Potong seperti kacang. Kenari (potong, potong) Dibagi menjadi kenari

POTONG KE WALNUT. Razg. Cepat 1. yang. Adalah jahat dan tanpa ampun memarahi, memarahi, mengkritik sesuatu. - Dan Anda, manajer, adalah seekor unta buta. Anda mungkin tidak pernah naik rakit? Yang bopeng di sana sedang membantai kita(F. Gladkov. Volnitsa). 2. yang. Menangkan sepenuhnya permainan, pertarungan, pertarungan. - “Semua beres,” perintahnya riang, sambil membuka kancing jaketnya. - Kebahagiaan mereka, kalau tidak kita akan membantai mereka(V. Pikul. Patroli laut). 3. Apa. Lakukan dengan ahli, baik, tanpa cacat. - Dan kami di sini tanpa Anda, sementara Anda menyeret konvoi, semua urusan menjadi sia-sia. Mereka menjual wol ke Cherepakhin dengan cara yang dilarang Tuhan bagi semua orang(Chekhov. Stepa).

Kamus fraseologis bahasa sastra Rusia. - M.: Astrel, AST. A. I. Fedorov. 2008.

Lihat apa itu “Potong seperti kacang” di kamus lain:

dipotong seperti kacang- 1. memarahi dengan keras, mengkritik seseorang; 2. meraih kemenangan penuh dalam pertarungan, pertarungan, dan lain-lain. Ungkapan tersebut bermula dari tuturan para tukang kayu dan pembuat lemari: furnitur yang terbuat dari kayu sederhana sering kali dipotong dengan “kenari”, “ek”, atau “merah... ... Panduan Fraseologi

dipotong seperti kacang- Memotong (menyelesaikan) seseorang seperti orang gila. Memarahi dengan keras, mengkritik, mengambil alih seseorang. dalam perselisihan... Kamus banyak ekspresi

Potong seperti kacang- yang. Razg. 1. Memarahi dengan keras, mengkritik seseorang. 2. Meraih kemenangan penuh dalam suatu pertarungan, peperangan, dsb. /i> Dari tuturan para tukang kayu. FSRY, 297; BMS 1998, 423; ZS 1996, 62, 211; BTS, 725; Mokienko 1990, 57, 60 ...

Potong atau rapikan seperti buah kenari- NUT, a, m.Kamus Penjelasan Ozhegov. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992 … Kamus Penjelasan Ozhegov

potong menjadi kacang- (bahasa asing) lancar, bersih selesai (memarahi, membersihkan) Rabu. Dan kami di sini tanpa Anda, sementara Anda menyeret konvoi, semua urusan menjadi sia-sia. Jual wolnya... manfaatkan dengan baik. AP Chekhov. padang rumput. 8. Rabu. Dia tidak menghilangkan kesenangan pamer, meskipun... Kamus Fraseologi Penjelasan Besar Michelson

Potong menjadi kacang- Memotong mur (bahasa asing) dengan halus, hingga selesai dengan bersih (memarahi, membersihkan). Menikahi. Dan kami di sini tanpa Anda, sementara Anda menyeret konvoi, kami menyelesaikan semuanya. Jual wolnya... manfaatkan dengan baik. A.P.Chekhov. padang rumput. 8. Rabu. Dia tidak merampas... Kamus Fraseologi Penjelasan Besar Michelson (ejaan asli)

POTONG KE WALNUT. POTONG KE WALNUT. Razg. Cepat 1. siapa. Adalah jahat dan tanpa ampun memarahi, memarahi, mengkritik untuk apa pun. Dan Anda, manajer, adalah seekor unta buta. Anda mungkin tidak pernah naik rakit? Yang bopeng di sana itu sedang membantai kita (F.... ... Kamus Fraseologi Bahasa Sastra Rusia

hasil akhir kenari- untuk memarahi semua kerak, untuk memangkas semua kerak, untuk mengembang, untuk menggonggong, untuk memarahi, untuk mengiritasi, untuk menghancurkan, untuk membongkar, untuk membongkar, untuk memotong seperti kacang, untuk memarahi, untuk memarahi, untuk memilih Kamus dari Sinonim Rusia... Kamus sinonim

KACANG- KACANG, kacang, suami. 1. Buah dari beberapa pohon, dengan inti yang dapat dimakan dan cangkang yang kuat. Pecahkan kacang. “Dia melihat seekor tupai menggerogoti kacang emas di depan semua orang.” Pushkin. kenari. Kacang pinus. Kacang panggang. 2. hanya satuan. Sebatang pohon yang keras, indah... ... Kamus Penjelasan Ushakov

KACANG- Kacang Azov. Mengenakan. kenari. SDH 1, 3. Jagal orang seperti orang gila. Razg. 1. Memarahi dengan keras, mengkritik seseorang. 2. Meraih kemenangan penuh dalam suatu pertarungan, peperangan, dsb. /i> Dari tuturan para tukang kayu. FSRY, 297; BMS 1998, 423; ZS 1996, 62, 211; BTS, 725; ... Kamus besar ucapan Rusia

Potong seperti kacang POTONG KE WALNUT. POTONG KE WALNUT. Razg. Cepat 1. yang. Adalah jahat dan tanpa ampun memarahi, memarahi, mengkritik sesuatu. - Dan Anda, manajer, adalah seekor unta buta. Anda mungkin tidak pernah naik rakit? Yang bopeng di sana sedang membantai kita(F. Gladkov. Volnitsa). 2. yang. Menangkan sepenuhnya permainan, pertarungan, pertarungan. - “Semua beres,” perintahnya riang, sambil membuka kancing jaketnya. - Kebahagiaan mereka, kalau tidak kita akan membantai mereka(V. Pikul. Patroli laut). 3. Apa. Lakukan dengan ahli, baik, tanpa cacat. - Dan kami di sini tanpa Anda, sementara Anda menyeret konvoi, semua urusan menjadi sia-sia. Mereka menjual wol ke Cherepakhin dengan cara yang dilarang Tuhan bagi semua orang(Chekhov. Stepa).

Kamus fraseologis bahasa sastra Rusia. - M.: Astrel, AST. A. I. Fedorov. 2008.

Lihat apa itu “Tukang daging seperti orang gila” di kamus lain:

dorongan- memarahi, memarahi, memarahi, mencaci (Dal, bulu halus) Lihat ... Kamus sinonim

menyebar- Cm … Kamus sinonim

memarahi- Lihat teguran... Kamus sinonim

teguran- Menegur (menegur), menegur seseorang, menegur, memperhatikan, menegur (memarahi), menegur, menyalahkan, memarahi, mencela; membaca notasi, membasuh (mencuci, menyabuni, sabun, bedak) kepala, memarahi, mencuci kepala.... ... Kamus sinonim

memangkas- Lihat memarahi... Kamus sinonim

Potong atau rapikan seperti buah kenari(sehari-hari) - 1) memarahi seseorang dengan keras; 2) apa, melakukannya dengan sangat baik. (Kamus Penjelasan Bahasa Rusia (1992), N. Yu. Shvedova, “Nut”)

Untuk memangkas atau mengukir seseorang seperti kacang(lelucon sehari-hari) - diterjemahkan. memarahi, memarahi dengan keras. (Kamus Penjelasan (1935 - 1940), "Kacang")

Asal usul ekspresi

Versi pertama adalah ungkapan tersebut terkait dengan fakta bahwa kacang dipecah-pecah untuk dimakan.

Kedua, ungkapan itu berasal dari kalangan tukang kayu. Memotong buah kenari berarti mengecat sepotong kayu biasa agar tampak seperti buah kenari. Produk dibuat tidak hanya agar terlihat seperti “kenari”, tetapi juga “agar terlihat seperti kayu ek” atau “seperti mahoni”, namun ungkapan “seperti kenari” pun mengakar.

Contoh

(1821 - 1881)

"Catatan dari Rumah Mati":

Bersama dengan yang lain saya pergi ke bengkel teknik. Itu adalah bangunan batu rendah yang berdiri di halaman luas yang dipenuhi berbagai material. Ada toko pandai besi, toko logam, toko pertukangan, toko cat, dll. Akim Akimych datang ke sini dan bekerja di toko cat, memasak minyak pengering, mencampur cat dan memotong meja dan furnitur kenari.

(1860 - 1904)

"Stepa" - oh. Christopher berkata kepada Yegorushka:

“Dan kami di sini tanpamu, sementara kamu menyeret konvoi, semua pekerjaan dipotong seperti kacang. Tuhan memberkati!"

Orang Georgia siap mengubah setiap hari menjadi hari libur. Dan apa jadinya hari libur tanpa pesta? Dan apakah pesta meriah tanpa satsivi?

Jika Anda mampir ke rumah teman-teman Georgia bahkan selama lima menit, nyonya rumah akan segera mulai menyajikan berbagai makanan ringan di atas meja: pkhali, lobio, keju, sayuran hijau. Pada hari libur, satsivi akan ditambahkan ke set ini - fillet ayam atau kalkun dengan saus kacang pedas. Satsivi diterjemahkan dari bahasa Georgia sebagai "hidangan dingin" dan merupakan salah satu makanan pembuka paling terkenal dalam masakan nasional.

Di Georgia, satsivi juga dianalogikan dengan kalkun Natal Eropa, hanya saja disajikan bukan di akhir, melainkan di awal makan. Pohon cemara Natal dan Tahun Baru di rumah Georgia sering digantikan oleh chichilaki - cabang hazel, yang serutannya dihilangkan tipis-tipis, tetapi tidak seluruhnya: tetap menempel di bagian atas. Serutan tipis yang subur menyerupai janggut seputih salju. Di Georgia disebut janggut St. Basil (hari rayanya jatuh pada tanggal 1 Januari). Chichilaki dihiasi dengan salib, dan hidangan dengan jeruk keprok, manisan, dan kacang goreng dalam madu (gozinaki) ditempatkan di sekelilingnya.

Kacang kenari dapat ditemukan di banyak masakan Georgia, dan permainan serta adat istiadat Natal dikaitkan dengannya. Misalnya, di Racha, wilayah bersejarah Georgia, merupakan kebiasaan untuk menyalakan empat lilin pada Malam Natal. Tiga di antaranya ditaruh di atas pai kacang, dan yang keempat diserahkan ke tangan kepala keluarga, yang mengucapkan permohonan: “Tuhan, berilah kami kebaikan sebanyak kacang di atas meja.” Di Kartli, Phochaoba dianggap sebagai permainan Natal yang populer. Aturannya sederhana: pemenangnya adalah anak yang mengumpulkan kacang paling banyak yang berserakan di lantai.

Mustahil membayangkan satsivi Natal tanpa kacang. Mereka dipilih dengan sangat hati-hati untuk hidangannya. Mereka harus segar dan berlemak. Mereka digiling halus, dan semakin halus gilingannya, semakin enak sausnya. Kacang harus menyerap kaldu ayam yang dituangkan dengan baik. Jika digiling kasar, kacang dan kuahnya akan “hidup” terpisah satu sama lain.

Wawancara
Lali Perveli

Berasal dari Sukhumi, juru masak restoran Aragvi menceritakan bunga apa saja yang dibutuhkan untuk satsivs.

Apakah masakan ini sulit dibuat?

Resepnya sederhana, tapi masakannya cukup berubah-ubah. Pastikan sausnya tidak gosong. Aduk hanya dengan sendok kayu, bukan sendok logam, jika tidak satsivi akan cepat berubah menjadi asam atau saus akan kehilangan warna emasnya.

Apa hal utama dalam memasak?

Produk berkualitas. Cara terbaik adalah menggunakan kalkun atau ayam kampung yang diberi makan biji-bijian. Bukan ayam jago, dagingnya jauh lebih keras. Pilih kacang yang segar dan ringan. Yang tengik dan gelap akan merusak keseluruhan hidangan. Sentuhan terakhir adalah beberapa tetes minyak kacang. Sulit sekali untuk memerasnya, terkadang juru masak curang dan mengganti minyak dengan pasta tomat goreng, namun hal ini salah. Tanpa selai kacang, satsivi asli tidak akan berfungsi.

Apakah Anda memiliki rahasia keluarga untuk rasa satsivi yang istimewa?

Ya. Nenek saya mengajari saya cara memasak satsivi. Dia mengatakan bahwa terlalu banyak dan terlalu sedikit bumbu adalah suatu kesalahan. Setiap ibu rumah tangga di Georgia memiliki campuran rahasianya sendiri. Banyak orang menanam daun ketumbar, utskho-suneli, dan marigold di kebun mereka. Sejak kecil, saya suka mengoleksi kuncup marigold untuk dijadikan bumbu. Jika belum terbuka sepenuhnya, Anda perlu merangkai kuncupnya pada seutas benang dan menggantungnya hingga kering. Mereka kemudian dikeluarkan satu per satu, digiling dan ditambahkan ke saus kacang. Yang penting bunganya betina, paling harum.

Ada juga fitur geografis dari resep tersebut. Di Georgia Timur, kacang tanah cukup diseduh dengan air mendidih atau kaldu; Dapat digunakan tidak hanya untuk satsivi, tetapi juga untuk ikan dan sayuran. Di Georgia Barat, sausnya direbus sedikit, dan hanya digunakan untuk satsivi. Di Megrelia, adjika ditambahkan ke dalam saus untuk menambah rasa pedas.

Burung itu dipilih dengan hati-hati. Resep klasiknya mengatur penggunaan kalkun, yang muncul di Georgia pada akhir abad ke-17. Sebelumnya, satsivi sering kali didasarkan pada hewan buruan, misalnya burung pegar atau burung puyuh. Saat ini, pilihan paling umum adalah ayam domestik berlemak yang diberi makan jagung. Beberapa orang hanya merebusnya, yang lain memanggangnya sedikit di dalam oven. Elemen integral lainnya dari satsivi adalah rempah-rempah: hop-suneli, utskho-suneli (fenugreek) dan kunyit Imeretian (marigold). Mereka memberi hidangan itu rasa istimewa.

Satsivi disajikan dalam mangkuk dalam yang dirancang untuk beberapa porsi sehingga para tamu dapat berbagi makanan. Tapi Anda tidak bisa memulai pesta Natal sampai tamu pertama muncul di rumah - mekvle (diterjemahkan dari bahasa Georgia sebagai "meninggalkan jejak"). Begitu dia melewati ambang pintu, mengucapkan harapan baik kepada pemiliknya, menerima uang dan permen sebagai hadiah, maka inilah waktunya untuk duduk di meja. Dengan keyakinan bahwa tahun ini akan sukses dan berlimpah.

resep

Satsivi

Untuk berapa orang: 8–10

Waktu memasak: 1 jam 30 menit

1 . Siapkan kaldu: masukkan ayam ke dalam 3,5 liter air dingin. Didihkan, buang busanya, tambahkan garam dan merica. Kemudian kecilkan gas dan masak selama 20 menit (jika ayam buatan sendiri, tambah waktu memasak menjadi 40 menit). Dinginkan kaldu dan saring jika perlu.

2. Potong ayam dan letakkan bagian dalamnya menghadap ke bawah, tambahkan garam dan merica. Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 220°C. Panggang burung selama 15-20 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Cincang halus bawang bombay dan didihkan dalam minyak selama beberapa menit, tekan dengan sendok. Kemudian pisahkan bawang bombay dari minyaknya. Giling kacang melalui penggiling daging, tambahkan semua bumbu dan aduk. Peras sedikit minyak dari campuran kacang dan sisihkan.

3. Tuang kaldu dingin di atas campuran kacang, tambahkan bawang bombay dan haluskan semuanya dengan blender. Jika massa kacangnya kental, tuangkan segelas air dingin dan aduk rata kembali. Tuang ke dalam panci, tambahkan satu sendok makan cuka, didihkan dan masak selama 2-3 menit.

4. Potong ayam menjadi beberapa bagian, tuang saus dan aduk. Tambahkan beberapa tetes minyak kacang.

Foto: Grigory Polyakovsky