Quand la Journée des forces aéroportées est-elle célébrée dans l'année ? Histoire des forces aéroportées russes

Bonjour chers cuisiniers !

Il y avait une sauterelle assise dans l’herbe, et elle ressemblait à un concombre, elle était verte. Tout le monde connaît cette drôle de chanson depuis l’enfance. Mais la saison des légumes approche à grands pas, les peluches de peuplier volent en force et nous allons récolter la première récolte, à savoir les légumes verts. Nous allons d’abord les préparer et les cuisiner, puis nous le ferons. Ensuite, nous commencerons à lisser et à fabriquer des masques.

Et seulement plus tard, lorsqu'ils seront visibles et invisibles, nous commencerons à les cacher dans des bocaux. Autrement dit, nous préparerons notre utilisation future pour l’hiver, car les vacances approchent à grands pas. Comme c'est génial de pouvoir l'épingler sur une fourchette et de se souvenir de la chaleur, de juillet, de l'été, des vacances et du sable... Les souvenirs sont merveilleux !

Eh bien, comme vous l'avez peut-être remarqué dans l'agenda, le thème sensationnel de cette saison est celui des concombres marinés, qui s'avèrent croustillants, et ils seront préparés uniquement à partir des recettes les plus délicieuses. Ne manquez pas d'être au sommet de la vague.

Préparez avec moi de tels chefs-d'œuvre culinaires et très bientôt votre cave sera remplie de tas de préparations, et vos proches ne vous en remercieront que. Après tout, les conserves faites maison sont toujours meilleures et plus savoureuses que celles achetées en magasin. Alors les amis, c'est parti !

J'adore les concombres, ceux que l'on peut coller sur une fourchette et croquer quelque part à table. Cet apéritif est apprécié de tous pour sa simplicité et sa présentation. Il était une fois un chien dans notre famille, alors elle les mangeait avec nous. Pouvez-vous imaginer?

J'ai toujours de telles préparations sur mon étagère, tout cela parce que sans elles, vous ne pouvez pratiquement pas préparer une seule salade célèbre, par exemple. Comment, sans lui Nouvelle année, vous devez donc toujours préparer plus d'un lot de cornichons marinés.

Honnêtement, je pense que vous pouvez vous-même deviner ce qu'est le fait de devenir génial concombres en conserve dans les bocaux, il faut choisir des légumes de même taille. Et le plus important c'est qu'ils ne soient pas vides à l'intérieur, ni à l'extérieur ni à l'intérieur apparence sera 5+.

Comment mariner les concombres pour l'hiver pour les rendre croquants

Bonne question, vous devez probablement connaître le secret de la cuisine. Ou peut-être que tout dépend des concombres eux-mêmes ? Ou est-ce que tout dépend de la variété ? Voulez-vous transformer rapidement et délicieusement des concombres ordinaires en concombres marinés et les rendre croustillants ? Lisez ensuite ces instructions étape par étape.

• Secret numéro 1. Il faut mettre une feuille de raifort dans chaque pot de concombres, c'est elle qui donne le croquant du goût et la folie du goût.
• Numéro secret 2. Vous devez comprendre que tous les concombres peuvent être divisés en 3 types. Si jamais vous l’aviez remarqué, vous pourriez constater que la peau de chaque variété est différente. Ceux qui sont étroitement impliqués dans cette question peuvent vous dire qu'il s'agit d'une certaine chemise, qui peut être slave (fruits gros et moyens, mais en même temps avoir de rares boutons sur la peau), allemande (trop de boutons) et Asiatique (peau lisse) .

Donc, cela nous donne ce qu'il faut pour prendre le type slave pour le marinage, mais utiliser le type asiatique et allemand pour les salades. Ou choisissez exactement ces cornichons spécialement sélectionnés pour la mise en conserve.

Cette première recette sera universelle parmi plusieurs recettes classiques que vous pourrez ajouter et ajuster à votre guise. L'essentiel est que vous appreniez et mémorisiez les proportions requises de sucre, de sel et de vinaigre pour la marinade.

Après tout, c'est lui qui est responsable du goût complet du plat fini. Regardez les ingrédients et prenez des notes.

L'ensemble standard d'épices et d'autres ingrédients comprend du sel, du sucre et le composant obligatoire, l'ail avec un parapluie d'aneth. Mais vous pouvez contribuer à tout le reste à votre guise. Par exemple, il peut s’agir de grains de poivre noir, de feuilles de laurier, de feuilles de cassis, etc.

Nous aurons besoin de :

un pot de marinade de 3 litres prendra environ 1,5 litre ; pour 2 litres -1 l, pour 1 litre -0,5 l

Pour un pot de trois litres :

• concombres – 2 kg
• sel de table - 3 cuillères à soupe
• Sucre en poudre- 3 cuillères à soupe
• vinaigre 9% - 5 cuillères à soupe par pot de litre ou 1 cuillère à café d'acide citrique

facultatif:

• ail - 6 gousses
• racine de raifort - 1 pc.
• feuilles de cassis et de cerisier 3-5 pcs.
• parapluie à l'aneth - 4 pcs.
• grains de poivre noir - 9 pcs.
• feuille de laurier - 2 feuilles
• piment rouge - une demi-gousse

Étapes:

1. Tout d'abord, récoltez la récolte, il est conseillé de le faire le matin ; si les concombres ont été récoltés le soir, il faudra les tremper eau froide quelques heures. Dans tous les cas, les légumes doivent être bien lavés et triés ; vous ne devez prendre que des fruits frais et intacts, sans défauts ni bosses.

Essayez de choisir des fruits égaux et assurez-vous qu'ils ont la même taille, ils seront ensuite uniformément salés et marinés dans le bocal.

Prenez ensuite toutes les épices et herbes si vous souhaitez qu'elles soient présentes ici. Pourtant, cela s'avère certainement plus savoureux avec eux que sans eux. Toutes les feuilles, surtout si vous prenez des groseilles ou des cerises, doivent être arrosées d'eau bouillante. Épluchez les gousses d'ail. Placez cet ensemble au fond du pot.

Autrement dit, vous devez prendre un pot propre et mettre au fond des racines de raifort, des feuilles de cassis et de cerisier, puis des gousses d'ail, des grains de poivre et ne pas oublier les feuilles de laurier et les parapluies à l'aneth. Si vous aimez le goût épicé, ajoutez du piment rouge, mais n'en faites pas trop).

3. Votre prochaine action, la plus responsable, consiste à pousser joliment les concombres dans le pot. Essayez de les pousser fermement pour que davantage puisse entrer. Une fois cela fait, allumez la casserole d’eau.

Et porter à ébullition, et après bouillonnement actif, verser eau potable pièce à usiner Couvrir immédiatement avec un couvercle métallique. Dans cet état, le pot doit reposer pendant environ 10 à 15 minutes pour qu'il refroidisse un peu et que vous puissiez remettre le liquide dans la casserole.

Conseil! N'oubliez pas de prendre une serviette et un gant de cuisine pour ne pas vous brûler les mains.

4. Après avoir versé le liquide du pot, versez immédiatement une autre eau, également bouillante.

Si vous laissez les concombres refroidir au moins un peu et qu'ils restent sans eau, ils risquent de devenir mous plus tard et leur croustillant disparaîtra.

N'oubliez pas que les couvercles sont également pris uniquement stériles, c'est-à-dire faites-les bouillir dans l'eau.

5. Pendant ce temps, pendant que le récipient en verre repose dans la « deuxième eau », faites bouillir à nouveau ce premier liquide et ajoutez du sel et du sucre. Remuer jusqu'à ce que les ingrédients en vrac se dissolvent, puis verser délicatement et lentement l'essence de vinaigre ou l'acide citrique.

6. Égouttez l'eau de ce récipient en verre contenant les concombres et remplissez immédiatement le pot avec la saumure bouillante préparée. Le moyen le plus simple de procéder consiste à utiliser un entonnoir.

7. Couvrez avec des couvercles et fixez avec une clé spéciale, retournez les récipients et vérifiez que rien ne fuit nulle part. En position inversée, enveloppez-le dans une couverture et laissez-le posé. veille de nuit rester debout pendant environ 24 heures. Et puis emmenez-le à la cave, et en hiver, sortez-le et dégustez cette collation fraîche en toute occasion. Bon appétit!

Recette de concombres croustillants en bocaux de 1,5 litre sans stérilisation

J'ai décidé de vous offrir un petit aide-mémoire que vous pourrez facilement copier sur votre mur à tout moment. réseau social ou mettez-le simplement sur votre bureau sur votre ordinateur. Profitez-en pour votre santé.

Je n'ai pas dit le plus important ; après avoir préparé cette recette simple et rapide, vous pouvez conserver ces concombres marinés n'importe où, c'est-à-dire dans votre appartement ou dans le garde-manger de la maison. Eh bien, dis-moi que cela n'arrive pas, tu as tort.

Et pour que vous ne soyez pas confus et que vous ne fassiez pas quelque chose de mal, je vous suggère de regarder cette vidéo.

Conserver les concombres à la moutarde - une recette pour l'hiver

Pour être honnête, je ne suis pas fan de moutarde, mais parfois j'en mets, par exemple, dans la vinaigrette okroshka. Après tout, ils donnent un goût particulier et font plat prêt piquant et plus riche en goût. Grâce à cela, la couleur de la saumure change un peu, elle n'en devient que plus belle.

Pour varier, vous pouvez essayer cette méthode de cuisson, car essayer quelque chose de nouveau est toujours assez intéressant et un peu effrayant, au cas où vous ne l'aimeriez pas. Commencez donc par un petit volume, réalisez par exemple une préparation dans un pot de 1 ou 1,5 litre. Bien que rien de grave ne se produise si vous prenez une bouteille de 3 litres d'un coup, surtout lorsque la famille est nombreuse.

Nous aurons besoin de :

sur la base d'un pot de 3 litres :

• concombres - 1-2 kg
• aneth - 5 parapluies
• feuilles de cassis - 5 pcs.
• feuilles de cerisier - 5 pcs.
• poivron - 1 pc.
• ail - 5 gousses
• feuille de laurier - 5 pcs.
• grains de poivre noir - 8 pcs.
• haricots moutarde - 1 cuillère à soupe
• sel - 3 cuillères à soupe
• sucre - 3 cuillères à soupe
• vinaigre 9% - 6 cuillères à soupe

Étapes:

1. Coupez toutes les extrémités des cornichons ; si vous ne le faites pas et achetez les légumes, tous les nitrates y resteront. Si vous avez le temps, il est recommandé de les laisser tremper pendant 2 heures. Dans tous les cas, rincez abondamment. Ensuite, mettez-le avec toutes les herbes dans un pot.

Assurez-vous de verser de l'eau bouillante sur les feuilles de cerisier et de cassis pour éviter que le pot ne s'arrache et ne s'envole.

2. Placez les légumes le plus étroitement possible, essayez de laisser le moins de vides possible dans le pot. En bas, comme d'habitude, placez tous les ingrédients de la liste, sauf le sucre, le sel et le vinaigre.

Faites bouillir de l'eau et versez-la sur les pièces. Couvrir avec des couvercles en fer. Laisser poser 10 minutes.

3. Puis égouttez soigneusement l'eau dans un chaudron ou une casserole. Et laissez bouillir à nouveau. Remplissez à nouveau les récipients, laissez reposer 10 minutes et versez l'eau dans la casserole.

4. Mettez ensuite du sel et du sucre dans chaque pot. Si vous avez un pot d'un litre, mettez 1 cuillère à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe de sel, un pot de deux litres - 2 cuillères à soupe de vrac, et s'il s'agit d'un pot de trois litres, respectivement, 3 cuillères à soupe de sucre et 3 cuillères à soupe de sel. N'oubliez pas les graines de moutarde, 0,5 cuillère à café par pot d'un litre, 1 cuillère à café par pot de trois litres.

Et seulement après cela, versez du vinaigre, 2 cuillères à soupe par pot de 1 litre, 2 litres - 4 cuillères à soupe et trois litres - 6 cuillères à soupe. Versez de l'eau bouillante dessus.

5. Placez le couvercle sur le dessus et utilisez une machine à coudre pour serrer la pièce. Retournez les bocaux et enveloppez-les dans une serviette et un manteau de fourrure. Laissez-le refroidir et mettez-le dans un endroit frais.

Des tranches de concombre pour l'hiver, vous allez vous lécher les doigts !

Ce miracle ressemble probablement plus à une salade, mais encore une fois, tout dépendra de la manière dont vous couperez les cornichons et de quelle manière. Après tout, vous pouvez simplement les couper en cercles ou en morceaux, ou les placer dans un bocal sous forme de longs segments ou de bâtons. Que fais-tu comme d’habitude ? Partagez votre avis.

L'avantage de cette technique est que dès que vous ouvrez la pièce, vous pouvez immédiatement placer les concombres sur une assiette de service.

Pour les horizons. Saviez-vous que les concombres peuvent être appelés citrouilles d'une autre manière ? titre original. C'est parce qu'ils appartiennent à la famille des citrouilles.

Recette de concombres croustillants marinés à l'acide citrique

Comme vous l’avez peut-être remarqué, il existe de nombreuses recettes de cuisine. Et celui-ci est intéressant à sa manière, notamment parce qu'il est préparé sans vinaigre, et pour le piquant, une petite épice est ajoutée sous forme de poivron rouge. C'est l'une de mes options préférées et uniques - juste un miracle.

Sans hésitation, lisez et répétez toutes les étapes étape par étape. Et puis, finalement, le succès vous attend, tout s'arrangera certainement.

Nous aurons besoin de :

pour un pot d'un litre :

• concombres
• feuilles de cassis et de cerisier - 3 feuilles chacune
• racine ou feuille de raifort
• basilic
• extragone
• ail - quelques gousses
• piment rouge - 1 gousse
• aneth - parapluie
• sel sans dessus - 2 cuillères à café
• sucre - 2 cuillères à café
• acide citrique - 0,5 cuillère à soupe

Étapes:

1. Stérilisez les bocaux à la vapeur. Vous pouvez utiliser une autre méthode, celle que vous préférez.

2. Trempez toute la verdure nécessaire dans l'eau bouillante, puis placez-la dans des bocaux. Placez également les gousses d'ail et le poivron rouge. Ensuite, commencez à compacter les concombres. Mais, avant de les placer, vous devez effectuer cette opération, tremper les concombres 3 fois dans l'eau bouillante, c'est-à-dire placer les fruits dans une passoire et les baisser. Et seulement après cela, mettez-le dans des bocaux. Disposez dessus les feuilles de cassis.

3. Mettez ensuite du sel, du sucre et de l'acide citrique dans chaque pot. Remplissez d'eau potable bouillante portée à une température de 100 degrés jusqu'en haut et roulez. Après cela, soulevez chaque récipient de l'autre côté et laissez-le refroidir sous choses inutiles. Cela s'est avéré appétissant et vraiment délicieux. Ils se conservent également bien à température ambiante dans votre appartement.

Cette recette simple, comme on dit, peut devenir votre recette préférée et unique pendant des siècles. Agrandissez votre collection carnet de notes. Bonne chance.

Concombres sucrés croustillants pour 1 litre à la bulgare

C'est vraiment super duper, eh bien, c'est pour ceux qui aiment les nuances douces dans leur goût. Personnellement, j'en raffole, et les membres de ma famille les regardent toujours et se lèchent les doigts, car la saumure s'avère incroyable. Grâce aux bonnes épices et assaisonnements. C'est vrai, dans Temps soviétique Ces délices étaient préparés et conservés strictement dans une pièce fraîche.

Auparavant, presque personne ne savait qu'on pouvait acheter des concombres marinés dans un magasin, mais pourquoi le devriez-vous, si vous pouvez préparer de tels légumes verts faits maison rapidement et facilement. Effort spécial Ici non plus, il n’y a pas besoin de super capacités. Alors allez-y, mesdames et messieurs.

Nous aurons besoin de :

• petits concombres
• graines de moutarde – 1,5 cuillère à café
• feuilles de raifort - quelques morceaux
• ail – 4 gousses
• grains de poivre noir – 6 pcs.
• feuille de laurier – 4 pcs.
• piment fort – 1 pc.
• feuilles de cassis - à votre discrétion
• feuilles de cerisier - facultatif
• pois au piment de la Jamaïque – 6 pcs.
• aneth - parapluie ou sec
• vinaigre 70% - quelques gouttes sous le couvercle

Pour 1 litre de saumure :

• sel - 40 g
• sucre - 150 g
• acide citrique - 1 cuillère à café

Étapes:

1. Rincez bien les légumes et les herbes et versez-y de l'eau bouillante. Ensuite, les concombres doivent être placés dans de l'eau froide pendant 1 heure afin qu'ils deviennent plus forts et saturés d'eau. Mettez ensuite le tout dans des bocaux. Autrement dit, vous devez mettre tous les ingrédients de la liste dans chaque pot stérile (sauf ceux de la saumure).

Et seulement après cela, versez de l'eau bouillante et couvrez avec des couvercles, laissez reposer 10 minutes. Puis égouttez l'eau et versez-la dans la casserole. Faites-le bouillir. Vous devez répéter cette procédure plusieurs fois, soit 2 fois.

2. Et puis préparez une saumure à partir de cette eau, ajoutez du sel, du sucre cristallisé et de l'acide citrique. Remuer. Et faites bouillir pendant quelques minutes. Et puis remplissez les bocaux à ras bord avec cette marinade. Mettez les couvercles et roulez avec une machine.

3. Soulevez les conteneurs et placez-les de l'autre côté en les isolant avec une couverture. Gardez-le ainsi pendant 24 heures. Et puis conserver dans un endroit frais, comme une cave ou un réfrigérateur.

La recette la plus délicieuse de concombres marinés aux groseilles rouges (pour un pot de 3 litres)

Quelle beauté irréelle, quel goût et quel arôme. De telles phrases vous mettent probablement déjà l’eau à la bouche. Oui, il arrive aussi que nous soyons prêts à donner beaucoup pour avoir pour le dîner une assiette de viande et un excellent apéritif. Surtout quand la maison est pleine d'invités et que vous voulez absolument les surprendre et les nourrir avec toutes sortes de préparations maison.

Dans cette version, les baies de cassis remplacent le vinaigre, vous conviendrez qu'il est bien plus sain.

Je recommande à tous ceux qui passent souvent des vacances à la maison de prendre note de ce chef-d'œuvre culinaire. Parce que croyez-moi, ça vaut le coup. Et les baies de cassis non seulement décoreront, mais ajouteront également un goût délicat et sucré au produit fini.

Nous aurons besoin de :

Ingrédients pour la marinade :

• eau potable - 1 litre
• épices pour mariner les concombres
• gousses d'ail
• grains de poivre - 8 pcs.
• sel - 50 g
• sucre semoule - 100 g
• concombres 3 kg
• groseilles rouges - 2 c.

Étapes:

1. Lavez les concombres et coupez la queue de chacun. Ceci est nécessaire pour que les cornichons marinent mieux. Placez les épices de concombre et les feuilles de cassis au fond du pot. Rincez également les groseilles rouges et triez-les des branches.

Placez hermétiquement les concombres dans le bocal, remplissez tous les interstices qui apparaissent avec des groseilles.

2. Placez également les baies sur chaque pot. Lorsque les concombres ne rentrent pas dans le pot, vous pouvez les couper. C’est comme ça que ça s’est avéré beau.

D'ailleurs, les bocaux ne sont pas stérilisés à l'avance.

3. Préparez la marinade, faites chauffer l'eau et ajoutez 50 g de sel et 10 g de sucre semoule pour 1 litre d'eau, mélangez et versez sur les préparations préparées. Il faut remplir jusqu'en haut.

Couvrir avec des couvercles en fer. Il ne reste plus qu'à les stériliser dans une casserole, à poser un torchon au fond et à disposer les bocaux. Verser dans la poêle eau chaude au milieu du pot et faites bouillir l'eau pendant 10 à 15 minutes.

4. Roulez-les ensuite sous le couvercle et réchauffez-les couverture chaudeà l'envers à température ambiante. Les concombres étaient de couleur légèrement rosée. Envoyer à la cave pour stockage.

Comment sceller les concombres avec de la vodka ? Recette pour un pot d'un demi-litre

Cherchez quelque chose d’original et d’unique, considérez que vous l’avez déjà trouvé. Le fait est qu'en cuisine, un ingrédient tel que l'alcool est utilisé assez souvent. Par exemple, si vous préparez des gâteaux de Pâques, ou si vous faites des pâtés, en un mot, ils sont utilisés en pâtisserie.

Mais dans les préparations, la vodka est aussi souvent ajoutée pour obtenir l'effet souhaité, la saumure ne s'aigrera jamais et les pots seront transparents comme du verre. Eh bien, en plus, les concombres seront croustillants et moyennement marinés. En général, la marinade à la vodka est ce dont vous avez besoin.

Nous aurons besoin de :

pour deux pots d'un demi-litre :

• toutes les épices pour la marinade (par exemple, aneth, raifort, ail, piment)
• cornichons – 1 kg
• sucre - 2 cuillères à café avec une lame
• sel - 2 cuillères à café bombées
• vinaigre 9% - 50 ml
• vodka – 50 ml
• eau 0,75 litre

Étapes:

1. Tout d'abord, placez l'aneth, les gousses d'ail et les concombres lavés dans des bocaux propres et stériles. Portez ensuite l'eau à ébullition dans une casserole. Dès que l'eau bout, ajoutez du sel, des épices et du vinaigre ; n'ajoutez pas encore de vodka. Attendez qu'il bout à nouveau, puis procédez selon les instructions.

2. Remplissez les bocaux du contenu avec cette marinade. Versez délicatement de l'eau au centre, laissez reposer 10 minutes sous les couvercles, ce sera la première fois, puis égouttez la marinade et faites bouillir à nouveau. Remplissez à nouveau les bocaux. Égoutter l'eau une seconde fois et faire bouillir. Avant le troisième passage, vous devez verser de la vodka dans chaque pot. Et puis versez de la saumure bouillante dessus.

Et maintenant, fermez les couvercles et attendez qu'il refroidisse complètement. Il s’avérera incroyablement savoureux, surtout en hiver, lorsqu’il fait très froid.

Concombres croustillants épicés avec ketchup au chili pour l'hiver

Sans aucun doute, vous aimerez également cette option. Tout cela parce qu'il est magnifique, j'ai déjà décrit quelque chose de similaire une fois. Dans cette note, j'ai décidé de mentionner à nouveau cette méthode de couture. Je pense que cela ne vous dérange pas, mais si vous le souhaitez, vous pouvez consulter une autre recette similaire.

Fait intéressant ! Imaginez, résidents Océan Pacifique Afin de conserver les concombres plus longtemps, enveloppez-les dans des feuilles de bananier. C’est une idée tellement originale ; bien sûr, je suis sceptique quant à de telles informations.

Concombres croustillants marinés dans un pot de trois litres (recette incroyable)

La teneur en calories des concombres marinés pour 100 g n'est que de 16 Kcal et il n'y a absolument aucune matière grasse.

Nous aurons besoin de :

• concombres - environ 1-2 kg
• jus de pomme - 0,7 kg
• aneth avec parapluies - 3-4 pcs.
• sel - 1 cuillère à soupe
• sucre - 1 cuillère à soupe

Étapes:

1. Lavez soigneusement les légumes et coupez le « mégot » de chaque concombre. Mettez-les ensuite dans des bocaux avec l'aneth. Versez ensuite le jus dans la casserole et ajoutez le sucre et le sel. Faites-le bouillir.

2. Remplissez un récipient en verre avec cette marinade et laissez reposer 5 à 10 minutes, puis égouttez. Répétez ensuite la procédure 2 fois (remplir et vidanger).

3. Fermez avec les couvercles tournants et laissez refroidir dans un endroit chaud, par exemple sous une couverture. En une journée, des bocaux contenant de délicieuses préparations peuvent être emportés au garde-manger, et lorsque le bon moment arrive, ils peuvent être ouverts et offerts à toute votre famille et vos amis.

De délicieux concombres à la berlinoise - une recette comme en magasin

Quiconque aime aller dans les supermarchés et acheter des légumes en conserve a vu au moins une fois dans sa vie des pots de préparations à base de concombre dans les rayons. Parfois, vous souhaitez créer quelque chose de similaire dans votre cuisine. Eh bien, pourquoi pas, c’est facile d’en faire une réalité, surtout si vous prenez vos propres légumes de votre jardin. Cela s'avérera encore plus magnifique.

Dans les magasins, vous pouvez voir le nom Oncle Vanya, alors ne soyez pas surpris par cette option particulière présentée ci-dessous.

Nous aurons besoin de :

• petits concombres
• graines de moutarde
• feuilles de cassis
• tiges d'aneth

Pour marinade par 1 litre

• mélange de poivre - une pincée
• sel - 1 cuillère à soupe
• sucre - 2 cuillères à soupe
• vinaigre 70% - 2 cuillères à café

Étapes:

1. Préparez les bocaux, stérilisez-les. Placez une feuille de cassis et une pincée de graines de moutarde au fond du pot. Ensuite, à votre guise, placez les concombres verticalement puis horizontalement, selon vos envies. Ensuite, déposez les tiges d'aneth. Dès que vous avez terminé ce travail, versez de l'eau bouillante dans les récipients et couvrez avec des couvercles pendant 10 minutes.

2. Versez ensuite l'eau dans une casserole, ajoutez le mélange de poivre et faites bouillir. Versez à la louche jusqu'à ce que chaque pot soit complètement rempli à ras bord. Et versez 2 cuillères à café d'essence de vinaigre dans chaque pot d'un litre, cela se révélera un à un, comme oncle Vanya. Fermer avec des couvercles propres et appropriés.

3. Laissez les morceaux refroidir complètement à l'envers sous une serviette. Conservez-le n'importe où, mais là où il n'y a pas de soleil.

Recette de concombres en bocaux à conserver en appartement

Il arrive qu'il n'y ait pas de place pour stocker tous les cornichons, il faut en sortir d'une manière ou d'une autre. Dans ce cas, nous avons déjà imaginé pour vous des recettes pour que vos préparations maison soient conservées chez vous, et non dans un endroit frais.

Il n'y a pas de vinaigre dans cette version, ce qui signifie qu'ils fermenteront tout seuls.

Nous aurons besoin de :

pour un pot de 3 litres

• Concombres - de 1 à 2 kg
• Sel - 70-75 g
• Ail - 7 gousses
• Farine de seigle - 0,5 cuillère à soupe
• épices à votre discrétion (feuilles de cassis, graines d'aneth, feuilles de laurier, etc.)

Étapes:

1. Placez les gousses d'ail, les graines d'aneth, les feuilles de laurier, la farine et le sel au fond d'un pot propre et stérile.

2. Disposez les cornichons dans un bocal, bien serrés les uns contre les autres. Remplissez avec du régulier eau froide. Et laissez reposer et commencez à fermenter pendant environ une semaine sur la table.

3. Après quelques jours, vous verrez de la mousse, retirez-la. Après une semaine, égouttez la saumure et faites bouillir. Remplissez ensuite à nouveau les récipients, laissez reposer 10 minutes, puis égouttez et faites bouillir à nouveau, versez dans un bocal. Vous obtiendrez 2 passes, vous pourrez le faire en trois, ce sera encore plus correct, mais deux suffisent amplement. Vissez le couvercle. Conserver en cave. Bon appétit!

Juste une remarque. Vous pouvez également ajouter une feuille de chêne, cela ajoutera encore plus de croustillant.

Les concombres marinés croustillants sont tout simplement merveilleux !

Très souvent, nous recherchons des recettes dans lesquelles le goût des concombres serait aigre-doux ou spécial, et cette recette sera exactement cela. De plus, ces préparations sont conservées assez longtemps, parfois même pendant un an. Cela dépend du nombre de canettes que vous roulez.

Toutes les épices, même si elles sont piquantes, comme les piments, ajouteront de la variété ; en principe, vous ne pouvez rien ajouter de plus, mais ne laissez que des gousses d'ail et, par exemple, quelques poivrons hachés. Jolie aussi combinaison intéressante sortira. Mais il faut mettre des parapluies à l’aneth, on ne peut aller nulle part sans eux.

Nous aurons besoin de :

pour un pot de 2 litres

• concombres - 1 kg
• tous les légumes verts, comme les feuilles d'aneth, de persil, de cerise, de raisin, de noyer ou de cassis)
• feuille de laurier
• ail - 1 tête
• sucre
• vinaigre 70% - 25-30 g
• petits pois au piment de la Jamaïque
• piment rouge

Étapes:

1. Prenez un pot de 2 litres et placez-y les concombres lavés, leur quantité sera d'environ 1 kg, mettez des feuilles d'aneth, de persil, de cerise, de raisin, de noyer ou de cassis au fond.

2. Vous pouvez également mettre vos légumes verts préférés sur les concombres. Remplissez d'eau bouillante jusqu'aux bords. Comme d'habitude, laissez reposer 10 à 15 minutes puis versez dans le moule. Répétez ensuite la procédure.

3. Et à partir de cette eau, faites cuire une marinade, ajoutez du sucre, du sel à l'eau et laissez bouillir activement.

4. Pendant que la saumure bout dans chaque bocal, si vous faites plusieurs préparations à la fois, ajoutez 25 à 30 g de vinaigre, puis versez la marinade bouillante préparée. Utilisez une machine à coudre. Placez le pot à l'envers et laissez-le refroidir à température ambiante sous un grand torchon.

Assortiment de tomates et concombres pour 1 litre d'eau

Il est toujours intéressant de fermer les bocaux non seulement avec des cornichons, mais les tomates s'intégreront parfaitement dans le rôle de voisins. Je me souviens que quand j'étais enfant, c'était facile d'être d'accord avec mon frère, je mangeais des tomates et il mangeait des concombres. Comme on dit, ils ont partagé équitablement et sans offense. Oui, il y a eu des moments...

Ouah. Il existe des pays dans lesquels les cornichons ne sont consommés que sous une forme sucrée et on pense que ce n'est pas un légume, mais un fruit.

Voici la sélection de recettes d'aujourd'hui. Aujourd'hui, nous avons appris à bien mariner les concombres en utilisant des techniques de cuisson très savoureuses et inégalées. J'espère que cette année, vous remarquerez un chef-d'œuvre culinaire et serez complètement ravi. Écrivez vos avis et commentaires, car vous avez de toute façon quelque chose à dire. Partagez votre avis et vos résultats.

Passez-en une bonne et journée ensoleillée, Amis. Au revoir tout le monde.

Un ami m'a appelé aujourd'hui et m'a dit : « Donnez-moi de toute urgence la recette des concombres marinés, sans stérilisation uniquement ! Je ne veux pas m’embêter avec des bocaux brûlants, j’en ai peur ! Eh bien, je ne me sens pas désolé si une personne me le demande. J'ai de telles recettes! Et aujourd’hui, je serai heureux de les partager avec vous.

Je vais aussi vous révéler quelques secrets : comment mariner les concombres sans stérilisation pour qu'ils se conservent bien et n'explosent pas. Et que faire si, malgré toutes les précautions, la saumure devient encore trouble. Pour être honnête, il faut dire que cela arrive extrêmement rarement. Mais nous devons encore nous préparer à toute situation afin d’y faire face pleinement armés. Alors commençons.

Concombres marinés sans stérilisation - recette pour pot de 3 litres

Ingrédients (sur la base d'un pot de 3 litres) :

• 1,5-1,8 kg de beaux concombres à boutons ;
• 1-2 pièces. sécher l'aneth avec des parapluies;
• Une demi-feuille de raifort ;
• 3-4 gousses d'ail jeune (ou 1-2 gousses d'ail ordinaire) ;
• 2-3 pièces. feuille de cerise, de cassis ou de chêne (facultatif) ;
• 0,3-0,5 pièce. piment rouge (également facultatif si vous l’aimez épicé).
• Pour la marinade (pour un pot de trois litres) :
• 1,5 litre d'eau potable ;
• 3 cuillères à soupe. l. gros sel (sans toboggan) ;
• 3-4 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 60 ml de vinaigre (9%) ;
• 1-2 pièces. feuille de laurier;
• 5-6 grains de poivre noir.

quel genre de concombres prendre

L'une des conditions les plus importantes est que les concombres soient parfaits : beaux, uniformes, frais, de petite taille, avec des boutons. Les serres lisses ne fonctionneront pas ! Un peu endommagé – encore plus. Puisque nous roulerons des concombres sans stérilisation, nous avons besoin attention particulière faites attention à leur qualité.

comment les préparer

De plus, les concombres doivent être proprement lavés. Il ne doit rester aucune goutte de terre ou de saleté nulle part. Si vous avez le temps, il est préférable de faire tremper les concombres dans de l'eau très froide pendant quelques heures. Ensuite, ils deviendront plus croustillants et sans vides à l'intérieur.

à propos des plats et des couvercles

La deuxième condition est la propreté et la qualité des bocaux et des couvercles. Les banques doivent être lavées eau chaude, il est préférable d'utiliser du soda, puis de l'ébouillanter avec de l'eau bouillante. Ou versez de l'eau bouillante dessus pendant un court instant, puis versez-la. Nous ébouillantons également les couvercles neufs et propres avec de l'eau bouillante.

Nous avons préparé les plats, préparons maintenant directement les concombres marinés sans stérilisation :

1. Placez une casserole d'eau pour la marinade sur la cuisinière et laissez-la chauffer. Pendant ce temps, coupez le « nez » et le « mégot » des concombres.
2. Au fond de chaque pot, nous mettons des parapluies à l'aneth et une demi-feuille de raifort. Ou vous pouvez diviser à nouveau le raifort en deux et mettre la deuxième partie dessus lorsque nous remplissons les bocaux de concombres. Vous pouvez également alterner les concombres avec des tiges d'aneth et de raifort en les plaçant dans un bocal.
3. Ajoutez ensuite les concombres. Tout d'abord, nous les placerons verticalement, et plus près du col du pot, nous pourrons les placer horizontalement afin que plus de concombres puissent y entrer. Ajouter du piment (facultatif).
4. Lorsque l'eau de la casserole bout, versez-la dans des bocaux avec les concombres, couvrez avec des couvercles et laissez reposer 15 minutes. Versez ensuite délicatement l’eau dans la casserole. Pour ce faire, il est pratique d’utiliser un couvercle spécial percé de trous. Assurez-vous de manipuler les bocaux avec une serviette ou des gants de cuisine pour éviter de vous brûler. Même si l’eau qu’ils contiennent s’est légèrement refroidie, elle est encore chaude.
5. Portez à nouveau l'eau de la casserole à ébullition et versez-la sur les concombres dans les bocaux. Nous partons, comme vous l'avez peut-être deviné, pour les mêmes 15 minutes. Ensuite, versez à nouveau l'eau dans la casserole. Et mettez les gousses d'ail pelées et lavées dans les bocaux.

Préparation de la marinade :

1. Faites chauffer l'eau, dissolvez-y le sel et le sucre, ajoutez le laurier et les grains de poivre.
2. A la toute fin, ajoutez le vinaigre, remuez bien et versez la marinade bouillante dans des bocaux.
3. Vissez les couvercles. Si les couvertures sont ordinaires, nous le faisons à l'aide d'une clé spéciale. S'ils sont vissés, vissez-les très fermement.
4. Retournons les bocaux et vérifions si de l'air en sort. Si vous entendez le moindre sifflement, remettez le pot dans son état d'origine et serrez le couvercle. Ou échangez-le contre un autre et enroulez-le à nouveau. Peut-être avez-vous un couvercle défectueux, l'élastique se détache quelque part, de ce fait les bocaux ne seront pas hermétiques et pourraient devenir troubles et même exploser. Il vaut mieux ne pas prendre de risques.
5. Après avoir roulé tous les pots, retournez-les, couvrez-les de quelque chose de chaud et laissez-les refroidir complètement.

Il est préférable de conserver les concombres marinés préparés sans stérilisation dans un endroit frais.

Tout le monde n'aime pas rouler les concombres dans de grands bocaux, comme mon ami. Personnellement, je préfère les pots d'un litre. Peut-être que vous aussi. Alors je vais en partager un de plus avec vous bonne recette. C'est très savoureux et nous l'enrichirons d'autres légumes que les concombres.

Recette facile pour un pot d'un litre

Ingrédients (sur la base d'un pot de 1 litre) :

• 0,5 kg de petits concombres (environ 10 cm de long) ;
• 1 oignon de taille moyenne ;
• 1 carotte de taille moyenne ;
• 1 gousse d'ail ;
• 1 brin de persil ;
• 1 petit parapluie à l'aneth ;
• 1 c. essence de vinaigre (ou 7 cuillères à café de vinaigre à 9%).

Marinade (à base de pots de deux litres) :

• 1 litre d'eau potable ;
• 1 cuillère à soupe. l. gros sel (en tas);
• 2 cuillères à soupe. l. sucre (sans diapositive);
• 4-5 pots de poivre noir ;
• Facultatif – 1 bouton de clou de girofle, feuille de cerisier – 1-2 pcs.

Préparation:

1. Lavez soigneusement les concombres et laissez-les tremper dans de l'eau froide (de préférence de puits ou de source) pendant environ deux à trois heures.
2. Lavez soigneusement les pots d'un litre avec du soda, versez de l'eau bouillante, couvrez avec des couvercles et laissez reposer 10 minutes. Pendant ce temps, épluchez les oignons et coupez-les en demi-rondelles. Épluchez les carottes et coupez-les en cubes ou en lanières. Épluchez l'ail et divisez-le en gousses. Bien entendu, tous les légumes doivent être bien lavés, y compris le persil.
3. Égoutter l'eau des bocaux et mettre un parapluie d'aneth dans chacun, puis nettoyer les concombres, mettre dessus les oignons et les carottes hachés, une gousse d'ail et un brin de persil. Ébouillanter les couvercles pour rouler avec de l'eau bouillante.
4. Puis faire bouillir dans une casserole à part eau propre(vous pouvez utiliser de l'eau fondue) et versez-la sur les concombres dans les bocaux. Laisser reposer 10 minutes, puis reverser l'eau dans la casserole. Répétons encore cette procédure : faire bouillir, verser pendant 10 minutes, verser à nouveau dans la casserole.

Vous pouvez maintenant préparer la marinade :

1. Ajoutez le sucre et le sel dans un bol d'eau chaude et remuez.
2. Ajoutez ensuite les grains de poivre, les clous de girofle et les feuilles de cerisier.
3. Portez l'eau à ébullition et versez-la dans les bocaux de concombres.
4. Versez ensuite 1 cuillère à café d'essence de vinaigre (70 %) dans chaque pot.

Roulez les bocaux avec les couvercles, retournez-les, emballez-les et laissez refroidir. Cependant, si vous voulez que les concombres soient très croustillants, vous n'avez pas besoin d'emballer les bocaux. Conservez les concombres marinés préparés dans un endroit frais.

préparer l'eau de fonte

Si vous aimez l’eau de fonte, elle est également parfaite pour tremper les concombres et préparer la marinade. Les concombres préparés avec de l'eau de fonte s'avèrent incroyablement savoureux. Le moyen le plus simple de produire une telle eau est d’utiliser de l’eau potable. Versez de l'eau dans bouteilles en plastique, vissez bien les couvercles et mettez-les au congélateur toute la nuit. Le matin, sortez-le, dévissez les bouchons et laissez-le décongeler à température ambiante. Il est préférable de placer les bouteilles dans l'évier, car l'eau peut se répandre un peu pendant le processus de décongélation. Lorsque la glace dans les bouteilles a complètement fondu, vous pouvez faire tremper puis mariner les concombres.

Que faire si la saumure des concombres marinés devient trouble

Si vous avez tout fait correctement, il est peu probable que cela se produise. Après tout, pourquoi la saumure devient-elle trouble ? Le plus souvent, cela est dû au fait que la technologie de cuisson est cassée d'une manière ou d'une autre. Peut-être que les pots sont de mauvaise qualité, il y a une fissure quelque part près du goulot, donc le sceau est brisé. Soit les couvercles sont de mauvaise qualité, le caoutchouc se détache par endroits, et vous avez oublié de les ébouillanter avec de l'eau bouillante. Ou alors ils étaient trop paresseux pour remplir deux fois les bocaux de concombres avec de l'eau bouillante avant d'y verser la marinade.

Peut-être que les couvercles n'étaient pas assez serrés, que les concombres n'étaient pas bien lavés ou qu'il restait de la saleté quelque part. Ou alors ils n’ont pas mis assez de vinaigre. Utilisez du sel finement moulu ou iodé. Il peut y avoir plusieurs raisons.

Question : peut-on conserver les concombres ? Je réponds : vous pouvez ! Comment faire cela ? L'essentiel est que les couvercles ne soient pas gonflés, sinon ces concombres ne conviennent qu'à la poubelle.

Dans tous les autres cas, l'algorithme est simple :

1. Ouvrez les couvercles, sortez les concombres, rincez-les à l'eau bouillante ou à l'eau très chaude.
2. Rincez à nouveau les bocaux et ébouillantez-les avec de l'eau bouillante.
3. Mettons-y des concombres.
4. Faites ensuite bouillir de l'eau propre, versez-la dans les bocaux pendant environ 5 minutes, puis versez l'eau dans la casserole et préparez une nouvelle marinade. Vous pouvez ajouter de l'acide citrique à la marinade à la place du vinaigre. Il a déjà été noté que les concombres contenant de l'acide citrique deviennent rarement troubles.
5. Versez la marinade dans des bocaux et roulez les couvercles ébouillantés avec de l'eau bouillante. Nous veillons à ce que le joint soit hermétique et que les pots ne « sifflent » pas lorsqu'ils sont retournés. C'est ça! J'espère que cette fois tout ira bien et que la saumure ne deviendra pas trouble.

Comme vous pouvez le constater, préparer des concombres marinés sans stérilisation est facile et simple, beaucoup plus rapide et plus agréable qu'avec stérilisation. J'espère que mes recettes et mes conseils vous seront utiles et que vous dégusterez plus d'une fois des concombres délicieux et croustillants avec toute votre famille. Bon appétit!

Concombres au vinaigre- C’est l’une des options les plus courantes pour mettre en conserve les légumes préférés de tous. Nos recettes suivantes vous aideront à les préparer cet hiver.

Concombres pour l'hiver au vinaigre

Aneth sec – 2 cuillères à soupe
- racine d'aneth râpée - cuillère à soupe
- gousse d'ail – 2 pcs.
- petits pois au piment de la Jamaïque – 10 pcs.
- un morceau de piment rouge
- acide acétique – 2 cuillères à soupe. cuillères

Pour le remplissage :

Sucre, sel - 2 c. l.
- eau – 1 litre

Préparation:

Faites tremper les concombres frais et forts dans un seau d'eau froide pendant une journée. Rincer et placer dans des bocaux de trois litres. Versez de l'eau bouillante sur les pots de légumes et d'épices et laissez reposer jusqu'à ce que toutes les bulles d'air se soient évacuées. Égoutter l'eau des bocaux dans une casserole. Pour chaque litre, ajoutez 2 cuillères à soupe. cuillères de sel et de sucre, faire bouillir. Ajoutez 2 cuillères à soupe dans chaque récipient. l. vinaigre, versez dessus la sauce bouillante. Couvrir avec des couvercles en métal et stériliser pendant 10 minutes. Retirez les récipients, roulez-les immédiatement, enveloppez-les dans du papier, dépliez-les, couvrez-les d'une couverture et laissez-les refroidir complètement.

Concombres en bocaux avec du vinaigre

Aneth frais – 30 g
- concombres marinés – 1 kg
- feuilles d'estragon – 5 g
- gousse d'ail – 2 pcs.
- racine de raifort – 5 g
- poivre noir – 1 g
- piment rouge – 1 g
- graines de moutarde – 5 g
- piment de la Jamaïque – 0,5 g

Pour le remplissage :

Cornichon pour concombres
- acide acétique – 65 g

Préparation:

Lavez soigneusement les concombres marinés et placez-les dans un récipient contenant des assaisonnements frais (poivre, estragon, raifort, ail, aneth). Filtrer la saumure, porter à ébullition, ajouter le piment de la Jamaïque et le poivre noir, le vinaigre, la moutarde et verser. Pasteuriser, tourner, retourner le dessus, couvrir d'une couverture, laisser refroidir. Placer dans un garde-manger froid.

Concombres en bocal pour l'hiver avec du vinaigre

Recette de concombres au vinaigre

Brins d'estragon
- feuilles de raifort – 2 pcs.
- oignon – 2 pcs.
- gousses d'ail – 5 pcs.
- concombres frais – 2 kg
- feuilles de menthe, de cerisier et de cassis - 3 pcs.
- feuilles de persil et basilic – 2 pcs.

Pour la marinade :

Sucre cristallisé, sel - 3 c. cuillères
- eau – deux litres
- clous de girofle – 3 pcs.
- vinaigre de cidre de pomme – 2 c. l.
- une pincée de cannelle moulue

Préparation:

Sélectionnez des concombres bons et forts, lavez-les et laissez-les dans l'eau froide pendant un moment. Placez les épices, l'ail, les oignons et les herbes hachées dans des bocaux propres. Remplissez les bocaux de légumes. Placer l'ail et l'oignon entre les deux. Procédez à la préparation de la marinade : mélangez tous les ingrédients pour sa préparation dans une louche, placez sur le feu et faites bouillir. Remplissez les bocaux de solution chaude, couvrez avec des couvercles et stérilisez pendant 15 minutes. Enroulez les couvercles et déplacez-les vers la cave pour les ranger.

Concombres marinés au vinaigre.

Prenez 1 kg de concombres frais, lavez-les, déposez-les sur une serviette. Stérilisez le couvercle et la bouteille au cuiseur vapeur, tassez-y les légumes. Versez deux fois de l'eau bouillante fraîche, laissez reposer 20 minutes, versez délicatement un peu d'eau. Rincer les feuilles de raifort et l'ail. Saupoudrer l'ail, l'aneth et les petits pois sur les légumes. Ajoutez un peu de sel et de sucre semoule, versez de l'eau bouillante, stérilisez, vissez les couvercles hermétiques, retournez le dessus, attendez que les bocaux soient complètement refroidis. Transférez soigneusement la pièce dans une pièce fraîche et laissez-la tout l'hiver.

Concombres pour les recettes d'hiver au vinaigre.

Recette à la moutarde.

Sélectionnez 1 kg de concombres durs marinés, lavez-les soigneusement, mettez-les dans des récipients, saupoudrez de poivre, de raifort et d'ail. Filtrez le reste de la saumure, mettez-la sur le feu et faites bouillir. Ajoutez le piment de la Jamaïque et le poivre noir, versez 65 ml de vinaigre de table, ajoutez 5 g de graines de moutarde. Versez les légumes dans des récipients, stérilisez à 90 degrés. Fermer avec des couvercles.

Concombres marinés pour l'hiver au vinaigre.

Sélectionnez les plus petits concombres et faites-les tremper dans l'eau pendant quelques heures. Préparez le récipient : lavez-le avec de l'eau et du bicarbonate de soude, rincez. Placez les feuilles de cerisier, de cassis et de laurier tout en bas. Lavez soigneusement les concombres, soigneusement et placez-les joliment dans des récipients. Placez le poivre noir et l'ail au milieu du pot, ajoutez des parapluies à l'aneth dessus. Versez deux fois de l'eau bouillante sur les concombres (attendez 10 minutes entre chaque versement). Pendant ce temps, les légumes doivent bien se réchauffer. Préparez la marinade une troisième fois. Pour ce faire, utilisez l'eau qui reste après avoir versé les légumes. Versez 2 cuillères à café dans l'eau bouillante. sel et sucre, versez 2 c. acide acétique. Versez sur les concombres et vissez les couvercles. Retournez les bocaux et enveloppez-les dans une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Rangez la pièce à usiner au sous-sol.

Sélectionnez les cornichons et faites-les tremper une demi-heure dans de l'eau à basse température. Préparez les contenants et la marinade. Versez 1 cuillère à soupe dans l'eau. sucre, 2 c. cuillères de sel, 8 c. cuillères de ketchup, bien mélanger. Lavez soigneusement les légumes. Dans chaque récipient, placez un clou de girofle, un petit pois de piment de la Jamaïque et 3 grains de poivre noir. Remplissez joliment le récipient de concombres, versez la marinade. Retournez le dessus et enveloppez-le soigneusement jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.

Cornichons marinés.

Épluchez quelques oignons et coupez-les en fines rondelles. Épluchez 5 gousses d'ail, hachez-les finement. Lavez la gousse de piment, coupez-la dans le sens de la longueur, retirez les graines et hachez-la finement. Lavez les cornichons eau courante, déposer en couche dense dans des bocaux d'un demi-litre, saupoudrer d'oignons, d'ail et de poivre. Faire bouillir 1 verre d'eau, ajouter 1 cuillère à soupe. l. sel, 1 cuillère à soupe. vinaigre, laissez refroidir la marinade. Versez la garniture obtenue sur les cornichons, stérilisez-les dans des bocaux pendant 10 minutes et tournez.

Concombres marinés croustillants.

Vous aurez besoin de :

Acide acétique – 2 cuillères à soupe. l.
- sel - cuillère à soupe
- petits concombres – 720 g
- sucre – 3 c. l.
- parapluie à l'aneth
- feuille de laurier – 2 pcs.
- feuilles de cerisier et de cassis - 2 pcs.
- noir et piment de la Jamaïque – 2 petits pois chacun
- gousse d'ail – 3 pcs.

Préparation:

Sélectionnez les fruits adaptés, lavez-les soigneusement, couvrez d'eau froide et laissez reposer 8 heures. Pendant ce temps, changez périodiquement l'eau du bassin. Rincez les fruits, coupez soigneusement les « queues ». Placez les légumes dans des bocaux d'un litre préparés, ajoutez un parapluie à l'aneth, un brin de céleri, des feuilles de cerisier, des feuilles de cassis et une gousse d'ail. Ajouter les légumes verts, verser de l'eau bouillante, laisser reposer 10 minutes, égoutter soigneusement l'eau et mettre le feu. Commencez à préparer la marinade : versez le vinaigre, ajoutez le sel et le sucre. Versez sur les légumes, retroussez les couvercles, retournez le dessus, placez dans un endroit isolé, enveloppé dans une couverture.

Essayez aussi la version aux graines de moutarde :

Ingrédients:

Concombres – 3 kg
- raifort – 100 g
- petits oignons – 220 g
- graines de moutarde – 5 g
- grains de poivre noir – 15 g
- feuilles de laurier – 3 feuilles
- acide acétique – ½ litre
- de l'eau - quelques litres
- sel – 65 g
- sucre – 155 g

Étapes de cuisson :

Lavez soigneusement les légumes et placez-les en couche épaisse dans les bocaux préparés. Disposez les légumes avec les tiges d'aneth, les tranches de raifort et les oignons épluchés. Versez la marinade bouillante sur le contenu. Fermez le récipient et laissez reposer jusqu'à lendemain. Égouttez soigneusement la garniture, faites bouillir, versez à nouveau les concombres, attachez le pot et placez-le dans un endroit frais.

Concombres marinés avec du vinaigre.

Ingrédients:

Gros sel non iodé - 1,5 cuillère à soupe. cuillères
- eau – 1 litre
- petits concombres – 4 kg
- feuilles de cerisier – 10 pcs.
- feuilles de cassis – 20 pcs.
- feuilles de raifort – 3 pcs.
- brins d'aneth – 4 pcs.
- feuilles de chêne – 10 pcs.
- gousse de piment – ​​3 pcs.
- racine de raifort

Comment cuisiner :

Avant de commencer à cuisiner, nous voulons donner bon conseil. Pour garantir des concombres croustillants, choisissez uniquement des variétés foncées avec des « boutons ». De plus, vous devez ajouter des feuilles de chêne, des feuilles de noyer et de la racine de raifort. Hachez les grandes feuilles avec des ciseaux. Ne prenez que du vieil aneth, ainsi que les graines.

Trempez les fruits du concombre dans de l'eau froide et laissez-les tremper toute la nuit. Égoutter l'eau et les laver. Coupez la racine de raifort pelée et le piment fort en morceaux. Placez toutes les feuilles et quelques morceaux de raifort et de poivre au fond d'une grande casserole. Après cela, ajoutez une couche de concombres et plus d'épices. Disposez tous les légumes de la même manière. La dernière couche doit être constituée de feuilles. Incorporer le sel dans l'eau froide. Versez la saumure obtenue sur les concombres. Placez dessus une assiette plate et un pot de trois litres dessus. Laisser mariner trois jours. Une mousse blanche se formera à la surface de la saumure - ce sont des bactéries lactiques. Les concombres prêts devraient changer de couleur.

Égoutter la saumure et réserver pour le moment. Jetez les épices et les herbes, lavez les légumes à l'eau. Placer dans des récipients lavés. Faites bouillir la saumure, versez-la dans les bocaux jusqu'en haut et couvrez avec des couvercles. Laisser poser 10 minutes. Remettez la saumure dans la casserole et faites bouillir. Couvrez les bocaux avec des couvercles. Versez de la saumure bouillante sur les concombres. La garniture doit déborder un peu du bord. Enroulez-le avec une machine, dépliez-le, enveloppez-le dans une couverture chaude, laissez-le refroidir. Après refroidissement complet, transférez les conteneurs de stockage à la cave ou au sous-sol.

L'acide acétique permet de conserver les préparations de concombre longue durée. En même temps, cela les rend croustillants et conserve leur bel aspect. Les concombres peuvent être conservés entiers ou en salade. Les femmes au foyer utilisent souvent des feuilles de fruits, de l'aneth, du persil, des feuilles de laurier, de l'ail, des oignons, etc. comme ingrédients supplémentaires.

La saison des récoltes peut être qualifiée d'ouverte. Il est temps de récolter des concombres frais et de les mariner pour l'hiver, afin que le soir d'hiver du Nouvel An, vous puissiez croquer vos créations finies.

Aujourd'hui, je vais partager avec vous plusieurs options de préparations, qui donnent des concombres très savoureux qui vous feront vous lécher les doigts. Oui, oui... 😉 Tout d'abord, voyons cela, comment choisir les bons concombres pour le marinage pour qu'à la fin ils deviennent croustillants et savoureux, et non doux et aigres, etc.

Tout d’abord, prenez toujours ceux qui ont des bosses noires, pas vertes, ni lisses, mais des bosses noires. Deuxièmement, assurez-vous de l'essayer : vous voulez que les concombres soient sucrés et non amers. Troisièmement, essayez-le, s'ils sont croustillants et répondent à d'autres critères, alors ce sont ceux-là qu'il nous faut !

Il ne vous reste plus qu'à choisir la recette qui vous plaît et à la préparer étape par étape dans votre cuisine. Je vous promets que ce sera très savoureux !

Je peux dire avec confiance qu'il s'agit d'une recette éprouvée. En conséquence, vous obtenez des concombres croustillants moyennement sucrés, moyennement acides et salés. Je pense que ça vaut vraiment la peine d'essayer.

Ingrédients:

pour un pot de 1 litre :

• concombres;
• pétiole de raifort - 1-2 pcs. (ou des feuilles de raifort) ;
• feuilles de cassis - 1 à 3 pcs. (peut être remplacé par des feuilles de chêne) ;
• feuilles de cerisier - 2-3 pièces;
• 1 parapluie à l'aneth ;
• 1-2 gousses d'ail ;
• 2-3 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 2-3 grains de poivre noir ;
• sel - 2 cuillères à café;
• sucre - 3 cuillères à café;
• vinaigre 9% - 50 ml;

Préparation:

1. Les concombres doivent être lavés et trempés dans l'eau froide pendant 2 heures.

2. Stérilisez les bocaux. Pour ce faire, lavez-les détergent, puis rincez abondamment sous l'eau. Placez les bocaux humides dans un four froid, réglez la température à 120-130 °C et stérilisez ainsi pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs.

3. Une fois les deux étapes précédentes réalisées, placez les épices au fond de chaque pot. Pour commencer, ajoutez les tiges de raifort, les feuilles de cassis, les feuilles de cerisier, quelques parapluies à l'aneth, 1 à 2 gousses d'ail (entières ou coupées en deux), le piment de la Jamaïque et les grains de poivre noir.

4. Coupez les queues des concombres et remplissez les bocaux. Les petits concombres fonctionnent très bien pour un pot d'un litre. Mais des gros projets sont également possibles. Pour ce faire, placez-en une partie dans un bocal, coupez le reste en tranches et remplissez-le également.

5. Placez les couvercles des bocaux dans un bol profond, versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 5 à 7 minutes.

6. Prenez une grande casserole pour la stérilisation. Placez une assiette ou un chiffon au fond pour éviter que les bocaux n'éclatent pendant le processus de stérilisation. Placez-les dans une casserole et pendant ce temps versez 2 cuillères à café dans chacune. gros sel, 3 c. sucre et 50 ml de vinaigre 9%.

7. Couvrez les bocaux avec des couvercles et versez lentement le chaud eau bouillie dans la poêle. Mettez-le sur le feu et stérilisez les bocaux après 20 minutes d'ébullition.

8. Après vieillissement, retirez les pots stérilisés finis. Et mettez plutôt les suivants dans la casserole en les plongeant progressivement et doucement dans l'eau pour que rien n'éclate.

9. Remplissez immédiatement les bocaux que vous avez retirés avec de l'eau bouillante jusqu'au sommet. Fermez bien les couvercles, retournez et laissez reposer 20 à 30 minutes. Après quoi vous pouvez le mettre dans une cave ou dans une autre pièce sombre et fraîche.

Je dois juste attendre soirées d'hiver pour bien déguster les concombres croustillants. Si vous essayez cette recette, assurez-vous de partager le résultat.

Concombres croustillants marinés sans vinaigre

Vous pouvez essayer de mariner de cette façon. Vous pourrez le déguster en 2-3 semaines, ou en hiver (les concombres se conservent idéalement). Et grâce à l'acide citrique, le goût sera tout simplement parfait. Essayez cette option, je pense que beaucoup l'aimeront.

Ingrédients:

• concombres;
• feuilles de cassis;
• feuilles de cerisier;
• feuilles de raifort;
• aneth (parapluies vieux ou jeunes);
• une gousse de piment fort ;
• grains de poivre - 5-10 pièces;
• 5-6 gousses d'ail (si vous ne l'aimez pas, vous pouvez en utiliser moins) ;

Préparation:

1. Faites tremper les concombres, de préférence toute la nuit, pour qu'ils soient fermes et croustillants.

Minimum pendant 5 heures. Plus c'est mieux.

2. Puisque nous ne stériliserons pas les concombres dans cette recette, nous stériliserons tout d'abord uniquement les bocaux, que nous placerons au four pendant 15 minutes, après les avoir bien lavés.

3. Dans un pot déjà stérilisé, mettez 5 à 6 voire 10 grains de poivre ; 5-6 gousses d'ail (si vous ne l'aimez pas, ajoutez-en moins) ; petits morceaux de feuilles de raifort ; un parapluie d'aneth jeune (ou vieux) ; piment fort, coupé dans le sens de la longueur (pour éviter qu'il ne soit trop piquant, retirez les graines).

4. Coupez les concombres devant et derrière et placez-les soigneusement verticalement dans un bocal d'un litre, afin qu'il y ait le moins d'espace possible entre eux.

5. Placez ensuite dessus des feuilles de raifort, quelques branches d'aneth, une feuille de cerisier et une feuille de cassis (rouge ou noir).

6. Placez les petits concombres horizontalement sur les légumes verts.

7. Versez de l'eau bouillante, couvrez avec un couvercle et attendez 10 minutes. Versez ensuite cette eau dans la casserole. Et versez à nouveau de l'eau bouillante (nouvelle) dans le pot et attendez 15 minutes.

8. Pendant que les concombres reposent pendant 15 minutes, vous pouvez préparer la marinade. Dans une casserole d'eau (0,5 l) (où la première eau bouillante a été versée), ajoutez 1/2 c. acide citrique, bien mélanger puis ajouter 2 cuillères à soupe. l. avec un tas de sucre, 1 c. sans une montagne de sel. Mettre sur le feu, bien mélanger et porter à ébullition.

9. Versez-le ensuite dans le pot et roulez-le immédiatement. Si un peu d’eau s’écoule, c’est bien, ne vous inquiétez pas. Retournez-le sur le couvercle, enveloppez-le dans une serviette pendant un moment, puis placez-le dans une pièce sombre.

Recette de concombres marinés au vinaigre pour un pot de 3 litres

Ingrédients:

• concombres;
• parapluies à l'aneth;
• feuilles de cassis;
• poivre : pois noirs et piment de la Jamaïque ;
• vinaigre 70%;
• sucre;
• sel;

Concombres croustillants marinés à l'acide citrique

La meilleure, la plus simple et ma recette préférée. J'ai laissé les choses sucrées pour plus tard, comme on dit 😉 Assurez-vous d'essayer cette recette, elle s'avère très, très savoureuse.

Ingrédients:

Pour un pot de 1 litre :

• concombres;
• 2 gousses d'ail ;
• aneth;
• feuilles de cerisier - 2 pièces;
• feuille de cassis - 1 pièce;
• feuille de laurier - 1 pièce;
• poivre : pois noirs (6 mcx) et piment de la Jamaïque (2 mcx) ;
• sucre - 8 c. (avec un toboggan) ;
• acide citrique - 1 c. (avec un toboggan) ;
• sel - 2 c. (sans toboggan) ;

Préparation:

1. Mettez l'aneth, les feuilles de cerisier, la feuille de cassis, 2 gousses d'ail, le laurier, le piment de la Jamaïque et les grains de poivre noir et, si vous le souhaitez, un petit morceau de piment fort dans des bocaux.

2. Remplissez les bocaux de concombres préalablement restés dans l'eau froide pendant au moins 2 heures.

Il est important d'attendre cette fois si vous voulez que les concombres soient croustillants.

3. Remplissez les bocaux d'eau bouillante jusqu'en haut. Couvrir avec des couvercles, laisser reposer dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes et laisser reposer 15 minutes.

4. Égoutter l'eau des bocaux dans une casserole. Et faites-le bouillir.

5. Versez l'eau de la casserole dans les bocaux. Repartez 15 minutes.

6. Videz l'eau des bocaux dans la casserole.

7. Nous ferons 1 litre de marinade. Ajoutez 2 cuillères à soupe (sans lames) de sel, 8 c. sucre, acide citrique 1 c. (avec un toboggan). Mettez-le à ébullition.

8. Remplissez les bocaux à ras bord. Fermez le couvercle et roulez. Retournez-le puis rangez-le dans une cave, un garde-manger ou simplement dans une pièce sombre et fraîche.

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De délicieux concombres pour l'hiver en bocaux de 3 litres Ils sont préparés sans trop de tracas, afin que toute femme au foyer puisse maîtriser les options de cuisson proposées.

Comment préparer des concombres pour l'hiver en bocaux de 3 litres

Tête d'oignon

Concombres – 0,6 kg

Une paire de gousses d'ail

Baies de groseille – 1,5 tasse

Litre d'eau

Une grosse cuillère de sucre

Sel de cuisine – 2,55 cuillères à soupe

clous de girofle – 3 pièces

Poivre noir – 3 pièces

Litre d'eau filtrée

Lavez les fruits. Placez les épices en couches au fond du pot. Répartissez les légumes verticalement. Cueillez un demi-verre de groseilles sur les branches, triez et rincez. Répartissez les baies dans les espaces entre les fruits du concombre. Remplissez le contenu de saumure chaude, couvrez immédiatement avec des couvercles et stérilisez pendant 10 minutes. Enroulez les récipients et enveloppez-les dans une couverture chaude. La saumure est préparée de cette manière : ajoutez le sucre et le sel à l'eau bouillie, remuez bien après ébullition.

Recettes de concombres pour l'hiver en bocaux de 3 litres

Recette à la sauce tomate

Concombres – 4,5 kg

Concentré de tomate – 0,15 kg

Huile de tournesol – 1/2 litre

Ail – 0,18 kg

Sucre – 0,15 kg

Une cuillère à café de paprika fort

Acide acétique – 0,15 litre

Sel de cuisine – 3,2 cuillères à soupe

Poivre noir – 1,1 petites cuillères

Coupez les extrémités des fruits. Coupez les gros morceaux en 4 (coupés dans le sens de la longueur). Presser l'ail dans une presse. Ajoutez tous les ingrédients répertoriés sauf l'acide acétique. Placer à mijoter à feu moyen. Au bout d'une demi-heure, les concombres flotteront déjà dans la sauce. Vous pouvez le goûter. Laisser mijoter les légumes encore un quart d'heure, verser acide acétique. Il faudra environ 45 minutes pour mijoter. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez infuser 15 minutes. Répartissez les concombres dans un récipient et stérilisez pendant une demi-heure.

Concombres marinés pour l'hiver en bocaux de 3 litres

Parapluie à l'aneth

Gousse d'ail

Pomme aigre – 2 pièces

Feuilles de cerisier - environ 5 pcs.

Pois piment de la Jamaïque – 12 pcs.

Feuille de laurier – 4 pcs.

Sucre – 5 c.

clous de girofle – 12 pcs.

Essence de vinaigre – 2 cuillères à café

Concombres – environ 2 kg

Coupez l'ail en tranches, rincez les légumes verts. Répartissez les concombres lavés dans un récipient propre, en les superposant avec des tranches de pomme et des assaisonnements. Laissez les fruits avec la peau. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez infuser encore 20 minutes. Faites à nouveau bouillir l'eau, ajoutez du sel et du sucre cristallisé. Remplissez les légumes jusqu'au sommet avec du sirop, attendez 10 minutes. Remettez la saumure dans le récipient de cuisson et faites bouillir. Versez 2 petites cuillères de vinaigre dans des récipients, ajoutez le sirop bouillant et vissez les couvercles stérilisés. Déballez le récipient, enveloppez-le dans une couverture épaisse et transférez-le dans une pièce fraîche pour le stockage.

Préparer les concombres pour l'hiver en bocaux de 3 litres

Fruits de concombre - combien faudra-t-il ?

Feuille de raifort – 3 pièces

Parapluie à l'aneth – 3 pcs.

7 gousses d'ail

Piment fort – 6 pièces

Feuilles de cassis – 4 pièces

4 rondelles de poivron

Gros sel – 40 g

Acide acétylsalicylique – 3 comprimés

Versez de l'eau fraîche sur les légumes et laissez reposer environ 6 heures. Préparez les récipients, versez de l'eau bouillante sur les couvercles. Retirez les coques de l'ail, lavez les légumes verts et hachez le poivron. Placez une feuille de raifort et de cassis, ainsi qu'un brin d'aneth au fond du récipient. Remplissez hermétiquement le récipient de légumes. Ajoutez les gousses d'ail, ajoutez du poivre. Ajoutez ici de l'eau bouillante, couvrez avec des couvercles, laissez refroidir. Versez le liquide dans une casserole séparée, ajoutez 90 ml d'eau bouillie et laissez bouillir. Salez, ajoutez les comprimés écrasés. Ajoutez de l'eau bouillante sur le dessus. Serrez immédiatement les récipients. Déballez les coutures et placez-les dans un endroit « chaud », qui doit être préparé à l'avance.

Concombres marinés pour l'hiver en bocaux de 3 litres

Petit concombre – 4 pièces

Groseilles à maquereau - un demi-kilo

tête d'ail

Feuille de cerisier – 10 pièces

Un brin d'aneth avec un parapluie

Poivre noir – 10 pcs.

Oeillet – 10 fleurs

Petite racine de raifort

Eau de source – 3,6 litres

Pour la garniture de la marinade :

Litre d'eau

Sel – 2,1 cuillères à soupe

Sucre – 3,15 cuillères à soupe. cuillères

Acide acétique – 80 ml

Rincez soigneusement les concombres et versez-les sur les légumes pendant 3 heures. Lavez les légumes verts, séchez-les avec des serviettes et hachez-les finement. Épluchez la racine de raifort avec l'ail et hachez-la finement. Placer les tranches dans un bol et bien mélanger. Coupez les « mégots » des concombres et stérilisez les récipients. Placez une cuillère à soupe du mélange de raifort et d'ail dans chaque pot. Couche dense Disposez les légumes, saupoudrez dessus d'une poignée de groseilles. Faire bouillir de l'eau, verser les concombres, chauffer pendant 15 minutes, répéter la procédure. Ajoutez les clous de girofle, le vinaigre, le sel, le sucre cristallisé et le poivre à l'eau égouttée. Faites cuire la marinade 10 minutes à feu doux. Remplissez le contenu jusqu'en haut pour que le liquide s'écoule légèrement. Faire bouillir les bouchons pendant 5 minutes. Vissez le récipient, posez les couvercles et enveloppez-le bien. Après quelques jours, retournez les concombres et conservez-les sous la couverture pendant encore quelques jours.

Concombres pour l'hiver en pots de 3 litres

Parapluie à l’aneth – 4 pièces

Lavrouchka – 3 pièces

Gousse d'ail – 2 pièces

Feuille de raifort – 2 pièces

Feuille de cerisier – 2 pcs.

Racine de raifort

3 brins d'estragon, de persil et de céleri

poivron

Pour la saumure :

Litre d'eau

80 g de sel de cuisine

Triez les légumes, lavez-les et faites-les tremper dans de l'eau froide et propre. Temps de trempage – 6 heures. Rincez les fruits sous le robinet, lavez les légumes verts et répartissez le tout dans des récipients préparés. Disposez les épices et les légumes en couches (couches alternées). Placez dessus un parapluie d'aneth. Préparez une saumure : dissolvez le sel dans l'eau froide, versez dans des récipients jusqu'au sommet. Couvrir les bocaux préparés et rouler. Dépliez les récipients sur leurs couvercles, enveloppez-les soigneusement et laissez-les refroidir.

Concombres pour l'hiver en pots de 3 litres

Préparez-vous à cuisiner :

fruit de concombre

Racine de raifort – 50 g

Feuille de laurier - quelques morceaux

feuille de cerisier

feuille de chêne

Gousse d'ail

Graines de moutarde

Feuilles de cassis

Graines d'aneth – 3 pièces

Aneth – 40 g

Pour la saumure :

Sel de table – 2,15 cuillères à soupe

Litre d'eau

Placer les fruits dans des récipients, remplir de saumure, couvrir de couvercles et laisser reposer plusieurs jours à température ambiante. Versez la saumure dans des bocaux et faites bouillir. Rincez soigneusement les concombres et faites-les tremper dans l'eau froide. Remettez dans des bocaux, ajoutez des herbes et des épices pour obtenir un arôme agréable. Versez la saumure bouillante et stérilisez à 90 degrés.

Recette pour rouler aux tomates

Concombres

Tomates

Acide citrique – une demi-cuillère à café

Sel de cuisine – 70 g

Sucre cristallisé - une cuillère à soupe et demie

Oignons – 2 pièces

Piment doux – 2 pièces

Feuilles de cassis, de cerisier, de chêne - 3 pièces chacune

Shchiritsa - une branche

Faites bien cuire le récipient à la vapeur, placez le raifort, les feuilles et l'aneth et un brin d'agaric au fond. Répartissez les tomates avec les concombres. Ajoutez les comprimés d'aspirine et les épices, versez de l'eau bouillante dessus. Faites-le aussi soigneusement que possible afin que le pot ne se fissure pas.

Concombres pour l'hiver en bocaux de 3 litres rapidement

Bouquet de persil

Concombres – 4 kg

Un verre de vinaigre de table

80 g de sel de cuisine

Un verre d'huile de tournesol