Sestavine za pšenično pivo.
Za kuhanje 20 litrov
Klasično pšenično pivo ima prijetno aromo z notami citrusov, poln okus in obstojno peno.
Barva se lahko razlikuje od belkasto rumene do globoko jantarne. Klasična pšenica je pripravljena nefiltrirana, zato izpade precej motna. To je posledica funkcije.
Za varjenje klasičnega pšeničnega piva boste potrebovali:
- Slad: 1,26 kg
- Slad: 0,54 kg
- Slad: 1,9 kg
- Hmelj: 20 g
- Hmelj: 12 g
- Kvas wb-06: 7,2 g
Navedena količina sestavin zadostuje za eno kuhanje 20 litrov piva.
Za kuhanje različne količine.
Če želite spremeniti število časov kuhanja ali količino končnega izdelka, uporabite odstotek.
- Pilsen slad - 35%,
- Münchenski slad - 15%,
- Pšenični slad - 50%.
- Hidromodul - 1:4
- Kaskadni hmelj - 1,5 g/l pivine
- Mandarinski hmelj - 0,5-1 g/l pivine
- Kvas - 3,6 g na vsakih 10 litrov pivine
- Gostota pivine - 12-14%
Recept za pšenično pivo.
Mešanje.
Dodajte slad pri temperaturi vode za drozgo 38-39 stopinj in temeljito pretlačite. Temperaturo drozge dvignemo na 55 stopinj in vzdržujemo prvi temperaturni premor 15 minut.
Po 15 minutah mezgo segrejemo na 63 stopinj. Pri tej temperaturi pavziramo 25 minut.
Tretja temperaturna pavza je najpomembnejša, njeno trajanje je 30 minut, vzdrževati jo je treba pri 72 stopinjah.
Po uspešno opravljenem testu z jodom lahko temperaturo drozge dvignete na 78 stopinj in vzdržujete končni premor 2 minuti.
Kuhanje pivine.
Po drozganju pivino odcedite, zrnje pa sperite z razpršeno vodo. Tudi vodo za izpiranje je treba segreti na 78-80 stopinj. Količina vode za izpiranje je 750-800 ml. na kilogram slada.
Naslednji korak je kuhanje pivine. Pivina mora biti kuhana pri močnem vrenju in vedno brez pokrova, sicer bo vaše pivo zaradi nastajanja DMS-ja imelo okus po senu.
Ko pivina zavre, počakajte 15 minut in dodajte prvi hmelj - Cascade. Nato pivino kuhamo še 45 minut in dodamo drugi hmelj. Nadaljujte s vrenjem pivine še 20 minut.
Skupno mora preteči 80 minut od trenutka vrenja do trenutka odstranitve pivine.
Hlajenje pivine.
Zdaj je naša naloga čim hitreje ohladiti pivino. To lahko storite s posebnim hladilnikom ali preprosto v kopeli s hladno vodo.
Pri katerem koli pristopu se bo hitrost hlajenja povečala, če pivino premešate z žlico.
Po ohlajanju je zelo pomembno, da izberete 10% celotne pivine za temeljni premaz. Primer lahko zamrznete ali preprosto postavite v hladilnik.
Za aktiviranje kvasa morate izbrati tudi majhno količino pivine (približno 0,5 litra).
Kvas raztresemo po površini izbrane pivine. NE mešajte!!!
pokrijte s čisto krpo in pustite 15-20 minut. Po 15-20 minutah se bo večina kvasa in po možnosti ves usedel - zdaj ga morate temeljito premešati.
V pivino dodamo aktivirani kvas in dobro premešamo. Na tej točki lahko pivino prelijete z višine ali jo premešate z zajemalko. To je potrebno za prezračevanje pivine.
Fermentacija
Po dodajanju kvasa se pivina vlije v fermentacijsko posodo, ki je hermetično zaprta in na njej je nameščen vodni pečat.
Fermentacijo je treba izvajati pri temperaturi 20-22 stopinj. v 3-4 dneh.
V poletni pripeki in kateri koli drug dan v letu, ko je vesela družba, boste vedno želeli sebe in svoje prijatelje razvajati z okusnim pivom, če pa ga pripravite sami, se pohvalam ne morete izogniti. Pivo iz pšenice ima najbolj subtilen pridih, za razliko od običajnega ječmenovega piva, tudi njegov običajen recept za pripravo je težko zamenjati s katerim drugim, kako ga zvarimo, pa je opisano v nadaljevanju.
Pšenično pivo - domač recept
Doma ga je enostavno kuhati, če imate željo in vse potrebne lastnosti. Pri varjenju pšeničnega piva morate zagotoviti uporabo elektronskega tonometra, posodo v obliki ponve ali velike sklede s prostornino 35 litrov, pollitrski kozarec, 2 trilitrska kozarca, fermentacijske posode z vodni pečat, steklenice za končno pijačo.
Priporočljivo je, da si pred kuhanjem umijete roke v alkoholni raztopini, da zagotovite sterilnost postopka. Število komponent je zasnovano za 25 litrov peneče pijače. Med njimi so:
- Saphir hmelj - 20 g;
- pšenični (če ni na voljo, potem ječmenov) slad - 2 kilograma;
- Pilsen slad - 3 kilograme;
- Münchenski slad – 0,7 kg;
- Nemški kvas - 11 gramov;
- Hmelj Hallertau Blanc - 14 gramov;
- voda - 32 litrov.
Recept za domače pšenično pivo:
- Pripravite slad; če je cel, ga zdrobite in nato zmešajte več vrst hkrati. Pivo se proizvaja iz več vrst pšeničnega sladu.
- V posodo, pripravljeno za kuhanje, vlijemo 22 litrov tekočine in segrejemo na 52 stopinj.
- Ločeno je priporočljivo segreti pivino na 65 stopinj, vzdrževati to temperaturo 40 minut, da se prihodnje pivo ne zažge; občasno ga je treba mešati z leseno žlico.
- Pivino segrejte na 72 stopinj in vzdržujte to temperaturo 25 minut, vendar ne več.
- Zvišajte temperaturo pivine za 6 stopinj in kuhajte četrt ure.
- Na enako temperaturo segrejte vodo, namenjeno izpiranju.
- Odstranite pivino z ognja in filtrirajte; preostalo pivino je treba ločiti od tekoče komponente pijače.
- Na ponev s filtrirano tekočino položimo sito s sladom in jo splaknemo s segreto vodo; postopek naj poteka enakomerno po celotni prostornini. To izpiranje bo pijačo dopolnilo s preostalimi encimi v sladu.
- Po filtraciji se pivina segreje na visoko temperaturo, na njeni površini se pojavi pena, na površini pa plavajo različne nečistoče, vse jih je treba previdno odstraniti, od tega bo odvisna preglednost končne pijače. Šele po tem lahko uvedete hmelj.
- Po vrenju je treba pijačo vreti 10 minut. Dodamo hmelj Hallertau Blanc, nato po uri in petih minutah dodamo hmelj Sapphire, pustimo vreti še pet minut in odstavimo s štedilnika.
- Medtem ko poteka faza kuhanja pijače z dodatkom hmelja, pripravite kozarce - sterilizirajte jih skupaj s pokrovi. V majhni ponvi s prostornino 2 litra morate zavreti vodo, na vrh posode položiti pokrove, namestiti poseben obroč za podporo kozarcev in jih enega za drugim sterilizirati.
- Trilitrski kozarec bo uporabljen za zbiranje vrele pivine (imenuje se temeljni premaz), vanj bo šlo približno 10% celotne prostornine zvarka. Ta snov nasiči pivo z ogljikovim dioksidom. Po zbiranju vrele pivine je treba kozarec zapreti s kovinskim pokrovom s ključem in obrniti na glavo, kot se to počne pri običajnem konzerviranju. Ko se tekočina v stekleni posodi ohladi, jo je treba poslati na hladno mesto. Obstajajo tudi druge metode karbonizacije, vendar je ta ena najbolj dostopnih.
- Pivino, ki ostane na štedilniku, je treba odstraniti s štedilnika in ohladiti na najmanj 25 stopinj, ohlajanje pa mora biti hitro. Od tega bo odvisna svežina pivine; če se postopek hlajenja odloži, se tekočina napolni s škodljivimi bakterijami in hitro postane kisla, česar ne bi smeli dovoliti.
- Kvas razredčite z vodo, to lahko storite z litrskim kozarcem, v katerega nalijete 0,5 litra vode pri temperaturi najmanj 20 stopinj, vanj nadrobite svež kvas ali dodate suh kvas. Nato posodo zapremo s pokrovom in v presledkih po pet minut večkrat pretresemo. Ta proces se imenuje rehidracija.
- Pivino vlijemo v posodo, pripravljeno za fermentacijo, hkrati pa jo izpraznimo od preostalega slada, dodamo kvas in ga izlijemo iz kozarca. Vse premešajte in zaprite vrh z vodnim tesnilom.
- Pripravljeno pivino postavite v temen prostor, kjer bo temperatura do 21 stopinj; pustite jo dva tedna in pol, spremljajte konec fermentacije. Lahko se določi s koncem sproščanja plina iz vodnega tesnila.
- Ko je fermentacija končana, morate počasi v majhnem curku vliti temeljni premaz, da ne vplivate na kvasovke, ki se nahajajo spodaj. Nato ponovno zaprite vodno tesnilo in se pol ure ne dotikajte posode. Točno toliko časa bo trajalo, da bodoče pivo nasičimo z ogljikovim dioksidom.
- Steklenice, v katerih bo pivo shranjeno, morajo biti tudi sterilizirane, za kar boste morali pripraviti posebno raztopino iz 5 litrov vode in 2 ml joda. Posodo je treba napolniti z raztopino joda, pretresti in preliti v naslednjo steklenico in tako naprej z vsemi ostalimi.
- Ko se posode posušijo, se vanje vlije pivo, ne sme segati 3-5 cm od vratu, če so iz plastike, lahko iz njih iztisnete zrak z rahlim pritiskom na njihove robove.
Pšenično pivo varimo tako doma, vendar ga moramo pred pitjem 4 dni hraniti v temi pri temperaturi 20 0 C.
Recept za temno pšenično pivo
Ta pijača se razlikuje od prejšnje le v razmerju vzetega slada, uporablja tudi pšenico, München in Pilsen, vendar so deleži drugačni: 20, 60 in 30%. Tako postane pivo močnejše, njegova aroma pa bogatejša. Njegovo drozganje poteka s petimi premori, kuhanje pa poteka v temperaturnem območju od 46 do 78 stopinj. Na zadnji stopnji dodamo kvas in preostali hmelj Hallertauer Aroma.
Belgijsko pšenično pivo
Številne zasebne pivovarne si prizadevajo izdelati pšenično pivo po tem receptu. V njegovem edinstvenem okusu prevladuje aroma banane in nageljnovih žbic. Postopek priprave je sestavljen iz enostopenjske metode pretvorbe, ki vključuje drozganje sladu; traja 2 uri, pri čemer se vzdržuje temperaturna omejitev 67 stopinj. Za pridobitev temne barve se drozganje izvaja s premori.
Recept za nefiltrirano pšenično pivo
To možnost bodo cenili moški, saj je najmočnejša od vseh razpoložljivih. Kako kuhati pšenično pivo doma, recept temelji na 23 litrih vode.
Napredek kuhanja:
- Vzemite enake količine ječmenovega in pšeničnega sladu, približno 5 kg. Lahko ga kupite že pripravljenega ali pa ga kalite sami.
- Sladu dodajte 40 gramov hmelja, ki pa mora imeti vsaj 3 % kislost.
- Prvo drozgo izvajamo 5 minut pri temperaturi 55 stopinj.
- Temperaturo segrejte na 65 stopinj in jo držite 35 minut.
- Temperaturo vzdržujte pri 72 stopinjah še pol ure.
- Juho segrejte na 78 stopinj in kuhajte še 10 minut.
- Mešanico vremo še uro in 15 minut, nato pa vanjo vlijemo 90% slad. Ko po pol ure dodamo še 10% sladu, naj se kuhanje nadaljuje 10 minut in konča.
Pivo, zvarjeno doma, je treba vliti v pločevinke, precediti in pustiti fermentirati en teden, nato pa ga lahko prenesete v klet.
Pšenično pivo, še posebej nefiltrirano, je priporočljivo postreči hladno.
Pšenično pivo ali belo se proizvaja s posebno tehnologijo, ki vključuje spodnjo fermentacijo. Najbolj priljubljena vrsta takšne sladne pijače je bavarsko pivo, ki je vrsta aleja. Na osnovi pšenice se vedno močno peni in ima prijeten vonj.
Značilnosti piva Weissbier
Belo pivo je na voljo v različnih sortah. Vendar pa je na podlagi opisa klasičnega svetlega Weissbierja mogoče razlikovati naslednje glavne značilnosti bele pijače:
- barva se glede na količino pšenice giblje od svetlo rumene do temno zlate, medtem ko imajo nefiltrirane sorte lahko belkaste odtenke;
- pena se tvori gosto, v velikih količinah in traja dolgo časa;
- okus je mehak, okus banane in nageljnovih žbic je dobro zaznaven, pookus oddaja sladkobo sladu;
- aroma je mešanica sadja in kruha, v kateri se čutijo začimbe in vanilija;
- odstotek pšeničnega sladu mora biti od 50% do 70%;
- Gostota pene se lahko giblje od začetne do končne - 1,010-1,014.
Nemško pšenično pivo ima moč, ki se giblje od 4,3 % do 5,6 %, iz pšenice pa so narejene tudi lažje sorte, katerih vsebnost alkohola ne presega 2,5 %. Veljajo za brezalkoholne.
Pšenično pivo Weiss deluje osvežilno in poživljajoče na človeško telo.
Sorte in znamke pšeničnega piva
Pšenično pivo Weissbier ima več vrst, ki imajo različno ime:
Obstajajo sorte pšeničnega piva, ki se bistveno razlikujejo od alkohola Weissbier:
- Berliner Weiss. Ima kisel okus. Moč te pijače je lahko od 2,5 do 3,7%. Poleg naravnega kvasa za vrhnjo fermentacijo v pripravek dodamo še divji kvas in mlečnokislinske bakterije. Pogosto je ta vrsta pene osnova za koktajle.
- Rusko pivo na osnovi pšenice. Po tehnologiji pridelave ga uvrščamo med lagerje. Pijača ne gre skozi postopek slada. Najbolj priljubljeni blagovni znamki sta Bochkarev in Baltika-osem.
- Ameriška pšenica. Vsebuje samo 30-40 % pšeničnega sladu.
- Witbier je močno pšenično pivo z vsebnostjo alkohola od 4,5 % do 5 %. Proizvedeno v Belgiji. Namesto pšeničnega sladu se za izdelavo uporabljajo pšenična zrna, ječmenov slad in manjši del ovsa. Pogosto so dodatne sestavine pomarančna lupina, koriander in hmelj.
Bela pena katere koli vrste zori neposredno v posodah (v steklenicah ali sodih).
Izbira in priprava sestavin
Obstaja več receptov, po katerih lahko sami pripravite pivo iz pšenice. Klasična metoda bo za pšenično pivo zahtevala vključitev sestavin, kot so voda, slad, pivski kvas in hmelj. Hkrati je priporočljivo kupiti že pripravljen kvas, namesto da bi ga poskusili proizvesti doma. Od te komponente je v veliki meri odvisna kakovost končnega izdelka.
Slad so kaljena zrna, katerih celovitost lupine ni bila ogrožena. Zrnate lupine med varjenjem postanejo naravni filter. To sestavino je treba pred uporabo naravno posušiti. Če nameravate pripraviti temno pivo, bo treba pražiti tudi slad. Slad mora imeti rahlo sladek okus in se ne sme utopiti v tekočini. Pred uporabo ga je treba zmleti z valjčnim mlinom, kar bo preprečilo poškodbe lupine.
Odgovor na vprašanje, koliko hmeljne sestavine potrebujete in katero izbrati, je v veliki meri odvisen od vrste piva. Za temno pijačo se pogosto uporablja hmelj z grenkim okusom. Vendar pa ima pšenični alkohol svoje sorte, na primer Mandarin Bavaria ali Perle. Barva brstov mora biti rumena ali rahlo rdečkasta.
Kvas, ki se uporablja za slad, mora biti suh. Bolje jih je dodati v čisto vodo (izvirska voda ali prečiščena skozi filter). 
Če recept zahteva dodajanje sladkorja, njegova količina ne sme presegati 8-9 g na 1 liter prihodnje pijače. Po receptu za belgijsko svetlo pivo je dovoljeno zamenjati sladkor z naravnim medom.
Recept za pšenično pivo
Za pripravo pšeničnega piva doma boste potrebovali ponev s prostornino približno 20-30 litrov, ki ima odprtino za odtok tekočine. Potrebovali boste posodo za fermentacijo, termometer, gazo, posodo za polnjenje končne pijače in ozko silikonsko cev. Vso opremo je treba najprej temeljito oprati in posušiti.
Recept za pšenično pivo vključuje naslednje komponente:
- 32 litrov filtrirane vode;
- 5 kg pšeničnega slada;
- 25 g pivskega kvasa;
- 45-50 g hmelja.
V ponev vlijemo 25 litrov vode, posodo postavimo na ogenj in segrejemo na +80 ° C. Pšenični slad damo v ovoj iz gaze in potopimo v vrelo vodo. Nato je treba posodo zapreti in pustiti 2 uri, vzdrževati temperaturo pri +72 ° C. Pri tej temperaturi se sladna komponenta zasahari. Po 2 urah se tekočina ponovno segreje na +80°C in se pri tej temperaturi vzdržuje še 5-10 minut.
Ko odstranite slad iz ponve, dodajte preostalih 7 litrov vode in pivino zavrite. Potrebno je odstraniti nastalo peno, 15 g hmelja vliti v vodo in vreti še 15 minut, nato pa posodo odstraniti z ognja in ohladiti.
Hitreje kot se tekočina ohladi, manjša je verjetnost, da bo vsebovala škodljive mikroorganizme, ki bi lahko negativno vplivali na okus bodoče pijače. Zato za hlajenje uporabimo kopel, napolnjeno s hladno vodo, kamor postavimo ponev.
Ko se pivina ohladi, jo 2-3 krat prelijemo skozi gazo in vlijemo v posodo z vodnim tesnilom, tekočini dodamo kvas, nato pa temeljito premešamo. Posodo za fermentacijo je treba hraniti v prostoru brez svetlobe. Temperaturo je treba vzdrževati pri +22 ° C. Pivo bo fermentiralo 8-10 dni. Ko se ogljikov dioksid preneha sproščati, se nefiltrirana pšenica šteje za pripravljeno in jo lahko vlijemo v manjše posode.
Tradicije pitja piva Weissbier
Penen pšenični napitek popijemo takoj po odprtju steklenice. Pivo, ki sedi, izgubi okus. Pivske steklenice hranite v pokončnem položaju v temnem prostoru z nizko temperaturo.
Weissbier pred uporabo običajno ohladimo: Kristalweizen - do +7°C, Hefeweizen - do +9°C. Temperatura drugih sort niha tudi pri +7...+10°C.
Pšenični napitek postrežemo v kozarcih. Uporabite lahko poseben kozarec s težkim dnom, ozko sredino in širokim vrhom.
Preden nalijete pšenično peno, je treba kozarec sprati pod hladno vodo in, ne da bi čakali, da se posuši, takoj natočiti pivo. Posodo je treba držati rahlo nagnjeno.
Belo pivo lahko pijete iz steklenice, vendar je ne smete stresati, da se izognete širjenju motne usedline. Če vas njegova prisotnost ne moti, potem lahko najprej 2/3 steklenice natočite v kozarec, ga nato zaprete in povaljate po mizi, nato pa v isto posodo na hitro dodate preostanek.
Pšenično pivo ima svoj okus in aromo, ki je značilna za to posebno sorto, a kljub temu vsaka pivovarna pri varjenju tej sorti daje svoj okus. Ta »lupina« je lahko posebna kombinacija sort hmelja, začimb ali lupine citrusov ... Ker je bil to moj tretji zvarek, sem se odločil zvariti bolj standardno in po komponentah enostavnejše, lahko, poletno pivo, ki ga lahko pijemo brez strahu hitra zastrupitev. V tem članku o domačem pivu, bom predstavil doma.
Recept za pšenično pivo
sestavine:- Pivniški ječmenov slad - 3 kg.,
- Pšenični pivovarski slad - 3 kg.,
- Kvas – Bavarski pšenični kvas M 20, 10 gr.,
- Hmelj - Tradicionalni, alfa 8%, 17 gr.,
- Količina pivine po vrenju je 28 l.,
- Oprema za varjenje piva Mir
Drozga slada
Vsako varjenje piva se mora začeti s čistočo, vsi pripomočki, ki bodo prišli v stik s pivsko pivino in kvasom, morajo biti čisti in razkuženi, prostor pa mora biti mokro očiščen. Čistoča je pomemben del uspešnega pivovarstva.
Slad mi je bil že vnaprej zmlet, zato sem se takoj lotil drozganja. Za slad sem izbral hidromodul 2,5 - to je 15 litrov vode. Segrel sem 12 litrov vode na temperaturo 72-74 C, v posodi za drozgo sem segrel 3 litre, da se je posoda ogrela. Začnemo z drozganjem, prva pavza je pri 67-68 C uro in pol, vlijemo slad v rezervoar, dodamo malo vode, vse temeljito premešamo do gladkega, kontroliramo temperaturo, zapremo rezervoar. Pri drozganju je pomembno nadzorovati temperaturo drozge, če temperatura pade za 2-3 stopinje, jo zvišati z dodajanjem tople vode, pri tem pa dobro premešati za boljšo ekstrakcijo sladkorjev. V mojem primeru sem moral v uri in pol dvakrat dodati vročo vodo.
Drugo pavzo "maširamo" pri temperaturi 78 C za 15 minut, temperaturo dosežemo z dolivanjem vroče vode. Priročno je, če imate pri mezganju vedno pri roki toplo in hladno vodo, s pomočjo katerih lahko uravnavate temperaturo mezge.
Ko so vsi premori zaključeni, začnemo z odcejanjem pivine. Pivino odtočimo previdno, počasi in pipe ne odpremo do konca. Sprva bo tekel moten slad z delci slada, nato pa bo, ko bo filtrirna plast oblikovana, postal čistejši in prozornejši. Previdno prelijte to prvo motno pivino v rezervoar za drozgo, zdaj čisto pivino nalijte do zgornje plasti porabljenega zrna v rezervoarju. Po znanstvenih ugotovitvah je nemogoče izpostavljati izrabljeno zrnje v rezervoarju zaradi strahu pred skisanjem, doma pa po besedah znanih pivovarjev izpostavljanje izrabljenega zrna ni nevarno.
Med odtokom pivine sem na štedilniku segrevala vodo za pranje zrn, temperatura vode za pranje naj ne preseže 80 C. Količino vode za pranje sem določila glede na odtočeno pivino, skupno prostornino pivine. mora biti približno 32-34 litrov. Po odcejanju prve pivine nalijte vodo v rezervoar za drozgo, nežno premešajte s sladom in pustite stati 15-20 minut. Odcejamo po isti shemi kot za glavno pivino. Gostota pivine pred vrenjem je bila po areometru 9,5.
Varjenje pšeničnega piva
Pivino vlijemo v kotliček za pivino, začnemo kuhati. Pri segrevanju pivine lahko zaprete pokrov rezervoarja; pred vrenjem odprite pokrov in odstranite peno; ko pivina zavre, pokrova rezervoarja ne zaprite.
Po 30 minutah vrenja sem dodala hmelj in dobro premešala. 15 minut pred koncem kuhanja sem naložil hladilnik za dezinfekcijo. Skupni čas kuhanja je bil uro in pol. Ohladite na 30 C, pomembna točka: hlajenje ne poteka enakomerno po celotnem rezervoarju, zato se morate med odvajanjem ohladiti na približno 25 C, različne plasti pivine se bodo premešale in povprečna temperatura bo 30 C.
Odcediti je treba tako, da je pivina hkrati prezračena (nasičena s kisikom). Pred odcejanjem morate kvas fermentirati. V čisto posodo nalijte toplo vodo v razmerju 10 delov vode na 1 del kvasa, dodajte kvas, zaprite in pustite na toplem 15-20 minut, da se naredi penasta kapica. Nato v pivino dodamo kvas, ga postavimo pod vodno tesnilo, v vodno tesnilo sem vlil alkohol, da ga zaščitim pred okužbo med fermentacijo. Gostota pivine po vrenju je bila po areometru 11.
Fermentacija pivske pivine
Fermentacija se je začela zelo hitro, v nekaj urah. Sprva ni bilo zelo nevihtno, po 12 urah se je penasta kapica dvignila in zamašila vodno tesnilo, vodno tesnilo sem moral odstraniti s čistimi rokami in ga oprati. Ta postopek je bilo treba ponoviti 3-4 krat, ugotovil sem, da pri fermentaciji pšenične pivine fermentorja ni treba veliko napolniti, ta vrsta fermentacije je običajna za to vrsto piva. Fermentacija je trajala 3 tedne.
Polnjenje in karbonizacija piva
Polnjenje je potekalo v litrske steklenice, ki smo jih pred stekleničenjem razkužili z raztopino joda (5 ml joda na 10 litrov vode). V vsako steklenico sem natočil žlico dekstroze. Karbonizacija je potekala teden dni pri sobni temperaturi, nato pa še 2 tedna v kleti pri 12-15 C.
Tale recept za pšenično pivo je preprost in cenovno ugoden, na koncu sem dobil lahko, okusno poletno pivo, ki dobro odžeja in je zmerno hmeljeno. Vonj in okus odlikuje predvsem pšenična komponenta, jasno so razločni sadni toni. Predvsem priporočam, da se seznanite z receptom za ameriški lahki ale in tehnologijo priprave piva z ekstrakti. Spodaj je video recept kuhanje piva doma.
