais leur niveau n'augmentera toujours pas au point de provoquer un empoisonnement grave ou la mort. Ainsi, le principal inconvénient évident de l'ébullition répétée est qu'elle modifie le goût de l'eau, ce qui gâche les boissons préparées sur cette base, rendant difficile l'appréciation de la plénitude de leur goût.
Les scientifiques soulignent que la quantité de particules agressives (microbes) dans l'eau bouillie diminue après la première ébullition. Et rallumer la bouilloire n'affecte en rien leur viabilité. Après tout, ce qui n'a pas pu survivre lorsque la température a atteint cent degrés est déjà mort, et les particules qui peuvent rester vivantes survivront à des ébullitions répétées.
L'ébullition vous permet de nettoyer l'eau des sels de dureté, car ils ont un point d'ébullition plus bas. Ces particules se déposent sur les parois de la bouilloire comme du tartre visible à l'œil nu.
Ce qui peut durer assez longtemps, est quand même plus bénéfique pour le corps que l'eau du robinet. Et la décision de le faire bouillir à nouveau ou non, une personne doit la prendre de manière indépendante, sur la base des informations fournies ci-dessus. Encore une fois, je tiens à souligner que des composés organochlorés sont toujours libérés lors d'ébullitions répétées, bien qu'en petites quantités, et personne ne sait ce que cela pourrait signifier pour l'organisme. Par conséquent, il est préférable de ne pas risquer votre santé et de ne pas être paresseux pour changer l'eau de la bouilloire contre une eau fraîche.
Pour que l'eau bouillie n'apporte que des bienfaits à l'organisme, vous devez suivre plusieurs recommandations :
Pour faire bouillir, utilisez uniquement de l’eau fraîche à chaque fois ;
- ne faites plus bouillir le liquide et ajoutez du liquide frais à ses restes ;
- avant de faire bouillir l'eau, laissez-la reposer plusieurs heures - cela éliminera une partie des substances agressives et du chlore ;
- après avoir versé de l'eau bouillante dans un thermos, ne le bouchez pas immédiatement, il vaut mieux attendre quelques minutes.
Recettes folkloriques
Ainsi, il est clair pour chacun à quel point c’est important. Mais consommer une eau de qualité insuffisante peut conduire au développement de diverses conditions pathologiques. Ainsi, si le liquide à boire contient trop de sels de calcium, des calculs rénaux peuvent commencer à se former. La médecine traditionnelle aidera à faire face à ce problème.
Ainsi, pour les calculs rénaux, vous pouvez utiliser la renouée des oiseaux. Préparez trois cuillères à soupe d'herbes fraîches et hachées avec un demi-litre d'eau bouillante. Infusez le médicament pendant quatre heures, enveloppez-le bien, puis filtrez. Prendre un demi-verre à jeun le matin. L'opportunité d'un traitement avec des remèdes populaires doit être discutée avec votre médecin.
Ekaterina, www.site
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