Camilan liburan tradisional untuk waktu yang lama dulu dan sekarang masih merupakan ikan merah berlemak. Potongan asin tipis diletakkan di atas roti dan keranjang roti, digunakan untuk melapisi permukaan salad dan dibungkus dengan pancake tipis bertepung. Varietas ikan merah yang paling populer adalah salmon atau trout, yang dapat dibeli di toko kelontong atau pasar mana pun. Sayangnya, makanan lezat seperti itu harganya cukup mahal, dan paling sering dibeli secara eksklusif untuk hari-hari besar. Untuk menghemat uang, Anda bisa membeli ikan merah yang lebih murah, namun tidak kalah enak dan sehat - salmon merah muda.
Tidak selalu mungkin untuk menemukan salmon merah muda asin yang dijual; paling sering produk tersebut dijual segar atau diasap. Namun, membuat camilan seperti itu sendiri tidaklah sulit.
Properti yang berguna
Salmon pink merupakan salah satu ikan dari keluarga salmon yang hidup di air asin dan berkembang biak di air tawar. Namanya didapat dari punuk kecil yang menonjol di tengah punggung. Kelezatan laut ini tidak hanya dibedakan dari rasanya yang enak, tetapi juga manfaat yang besar. Produk mengandung:
- vitamin C, D, E dan kelompok B;
- kalsium, magnesium, yodium, natrium, besi, seng dan unsur makro dan mikro lainnya;
- Omega-3 dan Omega-6.
Konsumsi salmon merah muda secara teratur membantu memperkuat kekebalan tubuh dan sistem saraf orang. Sejumlah besar yodium dalam komposisinya memiliki efek menguntungkan pada fungsi kelenjar tiroid, dan kalsium serta kalium membantu memperkuat kuku, rambut, dan email gigi. Sejumlah besar vitamin meningkatkan kinerja sistem kardiovaskular dan memiliki efek positif pada proses metabolisme. 100 g ikan merah asin mengandung sekitar 170 kkal, 23 g diantaranya protein, 10 g lemak, dan produk ini tidak mengandung karbohidrat. Jika dikonsumsi dengan bijak, bahkan ikan berlemak seperti itu dapat membantu menurunkan berat badan, sekaligus memberikan efek menguntungkan pada elastisitas kulit dan otot orang yang sedang menurunkan berat badan.
Pada saat yang sama, ini bisa menjadi alergen yang kuat, dan tidak dianjurkan untuk digunakan oleh penderita penyakit hati dan ginjal serta kecenderungan edema.
Mempersiapkan Bahan
Sehingga produk mengungkapkan semua miliknya sifat positif dan tidak menimbulkan masalah, harus dipilih dan disiapkan dengan benar. Di konter Anda dapat melihat beberapa opsi pemotongan atau keadaan termal salmon merah muda:
- bangkai utuh yang tidak dikupas, dingin atau beku;
- bangkai yang dimusnahkan dengan kepala;
- bangkai yang patah hati tanpa kepala;
- salmon merah muda dipotong menjadi dua atau potongan besar;
- fillet.
Tidak masalah apa sebenarnya yang dibeli: fillet segar atau ikan beku dengan kepala, bagaimanapun juga, diperlukan pemeriksaan menyeluruh. Dalam hal variasinya yang kaya, Anda harus memberi preferensi pada ikan dingin dalam bentuk fillet, karena warna dan baunya dapat menunjukkan kesegarannya. Hal yang paling sulit dikenali adalah kualitas bangkai utuh yang dibekukan, karena cukup sulit untuk mencium baunya, dan warna dagingnya tidak terlihat.
- Berat rata-rata ikan minimal harus 800 g, tetapi tidak lebih dari 1500 g jumlah besar es, dan apa yang ada di sana tidak boleh berupa potongan besar.
- Perut salmon merah muda utuh cukup rata dan bahkan tanpa kaviar. Jika terdapat kaviar pada ikan, letaknya harus merata di seluruh rongga, perut harus bengkak merata, dan tidak menggembung. Di bangkai yang patah hati permukaan bagian dalam perutnya harus memiliki warna merah muda yang merata.
- Insang ikan dingin harus ringan dan berwarna kemerahan. Sisiknya harus halus dan berkilau, tanpa kerusakan yang nyata. Aroma salmon merah muda segar tidak mengandung sedikit pun amonia atau busuk.
- Jika fillet dijual dengan sepotong kulit, maka fillet tersebut harus menempel erat pada daging. Dagingnya sendiri harus memiliki warna merah muda dan kilau yang menyenangkan, dan ketika ditekan, kembali ke bentuk aslinya.
- Jika ikan dibeli dalam kemasan tertutup, integritasnya harus diperiksa dengan cermat. Selain itu, nelayan berpengalaman selalu menyarankan untuk memperhatikan mata ikan yang didinginkan. Tidak boleh ada kekeruhan atau noda di dalamnya, jika tidak produk dianggap basi.
Fillet tanpa tulang dan tanpa kulit adalah yang paling banyak pemandangan yang nyaman produk untuk pengasinan cepat. Jika ikan dibeli dengan jeroan ayam itik, sisik dan kepala, maka sebelum mengasinkan dagingnya di rumah Anda harus meluangkan waktu untuk menyiapkannya.
- Cairkan salmon merah muda beku dalam mangkuk dalam di atas meja atau di dalam freezer. Tidak perlu menggunakan air mendidih atau microwave untuk ini, jika tidak, struktur serat akan menjadi terlalu lunak dan longgar.
- Cuci bangkai sampai bersih dan buang sisiknya. Ini bisa dilakukan dengan pisau biasa atau dengan parutan ikan khusus.
- Potong sirip, ekor dan kepala dari bangkai. Bagian ini bisa dibekukan kembali dan digunakan nanti saat memasak kaldu atau sup ikan.
- Satu bagian memanjang sobek perutnya, keluarkan isi perutnya dan bilas hingga bersih bagian bawahnya air mengalir. Jika salmon merah muda datang dengan kaviar, lebih baik beri garam pada kaviar di mangkuk terpisah.
- Potong ikan menjadi beberapa bagian sesuai ukuran yang diinginkan dan bersihkan dengan serbet kertas untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Jika diinginkan, Anda bisa membuang kulit salmon merah muda dan membuang tulangnya. Fillet yang dihasilkan tidak hanya lebih cepat diasinkan, tetapi juga lebih nyaman untuk dimakan.
Resep
Anda bisa mengasinkan ikan dengan dua cara utama: kering dan basah. Dalam kasus pertama, salmon merah muda digosok dengan bumbu dan dibiarkan dalam bentuk ini selama 20-30 menit. Daging dengan cepat menghasilkan jus dan menyerap jumlah garam yang dibutuhkan. Dalam kasus kedua, Anda harus terlebih dahulu membuat rendaman menggunakan air, minyak sayur, atau bahan cair lainnya, yang ditambahkan bumbu dan ikan ditaruh. Dalam hal ini, pengasinan terjadi lebih lambat, tetapi rasa salmon merah muda terlihat lebih sempurna.
Sepenuhnya
Untuk pengasinan ikan utuh, dibersihkan dari sisik dan isi perut, sebaiknya menggunakan cara kering. Dalam hal ini, daging akan mendapatkan jumlah garam yang dibutuhkan dan akan diasinkan lebih merata dibandingkan dengan air garam. Untuk mempersiapkannya, Anda membutuhkan:
- 1 kg salmon merah muda;
- 2 sdm. sendok garam;
- 1 sdm. sesendok gula;
- lada hitam bubuk;
- 4 buah. merica hitam;
- 2 buah. daun salam;
- perkamen kue.
Persiapan penggaraman hanya memakan waktu 10-15 menit, dan prosesnya sendiri memakan waktu sekitar dua hari, namun tanpa campur tangan manusia. Ikan yang sudah dikupas dan dibersihkan dilumuri garam, gula dan bumbu lainnya, kemudian harus dibungkus dengan perkamen dan dimasukkan ke dalam freezer. Pada suhu rendah kelembapan tidak akan banyak keluar dari ikan, dan produk akan tetap berair dan sedikit asin.
Penggemar pengasinan yang lebih kuat dapat memasukkan perkamen berisi ikan bukan ke dalam freezer, tetapi ke dalam lemari es, menekannya di atasnya dengan tekanan apa pun. Dalam hal ini, pengasinan akan berlangsung sekitar satu hari.
Bagian-bagian
Potongan pedas rasa asam asin yang mudah ditusuk dengan garpu dan tidak hancur menjadi serat, dapat diperoleh dengan mengasinkan fillet salmon merah muda dalam air garam sederhana. Untuk melakukan ini, Anda hanya membutuhkan 4 bahan:
- 1 kg irisan ikan;
- 100 gram garam;
- 50 gram gula;
- 1 sdm. sesendok cuka 9%.
Tuang 1 liter air dingin ke dalam sendok atau wajan kecil, aduk garam, gula, dan cuka ke dalamnya. Campuran yang dihasilkan harus dididihkan dan didinginkan hingga suhu kamar, lalu masukkan fillet salmon merah muda ke dalamnya. Simpan ikan dalam air garam setidaknya selama satu hari, lalu tiriskan air garamnya dan hiasi salmon merah muda yang sudah jadi dengan bumbu cincang atau bawang bombay.
Klasik
Salah satu resep buatan sendiri yang paling umum untuk mengasinkan salmon merah muda adalah resep klasik, yang disebut “salmon”. Dalam hal ini, bahan-bahan yang rasanya kuat seperti cuka atau merica tidak digunakan, dan penekanannya adalah pada rasa alami ikan merah segar. Untuk mempersiapkan Anda perlu:
- 1 kg fillet atau ikan kupas;
- 2 sdm. sendok garam;
- 1 sdm. sesendok gula;
- 100ml minyak sayur.
Salmon merah muda yang sudah dibersihkan atau filletnya dipotong-potong setebal 2,5-3 cm, garam dan gula dicampur dalam mangkuk terpisah, dan campuran yang dihasilkan dioleskan ke potongan ikan. Tempatkan ikan dalam mangkuk kaca dalam satu lapisan dan taburi dengan minyak sayur. Piring ditutup dengan penutup dan dibiarkan hangat selama kurang lebih dua sampai tiga jam, kemudian dimasukkan ke dalam lemari es selama sehari. Minyak dari salmon merah muda yang sudah jadi tidak perlu dikuras, sehingga akan bertahan lebih lama bahkan di luar freezer.
Dalam saus
Ikan merah pedas dalam saus madu-mustard akan mengejutkan bahkan para pecinta kuliner yang paling berubah-ubah dan akan menjadi salah satu makanan pembuka favorit untuk setiap kesempatan. Ini akan membutuhkan produk-produk berikut:
- 1 kg fillet salmon merah muda;
- 2 sdm. sendok garam;
- 1 sdm. sesendok gula;
- 2 jeruk;
- 20 gram mustard cair;
- 20 g cuka 6%;
- 20 gram madu cair;
- 40 gram minyak zaitun;
- sayuran hijau dan zaitun untuk disajikan.
Pertama-tama, Anda perlu memberi garam pada ikan dengan cara biasa. Untuk melakukan ini, fillet dipotong-potong ukuran rata-rata dan tempatkan dalam wadah kaca. Bagian atas ikan diolesi garam dan gula, ditutup dengan irisan jeruk tanpa kulit. Piring ditutup dengan penutup atau cling film dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 24 jam. Satu jam sebelum menyajikan hidangan, buatlah saus manis dan pedas. Untuk melakukan ini, minyak zaitun, cuka, madu dan mustard dikocok dan dibawa ke konsistensi yang homogen. Fillet asin dipotong menjadi irisan tipis, diletakkan di piring datar dan dituangkan di atas saus yang sudah disiapkan.
Bagian atas hidangan dapat dihias dengan bumbu cincang dan buah zaitun kalengan atau segar.
Ada beberapa trik yang familiar bagi juru masak berpengalaman, namun juga berguna bagi pemula.
- Gula memberikan rasa yang lebih lembut dan gurih pada ikan yang mungkin tidak disukai semua orang. Dalam hal ini, jumlah gula pasir dapat dikurangi, tetapi Anda tidak boleh menghilangkannya sepenuhnya, jika tidak, Anda dapat dengan mudah memberi garam berlebihan dan mengeringkan ikan.
- Untuk resep dengan minyak, yang terbaik adalah menggunakan minyak sayur atau minyak zaitun olahan. Produk harus memiliki rasa dan aroma sehalus mungkin agar tidak mengalahkan rasa lembut salmon merah muda itu sendiri.
- Bagaimana garam yang lebih halus, semakin mudah merusak hidangan yang sudah jadi. Untuk pemula, yang terbaik adalah menggunakan garam laut kasar; dagingnya akan menyerap jumlah yang dibutuhkan.
Ikan asin dengan benar akan menjadi tambahan yang bagus untuk salad atau sandwich apa pun. Ikan yang dimasak di rumah tidak hanya lebih enak, tetapi juga lebih sehat dibandingkan produk jadi. Dan menghemat banyak uang akan memungkinkan Anda menghapus salmon merah muda dari kategori camilan liburan dan memasukkannya ke dalam makanan biasa. Roti panggang renyah dengan krim keju lembut dan potongan ikan merah aromatik untuk sarapan akan memberi Anda energi dan suasana hati yang baik sepanjang hari.
Untuk mempelajari cara membuat acar salmon merah muda dengan cepat dan enak di rumah, tonton video berikut.
Mungkinkah makan ikan merah sepuasnya? Tentu! Kalau salmon pink yang diasinkan sendiri.
Selain itu, harga kelezatan ini jauh lebih rendah daripada di toko.
Anda dapat menggunakannya tidak hanya untuk membuat sandwich, tetapi juga banyak hidangan lezat. Tapi bagaimana cara mengasinkan salmon merah muda di rumah?
Ternyata Anda bisa memasak salmon pink asin dengan sangat sederhana dan cepat jika ada resep yang bagus.
Salmon merah muda asin - prinsip umum persiapan
Tentu saja masakan paling enak diolah dari ikan segar. Tapi tidak selalu mungkin untuk membelinya. Dalam hal ini, kami menggunakan produk beku. Sebelum dimasak, perlu dicairkan, tetapi tidak di dalam air panas atau oven microwave, sebaiknya bangkai dibiarkan perlahan-lahan menjauh di rak paling bawah lemari es.
Kemudian ikan dibersihkan dari kulit luarnya, ekor, sirip, dan kepalanya dibuang, serta rongga bagian dalam dicuci. Untuk pengasinan, bangkai utuh jarang digunakan; paling sering dipotong menjadi fillet. Bagian ekor sekitar 10 cm tidak dipakai. Fillet bisa dibiarkan dengan atau tanpa kulit, sesuai kebijaksanaan Anda.
Salmon merah muda asin disiapkan dengan dua cara:
1. Kering. Untuk melakukan ini, cukup taburi bangkai yang sudah disiapkan dengan garam dan rempah-rempah. Ikan akan mengeluarkan jus, garam akan larut dan menjenuhkan produk.
2. Basah. Untuk ini, bumbu perendam, jus, dan air garam digunakan. Potongan ikan dicelupkan ke dalam isian dingin dan ditunggu hingga matang.
Cara terbaik mengasinkan salmon merah muda di rumah terserah setiap orang untuk memilih sendiri. Namun Anda bisa langsung mencoba dua atau tiga cara dari satu ikan dan memilih opsi yang paling Anda sukai. Selain itu, prosesnya sendiri biasanya memakan waktu sedikit dan, selain salmon merah muda, membutuhkan bumbu-bumbu primitif yang tersedia di dapur mana pun.
Cara mengasinkan salmon merah muda di rumah dengan cara kering
Pengasinan kering adalah metode termudah yang membutuhkan sedikit produk dan waktu. Diperlukan waktu tidak lebih dari 15 menit untuk menyiapkan ikan dan seluruh prosesnya. Setelah sehari Anda bisa menikmati ikan asin ringan, dan setelah tiga hari, ikan asin.
Bahan-bahan
1 salmon merah muda sekitar satu kilogram;
3 sendok gula;
3 sendok makan garam.
Persiapan
1. Bersihkan ikan dari sisa sisiknya, jika sudah beku, cairkan terlebih dahulu. Potong kepala, sirip dan ekor sepanjang 10 cm. Semua ini bisa digunakan di telinga. Kami mengambil tulang punggung, tulang besar dan mendapatkan 2 fillet dengan kulit. Jika Anda memiliki wadah yang panjang, Anda dapat membiarkannya apa adanya. Atau potong masing-masing menjadi dua.
2. Dalam mangkuk, campur garam dan gula, lalu taburi potongan salmon merah muda dengan campuran tersebut. Tempatkan dalam wadah dengan sisi kulit menghadap ke bawah, dan taburkan sisa bumbu di atasnya.
3. Ikan kita masukkan ke dalam kulkas, setelah 5 jam kita balikkan potongannya, bisa ditukar bagian atas dan bawahnya. Setelah beberapa saat, Anda bisa membaliknya lagi.
4. Segera setelah salmon merah muda diasinkan, Anda perlu mengambil handuk kertas dan mengeringkan permukaannya dengan baik. Agar juiciness, potongannya diolesi minyak sayur.
Cara mengasinkan salmon merah muda di rumah dengan bumbu marinasi
Salmon merah muda asin yang diolah menurut pilihan ini dapat dicicipi setelah 8 jam, tetapi lebih baik didiamkan setidaknya selama 12 jam. Berbeda dengan cara kering, ikannya ternyata lebih aromatik berkat bumbu yang terkandung dalam komposisinya. .
Bahan-bahan
Satu salmon merah muda;
Liter air;
3 sendok makan garam;
Daun salam;
10 merica;
2 sendok gula;
sesendok mustard kering.
Persiapan
1. Ikan kita fillet dan dipotong-potong masing-masing selebar 5 cm.
2. Untuk air garamnya, campur semua bahan, biarkan mendidih, matikan dan dinginkan hingga suhu ruang.
3. Tuangkan air garam dingin di atas salmon merah muda, tutup dan angkat untuk diasinkan.
4. Bersihkan potongan yang sudah jadi dengan handuk. Anda tidak boleh menyimpan ikan dalam air garam lebih dari tiga hari. Maka lebih baik dikeluarkan, dimasukkan ke dalam wadah bersih dan diisi dengan minyak.
Cara mengasinkan salmon merah muda di rumah dengan jeruk keprok
Anda juga bisa menggunakan jeruk sebagai pengganti jeruk keprok. Salmon merah muda asin ternyata sangat empuk, berair, dan rasanya sangat mirip dengan salmon. Pengasinan akan memakan waktu 24 jam. Ikan ini sangat baik untuk sandwich.
Bahan-bahan
4 jeruk keprok atau 2 jeruk;
2 fillet salmon merah muda, dengan atau tanpa kulit;
Persiapan
1. Jika fillet sudah siap, cukup cuci bersih potongannya dan keringkan dengan serbet. Jika Anda menggunakan salmon merah muda utuh, potong menjadi fillet, seperti yang dijelaskan pada resep pertama.
2. Kupas jeruk atau jeruk keprok, pisahkan menjadi beberapa irisan dan potong masing-masing melintang menjadi potongan berukuran 5 mm.
3. Letakkan potongan ikan di dasar wadah, taburi garam dan taruh separuh jeruk. Letakkan fillet kedua di atasnya, taburi banyak garam dan taruh sisa jeruk (jeruk keprok).
4. Sekarang Anda perlu menutup wadah dengan penutup yang rapat dan biarkan selama 24 jam. Selama waktu ini, ikan dan jeruk akan terlepas karena pengaruh garam. jumlah yang cukup jus, salmon merah muda akan mendapatkan aroma dan rasa yang unik.
Cara mengasinkan salmon merah muda di rumah dengan bawang bombay
Resep salmon merah muda asin pedas, untuk persiapannya Anda membutuhkan cuka lembut. Apel, anggur, atau nasi bisa digunakan. Keunggulan resep ini adalah kecepatan penggaraman. Sampel pertama dapat diambil setelah 3 jam.
Bahan-bahan
bawang bombay besar;
Setengah kilo fillet salmon merah muda;
2 sendok makan cuka;
Setengah gelas minyak;
sesendok garam.
Persiapan
1. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin. Tuangkan air mendidih, biarkan selama 5 menit, tiriskan dalam saringan.
2. Biarkan cairannya mengalir.
3. Tambahkan cuka pada bawang bombay, gosok hingga rata dengan tangan, lalu tuangkan minyak sayur, sebaiknya tidak berbau, lalu aduk rata. Bagilah olahan bawang bombay menjadi dua bagian.
4. Mari kita berurusan dengan salmon merah muda. Untuk melakukan ini, potong fillet menjadi potongan setebal setengah sentimeter dan taburi garam di semua sisi.
5. Letakkan separuh bawang bombay di dasar wadah, dan potongan salmon merah muda ditaburi garam di atasnya. Tutupi semuanya dengan bagian kedua bawang bombay dan tuangkan sisa minyak dari bawah.
6. Tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam kulkas selama 3 jam. Anda bisa menyimpan ikan ini dengan bawang bombay selama 3 hari di lemari es.
Cara mengasinkan salmon merah muda di rumah dengan vodka
Pilihan lain untuk salmon merah muda asin kering, yang pasti akan menyenangkan Anda dengan rasanya dan warna cerah. Dan semua ini berkat tambahan vodka. Bertentangan dengan ketakutan, tidak akan ada bau alkohol.
Bahan-bahan
400 gram fillet;
1 sendok teh garam;
sesendok vodka;
1 sdt. Sahara;
0,5 sdt. campuran paprika.
Persiapan
1. Campur semua bumbu menjadi satu dalam mangkuk kecil, tambahkan vodka dan gosok rata dengan sendok. Alih-alih campuran paprika, Anda bisa menggunakan allspice atau lada hitam sesuai kebijaksanaan Anda.
2. Kami menggunakan fillet salmon merah muda tanpa kulit. Gosok potongan di semua sisi dengan campuran pedas. Kami memasukkannya ke dalam wadah, menutup bagian atasnya dengan penutup yang diameternya lebih kecil, dan menaruh pemberat yang kecil.
3. Masukkan ke dalam lemari es selama sehari dan Anda bisa menikmati salmon merah muda yang lezat.
Cara mengasinkan salmon merah muda di rumah dengan mustard dan ketumbar
Mustard dan ketumbar memberikan rasa asli pada salmon merah muda asin. Untuk memasaknya lebih baik menggunakan sawi yang berbiji, tidak terlalu pedas.
Bahan-bahan
Satu salmon merah muda;
3 sendok makan mustard;
2 sendok makan masing-masing gula dan garam;
Satu sendok teh ketumbar;
80 ml minyak.
Persiapan
1. Potong ikan menjadi dua fillet, buang kulitnya.
2. Hancurkan butiran ketumbar dalam lesung dan campur dengan garam dan gula.
3. Taburi fillet di semua sisi dengan campuran yang dihasilkan.
4. Campur sawi dengan minyak sayur hingga rata.
5. Masukkan sepotong salmon merah muda asin ke dalam wadah dan tuangkan separuh saus di atasnya. Tempatkan fillet kedua dan tuangkan sisa saus.
6. Tutup wadah dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 6 jam. Lalu kita tukar filletnya, kirim yang paling atas ke bawah dan biarkan selama 12 jam lagi.
7. Sebelum disajikan, bersihkan fillet dengan serbet dan potong salmon merah muda menjadi beberapa bagian.
Salad salmon merah muda asin dengan tomat
Salad cerah dan berair dengan ikan merah, tomat, dan saus lemon. Lebih baik menggunakan tomat yang padat dan berdaging, yang potongannya akan mempertahankan bentuknya dengan baik.
Bahan-bahan
250 gram salmon merah muda;
350 gram tomat;
Setengah lemon;
4 sendok makan minyak;
Seikat daun bawang;
Lada hitam.
Persiapan
1. Potong salmon merah muda menjadi kubus dan masukkan ke dalam mangkuk salad.
2. Potong tomat menjadi dua, buang biji dan cairannya. Kami memotong daging buahnya dengan cara yang sama seperti salmon merah muda.
3. Peras jus dari setengah buah lemon, campur dengan minyak dan lada hitam.
4. Cuci bulu daun bawang, keringkan dan cincang halus.
5. Campur ikan dengan tomat, bawang bombay, saus dan bisa disajikan. Jika salmon merah muda diberi sedikit garam, maka saladnya bisa diasinkan.
Camilan salmon merah muda asin dengan keju
Pengganti yang sangat baik untuk sandwich. Untuk menyiapkan camilan seperti itu, selain makanan, Anda membutuhkan tusuk sate atau tusuk gigi.
Bahan-bahan
200 gram salmon merah muda asin ringan;
Zaitun;
2 sendok makan mayones;
Hijau, daun selada.
Persiapan
1. Parut halus keju dan juga telurnya. Tambahkan bumbu cincang, mayones, dan aduk.
2. Potong salmon merah muda menjadi irisan tipis. Tempatkan isian di tengah setiap bagian dan gulung.
3. Kami menaruh buah zaitun di tusuk sate, menusuk gulungan di atasnya, sehingga mengamankan tepi salmon merah muda agar tidak terlepas. Demikian pula, kami membuat roti gulung dari semua ikan dan isian.
4. Letakkan daun selada di atas piring, lalu gulung dan sajikan.
Camilan salmon merah muda asin dan lavash
Hidangan pembuka ini disiapkan dengan sederhana dan cepat, ternyata enak dan elegan. Itu akan menghiasi meja apa pun. Untuk persiapan kami menggunakan lavash Armenia yang tipis. Kami mengambil jumlah produk "dengan mata".
Bahan-bahan
salmon merah muda;
keju krim lembut;
Persiapan
1. Potong salmon merah muda menjadi potongan tipis. Semakin tipis semakin baik.
2. Cincang adas hingga halus.
3. Olesi roti pita dengan krim keju. Jika produk tidak ingin luntur, Anda bisa menambahkan sedikit mayones dan mencampurnya dengan blender. Massa akan menjadi lebih lentur.
4. Taburi permukaannya dengan dill cincang.
5. Tata potongan salmon merah muda.
6. Gulung gulungan dan masukkan ke dalam freezer selama 15 menit hingga “mengeras”.
7. Potong-potong berukuran 2-3 cm, sebaiknya dengan sudut 45 °C, dan sajikan.
Camilan salmon merah muda asin dalam tartlet
Untuk camilan ini, Anda bisa menggunakan tartlet yang sudah jadi, yang bisa dibeli di supermarket mana pun atau dipanggang sendiri. Untuk hiasan kami menggunakan buah zaitun kalengan, tapi Anda bisa mengambil kaviar merah dan meletakkan setengah sendok teh di tengahnya, tampilannya lebih mengesankan.
Bahan-bahan
20 tartlet;
200 gram salmon merah muda;
80 gram krim keju atau mayones;
mentimun segar;
Sayuran hijau dan zaitun untuk dekorasi.
Persiapan
1. Rebus telur terlebih dahulu, dinginkan, kupas dan parut di parutan halus.
2. Potong salmon merah muda menjadi kubus kecil dan kombinasikan dengan telur.
3. Buang ujung timun, potong beberapa lapis, lalu potong dadu kecil. Tambahkan ke massa utama.
4. Bumbui salad yang dihasilkan dengan krim keju atau mayones. Anda bisa menggunakan keduanya, kami fokus pada kepadatan massa.
5. Isi tartlet dengan adonan yang sudah disiapkan. Kami menaruh sayuran hijau di atasnya dan menempelkan buah zaitun di tengahnya.
Untuk mengasinkan dan menyimpan salmon merah muda, Anda bisa menggunakan kaca, plastik, atau gerabah, tetapi bukan logam. Jika tidak, ikan akan mendapatkan rasa tidak enak yang tidak dapat ditutupi oleh apa pun.
Jika Anda cukup beruntung untuk membeli salmon merah muda yang tidak dikupas dengan kaviar, Anda bisa memberi garam. Untuk melakukan ini, produk dibersihkan dari film dan dimasukkan ke dalam rendaman dengan 200 gram air, dua sendok teh garam dan satu sendok gula. Semua bahan harus dicampur dan direbus, lalu didinginkan. Dalam tiga jam kelezatannya akan siap.
Jika air garam digunakan untuk menyiapkan salmon merah muda, maka diperlukan muatan. Ini akan membantu ikan terendam seluruhnya dan marinasinya lebih merata.
Agar ikan tidak menjadi terlalu asin, ikan harus dikeluarkan dari air garam dan dikeringkan dengan serbet kertas, ditempatkan dalam wadah bersih dan diisi minyak. Anda bisa langsung memotongnya menjadi irisan.
Salmon merah muda yang terlalu asin bisa dihidupkan kembali. Untuk melakukan ini, potongan direndam dalam susu segar dan disimpan selama 2-2 jam. Lalu lap kering, olesi dengan minyak dan sajikan.
Pesta meriah di rumah disertai dengan hidangan lezat yang ingin dimanjakan oleh nyonya rumah kepada tamunya. Ikan asin merah bisa menjadi kelezatan tersendiri. Jika pengawetan dilakukan dalam berbagai variasi, maka akan banyak hidangan baru dan menarik yang muncul di meja. Cara mengasinkan salmon merah muda akan dibahas pada artikel ini.
Pengasinan kering klasik salmon merah muda di rumah
Opsi pengawetan ini membutuhkan bahan-bahan berikut:
- bangkai salmon merah muda cincang – 1 kg;
- gula pasir halus – 20 g;
- garam kasar – 40 gram.
Prosesnya sendiri cukup sederhana dan omong-omong, pengasinan ikan sering dilakukan oleh laki-laki.
- Salmon merah muda harus dipotong menjadi 2 fillet.
- Garam dan gula pasir dicampur dalam mangkuk terpisah. Gosok daging ikan dengan campuran bahan kering.
- Kedua bagian ikan ditempatkan bersamaan. Selanjutnya, kulitnya banyak ditaburi dengan campuran kering.
- Ikan harus dibungkus dengan cling film, kemudian dimasukkan ke dalam nampan bertekanan dan dimasukkan ke dalam lemari es selama sehari.
Perhatian! Penindasan harus merata pada seluruh ikan.
Caranya mudah untuk melakukan ini sebagai berikut:
- letakkan talenan di atas ikan;
- Bungkus sebungkus garam seberat 1 kg dalam film dan letakkan di atasnya.
Ikan asin dengan dill segar
Penggemar sayuran hijau dapat menambahkan adas segar ke dalam campuran kering saat mengasinkan ikan. Bangkainya diasinkan sesuai resep di atas, tetapi sebelum kedua bagiannya disatukan, fillet salmon merah muda ditaburi banyak dill cincang halus. Untuk 1 kg ikan Anda membutuhkan 150 g bumbu.
Penting untuk diingat bahwa untuk menambah rasa, lebih baik menggunakan daun sayurannya daripada batangnya.
Fillet salmon merah muda, asin cepat
Untuk mengasinkan ikan dengan sangat cepat, Anda harus membeli bangkai yang sudah dipotong di toko.
- Di rumah, ampasnya harus direndam selama 15 menit dalam air dengan jus lemon untuk mendisinfeksi. Untuk 1 liter air, ambil 2 sendok makan jus jeruk. Ini akan memberi hidangan yang sudah jadi aroma lemon ringan.
- Selanjutnya pengasinan dilakukan sesuai resep di atas.
Cara mengasinkan ikan dengan nikmat
Jika Anda punya waktu untuk menyiapkan bumbunya, ini akan memperluas jangkauan gastronomi hidangan ikan yang disajikan di atas meja secara signifikan. Salmon merah muda dalam air garam memiliki rasa lembut yang luar biasa.
Salmon merah muda asin adalah kelezatan favorit di setiap meja. Namun, tidak selalu mungkin menemukan yang asin dan berkualitas tinggi ikan laut di toko. Dan isinya tidak selalu sesuai dengan deskripsi pada kemasan.
Oleh karena itu, yang terbaik adalah mengasinkannya sendiri. Jika selama pengasinan Anda ikuti aturan tertentu, maka ikannya akan menjadi sangat enak dan asin sempurna.
Cara menyiapkan salmon merah muda yang benar untuk pengasinan
Sebelum pengasinan, sangat penting untuk menyiapkan salmon merah muda dengan benar. Proses ini tidak terlalu sulit, tetapi harus dilakukan dengan benar - ikan harus dibersihkan dari isi perut dan tulangnya.
Banyak toko yang menjual bangkai ikan yang sudah dipotong, namun terkadang harganya sangat mahal. Dalam hal ini, Anda bisa membeli ikan yang belum dipotong.
Seluruh proses pemotongan ikan terdiri dari langkah-langkah berikut:
- Jika ikan dibekukan, sebaiknya dicairkan. Jangan pernah mencairkannya di dalam microwave;
- Setelah pencairan selesai, . Pertama-tama, kepala, sirip, dan ekornya dipisahkan. Kemudian perutnya dipotong dan jeroannya dikeluarkan. Pada akhirnya, semuanya dicuci bersih dengan air dingin;
- Selanjutnya, salmon merah muda perlu dipotong dengan benar. Ikan harus dipotong sepanjang punggung bukit menjadi beberapa bagian. Semua tulang juga dikeluarkan dari bangkai.
Cara mengasinkan salmon merah muda di rumah
Di rumah diasinkan menggunakan dua metode:
- pengasinan kering;
- Pengasinan dalam air garam.
Sebelum Anda mulai mengasinkan, sebaiknya siapkan piring dan peralatan berikut ini:
- Panci kaca dan enamel;
- toples kaca;
- Kertas perkamen atau serbet kertas.
Bagaimana cara menangkap lebih banyak ikan?
Selama 13 tahun aktif memancing, saya telah menemukan banyak cara untuk memperbaiki gigitannya. Dan inilah yang paling efektif:- Aktivator gigitan. Menarik ikan di air dingin dan hangat dengan bantuan feromon yang termasuk dalam komposisi dan merangsang nafsu makannya. Sangat disayangkan Rosprirodnadzor ingin melarang penjualannya.
- Perlengkapan yang lebih sensitif. Bacalah manual yang sesuai untuk jenis perlengkapan spesifik Anda di halaman situs web saya.
- Berbasis umpan feromon.
Pengasinan kering salmon merah muda
Sebelum mengasinkan, Anda harus membeli produk berikut:
- Fillet salmon merah muda – 1 kg;
- 200 gram garam;
Persiapan langkah demi langkah:
- Pertama, Anda perlu menyiapkan fillet ikan - harus dibersihkan dari tulang dan dicuci bersih air dingin. Tidak perlu membuang kulitnya;
- Taburi masing-masing setengahnya dengan garam di sisi daging;
- Setelah itu, bagiannya dilipat menjadi tumpukan dan dibungkus dengan serbet kertas;
- Fillet yang dibungkus harus ditempatkan dalam gelas atau panci kaca dan dibiarkan di lemari es semalaman.
- "Pengasinan kering dengan bumbu dan gula pasir»
Sebelum memasak, Anda harus membeli produk berikut:
- Bangkai salmon merah muda – 1 kg;
- 300 gram garam meja atau laut;
- Gula pasir – 100 gram;
- 1 sendok teh lada hitam bubuk;
- Sekelompok adas;
- Sekelompok peterseli;
- Beberapa lembar daun salam;
- Jus lemon segar – 50 gram.
Persiapan langkah demi langkah:
- Pertama, fillet ikan disiapkan. Pertama, semua tulang dikeluarkan dari fillet, lalu dicuci dengan air dingin;
- Selanjutnya, campur jumlah kecil garam meja, gula pasir dan lada hitam;
- Kemudian bangkai ikan tersebut dipotong-potong bilangan genap bagian-bagian. Potongan pertama diolesi garam, gula pasir, dan merica, lalu dimasukkan ke dalam cangkir dengan kulit menghadap ke bawah. Di atasnya Anda perlu menaruh beberapa tangkai adas dan peterseli dan taburi semuanya dengan jus lemon. Selanjutnya, parut potongan berikutnya dan letakkan di atasnya;
- Setelah ikan benar-benar asin, ikan harus dimasukkan ke dalam lemari es selama 2-3 hari. Selama waktu ini, harus dibalik secara berkala agar bagian bawah berada di atas. Jika Anda membalik setiap bagian dengan hati-hati, ikannya akan diasinkan secara merata dan sangat lezat;
- Ketika ikan sudah benar-benar asin, ikan harus dikeluarkan dari lemari es dan dibilas hingga bersih untuk menghilangkan semua garam.
Pengawetan kering dengan saus
- Bangkai salmon merah muda – 1 kg;
- Gula pasir – 150 gram;
- 150 gram garam meja atau laut;
- Beberapa tangkai adas;
- 50 gram mustard pahit;
- 50 gram mustard manis;
- 80 gram cuka;
- Minyak zaitun – 125 gram.
Persiapan langkah demi langkah:
- Piring untuk pengasinan harus diolesi minyak zaitun dengan baik, dan masukkan fillet ikan yang sudah disiapkan ke dalamnya;
- Selanjutnya, siapkan campuran untuk pengawetan. Campur gula pasir, garam dan adas cincang halus;
- Filletnya ditaburi gula pasir secara menyeluruh, garam meja dan adas;
- Kemudian ikan harus didinginkan selama 48 jam;
- Ikan disajikan dengan saus.
Proses pembuatan saus:
- Mustard pahit dan manis dituangkan ke dalam mangkuk khusus dan diaduk rata;
- Kemudian cuka dan sedikit minyak sayur harus ditambahkan ke mustard;
- Seluruh campuran tercampur dengan baik. Semua saus siap digunakan.
Sebelum disajikan, ikan harus ditaburi saus secara menyeluruh.
Resep klasik untuk mengasinkan salmon merah muda dengan air garam
- Fillet salmon merah muda – 1 kg;
- Satu liter air;
- Garam meja – 200 gram;
- Gula pasir – 200 gram.
Pengasinan langkah demi langkah:
- Ikan yang sudah disiapkan dipotong menjadi beberapa bagian. Sebaiknya jangan membuang kulit ikan:
- Maka Anda harus membuat air garam untuk bumbunya. Tuang air ke dalam gelas kaca, tambahkan sedikit garam dan gula pasir. Campur semuanya dengan baik sampai gula pasir dan garam benar-benar larut;
- Setelah itu, fillet harus dimasukkan ke dalam air garam. Itu harus direndam dalam rendaman ini selama 4 jam, lalu semua cairannya ditiriskan. Jika ikan sudah benar-benar asin, bisa disajikan.
Mengasinkan salmon merah muda dalam air garam dengan rempah-rempah
Sebelum mengasinkan, Anda harus membeli produk berikut:
- Bangkai salmon merah muda – 1 kg;
- Satu liter air;
- Gula pasir – 150 gram;
- Garam meja – 150 gram;
- 50 gram mustard;
- Sepasang daun salam;
- Tidak banyak allspice dan lada hitam.
Pengasinan langkah demi langkah:
- Mempersiapkan ikan. Kami membersihkannya dari dalam, membuang kepala, sirip, dan ekornya. Kemudian bilas hingga bersih dengan air dingin. Potong menjadi beberapa bagian dan buang semua tulangnya;
- Siapkan air garam untuk marinasi. Tuang satu liter air ke dalam panci enamel dan tambahkan sedikit garam dan gula pasir;
- Selanjutnya, masukkan air ke dalam api sedang dan didihkan. Saat mendidih, Anda perlu menambahkan sedikit mustard dan merica;
- Dinginkan air garam dan tambahkan fillet di sana. Itu harus direndam di dalamnya selama sekitar 4 jam. Kemudian air garamnya ditiriskan dan ikannya disajikan di meja.
Pengasinan sederhana pada salmon merah muda
Sebelum memasak, Anda perlu membeli produk berikut:
- Fillet salmon merah muda – 1 kg;
- Garam meja – 150 gram;
- 50 gram minyak sayur;
- Gula pasir – 1 sdm. sendok;
- Sedikit bumbu;
Persiapan langkah demi langkah:
- Pertama, Anda perlu menyiapkan ikan. Itu dibersihkan dari sisik dan isi perut. Kemudian semua tulang dikeluarkan darinya dan dicuci bersih;
- Maka Anda harus membuat campuran pengawet. Garam, gula pasir, dan rempah-rempah dicampur dalam cangkir khusus;
- Taburi ikan secara menyeluruh dengan campuran ini;
- Siapkan mangkuk, tuangkan sedikit minyak sayur ke bagian bawah dan masukkan fillet ke dalamnya. Cangkir harus ditutup rapat dan dibiarkan diseduh selama sekitar 3-4 jam;
- Selanjutnya ikan perlu dimasukkan ke dalam lemari es selama 24 jam. Jika salmon merah muda sudah benar-benar asin, bisa disajikan.
Salmon merah muda asin dengan bumbu dan lada putih
Sebelum memasak, Anda harus membeli produk berikut:
- Fillet salmon merah muda – 1 kg;
- Garam meja – 150 gram;
- Gula pasir – 1 sdm. sendok;
- Satu ikat adas;
- Lada putih - kemasan.
Persiapan langkah demi langkah:
- Pertama ikan disiapkan. Bilas sampai bersih dengan air dingin;
- Bangkai salmon merah muda dipotong kecil-kecil. Lebarnya harus sekitar 4 cm;
- Semua potongan digosok dengan garam meja dan gula pasir dan ditaburi lada putih;
- Selanjutnya, cincang halus seikat adas dan taburkan di atas ikan;
- Kemudian semua potongan diletakkan di atas kertas perkamen. Mereka perlu ditaburi dengan sisa garam dan gula pasir, dan ditekan dengan kuat. Baru setelah itu kertas dibungkus dan disimpan di tempat sejuk selama 24 jam.
Salmon merah muda asin ringan dengan saus pedas
Sebelum mengasinkan, Anda harus membeli produk berikut:
- Bangkai salmon merah muda segar – 1 kg;
- Dimasak atau garam laut– 100 gram;
- Gula pasir – 1 sdm. sendok;
- Sekelompok adas;
- Dua jeruk.
Untuk sausnya:
- Madu – 20 gram;
- 20 gram mustard Perancis dengan biji-bijian;
- 40 gram minyak zaitun;
- 20 gram cuka.
Persiapan langkah demi langkah:
- Ikan harus disiapkan, dibersihkan dan dicuci bersih. Kemudian fillet ikan yang sudah jadi harus dikeringkan secara menyeluruh dengan handuk kertas;
- Jeruk harus dipotong menjadi irisan sedang;
- Selanjutnya siapkan campuran garam dan gula lalu olesi fillet ikan dengannya. Anda perlu menggosoknya secara menyeluruh agar ikannya diasinkan secara merata;
- Setelah itu, masukkan ikan ke dalam gelas kaca dan taburi dengan dill cincang halus dan letakkan irisan jeruk di atasnya;
- Secangkir ikan harus dimasukkan ke dalam lemari es selama sehari.
Proses pembuatan saus:
- Tempatkan madu di piring kecil dan tambahkan mustard ke dalamnya. Campur semuanya dengan baik;
- Kemudian tambahkan sedikit minyak zaitun dan cuka ke dalam campuran. Campur sausnya dan bisa disajikan dengan ikan.
Ketika ikan sudah benar-benar asin, ikan harus dibersihkan dari garam dan gula dan dipotong kecil-kecil. Itu harus disajikan dengan saus pedas.
Asin di rumah, ternyata sangat enak dan asin. Setiap orang bisa memilih resep pengawetan sesuai seleranya. Bagaimanapun, hasil ikannya akan lebih baik daripada yang dijual di toko. Ikan dimasak dengan tanganku sendiri, dapat digunakan seperti pada bentuk terpisah, dan dijadikan sebagai pelengkap berbagai masakan.
Cara cepat mengasinkan salmon merah muda di rumah - resep terbaik
