બાફેલી બીફ જીભ સંગ્રહ. કિસમિસ સાથે સફેદ ચટણીમાં બાફેલી જીભ

બીફ જીભ એ વિવિધ રાંધણ પરંપરાઓ માટે એક સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદન છે, તે કેટેગરી I ઓફલ સાથે સંબંધિત છે, તેમાં ઘણા ઉપયોગી પદાર્થો છે, જેમ કે. માળખું એક નક્કર સ્નાયુ છે, જે એકદમ સખત, રફ શેલથી ઢંકાયેલું છે. સામાન્ય રીતે, બીફ જીભનું વજન લગભગ 800 ગ્રામ થી 2.5 કિલો જેટલું હોય છે. તેનો પલ્પ કોમળ, સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક હોય છે. સારી રીતે રાંધેલી જીભનો સ્વાદ સારો હોય છે અને, કારણ કે આ ઉત્પાદનમાં વર્ચ્યુઅલ રીતે કોઈ કનેક્ટિવ પેશી નથી, તે સરળતાથી સુપાચ્ય છે. જીભમાંથી તમે ઘણી જુદી જુદી, તદ્દન સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ તૈયાર કરી શકો છો જે રજાના ટેબલને અદ્ભુત રીતે સજાવટ કરશે. સામાન્ય રીતે, રાંધતા પહેલા, જીભને ઠંડા પાણીમાં પલાળવામાં આવે છે, પછી ડુંગળી, ગાજર, મૂળ, મીઠું અને સૂકા મસાલાના ઉમેરા સાથે ઉકાળવામાં આવે છે. વિવિધ સીઝનિંગ્સનો ઉમેરો માંસ અને સૂપ બંનેને એક તીવ્ર સ્વાદ અને સુખદ સુગંધ આપે છે.

બીફ જીભને રાંધવામાં કેટલો સમય લાગે છે?

સામાન્ય રીતે જીભને કેટલાક કલાકો સુધી ઉકાળવામાં આવે છે. વાછરડાનું માંસ જીભ 2 કલાક માટે ઉકાળવામાં આવે છે. જો જીભ પુખ્ત પ્રાણીની હોય, તો તેને 3 કલાક અને ક્યારેક લાંબા સમય સુધી ઉકાળવામાં આવે છે. જો તમે પ્રાણીની અંદાજિત ઉંમર નક્કી કરવામાં અસમર્થ હતા અને બીફ જીભને કેટલા કલાક રાંધવા તે જાણતા નથી, તો તેને કાંટોથી વીંધીને તેની તૈયારી નક્કી કરવાનો પ્રયાસ કરો. જો તે સરળતાથી વીંધે છે, તો તે તૈયાર છે. વધુ પડતું ન રાંધવું મહત્વપૂર્ણ છે, નહીં તો માંસનો સ્વાદ તરત જ ખરાબ થઈ જશે. જલદી જીભ નરમ થઈ જાય છે, તેને ઠંડા પાણી સાથે કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો, ઠંડુ કરો અને ત્વચાને દૂર કરો. પછી તમે વિશિષ્ટ રેસીપીની સૂચનાઓ અનુસાર આગળ વધી શકો છો. ઉદાહરણ તરીકે, જીભને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપી શકાય છે અને તેનો ઉપયોગ નાસ્તો અથવા એસ્પિક બનાવવા માટે કરી શકાય છે. તમે બાફેલી જીભના ટુકડાઓ સાથે સોસેજ અથવા માંસને બદલીને બાફેલી જીભમાંથી વિવિધ સલાડ બનાવી શકો છો.

કેટલીક ટીપ્સ

જીભ ખરીદતી વખતે, તમારે ખાતરી કરવી જોઈએ કે તે સંયોજક અને સબલિંગ્યુઅલ સ્નાયુ પેશી, કંઠસ્થાન, હાયઓઇડ અસ્થિ, લસિકા ગાંઠો, લાળ, લોહી અને ચરબીથી મુક્ત છે. જો ખરીદેલું ઉત્પાદન આ આવશ્યકતાઓને પૂર્ણપણે પૂર્ણ કરતું નથી, તો તમારે બધી વધારાની દૂર કરવાની જરૂર છે, અને પછી તેને કાળજીપૂર્વક છરીથી ઉઝરડો અને તમારી જીભને ઠંડા પાણીથી કોગળા કરો (પ્રાધાન્યમાં ચાલવું). હવે તેને પલાળી શકાય છે. સાંજે આ કરવું અને બીજા દિવસે તેને તૈયાર કરવું શ્રેષ્ઠ છે.

માતૃભાષા ઘણીવાર તાજી અને સ્થિર વેચાય છે - આ, અલબત્ત, તેમને પરિવહન અને સંગ્રહ કરવા માટે વધુ અનુકૂળ બનાવે છે. સ્વાભાવિક રીતે, આવા ઉત્પાદનની કિંમત તાજા કરતાં ઓછી હોવી જોઈએ.

પ્રથમ, અમે ઉત્પાદનને ડિફ્રોસ્ટ કરીએ છીએ - આ પ્રક્રિયાને પલાળીને જોડી શકાય છે: ફક્ત સ્થિર જીભને સાંજે ઠંડા પાણી સાથે કન્ટેનરમાં મૂકો. આગલી સવારે તમે તેને સાફ કરી શકો છો, તેને ધોઈ શકો છો અને તેને ઉકાળવાનું શરૂ કરી શકો છો. એ નોંધવું જોઈએ કે પાન પર્યાપ્ત કદનું હોવું જોઈએ, કારણ કે આ ઉત્પાદન રસોઈ દરમિયાન કદમાં વધે છે.

તેથી, બીફ જીભ સાથે પ્રારંભિક મેનિપ્યુલેશન્સ પૂર્ણ થઈ ગયા છે, હવે અમે રાંધવા માટે તૈયાર છીએ.

ઘટકો:

બીફ જીભ, પલાળેલી, છાલવાળી અને ધોવાઇ (મૂળ ઉત્પાદન તાજી છે કે સ્થિર છે તે કોઈ વાંધો નથી) - 1 પીસી.;
ડુંગળી - 1 પીસી.;
સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ - 1-2 પીસી.;
વિવિધ જાતોના મરીના દાણા - 5-8 પીસી.;
લવિંગ - 3 ફૂલો;
ખાડી પર્ણ - 5 પીસી.;
મીઠું

તમે તમારા સ્વાદમાં કોઈપણ અન્ય મસાલા અને સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા અને અન્ય) ઉમેરી શકો છો.

તૈયારી

ગોમાંસની જીભને ઉકળતા પાણી સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો, મૂળ, ગાજર અને ડુંગળી ઉમેરો (અમે ગોમાંસ રાંધતી વખતે બધું કરીએ છીએ). તત્પરતા પહેલાં 15-20 મિનિટ પહેલાં મસાલા અને મીઠું ઉમેરો, ખાડી પર્ણ - રસોઈ પહેલાં 10 મિનિટ. પ્રક્રિયાના અંત પહેલા લગભગ 5 મિનિટ પહેલાં તમે લસણ અને વિવિધ ઔષધો ઉમેરી શકો છો. તૈયાર જીભને ઠંડા પાણીમાં મૂકો, ઠંડુ કરો અને પાતળા અંતથી શરૂ કરીને ત્વચાને કાળજીપૂર્વક દૂર કરો. જો તમે તરત જ જીભમાંથી વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે આગળ વધતા નથી, તો તેને તે સૂપમાં છોડવું વધુ સારું છે જેમાં તે રાંધવામાં આવ્યું હતું (અલબત્ત, તાણમાં).

બીફ જીભને કેવી રીતે સાચવવી તે જાણીને, તમે નિયમિતપણે તેમાંથી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ તૈયાર કરી શકો છો અને કોઈપણ સમયે તેનો આનંદ માણી શકો છો. આ બહુમુખી અને સસ્તું ઉત્પાદન અતિ ઉપયોગી રચના ધરાવે છે. દરરોજ માત્ર 100 ગ્રામ બીફ જીભ ખાવાથી, તમે તમારા શરીરને મૂલ્યવાન પ્રોટીન અને વિટામિન B12 ની દૈનિક માત્રા પ્રદાન કરી શકો છો, જ્યારે માત્ર 173 kcal વપરાશ કરો છો. તમે વેચાણ પર તૈયાર અને કાચા બીફ જીભ બંને શોધી શકો છો (તેમની શેલ્ફ લાઇફ, અલબત્ત, અલગ છે). બાફેલી જીભનો ઉપયોગ એપેટાઇઝર, બેકડ સામાન, ગરમ વાનગીઓ અને સલાડ માટે ભરવા માટે થાય છે અને તેને બ્રેડ સાથે નાસ્તા તરીકે ખાવામાં આવે છે. વધુ જટિલ વાનગીઓ સ્થિર બીફ જીભમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે અથવા તાજી ઓફલ ખરીદે છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની જીભ પસંદ કરવી, કારણ કે તાજગીની ડિગ્રી નક્કી કરે છે કે ગોમાંસની જીભ ફ્રીઝર અથવા રેફ્રિજરેટરમાં કેટલો સમય સંગ્રહિત કરી શકાય છે. તે સ્થિતિસ્થાપક હોવું જોઈએ, ગુલાબી રંગછટા, સુખદ ગંધ અને પશુચિકિત્સકની સીલ હોવી જોઈએ. હવે ચાલો તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું તેના પર નજીકથી નજર કરીએ.

બીફ જીભને સંગ્રહિત કરવા વિશેની સૌથી મહત્વપૂર્ણ બાબતો

કાચી જીભને એક દિવસથી વધુ સમય માટે રેફ્રિજરેટરમાં ન રાખવી જોઈએ.

બીફ જીભ 8-10 મહિના માટે ફ્રીઝરમાં રાખવામાં આવશે.

બાફેલી જીભ રેફ્રિજરેટરમાં વિદેશી ગંધથી કાળજીપૂર્વક અલગ હોવી જોઈએ.

કાચા બીફ જીભને કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી

તે જાણવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કે બીફ જીભને એક અથવા બીજા સ્વરૂપમાં કેટલો સમય સંગ્રહિત કરી શકાય છે, કારણ કે આ ઉત્પાદન વાસ્તવિક સ્વાદિષ્ટ માટે છે.

રેફ્રિજરેટરમાં તાજા બીફની જીભને સંગ્રહિત કરતા પહેલા, તેને ક્લિંગ ફિલ્મ, કાગળ અથવા પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં લપેટી અથવા હવાચુસ્ત ખોરાકના કન્ટેનરમાં મૂકવું જોઈએ.

1 દિવસથી વધુ નહીં - આ ઓફલ કેટલા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. તમે તેને ફ્રીઝરમાં મૂકીને બીફ જીભના શેલ્ફ લાઇફને નોંધપાત્ર રીતે વધારી શકો છો.

જૂના-શૈલીના ફ્રીઝરમાં બીફ જીભને 8 અઠવાડિયા સુધી કેટલો સમય સંગ્રહિત કરી શકાય છે. પરંતુ આધુનિકમાં, તાપમાન 18 ડિગ્રી સેલ્સિયસ અને નો ફ્રોસ્ટ સિસ્ટમ સાથે, તે 6-8 મહિના સુધી ટકી શકે છે.

તમે તેને પહેલા ભાગોમાં વિભાજિત કરી શકો છો, કારણ કે તમે તેને ઘણી વખત ડિફ્રોસ્ટ અને રાંધી શકો છો. આ કિસ્સામાં, બીફ જીભને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટી અથવા પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં મૂકવી જોઈએ.

બાફેલી બીફ જીભ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી

રેફ્રિજરેટરમાં બાફેલી બીફ જીભને સંગ્રહિત કરતા પહેલા, તેને ઠંડુ કરવું આવશ્યક છે. તે ત્યાં તાજા કરતાં વધુ સમય સુધી રહી શકે છે - 48 કલાક સુધી. તમે તેને વરખમાં લપેટી શકો છો અથવા તેને ચુસ્ત ઢાંકણ સાથે ખાદ્ય કન્ટેનરમાં મૂકી શકો છો. રસોઈ કર્યા પછી, બીફ જીભ સરળતાથી વિદેશી ગંધને શોષી લેશે, જે તેના અનુગામી ઉપયોગ માટે સંપૂર્ણપણે અનિચ્છનીય છે.

ફ્રીઝર વિશે ભૂલશો નહીં - રસોઈ કર્યા પછી બાફેલી બીફ જીભને સંગ્રહિત કરવાની એક રીત તરીકે.

રાંધ્યા પછી, તેને ઠંડું કરવામાં આવે છે અને દરેક વખતે જરૂરી હોય તેટલું જ ડિફ્રોસ્ટ કરવા માટે ભાગોમાં વહેંચવામાં આવે છે.

બાફેલી બીફ જીભને ફરીથી સ્થિર કરી શકાતી નથી!

બીફ જીભ એક સાર્વત્રિક ઉત્પાદન છે; તમે તેમાંથી ઘણી બધી વાનગીઓ તૈયાર કરી શકો છો. એપેટાઇઝર, સલાડ, ગરમ વાનગીઓ, તમે તેને સેન્ડવીચ સાથે સોસેજને બદલે ખાઈ શકો છો. સ્વાદિષ્ટ બીફ જીભ વાનગીઓ તમને અને તમારા પરિવારને ખુશ કરવા માટે, અમે તમને તેની તૈયારીની જટિલતાઓ અને ઘોંઘાટ વિશે જણાવીશું.

દરેક ગૃહિણી બીફ જીભ તૈયાર કરવાનું કાર્ય હાથમાં લેતી નથી, અને તે બધા કારણ કે પ્રથમ નજરમાં તેને તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયા ખૂબ જ જટિલ લાગે છે. તમારે ડરવું જોઈએ નહીં - એક શિખાઉ રસોઈયા પણ બીફ જીભને સ્વાદિષ્ટ રીતે રસોઇ કરી શકે છે, અને અમે તમને જણાવીશું કે તે કેવી રીતે થાય છે.

માટે, તેમજ અન્ય ઘણી વાનગીઓ - એસ્પિક, સૂપ, પાઈ, જીભને પહેલા બાફેલી હોવી જોઈએ. તેથી, સૌ પ્રથમ, તમારે બીફ જીભને યોગ્ય રીતે રાંધવાના વિજ્ઞાનમાં નિપુણતા મેળવવી જોઈએ.

તેથી, રાંધતા પહેલા, જીભને ઓછામાં ઓછા અડધા કલાક સુધી પાણીમાં પલાળી રાખવું વધુ સારું છે જેથી તેને દૂષકોથી સાફ કરવું સરળ બને. પલાળ્યા પછી, તમારી જીભમાંથી લાળ, ચરબી, ગંદકી અને લોહીને દૂર કરવા માટે છરીનો ઉપયોગ કરો, ત્વચાને સાફ રાખો, પછી ઠંડા પાણી હેઠળ સારી રીતે કોગળા કરો.

આગળ, તમારે પેનમાં ઠંડુ પાણી રેડવાની જરૂર છે, તેને બોઇલમાં લાવો અને જીભ મૂકો. જ્યારે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે જીભ કદમાં વધે છે, તેથી જો તે મોટી હોય, તો તેને અડધા ભાગમાં કાપવું વધુ સારું છે. પાણી ફરી ઉકળવા લાગે ત્યાં સુધી જીભને ઉકાળો, ફીણમાંથી મલાઈ કાઢી, 15 મિનિટ સુધી રાંધો, પછી પાણી કાઢી નાખો. આગળ, તમારે જીભને ફરીથી ઉકળતા પાણીમાં મૂકવાની જરૂર છે અને તેને ઉકળવા દો, પછી જીભને ટેન્ડર સુધી રાંધવા. તમારી જીભને ઠંડા પાણીને બદલે ઉકળતા પાણીમાં ડુબાડવાથી તે વધુ રસદાર અને કોમળ બનશે.

ગોમાંસ જીભને કેટલો સમય રાંધવા તે પ્રશ્નનો જવાબ ગાયના વજન, કદ અને વય પર આધારિત છે, તે 2 કરતા ઓછું નથી અને 4 કલાકથી વધુ નથી; તમે આ રીતે તત્પરતા ચકાસી શકો છો: રાંધવાના 2 કલાક પછી, જીભને કાંટોથી વીંધો - જો સ્પષ્ટ રસ બહાર આવે, તો તે તૈયાર છે, અને જો વાદળછાયું હોય, તો રસ સ્પષ્ટ ન થાય ત્યાં સુધી જીભને થોડી વધુ ઉકાળો. બાફેલી જીભને કઠણ થવાથી બચાવવા માટે, તેને માત્ર રસોઈના અંતે મીઠું કરો, તમે પાણીમાં ખાડીના પાન, મરીના દાણા અને છાલવાળા ગાજર ઉમેરી શકો છો - આ જીભને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવશે.

રસોઈ કર્યા પછી, તૈયાર જીભને પ્રવાહીમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને 2-3 મિનિટ માટે ઠંડા પાણી સાથે કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે. એક ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ પગલું જીભમાંથી ત્વચાને દૂર કરી રહ્યું છે, ઠંડા પાણીમાં નિમજ્જન આ કાર્યને સરળ બનાવશે.

કેટલીક ગૃહિણીઓ સફાઈ કર્યા પછી જ જીભને મીઠું કરવાનું પસંદ કરે છે: આ કરવા માટે, તૈયાર કરેલી જીભને ફરીથી સૂપમાં નાખવામાં આવે છે જ્યાં તે ઉકાળવામાં આવે છે, બધું મીઠું ચડાવેલું અને પકવવામાં આવે છે, જીભને લગભગ 15 મિનિટ સુધી રાંધવામાં આવે છે. પરિણામી સૂપ એસ્પિક માટે વાપરી શકાય છે. માર્ગ દ્વારા, ગાજર, ડુંગળી, મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ સૂપમાં મૂકવામાં આવે છે, છાલવાળી, પરંતુ અદલાબદલી નહીં - સંપૂર્ણ, તેથી સૂપ અને જીભ વધુ સુગંધિત હશે. જો તમે આ સૂપ સાથે સૂપ રાંધશો, તો તમારે તેના માટે નવા, તાજા મૂળનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે, અને જેના પર સૂપ રાંધવામાં આવ્યો હતો તે ફેંકી દેવા જોઈએ.

તમે બાફેલી બીફ જીભ સાથે ઘણી બધી વાનગીઓ તૈયાર કરી શકો છો. માર્ગ દ્વારા, આ એક ખૂબ જ સ્વસ્થ, આહાર અને હળવા ઉત્પાદન છે - તે સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ, એનિમિયાવાળા દર્દીઓ, ઓપરેશન પછી અને નાના બાળકોને પણ ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. જીભમાંથી ઘણાં નાસ્તા, સલાડ, ગરમ વાનગીઓ બનાવવામાં આવે છે, અને તેઓ તેને ઠંડા કટ તરીકે ખાય છે (બાફેલી જીભને સોસેજની જેમ કાપીને, તેને વરખમાં લપેટીને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરો).

બોન એપેટીટ!

બીફ જીભ - 1 કિલો;
લવિંગ - 3 ફૂલો;
કાળા મરીના દાણા - 5 ટુકડાઓ;
ખાડી પર્ણ - 2 ટુકડાઓ;
મીઠું - 1 ચમચી;
મધ્યમ ગાજર - 1 ટુકડો;
ડુંગળી - 1 નાનું માથું;
પેટીઓલ સેલરિ - 1 દાંડી.

ગોમાંસની જીભને સારી રીતે ધોઈ લો, છરી વડે લાળ અને લાળ ગ્રંથીઓને ઉઝરડા કરો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો, ઠંડુ પાણી ઉમેરો અને બોઇલ પર લાવો. ગરમી ઓછી કરો, સ્લોટેડ ચમચી વડે ફીણ દૂર કરો, મીઠું ઉમેરો અને બરછટ સમારેલા ગાજર અને સેલરી ઉમેરો. પાનને ઢાંકણ વડે ઢાંકીને ધીમા તાપે 1.5 કલાક સુધી પકાવો.

રસોઈના અંતના 10 મિનિટ પહેલાં, સૂપમાં મરીના દાણા, લવિંગ અને ખાડીના પાન ઉમેરો.

ઉપરાંત, વાનગીનો સ્વાદ સુધારવા માટે, તમે તે તૈયાર થાય તેના એક કલાક પહેલા ડુંગળીનું એક માથું અને એક નાનું ગાજર ઉમેરી શકો છો. અને તે તૈયાર થાય તેની 10 મિનિટ પહેલા, સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, દાંડીવાળી સેલરી ઉમેરો.

રાંધેલી જીભને સૂપમાંથી દૂર કરો અને ઠંડુ કરવા માટે ઠંડા પાણી સાથે કન્ટેનરમાં મૂકો. ઉપરના જાડા અંતથી શરૂ કરીને, ઠંડી જીભમાંથી ત્વચાને દૂર કરો. જો ચામડી ઉતરતી નથી, તો જીભ તદ્દન તૈયાર નથી. અન્ય 30 મિનિટ માટે રાંધવા માટે છોડી દો.

ચામડીની જીભને ફરીથી ઉકળતા સૂપમાં મૂકો અને બીજી 15-20 મિનિટ માટે રાંધો. જીભ મસાલાની સુગંધને શોષી લેશે. તૈયાર જીભને સૂપમાંથી દૂર કરો અને ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે અહીં રેસીપી 1 કિલો વજનની નાની બીફ જીભ માટે છે. જો તમે મોટી જીભ રાંધો છો, તો વજનના પ્રમાણમાં રસોઈનો સમય વધારવો. ઉદાહરણ તરીકે, 1300 ગ્રામ વજનની જીભ લગભગ બે કલાક માટે રાંધવામાં આવે છે.

માંસ, માછલી, મરઘાં

બીફ જીભને સંગ્રહિત કરવા વિશેની સૌથી મહત્વપૂર્ણ બાબતો

કાચી જીભને એક દિવસથી વધુ સમય માટે રેફ્રિજરેટરમાં ન રાખવી જોઈએ.

બીફ જીભ 8-10 મહિના માટે ફ્રીઝરમાં રાખવામાં આવશે.

બાફેલી જીભ રેફ્રિજરેટરમાં વિદેશી ગંધથી કાળજીપૂર્વક અલગ હોવી જોઈએ.

કાચા બીફ જીભને કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી

બાફેલી બીફ જીભ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી

બાફેલી બીફ જીભને ફરીથી સ્થિર કરી શકાતી નથી!

અન્ય સાઇટ સામગ્રી

હંસ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું

હંસનું માંસ ખૂબ આરોગ્યપ્રદ અને આહાર છે. વધુમાં, તે સારી રીતે સંગ્રહિત થાય છે. ઘરે હંસના માંસને સંગ્રહિત કરવાની બધી જટિલતાઓ જાણો

Kak-hranit.ru

શું બીફ જીભને સ્થિર કરવું શક્ય છે: સ્વાદિષ્ટ કેવી રીતે બગાડવું નહીં

બીફ જીભ એ ઉત્તમ ગુણવત્તાનું ઉત્પાદન છે, જેમાંથી તમે અતિશય સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓની વિશાળ સંખ્યા તૈયાર કરી શકો છો. તેનો ઉપયોગ ઘણી સદીઓથી કરવામાં આવે છે અને તેની કિંમત કરવામાં આવે છે અને તે શાહી પરિવારો માટે, શાસક વર્ગના લોકો માટે હંમેશા પ્રિય સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે. જો કે, જીભમાં એક ખામી છે: તે ફક્ત એક દિવસ માટે તાજી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. શું બીફ જીભને સ્થિર કરવું શક્ય છે?

ઘણા માલિકો માંસને સ્થિર કરવાનું પસંદ કરતા નથી, ખાસ કરીને ચોક્કસ માંસ, કારણ કે આ તેના સ્વાદને નુકસાન પહોંચાડે છે. અને ભાષા એ એટલી અદ્ભુત અને આદરણીય પ્રોડક્ટ છે કે લોકો તેની સાથે વધુ કાળજીપૂર્વક સારવાર કરવાનું પસંદ કરે છે. જો કે આ એકદમ જરૂરી નથી - ઠંડું કર્યા પછી તે વ્યવહારીક રીતે તેના ગુણો ગુમાવતું નથી. જીભને આ સ્વરૂપમાં અઠવાડિયા સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે: જો તેનો ઉપયોગ ધીમે ધીમે કરવામાં આવે તો તે ખૂબ અનુકૂળ છે. તદુપરાંત, એક બીફ જીભ ખૂબ લાંબા સમય સુધી બહાર નીકળી શકતી નથી, ખાસ કરીને જો પરિવારમાં ઘણા બધા લોકો ન હોય.

તદુપરાંત, તમે બાફેલા સ્વરૂપમાં બીફ જીભને સ્થિર કરી શકો છો. તેથી તે થોડો સ્વાદ ગુમાવશે, પરંતુ તે ખૂબ અનુકૂળ બનશે, ઉદાહરણ તરીકે, ઝડપથી સ્વાદિષ્ટ સલાડ તૈયાર કરવા માટે.

વપરાશ માટે બીફ જીભ તૈયાર કરતી વખતે યાદ રાખવાના કેટલાક નિયમો છે જે કામમાં આવશે:

ત્વચાને દૂર કરવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો એ છે કે રસોઈ કર્યા પછી તેને ઠંડા પાણીથી ધોઈ નાખો.
સ્વાદિષ્ટને પાણીમાં અથવા ચિકન સૂપમાં રાંધવામાં આવે છે.
તમે કાંટોનો ઉપયોગ કરીને તત્પરતા ચકાસી શકો છો: ઉપકરણ સરળતાથી પલ્પમાં પ્રવેશવું જોઈએ.
તાજી જીભ ફક્ત એક દિવસ માટે સંગ્રહિત થાય છે, અને બાફેલી - ત્રણ દિવસ માટે, તેથી જો તેનો સક્રિયપણે ઉપયોગ થતો નથી, તો તેને સ્થિર કરવું વધુ સારું છે.
ગરમ ચટણી સાથે વાનગીની સેવા કરવી શ્રેષ્ઠ છે: આ રીતે તમે માંસની સ્વાદિષ્ટતાના નાજુક કુદરતી સ્વાદ પર ભાર મૂકી શકો છો.

આમ, જો તમારી પાસે જીભનો ઉપયોગ કરવાનો સમય ન હોય તો પણ, તે તાજી હોય ત્યારે તે વ્યર્થ જશે નહીં, વિવિધ રીતે તૈયાર કરવામાં આવેલી સ્વાદિષ્ટતા લાંબા સમય સુધી સમગ્ર પરિવારને આનંદિત કરી શકે છે. બીફ જીભને સ્થિર કરવું શક્ય છે કે કેમ તે અંગેની તમામ શંકાઓ સુરક્ષિત રીતે દૂર કરી શકાય છે.

lifesguide.ru

બીફ જીભ, પસંદગી, સંગ્રહ અને તૈયારીના ફાયદા અને નુકસાન વિશે બધું

માંસ ઉત્પાદનોમાં, ગોર્મેટ રાંધણકળાના પ્રેમીઓ દ્વારા બીફ જીભ સૌથી વધુ મૂલ્યવાન છે. આ ઉત્પાદન તેની નાજુક રચના અને મૂળ સ્વાદને કારણે સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવે છે.

તેની રચના વિવિધ ઉપયોગી પદાર્થોથી સમૃદ્ધ છે, જે તૈયાર કરેલી વાનગીઓને મૂલ્યવાન અને પૌષ્ટિક બનાવે છે. બીફ જીભના ફાયદા શું છે? ચાલો શોધી કાઢીએ!

મોટેભાગે, આ પ્રકારના માંસનો ઉપયોગ એપેટાઇઝર તરીકે, સલાડ અને ગરમ વાનગીઓના ભાગ તરીકે બાફવામાં આવે છે. બાય-પ્રોડક્ટનો ઉપયોગ ઘણા દેશોમાં રાષ્ટ્રીય વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે થાય છે.

ઉત્પાદનની કેલરી સામગ્રી ખૂબ ઊંચી છે, કારણ કે 100 ગ્રામમાં 173 કેસીએલ હોય છે, જે દૈનિક કેલરીના સેવનના લગભગ 10% છે.

રસોઈ પદ્ધતિ અંતિમ કેલરી સામગ્રીને અસર કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, 100 ગ્રામ બાફેલી બીફ જીભમાં માત્ર 90 કેસીએલ હશે.

આ ઉત્પાદન ઘણીવાર પોષણશાસ્ત્રીઓ દ્વારા સંકલિત આહાર મેનૂમાં દેખાય છે.

ઉત્પાદન સમાવે છે:

16% પ્રોટીન;
12% ચરબી;
2% કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ.

સામગ્રીઓ માટે

ઉપયોગી ગુણધર્મો

આ ઉત્પાદનમાં સંયોજક પેશી નથી, જે તેને શરીર દ્વારા શક્ય તેટલી સરળતાથી શોષાય છે. બાફેલી, તેનો ઉપયોગ જઠરનો સોજો, પેટના અલ્સર અને એનિમિયા સામે લડવા માટે ઔષધીય મેનૂમાં થાય છે.

સર્જરીમાંથી સાજા થતા લોકો માટે ઉત્પાદનના ફાયદા નિર્વિવાદ છે.

આ ખોરાક ખાવાથી આવશ્યક સૂક્ષ્મ તત્ત્વોને ફરીથી ભરવામાં મદદ મળે છે અને ઘાના ઉપચારને પણ વેગ મળે છે.

માંસમાં રહેલું ઝિંક કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઓછું કરવામાં મદદ કરે છે.

ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ શક્ય તેટલી વાર આ ઘટક સાથેની વાનગીઓ ખાવી જોઈએ, કારણ કે તે શરીરના ઇન્સ્યુલિનના ઉત્પાદનમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.

આ રક્ત ખાંડની સાંદ્રતાના નિયમનને કારણે દર્દીઓની સ્થિતિને ઘટાડે છે.

જો તમે તમારા આહારમાં યોગ્ય વાનગીઓ દાખલ કરો તો નર્વસ સિસ્ટમ વધુ સારી રીતે કામ કરવાનું શરૂ કરે છે. ઉત્પાદન શરીરને શક્તિ આપે છે, વ્યક્તિની સુખાકારી અને હોર્મોનલ સ્તરો પર સકારાત્મક અસર કરે છે.

આવા ખોરાક માટે આભાર, બી વિટામિન્સની ઉણપને વળતર આપવામાં આવે છે, જે સ્ત્રીના વાળ, ત્વચા અને સુખાકારી પર હકારાત્મક અસર કરે છે. આધાશીશી અને અનિદ્રા, જે ઘણીવાર સ્ત્રીઓને ઉપદ્રવ કરે છે, વિટામિન પીપીને આભારી છે.

વિષયવસ્તુ માટે

બાળકો માટે શું સારું છે

બાળકોનું મેનૂ માત્ર તંદુરસ્ત જ નહીં, પણ વૈવિધ્યસભર પણ હોવું જોઈએ. યુવાન માતાઓએ તંદુરસ્ત ખોરાકની અવગણના ન કરવી જોઈએ, જેનો આભાર વધતા શરીરને આરોગ્ય અને વિકાસ માટે જરૂરી સૂક્ષ્મ તત્વો પ્રાપ્ત થશે, ગોમાંસનું નિયમિત સેવન રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે, જે વૃદ્ધિના સમયગાળા દરમિયાન બાળક માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

અન્ય માંસ ઉત્પાદનો જેવા જ વપરાશના ધોરણોનું અવલોકન કરીને, તમે 10-12 મહિનાની શરૂઆતમાં ઓફલ ખાવાનું શરૂ કરી શકો છો.

સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓએ તેમના દૈનિક મેનૂ માટે શક્ય તેટલી કાળજીપૂર્વક ખોરાક પસંદ કરવો જોઈએ. તમે પહેલા તેને ટેન્ડર સુધી ઉકાળીને સુરક્ષિત રીતે તેનું સેવન કરી શકો છો.

ટર્કીના માંસના ફાયદા અને હાનિ, તેના મૂલ્યવાન ગુણો, તંદુરસ્ત ઉત્પાદન કેવી રીતે પસંદ કરવું અને તૈયાર કરવું તે વિશે પણ જાણો!

શું તમે જાણવા માગો છો કે લાર્ડ શરીર માટે શું ફાયદાકારક છે? અમારા લેખમાં અમે તમને ઉત્પાદનના ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને તેના વપરાશના ધોરણો વિશે જણાવીશું.

શું ઘેટું માનવ શરીર માટે સારું છે? તમને આ વિશેની માહિતી અને માંસ રાંધવા માટેની કેટલીક રસપ્રદ વાનગીઓ અહીં મળશે: http://foodexpert.pro/produkty/myasnye/baranina.html.

જ્યારે બ્રેઝ કરવામાં આવે છે, ત્યારે ઉત્પાદનનો સ્વાદ પણ અદ્ભુત હોય છે, ખાસ કરીને જો બ્રેઝિંગ લિક્વિડ રેડ વાઇન અથવા ક્રીમ હોય.

ફ્રાઈંગ માટે, ફટાકડા અથવા સખત મારપીટના સ્વરૂપમાં બ્રેડિંગ જરૂરી છે. ઉત્પાદનના ઉમેરા સાથે તૈયાર ખોરાક, તેમજ સોસેજ અને ધૂમ્રપાન કરેલા ઉત્પાદનો શોધવાનું અસામાન્ય નથી.

આહાર મેનૂમાં, ગોમાંસ હંમેશા બાફેલી તરીકે સૂચિબદ્ધ છે. મહત્તમ લાભ માટે, અઠવાડિયામાં ઓછામાં ઓછા એક વખત બાફેલી બીફ જીભનું સેવન કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

બાળકો અને સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે, વપરાશ દર પ્રતિ દિવસ 80 ગ્રામ સુધી ઘટાડવામાં આવે છે. જો કે ઓફલમાં ઘણા ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે, કોલેસ્ટ્રોલની હાજરીને કારણે તે આડઅસરો પેદા કરી શકે છે.

આ ઉત્પાદનને પાણીમાં મસાલા ઉમેરવાની જરૂર છે, જેમ કે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ. પેનમાં ડુંગળી અને ગાજર પણ ઉમેરો. રસોઈ કરતી વખતે, સપાટી પરના ફીણને નિયમિતપણે દૂર કરવું જરૂરી છે.

રસોઈના અંત પહેલા લગભગ 40 મિનિટ પહેલાં પાણીને મીઠું કરો. બીફ બ્રોથનો ઉપયોગ સૂપ અને સોસ બનાવવા માટે થઈ શકે છે.

અનુભવી ગૃહિણીઓ નિયમિત રસોડામાં છરીનો ઉપયોગ કરીને જીભની તત્પરતા સરળતાથી ચકાસી શકે છે. ટીપ માંસમાં મુક્તપણે ફિટ થવી જોઈએ, જે તેની તત્પરતા સૂચવે છે. ત્વચાને ઝડપથી દૂર કરવા માટે, રસોઇ કર્યા પછી તરત જ જીભને ઠંડા પાણીમાં ડૂબી જવું જોઈએ.

જો વાનગીને શક્ય તેટલી ઝડપથી તૈયાર કરવાની જરૂર હોય, અને લાંબા સમય સુધી રસોઈ માટે કોઈ સમય નથી, તો તમે માંસને ઉકળતા પાણીમાં ફેંકી શકો છો. આ રસોઈનો સમય એક કલાક ઘટાડશે. વાછરડાની જીભ બીફ જીભ કરતાં વધુ ઝડપથી રાંધે છે. જો આફલને સામાન્ય ઠંડા પાણીમાં એક કલાક પહેલા પલાળી રાખવામાં આવે તો તેનો રાંધવાનો સમય પણ ઓછો થઈ જાય છે.

ઉત્પાદનને જરૂરી કરતાં વધુ સમય સુધી રાંધવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે લાંબા ગાળાની ગરમીની સારવાર તમામ પોષક તત્ત્વો અને વિટામિન્સનો નાશ કરશે, અને તેની રચનાને પણ વિક્ષેપિત કરશે. બીફ વધારે રાંધવામાં આવે તો તેનો સ્વાદ ગુમાવી શકે છે.

વૃદ્ધ લોકોએ તેમની રોગપ્રતિકારક શક્તિનો નાશ ન કરવા માટે ઉત્પાદન પર વધુ આધાર રાખવો જોઈએ નહીં. જેઓ વજન ગુમાવે છે તેઓએ તેમની જીભ ખાતી વખતે પણ સાવચેત રહેવું જોઈએ જેથી સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ ઉશ્કેરવામાં ન આવે.

ઘટક પ્રત્યે વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતાની સંભાવના છે, તેથી, જ્યારે તેનો પ્રથમ વખત પ્રયાસ કરો, ત્યારે તમારે તમારી જાતને થોડી માત્રામાં મર્યાદિત કરવાની જરૂર છે.

જ્યારે ગાયમાં હોર્મોન્સ અને એન્ટિબાયોટિક્સ દાખલ કરવામાં આવે ત્યારે ઓફફલ ખાવાથી નુકસાન શક્ય છે. આ કારણે, વિશ્વાસપાત્ર સ્થળોએથી માલ ખરીદવો હિતાવહ છે.

તમે રસોઈ પહેલાં ત્વચાને દૂર કરીને ઉત્પાદનના નુકસાનને ઘટાડી શકો છો.

અમારી વેબસાઇટના પૃષ્ઠો પર તમે સસલાના માંસના ફાયદા અને નુકસાન વિશે પણ શીખી શકશો! આહાર ઉત્પાદનને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે તૈયાર કરવું અને તેના ઉપયોગ માટે કોઈ વિરોધાભાસ છે?

ચિકન ઇંડામાં કયા ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે અને તે શા માટે તમારા આહારમાં શામેલ હોવા જોઈએ? અહીં વાંચો.

શું નાસ્તામાં કુટીર ચીઝ ખાવું સ્વાસ્થ્યપ્રદ છે? તમે અમારા પૃષ્ઠની મુલાકાત લઈને આ ઉપયોગી ઉત્પાદન વિશે બધું શીખી શકશો: http://foodexpert.pro/produkty/zhivotnovodstvo/tvorog.html.

રંગ. કોઈ પણ સંજોગોમાં તમારે ગોમાંસ ખરીદવું જોઈએ નહીં જે ગ્રે રંગનું હોય, જે સૂચવે છે કે તે તાજું નથી. જીભ ગુલાબી અથવા જાંબલી હોવી જોઈએ.
રસ. જો તમે વેચનારને જીભ કાપવા માટે કહો, તો સ્પષ્ટ રસ બહાર આવવો જોઈએ.
સુગંધ. બીફ ઓફલની ગંધ તાજી અને માંસ જેવી ગંધ હોવી જોઈએ.
સુસંગતતા. ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા માંસ સ્પર્શ માટે સ્થિતિસ્થાપક અને મક્કમ હશે. તમારે નરમ જીભ ખરીદવી જોઈએ નહીં, કારણ કે આવી સુસંગતતા વારંવાર ડિફ્રોસ્ટિંગ સૂચવે છે.
સ્ટેમ્પ. ખરીદતા પહેલા, તમારે સેનિટરી સેવા દ્વારા મૂકવામાં આવેલા ઉત્પાદન પર સ્ટેમ્પ જોવો જોઈએ - તે સૂચવે છે કે નિરીક્ષણ દરમિયાન પ્રાણી બીમાર ન હતું.

તાજા માલને એક દિવસ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, તેથી સ્ટોર છાજલીઓ પર તમે ઘણીવાર તેને સ્થિર અથવા ધૂમ્રપાન કરેલ શોધી શકો છો.

જીભને 0 થી +5 ડિગ્રી તાપમાનની શ્રેણીમાં પાંચ દિવસ સુધી પેકેજિંગમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. એકવાર તૈયાર થઈ ગયા પછી, તેને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે, ફૂડ ફોઇલમાં લપેટીને.

આ વિડિઓમાંથી બીફ જીભના ફાયદા અને હાનિ વિશે કેટલીક વધુ રસપ્રદ તથ્યો જાણો:

ઉદાહરણ તરીકે, આ કચુંબર લોકપ્રિય છે: ડુંગળી અને 200 ગ્રામ શેમ્પિનોન્સને બારીક સમારેલી અને ઓલિવ તેલમાં તળવામાં આવે છે.

બાફેલું માંસ, સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવામાં આવે છે અને ડુંગળી અને મશરૂમ્સમાં કાપણી ઉમેરવામાં આવે છે. કચુંબર ડ્રેસિંગ હોમમેઇડ મેયોનેઝ છે.

બીફ એસ્પિક ખૂબ આરોગ્યપ્રદ છે. તે સરળ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે: બીફ જીભને ખાડીના પાંદડા, ડુંગળી અને ગાજર સાથે ઉકાળવામાં આવે છે.

રસોઈ કર્યા પછી, ઉત્પાદનને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે, અને જિલેટીનને સૂપમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને એક કલાક માટે છોડી દેવામાં આવે છે. પછી જીભના ટુકડા સૂપ સાથે રેડવામાં આવે છે, અને વાનગી સંપૂર્ણપણે સ્થિર થાય ત્યાં સુધી રેફ્રિજરેટરમાં મોકલવામાં આવે છે.

લોકપ્રિય સ્વાદિષ્ટતા તમારા રોજિંદા આહારમાં વિવિધતા લાવી શકે છે, તેને વધુ સંતોષકારક અને સ્વસ્થ બનાવે છે. બીફ જીભ આહાર અને રજાના મેનૂ બંને માટે યોગ્ય છે.

તેની વૈવિધ્યતા અને સુખદ સ્વાદ કોઈપણ વાનગીને સ્વાદિષ્ટ અને કોમળ બનાવે છે, જો તે યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં આવે.

foodexpert.pro

ફ્રીઝરમાં ખોરાક કેટલો સમય સંગ્રહિત કરી શકાય છે?

ફ્રીઝિંગ ફૂડ એ ખાદ્ય સંગ્રહના સૌથી સરળ સ્વરૂપોમાંનું એક છે. પરંતુ ખોરાક ખરાબ થાય તે પહેલાં તમે તેને ફ્રીઝરમાં કેટલો સમય રાખી શકો છો?

ફ્રિઝરમાં કેટલા સમય સુધી ઉત્પાદન સંગ્રહિત કરવું જોઈએ તેના પર નજીકથી નજર કરીએ, જેમાં સ્પષ્ટ સૂચનાઓ આપવામાં આવી છે કે ખોરાક બેગ અથવા કન્ટેનરમાં સારી રીતે લપેટાયેલો છે.

કેટલીક શાકભાજી, ખાસ કરીને લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી, તે સ્થિર થાય તે પહેલાં બ્લેન્ચ કરવી આવશ્યક છે. અંધારું થતું અટકાવવા માટે ગરમ પાણીથી બ્લાન્ચિંગની પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. ફ્રોઝન શાકભાજીની શેલ્ફ લાઇફ સામાન્ય રીતે 1 વર્ષ હોય છે. અપવાદો છે: મીઠી મરી, મરચું મરી - 3-4 મહિના, મકાઈ - 8 મહિના, ટામેટા - 3-4 મહિના, ઝુચીની અને કોળું - 8 મહિના.

બાફેલી મશરૂમ્સ 1 વર્ષ માટે સંગ્રહિત થાય છે, કાચા મશરૂમ્સ - 8 મહિના. પરંતુ વધુ ભેજવાળા મશરૂમને ઠંડું થતાં પહેલાં શ્રેષ્ઠ રીતે તળવામાં આવે છે.

મૂળભૂત રીતે, ફળો 1 વર્ષ માટે સંગ્રહિત થાય છે. માત્ર સફરજન - 4 મહિના, જરદાળુ - 6 મહિના, કેળા - 8 મહિના, પીચીસ - 4 મહિના, બેરી - 6 મહિના (સ્ટ્રોબેરી - 1 વર્ષ). ફળોના રસ પણ 1 વર્ષ માટે સંગ્રહિત થાય છે.

અખરોટને ફ્રીઝરમાં 2 વર્ષ સુધી રાખી શકાય છે.

બેકન - 3 મહિના, ચોપ્સ - 6 મહિના, માંસની આડપેદાશો (યકૃત, કિડની, વગેરે) - 4 મહિના, રોસ્ટ્સ - 1 વર્ષ, સોસેજ - 3 મહિના, સ્ટીક્સ - 8 મહિના.

મરઘાંનું શબ (ચિકન, ટર્કી, બતક) 1 વર્ષ માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. કાચા મરઘાંના માંસને 9 મહિના સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. રાંધેલા ભાગો - 4 મહિના. પોલ્ટ્રી ઓફલ 4 મહિના માટે સંગ્રહિત થાય છે.

સીફૂડ

ફેટી માછલી (ટુના, મેકરેલ, સૅલ્મોન) ફ્રીઝરમાં 3 મહિના માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. બાકીની માછલી 6 મહિના માટે સંગ્રહિત થાય છે. ક્રેફિશ - 4 મહિના, કાચો કરચલો - 3 મહિના, કાચા ઝીંગા - 4 મહિના, કાચા સ્ક્વિડ અને ઓક્ટોપસ - 4 મહિના.

ડેરી ઉત્પાદનો

માખણને ફ્રીઝરમાં 9 મહિના માટે, આઈસ્ક્રીમને 2 મહિના માટે સ્ટોર કરી શકાય છે. સૈદ્ધાંતિક રીતે, અન્ય ડેરી ઉત્પાદનોને સ્થિર કરી શકાય છે, પરંતુ જે તેમનો આકાર જાળવી રાખે છે અને મોટે ભાગે ઉપયોગમાં લેવાય છે તે માખણ અને આઈસ્ક્રીમ છે.

બેકરી ઉત્પાદનો

બ્રેડ - 3 મહિના, મફિન્સ - 2 મહિના, પેનકેક અને વેફલ્સ - 1 મહિનો, ફ્લેટબ્રેડ્સ - 3 મહિના.

evgris.livejournal.com

ફાયદાકારક ગુણધર્મો, રસોઈ પદ્ધતિઓ, જીભ કેવી રીતે રાંધવી

બીફ જીભ પ્રથમ શ્રેણીના પેટા-ઉત્પાદનોના જૂથની છે. ગોમાંસની જીભનું પોષણ મૂલ્ય ઘેટાં અથવા ડુક્કરની જીભ કરતાં ઘણું વધારે છે. જીભમાં સ્નાયુબદ્ધ માળખું હોય છે અને તે સખત અને ખરબચડી પટલથી ઢંકાયેલી હોય છે. જીભનું વજન સામાન્ય રીતે 800 ગ્રામ સુધીનું હોય છે. 3 કિલો સુધી.

વેચાણ માટે ઓફર કરવામાં આવે તે પહેલાં જીભને જોડાયેલી પેશીઓ, ચરબી અને લસિકા ગાંઠોથી મુક્ત કરવામાં આવે છે. વેચાણ કાઉન્ટર્સ પર જીભ પસંદ કરતી વખતે, તેના રંગ પર ધ્યાન આપો તે એક સમાન પ્રકાશ ગુલાબી છાંયો હોવો જોઈએ; ઉત્પાદન પર એક લેબલ હોવું આવશ્યક છે જે દર્શાવે છે કે તેણે સેનિટરી નિયંત્રણ પસાર કર્યું છે. વેચાણ પર તમે ધૂમ્રપાન, મીઠું ચડાવેલું, સ્થિર અથવા તાજા બીફ જીભ શોધી શકો છો. તાજી જીભ, એક નિયમ તરીકે, લાંબા અંતર પર પરિવહન કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે તેનો પરિવહન સમય 12 કલાકથી વધુ ન હોવો જોઈએ.

જીભ તૈયાર કરવાની પદ્ધતિઓ

રસોઈ પહેલાં જીભને ઉકાળવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. પૅન જગ્યા ધરાવતી હોવી જોઈએ, કારણ કે રસોઈ દરમિયાન જીભનું પ્રમાણ બમણું થઈ જાય છે. રસોઈના છેલ્લા તબક્કે, ગાજર, ખાડીના પાન અને કાળા મરીના દાણાને સૂપમાં ઉમેરવામાં આવે છે, જીભ ખૂબ જ ઝડપથી તેમની સુગંધને "છીનવી લે છે".

બાફેલી જીભને વરખમાં લપેટીને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવી વધુ સારું છે. બીફ જીભ માત્ર ઠંડા એપેટાઇઝર તરીકે જ સારી નથી; તે ઘણીવાર સલાડ, જેલી ડીશ અને જુલીએનમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

જો તમે સ્વતંત્ર નાસ્તા તરીકે જીભને પીરસવાનું નક્કી કરો છો, તો પછી તમે અથાણાંવાળા મશરૂમ્સ, શતાવરીનો છોડ, આર્ટિકોક્સ, લીલા વટાણા, તૈયાર અનેનાસ અથવા મીઠું ચડાવેલું તરબૂચ ઉમેરી શકો છો. તમે અખરોટ, બેરી અથવા સફરજનની ચટણીઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

જ્યારે સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે ત્યારે બીફ જીભમાં પણ ઉત્તમ સ્વાદ હોય છે. તમે જીભને ક્રીમ, ખાટી ક્રીમ અથવા વાઇનમાં સ્ટ્યૂ કરી શકો છો. સ્ટ્યૂડ શાકભાજી અથવા છૂંદેલા બટાકા સાઇડ ડિશ તરીકે યોગ્ય છે. બીફ જીભને પણ શેકવામાં, તળેલી, બ્રેડ અથવા બેટર કરી શકાય છે અથવા સ્ટફ્ડ કરી શકાય છે. હેમ, ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ, સોસેજ અને તૈયાર ખોરાકની તૈયારીમાં જીભનો વ્યાપક ઉપયોગ થાય છે.

ગુણધર્મો અને પોષક તત્વો

બીફ જીભ એ મોટી માત્રામાં આયર્ન અને પ્રોટીનનો સ્ત્રોત છે, જે એનિમિયાની સારવાર માટે ખૂબ જ જરૂરી છે, વધુમાં, પોષણશાસ્ત્રીઓ સામાન્ય વિકાસ માટે બાળકો, સગર્ભા સ્ત્રીઓ, તેમજ ઇજા, સર્જરી અથવા ગંભીર પીડા અનુભવી હોય તેવા લોકો માટે ભલામણ કરે છે; બીમારી.

ઓફલમાં વિટામિન્સના લગભગ તમામ જૂથો હોય છે. જીભમાં ઉચ્ચ સાંદ્રતામાં વિટામિન બી 12 હોય છે. દરરોજ માત્ર 100 ગ્રામ જીભ આ વિટામિન માટે શરીરની દૈનિક જરૂરિયાતને ફરી ભરે છે, જે ચરબી અને કાર્બન ડાયોક્સાઇડ ચયાપચયને નિયંત્રિત કરે છે. 100 ગ્રામ જીભમાં માનવ શરીરની દૈનિક જરૂરિયાતના 40% ઝિંક પણ હોય છે, જે રોગોનું જોખમ ઘટાડે છે અને કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે.

બીફ જીભ કેવી રીતે રાંધવા

જીભને મધ્યમ તાપે એક મોટા સોસપાનમાં ઢાંકીને લગભગ 3-4 કલાક સુધી પકાવો. જીભ સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે તેની 30 મિનિટ પહેલા જ એકવાર તેને મીઠું કરો. રસોઈ કર્યા પછી, પાણીમાંથી ફિલ્મ દૂર કરવાની ખાતરી કરો.

પોષણ અને ઊર્જા મૂલ્ય

100 ગ્રામ બીફ જીભમાં 16 ગ્રામ પ્રોટીન, 12.1 ગ્રામ ચરબી અને 2.2 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને માત્ર 173 કેસીએલ હોય છે.

www.poedim.ru

તમે ફ્રીઝરમાં બીફ જીભને કેટલો સમય સ્ટોર કરી શકો છો?

બીફ જીભ: શરીરને ફાયદા અને નુકસાન

આ પણ વાંચો: બીફ ટેન્ડરલોઇન: ફાયદા અને નુકસાન

જૂથ વિટામિન્સ,
અર્ક
મેંગેનીઝ,
કોબાલ્ટ
લોખંડ
પોટેશિયમ,
કેલ્શિયમ,
કોપર અને અન્ય.

બીફ જીભ, એટલે કે તેનું સેવન, માનવ શરીરની નર્વસ અને પાચન પ્રણાલીઓ માટે ખૂબ ફાયદાકારક છે.

આનો અર્થ એ છે કે સેનિટરી ડૉક્ટર દ્વારા ઉત્પાદનની તપાસ કરવામાં આવી છે અને તેમાં પ્રાણીના શરીરમાં રહેતા કૃમિના લાર્વા મળ્યા નથી.

આ આડપેદાશ ફેટી એસિડના સંશ્લેષણ, પ્રોટીન અને એમિનો એસિડ, હોર્મોન્સ અને કોલેસ્ટ્રોલના સંશ્લેષણને પ્રોત્સાહન આપે છે.

આ પણ વાંચો: ઓક્ટોપસના ફાયદા અને નુકસાન

બીફ જીભની ખૂબ માંગ છે, અને સારા કારણોસર, કારણ કે તેમાં ઘણા બધા ઉપયોગી પદાર્થો છે.

અલબત્ત, અન્ય ઘણા તંદુરસ્ત ઉત્પાદનોની જેમ, મુખ્ય વસ્તુ એ જાણવું છે કે ક્યારે બંધ કરવું.

બાફેલી જીભના નાના ટુકડાને પરિણામી કણકમાં ડુબાડો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી ગરમ સૂર્યમુખી તેલમાં ફ્રાય કરો.

આ પણ વાંચો: બીફ બ્રોથ ફાયદા અને નુકસાન

બાફેલી બીફ જીભ ઘણા સલાડ તૈયાર કરવા માટે ઉત્તમ આધાર હશે.

તે રક્ત ખાંડને નિયંત્રિત કરવામાં સક્ષમ છે, અને ફોસ્ફોરિક એસિડની હાજરી કોશિકાઓની રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓમાં ઘણા ઉત્સેચકોના નિર્માણમાં મદદ કરે છે.

તેને બાફેલા બટાકા, લીલા વટાણા, ઈંડા અને અથાણાં સાથે જોડવામાં આવે છે... જેલીવાળી જીભ માટે વનસ્પતિ કચુંબર તૈયાર કરવામાં આવે છે.

બીફ જીભ આરોગ્ય લાભો અને નુકસાન

સૌથી વધુ લોકપ્રિય બીફ બાય-પ્રોડક્ટ્સ કિડની, હૃદય, યકૃત અને અલબત્ત, જીભ છે.

લાભો અને નુકસાન બીફ જીભનો સ્વાદ સુખદ અને નાજુક હોય છે અને તે પ્રોટીન અને ચરબીથી ભરપૂર હોય છે.

જ્યારે અન્ય માંસ પ્રાણીઓ સાથે ગોમાંસની ઉપ-ઉત્પાદનોની તુલના કરવામાં આવે છે, ત્યારે એવું જણાય છે કે ગૌમાંસની આડપેદાશો વધુ મૂલ્યવાન છે.

તેથી, બીફ જીભ ખાવાથી નુકસાન કરતાં વધુ ફાયદો થશે.

ધીમા તાપે બે કલાક પકાવો.

બીફ જીભ કેવી રીતે ખાવું અને ખાવું

બીફ જીભ.

બીફ જીભ કેવી રીતે પસંદ કરવી આવા ઑફલ પર એક સ્ટેમ્પ હોવો જોઈએ જે દર્શાવે છે કે તેણે ફરજિયાત સેનિટરી નિયંત્રણ પસાર કર્યું છે.

બીફ જીભને કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી જો તમે તેને ખરીદ્યા પછી તરત જ તેને રાંધતા નથી જીભને ધોઈ લો, તેને ભાગોમાં વહેંચો, તેને બેગમાં મૂકો અને ફ્રીઝરમાં મૂકો.

પછી, જ્યારે તમને તેની જરૂર હોય, ત્યારે તમારી જીભ બહાર કાઢો, તેને ડિફ્રોસ્ટ કરો, તેને ધોઈ લો અને તમે રસોઈ શરૂ કરી શકો છો.

બીફ જીભ રેસીપી જેઓ સરળ, મૂળ અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ પસંદ કરે છે તે "શાહી શૈલી" જેલી બીફ જીભ તૈયાર કરવા માટે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે.

તમારી જીભ તૈયાર કરો, તેને કોગળા કરો, તેને પાણીથી ભરો, એક ખાડી પર્ણ, છાલવાળા ગાજર અને ડુંગળી અને મરી ઉમેરો.

ફિનિશ્ડ જીભને કૂલ કરો, ત્વચાને દૂર કરો અને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો.

ઠંડુ કરેલા સૂપને ગાળી લો, જિલેટીનમાં રેડો અને એક કલાક ફૂલી જવા માટે છોડી દો.

પછી જિલેટીન ઓગળવા માટે સૂપને ગરમ કરો.

જીભના ટુકડાને ડીશ પર મૂકો, ગાજર (આકારમાં સમારેલી), સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને બાફેલા ઇંડાના ટુકડા ઉમેરો.

દરેક વસ્તુ પર સૂપ રેડો અને તે સખત ન થાય ત્યાં સુધી રેફ્રિજરેટરમાં છોડી દો.

બીફ જીભને બેટરમાં રાંધી શકાય છે.

કણક તૈયાર કરો: અડધો ગ્લાસ લોટ, બે ઈંડા, અડધો ગ્લાસ ઓછી ચરબીવાળું દૂધ, મીઠું, મરી.

બધું મિક્સ કરો.

તમારી પાસે જાડા ખાટા ક્રીમની સુસંગતતા હોવી જોઈએ.

આગ મધ્યમ હોવી જોઈએ.

આ વાનગી ગરમ અને ઠંડી બંને રીતે પીરસવામાં આવે છે.

corsodogs.ru

ગુણધર્મો અને લાભો. બીફ જીભ સાથે કેવી રીતે રાંધવા અને વાનગીઓ. મહિલા વેબસાઇટ www.InMoment.ru

માંસ આડપેદાશોને બે વર્ગોમાં વહેંચવામાં આવે છે, અને બીફ જીભ પ્રથમની છે - આ ઉચ્ચતમ ગુણવત્તા છે.

રશિયામાં પ્રાચીન કાળથી, બીફ જીભની વાનગીઓને સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવતી હતી - તે ઉમરાવો વચ્ચે રાત્રિભોજનની પાર્ટીઓમાં પીરસવામાં આવતી હતી, અને હવે આ ઉત્પાદન અમારી સાથે પણ લોકપ્રિય છે. સ્ટોર્સ અને બજારોમાં તમે તાજી, મીઠું ચડાવેલું, સ્થિર, ધૂમ્રપાન કરેલી જીભ ખરીદી શકો છો અને ઘરે, ઘણી ગૃહિણીઓ અથાણાંવાળી જીભ રાંધવાનું પસંદ કરે છે.

જેઓ આ ઉત્પાદનને "ધ્યાનમાં લાયક નથી" માને છે તેઓએ જાણવું જોઈએ કે તેનું વજન 2.5-3 કિગ્રા સુધી પહોંચે છે, અને તેમાંથી રજાઓ સહિત ઘણી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ તૈયાર કરી શકાય છે. ડુક્કરની જીભ પણ સ્વાદિષ્ટ હોય છે, પરંતુ નિષ્ણાતો માને છે કે બીફ જીભનો સ્વાદ વધુ આકર્ષક અને કોમળ છે, અને તેની રચના કંઈક અંશે સમૃદ્ધ છે: ડુક્કરની જીભમાં નોંધપાત્ર રીતે ઓછા ખનિજો છે, અને વધુ ચરબી અને કેલરી છે.

બીફ જીભના ફાયદા અને રચના

બીફ જીભની વાનગીઓ માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ તંદુરસ્ત પણ છે, ખાસ કરીને જેઓ રમત રમે છે અને સક્રિય શારીરિક કાર્ય કરે છે: જીભમાં ઘણું પ્રોટીન હોય છે, જે સ્નાયુ પેશીઓના "નિર્માણ" માટે જરૂરી છે. બીફ જીભને આહાર ઉત્પાદન માનવામાં આવે છે - 100 ગ્રામમાં લગભગ 173 કેસીએલ હોય છે - વિટામિન ઇ અને બી, અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ - પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ, સોડિયમ, મેગ્નેશિયમ, ક્લોરિન, આયર્ન, જસત; ઓછી માત્રામાં તેમાં કેલ્શિયમ, કોપર, મેંગેનીઝ, ક્રોમિયમ, મોલીબડેનમ અને ટીન હોય છે.

જો તમે દરરોજ 100 ગ્રામ જીભ ખાઓ છો, તો શરીરને વિટામિન બી 12 નો સંપૂર્ણ ધોરણ અને લગભગ 1/2 જસતનો ધોરણ પ્રાપ્ત થશે; અલબત્ત, આપણે દરરોજ જીભ ખાતા નથી, અને તેની કોઈ જરૂર નથી. પરંતુ જો તમે તમારા પરિવાર માટે અઠવાડિયામાં 1-2 વખત ચરબીયુક્ત માંસ અથવા અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો નહીં, પરંતુ જીભની વાનગીઓ રાંધશો, તો પણ તમે તમારા સ્વાસ્થ્ય અને સુખાકારીમાં નોંધપાત્ર સુધારો કરી શકો છો: કાર્બોહાઇડ્રેટ અને ચરબી ચયાપચય સામાન્ય થવાનું શરૂ થશે, "અધિક" કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટશે, અને તમારા સ્નાયુઓ મજબૂત બનશે, અને ત્વચા વધુ સ્થિતિસ્થાપક અને નાની છે.

આ ગુણધર્મો જીભને ઓપરેશન પછી સ્વસ્થતા પ્રાપ્ત કરનારા લોકો માટે ઉત્તમ ખોરાક બનાવે છે: તેમાં રહેલા પદાર્થો પેશીના પુનર્જીવનની પ્રક્રિયાઓને ઉત્તેજીત કરે છે.

બીફ જીભ કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો, એનિમિયા, પેપ્ટીક અલ્સર અને અન્ય જઠરાંત્રિય સમસ્યાઓ માટે ઉપયોગી છે: તે સરળતાથી પાચન અને શોષાય છે - તેમાં બરછટ રેસા નથી. તેને ડાયાબિટીસના દર્દીઓના આહારમાં શામેલ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, તેના ઉચ્ચ ઝીંક સામગ્રીને કારણે - તે શરીરને ઇન્સ્યુલિન ઉત્પન્ન કરવામાં મદદ કરે છે - તેમજ નાના બાળકો અને સગર્ભા સ્ત્રીઓ. ઓછી કેલરી સામગ્રી અને સરળ પાચનક્ષમતા જેઓ વજન ઘટાડવા માંગે છે અને તેમનું વજન સામાન્ય સ્તરે જાળવી રાખવા માંગે છે તેમના આહારમાં જીભનો સમાવેશ કરવાનું શક્ય બનાવે છે.

તમે બીફ જીભને વિવિધ રીતે રસોઇ કરી શકો છો. સૌથી સરળ બાબત છે તેને ઉકાળો, તેને પાતળી સ્લાઇસેસમાં કાપીને, તેને ડીશ પર મૂકો અને સર્વ કરો, તાજી વનસ્પતિઓ, અથાણાંના કાકડીઓના ટુકડા, છીણેલી હોર્સરાડિશ વગેરેથી સજાવીને સર્વ કરો. બાફેલી જીભનો ઉપયોગ એસ્પિક, સલાડ અને નાસ્તા બનાવવા માટે થાય છે, પરંતુ પહેલા તમારે તેને યોગ્ય રીતે ઉકાળવાની જરૂર છે જેથી તે નરમ અને સ્વાદિષ્ટ બને.

બીફ જીભ કેવી રીતે રાંધવા

જીભને એક કલાક અથવા ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ માટે ઠંડા પાણીમાં પલાળીને રાખવામાં આવે છે, જેથી તેને સરળતાથી સાફ કરી શકાય. તેના પર લાળ, લોહી અથવા ગંદકી રહી શકે છે - આ બધાને કાળજીપૂર્વક છરીથી કાપી નાખવાની જરૂર છે, અને પછી ઠંડા વહેતા પાણીથી ધોવા જોઈએ.

માંસ રાંધતી વખતે, તેને ઠંડા પાણીમાં મૂકવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે જેથી કરીને તમામ વધારાના સ્કેલના રૂપમાં અલગ થઈ જાય, પરંતુ નિષ્ણાતો સૂચવે છે કે જીભને ઉકળતા પાણીમાં ડૂબાડીને, લગભગ 15 મિનિટ સુધી રાંધવા, અને માત્ર ત્યારે જ પાણી કાઢી નાખવું - આ રીતે તે નરમ અને વધુ કોમળ હશે. પછી જીભને ફરીથી સ્વચ્છ ઉકળતા પાણીમાં મૂકવામાં આવે છે અને ટેન્ડર સુધી રાંધવામાં આવે છે: રસોઈનો સમય 2 થી 4 કલાક સુધી બદલાઈ શકે છે - તે ઉત્પાદનની ગુણવત્તા પર આધારિત છે. અલબત્ત, નાના યુવાન બળદની જીભ મોટા પરિપક્વ પ્રાણીની જીભ કરતાં ઘણી ઝડપથી રાંધશે. રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન, તમે તત્પરતા ચકાસી શકો છો: જીભને પ્લેટ પર ખેંચો અને તેને કાંટો વડે વીંધો - તૈયાર જીભમાંથી નીકળતો રસ સ્પષ્ટ થશે. જો રસ વાદળછાયું હોય, તો તમારે વધુ રાંધવાની જરૂર છે.

સૂપ લગભગ રસોઈના અંતે મીઠું ચડાવેલું હોય છે - જો તમે શરૂઆતમાં આ કરો છો, તો જીભ સખત થઈ જશે; મૂળ શાકભાજી (ગાજર, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ), મરીના દાણા અને ખાડીના પાન ઉમેરો. તૈયાર જીભને થોડી મિનિટો માટે ઠંડા પાણીમાં મૂકવી જોઈએ જેથી તેને સાફ કરવામાં સરળતા રહે. તમે પહેલેથી જ છાલવાળી જીભને મીઠું અને મોસમ કરી શકો છો જેથી તે મીઠું અને મસાલા વધુ સારી રીતે "લે" શકે: તેને ફરીથી સૂપમાં મૂકવામાં આવે છે અને બીજી 10-15 મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે; પછી સૂપ એસ્પિક અથવા સૂપ બનાવવા માટે ઉપયોગી થઈ શકે છે, પરંતુ મૂળ શાકભાજી તાજી લેવી જોઈએ. રાંધેલી જીભ રેફ્રિજરેટરમાં, સોસેજની જેમ સંગ્રહિત થાય છે.

બીફ જીભ વાનગીઓ

બીફ જીભ સાથે સરળ કચુંબર. બાફેલી બીફ જીભ (500 ગ્રામ), બાફેલા છાલવાળા બટાકા (300 ગ્રામ) અને 2 અથાણાંવાળા કાકડીઓને ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે, પાતળા સ્ટ્રીપ્સ - 2 સેલરિ દાંડી, એક મોટું સફરજન બરછટ છીણી પર છીણવામાં આવે છે. કચુંબરના બાઉલમાં બધું મિક્સ કરો, ડ્રેસિંગ પર રેડો - વાઇન વિનેગર (1 ચમચી), ઓલિવ તેલ (2 ચમચી), મધ (1 ચમચી), સફેદ મરી અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું, ફરીથી મિક્સ કરો, છીણેલું ચીઝ (50 ગ્રામ) સાથે છંટકાવ કરો. અને સમારેલી લીલી ડુંગળી.

બીફ જીભનો પટો કોમળ અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે. નિયમો અનુસાર બાફેલી મધ્યમ કદની જીભને નાના ટુકડાઓમાં કાપીને બ્લેન્ડર બાઉલમાં મૂકવામાં આવે છે. 2 છોલેલા બાફેલા ઈંડા, 70 ગ્રામ નરમ માખણ, મુઠ્ઠીભર સમારેલા સુવાદાણા, પીસેલા કાળા મરી અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરો. દરેક વસ્તુને સજાતીય સમૂહમાં હરાવ્યું, પેટને સપાટ પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરો, તેને આકાર આપો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

બાફેલી જીભ સાથે, તમે અડધા કલાકમાં સંપૂર્ણ ભોજન તૈયાર કરી શકો છો - વનસ્પતિ સ્ટયૂ, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સ્ટ્યૂ. ગાજર (1 પીસી.) અને બટાકા (4 પીસી.) ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે અને પોટમાં સ્તરોમાં મૂકવામાં આવે છે. આગળનું સ્તર અદલાબદલી બાફેલી જીભ (600 ગ્રામ) છે. ડુંગળીને રિંગ્સમાં કાપવામાં આવે છે, સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તેલમાં તળવામાં આવે છે, જીભ પર મૂકવામાં આવે છે અને સૂપ જેમાં તેને બાફવામાં આવે છે તે દરેક વસ્તુ પર રેડવામાં આવે છે. તમે એક મોટો પોટ લઈ શકો છો અને શાકભાજી અને જીભને અનેક સ્તરોમાં મૂકી શકો છો. પોટને 30 મિનિટ માટે ગરમ ઓવનમાં મૂકો. તૈયાર સ્ટયૂ પ્લેટોમાં સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે છાંટવામાં આવે છે.

બીફ જીભ કેવી રીતે પસંદ કરવી

જો તમે બજારમાં બીફ જીભ ખરીદો છો, તો તાજગી અને ગુણવત્તાના ચિહ્નો જુઓ. તાજી જીભમાં ગુલાબી રંગ હોય છે, અથવા જો તે આયર્નથી સમૃદ્ધ હોય તો તે સહેજ જાંબલી હોય છે; જો જીભ સ્થિર થઈ ગઈ હોય, તો તેનો આછો ગુલાબી રંગ હોઈ શકે છે, પરંતુ ગ્રેશ પ્રોડક્ટ ખરીદવાની જરૂર નથી - તે વાસી છે. તમે તમારી આંગળી વડે જીભ પર દબાવીને તાજગી ચકાસી શકો છો: તાજા ઉત્પાદન પર, ઇન્ડેન્ટેશન ઝડપથી અદૃશ્ય થઈ જાય છે. જીભના કટ પર કોઈ લોહી અથવા વાદળછાયું પ્રવાહી હોવું જોઈએ નહીં - તે પારદર્શક હોવું જોઈએ; તાજી જીભમાં માત્ર માંસની ગંધ આવે છે અને બીજું કંઈ નથી. અને અલબત્ત, બજારોમાં વેચાતા કોઈપણ પ્રકારના માંસની જેમ જીભ પર સેનિટરી સર્વિસ સ્ટેમ્પ હોવો જોઈએ.

હું કહેવા માંગુ છું કે સુપરમાર્કેટ્સમાં ખરીદી કરતી વખતે તમે શાંત થઈ શકો છો અને ઓછું ધ્યાન બતાવી શકો છો, પરંતુ આ સાચું નથી: કમનસીબે, અનૈતિક સપ્લાયર્સ અને વેચાણકર્તાઓ આજે અસામાન્ય નથી.

તાજી બીફ જીભ ખરીદ્યા પછી, શક્ય તેટલી ઝડપથી તેનો ઉપયોગ કરો અથવા તેને ફ્રીઝરમાં મૂકો: જીભને રેફ્રિજરેટરના શેલ્ફ પર સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી - તે ઝડપથી બગડવાનું શરૂ કરશે, તેની ઉપયોગીતા અને સ્વાદ ગુમાવશે.

બીફ જીભ ખાવા માટે કોઈ ખાસ વિરોધાભાસ નથી. જો તમને એલર્જી અને થાઇરોઇડ રોગો થવાની સંભાવના હોય, તો પણ તમે તેને ખાઈ શકો છો, પરંતુ ભાગ્યે જ અને ધીમે ધીમે. આપણા સમયમાં ગોમાંસની જીભની હાનિકારકતા ઘણીવાર એ હકીકત દ્વારા સમજાવવામાં આવે છે કે પશુધનને ઉછેરતી વખતે, ઝડપી વૃદ્ધિ માટે ઘણી રાસાયણિક દવાઓ અને ઉમેરણોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.

ટૅગ્સ: બીફ જીભ, બીફ જીભ કેવી રીતે રાંધવા, બીફ જીભ સાથે વાનગીઓ