કેથરિન ધ ગ્રેટ માટે સ્ક્રેમ્બલ્ડ ઇંડા. રશિયન સમ્રાટો અને કેથરિન II એ શું ખાધું - સ્વેત્લાના માકોવકીના

"સિંહાસન પર એક સ્ત્રી છે - ઉન્મત્ત વોર્ડ,” તેમણે વિશે જણાવ્યું હતુંકેથરિન II મિખાઇલ લોમોનોસોવ. આ પ્રખ્યાત જર્મન મહિલા રશિયન સામ્રાજ્યને એક મહાન શક્તિ બનાવવામાં સફળ રહી. પરંતુ જ્યારે ખોરાકની વાત આવે છે, ત્યારે "રશિયન ફાધરલેન્ડની માતા" ક્રેફિશ સાથે ચમકદાર કાંટાવાળા બટને પસંદ કરતી નથી, સસલાના રુલાડે નહીં, પરંતુ રશિયન અને સૌથી સામાન્ય ખોરાક.

કેથરિન ધ ગ્રેટના શાસનકાળ દરમિયાન, ફ્રાન્સ ફેશનનો માન્યતાપ્રાપ્ત ટ્રેન્ડસેટર બન્યો, જેનું વલણ ઝડપથી દરેક વસ્તુમાં ફેલાઈ ગયું: ડ્રેસિંગ, વાતચીત, રસોઈની રીત. મોસ્કો અને સેન્ટ પીટર્સબર્ગના ઉમદા ઘરોમાં, પરંપરાગત રશિયન રોલ્સ, ચીઝકેક અને બેગેલ્સને બદલે, તમામ પ્રકારના કેક, મૌસ, જેલી અને બ્લેન્કમેન્જ ટેબલ પર દેખાવા લાગ્યા.

કુશળ રસોઇયાઓએ તેમના ઉમદા યજમાનોને અભૂતપૂર્વ, અસાધારણ અને અસાધારણ વાનગીઓ સાથે આશ્ચર્યચકિત કરવા, આનંદ આપવા અને અલબત્ત ખવડાવવાનો શ્રેષ્ઠ પ્રયાસ કર્યો. અહીં, ઉદાહરણ તરીકે, કેથરિન II ના ભોજનમાંથી એકની વાનગીઓની સૂચિ છે: “સ્કિઓ સાથે ટર્કી, પાંખો સાથે ટેરિના અને શુદ્ધ લીલા, રસ સાથે બતક, ચિકન મરીનેડ, હેમ સાથે પેર્ચ્સ, ટ્રફલ્સ સાથે પૂલર્ડ્સ, સ્પેનિશ-શૈલી હેઝલ ગ્રાઉસ, કાચબા, ઓલિવ સાથે ચિર્યાતા , ગેટાઉ કોમ્પીગ્ને, બાર સલાડ, સાત ચટણીઓ, ટર્ટલેટ્સ.”

ફળની ટોપલી સાથે હજુ પણ જીવન. ફ્રાન્સ સ્નાઇડર્સ, 1635 - 1639

અને અહીં મહારાણીના "નાના" લંચ માટેનું મેનૂ છે: સૂપ; ફૂલકોબી સાથે બાફેલી ચિકન; માંસ અને બટાકા; એક ક્વાર્ટર શેકેલા લેમ્બ, બતક અને સ્નાઈપ (એક વાનગી પર). આ ઉપરાંત, ટેબલ પર હંમેશા બાફેલું માંસ, કટલેટ, સોસેજ, લોબસ્ટર, તેમજ સ્ટ્યૂડ અને તળેલા મશરૂમ્સ અને શાકભાજીની વિવિધ સાઇડ ડીશ હતી. ડેઝર્ટ માટે તેઓએ નારંગી, સફરજન, પીચીસ, ​​ચેરી, પફ પેસ્ટ્રી અને બિસ્કીટ પીરસ્યા.

હું શું કહી શકું: તે વર્ષોમાં તેઓ માત્ર પ્રેમ કરતા ન હતા, પણ સારી રીતે કેવી રીતે ખાવું તે પણ જાણતા હતા. તેમ છતાં, એકટેરીના અલેકસેવનાએ સાર્વક્રાઉટને, કોઈપણ સ્વરૂપમાં, તમામ સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓને પ્રાધાન્ય આપ્યું હતું. હકીકત એ છે કે ઘણા વર્ષોથી તેણીએ સવારે કોબીના ખારાથી તેનો ચહેરો ધોયો હતો, કારણ કે તેણી માનતી હતી કે આ પ્રક્રિયા તેના ચહેરાને કરચલીઓથી લાંબા સમય સુધી બચાવશે.

મહારાણી કેથરિન II દ્વારા મિખાઇલ લોમોનોસોવની મુલાકાત. વુડકટ, 19મી સદીના અંતમાં

મહારાણીએ તેની રુચિ છુપાવી ન હતી. એક રસપ્રદ વાર્તા છે કે કેવી રીતે ઝઘડા પછી એક દિવસ તે લોમોનોસોવ સાથે શાંતિ કરવા આવી, જે તે સમયે લંચ કરી રહ્યો હતો. મિખાઇલ વાસિલીવિચે તેણીને ટેબલ પર આમંત્રણ આપ્યું અને ફરિયાદ કરી કે, તેઓ કહે છે કે, આજે તેનું ભોજન શાહી - ખાટા કોબીના સૂપ અને પોર્રીજથી દૂર હતું. જેના પર કેથરિને જવાબ આપ્યો કે તેને આ વાનગીઓ ખરેખર પસંદ છે.

અજાણ્યા કલાકાર દ્વારા રશિયન પોશાકમાં કેથરિન II નું પોટ્રેટ

અને અહીં સામાન્ય રીતે મધર એમ્પ્રેસનો દિવસ કેવી રીતે પસાર થતો હતો: તેણી 6 વાગ્યે ખૂબ વહેલી ઉઠી, પોશાક પહેર્યો અને સગડી સળગાવી, પછી તેઓ તેને ક્રીમ અને ક્રાઉટન્સ સાથે કોફી લાવ્યાં.

બદામ ટોસ્ટ

200 ગ્રામ છાલવાળી બદામને ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી .

બ્રેડ અથવા રોટલીના 6-8 ટુકડા તૈયાર કરો. બદામના મિશ્રણ સાથે બ્રેડની સ્લાઈસ ફેલાવો અને બીજી સ્લાઈસથી ઢાંકી દો. આ રીતે બધા ક્રોઉટન્સ રાંધવા. દરેક ક્રાઉટનને બંને બાજુએ દૂધ વડે પીટેલા ઈંડામાં બોળીને માખણમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો.

કોફી કેથરિન II અસાધારણ શક્તિનો આરી. તેઓએ તેને આ રીતે તૈયાર કર્યું.

મજબૂત કોફી

એક પાઉન્ડ (400 ગ્રામ) કોફી બીન્સ થોડું શેકેલું અને બારીક પીસેલું છે. ગ્રાઉન્ડ કોફીમાં સ્વાદ અનુસાર ખાંડ ઉમેરો અને એક લિટર ઠંડુ પાણી ઉમેરો. સતત હલાવતા, પીણું લગભગ બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે, ગરમીથી દૂર કરવામાં આવે છે અને ઉકાળવા દેવામાં આવે છે. કેટલીક કોફી કપમાં રેડવામાં આવે છે, બાકીની ઘણી વખત બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે.

કેથરિન II નો ચા સેટ

મહારાણીએ સવારે બે કપ પીધા, અને બાકીના નોકરોને આપ્યા, જેમણે કોફીના વાસણમાં બાકી રહેલા શાહી પીણાને ઉકળતા પાણીથી ભેળવીને આનંદથી ચાખ્યા.

બપોરે એક વાગે જમવાનું પીરસવામાં આવ્યું હતું. કેથરિન ધ ગ્રેટની પ્રિય વાનગી અથાણાં અથવા સાર્વક્રાઉટ સાથે બાફેલું માંસ હતું.

બાફેલી બીફ

બીફના તૈયાર કરેલા ટુકડાને લાર્ડ સાથે સ્ટફ કરો અને તેને તૈયાર કરેલા મરીનેડમાં 2-3 દિવસ માટે ડુબાડો. પાણી, ખાંડ, મીઠું, સરકો, કાળા મરી, તજ, ખાડી પર્ણ અને લવિંગના મરીનેડને ઉકાળો અને ઠંડુ કરો. મેરીનેટેડ માંસને ઘાટમાં મૂકો, તે જ મેરીનેડને મધ્યમાં રેડો અને ઢાંકણને બદલે બેખમીર કણકનો ઉપયોગ કરો. 200 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરેલા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં માંસ સાથે ફોર્મ મૂકો અને લગભગ 3 કલાક સુધી ઉકાળો. બીફને આખું અથવા અથાણાં અને બાફેલા બટાકા સાથે પીરસો.

સાચું, કેટલીકવાર માતા મહારાણી કંઈક વિચિત્ર ઇચ્છતી હતી. અને પછી કોર્ટના રસોઈયાએ હરણની સૂકી જીભમાંથી તેણીની મનપસંદ ચટણી તૈયાર કરી. રાત્રિભોજન સમયે, કેથરીને મોડેરા અથવા રાઈન વાઈનનો ગ્લાસ પીધો અને તેના ખોરાકને સ્વચ્છ પાણીથી ધોઈ નાખ્યો. તેણીને કિસમિસનો રસ પણ પસંદ હતો. મીઠાઈ માટે, તાજા ફળ પીરસવામાં આવ્યા હતા, જે માયાળુ ત્સારસ્કોયે સેલોના બગીચાઓ અને ગ્રીનહાઉસીસમાંથી માળી જેકબ રેક્લિન દ્વારા પ્રદાન કરવામાં આવ્યા હતા.

કાકડીઓ સાથે બાફેલી ગોમાંસ

કેથરિન પાસે "ઘનિષ્ઠ રાત્રિભોજન" પણ હતું, જેમાં "ગ્રેસની સંખ્યા (3) કરતા ઓછી અને મ્યુઝની સંખ્યા (9) કરતા વધુ ન હોવી જોઈએ." આવા સત્કાર સમારંભોમાં, ટેબલ "રાખમાં શેકેલા બીફ તાળવું ટ્રફલ્સ, તતાર-શૈલીની વાછરડાની પૂંછડીઓ, સમૃદ્ધ "ગર્લિશ" ક્રીમ, નોયાવલેવ ટર્ટલ ડોવ્સ અને ઓઇસ્ટર્સ સાથે સ્નાઇપ, પરમેસન અને ચેસ્ટનટ્સ સાથે હેઝલ ગ્રાઉસ સ્ટ્યૂ, જૂતામાં હંસથી ભરેલું હતું. કબૂતર સુલતાન્સ્કી" અને તેથી વધુ. કદાચ આ વિવિધતામાં સૌથી મૂળ વાનગી "સવારે જાગવું" તરીકે ઓળખાતી ચટણીમાં ગોમાંસની આંખો હતી.

સાંજના ભોજન માટે, મહારાણી માટે આ એક શરતી ખ્યાલ હતો. અંગ્રેજ બેરોન ડિમ્સડેલની સલાહ પર, તેના માથાનો દુખાવો શાંત કરવા માટે, કેથરિનએ રાત્રિભોજનનો ઇનકાર કર્યો. કેટલીકવાર તેણીને એક અથવા બે સફરજન ખાવાનું અથવા એક ગ્લાસ બરફનું પાણી અને બેરીના રસનું એક ટીપું પીવાનું પરવડે છે. મહારાણી સામાન્ય રીતે રાત્રે 10 વાગ્યે તેની ચેમ્બરમાં નિવૃત્ત થાય છે.

જર્મન પેડેન્ટ્રી અને દરેક બાબતમાં મધ્યસ્થતાએ એકટેરીના અલેકસેવનાને ઘણા વર્ષો સુધી રેસ છોડવાની મંજૂરી આપી નહીં. પુખ્તાવસ્થામાં પણ, તેણીએ એક ઉત્તમ રંગ, અવિશ્વસનીય આકર્ષણ અને પ્રદર્શન જાળવી રાખ્યું હતું.

રશિયન સમ્રાટો શું ખાતા હતા? શું તેઓએ પોતાને અતિરેક કરવાની મંજૂરી આપી, અથવા તેઓ બિયાં સાથેનો દાણો અને ડમ્પલિંગ ખાવાનું પસંદ કરે છે? અમે તમને રશિયન ઝાર્સ અને મહારાણી કેથરિન II ના રસોડામાં એક નજર ઓફર કરીએ છીએ.

પીટર આઈ

યુરોપિયન સંદર્ભ બિંદુઓ હોવા છતાં, પીટર ધ ગ્રેટ રશિયન રાંધણકળાના સમર્થક રહ્યા. સમ્રાટે મેન્શિકોવના વિદેશ મંત્રીઓ માટે યુરોપિયન ભોજન સાથે જાહેર રાત્રિભોજન આપવાનું પસંદ કર્યું. પરંતુ કૌટુંબિક વર્તુળમાં, રાજા સાદા ખોરાકથી સંતુષ્ટ હતો - ફક્ત ચીઝ અને વાઇન આયાત કરવામાં આવી હતી.

પીટર I ના સમકાલીન, મિકેનિક આન્દ્રે નાર્ટોવના સંસ્મરણો અનુસાર, પ્રથમ રશિયન સમ્રાટના "ખોરાક" માં અથાણાં, લસણની ડ્રેસિંગ સાથે જેલી, સાર્વક્રાઉટ, ખાટી કોબી સૂપ, પોર્રીજ અને કાકડીઓ અને અથાણાંવાળા લીંબુનો સમાવેશ થતો હતો. ભોજન પહેલાં, સાર્વભૌમ સામાન્ય રીતે વરિયાળી વોડકા પીતા હતા, અને તહેવાર દરમિયાન - કેવાસ.

કેથરિન II

કેથરિન II નું ટેબલ તેના અભિજાત્યપણુ અને વિવિધતા દ્વારા અલગ પડે છે. પરંપરાગત વાનગીઓ ઉપરાંત, ત્યાં તદ્દન વિચિત્ર વાનગીઓ હતી - ટ્રફલ્સ સાથેના પોલાર્ડ્સ, ઓલિવ સાથે ચિર્યાતા, ગેટાઉ કોમ્પિગ્ન. જો કે, મહારાણી, જેમણે ડોકટરોની ભલામણો સાંભળી, તેણે પોતાને ખોરાકમાં મર્યાદિત કરવાનો પ્રયાસ કર્યો. તેથી, માથાનો દુખાવો શાંત કરવા માટે, અંગ્રેજી બેરોન ડિમ્સડેલની સલાહ પર, તેણીએ રાત્રિભોજનનો ઇનકાર કર્યો.
કેથરિન સવારે 6 વાગ્યે ઉઠી અને કોફી, ક્રીમ અને ક્રાઉટન્સ સાથે નાસ્તો કર્યો. બપોરના ભોજનના મેનૂમાં સામાન્ય રીતે વિવિધ સૂપ, બાફેલું બીફ, કોબીજ સાથેનું ચિકન, લેમ્બ, લોબસ્ટર, બતક, 12 પ્રકારના સલાડ અને સ્ટ્યૂડ શાકભાજી અને મશરૂમ્સની સાઇડ ડીશનો સમાવેશ થતો હતો.

મીઠાઈઓમાં પફ એપલ પાઈ, બિસ્કીટ અને વિવિધ ફળોનો સમાવેશ થાય છે. તે રસપ્રદ છે કે દર નવા વર્ષે મહારાણીને અનામી ઉદ્યોગસાહસિક પાસેથી ગ્રીનહાઉસ પીચ, નાશપતીનો, પ્લમ્સ અને અન્ય ફળો સાથેની સોનેરી વાનગી પ્રાપ્ત થાય છે, જે સમકાલીન લોકો અનુસાર, તેણી એક છોકરી તરીકે આનંદ કરતી હતી.
જો કે, ઘણા લોકો કેથરીનની મનપસંદ વાનગીને અથાણાં અથવા સાર્વક્રાઉટ સાથે બાફેલા બીફ કહે છે. મહારાણીએ તેના બપોરના ભોજનને કિસમિસના પાણીથી ધોઈ નાખ્યું. એકવાર, મિખાઇલ લોમોનોસોવની મુલાકાત લેતી વખતે, મહારાણીને એક ટેબલ પર આમંત્રિત કરવામાં આવ્યા હતા, જેના પર ખાટા કોબી સૂપ અને પોર્રીજ સિવાય કંઈ નહોતું. માલિકને શાંત કર્યા પછી, મહારાણીએ જોયું કે આ તેણીનો પ્રિય ખોરાક છે.

પોલ આઈ

વૈભવી સામેની લડાઈ જે પોલ મેં ચલાવી હતી તે તેની રાંધણ પસંદગીઓમાં પણ પ્રતિબિંબિત થાય છે. "કૅથરિનની મિજબાની" ની ગેસ્ટ્રોનોમિક વિપુલતાની તુલનામાં, પાવેલનું મેનૂ સાધારણ કરતાં વધુ હતું.

નવા તાજ પહેરેલા સમ્રાટે પ્રથમ વસ્તુ "માતાના રસોઈયાઓ" ને વિખેરી નાખવા અને નવા લોકોની ભરતી કરવાનું હતું. ઉત્પાદનો કે જે હવે નિયમિત બજારોમાં ખરીદવામાં આવતા હતા તેમાંથી, સરળ વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં આવી હતી - કોબી સૂપ, પોર્રીજ, રોસ્ટ્સ, કટલેટ અને મીટબોલ્સ. જો કે, આ સરળ ખોરાક મોંઘા પોર્સેલેઇનની બનેલી પ્લેટો પર પીરસવામાં આવતો હતો, અને મીઠાઈઓ અને ફળો વૈભવી વાઝમાં મૂકવામાં આવતા હતા.
પોલ I નો પ્રિય ખોરાક સોસેજ અને કોબી અને બીફ હતો, જેને તે પરંપરાગત રીતે ક્લેરેટના ગ્લાસથી ધોઈ નાખતો હતો.

એલેક્ઝાન્ડર આઈ

ફિઝિશિયન ડીકે તારાસોવનો આભાર, એલેક્ઝાંડર I ની "ગેસ્ટ્રોનોમિક દિનચર્યા", જે રાજાના શરીરની લાક્ષણિકતાઓને ધ્યાનમાં રાખીને સંકલિત કરવામાં આવી હતી, તે અમારી પાસે આવી છે. સવારે 7 વાગ્યે, બાદશાહે જાડી ક્રીમ અને ટોસ્ટેડ સફેદ બ્રેડ સાથે લીલી ચા પીધી.
10 વાગે ફરવાથી પાછા ફર્યા પછી ફળનો નાસ્તો હતો, પરંતુ સાર્વભૌમ વધુ સ્વેચ્છાએ સ્ટ્રોબેરી ખાતો હતો. બપોરે 4 વાગ્યે સિકંદરે લંચ લીધું. સાંજે ઘોડેસવારી પછી, રાત્રે 9 વાગ્યે ચાનો સમય હતો, હંમેશા મધ સાથે, ત્યારબાદ રાજાએ તેની ઓફિસમાં બે કલાક કામ કર્યું. પથારીમાં જતાં પહેલાં, તે સામાન્ય રીતે દહીં અથવા પ્રુન્સ ખાતો હતો, જે બાહ્ય ત્વચા વગર રાંધવામાં આવતો હતો.

એલેક્ઝાંડર I ની ગેસ્ટ્રોનોમિક પસંદગીઓમાં, સંસ્મરણકારો સૌ પ્રથમ બોટવિન્યા (ખાટા કેવાસ સાથે બનેલો ઠંડા સૂપ અને બીટ ટોપ્સનો ઉકાળો) નો ઉલ્લેખ કરે છે. સમ્રાટ કેવિઅરને પણ ચાહતો હતો - દાણાદાર, દબાવવામાં અથવા ચમ સૅલ્મોન. માર્ગ દ્વારા, તે એલેક્ઝાન્ડર I હેઠળ હતું કે આ "વિદેશી રશિયન ઉત્પાદન" યુરોપમાં પ્રવેશવાનું શરૂ કર્યું. તે વિચિત્ર છે કે નેપોલિયન બોનાપાર્ટને તેના રસોઈયા દ્વારા પ્રથમ બાફેલી દાણાદાર કેવિઅર પીરસવામાં આવી હતી.

નિકોલસ આઇ

ઘણા સમકાલીન લોકોએ નિકોલસ I ની રાંધણ અભૂતપૂર્વતાની નોંધ લીધી. આમ, ફ્રેન્ચ કલાકાર ઓ. બર્ને, જેઓ રશિયાની આસપાસની મુસાફરીમાં ઝાર સાથે હતા, તેમણે લખ્યું: “સમ્રાટ એક મહાન ટીટોટેલર છે; તે ચરબીયુક્ત, માંસ, થોડી રમત અને માછલી અને અથાણાં સાથે માત્ર કોબીજ સૂપ ખાય છે. તે ફક્ત પાણી પીવે છે."
સન્માનની દાસી એમ.પી. ફ્રેડરિકે પાછળથી યાદ કર્યું કે રાજા "નોંધપાત્ર રીતે ઓછા, મોટાભાગે શાકભાજી ખાતો હતો, તેણે પાણી સિવાય બીજું કશું પીધું ન હતું, કદાચ ક્યારેક વાઇનનો ગ્લાસ."
પરંતુ નિકોલાઈનો વિશેષ જુસ્સો "અથાણાંવાળા કાકડીઓ" હતો. 1840 ના અહેવાલો અનુસાર, સમ્રાટને દરરોજ 5 અથાણાંવાળી કાકડીઓ આપવામાં આવતી હતી. તેને પોટમાં બિયાં સાથેનો દાણો પણ પસંદ હતો.
સમ્રાટના મેનૂમાં છૂંદેલા બટાકામાંથી બનાવેલ આહાર "જર્મન" સૂપનો સમાવેશ થાય છે, જે મોટે ભાગે તેમના ચિકિત્સક એમ.એમ. મંડ દ્વારા સૂચવવામાં આવ્યો હતો, જે "ઉચ્ચ વ્યક્તિઓ" માટે તબીબી પ્રેક્ટિસમાં રોગનિવારક ઉપવાસ દાખલ કરનાર પ્રથમ વ્યક્તિ છે.

એલેક્ઝાન્ડર II

એલેક્ઝાંડર II ની કોઈપણ રાંધણ પસંદગીઓ જોવા મળી ન હતી, જોકે તેમના શાસન દરમિયાન મેનુ, તેમના સમકાલીન લોકોની યાદો અનુસાર, શુદ્ધ યુરોપિયન પરંપરાઓ સાથે સુસંગત હતું.
એલેક્ઝાંડર II એક જુસ્સાદાર શિકારી હતો અને ખુલ્લી હવામાં ખાવામાં ખૂબ આનંદ લેતો હતો. ખુલ્લી હવામાં ડિનરનું આયોજન એક સરળ શિબિર શૈલીમાં કરવામાં આવ્યું હતું: સમ્રાટ સહિત દરેક વ્યક્તિએ ઝાડના સ્ટમ્પ પર ઉભા રહીને અથવા બેસીને ખાધું હતું. જો કે, કોષ્ટકો સ્ટાર્ચવાળા ટેબલક્લોથ સાથે સેટ કરવામાં આવ્યા હતા, જે પોર્સેલિન પ્લેટો અને પીણાંના ક્રિસ્ટલ ડિકેન્ટર્સ સાથે પીરસવામાં આવતા હતા.
"શિકાર રાત્રિભોજન" દરમિયાન, એલેક્ઝાંડર II એ જે શૂટ કરવામાં વ્યવસ્થાપિત હતું તે ખાધું, પરંતુ તે ખાસ કરીને રીંછનું માંસ ખાવાનું પસંદ કરતો હતો, ખાસ કરીને, કોલસા પર રાંધેલા રીંછનું યકૃત.

એલેક્ઝાન્ડર III

એલેક્ઝાંડર III ની ગેસ્ટ્રોનોમિક પસંદગીઓ વિશે ઘણા નિવેદનો સાચવવામાં આવ્યા છે, અને તે બધા એક વસ્તુ પર સંમત છે: ઝાર ખોરાકમાં મધ્યમ હતો, તેને એક સરળ અને સ્વસ્થ ટેબલ પસંદ હતું. કાઉન્ટ એસ.ડી. શેરેમેટેવ, એલેક્ઝાંડર III કયો ખોરાક પસંદ કરે છે તે પ્રશ્નનો જવાબ આપતાં, ટિપ્પણી કરી: "ખાટા દૂધ, અને, કદાચ, બીજું કંઈ નથી."
સમ્રાટની મનપસંદ વાનગીઓમાંની એક હોર્સરાડિશ સાથે પિગલેટ હતી, જે તે હંમેશા મોસ્કોની મુલાકાત લેતી વખતે ઓર્ડર કરતો હતો. એલેક્ઝાંડરના સ્વાદની લાક્ષણિકતા એ હતી કે તેને પાતળી ચટણી સાથે "સામાન્ય" ખોરાક સીઝન કરવાનું પસંદ હતું. ઉદાહરણ તરીકે, લાલ કરન્ટસ, પોર્ટ વાઇન અને મસાલામાંથી બનેલી તીક્ષ્ણ ક્યૂમ્બરલેન્ડ ચટણી, સમ્રાટ માટે અથાણાં સાથે સારી હતી.
ફિનિશ સ્કેરીમાં તેના વેકેશન દરમિયાન, રાજા ઘણીવાર માછલી પકડતો, અને પછી બાફેલા બટાકાની સાથે પકડેલી માછલીને ખુશીથી ખાતો.
નાનપણથી જ, એલેક્ઝાંડર III મીઠાઈઓ માટે આંશિક હતો, માર્શમોલો અને ફળોના મૌસને પસંદ કરતો હતો. રાજા સામાન્ય રીતે તેના નાસ્તાનો અંત એક કપ હોટ ચોકલેટ સાથે કરતો હતો. જો કે, ખોરાકમાં તેની અભેદ્યતા હોવા છતાં, ચોકલેટની ગુણવત્તા ઘણીવાર તેને અનુકૂળ ન હતી. "મને પીરસવા માટે યોગ્ય ચોકલેટ મળી શકતી નથી," રાજાએ તેના એક મંડળને ફરિયાદ કરી.

નિકોલસ II

રક્ષક અધિકારીઓના સાંકડા વર્તુળમાં, "નિકોલશ્કા" નામનો નાસ્તો લોકપ્રિય હતો. તેની રેસીપી પરંપરાગત રીતે નિકોલસ II ને આભારી છે. સુગર ગ્રાઉન્ડ ગ્રાઉન્ડ કોફી સાથે ધૂળમાં ભેળવવામાં આવ્યું હતું, આ મિશ્રણને પાતળા કાપેલા લીંબુ સાથે છાંટવામાં આવ્યું હતું, જેનો ઉપયોગ કોગ્નેકના ગ્લાસ પર નાસ્તો કરવા માટે થતો હતો - આ સુપ્રસિદ્ધ નાસ્તો બનાવવાનું રહસ્ય છે.
તેની નજીકના લોકોએ રાજાના અભૂતપૂર્વ સ્વાદની નોંધ લીધી, જેઓ સરળ વાનગીઓને પસંદ કરતા હતા. શાહી યાટ "સ્ટાન્ડર્ડ" પર સફર કરતી વખતે, તેને ફ્રાઈંગ પેનમાં તળેલા ડમ્પલિંગનો ઓર્ડર આપવાનું પસંદ હતું. પરંતુ ખોરાકમાં તમામ મધ્યસ્થતા હોવા છતાં, નિકોલાઈએ ક્યારેય વાનગીઓનું પુનરાવર્તન કર્યું નહીં.
નિકોલસ II એક સારો એથ્લેટ હતો અને તેણે હંમેશા પોતાને આકારમાં રાખવાનો પ્રયાસ કર્યો. તેણે વ્યવસ્થિત રીતે તેનું વજન નિયંત્રિત કર્યું, જેના કારણે તેના આહાર પર અસર થઈ. સમ્રાટના આહારમાં ડાયેટ પોર્રીજ એક નિયમિત વાનગી હતી.
સિંહાસન ત્યાગ કર્યા પછી, નિકોલસના મેનૂનો આધાર પર્લ જવનો પોર્રીજ અથવા છૂંદેલા બટાકા, તેમજ ચોખાના કટલેટ અથવા મશરૂમ્સ સાથે પાસ્તા હતા.

સૈનિકો - સૌથી વૃદ્ધ માત્ર ચોવીસ વર્ષનો હતો - આશ્ચર્યચકિત થઈ ગયા અને તેમના "વોટરિંગ કેન" સાથે ઘણી ફિલ્મો ક્લિક કરી. યુવાન લોકોએ ફર્નિચર લૂંટ્યું કે તોડ્યું નહીં, તેઓએ સંભારણું તરીકે માત્ર બે ડઝન ફોટોગ્રાફ્સ લીધા. મોટાભાગની ટેપ યુદ્ધની આગમાં ખોવાઈ ગઈ હતી, પરંતુ કેટલાક ફોટોગ્રાફ્સ હજુ પણ પીટર વોડિકના હાથમાં પડ્યા હતા, જે બેલ્જિયમમાં રહે છે અને ઘણી રસપ્રદ તપાસ ફિલ્મોના લેખક છે.

તેણે રશિયા આવીને તે પાંચ રૂમમાંથી ફર્નિચરનું શું થયું તે જાણવાનો પ્રયાસ કર્યો. અરે, તેને કંઈ જ ખબર ન પડી. મ્યુઝિયમના કાર્યકરોએ આ વિષય વિશે વાત કરવાનો સ્પષ્ટ ઇનકાર કર્યો અને જણાવ્યું કે કેથરિન ધ સેકન્ડ પાસે કોઈ "સેક્સ-સિક્રેટ ઓફિસ" નથી. પછી તેઓ અમને ગાચીના લઈ ગયા અને હર્મિટેજ સંગ્રહમાંથી પંદર છૂટાછવાયા પ્રદર્શનો બતાવ્યા. એક સ્નફ બોક્સ, અનેક પૂતળાં, શૃંગારિક ચંદ્રકો સાથેની ઢાલ. "અલબત્ત," એક ઈતિહાસકાર કે જેઓ હર્મિટેજમાં ઠંડીથી કામ કરતા નથી, તેમણે કહ્યું, "કેથરિન, દોષરહિત સ્વાદની વ્યક્તિ હોવાને કારણે, પોતાને આવા સારગ્રાહી પસંદગી સુધી મર્યાદિત કરશે નહીં, પરંતુ બાકીના પ્રદર્શનો ક્યાં છે તે તમે ક્યારેય જાણશો નહીં. " હર્મિટેજ સ્ટાફે પેઇન્ટિંગ્સ, કોતરણી અને નાની જિજ્ઞાસાઓ વિશે વાત કરી, પરંતુ તેઓએ ફર્નિચરના અસ્તિત્વને સંપૂર્ણપણે નકારી કાઢ્યું.

જો કે, તે જાણીતું છે કે ત્રીસના દાયકામાં રોમનવોવ પરિવારની શૃંગારિક કલાનો સંગ્રહ સૂચિબદ્ધ કરવામાં આવ્યો હતો. આ સંગ્રહ પસંદ કરેલ મ્યુઝિયમ મુલાકાતીઓને બતાવવામાં આવ્યો હતો, અને આના પુરાવા સાચવવામાં આવ્યા છે. પરંતુ ત્યાં કોઈ સૂચિ નથી. તે, સમગ્ર સંગ્રહની જેમ, કથિત રીતે 1950 માં નાશ પામ્યો હતો. વાર્તાઓ દ્વારા અભિપ્રાય આપતા, પ્રદર્શનોનો નોંધપાત્ર ભાગ 18મી સદીનો હતો, પરંતુ આ વાર્તાકારો કોણ છે? તેઓ કલા વિશે પણ શું સમજતા હતા?

હર્મિટેજ સ્ટાફ કબૂલ કરે છે કે કેથરિને પ્લેટન ઝુબોવ માટે એક પ્રકારનું બાઉડોઇર બનાવ્યું હતું, પરંતુ તેઓ તરત જ નકારે છે કે આ ઓફિસમાંથી 20મી સદીમાં કંઈપણ બચ્યું હતું.

જોકે, આ સાચું નથી. હર્મિટેજમાં કામ કરતા આન્દ્રે ઇવાનોવિચ સોમોવે કેવી રીતે સેન્ટ પીટર્સબર્ગના બૌદ્ધિકોને સત્તાવાર રીતે બિન-અસ્તિત્વ ધરાવતી દુર્લભતા બતાવી તે વિશે એક જાણીતી વાર્તા છે - પોટેમકિનના શિશ્નની મીણની નકલ, અને વેસિલી રોઝાનોવ, માર્ગ દ્વારા, તેને નુકસાન પહોંચાડ્યું. પરસેવાવાળી આંગળીઓ. અને તેથી, તક દ્વારા અને લગભગ આકસ્મિક રીતે, પરંતુ વ્યક્તિગત લોકો, જેમના નામ હું ચોક્કસ કારણોસર નામ આપવા માંગતો નથી, એરોટિકા અને પોર્નોગ્રાફીના ખરેખર મોટા પાયે સંગ્રહમાં આવ્યા - "ગુપ્ત કેબિનેટ."


શું "શૃંગારિક કેબિનેટ" શોધવાનું શક્ય બનશે અથવા તે એક દંતકથા રહેશે કે કેમ, હવે કોઈ પણ વિશ્વાસ સાથે કહી શકશે નહીં. અમે વોડિચ સાથે સતત કેટલાક કલાકો સુધી આ વિશે વાત કરી, વિવિધ શક્યતાઓને ધ્યાનમાં લેતા, પરંતુ નિષ્કર્ષ પર આવ્યા કે માત્ર તક જ પરિસ્થિતિને સ્પષ્ટ કરી શકે છે.

આ, અરે, આધુનિક સુપરમ્યુઝિયમની પરંપરા છે - શૃંગારિક કલાની કલાકૃતિઓને છુપાવવા અને ક્યારેક નાશ કરવા માટે. હા, પ્રચંડ પોર્નોગ્રાફી અને વ્યાપક સ્વતંત્રતાવાદના સમયમાં, સંસ્કૃતિના વેપારીઓ ધર્માંધતા અને દંભની પરંપરાઓને કાળજીપૂર્વક સાચવે છે. અને લંડનમાં નેશનલ ગેલેરી, પેરિસમાં લૂવર, મ્યુનિકમાં પિનાકોથેક, સેન્ટ પીટર્સબર્ગમાં હર્મિટેજ, મેડ્રિડમાં પ્રાડો અને રોમમાં વેટિકનનો ઉલ્લેખ ન કરવો, નજીકના ભવિષ્યમાં, બેસો વર્ષ પહેલાંની જેમ, શૃંગારિક કલાને સાત સ્વિસ તાળાઓ વચ્ચે રાખો, અવિચારી રીતે વિચિત્ર લોકોની નજરથી દૂર રહો.

રશિયન સમ્રાટો શું ખાતા હતા? શું તેઓએ પોતાને અતિરેક કરવાની મંજૂરી આપી, અથવા તેઓ બિયાં સાથેનો દાણો અને ડમ્પલિંગ ખાવાનું પસંદ કરે છે? અમે તમને રશિયન ઝાર્સ અને મહારાણી કેથરિન II ના રસોડામાં એક નજર ઓફર કરીએ છીએ.

1 પીટર આઇ

યુરોપીયન સંદર્ભ બિંદુઓ હોવા છતાં, પીટર ધ ગ્રેટ રશિયન રાંધણકળાના સમર્થક રહ્યા. સમ્રાટે મેન્શિકોવના વિદેશ મંત્રીઓ માટે યુરોપિયન ભોજન સાથે જાહેર રાત્રિભોજન આપવાનું પસંદ કર્યું. પરંતુ કૌટુંબિક વર્તુળમાં, રાજા સાદા ખોરાકથી સંતુષ્ટ હતો - ફક્ત ચીઝ અને વાઇન આયાત કરવામાં આવી હતી. પીટર I ના સમકાલીન, મિકેનિક આન્દ્રે નાર્ટોવના સંસ્મરણો અનુસાર, પ્રથમ રશિયન સમ્રાટના "ખોરાક" માં અથાણાં, લસણની ડ્રેસિંગ સાથે જેલી, સાર્વક્રાઉટ, ખાટી કોબી સૂપ, પોર્રીજ અને કાકડીઓ અને અથાણાંવાળા લીંબુનો સમાવેશ થતો હતો. ભોજન પહેલાં, સાર્વભૌમ સામાન્ય રીતે વરિયાળી વોડકા પીતા હતા, અને તહેવાર દરમિયાન - કેવાસ

2 કેથરિન II

કેથરિન II નું ટેબલ તેના અભિજાત્યપણુ અને વિવિધતા દ્વારા અલગ પડે છે. પરંપરાગત વાનગીઓ ઉપરાંત, ત્યાં તદ્દન વિચિત્ર વાનગીઓ હતી - ટ્રફલ્સ સાથેના પોલાર્ડ્સ, ઓલિવ સાથે ચિર્યાતા, ગેટાઉ કોમ્પિગ્ન. જો કે, મહારાણી, જેમણે ડોકટરોની ભલામણો સાંભળી, તેણે પોતાને ખોરાકમાં મર્યાદિત કરવાનો પ્રયાસ કર્યો. તેથી, માથાનો દુખાવો શાંત કરવા માટે, અંગ્રેજી બેરોન ડિમ્સડેલની સલાહ પર, તેણીએ રાત્રિભોજનનો ઇનકાર કર્યો. કેથરિન સવારે 6 વાગ્યે ઉઠી અને કોફી, ક્રીમ અને ક્રાઉટન્સ સાથે નાસ્તો કર્યો. બપોરના ભોજનના મેનૂમાં સામાન્ય રીતે વિવિધ સૂપ, બાફેલું બીફ, કોબીજ સાથેનું ચિકન, લેમ્બ, લોબસ્ટર, બતક, 12 પ્રકારના સલાડ અને સ્ટ્યૂડ શાકભાજી અને મશરૂમ્સની સાઇડ ડીશનો સમાવેશ થતો હતો. મીઠાઈઓમાં પફ એપલ પાઈ, બિસ્કીટ અને વિવિધ ફળોનો સમાવેશ થાય છે. તે રસપ્રદ છે કે દર નવા વર્ષે મહારાણીને અનામી ઉદ્યોગસાહસિક પાસેથી ગ્રીનહાઉસ પીચ, નાશપતીનો, પ્લમ્સ અને અન્ય ફળો સાથેની સોનેરી વાનગી પ્રાપ્ત થાય છે, જે સમકાલીન લોકો અનુસાર, તેણી એક છોકરી તરીકે આનંદ કરતી હતી. જો કે, ઘણા લોકો કેથરીનની મનપસંદ વાનગીને અથાણાં અથવા સાર્વક્રાઉટ સાથે બાફેલા બીફ કહે છે. મહારાણીએ તેના બપોરના ભોજનને કિસમિસના પાણીથી ધોઈ નાખ્યું. એકવાર, મિખાઇલ લોમોનોસોવની મુલાકાત લેતી વખતે, મહારાણીને એક ટેબલ પર આમંત્રિત કરવામાં આવ્યા હતા, જેના પર ખાટા કોબી સૂપ અને પોર્રીજ સિવાય કંઈ નહોતું. માલિકને શાંત કર્યા પછી, મહારાણીએ નોંધ્યું કે આ તેણીનો પ્રિય ખોરાક છે

3 પોલ આઇ

વૈભવી સામેની લડાઈ જે પોલ મેં ચલાવી હતી તે તેની રાંધણ પસંદગીઓમાં પણ પ્રતિબિંબિત થઈ હતી. "કૅથરિનની મિજબાની" ની ગેસ્ટ્રોનોમિક વિપુલતાની તુલનામાં, પાવેલનું મેનૂ સાધારણ કરતાં વધુ હતું. નવા તાજ પહેરેલા સમ્રાટે પ્રથમ વસ્તુ "માતાના રસોઈયાઓ" ને વિખેરી નાખવા અને નવા લોકોની ભરતી કરવાનું હતું. કોબી સૂપ, પોર્રીજ, રોસ્ટ, કટલેટ અને મીટબોલ્સ - હવે નિયમિત બજારોમાં ખરીદવામાં આવતા ઉત્પાદનોમાંથી સરળ વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં આવી હતી. જો કે, આ સરળ ખોરાક મોંઘા પોર્સેલેઇનની બનેલી પ્લેટો પર પીરસવામાં આવતો હતો, અને મીઠાઈઓ અને ફળો વૈભવી વાઝમાં મૂકવામાં આવતા હતા. પોલ I નો પ્રિય ખોરાક સોસેજ અને કોબી અને બીફ હતો, જેને તે પરંપરાગત રીતે ક્લેરેટના ગ્લાસથી ધોતો હતો.

4 એલેક્ઝાન્ડર આઇ

ફિઝિશિયન ડી.કે. તારાસોવનો આભાર, એલેક્ઝાંડર I ની "ગેસ્ટ્રોનોમિક દિનચર્યા", જે રાજાના શરીરની લાક્ષણિકતાઓને ધ્યાનમાં રાખીને સંકલિત કરવામાં આવી હતી, તે આપણા સુધી પહોંચી છે. સવારે 7 વાગ્યે, બાદશાહે જાડી ક્રીમ અને ટોસ્ટેડ સફેદ બ્રેડ સાથે લીલી ચા પીધી. 10 વાગે ફરવાથી પાછા ફર્યા પછી ફળનો નાસ્તો હતો, પરંતુ સાર્વભૌમ વધુ સ્વેચ્છાએ સ્ટ્રોબેરી ખાતો હતો. બપોરે 4 વાગ્યે સિકંદરે લંચ લીધું. સાંજે ઘોડેસવારી પછી, રાત્રે 9 વાગ્યે ચાનો સમય હતો, હંમેશા મધ સાથે, ત્યારબાદ રાજાએ તેની ઓફિસમાં બે કલાક કામ કર્યું. પથારીમાં જતાં પહેલાં, તે સામાન્ય રીતે દહીં અથવા પ્રુન્સ ખાતો હતો, જે બાહ્ય ત્વચા વગર રાંધવામાં આવતો હતો. એલેક્ઝાંડર I ની ગેસ્ટ્રોનોમિક પસંદગીઓમાં, સંસ્મરણકારો સૌ પ્રથમ બોટવિન્યા (ખાટા કેવાસ સાથે બનેલો ઠંડા સૂપ અને બીટ ટોપ્સનો ઉકાળો) નો ઉલ્લેખ કરે છે. સમ્રાટ કેવિઅરને પણ ચાહતો હતો - દાણાદાર, દબાવવામાં અથવા ચમ સૅલ્મોન. માર્ગ દ્વારા, તે એલેક્ઝાન્ડર I હેઠળ હતું કે આ "વિદેશી રશિયન ઉત્પાદન" યુરોપમાં પ્રવેશવાનું શરૂ કર્યું. તે વિચિત્ર છે કે નેપોલિયન બોનાપાર્ટને તેના રસોઈયા દ્વારા પ્રથમ બાફેલી દાણાદાર કેવિઅર પીરસવામાં આવી હતી.

5 નિકોલસ આઇ

ઘણા સમકાલીન લોકોએ નિકોલસ I ની રાંધણ અભૂતપૂર્વતાની નોંધ લીધી. આમ, ફ્રેન્ચ કલાકાર ઓ. બર્ને, જેઓ રશિયાની આસપાસની મુસાફરીમાં ઝાર સાથે હતા, તેમણે લખ્યું: “સમ્રાટ એક મહાન ટીટોટેલર છે; તે ચરબીયુક્ત, માંસ, થોડી રમત અને માછલી અને અથાણાં સાથે માત્ર કોબીજ સૂપ ખાય છે. તે ફક્ત પાણી પીવે છે." સન્માનની દાસી એમ.પી. ફ્રેડરિકે પાછળથી યાદ કર્યું કે રાજા "નોંધપાત્ર રીતે ઓછા, મોટાભાગે શાકભાજી ખાતો હતો, તેણે પાણી સિવાય બીજું કશું પીધું ન હતું, કદાચ ક્યારેક વાઇનનો ગ્લાસ." પરંતુ નિકોલાઈનો વિશેષ જુસ્સો "અથાણાંવાળા કાકડીઓ" હતો. 1840 ના અહેવાલો અનુસાર, સમ્રાટને દરરોજ 5 અથાણાંવાળી કાકડીઓ આપવામાં આવતી હતી. તેને પોટમાં બિયાં સાથેનો દાણો પણ પસંદ હતો. સમ્રાટના મેનૂમાં છૂંદેલા બટાકામાંથી બનાવેલ આહાર "જર્મન" સૂપનો સમાવેશ થાય છે, જે મોટે ભાગે તેમના ચિકિત્સક એમ.એમ. મંડ દ્વારા સૂચવવામાં આવ્યો હતો - "સૌથી ઉચ્ચ વ્યક્તિઓ" માટે તબીબી પ્રેક્ટિસમાં રોગનિવારક ઉપવાસ દાખલ કરનાર પ્રથમ.

6 એલેક્ઝાન્ડર II

એલેક્ઝાંડર II ની કોઈપણ રાંધણ પસંદગીઓ જોવા મળી ન હતી, જોકે તેમના શાસન દરમિયાન મેનુ, તેમના સમકાલીન લોકોની યાદો અનુસાર, શુદ્ધ યુરોપિયન પરંપરાઓ સાથે સુસંગત હતું. એલેક્ઝાંડર II એક જુસ્સાદાર શિકારી હતો અને ખુલ્લી હવામાં ખાવામાં ખૂબ આનંદ લેતો હતો. ખુલ્લી હવામાં ડિનરનું આયોજન એક સરળ શિબિર શૈલીમાં કરવામાં આવ્યું હતું: સમ્રાટ સહિત દરેક વ્યક્તિએ ઝાડના સ્ટમ્પ પર ઉભા રહીને અથવા બેસીને ખાધું હતું. તેમ છતાં, કોષ્ટકો સ્ટાર્ચવાળા ટેબલક્લોથથી ઢંકાયેલા હતા, જે પોર્સેલિન પ્લેટો અને પીણાંના ક્રિસ્ટલ ડિકેન્ટર્સ સાથે પીરસવામાં આવતા હતા. "શિકાર રાત્રિભોજન" દરમિયાન, એલેક્ઝાંડર II એ જે શૂટ કરવામાં વ્યવસ્થાપિત હતું તે ખાધું, પરંતુ તે ખાસ કરીને રીંછનું માંસ ખાવાનું પસંદ કરતો હતો, ખાસ કરીને, કોલસા પર રાંધેલા રીંછનું યકૃત.

7 એલેક્ઝાન્ડર III

એલેક્ઝાંડર III ની ગેસ્ટ્રોનોમિક પસંદગીઓ વિશે ઘણા નિવેદનો સાચવવામાં આવ્યા છે, અને તે બધા એક વસ્તુ પર સંમત છે: ઝાર ખોરાકમાં મધ્યમ હતો, તેને એક સરળ અને સ્વસ્થ ટેબલ પસંદ હતું. કાઉન્ટ એસ.ડી. શેરેમેટેવ, એલેક્ઝાંડર III કયો ખોરાક પસંદ કરે છે તે પ્રશ્નનો જવાબ આપતાં, ટિપ્પણી કરી: "ખાટા દૂધ, અને, કદાચ, બીજું કંઈ નથી." સમ્રાટની મનપસંદ વાનગીઓમાંની એક હોર્સરાડિશ સાથે પિગલેટ હતી, જે તે હંમેશા મોસ્કોની મુલાકાત લેતી વખતે ઓર્ડર કરતો હતો. એલેક્ઝાંડરના સ્વાદની લાક્ષણિકતા એ હતી કે તેને પાતળી ચટણી સાથે "સામાન્ય" ખોરાક સીઝન કરવાનું પસંદ હતું. ઉદાહરણ તરીકે, લાલ કરન્ટસ, પોર્ટ વાઇન અને મસાલામાંથી બનેલી તીક્ષ્ણ ક્યૂમ્બરલેન્ડ ચટણી, સમ્રાટ માટે અથાણાં સાથે સારી હતી. ફિનિશ સ્કેરીમાં તેના વેકેશન દરમિયાન, રાજા ઘણીવાર માછલી પકડતો, અને પછી બાફેલા બટાકાની સાથે પકડેલી માછલીને ખુશીથી ખાતો. નાનપણથી જ, એલેક્ઝાંડર III મીઠાઈઓ માટે આંશિક હતો, માર્શમોલો અને ફળોના મૌસને પસંદ કરતો હતો. રાજા સામાન્ય રીતે તેના નાસ્તાનો અંત એક કપ હોટ ચોકલેટ સાથે કરતો હતો. જો કે, ખોરાકમાં તેની અભેદ્યતા હોવા છતાં, ચોકલેટની ગુણવત્તા ઘણીવાર તેને અનુકૂળ ન હતી. "મને પીરસવા માટે યોગ્ય ચોકલેટ મળી શકતી નથી," રાજાએ તેના એક મંડળને ફરિયાદ કરી.

8 નિકોલસ II

રક્ષક અધિકારીઓના સાંકડા વર્તુળમાં, "નિકોલશ્કા" નામનો નાસ્તો લોકપ્રિય હતો. તેની રેસીપી પરંપરાગત રીતે નિકોલસ II ને આભારી છે. સુગર ગ્રાઉન્ડ ગ્રાઉન્ડ કોફી સાથે ધૂળમાં ભેળવવામાં આવ્યું હતું, આ મિશ્રણને પાતળા કાપેલા લીંબુ સાથે છાંટવામાં આવ્યું હતું, જેનો ઉપયોગ કોગ્નેકના ગ્લાસ પર નાસ્તો કરવા માટે થતો હતો - આ સુપ્રસિદ્ધ નાસ્તો બનાવવાનું રહસ્ય છે. તેની નજીકના લોકોએ રાજાના અભૂતપૂર્વ સ્વાદની નોંધ લીધી, જેઓ સરળ વાનગીઓને પસંદ કરતા હતા. શાહી યાટ "સ્ટાન્ડર્ડ" પર સફર કરતી વખતે, તેને ફ્રાઈંગ પેનમાં તળેલા ડમ્પલિંગનો ઓર્ડર આપવાનું પસંદ હતું. પરંતુ ખોરાકમાં તમામ મધ્યસ્થતા હોવા છતાં, નિકોલાઈએ ક્યારેય વાનગીઓનું પુનરાવર્તન કર્યું નહીં. નિકોલસ II એક સારો એથ્લેટ હતો અને તેણે હંમેશા પોતાને આકારમાં રાખવાનો પ્રયાસ કર્યો. તેણે વ્યવસ્થિત રીતે તેનું વજન નિયંત્રિત કર્યું, જેના કારણે તેના આહાર પર અસર થઈ. સમ્રાટના આહારમાં ડાયેટ પોર્રીજ એક નિયમિત વાનગી હતી. સિંહાસન ત્યાગ કર્યા પછી, નિકોલસના મેનૂનો આધાર પર્લ જવનો પોર્રીજ અથવા છૂંદેલા બટાકા, તેમજ મશરૂમ્સ સાથે ચોખા અથવા પાસ્તા કટલેટ હતા.