પોખલેબકીન કબર. વિલિયમ પોખલેબકીન: જીવનચરિત્ર, પુસ્તકો, શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ

30 માર્ચ, 2000 ના રોજ, મોસ્કો પ્રદેશના પોડોલ્સ્ક શહેરમાં, ઉત્કૃષ્ટ ઇતિહાસકાર, વૈજ્ઞાનિક, લેખક, રાંધણ કલાના સૂક્ષ્મ ગુણગ્રાહક, અસંખ્ય પુસ્તકો અને વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસોના લેખક, વિલિયમ પોખલેબકીનનું અવસાન થયું.

જો તમે પૂછો, પોખલેબકીનની વાર્તાનો લશ્કરી સમીક્ષા સાથે શું સંબંધ છે? હું જવાબ આપીશ - સૌથી નજીક. તેઓ ફ્રન્ટ-લાઈન રસોઈયા હતા (તે મુશ્કેલ પરિસ્થિતિઓમાં તેમની પ્રતિભાનો વિકાસ થયો હતો), અને તેમના લોકપ્રિય પુસ્તકોમાં ઐતિહાસિક થીમ હંમેશા રાંધણ વિષયો સાથે ગાઢ રીતે સંકળાયેલી હતી. આની પુષ્ટિ ખુદ વૈજ્ઞાનિકના શબ્દોમાં થાય છે:

“રાંધણ સંસ્કૃતિનો અભાવ એ વ્યક્તિના સામાન્ય સાંસ્કૃતિક વિકાસમાં માત્ર એક અંતર નથી. આપણા બહુરાષ્ટ્રીય દેશના નાગરિકો માટે, રશિયન લોકોની રાંધણ કુશળતાને નેવિગેટ કરવામાં અસમર્થતા એ નબળા રાજકીય સંસ્કૃતિ, ઉદાસીનતા અને રાષ્ટ્રીય ઘટનાઓ અને પ્રક્રિયાઓ પ્રત્યે ઉદાસીનતાનું સૂચક છે જે આપણા દેશના સામાજિક જીવનને લાક્ષણિકતા આપે છે."

નામ જે ભાગ્ય નક્કી કરે છે

આ અસાધારણ માણસનો જન્મ 20 ઓગસ્ટ, 1923ના રોજ મોસ્કોમાં થયો હતો. માતાપિતાએ કહ્યું કે તેઓએ તેમના પુત્રનું નામ વિલિયમ શેક્સપિયરના નામ પર રાખ્યું છે. અને અટક પોખલેબકીન ખરેખર તેના પિતા વસિલી મિખૈલોવનું ક્રાંતિકારી ઉપનામ હતું. પરિવારે એક દંતકથા સાચવી રાખી છે કે કેવી રીતે વિલિયમના પરદાદા, જેમણે માસ્ટર્સ માટે રસોઈયા તરીકે સેવા આપી હતી, ઉમદા સ્ટયૂ તૈયાર કર્યા હતા. આ તે છે જ્યાંથી તેનું ઉપનામ આવ્યું. ઉચ્ચ નામ અને ખેડૂત અટકનું આ વિચિત્ર સંયોજન છોકરાના પાત્રમાં પ્રતિબિંબિત થયું હતું. તે ગ્રહણશીલ, નિર્બળ, ઘણી કલ્પનામાં ઉછર્યો અને રસોડામાં શું થઈ રહ્યું છે તે અત્યાનંદ સાથે નિહાળ્યું.

જો કેટલાક માટે રસોઈ પ્રક્રિયા એ એક સામાન્ય ઘટના હતી, તો તેના માટે તે જાદુ હતો, જેમાં દરેક ક્રિયામાં નવી અને નવી શોધો સામેલ હતી.

જ્યારે યુદ્ધ આવ્યું ત્યારે વિલિયમ 18 વર્ષનો હતો. તે આગળ ગયો, અને તે ઝડપી બુદ્ધિશાળી અને ઉચ્ચ બુદ્ધિ ધરાવતો હોવાથી, તેને બુદ્ધિમાં લેવામાં આવ્યો. જો કે, રાજધાની નજીકની લડાઇઓમાં, પોખલેબકિન શેલ-આઘાત પામ્યો હતો અને તે ક્યારેય આગળની લાઇન પર પાછો ફર્યો ન હતો - બહુભાષી તરીકે, ત્રણ (અને તેના જીવનના અંત સુધીમાં, સાત!) ભાષાઓમાં અસ્ખલિત, તેને રેજિમેન્ટલમાં મોકલવામાં આવ્યો હતો. મુખ્યમથક લગભગ તે જ સમયે, તેણે સૈનિકોની રાંધણકળામાં સક્રિયપણે સામેલ થવાનું શરૂ કર્યું. અથવા તેના બદલે, તે લશ્કરી ક્ષેત્રની પરિસ્થિતિઓમાં વાસ્તવિક રાંધણ માસ્ટરપીસ સાથે આવ્યો.
તે "ગુડ કિચનના રહસ્યો" પુસ્તકમાં તેમના જીવનના આ સમયગાળા વિશે લખે છે (અહીં તે બીજા વ્યક્તિમાં પોતાના વિશે વાત કરે છે):

"... બંને ભાગોને સમાન શાકભાજી મળ્યા: બટાકા, ગાજર, કોબી, થોડી સૂકી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને ડુંગળી, મસાલાનો ઉલ્લેખ ન કરવો: મરી, ખાડી પર્ણ. પરંતુ પડોશી ભાગમાંથી રસોઈયાએ તેમની પાસેથી ફક્ત બે વાનગીઓ "હાંડી" લીધી: આજે બે-ત્રણ દિવસ કોબીને એકાગ્ર કરીને તેણે કોબીનો સૂપ બનાવ્યો, અને કાલે, અગાઉના દિવસોમાં ન મળતાં વેરહાઉસમાંથી બટાકાની પસંદગી કરીને, અમારા રસોઈયાએ વિવિધ સૂપ બનાવ્યા કેટલીકવાર તે જ ઉત્પાદનોના મુખ્ય અભ્યાસક્રમો જેને તે "શાકભાજી મૂંઝવણ" કહે છે - તે દેખીતી રીતે આ નામ સાથે આવ્યો હતો, કારણ કે શિયાળામાં, આવા સ્ટ્યૂડ શાકભાજીનો બીજો કોર્સ ખાસ કરીને ઇચ્છનીય હતો ઉનાળામાં, જ્યારે તેનો ભાગ મેદાનમાં હતો, ત્યારે તેણે જંગલમાં લસણ એકત્રિત કરવા માટે એક પાર્ટી મોકલી હતી - તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, મશરૂમ્સ, સરના મૂળ, બદામ, તેને સંપૂર્ણ રીતે માનવામાં આવતું હતું; અપરિચિત અને વધુ ભૂખ સાથે અને તેથી વધુ લાભ સાથે ખાય છે.
અમારા સૈનિક-કુકને સૈન્યમાં તેમના જીવનમાં પ્રથમ વખત ક્વિનોઆ સૂપ ખાવાની તક મળી, અને તે ખરેખર એક અદ્ભુત વાનગી હતી જે લાંબા સમય સુધી યાદ રાખવામાં આવશે. તે ભૂખ્યા અને વંચિત લોકો માટે ઉત્તમ ખોરાક તરીકે સાહિત્ય દ્વારા રચાયેલ ક્વિનોઆના ઘણા લોકોના વિચારને ખૂબ જ હચમચાવી નાખે છે.

સામાન્ય સૈનિકના રાત્રિભોજન માટે નમ્ર બટાલિયન રસોઈયાના સર્જનાત્મક અભિગમના અન્ય ઉદાહરણો હતા. એક દિવસ, પહેલેથી જ 1944 ની વસંતમાં યુદ્ધના અંતે, મકાઈ (મકાઈ) નો લોટ આવ્યો, જે સાથીઓએ મોકલ્યો હતો. તેની સાથે શું કરવું તે કોઈને ખબર ન હતી. કેટલીક જગ્યાએ તેઓએ બ્રેડ પકવતી વખતે તેને ઘઉંના લોટમાં ઉમેરવાનું શરૂ કર્યું, જેના કારણે તે બરડ થઈ ગઈ, ઝડપથી વાસી થઈ ગઈ અને સૈનિકોની ફરિયાદો થઈ. પરંતુ તેઓ જાણતા ન હતા કે આ અનિવાર્યપણે ખૂબ મૂલ્યવાન ખાદ્ય ઉત્પાદનનો અન્ય કોઈપણ રીતે ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો. સૈનિકો રસોઈયાઓ પર બડબડ્યા, રસોઈયાએ ક્વાર્ટરમાસ્ટરને ઠપકો આપ્યો, જેમણે બદલામાં, અમને મકાઈ વેચનારા સાથીઓને શ્રાપ આપ્યો, જેની સાથે શેતાન પોતે વ્યવહાર કરી શક્યો નહીં. ફક્ત અમારા રસોઈયાને ચિંતા ન હતી. તેણે તરત જ દૈનિક ગ્રામ સપ્લિમેન્ટ્સને બદલે અર્ધ-માસિક ધોરણ અપનાવ્યું, મેદાનમાં એક પ્રબલિત પોશાક મોકલ્યો, તેને લગભગ બધું - ક્વિનોઆ, આલ્ફલ્ફા, ભરવાડનું પર્સ, સોરેલ, જંગલી લસણ અને તૈયાર સ્વાદિષ્ટ-સ્વાદ અને સુંદર દેખાવમાં બધું એકત્રિત કરવાનું કહ્યું. મકાઈની પાઈ - જડીબુટ્ટીઓવાળી કેક, બહારથી તેજસ્વી, પીળી અને અંદરથી સળગતી લીલી. તેઓ વસંતની જેમ નરમ, સુગંધિત, તાજા હતા અને અન્ય કોઈપણ માધ્યમો કરતા વધુ સારા હતા, તેઓએ ઘરના સૈનિકોને, યુદ્ધના નિકટવર્તી અંતની, શાંતિપૂર્ણ જીવનની યાદ અપાવી હતી.
અને બે અઠવાડિયા પછી રસોઈયાએ મામાલિગા બનાવ્યું, લગભગ આખી બટાલિયન પ્રથમ વખત આ રાષ્ટ્રીય મોલ્ડેવિયન વાનગીથી પરિચિત થઈ. સૈનિકોને અફસોસ હતો કે તેઓએ ખૂબ ઓછી મકાઈ મોકલી છે, અને તેના માટે ઘઉંના લોટની આપલે કરવામાં કોઈ વાંધો નથી.
... સૈનિકોનો લડવાનો મૂડ ઓછામાં ઓછો રસોઈયા દ્વારા બનાવવામાં આવ્યો ન હતો, તેની કુશળતા, તેની પ્રતિભા... ખોરાક માત્ર શાબ્દિક અર્થમાં, શારીરિક બળતણ તરીકે જ નહીં, પરંતુ સંપૂર્ણ રીતે ભાવનાત્મક અર્થમાં પણ, ભાવનાના ઉદયને પ્રભાવિત કરે છે. , વિજય બનાવવામાં મદદ કરી, સૈનિકોની લડાઇ તાલીમમાં મહત્વપૂર્ણ યોગદાન આપ્યું...."

સમાધાન તેના માટે નથી

જ્યારે યુદ્ધનું પરિણામ પહેલેથી જ સ્પષ્ટ હતું, ત્યારે વિલિયમ પોખલેબકિને લાલ સૈન્યના મુખ્ય રાજકીય નિર્દેશાલયના વડાને એક પત્ર મોકલ્યો, જેમાં તેણે નોંધ્યું હતું કે તે બધા સક્ષમ લોકોને મોકલવાનું સારું રહેશે કે જેઓ હવેથી દૃશ્યમાન લાભ લાવશે નહીં. તાલીમ માટે મોરચો, જેથી તેઓ જ્ઞાન મેળવે અને શાંતિપૂર્ણ જીવનની પુનઃસ્થાપનમાં સક્રિયપણે સામેલ થાય. જવાબમાં, મને અભ્યાસ કરવાની પરવાનગી મળી.

મોસ્કો સ્ટેટ યુનિવર્સિટીમાં ઇન્ટરનેશનલ રિલેશન્સની ફેકલ્ટીમાં પોખલેબકિનનો પ્રવેશ કોઈને પણ આશ્ચર્યજનક ન હતો. તેણે સારી રીતે અભ્યાસ કર્યો, પરંતુ માર્ક્સવાદ-લેનિનિઝમમાં બી હોવાને કારણે, તેને સન્માનનો ડિપ્લોમા મળ્યો ન હતો. યુનિવર્સિટીમાંથી સ્નાતક થયા પછી, પોખલેબકિને વિજ્ઞાન લીધું - ઉમેદવારની ડિગ્રી મેળવી અને ક્રોએશિયાના ઇતિહાસ પર મોટો અભ્યાસ પણ લખ્યો. પછી છ વર્ષ સુધી તેણે તેના મગજની ઉપજ, સ્કેન્ડિનેવિયન કલેક્શન મેગેઝિનનું નેતૃત્વ કર્યું, જેને તેણે પોતાના ખિસ્સામાંથી ધિરાણ કર્યું. તેથી, તે એક સન્યાસીની જેમ જીવ્યો - કોઈ અતિરેક નહીં.

વિલિયમની બીજી વિશેષતા હતી જેણે તેના ઘણા સમકાલીન લોકોને ખૂબ જ ચિડવ્યા હતા - તે સ્ફટિક પ્રમાણિક હતો અને તેના સામાન્ય અને આળસુ સાથીદારોની ટીકા કરતો હતો. તે ટીકા કરવામાં પણ ડરતો ન હતો કે યુએસએસઆર એકેડેમી ઑફ સાયન્સની ઇન્સ્ટિટ્યુટ ઑફ હિસ્ટ્રીના સાથીદારો તેમનો કાર્યકારી દિવસ ધૂમ્રપાન રૂમ અને ગપસપમાં વિતાવે છે, પરંતુ ત્યાં કોઈ વાસ્તવિક કાર્ય નથી.

પોખલેબકીનને આ ભાષણ માટે માફ કરવામાં આવ્યો ન હતો - તે લેનિન લાઇબ્રેરી અને રાજ્ય આર્કાઇવ્સની વિશેષ સ્ટોરેજ સુવિધા સુધી મર્યાદિત હતો. વિલિયમ વાસિલીવિચે "સામૂહિક વિજ્ઞાન" ને અલવિદા કહ્યું અને "વ્યક્તિગત સર્જનાત્મકતા" તરફ આગળ વધ્યા.

આ હીરોના પાત્રમાં થોડા વધુ સ્પર્શ છે - કેટલાક તેને પ્રેમ કરતા હતા અને તેને પ્રતિભાશાળી માનતા હતા, જ્યારે અન્ય લોકો તેને શહેરના પાગલ અથવા અસંતુષ્ટ તરીકે જોતા હતા. તે વિગતો પ્રત્યે સચેત હતો, અને જો તે સત્ય પર પહોંચ્યો, તો તે અંત સુધી તેની જમીન પર ઊભો રહ્યો. સમાધાન અને પોખલેબકીન જુદા જુદા ધ્રુવો પર ઉભા હતા.

આને કારણે જ વિજ્ઞાને તેના માટે સંપૂર્ણપણે "ઓક્સિજન કાપી નાખ્યો", અને ઘણા વર્ષો સુધી તેને ટકી રહેવાની ફરજ પડી. પ્રાયોગિક રીતે, મને જાણવા મળ્યું કે તમે જીવી શકો છો અને ચા અને બોરોડિનો બ્રેડ પર પણ કામ કરી શકો છો. આ તેણે પોતે લખ્યું છે, પરંતુ તેની મુલાકાત લેનારા સાથીદારો યાદ કરે છે કે તે થાકી ગયો હતો. જો કે, તેણે ભેટ તરીકે લાવેલા પનીર, સોસેજ અથવા માખણને નકારી કાઢ્યું, એ હકીકતને ટાંકીને કે તે પહેલેથી જ તેના સાધારણ આહાર પર જીવવા માટે ટેવાયેલો હતો, પરંતુ અહીં તે "બગડશે" અને વધુ માખણ માંગી શકે છે, અને આ વિચાર તેને પરેશાન કરશે.

આ બધું ચાથી શરૂ થયું

તે જ સમયે, તેના માટે ભૂખ્યા સમય, વૈજ્ઞાનિક રસોઈ પર તેનું પ્રથમ કાર્ય લખે છે અને તે ચા વિશે વાત કરે છે - એક વિષય પોખલેબકીન ખૂબ જ પરિચિત છે, કારણ કે તે ચાના મોટા સંગ્રહનો માલિક હતો. 1968 માં પુસ્તક છાપવામાં આવ્યું.
અહીં તેના કેટલાક અવતરણો છે:

"એક વાનગીમાં લીંબુ સાથે ચા ભેગી કરવી એ સંપૂર્ણ રશિયન શોધ છે."

“તે પર ભાર મૂકવો જોઈએ કે બ્રિટિશ લોકો ચાને દૂધમાં રેડવાના નિયમનું સખતપણે પાલન કરે છે, અને કોઈ પણ સંજોગોમાં તેનાથી વિરુદ્ધ નથી. એવું જોવામાં આવ્યું છે કે ચામાં દૂધ ઉમેરવાથી પીણાની સુગંધ અને સ્વાદ બગડે છે અને તેથી આવી ભૂલને અજ્ઞાનતા ગણવામાં આવે છે.

પુસ્તક એટલું તાજું અને બિન-તુચ્છ હતું કે રસોડામાં અને અસંતુષ્ટોની સભાઓમાં પણ તેની ચર્ચા થવા લાગી, જે મદદ કરી શકે નહીં પરંતુ બળતરા કરી શકે. અને ટૂંક સમયમાં સોવિયત પ્રેસમાં નકારાત્મક સમીક્ષાઓ દેખાઈ. ટીકાકારો સમજી શક્યા નહીં કે ચા જેવા પરિચિત પીણા વિશે આટલું મોટું પુસ્તક કેમ લખવાની જરૂર છે, જે ત્રણ અક્ષરોમાં બંધબેસે છે?

પરંતુ વૈજ્ઞાનિક વિલિયમ પોખલેબકીનને તે શું જાણતા હતા, કરી શકતા હતા અને તેમને શું ગમતું હતું તે શોધી કાઢ્યું હતું. તેને કટારલેખક તરીકે સામયિકોમાં આમંત્રિત થવાનું શરૂ થયું, તેણે "ટેસ્ટી સ્ટોરીઝ" લખી અને તેની લગભગ બધી વાનગીઓ જાતે જ અજમાવી.

"રસોઈ, અને ખાસ કરીને રાષ્ટ્રીય રસોઈ, એ "પેટની સમસ્યા" નથી, જેના વિશે માનવામાં આવે છે કે "પ્રબુદ્ધ" વ્યક્તિ પાસે તેના મગજને ધક્કો મારવાનો કોઈ વ્યવસાય નથી (રસોઈને તેની કાળજી લેવા દો!), પરંતુ એક સમસ્યા છે. હૃદય, મનની સમસ્યા, "રાષ્ટ્રીય આત્મા" ને પુનઃસ્થાપિત કરવાની સમસ્યા, તેમણે તર્ક આપ્યો.

તેને રશિયન રાંધણકળા ખૂબ ગમતી હતી અને તેને ઘણી ગીતોની પંક્તિઓ સમર્પિત કરી હતી. તેણે હજાર વર્ષના ઇતિહાસ સાથે રશિયન કોબી સૂપ વિશે અને કાળી બ્રેડ અને કેવાસ વિશે વાત કરી.

ડઝનેક કુકબુક હોવા છતાં, વિલિયમ પોખલેબકીનનું નામ મોટાભાગે મોનોગ્રાફ "વોડકાનો ઇતિહાસ" સાથે સંકળાયેલું છે. તે 1991 માં બહાર આવ્યું હતું. અને તેનું લક્ષ્ય એ સાબિત કરવાનું હતું કે વોડકાનો જન્મ રશિયામાં થયો હતો, પોલેન્ડમાં નહીં (70 ના દાયકાના અંતમાં, પોલેન્ડે આ બ્રાન્ડ પર તેનો અધિકાર જાહેર કર્યો). ઐતિહાસિક સ્ત્રોતોના આધારે, વૈજ્ઞાનિકે ફરી એકવાર વિશ્વને સાબિત કર્યું કે વોડકા ફક્ત અમારી શોધ છે. વિલિયમ પોખલેબકીનના મોનોગ્રાફ “ધ હિસ્ટ્રી ઓફ વોડકા” ને લેંગ સેરેટો પ્રાઈઝ એનાયત કરવામાં આવ્યો હતો.

રીવેન્જ એ ઠંડા પીરસવામાં આવતી વાનગી છે

અમે વિલિયમ પોખલેબકીનના અંગત જીવન વિશે વાત કરી નથી. તેણે બે વાર લગ્ન કર્યા હતા. તેમના પ્રથમ લગ્નમાં તેમને એક પુત્રી ગુદ્રુન અને બીજા લગ્નમાં એક પુત્ર ઓગસ્ટ હતો. મોટાભાગના સર્જનાત્મક લોકોની જેમ, પોખલેબકીનને તેમના જીવનમાં સૌથી વધુ પ્રેમ હતો, તેથી તેમના જીવનનો મુખ્ય પ્રેમ વિજ્ઞાન હતો.

તેણે યુએસએસઆરના પતનને ખૂબ જ સખત રીતે લીધું: એક ઇતિહાસકાર તરીકે, તે સમજી ગયો કે તેનાથી કંઈ સારું થશે નહીં. તેથી જ મેં પત્રો લખ્યા અને મીડિયામાં સ્પષ્ટ અને ખુલ્લેઆમ વાત કરી. તેણે તેના મિત્રોને કહ્યું કે તેની રાજકીય સ્થિતિને કારણે તેને અનુસરવામાં આવી રહ્યો છે અને ધમકીઓ આપવામાં આવી રહી છે.
કોણ જાણે તેની હત્યાનું કારણ શું હતું? શું આ હેતુ છે કે અફવાઓ કે ગુપ્ત સંગ્રહો અને લાખો લોકપ્રિય લેખકના લાક્ષણિક ખ્રુશ્ચેવના ઘરમાં રાખવામાં આવે છે?

તેઓ વિલિયમ પોખલેબકિનને એપ્રિલ 2000 ની શરૂઆતમાં તેમના એપાર્ટમેન્ટમાં મળ્યા હતા. સંશોધકોએ વૈજ્ઞાનિકના શરીર પર 11 ઘા ગણ્યા, જે સંભવતઃ લાંબા, પાતળા સ્ક્રુડ્રાઈવરથી લાદવામાં આવ્યા હતા. તદુપરાંત, ઘરમાં તોડફોડ કે લૂંટના કોઈ ચિહ્નો નહોતા. હત્યારો ક્યારેય મળ્યો ન હતો.

આ અસામાન્ય વૈજ્ઞાનિક અને રસોઈયાને ગોલોવિન્સ્કી કબ્રસ્તાનમાં દફનાવવામાં આવ્યા હતા.

"મારો એક વિશ્વાસ - જીવન, સામાજિક-રાજકીય, રાંધણ - એ છે કે કોઈ પણ ઐતિહાસિક ભૂતકાળની અવગણના કરી શકે નહીં, વૈશ્વિક વૈશ્વિક સ્તરે અને રાષ્ટ્રીય સ્તરે. નહિંતર, ઇતિહાસ અનિવાર્યપણે પોતાનો બદલો લેશે - તે બધા લોકો માટે જેઓ ભૂલી ગયા કે વિશ્વ તેમના જન્મના ઘણા સમય પહેલા અસ્તિત્વમાં છે, ”વિલિયમ પોખલેબકિને લખ્યું.

વિલિયમ વાસિલીવિચ પોખલેબકીન પ્રતિભાશાળી સ્કેન્ડિનેવિયન ઇતિહાસકાર હોવા છતાં, તે સામાન્ય લોકો માટે માત્ર તેના રાંધણ યુક્તિઓને કારણે જાણીતો બન્યો.

સોવિયેત લોકો દ્વારા ન જોયેલી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ અથવા સામાન્ય ચા વિશેના તેમના પુસ્તકો ઉત્તેજક નવલકથાઓની જેમ વાંચવામાં આવ્યા હતા. એવું લાગે છે કે આનાથી વધુ હાનિકારક કંઈપણની કલ્પના કરી શકાતી નથી. જો કે, પોખલેબકીન હજી પણ કેટલાક માટે વાંધાજનક હોવાનું બહાર આવ્યું છે. 2000 ની વસંતઋતુમાં, પોખલેબકીનનું શરીર તેના પોતાના એપાર્ટમેન્ટમાંથી અગિયાર છરાના ઘા સાથે મળી આવ્યું હતું.

કારકિર્દી

વિલિયમ વાસિલીવિચ પોખલેબકિને વિવિધ વિષયો પર 50 થી વધુ પુસ્તકો અને લગભગ 600 લેખો લખ્યા. તેમની ઘણી કૃતિઓ 16 ભાષાઓમાં અનુવાદિત થઈ છે. 70 ના દાયકામાં, પોખલેબકીનના લેખકત્વ હેઠળ, ફિનલેન્ડના રાષ્ટ્રપતિને સમર્પિત મોનોગ્રાફ "ઉર્હો કાલેવા કેકોનેન" પ્રકાશિત થયો હતો. કેકકોનેન પુસ્તકથી એટલો ખુશ થયો કે તેણે પોખલેબકીનને 50 હજાર ડોલરનું ઇનામ આપ્યું. જો કે, ઇતિહાસકારને વિદેશમાં છોડવામાં આવ્યો ન હતો. તેના બદલે, સોવિયેત પ્રતિનિધિમંડળના પ્રતિનિધિઓને પૈસા મળ્યા.
કહેવાની જરૂર નથી, પોખલેબકીન તરત જ પોતાને બદનામમાં જોયો. તેમને ભંડોળ અને આર્કાઇવ્સની ઍક્સેસનો ઇનકાર કરવામાં આવ્યો હતો જેનો તેઓ તેમના કામ દરમિયાન નિયમિતપણે ઉપયોગ કરતા હતા. લાંબા સમય સુધી, વિલિયમ વાસિલીવિચે બ્રેડ અને પાણી પર ટકી રહીને એક કંગાળ અસ્તિત્વ બહાર કાઢ્યું. વિશ્વ વિખ્યાત ઈતિહાસકાર પાસે સૌથી હાનિકારક વસ્તુ - રસોઈ કરવા સિવાય કોઈ વિકલ્પ નહોતો.
તેમની સૈન્ય સેવા દરમિયાન પણ, તેમણે તેમના સાથી સૈનિકોને તેમના પગની નીચેથી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ રાંધવાની તેમની ક્ષમતાથી આશ્ચર્યચકિત કરી દીધા હતા. તેથી, વ્યક્તિત્વ નોન ગ્રેટા બન્યા પછી, પોખલેબકિને વિદેશી વાનગીઓ વિશે અને રશિયનો દ્વારા પ્રિય બિયાં સાથેનો દાણો વિશે બંને પ્રકારના લેખો લખવાનું શરૂ કર્યું. તેના રાંધણ આનંદ અવ્યવસ્થિત સોવિયેત નાગરિકોમાં વાસ્તવિક બેસ્ટ સેલર બન્યા.
તે જ સમયે, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ, અને પછી પોલેન્ડે, સંરક્ષણમાં એક અથવા બીજા ઐતિહાસિક તથ્યોને ટાંકીને રશિયન વોડકા બ્રાન્ડ પર તેમના અધિકારોનો દાવો કર્યો. તે સ્પષ્ટ છે કે બ્રાન્ડની ખોટ સોવિયત અર્થતંત્ર માટે સારી નથી. વોડકા સંપૂર્ણપણે રશિયન શોધ હતી તે સાબિત કરવાની તાત્કાલિક જરૂર હતી. તે પછી જ તેમને પોખલેબકીન યાદ આવ્યા. ભંડોળે તેને ફરીથી પ્રવેશ આપ્યો, અને લેખકે "વોડકાનો ઇતિહાસ" મોનોગ્રાફ લખીને તેજસ્વી રીતે રશિયન બ્રાન્ડનો બચાવ કર્યો.

સંપત્તિ

પોખલેબકિન કલ્પિત રીતે સમૃદ્ધ હતા તેવી અફવાઓએ ઇતિહાસકારને આખી જીંદગી ત્રાસ આપ્યો. પરંતુ આ કોઈ અજાયબી નથી: પોખલેબકીનના પુસ્તકો ક્રેઝીની જેમ વેચાયા, તે વિદેશમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય હતા અને કદાચ નોંધપાત્ર ફી મેળવી. ઓછામાં ઓછું તે બધાએ વિચાર્યું છે. આ પૌરાણિક સંપત્તિ, તપાસના એક સંસ્કરણ મુજબ, તેમના મૃત્યુનું કારણ હતું.
જો કે, પોખલેબકિનના સંબંધીઓએ સર્વસંમતિથી દલીલ કરી હતી કે તેની લોકપ્રિયતાની ટોચ પર પણ તે ખૂબ જ નમ્રતાથી જીવે છે. જો કે તેની પાસે દુર્લભ પુસ્તકો, પોર્સેલેઇન અને પેઇન્ટિંગ્સ હતા, વિલિયમ વાસિલીવિચ પાસેથી ક્યારેય કોઈએ પૈસા જોયા ન હતા. અને માત્ર તેના ભત્રીજાએ એક વખત ઉલ્લેખ કર્યો હતો કે તેણે એકવાર તેના કાકાને 300 ડોલરની લોન માંગી હતી. પોખલેબકિને રાજદ્વારી ખોલ્યો અને ઘણા બિલો લીધા. યુવકે દાવો કર્યો હતો કે રાજદ્વારી માત્ર પૈસાથી ભરપૂર હતો.

પૂર્વસૂચન

વિલિયમ પોખલેબકીન હંમેશા ખરાબ પાત્ર ધરાવે છે. આ વાત તેને ઓળખનાર દરેક વ્યક્તિએ ઓળખી હતી. અને તેના મૃત્યુ પહેલા, તે સંપૂર્ણપણે અસંગત અને શંકાસ્પદ બની ગયો. તેણે કોઈ માટે દરવાજો પણ ખોલ્યો ન હતો. અગાઉથી ગોઠવણ કરીને જ તેના એપાર્ટમેન્ટમાં પ્રવેશવું શક્ય હતું, જાણી જોઈને તેને ટેલિગ્રામ મોકલીને. ફક્ત તેના નજીકના પડોશી, જે પોતે ઇતિહાસકારના મૃત્યુના થોડા સમય પહેલા મૃત્યુ પામ્યા હતા, પોખલેબકીનનો વિશ્વાસ જીતવામાં સફળ થયા.
વિલિયમ વાસિલીવિચે સતત પુનરાવર્તન કર્યું કે કોઈ તેને જોઈ રહ્યું છે. વધુમાં, તેણે દાવો કર્યો હતો કે અજાણ્યા લોકો તેની ગેરહાજરીમાં એપાર્ટમેન્ટની મુલાકાત લે છે અને ત્યાં વસ્તુઓ ફરીથી ગોઠવે છે, અને કેટલીકવાર ધૂમ્રપાન પણ કરે છે. એક કરતા વધુ વાર, ઘરે પાછા ફર્યા પછી, પોખલેબકીન, તેમના જણાવ્યા મુજબ, તમાકુની ગંધ આવી.

મૃત્યુ

તે અસ્પષ્ટ છે કે આવી સાવધ વ્યક્તિ તેના હત્યારાને એપાર્ટમેન્ટમાં કેવી રીતે પ્રવેશ આપી શકે. અને તેમાં કોઈ શંકા નથી કે પોકલેબકિને તે જાતે કર્યું - બ્રેક-ઇનના કોઈ નિશાન મળ્યા નથી. જોકે ઘણા પુરાવા હતા. આ એક વિશાળ બૂટ, અને અન્ય બે લોકોના જેકેટ્સ, અને એક ગ્લોવ, અને સ્ક્રુડ્રાઈવર અને સિગારેટના બટમાંથી ફૂટપ્રિન્ટ છે. પોકલેબકીનના શરીર પર 11 ઘા હતા, સંભવતઃ સ્ક્રુડ્રાઈવરથી લાદવામાં આવ્યા હતા. શબની બાજુમાં સ્ટાલિનને સમર્પિત વિલિયમ વાસિલીવિચનું પુસ્તક “ધ ગ્રેટ સ્યુડોનામ” છે. આ ઉપરાંત, તપાસમાં વૈજ્ઞાનિકના લોહીમાં આલ્કોહોલની વાજબી માત્રા બહાર આવી હતી. આ હકીકત કોઈને પણ આશ્ચર્યજનક લાગશે નહીં જો તમને ખબર ન હોય કે પોખલેબકીન દારૂ પીતો નથી. ગુનેગાર ક્યારેય મળ્યો ન હતો.

• પોખલેબકીન વી.વી. ટાટર્સ અને રુસ'. XIII - XVI સદીઓમાં રુસ અને તતાર રાજ્યો વચ્ચેના 360 વર્ષના સંબંધો. 1238 - 1598 (સીટ નદી પરના યુદ્ધથી સાઇબિરીયાના વિજય સુધી). [Djv-1.2M]
  ડિરેક્ટરી.
  (મોસ્કો: ઇન્ટરનેશનલ રિલેશન્સ પબ્લિશિંગ હાઉસ, 2000)
• સ્કેન, પ્રોસેસિંગ, ડીજેવી ફોર્મેટ: એસીએચ, 2003
  સામગ્રી:
  પ્રસ્તાવના. રુસ પર મોંગોલ-તતારનું આક્રમણ (13મી સદીના 20-30) (8).
  I. ગોલ્ડન હોર્ડ (ઉલુસ જોચી). ગોલ્ડન હોર્ડ અને નોર્થ-ઈસ્ટર્ન રુસના રાજ્યો વચ્ચેના સંબંધો (1238-1481) (15).
  1. ગોલ્ડન હોર્ડ (1236-1481) (19) ના ખાનના શાસનનું કાલક્રમિક કોષ્ટક.
  2. 12મી સદીના મધ્યથી 15મી સદીના અંત સુધી વ્લાદિમીર-સુઝદલ, મોસ્કો અને ટાવર રુસમાં ગોલ્ડન હોર્ડ એમ્બેસેડર. (1259-1474) (26).
  3. હોર્ડે રશિયન રાજકુમારોની મુલાકાતો વિશે (29).
  4. બટુના બે સકમા (34).
  5. રશિયન-હોર્ડે સરહદ (35).
  6. કેપિટલ ઓફ ધ ગોલ્ડન હોર્ડ (39).
  7. રુસ અને હોર્ડ (39) વચ્ચેના આંતરરાષ્ટ્રીય કાનૂની સંબંધોની વિશેષતાઓ.
  8. Rus (45) ના હોર્ડે આક્રમણની એકીકૃત કાલક્રમ સૂચિ.
  II. કાઝાન ખાનતે. કાઝાન ખાનટે અને મોસ્કો ગ્રાન્ડ ડચી (1437-1556) (77) વચ્ચેના સંબંધો.
  1. સંજોગો કે જે કાઝાન ખાનટે (1406-1436) (77) ની રચના તરફ દોરી ગયા.
  2. બાદમાં (1438-1487) (80) ની શક્તિને મજબૂત કરવાના સમયગાળા દરમિયાન મોસ્કોના ગ્રાન્ડ ડચી અને કાઝાન ખાનટે વચ્ચેના સંબંધોની રચના.
  3. કાઝાન ખાનતે (1487-1521) (93) ઉપર મોસ્કો રાજ્યના સંરક્ષિત સમયગાળા દરમિયાન રશિયન-કાઝાન સંબંધો.
  4. કાઝાન ખાનતે (1521-1550) (101) પર તુર્કીના સંરક્ષિત પ્રદેશના સમયગાળા દરમિયાન રશિયન-કાઝાન સંબંધો.
  5. સદીમાં રશિયન-કાઝાન સંબંધોના પરિણામો (115).
  6. કાઝાન ખાનટે (1551-1556) (120) સામે મોસ્કો રાજ્યના આક્રમક યુદ્ધો.
  7. કાઝાન ખાનટે (1437-1556) (140) ના ખાનના શાસનનું કાલક્રમિક કોષ્ટક.
  III. આસ્ટ્રાખાન ખાનતે. આસ્ટ્રખાન ખાનતે અને મોસ્કો કિંગડમ વચ્ચેના સંબંધો (1460-1556) (141).
  1. આસ્ટ્રખાન ખાનતેની રચના અને રાજ્ય વિશે સામાન્ય માહિતી (141).
  2. મોસ્કો-આસ્ટ્રાખાન યુદ્ધો (143).
  3. આસ્ટ્રખાન ખાનતે (1459-1556) (148) ના ખાનોના શાસનનું કાલક્રમિક કોષ્ટક.
  IV. સાઇબેરીયન ખાનાટે. સાઇબેરીયન ખાનાટે અને રશિયન રાજ્ય (1555-1598) (149) વચ્ચેના સંબંધો.
  1. પ્રારંભિક ટિપ્પણી (149).
  2. 16મી સદીના મધ્ય સુધી સાઇબેરીયન ખાનાટે અને તેના શાસકો વિશે સંક્ષિપ્ત માહિતી, એટલે કે. મોસ્કો રાજ્ય સાથે તેના જોડાણ પહેલાં (150).
  3. પ્રદેશ, સરહદો, વસ્તી, સાઇબેરીયન ખાનટેની રાજધાનીઓ (152).
  4. 16મી સદીના ઉત્તરાર્ધમાં મોસ્કો રાજ્ય અને સાઇબેરીયન ખાનટે વચ્ચેના સીધા રાજકીય અને લશ્કરી સંપર્કોની ઘટનાક્રમ. (1555-1598) (153).
  વી. નોગાઈ હોર્ડે. નોગાઈ હોર્ડે અને રશિયન રાજ્ય (1549-1606) (161) વચ્ચેના સંબંધો.
  ઉપસંહાર (165).
  1. નામ અનુક્રમણિકા (169).
  2. કાલક્રમિક કોષ્ટકોની અનુક્રમણિકા (178).
  3. મુખ્ય લડાઈઓ, લડાઈઓ, હુમલાઓ, ઘેરાબંધી, કેપ્ચર (179).
  4. રશિયન-તતાર યુદ્ધો (180).
  5. રશિયા અને તતાર રાજ્યો વચ્ચે શાંતિ સંધિઓ (181).
  ગ્રંથસૂચિ (183).

પ્રકાશકનો અમૂર્ત:"ટાટર્સ અને રુસ" પુસ્તકના લેખક, વિલિયમ વાસિલીવિચ પોખલેબકીનનું દુઃખદ અવસાન થયું અને, કમનસીબે, તેમના નવા મૂળ પુસ્તકના પ્રકાશન પર આનંદ કરી શકશે નહીં. આ પ્રકાશન વી.વી. દ્વારા આયોજિત વિશાળ કાર્યનો એક ભાગ છે. પોખલેબકીન અને પબ્લિશિંગ હાઉસ “ઇન્ટરનેશનલ રિલેશન્સ” વોલ્યુમ તૈયાર કરવા માટે “Russ, Russia and the USSR for 1000 years. એશિયન દેશો. XII-XX સદીઓ."
વિલિયમ વાસિલીવિચની તમામ સૌથી અનન્ય વૈજ્ઞાનિક કૃતિઓ ઇન્ટરનેશનલ રિલેશન્સ પબ્લિશિંગ હાઉસ દ્વારા પ્રકાશિત કરવામાં આવી હતી. આમાં શામેલ છે: "આંતરરાષ્ટ્રીય પ્રતીકો અને પ્રતીકોનો શબ્દકોશ", ત્રણ પુસ્તકો "રુસની વિદેશી નીતિ', રશિયા અને યુએસએસઆર માટે 1000 વર્ષોમાં નામ, તારીખો, તથ્યો". "ઉર્હો કાલેવા કેકોનેન", "ફિનલેન્ડ: સંબંધોના 260 વર્ષો."
તેમની કૃતિઓ ઘટનાઓને આવરી લેવામાં ઊંડા ઐતિહાસિકતા અને ચોકસાઈ દ્વારા અલગ પડે છે. બીજા કોઈની જેમ, તે જાણતો હતો કે ઇતિહાસની પ્રચંડ વાસ્તવિક સામગ્રીને કેવી રીતે ગોઠવવી.
રશિયન વાચકો, વિજ્ઞાન અને અમારા પ્રકાશન ગૃહે એક અગ્રણી વૈજ્ઞાનિક, વ્યાપકપણે શિક્ષિત વ્યક્તિ ગુમાવ્યા છે.

કદાચ તમારી લાઇબ્રેરીમાં પોખલેબકીનનું પુસ્તક છે? ચા, વોડકા, પોર્રીજ, પેનકેક, મનોરંજક રસોઈ વિશે? પછી આ આશ્ચર્યજનક નથી: તેમના પુસ્તકોનું પરિભ્રમણ સો મિલિયન સુધી પહોંચે છે, અને તે સમગ્ર વિશ્વમાં પ્રકાશિત અને પુનઃપ્રકાશિત થાય છે. "એક રમુજી ઉપનામ," તમે કદાચ વિચાર્યું, "વિલિયમ પોખલેબકીન કોઈક રીતે ઉત્કૃષ્ટ રીતે રાંધણ છે." તે કેવી રીતે છે. જ્યારે ઉચ્ચ શિક્ષિત વ્યક્તિને કોઈ શોખ હોય છે, ત્યારે તે તેમાં વ્યાવસાયિક બની જાય છે. આ કિસ્સો ત્યારે હતો જ્યારે ડૉક્ટર વી.વી. દાહલે "રશિયન ભાષાની જીવંત શબ્દકોશ" સંકલિત કરી, ડૉક્ટર એ.પી. ચેખોવ રશિયન સાહિત્યનો ક્લાસિક બની ગયો. અને ઐતિહાસિક વિજ્ઞાનના ઉમેદવાર વી.વી. પોખલેબકીન રશિયન રાંધણકળાનો ઇતિહાસકાર બન્યો.

પોખલેબકીન વિલિયમ વાસિલીવિચ

તેનું પૂરું નામ વિલિયમ ઓગસ્ટ છે. ક્રાંતિકારી નેતા મિખાઇલોવના પરિવારમાં જન્મેલા, બાળકને ક્રાંતિકારી નામ મળ્યું: વિલ-ઓગસ્ટ. તે નેતાના આદ્યાક્ષરો અને જર્મન ક્રાંતિકારી બેબેલના નામથી બનેલું છે.

પોખલેબકિન વિલિયમ વાસિલીવિચ એ પેઢીમાંથી છે કે 1941 માં, ગ્રેજ્યુએશન પાર્ટી પછી તરત જ, મોરચે ગયો. તે એક સ્કાઉટ હતો અને સમગ્ર યુદ્ધમાંથી પસાર થયો હતો. તે સર્બો-ક્રોએશિયન, જર્મન, ઇટાલિયન અને સ્વીડિશ જાણતો હતો. તેના છેલ્લા વર્ષમાં તેણે સૈનિકના રસોડામાં ઓર્ડરલી તરીકે સેવા આપી હતી, જ્યાં તેની પ્રતિભા શોધવાનું શરૂ થયું હતું.

યુદ્ધ પછી, તેમણે એમજીઆઈએમઓમાંથી સ્નાતક થયા અને એકેડેમી ઑફ સાયન્સની ઇતિહાસની સંસ્થામાં કામ કર્યું. તેના ઉપરી અધિકારીઓ સાથે સામાન્ય જમીન ન મળતા, તે છોડી દે છે અને ખાનગી રીતે સંશોધન કરે છે. અનુવાદોમાંથી તેમની રોયલ્ટી સ્કેન્ડિનેવિયન કલેક્શન મેગેઝિનને સમર્થન આપે છે.

લાંબા સમય સુધી તે દિવસમાં 38 કોપેક્સ પર જીવતો હતો, માત્ર ચા અને કાળી બ્રેડ ખાતો હતો. તેમની વાનગીઓ ઓગોન્યોક મેગેઝિનમાં પ્રકાશિત કરવામાં આવી હતી. નેડેલ્યા અખબારમાં રાંધણ કૉલમનું મૂલ્ય એટલું મૂલ્યવાન હતું કે લોકોએ ફક્ત તેના કારણે જ અખબાર ખરીદ્યું. "સાયન્સ એન્ડ લાઇફ" એ તેના બે પુસ્તકો તેના પૃષ્ઠો પર ભાગોમાં પ્રકાશિત કર્યા.

તેણે બે વાર લગ્ન કર્યા હતા, પરંતુ પારિવારિક જીવન ચાલ્યું ન હતું. બાળકો, પુત્રી ગુદ્રુન અને પુત્ર ઓગસ્ટ, હવે વિદેશમાં રહે છે.

વૈજ્ઞાનિકે તેનું જીવન દુ:ખદ રીતે સમાપ્ત કર્યું - 13 એપ્રિલ, 2000 ના રોજ એપાર્ટમેન્ટમાં અસંખ્ય ઘાવના નિશાન સાથેનું તેનું શરીર મળી આવ્યું હતું. તેને ગોલોવિન્સ્કી કબ્રસ્તાનમાં દફનાવવામાં આવ્યો હતો.

"વોડકાનો ઇતિહાસ"

આ વિલિયમ વાસિલીવિચના પુસ્તકોમાંથી એકનું નામ છે. અને તેને પોતે "જેણે ધ્રુવોમાંથી રશિયન વોડકા લીધો" કહેવાય છે. વીસમી સદીમાં આંતરરાષ્ટ્રીય વેપારમાં, એવી પરિસ્થિતિ ઊભી થઈ જ્યારે રુસમાં નિસ્યંદનની શરૂઆતની પુષ્ટિ કરવી જરૂરી હતી.

વિચિત્ર, પરંતુ ન તો ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ઑફ હિસ્ટ્રી કે ન તો ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ઑફ ફર્મેન્ટેશન પ્રોડક્ટ્સ રશિયન વોડકાની રેસીપીની અધિકૃતતાનું દસ્તાવેજ કરી શક્યું. પછી પોખલેબકીન વ્યવસાયમાં ઉતર્યો અને સાબિત કર્યું કે તેનું ઉત્પાદન પોલેન્ડ કરતા સો વર્ષ વહેલા રશિયામાં શરૂ થયું હતું.

આર્બિટ્રેશન કોર્ટે આની પુષ્ટિ કરી છે, અને હવે વાસ્તવિક વોડકાની માત્ર આપણા દેશમાં જ જાહેરાત કરી શકાય છે.

બ્રેડ

વિલિયમ વાસિલીવિચ પોખલેબકિને પ્રેમથી રશિયન વાનગીઓ એકત્રિત કરી. તે રાસાયણિક પ્રક્રિયાઓનું વિગતવાર વર્ણન કરે છે જે કણક પરિપક્વ થાય છે અને બ્રેડ શેકાય છે. બેકિંગ પરિણામોની સરખામણી કરીને મેટલ શીટ અને બેકિંગ શીટ વચ્ચેનો તફાવત સમજાવે છે.

તે તારણ આપે છે કે તમામ રાષ્ટ્રો અલગ રીતે બ્રેડ ઉત્પન્ન કરે છે, અને આ મોટાભાગે હર્થ પર આધારિત છે. હર્થ બ્રેડ રશિયન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવતી હતી, બેકિંગ શીટનો ઉપયોગ મીઠી પેસ્ટ્રી માટે કરવામાં આવતો હતો, અને શીટનો ઉપયોગ કૂકીઝ માટે થતો હતો.

તે બ્રેડ વિશેની તેની વાર્તા એક સરળ રેસીપીથી શરૂ કરે છે, જેને તે તરત જ ગેસ ઓવનમાં રાંધવાની સલાહ આપે છે. તે 15-30 મિનિટ લે છે અને પરિણામ એક સ્વાદિષ્ટ ફ્લેટબ્રેડ છે.

અહીં રેસીપી છે: પચાસ ગ્રામ યીસ્ટ (આ અડધો પેક છે) 125 મિલી પાણી (અડધો ગ્લાસ) માં ઓગળવામાં આવે છે, જેમાં બે ચમચી લોટ ઉમેરો. તેમને બાજુ પર મૂકો અને ભરણ તૈયાર કરો - ડુંગળીને બારીક કાપો.

પછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ચાલુ કરો અને કણક તૈયાર કરવાનું ચાલુ રાખો. કણકમાં અડધો ગ્લાસ દૂધ અને ત્રીજો ગ્લાસ વનસ્પતિ તેલ, ડુંગળી, બે ચપટી મીઠું ઉમેરો અને લોટ ઉમેરવાનું શરૂ કરો, સતત હલાવતા રહો. કણક નરમ હોવો જોઈએ અને સરળતાથી તમારા હાથમાંથી બહાર આવે છે.

ફ્લેટબ્રેડ્સ આ સમૂહમાંથી બનાવવામાં આવે છે, શીટને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના ટોચના શેલ્ફ પર મૂકવામાં આવે છે અને મધ્યમ ગરમી પર દસ મિનિટ માટે શેકવામાં આવે છે. પછી તેઓ લાકડાના બોર્ડ પર નાખવામાં આવે છે અને ટુવાલ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. તમે તેને 25 મિનિટ પછી અજમાવી શકો છો - પછી બ્રેડ આખરે પાકશે.

રસોડું

પોખલેબકિન વિલિયમ વાસિલીવિચે થોડી-થોડી વારે રશિયન રાંધણકળા માટેની વાનગીઓ એકત્રિત કરી. તે તારણ આપે છે કે વીસમી સદીની શરૂઆતમાં તે એટલું વિશાળ અને સમૃદ્ધ હતું કે તેની તુલના ફ્રેન્ચ સાથે કરવામાં આવી હતી. લેખક તેની રચનાના ઘણા તબક્કાઓ નોંધે છે, જેમાંથી દરેકએ નોંધપાત્ર છાપ છોડી દીધી છે.

રશિયન રાંધણકળા બે કોષ્ટકોમાં વહેંચાયેલી છે: લેન્ટેન અને ઝડપી. તેઓ, બદલામાં, ઉમદા અને સરળમાં વહેંચાયેલા છે. દેશનો પ્રાદેશિક વિભાગ પણ રાંધણ પરંપરાઓને પ્રભાવિત કરે છે.

પોખલેબકિન બધા વિકલ્પો, વાનગીઓના બધા ઉદાહરણો જાતે અજમાવશે, અને તે પછી જ તે તેના વાચકોને ભલામણ કરે છે. આનો ઉપયોગ ઓગોન્યોકના સંપાદકીય કાર્યાલયમાં કરવામાં આવ્યો હતો, જ્યાં તે આગામી રેસીપી લાવ્યો હતો. સામાન્ય રીતે તે પહેલેથી જ તૈયાર અને ચાખવામાં આવે છે.

વિલિયમ વાસિલીવિચે બ્રેડ બેકિંગના પાંચ નિયમો મેળવ્યા. તેમાં નિપુણતા પ્રાપ્ત કર્યા પછી, કેટલાક ગુમ થયેલ ઘટકો સાથે પણ, કોઈપણ સંખ્યામાં ઉત્પાદનો સાથે રાંધવાનું સરળ છે. મેં રસોઈયા માટે 15 ટીપ્સ અને રસોડા માટે 10 રીમાઇન્ડર્સ કમ્પાઈલ કર્યા છે. ફ્રાઈંગ અને બેકિંગ વચ્ચેનો તફાવત સમજાવ્યો. તે તારણ આપે છે કે કબાબ શેકવામાં આવે છે! તેણે મને શીખવ્યું કે ડમ્પલિંગ માટે પેન અને સ્ટવિંગ અને ફ્રાઈંગ માટે ફ્રાઈંગ પૅન કેવી રીતે પસંદ કરવી.

એક યુવાન ગૃહિણી માટે, તેના પુસ્તકોમાં રસોઇ કેવી રીતે કરવી તે શીખવા માટે પૂરતો અનુભવ છે.

રશિયન ખોરાક વિશે ઐતિહાસિક માહિતી

જ્યારે બટાકા ન હતા ત્યારે આપણા પૂર્વજો શું ખાતા હતા? તે તારણ આપે છે કે ત્યાં ઘણી બધી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ છે. રશિયન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બાફેલી સલગમ મીઠી બની હતી; તેઓ સલગમમાંથી જેલી પણ બનાવતા હતા.

તેઓએ ઘણી બધી નદીની માછલીઓનો ઉપયોગ કર્યો, તેને અમુક વાનગીઓ માટે સ્વાદ અને યોગ્યતા દ્વારા અલગ પાડ્યો. મશરૂમ્સ પણ અલગ અને અલગ રીતે તૈયાર કરવામાં આવ્યા હતા. તેઓએ કેવાસ, મધ અને પેશાબ બનાવ્યો.

પેનકેકને "mlet" શબ્દ પરથી "mliny" કહેવામાં આવતું હતું. તેઓ એક ધાર્મિક વાનગી હતા, લાલ શેકવામાં આવતા હતા અને સૂર્યના પ્રતીક તરીકે સેવા આપતા હતા.

બધા નામો માટે, વિલિયમ પોખલેબકીન વાનગીઓનું વર્ણન અને તૈયારીની વિગતવાર પદ્ધતિ આપે છે. તેમનું માનવું હતું કે જો ખોરાકની અછત હોય, તો તમે ખરાબ રીતે રસોઇ કરી શકતા નથી, તમારે તેને વધુ પૌષ્ટિક અને ઉપયોગી રીતે કરવાની જરૂર છે.

તે અથાણાં વિશે ઘણું લખે છે, જેની સરખામણીમાં અથાણું ખોરાકને વિટામિન્સથી વંચિત રાખે છે. શાકભાજી અને ફળોને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે તૈયાર કરવા તે શીખવે છે. આધુનિક આહારશાસ્ત્રે હવે તંદુરસ્ત ફૂડ પ્રોસેસિંગને પ્રોત્સાહન આપવાનું શરૂ કર્યું છે, પરંતુ પોખલેબકિને તેની બાયોકેમિસ્ટ્રીને ઘણા સમય પહેલા વિગતવાર આવરી લીધી હતી.

રાષ્ટ્રીય વાનગીઓ

પોખલેબકીન વિલિયમ વાસિલીવિચ રશિયન રાંધણકળાની વાનગીઓની તુલના યુએસએસઆર, સ્કેન્ડિનેવિયન, ફિનિશ રસોઈ પદ્ધતિઓના લોકોની વાનગીઓ સાથે કરે છે. તે યુરોપીયન ભોજનના જાણકાર પણ છે. તેમના પુસ્તકોનું વાંચન તમારી ક્ષિતિજોને મોટા પ્રમાણમાં વિસ્તૃત કરે છે.

પોખલેબકીન ખાટા દૂધ વિશે ખૂબ વિગતવાર વાત કરે છે, આથોની પ્રક્રિયા અને તેના પ્રકારો વિશે વાત કરે છે. આયરન, દહીં, વેરેનેટ્સ પડોશી લોકોના ભોજનમાંથી છે. અને રશિયામાં પનીરનું દૂધ હતું. આને પહેલા દહીં કહેવામાં આવતું હતું.

સામાન્ય રીતે, ઓગણીસમી સદી સુધી દૂધ પર કોઈપણ રીતે પ્રક્રિયા કરવામાં આવતી ન હતી. તેઓએ તેને કાચું પીધું અને કુટીર ચીઝ બનાવ્યું. ઐતિહાસિક ધોરણો દ્વારા તાજેતરમાં જ ટેબલ પર માખણ દેખાયું હતું.

ફ્રેન્ચ રસોઇયાઓએ રશિયન રાંધણકળાને સમૃદ્ધ બનાવ્યું - તેઓએ સલાડ, કેસરોલ્સ, નાજુકાઈના માંસ, પાઈમાં ભરણને બારીક કાપવા, ચટણીઓ બનાવવા અને ખોરાકમાં મિશ્રણ કરવાનું શરૂ કર્યું. આ પહેલાં, આખા શબ અથવા છોડને રાંધવાનું વલણ હતું, શાકભાજી પણ અલગથી બાફવામાં આવતા હતા.

ઓક્રોશકા

વિલિયમ પોખલેબકિને વિવિધ ઓક્રોશકા માટે ઘણી વાનગીઓ એકત્રિત કરી. તે બધા વાસ્તવિક લોક વાનગીઓ છે. ઉનાળામાં ખેડૂતોની ખેતીમાં એક સમય હતો જ્યારે, આગથી બચવા માટે, સ્ટોવને સળગાવવાની મનાઈ હતી. 1571 માં આના પર એક શાહી હુકમનામું બહાર પાડવામાં આવ્યું હતું. જો કે આ વાનગી હજારો વર્ષથી વધુ સમયથી "કેવાસ સાથે મૂળો" તરીકે જાણીતી છે.

ઓક્રોશકા ઠંડા સૂપમાં સમાવવામાં આવેલ છે, જેમાં તુરી અને બોટવિન્યાનો સમાવેશ થાય છે. તે તારણ આપે છે કે ઓક્રોશકા રેસીપી જે હવે આપણા દેશમાં બનાવવામાં આવે છે તે વાસ્તવિક વાનગી સાથે સામાન્ય નથી.

સૌ પ્રથમ, કોઈ સોસેજ નથી. ઓક્રોશકા, રોજિંદા વાનગી તરીકે, વિવિધ અવશેષોમાંથી તૈયાર કરવામાં આવતી હોવાથી, ત્રણ પ્રકારનું માંસ મૂકવામાં આવ્યું હતું: ડુક્કર, મરઘાં અને રમત. બધી માછલીઓ તેમના મીઠા સ્વાદ માટે યોગ્ય ન હતી, ફક્ત ટેન્ચ, પેર્ચ અથવા પાઈક પેર્ચ.

બીજું, તે બ્રેડ કેવાસ નહોતું જે તેમાં ઉમેરવામાં આવ્યું હતું, પરંતુ વધુ ખાટા સફેદ કેવાસ. તે મસાલા સાથે સ્વાદિષ્ટ હતું અને કેટલીકવાર થોડું મોચેન અથવા અથાણું ઉમેરવામાં આવતું હતું.

આધાર બાફેલી શાકભાજી હતી. લીલોતરી અને તાજી કાકડીઓ શાકભાજીના જથ્થાનો અડધો ભાગ બનાવે છે. ખાવું પહેલાં સખત બાફેલા ઇંડા અને ખાટા ક્રીમ ઉમેરવામાં આવ્યા હતા.

વિલિયમ પોખલેબકીન: પુસ્તકો

વિખ્યાત “બુક ઑફ ટેસ્ટી એન્ડ હેલ્ધી ફૂડ” ના સંકલનમાં સહયોગથી શરૂઆત કર્યા પછી, વિલિયમ પોખલેબકિને રાષ્ટ્રીય વાનગીઓને સમર્પિત તેમના મોનોગ્રાફ્સમાં આ વિષય ચાલુ રાખ્યો.

તે "સારા રાંધણકળાનાં રહસ્યો" જાહેર કરે છે, "રશિયામાં ચા અને વોડકા" અભ્યાસ લખે છે. સમયના સ્તરને વધારીને, તેણે રશિયન રાંધણ સંસ્કૃતિના ઇતિહાસ અને સૌથી મહત્વપૂર્ણ ખાદ્ય ઉત્પાદનોને વ્યવસ્થિત બનાવ્યું.

વિલિયમ પોખલેબકિનની કુકબુક્સ વિષય પર વિષયાંતર અને ટૂંકી વાર્તાઓ સાથે સરળતાથી લખવામાં આવે છે. તેમને વાંચીને આનંદ થયો, શૈલી ભવ્ય છે. વધુમાં, તેઓ મૂલ્યવાન જ્ઞાન પ્રદાન કરે છે. લેખક રસોઈના સિદ્ધાંતો દર્શાવે છે, સૂકી રેસીપી આપવામાં સામગ્રી નથી.

તેમની પાસે ગંભીર વૈજ્ઞાનિક કાર્યો પણ છે: "ટાટાર્સ અને રુસ", આપણા દેશની વિદેશ નીતિ પરની શ્રેણી, આંતરરાષ્ટ્રીય પ્રતીકો અને તાજેતરના ઇતિહાસનું વિગતવાર વર્ણન.

વિલિયમ વાસિલીવિચ પોખલેબકિને જે પાછળ છોડી દીધું તે બધા પુસ્તકો હતા. તેઓ ઑનલાઇન વાંચી શકાય છે અથવા મેઇલ દ્વારા ઓર્ડર કરી શકાય છે. તેમના પુસ્તકો એક અદ્ભુત ભેટ છે. તમારી જાતને તેમની સાથે વર્તે.

પોખલેબકીન, વિલિયમ વાસિલીવિચ(20 ઓગસ્ટ - માર્ચનો અંત, 15 એપ્રિલે દફનાવવામાં આવ્યો) - સોવિયેત, રશિયન વૈજ્ઞાનિક, ઇતિહાસકાર, ભૂગોળશાસ્ત્રી, પત્રકાર અને લેખક. પ્રખ્યાત રસોઈ પુસ્તકોના લેખક. મુત્સદ્દીગીરી અને આંતરરાષ્ટ્રીય સંબંધો, હેરાલ્ડ્રી અને એથનોગ્રાફીના ઇતિહાસમાં નિષ્ણાત.

જીવનચરિત્ર

વિલિયમ વાસિલીવિચ રશિયન ક્રાંતિકારી વસિલી મિખૈલોવિચ મિખૈલોવ (પક્ષનું ઉપનામ - પોખલેબકીન) ના પુત્ર હતા. પિતાએ તેમના પુત્રને વ્લાદિમીર લેનિન અને ઓગસ્ટ બેબેલના માનમાં નામ આપ્યું - વિશ્વ શ્રમજીવીના નેતાઓ: વિલિયમ-ઓગસ્ટ (અથવા વધુ સ્પષ્ટ રીતે વિલ-ઓગસ્ટ, પરંતુ વિલ નામ, જે નામના પ્રારંભિક અક્ષરોને જોડવાથી આવે છે. "વ્લાદિમીર ઇલિચ લેનિન", વધુ પરિચિત નામ વિલિયમમાં ફેરવાયું હતું).

વિલિયમ વાસિલીવિચે ખાનગી તરીકે મહાન દેશભક્તિ યુદ્ધમાં ભાગ લીધો હતો. તેમની બરતરફી પછી, તેમણે આંતરરાષ્ટ્રીય સંબંધો ફેકલ્ટી (બાદમાં MGIMO) ખાતે મોસ્કો સ્ટેટ યુનિવર્સિટીમાં પ્રવેશ કર્યો, જ્યાં તેમણે 1945 થી 1949 સુધી અભ્યાસ કર્યો. પછી તેણે ગ્રેજ્યુએટ સ્કૂલ (1949 થી 1952 સુધી) માં અભ્યાસ કર્યો. તેઓ 1952 થી રશિયન ભૌગોલિક સોસાયટીના સંપૂર્ણ સભ્ય હતા, ઐતિહાસિક વિજ્ઞાનના ઉમેદવાર અને 1953 થી 1963 સુધી ઇતિહાસની સંસ્થામાં સંશોધક હતા.

પોખલેબકિને મેગેઝિનની સ્થાપના કરી "સ્કેન્ડિનેવિયન સંગ્રહ"અને 1955 થી 1961 સુધી તેના એડિટર-ઇન-ચીફ હતા. 1962 થી તેઓ મેગેઝિનના સંપાદકીય મંડળના સભ્ય છે સ્કેન્ડિનેવિકા, અન્ય પ્રકાશનો સાથે સહયોગ.

મૃત્યુના સંજોગો

વિલિયમ વાસિલીવિચની માર્ચના અંતમાં અજાણ્યા વ્યક્તિ(ઓ) દ્વારા હત્યા કરવામાં આવી હતી (મૃત્યુની ચોક્કસ તારીખ અજ્ઞાત છે) પોડોલ્સ્કમાં તેના એપાર્ટમેન્ટમાં, જ્યાં તે તાજેતરના વર્ષોમાં એકલા રહેતા હતા. પોખલેબકીન હંમેશા તેની સાથે સૈન્યની આદતથી, એક સ્ક્રુડ્રાઈવર રાખતો હતો, જેનો ઉપયોગ તેને મારવા માટે થતો હતો. મૃતદેહની શોધ પોલીફેક્ટ પબ્લિશિંગ હાઉસના એડિટર-ઇન-ચીફ બોરિસ પેસ્ટર્નક દ્વારા કરવામાં આવી હતી, જેઓ "કિચન ઓફ ધ સેન્ચ્યુરી" પુસ્તકની તૈયારીમાં વિલંબ અંગે ચિંતિત હતા અને મોસ્કોથી પોડોલ્સ્ક આવ્યા હતા, કારણ કે પોખલેબકિન દેખાયો ન હતો. સુનિશ્ચિત મીટિંગ માટે અને ટેલિગ્રામનો જવાબ આપ્યો ન હતો. તેણે પોલીસને દરવાજા તોડવા સમજાવ્યા. અન્ય સંસ્કરણ મુજબ, પડોશીઓએ પોલીસને બોલાવી.

હત્યા વણઉકેલાયેલી રહી. એક સંસ્કરણ મુજબ, તે પોખલેબકીનના એપાર્ટમેન્ટમાં સંગ્રહિત પુસ્તકો અને ઐતિહાસિક દસ્તાવેજોના મૂલ્યવાન સંગ્રહ સાથે જોડાયેલ છે, બીજા અનુસાર - લેખકની કૃતિઓ સાથે (સંબંધીઓના જણાવ્યા મુજબ, પોખલેબકીનના એપાર્ટમેન્ટમાંથી કોઈ મૂલ્યવાન કંઈપણ ખોવાઈ ગયું નથી).

વી.વી. પોખલેબકિનના મૃત્યુ પછી, સ્કેન્ડિનેવિયન વિષયો પર મોટી સંખ્યામાં અપ્રકાશિત પુસ્તકો રહ્યા.

લોકપ્રિય પુસ્તકો

પોખલેબકિન વ્યાપકપણે જાણીતા છે, ખાસ કરીને, તેમની રસોઇ પુસ્તકો માટે, જે કેટલાક પૂર્વગ્રહ હોવા છતાં, રસપ્રદ છે અને તેમાં ઘણી ઐતિહાસિક અને રસપ્રદ ઓછી જાણીતી માહિતી છે.

રસોઇ વિશેના પુસ્તકો "સારા રાંધણકળાનાં રહસ્યો" અને "આપણા લોકોના રાષ્ટ્રીય ભોજન" ખાસ કરીને કલાપ્રેમી રસોઈયાઓમાં લોકપ્રિય અને આદરણીય છે. એક નિયમ તરીકે, તેમાં કડક વાનગીઓ શામેલ નથી, પરંતુ તેઓ લાંબા સમયથી ભૂલી ગયેલા સહિત વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટેની પદ્ધતિઓ સૂચવે છે અને તેનું વિશ્લેષણ કરે છે. અમુક અંશે, આ પુસ્તકો ઐતિહાસિક પણ છે, કારણ કે તેમાં સામાન્ય રીતે વિવિધ વાનગીઓ અને રસોઈના ઇતિહાસ વિશેની માહિતી છે. વ્યાવસાયિકોમાં, તેઓ ઇતિહાસના પ્રથમ સૈદ્ધાંતિક રસોઇયા તરીકે જાણીતા છે, જેમણે વિશ્વ ભોજનને ટેક્નોલોજીના આધારે સાર્વત્રિક વર્ગીકરણ આપ્યું. કેટલાક તેને "રાંધણ મેન્ડેલીવ" પણ કહે છે.

ગ્રંથસૂચિ

પુસ્તકો પીવો

• વોડકાનો ઇતિહાસ. - એમ.: ઇન્ટર-વર્સો, 1991.
  • વિલિયમ પોખલેબકીન, રેનફ્રે ક્લાર્ક અને વી. વી. પોખલેબકીન, વોડકાનો ઇતિહાસ, વર્સો બુક્સ (હાર્ડકવર, ડિસેમ્બર, 1992, ISBN 0-86091-359-7).
• ચા: તેના પ્રકારો, ગુણધર્મો, ઉપયોગ. - એમ.: સેન્ટ્રોપોલીગ્રાફ, 2001.
• રશિયાના ઇતિહાસમાં ચા અને વોડકા. - ક્રાસ્નોયાર્સ્ક, 1995.

રસોઈ વિશે પ્રકાશનો

• બધા મસાલા વિશે (1975)
• મનોરંજક રસોઈ (1979)
• રુસ અને રશિયાના રાંધણકળાના ઇતિહાસમાંથી
• રશિયન રાંધણ સંસ્કૃતિના ઇતિહાસમાંથી
• વોડકાની વાર્તા (1979)
• કિચન ઓફ ધ સેન્ચ્યુરી (2000 મરણોત્તર પ્રકાશિત)
• મારું મેનુ
• મારું રસોડું
• આપણા લોકોના રાષ્ટ્રીય ભોજન (1978)
• A to Z. ડિક્શનરી-રેફરન્સ બુક (1985) રસોઈ વિશે
• રાષ્ટ્રીય અને પ્રાદેશિક વાનગીઓ અને વાનગીઓ વિશે
• પુસ્તકોની રચનાના સંજોગો
• સીઝનિંગ્સ
• મસાલા
• સારી રસોઈના રહસ્યો (1979)
• રશિયન બિયાં સાથેનો દાણો (1990)
• ચા, તેનો ઇતિહાસ, ગુણધર્મો અને ઉપયોગ (1968)
• રશિયામાં ચા અને વોડકા
• લેનિને શું ખાધું?

ઇતિહાસ પુસ્તકો

• ટાટર્સ અને રુસ'. XIII-XVI સદીઓ, 1238-1598 માં રુસ અને તતાર રાજ્યો વચ્ચેના 360 વર્ષના સંબંધો. (સિટ નદીના યુદ્ધથી સાઇબિરીયાના વિજય સુધી), 1985.
• વી. વી. પોખલેબકીનનામો, તારીખો, તથ્યોમાં 1000 વર્ષ માટે રશિયા, રશિયા અને યુએસએસઆરની વિદેશ નીતિ. ડિરેક્ટરી. - આંતરરાષ્ટ્રીય સંબંધો, 1992. - 288 પૃષ્ઠ. - 15000 નકલો. - ISBN 5-7133-0529-5
  • મુદ્દો I. વિદેશ નીતિ એજન્સીઓ અને તેમના વડાઓ.
  • અંક II. યુદ્ધો અને શાંતિ સંધિઓ.
    • પુસ્તક 1. 9મી-19મી સદીમાં યુરોપ અને અમેરિકા.
    • પુસ્તક 2. XIII-XX સદીઓમાં એશિયન દેશો.
    • પુસ્તક 3. 20મી સદીના પહેલા ભાગમાં યુરોપ.
• આઇસલેન્ડની રાજ્ય વ્યવસ્થા.
• મહાન ઉપનામ (તે કેવી રીતે બન્યું કે I.V. ઝુગાશવિલીએ "સ્ટાલિન" ઉપનામ પસંદ કર્યું).
• યુદ્ધો અને શાંતિ સંધિઓ, 1995.
• ઉર્હો કાલેવા કેક્કોનેન, 1988, ISBN 5-450-00049-9.
• રશિયાની રાજધાની, 1997.
• યુએસએસઆર - ફિનલેન્ડ: સંબંધોના 260 વર્ષ 1713-1973.
• જે.કે. પાસિકીવી અને સોવિયેત યુનિયન.
• ફિનલેન્ડ દુશ્મન તરીકે અને મિત્ર તરીકે.
• ધ ગ્રેટ વોર એન્ડ ધ ફેલ્ડ પીસ, 1997.

પ્રતીકવાદ અને પ્રતીકો

• આંતરરાષ્ટ્રીય પ્રતીકો અને પ્રતીકોનો શબ્દકોશ
• આંતરરાષ્ટ્રીય પ્રતીકો અને પ્રતીકો

02/06/2009 ના રોજ, વેલિકી નોવગોરોડ વશચેન્કો ટી.પી.ની સિટી કોર્ટના ન્યાયાધીશે સેવલીવા ઇ.એસ.ને સજા ફટકારી, જેણે નિર્ણય કર્યો "વી.વી. પોખલેબકિનના પુસ્તક "ડિક્શનરી ઓફ ઇન્ટરનેશનલ સિમ્બોલ્સ એન્ડ એમ્બ્લેમ્સ" નો નાશ કરવા માટે. આ માર્ગદર્શિકાના લેખકના મંતવ્યોને ધ્યાનમાં લેતા, જે કોઈ પણ રીતે ઉગ્રવાદ સાથે સંબંધિત નથી, આવા ચુકાદા ફક્ત રશિયન અદાલતોના કેટલાક કર્મચારીઓની અસમર્થતા સૂચવે છે જેઓ આવા નિર્ણયો લે છે.