Žuvies liežuvio kalorijų kiekis 100 gramų. Paltusas, Pangasius ir jūrų liežuviai: koks skirtumas? Žala ir kontraindikacijos

Upės ir jūros suteikė mūsų tolimiems protėviams galimybę išmaitinti save ir visą savo šeimą. Šiandien nė vieno gyvybė nepriklauso nuo laimikio, bent jau išsivysčiusiose šalyse, ir galima sau leisti tam tikrą įvairovę. Įdomus tas pats liežuvis, kokia tai žuvis ir kaip geriausia ją paruošti namuose – apie tai bus kalbama šiame straipsnyje.

Geriausias hobis yra žvejyba

Žvejyba vis dar yra vienas iš labiausiai paplitusių pomėgių:

• Pirmiausia tai nereikalauja ypač brangios įrangos.
• Leidžia atsipalaiduoti ir nukreipti mintis nuo aplinkinio pasaulio.
• Yra sportinis komponentas ir azartas.
• Priežastis vėl susitikti su draugais, išeiti į lauką, išgerti.

Skirtingai nuo medžioklės, žvejyba apima:

1. Patogesnės sąlygos.
2. Žemesnis įtampos lygis.
3. Saugumas.
4. Atkaklumas vienoje vietoje.

Beveik kiekviename mieste galima rasti bent kokį vandens telkinį. Labiausiai pasiseka pajūrio regionų gyventojams, o tie žvejybos entuziastai, kurių miestuose yra upių ir ežerų, taip pat nenusižeidžia. Jei visa tai nepavyks, turėsite apsiriboti tvenkiniais ir rezervuarais. Tačiau norint sumedžioti, dažniausiai tenka nukeliauti šimtus kilometrų.

Meilę žvejybai geriausia įskiepyti vaikystėje, tai taps įprasta pramoga. Deja, dauguma moterų šiuo pomėgiu su savo vyrais nesidalija. Bet veltui, nes toje pačioje žvejybos išvykoje yra galimybė sugauti tokį retą padarą kaip jūrų liežuvį. Tačiau išimtys yra daug dažnesnės, nei galima pagalvoti.

Kaip atrodo jūrų liežuvis (europinis jūrų liežuvis)?

Pati žuvis turi keletą būdingų savybių:

• Išlyginta kūno forma.
• Jo ilgis neviršija 30 centimetrų.
• Akys yra vienoje kūno pusėje.
• Jis turi aštrius pelekus, tiek viršuje, tiek apačioje.
• Viena pusė lengvesnė už kitą.
• Pilkai ruda žvynų spalva.

Filė lentynose yra dažniau nei visa žuvis. Valymas ir išdarinimas nesukelia ypatingų problemų, tačiau ne visi yra pasirengę skirti laiko ir įdėti pastangų, kai yra jau išvalyta versija.

Pačią filė taip pat gana lengva atpažinti:

1. Baltas, gali būti beveik skaidrus.
2. Plonas, net labai plonas.
3. Neturi riebalinio sluoksnio.

Žuvis nėra pati pigiausia, todėl galite susidurti su „klastotais“. Dažniausiai jie jį vadina pangasija, kuri kainuoja perpus pigiau ir yra šiek tiek panaši. Geriau atsisakyti pirkimo, jei nesate tikri parduotuvėje.

Sutikę kokybišką filė, galite ją pasiimti „atsargoje“ – ji neatpigs, o šaldiklyje išliks gana ilgai. Anksčiau ar vėliau rasite jam tinkamą panaudojimą ir galėsite pradžiuginti savo šeimą ar draugus.

Vidutinė šios žuvies kaina Rusijoje yra apie 2000 rublių už kilogramą filė.

Šiame vaizdo įraše ichtiologas Leonidas Veseninas parodys, kaip atrodo žuvis egzotišku vardu Juodojoje jūroje:

Naudingos žuvies savybės

• Žuvis yra mažai kaloringa, jos vartojimas praktiškai neturės įtakos jūsų figūrai.
• Sudėtyje yra daug kalio, kuris yra naudingas širdies ir kraujagyslių sistemai.
• Sudėtyje esantis fosforas ir fluoras turės teigiamą poveikį dantims ir kaulams.
• B grupės vitaminai ir vitaminas C atlieka antioksidantų vaidmenį ir padeda pašalinti medžiagų apykaitos sutrikimus.

Internete galite rasti teiginių, kad žuvies filė yra:

1. Toksinai.
2. Bakterijos.
3. Hormonai.
4. Pesticidas.
5. Antibiotikai.

Autoriai tai aiškina tuo, kad didžioji dalis žuvų veisiasi vienoje Vietnamo upėje – labai užterštoje rezervuare. Štai čia ir kyla painiava Pangasius gaminamas pramoniniu mastu, jame gali būti kenksmingų komponentų.

Tačiau iš tikrųjų dauguma žuvų praeina atitinkamus patikrinimus, kurių niekas nedės į lentynas – tikslingai, daugelį dešimtmečių. Taigi nerimauti nereikės, valgydami liežuvį neprarasite savo sveikatos, o priešingai – ją sustiprinsite.

Kaip kepti liežuvius keptuvėje?

Visam veiksmui mums reikės:

• Keptuvė.
• Saulėgrąžų arba sviesto.
• Kiaušiniai.
• Žuvis arba filė.
• Duonos trupiniai.
• Druska ir prieskoniai.

Pradėkime ruoštis:

1. Išimkite ir atitirpinkite filė.
2. Jei turite tik visą žuvį, išvalykite ir išdarinėkite. Vienintelis dalykas, į kurį turėtumėte atkreipti dėmesį, yra aštrūs pelekai. Geriau juos kirpti žirklėmis, kitaip procesas nesiskiria.
3. Filė supjaustykite mažais gabalėliais. Paprastai iš vienos žuvies kepimui išeina 2-3 gabaliukai.
4. Pabarstykite druska ir prieskoniais pagal skonį.
5. Kiaušinius plakite šluotele, kol susidarys putos.
6. Žuvį pamirkykite kiaušinyje ir pabarstykite džiūvėsėliais.
7. Šiems poreikiams ištirpinkite 100 gramų sviesto arba naudokite augalinį aliejų.
8. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies.
9. Kepkite 5 minutes iki auksinės rudos spalvos.

Kepant galite įpilti šiek tiek citrinos sulčių, jei jūsų netenkina natūralus žuvies kvapas. Po to galite sudėti ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų riebalai. Juk ruošiame dietinį patiekalą ir stebime savo figūrą, tad kam papildomas cholesterolis?

Galite patiekti ant stalo kartu su bet kuo, ką tik įsivaizduojate. Bet geriau apsiriboti žalumynais ir daržovėmis.

Tai nebus pats maistingiausias patiekalas, nepaisant naudingų ir dietinių savybių, jūs negalėsite valgyti "iki savo širdies" tik su viena filė. Tačiau ne veltui jūros liežuvis laikomas delikatesu – jis ne tam skirtas.

Kas yra jūrų liežuviai ir kaip jis valgomas?

Solefish yra žuvis, gyvenanti atogrąžų ir artimose platumose:

• Jis turi plokščią ovalo formą.
• Pusė, ant kurios guli žuvis jūros dugne, visada yra daug lengvesnė.
• Abi akys yra toje pačioje kūno pusėje.
• Neviršija 30 cm ilgio.
• Jame yra dietinė mėsa, kurioje yra vitaminų ir būtinų mineralų.
• Laikomas delikatesu.

Paprastieji paprastieji paprastieji plekšniai panašūs į plekšnę ir mūsų rajone netaps žvejų trofėjumi. Geriau pirkti visą žuvį, o ne filė. Taip, valyti ir išdarinėti turėsite patys, bet būsite tikri, kad gavote būtent tai, ko norėjote. Klastojimo atvejai atskleidžiami reguliariai, kai kurie verslininkai neatsispiria pagundai parduoti kitas panašias žuvis, kurių kaina yra perpus mažesnė.

Ypatingų niuansų gaminimo atžvilgiu nėra – paduose nėra nuodingų liaukų, kurias tektų išpjauti ar panašiai. Tiesiog nuplaukite, įberkite druskos ir prieskonių, „pamirkykite“ kiaušinyje ir pabarstykite džiūvėsėliais. Po to galite pradėti kepti. Nebijokite eksperimentuoti, visiems jūsų artimiesiems ir draugams tikrai patiks jūsų naujas patiekalas.

Labai ilgai mūsų platumose jūrų liežuvis išliko smalsu, palyginti neseniai sužinojome, kokia tai žuvis ir kaip ją valgyti. Bet kuriuo atveju jis tapo viešai prieinamas pažodžiui prieš 10–15 metų – pragyvenimo lygis ir globalizmas daro savo darbą.

Vaizdo įrašas: kaip atskirti tikrą padą nuo padirbto?

Šiame vaizdo įraše ekspertas Romanas Topolevas pasakys, kaip atpažinti padirbtą ir nepirkti šaldyto analogo - pangasijos, o ne pado:

Paltusas – plekšnę primenanti jūros žuvis, kurioje gausu mūsų organizmui naudingų medžiagų. Jame yra B grupės vitaminų, Omega-3 ir net triptofano, kuris palaiko serotonino ir melatonino kiekį. Tačiau dėl tam tikrų priežasčių šiandien daugelyje interneto šaltinių tapo įprasta otus vadinti jūros liežuviu. Tačiau jūrų liežuvis laikomas delikatesu, jis gyvena natūralioje aplinkoje ir turi savo išskirtinių savybių. Teisingiau būtų sakyti, kad liežuviai yra otų atmaina. Tačiau paprastam pirkėjui labai sunku suprasti, kas jam tiksliai parduodama: Solefish ar Pangasius, kuris paprastai yra nešvari gėlavandenė žuvis. Ar otas. Tai tokia painiava. Pabandykime suprasti šią netvarką.

Užsakymas: plekšnės
Šeima: Soleaceae

Liežuvis (Dover Halibut) gyvena Viduržemio jūroje, Azovo ir Juodosiose jūrose. Jis beveik niekada nerastas Rusijos vandenyse, todėl neturi jokios ekonominės reikšmės. Jis pasiekia 30-70 cm dydžio ir 3 kg svorio. Pusė, kurioje yra akys, yra tamsiai rudos arba pilkai rudos spalvos su daugybe juodų dėmių (arba marmuro rašto). Aklojoje pusėje padas šviesios spalvos. Tikrasis liežuvis nuo kitų plekšnių skiriasi subtilesnio skonio. Šios žuvies filė parduodama siauresniais griežinėliais nei Pangasius.

Paltusas (Atlantinė balta žuvis)

Užsakymas: plekšnės
Šeima: plekšnė

Pasiekia milžiniškus dydžius (1,5-2,3 m) ir svorį (46-117 kg). Retkarčiais galima pastebėti net 300 kilogramų sveriantį otą. Aklojoje pusėje jis šviesios spalvos, bet akies pusėje juodas arba tamsiai rudas, vienspalvis. Jauniems asmenims tamsiame fone galite pastebėti šviesių dėmių. Gyvena Atlanto ir Arkties vandenynuose. Rusijoje daugiausia randama Barenco jūroje. Jis turi didelę komercinę reikšmę: sugaunamas prie Norvegijos, Grenlandijos, Islandijos, Barenco jūros krantų.

Kaip matote, Solefish yra daug mažesnė žuvis nei otas. Be to, skiriasi platinimo vietos ir išvaizda. Yra nuomonė, kad mūsų lentynose galite rasti liežuvius beveik Pangasius - žuvį iš šamų kategorijos. Paprastai jo didžiausias svoris siekia 44 kg, o ilgis - 130 cm. Jis auginamas didžiuliais kiekiais Pietryčių Azijos ūkiuose. Pangasius šeriamas kaloringu maistu, kad jis greičiau augtų. Pavojingiausia, kai į jį maišomi antibiotikai ir genetiškai modifikuoti priedai.

arba visiškai neįmanoma. Tai nenuostabu: tokia maža, skani ir sveika žuvis yra tikras delikatesas! Be to, JAV Nacionalinė išteklių gynybos taryba ją priskyrė prie mažiausiai gyvsidabrio turinčių žuvų veislių. Galite valgyti du kartus per savaitę po 170 gramų porcijomis. Otusas priskiriamas prie žuvų, kuriose yra daug gyvsidabrio: rekomenduojama jį valgyti ne daugiau kaip 3 kartus per mėnesį tomis pačiomis porcijomis.

Paltuso gaminimas

Jei mūsų straipsnis jūsų neišgąsdino 🙂 ir nusprendėte virti otą (nusivylęs, kad tai ne Paprastasis ir įsitikinęs, kad tai ne Pangasius), tada štai jums dietinis receptas.

Otusą geriausia kepti, o ne kepti. Kepant jis sugeria daug aliejaus ir tampa 4 kartus kaloringesnis. Galite puikiai garinti otą, išsaugodami visas naudingas savybes ir nepadidindami jo kenksmingumo. Norėdami tai padaryti, pasūdykite žuvies gabaliukus, apšlakstykite citrinos sultimis ir sudėkite į dvigubą katilą arba lėtą viryklę. Ant viršaus dėkite žalumynų, galite dėti ir daržovių. Daugiausia per 10 minučių sveikas patiekalas bus paruoštas valgyti. Jei norite, galite nedėti druskos ir pakeisti ją pipirais ir citrina. Tai pasirodys labai skanu ir sveika! Žinoma, visada galite eksperimentuoti su mėgstamais prieskoniais ir kiekvieną kartą gauti naujų patiekalų.

Europietiška soleya yra kvapą gniaužianti skani žuvis, iš kurios galite paruošti daugybę patiekalų. Populiariai tai daug geriau žinoma kaip jūros liežuvis arba druskos žuvis. Kepama, troškinama, kepama, patiekiama su daržovėmis ir bulvėmis. Paskaitykite, kokių skanių dalykų galima pagaminti iš šios žuvies.

Kaip virti jūrų liežuvį

Ekspertai teigia, kad ši žuvis yra nepaprastai naudinga organizmui. Jis plokščias, mažo dydžio, padengtas mažomis kietomis žvyneliais, pilkas su rudu atspalviu. Parduodama ji yra šviežia, šaldyta, o kartais sūdyta, rūkyta ir džiovinta. Liežuvio mėsa yra maistinga, sultinga ir švelni. Jūros žuvis Pangasius yra labai panaši į druską ir daugelis žmonių net negali jų atskirti. Yra keletas subtilybių, kurias žinodami visada tinkamai paruošite liežuvį:

1. Jei įsigijote šaldytą žuvį, atitirpinkite ją šaldytuvo apačioje arba lediniame vandenyje. Mikrobangų krosnelės ar verdančio vandens naudojimas yra nepriimtinas. Priešingu atveju jis praras didesnį procentą savo naudingų savybių.
2. Filė turi būti atšildyta ne iki galo, o iki tokios būsenos, kad būtų patogu ją pjaustyti peiliu. Žuvies griežinėliai sumalami druska, pipirais ir termiškai apdorojami.
3. Europietiška druska ruošiama naudojant skirtingas technologijas. Jei ruošiatės kepti žuvį, darykite tai greitai ir gerai įkaitintoje keptuvėje.
4. Filė gali būti apkepta džiūvėsėliuose, miltuose arba tešloje. Kepant atidarius dangtį, ant jo susidarys apetitą kelianti plutelė, o uždarius gabaliukai bus sultingesni.
5. Žuvis puikiai dera su padažais, pagamintais iš sviesto ir citrusinių vaisių sulčių, ir bet kokius garnyrus.

Receptai su padu

Patiekalų, kuriuos galite gaminti iš šios žuvies, sąrašas yra didžiulis ir apima kasdienius ir šventinius variantus. Jis ruošiamas sveikas, gabalais, keptuvėje, lėtoje viryklėje, orkaitėje ir mikrobangų krosnelėse. Yra patiekalų iš jūrų liežuvių, pridedant bulvių ir kitų daržovių. Iš žuvies gaminami kotletai, dedama į salotas ir sočius kepinius. Nežinote, ką virti iš liežuvio? Pasinaudokite geriausiais receptais.

Vienintelis liežuvis tešloje

• Virimo laikas: 35 min.
• Porcijų skaičius: 3 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 1521 kcal.
• Paskirtis: pietūs, vakarienė.
• Virtuvė: naminė.

Vienu iš paprasčiausių receptų laikomas jūros liežuvių, keptų keptuvėje tešloje, receptas. Sunku įsivaizduoti patiekalą, kuris galėtų pagaminti greičiau nei šis. Sumuštas padas puikiai tinka bet kokiam garnyrui. Galima patiekti su bulvių koše, puriais virtais ryžiais ar tiesiog šviežiomis daržovėmis. Skysta tešla (tešla) ruošiama iš miltų, kiaušinių ir pieno. Pastarąjį, jei pageidaujama, galima pakeisti grietinėle.

Ingredientai:

• Europinė jūrų liežuvių filė – 3 vnt.;
• džiūvėsėliai - 4,5 šaukštai;
• augalinis aliejus - du trečdaliai stiklinės;
• pienas - 75 ml;
• miltai - 4,5 a.š. l.;
• kiaušiniai – 3 vnt.;
• druska - 0,5 šaukštelio;
• malti pipirai - du žiupsneliai.

Virimo būdas:

1. Atsargiai ir ilgai plakite kiaušinius, kad ant jų susidarytų putos ir tešla išeitų puri.
2. Lėtai įpilkite pieno. Įberkite druskos ir pipirų.
3. Palaipsniui suberkite miltus ir krekerius. Kruopščiai išmaišykite.
4. Filė nuplaukite, supjaustykite porcijomis.
5. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Kiekvieną žuvies gabalėlį įmerkite į apkepą ir nedelsdami padėkite ant jo.
6. Kepkite iš abiejų pusių maždaug septynias minutes.

Jūros liežuvis orkaitėje

1. Virimo laikas: 45 min.
2. Porcijų skaičius: 6 asmenys.
3. Kalorijų kiekis: 3728 kcal.
4. Paskirtis: atostogos, vakarienė.
5. Virtuvė: Amerikos.
6. Paruošimo sunkumas: lengvas.

Jei nesuprantate, kaip virti jūrų liežuvių filė, išbandykite šį receptą. Siūloma kepti žuvį orkaitėje. Pasirodo labai apetiškas, nuostabiai sultingas. Padas kepamas orkaitėje po auksine sūrio plutele, todėl nuotraukoje atrodo nuostabiai. Tokia žuvis be jokios gėdos gali būti patiekiama ant šventinio stalo.

Ingredientai:

• Europinė jūrų liežuvių filė – 6 vnt.;
• citrinos sultys - 2 šaukštai. l.;
• džiovinta paprika - 1 šaukštelis;
• kalendra - 2 žiupsneliai;
• maltų juodųjų pipirų, druskos;
• džiūvėsėliai - 2 šaukštai;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
• Parmezano sūris - 400 g.

Virimo būdas:

1. Kiekvieną filė nuplaukite ir įtrinkite druska, pipirais ir paprika. Supilkite augalinį aliejų. Palikti marinuotis ketvirtį valandos.
2. Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių. Kepimo skardą išklokite folija.
3. Sūrį stambiai sutarkuokite. Įmaišykite kalendrą, džiūvėsėlius ir citrinos sultis. Pabarstykite.
4. Išdėliokite žuvį ant kepimo skardos, pabarstykite sūriu ir prieskoniais. Jį iškepti užtruks ketvirtį valandos.

Padų kotletai

• Virimo laikas: 65 min.
• Porcijų skaičius: 16 asmenų.
• Kalorijų kiekis: 4836 kcal.
• Paskirtis: pietūs, vakarienė.
• Virtuvė: rusiška.

Norėdami sužavėti savo artimuosius neįprastu patiekalu, gaminkite kotletus iš pado. Jie yra neįtikėtinai švelnūs ir sultingi. Šie kotletai turėtų būti pateikiami su bulvių koše ar kitu garnyru, papuoštu keliomis šviežių žolelių šakelėmis. Jei išmoksite žingsnis po žingsnio gaminti kotletus, visada galėsite parūpinti savo šeimą skaniais ir sočiais pietumis. Pamatysite, jie tikrai paprašys daugiau.

Ingredientai:

• Europinė jūrų liežuvių filė – 1,5 kg;
• miltai – 10 v.š. l.;
• augalinis aliejus;
• pipirai, žuvies prieskoniai, druska;
• svogūnai - 2 dideli;
• kiaušiniai - 2 vnt.

Virimo būdas:

1. Žuvį nuplaukite, supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Perkiškite jį ir svogūną per mėsmalę.
2. Į faršą suberkite druską, pipirus ir prieskonius, kiaušinius, pusę miltų. Kruopščiai išmaišykite.
3. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek augalinio aliejaus. Drėgnomis rankomis suformuokite kotletus ir apvoliokite juos likusiuose miltuose. Paskirstykite ant keptuvės ir kepkite iki auksinės rudos spalvos (apie 10 minučių iš kiekvienos pusės).
4. Gatavus kotletus prieš patiekdami išdžiovinkite ant popierinės servetėlės, kad nebūtų per riebūs.

Jūros liežuviai lėtoje viryklėje

• Virimo laikas: 75 min.
• Porcijų skaičius: 6 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 2173 kcal.
• Paskirtis: pietūs, vakarienė.
• Virtuvė: naminė.
• Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Dėl modernios virtuvės technikos labai išsiplėtė namų šeimininkių galimų ruošti patiekalų asortimentas. Pavyzdžiui, lėtoje viryklėje labai lengva pasigaminti padą. Neįmanoma apsakyti, koks jis skanus ir patrauklus. Žuvis pasirodo tokia minkšta, kad akimirksniu tirpsta burnoje. Jei turite lėtą viryklę, būtinai atsiminkite, kaip su ja virti druską.

Ingredientai:

• europietiška druska – 1 kg;
• morkos – 4 vnt.;
• druska, prieskoniai;
• svogūnai – 2 vnt.;
• citrinos sultys - 2 šaukštai;
• majonezas - 4 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Žuvį nuplaukite, išvalykite ir supjaustykite. Supjaustyti gabalėliais. Įtrinkite druska, prieskoniais, pipirais, citrinos sultimis. Palikite maždaug 20 minučių.
2. Svogūnus ir morkas nulupkite ir supjaustykite. Kepkite 20 minučių ant "Kepimo".
3. Sudėkite žuvį į dubenį ir aptepkite majonezu.
4. Įjunkite "troškinį" ir kepkite žuvį 40 minučių.

Keptas jūrų liežuvis

• Virimo laikas: 55 min.
• Porcijų skaičius: 8 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 2836 kcal.
• Paskirtis: pietūs, vakarienė.
• Virtuvė: naminė.
• Paruošimo sunkumas: lengvas.

Keptas jūrų liežuvis yra labai skanus ir maistingas. Šis patiekalas paruošiamas greitai, norint pagaminti daugybę gabalėlių, užtruks mažiau nei valandą. Verta paminėti, kad žuvyje yra daug kalorijų, nes ji kepama keptuvėje, įpylus didelį kiekį aliejaus. Tiems, kurie stebi savo figūrą, nerekomenduojama jos valgyti vakarienei ir derinti su sunkiais garnyrais.

Ingredientai:

• Europinė jūrų liežuvių filė – 4 vnt.;
• pipirai, druska;
• svogūnai – 2 vnt.;
• kietas sūris - 50 g;
• sviestas - 50 g.

Virimo būdas:

1. Žuvį nuplaukite, supjaustykite porcijomis, įtrinkite pipirais ir druska.
2. Keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą.
3. Dėkite žuvį ir kepkite po 10 minučių iš kiekvienos pusės.
4. Sudėkite nuluptą ir pusžiedžiais supjaustytą svogūną. Kepkite, kol pasidarys auksinės spalvos.
5. Žuvį patiekite ant svogūnų guolio, apibarstę tarkuotu sūriu.

Pado pyragas

• Virimo laikas: 255 min.
• Porcijų skaičius: 5 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 4315 kcal.
• Paskirtis: pietūs, vakarienė.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: didelis.

Paprastojo liežuvio pyrago receptas anaiptol ne pats paprasčiausias, tačiau gaunami kepiniai tiesiog nuostabūs. Mielinė tešla gerai pakyla ir išeina puri bei erdvi. Jei norite išbandyti tikrai neįprastus kepinius, pabandykite pasigaminti šį žuvies pyragą. Rezultatais tikrai būsite labai patenkinti.

Ingredientai:

• europietiška druska – 750 g;
• maltų juodųjų pipirų - pora žiupsnelių;
• bulvės - 0,5 kg;
• karis - ketvirtadalis šaukštelio;
• druska - 1 valgomasis šaukštas;
• džiovintas bazilikas - 0,5 šaukštelio;
• augalinis aliejus - 4 šaukštai. l.;
• džiovinti krapai - 0,5 šaukštelio;
• pienas - 125 ml;
• miltai - 2,5-3 stiklinės;
• vanduo - 125 ml;
• greitos mielės - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.

Virimo būdas:

1. Bulves nuplaukite, nulupkite ir stambiai sutarkuokite. Užpildykite šaltu vandeniu ir palikite pusvalandžiui. Tada virkite, kol pusiau iškeps.
2. Žuvį nuplaukite, supjaustykite mažais kubeliais. Sumaišykite su bulvėmis, 0,5 a.š. l. druskos, 1,5 a.š. l. augalinis aliejus, krapai, bazilikas, karis, pipirai.
3. Pašildykite pieną, vandenį, cukrų, likusią druską ir augalinį aliejų. Įdėkite mieles ir maždaug stiklinę miltų. Palikite šiltai, kad pakiltų. Tris kartus sumaišykite miltus.
4. Atskirkite šiek tiek daugiau nei pusę tešlos. Iškočiokite paplotį. Jis turėtų tilpti į formą ir suformuoti šonus.
5. Ant tešlos dėkite įdarą. Iš likusios dalies pasigaminkite antrą paplotį, uždenkite juo pyragą ir užklijuokite kraštus. Padarykite nedidelį pjūvį centre, kad oras galėtų išeiti.
6. Aptepkite kiaušinio tryniu ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie valandą.

Liežuvis su daržovėmis

• Virimo laikas: 45 min.
• Porcijų skaičius: 5 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 2193 kcal.
• Paskirtis: pietūs, vakarienė.
• Virtuvė: Europos.
• Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Jei troškinsite zolį su daržovėmis, gausite patiekalą, kuriam net nereikia garnyro. Žuvis išeina labai kvapni ir ryški, nuostabiai atrodo nuotraukoje. Jis prisotinamas daržovių sultimis ir tampa minkštas. Įdomiausia tai, kad šio kulinarinio šedevro paruošimas užtrunka minimaliai. Būtinai perskaitykite, kaip virti sūriai su daržovėmis.

Ingredientai:

• padas - 0,5 kg;
• druskos;
• paprika - 1 vnt.;
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l.;
• juodosios alyvuogės be kauliukų – 15 vnt.;
• citrinos žievelės - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• pomidorai – 2 vnt.;
• citrinos sultys - 0,5 a.š. l.;
• cukinijos – 1 vnt.;
• svogūnas - 1 maža galvutė;
• petražolės - pusė ryšulio;
• česnakai - 1 skiltelė;
• malta paprika - 0,5 šaukštelio;
• malti čili - žiupsnelis;
• zira - 0,5 šaukštelio;
• kalendra - 0,5 šaukštelio.

Virimo būdas:

1. Kalendras sumaišykite su paprika, citrinos žievele, čili, kmynais. Svogūną sutarkuokite, česnaką įspauskite, petražoles susmulkinkite ir suberkite į prieskonius. Pasūdykite, supilkite alyvuogių aliejų ir citrinos sultis, išmaišykite.
2. Žuvį supjaustykite dideliais gabalėliais. Įberkite šiek tiek druskos. Kiekvieną įtrinkite prieskonių mišiniu. Palikite 15 minučių.
3. Į puodą supilkite alyvuogių aliejų. Pomidorus supjaustykite griežinėliais, cukinijas – griežinėliais, o papriką – juostelėmis. Sudėkite daržoves į puodą. Kepkite 5 minutes, visą laiką maišydami.
4. Sudėkite visas alyvuoges ir likusį prieskonių mišinį. Išmaišykite. Sumažinkite ugnį ir virkite 5 minutes.
5. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Padėkite žuvį. Kepkite 5 minutes be dangčio. Apverskite, ant viršaus sudėkite daržoves iš puodo ir uždenkite dangčiu. Troškinkite ketvirtį valandos.

Padas su bulvėmis

• Virimo laikas: 95 min.
• Porcijų skaičius: 4 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 1933 kcal.
• Paskirtis: pietūs, vakarienė.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: lengvas.

Gamindami liežuvį su bulvėmis, vienu metu pasirūpinsite ir pagrindiniu patiekalu, ir garnyru. Tai labai maistingas patiekalas, kurį galima patiekti tiek prie pietų stalo, tiek prie vakarienės. Recepte nėra jokių konkrečių rekomendacijų dėl naudojamų prieskonių. Galite naudoti bet ką, kas, jūsų manymu, tinka prie žuvies. Iškeptą patiekalą patiekite karštą, papuoštą šviežių petražolių šakelėmis.

Ingredientai:

• europietiška druska – 0,5 kg;
• prieskoniai - savo nuožiūra;
• bulvės - 0,5 kg;
• druskos, pipirų;
• kietas sūris - 150 gramų.

Virimo būdas:

1. Kol žuvis atitirpsta, įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
2. Bulves nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Pusę dėkite į kepimo indą. Pabarstykite druska, prieskoniais, pipirais.
3. Ant viršaus uždėkite porcijomis supjaustytą žuvį. Druskos, pipirų, pabarstykite prieskoniais.
4. Ant viršaus paskleiskite likusias bulves ir vėl pasūdykite. Pabarstykite tarkuotu sūriu.
5. Skardą su ingredientais pašaukite į orkaitę ir kepkite 40-50 min.

Paprastosios salotos

• Virimo laikas: 25 min.
• Porcijų skaičius: 12 asmenų.
• Kalorijų kiekis: 2232 kcal.
• Paskirtis: pietūs, vakarienė.
• Virtuvė: Viduržemio jūros.
• Paruošimo sunkumas: lengvas.

Solea dažnai naudojama kaip salotų sudedamoji dalis, nes turi savitą skonį. Paprastai užkandžiai su juo puikiai atrodo nuotraukoje. Į zolių salotas dedama įvairių daržovių, vaisių, ankštinių daržovių. Kaip padažas gali būti naudojamas augalinis aliejus, majonezas ir grietinė. Šiose salotose yra lengvų ingredientų, todėl jose mažai kalorijų.

Ingredientai:

• europinis jūrų liežuvis (filė) – 0,8 kg;
• pipirai, druska;
• špinatų lapai – 0,4 kg;
• kiaušiniai – 2 vnt.;
• citrinos sultys - 100 ml;
• morkos – 2 vnt.;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• konservuoti žalieji žirneliai – 120 g;
• grietinė - 100 ml.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite žuvį ir išdžiovinkite. Supjaustykite mažais gabalėliais. Įtrinkite druska ir pipirais, kepkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
2. Špinatus nuplaukite, 5 minutes pavirkite verdančiame vandenyje, nusausinkite kiaurasamtyje. Kai nuvarvins, supjaustykite plonomis juostelėmis.
3. Morkas nulupkite ir stambiai sutarkuokite.
4. Kiaušinius išvirkite kietai. Leiskite jiems atvėsti ir nulupkite. Supjaustykite mažais griežinėliais.
5. Visus produktus sumaišykite su žirneliais, druska ir pipirais.
6. Pagardinkite salotas grietinės ir citrinos sulčių mišiniu.

Padas folijoje

• Virimo laikas: 35 min.
• Porcijų skaičius: 2 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 1935 kcal.
• Paskirtis: pietūs, vakarienė.
• Virtuvė: italų.
• Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Padus galite kepti folijoje, o ne tik ant kepimo skardos. Filė pasirodo dar sultingesnė ir kvapnesnė. Šis receptas siūlo virti žuvį su grybais. Derinys neįprastas, bet skonis tiesiog nuostabus. Galite pridėti bet kokių prieskonių, bet europietiškos druskos yra geros ir pačios, tik druska ir pipirai. Prisiminkite, kaip paruošti europietiškus padus folijos voke.

Ingredientai:

• jūros liežuvio filė – 2 vnt.;
• pipirai, druska;
• švieži pievagrybiai – 0,2 kg;
• svogūnas – 1 vnt.;
• augalinis aliejus - 30 ml;
• citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. l.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite grybus ir svogūnus. Pievagrybius supjaustykite plonais griežinėliais. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais. Kepkite maistą augaliniame aliejuje.
2. Žuvį įtrinkite pipirais, druska ir citrinos sultimis. Vieną filė dėkite ant didelio folijos lakšto.
3. Ant žuvies sudėkite svogūnų ir grybų mišinį. Uždenkite antrąja filė.
4. Apvyniokite foliją ir stipriai suspauskite kraštus, kad verdant neištekėtų sultys.
5. Žuvį reikia kepti iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20 minučių. Patiekite folijoje, atsargiai išvyniokite kraštus.

Vaizdo įrašas

Liežuvis iš Vietnamo

Paprastųjų liežuvių filė savo išvaizda panaši į pansijos filė, tačiau yra siauresnės, lapo formos.

Paprastasis liežuvis yra skani jūros žuvis. Yra apie 40 jūrinių kalbų genčių. Šios žuvys turi pailgą, lapo formos kūną. Paplitęs tropinėse ir subtropinėse jūrose. Tai palyginti nedidelės žuvys: 19-30 cm ilgio. Kai kurios jūros liežuvių rūšys yra dar ilgesnės. Mokslinė klasifikacija yra tokia: klasė - rajopelekės žuvys, būrys - plekšnės, šeima - Soleaceae, gentis - Soleids (Soleans), rūšis - paprastasis jūrų liežuvis.

Kai kurie ichtiologai jūros liežuvius laiko superšeimi ir skirsto į dvi šeimas: dešiniąsias (Soleidae) ir kairiąsias (Cynoglossidae).

Kodėl šis vardas?

Pavadinimas Padas kilęs iš lotynų kalbos ir reiškia "padas" dėl pado liežuvių formos panašumo į batų padą. Terminas „padas“ pirmą kartą buvo vartojamas kalbant apie Doverio otą, kuris buvo gabenamas iš Anglijos miesto į Londono restoranus. Ši žuvis buvo prieinama tik vietos bajorams. Vėliau kitos šios plekšnių genties rūšys, turinčios pailgą, lapų formą, pradėtos vadinti jūros liežuviu. Taip pat anksčiau jis buvo vadinamas didžiakakmiu, giliavandeniu liežuviu ir kt.

Kartais jūrų liežuvėlis trumpai slengai vadinamas „Salt Fish“, kilęs iš žodžio jūrų liežuvis, kuris yra visuose plekšnių žuvų pavadinimuose. Ekspertai kartais net vartoja žodį „saltaceae“ kalbant apie plekšnių šeimą.

Savybės ir kokybė

Paprastosios žuvys yra pailgos, lapo formos. Viršutinės pusės žvynų spalva tamsiai pilka, o pačios žvynai nėra standžios. Apatinėje pusėje, kur žuvis liečiasi su jūros dugnu, žvynai yra lengvesni ir šiurkštesni. Prekybos tinklui jis tiekiamas visas ir filė pavidalu. Paprastojo liežuvio filė panaši į pangasijos filė, tačiau jos filė lėkštės siauros.
Nors jūrų liežuvis priklauso plekšnių šeimai, jis yra subtilesnio skonio. Mėsoje yra mažai kaulų.

Šviežia arba atšaldyta (nepainioti su šaldyta) žuvis turi jaustis palietus. Žiaunos turi būti sodriai raudonos spalvos, o žvyneliai tvirtai prigludę prie odos. Kvapas turi būti gaivus, ne per daug žuvies.

Vienkartinė žuvis kartais rūkoma. Naudojamas ir šaltas, ir karštas rūkymas. Be to, jis džiovinamas.

100 g jūrų liežuvių filė yra daug šių medžiagų: riebalų - 2,37 g, baltymų - 15,24 g, cholesterolio - 56 mg, natrio - 363 mg, fosforo - 309 mg, kalio - 197 mg, kalcio - 25 mg, magnio - 22 mg.
Be to, jame yra geležies, cinko, seleno, vario, vitaminų B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, A, E, D, K. Angliavandenių nėra.

Jūrų liežuvių gavyba Vietname

Paprastuosius liežuvius gauti sunkiau nei užsiauginti minėtą pangasiją. Tam reikalingi brangūs žvejybos laivai arba bent jau dideli motoriniai laivai. 2008 m. dėl didėjančių variklių degalų kainų daugelis Vietnamo žvejų metė žvejybą jūroje. 2009 m. pradėjo atsigauti priekrantės žvejyba, įskaitant tikrąjį jūrų liežuvį.

Paprastieji jūrų liežuviai gyvena žemyniniame šelfe 20-85 m gylyje beveik visoje Vietnamo Pietų Kinijos jūros pakrantėje. Kaip ir plekšnės, jos dažnai guli ant dugno, todėl abi akys yra toje pačioje pusėje – į viršų nuo apačios. Sugauta dugniniais tralais. Remiantis FAO ataskaitomis, visame Pietryčių Azijos regione metinis jūrų liežuvių laimikis siekia 30 tūkst.
Prekybos tinklams jis tiekiamas šviežias, šaldytas ir sūdytas bei džiovintas. Vietname gamintojai iš pado gamina daug rūšių pusgaminių.

Dar garsesnė jūros žuvis, sugauta prie Vietnamo krantų, yra tunas. Kitos rūšys: ančiuviai, skumbrės, otai.

Padas naktinis. Jį galima sugauti naktį naudojant žvejybos įrankius iš smėlio paplūdimių ir iš valčių buveinės gilumoje.

Pado paruošimas

Žuvis liežuvius reikia pjaustyti taip:
Pašalinkite žvynus ir pašalinkite kietą žuvies odą. Norėdami tai padaryti, įpjaukite uodegos pagrindą ir staigiai patraukite odą link žuvies galvos (kai kurie patyrę virėjai pataria palikti odą, nes tai leidžia žuvies gabalėliams išlaikyti savo formą). Tada nupjaukite kietąją pelekų dalį ir uodegos peleką. Pašalinkite žiaunas ir vidurius.
Jei gaminate filė, taip pat turite nupjauti galvą įstrižai, kad tuo pačiu metu atidarytumėte pilvą. Tada peiliu padarykite pjūvį išilgai stuburo ir atskirkite filė.

Dėl mėsos ypatybių jūrų liežuviams reikia greito, švelnaus terminio apdorojimo metodų. Kai mėsa bus veikiama aukštoje temperatūroje ilgiau nei būtina, ji subyrės.

Mažos liežuvių žuvys kepamos sveikos, vidutinio dydžio - garuose, tada kepamos keptuvėje arba ant grotelių. Didesnės žuvys verdamos sultinyje arba kepamos. Įdaryta žuvis troškinama arba kepama orkaitėje. Filė iškepama ir patiekiama su padažu arba apvoliojama džiūvėsėliuose ir kepama. Filė gerai iš pradžių apšlakstyti alyvuogių aliejumi, o prieš patiekiant įpilti šiek tiek citrinos sulčių ir smulkiai pjaustytų petražolių. Prie bet kokios žuvies garnyru tinka daržovės, prie jūrų liežuvių tinka troškinti pomidorai, baklažanai.
Aštrūs prieskoniai užgožia subtilų pado skonį. Atvirkščiai, aromatingos žolelės puikiai dera su vienpačių patiekalais, pavyzdžiui, mairūnais ir bazilikais. Be to, ši žuvis gardinama druska, pipirais, citrinos sultimis, krapais, petražolėmis ir muskato riešutais, kedro riešutais, grietinėlės padažu. Nemėgsta česnako.

Jūros liežuvio suktinukai gaminami su įvairiais įdarais. Įdaro sudėtis yra maždaug tokia pati kaip ir kitų jūros žuvų. Ritinukus geriau sukti uodegos (siaura) dalimi į išorę. Įdaryti suktinukai kepami arba troškinami garuose.

Receptas „Solefish australiško stiliaus“

Ingredientai 4 asmenims: jūrų liežuvio filė 700 g, pusantro stiklinės verdančio vandens, trečdalis puodelio smulkintų žaliųjų svogūnų, 2 šaukštai citrinos sulčių, apie 3/4 šaukštelio druskos. Padažui: 1 puodelis apelsinų sulčių, ketvirtadalis puodelio vandens, 2 šaukštai kukurūzų krakmolo, 2 šaukštai skysto medaus, 1 arbatinis šaukštelis tarkuotos apelsino žievelės, 1 šaukštelis. tarkuotos citrinos žievelės, 1 arb. garstyčių, 1 puodelis apelsinų skilčių, 1 puodelis besėklių žalių vynuogių, perpjautų per pusę, šviežių mėtų lapelių.

Pasiruošimas. Pado filė susukite į vyniotinį ir sutvirtinkite plonais pagaliukais (pavyzdžiui, dantų krapštukais). Sudėkite į negilų nedidelį puodą. Užpilkite verdančiu vandeniu, suberkite svogūną, citrinos sultis ir druską. Virkite uždengę dangtį 8 minutes.
Jei gaminate mikrobangų krosnelėje, sudėkite žuvį į karščiui atsparią keptuvę ir įdėkite į orkaitės kamerą. Apšlakstykite citrinos sultimis ir druska. Mikrobangų krosnelėje aukštoje temperatūroje 5–7 minutes arba tol, kol palietus šakute žuvis suskils.
Nedideliame puode sumaišykite apelsinų sultis, krakmolą, medų, apelsino ir citrinos žievelę bei garstyčias. Virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami. Sudėkite apelsino griežinėlius ir vynuoges. Šiuo padažu užpilkite paruoštą jūrų liežuvių filė ir pabarstykite mėtų lapeliais.

Receptas „Viešžuvė raudonajame vyne“

Nenorintiems išbandyti azijietiškų receptų, dovanojami europietiški. Kadangi padai priklauso plekšnių kategorijai, galite naudoti tradicinį receptą „plekšnė raudonajame vyne“.
Ingredientai: 600 gramų jūrų liežuvių, 1 taurė raudonojo stalo vyno, 1 stalas. šaukštas miltų, 800 g bulvių, 1 vnt. petražolių ir 1 vnt. svogūnai, 4 vnt. gvazdikėliai, 2 staliukai. šaukštai aliejaus, maltų juodųjų pipirų, lauro lapas.
Paruošimas:
Ant keptuvės dugno dėkite nuluptas, nuplautas ir susmulkintas petražoles bei svogūną, įdėkite 4 vnt. gvazdikėlių, maltų juodųjų pipirų ir lauro lapų. Ant jų uždėkite zolį, supjaustykite gabalėliais, pasūdykite, užpilkite raudonu stalo vynu ir stikline sultinio arba vandens. Uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite 15-20 minučių.
Kai žuvis bus paruošta, sultinį supilkite į kitą keptuvę, uždėkite ant ugnies ir virkite, kol liks maždaug stiklinė. Įdėkite į ją nepilną lentelę. šaukštą miltų sumaišyti su tokiu pat kiekiu sviesto. Virkite maišydami dar 3-4 minutes. Rezultatas yra žuvies padažas. Nukelkite nuo ugnies, įdėkite gabalėlį sviesto ir išmaišykite, pasūdykite ir perkoškite.
Jei žuvis bus virta be vyno, į gatavą padažą įpilkite arbatinį šaukštelį citrinos sulčių arba praskiestos citrinos rūgšties.
Paruoštą padą dėkite ant įkaitinto indo, papuoškite virtomis nesmulkintomis bulvėmis ir užpilkite gautu padažu.

Sveiki, mano brangūs svečiai! Ar žinote, kad yra tokia žuvis, vadinama jūrų liežuviu? Ne visi apie tai žino, bet, beje, jis turi puikų skonį.
Šiandien aš jums šiek tiek papasakosiu apie tai, kokia žuvis yra jūrų liežuvis, kur jis gyvena ir kas tai yra. Beje, jis dažnai painiojamas su tokiu upės gyventoju kaip Pangasius.

Žuvis tikrai panaši, bet pigesnė ir prieinamesnė, jos kaina kelis kartus mažesnė. Solefish yra laikomas delikatesu tarp žuvies produktų mėgėjų. Taigi sužinosime apie šio produkto vertę gaminant maistą.

Taigi, imkime eilės tvarka. Paprastoji žuvis – plekšnių šeimos žuvis. Žuvis taip pat turi kitą pavadinimą - Europietiškas padas.

Štai kaip atrodo žuvis:

• Mažo korpuso ilgis apie 30 cm. Jis pailgas, iš šonų suplotas.
• pilkšva nugara nusėta dėmėmis. Abi akys yra ant jo;
• Yra šviesios spalvos pilvas.

Taip pat yra egzempliorių, sveriančių iki trijų kilogramų ir iki 70 cm ilgio. Jie gali gyventi iki 30–40 metų.
Liežuvis daugiausia gyvena sekliuose vandenyse. Tokiu atveju gylis gali svyruoti nuo 20 iki 140 metrų, o temperatūra iki 24 laipsnių.

Tokią žuvį galite sutikti Ramiojo vandenyno ir Atlanto vandenyse. Tačiau Barenco, Ochotsko ir Japonijos jūroje pastebimas didžiulis sūrių būrių sankaupos.

Minta moliuskais, smulkiais vėžiagyviais ir įvairiomis lervomis. Kadangi šios rūšies žuvys yra populiarios ir turi didelę maistinę vertę, kyla jų visiško sunaikinimo pavojus.

Kai kuriose šalyse, pavyzdžiui, JAV, Danijoje ir Norvegijoje, jau pradėta dirbtinai auginti druską akvakultūros ūkiuose.
Kylant vandens temperatūrai, žuvys pradeda aktyviai elgtis ir prasideda jų neršto laikotarpis.
Jei įdomu, kaip vadinama druska ir jūrų liežuviai – taip, paprastai, žuvis – druska.

Žuvies sudėtis

Verta paminėti, kad žuvis turi labai vertingą sudėtį. Jame yra daug fluoro, jodo ir kalio.

Ir produkto kalorijų kiekis yra tik 88 kcal 100 gramų produkto. Todėl ši žuvis dažnai naudojama norinčiųjų mityboje.
Būtent jūros liežuvyje yra lengvai virškinamų baltymų su organizmui nepakeičiamomis amino rūgštimis.

Be to, jame gausu taurino.

Naudingos savybės ir žala

Prieš išmokdami virti tokią žuvį, turėtumėte išsiaiškinti, kokia yra jos nauda ir žala.
Pirmiausia pabrėžkime naudingas produkto savybes:

1. Žuvis rekomenduojama mažam rūgštingumui, nes didina apetitą.
2. Padeda normalizuoti medžiagų apykaitos procesus, taip pat pašalina toksines medžiagas.
3. Vartojama siekiant išvengti insulto, sklerozės ir kt.
4. ir A užkirsti kelią vėžio formavimuisi.
5. Produktas veiksmingas esant skydliaukės problemoms.
6. Skatina kaulų vystymąsi.
7. Stiprina kraujagyslių sieneles.

Taip pat yra keletas kontraindikacijų dėl šio produkto naudojimo:

1. Jūs neturėtumėte jo vartoti, jei esate alergiškas jūros gėrybėms. Patinka
2. Svarbu atkreipti dėmesį į žuvies šviežumą ir išorinių pažeidimų buvimą.
3. Verta manyti, kad augindami žuvis kai kurie savininkai naudoja hormonus, kad sparčiai augtų individai.

Paraiška svorio netekimui

Solefish dažnai naudojamas įvairiose dietose.

Visa tai yra dėl kai kurių žuvų savybių:

• produkte nėra angliavandenių;
• mažas kalorijų kiekis;
• didelis lengvai virškinamų baltymų kiekis;
• nedidelis riebalų kiekis.

Žuvis praktiškai neturi mažų kaulų, todėl tokią žuvį galima kepti įvairiais būdais.

Naudoti gaminant maistą

Yra įvairių receptų, kaip pasigaminti tokią žuvį. Įvairiose šalyse šis produktas ruošiamas skirtingai.

Šiuo atveju kepimo parinktis priklauso nuo žuvies dydžio. Iš stambių egzempliorių vidutinio dydžio žuvys kepamos garuose, o labai mažos – kepamos.
Dažniausiai filė parduodama sušaldyta. Norėdami jį atitirpinti, žuvies mėsą turite įdėti į šaltą vandenį.

Visiškai atitirpinti nereikia. Būtina, kad gaminį būtų lengva pjaustyti peiliu ir to pakanka.
Kepta žuvis pasirodo labai skani. Šiuo atveju nedidelius filė gabalėlius reikia pasūdyti, pabarstyti pipirais, apvolioti miltuose, o tada kepti.

Yra maža paslaptis, kuri padeda paruošti švelnų patiekalą. Kepti reikia labai greitai įkaitintoje keptuvėje ir ne ilgiau kaip 14 min.

Kadangi mėsa pasirodo riebi, po kepimo ją reikia nusausinti popierine servetėle.
Tešla taip pat naudojama gaminant maistą. Norėdami tai padaryti, išplakite kiaušinius su miltais, įberkite prieskonių ir druskos. Tada kiekvieną gabalėlį apvoliokite šiame mišinyje ir kepkite augaliniame aliejuje.

Duonos trupiniai tinka ir kepti.
Patiekite žuvį su padažu. Puikus variantas – sviestas kartu su citrinos sultimis.

Pasidalinsiu su jumis keletu originalesnių.

Štai jie:

1. Žuvis „namuose“ yra virta druska, patiekiama su askaloniniais česnakais ir svogūnais. Padažas taip pat gaminamas iš citrinos ir baltojo vyno.
2. Doa patiekalas ruošiamas taip. Filė apkepama miltuose ir kepama aliejuje. Galima patiekti su sviesto padažu, citrina, petražolėmis ir agurkais.
3. Orkaitėje yra įdomus receptas. Filė turi būti apkepta baltame vyne, o paskui iškepta baltame padaže. Patiekalą galima papuošti vynuogėmis.
4. Neįprasta versija „a la Saint-Germain“ taip pat ruošiama iš filė. Iš jo suvyniojami ritinėliai ir tvirtinami dantų krapštukais. Juos reikia suvilgyti citrinos sultimis, o po to virti sultinyje, įpylus baltojo vyno. Patiekalas gali būti patiekiamas su aliejaus ir vyno padažu.

Galbūt žinote kokį įdomų receptą su šia neįprasta žuvimi, parašykite komentaruose.

Išbandykite įvairius patiekalus ir mėgaukitės maistu! Štai šiandien, brangūs draugai!

Iki pasimatymo!