દાણાદાર ખાંડ અને ટેબલ મીઠુંની ઘનતા. એરોડાયનેમિક ગુણધર્મો

પદાર્થની ઘનતા આ પદાર્થના શરીરના જથ્થા સાથેના શરીરના સમૂહના ગુણોત્તર જેટલી હોય છે: ρ = m/V.. ઘનતા તે પદાર્થને દર્શાવે છે કે જેનાથી શરીર બનેલું છે.
જો સૂત્ર m = ρV નો ઉપયોગ કરીને પદાર્થની ઘનતા અને શરીરના જથ્થાને ઓળખવામાં આવે તો શરીરનો સમૂહ શોધી શકાય છે.
જો V = m/ρ સૂત્રનો ઉપયોગ કરીને શરીરના સમૂહ અને પદાર્થની ઘનતા જાણીતી હોય તો શરીરનું પ્રમાણ શોધી શકાય છે.
સામાન્ય ઘનતા એકમો વચ્ચેનો સંબંધ: 1 g/cm3 = 1000 kg/m3.
ઘન અને પ્રવાહીની ઘનતા ઘણી છે વધુ ઘનતાવાયુઓ, કારણ કે પ્રવાહીમાં અને ઘન, વાયુઓથી વિપરીત, પરમાણુઓ (અથવા અણુઓ) એકબીજાની નજીક સ્થિત છે.

પ્રશ્નો અને કાર્યો

પ્રથમ સ્તર

કયા શરીરને સજાતીય કહેવામાં આવે છે? સજાતીય અને અસંગત શરીરના કેટલાક ઉદાહરણો આપો.
શું સામાન્ય મિલકતસમાન પદાર્થ ધરાવતા તમામ સજાતીય શરીર ધરાવે છે?
શા માટે ઘનતા પદાર્થને લાક્ષણિકતા આપે છે અને શરીરને નહીં?
ગેસની ઘનતા આટલી કેમ વધારે છે? ઓછી ઘનતાપ્રવાહી અને ઘન?
બે સમઘન - એલ્યુમિનિયમ અને લીડ - ધરાવે છે સમાન કદ. કયા ઘનનું દળ વધુ છે અને કેટલી વાર?
બે દડા - તાંબુ અને સોનું - સમાન સમૂહ ધરાવે છે. કયા ગોળાની માત્રા વધુ છે અને કેટલી વાર?
ખડકોની તિરાડોમાં પાણી આવવાથી ખડકોના વિનાશ શા માટે થાય છે?
બીજા સ્તર
પ્રથમ કોપર ક્યુબની કિનારીની લંબાઇ 2 સેમી છે, અને બીજા કોપર ક્યુબની કિનારીની લંબાઇ 4 સેમી છે.
જો સમઘનનું દળ 64 ગણું અલગ હોય તો એક કાચના સમઘનની ધારની લંબાઈ બીજા કાચના સમઘનની ધારની લંબાઈ કરતાં કેટલી વાર વધારે છે?
20 મીટર 2 ના ક્ષેત્રફળ અને 3 મીટરની ઉંચાઈવાળા ઓરડામાં હવાના જથ્થાને પુખ્ત વયના લોકો સાથે સરખાવો. અંદાજ લગાવવા માટે, વ્યક્તિના સમૂહને 70 કિલો લો.
10 સે.મી.ની ધારની લંબાઈવાળા હોલો કોપર ક્યુબનો સમૂહ 2.4 કિગ્રા છે. પોલાણનું પ્રમાણ કેટલું છે?
ઘનતાની સમસ્યા લખો જ્યાં જવાબ "પાણીની ઘનતા કરતાં 3 ગણો" છે.

હોમ લેબોરેટરી

માખણની ઘનતા માપો. આ કરવા માટે, માખણની લાકડી લો, તેના પરિમાણોને માપો અને પેક પરના શિલાલેખમાંથી માખણનો સમૂહ નક્કી કરો.
દાણાદાર ખાંડની ઘનતાની તુલના કરો અને ટેબલ મીઠું. વોલ્યુમ માપવા માટે માપન કપનો ઉપયોગ કરો.

એ.એફ. ઝબોરસીન, ટી.કે. વસિલીવા. ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં ખાંડનું વાયુયુક્ત પરિવહન. - એમ.: ખાદ્ય ઉદ્યોગ, 1979, 279 પૃ.

ખાંડ

ગ્રાન્ટેડ ખાંડની ઓર્ગેનોલેપ્ટિક અને ભૌતિક-રાસાયણિક લાક્ષણિકતાઓ

દાણાદાર ખાંડ એ સુક્રોઝ સ્ફટિકો છે જે તકનીકી અને દ્વારા મેળવવામાં આવે છે ભૌતિક અને રાસાયણિક સારવારખાંડ beets અથવા કાચી શેરડી ખાંડ. સુક્રોઝ સાથે કાર્બોહાઇડ્રેટ છે સામાન્ય સૂત્ર C1 2 H22Ots; તે મોનોસેકરાઇડ્સ ડી!-ગ્લુકોઝ અને ડી-ફ્રુક્ટોઝનો સમાવેશ કરતું ડિસેકરાઇડ છે. શુદ્ધ સુક્રોઝ સ્ફટિકો પારદર્શક અને રંગહીન હોય છે 200 ° સે પર એક ઘેરો બદામી સમૂહ બને છે - મિશ્રણ વિવિધ પદાર્થો, જે પાણીમાં દ્રાવ્ય હોય છે, તે મીઠી હોતી નથી અને આથો આવતી નથી. દાણાદાર ખાંડમાં ફેરોઇમ્પ્યુરિટીની હાજરી 3 મિલિગ્રામ/કિલો (GOST 21-57) થી વધુ ન હોવી જોઈએ, અને 'મૂલ્ય વ્યક્તિગત કણો ferroimpurities 0.3 mm કરતાં વધુ ન હોવી જોઈએ. ઓર્ગેનોલેપ્ટિક સૂચકાંકો. GOST 21-57 અનુસાર, દાણાદાર ખાંડ મુક્ત વહેતી હોવી જોઈએ, ચીકણું અને સ્પર્શ માટે શુષ્ક નહીં, બ્લીચ્ડ ખાંડ અને વિદેશી અશુદ્ધિઓના ગઠ્ઠો વિના; તેના સ્ફટિકો હોવા જોઈએ સફેદ, સ્પષ્ટ રીતે વ્યાખ્યાયિત ધાર અને ચમકવા સાથે, બંધારણમાં એકરૂપ. ભૌતિક-રાસાયણિક સૂચકાંકો. GOST 21-57 અનુસાર એર મેક્સ દાણાદાર ખાંડમાં શામેલ હોવું આવશ્યક છે: સુક્રોઝ (શુષ્ક પદાર્થની દ્રષ્ટિએ) 99.75% કરતા ઓછું નહીં, પદાર્થો અને રાખ (સૂકા પદાર્થની દ્રષ્ટિએ) ઘટાડીને અનુક્રમે 0.05% અને 0.03 કરતાં વધુ નહીં. રંગ 0.8 સ્ટેમર એકમો કરતા વધારે નથી. ઔદ્યોગિક પ્રક્રિયા માટે વપરાતી દાણાદાર ખાંડ માટે, 99.55% ની સુક્રોઝ સામગ્રી અને 1.8 સ્ટેમર એકમોનો રંગ માન્ય છે.

ગ્રાન્ટેડ ખાંડની ભૌતિક અને યાંત્રિક લાક્ષણિકતાઓ

એક સૌથી મહત્વપૂર્ણ લાક્ષણિકતાઓદાણાદાર ખાંડ જે તેને વ્યાખ્યાયિત કરે છે ભૌતિક અને યાંત્રિક ગુણધર્મો, કણોનું કદ વિતરણ છે. ગ્રેન્યુલોમેટ્રિક રચના. દાણાદાર ખાંડમાં વિવિધ કદના કણોનો સમાવેશ થાય છે, અને ગ્રેન્યુલોમેટ્રિક (વિખેરવું, અનાજ) રચના એ દર્શાવે છે કે સમૂહ, વોલ્યુમ, સપાટી અથવા ક્રિસ્ટલ્સની સંખ્યા દ્વારા આપેલ કદ શ્રેણીના કણોમાંથી કેટલા પ્રમાણમાં બનેલું છે.

દાણાદાર ખાંડના સ્ફટિકોનો સમૂહ 0.06 મિલિગ્રામથી 0.5 મિલિગ્રામ સુધીનો હોય છે. ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટના 1 ગ્રામમાં સ્ફટિકોની સંખ્યાના આધારે, દાણાદાર ખાંડને ગુણાત્મક કેટેગરીમાં વહેંચવામાં આવે છે, જો કે, આ વિભાજન ખૂબ જ મનસ્વી અને અલગ અલગ છે. સાહિત્યિક સ્ત્રોતો આંકડાકીય માહિતી અલગ છે: બરછટ અને ઝીણી ખાંડનું સરેરાશ ક્રિસ્ટલ કદ અનુક્રમે 0.8 અને 0.38 mm છે. તે સામાન્ય રીતે સ્વીકારવામાં આવે છે કે દાણાદાર ખાંડમાં સારા ગુણો હોય છે જો તેમાં મોટા, સજાતીય સ્ફટિકો હોય, પરંતુ સ્થાનિક ઉદ્યોગ દ્વારા ઉત્પાદિત દાણાદાર ખાંડના સ્ફટિકોના કદ GOST દ્વારા નિર્દિષ્ટ કરવામાં આવતા નથી, જ્યારે આવી જરૂરિયાત પાકી છે. ઘણા દેશોમાં, તકનીકી પરિસ્થિતિઓ આ મૂલ્યો નક્કી કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ચેકોસ્લોવાક સમાજવાદી પ્રજાસત્તાકનો GOST નિશ્ચિત ક્રિસ્ટલ કદ સાથે ખાંડના પાંચ ગ્રેડ, GDR, પોલેન્ડ, બલ્ગેરિયા અને યુગોસ્લાવિયાના GOST - ત્રણ ગ્રેડ પ્રદાન કરે છે. આ દરેક ધોરણો સ્ફટિકોના મોટા ભાગની અનુમતિપાત્ર એકરૂપતામાંથી વિચલન દ્વારા અલગ પડે છે. ફ્રાન્સમાં, ખાંડને કદના આધારે વર્ગોમાં વિભાજીત કરવા ઉપરાંત, ઉત્પાદનની ગુણવત્તા પર આધારિત એક વિભાગ રજૂ કરવામાં આવ્યો છે: 6 વ્યાવસાયિક ગ્રેડ, ઓછી ગુણવત્તાવાળી ખાંડ અને ખાંડ ક્લિયરિંગને આધીન છે. ઈંગ્લેન્ડમાં, સુગર ગ્રેન્યુલોમેટ્રી માટેનો સૌથી કડક અભિગમ એ છે કે સરેરાશ ક્રિસ્ટલનું કદ 0.635 મીમી હોવું જોઈએ, અને દાણાદાર ખાંડનું વિજાતીયતા ગુણાંક 30-37% હોવું જોઈએ. પેકેજિંગ રૂમ અથવા બલ્ક સ્ટોરેજ વેરહાઉસમાં દાખલ થતી દાણાદાર ખાંડની ગ્રેન્યુલોમેટ્રિક રચના સ્ત્રોત કાચી સામગ્રી, ઉપકરણ અને ઉત્પાદન પ્રક્રિયાઓની તકનીકી પદ્ધતિઓ, સૂકવણીની દુકાનોમાં પરિવહન ઉપકરણોના પ્રકારો (બકેટ એલિવેટર, બેલ્ટ કન્વેયર), તેમની પ્લેસમેન્ટ (ટ્રાન્સફરની સંખ્યા) પર આધારિત છે. પોઈન્ટ), વગેરે. કૃતિઓમાં આપેલ દાણાદાર ખાંડની વિખરાયેલી રચનાઓ અનુસાર, સ્ફટિકીય દાણાદાર ખાંડના કદ 0 થી 2 મીમીની રેન્જમાં હોય છે. અપવાદ એ લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે દાણાદાર ખાંડ છે: સિલોસમાં ખવડાવવામાં આવે તે પહેલાં, તે ખાસ ઉપકરણોમાંથી પસાર થાય છે જે 0.2 મીમી કરતા ઓછા કદના ડ્રૂસ અને સ્ફટિકોને અલગ કરે છે. કદ અને રચનાની એકરૂપતાના સંદર્ભમાં દાણાદાર ખાંડ ચોક્કસ જૂથની છે કે કેમ તે ઓળખવા માટે, મહત્તમ d મહત્તમ, સરેરાશ d cf અને પ્રવર્તમાન d p ક્રિસ્ટલ કદ (mm માં) જાણવું જરૂરી છે: dmax d d Literary a c a p source 127] 124] 76-52 45 24 1 ? 5 0.48-0.98 0.5-1.0 1.0 0.44-0.55 0.5-1.0 1.5 0.51 - 1.8 - 0.6-0.8 2.0 1.25-1.36 1.0 આ માહિતી અનુસાર, પ્રબળ સ્ફટિકો 5mm થી .5mm માં સુગર 1.5 મીમી છે. જો તમે A. O. Spivakovsky અને V. K. Dyachkov દ્વારા ભલામણ કરેલ ગઠ્ઠો દ્વારા બલ્ક કાર્ગોના વર્ગીકરણને અનુસરો છો, તો દાણાદાર ખાંડ દાણાદાર સામગ્રીના જૂથ સાથે સંબંધિત છે, જે 0.5 થી 1.0 mm સુધીના સૌથી લાક્ષણિક કણોના કદ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. અમારા ઉદ્યોગ દ્વારા ઉત્પાદિત દાણાદાર ખાંડ મહત્તમ ક્રિસ્ટલ સાઈઝ (2 મીમી)ના આધારે આર.ની દરખાસ્ત મુજબ. એલ ઝેનકોવ વર્ગીકરણ જથ્થાબંધ સામગ્રીઅનાજના કદ દ્વારા ઝીણા દાણાવાળી સામગ્રીનો સંદર્ભ આપે છે, જેનું લક્ષણ 'મહત્તમ અનાજનું કદ 0.5-2 mm છે. કણોની રચનાની એકરૂપતાની પ્રકૃતિ દ્વારા, દાણાદાર ખાંડ સામાન્ય, અવ્યવસ્થિત કાર્ગોની છે, જેમાં સૌથી મોટા અમાક્સ અને લાક્ષણિક કણના સૌથી નાના અણુના કદનો ગુણોત્તર 2.5 કરતા વધારે છે. timberland chaussure આવા લોડ્સ સૌથી મોટા લાક્ષણિક કણ (ટુકડા) a' ના કદ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. નવી સંતુલન એવિસ દાણાદાર ખાંડ માટે a 7 = 1.2-M.6 mm. દાણાદાર ખાંડની ગ્રાન્યુલોમેટ્રિક રચના તેના ભૌતિક અને યાંત્રિક ગુણધર્મોને નોંધપાત્ર રીતે પ્રભાવિત કરે છે જેમ કે બલ્ક માસ, કોમ્પેક્ટેબિલિટી, કદ આંતરિક દળોઘર્ષણ અને સંલગ્નતા, આરામનો કોણ, વાયુમિશ્રણ ક્ષમતા, કેકિંગ, કમાન વગેરે. ઘનતા અને બલ્ક માસ. દાણાદાર ખાંડની ઘનતા ( સરેરાશ ઘનતાઘટક કણો), કાર્ય અનુસાર, 1580 kg/m 3 છે, 15-25 ° C ના તાપમાને એકદમ સૂકી ખાંડની ઘનતા 1587-1589.7 kg/m 3 છે. nike air tn air વિવિધ સાહિત્યિક સ્ત્રોતોમાં આપેલ માહિતી અનુસાર દાણાદાર ખાંડની જથ્થાબંધ ઘનતા 720 થી 900 kg/m 3 સુધીની છે. આ તફાવત કણોના કદના વિતરણ, છિદ્રાળુતા (ઢીલાપણું) અને ભેજ પર આપેલ ભાગના સમૂહની અવલંબન દ્વારા સમજાવવામાં આવે છે. વધુમાં, તે ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ કે શું સામગ્રીના છૂટક જથ્થા (જથ્થામાં) સંગ્રહ દરમિયાન અથવા પરિવહન દરમિયાન તપાસવામાં આવે છે, સ્થિર અથવા ગતિશીલ લોડ લાગુ કરીને અથવા લોડને હલાવીને કોમ્પેક્ટ કરવામાં આવે છે (આ અનુસાર, સંકુચિતતા અને કોમ્પેક્શન ગુણાંકની ગણતરી કરવામાં આવે છે). મોટાભાગની ગણતરીઓ માટે બીટ ખાંડના છોડની તકનીકી ડિઝાઇન માટેના ધોરણો rns = 800 kg/m 3 લેવાની ભલામણ કરે છે. R.L. Zenkov દ્વારા સૂચિત બલ્ક કાર્ગોના વર્ગીકરણ મુજબ જથ્થાબંધ સમૂહના કદ અનુસાર, ખાંડ મધ્યમ કાર્ગોની શ્રેણીમાં આવે છે, જેની લાક્ષણિકતા 0.6 છે.<р нс < 1,1 кг/м 3 . Влажность. После сушильно-охладительных аппаратов сахарных заводов влажность сахара-песка нормируется и составляет от 0,02-0,05% до 0,14- 0,15% (ГОСТ 21-57) в зависимости от способа и длительности его хранения. nike air max 1 pas cher Теплофизические характеристики сахара. Они в значительной мере зависят от температуры, влажности, гранулометрического состава и его насыпной массы. Для сахара-песка, предназначенного для бестарного хранения и характеризуемого t= 20-22°С, р нс = 8004-950 кг/м 3 и влажностью 0,02-0,04%, величина коэффициента Теплопроводности находится в пределах 0,117-0,138 Вт/(м * К), коэффициента температуропроводности 0,113-0,127) -10- 6 м 2 /с, удельной теплоемкости 1170-1250 Дж/(кг*К). Температура сахара, поступающего в упаковочную или на склад, составляет 20-30° С ; сахар, загружаемый в силосы, охлаждают в среднем до температуры 25° С . Угол естественного откоса. Величина угла естественного откоса определяет оптимальный угол наклона кровли для складов бестарного хранения, конфигурацию и скос днища цистерн сахаровозов, бункеров и является одной из основных при расчетах этих устройств и сооружений на прочность. Величина а сахара-песка, как любого другого сыпучего материала, зависит от состояния опорной поверхности и подвижности частиц материала, от сыпучести, способности к сводообразованию и степени дисперсности материала. С ростом среднего размера частиц наблюдается уменьшение угла естественного откоса сахара, с ростом влажности а увеличивается, стремясь к пределу. Следовательно, угол естественного откоса для сахара-песка - величина непостоянная и находится в пределах 30-35° . Следует отметить, что все сказанное относится к понятию угла естественного откоса в состоянии покоя. Различают еще и α д - угол естественного откоса материала в движении. Его величину определяют, если опорная поверхность совершает вертикальные колебания. По рекомендации А. ugg australia О. Спиваковского и В. К. Дьячкова приближенно считают а д = 0,7а, что для сахара-песка при а = 30-ь35° составляет 21-25°. Подвижность частиц. Коэффициент внутреннего трения. В непосредственной связи с углом естественного откоса находится взаимная подвижность частиц груза: чем больше подвижность его частиц, тем меньше величина а. air max 90 Материалы, обладающие малой подвижностью и значительным сцеплением, принято называть связанными в отличие от хорошо сыпучих материалов, у которых сцепление практически отсутствует. Неслежавшийся сахар-песок относится к сыпучим материалам. Подвижность сахара-песка зависит от величины сил внутреннего трения (коэффициента внутреннего трения) и сцепления между кристаллами, определяемых в общем случае их сопротивлением сдвигу. В зависимости от дисперсности сахара-песка действие трения будет различным* при высокой степени дисперсности в единице объема больше точек соприкосновения частиц материала и, естественно, большая суммарная поверхность соприкосновения. Коэффициент внутреннего трения сахара-песка принимают равным 1,19, однако в действительности он изменяется в определенных пределах соответственно изменению а. Коэффициент внешнего трения. Величины коэффициентов трения насыпных грузов по стали, дереву, бетону, прорезиненной ленте и т. д. обусловливают углы наклона стенок и ребер бункеров, воронок и пересыпных лотков, а также предельные углы наклона некоторых типов конвейеров. Для систем пневмотранспорта наиболее характерно оборудование из листовой стали. Коэффициент внешнего трения сахара о поверхность стали находится в пределах 0,85-М,0 . Слеживаемость. Сахар-песок при длительном хранении теряет сыпучесть, однако слеживается он только при повышенной влажности. В сухом виде склонности к слеживанию у него не наблюдается или она проявляется в незначительной степени. Наиболее подвержен опасности слеживания сахар неоднородного гранулометрического состава . При длительном хранении опасность слеживания возрастает с увеличением высоты слоя засыпки сахара-песка, так как при этом возрастает давление в нижних частях слоя. Склонность к сводообразованию. Сахару-песку как материалу, обладающему свойством слеживаемости, присуща склонность к сводообразованию. Над выпускным отверстием грузовместилищ (резервуаров, силосов, бункеров и т. п.) наблюдается самопроизвольное возникновение сводов, препятствующих свободному истечению сахара из отверстий. Это явление следует учитывать при разработке конструкций емкостей, предназначенных как для длительного хранения, так и для часто опорожняемых резервуаров с пневмо- или гравитационной разгрузкой. Если рассматривать слой сыпучего материала над выпускным отверстием как динамический разгружающийся свод, то, увеличив подсводный объем путем введения в резервуар над выпускным отверстием угловых П-образных или конических насадок, можно увеличить пропускную способность отверстий . Для борьбы со сводообразованием и обеспечения непрерывного потока материала при выгрузке из бункеров могут быть применены также различные типы механических рыхлителей, вибрационные устройства, специальные конструкции затворов и т. п.

એરોડાયનેમિક ગુણધર્મો. ખાંડ-ખાંડના દરની ગણતરી

દાણાદાર ખાંડની ઉપરોક્ત લાક્ષણિકતાઓ અને પરિમાણો પ્રમાણમાં સંપૂર્ણ રીતે તેને સંગ્રહિત અને જથ્થાબંધ માલસામાન તરીકે વહન કરે છે. દાણાદાર ખાંડને વાયુયુક્ત પરિવહનના પદાર્થ તરીકે ધ્યાનમાં લેતી વખતે, ખાસ વિશિષ્ટ ગુણધર્મો (પ્રવાહીતા, નાજુકતા, ઘર્ષણ ક્ષમતા, વગેરે) અને આકાર, સ્ફટિકોનું કદ નક્કી કરવા અને વધતી ઝડપ જેવા પરિમાણો દ્વારા નિર્ધારિત એરોડાયનેમિક લાક્ષણિકતાઓ પણ જાણવી જરૂરી છે. .

વાયુયુક્ત પરિવહનના પદાર્થ તરીકે દાણાદાર ખાંડની સુવિધાઓ

સામગ્રીની વાયુયુક્ત પરિવહનક્ષમતાનું મૂલ્યાંકન કરવા માટે, વિદેશી કંપનીઓના વ્યવહારમાં, પ્રવાહક્ષમતા દ્વારા સામગ્રીના વર્ગીકરણનો ઉપયોગ થાય છે. આ દૃષ્ટિકોણથી, ખાંડ, મુક્ત વહેતી સામગ્રી તરીકે, ચોક્કસપણે વાયુયુક્ત રીતે પરિવહનક્ષમ છે. જો કે, 80% થી વધુ સાપેક્ષ હવામાં, ખાંડ (મુખ્યત્વે ઉચ્ચ રંગની) નિષ્ક્રિય થઈ જાય છે. વાયુયુક્ત પરિવહન એકમોનો ઉપયોગ કરવાની શક્યતા ગતિશીલતા અને પ્રવાહીતા જેવા ગુણધર્મો દ્વારા પણ નક્કી કરવામાં આવે છે. પ્રવાહીતા. પરિવહન ઇન્સ્ટોલેશનની પદ્ધતિ અને ડિઝાઇન પસંદ કરતી વખતે નિર્ણાયક પરિબળ ન હોય તો, સામગ્રીની પ્રવાહીતાની ડિગ્રી મહત્વપૂર્ણ છે. જાપાનીઝ વૈજ્ઞાનિકો આરામના ખૂણાના મૂલ્ય દ્વારા સામગ્રીની પ્રવાહીતાની ડિગ્રી નક્કી કરવાની ભલામણ કરે છે: જો<30°, материал обладает большой текучестью; если 30°<а<45° - средней; если а>45°, સામગ્રીની પ્રવાહીતા નહિવત્ છે. આ વર્ગીકરણ અનુસાર, દાણાદાર ખાંડ, જે એ = 30°-35° દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે, તે મધ્યમ પ્રવાહીતા ધરાવતી સામગ્રીની છે. જર્મન વૈજ્ઞાનિકો માને છે કે સામગ્રીની પ્રવાહીતાનું સ્તર કણોનું કદ અને જથ્થાબંધ ઘનતા સહિતના ઘણા પરિબળો પર આધારિત છે. દાણાદાર ખાંડ માટે, આ સંબંધ નીચે મુજબ છે: બરછટ અને મધ્યમ ફાઇન ડસ્ટ સરેરાશ કણો વ્યાસ, માઇક્રોન 150 74<74 Насыпная масса р нс, кг/м 3 при хранении насыпью 800 464 368 » уплотненно 912 688 576 в транспортном состоянии 816 528 448 Текучесть Хорошая Плохая Очень плохая Учитывая вышеизложенное, можно сделать вывод, что сахар-песок, соответствующий ГОСТ 21-57, является, безусловно, текучим материалом, технологичным с точки зрения транспортирования пневмоустановками. Гигроскопичность. Сахар относится к гигроскопичным материалам, способным интенсивно поглощать воду из окружающей среды, причем гигроскопичность его увеличивается с уменьшением температуры и размеров кристаллов (измельчение сахара приводит к увеличению удельной поверхности, активной с точки зрения влагообмена) и увеличением количества примесей (сахароза по своей природе негигроскопична; гигроскопичность сахару придают примеси - несахара). В связи с этим построены графики сорбционных изотерм сахара, имеющего различные параметры; эти графики позволяют определить температурно-влажностные зоны чувствительности к влагоокружающей среде (определенной пробы сахара . Обычный свекловичный сахар, хранимый бестарно, с доброкачественностью в 99,9%, влажностью 0,02-0,04% и содержанием до 90% кристаллов размером свыше 0,4 мм (кристаллы менее 0,2 мм отсутствуют) сохраняет состояние гигроскопического равновесия с окружающей средой (влажность его и соответственно масса остаются неизменными) при температуре окружающего воздуха 20° С и относительной влажности 60%. Повышенная гигроскопичность сахара говорит о целесообразности максимальной изоляции его от окружающей среды; пневматические установки с этой точки зрения весьма рациональны: они обеспечивают перемещение материала по закрытым коммуникациям и дают возможность ‘использовать заранее подготовленный для этой цели транспортирующий агент. Хрупкость. Сахар-песок относится к группе хрупких кристаллических насыпных грузов, частицы которых легко подвергаются разрушению (дроблению) в процессе перемещения, погрузки и выгрузки . Характерным примером и доказательством значительной хрупкости кристаллов сахара является измельчение [его не только в механических транспортных установках, но и в технологических аппаратах. Б сушильно-охладительных установках, например, средняя величина измельчения кристаллов сахара (по с? С р) составляет от 6,3% в сушках с псевдоожиженным слоем СПС-20 до 24,2% в однобарабанных аппаратах ГДР фирмы Букау-Вольф, а у отдельных проб в барабанно-слоевых сушилках даже 38% . Причем измельчаются в основном кристаллы размером 0,5-1,5 мм. Это подтверждается экспериментальными исследованиями установок с пнев-моразгружающимися резервуарами . Кроме того, перемещение [сахара по материалопрово-дам пневмотранспортных установок также приводит к нарушению целостности отдельных кристаллов, причем степень измельчения в значительной мере зависит от способа пневмотранспортирования (см. главу 6). Истирающая способность и твердость. Истирающая способность сыпучих грузов (свойство истирать во время движения соприкасающиеся с ними поверхности - лотки, желобы, конвейерные |ленты, трубопроводы и т. д.) зависит от твердости составляющих их частиц, определяемой, как правило, в соответствии с десятибалльной шкалой. Конкретных ^исследований по определению твердости сахара-песка не проводилось. Если рассматривать его как продукт, сходный по твердости с поваренной солью N301, то его твердость может быть принята равной 2,0. Истирающая способность сахара-песка является так же, как и хрупкость, существенной характеристикой, влияющей на выбор способа и условий пневмотранспортирования - при снижении скорости перемещения материала до 4-6 м/с резко уменьшается износ материа-лопроводов. С этой точки |зрения наиболее благоприятно пневмотранспортирование потоком высокой концентрации, при котором износ материалопроводов и соответственно загрязнение сахара практически устраняются. Взрыво- и пожароопасность. Сахар-песок со средним размером кристаллов, большим 0,15 мм, невзрывоопасен , более мелкий сахар при насыщении его воздухом имеет склонность к взрывам. Наиболее опасна смесь воздуха и сахарной пыли с размерами частиц меньше 60 мкм, для которой нижний взрывной концентрационный предел 35-37,5 г/м 3 . С увеличением размера частиц эта величина увеличивается. Следовательно, при транспортировании кристаллического сахара, изготовленного в соответствии с ГОСТ 21-57, опасность взрыва возникает только при большом количестве мелких частиц и наличии сахарной пыли, которая занимает первое место (по классификации В. Е. Джиббса) в группе самых взрывоопасных промышленных пылей. Все вышеизложенное справедливо, если рассматривать сахар-песок как объект транспортирования и с точки зрения пожароопасности - необходимо предотвращать истирание кристаллов сахара и пылеобразование, а также, по возможности, отделять частицы размером до 0,2 мм. Экспериментами установлено, что полидисперсные аэровзвеси при содержании крупных частиц сахара-песка (размером 0,5-1,5 мм) свыше 90% воспламеняются в ограниченном пространстве, однако воспламенение не распространяется на весь объем . Скорость горения в этом случае понижена по сравнению с мелкодисперсной аэровзвесью: крупные частицы замедляют распространение пламени, ослабляя тем самым взрывные явления. При проектировании пневмосистем следует учитывать, что конечная температура транспортируемого сахара-песка (особенно при падении его с высоты) не должна превышать 25° С (при более высокой температуре начинается резкое пыление 1свежевыработанного сахара), относительная влажность окружающего воздуха должна быть выше 40% (при более низкой пылевое облако наиболее взрывоопасно), а ‘.металлические устройства и детали основного и вспомогательного транспортного оборудования должны быть оснащены устройствами для отведения статического электричества .

સુગર મોનોક્લીનિક અથવા ક્લિનોરહોમ્બિક સિસ્ટમમાં સ્ફટિકીકરણ કરે છે, સ્ફેનોઇડ વર્ગમાં તેના સ્ફટિકોનો દેખાવ હંમેશા સમાન હોતો નથી; તેમનો આકાર, સુપરસેચ્યુરેશન અને કેટલાક બિન-શર્કરાની હાજરીના આધારે, ખસેડવાની, લોડ કરવાની અને અનલોડ કરવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન સરળતાથી નાશ (કચડી) થઈ શકે છે. સુગર ક્રિસ્ટલ્સની નોંધપાત્ર નાજુકતાનું એક વિશિષ્ટ ઉદાહરણ અને પુરાવો એ છે કે ગ્રાઇન્ડીંગ [તેનું માત્ર યાંત્રિક પરિવહન સ્થાપનોમાં જ નહીં, પરંતુ તકનીકી ઉપકરણોમાં પણ. ડ્રાયિંગ-કૂલિંગ ઇન્સ્ટોલેશનમાં, ઉદાહરણ તરીકે, સુગર ક્રિસ્ટલ્સનું સરેરાશ ગ્રાઇન્ડિંગ મૂલ્ય (c? C p અનુસાર) SPS-20 ફ્લુઇડાઇઝ્ડ બેડ ડ્રાયર્સમાં 6.3% થી બુકાઉ-વુલ્ફ કંપનીના સિંગલ-ડ્રમ GDR ઉપકરણોમાં 24.2% છે. , અને ડ્રમ-બેડ ડ્રાયર્સમાં વ્યક્તિગત નમૂનાઓમાં પણ 38%. basket air jordan soldes વધુમાં, મુખ્યત્વે 0.5-1.5 mm ના સ્ફટિકોને કચડી નાખવામાં આવે છે. nike tn 2017 વાયુયુક્ત રીતે વિસર્જિત ટાંકીઓ સાથેના સ્થાપનોના પ્રાયોગિક અભ્યાસ દ્વારા આની પુષ્ટિ થાય છે. વધુમાં, વાયુયુક્ત પરિવહન સ્થાપનોની સામગ્રી પાઇપલાઇન્સ દ્વારા [ખાંડની હિલચાલ પણ વ્યક્તિગત સ્ફટિકોની અખંડિતતાના ઉલ્લંઘન તરફ દોરી જાય છે, અને ગ્રાઇન્ડીંગની ડિગ્રી મોટે ભાગે વાયુયુક્ત પરિવહનની પદ્ધતિ પર આધારિત છે (જુઓ પ્રકરણ 6). ઘર્ષણ અને કઠિનતા. જથ્થાબંધ કાર્ગોની ઘર્ષક ક્ષમતા (ચળવળ દરમિયાન તેમની સાથે સંપર્કમાં રહેલી સપાટીઓને દૂર કરવાની ક્ષમતા - ટ્રે, ગટર, કન્વેયર બેલ્ટ, પાઈપલાઈન વગેરે) તેમના ઘટક કણોની કઠિનતા પર આધાર રાખે છે, નિયમ પ્રમાણે, નક્કી કરવામાં આવે છે. દસ-પોઇન્ટ સ્કેલ. દાણાદાર ખાંડની કઠિનતા નક્કી કરવા માટે કોઈ ચોક્કસ અભ્યાસ હાથ ધરવામાં આવ્યો નથી. જો આપણે તેને ટેબલ સોલ્ટ N301 ની કઠિનતા સમાન ઉત્પાદન તરીકે ધ્યાનમાં લઈએ, તો તેની કઠિનતા 2.0 ની બરાબર લઈ શકાય છે. દાણાદાર ખાંડની ઘર્ષક ક્ષમતા, જેમ કે નાજુકતા, એ એક આવશ્યક લાક્ષણિકતા છે જે વાયુયુક્ત પરિવહન માટેની પદ્ધતિ અને શરતોની પસંદગીને પ્રભાવિત કરે છે - જ્યારે સામગ્રીની હિલચાલની ગતિ 4-6 m/s સુધી ઘટે છે, ત્યારે સામગ્રીની પાઇપલાઇન્સનો ઘસારો ઝડપથી ઘટે છે. આ દૃષ્ટિકોણથી, સૌથી વધુ અનુકૂળ એ ઉચ્ચ એકાગ્રતાના પ્રવાહ સાથે વાયુયુક્ત પરિવહન છે, જેમાં સામગ્રીની પાઇપલાઇન પહેરવામાં આવે છે અને તે મુજબ, ખાંડનું દૂષણ વ્યવહારીક રીતે દૂર થાય છે. વિસ્ફોટ અને આગનું જોખમ. 0.15 મીમી કરતા વધુ સ્ફટિકના સરેરાશ કદ સાથે દાણાદાર ખાંડ બિન-વિસ્ફોટક હોય છે જ્યારે હવા સાથે સંતૃપ્ત થાય છે ત્યારે વિસ્ફોટ થાય છે. સૌથી ખતરનાક એ હવા અને ખાંડની ધૂળનું મિશ્રણ છે જેમાં 60 માઇક્રોનથી ઓછા કણોનું કદ હોય છે, જેના માટે નીચી વિસ્ફોટક સાંદ્રતા મર્યાદા 35-37.5 g/m 3 છે. આ મૂલ્ય વધતા કણોના કદ સાથે વધે છે. પરિણામે, GOST 21-57 અનુસાર ઉત્પાદિત સ્ફટિકીય ખાંડનું પરિવહન કરતી વખતે, વિસ્ફોટનો ભય માત્ર મોટી સંખ્યામાં નાના કણો અને ખાંડની ધૂળની હાજરીથી જ ઉદ્ભવે છે, જે જૂથમાં પ્રથમ ક્રમે છે (V.E. ગિબ્સ વર્ગીકરણ મુજબ). સૌથી વધુ વિસ્ફોટક ઔદ્યોગિક ધૂળ. ઉપરોક્ત તમામ બાબતો સાચી છે જો આપણે દાણાદાર ખાંડને પરિવહનના પદાર્થ તરીકે અને આગના જોખમના દૃષ્ટિકોણથી ધ્યાનમાં લઈએ - તે ખાંડના સ્ફટિકોના ઘર્ષણ અને ધૂળની રચનાને અટકાવવા માટે જરૂરી છે, અને જો શક્ય હોય તો, કણોને અલગ કરવા માટે 0.2 mm કદ. પ્રયોગોએ સ્થાપિત કર્યું છે કે દાણાદાર ખાંડના મોટા કણો (0.5-1.5 એમએમ કદના) ધરાવતા પોલિડીસ્પર્સ એર સસ્પેન્શન 90% થી વધુ મર્યાદિત જગ્યામાં સળગે છે, પરંતુ ઇગ્નીશન સમગ્ર વોલ્યુમમાં ફેલાતું નથી. આ કિસ્સામાં બર્નિંગ રેટ બારીક વિખેરાયેલા હવાના સસ્પેન્શનની તુલનામાં ઘટાડવામાં આવે છે: મોટા કણો જ્યોતના ફેલાવાને ધીમું કરે છે, જેનાથી વિસ્ફોટક ઘટના નબળી પડે છે. વાયુયુક્ત પ્રણાલીઓની રચના કરતી વખતે, તે ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ કે પરિવહન કરાયેલ દાણાદાર ખાંડનું અંતિમ તાપમાન (ખાસ કરીને જ્યારે તે ઊંચાઈ પરથી પડે છે) 25 ° સે કરતા વધુ ન હોવું જોઈએ (ઉચ્ચ તાપમાને, તાજી ઉત્પાદિત ખાંડની તીક્ષ્ણ ધૂળ શરૂ થાય છે), સંબંધિત આસપાસની હવાની ભેજ 40% થી વધુ હોવી જોઈએ (નીચા તાપમાને, ધૂળના વાદળ સૌથી વધુ વિસ્ફોટક હોય છે), અને ધાતુના ઉપકરણો અને મુખ્ય અને સહાયક પરિવહન સાધનોના ભાગો સ્થિર વીજળીના વિસર્જન માટે ઉપકરણોથી સજ્જ હોવા જોઈએ.

કણ આકાર. આકાર પરિબળ

મોનોક્લિનિક અથવા ક્લિનોરહોમ્બિક સિસ્ટમમાં સુગર સ્ફટિકીકરણ કરે છે, સ્ફેનોઇડ વર્ગમાં તેના સ્ફટિકોનો દેખાવ હંમેશા સમાન હોતો નથી: સુપરસેચ્યુરેશન અને કેટલાક બિન-શર્કરાની હાજરીના આધારે, તેમનો આકાર બદલાઈ શકે છે - સ્ફટિકો સોયના આકારના હોઈ શકે છે. , જોડિયા, વગેરે, જોકે, સામાન્ય રીતે, સ્ફટિક એ છ ક્રિસ્ટલોગ્રાફિક સ્વરૂપોનું સંયોજન છે (ફિગ. 15). વિઝ્યુઅલ અવલોકનો અનુસાર, દાણાદાર ખાંડના કણો આકારમાં ક્યુબ્સ અથવા પેરેલેલેપીપેડ જેવા જ હોય છે અને તેના નાના અપૂર્ણાંક __ _ (0.01)

કણોનું કદ નક્કી કરવું

બીટ ખાંડ અને શુદ્ધ ખાંડના ઉત્પાદનની પ્રેક્ટિસમાં સૌથી વધુ સુલભ અને મોટાભાગે સામનો કરવો પડે છે તે દાણાદાર ખાંડની વિખરાયેલી રચના (GOST 12579 - 69) નક્કી કરવા માટે ચાળણી પદ્ધતિ છે. આ હેતુ માટે, સામાન્ય રીતે ઓછામાં ઓછા 0.2 મીમીના જાળીદાર કદ સાથે ચાળણીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. ચાળણીના વિશ્લેષણ મુજબ, કોઈપણ બલ્ક સામગ્રીની ગ્રાન્યુલોમેટ્રિક રચના મુખ્યત્વે કોષ્ટકો અથવા આલેખના સ્વરૂપમાં રજૂ કરવામાં આવે છે જે કણોના વિશાળ અપૂર્ણાંકના સંખ્યાબંધ સાંકડા ભાગોમાં વિભાજન દર્શાવે છે, અને દલીલ એ કણોનું કદ અને કાર્ય છે. મિશ્રણમાં આ કદના d i ના કણોનો સમૂહ અપૂર્ણાંક Δ i. વાયુયુક્ત પ્રણાલીઓની ગણતરી માટેના સૂત્રો કોઈપણ વ્યાખ્યાયિત કણોના કદ d પર આધારિત છે (કેટલાક લેખકો તેને સરેરાશ અસરકારક અથવા સમકક્ષ વ્યાસ * કહે છે), મિશ્રણના કણોના કદના વિતરણમાંથી ગણતરી કરવામાં આવે છે. ! કણોનું કદ d e નિર્ધારિત કરવા માટેની પદ્ધતિને લગતી વિવિધ દરખાસ્તો છે. એકદમ વિશાળ અપૂર્ણાંક રચના સાથે બલ્ક સામગ્રી માટે, d e ને હાર્મોનિક સરેરાશ મૂલ્ય તરીકે નિર્ધારિત કરવાની સૌથી સામાન્ય પદ્ધતિ છે: d e = 1 / ∑ Δ i / di * સમકક્ષ વ્યાસની આ વિભાવના, પોલિડિસ્પર્સ સ્તરના સરેરાશ કણોનું કદ સૂચવે છે, જટિલ વિભાગના સમકક્ષ વ્યાસથી અલગ પાડવું જોઈએ. દાણાદાર સામગ્રીના સ્તરના હાઇડ્રોડાયનેમિક્સનો અભ્યાસ કરતી વખતે, ખ્યાલ d e રજૂ કરવામાં આવે છે - જટિલ વિભાગનો સમકક્ષ વ્યાસ. ખાસ કરીને, છિદ્ર ચેનલો W0 માં વેગ માટે રેનોલ્ડ્સ માપદંડ d e દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે:

Re W0 = W 0 d t /V; d e =4g, જ્યાં g એ બેન્ડિંગની હાઇડ્રોલિક ત્રિજ્યા છે

સ્તરના મુક્ત વિભાગમાં શીટ ચેનલો - એકમના જથ્થામાં તેની સપાટી પરના સ્તરના મુક્ત વોલ્યુમનો ગુણોત્તર. ગોળાકાર કણો માટે d e = . જો કણોનો આકાર ગોળાકારથી અલગ હોય, તો L e =) ગોળાકાર અને ગોળાકાર કણોના કિસ્સામાં સાંકડા અપૂર્ણાંક ^ ના કણોનું કદ d\ ના વ્યાસના અંકગણિત સરેરાશ અથવા ભૌમિતિક સરેરાશ તરીકે નક્કી કરવામાં આવે છે. અને સાથે દુર્ગમ? અનુક્રમે નજીકના ચાળણીના 2 છિદ્રો, સૂત્રો અનુસાર: ^ = /ZA”. (8) એવા કિસ્સામાં જ્યારે કણોનો આકાર ગોળાકાર કરતા નોંધપાત્ર રીતે અલગ હોય, ત્યારે c1r એ દડાના વ્યાસ તરીકે જોવા મળે છે, જે કણ V s/ ના જથ્થામાં સમાન હોય છે, જ્યાં vi એ એક કણના જથ્થાનું અંકગણિત સરેરાશ મૂલ્ય છે. આપેલ સાંકડો અપૂર્ણાંક, સમૂહ Og અને આપેલ નમૂનામાં આ અપૂર્ણાંકના n^ કણો દ્વારા નિર્ધારિત: દાણાદાર ખાંડની ગ્રાન્યુલોમેટ્રિક રચનાનું મૂલ્યાંકન કરવા માટે, વિવિધ લેખકો પ્રથમ નજરમાં વિવિધ પદ્ધતિઓ અને માપદંડો સૂચવે છે, પરંતુ તે બધા આવશ્યકપણે ઉકળતા હોય છે. સરેરાશ સ્ફટિક વ્યાસ અને [વિજાતીયતાની ડિગ્રી નક્કી કરવા માટે. ડી.એસ. શેવત્સોવ અને બી. એફ. મિલ્યુટેન્કો, ખાંડના નમૂનાઓ ચાળવાના પરિણામોની પ્રક્રિયા કરતી વખતે, સૂત્ર (6) નો ઉપયોગ કરીને સરેરાશ સ્ફટિક વ્યાસ નક્કી કરવા માટે, બે અડીને આવેલા ચાળણીના કદના અંકગણિત સરેરાશ તરીકે d, g લેવું સલાહભર્યું માને છે [સૂત્ર (7) ]. બાસ્કેટ નાઇકી I. B. નોવિટ્સકાયા સરેરાશ સ્ફટિક વ્યાસ તરીકે c લે છે? ср = 0.75с?с, અને с1 e કામમાં આપેલ પદ્ધતિ અનુસાર નક્કી કરવામાં આવે છે. દાણાદાર ખાંડના ચાળણીના પૃથ્થકરણની ગાણિતિક પ્રક્રિયા માટે, એન. પોરેગ્સે રેન્ડમ ચલોના વિતરણના સામાન્ય નિયમને આધારે અને દાણાદાર ખાંડની ગ્રાન્યુલોમેટ્રિક રચનાને ગ્રાફિકલી દર્શાવવા માટે પ્રસ્તાવિત કર્યો - સંભવિત ગ્રીડમાં સીધી રેખા સાથે. આ જ પદ્ધતિની ભલામણ 1962માં ઈન્ટરનેશનલ કમિશન ફોર ધ યુનિફિકેશન ઓફ મેથડ્સ ફોર ધ એનાલિસિસ ઓફ સુગર પ્રોડક્ટ્સ દ્વારા વ્યવહારિક ઉપયોગ માટે કરવામાં આવી હતી. એન. પોગેર્ઝ, ચાળણીના કદ પર આપેલ ચાળણીમાંથી પસાર થતા ખાંડના સ્ફટિકોની કુલ સંખ્યાની અવલંબનને દર્શાવતો વળાંક સંભવિતતા સ્કેલ (ઓર્ડિનેટ અક્ષ સાથે) પર સીધો થવાની સંભાવના પર આધારિત હતો. આવા વળાંક, એન. રોઝ અનુસાર, અભિન્ન ગૌસ વળાંક દ્વારા વિશ્લેષણાત્મક રીતે વ્યક્ત કરવામાં આવે છે.

સુક્રોઝ (ખાંડ) ના થર્મોફિઝિકલ ગુણધર્મો

કોષ્ટક ખાંડ (અથવા સુક્રોઝ) ના નીચેના ભૌતિક ગુણધર્મો દર્શાવે છે:

ખાંડની ઘનતા, kg/m3;
થર્મલ (રેખીય) વિસ્તરણ (CTE), 1/deg;
ખાંડની ચોક્કસ (સામૂહિક) ગરમી ક્ષમતા, J/(kg K);
થર્મલ વાહકતા, W/(m deg);
થર્મલ ડિફ્યુસિવિટી, m 2 /sec.

ગુણધર્મો 50...150 MPa ના દબાણ પર તેના પાવડરને કોમ્પેક્ટ કરીને તૈયાર કરેલા સુક્રોઝ નમૂનાઓ માટે સૂચવવામાં આવે છે. અશુદ્ધતા સામગ્રી 1% થી વધુ નથી. સુક્રોઝના ગુણધર્મો (C 12 H 22 O 11) 120 થી 450 K ની રેન્જમાં તાપમાનના આધારે બદલાય છે. જ્યારે ગરમ થાય છે, ત્યારે સુક્રોઝની ઘનતા ઘટે છે અને ચોક્કસ ગરમીની ક્ષમતા વધે છે. સુક્રોઝની થર્મલ વાહકતા 27 ° સે તાપમાને આપવામાં આવે છે.

કોષ્ટક સામાન્ય પ્રકારની ખાંડના ગલન તાપમાન દર્શાવે છે: ગ્લુકોઝ, માલ્ટોઝ, સુક્રોઝ, શેરડીની ખાંડ, પાવડર ખાંડ, ફ્રુક્ટોઝ.

ખાંડનું ગલનબિંદુ સામાન્ય વાતાવરણીય દબાણ પર આપવામાં આવે છે. કોષ્ટક બતાવે છે કે ખાંડ 104 થી 188 ° સે તાપમાને ઓગળવાનું શરૂ કરે છે. સૌથી વધુ ઓગળતી ખાંડ ફ્રુક્ટોઝ છે - તેનું ગલનબિંદુ 104°C છે.

કોષ્ટક 20ºC ના તાપમાને વિવિધ પ્રકારના સ્ફટિકીય સુક્રોઝના થર્મલ વાહકતા ગુણાંકના મૂલ્યો દર્શાવે છે.
નીચેના પ્રકારના સુક્રોઝની થર્મલ વાહકતા રજૂ કરવામાં આવી છે : પાવડર, શુદ્ધ, થોડું સંકુચિત, સુક્રોઝ ક્રિસ્ટલ્સ, કાચી ખાંડ.

સ્ફટિકીય સુક્રોઝ (ખાંડ) ની ગરમી ક્ષમતા

કોષ્ટક 0 થી 90ºС સુધીના તાપમાનની રેન્જમાં સ્ફટિકીય સુક્રોઝના ચોક્કસ સમૂહ અને દાઢ ગરમીની ક્ષમતાના મૂલ્યો દર્શાવે છે. જ્યારે સુક્રોઝ ગરમ થાય છે, ત્યારે તેની ગરમીની ક્ષમતા વધે છે.

કોષ્ટક ખાંડના નીચેના ગુણધર્મો રજૂ કરે છે: ખાંડની વોલ્યુમેટ્રિક ગરમી ક્ષમતા, થર્મલ ડિફ્યુસિવિટી, શુદ્ધ ખાંડની થર્મલ વાહકતા
તાપમાન 343 અને 290K (70 અને 17ºC) પર. જ્યારે ખાંડ ગરમ થાય છે, ત્યારે તેની થર્મલ વાહકતા વધે છે.

દાણાદાર ખાંડના ભૌતિક ગુણધર્મો, ખાંડની ઘનતા

કોષ્ટક વિવિધ ખાંડની ઘનતા (793...910 kg/m 3) અને તેની ભેજ (તાપમાન 20ºС) પર દાણાદાર ખાંડ (સરેરાશ મૂલ્યો અને શ્રેણી) ના ભૌતિક ગુણધર્મો (થર્મલ વાહકતા, થર્મલ ડિફ્યુસિવિટી) દર્શાવે છે.

દાણાદાર ખાંડની બલ્ક ઘનતા વિશાળ શ્રેણીમાં બદલાય છે. એ નોંધવું જોઇએ કે 0.25 થી 2 મીમી સુધીના ખાંડના સ્ફટિકોનું કદ તેની બલ્ક ઘનતાને અસર કરતું નથી.

દાણાદાર ખાંડની થર્મલ વાહકતા અને થર્મલ ડિફ્યુસિવિટી, અન્ય દાણાદાર સામગ્રીની જેમ, માત્ર ઘનતા અને તાપમાન પર જ નહીં, પણ સ્તરના છિદ્રોના આકાર અને કદ, સ્ફટિકોના આકાર અને કદ તેમજ પદ્ધતિ પર પણ આધાર રાખે છે. તેમના બિછાવે ના.

ઘનતા, ગરમીની ક્ષમતા, કાચી શેરડીની ખાંડની થર્મલ વાહકતા

ખાંડની વિશિષ્ટ (સામૂહિક) ઉષ્મા ક્ષમતા, ખાંડની થર્મલ વાહકતા, ભેજ W=0.4% અને તાપમાન 31°C પર કાચી ખાંડની થર્મલ પ્રસરણ જેવી ગુણધર્મો ઘનતા (શ્રેણી 600...1000 kg/m 3)ના આધારે રજૂ કરવામાં આવે છે. . જેમ જેમ શેરડીની ખાંડની ઘનતા વધે છે તેમ તેની થર્મલ વાહકતા પણ વધે છે.

સામાન્ય પ્રકારની ખાંડના ભૌતિક ગુણધર્મો

કોષ્ટક ખાંડના નીચેના ભૌતિક ગુણધર્મો દર્શાવે છે: ખાંડની ઘનતા, ખાંડની થર્મલ વાહકતા, ખાંડની વિશિષ્ટ (દળ) ગરમીની ક્ષમતા, તાપમાનના આધારે ખાંડની થર્મલ પ્રસારતા (-5 થી 85ºС સુધી). ખાંડની ઘનતા વ્યાપકપણે બદલાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, પાઉડર ખાંડની ઘનતા માત્ર 660 kg/m3 છે, અને દાણાદાર ખાંડની ઘનતા 900 kg/m3 છે. શુદ્ધ ખાંડમાં મહત્તમ ઘનતા હોય છે- તે 1600 kg/m 3 બરાબર છે.

કોષ્ટક નીચેની ખાંડના ગુણધર્મો દર્શાવે છે: શુદ્ધ ખાંડ, દાણાદાર ખાંડ, પાઉડર ખાંડ, ઉલટાવી ખાંડ.

ખાંડની સામગ્રીના ભૌતિક ગુણધર્મો

ખાંડ અને ખાંડની સામગ્રીના નીચેના ભૌતિક ગુણધર્મો આપવામાં આવ્યા છે: ખાંડની ઘનતા, થર્મલ વાહકતા, 0...20ºС તાપમાને થર્મલ ડિફ્યુસિવિટી.
કોષ્ટક નીચેની ખાંડની સામગ્રી રજૂ કરે છે: સિંગલ ક્રિસ્ટલ સુક્રોઝ, શુદ્ધ ખાંડ, છૂટક અને ચુસ્ત બિછાવે સાથે દાણાદાર ખાંડ, પાવડર ખાંડ, ધૂળવાળી ખાંડ.