Kodėl varškės blynai? Maisto gaminimas vyksta taip

Šiandien sunku rasti žmogų, kuris nežinotų, kas yra sūrio pyragaičiai. Tačiau ne visi žino, kodėl sūrio pyragaičiai vadinami sūrio pyragais. Juk pagrindinis šio patiekalo ingredientas yra varškė, o sūrio jame visai nėra, tai kodėl šie aromatingi ir nepaprastai skanūs blynai vadinami sūrio pyragais, o ne varškės sūreliais.

Reikalas tas, kad mūsų protėviai plačiai vartojo pieno produktus – rūgpienį, taip pat rūgpienį – sūrį. Kaip žinia, tuo metu pieno produktai turėjo itin trumpą galiojimo laiką, todėl šeimininkės iš pieno produktų prisigalvodavo įvairių patiekalų. Taip atsirado varškės blynai, kurie buvo tiesiog vadinami syrniki.

Sūris, taip varškė buvo vadinama Rusijoje, kol jos teritorijoje pradėjo kurtis Europos gamyklos, gaminančios įvairių rūšių kietuosius sūrius. Būtent iš Europos atvykę sūrininkai atskyrė „sūrio“ ir „varškės“ sąvokas, deklaruodami jas skirtingais produktais. Įdomus faktas yra tai, kad šiuolaikinės Ukrainos teritorijoje, taip pat Pietų Rusijoje, žodis „sūris“ vis dar reiškia ir kietąjį sūrį, ir varškę.

Nesvarbu, kaip šie blynai vadinasi – sūrio ar varškės blynais, svarbu vienas dalykas – tai paprastas, sveikas ir kartu skanus patiekalas, nepraradęs populiarumo iki šių dienų.

Kodėl varškės blynai vadinami Sūrio pyragaičiais?

Recepte nėra nė uncijos sūrio! Iš kur toks nežinojimas?

Lygiai taip pat pagrįstai kyla klausimas – kodėl būtent SŪRIŲ gamintojai vadinami GŪRYBINIAIS!!

Varškė yra toks pavadinimas, kuris atsirado kasdieniame gyvenime, nes buvo suprantamesnis ar pan. Pats produktas, taip vadinamas kasdieniame gyvenime, iš tikrųjų turi sūrio pyrago pavadinimą. Ir nieko čia stebėtino, tiesiog taip paėmė ir taip vadino.

Nesistebime, kodėl būtent sūris vadinamas būtent taip, o ne „brandintas presuotas sūdytas varškės sūris“, nors varškė yra pagrindinis ingredientas ruošiant abu produktus.

Vėlgi, pats sūris kažkada buvo vadinamas būtent taip, nes senais laikais jis buvo ruošiamas be terminio apdorojimo, tai yra, tai buvo RAW, natūralus produktas, ir iš čia kilo jo pavadinimas, kaip ir visos kitos varškės pavadinimai. - kurių sudėtyje yra sūrio darinių.

Miela Natalija Sergeevna! Rusų ir ukrainiečių kalbos yra labai panašios ir neabejotinai kilusios iš tos pačios bendros šaknies. Taigi, ukrainietiškai varškė yra sūris. Todėl patiekalas iš varškės (syrah - ukrainiečių) vadinamas „syrniki“. Šis žodis gali būti laikomas pasiskolintu iš ukrainiečių kalbos, kaip, pavyzdžiui, žodis „grūdų augintojas“. Bet aš manau, kad rusiškai varškė kažkada buvo sūris.

Taip, aš taip pat uždaviau šį klausimą. Senovėje mūsų slavų protėviai gatavą varškės sūrį vadino, tačiau paties varškės pavadinimo nebuvo. O pati varškė iš esmės yra tarpinė sūrio forma. Todėl sūrio pyrago pavadinimas kilęs iš labai senų laikų.

Varškė – akcentuojamas antrasis „o“. Pirmojo „o“ kirčiavimas taip pat priimtinas, nors kai kurie šiuolaikinės rusų kalbos žinynai rekomenduoja tik kirčiuoti antrąjį „o“, taip mokoma mokykloje.

Šiuolaikinė žodžio versija kilusi iš senosios slavų kalbos tvarog - pienas pagamintas kietu.

Varškė gaminama fermentuojant pieną ir po to pašalinant išrūgas.

Senojoje rusų kalboje, taip pat daugelyje kitų kalbų (daugiausia slavų - ukrainiečių ir kai kurių kitų), žodis "ponas" reiškia ir sūrį, ir varškę.

Šiuolaikinėse angliškai kalbančiose kultūrose, taigi ir kalbose, varškė ir sūris vadinami vienu žodžiu, o varškė priskiriama vienai iš minkštųjų sūrio rūšių, pavyzdžiui:

Pavyzdžiui, maskarponės sūris, rusiškos kulinarijos požiūriu, yra varškė.

Taigi istoriškai varškė ir sūris buvo žymimi tuo pačiu žodžiu, o varškė buvo laikoma (ir tebelaikoma daugelio šalių kulinariniame pasaulyje) viena iš sūrio atmainų. Visi senovėje pasirodę varškės produktai išlaikė savo istorinį pavadinimą šiuolaikinėje rusų kalboje.

Mat senovėje varškė buvo vadinama „SŪRIU“. Ir pavadinimas kilo iš tų laikų. Kai kuriuose kaimuose varškė dar vadinama sūriu. Beje, šiuolaikinėje ukrainietiškoje varškės sūris lieka sūriu... ant bet kurios varškės pakuotės parašyta „SIR“ („I“ ukrainietiškai yra „Y“). O ukrainiečių ir rusų kalbos yra slavų kalbos, turinčios bendrą šaknį.

Senovėje varškė buvo vadinama tik sūriu, o iš šio gaminio buvo gaminamas skanėstas, vadinamas syrniki, o tada jie taip pat galėjo būti vadinami varškės sūriais. Be to, dabar daugelyje kalbų žodžiai varškė ir sūris yra lygiaverčiai.

Kodėl sūrio pyragaičiai vadinami sūrio pyragais, o ne varške?

Kodėl sūrio pyragaičiai vadinami sūrio pyragais? Šiuolaikinė logika byloja, kad gaminį iš varškės reikia vadinti „varškės sūriu“. Todėl sūrio pyragas turi būti pagamintas iš sūrio, nes jis taip pavadintas.

Čia mus nuvilia istorijos, tiksliau, istorijos, slypinčios už kai kurių žodžių, nežinojimas, nes mums žinomi žodžiai, nors ir buvo vartojami anksčiau, ne visada buvo vartojami ta pačia prasme kaip dabar. Pavyzdžiui, yra posakis „negailint pilvo“ - mes kalbame ne apie kūno dalį ar skrandį, o apie gyvenimą, nes anksčiau žodis „pilvas“ reiškė „gyvenimas“. Tas pats su sūrio pyragais. Sūris buvo įprastas produkto, kurį visi vadiname „varškės sūriu“, pavadinimas. Tai yra, „syrnik“ yra „varškės sūris“, tik senuoju būdu. Štai kodėl sūrio pyragaičiai vadinami sūrio pyragais, o ne varške. Nors šiuolaikinė kalba „išrado“ ir „panaudojo“, žodis „varškės sūris“ yra tas pats patiekalas, kaip „sūrio pyragas“.

Taip pat yra klaidinga nuomonė, kad žodis „syrnik“ kilęs iš žodžio „neapdorotas“. Tačiau tiems, kurie kada nors bandė sūrio pyragą, akivaizdu, kad jis nevalgomas žalias. Nors už tai slypi dalis tiesos: kalbininkai teigia, kad pats žodis „sūris“ grįžta į protoslavų žodį, kurio reikšmė yra „žalias“. Pradinė žodžio „sūris“ reikšmė yra „rūgpienis“, o vėliau ir iš jo pagaminti produktai, tokie kaip „varškė“ ir modernus, gerai žinomas „sūris“.

Kodėl sūrio pyragaičiai taip vadinami?

Naujas senas skanus žodis

Naujas senas skanus žodis

„Per kitą pusvalandį Ivanovas sutvarkė nuotėkį, įsuko kamščius, išgrėbė šiukšles, nušluostė grindis ir iš gatvės atnešė katę. Kieno nors kito, bet kam rūpi meilė savo žmonai. Visą vakarą jie kepė sūrio pyragus ir šypsojosi vienas kitam“, – rašo Viačeslavas Soldatenko, skaitytojams geriau žinomas kaip Slava Se. „Ir aš labai mėgstu sūrio pyragus su grietine. Daugiau nei tėvynė“, – vienoje iš savo knygų sako Venediktas Erofejevas. O kam iš mūsų nepažįstamas karšto sūrio pyrago su grietine ar uogiene skonis, ši traški plutelė, po kuria slepiasi minkšta varškė? Bet varškė, o ne sūris, kam tada sūrio pyragas? Šios dienos edukacinė programa atsako į mūsų nuolatinio skaitytojo klausimą ir atskleidžia skanią paslaptį.

Sūrio pyragai Rusijoje buvo gaminami nuo seno, o XIX amžiuje jie jau buvo „senovinis patiekalas“ (kaip Novyje vadina I. S. Turgenevas). Bet žodis „varškė“ mūsų kalboje atsirado tik XVIII amžiuje, jis suformuotas iš to paties pagrindo kaip „kurti“ (bažnytinė slavų kalba – „forma“). Iki tol kalboje buvo vartojamas žodis „syr“, kuriuo vadinosi ir sūris, ir varškė (ukrainiečių kalboje, beje, tokia kalbinė situacija išliko iki šių dienų). Štai sprendimas: viskas, kas buvo gaminama iš varškės prieš pasirodant žodžiui „varškė“, buvo vadinama „sūriu“; Taip atsirado žodis „sūrio pyragas“. Sūrio pyragus daugelis bando vadinti varške, tačiau šis žodis mūsų kalboje įsitvirtina ne itin aktyviai.

O syrniki (kaip blynai ir blynai) tapo apvalūs, nes tokia forma priminė slavų saulės dievą Jarilį, kuris buvo giriamas už derlių ir gausų stalą. Gero apetito, mieli skaitytojai!

Kodėl syrniki vadinami syrniki, nors juose nėra sūrio?

Syrniki yra ukrainiečių kalba rusų kalba. Ukrainiečių kalba varškė yra tėvas. Taigi sūrio pyragaičiai. O rusiškai syrniki yra varškė.

Taigi juose yra sūrio)

Iš pradžių tiek sūris (žalias, išrūgų), tiek varškė (sukurti, suteikti formą, „tvor“ - „forma“ bažnytinėje slavų kalboje), bendri slaviški varškės žodžiai. Tada plačiai paplito kietieji sūriai. Rusiškai pavadinimai skirstomi, bet ukrainiečiai turi tą patį – kietąjį sūrį.

Kaip pasiskolinti žodžiai – sudėtinga tema. Sako, kad dėl žodžio tarimo trumpumo ir paprastumo jis gražus ir patogus, gal todėl vietoj varškės turime sūrio pyragus.

Mat maisto veislių pavadinimai šiuolaikine forma susiformavo ne iš karto, o kartais iki šių dienų nėra iki galo apibrėžti. Pavyzdžiui, britams ir amerikiečiams nėra esminio skirtumo tarp žodžių „sriuba“ ir „padažas“ – jie yra keičiami. Lygiai taip pat senovės rusams nebuvo esminio skirtumo tarp varškės ir sūrio, abu buvo vadinami „sūriu“. Tokios konsistencijos rusišką masę esame įpratę vadinti „varške“, o tokius kreminius sūrius kaip Filadelfija, altas, maskarponė, rikota, tofu, feta, fetos sūris, Adyghe – „sūriais“. Nors liesti praktiškai nėra jokio skirtumo. „Varškė“ iš pradžių yra „sūrio“, rūgštaus, tai yra „pagaminto, rūgščio“ pieno ruošinys, laikui bėgant jis tapo „sūriu“. Taigi dabar, jei varškė („buvęs sūris“) ilgą laiką bus spaudžiamas, jis taps „šiuolaikiniu sūriu“.

Nes tai ukrainietiškas žodis. Ukrainiečių kalboje žodis „ponas“ (sūris) reiškia varškę. Kažkodėl rusiškas žodis „varškė“ nėra toks populiarus.

Žodis „sūris“ daugumoje slavų kalbų reiškia įvairių rūšių fermentuotus pieno produktus, įskaitant varškę, tačiau rusų kalba anksti nustota vartoti pastarąja prasme. Pavadinimas „syrniki“ jame yra ukrainietiškas, pakeičiantis etimologinius „varškės sūrelius“.

Nes syrniki gaminami iš sūrio. Taip seniau vadinosi varškė. O jei sūrelius gaminsite iš geros naminės varškės, jų skonis bus kaip sūris. Pabandykite varškę pašildyti mikrobangų krosnelėje, ji pavirs sūriu.

kodėl sūrio pyragaičiai taip vadinami?

Skiltyje Maistas, gaminimas kyla klausimas, kodėl sūrio pyragaičiai taip vadinami, nes jie gaminami iš varškės? paklausė autorius JONNY, geriausias atsakymas yra gana ilgą laiką varškė Rusijoje buvo vadinama sūriu, o patiekalai iš jo buvo vadinami sūriu

Todėl varškės kotletai senoviškai vadinami sūrio pyragais, nors šiuolaikinis pavadinimas varškės sūris kažkodėl neprigyja.

Aš taip pat uždaviau šį klausimą anksčiau

Sūris gaminamas iš varškės, sūris yra varškė...))

Na, iš žalios varškės, nes))

Syrniki yra ukrainietiškai vadinamas varškės sūriu.

Galima juos vadinti ir varške.

Koks skirtumas, kaip jie vadinami, svarbiausia, kad jie būtų skanūs.

Nes jie skonis žali. Brrrrrrr. Aš jų nemėgstu.

Kodėl „syrniki“ taip vadinami?

Sūrio pyragaičiai – tikriausiai visiems žinomas patiekalas. Kas nepasimėgavo gardžiais šiltais varškės blynais? Bet jei jie pagaminti iš varškės, kodėl jie vadinami "syrniki"? Išsiaiškinkime.

Vardas

Atsakymas į klausimą yra paslėptas istorijoje ir pasirodė esąs labai paprastas.

Pradinė žodžio „sūris“ reikšmė yra „rūgpienis“, o vėliau ir iš jo pagaminti produktai, tokie kaip „varškė“ ir modernus, gerai žinomas „sūris“.

Kai kurie žmonės, nesutinkantys su šiuo pavadinimu, patiekalą vadina „varške“.

Istorija

Patiekalas turi slaviškas šaknis ir, žinoma, yra plačiai žinomas rusų virtuvėje.

Anksčiau daug žmonių turėjo karvių, taigi ir pieno. Jei kas nežino, varškė gaminama rūgstant pienu, tuo metu tai nutikdavo gana dažnai, nes, žinoma, tada dar nebuvo šaldytuvų.

Manoma, kad šeimininkės, kad produktas neišnyktų, į rūgščią masę įberdavo miltų ir termiškai apdorodavo, taip atsirado sūrio pyragaičiai.

Kaip pasigaminti sūrio pyragus namuose?

Sūrio pyragaičiai – universalus patiekalas, tiks ir pusryčiams, ir užkandžiui. O paruošti patiekalą visai nesunku.

Galite ruošti įvairius sūrio pyragus, tiek su varške, tiek su įvairiais priedais, tokiais kaip razinos, džiovinti abrikosai, obuoliai.

kodėl Syrniki vadinami -syrniki- jei jie pagaminti iš varškės...

Kodėl Syrniki vadinami Syrniki, jei jie pagaminti iš varškės?

1. Patiekalai iš varškės vadinami varškės patiekalais, rečiau sūrio patiekalais, bet kartu dažnai sakoma ne varškės, o sūrio pyragaičiai.

Tokia painiava kilo dėl to, kad anksčiau Rusijoje žodžio „varškė“ nebuvo, o tai, ką dabar vadiname varške, buvo vadinama sūriu. Prasidėjus vokiškiems, olandiškiems, šveicariškiems, prancūziškiems sūriams ir vystantis jų pačių sūrių gamybai, žodis sūris pradėtas vadinti šliužo sūriais, o žodis „varškė“ reiškia produktą, gaunamą iš fermentuoto pieno.

Kaip virti sūrio pyragus taip pat anksčiau - receptas - išsamus paruošimo aprašymas, kad patiekalas pasirodytų labai skanus ir originalus.

Laimei, yra daug receptų tokiam delikatesui kaip varškės blynai, kai kuriuos iš jų visada naudojame. Bet šiandien išrinkau kelis man labai patikusius receptus, tikiuosi patiks ir jums ir išsirinksite kažką sau.

1. Kas yra sūrio pyragas?
2. Rekomendacijos pasiruošimui.
3. Varškės sūrio pyragaičiai orkaitėje.
4. Sūrio pyragaičiai „Vaikystės skonis“.
5. Receptas su mielėmis.
6. Sūrio pyragaičiai lėtoje viryklėje.
7. Dietiniai sūrio pyragaičiai.

Kas yra sūrio pyragas?

Mane visada domino klausimas: kodėl syrniki vadinamas syrniki, juk jis pagamintas iš varškės? Teko panaršyti internete. Viskas, kaip visada, pasirodė paprasčiau, nei maniau.

Varškės blynai taip vadinami, nes Rusijoje sūris ir varškė iš esmės yra tas pats dalykas. Mūsų protėviai varškės sūrį vadino. Taip pat paaiškėjo, kad šio skanėsto receptas yra senas daugelį amžių. Tai nestebina. Sūrio pyragas yra labai daug kalcio ir naudingų medžiagų, nes gaminamas iš varškės, o varškė iš pieno.

Rusijoje varškę buvo įprasta vadinti „sūriu“, o tik XIX amžiuje atsirado žodis „varškė“, nes iš tikrųjų tai skirtingi produktai. Bet patiekalo pavadinimo nepakeitė, tik patikslino, kad jis pagamintas iš varškės. Apskritai, bet kokie patiekalai, pagaminti iš varškės, vadinami „syrniki“.

Žinoma, norint gauti skanų, purų, gražų sūrio pyragą, reikia naudoti kokybišką varškę. Būtent naminis. Galima nusipirkti ir parduotuvėje, bet tada bent jau bus daugiau riebumo.

1. Žinoma, varškės. Jis turi būti naminis, pačių pagamintas arba pirktas iš ūkininkų. Jei perkate parduotuvėje, tai yra varškės, o ne varškės masė. Ir jums nereikia vartoti neriebaus, gausite tik kažką panašaus į sūrio pyragą.
2. Iškepusi varškė elgiasi labai kaprizingai, gali prilipti prie keptuvės ir subyrėti. Todėl gabalėlius reikia minkyti. Vieni varškę sutrina su miltais, kiti pertrina per rupų sietelį.
3. Į tešlą nedėkite daug varškės. Tada sūrio pyragaičiai pasirodys sunkūs ir kieti.
4. Na, o jei varškė skystoka ir turi išrūgų, tuomet ją galima išspausti per marlę.
5. Kai varškė labai riebi, į receptą papildomai dedamas kiaušinis ir truputis miltų.
6. Jei varškė yra sausa, galite ją sudrėkinti. Norėdami tai padaryti, į 300 gramų varškės įpilkite 1 šaukštą pieno arba grietinėlės.
7. Jei varškė yra rūgšti, į ją galite įpilti šiek tiek joduotos sodos.
8. Kad sūrio pyragaičiai būtų purūs, į tešlą įpilkite šiek tiek praskiestos citrinos rūgšties.
9. Į tešlą daug kiaušinių mušti nereikia. Priešingu atveju sūrio pyragaičiai pasirodys sunkūs ir guminiai. Jei jums reikia dietinių sūrio pyragų, pakeiskite kiaušinius šaukštu neriebios grietinės ar pieno.
10. Kepimui geriau naudoti ghi; Geriau kepti ant vidutinės ugnies ar net šiek tiek mažiau. Taip jos viduje iškeps tolygiai ir nesudegs.
11. Sūrio pyragaičių nereikia daryti storų, kad jie tolygiai apkeptų viduje.
12. Sūrio pyragus galite kepti orkaitėje arba keptuvėje. Jūs netgi galite juos garinti. Skirtumas akivaizdus tiek išvaizda, tiek skoniu. Greičiausias būdas – kepti keptuvėje. Tai užtruks 2-3 minutes iš kiekvienos pusės. Tačiau kepimas orkaitėje yra sveikesnis skrandžiui. Tokius sūrio pyragus skrandis geriau pasisavina.

Na, manau, išvardijau svarbiausius dalykus. Dabar pereikime prie receptų. Ir, žinoma, pirmoje vietoje yra klasika.

Klasikinis sūrio pyrago iš varškės receptas.

Ingredientai:

1. varškės sūris - 0,5 kg;
2. miltai - 1 stiklinė;
3. kiaušinis - 1 gabalas;
4. druska - 1 žiupsnelis;
5. soda - ant peilio galo;
6. cukrus - 1 valgomasis šaukštas.

Varškę sutrinkite šaukštu ar šakute. Įpilkite druskos, cukraus, miltų ir soda. Viską kruopščiai išmaišykite.

Įmuškite kiaušinį ir užminkykite tešlą. Jei tešla nesimaišo, varškė yra sausa, tada supilkite šiek tiek pieno.

Paruoštą tešlą iškočiokite į maždaug 7 - 8 centimetrų skersmens dešrelės formą. Stalą geriau pabarstyti miltais, kad tešla neliptų.

Dabar supjaustykite gabalus į 1 centimetro gabalus. Iš jų gaminame papločius.

Dabar ateina pati svarbiausia dalis – kepimas. Kepkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Ant silpnos ugnies apkepkite varškės blynelius. Jei norite mažiau kalorijų turinčio produkto, naudokite augalinį aliejų. Bet geriau imti kepinius.

Jūs negalite leisti sūrio pyragams plūduriuoti aliejuje keptuvėje. Priešingu atveju jie sugers aliejų ir bus labai riebūs. Aliejaus geriau pilti po truputį.

Galima patiekti. Padažui naudojame uogienę, grietinę ar konservus. Varškės blynelius galima valgyti tiek šiltus, tiek šaltus. Tačiau kai jie ateina tiesiai iš keptuvės, jų skonis daug geresnis.

Taip pat skaitykite, patiks: Šarlotė su obuoliais orkaitėje, 5 paprasti receptai.

Varškės sūrio pyragaičiai orkaitėje.

Man patinka šis sūrio pyragų gaminimo variantas, nes jis yra naudingesnis dėl absorbcijos žarnyne. Sūrio pyragaičiai yra lengvi ir ne mažiau sveiki.

Mums reikės:

1. varškės sūris - 300 gr;
2. miltai - 3 šaukštai;
3. kiaušinis - 1 gabalas;
4. druska - pagal skonį;
5. kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis;
6. vanilinio cukraus - pagal skonį.

Paruoškite tešlą. Varškė turi būti susmulkinta. Galite pertrinti per sietelį. suberti cukrų ir įmušti kiaušinį. Gerai, sumaišykime viską.

Dėl skonio įpilkite druskos ir vanilinio cukraus. Dabar suberkite kepimo miltelius ir po truputį suberkite miltus, nuolat maišydami.

Dabar kepimo skardą išklokite folija arba pergamentiniu popieriumi. Dabar iš tešlos reikia padaryti porcijas. Norėdami tai padaryti, sušlapiname rankas ir rankomis formuojame nedidelius rutuliukus, dedame ant kepimo skardos ir šiek tiek prispaudžiame.

Mūsų sūrio pyragus dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180ºC, 10-12 minučių. Kai jie paruduos, apverskite ir vėl pašaukite į orkaitę, kol paruduos. Tada patiekiame ant stalo, kaip tik su grietine.

Svarbiausia neperkepti varškės blynų, kitaip jie gali tapti sausi ir kieti.

Sūrio pyragaičiai „Vaikystės skonis“.

Šis receptas taip pat paprastas, o gautas skanėstas yra purus ir skonis kaip vaikystėje. Galbūt šį pojūtį suteikia razinų ir manų kruopų skonis. Pabandykime.

Ingredientai:

1. varškės sūris - 0,5 kg;
2. manų kruopos - 180 gr;
3. kiaušinis - 3 vnt.;
4. cukrus - 60 g;
5. razinos - 50 gr;
6. druska - pagal skonį;
7. daržovės arba ghi kepimui.

Pirmiausia šakute suminkykite varškę. Tada įmušame kiaušinius ir viską gerai išmaišome.

Įberkite druskos ir cukraus, 100 gramų manų kruopų. Kruopščiai išmaišę suberkite razinas ir dar kartą gerai išmaišykite tešlą, kad razinos maždaug tolygiai pasiskirstytų visoje tešloje.

Dabar, sušlapinę rankas, darome sūrio pyragus, ne per didelius, kad jie tolygiai apkeptų.

Dabar įkaitinkite keptuvę ir kepkite mūsų varškės blynus ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos. Kai bus paruošta, apvoliokite juos likusiose manų kruopose.

Patiekite su grietine arba gardžia uogiene.

Receptas su mielėmis.

Šis patiekalas man patiko, nes tešla gaunasi kaip blyneliai, bet nepaisant to ir labai skanu. Bet tešlą galite pasigaminti kitaip ir tada galėsite gaminti bet kokios formos sūrio pyragus.

Mums reikės:

1. varškės sūris - 300 gr;
2. miltai - 1 stiklinė;
3. kiaušiniai - 2 vnt .;
4. pienas - 1 stiklinė;
5. 1 nedidelis pakelis sausų mielių;
6. druska - pagal skonį;
7. cukraus.

Šį receptą galima paruošti dviem būdais. Apsvarstykime abu variantus.

1 variantas.

Į puodelį supilkite 1/2 puodelio pieno, 1/4 puodelio miltų, 1/2 pakelio mielių, druskos ir cukraus pagal skonį. Išmaišykite ir padėkite tešlą pakilti.

Kai mūsų tešla padvigubės, supilkite likusį pieną, miltus ir visą varškę, sutrintą šakute arba per sietelį. Viską gerai išmaišykite iki blynų konsistencijos ir vėl palikite ant stalo, kol pakils.

Dabar įkaitinkite keptuvę. Dideliu šaukštu dėkite tešlą į keptuvę ir kepkite kaip blynus.

Antrasis būdas – be tešlos, o varškės blyneliai ruošiami orkaitėje. Taigi, pažiūrėkime, kaip jį virti.

2 variantas.

Kruopščiai išminkykite varškę. Įpilkite stiklinę miltų, pagal skonį druskos ir cukraus, 0,5 pakelio mielių, kiaušinį ir šiltą pieną. Turime pašildyti pieną, bet nekaitinti. Dabar viską gerai išmaišykite ir tešlą padarykite kaip koldūnus, bet ne per kietą.

Palikite tešlą ant stalo apie 1 valandą, uždengę rankšluosčiu ar maišeliu.

Dabar iškočiokite sluoksnį, kurio storis ne didesnis kaip 1 centimetras. Paimkite stiklinę ar įvairias formeles ir išpjaukite sūrio pyragus. Vaikams imu įvairių formų formeles. Galite tiesiog peiliu supjaustyti kvadratais arba deimantais.

Dabar paruoškite kepimo skardą, įdėdami ant jos foliją arba pergamentinį popierių. Įkaitinkite orkaitę iki 180ºC. Padėkite mūsų sūrio pyragus ant kepimo skardos ir įdėkite į orkaitę 20 minučių.

Po to iškart galėsite patiekti su arbata su uogiene ar grietine.

Taip pat skaitykite: Vištienos suktinukų su kumpiu ir sūriu receptas.

Sūrio pyragaičiai lėtoje viryklėje.

Žinoma, sūrio pyragaičiai yra skanūs lėtoje viryklėje. Juos paruošti netrunka, bet pasirodo minkštesni ir sveikesni. Pabandykime juos virti.

Ingredientai:

1. varškės sūris - 250 gr;
2. miltai - 3 šaukštai;
3. cukrus - 3 šaukštai;
4. kiaušinis - 1 vnt .;
5. druskos pagal skonį.

Gaminame tešlą. Varškę suminkštinkite, suberkite miltus, cukrų ir kiaušinį. Viską išmaišyti. Įpilkite šiek tiek druskos ir gerai išmaišykite.

Iš tešlos gaminame plokščius pyragus, ne didelius. Apvoliokite juos miltuose.

Dabar sutepkite multicooker dubenį aliejumi ir padėkite kelis plokščius pyragus taip, kad jie būtų atskirti vienas nuo kito, nes jie padidės.

Dabar įdėkite dubenį į multivarką ir įjunkite režimą „Kepimas“. Taigi kepkite 5 minutes iš vienos pusės. Tada varškės blynelius apverskite ir kepkite dar 5 minutes.

Tai viskas, patiekite prie arbatos. Išbandykite, nepasigailėsite.

Dietiniai sūrio pyragaičiai.

Šis receptas tinka tiems, kurie stebi savo figūrą. Bet aš jums tai pateiksiu vaizdo įraše, ten viskas aprašyta geriau ir aiškiau:

Varškės blyneliai su šokoladiniu sirupu.

Jei norite pasigaminti ką nors ypatingo ir ne mažiau sveiko, tuomet paruošiau jums receptą iš kukurūzų miltų, kurie yra labai skanūs.

Mums reikės:

1. varškės sūris - 0,5 kg;
2. kukurūzų miltai - 70 gr;
3. kiaušinis - 3 vnt;
4. cukrus - 60 g;
5. vanilinio cukraus;
6. druska - pagal skonį;
7. cukraus pudros;
8. šokolado sirupas.

Sumalkite varškę ir sudėkite į atskirą dubenį.

Atskirkite baltymus nuo trynių. Baltymus išplakti su cukrumi. Pasiekiame purias putas. Geriausia plakti mikseriu. Pasiekiame visišką cukraus ištirpimą.

Tada į varškę sudėkite trynius. viską sumaišyti. Tada suberkite kukurūzų miltus, druską ir vanilinį cukrų. Viską kruopščiai išmaišykite.

Į gautą masę lėtai ir maišydami supilkite baltymų masę.

Dabar formuojame sūrio pyragus. Nedidelis, ne storas.

Įkaitinkite keptuvę ir kepkite mūsų sūrio pyragus. Kepkite iki gražiai auksinės rudos spalvos.

Paruošę išdėliokite porcijas, sūrio pyragus apibarstykite cukraus pudra ir užpilkite šokoladiniu sirupu.

Štai ir viskas, gerai laižyti pirštą, mmmmmm...

Tai man viskas, pasidalinkite savo įspūdžiais ir receptais komentaruose. Spausk patinka. Gero apetito, iki.

Sveiki, mieli mano tinklaraščio svečiai! Jei jūsų šeima negali gyventi be saldumynų, tuomet jums nereikia pirkti nesveikų konditerijos gaminių. Pabandykite pagaminti desertą iš sveikų produktų, pavyzdžiui, varškės.

Net nepatyrusi šeimininkė gali susidoroti su sūrio pyragų gaminimu. Šiandien aš pasidalinsiu su jumis keliomis paslaptimis, kaip gaminti sūrio pyragus.

Pasirodo, pavadinimas „syrniki“ atėjo pas mus nuo seniausių laikų. Anksčiau žodis „sūris“ buvo varškės pavadinimas.

Norint paruošti tokį patiekalą, naudojami skirtingi ingredientai, atsižvelgiant į vyriausiojo virėjo pageidavimus.

Beje, daugelis žmonių tai vadina savo varške.

Į bet kurį sūrio pyrago receptą įeina cukrus, miltai, manų kruopos ir kiaušiniai. Skoniui praturtinti galite naudoti razinas, vanilę, džiovintus abrikosus, kriaušes ir mėtas.

Varškės produktai gali būti saldūs arba nesaldūs. Jie kepami, verdami ar net kepami orkaitėje.

Saldumynai valgomi pridedant uogienės, grietinės ar kondensuoto pieno. Nesaldinti varškės gaminiai užpilami kečupu, majonezu ar grietine.

Norint teisingai paruošti patiekalą, svarbu pasirinkti kokybišką varškę. Negalite gaminti maisto iš pasibaigusio galiojimo ar rūgščio produkto.

Jei masė per sausa, tuomet į mišinį galima įpilti šiek tiek grietinės, kefyro ar pieno.

Šie patarimai padės jums pagaminti skanius sūrio pyragus:

1. Rinkitės šviežią, nerūgščią varškę. Tai gali būti viso riebumo arba mažai riebalų. Produktas turi būti vienodos struktūros, be grūdelių.
2. Norėdami atsikratyti skysčio pertekliaus, sudėkite varškę į kiaurasamtį arba marlę, kad nutekėtų vanduo.
3. Masei surišti naudojami ne tik miltai, bet ir krakmolas ar manų kruopos.
4. Kiaušiniai yra būtinas ingredientas. Kai kuriuose receptuose naudojami tryniai, kad būtų suteiktas sodrus skonis ir maloni spalva. Baltymai naudojami dietiniams patiekalams gaminti.
5. Saldžius produktus galima ruošti su razinomis, džiovintais abrikosais, vyšniomis ar džiovintomis spanguolėmis. Taip pat pridedamas cukrus ir vanilė. Be cukraus naudojami česnakai, žolelės ir džiovintos daržovės.
6. Sūrio pyragaičiai turi būti suformuoti mažo skersmens. Jie neturėtų būti per stori.

Varškės gaminiai dažniausiai kepami keptuvėje, taip pat kepami orkaitėje arba verdami lėtoje viryklėje. Kepimui reikia naudoti aukštos kokybės aliejų.

Prieš gaminant, indus reikia pašildyti. Kad sūrio pyragaičiai iškeptų, reikia keptuvę uždengti specialiu dangčiu.

Ją reikia kepti ant silpnos ugnies.

Kaip virti sūrio pyragus: populiarūs receptai

Pažvelkime į įdomiausius receptus, kuriuos galite paruošti namuose. Vaizdo įraše galite sekti gaminimo parinktis žingsnis po žingsnio.

Klasikiniai sūrio pyragaičiai

Norėdami paruošti paprastą receptą, jums reikės šių ingredientų:

• 500 gramų varškės;
• 3 kiaušinių;
• 200 gramų cukraus;
• 60-70 ml aliejaus;
• 4 šaukštai miltų.

Turėtumėte jį paruošti taip:

1. Sumuškite kiaušinius į gilų dubenį.
2. Tada įpilkite cukraus, druskos ir varškės.
3. Visus ingredientus gerai išmaišykite šaukštu ar šakute.
4. Į mišinį įpilkite 150 gramų miltų. Miltų reikia ir produktams padengti prieš kepant.
5. Kol keptuvėje kaista aliejus, iš varškės tešlos suformuokite rutuliukus ir pamerkite juos į miltus. Tada iš rutulio pagaminkite nedidelį pyragą.
6. Sūrio pyragus sudėkite į karštą aliejų ir apkepkite iš abiejų pusių.

Iškepusius dėkite ant servetėlės, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius.

Varškė su manų kruopomis orkaitėje

Orkaitei paruoškite tešlą su manų kruopomis.

Jums reikės šių komponentų:

• 400 gramų varškės;
• 2 kiaušinių;
• nepilnai užpildyta stiklinė cukraus;
• 100 gramų razinų ir riešutų;
• pusės stiklinės manų kruopų;
• nepilna stiklinė miltų;
• šaukštas grietinės.

Maisto gaminimas vyksta taip:

1. 1. Įdėkite varškę į indą, suberkite manų kruopas, kiaušinius ir cukrų.
   2. Sumaišykite mišinį šaukštu arba šakute, kad gautumėte vienalytę masę.
   3. Tada suberkite miltus ir grietinę, išmaišykite.
   4. Tada suberkite smulkintus riešutus ir razinas ir išmaišykite.
   5. Ant kepimo skardos padėkite pergamentinį popierių ir apšlakstykite jį aliejumi.

1. Iš varškės masės suformuokite apvalius blynelius ir išdėliokite juos ant kepimo skardos.

Kiek laiko reikia kepti, priklauso nuo orkaitės ypatybių, tačiau vidutinis laikas yra 20 minučių. Kai tik sūrio pyragai pasidarys auksinės rudos spalvos, išimkite juos iš orkaitės.

Patiekite su uogiene arba grietine.

Nesaldintas receptas

Daugeliui šeimininkių kyla klausimas, ar galima sūrio pyragus gaminti be cukraus ir ar jie bus skanūs. Išbandykite šį receptą, manau, kad jis labai skanus.
Jums reikės šių produktų:

• pusė kilogramo varškės;
• 2 kiaušinių;
• 100 gramų fetos sūrio arba kietojo sūrio;
• 100 gramų miltų;
• džiovintos žolelės;
• prieskoniai ir druska;
• augalinis aliejus.

Paruošimas apima šiuos veiksmus:

1. Į puodelį sudėkite varškę ir sutrinkite.
2. Atskirai suplakite kiaušinius šakute.
3. Tada sumaišykite abu komponentus.
4. Sutarkuokite gabalėlį sūrio ir suberkite į likusį maistą.
5. Įpilkite druskos, žolelių, miltų ir prieskonių. Sumaišykite ingredientus iki vientisos masės.
6. Iš tešlos padarykite nedidelius blynelius ir apvoliokite juos miltuose.
7. Į keptuvę supilkite aliejų ir įkaitinkite.
8. Sūrio pyragus sudėkite į keptuvę ir apkepkite.

Atsargoje galite gaminti sūrio pyragus. Norėdami tai padaryti, turite įdėti juos į šaldiklį, o jei reikia, išimkite juos sušaldytus ir kepkite juos kaip įprasta.

Jei neturite kiaušinių, skanų patiekalą galite pagaminti ir be jų. Taip ruošiami saldūs sūrio pyragaičiai, pridedant razinų.

Norėdami suteikti kepiniams skonio, į tešlą įberkite vanilino, mėtų lapelių arba cinamono. Pabandykite gaminti sūrio pyragus iš skirtingų ingredientų, kad pasiektumėte tobulą skonį ir produktų derinį.

Eksperimentuokite ir mėgaukitės maistu! Jei žinote kokį originalų receptą, pasidalinkite komentaruose.

Iki pasimatymo, mieli mano tinklaraščio gerbėjai!

Minkšti saldūs sūrio pyragaičiai – idealus pusryčių pasirinkimas visai šeimai. Tai ir skanus, ir maistingas patiekalas. Net nepatyręs virėjas gali nesunkiai suprasti, kaip kepti varškės blynus keptuvėje. Yra daug paprastų receptų, kurie visada pasiteisina.

Klasikinis varškės blynų kepimo keptuvėje receptas

Kad patiekalas pagal šį receptą būtų tikrai skanus, reikia rinktis kokybišką varškę, kurios riebumas ne mažesnis kaip 9%.

1. O idealiu atveju – naminis. Be varškės (450 g) reikės: 1 kiaušinio, 250 g miltų, 1 a.š. cukraus, žiupsnelio druskos ir vanilino, sviesto. Klasikinis sūrio pyragų receptas keptuvėje aprašytas žingsnis po žingsnio žemiau.
2. Kiaušinį gerai išplakite šluotele giliame dubenyje.
3. Varškė siunčiama į tą patį indą. Jei pieno produkte yra gumuliukų, juos reikia sutrinti šakute. Varškė kruopščiai sumalama su kiaušiniais.
4. Į gautą masę dedamas cukrus, druska ir vanilinas. Pastarasis gatavam skanėstui suteiks malonų konditerijos aromatą. Ypač tai patinka jauniausiems šeimos nariams.
5. 4-5 v.š. l. miltus persijojame į varškės-kiaušinių mišinį. Visi ingredientai kruopščiai sumaišomi iki vientisos masės. Likę miltai bus naudojami sūrio pyragams formuoti.
6. Gauta tešla iškočiojama į storą dešrą ir supjaustoma į miniatiūrinius pusgaminius. Iš kiekvieno gabalo suformuojamas tvarkingas 1,5 cm storio apvalus sūrio pyragas.

Patiekalas kepamas gerai įkaitintuose riebaluose keptuvėje iš abiejų pusių.

Kad sūrio pyragaičiai nepasirodytų per riebūs, iškepus porai minučių padėkite ant popierinės servetėlės.

Virimo su manų kruopomis receptas

1. Įdomu tai, kad sūrio pyragų keptuvėje su manų kruopų receptu kiaušinių nėra. Tokio ingrediento nebuvimas jokiu būdu neturi įtakos galutiniam rezultatui. Patiekalas vis tiek pasirodys purus ir švelnus. Be 2 valg. panaudotos manų kruopos: 220 g šviežio varškės, 1,5 a.š. cukraus (kiekį galite reguliuoti pagal savo skonį), 0,5 arb. vanilės milteliai, augalinis aliejus, miltai kepimui, truputis druskos.
2. Varškė dedama į gilų indą, pabarstoma druska ir cukrumi.
3. Pasibaigus rekomenduojamam laikui, galite pradėti formuoti ruošinius. Tokiu atveju reikia pabarstyti delną miltais, ant jo uždėti nuo tešlos nuplėštą gabalėlį ir padaryti tvarkingos formos varškės blynelius. Paprasčiausias būdas – iš pradžių masę susukti į rutulį, o tada spausti iš šonų, kol susidarys maždaug 1 cm storio pyragas.
4. Kiekvienas sūrio pyragas kepamas iš abiejų pusių karštuose riebaluose, kol pasidengs patrauklia pluta.

Kepimo metu keptuvės neuždenkite dangčiu.

Sodrūs sūrio pyragaičiai keptuvėje

Į tešlą, skirtą puriems sūrio pyragams, dažniausiai dedama grietinė. Ji turi būti stora. Geriausia naudoti naminį produktą (40 g). Taip pat gaminimui reikės: 650 g riebios varškės, 3 kiaušinių, 60 g granuliuoto cukraus, 1 šaukštelio. kepimo (nedegintos) sodos, 40 g sviesto, 120 g miltų.

1. Pagrindinis komponentas pertrinamas per sietelį ir sumaišomas su kiaušiniais, grietine ir cukrumi, kol gaunama vienalytė skysta masė.
2. Miltai sijojami į tą patį indą mažomis porcijomis. Labai svarbu sumaišyti su soda.
3. Minkoma tiršta tešla.
4. Iš gautos masės formuojami nedideli sūrio pyragaičiai. Prieš kiekvieną iš jų, kad būtų lengviau dirbti su tešla, rankas reikia lengvai sudrėkinti šaltu vandeniu.
5. Sūrio blyneliai kepami įkaitintoje keptuvėje su sviestu iš abiejų pusių.

Gardumynas patiekiamas su grietine arba uogiene. Prie jo tinka bet kokia uogų uogienė.

Šokoladiniai varškės pyragaičiai

Šis receptas – tikras atradimas mamoms, negalinčioms kūdikio maitinti sveiku varškės gaminiu.

Rezultatas – tikras nuostabaus aromato desertas. Jam paruošti reikia paimti: 450 g varškės, 80 g miltų, 60 g juodojo šokolado, 1 kiaušinį, 50 g cukraus pudros, 1 a.š. kakavos, žiupsnelio druskos, sviesto.

1. Varškė, pertrinta per sietelį, dedama į gilų dubenį.
2. Į tą patį indą įmušamas kiaušinis, dedamas cukrus, druska ir iš anksto išsijoti miltai.
3. Kakavos milteliai yra įtraukti su kitais ingredientais. Patartina pirmiausia ištirti jo sudėtį. Daugelyje maisto produktų jau yra cukraus. Tuomet pastarųjų kiekį recepte reikia sumažinti.
4. Po kruopštaus minkymo masė įgaus sodrią šokoladinę spalvą.
5. Toliau į tešlą įpilama smulkiai tarkuoto šokolado ir miltelių. Galite naudoti gaminį, kuriame yra bet koks kakavos kiekis: tiek kartaus, tiek pieno.
6. Dar kartą išmaišius, iš paruoštos masės formuojami nedideli sūrio pyragaičiai ir lengvai pabarstomi miltais.
7. Skanėstas kepamas apie 3 minutes iš kiekvienos pusės.

Taip pat ant gatavų sūrio pyragų galite užpilti ištirpintą šokoladą.

Virimas su bananais

Varškė puikiai dera su prinokusiais bananais ne tik troškintuose, bet ir sūrio pyraguose. Svarbiausia pasirinkti minkštus vaisius. Be bananų (1 vnt.), reikia naudoti: 450 g vidutinio riebumo varškės, 60 g baltojo cukraus, 1 didelį kiaušinį, 2 šaukštelius. vanilinio cukraus, 60 g miltų, žiupsnelio kepimo miltelių, sviesto.

1. Varškė pertrinama per smulkų sietelį ir dedama į gilų dubenį. Pieno produktą galite lengvai suplakti trintuvu.
2. Į varškę dedamas kiaušinis ir dviejų rūšių cukrus. Vietoj vanilės galite naudoti vanilę ant peilio galo. Jis reikalingas apetitiškam deserto aromatui.
3. Tada visi ingredientai maišytuvu paverčiami vienalyte.
4. Minkštas prinokęs bananas nulupamas. Kad vaisius būtų aiškiai jaučiamas skanėste, reikėtų jį supjaustyti mažais kubeliais arba sutrinti šakute.
5. Bananų gabaliukai sumaišomi su varškės mase.
6. Belieka suberti su kepimo milteliais persijotus kvietinius miltus. Mažomis porcijomis supilkite į dubenį.
7. Masė turi būti minkšta, lanksti, bet jokiu būdu ne per tanki. Svarbu nepersistengti su miltais.
8. Iš gautos masės formuojami tvarkingi apvalūs sūrio pyragaičiai ir apkepami iš abiejų pusių įkaitintame aliejuje.

Gardumynas patiekiamas su grietine arba lydytu šokoladu.

Su obuoliais

Be bananų, į skanėstą galite pridėti ir kitų vaisių, pavyzdžiui, rūgščių obuolių. Paruošimui reikės šių produktų: 450 g varškės, vidutinio skysčio, 2 didelių vištienos kiaušinių, 120 g miltų, 2 obuolių, žiupsnelio druskos ir vanilino, 50 g cukraus.

1. Kiaušiniai įmušami į varškę ir gerai išmaišomi ingredientai. Rezultatas turėtų būti vienalytė tiršta masė.
2. Visi sausieji ingredientai sumaišomi atskirame dubenyje. Tai: miltai, cukrus, vanilinas ir druska.
3. Abu mišiniai sumaišomi ir paverčiami vienalyte tešla.
4. Obuoliai nuplaunami, nulupami ir išimama šerdis. Likusieji supjaustomi nedideliais kubeliais ir taip pat įmaišomi į tešlą.
5. Iš gautos masės formuojami ploni sūrio pyragaičiai ir kepami keptuvėje.

Gardumynas patiekiamas šiltas, su saldinta riebia grietine.

Su morkomis

Varškė sūrio pyraguose puikiai dera su kai kurių rūšių daržovėmis, pavyzdžiui, saldžiomis morkomis (1 vnt.). Taip pat reikia paimti: 550 g varškės, 70 g cukraus, 2 didelius kiaušinius, 30 g sviesto, 80 g manų kruopų, žiupsnelį vanilino.

Į klausimą, kodėl Syrniki vadinami -syrniki- jei jie pagaminti iš varškės... uždavė autorė Pradėti startov geriausias atsakymas yra nes jie ne krekeriai...

Atsakyti nuo Atsisveikink su Kristumi[naujokas]
Nes sūris gaminamas iš varškės! ! kaip tai))) ir jie taip pat sako, kad aš kvailas!

Atsakyti nuo Landrail[guru]
Patiekalai iš varškės vadinami varškės patiekalais, rečiau sūrio patiekalais, bet kartu dažnai sakoma ne varškės, o sūrio pyragaičiai. Tokia painiava kilo dėl to, kad anksčiau Rusijoje žodžio „varškė“ nebuvo, o tai, ką dabar vadiname varške, buvo vadinama sūriu. Prasidėjus vokiškiems, olandiškiems, šveicariškiems, prancūziškiems sūriams ir vystantis jų pačių sūrių gamybai, žodis sūris pradėtas vadinti šliužo sūriais, o žodis „varškė“ reiškia produktą, gautą iš fermentuoto pieno.

Atsakyti nuo Neuropatologas[guru]
Bet man atrodo, nes juos kepant varškė viduje išsilydo ir tampa kaip sūris.

Atsakyti nuo Vartotojas ištrintas[naujokas]
lankstymo nusėdimo stadija (aišku, po varškės) tai sūris, taigi ir sūrio pyragaičiai, be to, varškė kažkaip neskamba...

Atsakyti nuo Maramba.[guru]
Kretingoms varškė yra sūris

Atsakyti nuo Tiesiog labai geras žmogus[guru]
Varškė taip pat yra sūris. Vienas iš paprastesnių jo tipų.

Atsakyti nuo Tatjana Trusova[guru]
Yra žodžių, kurie yra įprasčiausia savo prasme ir visiškai įprasti vartojimu, kurie kartu pasirodo labai originalūs ir įdomūs savo kilme. Tai apima „kulinarinius“ žodžius sūris ir sūrio pyragas. Pirmajam pasisekė patekti ir į N. M. Šanskio „Rusų kalbos etimologinį žodyną“, ir M. Vasmerio „Rusų kalbos etimologinio žodyno“ vertimą į rusų kalbą. Antrasis buvo ignoruojamas šiose etimologinėse žinynuose. Kodėl? Tikriausiai todėl, kad jis labai paprastas savo anatomine sandara ir kalbėtojo sąmonėje esantis pagrindas, su mums būdingu etimologiniu atspindžiu, aiškiai suskirstytas į dalis, sūrio- ir -nik. Nepaisant to, šį žodį reikia paaiškinti: šio žodžio, kaip ir daiktavardžio sūris, paprastumas labai apgaulingas. Bet pereikime prie mūsų leksinių herojų. O. N. Trubačiovas Vasmerio žodyno rusų vertime žodį sūris interpretuoja labai trumpai ir netiksliai: „sūris I, gen. p. -rka; gudrus sūrio darinys“. . Daiktavardžio sūrio paaiškinimas „Trumpame etimologiniame žodyne“ taip pat neišsamus, nors iš jo skaitytojas gauna konkretesnės informacijos. Šiame žodyne nurodoma: 1) šio daiktavardžio lyginamoji jaunystė rusų kalboje („naujausi“) ir 2) priesaga -ok () nelaikoma mažybine. Ir iš tiesų, mažybinė priesaga čia visiškai neįtraukta. Juk jo pagalba daromi arba mažybiniai daiktavardžiai (plg.: lapas, vėjelis, miškas ir kt.), arba vadinamosios subjektyvaus vertinimo formos (varškė, gira, cukrus ir kt.). Kalbant apie žodį sūris „konditerinis gaminys iš varškės (dažniausiai saldus)“, žr. deriniai: varškės sūris, vanilinis sūris, vaikiškas sūris, arbatos sūris, tada jo semantika nesusideda iš reikšmės sūris ir priesagos -ok (). Tai reiškia, kad žodis sūris turi skirtingą kilmę. Jis, kaip ir žodis syrnik, atėjo į rusų kalbą iš ukrainiečių kalbos, kurioje daiktavardis sir reiškia „varškė“. Tik daiktavardis syrnik mūsų kalboje atsirado dar XIX a. , o žodis sūris buvo vartojamas tik sovietmečiu, beje, net „Skanaus ir sveiko maisto knygoje“ (M., 1953. P. 256) tai, ką dabar dažniausiai vadiname syrnikais, buvo vadinama varške. Priesaga -ok () originalo ukrainietiškame siroke yra ne glostanti mažybinė priesaga, o objektyvi, sudaranti daiktų pavadinimus, pagamintus iš ar panašių į tai, ką nurodo generuojantis žodis (plg.: lubok, ragas “ muzikos instrumento rūšis“, akutė (prie durų), ąžuolas „valties rūšis“, chill „mentolinio saldainio rūšis“, kreida, „Sniego gniūžtė“ „saldainio pavadinimas“ ir kt. d.) Baigdamas norėčiau atkreipti dėmesį į etimologiškai tautologišką, bet jau normatyvinį varškės sūrio derinį. Tokie „sviesto“ atvejai kalboje jos raidos procese iškyla gana dažnai, plg. bent juodo rašalo, balto lino ir kt.

kodėl Syrniki vadinami -syrniki- jei jie pagaminti iš varškės...

1. Patiekalai iš varškės vadinami varškės patiekalais, rečiau sūrio patiekalais, bet kartu dažnai sakoma ne varškės, o sūrio pyragaičiai.
   Tokia painiava kilo dėl to, kad anksčiau Rusijoje žodžio „varškė“ nebuvo, o tai, ką dabar vadiname varške, buvo vadinama sūriu. Prasidėjus vokiškiems, olandiškiems, šveicariškiems, prancūziškiems sūriams ir vystantis jų pačių sūrių gamybai, žodis sūris pradėtas vadinti šliužo sūriais, o žodis „varškė“ reiškia produktą, gautą iš fermentuoto pieno.
2. Taip iš varškės gaminamas sūris...
3. Varškė taip pat yra sūris. Vienas iš paprastesnių jo tipų.
4. Yra žodžių, kurie yra įprasčiausia savo prasme ir visiškai įprasti vartojimu, kurie kartu pasirodo labai originalūs ir įdomūs savo kilme. Tai apima kulinarinius žodžius sūrio pyragas ir sūrio pyragas. Pirmajam pasisekė patekti ir į N. M. Šanskio rusų kalbos etimologinį žodyną, ir į rusų kalbos M. Vasmerio rusų kalbos etimologinį žodyną. Antrasis buvo ignoruojamas šiose etimologinėse žinynuose. Kodėl? Tikriausiai todėl, kad jis labai paprastas savo anatomine sandara ir kalbėtojo sąmonėje esantis pagrindas, su mums būdingu etimologiniu atspindžiu, aiškiai suskirstytas į dalis, sūrio- ir -nik. Nepaisant to, šį žodį reikia paaiškinti: šio žodžio, kaip ir daiktavardžio sūris, paprastumas labai apgaulingas. Bet pereikime prie mūsų leksinių herojų. O. N. Trubačiovas Vasmerio žodyno vertime į rusų kalbą žodį sūris interpretuoja labai trumpai ir netiksliai: sūris I, gen. p. -rka; gudrus sūrio darinys. . Daiktavardžio sūris paaiškinimas Trumpajame etimologiniame žodyne taip pat neišsamus, nors iš jo skaitytojas gauna konkretesnės informacijos. Šiame žodyne nurodoma: 1) šio daiktavardžio lyginamoji jaunystė rusų kalboje (naujausia) ir 2) priesaga -ok () nėra mažybinė. Ir iš tiesų, mažybinė priesaga čia visiškai neįtraukta. Juk jo pagalba daromi arba mažybiniai daiktavardžiai (plg.: lapas, vėjelis, miškas ir kt.), arba vadinamosios subjektyvaus vertinimo formos (varškė, gira, cukrus ir kt.). Kalbant apie žodį sūris, konditerijos gaminys iš varškės (dažniausiai saldus), plg. deriniai: varškės sūris, vanilinis sūris, vaikiškas sūris, arbatos sūris, tada jo semantika nesusideda iš reikšmės sūris ir priesagos -ok (). Tai reiškia, kad žodis sūris turi skirtingą kilmę. Jis, kaip ir žodis syrnik, į rusų kalbą atėjo iš ukrainiečių kalbos, kurioje daiktavardis sir reiškia varškę. Tik daiktavardis syrnik mūsų kalboje atsirado dar XIX a. , o žodis sūris tik sovietmečiu.
   Beje, dar Skanaus ir sveiko maisto knygoje (M., 1953, p. 256) tai, ką dabar dažniausiai vadiname sūrio pyragais, buvo vadinama varške. Priesaga -ok () originalo ukrainietiškame siroke yra ne švelni mažybinė priesaga, o objektyvi, sudaranti daiktų pavadinimus, pagamintus iš ar panašių į tai, ką nurodo generuojantis žodis (plg.: lubok, ragas, muzikos instrumento rūšis, akutė (duryse), ąžuolas, valties rūšis, chill, saldainių su mentoliu rūšis, kreida, Sniego gniūžtė, saldainių pavadinimas ir kt.).
   Baigdamas noriu atkreipti dėmesį į etimologiškai tautologišką, bet jau normatyvinį varškės sūrio derinį. Tokie aliejaus atsiradimo liežuvyje atvejai jo vystymosi metu pasitaiko gana dažnai, plg. bent juodo rašalo, balto lino ir kt.
5. Bet man atrodo, nes juos kepant varškė viduje išsilydo ir tampa kaip sūris.
6. Nes sūris gaminamas iš varškės! ! kaip tai))) ir jie taip pat sako, kad aš kvailas!
7. Senais laikais Rusijoje varškė buvo vadinama sūriu. O dabar kai kuriuose Rusijos kaimuose taip vadina.
8. lankstymo nusėdimo stadija (aišku, po varškės) tai sūris, taigi ir sūrio pyragaičiai, be to, varškė kažkaip neskamba...
9. Kretingoms varškė yra sūris
10. Tai ukrainietiškos virtuvės patiekalas. Ukrainiečių kalba varškė yra SŪRIS.
11. Kadangi anksčiau jie buvo gaminami iš naminio sūrio (šios rūšies varškė gaminama namuose)
12. Ar manote, kad varškė nėra sūris?
13. nes jie ne krekeriai...

Tokį skanėstą kaip sūrio pyragaičiai mėgsta turbūt visi žmonės. Tai yra tai, ką moka gaminti ir mėgsta gaminti kiekviena mama ar močiutė, o vaikai ir anūkai, savo ruožtu, mėgsta valgyti šį patiekalą.

Šis patiekalas labai paplitęs ne tik rusų, bet ir baltarusių bei ukrainiečių virtuvėse, kur naudojamas beveik tas pats receptas, kurio pagrindinis komponentas yra varškė ir miltai. Tačiau kodėl sūrio pyragaičiai vadinami sūrio pyragais, o ne varške, juk jie gaminami iš varškės? Siūlome panagrinėti šį klausimą.

Sūrio pyragų gaminimas

Sūrio pyragų gamybos procese pagrindiniai ingredientai yra varškė, kiaušiniai ir miltai, tačiau kai kurios šeimininkės dažnai prideda papildomų ingredientų, pavyzdžiui, kai kurių vaisių, razinų, riešutų ar net bulvių. Be to, patiekalas dažniausiai patiekiamas su grietine ar kokiu nors sūrio padažu, taip pat su uogiene, medumi, šokoladu ir kitais saldžiais užkandžiais.

Sūrio pyragų pavadinimo kilmė

Pažymėtina, kad žmonės, manantys, kad teisingiausias tokio patiekalo pavadinimas būtų „Tvorožnikai“, mąsto gana racionaliai ir logiškai. O faktas tas, kad kažkada toks patiekalas netgi buvo taip vadinamas. Tačiau tai buvo seniai.

Kalbant apie tikrąjį šiuolaikinį sūrio pyragų pavadinimą, kuris yra žinomas mums visiems, tai iš dalies yra pavadinimas „Tvorozhniki“. Ir tai paaiškinti gana paprasta.

Reikalas tas, kad patiekalo gimtine laikoma Ukraina. O Ukrainoje, kaip ir daugelyje kitų šalių, sūriu (syr) vadinamas ne tik sūris ta prasme, kokia mes įpratę jį matyti šiandien, bet ir daugelis kitų fermentuoto pieno produktų. Visų pirma, varškė kai kuriose slavų kalbose dar vadinama sūriu, o jei kalbėtume apie Ukrainą, tai ten sūris (ponas) turi vieną reikšmę - varškė.

Štai kodėl syrniki gavo tokį pavadinimą, kuris laikui bėgant tapo visiškai pažįstamas tiek Rusijos Federacijos teritorijoje, tiek daugelyje kitų šalių, kuriose vartojamos slavų kalbos.

Verta paminėti, kad tokie pasiskolinti žodžiai vadinami ukrainiečiais, ir tai toli gražu ne vienintelis vartojamas ir netgi esantis rusų aiškinamuosiuose žodynuose. Remiantis tuo, sūrio pyragus galima nesunkiai vadinti varške, tačiau dėl didžiausio patiekalo vardo paplitimo gali būti, kad būsite nesuprasti.