Čeprav navzven ne izgledamo vodeni, je 80 % človeškega telesa voda. To je tisto, kar zagotavlja sposobnost preživetja celic, organov in našega celotnega kompleksnega sistema kot celote. Naša potreba po vodi je najpomembnejša in svoje zaloge redno obnavljamo s skodelicami vročega čaja in kave. Ali je mogoče vodo večkrat prevreti? Bo to škodovalo našemu zdravju?
Ali je mogoče vodo večkrat prekuhati, je nevarno?
Prekuhavanje kot postopek privržencev zdrave prehrane sploh ne navdušuje. Menijo, da v taki vodi ni nič koristnega. Vendar pa zdravniki vztrajajo pri toplotni obdelavi bistre tekočine, da bi se znebili možnih povzročiteljev bolezni. In kako lahko skuhate čaj z neprekuhano vodo?
Tako ali drugače je kultura uživanja vroče hrane trdno vstopila v naše domove in kotliček, nič slabši od samovarja, je zasedel svoje častno mesto v kuhinji in opravljal svojo edino funkcijo - vrelo. Ali je možno ponovno prekuhati vodo, torej vodo, ki je bila že enkrat prekuhana, a neuporabljena? Nekateri resni žvižgači pravijo ne.
Vsi vedo, da je pitje vode iz pipe izjemno škodljivo. Toda vsi nimajo možnosti kupiti ustekleničeno vodo ali uporabiti posebne filtre. Že od nekdaj obstaja en zanesljiv način razkuževanja vode - prekuhavanje. V času naših mam in babic so imeli mnogi v kuhinji posodo s prekuhano vodo in otrokom so rekli, naj pijejo samo iz nje! Uporabite isto vodo, nekaj kuhanega čaja ali kave in ponovno zavrite na ta način.
In danes mnogi ljudje pogosto zavrejo vodo večkrat, predvsem za čaj ali kavo, ker so preleni, da bi tekočino, ki je ostala v njej zadnjič, izlili iz kotlička. To je še posebej značilno za pisarne, kjer zjutraj napolnijo en kotliček in v njem ponovno zavrejo vodo vsakič, ko kdo želi spiti čaj.
Toda ali takšna navada ne bo škodovala telesu? Nekateri zagovorniki zdravega načina življenja trdijo, da vode nikoli več ne bi smeli prekuhavati. Kako prav imajo?
Najprej vam povemo, katere nečistoče vsebuje voda iz pipe. Prvič, obstaja precejšnja količina klora, ki se uporablja za čiščenje, vendar lahko deluje dražilno na kožo in sluznico, v velikih odmerkih pa lahko prispeva k nastanku raka. Drugič, to so kalcijeve in magnezijeve soli, ki se pri vrenju usedejo na notranje stene kotlička - dobro znana lestvica. Tretjič, težke kovine, kot so svinec, stroncij in cink, ki pri visokih temperaturah tvorijo rakotvorne spojine, ki izzovejo nastanek rakavih celic. In četrtič - virusi, bakterije in podobna mikroflora.
Voda "živa" in "mrtva"
Kaj se zgodi z vsemi temi snovmi, ko voda zavre? Bakterije in virusi zagotovo umrejo ob prvem vrenju, zato je to preprosto potrebno za dezinfekcijo vode. Še posebej, če je voda vzeta iz dvomljivega vira - reke ali vodnjaka.
Soli težkih kovin na žalost ne izginejo iz vode, pri vrenju pa se lahko njihova koncentracija le poveča zaradi dejstva, da določena količina vode izhlapi. Večje kot je število vrenja, večja je koncentracija škodljivih soli. Toda po mnenju znanstvenikov njihovo število še vedno ni dovolj, da bi naenkrat povzročilo znatno škodo telesu.
Kar zadeva klor, med vrenjem tvori veliko organoklorovih spojin. In dlje kot traja proces vrenja, več takih spojin se pojavi. Sem spadajo rakotvorne snovi in dioksini, ki lahko negativno vplivajo na celice človeškega telesa. Znanstveniki so med laboratorijskimi študijami ugotovili, da se takšne spojine pojavijo tudi, če je bila voda pred vrenjem prečiščena z inertnimi plini. Seveda škodljivi učinki takšne vode ne bodo opazni takoj, agresivne snovi se lahko kopičijo v telesu precej dolgo, nato pa povzročijo razvoj resnih bolezni. Če želite poškodovati telo, morate to vodo piti vsak dan več let.
Po besedah Britanke Julie Harrison, ki ima bogate izkušnje z raziskovanjem vpliva življenjskega sloga in prehrane na nastanek raka, je ob vsakem prekuhavanju vode vsebnost nitratov, arzena in natrijevega fluorida večja. Nitrati se pretvorijo v rakotvorne nitrozamine, ki v nekaterih primerih povzročajo levkemijo, ne-Hodgkinov limfom in druge vrste raka. Arzen lahko povzroči tudi raka, bolezni srca, neplodnost, nevrološke težave in seveda zastrupitve. Natrijev fluorid negativno vpliva na srčno-žilni sistem, v velikih odmerkih pa lahko povzroči nenadne spremembe krvnega tlaka in zobno fluorozo. Snovi, ki so v majhnih količinah neškodljive, na primer kalcijeve soli, postanejo nevarne pri večkratnem vrenju vode: poškodujejo ledvice, spodbujajo nastanek kamnov v njih in povzročajo artrozo in artritis. Večkratno prekuhavanje vode za otroke še posebej ni priporočljivo, saj lahko visoka vsebnost natrijevega fluorida resno škoduje njihovemu duševnemu in nevrološkemu razvoju.
Drugo dejstvo v prid nesprejemljivosti ponovnega vrenja je tvorba devterija v vodi - težkega vodika, katerega gostota se prav tako poveča. Navadna voda se spremeni v "mrtvo" vodo, katere stalna uporaba lahko povzroči smrt.
Znanstveniki pa so mnenja, da je koncentracija devterija v vodi, tudi po večkratni toplotni obdelavi, zanemarljiva. Po raziskavah akademika I. V. Petryanova-Sokolova boste morali za pridobitev enega litra vode s smrtonosno koncentracijo devterija zavreti več kot dve toni tekočine iz pipe.
Mimogrede, večkrat prekuhana voda spremeni svoj okus ne na bolje, zato čaj ali kava iz nje ne bosta takšna, kot bi morala biti!
Kuhati ali ne kuhati?
Prekuhana voda je še vedno bolj koristna za telo kot voda naravnost iz pipe. Enkratno prekuhavanje je torej zelo smiselno. Vendar je bolje zavrniti večkratno uporabo, saj se organoklorne spojine zagotovo sproščajo, tudi v majhnih količinah, kar je pozneje polno nevarnosti za telo. Veliko lažje je pridobiti novo navado: pred vsako čajanko napolnite kotliček s svežo vodo in pustite, da najprej malo »zadiha«, da prezrači klor in druge škodljive snovi. In ne pozabite odstraniti vodnega kamna iz kotlička!
Voda je ena najbolj edinstvenih snovi v naravi. Človek ga potrebuje vsak dan. Pomemben dejavnik pri njegovi uporabi je čistost in odsotnost škodljivih primesi. Slaba kakovost vode je lahko izjemno nevarna za telo. Zato ga običajno pred uporabo precedimo, zamrznemo ali prekuhamo.
Kaj se zgodi z vodo, ko zavre?
Vsak od nas kuha vodo. Nekateri jo uporabljajo kot pitno vodo in jo dodatno hladijo. Večina ljudi kuha čaj. Pogosto lahko slišite, da vode ni mogoče dvakrat zavreti. Obstaja mnenje, da je takšna tekočina nevarna za ljudi. To je razloženo z dejstvom, da tudi pri dolgotrajnem prvem segrevanju koristni mikroelementi razpadejo. Med drugim vrenjem v vodi menda ne ostane nič koristnega.
Vretje je v večini primerov potrebno. V vodi iz pipe lahko živijo škodljive bakterije. Umrejo po 2-3 minutah toplotne obdelave. Vendar je treba omeniti, da se nekateri nevarni mikroorganizmi ne bojijo visokih temperatur. V tem primeru je vrenje nemočno pri obvladovanju težave. Prav tako ta metoda ne more odstraniti soli težkih kovin iz vode.
Menijo, da vode ne bi smeli dvakrat prekuhati, saj lahko postane "težka". S kemijskega vidika je to mit. Težke vode je skoraj nemogoče ustvariti doma. To je kompleksen proces. Na ta rezultat vpliva le dolgoletno vrenje.
Poleg tega težka voda ni smrtonosna za ljudi. Iz telesa se izloči relativno hitro.
Kakovost kuhane vode je lahko odvisna od vrste kotlička. Mnogi ljudje ne zavrejo vode dvakrat v plastičnih električnih kotličkih. Menijo, da s plastiko poteka reakcija. Pravzaprav, če je polimer dovoljeno uporabljati kot material, v katerem se segreva voda, potem je varen.
Visoko klorirana voda je lahko škodljiva za zdravje. S plastiko reagira že pri prvem segrevanju. V tekočino se začnejo sproščati različne nevarne snovi. Konzerviramo jih lahko z večkratnim vrenjem. Zato najverjetneje težava ni v sekundarnem vrenju, temveč v sestavi vode. Pred segrevanjem v električnem plastičnem kotličku ga je treba pustiti v stekleni posodi.
Možnost škode zaradi sekundarnega vrenja se lahko pojavi tudi, če je kotliček izdelan iz nekakovostnega materiala, ki so mu dodani mehčali. Zaradi teh snovi je plastika manj krhka. Pri segrevanju se začnejo sproščati. Izkazalo se je, da pijemo vodo ali čaj z odmerkom mehčalcev. Zato ne kupujte poceni kitajskih naprav. Cena je neposreden pokazatelj kakovosti plastike. Življenjska doba čajnikov iz varnega materiala je 3 leta. Po tem je bolje, da ga zamenjate z novim.
Preberite tudi: 7 načinov za čiščenje vode iz pipe doma. Priprava žive vode
Vrela voda: miti in dejstva
- Nekateri pojasnjujejo škodo vrenja z dejstvom, da je struktura tekočine motena. Da bi to razumeli, se spomnimo koncepta, kot je spomin vode. To pomeni, da si tekočina zapomni molekularno sestavo snovi, ki je bila v njej prvotno raztopljena. Pri segrevanju se ta spomin menda uniči in voda postane mrtva. Uradna znanost tega dejstva ne priznava. Znanstveno ime mrtve vode je destilirana. Pravzaprav je tekočina brez vseh primesi. Pridobiva se z zapletenim tehnološkim postopkom. Tako kot težko vodo je destilirano vodo skoraj nemogoče dobiti doma.
- Drugi razlog za strah pred ponovnim vretjem je izguba kisika v tekočini pri ponovnem segrevanju. Manj ga je v tekočini že pri prvem segrevanju.
- Zato je pri vrenju pomembna kakovost vode. Klorirana voda je nevarna tako pri prvem kot pri drugem segrevanju. Pri večkratni toplotni obdelavi tekočina ne postane trša. Je mehkejši od navadnega iz pipe.
- Kuhana voda ne bo škodovala zdravju pod naslednjimi pogoji:
- Sedimentacija ali filtracija tekočine. Klor bo izhlapeval iz vode in pri segrevanju ne bodo nastajale rakotvorne snovi
- Primerne posode za vrenje. Ne bi smeli izbrati čajnikov iz poceni plastike. Pri segrevanju vode se sprosti plastifikator
- Čiščenje kotlička iz vodnega kamna. To vam omogoča, da vodo očistite nečistoč, ki se nabirajo na stenah posode.
Molekula je sestavljena iz kisika in vodika, vendar voda, ki jo pijemo iz izvirov ali iz pipe, vsebuje veliko primesi mineralnih elementov. Ob vsakem prekuhavanju vode se spremeni sestava vode in poveča njena gostota. Vode ne morete prevreti dvakrat in to je razlog – s pitjem težke vode lahko škodujete telesu.
Pri vrenju del vode izhlapi, a le najlažje molekule H2O prevzamejo parno stanje. Hkrati soli in minerali ostanejo v kotličku, zaradi česar je voda bolj koncentrirana v nečistočah. Poleg tega, ko molekule vode razpadejo, nastanejo izotopi vodika, zaradi česar je voda težja in škodljiva.
Če boste vodo zaradi dezinfekcije večkrat prekuhavali, biologi ugotavljajo, da glavnina mikroorganizmov pogine že pri prvem prekuhavanju. Novi mikrobi nastanejo šele po nekaj urah.
Ali je mogoče dvakrat zavreti vodo?
Vode ni priporočljivo večkrat prevreti. Običajni potrošniki, ko so videli, kako se vodni kamen useda na dno in stene kotlička, pogosto mislijo, da se podoben proces dogaja v želodcu in črevesju. Zato začnejo vodo kuhati skoraj desetkrat. Toda v telesu se minerali najprej absorbirajo (v tankem črevesu), nato pa v zadnjih fazah prebave vodnih molekul (v debelem črevesu). Torej, močnejša kot je koncentracija nečistoč v vodi, bolj takoj zastrupite svoje telo.
Od kod prihajajo te nečistoče? Arteška voda prehaja skozi številne plasti zemlje in podzemne plasti, od katerih vsaka vsebuje soli, kredo, pesek itd. Vse te plasti nasičijo vodo s svojimi komponentami. Voda iz pipe mora biti klorirana zaradi dezinfekcije. Med postopkom vrenja izhlapijo le molekule čiste vode, za seboj pa ostanejo nečistoče. Topla voda, ki se dobavlja skozi centralno oskrbo z vodo, je pogosto opremljena s številnimi reagenti; strogo je prepovedano piti, tudi kuhano.
Prekuhana voda ima drugačen okus, mnogim se zdi neprijetna. 
Voda pridobi ta okus zaradi reakcij nečistoč, ki so v njej. Ponavljajoče prekuhavanje samo poslabša okus vode.
Ko se temperatura dvigne nad 90 stopinj, nastanejo organoklorove spojine. Dlje ko voda vre, bolj se aktivira proizvodnja teh za zdravje škodljivih snovi. Zato vode ne smete dvakrat prekuhati, sicer boste škodovali svojemu zdravju - izzvali boste nastanek kamnov v ledvicah in žolčniku, krvne žile bodo zaradi organoklornih snovi izgubile elastičnost in povečalo se bo tveganje za nastanek aterosklerotičnih plakov. Zaradi odlaganja vodikovega izotopa v telesu se bo prebavljivost različnih skupin poslabšala in presnovni procesi v telesu bodo moteni.
Verjetno že vsak ve, da je voda najpomembnejša snov za delovanje vseh organov in sistemov našega telesa. Vsi zdravniki močno priporočajo, da tako otroci kot odrasli pijejo dovolj navadne čiste vode. In nobeni sokovi, kompoti ali druge pijače ne morejo postati dostojna zamenjava za to. Toda mnenje zdravnikov in navadnih ljudi o tem, kakšno vodo je najbolje piti, ne sovpada vedno. Toliko ljudi se sprašuje, zakaj vode ne morete zavreti dvakrat: ali je to znanstveno dejstvo ali napačno prepričanje?
Mnogi zdravniki svojim pacientom svetujejo, naj pijejo samo enkrat prekuhano vodo. Z drugimi besedami, preden dodate novo tekočino v kotliček, morate preostalo tekočino zliti v umivalnik. Toda obstajajo ljudje, ki so prepričani, da je dolgotrajno vrenje zagotovljeno pred različnimi škodljivimi nečistočami. Kdo ima navsezadnje prav?
V vsakdanjem življenju običajno uporabljamo vodo iz pipe. In kot vsi vedo, vsebuje veliko različnih snovi, vključno s tistimi, ki niso zelo koristne za zdravje. Ne vsebuje samo klora, ki je potreben za dezinfekcijo, ampak tudi različne težke spojine. Zato takšne vode močno ne priporočamo brez vrenja.
Ko voda zavre, se v njej tvorijo organoklorove spojine. In dlje kot traja proces vrenja, večje število takih spojin nastane. Predstavljajo jih dioksini in rakotvorne snovi in lahko depresivno delujejo na celice, tkiva in organe našega telesa. Toda negativni vpliv ne bo opazen takoj, saj se agresivne snovi dolgo kopičijo v telesu, nato pa vodijo v razvoj resnih, tudi kroničnih zdravstvenih težav.
Verjetno je že vsak opazil, da ima prekuhana voda popolnoma drugačen okus kot »sveža« voda. Ta lastnost je razložena tudi s prisotnostjo dioksinov v njegovi sestavi. Povečanje njihove količine zmehča vodo.
Omeniti velja, da je klor iz neprekuhane vode veliko bolj škodljiv za telo. Zato ne smete piti vode samo iz pipe. Pediatri celo svetujejo kopanje novorojenčkov v prekuhani vodi. Presežek klora lahko privede do luščenja kože, povzroči srbečico in druge neprijetne posledice, zlasti na nežni otroški koži.
Kakšne so posledice dolgotrajnega vrenja?
Odgovor na to vprašanje se skriva v zgornjih informacijah. Ker proces vrenja spremlja nastajanje dioksinov, se količina teh spojin z daljšim vrenjem poveča. Vendar je treba omeniti, da bo treba vodo za dosego njihove kritične ravni kuhati več kot enkrat.
Ne pozabite, da se pri vrenju okus vode opazno spremeni. Tako bo dvakrat kuhana tekočina že daleč od idealne in lahko nekoliko spremeni okus kuhanega čaja ali kave. Pogosto se voda ponovno prekuha v različnih pisarnah, ko so zaposleni preprosto preleni, da bi tekli po novo porcijo.
Je ponovno prekuhavanje res nevarno?
Noben specialist ne bo dal dokončnega odgovora na to vprašanje. Z vsakim vrenjem se količina organoklorovih spojin v vodi poveča, vendar se njihova raven še vedno ne dvigne v tolikšni meri, da bi povzročila resno zastrupitev ali smrt. Torej, glavna očitna pomanjkljivost ponovnega vrenja je, da spremeni okus vode, kar pokvari pijače, pripravljene na njeni osnovi, zaradi česar je težko uživati v polnosti njihovega okusa.
Znanstveniki poudarjajo, da se število agresivnih delcev (mikrobov) v prekuhani vodi zmanjša že po prvem prekuhavanju. In ponovni vklop kotlička na noben način ne vpliva na njihovo sposobnost preživetja. Konec koncev je tisto, kar ni moglo preživeti, ko je temperatura dosegla sto stopinj, že umrlo, delci, ki lahko ostanejo živi, pa bodo preživeli večkratno vrenje.
Prekuhavanje vam omogoča čiščenje vode iz soli trdote, ker imajo nižje vrelišče. Takšni delci se usedajo na stene kotlička kot vodni kamen, kar je vidno s prostim očesom.
Kar lahko traja precej dolgo, je še vedno bolj koristno za telo kot voda iz pipe. In odločitev, ali jo ponovno zavremo ali ne, mora oseba sprejeti neodvisno, na podlagi zgoraj navedenih informacij. Še enkrat poudarjam, da se pri večkratnem vrenju še vedno sproščajo organoklorove spojine, čeprav v majhnih količinah, in nihče ne ve, kaj bi to lahko pomenilo za telo. Zato je bolje, da ne tvegate svojega zdravja in ne bodite leni, da zamenjate vodo v kotličku za svežo.
Da bi kuhana voda telesu prinesla le koristi, morate upoštevati več priporočil:
Za vrenje uporabite vsakokrat samo svežo vodo;
- tekočine ne zavrite ponovno in njenim ostankom dodajte svežo tekočino;
- preden vodo zavrete, jo pustite stati nekaj ur - tako boste odstranili nekaj agresivnih snovi in klora;
- ko vlijete vrelo vodo v termos, ga ne zamašite takoj, bolje je počakati nekaj minut.
Ljudski recepti
Vsakemu je torej jasno, kako pomembna je. Toda uživanje nezadostne kakovosti vode lahko privede do razvoja različnih patoloških stanj. Torej, če pitna tekočina vsebuje preveč kalcijevih soli, se lahko začnejo tvoriti ledvični kamni. Tradicionalna medicina bo pomagala rešiti to težavo.
Torej, za bolezen ledvičnih kamnov lahko uporabite ptičji dresnik. Tri žlice svežih in sesekljanih zelišč prelijemo s pol litra vrele vode. Zdravilo infundirajte štiri ure, dobro zavijte in nato precedite. Zjutraj vzemite pol kozarca na prazen želodec. O priporočljivosti zdravljenja z ljudskimi zdravili se je treba posvetovati z zdravnikom.
Ekaterina, www.stran
Google
- Dragi naši bralci! Označite napako, ki ste jo našli, in pritisnite Ctrl+Enter. Pišite nam, kaj je tam narobe.
- Prosimo, pustite svoj komentar spodaj! Sprašujemo vas! Za nas je pomembno, da vemo vaše mnenje! Hvala! Hvala!
