સ્વાસ્થ્ય માટે શું ખાવું? યોગ્ય પોષણ વિશે દંતકથાઓ. બધી ચોકલેટ, અપવાદ વિના, હાનિકારક છે

સ્વાસ્થ્ય માટે શું ખાવું? યોગ્ય પોષણ વિશે દંતકથાઓ
સામગ્રી

શું "સ્વસ્થ આહાર" કંટાળાજનક લાગે છે? ફક્ત તે લોકો માટે જેઓ તેમના વિશેની દંતકથાઓથી મોહિત છે! ખરેખર સ્વસ્થ આહાર એટલે સ્વાદિષ્ટ, રસદાર વાનગીઓ અને ભૂખની લાગણી નહીં. આ "પેટની ઉજવણી" છે, જે ઊર્જા આપે છે અને આનંદ લાવે છે, અને લાંબા ગાળે આરોગ્ય આપે છે.

યોગ્ય રીતે ખાવાનું કેવી રીતે શરૂ કરવું? કઈ ખોટી માન્યતાઓ આપણને જીવતા અટકાવે છે? તંદુરસ્ત આહાર વિશે સંપૂર્ણ સત્ય MedAboutMe પર છે.

માન્યતા 1: યોગ્ય પોષણ એટલે 5 ચમચી નમ્ર, સ્વાદહીન ખોરાક.

સ્વસ્થ આહાર એ ઉપવાસ પર જવા વિશે નથી. ખોરાકને મર્યાદિત કરવું હાનિકારક હશે, તમારા ચયાપચયને ધીમું કરશે અને વધારાના પાઉન્ડ મેળવવામાં ફાળો આપશે. ભૂખની સતત લાગણી એ શરીર માટે તણાવ અને ભવિષ્યમાં સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ છે.

યોગ્ય રીતે ખાવાનું શરૂ કરવા માટે, તમારે તમારા આહારને ઓછામાં ઓછો ઘટાડવાની જરૂર નથી, તમારે તેને ફાઇબર, વિટામિન્સ અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ બનાવવાની જરૂર છે. સૌથી સહેલો રસ્તો એ છે કે તમારા સ્વાસ્થ્ય અને આકૃતિ માટે ખતરનાક એવા ખોરાકનો તંદુરસ્ત વિકલ્પ શોધવો.

અવેજી ટીમ:

હોટ ડોગ્સ અને બર્ગરને બદલે - બ્રિસ્કેટ સેન્ડવીચ, તમારા મનપસંદ ફિલિંગ સાથે ડમ્પલિંગ અને હોમમેઇડ ડમ્પલિંગ. મીઠી સોડાને ખનિજ જળથી બદલો, અને આંશિક રીતે કોફીને ચિકોરી અને લીલી ચા સાથે બદલો. સલાડમાં મેયોનેઝને બદલે ખાટી ક્રીમ અને ગ્રીક દહીંનો ઉપયોગ કરો અને કેચઅપ કરતાં હોમમેઇડ ટમેટાની ચટણી અથવા સાલસાને પ્રાધાન્ય આપો. ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસને બદલે - બાફેલા બટાકા, તળેલી માછલીને બદલે - વરખમાં શેકવામાં આવે છે. પાસ્તા ફક્ત દુરમ ઘઉંમાંથી બનાવવામાં આવે છે, અને અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનોને તંદુરસ્ત પોર્રીજ સાથે બદલવામાં આવે છે.

માન્યતા 2: મીઠું સૌથી ખતરનાક દુશ્મન છે

ઓનલાઈન પ્રમોટ કરવામાં આવતા મીઠા-મુક્ત આહાર ખરેખર સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી છે અને તે જીવલેણ પણ હોઈ શકે છે. યોગ્ય પોષણ સાથે, આહારમાં મીઠું હોવું આવશ્યક છે. એકમાત્ર ચેતવણી: હાયપરટેન્શનના કિસ્સામાં, તેનો ઉપયોગ સખત રીતે કરવો જોઈએ, કારણ કે મીઠું બ્લડ પ્રેશર વધારે છે.

સ્વસ્થ વ્યક્તિ માટે મીઠું સારું છે. તે શરીરના તમામ પ્રવાહી (પેટનો રસ, પરસેવો, આંસુ, આંતરકોષીય પ્રવાહી) માં હાજર છે. શરીર તેના પોતાના પર મીઠું સંશ્લેષણ કરી શકતું નથી, તેથી તે ખોરાક દ્વારા મેળવવું આવશ્યક છે. તંદુરસ્ત વ્યક્તિ માટે દૈનિક મીઠાની જરૂરિયાત મુજબ વિશ્વ આરોગ્ય સંસ્થા, 2300 મિલિગ્રામ હોવું જોઈએ, એટલે કે, લગભગ એક ચમચી.

માન્યતા 3: દરરોજ ઘણા બધા કાચા ફળો અને શાકભાજી

બગીચામાંથી શાકભાજી અને ફળો ખૂબ જ આરોગ્યપ્રદ છે, પરંતુ તેને કાચા અને મોટી માત્રામાં ખાવાની જરૂર નથી. તેઓ બાફેલી, સૂકવી, સ્ટ્યૂડ, તળેલી અને બેક કરી શકાય છે, સલાડ, મીઠાઈઓ, શેકેલા સ્વરૂપમાં પીરસી શકાય છે.

તમે તમારા મુખ્ય ભોજનને કાચા ગાજર સાથે બદલી શકતા નથી અને રાત્રિભોજન માટે ત્રણ લેટીસના પાંદડા પસંદ કરી શકતા નથી. કાચા શાકભાજી અને ફળો એ આહારમાં એક ઉમેરો છે, એક ઉત્તમ નાસ્તો અને સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ છે. પરંતુ મુખ્ય વાનગીઓ હંમેશા રાંધણ તૈયારી અને ઘણીવાર ગરમ ખોરાક હોય છે, જે જઠરાંત્રિય માર્ગ (GIT) માટે ફાયદાકારક હોય છે.

માન્યતા 4: યોગ્ય પોષણ સાથે તમારે ચરબી વિશે ભૂલી જવાની જરૂર છે

તંદુરસ્ત આહારનો અર્થ એ નથી કે આહારમાંથી ચરબીને બાકાત રાખવી, તે તેને પૂરતી માત્રામાં લેવાનું સૂચવે છે. માત્ર ટ્રાન્સ ચરબી દૂર કરવી જોઈએ અને સંતૃપ્ત ચરબીને ઓછામાં ઓછી રાખવી જોઈએ. એટલે કે, ફાસ્ટ ફૂડ અને માર્જરિન, સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી ચટણી અને કેચઅપ, બેકડ સામાન અને પોપકોર્નમાં જોવા મળે છે. અને વનસ્પતિ અને પશુ ચરબીને આહારમાં સન્માનનું સ્થાન છે.

સલાડમાં વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો, મધ્યમ ચરબીવાળા ડેરી ઉત્પાદનો ખાઓ, દુર્બળ માંસ અને માખણ ખાઓ. મધ્યમ ચરબીનો વપરાશ એ યોગ્ય પોષણનો આધાર છે.

તમને ખબર છે?

ઓમેગા-3 અને ઓમેગા-6 ફેટી એસિડ ખોરાક સાથે શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે. પોષણમાં, તેમને ચોક્કસપણે આવશ્યક કહેવામાં આવે છે કારણ કે આપણે તેમને ફક્ત ખોરાકમાંથી મેળવી શકીએ છીએ. કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અથવા પ્રોટીનની જેમ ચરબી પણ શરીરમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. ફૂડ ટ્રાયડમાંથી એક પણ તત્વને બાકાત રાખવાથી તમારું સ્વાસ્થ્ય ખરાબ થશે.

માન્યતા 5: તમારે તાજા સ્ક્વિઝ્ડ જ્યુસ, તાજા જ્યુસ અને સ્મૂધી પીવું જોઈએ.

અલબત્ત, આ પીણાં ઉપયોગી છે, પરંતુ તે કપટી પણ હોઈ શકે છે. જ્યુસ અને તાજા જ્યુસમાં ગ્લુકોઝ અને ફ્રુક્ટોઝનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, તે ભૂખને વેગ આપે છે અને વધારે વજનનું કારણ બની શકે છે. કેટલાક પ્રકારના રસ જઠરાંત્રિય રોગો માટે બિનસલાહભર્યા છે, જ્યારે અન્ય દાંતને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે (ઉદાહરણ તરીકે, સાઇટ્રસ ફળો, તેઓ પાણીથી ભળેલા હોવા જોઈએ).

જો તમે આહાર પર છો, તો આખા ફળો ખાવાનું વધુ સારું છે. તે યાદ રાખવું યોગ્ય છે કે "ગોલ્ડન મીન" દરેક વસ્તુમાં મહત્વપૂર્ણ છે. અમેરિકાના વિજ્ઞાનીઓના તાજેતરના અભ્યાસો દર્શાવે છે કે સવારે તાજા જ્યુસના શોખીનોને ડાયાબિટીસ થવાની શક્યતા વધુ હોય છે.

માન્યતા 6: વજન ઘટાડતી વખતે નાસ્તો કરવાનું ટાળો

નાસ્તા એ યોગ્ય પોષણ માટે અનિવાર્ય સ્થિતિ છે, જે વજન ઘટાડવા સહિત, ક્યારેય ભૂલવું જોઈએ નહીં. જેમ કાર રિફ્યુઅલ કર્યા વિના ચાલતી નથી, તેમ આપણું શરીર નાસ્તા વિના સામાન્ય રીતે કામ કરી શકશે નહીં. દિવસ દરમિયાન તેમાંના ઓછામાં ઓછા બે હોવા જોઈએ - નાસ્તો અને લંચ અને લંચ અને ડિનર વચ્ચે. અને આ ગુણવત્તાયુક્ત નાસ્તા હોવા જોઈએ - મુઠ્ઠીભર બદામ, દહીંનો એક ભાગ, ચીઝ, ડાર્ક ચોકલેટ, દ્રાક્ષ અથવા કેળા. જો તમને કંઈક વધુ ભરવું ગમે છે - બાફેલા ઇંડા અથવા દુર્બળ માંસ (ટર્કી, ચિકન, વાછરડાનું માંસ). પરંતુ બટર ક્રીમ સાથે ચોકલેટ બાર, પેસ્ટી અને કેક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પો નથી.

માન્યતા 7: કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ? માત્ર ઝડપી નથી!

બંને સરળ અને જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ યોગ્ય પોષણનો આવશ્યક ઘટક છે. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ સરળ (ઝડપી) કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને એવા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ તરીકે વર્ગીકૃત કરે છે જે ઝડપથી રક્ત ખાંડના સ્તરમાં વધારો કરે છે અને શરીરને ઊર્જા પ્રદાન કરે છે. મગજ માટે આ શ્રેષ્ઠ "રિફ્યુઅલિંગ" છે, જે એકાગ્રતા વધારે છે અને કાર્યક્ષમતા વધારે છે. અને જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ લાંબા સમય સુધી તૃપ્તિની લાગણી આપે છે, તેઓ વધુ ધીમેથી શોષાય છે અને આંતરડાની ગતિશીલતાને સક્રિય કરે છે - મુખ્યત્વે સ્ટાર્ચ અને આહાર ફાઇબરની સામગ્રીને કારણે. વિશ્વ આરોગ્ય સંસ્થાદરરોજ વ્યક્તિના શરીરના વજનના કિલોગ્રામ દીઠ 4 ગ્રામ કાર્બોહાઈડ્રેટ ખાવાની ભલામણ કરે છે.

સરળ કે જટિલ?

કેક, ચોકલેટ, જ્યુસ, પેસ્ટ્રી એ સાદા કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ માટેના વિકલ્પો છે. જટિલ અનાજમાં અનાજ (ઘઉં, બિયાં સાથેનો દાણો, ઓટમીલ), દુરમ ઘઉંના પાસ્તા, આખા રોટલી, બટાકા અને કઠોળ (વટાણા, દાળ, કઠોળ) નો સમાવેશ થાય છે.

માન્યતા 8: તમારે માત્ર ઓર્ગેનિક ઉત્પાદનો ખરીદવાની જરૂર છે

અમેરિકન સમાજશાસ્ત્રીઓએ ગણતરી કરી છે કે "પરંપરાગત" ઉત્પાદનો કરતાં ઓર્ગેનિક ખોરાક 50% વધુ ખર્ચાળ છે. અને તેમ છતાં, પરંપરાગત પોષણ કરતાં તેનો કોઈ ફાયદો નથી. વૈજ્ઞાનિકોએ અભ્યાસ હાથ ધર્યા છે જેમાં જાણવા મળ્યું છે કે કાર્બનિક અને પરંપરાગત ખોરાકમાં વિટામિન્સ અને મૂલ્યવાન પદાર્થોની સામગ્રી લગભગ સમાન છે, અને વધુમાં, કાર્બનિક ખોરાક એલર્જીના ઓછા જોખમ સાથે સંકળાયેલ નથી. આમ, પેકેજિંગ પરના શિલાલેખ “100% કુદરતી” અને “ઓર્ગેનિક” એ માત્ર એક માર્કેટિંગ કાવતરું છે, જેનો હેતુ વેચાણ વધારવાનો છે.

માન્યતા 9: ઓછું ભોજન વધુ સારું છે.

યોગ્ય પોષણ સાથે, ઓછામાં ઓછા પાંચ ભોજન છે - આ 3 મુખ્ય ભોજન અને 2 નાસ્તા છે. ત્યાં એક પોષણ મોડેલ પણ છે જેને "અપૂર્ણાંક ભોજન" કહેવામાં આવે છે, આ કિસ્સામાં ત્યાં વધુ નાસ્તા પણ હોઈ શકે છે - 6-7. પરંતુ દિવસમાં બે વાર ખાવું, હેલ્ધી ફૂડ પણ તમારા ફિગર માટે જોખમી છે. મોટા, ભરાયેલા ભાગો પેટને ખેંચે છે, અને વધારાની કેલરી ચરબીમાં ફેરવાય છે.

સારું લાગે તે માટે, તમારે ટૂંકા અંતરાલમાં મધ્યમ ભાગોમાં ખાવાની જરૂર છે - 2.5-3.5 કલાક. સૌથી લાંબો વિરામ પાછલા દિવસના રાત્રિભોજન અને નાસ્તા વચ્ચેનો છે. તે મહત્વનું છે કે રાત્રિભોજન સૂવાના સમયના 2 કલાક પહેલાં ન હોય.

માન્યતા 10: મીઠાઈઓ અને ખાંડ પ્રતિબંધિત છે

ખાંડ અને મીઠી ખાદ્યપદાર્થો તંદુરસ્ત આહારમાં ભ્રમિત થતા નથી જો તેનો વપરાશ વળગાડ ન બની જાય. ફક્ત "છુપાયેલ" શર્કરાને બાકાત રાખવું મહત્વપૂર્ણ છે - જે પ્રોસેસ્ડ ખોરાકમાં છુપાયેલ છે - મીઠી સોડા, ચટણીઓ અને સરસવ, તેમજ પ્રોસેસ્ડ ખોરાક. ત્યાં તેમની સામગ્રી એટલી ઊંચી છે કે સરેરાશ વ્યક્તિના આહારમાં ખાંડનું પ્રમાણ, સંશોધકોના મતે, ધોરણ કરતાં બમણું છે! અને આ સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી છે અને સ્થૂળતા અને સંબંધિત રોગોથી ભરપૂર છે. તેથી, મીઠાઈઓ અને મીઠાઈઓ વધુ કાળજીપૂર્વક પસંદ કરવી જોઈએ.

મીઠી દાંત માટે મીઠાઈઓ:

સ્વસ્થ આહારમાં આદર્શ મીઠાઈઓ ફળ, બદામ અને સૂકા મેવા, શરબત, ફળો અને શાકભાજીના સલાડ અને સ્મૂધીના ટુકડા સાથે કુદરતી દહીં છે.

પરેજી પાળ્યા વિના કેવી રીતે યોગ્ય ખાવું અને વજન ઓછું કરવું?

અત્યાર સુધીના શ્રેષ્ઠ તરીકે ઓળખાય છે હાર્વર્ડ સ્વસ્થ આહાર પિરામિડ.તે રશિયન વૈજ્ઞાનિકો અને ડોકટરો સહિત સમગ્ર વિશ્વ સમુદાય દ્વારા માન્ય છે. તેના સિદ્ધાંતો અનુસાર, તમે પિરામિડની અંદરની દરેક વસ્તુ ખાઈ શકો છો. આવા ખોરાક આરોગ્યપ્રદ અને વજન ઘટાડવા માટે સરળ છે. બોન એપેટીટ!

નિષ્ણાત ટિપ્પણી

સેર્ગેઈ એલેક્ઝાન્ડ્રોવિચ કોટોવ, ફેડરલ સ્ટેટ બજેટરી ઇન્સ્ટિટ્યુશન "સ્ટેટ સાયન્ટિફિક સેન્ટર ફોર લેસર મેડિસિન" ના ડેપ્યુટી ડિરેક્ટર, ફેડરલ મેડિકલ એન્ડ બાયોલોજિકલ એજન્સી ફોર મેડિકલ અફેર્સ

યોગ્ય પોષણનો અર્થ એ છે કે આહાર જેમાં પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ પસંદ કરવામાં આવે અને સંતુલિત હોય, પોષક તત્ત્વો અને ખનિજોનું કાર્બનિક સંયોજન, જે તમને સારો આકાર જાળવવા દે છે. અમુક ખાદ્યપદાર્થોના ફાયદા અને નુકસાન વિશે ગેરમાન્યતાઓ છે. અને હું આ ગેરસમજો વિશે વાત કરવા માંગુ છું.

• નાસ્તામાં અનાજ ખાવું વધુ સારું છે

હા, જો તેમાં ખાંડ કે ચોકલેટ ન હોય. દૂધ સાથે અનાજનો નાસ્તો આરોગ્યપ્રદ અને મેગ્નેશિયમ, ફાઈબર અને વિટામિન્સનો સ્ત્રોત માત્ર ત્યારે જ બનશે જો અનાજમાં ખાંડ ન હોય.

• તમે બ્રેડ ખાઈ શકતા નથી

જો તે આખા લોટમાંથી બનાવવામાં આવે તો તે શક્ય છે. આ કિસ્સામાં, તે વિટામિન્સ અને ફાઇબરનો સ્ત્રોત છે.

• તમે ખાંડ ખાઈ શકતા નથી, સ્વીટનર્સ ખાવું વધુ સારું છે

ના. સ્વીટનર્સનો મીઠો સ્વાદ સ્વાદુપિંડને સક્રિય રીતે કામ કરવા અને ઇન્સ્યુલિન સ્ત્રાવ કરવા માટેનું કારણ બને છે. અને આ ભૂખની લાગણીનું કારણ બને છે. મોટાભાગના સ્વીટનર્સ સ્વાસ્થ્ય માટે અસુરક્ષિત છે - તેમાં રહેલા રસાયણો કેન્સર, અસ્થિક્ષય અને અતિશય ઉત્તેજના ઉશ્કેરે છે. કુદરતી ખાંડના અવેજી, જેમ કે ફ્રુક્ટોઝ, કેલરીમાં ખૂબ વધારે છે અને શરીરમાં ચરબીના સંચયમાં ફાળો આપે છે.

• તમે ડેરી ઉત્પાદનો ખાઈ શકતા નથી

ના, તે સાચું નથી! તેમના વિના સંતુલિત અને યોગ્ય પોષણ રહેશે નહીં. ડેરી ઉત્પાદનોમાં કેલ્શિયમ અને પ્રોટીન હોય છે, જેના વિના શરીર ખૂબ બીમાર છે. ડેરી ઉત્પાદનોની ચરબીની સામગ્રી ખૂબ ઊંચી ન હોવી જોઈએ.

• તમે ચરબી ખાઈ શકતા નથી

ના, તેઓ શરીરના સ્વાસ્થ્ય માટે જરૂરી છે. તમારા રોજિંદા આહારમાં માખણનો સમાવેશ કરવો જરૂરી છે, વનસ્પતિ તેલમાં શરીરના સ્વાસ્થ્ય માટે જરૂરી કોલેસ્ટ્રોલ નથી.

• તમે કસરત કર્યા પછી ખાઈ શકતા નથી

તમારા ઉર્જા પુરવઠાને પુનઃસ્થાપિત કરવું શક્ય અને જરૂરી છે. પીવાનું સંતુલન જાળવવું જરૂરી છે અને અતિશય ખાવું નહીં.

• જો તમે નિયમિત કસરત કરો છો, તો તમે ફાસ્ટ ફૂડ ખાઈ શકો છો

ના, અને તે ફાસ્ટ ફૂડમાં સમાયેલ કેલરીની સંખ્યા વિશે નથી, પરંતુ તે ઉત્પાદનોની ગુણવત્તા વિશે છે જેમાંથી ખોરાક તૈયાર કરવામાં આવે છે. શરીરમાંથી હાનિકારક પદાર્થોને દૂર કરવું ખૂબ જ મુશ્કેલ છે, તેથી ફાસ્ટ ફૂડ ટાળવું વધુ સારું છે.

નિષ્ણાત ટિપ્પણી

ઓલ્ગા પશ્કોવા, ન્યુટ્રિશનિસ્ટ

જેઓ વજન ઘટાડવા માંગે છે, ત્યાં યોગ્ય પોષણ વિશે ઘણી માન્યતાઓ છે:

• તમારે મોનો-ડાયટ્સ પર વજન ઘટાડવાની જરૂર છે

મોનો-આહાર - બિયાં સાથેનો દાણો, ચોખા અને જ્યુસ અને સ્મૂધી પર ડિટોક્સ - એકવિધ અને અસંતુલિત છે. વધુમાં, તેઓ એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ, પ્રોટીનની ખોટ અને પરિણામે, સ્નાયુ પેશીને ઉત્તેજિત કરી શકે છે.

• ઓછી કેલરીવાળો ખોરાક ફાયદાકારક છે

આવશ્યક ફેટી એસિડ્સ, પ્રોટીન, વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વોની ઉણપ ઉપરાંત, ખૂબ જ ઓછી કેલરીયુક્ત આહાર મૂળભૂત ચયાપચયમાં મંદી તરફ દોરી જાય છે. તેથી, આવા આહારને સમાપ્ત કર્યા પછી, વજન ઝડપથી વધે છે.

• સાંજે 6 વાગ્યા પછી ખાવું નહીં.

• યોગ્ય પોષણ ખૂબ જ મુશ્કેલ અને ખર્ચાળ છે

વાસ્તવમાં, ભોજનનું આયોજન કરીને અને ફૂડ ડાયરીનો ઉપયોગ કરીને, યોગ્ય આહારની ટેવ ધીમે ધીમે રચાય છે. યોગ્ય રસોઈ તકનીક તમને સ્વાદિષ્ટ અને સસ્તું ખાવાની મંજૂરી આપશે.

• ખાંડનું સેવન ન કરવું જોઈએ, પરંતુ મધ શક્ય અને ફાયદાકારક છે

હકીકતમાં, મધ એ ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ સાથે ખૂબ જ ઉચ્ચ-કેલરી ઉત્પાદન છે. તેથી, જ્યારે વજન ઓછું થાય છે, ત્યારે આવા ઉત્પાદનને બાકાત રાખવું અથવા તેને ન્યૂનતમ માત્રામાં વાપરવું વધુ સારું છે અને ખાલી પેટ પર નહીં.

નિષ્ણાત ટિપ્પણી

આન્દ્રે વાસિલીવિચ માર્ટ્યુશેવ-પોકલાડ, પીએચડી, વિજ્ઞાન અને તકનીકીના ક્ષેત્રમાં રશિયન સરકારના પુરસ્કાર વિજેતા, નવી દવાઓના વિકાસમાં નિષ્ણાત, આરોગ્ય વ્યવસ્થાપન અને નિવારક દવા

યોગ્ય પોષણ વિશેની મોટાભાગની હાલની ગેરસમજો કહેવાતા સંતુલિત પોષણ સિદ્ધાંત (BNT) સાથે સંકળાયેલી છે, જે 20મી સદીની શરૂઆતમાં વિકસાવવામાં આવી હતી અને હવે તે નિરાશાજનક રીતે જૂની થઈ ગઈ છે.

TSP નો મુખ્ય વિચાર આ છે: જીવન દરમિયાન, શરીર કોષો (પ્રોટીન, ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, વિટામિન્સ, માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ) અને શારીરિક પ્રક્રિયાઓને જાળવવા માટે ઊર્જા બનાવવા માટે વિવિધ પદાર્થોનો ઉપયોગ કરે છે - તે જ રીતે કારની જેમ. વિવિધ પ્રવાહી વાપરે છે અને બળતણ બાળે છે. પોષણએ શરીરને આ "ઉપયોગી વસ્તુઓ" અને ઊર્જા પ્રદાન કરવી જોઈએ. ખોરાકમાં આ જરૂરી ઉપયોગી "ઉપયોગી વસ્તુઓ" હોય છે, ત્યાં બળતણ હોય છે અને શરીરને જરૂર હોતી નથી. પાચન દરમિયાન, શરીર, ખાસ એન્ઝાઇમ પ્રોટીનની મદદથી, ખોરાકમાંથી પદાર્થોને તોડી નાખે છે, જે પછી લોહીમાં શોષાય છે અને શરીરના કોષો માટે ઉપલબ્ધ થાય છે, અને બાલ્સ્ટને બહાર ફેંકી દેવામાં આવે છે.

પ્રાયોગિક નિષ્કર્ષ: તેને જરૂરી શુદ્ધ (શુદ્ધ) પદાર્થોને બૅલાસ્ટ વિના શરીરમાં દાખલ કરી શકાય છે; ફક્ત જરૂરી પદાર્થો ધરાવતા કૃત્રિમ ઉત્પાદનો બનાવવાનું શક્ય છે. તે વધુપડતું ન કરવું અને વધારાનું "બળતણ" દાખલ ન કરવું તે મહત્વપૂર્ણ છે - આ વધારાની ચરબીના રૂપમાં જમા કરવામાં આવશે. તેથી, તમે ઉર્જા અને પોષક તત્વો ("પોષક તત્વો") માટે શરીરની દૈનિક જરૂરિયાતના આધારે આહારની ગણતરી કરી શકો છો.

વિશ્વના આ ચિત્રમાં શું ખોટું છે? અને હકીકત એ છે કે પોષણ 20મી સદીની શરૂઆતમાં કલ્પના કરવામાં આવી હતી તેના કરતાં સંપૂર્ણપણે અલગ રીતે થાય છે. બાય ધ વે, અત્યારે પણ શરીરના ફિઝિયોલોજી વિશે ઘણું બધું અજાણ્યું છે, સો વર્ષ પહેલાંના વિચારોની વાત જ કરીએ.

પોષણ કેવી રીતે થાય છે? યુએસએસઆરમાં 1960-70 ના દાયકામાં, શિક્ષણવિદ એ.એમ. ઉગોલેવપર્યાપ્ત પોષણ (TAN)નો તત્કાલીન ક્રાંતિકારી સિદ્ધાંત અને ટ્રોફોલોજીના વિજ્ઞાનના સ્વરૂપમાં જ્ઞાનનું નવું ક્ષેત્ર ઘડવામાં આવ્યું હતું. યુગોલેવે વ્યક્તિ શું ખાય છે અને શારીરિક સ્વાસ્થ્ય વચ્ચેના કારણ-અને-અસર સંબંધોના ધરમૂળથી નવા મોડલનો પ્રસ્તાવ મૂક્યો હતો.

પર્યાપ્ત પોષણના સિદ્ધાંતનો ટૂંકમાં સારાંશ નીચે પ્રમાણે આપી શકાય છે.

આપણું શરીર વિશાળ સંખ્યામાં સુક્ષ્મસજીવોનું ઘર છે - બેક્ટેરિયા, ફાયદાકારક (સમ્બિઓન્ટ) અને એટલું ઉપયોગી નથી; તેમાંના મોટા ભાગના જઠરાંત્રિય માર્ગમાં સ્થિત છે.

આ બેક્ટેરિયા મુખ્યત્વે મોટા આંતરડામાં રહે છે; ત્યાં લગભગ 2 કિલો છે, અને બેક્ટેરિયાની સંખ્યા શરીરના કોષોની સંખ્યા સાથે તુલનાત્મક છે. આપણે જે ખોરાક ખાઈએ છીએ તેનો તેઓ ભાગ લે છે - મુખ્યત્વે તે ભાગ જે આપણા માટે અગમ્ય છે: ડાયેટરી ફાઇબરના રૂપમાં કહેવાતા "બેલાસ્ટ" અથવા તે બચેલા ખોરાક કે જે નાના આંતરડામાં પચાવી શકાતા નથી અને શોષી શકતા નથી. બદલામાં, બેક્ટેરિયા તેમના ચયાપચયના ઉત્પાદનોને આંતરડામાં સ્ત્રાવ કરે છે - જે કાં તો ફાયદાકારક હોઈ શકે છે (વિટામિન્સ, ઓર્ગેનિક એસિડ, એમિનો એસિડ, હોર્મોન્સ અને અન્ય જૈવિક રીતે સક્રિય પરિબળો - ઉદાહરણ તરીકે, સેરોટોનિન) અથવા હાનિકારક (પ્યુટ્રેફેક્ટિવ બેક્ટેરિયા સડો ઉત્પાદનો અને કેડવેરિક) હોઈ શકે છે. ઝેર; બેક્ટેરિયા જે શર્કરાને આથો આપે છે, ઇથેનોલ અને એસીટાલ્ડીહાઇડ સહિત આથો પેદા કરે છે). બેક્ટેરિયાના મેટાબોલિક ઉત્પાદનો લોહીમાં શોષાય છે અને કાં તો શરીરને ફાયદો કરે છે અથવા તેને ઝેર આપે છે.

ઉપરાંત, જઠરાંત્રિય માર્ગમાં રોગપ્રતિકારક તંત્રના મોટાભાગના કોષો હોય છે, બંને રોગપ્રતિકારક તંત્ર અને શરીરની અન્ય નિયંત્રણ પ્રણાલીઓની સ્થિતિ માઇક્રોફ્લોરા અને ખોરાકમાંથી આવતા વિદેશી પદાર્થો સાથેની યોગ્ય ક્રિયાપ્રતિક્રિયા પર આધારિત છે.

ઉપરોક્ત તમામમાંથી શું અનુસરે છે?

• આપણી આંતરડામાં માઇક્રોફ્લોરા છે જે આપણા પર નિર્ભર છે, અને આપણે તેના પર આધાર રાખીએ છીએ;
• માઇક્રોફ્લોરાની રચના આપણે શું ખાઈએ છીએ તેના પર આધાર રાખે છે;
• "સારા" માઇક્રોફ્લોરા (લેક્ટો-, બાયફિડોબેક્ટેરિયા, વગેરે - જે આપણને પ્રોબાયોટિક તૈયારીઓમાં વેચવામાં આવે છે) છોડના ખોરાકમાં રહેલા ફાઇબરને ખવડાવે છે અને બદલામાં આપણને વિટામિન્સ, એમિનો એસિડ અને અન્ય ઉપયોગી પદાર્થો પૂરા પાડે છે;
• જો આહારમાં છોડનો ખોરાક ઓછો હોય, પ્રાણી મૂળનો ઘણો ખોરાક અને શુદ્ધ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય, તો પછી પુટ્રેફેક્ટિવ અને આથો માઈક્રોફ્લોરા વિકસે છે; ઉપયોગી પદાર્થોને બદલે, તે રક્તમાં સડો, આથો અને બેક્ટેરિયલ ઝેર સપ્લાય કરે છે.
• અમને છોડના આહાર ફાઇબરની જરૂર છે જે વિટામિન કરતાં ઓછી નથી; તેમના વિના, માત્ર સતત કબજિયાત વિકસે છે, પરંતુ કોલેસ્ટરોલ ચયાપચય અને શરીરમાંથી ઝેર દૂર કરવામાં પણ તીવ્ર વિક્ષેપ આવે છે;
• ખોરાકમાં સમાવિષ્ટ પદાર્થોનું શોષણ ફક્ત આપણા પાચક ઉત્સેચકો અને ફાયદાકારક બેક્ટેરિયાને કારણે જ થઈ શકે છે, પરંતુ તે "જીવંત" ખોરાકમાં રહેલા ઉત્સેચકોને આભારી છે કે જે ગરમીની સારવારમાંથી પસાર થયા નથી (આ કહેવાતા ઓટોલિસિસ છે). કાચા ખાદ્ય આહારના સિદ્ધાંતો આના પર આધારિત છે.
• ત્યાં ચોક્કસપણે હાનિકારક ઉત્પાદનો છે. તેમની હાનિકારકતા એવા પદાર્થોની હાજરી સાથે સંકળાયેલી છે જે માઇક્રોફ્લોરા (પ્રાણી પ્રોટીન, શુદ્ધ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ) ના સંતુલનને વિક્ષેપિત કરે છે અને કોષોની કામગીરીમાં વિક્ષેપ પાડે છે (પ્રાણી ચરબી, વધારાનું ટેબલ મીઠું, વગેરે), તેમજ શરીર માટે મહત્વપૂર્ણ પદાર્થોની અછત. શરીર (ડાયેટરી ફાઇબર અને અન્ય ફાયટોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ - છોડમાં રહેલા પોષક તત્વો).
• સ્વાસ્થ્ય જાળવવા માટે, માઇક્રોફ્લોરાની કાળજી લેવી જરૂરી છે: સંતુલિત, સંતુલિત આહાર સ્થાપિત કરો, દરરોજ પૂરતું સ્વચ્છ પાણી પીવો અને દવાઓ (એન્ટિબાયોટિક્સ, હોર્મોન્સ, સાયટોસ્ટેટિક્સ, વગેરે) નો અનિયંત્રિત ઉપયોગ ટાળો.

પોષણ અને સ્વસ્થ ખોરાક વિશેની કેટલીક દંતકથાઓ સ્યુડો-સ્વસ્થ ખોરાક અને પીણાંના ઉત્પાદકો દ્વારા બનાવવામાં આવે છે અને ફેલાવવામાં આવે છે, જેમ કે પેકેજ્ડ જ્યુસ, સ્પોર્ટ્સ ડ્રિંક્સ અને મોટાભાગના એનર્જી બાર. કેટલીકવાર તે ફક્ત જૂની માહિતી હોય છે જે આપણે લાંબા સમય પહેલા શીખી હતી અને હવે અમારા માથામાં અપડેટ થતી નથી. જે વ્યક્તિ પાસે યોગ્ય જ્ઞાન નથી તે ખરેખર શું ઉપયોગી છે અને શું લાગે છે તે સમજવું ખૂબ મુશ્કેલ છે. ઘણા સામાન્ય દાવાઓનો કોઈ વૈજ્ઞાનિક આધાર જ હોતો નથી.

માન્યતા #1: સ્વસ્થ ખોરાક એ ઓછી ચરબીવાળો ખોરાક છે.

ઘણીવાર એવું કહેવાય છે કે તંદુરસ્ત ખોરાકમાં ચરબી ઓછી હોય છે (અને તેથી ચરબીયુક્ત ખોરાક અનિચ્છનીય હોય છે). પરંતુ તે સાચું નથી. પ્રથમ, ઘણા ઓછી ચરબીવાળા ખોરાક ખરેખર સ્વાસ્થ્યપ્રદ નથી. ઉત્પાદનને સ્વાદની દ્રષ્ટિએ ગ્રાહક માટે આકર્ષક બનાવવા માટે, ઉત્પાદક ચરબીના અભાવને મીઠું અને ખાંડની ઉચ્ચ સામગ્રી સાથે વળતર આપે છે, જે શરીર માટે અત્યંત હાનિકારક છે.

બીજું, તમારે સમજવાની જરૂર છે કે ચરબી અલગ છે. અમને ઘણી ચરબીની જરૂર છે અને તે અતિ સ્વસ્થ છે. આપણા ખોરાકમાં ચરબી હોય તો જ કેટલાક વિટામિન્સ શરીર દ્વારા શોષાય છે.

એવોકાડો, ઓલિવ ઓઈલ અને બદામમાં જોવા મળતી મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ચરબી વધારે વજન સામે લડવામાં મદદ કરે છે, હૃદયના સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપે છે અને કોલેસ્ટ્રોલ ઓછું કરે છે.

તેથી, ઉત્પાદનની પસંદગી કરતી વખતે, તેમાં માત્ર ચરબીની માત્રા જ નહીં, પણ તે કયા પ્રકારની ચરબી છે તે પણ જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે અને ઉત્પાદનના પોષક મૂલ્યને ધ્યાનમાં લેવું પણ જરૂરી છે.

માન્યતા #2: કોઈપણ શાકભાજી એ તંદુરસ્ત પસંદગી છે.

લોકપ્રિય પોષણશાસ્ત્રીઓની સલાહને અનુસરીને, ઘણા લોકો ફળો અને શાકભાજીનું દૈનિક સેવન વધારે છે, પરંતુ કયા શાકભાજી ટાળવા તે અંગે મૂંઝવણમાં છે. ઉદાહરણ તરીકે, બટાકા (કોઈપણ સ્વરૂપમાં) શાકભાજીમાં શ્રેષ્ઠ પસંદગી નથી. બટાકા ફાઇબર, બી વિટામિન્સ અને પોટેશિયમનો સારો સ્ત્રોત હોવા છતાં, તેને સ્ટાર્ચયુક્ત ખોરાક તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે અને તે તંદુરસ્ત આહાર માટે સૌથી શ્રેષ્ઠ ઘટક નથી. તમારા શાકભાજીનું સેવન વધારવા માટે, શેકેલા બટાકાની જગ્યાએ શક્કરિયા, અથવા મેશિંગ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, શક્કરિયા અથવા રૂટાબાગાનો પ્રયાસ કરો.

માન્યતા નંબર 3: કુદરતી એ સ્વસ્થનો પર્યાય છે

આ સૌથી સામાન્ય ગેરમાન્યતાઓમાંની એક છે. તેલ અને સાપનું ઝેર સંપૂર્ણપણે કુદરતી ઉત્પાદનો (જેમ કે ખાંડ) છે, પરંતુ ઇન્જેશન માટે કોઈ પણ રીતે સલામત નથી. આ, અલબત્ત, એક આત્યંતિક ઉદાહરણ છે, પરંતુ તે "કુદરતી" શબ્દની અસ્પષ્ટતાને સમજાવે છે. ખાદ્ય ઉત્પાદકો મોટે ભાગે “કુદરતી”, “ઓર્ગેનિક” અથવા “કેમિકલ-ફ્રી” ના સૂત્રોનો ઉપયોગ કોઈ ચોક્કસ અર્થ વગર કરે છે, પરંતુ ફક્ત ખરીદદારનું ધ્યાન આકર્ષિત કરવા માટે. તેથી, લેબલ પર શું કહેવામાં આવ્યું છે તે વાંચવું અત્યંત મહત્વપૂર્ણ છે. ઉત્પાદનમાં “કુદરતી ફળો હોય છે” એવી માહિતીનો હંમેશા અર્થ એવો થતો નથી કે તે એક સ્વસ્થ અને સલામત ઉત્પાદન છે, કારણ કે આ “કુદરતી ફળો” ને રંગો, સ્વાદ વધારનારા, પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને સમાન પદાર્થો સાથે પૂરક બનાવી શકાય છે, જે, માર્ગ દ્વારા, પણ છે. સંપૂર્ણપણે કુદરતી.

માન્યતા #4: શાકાહારી આહાર શરીરમાં પ્રોટીનની ઉણપનું કારણ બને છે.

આ મારી પ્રિય વનસ્પતિ આધારિત આહાર પૌરાણિક કથા છે. મોટાભાગે છોડ ખાવાની મારી પ્રથમ પ્રતિક્રિયા મારા આહારમાં પ્રોટીનની અછત અંગેની ચિંતા છે.

પ્રથમ, વૈવિધ્યસભર વનસ્પતિ આધારિત આહાર શરીરને જરૂરી એમિનો એસિડની સંપૂર્ણ શ્રેણી સરળતાથી પૂરી પાડે છે, અને બીજું, સરેરાશ વ્યક્તિને ઘણા લોકો વિચારે છે તેટલી મોટી માત્રામાં એમિનો એસિડની જરૂર હોતી નથી.

માત્ર સરેરાશ વ્યક્તિ જ છોડ પર જીવી શકે છે. વિવિધ રમતોમાં તેમજ બોડી બિલ્ડીંગમાં ઘણા સફળ એથ્લેટ્સ છે, જેમણે પ્રાણી ઉત્પાદનો ખાવાનું છોડી દીધું છે.

જેઓ માંસને ટાળે છે તેમના માટે એક વધારાનું બોનસ એ છે કે પ્રાણીઓના ખોરાકની કોઈ નકારાત્મક આડઅસરો નથી.

માન્યતા # 5: બ્રાઉન સુગર સફેદ ખાંડ કરતાં આરોગ્યપ્રદ છે.

ઘણા લોકો મીઠાઈ ખાવાનો અને હજુ પણ સ્વસ્થ રહેવાનો માર્ગ શોધવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છે. એવું માનવામાં આવે છે કે બ્રાઉન સુગર શુદ્ધ સફેદ ખાંડ કરતાં આરોગ્યપ્રદ છે, પરંતુ આ સાચું નથી.

જોકે બ્રાઉન સુગરમાં ખનિજોના નાના-નાના નિશાન હોય છે, પરંતુ તેની માત્રા એટલી ઓછી હોય છે કે તેનો કોઈ વાસ્તવિક લાભ નથી. બ્રાઉન સુગર હજુ પણ ખાંડ છે, અને તેમાં બધી જ કેલરી હોય છે અને તે સફેદ ખાંડ જેવા જ સ્વાસ્થ્ય જોખમો ધરાવે છે, જેમાં હૃદયરોગ, ડાયાબિટીસ, સ્થૂળતા અને ઘણું બધું થવાનું જોખમ સામેલ છે.

માન્યતા #6: સવારનો નાસ્તો એ દિવસની સૌથી આરોગ્યપ્રદ શરૂઆત છે.

તૈયાર નાસ્તાની સક્રિય જાહેરાત, જે તાજેતરમાં મોટી માત્રામાં દેખાય છે, તે અમને બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકો માટે દિવસની આદર્શ શરૂઆત તેમજ વધારાના વજન સામે લડવાની એક રીત સાથે પ્રેરણા આપે છે. આ માહિતી ગેરમાર્ગે દોરનારી છે કારણ કે સૌથી આરોગ્યપ્રદ નાસ્તાના અનાજની બ્રાન્ડ્સમાં પણ ખાંડનું પ્રમાણ ઘણી વખત અત્યંત ઊંચું હોય છે. તાજેતરના અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે 100 અગ્રણી અનાજની બ્રાન્ડમાંથી માત્ર એકમાં ચરબી, ખાંડ અને મીઠુંનું "સ્વસ્થ" સ્તર છે. જ્યારે બાળકોને ધ્યાનમાં રાખીને 22 બ્રાન્ડ્સમાં જેલી ડોનટ કરતાં વધુ ખાંડ પીરસવામાં આવે છે.

માન્યતા # 7: તાજી હંમેશા સ્થિર કરતાં વધુ સારી હોય છે.

જો તમને લાગે છે કે તાજા મરીમાં, દૂરના દેશમાંથી પણ, સ્થાનિક સ્થિર કરતાં વધુ વિટામિન્સ હોય છે, તો તમે ખોટા છો. "તાજા" ઉત્પાદન ઘણીવાર તે પ્રદેશ અથવા દેશમાંથી લાંબા અંતરે મુસાફરી કરે છે જ્યાં તે ઉગાડવામાં આવે છે અને પછી કરિયાણાની છાજલીઓ પર બેસે છે જ્યાં ગરમ ​​હવા અને પાણી પોષક તત્ત્વોનું નુકસાન કરી શકે છે. વધુમાં, દૂરના દેશોમાંથી છોડ પાકવાના ઘણા સમય પહેલા શાખામાંથી એકત્રિત કરવામાં આવે છે અને રક્ષણાત્મક એજન્ટો સાથે સારવાર કરવામાં આવે છે જેથી તેઓ સારી રજૂઆતમાં કાઉન્ટર સુધી પહોંચી શકે.

માન્યતા #8: ઓછી કાર્બ આહાર ખતરનાક છે.

પશ્ચિમી દેશોમાં મોટાભાગની સામાન્ય સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ માટે લો-કાર્બોહાઇડ્રેટ આહાર અસરકારક ઉપાય છે. ઓછી કાર્બોહાઇડ્રેટ ખોરાક સામાન્ય રીતે શરીરની ચરબીમાં ઘટાડો તરફ દોરી જાય છે, બ્લડ પ્રેશર અને એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડે છે અને રક્ત ખાંડનું સ્તર ઘટાડે છે.

જો કે, તમારે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ વિશે બિલકુલ ભૂલવું જોઈએ નહીં, કારણ કે તે આપણા શરીર માટે ઊર્જાનો સ્ત્રોત છે, મુખ્ય વસ્તુ એ યોગ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ પસંદ કરવાનું છે. પ્રક્રિયા વગરના અનાજ (બિયાં સાથેનો દાણો, ક્વિનોઆ, કાળા જંગલી ચોખા), તેમજ તાજા શાકભાજી અને ફળો, વિટામિન્સ, ખનિજો, ફાઇબર અને અન્ય પોષક તત્વોના બદલી ન શકાય તેવા સ્ત્રોત છે.

માન્યતા #9: ખોરાકની અસહિષ્ણુતા એ એલર્જીનો પર્યાય છે.

"ફૂડ એલર્જી" અને "ફૂડ અસહિષ્ણુતા" શબ્દોનો વારંવાર એકબીજાના બદલે ઉપયોગ થાય છે, પરંતુ આ ખોટું છે. ઘણા લોકો કે જેઓ વિચારે છે કે તેમને ખોરાકની એલર્જી છે તેઓને ખોરાકમાં અસહિષ્ણુતા હોય છે. ખોરાકની એલર્જીના પરિણામો વધુ ગંભીર છે અને તે જીવલેણ પણ હોઈ શકે છે. પરંતુ ખોરાકની અસહિષ્ણુતા મુખ્યત્વે પાચન તંત્રની પ્રતિક્રિયા સાથે સંકળાયેલી છે: જો કે લક્ષણો અપ્રિય અને પીડાદાયક પણ છે, તે સામાન્ય રીતે જીવન માટે જોખમ ઊભું કરતા નથી.

યોગ્ય પોષણ, આપણા જીવનની અન્ય ઘણી વસ્તુઓની જેમ, ધીમે ધીમે વિવિધ પ્રકારની દંતકથાઓથી ભરાઈ જાય છે. અને તેમ છતાં, તેની લોકપ્રિયતા અવિશ્વસનીય રીતે વેગ મેળવી રહી છે. તદુપરાંત, તે વધુ લોકપ્રિય બને છે, તેની આસપાસ વધુ દંતકથાઓ દેખાય છે. "જમણું ખાવું" વાક્યનો અર્થ શું છે અને કયા નિવેદનો દંતકથાઓ છે અને કયા સાચા છે?

દંતકથાઓ

તમારે ફક્ત ઓર્ગેનિક ઉત્પાદનો ખરીદવાની જરૂર છે . ઉપર નોંધ્યું છે તેમ, વાસ્તવમાં, આ ઉત્પાદનો હંમેશા ખરેખર સ્વસ્થ અને "સાચા" હોતા નથી. આવા શિલાલેખો મોટે ભાગે વેચાણને ઉત્તેજીત કરવાનો છે, અને વધુ કંઈ નથી. જો આપણે આ મોટા ભાગના ઉત્પાદનોની રચનાનું ઉદ્દેશ્યપૂર્વક મૂલ્યાંકન કરીએ, જે પ્રથમ નજરમાં આકર્ષક છે, તો વાસ્તવમાં તેઓ એટલા આકર્ષક નહીં હોવાનું બહાર આવશે.

યોગ્ય પોષણ ખૂબ જ સ્વાદહીન છે. તંદુરસ્ત ખોરાક હંમેશા સ્વાદહીન હોતો નથી. આ ઉપરાંત, "સાચા" ઉત્પાદનોની વિશાળ વિવિધતા તમને નવી રસપ્રદ વાનગીઓ અને સ્વાદ સંયોજનો શોધીને ઘણો પ્રયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે. અને ભાગ્યે જ કોઈ પરંપરાગત સ્ટફ્ડ શાકભાજીના ભાગનો ઇનકાર કરશે!

ત્યાં જેટલું ઓછું ભોજન છે, તેટલું સારું. . હકીકતમાં, વ્યક્તિ જેટલું ઓછું ખાય છે, તેટલું વધુ તેનું શરીર અનામતમાં સંગ્રહ કરવાનું શરૂ કરે છે. ખૂબ જ સંતોષકારક અને પ્રભાવશાળી ભાગો સાથે પણ, દિવસમાં બે ભોજન સ્પષ્ટપણે પૂરતું નથી. તદુપરાંત, આ અભિગમ શરીરને ભરપાઈ ન કરી શકાય તેવું નુકસાન પહોંચાડી શકે છે - પેટ ધીમે ધીમે ખેંચાવાનું શરૂ કરશે, અને કમનસીબ વધારાની કેલરી અયોગ્ય રીતે ચરબીમાં રૂપાંતરિત થશે. આદર્શ રીતે, દૈનિક ભોજનની સંખ્યા પાંચથી છ સુધી પહોંચવી જોઈએ અને તેમાં સંપૂર્ણ નાસ્તો, લંચ અને રાત્રિભોજન તેમજ દિવસભરના થોડા નાસ્તાનો સમાવેશ થાય છે.

વજન ઘટાડવાનો એકમાત્ર રસ્તો કેલરી ઘટાડવાનો છે. અલબત્ત, આ કિસ્સામાં વપરાશમાં લેવાયેલી કેલરીની માત્રા ઘટાડવી એ તદ્દન તાર્કિક અને સ્વાભાવિક હશે, પરંતુ તેમ છતાં વજનને સામાન્ય બનાવવાનો આ એકમાત્ર રસ્તો નથી. કોઈ પણ સંજોગોમાં, પોષણ સંપૂર્ણ અને સંતુલિત હોવું જોઈએ, જેનો અર્થ એ છે કે ક્રૂર ભૂખમરો આહારથી પોતાને થાકવાની કોઈ જરૂર નથી - જો વપરાશમાં લેવાયેલી કેલરીની સંખ્યા સમગ્ર દિવસ દરમિયાન બળી ગયેલી કેલરીની સંખ્યા કરતા થોડી ઓછી હોય તો તે પૂરતું છે. અને શ્રેષ્ઠ પરિણામો પ્રાપ્ત કરવા માટે, રમતો અને નિયમિત શારીરિક પ્રવૃત્તિને અવગણશો નહીં!

ખાદ્યપદાર્થોમાં જેટલી ઓછી ચરબી હોય છે, તેટલી તંદુરસ્ત હોય છે. વાજબી જાતિના ઘણા પ્રતિનિધિઓ ચરબીને સ્લિમનેસના સૌથી ખરાબ દુશ્મનો માને છે, અને ખૂબ જ ખોટી રીતે, કારણ કે ચરબી કોઈપણ જીવતંત્રની સામાન્ય કામગીરીમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. વાસ્તવમાં, માત્ર સંતૃપ્ત ચરબી અને ટ્રાન્સ ચરબી જ હાનિકારક છે, અને પ્રાણી અને વનસ્પતિ ચરબીની જેમ, તે દરેક શરીરને પૂરી પાડવી જોઈએ. અલબત્ત, મધ્યસ્થતામાં. ચરબી ધરાવતો આરોગ્યપ્રદ ખોરાક આથો દૂધના ઉત્પાદનો, તેમજ બદામ અને માછલી તરીકે ગણવામાં આવે છે.

નાસ્તો કરવો ખૂબ જ નુકસાનકારક છે. આવું કંઈ નથી! તે આપણામાંના દરેક માટે જરૂરી છે, કારણ કે શરીરને સમગ્ર દિવસ દરમિયાન ઊર્જા અનામતને ફરીથી ભરવાની જરૂર છે. આ કિસ્સામાં, આ જ નાસ્તા માટે કુશળતાપૂર્વક ઉત્પાદનો પસંદ કરવાનું મહત્વપૂર્ણ છે, અને પછી તેઓ શરીરને સહેજ પણ નુકસાન પહોંચાડશે નહીં. કોઈ શંકા વિના, ચોકલેટ બાર અથવા અન્ય કોઈપણ મીઠાઈઓ પર નાસ્તો કરવો તે ચોક્કસપણે મૂલ્યવાન નથી.

કાર્બોહાઇડ્રેટનો વપરાશ ઘટાડવાની જરૂર છે, અથવા તો ખોરાકમાંથી સંપૂર્ણપણે દૂર કરવાની જરૂર છે. કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને નાપસંદ કરવું એટલું જ ખોટું છે જેટલું ચરબીને નાપસંદ કરવું. તે સમજવું અગત્યનું છે કે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ કાં તો સરળ અથવા જટિલ હોઈ શકે છે. અને જો અગાઉના ઉપયોગને ન્યૂનતમ સુધી ઘટાડવાનો ખરેખર અર્થ થાય છે (આ કિસ્સામાં પૂર્ણતાની લાગણી ખૂબ જ ઝડપથી અદૃશ્ય થઈ જાય છે), તો પછીનું દરેક વ્યક્તિના મેનૂ પર હાજર હોવું આવશ્યક છે.

ગ્રાનોલા એ અતિ સ્વસ્થ અને ખૂબ જ પૌષ્ટિક ઉત્પાદન છે. ગ્રેનોલા એ અતિ લોકપ્રિય નાસ્તો છે જે મૂળ યુએસએનો છે, જે આરોગ્યપ્રદ નાસ્તામાંનો એક માનવામાં આવે છે. હકીકતમાં, તે હંમેશા ઉપયોગી નથી, કારણ કે તેની કેટલીક જાતોમાં કૃત્રિમ સ્વીટનર્સનો સમાવેશ થાય છે, જેના કારણે આ ઉત્પાદનની કેલરી સામગ્રી કંઈક અંશે ઓછી થાય છે. આવા સ્વીટનર્સ ભૂખમાં નોંધપાત્ર વધારો કરવાની ક્ષમતાથી સંપન્ન છે, જેના પરિણામે વ્યક્તિ તેની જરૂરિયાત કરતાં ઘણું વધારે ખાઈ શકે છે. તેથી જ ખાસ કાળજી સાથે ગ્રાનોલા પસંદ કરવી જરૂરી છે.

કોઈપણ ચોકલેટ ખૂબ જ હાનિકારક છે. દરેક ચોકલેટ તમારા આકૃતિને નુકસાન પહોંચાડી શકે નહીં. અને ડાર્ક ચોકલેટ આ બાબતમાં સંપૂર્ણપણે સલામત છે. તદુપરાંત, તે વિટામિન્સમાં ખૂબ સમૃદ્ધ છે અને રક્તવાહિની તંત્રની કામગીરીમાં સુધારો કરવામાં મદદ કરે છે, અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને પણ સંપૂર્ણ રીતે મજબૂત કરે છે. તે માનસિક પ્રવૃત્તિને ઉત્તેજીત કરવામાં પણ મદદ કરે છે, તેથી આ ચમત્કારિક ઉત્પાદનના એક કે બે ટુકડા, સવારે ખાવાથી, શરીરને વિશેષ લાભ થશે.

તમારે મીઠાઈઓ વિશે હંમેશ માટે ભૂલી જવું જોઈએ . બિલકુલ નહીં, એટલું જ મહત્વનું છે કે તે ભૂલશો નહીં કે બધું મધ્યસ્થ હોવું જોઈએ. સમયાંતરે તમારી જાતને કંઈક મીઠી સાથે વ્યવહાર કરવામાં કંઈ ખોટું નથી, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તે બપોરે બાર વાગ્યા પહેલા કરવું.

છ પછી ખાવું નહીં. જો તમે ધ્યાનમાં લો કે ઘણા લોકો મધ્યરાત્રિની નજીક જ સૂઈ જાય છે, તો પછી તેઓ આ નિયમને કાયમ માટે ભૂલી શકે છે. સૂવાના સમયના ત્રણ કે ચાર કલાક પહેલાં ખાવું અત્યંત અનિચ્છનીય હશે, તેથી ફક્ત તે જ લોકો જેઓ સાંજે નવ કે દસ વાગ્યે મોર્ફિયસના હાથમાં જાય છે તેઓ છ પછી જમવાનું પરવડી શકે છે. શરીરને આરામ આપવા માટે આ જરૂરી છે, અને તાજેતરમાં ખાવામાં આવેલા રાત્રિભોજનની પ્રક્રિયાની પ્રક્રિયા સાથે તેને ગૂંચવવું નહીં.

સૌથી આરોગ્યપ્રદ નાસ્તો ઓટમીલ છે. આ વિધાન માત્ર અડધું સાચું છે - ઓટમીલ ત્યારે જ તંદુરસ્ત રહેશે જ્યારે તે બરછટ ગ્રાઉન્ડ ઓટ્સમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે. અને તમે દરેક સ્ટોરમાં આવા ઉત્પાદન શોધી શકતા નથી. પ્રોસેસ્ડ ઓટમીલ માટે, તે તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મોનો સારો અડધો ભાગ ગુમાવે છે અને શરીરને યોગ્ય રીતે સંતૃપ્ત કરવામાં અસમર્થ બની જાય છે. અને કોઈપણ ત્વરિત પોર્રીજને સંપૂર્ણપણે ટાળવું જોઈએ!

ફળોનો રસ તાજા ફળોની જેમ જ આરોગ્યપ્રદ છે. અરે, આ સાચું નથી: રસમાં ખનિજો અને વિટામિન્સની ટકાવારી નોંધપાત્ર રીતે ઓછી છે, અને તેમાં શરીર માટે જરૂરી કોઈ ફાઇબર નથી. અને આ તાજી સ્ક્વિઝ્ડ જ્યુસમાં છે! તેથી, તાજા ફળો વધુ પ્રાધાન્યક્ષમ છે. પેકેજ્ડ સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા જ્યુસ માટે, સામાન્ય રીતે તેને સંપૂર્ણપણે ટાળવું વધુ સારું છે, કારણ કે તેમાં પ્રિઝર્વેટિવ્સની ખરેખર અવિશ્વસનીય માત્રા હોય છે, તેમજ હાનિકારક ખાંડ અને તમામ પ્રકારના ફૂડ એડિટિવ્સથી દૂર હોય છે.

યોગ્ય પોષણ વિશે ઉપયોગી સત્ય

દરેક વ્યક્તિના શરીરને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ચરબી અને પ્રોટીનની જરૂર હોય છે. કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ માનવ શરીરને મહત્વપૂર્ણ ઊર્જા પૂરી પાડવા માટે રચાયેલ છે, અને તેમની ઉણપ ઘણીવાર માથાનો દુખાવો, સુસ્તી અને નબળાઇનું કારણ બને છે. બધા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને સરળ અને જટિલમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે: સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ સામાન્ય રીતે મીઠો સ્વાદ અને ઝડપી પાચનક્ષમતા દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, તેથી, તેમના ફાયદા ઓછા હોય છે, અને જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, જે અનાજ, સ્ટાર્ચ અને ફાઇબરમાં જોવા મળે છે, તબક્કામાં ઊર્જા મુક્ત કરે છે, જે લાગણી આપે છે. લાંબા સમય સુધી પૂર્ણતા.

ચરબી કોશિકાઓ માટે મૂલ્યવાન મકાન સામગ્રી છે અને તેને અસંતૃપ્ત (એટલે ​​​​કે, છોડ) અને સંતૃપ્ત (પ્રાણી) માં વિભાજિત કરવામાં આવે છે. પહેલા શરીર માટે વધુ ફાયદાકારક છે. ખાસ કરીને ગંભીર શારીરિક પ્રવૃત્તિ દરમિયાન અને ઠંડીની ઋતુમાં ચરબીયુક્ત ખોરાક ખાવો એ ખાસ મહત્વનું છે. જો તમે ચરબીને સંપૂર્ણપણે છોડી દો છો, તો તમે ગંભીર સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓનો સામનો કરી શકો છો.

પ્રોટીન, જે શરીરના સંપૂર્ણ કાર્ય માટે જવાબદાર છે, તે પણ દૈનિક આહારમાં હાજર હોવા જોઈએ, અને પૂરતી માત્રામાં. પ્રોટીનનો અભાવ એકાગ્રતામાં નોંધપાત્ર ઘટાડો તરફ દોરી જાય છે અને વ્યક્તિના પ્રદર્શન પર શ્રેષ્ઠ અસર કરતું નથી.

આમ, જે લોકો સ્વસ્થ ખાવા માંગે છે તેમના માટે સંપૂર્ણ મેનૂમાં ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને પ્રોટીનનો સમાવેશ થવો જોઈએ. અને તમારે તમારી જાતને શાબ્દિક રીતે દરેક વસ્તુમાં વધુ પડતી મર્યાદિત કરવી જોઈએ નહીં - વાજબી અભિગમ સાથે, તમે તમારી જાતને મીઠાઈઓ પણ આપી શકો છો!

યોગ્ય પોષણ તમને માત્ર વધુ સક્રિય અને સ્વસ્થ જ નહીં, પણ વધુ આકર્ષક બનવામાં પણ મદદ કરશે, કારણ કે તે તમારા નખ, વાળ અને ત્વચાની સ્થિતિ સુધારવામાં મોટો ફાળો આપે છે. અને યોગ્ય પોષણ એ યુવાની લંબાવવાની અને પાતળી આકૃતિ જાળવવાની ચાવી છે! તો શા માટે તેને તેની બધી કીર્તિમાં પોતાને બતાવવાની તક ન આપો?

ફોટો: lightwise/Rusmediabank.ru, Mike Flippo/Rusmediabank.ru, paolopagani/Rusmediabank.ru, choreograph/Rusmediabank.ru, ifong/Rusmediabank.ru

આજે યોગ્ય પોષણની આસપાસ મોટી સંખ્યામાં દંતકથાઓ છે અને તેમની સંખ્યા વધી રહી છે. પોષણ વિશેની માન્યતાઓ ભ્રામક અને ભ્રામક છે. પરિણામે, જે વ્યક્તિ યોગ્ય પોષણ પર સ્વિચ કરવાનું નક્કી કરે છે તે નિષ્ફળ જાય છે કારણ કે તેને સત્ય ખબર નથી.

પરંતુ જેમને આની કોઈ સમસ્યા નથી તેમણે પણ બાફેલા શાકભાજી ખાવાની જરૂર છે. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ બે થી ત્રણના ગુણોત્તરની ભલામણ કરે છે.

જો તમે ભોજન પછી કાચા શાકભાજી અને ફળો ખાઓ છો, તો આથોની પ્રક્રિયાઓ શરૂ થશે અને પરિણામે, સડવાની પ્રક્રિયા થશે. તે આદર્શ છે જો તમે તેને શૂન્ય વાનગી તરીકે ખાઓ અને પછી અડધા કલાક માટે વિરામ લો.

અન્ય એક મુદ્દો કે જેના પર થોડા લોકો ધ્યાન આપે છે તે એ છે કે ખાવા માટે શ્રેષ્ઠ શાકભાજી અને ફળો તે છે જે તમે જ્યાં રહો છો તે વિસ્તારમાં ઉગે છે.

માન્યતા 2. જો તમે દિવસમાં ઓછામાં ઓછું એક વખત નિયમિતપણે સૂપ ખાતા નથી, તો તમને પેટમાં અલ્સર થશે.

આજની તારીખે, ડોકટરો, પોષણશાસ્ત્રીઓ અથવા વૈજ્ઞાનિકો દ્વારા આની પુષ્ટિ કરવામાં આવી નથી. સૂપ અને પેટમાં ચાંદા ન ખાવા જેવો કોઈ સંબંધ ન હતો. અલબત્ત, તંદુરસ્ત ઘટકોમાંથી યોગ્ય રીતે તૈયાર કરાયેલ સૂપ ખૂબ જ આરોગ્યપ્રદ છે, પરંતુ જો તમે વારંવાર સૂપ ખાતા નથી, તો તમને અલ્સર થશે તેની કોઈ ગેરેંટી નથી. તમે કયો ખોરાક અને કેવી રીતે ખાઓ છો તે વધુ મહત્વનું છે.

માન્યતા 3. ઉત્પાદનમાં ચરબી કે ચરબી જેટલી ઓછી હોય છે, તે તેટલી તંદુરસ્ત હોય છે.

એવું માનવામાં આવે છે કે ચરબી એ આકૃતિ અને આરોગ્યનો મુખ્ય દુશ્મન છે. વાસ્તવમાં આ સાચું નથી. આપણને ચરબીની જરૂર છે, પરંતુ માત્ર યોગ્ય જ અને તે બધાની. સૌથી ખતરનાક સંતૃપ્ત ચરબી અને ટ્રાન્સ ચરબી છે. પરંતુ પ્રાણીઓ અને છોડ, તેનાથી વિપરીત, આપણા શરીર માટે જરૂરી છે.

માન્યતા 4. તાજા ફળોનો રસ ફળ જેટલો જ આરોગ્યપ્રદ છે.

વાસ્તવમાં, તાજો રસ બનાવતી વખતે, અમે ફક્ત પ્રવાહી લેવાનો પ્રયાસ કરીએ છીએ. પરિણામે, અમે તંદુરસ્ત ફાઇબર અને કેટલાક વિટામિન્સ અને ખનિજો ફેંકી દઈએ છીએ. ઉપરાંત, શુદ્ધ રસ એ શરીર માટે આઘાતની માત્રા છે, જેના માટે તે તૈયાર નથી. તેથી, ફક્ત એક ભાગ શોષાય છે, બાકીનો ફક્ત શરીરમાંથી વિસર્જન થાય છે.

આ બધું તાજી સ્ક્વિઝ્ડ કરેલા રસને જ લાગુ પડે છે. સ્ટોર્સમાં વેચાતા નિયમિત રસમાં ઘણી બધી ખાંડ અને વિવિધ ઉમેરણો હોય છે, અને તેના ફાયદા ખૂબ જ શંકાસ્પદ છે.

માન્યતા 5. સ્વસ્થ ખાવાનો સ્વાદ સારો નથી હોતો

મોટે ભાગે, જેઓ માત્ર યોગ્ય પોષણ વિશેની વાતોથી જ જાણે છે તેઓ માને છે કે આહારમાં ફક્ત શાકભાજીનો સમાવેશ થવો જોઈએ. હકીકતમાં, યોગ્ય પોષણ એ સંતુલિત આહાર છે. તેનું કાર્ય શરીરને જરૂરી બધું આપવાનું છે. માંસ સહિત, કારણ કે તે પ્રોટીન છે. આનો અર્થ એ છે કે તમારા દૈનિક આહારમાં ચરબી, પ્રોટીન, કાર્બોહાઈડ્રેટ અને ફાઈબરનો સમાવેશ થવો જોઈએ.

માન્યતા 6. યોગ્ય ખાવું મોંઘું છે.

આ બીજી દંતકથા છે. અનાજ દરેક માટે ઉપલબ્ધ છે. સોસેજ કરતાં માંસ સસ્તું છે, જે કાગળમાંથી બનાવવામાં આવતું નથી. પાકની મોસમમાં શાકભાજી વિવિધ પાસ્તા અને ફાસ્ટ ફૂડ કરતાં સસ્તી હોય છે. આ દંતકથા મોટે ભાગે તે લોકોની પાછળ છુપાવે છે જેઓ યોગ્ય પોષણ પર સ્વિચ કરવામાં ખૂબ આળસુ છે.

માન્યતા 7. તમે કેલરીને નિયંત્રિત કરીને જ વજન ઘટાડી શકો છો.

તે ચોક્કસપણે તાર્કિક લાગે છે કે આપણે જેટલી ઓછી કેલરીનો વપરાશ કરીશું, તેટલી ઝડપથી આપણે વજન ગુમાવીશું. પરંતુ સામાન્ય રીતે તે કાં તો કામ કરતું નથી અથવા ઘણી બધી આડઅસરો આપે છે. તમારા આહારની કેલરી સામગ્રીમાં તીવ્ર ઘટાડો એ હકીકત તરફ દોરી જાય છે કે શરીર અનામત બનાવવાનું શરૂ કરે છે. કેલરી ઘટાડીને, તમે શરીરને તણાવમાં લઈ જાઓ છો.

જો તમે સંપૂર્ણ અને સંતુલિત આહારનો ઉપયોગ કરો તો તમે વધુ અસરકારક રીતે વજન ઘટાડવાનું શરૂ કરી શકો છો. તમારું શરીર ધીમે ધીમે તમારા વજનને સામાન્ય સ્થિતિમાં લાવવામાં ખુશ થશે.

માન્યતા 8. રોલ્સ અને સુશી એ આહાર ઉત્પાદનો છે

તેઓ ચોક્કસપણે તમારી આકૃતિને નુકસાન પહોંચાડશે નહીં. પરંતુ સોયા સોસમાં કેલરીની માત્રા ઘણી વધારે હોય છે. અને તે જાપાનીઝ રાંધણકળાનો અભિન્ન ભાગ છે.

વેલ, જે સફેદ ચોખાનો ઉપયોગ થાય છે તે પણ ડાયેટરી પ્રોડક્ટ નથી.

માન્યતા 9. ભોજન વચ્ચે નાસ્તો કરવો ખૂબ જ નુકસાનકારક છે.

તે માત્ર વિપરીત છે. નાસ્તો ન કરવો તે નુકસાનકારક છે. પરંતુ અહીં પણ યુક્તિ છે. તમારો નાસ્તો સ્વસ્થ હોવો જોઈએ. કૂકીઝ સાથેની ચા આ માટે ચોક્કસપણે યોગ્ય નથી. પરંતુ, ઉદાહરણ તરીકે, બદામ, સૂકા અને સૂકા ફળો મહાન છે.

માન્યતા 10. તમારે તમારા આહારમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું પ્રમાણ શક્ય તેટલું ઓછું કરવાની જરૂર છે.

જેઓ વજન ઘટાડવાનું નક્કી કરે છે તેઓ માત્ર ચરબી જ નહીં, પણ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને પણ ટાળવાનો પ્રયાસ કરે છે. હકીકતમાં, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી અલગ છે. સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ટાળો. આ ચોક્કસપણે તે વધારાના પાઉન્ડ્સ વિશે લાવે છે. અને જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ઉદાહરણ તરીકે, વિવિધ અનાજ, આખા અનાજની બ્રેડ, તેનાથી વિપરીત, તમને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરશે.

માન્યતા 11. બધી ચોકલેટ હાનિકારક છે

ઘણા લોકો માત્ર એ વિચારથી ગભરાઈ જાય છે કે વજન ઘટાડવા માટે તેઓએ ચોકલેટને સંપૂર્ણપણે છોડી દેવી જોઈએ. હકીકતમાં, વાસ્તવિક ચોકલેટ, જેને કડવી કહેવામાં આવે છે, તેમાં ઘણા વિટામિન્સ હોય છે અને તે તમારા માટે ઉપયોગી થશે. મુખ્ય વસ્તુ તે વધુપડતું નથી, તમે સરળતાથી એક અથવા બે સ્લાઇસેસ પરવડી શકો છો.

માન્યતા 12. આપણે જેટલું ઓછું ખાઈએ છીએ તેટલું સારું.

તે માત્ર વિપરીત છે. જેટલી ઓછી વાર અને મોટા ભાગમાં આપણે ખાઈએ છીએ, તેટલું ખરાબ છે. આપણે પાચનતંત્ર પર ઘણો તાણ પેદા કરીએ છીએ. પરિણામે, આપણી પાસે બધું જ શોષી લેવાનો સમય નથી, અને તેમાંથી અમુક શરીરમાં ચરબી તરીકે સંગ્રહિત થાય છે. 5-6 નાના ભોજન લેવાનું આદર્શ છે. આ ઉપરાંત, તમે ઓછું ખાશો, તમને દિવસમાં 2 અથવા 3 ભોજનની જેમ ભૂખની લાગણી નહીં થાય.

માન્યતા 13. યોગ્ય પોષણ પર સ્વિચ કરતી વખતે મીઠાઈઓ વિશે ભૂલી જાવ

આ કદાચ મુખ્ય દંતકથાઓમાંની એક છે જે ઘણાને યોગ્ય પોષણ તરફ સ્વિચ કરવાથી અટકાવે છે. હકીકતમાં, તમે તમારી મનપસંદ વસ્તુઓ ખાવાની પરવડી શકો છો, પરંતુ તમારે તેને દિવસના પહેલા ભાગમાં ખાવાની જરૂર છે. અને અલબત્ત, મધ્યસ્થતાનું અવલોકન કરો. તમારી જાતને સારવાર કરો, તમે ભયંકર આહાર પર નથી.

માન્યતા 14. સફેદ બ્રેડને બદલે બ્રાઉન બ્રેડ ખાવી આરોગ્યપ્રદ છે.

ચોક્કસપણે તે રીતે નથી. બ્રેડનો ઘેરો રંગ રંગોનો ઉપયોગ સૂચવી શકે છે. પરંતુ કેલરીની દ્રષ્ટિએ, તેઓ લગભગ સમાન છે. કાળી બ્રેડમાં માત્ર વધુ ફાઇબર હોય છે. પરંતુ સૌથી આરોગ્યપ્રદ બ્રેડ આખા અનાજ અને બ્રાન બ્રેડ છે.

માન્યતા 15. છ પછી ખાવા માટે સખત પ્રતિબંધ છે

આ એક સૌથી લોકપ્રિય દંતકથા છે. તેના વિશે ઘણા જોક્સ પણ છે. પરંતુ વાસ્તવમાં આ જૂઠ છે. તમારે સૂવાના બે થી ત્રણ કલાક પહેલા ખાવું જોઈએ નહીં. જેથી ઊંઘ દરમિયાન તમારું શરીર આરામ કરે અને ખોરાક પચી ન શકે. જે, વધુમાં, સડી જશે અને પચશે નહીં.

એટલે કે, જો તમે 24:00 વાગ્યે પથારીમાં જાઓ છો, તો તમે 22:00 વાગ્યે સરળતાથી ખાઈ શકો છો. પરંતુ ભોજન હળવું હોય તે ઇચ્છનીય છે. તમારે માંસ અથવા અન્ય ખોરાક ન ખાવા જોઈએ જે પચવામાં લાંબો સમય લે છે.

માન્યતા 16. શ્રેષ્ઠ સ્વસ્થ નાસ્તો ઓટમીલ છે

આ સાચું છે, પરંતુ માત્ર અડધા. ઓટમીલ નાસ્તા માટે ખરેખર ઉત્તમ છે, જો તે આખા જમીનના ઓટ્સમાંથી બનાવવામાં આવે તો જ. પરંતુ ઓટમીલ, જેની પ્રક્રિયા કરવામાં આવી છે, તે પહેલાથી જ તેના લગભગ તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવી ચૂકી છે. અને કોઈ પણ સંજોગોમાં ઇન્સ્ટન્ટ પોર્રીજ ખાઓ નહીં. તેઓ માત્ર નુકસાન પહોંચાડે છે.

માન્યતા 17. અલગ ભોજન તમને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરશે, ખાતરીપૂર્વક.

હા, અલગ ભોજનના તેમના નિર્વિવાદ ફાયદા છે. પરંતુ વધારાના પાઉન્ડથી છુટકારો મેળવવામાં તમને શું મદદ કરશે તે અલગ પોષણ નથી, પરંતુ સંતુલિત અને યોગ્ય પોષણ છે. અલગ પોષણ આમાં માત્ર એક નાની મદદ કરી શકે છે. આધાર હંમેશા યોગ્ય અને સ્વસ્થ પોષણ છે.

માન્યતા 18. માત્ર કાર્બનિક ઉત્પાદનો ખરીદવાની ખાતરી કરો

આ એક માર્કેટિંગ યુક્તિ વધુ છે. નિયમિત ઉત્પાદનો "કુદરતી" અને તેના જેવા લેબલવાળા ઉત્પાદનોથી અલગ નથી. આ લેબલ્સ વેચાણ વધારવા માટે બનાવવામાં આવ્યા છે અને તે ઉત્પાદન વિશે જ ઉદ્દેશ્ય માહિતી પ્રદાન કરતા નથી. તેથી, ઘણીવાર, બજારમાં દાદીમાં સમાન સ્ટીકરો કરતાં પણ વધુ કુદરતી હોય છે.

માન્યતા 19. ડાયેટ સોડા હાનિકારક નથી.

આ ફરીથી માર્કેટર્સની યુક્તિઓમાંથી એક છે. આવા "આહાર" ઉત્પાદનોમાં માત્ર ખાંડ અથવા સ્વીટનર્સ (કૃત્રિમ રીતે બનાવવામાં આવે છે) ઉમેરવામાં આવતા નથી, પણ વિવિધ રંગો અને પ્રિઝર્વેટિવ્સ પણ. આવા ઘડાયેલ પીણાં અને ઉત્પાદનોનો ફાયદો શું છે? આ બધું ફક્ત ખરીદનારને ખાતરી આપવા માટે છે કે તે પોતાને નુકસાન પહોંચાડશે નહીં.

માન્યતા 20. તમારે ઓછામાં ઓછું 2 લિટર પ્રવાહી પીવાની જરૂર છે

પ્રથમ છેતરપિંડી એ છે કે તમારે પ્રવાહી નહીં, પરંતુ શુદ્ધ પાણી પીવાની જરૂર છે. જો કે આપણે પહેલેથી જ સૂપ, ચા ઉમેરવા માટે ટેવાયેલા છીએ અને સામાન્ય રીતે દરેક વસ્તુમાં પ્રવાહી હોય છે. બીજી છેતરપિંડી એ છે કે તમારે 2 લિટર નહીં, પરંતુ તમારો ક્વોટા પીવાની જરૂર છે. અને ધોરણની ગણતરી ખૂબ જ સરળ રીતે કરવામાં આવે છે, તમારે તમારા વજનને 30 મિલી દ્વારા ગુણાકાર કરવાની જરૂર છે. એટલે કે, ઉદાહરણ તરીકે, જે વ્યક્તિનું વજન 57 કિલો છે તેને 1.7 લિટર સ્વચ્છ પાણી પીવું જરૂરી છે. પરંતુ જેમનું વજન, ઉદાહરણ તરીકે, 80 કિલો છે, તેમને લગભગ 2.5 લિટર સ્વચ્છ પાણી પીવાની જરૂર છે.

યોગ્ય પોષણની આસપાસ મોટી સંખ્યામાં દંતકથાઓ છે. ઘણી દંતકથાઓ તમને યોગ્ય પોષણ પર સ્વિચ કરવાની ઇચ્છાથી વંચિત રાખે છે. યોગ્ય પોષણ પર સ્વિચ કરો અને માન્યતાઓને દૂર કરો.

આપણે દરેક જગ્યાએ સાંભળીએ છીએ કે સ્વ-દવાને બદલે ડૉક્ટરની મુલાકાત લેવી વધુ સારું છે, કે આપણે ખોરાકને સંપૂર્ણપણે છોડી દેવાને બદલે પોષણ નિષ્ણાતની સલાહ લેવી જોઈએ. પરંતુ અમે હજી પણ મહિલા મંચો પર સલાહ વાંચવાનું ચાલુ રાખીએ છીએ અને અમારા સ્વાસ્થ્ય પર પ્રયોગ કરીએ છીએ. પોતાને નુકસાન ન થાય તે માટે શું જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે?

ચાલો યોગ્ય પોષણ વિશેની ચાર માન્યતાઓ જોઈએ.

1. માન્યતા – આહારમાં ફળો અને શાકભાજી આરોગ્યપ્રદ છે

મહિનામાં બે દિવસ સફરજન અથવા અન્ય ફળોનો આહાર તમારા શરીરને નુકસાન પહોંચાડશે નહીં, પરંતુ વધુ નહીં. માત્ર શાકભાજી અને ફળો પર આધારિત આહાર આરોગ્ય માટે જોખમી હોઈ શકે છે. શાકભાજી પ્રત્યે અતિશય ઉત્કટ (તેમજ મોનો-ડાયટ્સ, જેમ કે સફરજન આહાર)ની સરખામણી કડક શાકાહારી અથવા કાચા ખાદ્ય આહાર સાથે કરી શકાય છે. તેઓ પ્રોટીન, વિટામિન બી અને ડી, કેલ્શિયમ, આયર્ન, જસતની અછત તરફ દોરી જાય છે, કારણ કે આ તત્વો છોડના ખોરાકમાંથી નબળી રીતે શોષાય છે.

વધુમાં, મોટી માત્રામાં ફળો અને શાકભાજી પેટનું ફૂલવું, પેટનું ફૂલવું, આંતરડાની સમસ્યાઓ, માથાનો દુખાવો અને હોર્મોનલ સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે. ઉપરાંત, મીઠાના અભાવ વિશે ભૂલશો નહીં - કારણ કે આ આહારને મીઠું-મુક્ત તરીકે વર્ગીકૃત કરી શકાય છે - જે ખેંચાણ, ચક્કર અને હતાશાનું કારણ બની શકે છે. શાકભાજીના લાંબા સમય સુધી વપરાશ સાથે, પ્રોટીન-ઊર્જાની ઉણપ, પોલીહાઇપોવિટામિનોસિસ અને એનિમિયા થાય છે. જો તમને ફળો ગમે છે, તો તમારે તમારી કેલરીની માત્રા પર નજર રાખવાની જરૂર છે, કારણ કે ફળો એ શર્કરાનો સ્ત્રોત છે જે આપણને પાતળા બનાવતા નથી.

જઠરાંત્રિય સમસ્યાઓ, સ્વાદુપિંડનો સોજો, ફળો અને શાકભાજીની એલર્જી, બાળકો અને સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને વૃદ્ધો દ્વારા પણ આ આહારને બાકાત રાખવો જોઈએ. ફળો અથવા ફળોના રસનું મેનૂ પાર્કિન્સન રોગ થવાનું જોખમ વધારે છે.

શાકભાજીના આહારમાં થોડા દિવસો નુકસાન પહોંચાડશે નહીં, પરંતુ સતત શાકભાજીનું મેનૂ સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક છે

એક સામાન્ય આહાર કહે છે: "વજન ઘટાડવા માટે, તમારે દરરોજ 1-5 સર્વિંગ ફળો અને 2-3 શાકભાજી ખાવાની જરૂર છે." અમેરિકન ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સે આ ભલામણની અસરકારકતા ચકાસવાનું કામ હાથ ધર્યું હતું. આ અભ્યાસમાં એક હજારથી વધુ લોકોએ ભાગ લીધો હતો. તેના પરિણામો દર્શાવે છે કે આ આહાર અપેક્ષિત અસર લાવતું નથી. અભ્યાસમાં ઓલિવ તેલ અને સીફૂડ પર આધારિત ભૂમધ્ય આહાર સાથે "છોડ આધારિત" આહારની તુલના કરવામાં આવી છે. તે બહાર આવ્યું કે બીજાએ વધુ સારું કામ કર્યું. તદુપરાંત, ભૂમધ્ય આહારનું પાલન કરનારા હૃદયરોગના દર્દીઓમાં હૃદયરોગનો હુમલો થવાની સંભાવના 30% ઓછી હતી.

નીચે લીટી એ છે કે શાકભાજી અને ફળો સાથે નિયમિત ખોરાકને બદલવું અસરકારક નથી. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તમે જે ખોરાક લો છો તેની કેલરી સામગ્રીને ઘટાડવી.

2. માન્યતા – તમારે દિવસમાં 2 લિટર પાણી પીવું જરૂરી છે

દિવસમાં 2-3 ગ્લાસ પાણી શરીરમાં સામાન્ય પાણીનું સંતુલન જાળવવા માટે પૂરતું છે. પાણીની કુલ માત્રા દરેક માટે વ્યક્તિગત છે: સરેરાશ, 66 કિલો વજન દીઠ 2 લિટર પાણી લેવામાં આવે છે, અને, અલબત્ત, ભેજ પર આધાર રાખે છે:

• જો ભેજ 40% હોય, તો 1 કિલો વજન દીઠ 35-40 મિલી - આ શિયાળામાં છે, ગરમી સાથે,
• સરેરાશ ભેજ 50% છે, એટલે કે. 1 કિલો વજન દીઠ 30 મિલી,
• ઉનાળામાં, ભેજ 40% ની નીચે હોય છે, જેનો અર્થ થાય છે વધુ પાણીનો વપરાશ.

ઉદાહરણ તરીકે, તાલીમ દરમિયાન તમે ઘણી શક્તિ અને પરસેવો ખર્ચો છો, જેનો અર્થ છે કે તમારે તમારા શરીરમાં પ્રવાહીની અછતને ફરીથી ભરવાની જરૂર છે. જો ખોરાક સખત અથવા સૂકો હોય તો ભોજન દરમિયાન પીવું શક્ય છે અને જરૂરી પણ છે.

સ્વચ્છ પાણી, ચા અને કોફીથી શરીરનું પાણીનું સંતુલન જાળવી શકાય છે.

તાજેતરના અભ્યાસો અનુસાર, શુદ્ધ પાણી, ચા અને કોફીથી શરીરનું પાણીનું સંતુલન જાળવી શકાય છે. પરંતુ પ્રવાહીની કુલ માત્રા ઉપરાંત દરરોજ 2-3 ગ્લાસ શુધ્ધ પાણી પીવું યોગ્ય છે. અને યાદ રાખો કે તમારે તમારામાં પાણી દબાણ ન કરવું જોઈએ.

જર્મન સોસાયટી ફોર ન્યુટ્રિશન (ડીજીઇ)ના ન્યુટ્રિશનિસ્ટ એન્જે ગાહલ કહે છે કે તમારે એક સમયે વધારે પીવું જોઈએ નહીં. તે કિડની માટે હાનિકારક છે. શરીરના વજનના કિલો દીઠ 40 મિલીલીટરના દરે તમારે દિવસ દરમિયાન થોડું-થોડું પીવું જોઈએ.

3. માન્યતા – શાકાહારીઓ અને વેગન માંસ ખાનારા કરતાં લાંબુ જીવે છે

અસંખ્ય અભ્યાસોમાંથી કોઈએ સાબિત કર્યું નથી કે માંસ છોડવાથી તમારું જીવન લંબાય છે. વધુમાં, શાકાહારી લોકો (પરંતુ શાકાહારીઓ નથી) સામાન્ય રીતે જીવલેણ રોગો માટે વધુ સંવેદનશીલ હોય છે: તેઓને કેન્સર થવાની સંભાવના વધારે હોય છે, સેરેબ્રોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ, શ્વસનતંત્રના રોગોથી મૃત્યુનો નોંધપાત્ર રીતે ઊંચો દર હોય છે અને એકંદરે મૃત્યુદર તેના કરતા થોડો વધારે હોય છે. અન્ય પ્રકારના આહારના અનુયાયીઓ.

કડક શાકાહારી ધર્મના અનુયાયીઓ વયની જેમ આયર્ન, જસત, કેલ્શિયમ, તાંબુ (તેઓ શાકભાજીમાં પૂરતા પ્રમાણમાં હોઈ શકે છે, પરંતુ તે છોડના ખોરાકમાંથી નબળી રીતે શોષાય છે), વિટામિન A, B2, B12, D અને આવશ્યક એમિનો એસિડની અછતની અપેક્ષા રાખે છે. આ ડિસબાયોસિસ, હાયપોવિટામિનોસિસ અને પ્રોટીનની ઉણપ તરફ દોરી જાય છે.

શાકાહારના ઘણા પ્રકારો છે:

• વેગનિઝમ (કોઈપણ પ્રાણી ઉત્પાદનોનો બાકાત),
• લેક્ટોવેગનિઝમ (ડેરી ઉત્પાદનોના વપરાશનો સમાવેશ થાય છે),
• લેક્ટો-ઓવેગનિઝમ (ડેરી ઉત્પાદનો અને ઇંડાના વપરાશનો સમાવેશ થાય છે).

બાળકો, સગર્ભા સ્ત્રીઓ, સ્તનપાન કરાવતી માતાઓ, વૃદ્ધો (ઓસ્ટીયોપોરોસીસના જોખમને કારણે) અને મેનોપોઝ દરમિયાન (કેલ્શિયમની ઉણપને કારણે) સ્ત્રીઓ માટે કડક શાકાહારી લેવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. લેક્ટો-વેગનિઝમ અને લેક્ટો-ઓ-વેગનિઝમ એ વધુ નમ્ર પ્રણાલીઓ છે, તેનો ઉપયોગ ટૂંકા અભ્યાસક્રમોમાં (એક કે બે અઠવાડિયા), ખાસ કરીને ઉનાળામાં થઈ શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, સ્થૂળતા, હાયપરટેન્શન, એથરોસ્ક્લેરોસિસ, સંધિવા, યુરેટુરિયા સાથે યુરોલિથિઆસિસ, ક્રોનિક રેનલ નિષ્ફળતાવાળા લોકો.

શાકાહારીઓ 75-80% કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ (ફળો, શાકભાજી, અનાજ, બ્રેડ), 10% પ્રોટીન (બદામ, ડેરી ઉત્પાદનો, ઈંડા, ફળ) અને 10-15% ચરબી (તેલ, વનસ્પતિ ચરબી) વાપરે છે, જ્યારે વ્યક્તિને ઓછામાં ઓછા 30 ની જરૂર હોય છે. % પ્રોટીન પ્રાણી મૂળ.

આરોગ્યમાં સુધારો થવાનું કારણ સક્રિય જીવનશૈલી હોઈ શકે છે, સિગારેટ અને આલ્કોહોલનો ત્યાગ કરી શકે છે, પરંતુ શાકાહારી આહાર નથી

શાકાહારીઓ અને પરંપરાગત આહાર લેનારાઓમાં મૃત્યુદરની સરખામણી કરતી વખતે, સંશોધકોને વર્ચ્યુઅલ રીતે કોઈ તફાવત જોવા મળ્યો નથી. એકમાત્ર અપવાદ કોરોનરી હૃદય રોગ (CHD) હતો: આ રોગથી મૃત્યુ પામેલા શાકાહારીઓની સંખ્યા માંસ પ્રેમીઓના કિસ્સામાં થોડી ઓછી હતી. પરંતુ IHD ની ઘટનાઓ આહાર શૈલી પર આધારિત નથી, જ્યાં મોટાભાગના લોકો શાકાહારી છે, IHD થી મૃત્યુદર વિશ્વમાં સૌથી વધુ છે.

અન્ય અભ્યાસોમાં જાણવા મળ્યું છે કે સ્વાસ્થ્યમાં સુધારો કરવો અને મૃત્યુદરમાં ઘટાડો એ સક્રિય જીવનશૈલી, ધૂમ્રપાન અને દારૂ પીવાનું છોડી દેવાને કારણે હોઈ શકે છે, પરંતુ શાકાહારી આહાર નહીં.

4. માન્યતા – જો તમે સ્વસ્થ ખાવા માંગતા હોવ તો તમારા આહારમાંથી મીઠાઈઓ દૂર કરો

મીઠાઈઓ ઝેર કે દુષ્ટ નથી. મગજને સામાન્ય કામગીરી માટે ગ્લુકોઝની જરૂર હોય છે, પરંતુ તે જુદી જુદી રીતે મેળવી શકાય છે: તમે ખાંડ, ગળપણ, મધ, ફળો, મુસલી, કાર્બોનેટેડ પીણાં ખાઈ શકો છો - ગ્લુકોઝ દરેક જગ્યાએ હાજર છે. એકમાત્ર પ્રશ્ન એ છે કે, શું તમે ચોકલેટના થોડા ટુકડાઓ પર રોકવા માટે તૈયાર છો?

મગજ, સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમ અને અન્ય અવયવોની સામાન્ય કામગીરી માટે જરૂરી ગ્લુકોઝ સ્તર 70-100 મિલિગ્રામ પ્રતિ 100 મિલી રક્ત છે. અતિશય પેથોલોજીકલ પરિસ્થિતિઓ સૂચવે છે, સંભવતઃ ડાયાબિટીસ મેલીટસ. દરેક વ્યક્તિએ ઇન્ટરનેટ પર વિવિધ ખાદ્યપદાર્થો અને પીણાં - કોલા, પેકેજ્ડ જ્યુસ, ચોકલેટ બાર, ઓટમીલ વગેરેમાં ખાંડની સામગ્રી વિશે તુલનાત્મક ચિત્ર જોયું છે. અમારું ધોરણ મુખ્ય આહારમાંથી દરરોજ 5-10% ખાંડ છે. તેથી તમે તમારી જાતને મીઠાઈઓ આપી શકો છો અને આપવી જોઈએ, પરંતુ મધ્યસ્થતામાં, અને યાદ રાખો કે ફળોમાં ખાંડ પણ હોય છે.

ખાંડ તંદુરસ્ત વ્યક્તિને મધ્યમ માત્રામાં નુકસાન કરતી નથી.

યુ.એસ. સેન્ટર્સ ફોર ડિસીઝ કંટ્રોલ એન્ડ પ્રિવેન્શન (CDC) એ એક અભ્યાસ હાથ ધર્યો હતો જેમાં જાણવા મળ્યું હતું કે સ્થૂળતા અથવા ડાયાબિટીસના વિકાસ પર કેલરીના અન્ય કોઈપણ સ્ત્રોતની તુલનામાં કુદરતી ખાંડ અથવા ઉમેરણોની કોઈ અનન્ય અસર હોવાના કોઈ સીધા પુરાવા નથી. જો તમે પહેલેથી જ મેટાબોલિક ડિસઓર્ડરથી પીડિત છો, તો તમારા ખાંડના સેવનને ઘટાડવા અથવા તેને સંપૂર્ણપણે છોડી દેવા યોગ્ય છે. તે મધ્યમ ડોઝમાં તંદુરસ્ત વ્યક્તિને નુકસાન કરતું નથી.

તેથી, નવીનતમ પોષક સલાહ વાંચતી વખતે તમારે શું કરવું જોઈએ - તમારે તેના પર વિશ્વાસ કરવો જોઈએ કે નહીં? અલબત્ત, જો તમને વધારે વજનની સમસ્યા હોય, તો તમારે નિષ્ણાતની સલાહ લેવી અને તમને જરૂરી આહાર પસંદ કરવાની જરૂર છે. યાદ રાખો કે તમારું શરીર જીવંત છે - તે પોતે આ ક્ષણે શું ઇચ્છે છે તે વિશે સંકેતો આપે છે, તે પોતે જ તમને માર્ગદર્શન આપે છે. તેને દબાણ કરશો નહીં. તમારી જાતને સાંભળવાનું શીખો, અને પછી કોઈ દંતકથા તમને મૂંઝવશે નહીં.

નિષ્ણાત વિશે

અન્ના ઇવાશ્કેવિચ,ન્યુટ્રિશનિસ્ટ, ન્યુટ્રિશનિસ્ટ, પોષણ કાર્યક્રમો વિકસાવે છે.