Beli Alba Piedmont: pameran truffle putih dimulai pada tahun 1929 sebagai pekan raya, pameran, kompetisi truffle terkenal dari , termasuk dalam perayaan festival panen. Pada tahun 1932 pekan raya sudah dimulai dalam ayunan penuh, dan di tahun depan secara resmi mengakuisisi merek tersebut" Pameran Truffle", semakin mengasosiasikan diri dengan produk-produk khas kota Alba dan terutama anggur lokal. Pada tahun 1963 pameran tersebut menerima gelar tersebut hari libur nasional dan pada tahun 2007 menjadi " Pameran Internasional Truffle Putih dari Alba.
Pameran Truffle Putih Internasional Alba 2014 ke-84 dari 11 Oktober hingga 16 November
(Cuneo) adalah acara utama yang didedikasikan untuk produk-produk bagus dari Piedmont. Ini berlangsung selama 7 akhir pekan, jadi setiap orang memiliki kesempatan untuk mengunjunginya sesuai pilihan mereka waktu yang nyaman. Program ini mencakup inisiatif dan budaya gastronomi tingkat tinggi : truffle yang bisa Anda coba dan beli, memilih umbi terbaik, terkenal dari, , daging dingin dan kue-kue Piedmont, berjalan-jalan di perbukitan, mengunjungi tempat-tempat bersejarah pameran kreatif. Festival Anggur: pusat bersejarah Alba akan diubah menjadi "rute anggur" di mana Anda dapat mencoba produk lokal anggur terbaik wilayah Piedmont dan Langhe. Festival Truffle diadakan setiap tahun pada bulan Oktober-November.
Pasar truffle dunia Ini adalah tempat di mana Anda dapat benar-benar mempelajari segala sesuatu tentang produk yang tidak biasa ini, membenamkan diri dalam aroma jamur unik yang ada di mana-mana di pasaran saat ini.
Di pasar yang luas di Alba, Berita Acara Turin merekomendasikan untuk berkunjung stand gastronomi dengan makanan dan anggur pameran AlbaQualita. Anda dapat meminumnya segera setelah pembelian segelas anggur Italia yang enak- Anda dapat memilih pencicipan berbayar, atau pergi ke stan produsen yang akan memberi tahu Anda tentang produk mereka selama pencicipan. Orang Italia tahu cara berbicara dengan indah tentang apa yang mereka lakukan, dan mereka sangat menyukai apa yang mereka lakukan. Di antara anggur merah Piedmont yang kami rekomendasikan:
- Barolo
- Nebbiolo
- barbaresco
- tukang cukur
- Dolcetto
dari Chardonnay putih dan Muscat. Selain itu, bagi semua pecinta Lange dan Roero pasti akan menyenangkan untuk singgah dan makan di dalam ruang pameran. Wilayah ini sangat kaya dan terkenal dengan keju dan sosisnya. Di sini Anda juga akan ditawari dan kami yakin itu Anda akan menyukai pasta lokal buatan sendiri.
Hampir setiap musim gugur Anda dapat membeli truffle putih di toko khusus di Alba.
Pemandu, penerjemah, pendamping, jalan-jalan foto, video di festival di Piedmont. Kami akan mengatur perburuan truffle.
Menurut legenda Romawi truffle adalah afrodisiak yang kuat. Aristoteles dan kemudian Alexandre Dumas berbicara tentang fakta bahwa hal itu memaksa seorang pecinta kuliner untuk segera terjun ke pusaran petualangan cinta, yang menulis: “Mereka [truffle] dalam keadaan tertentu dapat membuat wanita lebih penuh kasih sayang dan pria lebih bersemangat.” Jadi berhati-hatilah dengan siapa Anda memakannya!
Pada artikel ini saya ingin berbicara tentang truffle putih - jamur umbi berkantung dari keluarga truffle yang tumbuh di bawah tanah di akar pohon. Truffle memiliki rasa jamur dengan sedikit biji atau kenari yang dipanggang dengan baik. Truffle putih berumur pendek dan mulai layu segera setelah dikeluarkan dari tanah. Bahkan di kondisi ideal rasanya tetap tidak lebih dari 10 hari.
Truffle tidak pernah mungkin dibudidayakan, yang berarti jamur menakjubkan ini memiliki nilai khusus bagi para pecinta kuliner sejati. Jumlah truffle yang diproduksi semakin berkurang setiap tahunnya. Harga satu kilogram berlian putih, demikian sebutan untuk truffle jenis ini, seringkali mencapai £1.500!
Sebelumnya, jamur ini dicari di hutan liar dengan bantuan babi betina yang memiliki indra penciuman yang sangat halus. Aroma truffle diyakini mirip dengan feromon babi jantan. Sayangnya, ternyata babi sangat menyukai truffle dan setelah menemukan jamur, langsung memakannya sendiri.
Saat ini, anjing pencari terlatih khusus yang tidak peduli dengan jamur terutama digunakan untuk mencari truffle. Mereka dilatih dengan usia dini, mengubur potongan keju yang berbau tajam untuk dicari anjing. Ketika hewan berhasil mengatasi tugas ini, pelatih mulai mengubur potongan kecil truffle. Pelatihan semacam itu bisa memakan waktu lebih dari lima tahun! Tidak mengherankan jika anjing pemburu truffle yang baik bisa berharga sekitar 10 ribu euro.
Waktu berburu truffle: September – Desember (varietas truffle putih terbaik), Januari – Maret (truffle hitam musim dingin), Maret – September (truffle hitam musim panas).
Berhati-hatilah saat membeli hidangan truffle di luar musimnya, atau malah sebaliknya bahan ajaib Anda berisiko terkena, misalnya, pasta yang ditaburi serbuk gergaji. Saat membeli truffle putih, pastikan untuk memperhatikan dari mana sumbernya. Untuk mendapatkan truffle terbaik, Anda harus pergi ke Italia pada musim gugur. 20% dari seluruh truffle di dunia tumbuh di Italia. Total produktivitas wilayah utama Italia tempat tumbuhnya jamur ini mencapai 84.000 kilogram per tahun.
Musim truffle putih terbatas: masuk skenario kasus terbaik, jika musim panas bagus, tersedia dari awal Oktober hingga akhir Januari. Pada tahun-tahun yang buruk dan sulit, musim ini mungkin hanya berlangsung beberapa minggu. Dan karenanya, harga truffle mencapai tingkat yang sangat tinggi. Secara umum harga jamur ini sangat tidak stabil dan bisa berubah setiap hari.
Orang Italia sangat menyukai truffle dan bahkan merayakan festival truffle secara besar-besaran, terutama di Italia Tengah dan Utara. Para pecinta kuliner sejati berkumpul untuk festival dan menantikan kemunculan jamur segar di restoran lokal. Aroma khas truffle memenuhi udara dengan aroma magis, dan di setiap langkah Anda akan menemukan hidangan segar dengan jamur terkenal ini - risotto, pasta, saus, mentega, krim, fonduta. Ngomong-ngomong, truffle putih sering dimakan mentah, setelah dipotong tipis-tipis. Festival truffle juga luar biasa karena saat ini Anda bisa membeli jamur terbaik dengan harga diskon.
Truffle putih sangat umum ditemukan di Piedmont (di wilayah Monferrato, Langhe dan Roero), Tuscany, Umbria, dan Le Marche. Di sinilah festival merayakan kelezatan lokal diadakan pada bulan Oktober dan November. Ini waktu yang tepat
untuk perjalanan romantis ke sudut dunia yang luar biasa, dimana alam memanjakan mata dan Anda bisa memanjakan perut dengan mencicipi hidangan lezat berbahan dasar truffle putih.
