Nors iš išorės neatrodome vandeningi, 80% žmogaus kūno sudaro vanduo. Būtent tai užtikrina ląstelių, organų ir visos mūsų sudėtingos sistemos gyvybingumą. Mūsų vandens poreikis yra svarbiausias, todėl mes reguliariai papildome savo atsargas karštais arbatos ir kavos puodeliais. Ar galima kelis kartus užvirti vandenį? Ar tai pakenks mūsų sveikatai?
Ar galima kelis kartus užvirti vandenį, ar tai pavojinga?
Virimas kaip procesas visiškai nejaudina sveikos mitybos šalininkų. Manoma, kad tokiame vandenyje nieko naudingo nebelieka. Tačiau gydytojai reikalauja termiškai apdoroti skaidrų skystį, kad atsikratytų galimų patogenų. O kaip galima virti arbatą su nevirintu vandeniu?
Vienaip ar kitaip, karšto maisto vartojimo kultūra tvirtai įžengė į mūsų namus, o virdulys, ne prastesnis už samovarą, užėmė garbingą vietą virtuvėje, atlikdamas vienintelę savo funkciją – virimą. Ar galima dar kartą užvirti vandenį, tai yra vieną kartą jau virtą, bet nepanaudotą? Kai kurie rimti informatoriai sako ne.
Visi žino, kad gerti vandenį iš čiaupo yra labai kenksminga. Tačiau ne visi turi galimybę nusipirkti vandens buteliuose ar naudoti specialius filtrus. Nuo neatmenamų laikų buvo vienas patikimas vandens dezinfekavimo būdas – virinimas. Mūsų mamų ir močiučių laikais daugelis virtuvėje turėjo indą su virintu vandeniu ir vaikams liepdavo gerti tik iš jo! Naudodami tą patį vandenį, užplikykite arbatą ar kavą, vėl virkite tokiu būdu.
Ir šiandien daugelis žmonių dažnai kelis kartus verda vandenį, daugiausia arbatai ar kavai, tingėdami išpilti iš virdulio paskutinį kartą jame likusį skystį. Tai ypač būdinga biurams, kur ryte pripildomas vienas virdulys ir kaskart, kai kas nori išgerti arbatos, jame vėl verdamas vanduo.
Tačiau ar toks įprotis nepadarys žalos organizmui? Kai kurie sveikos gyvensenos šalininkai teigia, kad vandens daugiau niekada nereikėtų virti. Kiek jie teisūs?
Pirmiausia papasakokime, kokių priemaišų yra vandentiekio vandenyje. Pirma, yra nemažas kiekis chloro, kuris naudojamas jo valymui, tačiau gali dirginti odą ir gleivines, o didelėmis dozėmis gali prisidėti prie vėžio atsiradimo. Antra, tai kalcio ir magnio druskos, kurios verdant nusėda ant vidinių virdulio sienelių – gerai žinomos skalės. Trečia, sunkieji metalai, tokie kaip švinas, stroncis ir cinkas, kurie aukštoje temperatūroje sudaro kancerogeninius junginius, kurie provokuoja vėžinių ląstelių atsiradimą. Ir ketvirta – virusai, bakterijos ir panaši mikroflora.
Vanduo „gyvas“ ir „miręs“
Kas nutinka visoms šioms medžiagoms, kai vanduo užverda? Bakterijos ir virusai neabejotinai miršta per pirmąjį virimą, todėl tai tiesiog būtina vandens dezinfekcijai. Ypač jei vanduo imamas iš abejotino šaltinio – upės ar šulinio.
Sunkiųjų metalų druskos, deja, iš vandens nedingsta, o verdant jų koncentracija gali tik padidėti dėl to, kad tam tikras vandens tūris išgaruoja. Kuo didesnis virimų skaičius, tuo didesnė kenksmingų druskų koncentracija. Tačiau, pasak mokslininkų, jų vis dar nepakanka, kad vienu metu padarytų didelę žalą organizmui.
Kalbant apie chlorą, virimo metu susidaro daug organinių chloro junginių. Ir kuo ilgiau trunka virimo procesas, tuo daugiau atsiranda tokių junginių. Tai yra kancerogenai ir dioksinai, kurie gali turėti neigiamą poveikį žmogaus kūno ląstelėms. Mokslininkai, atlikdami laboratorinius tyrimus, nustatė, kad tokių junginių atsiranda net tada, kai vanduo prieš virinant buvo išvalytas inertinėmis dujomis. Žinoma, žalingas tokio vandens poveikis bus pastebimas ne iš karto, o agresyvios medžiagos gali kauptis organizme gana ilgą laiką, o vėliau sukelti rimtų ligų vystymąsi. Norint pakenkti organizmui, šį vandenį reikia gerti kasdien keletą metų.
Pasak britės Julie Harrison, turinčios didelę patirtį tiriant gyvenimo būdo ir mitybos įtaką vėžio atsiradimui, kiekvieną kartą verdant vandenį nitratų, arseno ir natrio fluorido kiekis didėja. Nitratai paverčiami kancerogeniniais nitrozaminais, kurie kai kuriais atvejais sukelia leukemiją, ne Hodžkino limfomą ir kitų rūšių vėžį. Arsenas taip pat gali sukelti vėžį, širdies patologijas, nevaisingumą, neurologines problemas ir, žinoma, apsinuodijimą. Natrio fluoridas neigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą, o didelėmis dozėmis gali sukelti staigius kraujospūdžio pokyčius ir dantų fluorozę. Mažais kiekiais nekenksmingos medžiagos, pavyzdžiui, kalcio druskos, pakartotinai verdant vandenį tampa pavojingos: pažeidžia inkstus, skatina juose susidaryti akmenis, taip pat provokuoja artrozę ir artritą. Pakartotinai virinti vandenį vaikams ypač nerekomenduojama, nes jame esantis didelis natrio fluorido kiekis gali rimtai pakenkti jų psichinei ir neurologinei raidai.
Kitas faktas, patvirtinantis pakartotinio virimo nepriimtinumą, yra deuterio susidarymas vandenyje - sunkusis vandenilis, kurio tankis taip pat didėja. Paprastas vanduo virsta „negyvu“ vandeniu, kurio nuolatinis naudojimas gali baigtis mirtimi.
Tačiau mokslininkai laikosi nuomonės, kad deuterio koncentracija vandenyje net ir po kelių terminių apdorojimų yra nereikšminga. Remiantis akademiko I. V. Petrjanovo-Sokolovo tyrimais, norint gauti vieną litrą vandens su mirtina deuterio koncentracija, teks iš čiaupo išvirti daugiau nei dvi tonas skysčio.
Beje, kelis kartus virintas vanduo savo skonį keičia ne į gerąją pusę, tad iš jo pagaminta arbata ar kava nebus tokia, kokia turėtų būti!
Virti ar nevirti?
Virintas vanduo vis tiek yra naudingesnis organizmui nei vanduo tiesiai iš čiaupo. Taigi vieną kartą virti yra labai protinga. Tačiau geriau atsisakyti pakartotinio naudojimo, nes organiniai chloro junginiai tikrai išsiskiria net nedideliais kiekiais, o vėliau tai kelia pavojų organizmui. Įgyti naują įprotį daug lengviau: prieš kiekvieną arbatos vakarėlį į virdulį pripilkite gėlo vandens, leiskite jam iš pradžių šiek tiek „kvėpuoti“, kad išvėdintų chlorą ir kitas kenksmingas medžiagas. Ir būtinai nukalkinkite virdulį!
Vanduo yra viena unikaliausių medžiagų gamtoje. Žmogui to reikia kiekvieną dieną. Svarbus jo naudojimo veiksnys yra grynumas ir kenksmingų priemaišų nebuvimas. Prasta vandens kokybė gali būti itin pavojinga organizmui. Todėl prieš naudojimą jis dažniausiai filtruojamas, užšaldomas arba virinamas.
Kas nutinka vandeniui, kai jis užverda?
Kiekvienas iš mūsų verda vandenį. Kai kurie jį naudoja kaip geriamąjį vandenį, papildomai vėsindami. Dauguma žmonių verda arbatą. Dažnai galima išgirsti, kad vandens negalima užvirti du kartus. Yra nuomonė, kad toks skystis tampa pavojingas žmonėms. Tai paaiškinama tuo, kad net ir ilgai kaitinant pirmą kartą, naudingi mikroelementai suyra. Antro virimo metu vandenyje neva nieko naudingo nebelieka.
Daugeliu atvejų reikia virti. Vandentiekio vandenyje gali gyventi kenksmingos bakterijos. Jie miršta po 2-3 minučių terminio apdorojimo. Tačiau verta paminėti, kad kai kurie pavojingi mikroorganizmai nebijo aukštos temperatūros. Šiuo atveju virimas yra bejėgis susidoroti su problema. Be to, šiuo metodu negalima pašalinti sunkiųjų metalų druskų iš vandens.
Manoma, kad vandens negalima virti du kartus, nes jis gali tapti „sunkus“. Cheminiu požiūriu tai yra mitas. Sunkaus vandens sukurti namuose beveik neįmanoma. Tai sudėtingas procesas. Šiam rezultatui įtakos turi tik ilgas virimas daugelį metų.
Be to, sunkusis vanduo nėra mirtinas žmonėms. Jis gana greitai pašalinamas iš organizmo.
Virinto vandens kokybė gali priklausyti nuo virdulio tipo. Daugelis žmonių vandens du kartus neužvirina plastikiniuose elektriniuose virduliuose. Jie mano, kad yra reakcija su plastiku. Tiesą sakant, jei polimerą leidžiama naudoti kaip medžiagą, kurioje šildomas vanduo, tai yra saugu.
Labai chloruotas vanduo gali pakenkti sveikatai. Jau pirmojo kaitinimo metu reaguoja su plastiku. Į skystį pradeda išsiskirti įvairios pavojingos medžiagos. Juos galima konservuoti pakartotinai verdant. Todėl greičiausiai problema yra ne antriniame virime, o vandens sudėtyje. Prieš kaitinant elektriniame plastikiniame virdulyje, jį reikia palikti stikliniame inde.
Taip pat gali atsirasti žala dėl antrinio virimo, jei virdulys pagamintas iš žemos kokybės medžiagos, į kurią įdėta plastifikatorių. Dėl šių medžiagų plastikas tampa mažiau trapus. Kaitinant, jie pradeda išsiskirti. Pasirodo, vandenį ar arbatą geriame su plastifikatorių doze. Todėl nereikėtų pirkti pigių kiniškų prietaisų. Kaina yra tiesioginis plastiko kokybės rodiklis. Iš saugios medžiagos pagamintų arbatinukų tarnavimo laikas yra 3 metai. Po to geriau jį pakeisti nauju.
Taip pat skaitykite: 7 būdai, kaip namuose išvalyti vandenį iš čiaupo. Gyvojo vandens ruošimas
Verdantis vanduo: mitai ir faktai
- Kai kas virimo žalą aiškina tuo, kad sutrinka skysčio struktūra. Norėdami tai suprasti, prisiminkime tokią sąvoką kaip vandens atmintis. Tai reiškia, kad skystis prisimena iš pradžių jame ištirpusios medžiagos molekulinę sudėtį. Kai kaitinama, ši atmintis tariamai sunaikinama, o vanduo miršta. Oficialus mokslas šio fakto nepripažįsta. Mokslinis negyvo vandens pavadinimas yra distiliuotas. Tiesą sakant, tai yra skystis, kuriame nėra visų priemaišų. Jis gaunamas naudojant sudėtingą technologinį procesą. Kaip ir sunkaus vandens, distiliuoto vandens gauti namuose beveik neįmanoma.
- Kita priežastis, dėl kurios baiminasi pervirti, yra deguonies praradimas skystyje kaitinant. Skystyje jo būna mažiau jau pirmojo kaitinimo metu.
- Todėl verdant svarbi vandens kokybė. Chloruotas vanduo pavojingas tiek pirmojo, tiek antrojo kaitinimo metu. Pakartotinai termiškai apdorojant, skystis netampa kietesnis. Jis yra minkštesnis nei įprastas iš čiaupo.
- Virintas vanduo nepadarys žalos sveikatai šiomis sąlygomis:
- Skysčio nusėdimas arba filtravimas. Chloras iš vandens išgaruos ir kaitinant nesusidarys kancerogenai
- Tinkami indai virimui. Nereikėtų rinktis arbatinukų iš pigaus plastiko. Kaitinamas vanduo, išsiskiria plastifikatorius
- Virdulio valymas nuo apnašų. Tai leidžia išvalyti vandenį nuo priemaišų, susikaupusių ant indų sienelių.
Molekulė susideda iš deguonies ir vandenilio, tačiau vandenyje, kurį geriame iš šaltinių ar iš čiaupo, yra daug mineralinių elementų priemaišų. Kiekvieną kartą, kai vanduo verdamas, keičiasi vandens sudėtis ir didėja jo tankis. Negalite vandens virti du kartus, ir štai kodėl – gerdami sunkų vandenį galite pakenkti savo organizmui.
Verdant dalis vandens išgaruoja, tačiau tik lengviausios H2O molekulės įgauna garų būseną. Tuo pačiu metu virdulyje lieka druskos ir mineralai, todėl vanduo labiau koncentruojasi į nešvarumus. Taip pat irstant vandens molekulėms susidaro vandenilio izotopai, kurie apsunkina vandenį ir daro jį kenksmingą.
Jei ketinate kelis kartus užvirti vandenį dezinfekcijos tikslais, biologai nustatė, kad didžioji dalis mikroorganizmų miršta per pirmąjį virimą. Nauji mikrobai susidaro tik po kelių valandų.
Ar galima du kartus užvirti vandenį?
Nerekomenduojama kelis kartus virti vandens. Paprasti vartotojai, pamatę, kaip apnašos nusėda ant virdulio dugno ir sienelių, dažnai pagalvoja, kad panašus procesas vyksta skrandyje ir žarnyne. Todėl jie pradeda virti vandenį beveik dešimt kartų. Tačiau organizme mineralai pirmiausia pasisavinami (plonojoje žarnoje), o vėliau – paskutinėse vandens molekulių virškinimo stadijose (storojoje žarnoje). Todėl kuo stipresnė priemaišų koncentracija vandenyje, tuo labiau iš karto nuodijate savo organizmą.
Iš kur atsiranda šios priemaišos? Artezinis vanduo praeina per daug dirvožemio sluoksnių ir požeminių sluoksnių, kurių kiekviename yra druskų, kreidos, smėlio ir kt. Visi šie sluoksniai prisotina vandenį savo komponentais. Dezinfekavimo tikslais vandentiekio vanduo turi būti chloruotas. Virimo metu išgaruoja tik gryno vandens molekulės, palikdamos priemaišas. Karštas vanduo, tiekiamas per centrinį vandens tiekimą, dažnai tiekiamas su daugybe reagentų, jį gerti, net virtą, griežtai draudžiama.
Virintas vanduo yra kitokio skonio, daugeliui jis atrodo nemalonus. 
Tokį skonį vanduo įgyja dėl jame esančių priemaišų reakcijos. Pakartotinis virinimas tik pablogina vandens skonį.
Kai temperatūra pakyla virš 90 laipsnių, susidaro organiniai chloro junginiai. Kuo ilgiau vanduo verda, tuo labiau suaktyvėja šių sveikatai neigiamų medžiagų gamyba. Todėl vandens negalima virti du kartus, kitaip pakenksite savo sveikatai – provokuosite akmenų susidarymą inkstuose ir tulžies pūslėje, kraujagyslės praras elastingumą nuo organinių chloro medžiagų ir padidės aterosklerozinių plokštelių susidarymo rizika. Dėl vandenilio izotopo nusėdimo organizme pablogės įvairių grupių virškinamumas, sutriks medžiagų apykaitos procesai organizme.
Turbūt kiekvienas žmogus jau žino, kad vanduo yra svarbiausia medžiaga visų mūsų organizmo organų ir sistemų veiklai. Visi gydytojai primygtinai rekomenduoja tiek vaikams, tiek suaugusiems gerti pakankamai paprasto švaraus vandens. Ir jokios sultys, kompotai ar kiti gėrimai negali tapti vertu jo pakaitalu. Tačiau gydytojų ir paprastų žmonių nuomonė apie tai, kokį vandenį geriausia gerti, ne visada sutampa. Tiek daug žmonių stebisi, kodėl negalima vandens užvirti du kartus: ar tai mokslinis faktas, ar klaidinga nuomonė?
Daugelis gydytojų pataria savo pacientams gerti tik vieną kartą virintą vandenį. Kitaip tariant, prieš pildami į virdulį naujo skysčio, likusį skystį turėtumėte supilti į kriauklę. Tačiau yra žmonių, kurie įsitikinę, kad ilgalaikis virimas yra garantuotas nuo įvairių kenksmingų priemaišų. Kas vis dėlto teisus?
Kasdieniame gyvenime dažniausiai naudojame vandenį iš čiaupo. Ir, kaip visi žino, jame yra daug įvairių medžiagų, tarp jų ir ne itin naudingų sveikatai. Jame yra ne tik chloro, kuris būtinas dezinfekcijai, bet ir įvairių sunkiųjų junginių. Todėl griežtai nerekomenduojama tokio vandens gerti neužvirinus.
Vandeniui užvirus, jame susidaro organiniai chloro junginiai. Ir kuo ilgiau trunka virimo procesas, tuo daugiau susidaro tokių junginių. Juos sudaro dioksinai ir kancerogenai ir jie gali slopinti mūsų kūno ląsteles, audinius ir organus. Tačiau neigiamas poveikis nebus pastebimas iš karto, nes agresyvios medžiagos ilgą laiką kaupiasi organizme, o vėliau sukelia rimtų, įskaitant lėtines, sveikatos problemas.
Tikriausiai visi pastebėjo, kad virtas vanduo yra visiškai kitokio skonio nei „šviežias“ vanduo. Ši savybė taip pat paaiškinama tuo, kad jo sudėtyje yra dioksinų. Padidinus jų kiekį, vanduo suminkštėja.
Verta žinoti, kad chloras iš nevirinto vandens yra daug kenksmingesnis organizmui. Todėl nereikėtų gerti vandens tik iš čiaupo. Pediatrai net pataria naujagimius maudyti virintame vandenyje. Chloro perteklius gali sukelti odos lupimąsi, sukelti niežulį ir kitas nemalonias pasekmes, ypač ant gležnos vaikų odos.
Kokios yra ilgo virimo pasekmės?
Atsakymas į šį klausimą yra paslėptas aukščiau pateiktoje informacijoje. Kadangi virimo procesą lydi dioksinų susidarymas, ilgai verdant, šių junginių kiekis didėja. Tačiau verta paminėti, kad norint pasiekti kritinį jų lygį vandenyje, jį teks virti ne vieną kartą.
Nepamirškite, kad verdant vandens skonis pastebimai pasikeičia. Taigi du kartus virtas skystis jau bus toli gražu ne idealus ir gali šiek tiek pakeisti užplikytos arbatos ar kavos skonį. Gana dažnai skirtinguose biuruose vanduo vėl verdamas, kai darbuotojai tiesiog tingi bėgti naujos porcijos.
Ar pakartotinis virimas tikrai pavojingas?
Joks specialistas neduos konkretaus atsakymo į šį klausimą. Su kiekvienu virimu organinių chloro junginių kiekis vandenyje didėja, tačiau jų kiekis vis tiek nepakils tiek, kad sukeltų rimtą apsinuodijimą ar mirtį. Taigi pagrindinis akivaizdus pakartotinio virimo trūkumas yra vandens skonio pasikeitimas, kuris sugadina jo pagrindu paruoštus gėrimus, todėl sunku mėgautis jų skonio pilnatve.
Mokslininkai pabrėžia, kad agresyvių dalelių (mikrobų) skaičius virintame vandenyje sumažėja po pirmojo užvirinimo. O virdulio vėl įjungimas niekaip neįtakoja jų gyvybingumo. Juk tai, kas negalėjo išgyventi, kai temperatūra pasiekė šimtą laipsnių, jau mirė, o dalelės, kurios gali likti gyvos, išgyvens pakartotinį virimą.
Virimas leidžia išvalyti vandenį nuo kietumo druskų, nes jos turi žemesnę virimo temperatūrą. Tokios dalelės nusėda ant virdulio sienelių kaip nuosėdos, kurios matomos plika akimi.
Kuris gali tęstis gana ilgai, vis tiek yra naudingesnis organizmui nei vanduo iš čiaupo. O sprendimą virti dar kartą ar ne, žmogus turi priimti savarankiškai, remdamasis aukščiau pateikta informacija. Dar kartą noriu pabrėžti, kad pakartotinai verdant, nors ir nedideliais kiekiais, vis tiek išsiskiria organiniai chloro junginiai, ir niekas nežino, ką tai gali reikšti organizmui. Todėl geriau nerizikuoti savo sveikata ir nepatingėti pakeisti virdulyje esantį vandenį šviežiu.
Kad virtas vanduo duotų tik naudos organizmui, turite laikytis kelių rekomendacijų:
Virimui kiekvieną kartą naudokite tik šviežią vandenį;
- nebevirkite skysčio ir į jo likučius įpilkite šviežio skysčio;
- prieš verdant vandenį, palikite pastovėti kelias valandas – taip pašalinsite dalį agresyvių medžiagų ir chloro;
- Į termosą įpylus verdančio vandens, jo iš karto neužkimšti, geriau palaukti porą minučių.
Liaudies receptai
Taigi, kiekvienam žmogui aišku, kaip tai svarbu. Tačiau vartojant nepakankamai kokybišką vandenį, gali išsivystyti įvairios patologinės būklės. Taigi, jei geriamajame skystyje yra per daug kalcio druskų, gali pradėti formuotis inkstų akmenys. Tradicinė medicina padės susidoroti su šia problema.
Taigi, sergant inkstų akmenlige, galite naudoti paukščių gumburėlį. Tris šaukštus šviežių ir susmulkintų žolelių užplikykite puse litro verdančio vandens. Infuzuokite vaistą keturias valandas, gerai apvyniokite, tada nukoškite. Išgerkite pusę stiklinės ryte tuščiu skrandžiu. Gydymo liaudies gynimo priemonėmis tikslingumą būtina aptarti su gydytoju.
Jekaterina, www.svetainė
Google
– Mieli mūsų skaitytojai! Pažymėkite rastą rašybos klaidą ir paspauskite Ctrl+Enter. Parašyk mums kas ten negerai.
- Prašome palikti savo komentarą žemiau! Mes jūsų prašome! Mums svarbu žinoti jūsų nuomonę! Ačiū! Ačiū!
