મલેશિયન લૂટારા. વિશ્વના અહેવાલોમાંથી ભયંકર સોમાલી ચાંચિયાઓ કેમ ગાયબ થઈ ગયા?

આ લેખમાં મેં તમને કહ્યું કે જામ અને મધ કેવી રીતે બનાવવું. આજે હું તમને કહીશ કે બીજું અદ્ભુત સ્વસ્થ મધ કેવી રીતે તૈયાર કરવું -

તરબૂચના રસમાં 8-12% ખાંડ હોય છે. જો આ રસને પલ્પમાંથી અલગ કરીને ઉકાળવામાં આવે તો તમે તરબૂચ મધ નામની જાડી ચાસણી મેળવી શકો છો. આ બાફેલી ચાસણીને બેકમ્સ પણ કહેવામાં આવે છે - બાફેલા ફળ અથવા બેરીનો રસ. પૂર્વમાં, તરબૂચના મધને નારદેક પણ કહેવામાં આવે છે.

તરબૂચ મધને બગાડ્યા વિના સંગ્રહિત કરી શકાય છે લાંબો સમયઅને તમે તેને ઘરે તૈયાર કરી શકો છો. વિશિષ્ટ લક્ષણ nardek છે કે તે ખાંડ વગર રાંધવામાં આવે છે.

તરબૂચનું મધ કેવી રીતે બનાવવું

તરબૂચમાંથી મધ બનાવવા માટે, તમારે તરબૂચની સારી જાતો, મીઠા અને સંપૂર્ણ પાકેલા લેવાની જરૂર છે. બગડેલા, સડેલા, કરચલીવાળા, રોગગ્રસ્ત તરબૂચનો ઉપયોગ તરબૂચનું મધ તૈયાર કરવા માટે ન કરવો જોઈએ. તમે પાકેલા તરબૂચમાંથી તરબૂચનું મધ બનાવી શકો છો, પરંતુ તે ખાટા હશે. તરબૂચ મધ બનાવવા માટે પસંદ કરેલા તરબૂચને પાણીથી સારી રીતે ધોવામાં આવે છે, જે તમામ દૂષણોને દૂર કરે છે. 2-4 ભાગોમાં કાપો. તરબૂચને કાપતી વખતે, તેનો થોડો રસ નીકળી જાય છે, તેથી તરબૂચને બેસિનમાં કાપવું વધુ સારું છે. પછી આ રસ એકત્રિત કરી શકાય છે.

ધાતુના ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, કાપેલા તરબૂચમાંથી પલ્પ કાઢી લો અને તેને બેસિન અથવા પહોળા પેનમાં એકત્રિત કરો. એકત્રિત કરેલા પલ્પને લાકડાના મેશર અથવા ચોપથી કચડી નાખવામાં આવે છે. બીજને અલગ કરવા માટે ચાળણી અથવા ઓસામણિયું દ્વારા ઘસવું. પછી પલ્પમાંથી રસને સંપૂર્ણપણે અલગ કરવા માટે ચીઝક્લોથ દ્વારા રસને ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે.

તૈયાર રસ સ્ટોવ પર મૂકવામાં આવે છે. તરબૂચનો રસ ઉકળે કે તરત જ લાલ રંગનું ફીણ બને છે. આ ફીણમાં પ્રોટીન કણો અને તરબૂચના કલરિંગ એજન્ટો હોય છે. બાફેલા રસને તરત જ તાપમાંથી કાઢી નાખવો જોઈએ અને તેને ફીણથી અલગ કરવા અને પલ્પના કણોમાંથી બને તેટલો રસ સાફ કરવો જોઈએ. પછી રસને ફરીથી આગ પર મૂકવામાં આવે છે અને તેમાંથી પાણીનું બાષ્પીભવન થાય છે. રસને ઉકળવા દીધા વિના, બાષ્પીભવન ધીમે ધીમે થવું જોઈએ. પૂર્વમાં, રસનું બાષ્પીભવન સૂર્યમાં કરવામાં આવે છે. પરંતુ ત્યાં ગરમી છે. બાષ્પીભવન કરતી વખતે, રસને સતત હલાવતા રહેવું જોઈએ જેથી તે બળી ન જાય.

તરબૂચના રસને ત્યાં સુધી ઉકાળવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તેનું પ્રમાણ 5-6 ગણું ઓછું ન થાય. આ પછી, તડબૂચ મધની તૈયારી માટે તપાસ કરવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, તરબૂચ મધના થોડા ટીપાં લો અને તેને ઠંડા રકાબી અથવા પ્લેટ પર મૂકો. ઝડપી ઠંડક માટે, નમૂના લેવા પહેલાં પ્લેટને ફ્રીઝર અથવા રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી શકાય છે. કૂલ્ડ ડ્રોપ ફેલાવું જોઈએ નહીં, અથવા ખૂબ ધીમેથી ફેલાઈ શકે છે. સારી રીતે રાંધેલા તરબૂચના રસમાં ચીકણું સુસંગતતા હોય છે.

તૈયાર તરબૂચ મધને બિન-હર્મેટિકલી સીલબંધ કન્ટેનરમાં પણ સંગ્રહિત કરી શકાય છે. આ કિસ્સામાં, તમારે તેને રેફ્રિજરેટર અથવા અન્ય ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવાની જરૂર છે. તમે તૈયાર તરબૂચ મધને સ્વચ્છ, વંધ્યીકૃત જારમાં રેડી શકો છો અને બાફેલા ઢાંકણા સાથે સીલ કરી શકો છો.

તરબૂચ મધ દરેક વસ્તુને સાચવે છે ફાયદાકારક ગુણધર્મોતરબૂચમાં વિટામિન એ, ઇ, પીપી, બી વિટામિન્સ, મેક્રો અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ હોય છે જે મનુષ્ય માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

IN શિયાળાનો સમયઆ તરબૂચ મધ માત્ર તમારા શરીરને વિટામિન્સ અને ખનિજોથી ભરપૂર કરશે નહીં, પરંતુ તેનો સામનો કરવામાં પણ મદદ કરશે. શરદી. પરંતુ શિયાળામાં તેઓ દુર્લભ નથી.

બ્રોન્કાઇટિસ, લેરીન્જાઇટિસ અને ગંભીર ઉધરસ માટે તરબૂચના મધને ડુંગળીના રસ અને એપલ સીડર વિનેગર સાથે ભેળવીને પીવામાં આવે છે.

તરબૂચ મધ માટે પણ ઉપયોગી છે કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો. તેની સહાયથી, તમે લોહીમાં હિમોગ્લોબિન વધારી શકો છો, તેને એથરોસ્ક્લેરોસિસ સામે પ્રોફીલેક્ટીક તરીકે લઈ શકો છો અને પેટ અને કિડનીની કામગીરીને પુનઃસ્થાપિત કરી શકો છો. તરબૂચ મધ સાથે ઓટ્સનો ઉકાળો લેવાથી, તમે યકૃતના કાર્યને સામાન્ય બનાવી શકો છો.

શું તમે ક્યારેય તરબૂચ મધ અજમાવ્યું છે? ચોક્કસ નહિ. આ ઉત્પાદન નિયમિત સુપરમાર્કેટના છાજલીઓ પર ભાગ્યે જ મળી શકે છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં, મને આવું કરવાની તક ક્યારેય મળી નથી. પરંતુ તેને જાતે તૈયાર કરવું બિલકુલ મુશ્કેલ નથી - સક્રિય ક્રિયાઓતે તમારી પાસેથી વધુ લેશે નહીં, તમારે ફક્ત ધીરજ રાખવી પડશે, કારણ કે ... ઉકળતા પ્રક્રિયામાં ઘણો સમય લાગશે.

તરબૂચ મધ અથવા નારડેકની સુસંગતતા વાસ્તવમાં મધમાખી ઉછેરના ઉત્પાદન જેવું લાગે છે, પરંતુ મધમાખીઓને તેની સાથે કોઈ લેવાદેવા નથી. તેથી, મધની એલર્જી ધરાવતા લોકો પણ નારદેક ખાઈ શકે છે.
કેટલાક સ્ત્રોતો દાવો કરે છે કે સારેપ્ટા જર્મનોએ તરબૂચના મધની શોધ કરી હતી. તે તરબૂચ મધ સાથે હતું કે પ્રખ્યાત સારેપ્ટા એક જાતની સૂંઠવાળી કેક શેકવામાં આવી હતી, જે વર્ષો સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. અન્ય સ્રોતો અનુસાર, અમે મધ્ય એશિયાના લોકો માટે આ વાનગીની શોધના ઋણી છીએ, જેમની પાસેથી અમે પછીથી રેસીપી અપનાવી. ડોન કોસાક્સ. અમે ફક્ત એટલું જ કહી શકીએ કે તરબૂચનું મધ બરાબર ત્યાં જ તૈયાર કરવામાં આવે છે જ્યાં તરબૂચ પુષ્કળ પ્રમાણમાં વધે છે)
“નારદેક એ ડોન ડેઝર્ટ છે, જે ફક્ત કોસાક ગામો દ્વારા ડોન પર તૈયાર કરવામાં આવે છે, જ્યારે તરબૂચ પાકે છે, જેમાંથી તે નીચેની રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે: પાકેલા, મોટાભાગે નાના તરબૂચમાંથી, પલ્પ હોલો કરવામાં આવે છે. ચમચી વડે બહાર કાઢો, જે પછી ચાળણી દ્વારા દબાવવામાં આવે છે. નાર્ડેકની સામાન્ય જાડાઈ સૌથી જાડી ક્રીમ અથવા મધની સુસંગતતા જેવી જ હોય ​​છે. અને ખાસ કરીને ડોન કોસાક્સને આદત વિના અથવા મોટી માત્રામાં ખાવાથી કેટલાક લોકોમાં પેટમાં બળતરા, ઉબકા અને ક્યારેક ઉલ્ટી થાય છે. ડોન કોસાક્સ અને કોસાક મહિલાઓ કે જેઓ તેના માટે ટેવાયેલા છે તેઓ તેમના સ્વાસ્થ્યને કોઈ નુકસાન કર્યા વિના મોટી માત્રામાં નારડેક ખાય છે." એ.એસ. શશેરબાકોવ. મેગેઝિન "અવર ફૂડ" 1891.
પરંપરાગત રીતે, તરબૂચ ઉત્પાદકો પાનખરમાં અંતમાં તરબૂચ મધ તૈયાર કરે છે, જ્યારે તરબૂચની મુખ્ય લણણી પહેલેથી જ વેચાઈ ગઈ હોય છે.
મેં ભાગ્યે જ નારડેકને રાંધવાનું નક્કી કર્યું હોત, પરંતુ મેં ખરીદેલું તરબૂચ ખૂબ સફળ ન હતું - મારા પતિ અને મેં હજી પણ અડધું ખાધું, અને બીજા ભાગમાં ફક્ત બે જ વિકલ્પો હતા - કાં તો કચરાપેટીમાં જાઓ અથવા મધ બનો) મેં બીજો વિકલ્પ પસંદ કર્યો, તેથી તદુપરાંત, આના થોડા સમય પહેલા મેં ફૂડ ટીવી ચેનલ પર તરબૂચ મધ માટેની રેસીપી જોઈ. સાચું, રેસીપીના લેખકે રસોઈ દરમિયાન ખાંડ ઉમેરી, પરંતુ મેં આ વિચાર છોડી દીધો. પરંતુ રસોઈ બનાવતી વખતે, મેં સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ ઉમેર્યા જેનો પરંપરાગત રેસીપીમાં ઉપયોગ થતો નથી.

તમને જરૂર પડશે:

2 કિલો તરબૂચ
- ફુદીનાના 2 ટાંકા
- થાઇમના 2 sprigs
- સમય
- ધીરજ

તરબૂચમાંથી પલ્પ કાઢી તેના બીજ કાઢી લો.
તરબૂચના પલ્પને બ્લેન્ડરમાં પીસી લો, બારીક ચાળણી અથવા ચીઝક્લોથથી ગાળી લો.
જાડા શાક વઘારવાનું તપેલું માં તરબૂચનો રસ રેડો, ફુદીનો અને થાઇમ ઉમેરો.
ઉકળતા દરમિયાન જે પણ ફીણ બને છે તેને ઉકાળીને ઉકાળો.
ગરમીને મધ્યમ કરો અને રાંધવાનું ચાલુ રાખો, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી સમૂહ જાડા ચાસણીની સાંદ્રતામાં ઘટાડો ન થાય ત્યાં સુધી (વોલ્યુમ 8-10 ગણો ઘટશે). ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટનો રંગ લાલ-ભુરો છે.
તૈયાર તરબૂચ મધને સ્ટ્રેનર દ્વારા જરૂરી જથ્થાના વંધ્યીકૃત જારમાં ગાળી લો અને ઢાંકણ વડે બંધ કરો.
નારદેકનું સેવન મધની જેમ જ કરવામાં આવે છે. તેનો ઉપયોગ કુદરતી સ્વીટનર તરીકે કરી શકાય છે, બેકડ સામાનમાં ઉમેરી શકાય છે અથવા પેનકેક અથવા ચીઝકેક સાથે પીરસી શકાય છે.
તરબૂચમાં મધ હોવાનું કહેવાય છે ઔષધીય ગુણધર્મો, અને અમુક રોગોની સારવારમાં ઉપચારાત્મક અને પ્રોફીલેક્ટીક એજન્ટ તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે, પરંતુ હું આ અંગે સલાહ આપવાનું બાંયધરી આપતો નથી. તબીબી વિષય.

હું રેસીપી મોકલી રહ્યો છું પૅપ્રિકા_અને જીવન એફએમ પર "પાનખરની ભેટ",

તરબૂચ મધ - નારદેક (ખાંડ નહીં)

અબ્રુઝનો ટુકડો)))

દક્ષિણી રેસીપી અનુસાર પાકેલા તરબૂચના કન્ડેન્સ્ડ રસમાંથી શિયાળા માટે મીઠી તૈયારી.

તે જ રીતે તમે તરબૂચ, દ્રાક્ષ અથવા શેતૂરમાંથી મધ (ખૂબ જાડા જામ) બનાવી શકો છો.

અબ્રુઝમાંથી નારદેક કેવી રીતે રાંધવા

1. સૌથી પાકેલા તરબૂચને ધોઈ લો અને તેને સીધા જ બાઉલની ઉપર (કાપતી વખતે વહેતા રસને બચાવવા) 2 અથવા 4 ભાગોમાં કાપી લો. પલ્પને ચમચી વડે બહાર કાઢો, તેને બાઉલમાં નાંખો અને તેને મેશર (છૂંદેલા બટાકાની જેમ) વડે મેશ કરો. તરબૂચના સમૂહને ચાળણી દ્વારા ઘસવું (બીજ અલગ થઈ જશે);
2. તરબૂચની પ્યુરીને ચીઝક્લોથમાં સ્થાનાંતરિત કરો (2-3 સ્તરોમાં ફોલ્ડ કરો) અને રસને નિચોવો. દંતવલ્ક પેનમાં રસ રેડો, દંતવલ્ક, તાંબુ અથવા પિત્તળના બેસિન (જાડી દિવાલોવાળી વાનગીઓ);
3. અબ્રુઝના રસને વધુ ગરમી પર ઝડપથી ઉકાળો, હલાવતા રહો. ફીણ દૂર કરો. ચીઝક્લોથ દ્વારા ફરીથી રસને ગાળી લો;
4. બીજી વાર, ધીમા તાપે લાંબા સમય સુધી રાંધો, વારંવાર હલાવતા રહો. વધારે ભેજ બાષ્પીભવન થવો જોઈએ, અને રસ ખૂબ જાડો થવો જોઈએ, વોલ્યુમમાં 5-6 ગણો (અથવા તેનાથી પણ વધુ) ઘટાડો. તરબૂચના મધની તત્પરતા નીચે પ્રમાણે તપાસવામાં આવે છે: તમારે ઠંડા રકાબી પર ચાસણીનું એક ટીપું નાખવાની જરૂર છે; જો ટીપ જાડું, ચીકણું અને ફેલાતું નથી (અથવા ખૂબ ધીમેથી ફેલાય છે), તો મધ તૈયાર છે. સમાપ્ત નાર્ડેકની સુસંગતતા નજીક છે નિયમિત મધઅથવા ખૂબ જાડા ક્રીમ;
5. તૈયાર નાર્ડેકને સ્વચ્છ, વંધ્યીકૃત કાચની બરણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને નિયમિત વંધ્યીકૃત અથવા સ્ક્રુ-ઓન ઢાંકણા વડે સીલ કરો. વધુમાં, તમે સાદા ચર્મપત્ર કાગળ (સૂતળી સાથે બાંધી) સાથે જારને સજ્જડ કરી શકો છો; તરબૂચ મધ સંગ્રહને સારી રીતે સહન કરે છે અને ભાગ્યે જ બગાડે છે.
6. અંધારાવાળી, હવાની અવરજવરવાળી જગ્યાએ ઠંડા ઓરડાના તાપમાને સ્ટોર કરો.

તરબૂચ (નારદેક) અને સ્વાદમાંથી મધ તૈયાર કરવાની સુવિધાઓ

તરબૂચને તૈયાર કરવા માટેની આ રેસીપી ગૃહિણીઓ માટે યોગ્ય છે, જેઓ વિશાળ, વૈભવી, પાકેલા ફળોને જોઈને વિચારે છે: "જો હું હવે આ સુંદર પટ્ટાવાળી ખરીદીશ, તો હું તેનું શું કરીશ? આપણે આટલું ખાઈશું નહીં!" મોટા તરબૂચના અવશેષો માત્ર નારદેક - તરબૂચ મધ બનાવવા માટે ઉપયોગી છે. રેસીપી પણ સારી છે કારણ કે તરબૂચનો રસ જામ ખાંડ વિના તૈયાર કરવામાં આવે છે માત્ર પાકેલા પટ્ટાવાળી બેરીની જરૂર છે.

અબ્રુઝને કેવી રીતે ગ્રાઇન્ડ કરવું

જેઓ ઈચ્છે છે તેઓ તાજા તરબૂચના પલ્પને મેશર વડે પીસી શકે છે, પરંતુ તેને મીટ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરી શકે છે અથવા ખૂબ જ કુશળ અને સ્વચ્છ હાથથી સીધા જ રસને નિચોવી શકે છે.

પાછલા દરવાજાને કેવી રીતે બંધ કરવું

તૈયાર કન્ડેન્સ્ડ તરબૂચના રસ માટે અનસીલ્ડ પેકેજિંગ (રોલિંગ વિના) એકદમ યોગ્ય છે, પરંતુ સ્ટોરેજની સ્થિતિ જુઓ, જો તમને ઘરમાં ભયંકર ગરમી હોય, તો કોઈપણ તૈયાર ખોરાક આથો લાવી શકે છે.

તરબૂચના મધમાં ઘેરો લાલ, કથ્થઈ રંગ હોય છે અને ઉનાળાની સુખદ સુગંધથી આનંદ થાય છે. નારદેક ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, મીઠો અને સાદો ખોરાક છે. જો કે, જો તમારી પાસે ઘણી બધી ખાંડ ન હોય અથવા તમને ડાયાબિટીસ હોય, તો તરબૂચ મધનો સ્વાદ લેવાનું ટાળવું વધુ સારું છે.

શું નર્ડેક ન પાકેલા તરબૂચમાંથી તૈયાર થાય છે?

જો તમારી પાસે એકદમ પાકેલું તરબૂચ નથી, તો તમે તેમાંથી નારદેક બનાવી શકો છો, પરંતુ રંગ ખાટો હશે, અને તમને તે ગમે છે કે કેમ તે અજ્ઞાત છે. પાકેલા, રસદાર, સ્વસ્થ, આખા તરબૂચને તરત જ પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે.

Nardek નો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો

નાર્ડેક વિવિધ પ્રકારની પેસ્ટ્રીઝ, ચા, મીઠાઈઓ, મીઠા બેબી અનાજ અને તેના પોતાના પર ઉમેરણ તરીકે ખૂબ જ સારી છે.

તમે નારદેક તરીકે બીજું શું રસોઇ કરી શકો છો?

સમાન તકનીકનો ઉપયોગ કરીને, તમે તરબૂચનું મધ, દ્રાક્ષનું મધ (બેકમ્સ), શેતૂર (શેતૂર) માંથી મધ અને અન્ય મીઠા અને બિન-એસિડિક ફળો તૈયાર કરી શકો છો (છેવટે, કન્ડેન્સ્ડ એસિડ અખાદ્ય છે અને ભાગ્યે જ સ્વાદિષ્ટ છે).

જ્યારે તમે તરબૂચનું મધ તૈયાર કરો છો, જો પલ્પ ખૂબ પાકો અને નરમ હોય, તો રેસીપી અનુસરો. જો તરબૂચ વધુ ઘટ્ટ થઈ જાય અને તેને મેશર વડે પ્યુરીમાં ક્રશ ન કરી શકાય, તો તેને મોટા ક્યુબ્સમાં કાપીને થોડી માત્રામાં પાણી સાથે 1 કલાક સુધી ઉકાળો. અને પછી ચાળણીમાંથી ઘસવું અને ફળો અને બેરીમાંથી મધ બનાવવા માટેની અમારી રેસીપીને અનુસરો. તરબૂચનું મધ તરબૂચના મધ કરતાં પણ વધુ સુગંધિત અને આકર્ષક હોવાનું બહાર આવ્યું છે.

સારા નસીબ, ઘટ્ટ થતા રસ પર નજર રાખો, વારંવાર હલાવો અને તમારા શિયાળાના ભોજનનો આનંદ માણો!

• 1. રચના
• 2. ઉપયોગી ગુણધર્મો
• 3. વિરોધાભાસ
• 4. આપેલ વિવિધ પસંદ કરવી
• 5. આરોગ્ય માટે આ વિવિધતા સાથે વાનગીઓ

હની કાર્ડ

સુગંધિત અને અતિ સ્વાદિષ્ટ તરબૂચ મધ પાકેલા અને રસદાર તરબૂચના રસમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. તે મધ્ય એશિયામાં ઘણી સદીઓ પહેલા તૈયાર કરવામાં આવી હતી.

આજે, ઉત્પાદન ઘણા યુરોપિયન અને અન્ય દેશોમાં બનાવવામાં આવે છે, કારણ કે તે માત્ર પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પણ અતિ સ્વસ્થ પણ છે.

વિચિત્ર રીતે, તરબૂચ મધ મધમાખીઓના કોઈપણ હસ્તક્ષેપ વિના ઉત્પન્ન થાય છે. લોકો તેને જાતે તૈયાર કરે છે.

સ્વાદિષ્ટ અને મીઠી સ્વાદિષ્ટતા મેળવવા માટે, ફક્ત પાકેલા તરબૂચના ફળો લેવામાં આવે છે. અમે આ અસામાન્ય ઉત્પાદન તૈયાર કરવા માટે રેસીપી ઓફર કરીએ છીએ:

1. તરબૂચને ધોઈ લો, તેમને સૂકવો, તેમને મોટા ટુકડાઓમાં કાપીને મોટા સોસપાનમાં મૂકો, જ્યાં ઉત્પાદન ભવિષ્યમાં રાંધવામાં આવશે.
2. લાકડાના ચમચીનો ઉપયોગ કરીને પલ્પને દૂર કરો અને ઝીણી ચાળણીમાંથી પસાર કરો. આ રીતે, બીજ સમાંતર રીતે અલગ પડે છે.
3. રસ મેળવવા માટે જાળીના અનેક સ્તરો વડે પલ્પને ગાળી લો.
4. પરિણામી રસને ધીમા તાપે મૂકો અને લાકડાના ચમચી વડે હંમેશ હલાવતા રહો.
5. તાપ બંધ કરો, જે પણ ફીણ બને છે તેને બંધ કરો અને ફરીથી તાણ કરો. તેને ફરીથી સ્ટોવ પર મૂકો.
6. ઉત્પાદનને રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી રાંધો, ફીણને સ્કિમિંગ કરો અને હલાવતા રહો. મધને તૈયાર ગણવામાં આવે છે જ્યારે તે જાડા સુસંગતતા સુધી પહોંચે છે, વોલ્યુમમાં ઘટાડો કરે છે, અને ઉત્પાદનને અલગ ટીપાંમાં ડ્રેઇન કરવું જોઈએ.

તરબૂચ મધ

સંયોજન

તરબૂચના મધમાં ગ્લુકોઝ, ફ્રુક્ટોઝ, સુક્રોઝ (આશરે 12%) જેવી શર્કરા હોય છે; મોટી સંખ્યામાંવિટામિન્સ પીપી, બી, સી, પ્રોવિટામિન એ, પેક્ટીન, ફાઇબર, આયર્ન ક્ષાર, મેંગેનીઝ, મેગ્નેશિયમ, નિકલ, પોટેશિયમ.

તરબૂચની મીઠાશ ફ્રુક્ટોઝની હાજરી દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે, જેમાં તમામ શર્કરામાંથી અડધાથી વધુ હોય છે. 4 કિલોગ્રામ વજનવાળા ફળમાં લગભગ 150 ગ્રામ શુદ્ધ કુદરતી ફ્રુક્ટોઝ હોય છે.

આમ, સારવારની રચનામાં નીચેના ઘટકો શામેલ છે:

• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ;
• ફ્રુક્ટોઝ, સુક્રોઝ, ગ્લુકોઝ;
• ફોલિક એસિડ;
• વિટામિન્સ;
• ઉત્સેચકો;
• સૂક્ષ્મ તત્વો;
• કેરોટીનોઇડ્સ;
• આલ્કલોઇડ્સ, વગેરે.

ઉપયોગી ગુણધર્મો

તરબૂચના મધમાં તમામ ફાયદાકારક અને ઔષધીય ગુણો હોય છે જે તરબૂચમાં સહજ હોય ​​છે.

શરદી અને વાયરલ રોગોની સારવાર માટે તરબૂચ મધની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તે બ્રોન્કાઇટિસ, લેરીન્જાઇટિસ, ગંભીર ઉધરસ, ગળામાં દુખાવો હોઈ શકે છે. આ બિમારીઓનો સામનો કરવા માટે, ઉત્પાદન કાં તો નશામાં છે, ડુંગળીના રસ અને સફરજન સીડર સરકો સાથે મિશ્રિત છે અથવા ગાર્ગલ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો માટે એક ઉત્તમ અને ખૂબ અસરકારક સહાયક તરબૂચ મધ છે રુધિરાભિસરણ તંત્ર. તેનો ઉપયોગ જટિલ ઉપચારમાં રોઝશીપ ઇન્ફ્યુઝન ઉમેરીને થાય છે. ઉપરાંત, આ ફોર્મ્યુલેશન હિમોગ્લોબિનનું સ્તર વધારવામાં મદદ કરે છે, અને શરીરની લડવાની ક્ષમતાને પણ વધારે છે. વિવિધ પ્રકારનારોગો અને વાયરસ.

તરબૂચનું મધ પૂરતું માનવામાં આવે છે સારો ઉપાયએથરોસ્ક્લેરોસિસની રોકથામ. ચામાં તરબૂચ મધ ઉમેરીને, ખાંડ નહીં, તમે કિડની, યકૃત અને પેટની કામગીરીને પુનઃસ્થાપિત કરવામાં અસરકારક રીતે મદદ કરી શકો છો. ઉત્પાદન તમને યકૃતના કોષોમાં પેથોલોજીકલ ફેરફારો સામે લડવાની મંજૂરી આપે છે, અને તેમની સ્થિતિને સામાન્ય બનાવવામાં પણ મદદ કરે છે. ઓટના ઉકાળો સાથે નારદેકનું મિશ્રણ લેવું ખૂબ જ ઉપયોગી છે.

IN લોક દવાનાર્ડેકનો વ્યાપકપણે જાતીય સંક્રમિત રોગો અને કેન્સર, ટ્યુબરક્યુલોસિસ વગેરેની સારવાર માટે ઉપયોગ થાય છે.

બિનસલાહભર્યું

ડાયાબિટીસ અથવા સ્થૂળતાથી પીડાતા દર્દીઓ માટે તરબૂચ મધની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. જે લોકોમાં કિડનીની કાર્યક્ષમતા ઓછી હોય, પેશાબનો પ્રવાહ ઓછો થતો હોય અથવા શરીરમાં પથરી હોય તેઓએ પણ મધનું સેવન મર્યાદિત રાખવું જોઈએ.

તરબૂચ માટે વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા હોઈ શકે છે.

આ વિવિધતા પસંદ કરી રહ્યા છીએ

નારદેકની એક વિશિષ્ટ વિશેષતા એ છે કે તે રેસીપીમાં ખાંડનો સમાવેશ કર્યા વિના તૈયાર કરવામાં આવે છે. ગુણવત્તા ઉત્પાદનમધમાખીના પોશનની જેમ જાડા સુસંગતતા હોવી જોઈએ. તરબૂચના મધમાં ઘેરો લાલ રંગ અને તરબૂચની નાજુક સુગંધ હોય છે.

આરોગ્ય માટે આ વિવિધતા સાથે વાનગીઓ

1. ટોનિક માસ્ક તૈયાર કરવા માટે, નારડેક અને વનસ્પતિ તેલને સમાન પ્રમાણમાં મિક્સ કરો, એક ચપટી મીઠું અને એક ગ્લાસ જાડા દૂધિયા સોજીનો પોરીજ ઉમેરો. બધું મિક્સ કરો અને લગભગ અડધા કલાક માટે ચહેરા પર લાગુ કરો.
2. તમે તરબૂચની દવાથી અગાઉ ભીના કરેલા સ્વેબથી તેને સાફ કરીને ત્વચાની સ્થિતિસ્થાપકતાને પુનઃસ્થાપિત કરી શકો છો.
3. બળે, લાલાશ અને ત્વચાની અશુદ્ધિઓ માટે, સમાન પ્રમાણમાં નારદેક અને કાકડીના રસમાંથી બનાવેલ લોશનનો ઉપયોગ કરો. થોડો આલ્કોહોલ ઉમેરીને, તમે પ્યુર્યુલન્ટ ખીલ સામે લડી શકો છો.
4. શ્વાસનળીનો સોજો, ઉધરસ, ગળામાં દુખાવો. દર દોઢ કલાકે બે ચમચી મૂળાનો રસ અને મધનું મિશ્રણ 2:1 ના પ્રમાણમાં લો.

મેં સાઇટની આસપાસ જોયું અને આશ્ચર્ય થયું કે તરબૂચ મધ બનાવવાની એક પણ રેસીપી નથી. આ મારી પ્રિય સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે, અને જ્યારે મને શરદી થાય છે, ત્યારે તેની સમાનતા નથી. હું આશા રાખું છું કે તે કોઈને ઉપયોગી થશે.

તરબૂચ મધ માટે ઘટકો:

"તરબૂચ મધ" માટેની રેસીપી:

અમને જરૂર પડશે:
ડીપ સોસપેન - 3 ટુકડાઓ
કિચન પેપર ટુવાલ
જાડા તળિયા સાથે એલ્યુમિનિયમ બેસિન
છરી
ચમચી - 2 ટુકડાઓ
ટોલ્કુષ્કા
ચાળણી
જંતુરહિત જાળી - 1 મીટર 20 સેન્ટિમીટર
સ્કિમર

તરબૂચ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ
શરૂ કરવા માટે, સાથે એક ઊંડા તપેલી મૂકો સાદા પાણીઅને તેને બોઇલમાં લાવો. ઉકળતા પાણી સાથે મધ બનાવતી વખતે આપણે જે સાધનોનો ઉપયોગ કરીશું તેની પ્રક્રિયા કરવા માટે આપણને પાણીની જરૂર છે.
તરબૂચ મધ તૈયાર કરવા માટે અથવા, જેમ કે તેને નારડેક પણ કહેવામાં આવે છે, તમારે મોડી જાતોના પાકેલા તરબૂચ પસંદ કરવાની જરૂર છે, આવા તરબૂચમાં વધુ ગ્લુકોઝ અને સુક્રોઝ હોય છે, જે રસોઈ દરમિયાન તરબૂચના રસને ઘટ્ટ થવામાં મદદ કરે છે.
પ્રથમ, ચાલો વહેતા પાણી હેઠળ તરબૂચને કોગળા કરીએ. ઠંડુ પાણીઅને રસોડાના કાગળના ટુવાલ વડે સુકાવો.
અમે જાડા તળિયા સાથે સ્વચ્છ, બાફેલી-પાણી-પ્રક્રિયાવાળું એલ્યુમિનિયમ બેસિન લઈએ છીએ અને, છરીનો ઉપયોગ કરીને, તરબૂચને તેની ઉપર સીધા બે ભાગમાં કાપીએ છીએ, આ પ્રક્રિયા જરૂરી છે જેથી રસના દરેક ટીપાને કાપતી વખતે સાચવવામાં આવે.

પછી એક સ્વચ્છ ટેબલસ્પૂન લો, તેને ઉકળતા પાણીથી ઉકાળો અને તરબૂચના દરેક અડધા ભાગમાંથી સીધા જ એલ્યુમિનિયમના બાઉલમાં કાઢી લો.
ઉકળતા પાણીથી માવજત કરીને સ્વચ્છ માશર લો અને તેનો ઉપયોગ તરબૂચના પલ્પને શુદ્ધ ન થાય ત્યાં સુધી મેશ કરવા માટે કરો.
તરબૂચનો પલ્પ ડેન્ટેડ છે, પરંતુ તેમાં હજી પણ બીજ છે, જે મધમાં સંપૂર્ણપણે બિનજરૂરી હશે.

તેથી, અમે તે જ સ્વચ્છ સ્ટ્રેનરને ઉકળતા પાણીથી સારવાર કરેલા સ્વચ્છ, ઊંડા સોસપેન પર મૂકીએ છીએ અને તેના દ્વારા તરબૂચના તમામ પલ્પને એક ચમચી વડે ઘસવું, આ રીતે આપણે બીજને અલગ કરીએ છીએ.

અમે સ્વચ્છ, જંતુરહિત જાળી લઈએ છીએ અને, ઉકળતા પાણીથી સારવાર કરેલ કાતરનો ઉપયોગ કરીને, 60 બાય 60 સેન્ટિમીટરના 2 ટુકડાઓ કાપીએ છીએ. દરેક ટુકડાને અડધા ભાગમાં ફોલ્ડ કરો અને તેમાંથી એક પર, બરાબર મધ્યમાં, તરબૂચની પ્યુરીનો સ્વચ્છ ચમચી મૂકો. અમે જાળીની કિનારીઓને અમારા હાથથી જોડીએ છીએ જેથી અમને એક થેલી મળે, અને તેના દ્વારા તરબૂચનો રસ સીધો એલ્યુમિનિયમ બેસિનમાં સ્ક્વિઝ કરો. બધો જ રસ નિચોવી નાખ્યા પછી, બાકીના તરબૂચના પલ્પને ફેંકી દો અને રસ સાથે બેસિનને સ્ટવ પર મૂકો, વધુ ગરમી પર સેટ કરો. રસને બોઇલમાં લાવો, જોરશોરથી હલાવતા રહો અને ઉકળતા પાણીથી ટ્રીટ કરેલા સ્વચ્છ સ્લોટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરીને તેમાંથી ફીણ દૂર કરો. ફીણને દૂર કરવાની ખાતરી કરો, કારણ કે તેની સાથે બધી ગંદકી અને નાઈટ્રેટ્સ દૂર કરવામાં આવે છે. રસને લાંબા સમય સુધી ઉકાળવાની જરૂર નથી, ઉકળતા પછી, 2-3 મિનિટ પૂરતી હશે.
ગરમ તરબૂચના રસને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો. જાળીનો બીજો ટુકડો લો અને તેના દ્વારા ઠંડા કરેલા તરબૂચના રસને સીધા જ સ્વચ્છ, ઊંડા સોસપાનમાં ગાળી લો. અમે તરબૂચના તંતુઓના અવશેષો સાથે જાળીને દૂર કરીએ છીએ; અમને હવે તેની જરૂર રહેશે નહીં, અને અમે પેનમાંથી રસને એલ્યુમિનિયમ બેસિનમાં રેડીએ છીએ અને તેને સ્ટોવ પર મૂકીએ છીએ, ઓછી ગરમી પર ચાલુ કરીએ છીએ.

તરબૂચના રસની બીજી રસોઈ ખૂબ લાંબો સમય ચાલે છે - લગભગ 3 થી 6 કલાક, આ પ્રક્રિયા તરબૂચની પાકવાની અને તેના રસ પર આધારિત છે. જાડા, ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા મધ મેળવવા માટે, તરબૂચના રસને ત્યાં સુધી રાંધો જ્યાં સુધી તેમાંથી વધારે ભેજ બાષ્પીભવન ન થાય. તે ખૂબ જાડું થવું જોઈએ અને વોલ્યુમમાં લગભગ 5-6 ગણો ઘટાડો થવો જોઈએ, કેટલીકવાર વધુ. રસોઈ કરતી વખતે, તમારે 5-6 મિનિટના અંતરાલ પર તરબૂચના સમૂહને સ્લોટેડ ચમચીથી સતત હલાવતા રહેવું જોઈએ જેથી કરીને તૈયાર કરવામાં આવેલું મધ બળી ન જાય. મધનો રંગ બદલાશે અને આછો ભુરો થઈ જશે.

મધ ઉકળતું હોય ત્યારે, તેને સમયાંતરે હલાવવાનું યાદ રાખીને, ચાલો તેને સ્ટોર કરવા માટે જાર તૈયાર કરીએ. 2 અડધા લિટરના બરણીઓ, સાચવવા માટે 2 ઢાંકણા અને લગભગ 5 લિટરની મોટી ઊંડી શાક વઘારવાનું તપેલું લો, તેમાં કન્ટેનર નીચે કરો અને પાણી રેડો જેથી તે બરણીના સ્તરથી 2 આંગળીઓ ઉપર હોય. અમે ત્યાં પણ ઢાંકણા મૂકીએ છીએ. સ્ટોવ પર જાર અને ઢાંકણા સાથે એક શાક વઘારવાનું તપેલું મૂકો, વધુ ગરમી પર સેટ કરો અને 15 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણીમાં સાધનોને જંતુરહિત કરો. જાર અને ઢાંકણાના વંધ્યીકરણ માટેનો સમય પાણી ઉકળે પછી ગણવામાં આવે છે. અમે ઉકળતા પાણીની સાથે સાણસી વડે વંધ્યીકૃત બરણીઓને બહાર કાઢીએ છીએ અને તેમને અગાઉ વેફલ ટુવાલથી ઢાંકેલા ટેબલ પર મૂકીએ છીએ, અને તેમને આ સ્વરૂપમાં ઠંડુ થવા માટે છોડીએ છીએ. ઉકળતા પાણી સાથે એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ઢાંકણા છોડી દો. બરણીઓમાંનું પાણી ઠંડું થઈ જાય પછી, તેને રેડો, ટેબલને એક નવા, સ્વચ્છ વેફલ ટુવાલથી ઢાંકી દો, કારણ કે પાછલો ટુવાલ લાંબા સમયથી પાણીથી ભીનો છે, અને તેના પર વંધ્યીકૃત જાર નીચે નીચે મૂકો.

તરબૂચ મધ કેનિંગ શરૂ કરવા માટે, તમારે ખાતરી કરવાની જરૂર છે કે તે તૈયાર છે. સ્વચ્છ, જંતુરહિત પીરસવાનો મોટો ચમચો લો, ઉકળતા પાણીથી સારવાર કરો અને તેને અંદર મૂકો નાની માત્રામધ અને ઠંડા પ્લેટ પર છોડો. ડ્રોપ જાડું, ખૂબ ચીકણું હોવું જોઈએ અને આખી પ્લેટમાં ફેલાયેલું ન હોવું જોઈએ, અથવા જો તે થોડું ફેલાય છે, તો તે ખૂબ ધીમેથી કરવું જોઈએ. તૈયાર તરબૂચ મધની સુસંગતતા નિયમિત મધ અથવા ખૂબ જાડા ક્રીમ જેવું લાગે છે. જો તમે તૈયાર કરેલ મધનો સમૂહ જાડો અને ચીકણો હોય, તો તે તૈયાર છે. અમે વંધ્યીકૃત બરણીઓને ઊંધું ફેરવીએ છીએ, એક લઈએ છીએ અને તેને ઉકળતા પાણીથી સારવાર કરેલી સ્વચ્છ, ઊંડી થાળીમાં મૂકીએ છીએ, તે જરૂરી છે જેથી નારડેકનું એક ટીપું ન જાય, પ્લેટમાંથી મધ પછી ખાઈ શકાય. ઉકળતા પાણીથી ટ્રીટ કરવામાં આવેલ સ્વચ્છ લાડુનો ઉપયોગ કરીને, બેસિનમાંથી મધ સ્કૂપ કરો અને તેને બરણીમાં ખૂબ જ ટોચ સુધી રેડો. મધના બરણીને વંધ્યીકૃત ઢાંકણથી ઢાંકી દો, જે લાંબા સમયથી ઠંડુ પડેલા પાણીમાંથી સ્વચ્છ હાથથી સરળતાથી દૂર કરી શકાય છે. ઢાંકણને પ્રિઝર્વેશન કી વડે ઢાંકો અને તેને ચાવી વડે ટાઈટ કરો જેથી ઢાંકણ બરણીના ગળામાં ચુસ્તપણે ફિટ થઈ જાય.
તરબૂચ મધનો રંગ ઘેરો લાલ અથવા તો ભૂરો હોય છે, સુસંગતતા ચીકણું હોય છે, અને સ્વાદ ખૂબ મીઠો હોય છે. અન્ય સાચવેલ ખોરાકની જેમ મધને ધાબળા હેઠળ ઠંડું કરવાની જરૂર નથી, અમે તેને ઠંડી જગ્યાએ મૂકીએ છીએ.

નારદેક અથવા, જેમ કે તેને પણ કહેવામાં આવે છે, તરબૂચ મધ, એક ચમચી સાથે બાઉલમાં પીરસવામાં આવે છે. તેને ચા અથવા કોફી સાથે નાસ્તા તરીકે અલગથી ખાઈ શકાય છે, કોઈપણ પ્રકારની બ્રેડ પર ફેલાવી શકાય છે અને કેક અને પાઈ બનાવવામાં ઉપયોગ કરી શકાય છે. તરબૂચ મધ કેક, પ્રેટઝેલ્સ અને એક જાતની સૂંઠવાળી કેક માટે ઉત્તમ ચાસણી બનાવે છે. આ મધમાં ઔષધીય ગુણધર્મો છે અને તે પાચનમાં સુધારો કરે છે; શિયાળામાં તરબૂચનું મધ તમને તેની સુગંધ અને સ્વાદથી ખુશ કરશે.

- તરબૂચ મધ સંગ્રહને સારી રીતે સહન કરે છે; તમારે તેને સાચવવાની જરૂર નથી, પરંતુ ફક્ત ચર્મપત્ર કાગળથી બરણીની ગરદનને સજ્જડ કરો અને તેને સ્થિતિસ્થાપક બેન્ડ અથવા સૂતળીથી બાંધો. આવા મધને અંધારાવાળી, સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ વિસ્તારમાં સંગ્રહિત કરવું વધુ સારું છે.

- તરબૂચના પલ્પને બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને અથવા મેન્યુઅલ અને ઇલેક્ટ્રિક મીટ ગ્રાઇન્ડર દ્વારા ગ્રાઈન્ડ કરી શકાય છે, પરંતુ આ એકમોનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, મેન્યુઅલ મીટ ગ્રાઇન્ડરને પાણીમાં 15-20 મિનિટ સુધી ઉકાળવું જોઈએ, અને બ્લેન્ડર અથવા ઈલેક્ટ્રિક મીટ ગ્રાઇન્ડરનાં ભાગો આવશ્યક છે. ઉકળતા પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો.

- જો તમારી પાસે ઘણી બધી ખાંડ ન હોય, તમે તમારી આકૃતિ જોઈ રહ્યા છો અથવા તમને ડાયાબિટીસ છે, તો તમારે તરબૂચનું મધ ન ખાવું જોઈએ, તેમાં સુક્રોઝ અને ગ્લુકોઝ ઘણો હોય છે.

- જો તમે પાક્યા વગરનું તરબૂચ લીધું હોય, તો તેનો ઉપયોગ નારદેક તૈયાર કરવા માટે પણ થઈ શકે છે, પરંતુ આવું મધ થોડું ખાટા હશે.

ઉપર વર્ણવેલ તકનીકનો ઉપયોગ કરીને, તમે અન્ય પ્રકારના મધ તૈયાર કરી શકો છો, તે શેતૂર, દ્રાક્ષ, તરબૂચ અથવા અન્ય મીઠા ફળોમાંથી મધ હોઈ શકે છે. પરંતુ યાદ રાખો કે તમે જે ફળ પસંદ કરો છો તે ખાટા ન હોવા જોઈએ. કારણ કે કન્ડેન્સ્ડ એસિડ સ્વાદહીન હોય છે અને રસોઈ દરમિયાન સારી રીતે દહીં પડતું નથી.

− રસના ઘટ્ટ થવાનું ધ્યાનપૂર્વક નિરીક્ષણ કરો, તેને સારી રીતે અને ઘણી વખત સ્લોટેડ ચમચી વડે મિક્સ કરો જેથી કરીને તે બળી ન જાય અને તૈયાર મધમાં સળગતી ગંધ ન આવે.

- જો તમારી પાસે એલ્યુમિનિયમ બેસિન ન હોય, તો કોઈ સમસ્યા નથી, તમે દંતવલ્ક બેસિન અથવા પાનનો ઉપયોગ કરી શકો છો. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તેમની પાસે જાડા તળિયા છે.