Mélange de sang de différentes nationalités. Mélange de sang de différentes nationalités

1. Introduction…………………………………………………….2

2. Biographie de Louis Pasteur……………………………………3

3. Travaux dans le domaine de la chimie……………………………......4

4. Fermentation selon Pasteur.................................................. .......................5

5. Etude des maladies infectieuses............................................6

Introduction

Retour au 6ème siècle avant JC. e. Hippocrate croyait que les maladies infectieuses étaient causées par des êtres vivants invisibles. Le premier à avoir observé des microbes fut le naturaliste néerlandais Antonio Leeuwenhoek (1632 - 1723). À l’aide d’un microscope qu’il a inventé, il les a décrits comme des « animaux vivants » vivant dans l’eau de pluie, la plaque dentaire et d’autres matériaux.

La découverte d'A. Leeuwenhoek a attiré l'attention d'autres naturalistes et a marqué le début d'une période morphologique dans l'histoire de la médecine, qui a duré environ deux siècles. L'étude de l'activité biochimique des micro-organismes a marqué le début du développement rapide de la microbiologie générale puis médicale, inextricablement liée aux travaux du remarquable scientifique Louis Pasteur (1822-1895). Les découvertes ingénieuses de Pasteur ont constitué toute une époque dans le développement de la microbiologie et ont conduit à des changements fondamentaux en biologie et en médecine. L'importance des œuvres de Pasteur peut être jugée par leur titre.

Un rôle exceptionnel a été joué par les travaux de Pasteur, qui ont jeté les bases de l'immunologie et qui ont permis de fournir une méthode scientifiquement fondée de vaccinations préventives. Ce n'est pas un hasard si Pasteur, lors d'une des célébrations organisées en son honneur, a reçu un vase artistiquement exécuté sur lequel était représentée une seringue.

La lutte pour la santé et la vie humaines était l'idée principale de la seconde moitié de la vie du grand scientifique, et ce sont les travaux dans ce domaine qui se sont soldés par un tel triomphe qu'aucun scientifique au monde ne connaissait.

Biographie de Louis Pasteur.

Louis Pasteur (Louis Pasteur. 1822 - 1895) - un scientifique, chimiste et microbiologiste français exceptionnel, fondateur de la microbiologie scientifique et de l'immunologie.

"Bienfaiteur de l'humanité" - c'est ce qu'ils ont dit à propos du scientifique français Louis Pasteur.

Louis Pasteur était le fils d'un soldat français à la retraite qui possédait une petite tannerie dans la ville de Dole. Il a passé son enfance dans le petit village français d'Arbois. Louis aimait le dessin et était un élève excellent et ambitieux. Il est diplômé du collège puis de l’école de formation des enseignants.

Pasteur était attiré par une carrière d'enseignant. Il aimait enseigner et fut très tôt nommé assistant pédagogique, avant même de recevoir son enseignement spécialisé. Mais le destin de Louis change radicalement lorsqu'il découvre la chimie et la physique. Louis s'intéresse volontiers à ces sciences. A l'école, il écoute les conférences de Balard et va écouter le célèbre chimiste Dumas à la Sorbonne. Pasteur était captivé par le travail en laboratoire. Dans son enthousiasme pour les expériences, il oubliait souvent le repos.

Pasteur abandonne le dessin et consacre sa vie à la chimie et à des expériences fascinantes.

A 36 ans, il soutient sa thèse de doctorat en présentant deux ouvrages : sur la chimie et la physique des cristaux. Les principales découvertes de Pasteur furent la fermentation enzymatique de l'acide lactique (1875), de l'alcool (1860) et de l'huile (1861), l'étude des « maladies » du vin et de la bière (depuis 1875), ainsi que la réfutation de l'hypothèse de la génération spontanée de micro-organismes. (1860). Les dates de ces grandes découvertes sont inscrites sur une plaque de la maison de Pasteur à Paris, où se trouvait son premier laboratoire.

Travaille dans le domaine de la chimie

Alors que Pasteur avait environ 26 ans, le jeune scientifique répondit à une question qui restait en suspens avant lui. Malgré les efforts de nombreux scientifiques éminents. Il a découvert la raison de l'influence inégale d'un faisceau de lumière polarisée sur les cristaux de substances organiques. Cette découverte exceptionnelle a ensuite conduit à l’émergence de la stéréochimie, la science de la disposition spatiale des atomes dans les molécules.

Pasteur a réalisé ses premiers travaux scientifiques en 1848. Il a découvert que l'acide tartrique obtenu lors de la fermentation a une activité optique - la capacité de faire pivoter le plan de polarisation de la lumière, alors que l'acide de raisin synthétisé chimiquement et isomère n'a pas cette propriété. En étudiant les cristaux au microscope, il a identifié deux types de cristaux, qui étaient comme des images miroir l'un de l'autre. Un échantillon constitué de cristaux d'un type a fait tourner le plan de polarisation dans le sens des aiguilles d'une montre et l'autre dans le sens inverse des aiguilles d'une montre. Un mélange 1:1 des deux types n'avait naturellement aucune activité optique.

« J’ai établi que l’acide du raisin, ou racémique, est formé de la combinaison d’une molécule d’acide tartrique droit (qui est l’acide tartrique ordinaire) et d’une molécule d’acide tartrique gauche ; les deux acides, étant identiques à tous autres égards, diffèrent l’un de l’autre en ce que les formes de leurs cristaux ne peuvent pas être combinées par superposition… Chacun d’eux est une image miroir de l’autre. L. Pasteur

Ainsi, la chiralité des molécules a été démontrée pour la première fois (propriété d'une molécule d'être incompatible avec son image miroir par toute combinaison de rotations et de déplacements dans l'espace tridimensionnel). Comme cela a été découvert plus tard, les acides aminés sont également chiraux et seules leurs formes L sont présentes dans les organismes vivants (à de rares exceptions près). D’une certaine manière, Pasteur a anticipé cette découverte.

Louis Pasteur disait : « Impliqué, voire, ou plutôt contraint, par le déroulement logique de mes recherches, je suis passé de

cristallographie et chimie moléculaire à l'étude des agents de fermentation.

La fermentation selon Pasteur

Pasteur a commencé à étudier la fermentation en 1857. Dès 1861, Pasteur montrait que la formation d'alcool, de glycérol et d'acide succinique lors de la fermentation ne pouvait se produire qu'en présence de micro-organismes, souvent spécifiques.

Louis Pasteur a prouvé que la fermentation est un processus étroitement lié à l'activité vitale des levures, qui se nourrissent et se multiplient aux dépens du liquide en fermentation. En clarifiant cette question, Pasteur a dû réfuter la vision de Liebig selon laquelle la fermentation était un processus chimique, alors dominante. Les expériences de Pasteur avec un liquide contenant du sucre pur et divers sels minéraux, qui servaient de nourriture au champignon en fermentation, et du sel d'ammoniac, qui fournissait au champignon l'azote nécessaire, étaient particulièrement convaincantes. Le champignon s'est développé, a pris du poids et du sel d'ammonium a été consommé. Selon la théorie de Liebig, il fallait attendre une diminution du poids du champignon et la libération d'ammoniac, produit de la destruction de la matière organique azotée qui compose l'enzyme.

Pasteur montra ensuite que la fermentation lactique nécessite également la présence d'une enzyme spéciale, qui se multiplie dans le liquide en fermentation, augmentant également de poids, et à l'aide de laquelle la fermentation peut être provoquée dans de nouvelles portions du liquide.

Ce n'est pas un hasard si Louis Pasteur s'est lancé dans la fermentation. Il a compris que pour la France, en tant que pays viticole, le problème du vieillissement et de la « maladie » du vin est particulièrement pertinent. Parallèlement, Louis Pasteur fait une autre découverte importante. Il a découvert qu’il existe des organismes capables de vivre sans oxygène. Pour eux, l’oxygène est non seulement inutile, mais aussi nocif. Ces organismes sont appelés anaérobies. Leurs représentants sont des microbes qui provoquent la fermentation de l'acide butyrique. La prolifération de ces microbes provoque le rancissement du vin et de la bière.

La fermentation était donc un processus anaérobie, une vie sans respiration, car elle était affectée négativement par l'oxygène. Dans le même temps, les organismes capables à la fois de fermentation et de respiration se développaient plus activement en présence d’oxygène, mais consommaient moins de matière organique provenant de l’environnement. Il a été démontré que la vie anaérobie

moins efficace. On pense désormais que les organismes aérobies peuvent extraire 20 fois plus d’énergie d’une seule quantité de substrat organique que les organismes anaérobies.

En 1864, les vignerons français se tournent vers Pasteur pour les aider à développer des moyens et des méthodes de lutte contre les maladies du vin. Le résultat de ses recherches a été une monographie dans laquelle Pasteur a montré que les maladies du vin sont causées par divers micro-organismes et que chaque maladie a un agent pathogène spécifique. Pour détruire les « enzymes organisées » nocives, il a suggéré de chauffer le vin à une température de 50 à 60 degrés. Cette méthode, appelée pasteurisation, qui a trouvé une large application dans les laboratoires et dans l'industrie alimentaire.

Etude des maladies infectieuses

La microbiologie médicale en tant que science s'est formée dans la seconde moitié du XIXe siècle. Sa formation a été préparée, d'une part, par des études bactériologiques de micro-organismes, qui ont suggéré l'idée de spécificité pathogène, et d'autre part, les succès de la physiologie et de l'anatomie pathologique, qui ont étudié la structure et la fonction des tissus et des cellules d'un micro-organisme directement liés au système immunitaire.

E. Jenfer, arrivé à la découverte de la vaccination, n'imaginait pas le mécanisme des processus se produisant dans l'organisme après la vaccination. Ce mystère a été révélé par une nouvelle science - immunologie expérimentale, dont le fondateur était Louis Pasteur

Pasteur a montré que les maladies que l'on appelle aujourd'hui contagieuses ne peuvent survenir qu'à la suite d'une infection, c'est-à-dire de la pénétration de microbes dans l'organisme depuis l'environnement extérieur. Même à notre époque, toute la théorie et la pratique de la lutte contre les maladies infectieuses des humains, des animaux et des plantes reposent sur ce principe. La plupart des scientifiques ont adhéré à d'autres théories qui ne leur permettaient pas de lutter avec succès pour la vie des gens.

Les découvertes sensationnelles du scientifique allemand Koch ont prouvé que Pasteur avait raison. Pasteur est allé plus loin. Il décide de lutter contre les maladies. Une série de ses nombreuses expériences fut consacrée à l'étude des microbes du charbon, de l'épidémie dont souffraient alors les éleveurs français. Il découvrit qu'un animal, une fois qu'il avait souffert de cette terrible maladie et réussissait à la vaincre, n'était plus en danger de contracter la maladie : il acquérait une immunité contre les germes du charbon. Ce fut la première étape sérieuse dans l’histoire de la vaccination.

- un remarquable biologiste et chimiste français, qui par ses activités a grandement contribué au développement de . Pasteur est devenu célèbre pour avoir développé la technique de la vaccination préventive. L'idée de la prévention est venue à Louis alors qu'il étudiait la théorie du développement des maladies résultant de l'activité de microbes pathogènes. Biographie de Pasteur, nous parle de l'originalité de cet homme et de sa volonté de fer. Il est né en 1822 en France, dans la ville de Dole. Adolescent, il s'installe à Paris et obtient son diplôme universitaire local. Au fil des années d'études, le jeune homme n'a pas réussi à faire ses preuves, puis l'un des professeurs a qualifié l'élève de « médiocre en chimie ».

Au fil des années de sa vie, Louis a prouvé au professeur qu'il avait tort. Il obtint bientôt son doctorat et ses recherches sur l'acide tartrique firent de lui un chimiste populaire et célèbre. Ayant obtenu un certain succès, Pasteur décide de ne pas s'arrêter et poursuit ses recherches et ses expérimentations. En étudiant le processus de fermentation, le scientifique a prouvé qu'il repose sur l'activité de micro-organismes d'un certain type. La présence d’autres micro-organismes pendant le processus de fermentation peut affecter négativement le processus. Sur cette base, il a suggéré que les micro-organismes qui sécrètent des produits indésirables et affectent négativement l'organisme tout entier peuvent également vivre dans le corps humain ou animal. Bientôt, Louis réussit à étayer la théorie des maladies infectieuses ; c'était un nouveau mot en médecine. Si la maladie est causée par une infection, elle aurait pu être évitée. Pour ce faire, il suffit d’empêcher le microbe de pénétrer dans le corps humain. Louis pensait que les antiseptiques devraient acquérir une importance particulière dans la pratique médicale.

En conséquence, le chirurgien Joseph Lister a commencé à pratiquer des méthodes antiseptiques dans son travail. Les microbes pourraient également pénétrer dans l’organisme par la nourriture et les boissons. Puis Louis développa une méthode de « pasteurisation » qui détruisait les microbes nocifs dans tous les liquides, à l'exception du lait avarié. À la fin de sa vie, Pasteur se lance sérieusement dans l’étude de la terrible maladie du charbon. En conséquence, il a réussi à développer un vaccin qui était un bacille affaibli. Le vaccin a été testé sur des animaux. Le vaccin administré a provoqué une forme bénigne de la maladie. Elle a permis de préparer l’organisme à une forme grave de la maladie. Le monde scientifique s’est vite rendu compte que les vaccins pouvaient prévenir de nombreuses maladies potentiellement mortelles. Louis meurt en 1895 près de Paris.

Le scientifique a laissé derrière lui un grand héritage pour l’humanité. Nous lui devons l’existence des vaccins, qui nous aident à apprendre au corps à résister à diverses maladies. La découverte de Pasteur a contribué à augmenter l'espérance de vie ; sa contribution au développement ne peut guère être surestimée.

microbiologiste et chimiste français

Brève biographie

Louis Pasteur(Droite Pasteur, fr. Louis Pasteur ; 27 décembre 1822, Dole (Jura - 28 septembre 1895, Villeneuve-l'Etang près de Paris) - Microbiologiste et chimiste français, membre de l'Académie française (1881). Pasteur, ayant montré l'essence microbiologique de la fermentation et de nombreuses maladies humaines, devient l'un des fondateurs de la microbiologie et de l'immunologie. Ses travaux dans le domaine de la structure cristalline et des phénomènes de polarisation constituent la base de la stéréochimie. Pasteur a également mis fin au débat séculaire sur la génération spontanée de certaines formes de vie à l'heure actuelle, prouvant expérimentalement son impossibilité. Son nom est largement connu dans les cercles non scientifiques grâce à la technologie qu'il a créée et qui porte plus tard son nom. pasteurisation.

Début de la vie

Louis Pasteur est né dans le Jura français en 1822. Son père, Jean Pasteur, était tanneur et vétéran des guerres napoléoniennes. Louis fréquente le collège d'Arbois, où il est le plus jeune élève. Ici, il s'est intéressé à la lecture de livres et a pu devenir assistant enseignant. Les lettres de Pasteur de ces années-là, adressées aux sœurs, ont été conservées, décrivant la dépendance du « succès » sur « le désir et le travail ». Il obtient ensuite un poste de professeur junior à Besançon tout en poursuivant ses études. Là, des professeurs lui conseillent d'entrer à l'Ecole Normale Supérieure de Paris, où il réussit en 1843. Il en sort diplômé en 1847.

Pasteur s'est révélé être un artiste talentueux ; son nom figurait dans les annuaires des portraitistes du XIXe siècle. Il laisse des portraits de ses sœurs et de sa mère, mais en raison de sa passion pour la chimie, il abandonne la peinture. Les pastels et portraits de ses parents et amis, peints par Pasteur à l'âge de 15 ans, sont aujourd'hui exposés et conservés au musée de l'Institut Pasteur de Paris. Son travail est très apprécié - Louis obtient un baccalauréat ès arts (1840) et un baccalauréat ès sciences (1842) de l'École Normale Supérieure. Après un bref service comme professeur de physique au lycée de Dijon en 1848, Pasteur devient professeur de chimie à l'Université de Strasbourg, où en 1849 il rencontre et commence à courtiser Marie Laurent, la fille du recteur de l'université. Ils se sont mariés le 29 mai 1849 et leur mariage a donné naissance à cinq enfants, mais seulement deux d'entre eux ont vécu jusqu'à l'âge adulte (les trois autres sont morts de la fièvre typhoïde). Les tragédies personnelles qu'il a subies ont inspiré Pasteur à rechercher les causes et l'ont forcé à tenter de trouver des remèdes à des maladies contagieuses comme la typhoïde.

En 1854, Louis Pasteur est nommé doyen de la nouvelle Faculté des Sciences Naturelles de Lille. A cette occasion, Pasteur a fait sa remarque souvent citée : « Le Père. Dans les champs de l'observation, le hasard ne favorise que les esprits préparés En 1856, il s'installe à Paris, où il occupe le poste de directeur des affaires académiques. ( directeur des études) à l'Ecole Normale Supérieure. Ainsi, Louis Pasteur prend les commandes de l'École Normale Supérieure et entame une série de réformes (1858-1867). Le système d'examens est de plus en plus strict, ce qui contribue à améliorer les résultats, à renforcer les connaissances, à accroître la concurrence et à accroître le prestige de l'établissement d'enseignement.

Travaille dans le domaine de la chimie

Pasteur publie son premier ouvrage scientifique en 1848. En étudiant les propriétés physiques de l'acide tartrique, il a découvert que l'acide obtenu lors de la fermentation a une activité optique - la capacité de faire pivoter le plan de polarisation de la lumière, alors que l'acide de raisin synthétisé chimiquement, qui lui est isomère, n'a pas cette propriété. En étudiant les cristaux au microscope, il a identifié deux types de cristaux, qui étaient comme des images miroir l'un de l'autre. Lors de la dissolution de cristaux d'un type, la solution faisait tourner le plan de polarisation dans le sens des aiguilles d'une montre et l'autre dans le sens inverse des aiguilles d'une montre. Une solution constituée d’un mélange de deux types de cristaux dans un rapport 1:1 n’avait aucune activité optique.

Pasteur est arrivé à la conclusion que les cristaux sont constitués de molécules de structures différentes. Les réactions chimiques créent les deux types avec une probabilité égale, mais les organismes vivants n’en utilisent qu’un seul. Ainsi, la chiralité des molécules a été démontrée pour la première fois. Comme cela a été découvert plus tard, les acides aminés sont également chiraux et seules leurs formes L sont présentes dans les organismes vivants (à de rares exceptions près). D’une certaine manière, Pasteur a anticipé cette découverte.

Après ces travaux, Pasteur est nommé professeur agrégé de physique au lycée de Dijon, mais trois mois plus tard, en mai 1849, sur invitation, il devient professeur agrégé de chimie à l'Université de Strasbourg. Ici, il décide de se marier et écrit une lettre à la fille du doyen avec une proposition réussie, dans laquelle, notamment, Pasteur dit de lui-même ce qui suit :

Il n’y a rien chez moi qu’une jeune fille aimerait, mais autant que je me souvienne, tous ceux qui m’ont connu m’aimaient beaucoup.

Certaines de ses expériences, à la lumière des connaissances de la science moderne, semblent naïves : par exemple, essayant de modifier les processus chimiques se produisant dans les organismes animaux, Pasteur les a placés entre des aimants géants. Et à l’aide d’un grand mécanisme pendulaire, il a essayé, en balançant les plantes, de les transformer en reflets moléculaires miroir d’elles-mêmes.

Etude de la fermentation

Flacon "au col de cygne" - fermenteur, utilisé par Pasteur

Pasteur a commencé à étudier la fermentation en 1857. A cette époque, la théorie dominante était que ce processus était de nature chimique (J. Liebig), même si des travaux sur sa nature biologique avaient déjà été publiés (Cagniard de Latour, 1837), qui n'étaient pas reconnus. Dès 1861, Pasteur montrait que la formation d'alcool, de glycérol et d'acide succinique lors de la fermentation ne pouvait se produire qu'en présence de micro-organismes, souvent spécifiques.

Portrait de Louis Pasteur par A. Edelfelt

Louis Pasteur a prouvé que la fermentation est un processus étroitement lié à l'activité vitale des levures, qui se nourrissent et se multiplient aux dépens du liquide en fermentation. En clarifiant cette question, Pasteur a dû réfuter la vision de Liebig selon laquelle la fermentation était un processus chimique, alors dominante. Les expériences de Pasteur avec un liquide contenant du sucre pur, divers sels minéraux qui servaient de nourriture au champignon en fermentation et du sel d'ammoniac, qui fournissait au champignon l'azote nécessaire, étaient particulièrement convaincantes. Le champignon s'est développé et a pris du poids ; le sel d’ammonium était gaspillé. Selon la théorie de Liebig, il fallait attendre une diminution du poids du champignon et la libération d'ammoniac, produit de la destruction de la matière organique azotée qui compose l'enzyme. Par la suite, Pasteur montra que la fermentation lactique nécessite également la présence d'une « enzyme organisée » spéciale (comme on appelait à l'époque les cellules microbiennes vivantes), qui se multiplie dans le liquide de fermentation, augmentant également de poids, et à l'aide de laquelle la fermentation peut être provoqué par de nouvelles portions de liquide.

Parallèlement, Louis Pasteur fait une autre découverte importante. Il a découvert qu’il existe des organismes capables de vivre sans oxygène. Pour certains d’entre eux, l’oxygène est non seulement inutile, mais aussi toxique. De tels organismes sont appelés stricts (ou obliger) anaérobies. Leurs représentants sont des microbes qui provoquent la fermentation de l'acide butyrique. La prolifération de ces microbes provoque le rancissement du vin et de la bière. La fermentation s’est ainsi révélée être un processus anaérobie, « une vie sans oxygène », car elle est affectée négativement par l’oxygène (effet Pasteur).

Dans le même temps, les organismes capables à la fois de fermentation et de respiration se développaient plus activement en présence d’oxygène, mais consommaient moins de matière organique provenant de l’environnement. Ainsi, il a été démontré que la vie anaérobie est moins efficace. Il a maintenant été démontré qu’à partir d’une même quantité de substrat organique, les organismes aérobies sont capables d’extraire près de 20 fois plus d’énergie que les organismes anaérobies.

Etude de la génération spontanée de micro-organismes

En 1860-1862, Pasteur étudia la possibilité de génération spontanée de micro-organismes. Il a mené une expérience élégante qui a prouvé l'impossibilité de la génération spontanée de microbes (dans les conditions modernes, bien que la question de la possibilité d'une génération spontanée dans les époques passées n'ait pas été soulevée) en prenant un milieu nutritif stérilisé thermiquement et en le plaçant dans un récipient ouvert avec un long cou courbé. Peu importe combien de temps le vaisseau restait dans l'air, aucun signe de vie n'y était observé, puisque les spores bactériennes contenues dans l'air se déposaient sur les replis du cou. Mais dès qu'il était cassé ou que les coudes étaient rincés avec un milieu liquide, les micro-organismes émergeant des spores commençaient rapidement à se multiplier dans le milieu. En 1862, l'Académie française des sciences décerne à Pasteur un prix pour avoir résolu la question de la génération spontanée de la vie.

Groupe sculptural au pied du monument à Louis Pasteur, Paris, Place de Breteuil

Etude des maladies infectieuses

En 1864, les vignerons français se tournent vers Pasteur pour les aider à développer des moyens et des méthodes de lutte contre les maladies du vin. Le résultat de ses recherches a été une monographie dans laquelle Pasteur a montré que les maladies du vin sont causées par divers micro-organismes et que chaque maladie a un agent pathogène spécifique. Pour détruire les « enzymes organisées » nocives, il a suggéré de chauffer le vin à une température de 50 à 60 degrés. Cette méthode, appelée pasteurisation, est largement utilisée dans les laboratoires et dans l'industrie agroalimentaire.

En 1865, Pasteur est invité par son ancien professeur dans le sud de la France pour rechercher la cause de la maladie du ver à soie. Après la publication de l'ouvrage de Robert Koch « L'étiologie du charbon » en 1876, Pasteur se consacre entièrement à l'immunologie, établissant finalement la spécificité des agents responsables du charbon, de la fièvre puerpérale, du choléra, de la rage, du choléra du poulet et d'autres maladies, développant des idées sur immunité artificielle, et propose une méthode de vaccinations préventives, notamment contre le charbon (1881), la rage (avec Emile Roux, 1885), faisant appel à des spécialistes d'autres spécialités médicales (par exemple le chirurgien O. Lannelong).

La première vaccination contre la rage fut administrée le 6 juillet 1885 à Joseph Meister, 9 ans, à la demande de sa mère. Le traitement a réussi et le garçon n’a développé aucun symptôme de rage.

Pasteurisation

Pasteurisation- processus jetable chauffer le plus souvent des produits ou des substances liquides à 60 °C pendant 60 minutes ou à une température de 70-80 °C pendant 30 minutes. La technologie a été proposée au milieu du XIXe siècle par le microbiologiste français Louis Pasteur. Il est utilisé pour désinfecter les produits alimentaires, ainsi que pour prolonger leur durée de conservation.

Au cours d'un tel traitement, ils meurent dans le produit. formes végétatives de micro-organismes, cependant litiges rester dans un état viable et, lorsque des conditions favorables se présentent, commencer à se développer intensément. Ainsi, les produits pasteurisés (lait, bière et autres) sont stockés à basse température pendant une durée limitée. On pense que la valeur nutritionnelle des produits reste pratiquement inchangée pendant la pasteurisation, puisque le goût et les composants précieux (vitamines, enzymes) sont préservés.

Opinions religieuses

Pasteur était un fervent catholique :

... En dehors de sa science, Pasteur était un homme aux vues traditionnelles, qu'il acceptait sans aucune critique, comme si tout son génie, son esprit critique, son scepticisme étaient absorbés par la science (et c'était le cas), et qu'il ne restait plus rien pour d'autres choses. Il a accepté la religion telle qu'on lui avait enseigné étant enfant, avec toutes les conséquences, en embrassant la chaussure de Sa Sainteté, etc. Incarnation du scepticisme, de l'incrédulité et de l'esprit critique en matière scientifique, il fait preuve d'une foi de paysan breton ou encore de « Bretonne », selon sa propre expression, bien entendu exagérée. Ainsi, il ne se limite pas aux rapports de ses expériences, mais y ajoute des remarques pieuses selon lesquelles le triomphe de « l'hétérogénéité » (la doctrine de la génération spontanée) serait le triomphe du matérialisme, que l'idée de la génération spontanée la génération élimine l'idée de Dieu, etc.
M. A. Engelhardt. Louis Pasteur, sa vie et son œuvre scientifique. - Chapitre IV. - P. 36.

Pasteur a étudié la biologie toute sa vie et a soigné les gens sans recevoir de formation médicale ou biologique.
De plus, étant enfant, il aimait dessiner. Des années plus tard, J.-L Jérôme découvre son œuvre. L'artiste s'est dit satisfait que Louis Pasteur ait choisi la science, car il pourrait devenir un concurrent sérieux dans le domaine de la peinture.
En 1868 (à l'âge de 45 ans), Pasteur est victime d'une hémorragie cérébrale. Il est resté handicapé : son bras gauche était inactif, sa jambe gauche traînait au sol. Il a failli mourir, mais a finalement récupéré. De plus, il fit ensuite les découvertes les plus significatives : il créa un vaccin contre le charbon et des vaccins contre la rage. À la mort du scientifique, il s’est avéré qu’une grande partie de son cerveau avait été détruite. Pasteur est mort d'urémie.
Selon I. I. Mechnikov, Pasteur était un patriote passionné et un haineux envers les Allemands. Lorsqu'on lui apportait de la poste un livre ou un pamphlet allemand, il le prenait avec deux doigts et le jetait avec un grand dégoût.
Plus tard, un genre de bactérie porte son nom - Pasteurella ( Pasteurelle), provoquant des maladies septiques dont il n'a apparemment rien à voir avec la découverte.
Pasteur a reçu des commandes de presque tous les pays du monde. Au total, il a reçu environ 200 récompenses.

Mémoire

Louis Pasteur meurt en 1895 près de Paris. La mort a été causée par des complications causées par une série d’accidents vasculaires cérébraux qui ont commencé en 1868. Il a été enterré dans la cathédrale Notre-Dame de Paris, mais ses restes ont ensuite été réinhumés dans une crypte de l'Institut Pasteur (Paris, France). Actuellement, le corps du scientifique se trouve sous le bâtiment de l'Institut Pasteur dont les voûtes sont recouvertes de mosaïques byzantines illustrant ses réalisations.

Plus de 2 000 rues dans de nombreuses villes du monde portent le nom de Pasteur. Par exemple, aux États-Unis : Palo Alto (le centre historique de la Silicon Valley) et Irvine, en Californie, Boston et Polk, en Floride ; les rues proches du centre des sciences de la santé de l'Université du Texas à San Antonio ; dans les villes de Québec, Jonquière, San Salvador de Jujuy, Buenos Aires (Argentine), Great Yarmouth à Norfolk (Royaume-Uni), Queensland (Australie), Phnom Penh (Cambodge), Ho Chi Minh Ville (Vietnam), Batna (Algérie ), Bandung (Indonésie), Téhéran (Iran), Milan (Italie), Bucarest, Cluj-Napoca et Timisoara (Roumanie), Astana (Kazakhstan), Kharkov (Ukraine), ainsi que la rue sur laquelle se trouve le bâtiment de l'Odessa L'Université médicale d'État est située (Odessa, Ukraine). L'avenue Pasteur à Hô Chi Minh Ville (Vietnam) est l'une des rares rues de cette ville à avoir conservé son nom français. La rue Pasteur est l'ancien nom de la rue Makataev à Almaty (Kazakhstan).

Après la réforme du ministre E. Faure en 1968, l'Université de Strasbourg est divisée en trois parties. L'une d'entre elles (la plus grande du pays) a été baptisée « Université Pasteur - Strasbourg I ». Il le restera jusqu'à la fusion des universités de Strasbourg en 2009.

En Russie, l'Institut de recherche en épidémiologie et microbiologie, fondé en 1923 et situé à Saint-Pétersbourg, porte le nom de Louis Pasteur.

En 1961, l’Union astronomique internationale a donné à un cratère situé sur la face cachée de la Lune le nom de Louis Pasteur.

Présenté sur un timbre-poste belge de 1995.

Institut Pasteur

Institut Pasteur(Institut Pasteur français) - Institut de Microbiologie, un institut scientifique privé français à but non lucratif situé à Paris, engagé dans la recherche dans le domaine de la biologie, des micro-organismes, des maladies infectieuses et des vaccins. Nommé d'après le célèbre microbiologiste français Louis Pasteur, fondateur et premier directeur de l'institut. L'Institut a été fondé le 4 juin 1887 grâce à des fonds collectés par souscription internationale et ouvert le 14 novembre 1888.

Le chimiste et microbiologiste français Louis Pasteur est né le 27 décembre 1822 et est décédé à 72 ans. Célèbre pour ses travaux sur la vaccination et la pasteurisation.

Mérites scientifiques de Louis Pasteur : 1. Prouvé que la plupart des maladies infectieuses sont causées par les plus petits organismes vivants, les micro-organismes. 2. Création de vaccins pour traiter la rage, le charbon et le choléra aviaire. 3. Développé une méthode de pasteurisation - désinfection des liquides par chauffage.

Remède contre une maladie mortelle

Objectifs scientifiques : La recherche d'un vaccin contre la rage - une maladie avec un taux de mortalité de près de cent pour cent.

Problèmes: Risque d'infection ; scandale et possible arrestation pour expérimentations sur un enfant

OMS: LOUIS PASTER et son assistant Emile Roux. Où: Paris, France. Quand: de 1882 à 1885

Comment: Pasteur a consacré des années à des recherches minutieuses et a réussi à isoler les micro-organismes responsables de la maladie. Pour obtenir un échantillon de l’infection, il a mené des expériences sur des animaux.

Résultats: Au 19ème siècle, la rage n'était pas rare : les gens étaient infectés par des chiens malades et des animaux sauvages. Louis Pasteur a trouvé une méthode de traitement efficace.

Louis Pasteur a rendu la vie des gens plus sûre.

Un médecin injecte à un jeune Français un nouveau vaccin contre la rage. Pasteur observe l'intervention, se demandant si le médicament va aider ou si l'état du patient ne fera qu'empirer.

Pasteur parviendra-t-il à vaincre l’impitoyable virus de la rage ?

6 juillet 1885 Louis Pasteur se retrouve entraîné dans une bataille à mort. Joseph Meister, neuf ans, a été amené dans son laboratoire depuis l'Alsace, à 400 km de Paris. Deux jours plus tôt, Josef avait été gravement mordu par un chien enragé – jusqu'à 14 morsures. Pasteur demande à deux médecins, Alfred Vulpin et Jacques Joseph Tranchet, d'examiner le garçon. Les médecins ont convenu que sans traitement, le patient risquait de mourir.

Un étudiant tente de sauver sa vie d'un chien enragé dans la rue d'une ville française. Au XIXe siècle, des centaines de personnes sont mortes de la rage en Europe.

Depuis son enfance, Pasteur se souvenait des tourments que subissaient les personnes atteintes de la rage. Le virus, présent dans la salive animale, attaque le système nerveux, la moelle épinière et le cerveau pendant plusieurs semaines. Ses victimes se tordent de spasmes et de convulsions, elles sont plongées dans la fièvre. Ils ont des hallucinations – ils voient des choses qui n’existent pas vraiment. Ils sont incapables de boire ou de manger et finissent par sombrer dans le coma. La mort arrive bientôt.

Comment reconnaître un chien atteint de la rage ?

Sans traitement approprié, le virus de la rage tue un chien en quelques semaines. Symptômes:

changements de comportement étranges : par exemple, grognements incessants ;
fièvre et perte d'appétit;
baver;
faiblesse musculaire, démarche instable, paralysie.

Pasteur examine une bouteille de jus de raisin. Jeune homme, il commence son exploration du microcosme en étudiant les levures qui transforment le sucre en alcool. Ce processus est appelé fermentation.

Pasteur observe des chiens expérimentaux vaccinés contre la rage. Il voit que ses calculs sont corrects et que le vaccin fonctionne.

Depuis trois ans, Pasteur et son assistant, Emile Roux, tentent de trouver un remède contre la rage, mais Pasteur estime que le travail est loin d'être terminé. Il a testé le vaccin sur plusieurs chiens, mais n’a pas encore mené d’expériences sur les humains. Pasteur et Roux ont risqué leur vie en travaillant avec des chiens enragés et en collectant leur salive infectée.

Au cours de dix jours intenses, Pasteur a administré à Joseph Meister 13 injections de vaccin antirabique, en augmentant progressivement la concentration. Il a attendu et espéré que le vaccin fonctionnerait. La réaction du corps de Joseph à la drogue fut décisive pour la carrière de Pasteur. Le scientifique a compris que les preuves scientifiques étaient de son côté : la rage n’était pas la première maladie mortelle qu’il étudiait. En 1877, l’anthrax, un fléau dévastateur, tua des milliers de moutons à travers l’Europe.

Le puissant microscope de Pasteur lui a permis d'étudier les bactéries, organismes susceptibles de provoquer des maladies. Il les a divisés en différents types et a cherché des moyens de lutter contre ceux qui sont nocifs pour le corps.

L'anthrax est dangereux à la fois pour le bétail et pour les humains.

Au cours de ses expériences, Pasteur a découvert qu'il pouvait créer des formes (souches) affaiblies de virus. Si une telle souche est introduite chez un mouton, son organisme est alors capable de combattre la maladie. En 1881, Pasteur inocule un troupeau entier de moutons avec son nouveau vaccin contre le charbon.

Pasteur vaccine les moutons pour les protéger du charbon. Dix ans plus tard, un demi-million de vaches et 3,5 millions de moutons ont été vaccinés contre la maladie.

Vingt jours plus tard, il a infecté ces moutons ainsi qu'un autre troupeau qui n'avait pas été vacciné contre le virus du charbon. Tous les moutons non vaccinés sont morts. Toutes les personnes vaccinées ont survécu. Pasteur a profité de cette expérience pour développer un vaccin contre la rage. Il s’est avéré que la moelle épinière séchée des lapins infectés contenait une forme affaiblie du virus.

Louis Pasteur dans son laboratoire

Pasteur a compris que la saleté, c'est-à-dire les microbes, pouvait ruiner toutes ses expériences, il a donc insisté sur une propreté irréprochable.

Photographie au microscope électronique du virus de la rage microscopique mais mortel

Le virus de la rage infecte une cellule nerveuse et se multiplie, infectant de plus en plus de cellules. Sans traitement, l’infection atteint le cerveau et le patient meurt.

Une fois dans le corps de l'animal, le virus affaibli n'a provoqué aucun symptôme de rage. Au contraire, le corps a commencé à produire des cellules spéciales - des anticorps qui combattaient la maladie.

Les assistants de Pasteur préparent les vaccins. Une fois qu’un vaccin efficace a été créé, de grandes quantités de celui-ci étaient nécessaires pour traiter les personnes et les animaux susceptibles d’être infectés.

C'est grâce à cela que le traitement du jeune Joseph Meister fut couronné de succès. Il s'est rétabli et est rentré chez lui. Pasteur devint célèbre et des foules de malades affluèrent à Paris. D’octobre 1885 à décembre 1886, Pasteur et ses collègues vaccinèrent 2 682 personnes suspectées de rage. 98% d'entre eux ont survécu. Josef a grandi.

Pendant la Première Guerre mondiale, il sert dans l'armée puis travaille comme gardien à l'Institut Pasteur, le principal centre de recherche en microbiologie et en maladies infectieuses de l'époque.

La photo montre un Joseph Meister adulte à côté du monument à Louis Pasteur en 1935. L'Institut Pasteur, où travaillait Meister, est aujourd'hui une puissante organisation scientifique comptant 24 branches à travers le monde.

Chronologie des étonnantes découvertes de Louis Pasteur

À l'âge de vingt ans, Pasteur n'a pu réussir les examens qu'une deuxième fois, mais il a ensuite réalisé plusieurs percées scientifiques et médicales.

1848

Révolutionne les idées sur la structure microscopique des molécules dans les cristaux.

1859

Réfute la croyance populaire selon laquelle la vie est générée spontanément à partir de rien.

1863

Offre une technologie de pasteurisation - chauffage unique à long terme des produits (en conséquence, les microbes y meurent).

1865

Découvre deux types de bactéries responsables des maladies du ver à soie. Sauve l’industrie française de la soie.

1877

Commence des recherches sur le charbon, une maladie dangereuse pour les animaux et les humains.

1879

Développe le premier vaccin contre le choléra aviaire.

1884

Il fut le premier à vacciner avec succès des chiens contre la rage.

1885

Joseph Meister devient le premier guéri de la rage dans le laboratoire de Pasteur.

1886

Dix-neuf personnes originaires de Russie, mordues par un loup enragé, visitent Pasteur et sont guéries avec succès.

1888

Ouverture de l'Institut Pasteur, où sont menées d'importantes recherches sur la lutte contre les infections.

À 18 ans Pasteur a obtenu un baccalauréat ès arts et, deux ans plus tard, un baccalauréat ès sciences. Dès cette époque, son nom figurait dans les annuaires des portraitistes du XIXe siècle. Les pastels et portraits de ses parents et amis, peints par lui à l'âge de 15 ans, sont aujourd'hui conservés au musée de l'Institut Pasteur de Paris.

Pasteur réalise ses premiers travaux scientifiques en 1848, étudiant les propriétés physiques de l'acide tartrique. Après cela, il fut nommé professeur agrégé de physique au lycée de Dijon, mais trois mois plus tard (en mai 1849), il devint professeur agrégé de chimie à l'Université de Strasbourg. Il épouse en même temps Marie Laurent. Leur mariage a produit cinq enfants, mais seulement deux d’entre eux ont vécu jusqu’à l’âge adulte (les trois autres sont morts de la fièvre typhoïde).

Les tragédies personnelles qu'il a subies ont inspiré Pasteur à rechercher les causes et l'ont forcé à tenter de trouver des remèdes à des maladies infectieuses telles que le typhus. En 1854, il fut nommé doyen de la nouvelle Faculté des sciences naturelles de Lille et, en 1856, il s'installa à Paris, où il occupa le poste de directeur des études à l'École Normale Supérieure.

Dans ses activités scientifiques, Pasteur a toujours cherché à résoudre des problèmes urgents. La question de la « maladie » du vin était d’une grande importance, notamment pour la France vitivinicole. Le scientifique a commencé à étudier le processus de fermentation et est arrivé à la conclusion qu'il s'agit d'un phénomène biologique influencé par des bactéries. Pour protéger le vin de la détérioration, il a suggéré de le chauffer immédiatement après la fermentation à 60-70 degrés, sans le porter à ébullition. Le goût du vin est préservé et les bactéries sont tuées. Cette technique est désormais connue partout sous le nom de pasteurisation. C'est ainsi que sont transformés le lait, le vin et la bière.

Suite à cette découverte, Pasteur s’intéresse à la question des micro-organismes en général, car peut-être sont-ils capables de provoquer non seulement des « maladies » du vin, mais aussi des maladies infectieuses chez l’homme ? Sa petite fille Zhanna meurt du typhus. Peut-être que cela a également incité le scientifique à approfondir ses études sur les microbes.

A cette époque, l'Académie des sciences de Paris annonçait un concours pour la meilleure solution à la question de savoir si la génération spontanée de vie se produit dans des conditions normales. Expérimentalement, le scientifique a pu prouver que même les microbes ne peuvent naître que d’autres microbes, c’est-à-dire qu’il n’y a pas de génération spontanée. En 1861, il reçut un prix pour avoir résolu ce problème. Deux ans plus tard, il résout un autre problème agricole pratique en découvrant la cause des maladies du ver à soie.

En 1868, Pasteur subit une hémorragie cérébrale et la moitié gauche de son corps est définitivement paralysée. Durant sa maladie, le scientifique apprend que la construction de son nouveau laboratoire a été interrompue en prévision de sa mort. Il développe un désir passionné de vivre et retourne au travail scientifique. Il s’est avéré que les découvertes les plus merveilleuses l’attendaient.

Le 31 mai 1881 commença son expérience publique triomphale, prouvant le pouvoir de la vaccination. 50 moutons ont reçu une injection de poison puissant. Deux jours plus tard, devant une foule immense de personnes intéressées par cette expérience, la mort de 25 moutons qui n'avaient pas subi de vaccinations préliminaires a été confirmée, tandis que 25 moutons vaccinés sont restés indemnes. C'est le résultat étonnant de nombreuses années de travail de Louis Pasteur. Le 6 juillet 1885, pour la première fois de l’histoire, la vaccination contre la rage est administrée. Cette journée est considérée comme le jour de la victoire sur cette terrible maladie.

Pasteur a étudié la biologie toute sa vie et a soigné les gens sans recevoir de formation médicale ou biologique. Malgré cela, sa contribution à la science est énorme - les scientifiques ont jeté les bases de plusieurs domaines de la médecine, de la chimie et de la biologie : stéréochimie, microbiologie, virologie, immunologie, bactériologie. Vaccination, pasteurisation, antiseptiques, est-il possible d'imaginer la vie moderne sans ces inventions réalisées par les scientifiques du XIXe siècle.

Pasteur a reçu des commandes de presque tous les pays du monde. Au total, il a reçu environ 200 récompenses. Le scientifique est décédé en 1895 des suites de complications causées par une série d'accidents vasculaires cérébraux et a été enterré dans la cathédrale Notre-Dame de Paris, mais sa dépouille a été réinhumée dans la crypte de l'Institut Pasteur. En Russie, l'Institut de recherche en épidémiologie et microbiologie de Saint-Pétersbourg, fondé en 1923, porte le nom de Pasteur.

"Soirée Moscou" vous invite à vous remémorer les victoires scientifiques les plus marquantes d'un scientifique exceptionnel.

1. A la fin du XIXe siècle, la fièvre puerpérale devient un véritable fléau en Europe. Toutes les maternités de Paris étaient des centres de lutte contre la peste ; sur dix-neuf femmes, une mourait nécessairement de la fièvre infantile. L’une de ces institutions, dans laquelle dix mères sont mortes d’affilée, a même reçu un surnom : « Maison du Péché ». Les femmes ont commencé à boycotter les maternités et nombre d’entre elles ont décidé d’abandonner les risques associés à la procréation. Les médecins étaient impuissants face à ce terrible phénomène. Un jour, lors d'une présentation sur ce sujet à l'Académie de médecine de Paris, l'orateur fut interrompu par une voix forte venant du fond de la salle : « Ce qui tue les femmes dans la fièvre de l'accouchement n'a rien à voir avec ce dont vous parlez. c’est vous, les médecins vous-mêmes, qui transférez les germes mortels des femmes malades aux femmes en bonne santé ! » Ces paroles ont été prononcées par Pasteur. Il a également découvert la septicémie Vibrio (bacilles œdème malin) et étudié ses conditions de vie, et a également souligné la possibilité de transmission de l'infection dans de nombreux cas par le médecin lui-même au chevet du patient. Grâce aux découvertes de Pasteur, la chirurgie entre dans une nouvelle phase : la chirurgie aseptique. Toutes les réalisations existantes dans la lutte contre les maladies infectieuses de l'homme, des animaux et des plantes auraient été impossibles si Pasteur n'avait pas prouvé que ces maladies sont causées par des micro-organismes.

2. Après la publication de l'ouvrage de Robert Koch « L'étiologie du charbon » en 1876, Pasteur se consacre entièrement à l'immunologie, établissant finalement la spécificité des agents responsables du charbon, de la fièvre puerpérale, du choléra, de la rage, du choléra du poulet et d'autres maladies, développées des idées sur l'immunité artificielle et ont proposé une méthode de vaccination préventive. En 1881, il découvre un moyen d’affaiblir le bacille charbonneux et le transforme en vaccin. Il injecta d'abord une culture plus faible, puis une culture plus forte à un mouton, qui tomba légèrement malade, mais se rétablit rapidement. Un mouton vacciné était capable de tolérer une telle dose du bacille le plus maléfique qui puisse facilement tuer une vache. Le 28 janvier 1881, Pasteur fait son fameux message à l'Académie des Sciences au sujet du vaccin contre le charbon. Et deux semaines plus tôt, la Société des Propriétaires de France lui avait décerné une médaille d'honneur.

3. La dernière et la plus célèbre découverte de Pasteur fut la mise au point d'un vaccin contre la rage. Le 6 juillet 1885, à la demande de sa mère, Joseph Meister, 9 ans, reçoit pour la première fois le vaccin. Le traitement a réussi et le garçon s'est rétabli. Le 27 octobre 1885, Pasteur fait un rapport à l'Académie des sciences sur les résultats de cinq années de travaux sur l'étude de la rage. Le monde entier a suivi les recherches et les résultats des vaccinations. Les patients commencèrent à affluer vers Pasteur, dans l’espoir de vaincre cette terrible maladie. Un groupe de paysans russes de Smolensk arrive à Paris et est mordu par un loup enragé. Sur les 19 personnes, 16 ont été guéries, malgré le fait que 12 jours se sont écoulés entre le moment de l'infection et la première vaccination. La popularité du scientifique qui a vaincu une maladie aussi terrible que la rage était énorme - le monde entier parlait de lui. Grâce à une souscription internationale, de l'argent a été collecté, avec lequel a été construit le magnifique Institut Pasteur de Microbiologie à Paris, ouvert en 1888, mais la santé du scientifique s'est tellement détériorée qu'au moment de l'ouverture de l'institut, il ne pouvait plus travailler en laboratoire. Plus tard, Ilya Mechnikov a qualifié la victoire contre la rage de « chant du cygne de Pasteur ».