İlkini ifade eder - bu en yüksek kalitedir.
Rusya'da eski zamanlardan beri, dana dili yemekleri lezzet olarak kabul ediliyordu - aristokratlar arasında akşam yemeği partilerinde servis ediliyordu ve şimdi bu ürün bizim için de popüler. Mağazalarda ve marketlerde taze, tuzlanmış, dondurulmuş, tütsülenmiş dil satın alabilirsiniz ve evde birçok ev hanımı dil turşusu pişirmeyi sever.
Bu ürünün "dikkat edilmeye değer olmadığını" düşünenler, ağırlığının 2,5-3 kg'a ulaştığını ve ondan tatil yemekleri de dahil olmak üzere pek çok lezzetli yemeğin hazırlanabileceğini bilmelidir. Domuz dili de lezzetlidir, ancak uzmanlar sığır dilinin tadının daha çekici ve yumuşak olduğuna ve bileşiminin biraz daha zengin olduğuna inanıyor: domuz dilinde gözle görülür derecede daha az mineral, daha fazla yağ ve kalori var.
Sığır dilinin faydaları ve bileşimi
Sığır dili yemekleri sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır ve özellikle spor yapanlar ve fiziksel olarak aktif çalışanlar için: dil, kas dokusunun "oluşturulması" için gerekli olan birçok protein içerir. Sığır dili bir diyet ürünü olarak kabul edilir - 100 g yaklaşık 173 kcal içerir - E ve B vitaminleri ve mineraller açısından zengindir - potasyum, fosfor, sodyum, magnezyum, klor, demir, çinko; daha küçük miktarlarda kalsiyum, bakır, manganez, krom, molibden ve kalay içerir.
Günde 100 g dil yerseniz, vücut B12 vitamininin tam normunu ve çinko normunun neredeyse 1/2'sini alacaktır; Elbette her gün dil yemiyoruz ve buna da gerek yok. Ancak aileniz için haftada 1-2 kez yağlı et veya yarı mamul ürünler yerine dil yemekleri pişirseniz bile sağlığınızı ve refahınızı önemli ölçüde artırabilirsiniz: karbonhidrat ve yağ metabolizması normale dönmeye başlayacak, "Fazla" kolesterol düzeyi azalacak, kaslarınız güçlenecek, cildiniz daha elastik ve genç hale gelecektir.
Bu özellikler, dili ameliyatlardan sonra sağlığına kavuşan insanlar için mükemmel bir besin haline getirir: İçerdiği maddeler doku yenilenme süreçlerini uyarır.
Sığır dili kalp ve damar hastalıklarına, kansızlığa faydalıdır, peptik ülserler ve diğer gastrointestinal problemler: kolayca sindirilir ve emilir - kaba lif içermez. Yüksek çinko içeriği nedeniyle vücudun insülin üretmesine yardımcı olan şeker hastalarının yanı sıra küçük çocuklar ve hamile kadınların da diyetine dahil edilmesi önerilir. Düşük kalorili içeriği ve kolay sindirilebilirliği, kilo vermek ve kilosunu normal seviyede tutmak isteyenlerin diyetine dilin dahil edilmesini mümkün kılar.
Sığır dilini farklı şekillerde pişirebilirsiniz. En basit şey, onu kaynatmak, ince dilimler halinde kesmek, bir tabağa koymak ve taze otlar, salatalık turşusu dilimleri, rendelenmiş yaban turpu vb. İle süsleyerek servis etmektir. Haşlanmış dil etli jöle, salata ve atıştırmalık yapımında kullanılır, ancak yumuşak ve lezzetli olması için önce onu uygun şekilde kaynatmanız gerekir.
Sığır dili nasıl pişirilir
Dil, kolayca temizlenebilmesi için bir saat veya en az 30 dakika soğuk suda bekletilir. Üzerinde mukus, kan veya kir kalmış olabilir - tüm bunların bir bıçakla dikkatlice kazınması ve ardından soğuk akan su ile yıkanması gerekir.
Eti pişirirken, tüm fazlalığın pul şeklinde ayrılması için soğuk suya konulması tavsiye edilir, ancak uzmanlar dilin kaynar suya batırılmasını, yaklaşık 15 dakika pişirilmesini ve ancak daha sonra suyun boşaltılmasını önerir - bu şekilde daha yumuşak ve daha hassas olacaktır. Daha sonra dil tekrar temiz kaynar suya konur ve yumuşayana kadar pişirilir: pişirme süresi 2 ila 4 saat arasında değişebilir - bu, ürünün kalitesine bağlıdır. Elbette küçük, genç bir boğanın dili, büyük, olgun bir hayvanın diline göre çok daha hızlı pişer. Pişirme işlemi sırasında hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz: dili bir tabağa çekin ve bir çatalla delin - bitmiş dilden çıkan meyve suyu berrak olacaktır. Meyve suyu bulanıksa daha fazla pişirmeniz gerekir.
Et suyu neredeyse pişirmenin sonunda tuzlanır - bunu başlangıçta yaparsanız dil daha sert olur; kök sebzeleri (havuç, maydanoz), karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Bitmiş dil, temizliği kolaylaştırmak için birkaç dakika soğuk suya konulmalıdır. Zaten soyulmuş dili tuzlayıp baharatlayabilirsiniz, böylece tuzu ve baharatları daha iyi "alır": tekrar et suyuna konur ve 10-15 dakika daha pişirilir; o zaman et suyu et suyu veya çorba yapmak için faydalı olabilir, ancak kök sebzelerin taze alınması gerekir. Pişmiş dil, sosis gibi buzdolabında saklanır.
Sığır dili tarifleri
Sığır diliyle basit salata. Haşlanmış dana dili (500 gr), haşlanmış soyulmuş patates (300 gr) ve 2 salatalık turşusu küpler halinde kesilir, ince şeritler - 2 kereviz sapı, büyük bir elma kaba bir rende üzerine rendelenir. Her şeyi bir salata kasesinde karıştırın, sosun üzerine dökün - şarap sirkesi (1 yemek kaşığı), zeytinyağı (2 yemek kaşığı), bal (1 çay kaşığı), beyaz biber ve tadına göre tuz, tekrar karıştırın, üzerine rendelenmiş peynir (50 gr) serpin ve doğranmış yeşil soğan.
Sığır dili ezmesi Yumuşak ve lezzetli çıkıyor. Kurallara uygun olarak haşlanan orta boy dil küçük parçalar halinde kesilerek blender kasesine konulur. 2 adet soyulmuş haşlanmış yumurta, 70 gr yumuşatılmış tereyağı, bir avuç kıyılmış dereotu, öğütülmüş karabiber ve tuzu ekleyin. Her şeyi homojen bir kütleye çırpın, ezmeyi düz bir tabağa aktarın, şekil verin ve buzdolabına koyun.
Haşlanmış dil ile yarım saatte tam bir yemek hazırlayabilirsiniz - fırında haşlanmış sebze güveci. Havuç (1 adet) ve patates (4 adet) küpler halinde kesilerek katmanlar halinde bir tencereye konur. Bir sonraki katman doğranmış haşlanmış dildir (600 g). Soğan halkalar halinde kesilir, altın rengi olana kadar yağda kızartılır, dilin üzerine konur ve kaynatıldığı et suyu her şeyin üzerine dökülür. Daha büyük bir tencereye alıp sebzeleri ve dili birkaç kat halinde koyabilirsiniz. Tencereyi 30 dakika boyunca sıcak bir fırına koyun. Bitmiş güveç, tabaklara maydanoz serpilir.
Sığır dili nasıl seçilir
Eğer pazardan dana dilini satın alırsanız, tazelik ve kalite belirtilerine bakın. Taze dilin pembe bir tonu vardır veya demir açısından zenginse hafif mor renktedir; dil donmuşsa açık pembe bir renge sahip olabilir, ancak grimsi bir ürün almaya gerek yoktur - bayattır. Parmağınızla dilinize basarak tazeliğini kontrol edebilirsiniz: taze üründe girintiler hızla kaybolur. Dilin kesiğinde kan veya bulanık sıvı olmamalıdır - şeffaf olmalıdır; taze bir dil yalnızca et kokar, başka hiçbir şey kokmaz. Ve tabii ki, marketlerde satılan her et türü gibi dilin de hijyenik hizmet damgası olması gerekiyor.
Süpermarketlerde alışveriş yaparken daha sakin olabileceğinizi ve daha az ilgi gösterebileceğinizi söylemek isterim ama bu doğru değil: ne yazık ki vicdansız tedarikçiler ve satıcılar günümüzde nadir değildir.
Taze dana dilini satın aldıktan sonra mümkün olduğu kadar çabuk kullanın veya dondurucuya koyun: dilin buzdolabı rafında saklanması önerilmez - hızla bozulmaya başlayacak, kullanışlılığını ve tadını kaybedecektir.
Sığır dilini yemenin özel bir kontrendikasyonu yoktur. Alerjiye ve tiroid hastalıklarına yatkın olsanız bile, nadiren ve azar azar yiyebilirsiniz. Çağımızda dana dilinin zararlılığı çoğu zaman hayvan yetiştirirken hızlı büyüme için birçok kimyasal ilaç ve katkı maddesinin kullanılmasıyla açıklanmaktadır.
Dil her zaman bir incelik olarak kabul edildi. Örneğin, Fransa'da, Orta Çağ'da, köylülerin hayvan keserken dillerini tutma hakkına sahip olmadıkları, ancak kural olarak hayvanların başlarını kendileri için tuttukları bir yasa vardı. ihtiyaçlar. Ve diller yalnızca ustanın masasına yönelikti. İmparatoriçe I. Catherine'in en sevdiği yemek salatalıkla haşlanmış dildi.
Fransızlar bunu dil ve haşlanmış kerevizden yapıyorlar mil perisi yani katmanlar halinde dizilip sıcak olarak servis edilir. Dilden etli jöle hazırlanır, salatalarda kullanılır, çeşitli soslarla birlikte haşlanmış-soğuk olarak yenir.
Sığır ve domuz dilleri genellikle ayrı satılır ve kuzu dilleri bazen kafayla birlikte satılır. Dil yemeklerinin porsiyonu kişi başı 200 gr olarak hesaplanır. Bir dana dili beş kişiyi doyurabilir ama porsiyon başına iki kuzu dili vardır.
Lezzetli bir yemek hazırlamak için önce uzmanların bazı sırlarını tanıyalım:
1. Taze çiğ dil bir günden fazla saklanamaz.
2. Dilinizi dondurmaya karar verirseniz, 5-7 saat içinde donacağını ve birkaç hafta, hatta aylarca saklanabileceğini unutmayın. Her durumda, dondurmadan önce bile 2-3 saat soğuk suda bekletmek iyi bir fikir olacaktır.
3. Haşlanmış dil üç gün saklanır.
4. Dili pişirmek zor değil. Yıkanması, temizlenmesi, birkaç dakika kaynar suya batırılması ve derisinin alınması gerekir.
5. Dil, pişirildikten sonra birkaç dakika boyunca akan soğuk suyun altına tutulursa, dilin derisini çıkarmak kolaydır.
6. Dilinizi en az 2 saat su veya tavuk suyunda, tercihen aromatik, baharatlarla birlikte, köpüğünü düzenli olarak sıyırarak kaynatmanız gerekir.
7. Hazır olma derecesi normal bir çatalla kontrol edilir: hamura kolayca girerse dil hazırdır.
8. Tuzlu dil satın aldıysanız, suyunu düzenli olarak değiştirerek 24 saat iyice ıslatmanız gerekir.
9. Dil yaban turpu ve hardalla servis edilebilir. Veya örneğin eşit miktarda ekşi krema ve hardaldan yapılmış, tatlı biber ve sarımsakla tatlandırılmış bir sosun üzerine dökün. Genel olarak dil için hem soğuk hem de sıcak çok çeşitli soslar vardır. Dilin hassas tadını vurgularlar ve bu nedenle kural olarak oldukça keskindirler.
Elbette dil lezzetleri esas olarak atıştırmalık lezzetler hazırlamak için kullanılıyor ancak dil çorbası da çok lezzetli ve aromatik çıkıyor. Bu arada dilin kaynatıldığı et suyu, ilk yemekleri veya çeşitli sosları hazırlamak için kullanılabilir.
Sığır diliyle sebze çorbası
4 porsiyon için ihtiyacınız olacak: 1 soğan, 100 gr havuç, karnabahar ve brokolinin her biri 150 gr, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı veya margarin, 1 bardak beyaz şarap, 1 defne yaprağı, 1 dal biberiye, 0,4 litre beyaz sos, 250 ml krema, 100 gr haşlanmış dil, tuz, karabiber, 1-2 gr. küçük hindistan cevizi tozu, kırmızı biber, şeker, biraz limon suyu ve domates sosu, 2-3 yemek kaşığı. kıyılmış maydanoz kaşığı.
Soğanları ve havuçları soyun ve küçük küpler halinde kesin. Lahanayı soyun, durulayın ve kurulayın. Sebzeleri margarin veya tereyağı ve beyaz şarapla birlikte ısıya dayanıklı bir kaseye koyun. Defne yaprağını ve biberiye dalını ekleyip 12-15 dakika pişirin. Beyaz sosu kremayla karıştırıp sebzelere ekleyin. Sığır dilini küçük küpler halinde kesin ve çorbaya ekleyin. Çorbayı tuz, karabiber, hindistan cevizi, kırmızı biber, şeker, limon suyu, domates sosuyla tatlandırın ve tamamen pişene kadar 6-8 dakika pişirin.
Çorba için sebze seti farklı olabilir, hepsi sizin zevkinize ve evdeki yiyeceklerin bulunup bulunmadığına bağlıdır. dilden gelen her türlü lahana, yeşil fasulye ve baklagiller ve bezelye ile iyi gider. Patates ve makarna suyu bozmaz.
İşte ilk kursun dili de içeren başka bir versiyonu.
Kazakça Solyanka
İhtiyacınız olacak: 400 gr kemik, 150 gr dana eti ve dana dili, 100 gr kuzu sosisi, 100 gr kazy (at sosisi) veya füme kuzu, 150 gr soğan ve salatalık turşusu, 100 gr domates püresi ve ekşi krema, 60 gr tereyağı, karabiber, defne yaprağı, tadına göre tuz.
Köfteler için: 100 gr un, 25 gr tereyağı, 1 yumurta, tadına göre tuz.
Soğanı doğrayın, yağda soteleyin, domates püresini ekleyin ve 5-8 dakika daha pişirin. Salatalıkları soyun ve çekirdeklerini çıkarın, dilimler halinde kesin, pişirin ve sotelenmiş soğanla birleştirin. Kemiklerden et suyu hazırlayın, sığır eti ve dili kaynatın. Et ürünlerini dilimler halinde kesin, hazırlanmış salatalık ve soğanla birleştirin, kemik suyunu dökün, biber, defne yaprağı, tuz ekleyip 5-10 dakika pişirin.
Köfteleri hazırlayın. Unu yağda kaynatın, 50 dereceye soğutun ve yumurtayı çırpın. Bir kaşık yardımıyla köfteleri kaynayan tuzlu suya atıp 5-10 dakika kadar haşlayıp suyunu süzün. Solyanka'yı sıcak muhallebi köfte ve ekşi krema ile servis edin.
Bu lezzetli güveç aynı zamanda sıcak yemek olarak da mükemmeldir.
Dil yahnisi
İhtiyacınız olacak: 110 gr dil, 10 gr tereyağı margarin, 35 gr havuç, 25 gr şalgam, 10 gr maydanoz, 35 gr soğan, 100 gr patates, 100 gr sos, defne yaprağı, karabiber, tuz ve isteğe göre otlar.
Haşlanmış ve soyulmuş dilleri, her biri 15-20 gr ağırlığında küpler halinde kesin. Havuç, şalgam, maydanozu dilimler halinde kesin. Ayrıca soğanları dilimler halinde kesin ve küçük olanları (fideleri) bütün baş olarak bırakın. Patatesleri küçük küpler halinde kesin. Sebzeleri ve patatesleri ayrı ayrı yağda hafifçe kızartın, derin bir tencereye veya kazana koyun, haşlanmış dil parçalarını ekleyin, şaraplı veya şarapsız kırmızı sosu dökün, defne yaprağı ve karabiber ekleyin, kısık ateşte pişirin, tabağı bir kapakla kapatın , sebzeler pişene kadar gerekirse tadına göre tuz ekleyin. Kıyılmış maydanoz veya dereotu serperek güveç servis yapın.
Güveçte kök ve soğanın yanı sıra dilimler halinde taze domates, bakla, yeşil bezelye, patlıcan, bitkisel tatlı biberleri de ekleyerek havuç ve şalgam miktarını azaltabilirsiniz.
Ve şimdi tarifler. Tek başına haşlanmış dil hazırlamak için birçok tarif var.
Haşlanmış dil
6 porsiyon için ihtiyacınız olacak: Yaklaşık 600 gr ağırlığında 1 dana dili, 1 soğan, 1 havuç, defne yaprağı, 5 tane karabiber, tadına göre tuz.
Dilinizi durulayın. Soğanları ve havuçları soyun, büyük parçalar halinde kesin. Soğanı, havuçları, defne yaprağını ve karabiberi büyük bir tencerede kaynayan tuzlu suya koyun. Suyu tekrar kaynatıp dilinize koyun. 1,5-2 saat pişirin. İnce uçtan başlayarak bir çorap kullanarak bitmiş dilin derisini çıkarın. Soğumaya bırakın ve servis yapmadan önce dilin kaynatıldığı et suyunda saklayın. Servis yapmadan önce dili doğrayın. Kızılcık jölesi ile servis yapın.
Dil piştiğinde, onu bir dakika boyunca soğuk suya (veya daha iyisi buzlu suya) koyun. Bu durumda dilin derisi çok daha kolay çıkarılacaktır.
Kuru üzümlü beyaz soslu haşlanmış dil
İhtiyacınız olacak: 1 dana dili, 1 soğan, 1 havuç, 1 yemek kaşığı. kaşık tereyağı, 1 yemek kaşığı. kaşık un, 3-4 yemek kaşığı. kaşık kuru üzüm, limon suyu, tadına göre tuz.
Dili iyice yıkayıp tencereye koyun, soyulmuş ve doğranmış havuç ve soğanı ekleyip sıcak su ekleyip yumuşayana kadar 2-3 saat pişirin, pişirmenin bitiminden 15 dakika önce tuz ekleyin. Daha sonra dili çıkarın, soğuk suyla yıkayın ve hemen derisini çıkarın. Tekrar sıcak et suyuna koyun ve kaynatın.
Sosu hazırlayın. Unu tereyağında hafifçe kızartın, ¼ bardak süzülmüş et suyunu dökün, kaynatın, yıkanmış ve ayıklanmış kuru üzümleri ekleyin, 10 dakika kaynatın, tuz, limon suyu ve bir parça tereyağı ekleyin, her şeyi karıştırın. Servis yapmadan önce dili ince dilimler halinde kesin ve hazırlanan sosu üzerine dökün.
Rutabaga püresi ile haşlanmış dil
İhtiyacınız olacak: 4 domuz dili, 1 soğan, 1 havuç, 2-3 şalgam, 2 yemek kaşığı. tereyağı kaşığı, 4 yemek kaşığı. krema veya süt kaşığı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık dolusu öğütülmüş beyaz kraker, tadına göre tuz.
Dilleri iyice yıkayıp tencereye koyun, soyulmuş havuç ve soğanı ekleyip sıcak su ekleyip yumuşayana kadar 1-2 saat pişirin, pişirmenin bitiminden 15 dakika önce tuz ekleyin. Dilleri et suyundan çıkarın, soğuk suyla durulayın ve hemen kabuklarını çıkarın. Soyun, parçalara ayırın, su ekleyin, yumuşayana kadar pişirin. Bir kevgir içinde süzün, ardından sıcak rutabagayı ezin, tereyağı, kaynar krema veya süt, tuz, kraker ekleyin, iyice karıştırın ve kaynatın. Dilleri dilimler halinde kesin ve rutabaga püresiyle süsleyin.
Elma soslu dana dili
İhtiyacınız olacak: 1 dana dili, 1 soğan, 1 havuç, 1 maydanoz, 5 elma, ½ yemek kaşığı. tatmak için kırmızı şarap, tuz, şeker ve limon kabuğu rendesi kaşıkları.
Dilinizi iyice durulayın, kaynar suyla haşlayın, bir tencereye koyun, kökleri ekleyin, dili üç parmakla kaplayacak şekilde soğuk su dökün. Yüksek ateşte yerleştirin. Su kaynayınca ateşi kısın ve dili kısık ateşte pişene kadar pişirin, pişirme sonunda tuz ekleyin. Bitmiş dilin derisini çıkarın, bıçağı açılı tutarak geniş ince dilimler halinde kesin, dilimlerin kurumaması için kaynatıldığı az miktarda et suyunu dökün.
Sosu hazırlayın. Elmaları kabuklarından ve çekirdeklerinden soyun, dörde bölün, bir tencereye koyun, ½ bardak su dökün ve yumuşayana kadar kaynatın. Elmaları bir kevgir içinden rendeleyin, kırmızı şarapla seyreltin, tadına göre tuz ve şeker ekleyin, rendelenmiş limon kabuğu rendesi ekleyin. Hepsini kaynatın. Servis yapmadan önce sosu dilin üzerine dökün ve iyice ısıtın.
Dil sadece her türlü sosla haşlanarak (kendi içinde çok lezzetli bir yemektir) servis edilemez, kızartılabilir, fırınlanabilir veya doldurulabilir.
Ekşi kremada pişmiş dil
İhtiyacınız olacak: 4 domuz dili, 1 soğan, 1 havuç, 2-3 yemek kaşığı. tereyağı kaşığı, 2 yemek kaşığı. kaşık domates salçası, 3-4 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı, öğütülmüş karabiber, tadına göre tuz.
Dilleri kaynar suda 5 dakika haşlayın, çıkarın, soğuk suya koyun ve hemen kabuklarını çıkarın, ardından küçük dilimler halinde kesin. Havucu ve soğanı doğrayıp ısıya dayanıklı bir kapta kızartın, üzerine dil dilimlerini yerleştirin. Ekşi kremayı salçayla karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin ve bu karışımı et ve sebzelerin üzerine dökün. Bitene kadar fırında pişirin.
Karnabaharla pişmiş dil
İhtiyacınız olacak: 1 dana dili, 300 gr karnabahar, 2-3 domates, 1 yemek kaşığı. kaşık krema, 100 gr peynir, 1 çay kaşığı rendelenmiş küçük hindistan cevizi, maydanoz, öğütülmüş karabiber, tadına göre tuz.
Dili tuzlu suda kaynatın, dilimler halinde kesin. Domateslerin üzerine kaynar su dökün, kabuğunu çıkarın, dört parçaya bölün. Karnabaharı çiçek salkımlarına bölün, tuzlu suda kaynatın, domates ve dille birlikte bir kalıba koyun, üzerine biber serpin. Krema ve rendelenmiş peyniri karıştırın, hindistan ceviziyle tatlandırın ve bu karışımı dilli sebzelerin üzerine yerleştirin. Fırına koyun ve pişirin. Bitmiş yemeğe maydanoz serpin ve servis yapın.
Mantarla kızartılmış dil
İhtiyacınız olacak: 4 domuz dili, 200 gr mantar, 1 soğan, 2-3 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 1 demet dereotu, öğütülmüş karabiber, tadına göre tuz.
Dillerin üzerine kaynar su dökün ve 5 dakika pişirin, çıkarın, soğuk suya koyun ve hemen kabuğunu çıkarın, küçük dilimler halinde kesin. Önceden pişirilmiş (10-15 dakika) ve doğranmış mantarları kızartın, dil dilimlerini, doğranmış soğanı, tuzu, karabiberi ekleyin ve her şeyi iyice kızartın. Bitmiş yemeğe dereotu serpin ve servis yapın.
Devam edecek…
Sığır dilini nasıl koruyacağınızı bilerek, ondan düzenli olarak lezzetli yemekler hazırlayabilir ve istediğiniz zaman tadını çıkarabilirsiniz. Bu çok yönlü ve uygun fiyatlı ürün inanılmaz derecede kullanışlı bir bileşime sahiptir. Günde sadece 100 g sığır dilini yiyerek vücudunuza değerli protein ve günlük dozda B12 vitamini sağlayabilir ve yalnızca 173 kcal tüketebilirsiniz. Hem hazır hem de çiğ dana dilini satışta bulabilirsiniz (tabii ki raf ömürleri farklıdır). Haşlanmış dil mezeler, unlu mamuller için dolgular, sıcak yemekler ve salatalarda kullanılır ve ekmekle birlikte atıştırmalık olarak yenir. Dondurulmuş sığır dilinden daha karmaşık yemekler hazırlanır veya taze sakatat satın alınır. Önemli olan, yüksek kaliteli bir dil seçmektir, çünkü tazelik derecesi, sığır dilinin dondurucuda veya buzdolabında ne kadar süre saklanabileceğini belirler. Elastik olmalı, pembe bir renk tonuna, hoş bir kokuya ve veteriner mührüne sahip olmalıdır. Şimdi onu nasıl düzgün bir şekilde saklayacağımıza daha yakından bakalım.
Sığır dilini saklamayla ilgili en önemli şeyler
Çiğ dil buzdolabında bir günden fazla saklanmamalıdır.
Dana dili dondurucuda 8-10 ay kadar saklanacaktır.
Haşlanmış dil buzdolabındaki yabancı kokulardan dikkatlice izole edilmelidir.
Çiğ Sığır Dili Nasıl Saklanır?
Sığır dilinin şu veya bu şekilde ne kadar süre saklanabileceğini bilmek çok önemlidir, çünkü bu ürün gerçek lezzetler içindir.
Taze dana dilini buzdolabında saklamadan önce streç filme, kağıda veya plastik torbaya sarılmalı veya daha iyisi hava geçirmez bir yemek kabına yerleştirilmelidir.
En fazla 1 gün - bu sakatatın saklanabileceği süre budur. Sığır dilini dondurucuya koyarak raf ömrünü önemli ölçüde uzatabilirsiniz.
Sığır dilinin eski tarz bir dondurucuda saklanabileceği süre 8 haftaya kadardır. Ancak modern bir sistemde, 18°C sıcaklıkta ve No frost sistemle 6-8 ay dayanabilir.
Birkaç kez buzunu çözüp pişirebileceğiniz için önce porsiyonlara bölebilirsiniz. Bu durumda dana dili streç filme sarılmalı veya plastik bir kaba konulmalıdır.
Haşlanmış dana dili nasıl saklanır
Haşlanmış dana dilini buzdolabında saklamadan önce soğutulması gerekir. Orada tazeden çok daha uzun süre kalamaz - 48 saate kadar. Folyoya sarabilir veya sıkı kapaklı bir yemek kabına koyabilirsiniz. Pişirdikten sonra dana dili, daha sonraki kullanımında tamamen istenmeyen bir durum olan yabancı kokuları kolayca emecektir.
Dondurucuyu unutmayın - pişirdikten sonra haşlanmış dana dilini saklamanın yollarından biri olarak.
Pişirdikten sonra soğutulur ve her seferinde tam olarak gerektiği kadar buzunun çözülmesi için porsiyonlara bölünür.
Haşlanmış dana dili tekrar dondurulamaz!
Sığır dili evrensel bir üründür; ondan birçok farklı yemek hazırlayabilirsiniz. Mezeler, salatalar, sıcak yemekler, sandviçlerin yanında sucuk yerine bile yiyebilirsiniz. Lezzetli dana dili yemeklerinin sizi ve ailenizi memnun etmesi için size hazırlanmasının inceliklerini ve nüanslarını anlatacağız.
Her ev hanımı dana dilini hazırlama görevini üstlenmez ve bunun nedeni, onu hazırlama sürecinin ilk bakışta çok karmaşık görünmesi olabilir. Korkmamalısınız; acemi bir aşçı bile dana dilini lezzetli bir şekilde pişirebilir ve size bunun nasıl yapıldığını anlatacağız.
Çünkü diğer pek çok yemeğin yanı sıra - et jölesi, çorbalar, turtalar, önce dilin kaynatılması gerekir. Bu nedenle öncelikle dana dilini doğru pişirme bilimine hakim olmalısınız.
Bu nedenle, pişirmeden önce, kirletici maddelerin temizlenmesini kolaylaştırmak için dili en az yarım saat suda bekletmek daha iyidir. Islattıktan sonra, dilinizdeki mukus, yağ, kir ve kanı kazımak için bir bıçak kullanın, cildinizi temiz bırakın ve ardından soğuk su altında iyice durulayın.
Daha sonra tavaya soğuk su dökmeniz, kaynatmanız ve dili koymanız gerekir. Pişirildiğinde dilin boyutu artar, bu nedenle büyükse ikiye bölmek daha iyidir. Su tekrar kaynamaya başlayıncaya kadar dili kaynatın, köpüğü alın, 15 dakika pişirin, ardından suyu boşaltın. Daha sonra dili tekrar kaynar suya koyup kaynatmanız, ardından dili yumuşayana kadar pişirmeniz gerekir. Dilinizi soğuk su yerine kaynar suya batırmak onu daha sulu ve yumuşak hale getirecektir.
Sığır dilinin ne kadar süre pişirileceği sorusunun cevabı ineğin ağırlığına, büyüklüğüne ve yaşına göre değişir, kural olarak 2 saatten az ve 4 saatten fazla değildir. Hazır olup olmadığını şu şekilde kontrol edebilirsiniz: 2 saatlik pişirmeden sonra dili bir çatalla delin - berrak meyve suyu çıkarsa hazırdır ve bulanıksa, meyve suyu berraklaşana kadar dili biraz daha kaynatın. Haşlanmış dilin sertleşmesini önlemek için, sadece pişirme sonunda tuzlayın, tuzla birlikte suya defne yaprağı, karabiber ve soyulmuş havuç ekleyebilirsiniz - bu, dili daha lezzetli hale getirecektir.
Pişirdikten sonra bitmiş dil sıvıdan çıkarılır ve 2-3 dakika soğuk suyla dolu bir kaba konur. Çok önemli bir adım, derinin dilden çıkarılmasıdır; soğuk suya daldırmak bu görevin üstesinden gelmeyi kolaylaştıracaktır.
Bazı ev hanımları dili ancak temizlendikten sonra tuzlamayı tercih eder: bunun için bitmiş temizlenmiş dil, kaynatıldığı et suyuna geri konur, her şey tuzlanır ve baharatlanır, dil yaklaşık 15 dakika daha pişirilir. Ortaya çıkan et suyu jöleli et için kullanılabilir. Bu arada, et suyuna havuç, soğan, baharat ve otlar eklenir, soyulur, ancak doğranmaz - bütün olarak, böylece et suyu ve dil daha aromatik olur. Bu et suyuyla çorba pişirirseniz, bunun için yeni, taze kökler kullanmanız gerekir ve et suyunun pişirildiği kökler atılmalıdır.
Haşlanmış dana diliyle pek çok yemek hazırlayabilirsiniz. Bu arada, bu çok sağlıklı, diyetsel ve hafif bir üründür - hamile ve emziren kadınlar, anemi hastaları, ameliyat sonrası yemesi ve ayrıca küçük çocuklara verilmesi tavsiye edilir. Dilden pek çok atıştırmalık, salata, sıcak yemek yapılır ve onu soğuk et olarak yerler (haşlanmış dili sosis gibi kesip folyoya sarın ve buzdolabında saklayın).
Afiyet olsun!
Rahim miyomları, genellikle doğrudan vücutta ve daha az sıklıkla (vakaların% 5'inde) rahim ağzında bulunan ve rahimde kanama ile karakterize edilen iyi huylu bir tümördür.
Rahim miyomları nasıl düzgün şekilde tedavi edilir
Miyomlar rektum ve mesaneye doğru büyürse bu organlar sıkışıyormuş gibi hissedilir. Miyom genellikle yavaş gelişir, bu nedenle sürecin bir jinekolog tarafından sürekli izlenmesi gerekir. Geleneksel tarifler böyle bir sorunla bile başa çıkmanıza yardımcı olur.
Rahim miyomlarını iyileştirmek için votka, sarımsak, pancar, havuç, Çernobil, ısırgan otu, knotweed, knotweed, speedwell ve fireweed'e ihtiyacınız var.
Sarımsak tentürü sayesinde miyom hücrelerinin büyümesini durdurabilirsiniz. Bir sarımsak presinde 100 gr sarımsağı doğramanız ve 150 ml votkayı dökmeniz gerekir. 3 hafta demlenmeye bırakın. Daha sonra tentürü süzün ve günde 30 ml su ile seyreltilmiş 25 damla içirin. Tenteyi yemeklerden önce günde 3 kez (yarım saat önce) için.
Pancar suyu da aynı özelliğe sahiptir. Tarif son derece basittir: Pancarlar ince bir rende üzerine rendelenir ve birkaç saat buzdolabında bırakılması gereken posadan meyve suyu sıkılır. Gemi açık olmalıdır. İki saat geçtikten sonra pancar suyuna 1'e 3 oranını koruyarak havuç suyu ekleyin. Her gün yemeklerden sonra olmak üzere günde bir bardak nipel karışımı için.
Aşağıdaki bitkisel koleksiyon çok etkilidir. Eşit hacimlerde ısırgan otu, Çernobil, speedwell, knotweed ve knotweed'i karıştırıp doğrayın. 3 yemek kaşığı. Bu karışımı üç bardak kaynar suda demleyin, kabı bir havluyla örtün ve 2-3 saat bekletin. Daha sonra infüzyon süzülür ve yemeklerden önce günde üç kez bir bardak alınır. Tedavi süresi üç ila beş hafta arasındadır.
