અંગ્રેજીમાં બેલારુસિયન રાંધણકળા. અંગ્રેજી વિષય "બેલારુસિયન રાંધણકળા"

બેલારુસિયન રાષ્ટ્રીય રાંધણકળા સદીઓથી વિકસિત થઈ છે. બેલારુસિયન રાંધણ પરંપરાઓ સામાન્ય લોકો દ્વારા ઉપયોગમાં લેવામાં આવતી સરળ વાનગીઓ અને ખાનદાનીઓની અત્યાધુનિક વાનગીઓ, સ્થાનિક ઘટકોનો વ્યાપક ઉપયોગ અને રસોઈની અસામાન્ય રીતનું મિશ્રણ રજૂ કરે છે.
જૂની બેલારુસિયન વાનગીઓ આજકાલ સુધી સચવાયેલી છે, અને કાઉન્ટીના મુલાકાતીઓમાં તેમનામાં રસ વધી રહ્યો છે.

રાષ્ટ્રીય રંગોવાળી રેસ્ટોરન્ટ્સમાં તમે માત્ર બેલારુસિયન પરંપરાગત રાંધણકળા જ નહીં પણ ઉત્કૃષ્ટ વાનગીઓનો પણ સ્વાદ લઈ શકો છો જે બેલારુસિયન મહાનુભાવોના રહેઠાણોમાં પીરસવામાં આવી હતી.
સ્થાનિક રાંધણકળાનો સ્વાદ ફાર્મસ્ટેડ્સમાં લઈ શકાય છે જ્યાં રસોઈ ઘણીવાર અનન્ય હોય છે, ફક્ત તાજા ખેત ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરીને ચોક્કસ વિસ્તારમાં સામાન્ય હોય છે.
અહીં બ્રેડ જૂની વાનગીઓ અને તકનીકો અનુસાર શેકવામાં આવે છે, તેઓ ઘરે બનાવેલા માંસની સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ, ગાય અથવા બકરીના દૂધમાંથી ચીઝ અને મધ, સફરજન અને ક્રેનબેરીમાંથી મીઠાઈઓ રાંધે છે.
આજે બેલારુસિયનોના ઘરની રસોઈમાં ઘણી પરંપરાગત વાનગીઓ પણ લોકપ્રિય છે.
પોર્ક સ્ટ્યૂ (મચંકા) અને વેરેશચાકા, હોમમેઇડ સોસેજ, દ્રાનિકી (જાડા બટાકાની પેનકેક), કોલ્ડુની, ક્લેટ્સકી (ડમ્પલિંગ), બાબકા (બેકડ ગ્રેટીફાઇડ પોટેટો પાઇ), કોલ્ડ સોરેલ સૂપ, મશરૂમ સૂપ... સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે.

ઓલ્ડ બેલારુસિયન રાંધણકળા

બેલારુસિયન રાંધણકળા બે મુખ્ય પરિબળોના પ્રભાવ હેઠળ બનાવવામાં આવી હતી:

• સક્રિય ખેતી અને સ્થાનિક ઉત્પાદનનો વ્યાપક ઉપયોગ;
• પડોશી દેશો અને સ્થળાંતર કરનારા વસાહતીઓનો પ્રભાવ

• શાકભાજી અને લીલોતરી (કોબી, સલગમ, બીટ, ગાજર, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, કોળા, બટાકા, કાકડી, ડુંગળી અને લસણ, સોરેલ, ખીજવવું, ક્વિનોઆ, ઓર્પાઈન મૂળ)
• કઠોળ (કઠોળ, વટાણા, દાળ, રાજમા)
• અનાજ (રાઈ, જવ, ઓટ્સ, બિયાં સાથેનો દાણો)
• મશરૂમ્સ (અથાણું, સૂકું, પાવડર)
• ફળ અને બેરી (સફરજન, નાશપતી, આલુ, ચેરી, કરન્ટસ, બિલબેરી, બ્લૂબેરી, ક્રેનબેરી, રાસબેરી, પર્વત રાખ, વિબુર્નમ, રોઝશીપ)
• મસાલા અને ડ્રેસિંગ (કેરાવે, ધાણા, અળસી, હોર્સરાડિશ, કેલમસ, મસ્ટર્ડ, જ્યુનિપર, ચેરી અને ઓકના પાન)

• મટન
• મરઘાં (ચિકન, બતક, હંસ, ટર્કી)
• રમત (એલ્ક, રો, ભૂંડ, બીવર)

બેલારુસિયન રાંધણકળાની વિચિત્રતા

ત્યાં વિશેષ સુવિધાઓ છે જે બેલારુસિયન રાંધણકળાને અન્ય ઘણા દેશોની રાંધણ પરંપરાઓથી અલગ પાડે છે, તેને સ્થાનિક રંગ અને વશીકરણ આપે છે.
ઉદાહરણ તરીકે, બેલારુસિયન રાંધણકળા ઉત્પાદનોની ખૂબ જટિલ અને લાંબી પ્રક્રિયા દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. તેમાં બ્રેઝિંગ, સ્ટ્યૂઇંગ, બેકિંગ, રસોઈ, બ્લાંચિંગ અને રોસ્ટિંગ જેવી પદ્ધતિઓનો સમાવેશ થાય છે, જેમાં એક જ રેસીપીમાં ઘણી પદ્ધતિઓનો સમાવેશ થાય છે.
ઘણી રાષ્ટ્રીય વાનગીઓમાં વિવિધ પ્રકારના લોટનો ઉપયોગ થાય છે - ઓટ્સ, બિયાં સાથેનો દાણો, વટાણા, રાઈ અને તેના મિશ્રણનો લોટ.
આ ઉપરાંત, લોટ એ અમુક વાનગીઓનો મુખ્ય ઘટક જ નથી (ઉદાહરણ તરીકે, પેરેપેચા તરીકે ઓળખાતી ફ્લેટ કેક, વિવિધ પ્રકારના લોટમાંથી ખાસ બેલારુસિયન પૅનકૅક્સ, વટાણામાંથી બનેલા જાડા પૅનકૅક્સ) પણ તે ઘટ્ટ થવા માટે એક ઉમેરણ છે ("ઝાકોલોટા") સૂપ માટે). જૂની સદીઓથી, બેલારુસમાં આથો ઉમેર્યા વિના કણક મિશ્રિત કરવામાં આવ્યું હતું.

બેલારુસિયન રાંધણકળા શાકભાજી સાથે વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ પ્રદાન કરે છે. તેમાંના ઘણા સ્લેવોનિક આધાર હોવા છતાં અનન્ય છે.

દાખલા તરીકે, ઓટના પાણી પર આધારિત સૂપ ઝુર (દુર્બળ, દૂધ અથવા માંસનો સૂપ), પોલિવકા (અનાજ અને શાકભાજી સાથેનો પાતળો સૂપ), મોર્કવા (ગાજરનો સૂપ), ગ્રિઝાંકા (રુતાબાગા સૂપ), ગરબુઝોક (કોળાનો સૂપ) અને અન્ય પ્રકારના હોય છે. વાનગીઓની.
રાષ્ટ્રીય રાંધણકળાનું વિશેષ ગૌરવ એ પરંપરાગત બેલારુસિયન બ્રેડ છે જે રાઈના લોટમાંથી શેકવામાં આવે છે, ખમીર વિના પરંતુ ખાસ ઉગાડવામાં આવેલા ખમીર સાથે. તે સ્વસ્થ આહાર માટે ખૂબ જ સારું ઉત્પાદન છે.
બેલારુસિયન બ્રેડ સુખદ થોડી ખાટા સાથે ભારે હોય છે. જૂની વાનગીઓમાં તેઓ કારવે બીજ, અળસી અને સૂર્યમુખીના બીજ જેવા વિવિધ ડ્રેસિંગનો ઉપયોગ કરતા હતા. કેટલીકવાર બ્રેડને બિર્ચ અને ઓકના પાંદડાઓના 'ઓશીકા' પર શેકવામાં આવતી હતી.

આજે બેલારુસિયન રાંધણકળા

આધુનિક બેલારુસિયન રાંધણકળા સારગ્રાહી છે. તેણે જૂની રાષ્ટ્રીય વાનગીઓને સાચવી અને પુનર્જીવિત કરી છે, વિશ્વના વિવિધ દેશોની વાનગીઓ પણ લોકપ્રિય બની છે.

આજે રેસ્ટોરાં પરંપરાગત બેલારુસિયન વાનગીઓના આધુનિક સંસ્કરણો પ્રદાન કરે છે જે રસોઇયાના મૂળ વિચારો અને ઉત્પાદનોની વિવિધતા અને મોસમી ફેરફારોને ધ્યાનમાં લેતા સ્વાદિષ્ટ ભોજનના સિદ્ધાંતોને પ્રતિબિંબિત કરે છે. તમે ચોક્કસપણે આવી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓની પ્રશંસા કરશો જેમ કે:

• વનસ્પતિ તેલ સાથે મેરીનેટેડ સફેદ મશરૂમ્સ, ગરમ બટાકા, ટોસ્ટેડ ઘઉંની બ્રેડના ટુકડા અને લીક
• ઇંડા, ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ અને ખાટા ક્રીમ સાથે ઝુર
• ખાટી ક્રીમ અને લીક સોસ સાથે બિયાં સાથેનો દાણો અને સમારેલા માંસ (ગ્રીચનીકી) માંથી કટલેટ
• સફરજન અને ખાટા-ક્રીમની ચટણી સાથે ડ્રેનિકી
• બિયાં સાથેનો દાણો પેનકેક સાથે માંસની ચટણી (વેરેશચાકા).
• ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ, મશરૂમ્સ અને પ્રુન્સ સાથે બિગોસ (ખાટી કોબી સાથેની વાનગી)
• પ્યાચિસ્ટો (ગેમનના મોટા ટુકડા)
• મસાલા સાથે મધમાં શેકેલા પિઅર (રેડઝીવિલ પરિવારની રેસીપી)

• ઘઉંનો લોટ અને તેમાંથી વાનગીઓ ખૂબ જ લોકપ્રિય બની હતી (સદીઓથી બેલારુસિયનો મુખ્યત્વે રાઈના લોટનો ઉપયોગ કરતા હતા)
• સલાડ દેખાવા

બેલારુસિયન મીઠાઈઓ

ઘણી સદીઓથી બેલારુસિયનો માટે મધ એ મુખ્ય મીઠાઈ હતી. સોલોદુખા (માલ્ટનો કણક), કુલાગા (બેરી, લોટ, ખાંડ અને મધમાંથી બનેલું જાડું પીણું), અને બેકડ સફરજન પણ લોકપ્રિય હતા. પ્રખ્યાત વાનગીઓમાં કુટીર ચીઝ અને નાશપતીનો એ લા રેડઝીવિલ સાથે મીઠી પેનકેક છે.
આજે સૌથી વધુ લોકપ્રિય મીઠાઈઓ છે:

• આઈસ્ક્રીમ, વ્હીપ્ડ ક્રીમ
• કેક
• ફળો અને બેરી (સફરજન, નાશપતી, બિલબેરી, ક્રેનબેરી, સ્ટ્રોબેરી)

બેલારુસમાં વોડકા

વોડકા (હરેલકા) બેલારુસમાં સૌથી લોકપ્રિય મજબૂત આલ્કોહોલિક પીણું છે. તે 15મી સદીના ઉત્તરાર્ધમાં દેખાયો અને ધીમે ધીમે આલ્કોહોલના સૌથી સામાન્ય પ્રકારોમાંનો એક બની ગયો. બેલારુસિયનો રજાઓ અને ખાસ પ્રસંગોએ વોડકા પીવે છે.

બેલારુસિયન રાંધણકળા યુરોપમાં સૌથી વધુ વૈવિધ્યસભર વાનગીઓમાંની એક માનવામાં આવે છે.

સૌ પ્રથમ હું બટાકાની વાનગીઓનો ઉલ્લેખ કરવા માંગુ છું, જેને બેલારુસમાં "બીજી બ્રેડ" કહેવામાં આવે છે. બટાટા દરેક સીઝનમાં બેલારુસિયન ટેબલ પર હોય છે અને કોઈપણ રાજ્યમાં - તળેલા, બાફેલા, બેકડ, સ્ટફ્ડ. બટાટા એ સૂપ, સલાડ અને પેટીસ માટે એક ઘટક છે. બટાકાની સૌથી લોકપ્રિય વાનગીઓ દ્રાનિકી, પેનકેક, બાબકી, કોલ્ડુની, ક્લેટસ્કી છે. બેલારુસિયન રાષ્ટ્રીય રાંધણકળામાં બીજું સ્થાન માંસ અને માંસ ઉત્પાદનોનું છે, ખાસ કરીને ડુક્કરનું માંસ અને મીઠું ચડાવેલું ડુક્કરનું માંસ ચરબી. બેલારુસિયનો ઘણી બધી શાકભાજી ખાય છે જેમ કે ગાજર, કોબી, મૂળો, વટાણા વગેરે. બેલારુસિયન રાષ્ટ્રીય રાંધણકળા તાજા, સૂકા, મીઠું ચડાવેલું અને અથાણું મશરૂમ્સ અને વિવિધ બેરી પણ આપે છે.

પીણાં વિશે વાત કરતી વખતે, રાંધણકળાની વિશેષતાઓ માયાડોવુખા, બેરેઝાવિક, કેવાસ છે. ખોલોદનિક અને ઓક્રોશકાર પરંપરાગત ઠંડા સૂપ. મારી મનપસંદ વાનગી બોર્શટ છે જે બીટનો સૂપ છે જે ગરમ અથવા ઠંડા પીરસવામાં આવે છે, સામાન્ય રીતે ખાટી ક્રીમ સાથે.

ડ્રાનિકી એ યુક્રેનની સૌથી લોકપ્રિય વાનગીઓમાંની એક છે. તેમને પ્રેમ કરો અને ઘણી ગૃહિણીઓને સતત રસોઇ કરો.

યુક્રેનિયનમાં કોબી સાથે પૅનકૅક્સ

યુક્રેનિયન બટાકાની પેનકેકની પ્રિય રાષ્ટ્રીય વાનગીઓમાંની એક. આ વાનગી ઉત્સવની કોષ્ટક અને સામાન્ય કુટુંબ રાત્રિભોજન માટે પીરસવામાં આવે છે. બટાટા પૅનકૅક્સ રાંધવા - એક સરળ પ્રક્રિયા જે વધુ સમય લેતી નથી.

ઘટકો:

• બટાકા - 1 કિલો;
• સાર્વક્રાઉટ - 300 ગ્રામ;
• ઇંડા - 2 ટુકડાઓ;
• ડુંગળી - 1 માથું;
• ઘઉંનો લોટ - 100 ગ્રામ;
• દૂધ - 200 ગ્રામ;
• ગ્રીન્સ;
• મીઠું;
• તળવા માટે વનસ્પતિ તેલ.

તૈયારી પદ્ધતિ

બટાકાને એક અલગ બાઉલમાં ધોઈ, છોલી અને બરછટ છીણી પર છીણી લો. વધારાનો રસ દૂર કરવા માટે ધીમેધીમે સ્ક્વિઝ કરો.
સાર્વક્રાઉટ નરમ હોય તેવા હાથ વડે નીચે દબાવો. બટાકામાં ઉમેરો. ચિકન ઇંડામાં હેમર થઈ શકે છે.
અન્ય ઘટકો સાથે જોડવા માટે ડુંગળીને બારીક કાપો. તૈયાર દૂધ રેડવું, લોટ ઉમેરો. મીઠું.
મિશ્રણ ખૂબ વહેતું ન હોવું જોઈએ, પરંતુ જાડું ન હોવું જોઈએ. તેને ઇચ્છિત સુસંગતતામાં લાવવા માટે, ધીમે ધીમે દૂધ અથવા લોટ ઉમેરો.
એક પેનમાં વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો. તમે થોડી ચરબી અથવા માખણ ઉમેરવા માંગો છો.
બટાકાને એક ચમચી સ્કોર કરવા અને તવા પર મૂકો. દરેક ડ્રેનિકને સપાટ બનવા માટે દબાવવામાં આવે છે. દરેક બાજુ, ટ્રેકિંગ પર 3-4 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, જેથી તે બળી ન જાય.
ગ્રીન્સ અને ખાટા ક્રીમ સાથે પેનકેક પીરસવામાં આવે છે.
બોન એપેટીટ!

અનુવાદ

ડ્રાનિકી એ યુક્રેનની સૌથી સામાન્ય વાનગીઓમાંની એક છે. ઘણી ગૃહિણીઓ તેમને પ્રેમ કરે છે અને તેમને હંમેશા રાંધે છે.

યુક્રેનિયન માં કોબી સાથે Draniki

યુક્રેનિયનોની પ્રિય રાષ્ટ્રીય વાનગીઓમાંની એક બટેટા પેનકેક છે. આ વાનગી રજાના ટેબલ પર અને નિયમિત કૌટુંબિક રાત્રિભોજન બંને પર પીરસવામાં આવે છે. બટાટા પૅનકૅક્સ રાંધવા એ એક સરળ પ્રક્રિયા છે જેમાં વધુ સમય લાગતો નથી.

ઘટકો:

• બટાકા - 1 કિલોગ્રામ;
• સાર્વક્રાઉટ - 300 ગ્રામ;
• ચિકન ઇંડા - 2 ટુકડાઓ;
• ડુંગળી - 1 માથું;
• ઘઉંનો લોટ - 100 ગ્રામ;
• દૂધ - 200 ગ્રામ;
• હરિયાળી
• મીઠું;
• તળવા માટે વનસ્પતિ તેલ.

રસોઈ પદ્ધતિ

બટાકાને ધોઈ, છોલીને એક અલગ બાઉલમાં બરછટ છીણી પર છીણી લો. વધારાનો રસ દૂર કરવા માટે હળવાશથી સ્ક્વિઝ કરો.
સાર્વક્રાઉટને નરમ બનાવવા માટે તમારા હાથથી ભેળવી દો. બટાકામાં ઉમેરો. ત્યાં પણ ચિકન ઇંડા હરાવ્યું.
ડુંગળીને બારીક કાપો અને બાકીની સામગ્રીમાં ઉમેરો. તૈયાર દૂધમાં રેડવું, લોટ ઉમેરો. મીઠું ઉમેરો.
સમૂહ ખૂબ પ્રવાહી ન હોવો જોઈએ, પરંતુ ખૂબ જાડા ન હોવો જોઈએ. તમે ધીમે ધીમે દૂધ અથવા લોટ ઉમેરીને તેને ઇચ્છિત સુસંગતતામાં લાવી શકો છો.
ફ્રાઈંગ પેનમાં વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો. તમે તેમાં થોડી ચરબી અથવા માખણ ઉમેરી શકો છો.
બટાકાને એક ચમચી વડે સ્કૂપ કરો અને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો. દરેક બટાકાની પેનકેક સપાટ ન થાય ત્યાં સુધી તેને દબાવો. દરેક બાજુ 3-4 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, ખાતરી કરો કે કંઈપણ બળે નહીં.
બટાકાની પેનકેક જડીબુટ્ટીઓ અને ખાટા ક્રીમ સાથે પીરસવામાં આવે છે.
બોન એપેટીટ!

આ લેખમાં, અમે તમને દસ મહાન વાનગીઓ વિશે જણાવીશું જે તમે ખરેખર અજમાવવા માંગો છો!

ઝુરેક

ખૂબ જ રસપ્રદ અને અસામાન્ય સૂપ, જેનો ઇતિહાસ મોનોમાખના સમયથી છે. કેટલીક બેલારુસિયન વાનગીઓમાંની એક જ્યાં રેસીપીમાં બટાટા નથી?

તેના ખમીરમાં સૂપના અનન્ય સ્વાદનું રહસ્ય, ઓટ્સ અને કાળી બ્રેડમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. ખમીર 2-3 દિવસ માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકવો જોઈએ. પછી ખમીર ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે અને ચરબીયુક્ત માંસ, શાકભાજી અને લસણ સાથે મિશ્રિત થાય છે, જેના પછી તેને આગ પર લટકાવવું જોઈએ. આ અનોખા સૂપનો પ્રયાસ કર્યા પછી, તમે ચોક્કસપણે તેને જાતે રાંધવા માંગો છો, ભલે તમને રસોઈ પસંદ ન હોય.

તુકમાચી

કોબ્રીન નગરનું બિઝનેસ કાર્ડ ટુકમાચી છે. આખા દેશના પ્રદેશ પર કંઈક આવું જ મળી શકે છે, પરંતુ ફક્ત કોબ્રીનમાં તુકમાચી જૂની રેસીપી અનુસાર રાંધવામાં આવે છે.

રેન્ક-એન્ડ-ફાઈલ નામની પાછળ સામાન્ય બટાકાની કેસરોલ આવેલું છે, પરંતુ બધું એટલું સરળ નથી. તુકમાચીસની મુખ્ય વિશેષતા ડુંગળી છે, જે તાજી ચરબીમાં પહેલાથી તળેલી હોય છે, જે પછી રસોઇ દરમિયાન અથવા પછી કેસરોલમાં ઉમેરવામાં આવે છે. આ સ્વાભાવિક વિગત વાનગીને એક ખાસ ગામઠી સ્વાદ આપે છે. તુકમાચીને મીઠું ચડાવેલું દહીં અને તાજા દૂધ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

તુકમાચીને રાંધવા માટે ડુંગળીને ફ્રાય કરવી પૂરતી છે, અને પછી તે જ પેનમાં, બાફેલા છૂંદેલા બટાકાને પણ શેકવા (પ્રાધાન્ય પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અથવા ગ્રીલ પર). રેસીપી સરળ છે, પરંતુ તેની વૈવિધ્યતા સાથે સ્વાદ હજુ પણ આશ્ચર્યજનક છે!

ગાલુશ્કી

ગાલુશ્કી એ એક લાક્ષણિક ખેડૂત વાનગી છે, જે તેમ છતાં ફક્ત એક ઉત્તમ સાઇડ ડિશ જ નહીં, પણ તમારા ટેબલ પરની સંપૂર્ણ વાનગી પણ બની શકે છે.

જલદી તેઓ નરમ અને નાજુક ગલુશ્કી પીરસે છે: માંસ અને લસણની ચટણી સાથે, કન્ડેન્સ્ડ દૂધ અને ઓગાળેલા માખણ સાથે, માત્ર ખાટી ક્રીમ અને ગ્રીન્સ સાથે અથવા બ્રેડ સાથે સૂપ માટે એપેટાઇઝર તરીકે. કોઈ પણ સંજોગોમાં, તેમના સરળ દેખાવ પાછળ એક અનફર્ગેટેબલ સ્વાદ છે જે પોતાને જુદી જુદી રીતે મેનીફેસ્ટ કરે છે (જેની સાથે તેઓ સ્વાદમાં આવે છે તેના આધારે).

આ વાનગી તૈયાર કરવી મુશ્કેલ નથી, હાથમાં લોટ, ઇંડા અને માખણ હોવું પૂરતું છે, જે બેલારુસિયન ગામમાં ઉદાર દાદી પાસેથી ખરીદવા માટે ઇચ્છનીય છે.

સિબ્રીકી

સિબ્રિકીને સંપૂર્ણ વાનગી કહેવાનું મુશ્કેલ છે, પરંતુ તે એક સારો નાસ્તો છે!ત્સિબ્રિકી એ બટાકાના દડા છે જેમાં ચીઝ ફિલિંગ કરવામાં આવે છે, જેને ફ્રાઈંગ પેનમાં રાંધવામાં આવે છે. ખાસ કરીને બીયરના ચાહકો દ્વારા અસામાન્ય વાનગીની પ્રશંસા કરવામાં આવશે, કારણ કે કોલ્ડ બીયર સાથે ક્રિસ્પી સિબ્રિકી એ મૈત્રીપૂર્ણ મીટિંગ માટે શ્રેષ્ઠ સંયોજન છે.

નાલિસ્ટનીકી

નાલિસ્ટનીકી બેલારુસમાં લોકપ્રિય પેનકેક છે, … બેખમીર ઈંડા જેવા પ્રવાહી કણકમાંથી બનાવેલ. દેખાવમાં, નાલિસ્ટનીકી સામાન્ય પેનકેકની જેમ દેખાય છે, પરંતુ આ બિલકુલ એવું નથી: સામાન્ય પેનકેકની તુલનામાં, નાલિસ્ટનીકી ખૂબ પાતળી હોય છે અને તેનો સ્વાદ બનાવવા કરતાં વાનગી પીરસવા માટે વધુ ઉપયોગ થાય છે.

પરંતુ પછી તેમનામાં શું ખાસ છે? તે બધું ભરણ વિશે છે! સ્વીટ જામ, સ્વાદિષ્ટ મશરૂમ્સ, બગીચામાંથી બેરી, કિસમિસ સાથે હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ - આ ફક્ત ટોપિંગ માટેના કેટલાક વિકલ્પો છે. પરંતુ મુખ્ય ઘટક પ્રેમ છે જેની સાથે આ વાનગી તૈયાર કરવી જોઈએ?

સશની

બટાકાની વાનગીની બીજી વિવિધતા શશ્ની છે. શશ્ની એ કુટીર ચીઝ સ્ટફિંગ સાથે બટાકાની નાની કટલેટ છે. રસોઈ માટે તમારે એક કલાકનો મફત સમય અને તમારા ઉત્સાહની જરૂર પડશે.

તમારે જે ઘટકોની જરૂર છે તે બટાકા, ઇંડા, લોટ અને કુટીર ચીઝ છે. ચાલો બટાકાથી શરૂઆત કરીએ: તેઓ બાફેલા હોવા જોઈએ, અને પછી પ્યુરી સ્થિતિમાં છૂંદેલા હોવા જોઈએ. પછી બટેટાના મિશ્રણમાં લોટ અને ઈંડું ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. કુટીર ચીઝને ઇંડા સાથે મિશ્રિત કર્યા પછી અને બટાકાની કેક પર સ્ટૅક કર્યા પછી (તમારે તેને અગાઉથી બનાવવું આવશ્યક છે :)), પછી એક કેકને પેટીની જેમ બીજી સાથે આવરી લેવામાં આવે છે, અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બંને બાજુ તળેલી હોય છે.

પરિણામ - નરમ દહીં સાથે સંયોજનમાં એક નાજુક બટેટા શાબ્દિક રીતે તમારા મોંમાં ઓગળી જાય છે! આ વાનગી ખાસ કરીને બાળકોમાં લોકપ્રિય છે.

"કરવાઈ, કરવાઈ, તમને જોઈએ તે પસંદ કરો!" - તે બાળકોની જાણીતી રમત છે, જે બાળપણથી જ બધા બેલારુસિયનોને પરિચિત છે. બેલારુસિયન સંસ્કૃતિ માટે, કારવાઈ એ માત્ર એક પ્રકારની બ્રેડ નથી.

તે લોકો માટે આતિથ્ય અને આદરનું પ્રતીક છે જેમના માટે આ રોટલી શેકવામાં આવી છે.રખડુ સમૃદ્ધ, ખૂબ જ હળવો સ્વાદ ધરાવે છે, જે મોટી સંખ્યામાં ઇંડા અને દૂધ ઉમેરીને પ્રાપ્ત થાય છે. કારવાઈની બીજી વિશેષતા એ તેનો અનોખો દેખાવ છે. અને તે આશ્ચર્યજનક નથી!

છેવટે, બેલારુસમાં નવા પરિણીત યુગલને કરવાઈ આપવાની પરંપરા હજુ પણ મજબૂત છે. જો તમને કરવાઈ આપવામાં આવી હોય, તો તમારે એક ટુકડો તોડીને તેને મીઠામાં ડુબાડીને અજમાવવો જોઈએ.

બબકા

સૌથી વધુ ઓળખી શકાય તેવી બેલારુસિયન વાનગીઓમાંની એક (ખાસ કરીને, એક વિચિત્ર નામ માટે આભાર) એ બટાકા છે બબકા(જેનો અર્થ થાય છે 'વૃદ્ધ મહિલા'). આ વાનગી જે ખેડૂતો અને રાજકુમારો બંનેના ટેબલ પર છે. ટૂંકમાં, બધા દ્વારા પ્રિય.

પરંતુ "બાબકા" નામના એક સાદા બટાકાની કેસરોલમાં શું ખાસ છે? રહસ્ય સરળ છે: કાસ્ટ-આયર્ન ફ્રાઈંગ પાન, કુદરતી ઉત્પાદનો અને આગ પર લપસી રહેલા વસ્તુઓ તેમની વસ્તુ કરે છે! હળવા પોપડાવાળા નાજુક બટાટા, માંસ અને ખાટા ક્રીમ સાથે જોડાયેલા, જેઓ આવી વાનગીઓને "ભારે" માને છે તે લોકો દ્વારા પણ આનંદ થશે.

બટાકાને નાની છીણી પર છીણી શકાય તેટલું રાંધવા માટે, તેમાં બારીક સમારેલી ડુંગળી, બ્રિસ્કેટના ટુકડા અને મીઠું મિક્સ કરો અને પછી ઢાંકણની નીચે ફ્રાઈંગ પેનમાં બેક કરો. પરિણામ તમને આશ્ચર્યચકિત કરશે!

સૌથી પ્રસિદ્ધ બેલારુસિયન વાનગી - ડ્રેનિકીનો ઉલ્લેખ કર્યા વિના આ સૂચિ પૂર્ણ થશે નહીં.ઘણા લોકો ભૂલથી તેમને ફક્ત બટાકાની પેનકેક કહે છે, પરંતુ આ એક મહાન ગેરસમજ છે. ક્લાસિક રેસીપી અત્યંત સરળ છે: લોખંડની જાળીવાળું બટાકા (પૂર્વ મીઠું ચડાવેલું) માંથી, નાના "પેનકેક" બનાવો અને ગરમ લોખંડના તવા પર, ઉદાર માત્રામાં તેલ સાથે મૂકો. પ્રથમ નજરમાં, ખાસ કંઈ નથી, પરંતુ સ્વાદ!

પાતળા, સહેજ ભચડ - ભચડ અવાજવાળું પેનકેક, તેમના બાહ્ય લઘુચિત્ર હોવા છતાં, સરળતાથી ભૂખને સંતોષી શકે છે. તેઓ સામાન્ય રીતે ખાટા ક્રીમ અને ગ્રીન્સ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

આ અને બેલારુસિયન રાંધણકળાની અન્ય ઘણી વાનગીઓ તમે અજમાવી શકો છો અને પછી નવી છાપ માટે આ પર જાઓ. બોન એપેટીટ!

રાષ્ટ્રીય વાનગીઓ રહેવાસીઓની આત્મા દર્શાવે છે. અમે તમને બેલારુસિયન રાંધણકળા, તેની વિશેષતાઓ અને રહસ્યો વિશે જણાવીશું. અમારી પાસે ટોચની 10 વાનગીઓની સૂચિ છે જે દરેક વ્યક્તિએ અજમાવવી જોઈએ જો તે રાષ્ટ્રીય રંગમાં જોડાવા માંગે છે.

બેલારુસિયન રાષ્ટ્રીય ભોજનનો ઇતિહાસ અને પરંપરાઓ

આપણા દેશની રાંધણ પરંપરાઓ મૂર્તિપૂજક સમયમાં મૂળ છે. છેલ્લે તેઓ લિથુઆનિયાના ગ્રાન્ડ ડચીના અસ્તિત્વ દરમિયાન રચાયા હતા. બેલારુસિયન વાનગીઓનો મુખ્ય ભાગ પુસ્તકમાં સમાવવામાં આવ્યો હતો "લિથુનિયન રસોઈયા" 1848 માં. પાછળથી પુસ્તક 2013 માં બેલારુસિયન ભાષામાં ફરીથી બહાર પાડવામાં આવ્યું.

એડમ મિકીવિચ પ્રખ્યાત બેલારુસિયન-પોલિશ કવિ છે અને તેની અમર કવિતામાં કહેવાય છે "પાન ટેડેયુઝ"તેણે ગાયું "બિગોસ"સ્ટ્યૂડ સાર્વક્રાઉટ અને માંસના ટુકડાની રાષ્ટ્રીય વાનગી છે. માર્ગ દ્વારા, તે એક ખેડૂત વાનગી તરીકે ગણવામાં આવે છે કારણ કે ખાનદાની અને મહાનુભાવો વધુ વિદેશી ખોરાક ખાતા હતા. પ્રખ્યાત રેડઝીવિલ રાજવંશના ટેબલ પર નારંગી, તજ, આદુ, લવિંગ હતા. તેઓ આ ઉત્પાદનો ઓમ ટ્રાવેલ્સમાંથી લાવ્યા હતા. જેમ કે શિકાર એ ઉમરાવોનો પ્રિય રોજગાર હતો, પરંપરાગત રીતે તેઓ વિવિધ પ્રકારની ખાણ ખાતા હતા. તેઓએ તેને સ્ટ્યૂ, બાફેલી અને આખું શેક્યું પણ.

જો આપણે બટાટા વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ, તો અમે દંતકથાને દૂર કરવા માંગીએ છીએ. બેલારુસિયન રાષ્ટ્રીય રાંધણકળાના પાયાનો આધાર ફક્ત 1670 માં આપણા દેશમાં આવ્યો, પરંતુ એક સદી પછી તે વ્યાપક બન્યો. તેથી, સરળ બેલારુસિયન વ્યક્તિના સામાન્ય ખોરાકમાં આવા ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થાય છે:

• બીટ ગ્રીન્સ કે જે ભોંયરામાં રાખવામાં આવી હતી, તે પણ ખાટી હતી, અથાણું. બોટવિનિયા એક ઠંડુ સૂપ છે, જેને આજકાલ "ઓક્રોશકા" અને "કોલ્ડ બોર્શ" કહેવામાં આવે છે,
• ચરબી કે જે ચામડી સાથે મીઠું ચડાવેલું હતું અને માંસને બદલે વપરાય છે,
• માછલી
• મશરૂમ્સ
• બેરી

એક નિયમ મુજબ, માંસ ફક્ત ખેડૂતોના ટેબલ પર રજાઓ પર હતું. નાતાલ પર તેઓ અનાજમાંથી પોર્રીજ તૈયાર કરે છે. તે બેલારુસિયન લોકોની ઉત્સવની વાનગી છે.

બટાકા રોજિંદા વાનગીઓ માટે મુખ્ય ઘટક બન્યા. યુરોપિયન વાનગીઓ અને પડોશી દેશોની રાષ્ટ્રીય પરંપરાઓની વિશિષ્ટતાઓ બેલારુસિયન રાંધણકળામાં પ્રવેશવા લાગી. ઘઉંનો લોટ, જુદા જુદા સલાડ અને અન્યનું ભોજન હતું. બેલારુસિયનોએ વધુ માંસ ખાવાનું શરૂ કર્યું, પરંતુ આંકડા કહે છે કે તેમના પડોશીઓ પોલિશ તેનો ઉપયોગ લગભગ બમણો મોટો કરે છે.

બેલારુસ 24 અનુસાર ટોચની 10 બેલારુસિયન રાષ્ટ્રીય વાનગીઓ

હવે તમને બેલારુસની 10 રાષ્ટ્રીય વાનગીઓ વિશે જણાવવાનો સમય આવી ગયો છે:

1. ડ્રાનિકી.તે બેલારુસની સૌથી લોકપ્રિય વાનગી છે! રેસીપી જર્મન રાંધણકળામાંથી ઉધાર લેવામાં આવી હતી અને 1830 માં "સારી રીતે પ્રશિક્ષિત રસોઈયા" પુસ્તકમાં પ્રથમ વખત વર્ણવવામાં આવી હતી. તેથી તમામ પાયાનો આધાર બે સદીઓ કરતાં ઓછા સમય પહેલા બેલારુસિયનોના રાશનમાં દાખલ થયો હતો.

એક રસપ્રદ હકીકતતે છે કે આ લોકપ્રિય વાનગીને પોટેટો પેનકેક કહેવામાં આવતું હતું અને આ નામ જૂના રશિયન ક્રિયાપદ "ટુ ફાડવું" પરથી આવે છે. હવે તેનો અર્થ થાય છે "પીસવું, છીણવું". સામાન્ય રીતે દ્રાણીકીને અન્ય વાનગીઓ સાથે પીરસવામાં આવતી હતી. પ્રોગ્રામ "બેલારુસિયન રાંધણકળા" ના એક મુદ્દામાં ડ્રેનિકી સાથે બતક કેવી રીતે રાંધવા તે અમે પહેલેથી જ કહ્યું છે.

2. વેરેશચાકા.જેમ કે યાકુબ કોલાસે તેમની કવિતાઓ "નવી જમીન" અને "કામ કરતા લોકો પરસેવો પાડી રહ્યા હતા, તેઓ ફક્ત વેરેશચક ઇચ્છતા હતા" માં લખ્યું છે. બેલારુસિયન રાંધણકળાના ઇતિહાસમાં એક રસપ્રદ વાનગીના સર્જક તરીકે જાણીતા વેરેશચક નામના પોલિશ-લિથુનિયન રાજાના દરબારી રસોઈયા. તેને ચરબીયુક્ત ગ્રેવીમાં સોસેજના ટુકડા સ્ટ્યૂ કરવાનો વિચાર આવ્યો. સમય જતાં, વેરેશચાકા ગ્રામીણ લોકોના રાશનમાં દેખાયા. તેઓ મુખ્ય રજાઓ પર તેને તૈયાર કરતા હતા.

3. બોટવિનિક(બીટ રુટ સૂપ). પરંપરાગત રીતે આ સૂપ બીટ ગ્રીન્સમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આજકાલ આપણે ઠંડા બીટરૂટમાંથી સૂપ તૈયાર કરીએ છીએ, પરંતુ તે સમયે તે એક સામાન્ય ખેડૂત માટે ખૂબ ખર્ચાળ હતું.

4. કોપીટકીસઅમારી સૂચિમાં અન્ય એક સ્વાદિષ્ટ બટાકાની વાનગી. આ બેલારુસિયન પ્લેટને તેના આકાર માટે તેનું મૂળ નામ મળ્યું. લોકોએ ગ્રેટિફાઇડ બટાકાનો સમૂહ તૈયાર કર્યો, પછી તેના નાના ખૂંટો તરીકે ટુકડા કર્યા પછી તેનો એક સ્તર બનાવ્યો. કોપીટકી મચંકા સાથે સેવા આપે છે.

5. મચાનકાય s એક સોસ જ્યાં અન્ય વાનગીઓ ડૂબવી જોઈએ, જેમ કે પૅનકૅક્સ અથવા અમારા કિસ્સામાં કોપીટકી છે. તમે અમારો પ્રોગ્રામ જોઈ શકો છો અને તેને કેવી રીતે તૈયાર કરવી તે શીખી શકો છો.

6. પ્યાચીસ્ટા. આ વાનગીના ભાગરૂપે તે બેકડ લેમ્બ, હોલ ચિકન અથવા ક્વોરી હોઈ શકે છે. આજકાલ તે દુર્લભ છે, પરંતુ પહેલા તે વ્યાપક હતું. અવારનવાર પ્યાચીસ્ટા રજવાડાના ટેબલ પર દેખાયો અને તે ખૂબ જ રસપ્રદ રીતે તૈયાર કરવામાં આવ્યો. પોશાક પહેરેલ ચિકન અથવા અન્ય મરઘાંને પલાળીને પછી રેતીમાં થોડા દિવસો માટે દફનાવવામાં આવ્યા હતા. તે હેરિંગ છૂંદો કરવો સાથે સ્ટફ્ડ કરવામાં આવી હતી પછી. પ્રથમ નજરમાં તે અસંગત ઉત્પાદનો છે, પરંતુ હકીકતમાં માંસ ખૂબ નાજુક અને સ્વાદિષ્ટ હતું.

7. નાલિસ્નીકીબેલારુસિયન પેનકેક કહેવાય છે, પરંતુ તે ખોટું છે. નાલિસ્નીકી એક અલગ વાનગી નથી. તેમને વિવિધ પ્રકારની ફિલિંગ સાથે પીરસવામાં આવે છે, જેમ કે કુલગા (ઉતાવળમાં ખીર) અથવા દહીં ચીઝ.

8. બીયર સૂપ. અમારું ટોપ બીજા પરંપરાગત બેલારુસિયન સૂપ વિના અધૂરું હશે, જ્યાં મુખ્ય ઘટક બીયર છે. આ વાનગીનો ઇતિહાસ 16-18 સદીઓનો છે, જ્યારે બેલારુસમાં બીયર ખૂબ જ લોકપ્રિય પીણું હતું.

9. ક્રામ્બુલામધ સાથેનું મજબૂત આલ્કોહોલિક પીણું છે જેમાં આલ્કોહોલ, મધ અને મસાલા હોય છે. બધા ઉમદા ભોજન સમારંભો ટેબલ પર ક્રમ્બમ્બુલા સાથે હતા.

10. સ્બિટેનજડીબુટ્ટીઓ સાથે પરંપરાગત બેલારુસિયન બિન-આલ્કોહોલિક પીણું છે.

એક રસપ્રદ હકીકતતે એ છે કે તે ગરમ જેટલું ઠંડું પીરસવામાં આવે છે, પછી ભલે તે વર્ષનો સમય ગમે તે હોય. કોલ્ડ સ્બિટેન ઉનાળામાં તાજગી આપવા માટે યોગ્ય છે અને ઠંડા હવામાનમાં ગરમ ​​પીણું ખૂબ સારું છે.

અમારો પ્રોગ્રામ "બેલારુસિયન રાંધણકળા" એ રાષ્ટ્રીય રાંધણકળાની શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ છે.

રાંધણ અને ઐતિહાસિક શો "બેલારુસિયન રાંધણકળા" એ એક પ્રોગ્રામ છે જે આધુનિક પરિસ્થિતિઓમાં જૂની વાનગીઓના દરેક નવા રસોઈ રહસ્યોને અનલૉક કરે છે. તમે પારંપરિક દ્રાણીકી કેવી રીતે રાંધવી, ક્વોરીને યોગ્ય રીતે શેકવી અને સ્વાદિષ્ટ હોમ કેવાસ કેવી રીતે બનાવવી તે શીખી શકશો. અમારો પ્રોગ્રામ જુઓ અને બેલારુસના રાંધણ આત્માને શોધો!