અંગ્રેજી વિષય "બેલારુસિયન રાંધણકળા". અંગ્રેજીમાં દ્રાનિકી અંગ્રેજીમાં બેલારુસનું રાષ્ટ્રીય ભોજન

રશિયનમાં અનુવાદ સાથે અંગ્રેજી બેલારુસિયન ફૂડમાં નિબંધ

રશિયનમાં અનુવાદ. બેલારુસિયન ખોરાક
બેલારુસિયન રાંધણકળા યુરોપમાં સૌથી વધુ વૈવિધ્યસભર વાનગીઓમાંની એક માનવામાં આવે છે. તે બાલ્ટિક, સ્લેવિક અને અંશતઃ જર્મન રાંધણકળાથી ભારે પ્રભાવિત છે. આ દેશની પરંપરાગત વાનગીઓમાં મુખ્યત્વે શાકભાજી, માંસ અને બ્રેડનો સમાવેશ થાય છે. આજે, બેલારુસના મુલાકાતીઓ ગ્રામ્ય વિસ્તારના ખેડૂત રાંધણકળા અને ખાનદાની માટે સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ બંને અજમાવી શકે છે. પરંપરાગત ખેડૂત ખોરાકમાં સૂપ અને મુખ્ય કોર્સનો સમાવેશ થાય છે. એક સૌથી સ્વાદિષ્ટ બેલારુસિયન સૂપને "ખોલોડનિક" કહેવામાં આવે છે. આ બોર્શટની ઠંડી વિવિધતા છે, જે મુખ્યત્વે ઉનાળામાં ખાવામાં આવે છે. આ બીટરૂટ સૂપ ખાટી ક્રીમ સાથે ખાવામાં આવે છે. ઘણી વાનગીઓમાં બટાકા મુખ્ય ઘટક છે. તે બેલારુસિયનોની બીજી બ્રેડ તરીકે ઓળખાય છે. કદાચ દરેક વ્યક્તિએ "પેનકેક" વિશે સાંભળ્યું હશે. આ અદલાબદલી બટાકામાંથી બનેલા પેનકેક છે. માંસનો ઉપયોગ બેલારુસિયન રાંધણકળામાં પણ વ્યાપકપણે થાય છે, ખાસ કરીને ડુક્કરનું માંસ. પરંપરાગત રજા વાનગીઓમાંની એકને "પાયચીસ્ટી" કહેવામાં આવે છે. આ ડુક્કરનું માંસ અથવા બીફના મોટા કટમાંથી બનાવવામાં આવેલું મોંમાં પાણી આપતું સ્ટયૂ છે. ડુંગળી અને લસણ સાથે થોડું ધૂમ્રપાન કરાયેલ મીઠું ચડાવેલું ડુક્કરનું માંસ પણ લોકપ્રિય છે. આ દેશમાં મોટાભાગની માંસની વાનગીઓ બટાકા અથવા અન્ય શાકભાજી સાથે પીરસવામાં આવે છે. ઐતિહાસિક રીતે, બેલારુસમાં કોઈપણ સીફૂડની મર્યાદિત ઍક્સેસ છે, પરંતુ ત્યાં ખાસ માછલીની વાનગીઓ પણ છે. ઉદાહરણ તરીકે, "યુષ્કા" એ માછલીનો સૂપ છે જે કોઈપણ સીઝનીંગ વિના તૈયાર કરવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે, બેલારુસિયન રાંધણકળામાં સીઝનીંગનું ખૂબ સ્વાગત નથી. બેલારુસમાં સૌથી પ્રખ્યાત મજબૂત પીણું "ગોરિલ્કા" છે. તે રશિયન વોડકા જેવું જ છે, પરંતુ તેને બિર્ચ સત્વ અથવા જંગલી વનસ્પતિઓ સાથે સ્વાદમાં લઈ શકાય છે. અન્ય પરંપરાગત બેલારુસિયન પીણાંમાં કેવાસ, બીયર, માયાધા વગેરેનો સમાવેશ થાય છે. એક પરંપરાગત મીઠાઈ જે દેશની સરહદોની બહાર જાણીતી છે તે કુટીર ચીઝ સાથે મીઠી પેનકેક છે.

વિષય: રશિયન રાંધણકળાની પરંપરાગત વાનગીઓ

વિષય: પરંપરાગત રશિયન રાંધણકળા

રશિયા એ વિશ્વનો સૌથી મોટો દેશ છે, તેથી જો તે પ્રદેશથી પ્રદેશમાં ઘણો ભિન્ન છે. રશિયન રાષ્ટ્રીય ભોજન વિશે પણ એવું જ કહી શકાય, જે વિવિધ સાંસ્કૃતિક અને ઐતિહાસિક પરંપરાઓ પર આધારિત છે. સામાન્ય રીતે કોઈપણ રાષ્ટ્રીય રાંધણકળા બે મુખ્ય પરિબળોના પ્રભાવ હેઠળ રચાય છે: ધર્મ, જે અમુક પ્રકારના ખોરાક ખાવાનું સૂચવે છે, અને આબોહવા, જે વિવિધ શાકભાજી, ફળ, માંસ અને માછલી ઉત્પાદનોની ઉપલબ્ધતા નક્કી કરે છે. રૂઢિચુસ્તતા, જે પરંપરાગત રીતે રશિયામાં સત્તાવાર ધર્મ છે, કોઈપણ ખોરાકને પ્રતિબંધિત કરતું નથી. પરંતુ લાંબા ઉપવાસમાં માંસ અને અન્ય પ્રકારના પ્રાણી સ્ત્રોત ખોરાકનો ત્યાગ સૂચવવામાં આવે છે, તે સમજાવે છે કે શા માટે રશિયન રાંધણકળામાં ઘણી શાકાહારી વાનગીઓનો સમાવેશ થાય છે. અને લાંબા તીવ્ર રશિયન શિયાળો એ સમજવામાં મદદ કરે છે કે શા માટે આ દેશમાં ગરમ ​​​​ફેટી સૂપ અને સૂપ એટલા લોકપ્રિય છે.

રશિયા વિશ્વનો સૌથી મોટો દેશ છે, તેથી તેના વિવિધ પ્રદેશો એકબીજાથી ખૂબ જ અલગ છે. રશિયન રાષ્ટ્રીય ભોજન વિશે પણ એવું જ કહી શકાય, જે ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર છે અને વિવિધ સાંસ્કૃતિક અને ઐતિહાસિક પરંપરાઓ પર આધારિત છે. સામાન્ય રીતે, કોઈપણ રાષ્ટ્રીય રાંધણકળા બે મુખ્ય પરિબળોના પ્રભાવ હેઠળ રચાય છે: ધર્મ, જે ચોક્કસ પ્રકારના ખોરાકનો વપરાશ સૂચવે છે, અને આબોહવા, જે વિવિધ પ્રકારના શાકભાજી, ફળો, માંસ અને માછલી ઉત્પાદનોની ઉપલબ્ધતા નક્કી કરે છે. રૂઢિચુસ્તતા, જે પરંપરાગત રીતે રશિયામાં સત્તાવાર ધર્મ છે, કોઈપણ ખોરાકને પ્રતિબંધિત કરતું નથી. જો કે, લાંબા ઉપવાસમાં માંસ અને અન્ય પ્રાણી ઉત્પાદનોનો ત્યાગ જરૂરી છે તે સમજાવે છે કે શા માટે રશિયન રાંધણકળામાં ઘણી શાકાહારી વાનગીઓનો સમાવેશ થાય છે. અને લાંબા, કઠોર રશિયન શિયાળો અમને સમજવામાં મદદ કરે છે કે શા માટે આ દેશમાં ગરમ, સમૃદ્ધ સૂપ અને સૂપ એટલા લોકપ્રિય છે.

સૌથી વધુ લોકપ્રિય રશિયન સૂપ, જે સમગ્ર વિશ્વમાં જાણીતા છે, બોર્શ, શ્ચી અને ઠંડા ઉનાળાના સૂપ ઓક્રોશકા છે. આ વાનગીઓ માટે ઘણી બધી પ્રાદેશિક વાનગીઓ છે, પરંતુ પરંપરાગત રીતે, બોર્શ્ચ અને શ્ચી બંને છે અને ખાટા-ક્રીમ અને રાઈ બ્રેડ સાથે ગરમ પીરસવામાં આવે છે. કેટલીકવાર, ઉદાહરણ તરીકે, ધાર્મિક ઉપવાસ દરમિયાન, માંસને માછલી અથવા મશરૂમ દ્વારા બદલી શકાય છે. બોર્શ હંમેશા બીટ-રુટ સાથે રાંધવામાં આવે છે, જે તેને સંતૃપ્ત લાલ રંગ આપે છે, અને શ્ચી તાજી અથવા ખાટી કોબી પર આધારિત હોવી જોઈએ. ઓક્રોશકા માટે, તે મુખ્યત્વે ઉનાળામાં રાંધવામાં આવે છે. તે એક ઠંડુ સૂપ છે, જ્યાં માંસના સૂપને બદલે કેવાસનો ઉપયોગ થાય છે. તેમાં ઠંડુ માંસ (સામાન્ય રીતે બીફ), બાફેલા બટાકા, બાફેલા ઈંડા, કાકડી અને લીલી ડુંગળી હોય છે. બધા ઘટકો અદલાબદલી અને મિશ્ર કરવામાં આવે છે. ઓક્રોશકા સામાન્ય રીતે ખાટા-ક્રીમ, મસ્ટર્ડ અને હોર્સરાડિશ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

સૌથી વધુ લોકપ્રિય રશિયન સૂપ, જે સમગ્ર વિશ્વમાં જાણીતા છે, બોર્શટ, કોબી સૂપ અને ઠંડા ઉનાળાના સૂપ ઓક્રોશકા છે. આ વાનગીઓ માટે ઘણી પ્રાદેશિક વાનગીઓ છે, પરંતુ પરંપરાગત રીતે બોર્શટ અને કોબી સૂપ બંને મજબૂત માંસ અથવા હાડકાના સૂપમાં રાંધવામાં આવે છે અને ખાટી ક્રીમ અને રાઈ બ્રેડ સાથે ગરમ પીરસવામાં આવે છે. કેટલીકવાર, ઉદાહરણ તરીકે, ધાર્મિક ઉપવાસ દરમિયાન, માંસને માછલી અથવા મશરૂમ્સ સાથે બદલી શકાય છે. બોર્શટ હંમેશા બીટના ઉમેરા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે તેને સમૃદ્ધ લાલ રંગ આપે છે, અને કોબી સૂપનો આધાર તાજા અથવા સાર્વક્રાઉટ હોવો જોઈએ. ઓક્રોશકા માટે, તે મુખ્યત્વે ઉનાળામાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ એક ઠંડુ સૂપ છે જ્યાં માંસના સૂપને બદલે કેવાસનો ઉપયોગ થાય છે. તેમાં ઠંડુ માંસ (સામાન્ય રીતે બીફ), બાફેલા બટાકા, બાફેલા ઈંડા, કાકડી અને લીલી ડુંગળી હોય છે. બધા ઘટકો ઉડી અદલાબદલી અને મિશ્ર છે. ઓક્રોશકા સામાન્ય રીતે ખાટી ક્રીમ, મસ્ટર્ડ અને હોર્સરાડિશ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

પેલ્મેની એક વધુ પ્રખ્યાત રશિયન વાનગી છે. નાજુકાઈના માંસમાંથી નાના દડાઓને લોટ અને ઈંડાના કણકમાં લપેટીને સામાન્ય રીતે ખાડીના પાન વડે મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ઉકાળવામાં આવે છે. Pelmeni ખાટા-ક્રીમ, ટેબલ સરકો અથવા horseradish સાથે સેવા આપી શકાય છે. ભરણ કોઈપણ પ્રકારના માંસમાંથી બનાવી શકાય છે - ડુક્કરનું માંસ, બીફ, લેમ્બ અથવા ચિકન. મિશ્ર નાજુકાઈનું માંસ, ઉદાહરણ તરીકે, ડુક્કરનું માંસ અને બીફ, અથવા ડુક્કરનું માંસ, બીફ અને ઘેટાંનું માંસ. પેલ્મેનીનું શાકાહારી એનાલોગ વેરેનિકી છે, જે યુક્રેનમાં વધુ લોકપ્રિય છે. વેરેનિકી માટે ભરણ કુટીર ચીઝ, છૂંદેલા બટાકા, મશરૂમ્સ, બેરી અને તેથી વધુમાંથી બનાવી શકાય છે.

પેલ્મેની એ બીજી પ્રખ્યાત રશિયન વાનગી છે. નાજુકાઈના માંસના નાના દડાઓને લોટ અને ઈંડાના બેખમીર કણકમાં વીંટાળવામાં આવે છે અને પછી મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ઉકાળવામાં આવે છે, સામાન્ય રીતે ખાડીના પાનના ઉમેરા સાથે. ડમ્પલિંગને ખાટી ક્રીમ, સરકો અથવા horseradish સાથે પીરસી શકાય છે. ભરણ કોઈપણ પ્રકારના માંસમાંથી તૈયાર કરી શકાય છે - ડુક્કરનું માંસ, બીફ, લેમ્બ અથવા ચિકન. જો કે, શ્રેષ્ઠ ડમ્પલિંગમાં મિશ્ર નાજુકાઈનું માંસ હોય છે, જેમ કે ડુક્કરનું માંસ અને બીફ અથવા ડુક્કરનું માંસ, બીફ અને લેમ્બ. ડમ્પલિંગનું શાકાહારી એનાલોગ varenyky છે, જે યુક્રેનમાં વધુ લોકપ્રિય છે. ડમ્પલિંગ માટેનું ભરણ કુટીર ચીઝ, છૂંદેલા બટાકા, મશરૂમ્સ, બેરી વગેરેમાંથી બનાવી શકાય છે.

સૌથી વધુ લોકપ્રિય રશિયન રાષ્ટ્રીય સલાડ છે વિનેગ્રેટ, ઓલિવિયર સલાડ (વિદેશમાં તેને ક્યારેક રશિયન સલાડ કહેવાય છે), અને "ડ્રેસ્ડ હેરિંગ". વિનેગ્રેટ એ શુદ્ધ શાકાહારી કચુંબર છે, જે સમારેલી બાફેલી શાકભાજી (બીટરૂટ, બટાકા, ગાજર), તાજી અથવા ખાટી કોબી, અથાણાંની કાકડીઓ અને ડુંગળીમાંથી રાંધવામાં આવે છે. ઓલિવિયર અને હેરિંગ સલાડ મેયોનેઝ આધારિત અને તેના બદલે નોંધપાત્ર છે. પ્રથમ બાફેલી શાકભાજી, ઈંડા અને બાફેલા માંસમાંથી રાંધવામાં આવે છે (જે આજકાલ ઘણી વખત સોસેજ સાથે બદલવામાં આવે છે), અને બીજું અથાણું હેરિંગ, બાફેલા બટાકા, ગાજર, બીટરૂટ અને ઈંડાથી બનેલું સ્તરીય સલાડ છે. કેટલીકવાર હેરિંગ સલાડમાં સફરજન પણ હોય છે.

સૌથી વધુ લોકપ્રિય રશિયન રાષ્ટ્રીય સલાડ વિનેગ્રેટ, ઓલિવિયર (વિદેશમાં તેને "રશિયન સલાડ" કહેવામાં આવે છે) અને "ફર કોટ હેઠળ હેરિંગ" છે. Vinaigrette એ શુદ્ધ શાકાહારી સલાડ છે જે બારીક સમારેલા બાફેલા શાકભાજી (બીટ, બટાકા, ગાજર), તાજા અથવા સાર્વક્રાઉટ, અથાણાં અને ડુંગળીમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. તે વનસ્પતિ તેલ સાથે પકવવામાં આવે છે. ઓલિવિયર અને "હેરિંગ" મેયોનેઝ આધારિત અને ખૂબ જ ભરપૂર સલાડ છે. પ્રથમ બાફેલી શાકભાજી, ઇંડા અને બાફેલા માંસમાંથી બનાવવામાં આવે છે (જે આ દિવસોમાં ઘણીવાર સોસેજ સાથે બદલવામાં આવે છે), અને બીજું મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ, બાફેલા બટાકા, ગાજર, બીટ અને ઇંડાનું સ્તરવાળી કચુંબર છે. કેટલીકવાર હેરિંગ સલાડમાં સફરજન પણ હોય છે.

અલબત્ત, બ્લિની તરીકે ઉલ્લેખ કર્યા વિના છોડવું જોઈએ નહીં. રસોઈ અને ભરવા માટે, બ્લિની મીઠાઈ અથવા એપેટાઇઝર તરીકે સેવા આપી શકે છે. બ્લિની સખત મારપીટમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે ગરમ ફ્રાઈંગ પાન પર રેડવામાં આવે છે અને તળવામાં આવે છે. બ્લિની ઘઉં, રાઈ, ઓટ અથવા બિયાં સાથેનો દાણોના લોટમાંથી રાંધી શકાય છે. તેઓ રન બટર, ખાટી ક્રીમ, કેવિઅર, સરકોના અથાણાંવાળા મશરૂમ્સ, બેરી અથવા જામ સાથે પીરસવામાં આવે છે. પરંપરાગત રીતે, મસ્લેનિત્સા તહેવાર દરમિયાન બ્લીની રાંધવામાં આવે છે,

બેલારુસિયન રાષ્ટ્રીય રાંધણકળા સદીઓથી વિકસિત થઈ છે. બેલારુસિયન રાંધણ પરંપરાઓ સામાન્ય લોકો દ્વારા ઉપયોગમાં લેવામાં આવતી સરળ વાનગીઓ અને ખાનદાનીઓની અત્યાધુનિક વાનગીઓ, સ્થાનિક ઘટકોનો વ્યાપક ઉપયોગ અને રસોઈની અસામાન્ય રીતનું મિશ્રણ રજૂ કરે છે.
જૂની બેલારુસિયન વાનગીઓ આજકાલ સુધી સચવાયેલી છે, અને કાઉન્ટીના મુલાકાતીઓમાં તેમનામાં રસ વધી રહ્યો છે.

રાષ્ટ્રીય રંગોવાળી રેસ્ટોરન્ટ્સમાં તમે માત્ર બેલારુસિયન પરંપરાગત રાંધણકળા જ નહીં પણ ઉત્કૃષ્ટ વાનગીઓનો પણ સ્વાદ લઈ શકો છો જે બેલારુસિયન મહાનુભાવોના રહેઠાણોમાં પીરસવામાં આવી હતી.
સ્થાનિક રાંધણકળાનો સ્વાદ ફાર્મસ્ટેડ્સમાં લઈ શકાય છે જ્યાં રસોઈ ઘણીવાર અનન્ય હોય છે, ફક્ત તાજા ખેત ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરીને ચોક્કસ વિસ્તારમાં સામાન્ય હોય છે.
અહીં બ્રેડ જૂની વાનગીઓ અને તકનીકો અનુસાર શેકવામાં આવે છે, તેઓ ઘરે બનાવેલા માંસની સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ, ગાય અથવા બકરીના દૂધમાંથી ચીઝ અને મધ, સફરજન અને ક્રેનબેરીમાંથી મીઠાઈઓ રાંધે છે.
આજે બેલારુસિયનોના ઘરની રસોઈમાં ઘણી પરંપરાગત વાનગીઓ પણ લોકપ્રિય છે.
પોર્ક સ્ટ્યૂ (મચંકા) અને વેરેશચાકા, હોમમેઇડ સોસેજ, દ્રાનિકી (જાડા બટાકાની પેનકેક), કોલ્ડુની, ક્લેટ્સકી (ડમ્પલિંગ), બાબકા (બેકડ ગ્રેટીફાઇડ પોટેટો પાઇ), કોલ્ડ સોરેલ સૂપ, મશરૂમ સૂપ... સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે.

ઓલ્ડ બેલારુસિયન રાંધણકળા

બેલારુસિયન રાંધણકળા બે મુખ્ય પરિબળોના પ્રભાવ હેઠળ બનાવવામાં આવી હતી:

• સક્રિય ખેતી અને સ્થાનિક ઉત્પાદનનો વ્યાપક ઉપયોગ;
• પડોશી દેશો અને સ્થળાંતર કરનારા વસાહતીઓનો પ્રભાવ

• શાકભાજી અને લીલોતરી (કોબી, સલગમ, બીટ, ગાજર, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, કોળા, બટાકા, કાકડી, ડુંગળી અને લસણ, સોરેલ, ખીજવવું, ક્વિનોઆ, ઓર્પાઈન મૂળ)
• કઠોળ (કઠોળ, વટાણા, દાળ, રાજમા)
• અનાજ (રાઈ, જવ, ઓટ્સ, બિયાં સાથેનો દાણો)
• મશરૂમ્સ (અથાણું, સૂકું, પાવડર)
• ફળ અને બેરી (સફરજન, નાશપતી, આલુ, ચેરી, કરન્ટસ, બિલબેરી, બ્લૂબેરી, ક્રેનબેરી, રાસબેરી, પર્વત રાખ, વિબુર્નમ, રોઝશીપ)
• મસાલા અને ડ્રેસિંગ (કેરાવે, ધાણા, અળસી, હોર્સરાડિશ, કેલમસ, મસ્ટર્ડ, જ્યુનિપર, ચેરી અને ઓકના પાન)

• મટન
• મરઘાં (ચિકન, બતક, હંસ, ટર્કી)
• રમત (એલ્ક, રો, ભૂંડ, બીવર)

બેલારુસિયન રાંધણકળાની વિચિત્રતા

ત્યાં વિશેષ સુવિધાઓ છે જે બેલારુસિયન રાંધણકળાને અન્ય ઘણા દેશોની રાંધણ પરંપરાઓથી અલગ પાડે છે, તેને સ્થાનિક રંગ અને વશીકરણ આપે છે.
ઉદાહરણ તરીકે, બેલારુસિયન રાંધણકળા ઉત્પાદનોની ખૂબ જટિલ અને લાંબી પ્રક્રિયા દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. તેમાં એક જ રેસીપીમાં ઘણી પદ્ધતિઓના ફેરબદલ સાથે બ્રેઝિંગ, સ્ટ્યૂઇંગ, બેકિંગ, રસોઈ, બ્લેન્ચિંગ અને રોસ્ટિંગ જેવી પદ્ધતિઓનો સમાવેશ થાય છે.
ઘણી રાષ્ટ્રીય વાનગીઓમાં વિવિધ પ્રકારના લોટનો ઉપયોગ થાય છે - ઓટ્સ, બિયાં સાથેનો દાણો, વટાણા, રાઈ અને તેના મિશ્રણનો લોટ.
આ ઉપરાંત, લોટ એ અમુક વાનગીઓનો મુખ્ય ઘટક જ નથી (ઉદાહરણ તરીકે, પેરેપેચા તરીકે ઓળખાતી ફ્લેટ કેક, વિવિધ પ્રકારના લોટમાંથી ખાસ બેલારુસિયન પૅનકૅક્સ, વટાણામાંથી બનેલા જાડા પૅનકૅક્સ) પણ તે ઘટ્ટ થવા માટે એક ઉમેરણ છે ("ઝાકોલોટા") સૂપ માટે). જૂની સદીઓથી, બેલારુસમાં આથો ઉમેર્યા વિના કણક મિશ્રિત કરવામાં આવ્યું હતું.

બેલારુસિયન રાંધણકળા શાકભાજી સાથે વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ પ્રદાન કરે છે. તેમાંના ઘણા સ્લેવોનિક આધાર હોવા છતાં અનન્ય છે.

દાખલા તરીકે, ઓટના પાણી પર આધારિત સૂપ ઝુર (દુર્બળ, દૂધ અથવા માંસનો સૂપ), પોલિવકા (અનાજ અને શાકભાજી સાથેનો પાતળો સૂપ), મોર્કવા (ગાજરનો સૂપ), ગ્રિઝાંકા (રુતાબાગા સૂપ), ગરબુઝોક (કોળાનો સૂપ) અને અન્ય પ્રકારના હોય છે. વાનગીઓની.
રાષ્ટ્રીય રાંધણકળાનું વિશેષ ગૌરવ એ પરંપરાગત બેલારુસિયન બ્રેડ છે જે રાઈના લોટમાંથી પકવવામાં આવે છે, ખમીર વિના પરંતુ ખાસ ઉગાડવામાં આવેલા ખમીર સાથે. તે સ્વસ્થ આહાર માટે ખૂબ જ સારું ઉત્પાદન છે.
બેલારુસિયન બ્રેડ સુખદ થોડી ખાટા સાથે ભારે હોય છે. જૂની વાનગીઓમાં તેઓ કારવે બીજ, અળસી અને સૂર્યમુખીના બીજ જેવા વિવિધ ડ્રેસિંગનો ઉપયોગ કરતા હતા. કેટલીકવાર બ્રેડને બિર્ચ અને ઓકના પાંદડાઓના 'ઓશીકા' પર શેકવામાં આવતી હતી.

આજે બેલારુસિયન રાંધણકળા

આધુનિક બેલારુસિયન રાંધણકળા સારગ્રાહી છે. તેણે જૂની રાષ્ટ્રીય વાનગીઓને સાચવી અને પુનર્જીવિત કરી છે, વિશ્વના વિવિધ દેશોની વાનગીઓ પણ લોકપ્રિય બની છે.

આજે રેસ્ટોરાં પરંપરાગત બેલારુસિયન વાનગીઓના આધુનિક સંસ્કરણો પ્રદાન કરે છે જે રસોઇયાના મૂળ વિચારો અને ઉત્પાદનોની વિવિધતા અને મોસમી ફેરફારોને ધ્યાનમાં લેતા સ્વાદિષ્ટ ભોજનના સિદ્ધાંતોને પ્રતિબિંબિત કરે છે. તમે ચોક્કસપણે આવી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓની પ્રશંસા કરશો જેમ કે:

• વનસ્પતિ તેલ સાથે મેરીનેટેડ સફેદ મશરૂમ્સ, ગરમ બટાકા, ટોસ્ટેડ ઘઉંની બ્રેડના ટુકડા અને લીક
• ઇંડા, ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ અને ખાટા ક્રીમ સાથે ઝુર
• ખાટી ક્રીમ અને લીક ચટણી સાથે બિયાં સાથેનો દાણો અને સમારેલા માંસ (ગ્રીચનીકી) ના કટલેટ
• સફરજન અને ખાટા-ક્રીમની ચટણી સાથે ડ્રેનિકી
• બિયાં સાથેનો દાણો પેનકેક સાથે માંસની ચટણી (વેરેશચાકા).
• ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ, મશરૂમ્સ અને પ્રુન્સ સાથે બિગોસ (ખાટી કોબી સાથેની વાનગી)
• પ્યાચિસ્ટો (ગેમનના મોટા ટુકડા)
• મસાલા સાથે મધમાં શેકેલા પિઅર (રેડઝીવિલ પરિવારની રેસીપી)

• ઘઉંનો લોટ અને તેમાંથી વાનગીઓ ખૂબ જ લોકપ્રિય બની હતી (સદીઓથી બેલારુસિયનો મુખ્યત્વે રાઈના લોટનો ઉપયોગ કરતા હતા)
• સલાડ દેખાવા

બેલારુસિયન મીઠાઈઓ

ઘણી સદીઓથી બેલારુસિયનો માટે મધ એ મુખ્ય મીઠાઈ હતી. સોલોદુખા (માલ્ટનો કણક), કુલાગા (બેરી, લોટ, ખાંડ અને મધમાંથી બનેલું જાડું પીણું), અને શેકેલા સફરજન પણ લોકપ્રિય હતા. પ્રખ્યાત વાનગીઓમાં કુટીર ચીઝ અને નાશપતીનો એ લા રેડઝીવિલ સાથે મીઠી પેનકેક છે.
આજે સૌથી વધુ લોકપ્રિય મીઠાઈઓ છે:

• આઈસ્ક્રીમ, વ્હીપ્ડ ક્રીમ
• કેક
• ફળો અને બેરી (સફરજન, નાશપતી, બિલબેરી, ક્રેનબેરી, સ્ટ્રોબેરી)

બેલારુસમાં વોડકા

વોડકા (હરેલકા) બેલારુસમાં સૌથી લોકપ્રિય મજબૂત આલ્કોહોલિક પીણું છે. તે 15મી સદીના ઉત્તરાર્ધમાં દેખાયો અને ધીમે ધીમે આલ્કોહોલના સૌથી સામાન્ય પ્રકારોમાંનો એક બની ગયો. બેલારુસિયનો રજાઓ અને ખાસ પ્રસંગોએ વોડકા પીવે છે.

ટિકિટ નંબર 7. બેલારુસિયન ભોજન

શું તમને રસોઈ ગમે છે? શા માટે (નહીં)?

તમે એવા મિત્રને કયા પ્રશ્નો પૂછશો જેણે તમને પોટ-લક પાર્ટીમાં આમંત્રિત કર્યા છે?

ચાલો બેલારુસિયન રાષ્ટ્રીય ભોજન (ખોરાક) વિશે વાત કરીએ. બેલારુસમાં ખાવાની આદતો વિશે તમે મને શું કહી શકો?

આધુનિક બેલારુસિયન કૂકરી જૂની રાષ્ટ્રીય પરંપરાઓ પર આધારિત છે. બેલારુસિયન રાંધણકળામાં બટાકાની વાનગીઓ ખૂબ સામાન્ય છે. બેલારુસમાં બટાકાને "બીજી બ્રેડ" કહેવામાં આવે છે. બટાટા ઘણા સલાડમાં સમાવવામાં આવે છે, જે મશરૂમ્સ અને માંસ સાથે પીરસવામાં આવે છે; તેમાંથી વિવિધ પાઈ અને બેકડ પુડિંગ્સ બનાવવામાં આવે છે. બેલારુસિયનોમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે પરંપરાગત ડ્રેનિકી, જાડા પેનકેક, કાપલી બટાકામાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. બેલારુસિયનોના આહારમાં ઘણું સ્થાન માંસ અને માંસ ઉત્પાદનોનું છે, ખાસ કરીને ડુક્કરનું માંસ અને મીઠું ચડાવેલું ડુક્કરનું માંસ ચરબી. મીઠું ચડાવેલું ડુક્કરનું માંસ ચરબી સહેજ ધૂમ્રપાન અને ડુંગળી અને લસણ સાથે પકવવામાં આવે છે. માંસમાંથી તૈયાર કરાયેલી વાનગીઓ સામાન્ય રીતે બટાકા અથવા શાકભાજી જેવા કે ગાજર, કોબી, કાળા મૂળા, વટાણા વગેરે સાથે પીરસવામાં આવે છે. બેલારુસિયન રાષ્ટ્રીય રાંધણકળા તાજા, સૂકા, મીઠું ચડાવેલું અને અથાણું મશરૂમ્સ અને વિવિધ બેરી જેમ કે બિલબેરી, સ્ટ્રોબેરી, રાસબેરી, ક્રેનબેરી અને કેટલાક અન્ય પણ ઓફર કરે છે. કોઈપણ રાત્રિભોજનનો એક અભિન્ન ભાગ સૂપ છે. તે ગરમ અથવા ઠંડુ હોઈ શકે છે. બેલારુસિયનો બોર્શટના શોખીન છે, એક જાડા અને સમૃદ્ધ બીટ અને કોબીના સૂપ જે અનાજ, બટાકા અને માંસ સાથે બનાવવામાં આવે છે. બેલારુસિયન ખાલાદનિક, બીટ, બીટના પાંદડામાંથી બનેલો કોલ્ડ બોર્શટ અને ખાટા ક્રીમ, સખત બાફેલા ઈંડા અને બાફેલા બટાકા સાથે પીરસવામાં આવે છે, તે ઉનાળાના ગરમ દિવસે આનંદદાયક રહેશે. અન્ય લોકપ્રિય બેલારુસિયન વાનગીઓ છે “ઝત્સિર્કા” અને “ક્રુપનિક” (અનાજમાંથી બનાવેલ સૂપ). દરેક સંભવિત સલાડ કોબી, ગાજર, કઠોળમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે.

શું તમને રસોઈ ગમે છે? શા માટે? કેમ નહીં?

A. હા, હું કરું છું. મારી માતા ખૂબ સારી રસોઈયા છે અને તેણે મને પિઝા, પેનકેક અને રોસ્ટ ચિકન રાંધવાનું શીખવ્યું હતું.

B. હકીકતમાં, મને રસોઈ પસંદ નથી. મને લાગે છે કે તે કંટાળાજનક છે. મારી માતા તે વધુ સારી રીતે કરે છે. હું તેને રસોડામાં જ મદદ કરું છું.

સી. ના, સાચું કહું તો મને રસોઈ પસંદ નથી. તે ઘણો સમય લે છે અને પ્રમાણિકપણે કહીએ તો હું રસોઈમાં બહુ સારો નથી અને મારી વાનગીઓ હંમેશા સ્વાદિષ્ટ હોતી નથી.

તમે એવા મિત્રને કયા પ્રશ્નો પૂછી શકો કે જેણે તમને પોટ-લક પાર્ટીમાં આમંત્રિત કર્યા છે?

હું ક્યારેય પોટલક પાર્ટીમાં ગયો નથી. તે કદાચ અદ્ભુત છે. અલબત્ત, મારે કેટલીક બાબતો અગાઉથી શોધી કાઢવી પડશે:

તમારી પોટલક પાર્ટીની થીમ શું છે?

તમે પાર્ટીમાં કેટલા લોકોને આમંત્રણ આપ્યું છે?

શું તમે વાનગીઓની યાદી બનાવવા જઈ રહ્યા છો?

હું કઈ વાનગી લાવીશ?

પાર્ટી ક્યાં થશે?

હું થોડી પ્લેટ કે કપ લાવીશ?

શું હું થોડું પીણું લઈ આવું?

પાર્ટીમાં બીજા કોને આમંત્રણ છે?

બેલારુસમાં તમે કયા રાષ્ટ્રીય વાનગીઓનો સ્વાદ માણવા પ્રવાસીઓને ભલામણ કરી શકો છો?

જ્યારે લોકો અન્ય દેશોમાંથી આવે છે ત્યારે તેઓ સામાન્ય રીતે આ દેશમાં કંઈક વિશેષ અને પરંપરાગત શોધે છે. તેથી મને લાગે છે કે તેમને અમારી દ્રાણીકી ખાવાની ભલામણ કરવી એ સારો વિચાર હશે. મારા ધ્યાનમાં આ વાનગી આપણા દેશની વિશેષતા છે, તે સ્વાદિષ્ટ છે. તમે બોર્ચ અને હોલોડનિક પણ ચાખી શકો છો.

શું તમે મને કહી શકો છો કે તમારી મનપસંદ વાનગીઓમાંથી એક કેવી રીતે રાંધવી?

સાચું કહું તો મને રસોઈ બનાવવાનો બહુ શોખ નથી પણ હું તમને કહી શકું છું કે દ્રાણીકી કેવી રીતે તૈયાર કરવી. સૌપ્રથમ તમારે કેટલાક બટાકાની છાલ ઉતારવી જોઈએ, પછી તમારે તેને છીણી લેવી જોઈએ, તેમાં ઈંડું, થોડો લોટ, થોડું મીઠું, બધું મિક્સ કરવું જોઈએ અને ફ્રાઈંગ પેન પર નાના પેનકેક બનાવવા જોઈએ. ખાટી ક્રીમ સાથે તમારા draniki ગરમ પીરસો. બોન એપેટીટ!

આધુનિક બેલારુસિયન કૂકરી જૂની રાષ્ટ્રીય પરંપરાઓ પર આધારિત છે. બેલારુસિયન રાંધણકળામાં બટાકાની વાનગીઓ ખૂબ સામાન્ય છે. બેલારુસમાં બટાકાને "બીજી બ્રેડ" કહેવામાં આવે છે. દેશમાં ખાસ બટાટા કાફે છે જ્યાં તમે બટાકાની વિવિધ વાનગીઓ અજમાવી શકો છો. બટાકાને ઘણા સલાડમાં સામેલ કરવામાં આવે છે, જે મશરૂમ્સ, માંસ સાથે પીરસવામાં આવે છે; તેમાંથી વિવિધ પિરાઝકી (પેટીઝ) અને બેકડ પુડિંગ્સ બનાવવામાં આવે છે. બેલારુસિયનોમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે પરંપરાગત ડ્રેનિકી, જાડા પેનકેક, કાપલી બટાકામાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. બેલારુસિયનોના આહારમાં ઘણું સ્થાન માંસ અને માંસ ઉત્પાદનોનું છે, ખાસ કરીને ડુક્કરનું માંસ અને મીઠું ચડાવેલું ડુક્કરનું માંસ ચરબી. બેલારુસિયનો તાજા, સૂકા, મીઠું ચડાવેલું અને અથાણું મશરૂમ્સ ખાય છે, અને તે પણ બેરી જેમ કે બિલબેરી, જંગલી સ્ટ્રોબેરી, રાસબેરી, ક્રેનબેરી અને કેટલાક અન્ય. ઝાટિર્કા લોટની વાનગીઓમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે. ખાસ તૈયાર કણકના ટુકડાને પાણીમાં ઉકાળવામાં આવે છે અને પછી દૂધ સાથે રેડવામાં આવે છે. કોઈપણ રાત્રિભોજનનો એક અભિન્ન ભાગ સૂપ છે. તે ગરમ અથવા ઠંડુ હોઈ શકે છે. બેલારુસિયનો બોર્શટના શોખીન છે, એક જાડા અને સમૃદ્ધ બીટ અને કોબીના સૂપ જે અનાજ, બટાકા અને માંસ સાથે બનાવવામાં આવે છે. બેલારુસિયન ખાલાદનિક, બીટ, બીટના પાનમાંથી બનેલો કોલ્ડ બોર્શટ અને ખાટી ક્રીમ, સખત બાફેલા ઈંડા અને બાફેલા બટાકા સાથે પીરસવામાં આવે તો ઉનાળાના ગરમ દિવસે આનંદદાયક રહેશે. દરેક સંભવિત સલાડ કોબી, ગાજર, કઠોળમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. બોન એપેટીટ!

શું તમને રસોઈ ગમે છે?

ના, સાચું કહું તો મને રસોઈ પસંદ નથી. તે ઘણો સમય લે છે અને પ્રમાણિકપણે કહીએ તો હું રસોઈમાં બહુ સારો નથી અને મારી વાનગીઓ હંમેશા સ્વાદિષ્ટ હોતી નથી.

તમે એવા મિત્રને કયા પ્રશ્નો પૂછી શકો કે જેણે તમને પોટ-લક પાર્ટીમાં આમંત્રિત કર્યા છે?

હું કઈ વાનગી લાવીશ?

પાર્ટી ક્યાં થશે?

હું થોડી પ્લેટ કે કપ લાવીશ?

શું હું થોડું પીણું લઈ આવું?

પાર્ટીમાં બીજા કોને આમંત્રણ છે?

જ્યારે તમે કાફેમાં ભોજનનો ઓર્ડર આપતા હો ત્યારે તમે વેઇટરને કયા પ્રશ્નો પૂછી શકો છો?

તમે મને ઓર્ડર આપવા માટે શું ભલામણ કરશો?

શું તમારી પાસે કોઈ શાકાહારી વાનગીઓ છે?

તમારા કાફેની વિશેષતા શું છે?

શું આ વાનગી કેલરીથી ભરપૂર છે?

બેલારુસમાં સ્વાદ માટે તમે પ્રવાસીઓને કઈ રાષ્ટ્રીય વાનગીની ભલામણ કરી શકો છો?

હું “draniki” નો નમૂનો લેવાની ભલામણ કરીશ મારા ધ્યાનમાં આ વાનગી આપણા દેશની વિશેષતા છે, તે સ્વાદિષ્ટ છે. તમે બોર્ચ અને હોલોડનિક પણ ચાખી શકો છો.

વૈજ્ઞાનિકો કહે છે કે ફાસ્ટ ફૂડ અસ્વસ્થ છે પરંતુ કિશોરો તેને ખાવાનું બંધ કરી શકતા નથી. તમે તેના વિશે શું વિચારો છો?

અંગત રીતે હું ફાસ્ટ ફૂડ ટાળવાનો પ્રયત્ન કરું છું કારણ કે તેમાં કેલરી વધુ હોય છે પરંતુ પોષણનો અભાવ હોય છે. ફાસ્ટ ફૂડમાં સંતૃપ્ત ચરબીનું પ્રમાણ વધુ હોય છે અને આ પ્રકારની ચરબી કેન્સરનું જોખમ વધારે છે. વધુ શું છે, ખૂબ ફાસ્ટ ફૂડ ખાવાથી લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ વધી જાય છે, જે હૃદયની બીમારીઓનું કારણ બની શકે છે. આ ઉપરાંત, જો તમે ફાસ્ટ ફૂડનું વધુ સેવન કરો છો તો તમારું વજન વધવાની શક્યતા છે. તેથી, મને લાગે છે કે કિશોરોએ પ્રયાસ કરવો જોઈએ અને ફાસ્ટ ફૂડની માત્રાને મર્યાદિત કરવાનો પ્રયાસ કરવો જોઈએ.

શું તમે વ્યક્તિગત રીતે તંદુરસ્ત જીવનશૈલીના નિયમોનું પાલન કરો છો? શા માટે (નહીં)?હા, હું અંગત રીતે તંદુરસ્ત જીવનશૈલીના નિયમોનું પાલન કરવાનો પ્રયાસ કરું છું, હું જંક ફૂડ, મીઠાઈઓ, સોડાને ટાળવા, વધુ શાકભાજી અને ફળ ખાવા, નિયમિત ભોજન લેવા, ખુલ્લી હવામાં થોડો સમય પસાર કરવા અને પૂરતી કસરત કરવાનો પ્રયાસ કરું છું.

શું તમે મને કહી શકો છો કે તમારી મનપસંદ વાનગીઓમાંથી એક કેવી રીતે રાંધવી?

સાચું કહું તો મને રસોઈ બનાવવાનો બહુ શોખ નથી પણ હું તમને કહી શકું છું કે દ્રાણીકી કેવી રીતે તૈયાર કરવી.

સૌપ્રથમ તમારે કેટલાક બટાકાની છાલ ઉતારવી જોઈએ, પછી તમારે તેને છીણી લેવી જોઈએ, તેમાં ઈંડું, થોડો લોટ, થોડું મીઠું, બધું મિક્સ કરવું જોઈએ અને ફ્રાઈંગ પેન પર નાના પેનકેક બનાવવા જોઈએ. ખાટી ક્રીમ અથવા માખણ સાથે તમારા draniki ગરમ પીરસો. બોન એપેટીટ!

5.મોટા ભાગના પરિવારો ઈચ્છે છે કે ફ્લેટમાં એક મોટું રસોડું હોય તે જ સમયે તેઓ એકસાથે ઓછા અને ઓછા સમયમાં જમતા હોય. તમે તેના વિશે શું વિચારો છો?

મારા મનમાં, જો પરિવાર પાસે સાથે ભોજન કરવાનો સમય ન હોય તો તે અફસોસની વાત છે કારણ કે જ્યારે લોકો નજીક બની શકે, તેમના અનુભવો શેર કરી શકે, એકબીજાના જીવન વિશે વધુ જાણી શકે અને સ્વાદિષ્ટ ઘરનો આનંદ માણી શકે ત્યારે તે ખૂબ જ સરસ પરંપરા હોઈ શકે છે. - ભોજન બનાવ્યું. જ્યારે કુટુંબના સભ્યો રાંધે છે, ટેબલ મૂકે છે અને એકસાથે ધોઈ નાખે છે ત્યારે તે કુટુંબને પણ એક કરે છે. મારા પરિવારમાં અફસોસની વાત છે કે અમે ભાગ્યે જ સાથે ભોજન કરીએ છીએ, અમે જન્મદિવસ, રજાઓ જેવા કેટલાક ખાસ પ્રસંગોએ ભેગા થઈએ છીએ અને હું ઈચ્છું છું કે અમે સાથે વધુ ભોજન લઈ શકીએ.

તમે તમારા સ્થાને કયા કાફેની મુલાકાત લેવાની ભલામણ કરશો?

હું તમને સ્પોર્ટ કેફેની મુલાકાત લેવાની ભલામણ કરીશ પૌટીનાકારણ કે ત્યાંનો ખોરાક સ્વાદિષ્ટ છે, તમે ત્યાં સુશી ખાઈ શકો છો, ખોરાક મોંઘો નથી, અને આંતરિક આધુનિક અને સુંદર છે.

શું તમે ઘણી વાનગીઓ જાણો છો?

સાચું કહું તો મને રસોઈનો શોખ નથી, તેમાં ઘણો સમય લાગે છે, અને હું તેમાં સારો નથી. તેથી હું એમ ન કહી શકું કે હું ઘણી બધી વાનગીઓ જાણું છું પરંતુ મને લાગે છે કે જો મને કોઈ રેસીપીની જરૂર હોય તો હું તેને ઇન્ટરનેટ પર શોધી શકીશ.