Tatlıların tadını çıkarırken neredeyse hiç kimse tam olarak ne yediğini ciddi olarak düşünmüyor. Ancak çoğunlukla bu tür gıda ürünleri, insan vücudunun şekli ve genel durumu üzerinde çok olumsuz etkisi olan karbonhidrat konsantrasyonudur. Bunlardan biri olan sakkaroz özellikle zararlıdır çünkü yaygın olarak tüketilen yiyeceklerin oldukça büyük bir kısmında mevcuttur. Bunun ne olduğunu ve bu maddenin en azından küçük bir iyileştirme gücü olup olmadığını bulmalıyız.
Genel bağlantı bilgileri
Sükroz bir disakkarittir. Bahsedilen terimden, belirtilen maddenin bileşenlerinin iki bileşen olduğu anlaşılmaktadır. Öyle: sakkaroz, monosakkaritler olan fruktoz ve glikoz moleküllerinden oluşur. Kahramanımızın vücuda girerken mide suyunun ve sindirim enzimlerinin etkisi altında parçaladığı bu şekerlerdir.
Sükroz oligosakkaritler sınıfına aittir. Siz ve ben şekerle ilgili olarak sıklıkla “şeker” terimini kullanıyoruz. Bu doğrudur çünkü saf haliyle sakkaroz, renksiz ve kokusuz monoklinik kristallerden başka bir şey değildir. Bu madde yüksek sıcaklıklara maruz bırakılarak eritilip soğutulursa, ortaya "karamel" adı verilen donmuş bir kütle çıkacaktır.
Sükrozun kendine özgü fiziksel ve kimyasal özellikleri vardır. Sıradan suda iyi çözünür, ancak etil alkolle daha kötü temas eder. Bu madde pratikte metanol ile reaksiyona girmez. İndirgeyici bir ajan değil. Sükroz formülü: C12H22O11.
Sükrozun faydaları
Dünyanın her yerinde insanlar genellikle sadece şekerin tehlikelerinden bahseder. Ancak biz zaten aşina olduğumuz bu prensibi biraz kıracağız ve beyaz tatlı maddenin kullanımındaki olumlu yönleri arayarak başlamaya çalışacağız.
- Enerji kaynağı. Sükroz vücudun her hücresini besler. Ancak bu duruma daha yakından bakıldığında bunun sakkarozun kendisinden değil, bileşiğin bir parçası olan glikozdan kaynaklandığı ortaya çıkıyor. Glikoz insan vücudunun enerji ihtiyacının %80'ini oluşturur. Sükrozun ikinci bileşeni olan fruktoz da ona dönüştürülür, aksi takdirde bu madde bireyin vücudunun iç ortamı tarafından emilemez.
Belki de sakkarozun şu anda insanlığın bildiği ana faydalı özellikleri veya en azından ana faydalı özellikleri budur.
Sükrozdan kaynaklanan zarar
Ne yazık ki “beyaz ölümün” canlı bir organizma için oluşturduğu tehlike, iyileştirme gücünden çok daha fazladır. Aşağıdaki noktaların her birine dikkat etmeniz yeterlidir.
1. Obezite. Tatlıya düşkün kişilerde sakaroz, onu içeren ürünlerin kötüye kullanılması durumunda aşırı yağ birikmesine ve fruktozun lipitlere aşırı dönüşümüne neden olur. Bütün bunlar kilo alımına ve vücutta çirkin yağ kıvrımlarının oluşmasına katkıda bulunur. Ayrıca kalp, karaciğer ve diğer organların işleyişi bozulur. Ve şaşılacak bir şey yok çünkü sükrozun (şekerin) kalori içeriği çok büyük: 387 kcal.
2. Diabetes Mellitus'un gelişimi. Bu, metabolizmanın bozulması ve pankreas gibi önemli bir organın işleyişinin bir sonucu olarak ortaya çıkar. İkincisinin insülin üretimi sürecine dahil olduğu bilinmektedir. Aşırı sakaroz tüketiminin etkisi altında bu reaksiyon büyük ölçüde yavaşlar ve bu maddenin oluşumu pratik olarak durur. Sonuç olarak, glikoz işlenmek yerine kanda yoğunlaşarak seviyesinin keskin bir şekilde yükselmesine neden olur.
3. Artan çürük riski. Şeker ve şeker içeren yiyecekler yerken, tatlı bir yemekten sonra ağzımızı nadiren iyice çalkalarız. Bu tür mantıksız davranışların bir sonucu olarak, diş minesinin ve çiğneme organının bileşenlerinin daha derin katmanlarının ciddi şekilde tahrip olmasına neden olan zararlı bakterilerin çoğalması için ağız boşluğunda "verimli toprak" yaratıyoruz.
4. Kanser olasılığının artması. Öncelikle iç organların onkolojik hastalıklarını kastediyoruz. Bunun nedeni, sükrozun vücutta kanserojen oluşum sürecini harekete geçirmesi ve kötüye kullanılması durumunda kendisinin de bu zararlı kanser oluşturucu unsurlardan biri haline gelmesidir.
5. Alerjik reaksiyonların provokasyonu. Sükroz tedarikinden kaynaklanan alerji herhangi bir şeye görünebilir: yiyecek, polen vb. Mekanizması yukarıda bahsedilen metabolik bozukluklara dayanmaktadır.
Ek olarak, sükroz, bir dizi faydalı maddenin (magnezyum, kalsiyum vb.) emiliminin bozulmasına katkıda bulunur, bakır eksikliğine neden olur, "kötü" kolesterol seviyesinin arttırılmasında dolaylı bir rol oynar ve bu durumun azaltılmasında doğrudan rol alır. “iyi” kolesterol. Vücudun erken yaşlanmasına, bağışıklığın azalmasına, sinir sisteminin işleyişindeki bozulmalara, piyelonefrit ve kolelitiazis, iskemi ve hemoroid gelişimine yeşil ışık verir. Genel olarak “kendine zarar verme” sloganıyla sakkaroz konusunda oldukça temkinli davranılması gerekiyor.
Sükroz kaynakları
Sakkaroz hangi gıdalarda bulunur? Öncelikle en yaygın şeker: kamış ve pancar şekeri. Bu, disakkaritin ana doğal kaynakları olan şeker kamışı ve şeker pancarında mevcut olduğunu göstermektedir.
Ancak listelenen ürünler sakkarozun tek depoları değildir. Bu madde aynı zamanda hindistancevizi palmiyelerinin ve Kanada şeker akçaağaçlarının özsuyunda da mevcuttur. Kendinizi huş ağacı özü, kavun (kavun, karpuz) ve havuç gibi kök sebzelerle ödüllendirdiğinizde vücudunuz bir miktar sakkaroz alacaktır. Bazı meyveler de bunu içerir: shadberry, üzüm, hurma, nar, hurma, kuru erik, incir. Sükroz, arı balı, kuru üzüm içerir.
Şekerleme ürünleri de sakaroz kaynaklarıdır. Zencefilli kurabiye, elmalı marshmallow ve marmelat bu madde açısından zengindir.
Ponomarenko Nadezhda
Materyali kullanırken veya yeniden yazdırırken, aktif bir bağlantı gereklidir!
Sükroz C12H22O11 veya pancar şekeri, şeker kamışı, günlük yaşamda sadece şekerdir - iki monosakkaritten (α-glikoz ve β-fruktoz) oluşan bir disakkarit.
Sükroz doğada çok yaygın bir disakkarittir; birçok meyve, meyve ve meyvelerde bulunur. Sofra şekerinin endüstriyel üretiminde kullanılan şeker pancarı ve şeker kamışında sakkaroz içeriği özellikle yüksektir.
Renksiz monoklinik kristaller. Erimiş sakaroz sertleştiğinde amorf şeffaf bir kütle oluşur - karamel.
Molekül ağırlığı 342,3 amu.
Tadı tatlıdır. Çözünürlük (gram/100 gram): suda 179 (0°C) ve 487 (100°C), etanolde 0,9 (20°C). Metanolde az çözünür. Dietil eterde çözünmez
Yoğunluk 1,5879 g/cm3
Sıvı havayla soğutulduğunda ve parlak ışıkla aydınlatıldığında sakaroz kristalleri fosforesanlaşır.
İndirgeyici özellikler göstermez - Tollens reaktifi ve Fehling reaktifi ile reaksiyona girmez.
C12H22O11 moleküler formülüne sahip sakaroz izomerleri arasında maltoz ve laktoz ayırt edilebilir
Bir sakaroz çözeltisini birkaç damla hidroklorik veya sülfürik asitle kaynatırsanız ve asidi alkali ile nötrleştirirseniz ve ardından çözeltiyi ısıtırsanız, bakır (II) hidroksiti bakır (I) okside indirgeyen aldehit gruplarına sahip moleküller ortaya çıkar. Bu reaksiyon, bir asidin katalitik etkisi altında sakkarozun hidrolize uğradığını ve bunun sonucunda glikoz ve fruktoz oluştuğunu gösterir:
С12Н22О11 + Н2О → С6Н12O6 + С6Н12O6
Doğal ve antropojenik kaynaklar
Şeker kamışı, şeker pancarı (%28'e kadar kuru madde), bitki suları ve meyvelerde (örneğin huş ağacı, akçaağaç, kavun ve havuç) bulunur. Sükrozun kaynağı - pancardan veya kamıştan - kararlı karbon izotopları 12C ve 13C içeriğinin oranı ile belirlenir. Şeker pancarları, karbondioksiti (fosfogliserik asit yoluyla) asimile etmek ve tercihen 12C izotopunu absorbe etmek için bir C3 mekanizmasına sahiptir; Şeker kamışı, karbon dioksiti (oksaloasetik asit yoluyla) emmek için bir C4 mekanizmasına sahiptir ve tercihen 13C izotopunu emer.
Doğadaki en yaygın disakkaritlere (oligosakkaritler) bir örnek: sakaroz(pancar veya şeker kamışı).
Oligosakkaritler iki veya daha fazla monosakkarit molekülünün yoğunlaşma ürünleridir.
Disakkaritler - bunlar, mineral asitlerin varlığında veya enzimlerin etkisi altında suyla ısıtıldığında hidrolize uğrayarak iki monosakkarit molekülüne bölünen karbonhidratlardır.
Fiziksel özellikler ve doğada oluşum
1. Tatlı bir tada sahip renksiz kristallerdir ve suda oldukça çözünür.
2. Sakkarozun erime noktası 160 °C'dir.
3. Erimiş sakaroz sertleştiğinde amorf şeffaf bir kütle oluşur - karamel.
4. Birçok bitkide bulunur: huş ağacı, akçaağaç, havuç, kavunun yanı sıra şeker pancarı ve şeker kamışında bulunur.
Yapı ve kimyasal özellikler
1. Sükrozun moleküler formülü C12H22O11'dir
2. Sükroz glikozdan daha karmaşık bir yapıya sahiptir. Sükroz molekülü, hemiasetal hidroksillerin etkileşimi yoluyla birbirine bağlanan glikoz ve fruktoz kalıntılarından oluşur. (1→2)-glikosidik bağ:
3. Sükroz molekülünde hidroksil gruplarının varlığı, metal hidroksitlerle reaksiyonla kolayca doğrulanır.
Bakır (II) hidroksite bir sakaroz çözeltisi eklenirse, parlak mavi bir bakır sakaroz çözeltisi oluşur (polihidrik alkollerin niteliksel bir reaksiyonu).
Video deneyi “Sakkarozda hidroksil gruplarının varlığının kanıtı”
4. Sükrozda aldehit grubu yoktur: gümüş (I) oksitin amonyak çözeltisi ile ısıtıldığında “gümüş ayna” vermez; bakır (II) hidroksit ile ısıtıldığında kırmızı bakır (I) oluşturmaz; ) oksit.
5. Sükroz, glikozun aksine bir aldehit değildir. Sükroz, çözelti halindeyken, aldehit grubu içeren açık bir forma dönüşemediği için "gümüş ayna" reaksiyonuna girmez. Bu tür disakkaritler oksidasyon yeteneğine sahip değildir (yani indirgeyici ajanlar değildir) ve denir. onarıcı olmayanşekerler.
Video deneyi “Sakkarozun indirgeme yeteneğinin olmaması”
6. Sükroz disakkaritlerin en önemlisidir.
7. Şeker pancarından (kuru maddeden %28'e kadar sakkaroz içerir) veya şeker kamışından elde edilir.
Sükrozun su ile reaksiyonu.
Sükrozun önemli bir kimyasal özelliği, hidrolize (hidrojen iyonlarının varlığında ısıtıldığında) girebilme yeteneğidir. Bu durumda bir sükroz molekülünden bir glikoz molekülü ve bir fruktoz molekülü oluşur:
C 12 H 22 O 11 + H 2 O T , H 2 BU YÜZDEN 4 → C 6 H 12 Ö 6 + C 6 H 12 Ö 6
Video deneyi “Sakkarozun asit hidrolizi”
C12H22O11 moleküler formülüne sahip sakaroz izomerleri arasında maltoz ve laktoz ayırt edilebilir.
Hidroliz sırasında çeşitli disakkaritler, aralarındaki bağları kopararak kendilerini oluşturan monosakkaritlere parçalanır. glikosidik bağlar):
Dolayısıyla disakkaritlerin hidroliz reaksiyonu, monosakkaritlerden oluşma sürecinin tersidir.
Sükroz uygulaması
· Gıda ürünü;
· Şekerleme sektöründe;
· Yapay bal elde edilmesi
Günlük yaşamda yaygın olarak kullanılan tatlı şekere sakkaroz denir. Disakkarit grubuna ait bir oligosakkarittir. Sükrozun formülü C 12 H 22 O 11'dir.
Yapı
Molekül iki siklik monosakkaritin kalıntılarını içerir - a-glikoz ve β-fruktoz. Maddenin yapısal formülü, bir oksijen atomu ile bağlanan fruktoz ve glikozun döngüsel formüllerinden oluşur. Yapısal birimler, iki hidroksil arasında oluşan bir glikosidik bağ ile birbirine bağlanır.
Pirinç. 1. Yapısal formül.
Sükroz molekülleri moleküler bir kristal kafes oluşturur.
Fiş
Sükroz doğadaki en yaygın karbonhidrattır. Bileşik meyvelerde, meyvelerde ve bitki yapraklarında bulunur. Pancar ve şeker kamışında büyük miktarda bitmiş madde bulunur. Bu nedenle sakaroz sentezlenmez, ancak fiziksel eylem, sindirim ve saflaştırma yoluyla izole edilir.
Pirinç. 2. Şeker kamışı.
Pancar veya şeker kamışı ince bir şekilde rendelenir ve sıcak su dolu büyük tencerelere konur. Sükroz, bir şeker çözeltisi oluşturmak üzere yıkanır. Çeşitli safsızlıklar içerir - renklendirici pigmentler, proteinler, asitler. Sakkarozu ayırmak için çözeltiye kalsiyum hidroksit Ca(OH)2 eklenir. Sonuç olarak, içinden karbondioksitin (karbon dioksit) geçtiği bir çökelti ve kalsiyum sakkarat C12H22O11 · CaO · 2H2O oluşur. Kalsiyum karbonat çöker ve kalan çözelti, şeker kristalleri oluşana kadar buharlaştırılır.
Fiziksel özellikler
Maddenin temel fiziksel özellikleri:
- moleküler ağırlık - 342 g/mol;
- yoğunluk - 1,6 g/cm3;
- erime noktası - 186°C.
Pirinç. 3. Şeker kristalleri.
Erimiş madde ısıtılmaya devam edilirse sakaroz ayrışmaya ve renk değiştirmeye başlayacaktır. Erimiş sakaroz sertleştiğinde, amorf, şeffaf bir madde olan karamel oluşur. Normal koşullar altında 100 ml suda 211,5 g şeker, 0°C'de 176 g ve 100°C'de 487 g şeker çözülebilir. Normal koşullar altında 100 ml etanolde yalnızca 0,9 g şeker çözülebilir.
Sükroz, hayvanların ve insanların bağırsaklarına girdiğinde, enzimlerin etkisi altında hızla monosakkaritlere parçalanır.
Kimyasal özellikler
Glikozun aksine sükroz, aldehit grubu -CHO'nun bulunmaması nedeniyle bir aldehitin özelliklerini göstermez. Bu nedenle, “gümüş aynanın” niteliksel reaksiyonu (Ag2O'nun amonyak çözeltisi ile etkileşimi) meydana gelmez. Bakır(II) hidroksit ile oksidasyon, kırmızı bakır(I) oksit değil, parlak mavi bir çözelti üretir.
Ana kimyasal özellikler tabloda açıklanmıştır.
Sükroz oksidasyon yeteneğine sahip değildir (reaksiyonlarda indirgeyici bir madde değildir) ve indirgeyici olmayan şeker olarak adlandırılır.
Başvuru
Saf haliyle şeker, gıda endüstrisinde yapay bal, tatlılar, şekerlemeler ve alkol yapımında kullanılır. Sükroz çeşitli maddelerin üretiminde kullanılır: sitrik asit, gliserol, bütanol.
Tıpta sakaroz, hoş olmayan tadı maskelemek için karışımlar ve tozlar yapmak için kullanılır.
Ne öğrendik?
Sükroz veya şeker, glikoz ve fruktoz kalıntılarından oluşan bir disakkarittir. Tatlı bir tada sahiptir ve suda kolaylıkla çözünür. Bu madde pancar ve şeker kamışından izole edilir. Sükroz glikozdan daha az aktiftir. Hidrolize uğrar, bakır (II) hidroksit ile reaksiyona girerek bakır sakkarat oluşturur ve oksitlenmez. Şeker gıda, kimya sanayi ve tıpta kullanılmaktadır.
Konuyla ilgili deneme
Raporun değerlendirilmesi
Ortalama derecelendirme: 4.3. Alınan toplam derecelendirme: 29.
Sükroz organik bir bileşiktir. Sakkarozun ana kaynakları klorofil taşıyan gruptaki bitkiler, şeker kamışı, pancar ve mısırdır. Birçok bilim adamına göre sakaroz hemen hemen tüm bitkilerde bulunur ve her insanın hayatında son derece önemli bir rol oynar.
Sükroz bir disakkarit olarak sınıflandırılır. Enzimlerin veya asitlerin etkisi altında çoğu polisakkaritin bileşenleri olan fruktoz ve glikoza parçalanır. Sakkaroz gibi bir maddenin ana ve en yaygın kaynağı, hemen hemen her mağazada satılan şekerin kendisidir.
Sükrozun temel özellikleri
Sükroz, suda kolayca çözünen renksiz kristal bir kütledir.
Sakkarozun erimeye başlaması için en az 160 derecelik bir sıcaklık gereklidir.
Erimiş sakaroz sertleştiği anda şeffaf bir kütle, yani karamel oluşturur.
Sükrozun temel fiziksel ve kimyasal özellikleri:
- Ana disakkarit türüdür.
- Aldehitlerle ilgisi yoktur.
- Isıtma sırasında “ayna görünümü” etkisi olmaz ve bakır oksit oluşmaz.
- Birkaç damla hidroklorik veya sülfürik asit ilavesiyle bir sükroz çözeltisini kaynatırsanız, ardından alkali ile nötralize edip çözeltiyi ısıtırsanız, kırmızı bir çökelti belirir.
Sakkaroz kullanmanın bir yolu, onu su ve asidik bir ortamla birlikte ısıtmaktır. İnvertaz enziminin veya alternatif olarak güçlü asitlerin varlığında bileşiğin hidrolizi gözlenir. Sonuç, inert şeker üretimidir. Bu inert şeker, birçok gıdayla birlikte, yapay bal üretiminde, karbonhidratların kristalleşmesini önlemek için, karamelize melas ve polihidrik alkollerin oluşumunu önlemek için kullanılır.
Sükrozun vücut üzerindeki etkisi
Saf formundaki sakaroz sindirilemez olmasına rağmen vücut için tam bir enerji kaynağı olduğu söylenmelidir.
Bu elementin eksikliği ile insan organlarının normal etkili işleyişi sağlanır.
Örneğin sükroz, karaciğerin koruyucu fonksiyonlarını, beyin aktivitesini önemli ölçüde iyileştirir ve ayrıca vücudun toksik maddelerin girişine karşı koruyucu özelliklerinin artmasını sağlar.
Sinir hücreleri ve kasların bazı kısımları da besin maddelerinin bir kısmını sükrozdan alır.
Sükroz eksikliği durumunda insan vücudu aşağıdaki dezavantajları gösterir:
- canlılık kaybı ve yeterli enerji eksikliği;
- ilgisizlik ve sinirlilik varlığı;
- depresif durum.
Ayrıca baş dönmesi, saç dökülmesi ve sinirsel yorgunluk da ortaya çıkabilir.
Sakkarozun fazlalığı ve eksikliği ciddi sonuçlara yol açabilir:
- dış görünüş;
- genital bölgede kaşıntı görünümü;
- kandidiyazın ortaya çıkışı;
- periodontal hastalık ve çürük dahil ağız boşluğundaki inflamatuar süreçler;
Ayrıca vücutta fazla miktarda bulunan sakaroz da aşırı kiloya yol açar.
Sükroz ve zararı
Olumlu niteliklerinin yanı sıra bazı durumlarda sakaroz kullanımının vücut üzerinde olumsuz etkileri de vardır.
Sükroz glikoz ve sakkaroza bölündüğünde serbest radikal oluşumu meydana gelir.
Kural olarak, korumayı amaçlayan antikorların etkisini engellerler.
Böylece vücut dış etkenlere karşı savunmasız hale gelir.
Sükrozun vücut üzerindeki olumsuz etkileri şu durumlarda gözlenir:
- Mineral metabolizması bozuklukları.
- Pankreas insüler aparatının işleyişinin bozulması, diyabet, prediyabet ve metabolik sendrom gibi patolojilerin ortaya çıkmasına neden olur. Enzim işlevselliğinin azaltılmış aktivitesi.
- Bakır, krom ve çeşitli B vitaminleri gibi faydalı maddelerin miktarının azalması, aşağıdaki hastalıkların riskini artırır: skleroz, tromboz, kalp krizi ve dolaşım sisteminin işleyişinin bozulması.
- Vücuttaki çeşitli besin maddelerinin emiliminin bozulması.
- Vücuttaki asit seviyelerinin artması.
- Ülserlerle ilişkili hastalık riskinde artış.
- Oluşma riskinin artması.
- Uyuşukluğun ortaya çıkması ve sistolik basıncın artması.
- Bazı durumlarda alerjik reaksiyonlar tetiklenir.
- Protein ihlalleri ve bazı durumlarda genetik yapılar.
- Hamilelik sırasında toksikozun ortaya çıkışı.
Ek olarak sakkarozun olumsuz etkisi cilt, saç ve tırnakların durumunun bozulmasında da kendini gösterir.
Sükroz ve şekerin karşılaştırılması
Bu iki ürün arasındaki farktan bahsedecek olursak şunu söylemek gerekir ki şeker, sakkarozun endüstriyel kullanımıyla elde edilen bir ürün iken, sakkarozun kendisi de doğal kökenli saf bir üründür. Çoğu durumda bu terimler eşanlamlı olarak kabul edilir.
Teorik olarak sükroz şeker yerine kullanılabilir. Ancak sakkarozun doğrudan emiliminin daha uzun ve karmaşık bir süreç olduğu unutulmamalıdır. Böylece sakarozun şeker yerine geçmediği sonucuna varabiliriz.
Şeker bağımlılığı birçok insan için ciddi bir sorundur. Bu bağlamda bilim adamları, vücut için nispeten güvenli olan çeşitli eşdeğerlerin mevcudiyetini sağlamıştır. Mesela Fitparad diye bir ilaç var ki tatlandırıcı olarak kullanılan en etkili ve güvenli ilaçlardan biri sayılıyor.
Bu özel ilacı kullanmanın temel avantajları, acı bir tadın olmaması, şekerle karşılaştırıldığında tatlılığın varlığı ve uygun görünümüdür. Bu ilacı kullanmanın temel faydası, doğal kökenli uygun tatlandırıcıların bir karışımının bulunmasıdır. Ek bir avantaj, ısıl işlem durumunda bile kaybolmayan doğal özelliklerin korunmasıdır.
Tanımdan da anlaşılacağı üzere sakkaroz, monosakkaritler ile karşılaştırıldığında iki ana bileşene sahip bir maddedir.
Su ve sakkarozla birleşiminden kaynaklanan reaksiyonun vücut üzerinde özellikle olumlu bir etkisi yoktur. Bu kombinasyon açık bir şekilde ilaç olarak kullanılamaz, ancak sakaroz ile doğal şeker arasındaki temel fark, birincisinin daha yüksek konsantrasyonudur.
Sükrozun zararını azaltmak için yapmanız gerekenler:
- beyaz şeker yerine doğal tatlılar kullanın;
- gıda alımı olarak büyük miktarlarda glikozu hariç tutun;
- beyaz şeker ve nişasta şurubunun varlığı açısından kullanılan ürünlerin içeriğini izlemek;
- gerekirse serbest radikallerin etkilerini nötralize eden antioksidanlar kullanın;
- yiyecekleri zamanında yiyin ve yeterince su içirin;
