Газрын тос, байгалийн хийн томоохон нэвтэрхий толь бичиг. Нууцлалын үйл ажиллагаа нэмэгдэх шинж тэмдэг

Үргэлжлэл

Ферментийн талаар бид юу мэдэх ёстой

1. Бидний бие хүнсний ферментийг үүсгэдэггүй. Бид тэдгээрийг түүхий хоол идэх эсвэл ферментийг хүнсний нэмэлт болгон авах үед л авдаг. Бидний бие нойр булчирхайд хоол боловсруулах ферментийг үүсгэдэг боловч ходоодонд ажилладаггүй. Тэд бага зэрэг шүлтлэг урвалыг хадгалсан тохиолдолд зөвхөн арван хоёр нугасны дотор ажилладаг. Тиймээс хэрэв та хүчил-суурь тэнцвэргүй бол нойр булчирхайн ферментүүд ажиллахгүй болно.

2. Ходоодны шүүс дэх давсны хүчил уураг задалдаг гэж үздэг. Энэ бол буруу. Давсны хүчил нь уураг задалдаггүй, зөвхөн пепсиноген ферментийг пепсин хэмээх уураг задалдаг ферментийг идэвхтэй хэлбэр болгон хувиргаж, ходоодонд ажиллаж эхэлдэг.

3. Хоолны ферментүүд ходоодонд, нойр булчирхайн ферментүүд 12 хуруу гэдэс дотор ажилладаг. Хүнсний ферментүүд нь бусад ургамлын ферментүүдээс ялгаатай нь өргөн хүрээнд үйлчилдэг, өөрөөр хэлбэл ходоод, арван хоёр нугасны аль алинд нь идэвхтэй байдаг. Гэхдээ панкреатин нь нарийн шүлтлэг рН орчинд (7.8-8.3) ажилладаг нойр булчирхайн фермент бөгөөд ходоодны хүчиллэг орчинд устдаг.

4. Ихэвчлэн хүчиллэгийг бууруулсан тохиолдолд эмч нар хүчиллэгийг нэмэгдүүлж, уургийн боловсруулалтыг сайжруулахын тулд өвчтөнд давсны хүчлийг зааж өгдөг. Энэ зөв үү? Үгүй ээ, энэ үнэн биш. Энэхүү "хүчилжилт" нь юуны түрүүнд цусны рН-ийг өөрчилдөг. Хүчиллэгийг шүлтээр саармагжуулах буфер систем идэвхжсэн. Давсны хүчил нь нойр булчирхайн ферментийн үйл ажиллагааг саатуулж, хоол боловсруулалтыг алдагдуулдаг. Бие махбодид хүчиллэг эсвэл давсны хүчлийн нэмэлтийг нэвтрүүлэх замаар биш харин хүнсний ферментийн тусламжтайгаар оновчтой үр дүнд хүрч болно. Үүнээс гадна, энэ эмх замбараагүй залгих нь илүүдэл хүчлийг гадагшлуулах шаардлагатай бөөрөнд ачаалал өгдөг.

Тиймээс, шээсний шинжилгээгээр хүчиллэг урвал илэрсэн тохиолдолд энэ урвал нь давсны хүчил агуулсан нэмэлт тэжээл, эсвэл хүчиллэг хоол хүнс (мах, уургийн ундаа, элсэн чихэр, өөх тос) хэтрүүлэн хэрэглэхтэй холбоотой эсэхийг олж мэдэх шаардлагатай. ) аль хэдийн хөгжиж буй чихрийн шижин.

5. Хэрэв хүчиллэг нь хэт өндөр байвал кальцийн давс хэлбэрээр хүнсний нэмэлт тэжээлийг ихэвчлэн зөвлөдөг. Энэ нь яс зөөлрөх (ясны сийрэгжилт) зэрэг өвчин үүсэхээс сэргийлнэ гэж үздэг. Гэхдээ энэ нь огт үнэн биш юм! Кальцийн давс нь давсны хүчлийн эсрэг нөлөөтэй байдаг. Энэ нь аль хэдийн батлагдсан; Шүлтлэг урвалын арын дэвсгэр дээр органик бус кальци нь зөвхөн оксалийн хүчлийн давс болж хувирч, артрит болон бусад яс, үе мөчний өвчин, катаракт үүсэхэд хувь нэмэр оруулна. Үүний зэрэгцээ хоол боловсруулах үйл явц нь хүнсний бүх ферментийг агуулсан түүхий хоолыг түлхүү хэрэглэснээр амархан засч залруулж болно.

6. Бие махбодид ферментийн дутагдлыг тогтоох боломжгүй гэж эндүүрдэг. Үүний зэрэгцээ, бие махбод дахь ферментийн дутагдал нь ферментийн өлсгөлөнгийн тодорхой шинж тэмдгүүдээр илэрдэг: халуурах, халуурах; томорсон нойр булчирхай (ихэнхдээ бүх ферментүүд үхсэн, хэт чанасан хоол иддэг өвчтөнүүдэд илэрдэг); ферментээр баялаг түүхий хоолноос ялгаатай нь чанаж болгосон, лаазалсан хоол идсэний дараа цусны цагаан эсийн тоо нэмэгдэх нь хэзээ ч ийм сөрөг нөлөө үзүүлэхгүй; Шээсэнд бүтээгдэхүүн гарч ирэх нь шаардлагатай фермент дутагдсанаас уургийн шингэц муугаас гэдэс дотор бүх зүйл хэвийн биш байгааг илтгэнэ.

Түүхий хоолноос авдаг ферментүүд нь хоол боловсруулахад төдийгүй эрүүл мэндийг сахин хамгаалах, өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд чухал үүрэгтэй. Хэрэв бид өлөн элгэн дээрээ шинэхэн түүхий хоол идвэл тэдгээр нь цусны урсгал руу орж, дараахь ажлыг гүйцэтгэдэг: тэд вирус, бактерийн уургийн бүтцийг устгаж, үрэвслийн үед гарч ирдэг бусад хортой бодисуудыг устгадаг. Тиймээс ферментүүд (ялангуяа ферментээр баялаг шинэхэн шүүс) маш үр дүнтэй байдаг: үрэвсэлт үйл явцын үед, жишээлбэл, хүйтэнд хаван, улайлт, дулаан, цочмог өвдөлтийг хянадаг.

Уургийг задалдаг ферментүүд нь нүд, чих, бөөрний өвчнийг эмчлэхэд ихээхэн нөлөө үзүүлдэг. Энэ бол дархлааны тогтолцооны хамгаалалтын эхний шугам юм.

Амилаза бол нүүрс усыг задалдаг фермент юм. Гэхдээ энэ нь үхсэн цагаан эсүүдээс бүрддэг идээ бээрийг устгадаг. Жишээлбэл, шүд, буйлны буглаатай үед антибиотикууд төдийлөн тус болохгүй бол идээ бээртэй тэмцдэг амилаза эмийг зохих тунгаар уувал сайжрах боломжтой: буглаа богино хугацаанд арилдаг.

Амилаза ба липаза нь арьсны өвчнийг эмчлэхэд тусалдаг: чонон хөрвөс, псориаз, контакт дерматит; уушиг, гуурсан хоолойг салстаас цэвэрлэдэг; ферментийн хослолыг одоо довтолгоог арилгахын тулд астма эмчилгээнд ашиглаж байна. Гэсэн хэдий ч бүх тохиолдолд үр нөлөө нь ашигласан ферментийн хангалттай хэмжээнээс хамаарна.

Липазын фермент нь өөх тос, түүний дотор өөхний мембранаар хүрээлэгдсэн эсүүдээс бүрдэх хүнсний өөх тос, ургамалыг шингээж, зарим вирусын өөхний мембраныг устгаж, эсийн нэвчилтийг нэмэгдүүлдэг: вирус нь хүртээмжтэй болж, хүнсний ферментээр шингэдэг.

Липазын агууламж өндөртэй хоол идэх нь дээр үү, эсвэл ижил липазаг хүнсний нэмэлт тэжээл хэлбэрээр авах нь дээр үү? Мэдээжийн хэрэг, эмийн аргаар бэлтгэсэн ферментийг хэрэглэхээс илүү их хэмжээний фермент агуулсан хоол хүнс хэрэглэх нь дээр.

Та тэдний эх сурвалжийг мэдэх хэрэгтэй:
1. Үр тариа, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, хиймэл хөрсөн дээр биш, байгалийн органик нөхцөлд ургадаг самар, тэр ч байтугай олон төрлийн химийн нэмэлт бодисууд байдаг - эдгээр нь ферментийн гол нийлүүлэгчид юм. Гэрийн хүнсний ногооны түүхий салат, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнээс шинэхэн шүүсийг өдөр бүр хэрэглэх шаардлагатай. Мэдээжийн хэрэг та уурын ногоо идэж болно, гэхдээ тэдгээр нь түүхийгээс 3 дахин бага байх ёстой.
2. Орчин үеийн шинжлэх ухаан бүрэн ферментийг нийлэг аргаар гаргаж авч сураагүй байна. Тиймээс амьд амьдралын эдгээр булаг нь температурт маш мэдрэмтгий байдаг тул зөвхөн түүхий хоол хүнс нь ферментийг хадгалдаг. Түүхий хоол идэх нь өөрийн ферментийн нөөцийг хадгалахад тусалдаг бөгөөд энэ нь бие махбодид шаардлагатай үед тэдгээрийг дайчлахад чухал үүрэгтэй.

Аль ургамал ферментээр баялаг вэ?

Ялангуяа ферментээр баялаг: үр, үр тарианы нахиа, тэдгээрийн найлзуурууд; тунхууны, сармис, авокадо, киви, папайя, хан боргоцой, банана, манго, шар буурцаг сумс. Тэд мянга гаруй жилийн өмнө үүнийг бэлтгэж сурсан. Энэ бол шар буурцгийг далайн давстай исгэж, шөл, будаа, хүнсний ногооны нэмэлт болгон ашигладаг байгалийн бүтээгдэхүүн юм. Сувдан арвай, хүнсний ногоо зэрэг үр тариа - брокколи, байцаа, Брюссель нахиалдаг, цэцэгт байцаа, хлорофилл агуулсан улаан буудайн өвс, ихэнх ногоон ногоо нь биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай ферментийн байгалийн, байгалийн хэлбэрийг агуулдаг. Гэхдээ хэрэв та түүхий хүнсийг ядаж хязгаарлагдмал хэмжээгээр хэрэглэх боломж байхгүй бол ногооны шүүсийг нэг дор 5 төрлийн (нэг аяганд) ууж байвал ферментийг хоолны үеэр өдөрт 1-3 удаа хоолны дэглэмээр ууж болно. нэмэлтүүд. Хүнсний ферментүүд нь бидний эрхтэн, булчин, эд эсийн энергийг хадгалахад тусалдаг. Тэд хоол тэжээлийн фосфорыг ясны эд болгон хувиргадаг; гэдэс, элэг, бөөр, уушиг, арьснаас хорт бодисыг зайлуулах; цусан дахь төмрийг баяжуулах; цусыг хүсээгүй бүтээгдэхүүнээс хамгаалж, биеэс амархан ялгардаг бодис болгон хувиргана.

Хоол боловсруулах ферментүүд:

• амилаза - энэ нь амны хөндийд аль хэдийн шүлстэй хамт ялгардаг нүүрс усыг задалж эхэлдэг;
• уураг задалдаг ходоодны шүүс протеаз;
• өөх тосыг задалдаг липаз.

Эдгээр гурван фермент нь гэдэс рүү ордог нойр булчирхайн шүүсэнд агуулагддаг. Эрүүл бие нь нас ахих тусам нэмэгддэг чөлөөт радикалуудыг арилгахад тусалдаг фермент, каталаз үүсгэдэг. Эдгээр ферментийг үйлдвэрлэхийн тулд биед цайр, манган зэрэг эрдэс бодис хэрэгтэй.

• панкреатин нь нарийн гэдэсний шүлтлэг орчинд ажилладаг нойр булчирхайн фермент юм;
• фермент трипсин ба химотрипсин - уургийн задралд оролцдог;
• Аспергиллусын ферментүүд - мөөгөнцрийн гаралтай - цусны урсгалд орох нь эмчилгээний үр дүнтэй нөлөө үзүүлж, фибриныг задалж, цусны өтгөрөлтийг шингээхэд тусалдаг. Аспергиллусын ферментүүд нь амьтны ферментүүд болох трипсин ба химотрипсинтэй хамт хорт хавдрыг эмчлэхэд үр дүнтэй болохыг тэмдэглэжээ.

Хоол боловсруулалт муу, шингээлт багассан, нойр булчирхай сул, өтгөн ялгадас, гэдэсний өвчин, сүүний лактоз үл тэвчих, судасны тромбоз - энэ бүхэн аспергиллусын ферментийг трипсин ба химотрипсин ферментүүдтэй хамт хэрэглэхийг шаарддаг.

Жингээ хасахдаа пурин агуулсан хоолыг хоол хүнснээс хасах шаардлагатай, учир нь ходоодны хүчиллэг шүүс нь ихэнх тохиолдолд тэдгээрийг устгадаг: ялангуяа липаза. Энэ нь өөхний шингэц мууддаг.

Нойр булчирхайн үрэвсэл нь бөөрийг гэмтээж болох пурины өндөр агууламжийн үр дагавар юм.

Ферментийн харьцуулсан үйлдэл нь хүчиллэг болон шүлтлэг орчинд ажилладаг хүнсний ферментийн бүх бүлгийн өндөр идэвхжилийг харуулж байна. Ийм учраас хүнсний ферментээр баялаг түүхий ногоо нь маш үр дүнтэй бөгөөд зайлшгүй шаардлагатай байдаг тул тэд хэзээ ч эсрэг заалттай байдаггүй.

Органик бус катализаторын шинж чанар болох ферментүүдэд мөн гурван үндсэн шалгуур хамаарна. Ялангуяа тэдгээр нь урвалын дараа харьцангуй өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна, өөрөөр хэлбэл тэд дахин ялгарч, шинэ субстратын молекулуудтай урвалд орж болно (хэдийгээр хүрээлэн буй орчны нөхцлийн ферментийн үйл ажиллагаанд үзүүлэх гаж нөлөөг үгүйсгэх аргагүй). Ферментүүд нь бага хэмжээний концентрацитай нөлөө үзүүлдэг (жишээлбэл, тугалын ходоодны салст бүрхэвчинд агуулагдах реннин ферментийн нэг молекул 37 хэмд 10 минутын дотор 10 6 молекул сүүний казеиногенийг ааруулдаг). Фермент эсвэл бусад катализатор байгаа эсэх нь тэнцвэрийн тогтмолын утга эсвэл чөлөөт энергийн өөрчлөлтөд (ΔG) нөлөөлөхгүй. Катализаторууд нь тэнцвэрийн цэгийг өөрчлөхгүйгээр зөвхөн термодинамик тэнцвэрт систем ойртох хурдыг нэмэгдүүлдэг. Тэнцвэрийн өндөр тогтмол ба сөрөг ΔG утгатай химийн урвалыг ихэвчлэн экзергон гэж нэрлэдэг. Бага тэнцвэрийн тогтмол ба эерэг ΔG утгатай (ихэвчлэн аяндаа тохиолддоггүй) урвалыг эндергон гэж нэрлэдэг. Эдгээр урвалыг эхлүүлэх, дуусгахын тулд гаднаас эрчим хүчний урсгал шаардлагатай. Гэсэн хэдий ч амьд системд экзергоник процессууд нь эндергоник урвалуудтай нийлдэг бөгөөд сүүлийнх нь шаардлагатай эрчим хүчээр хангадаг.

Ферментүүд нь уураг болохын хувьд органик бус катализаторын шинж чанараас ялгаатай органик нэгдлүүдийн энэ ангиллын хэд хэдэн шинж чанартай байдаг.

Ферментийн дулааны лаборатори

Химийн урвалын хурд нь температураас хамаардаг тул ферментийн катализаторын урвалууд нь температурын өөрчлөлтөд мэдрэмтгий байдаг. Температур 10 хэмээр нэмэгдэхэд химийн урвалын хурд 2 дахин нэмэгддэг. Гэсэн хэдий ч ферментийн уургийн шинж чанараас шалтгаалан температур нэмэгдэхийн хэрээр ферментийн уургийн дулааны денатураци нь ферментийн үр дүнтэй концентрацийг бууруулж, дараа нь урвалын хурдыг бууруулдаг. Ийнхүү ойролцоогоор 45-50°С хүртэл химийн кинетикийн онолоор таамагласан урвалын хурдыг нэмэгдүүлэх нөлөө давамгайлж байна. 45 ° С-ээс дээш температурт ферментийн уургийн дулааны денатураци, урвалын хурд хурдан буурах нь илүү чухал болдог (Зураг 51).

Тиймээс термологич буюу температурын өсөлтөд мэдрэмтгий байдал нь ферментийн онцлог шинж чанаруудын нэг бөгөөд тэдгээрийг органик бус катализатороос эрс ялгадаг. Сүүлийнх байгаа тохиолдолд температур нэмэгдэхийн хэрээр урвалын хурд экспоненциалаар нэмэгддэг (51-р зургийг үз).

100 ° C-д бараг бүх ферментүүд үйл ажиллагаагаа алддаг (цорын ганц үл хамаарах зүйл бол булчингийн эдийн нэг фермент - миокиназа бөгөөд 100 ° C хүртэл халалтыг тэсвэрлэдэг). Халуун цуст амьтдын ихэнх ферментийн үйл ажиллагааны оновчтой температур нь 37-40 ° C байна. Бага температурт (0 ° ба түүнээс доош) ферментүүд нь дүрмээр бол устдаггүй (денатуратгүй), гэхдээ тэдгээрийн идэвхжил бараг тэг хүртэл буурдаг. Бүх тохиолдолд зохих температурт өртөх хугацаа нь чухал юм. Одоогийн байдлаар пепсин, трипсин болон бусад хэд хэдэн ферментүүдийн хувьд фермент идэвхгүйжих хурд ба уургийн денатурацийн зэрэг хооронд шууд хамаарал байгаа нь нотлогдсон. Ферментийн дулаан шингээлт нь субстратын концентраци, орчны рН болон бусад хүчин зүйлээс тодорхой хэмжээгээр нөлөөлдөг гэдгийг бид онцлон тэмдэглэв.

Ферментийн үйл ажиллагааны хүрээлэн буй орчны рН-ээс хамаарал

Ферментүүд нь ихэвчлэн устөрөгчийн ионы концентрацийн нарийн бүсэд хамгийн идэвхтэй байдаг бөгөөд энэ нь амьтны эд эсийн хувьд хувьслын явцад үүссэн орчны физиологийн рН-ийн утгатай нийцдэг (рН 6.0-8.0). Графикаар дүрсэлсэн бол хонх хэлбэртэй муруй нь ферментийн хамгийн их үйл ажиллагааг харуулдаг тодорхой цэгтэй байдаг; Энэ цэгийг энэ ферментийн үйл ажиллагааны орчны хамгийн оновчтой рН гэж нэрлэдэг (Зураг 52). Ферментийн үйл ажиллагааны устөрөгчийн ионы концентрацаас хамаарлыг тодорхойлохдоо урвалыг орчны янз бүрийн рН утгууд, ихэвчлэн оновчтой температурт, субстратын хангалттай өндөр концентрацитай үед явуулдаг. Хүснэгтэнд Хүснэгт 17-д хэд хэдэн ферментийн рН-ийн оновчтой хязгаарыг харуулав.

Ширээн дээрээс 17 Эндээс харахад ферментийн үйл ажиллагааны рН-ийн оновчтой хэмжээ нь физиологийн хязгаарт багтдаг. Үл хамаарах зүйл бол пепсин бөгөөд хамгийн оновчтой рН нь 2.0 (рН 6.0 үед энэ нь идэвхтэй, тогтвортой биш). Ходоодны шүүс нь чөлөөт давсны хүчил агуулдаг тул ойролцоогоор ийм рН-ийн утгатай орчинг бүрдүүлдэг тул үүнийг пепсиний функцээр тайлбарладаг. Нөгөөтэйгүүр, аргиназын рН-ийн оновчтой түвшин нь өндөр шүлтлэг бүсэд оршдог (ойролцоогоор 10.0); Элэгний эсэд ийм орчин байхгүй тул in vivo, аргиназа нь хамгийн оновчтой рН бүсэд ажилладаггүй.

Орчин үеийн үзэл баримтлалын дагуу хүрээлэн буй орчны рН-ийн өөрчлөлтийн ферментийн молекулд үзүүлэх нөлөө нь хүчиллэг ба үндсэн бүлгүүдийн иончлолын төлөв байдал эсвэл зэрэгт нөлөөлдөг (ялангуяа дикарбоксилын амин хүчлүүдийн COOH бүлэг, цистеины SH бүлэг). , гистидиний имидазол азот, лизинийн NH 2 бүлэг гэх мэт). Хүрээлэн буй орчны янз бүрийн рН-ийн утгын үед идэвхтэй төв нь хэсэгчлэн ионжсон эсвэл ионжоогүй хэлбэрээр байж болох бөгөөд энэ нь уургийн гуравдагч бүтэц, үүний дагуу идэвхтэй фермент-субстратын цогцолбор үүсэхэд нөлөөлдөг. Үүнээс гадна субстрат ба кофакторын иончлолын төлөв байдал чухал юм.

Ферментийн өвөрмөц байдал

Ферментүүд нь үйл ажиллагааны өндөр өвөрмөц шинж чанартай байдаг. Энэ шинж чанараараа тэд ихэвчлэн органик бус катализатороос эрс ялгаатай байдаг. Тиймээс нилээд нунтагласан цагаан алт, палладий нь янз бүрийн бүтэцтэй хэдэн арван мянган химийн нэгдлүүдийн бууралтыг (молекулын устөрөгчийн оролцоотойгоор) хурдасгаж чаддаг. Ферментүүдийн өндөр өвөрмөц чанар нь дээр дурдсанчлан субстрат ба ферментийн молекулуудын хоорондын конформацийн болон электростатик нэмэлт, ферментийн идэвхтэй төвийн өвөрмөц бүтэцтэй, ферментийг "таних", өндөр наалдац, сонгомол шинж чанартай байдагтай холбоотой юм. Амьд эсэд нэгэн зэрэг явагдах олон мянган химийн урвалын дунд нэг урвал үүсэх.

Үйлдлийн механизмаас хамааран харьцангуй эсвэл бүлгийн өвөрмөц, үнэмлэхүй өвөрмөц шинж чанартай ферментүүдийг ялгадаг. Тиймээс зарим гидролитик ферментийн үйл ажиллагааны хувьд субстратын молекул дахь химийн бондын төрөл хамгийн чухал юм. Жишээлбэл, пепсин нь амьтан, ургамлын гаралтай уураг задалдаг боловч тэдгээр нь химийн бүтэц, амин хүчлийн найрлага, физик-химийн шинж чанараараа бие биенээсээ эрс ялгаатай байж болно. Гэсэн хэдий ч пепсин нь нүүрс ус, өөх тосыг задалдаггүй. Энэ нь пепсиний үйл ажиллагааны газар нь пептидийн CO-NH холбоо байдагтай холбон тайлбарладаг. Өөх тосыг глицерин ба тосны хүчлүүд болгон гидролиз болгон хувиргадаг липазын үйл ажиллагааны хувьд ийм сайт нь эфирийн холбоо юм. Трипсин, химотрипсин, пептидаза, полисахарид дахь α-гликозидын холбоог (гэхдээ целлюлоз дахь β-гликозидын холбоог агуулдаггүй) гидролиз хийдэг ферментүүд гэх мэт бүлгийн өвөрмөц онцлогтой байдаг бүх зүйл тодорхой биологийн утгатай байх магадлалтай. Зарим эсийн доторх ферментүүд нь харьцангуй өвөрмөц шинж чанартай байдаг, жишээлбэл, гексокиназа нь ATP-ийн оролцоотойгоор бараг бүх гексозуудын фосфоржилтыг катализ болгодог боловч нэгэн зэрэг эсүүдэд ижил фосфоржилтыг гүйцэтгэдэг гексоз бүрт өвөрмөц ферментүүд байдаг.

Үйл ажиллагааны үнэмлэхүй өвөрмөц байдал нь ферментийн зөвхөн нэг субстратын хувиргалтыг хурдасгах чадвар юм. Субстратын бүтцэд гарсан аливаа өөрчлөлт (өөрчлөлт) нь түүнийг ферментийн үйл ажиллагаанд нэвтрэх боломжгүй болгодог. Ийм ферментийн жишээ бол байгалийн нөхцөлд (бие махбодид) аргининыг задалдаг аргиназа, мочевины задралыг хурдасгадаг уреаза гэх мэт (Энгийн уургийн бодисын солилцоог үзнэ үү).

Химийн бодисын оптик изомер L- ба D-хэлбэрүүд эсвэл геометрийн (цис- ба транс-) изомерууд байдаг тул стереохимийн өвөрмөц байдал гэж нэрлэгддэг туршилтын нотолгоо байдаг. Тиймээс L- ба D-амин хүчлүүдийн оксидазууд мэдэгдэж байгаа боловч зөвхөн L-амин хүчлүүд нь байгалийн уурагт байдаг. Оксидазын төрөл бүр нь зөвхөн өөрийн стереоизомер 1 дээр ажилладаг. (1 Гэсэн хэдий ч жижиг бүлэг ферментүүд байдаг - ракемаза нь субстратын стерик тохиргооны өөрчлөлтийг хурдасгадаг. Ийнхүү бактерийн аланин рацемаза нь L- ба D-аланиныг хоёуланг нь хоёуланг нь изомеруудын оптик идэвхгүй холимог болгон хувиргадаг: DL-аланин (рацемат).)

Стереохимийн өвөрмөц байдлын тод жишээ бол нянгийн аспартат декарбоксилаз бөгөөд CO 2-ыг зөвхөн L-аспартик хүчлээс зайлуулж, L-аланин болгон хувиргадаг. Стереоөвөрмөц чанарыг катализатор, нийлэг урвалын ферментүүд харуулдаг. Тиймээс аммиак ба α-кетоглутаратаас байгалийн уургийн нэг хэсэг болох глютамины хүчлийн L-изомер нь бүх амьд организмд нийлэгждэг. Хэрэв нэгдэл нь давхар бондын эргэн тойронд атомын бүлгүүдийн өөр өөр зохион байгуулалттай цис ба транс изомер хэлбэрээр байдаг бол дүрмээр бол эдгээр геометрийн изомеруудын зөвхөн нэг нь ферментийн үйл ажиллагааны субстрат болж чаддаг.

Жишээлбэл, фумараза нь зөвхөн фумарины хүчил (транс изомер) хувиргалтыг хурдасгадаг боловч малеин хүчил (цис изомер) дээр ажилладаггүй.

Тиймээс үйл ажиллагааны өвөрмөц байдлаас шалтгаалан ферментүүд нь эсийн болон бүхэл бүтэн организмын бичил орон зайд асар олон янзын боломжит өөрчлөлтүүдээс зөвхөн тодорхой урвалууд өндөр хурдтай явагддаг бөгөөд ингэснээр бодисын солилцооны эрчмийг зохицуулдаг.

Ферментийн идэвхийг тодорхойлох хүчин зүйлүүд

Энд ферментийн катализаторын урвалын хурдыг тодорхойлдог хүчин зүйлсийг товч авч үзэх бөгөөд ферментийн үйл ажиллагааг идэвхжүүлэх, дарангуйлах тухай асуултуудыг илүү дэлгэрэнгүй авч үзэх болно.

Мэдэгдэж байгаагаар аливаа химийн урвалын хурд цаг хугацаа өнгөрөх тусам буурдаг боловч ферментийн урвалын явцын муруй нь цаг хугацааны явцад (53-р зургийг үз) нэг төрлийн химийн урвалын шинж чанартай ерөнхий хэлбэртэй байдаггүй. Цаг хугацаа өнгөрөхөд ферментийн урвалын хурд буурах нь урвалын бүтээгдэхүүнээр дарангуйлагдах, ферментийн субстраттай ханалтын түвшин буурсан (учир нь урвалын явцад субстратын концентраци буурдаг) болон хэсэгчилсэн идэвхгүй байдлаас шалтгаалж болно. хүрээлэн буй орчны өгөгдсөн температур ба рН дахь фермент.

Үүнээс гадна ферментийн урвалын бүтээгдэхүүний концентраци нэмэгдэхэд илүү их ач холбогдолтой байж болох урвуу урвалын хурдыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Эдгээр нөхцөл байдлыг харгалзан эд, биологийн шингэн дэх ферментийн урвалын хурдыг судлахдаа ферментийн урвалын хурд нь шугаман (субстратын агууламж хангалттай өндөр байх үед) ойртож байгаа нөхцөлд эхний урвалын хурдыг ихэвчлэн тодорхойлдог.

СУБСТРАТ БА ФЕРМЕНТИЙН БАЯЖУУЛАЛТЫН НӨЛӨӨ
ФЕРМЕНТИЙН РЕАКЦИЙН ХУРДЫН ТУХАЙ

Дээрх материалаас харахад ферментийн урвалын хурдыг тодорхойлдог хамгийн чухал хүчин зүйлүүдийн нэг нь субстратын концентраци юм гэсэн чухал дүгнэлт гарч байна. Ферментийн тогтмол концентрацитай үед урвалын хурд аажмаар нэмэгдэж, тодорхой дээд хэмжээнд хүрдэг (Зураг 54), субстратын хэмжээг цаашид нэмэгдүүлэх нь урвалын хурдад нөлөөлөхгүй эсвэл зарим тохиолдолд бүр дарангуйлдаг. Ферментийн урвалын хурд ба субстратын концентрацийн хоорондын хамаарлын муруйгаас харахад субстратын бага концентрацид эдгээр үзүүлэлтүүдийн хооронд шууд хамаарал байдаг боловч өндөр концентрацитай үед урвалын хурд нь бие даасан шинж чанартай болдог. субстратын концентраци; Эдгээр тохиолдолд субстрат илүүдэлтэй, фермент бүрэн ханасан гэж ерөнхийд нь үздэг. Сүүлчийн тохиолдолд хурдыг хязгаарлах хүчин зүйл нь ферментийн концентраци юм.

Аливаа ферментийн урвалын хурд нь ферментийн концентрацаас шууд хамаардаг. Зураг дээр. 55-т урвалын хурд ба илүүдэл субстрат байгаа үед ферментийн хэмжээ нэмэгдэх хоорондын хамаарлыг харуулав. Эдгээр хэмжигдэхүүнүүдийн хооронд шугаман хамаарал байгааг харж болно, өөрөөр хэлбэл урвалын хурд нь одоо байгаа ферментийн хэмжээтэй пропорциональ байна.

Ходоодулаан хоолойн шүлсний булчирхайн наалдамхай салстаар бүрхэгдсэн шүлстэй холилдсон хоолыг механик болон химийн боловсруулалтанд зориулж 3-10 цагийн турш хадгалдаг хоол боловсруулах замын хэсэг юм. Ходоодны үйл ажиллагаа нь: (1) хүнсний хадгаламж;(2) нууц -хүнсний химийн боловсруулалтыг хангадаг ходоодны шүүсийг салгах; (3) - мотор- хоолыг хоол боловсруулах шүүстэй хольж, хэсэг хэсгээр нь арван хоёр хуруу гэдэс рүү шилжүүлэх; (4) - сороххоол хүнсээр хүлээн авсан бага хэмжээний бодисыг цус руу оруулна. Архинд ууссан бодисууд илүү их хэмжээгээр шингэдэг; (5) - ялгадасХодоодны шүүстэй хамт ходоодны хөндийд метаболитууд (мочевин, шээсний хүчил, креатин, креатинин), концентраци нь босго хэмжээнээс давсан, бие махбодид гаднаас орж ирдэг бодисууд (хүнд металлын давс, иод) ялгардаг. , фармакологийн эм); (6) - дотоод шүүрэлходоод болон бусад хоол боловсруулах булчирхайн үйл ажиллагааг зохицуулахад оролцдог идэвхтэй бодис (даавар) үүсэх (гастрин, гистамин, соматостатин, мотилин гэх мэт); (7) - хамгаалах- Ходоодны шүүсний нян устгах ба бактериостатик нөлөө, чанар муутай хоол хүнс буцаж, гэдэс рүү орохоос сэргийлдэг.

Ходоодны шүүрлийн үйл ажиллагаа явагддаг ходоодбулчирхай,ходоодны шүүс үйлдвэрлэдэг бөгөөд гурван төрлийн эсээр төлөөлдөг. гол(үндсэн булчирхайлаг эсүүд) ферментийн үйлдвэрлэлд оролцдог; париетал(париетал гландулоцитууд), давсны хүчил (HC1) үйлдвэрлэхэд оролцдог ба нэмэлт(салст эсүүд) салстын шүүрэл (салст) ялгаруулдаг.

Ходоодны аль нэг хэсэгт хамаарахаас хамааран булчирхайн эсийн найрлага өөрчлөгдөж, ялгаруулж буй шүүрлийн найрлага, шинж чанар нь өөрчлөгддөг.

Ходоодны шүүсний найрлага, шинж чанар. Амрах үед өлөн элгэн дээрээ төвийг сахисан эсвэл бага зэрэг хүчиллэг урвалын (рН = b.0) ходоодны агууламжийг 50 мл орчим хүний ​​ходоодноос гаргаж авч болно. Энэ нь шүлс, ходоодны шүүс ("суурь" шүүрэл гэж нэрлэгддэг), заримдаа арван хоёр нугасны агууламжийг ходоодонд хаядаг холимог юм.

Нийт тоо хэмжээ ходоодны шүүс,Хэвийн хоолны дэглэмийн үед хүний ​​биед өдөрт 1.5-2.5 литр ялгардаг. Энэ

1.002-1.007 хувийн жин бүхий өнгөгүй, тунгалаг, бага зэрэг цайвар шингэн. Шүүст салст бүрхүүлүүд байж болно. Ходоодны шүүс нь давсны хүчил их хэмжээгээр (0.3-0.5%) агуулагддаг тул хүчиллэг урвал (рН = 0.8-1.5) байдаг. Шүүс дэх усны агууламж 99.0-99.5%, нягт бодисууд 1.0-0.5% байна. Өтгөн үлдэгдэл нь органик болон органик бус бодисууд (хлорид, сульфат, фосфат, натри, кали, кальци, магнийн бикарбонат) -аар илэрхийлэгддэг. Үндсэн органик бусХодоодны шүүсний бүрэлдэхүүн хэсэг болох давсны хүчил нь чөлөөт, уурагтай холбоотой байж болно. ОрганикӨтгөн үлдэгдлийн нэг хэсэг нь фермент, салст бүрхэвч (ходоодны салиа), тэдгээрийн нэг нь В 12 витаминыг шингээхэд шаардлагатай гастромукопротеин (дотоод Castle хүчин зүйл) юм. Уургийн бус шинж чанартай (мочевин, шээсний хүчил, сүүн хүчил гэх мэт) бага хэмжээний азот агуулсан бодисууд байдаг.

Зураг 9.2.

Ходоодны шүүс дэх давсны хүчил үүсэх. Текст дэх тайлбар.Давсны хүчил ялгарах механизм.

Давсны хүчил (HC1) нь булчирхай, хүзүү, булчирхайн биеийн дээд хэсэгт байрлах париетал эсүүдээр үүсгэгддэг (Зураг 9.2). Эдгээр эсүүд нь эсийн доторх гуурсан хоолойн дагуух митохондрийн онцгой баялагаар тодорхойлогддог. Мембран талбай

Ходоодны хүчил үүсгэдэг (оксинтик) эсүүд нь шүүрлийн үйл явцын хэрэгцээнд зориулж өөрсдийн гликогенийг идэвхтэй ашигладаг. HC1-ийн шүүрэл нь cAMP-аас хамааралтай тодорхой процессоор тодорхойлогддог бөгөөд идэвхжүүлэлт нь пируват нийлэгжилт дагалддаг гликогенолитик ба гликолитик идэвхжил нэмэгдэж байгаатай холбоотой юм. Пируватаас ацетил-КоА-СО 2 болж исэлдэлтийн декарбоксилжилт нь пируватдегидрогеназын цогцолбороор явагддаг бөгөөд цитоплазмд NADH 2 хуримтлагддаг. Сүүлийнх нь HC1-ийн шүүрлийн үед H + үүсгэхэд ашиглагддаг. Триглицеридийн липазын нөлөөн дор ходоодны салст бүрхэвч дэх триглицеридыг задалж, дараа нь өөх тосны хүчлийг хэрэглэснээр митохондрийн электрон тээвэрлэх гинжин хэлхээнд 3-4 дахин их хэмжээний бууруулагч эквивалент урсгалыг бий болгодог. Аэробик гликолиз ба өөх тосны хүчлийн исэлдэлтийн хоёр урвалын гинж нь Кребсийн мөчлөгт ацетил-COA үүсэх, митохондрийн электрон тээвэрлэх гинжин хэлхээний эквивалентыг бууруулахад тусалдаг харгалзах ферментүүдийн cAMP-аас хамааралтай фосфоржилтоор өдөөгддөг. Ca 2+ нь энд HC1 шүүрлийн системийн зайлшгүй шаардлагатай элемент болж ажилладаг.

cAMP-аас хамааралтай фосфоржилтын үйл явц нь ходоодны нүүрстөрөгчийн хүчлийг идэвхжүүлдэг бөгөөд энэ нь хүчил үүсгэгч эсэд хүчил-суурь тэнцвэрийг зохицуулагчийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Эдгээр эсийн ажил нь H + ионуудын урт хугацааны, их хэмжээний алдагдал, эсэд OH хуримтлагдах дагалддаг бөгөөд энэ нь эсийн бүтцэд хортой нөлөө үзүүлдэг. Гидроксил ионыг саармагжуулах нь карбангидразын гол үүрэг юм. Үүссэн бикарбонатын ионууд нь цахилгаан саармаг механизмаар дамжин цусанд ордог ба ионууд CV нүд рүү орно.

Гаднах мембран дээрх хүчил үүсгэдэг эсүүд нь H + ба механизмд оролцдог хоёр мембраны системтэй байдаг

HC1-ийн шүүрэл нь Na +, K + -ATPase ба (H + +K +) -ATPase юм. Суурийн хажуугийн мембранд байрлах Na + , K + -ATPase нь цуснаас Na + -ийн оронд K + -ийг зөөвөрлөж, шүүрлийн мембранд байрлах (H + + K +) - ATPase нь анхдагч шүүрэлээс калийг зөөвөрлөнө. Ходоодны шүүсээр ялгардаг H + ионоор солилцдог.

Нууц ялгарах явцад митохондри нь бүх масстай холбоос хэлбэрээр шүүрлийн гуурсуудыг бүрхэж, тэдгээрийн мембранууд нийлж, митохондрийн шүүрлийн цогцолборыг үүсгэдэг бөгөөд H + ионууд (H + + K +) -ээр шууд онцолж чаддаг. -Шүүрийн мембраны АТФаза ба эсээс гадагшаа зөөгдөнө.

Тиймээс париетал эсийн хүчил үүсгэх функц нь тэдгээрийн доторх фосфоржилт - фосфоржилтын үйл явц, матрицын орон зайнаас H + ионыг зөөвөрлөх митохондрийн исэлдэлтийн гинжин хэлхээ, түүнчлэн (H + + K +)-ээр тодорхойлогддог. ATP-ийн энергийн улмаас эсээс протоныг булчирхайн хөндий рүү шахаж, шүүрлийн мембраны ATPase.

Ус нь осмосоор эсийн хоолойд ордог. Хоолойд орж буй эцсийн шүүрэл нь 155 ммоль/л-ийн агууламжтай HC1, 15 ммоль/л-ийн агууламжтай калийн хлорид, маш бага хэмжээний натрийн хлорид агуулдаг.

Хоол боловсруулахад давсны хүчлийн үүрэг.Ходоодны хөндийд давсны хүчил (HC1) нь ходоодны булчирхайн шүүрлийн үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг; дарангуйлагч уургийн цогцолборыг задлах замаар пепсиногенийг пепсин болгон хувиргахад тусалдаг; ходоодны шүүсний протеолитик ферментийн үйл ажиллагааны оновчтой рН-ийг бий болгодог; уургийн денатураци, хавдар үүсгэдэг бөгөөд энэ нь ферментийн нөлөөгөөр задрахад хувь нэмэр оруулдаг; шүүрлийн бактерийн эсрэг нөлөө үзүүлдэг. Давсны ус нь ходоодноос арван хоёр нугалаа хүртэл хоол хүнс дамжихад тусалдаг; ходоод, нойр булчирхайн булчирхайн шүүрлийг зохицуулахад оролцож, ходоод гэдэсний даавар (гастрин, секретин) үүсэхийг өдөөдөг; арванхоёрдугаар гэдэсний салст бүрхүүлийн энтероцитээр энтерокиназа ферментийн шүүрлийг өдөөдөг; сүүг жигнэхэд оролцож, хүрээлэн буй орчны оновчтой нөхцлийг бүрдүүлж, ходоодны моторын үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг.

Ходоодны шүүс нь давсны хүчлээс гадна бага хэмжээний хүчиллэг нэгдлүүдийг агуулдаг - хүчиллэг фосфат, сүүн ба нүүрстөрөгчийн хүчил, амин хүчлүүд.

Ходоодны шүүсний ферментүүд.Ходоодны хөндий дэх ферментийн гол үйл явц бол уурагуудыг альбумин ба пептин болгон хувиргах анхны гидролиз бөгөөд бага хэмжээний амин хүчлүүд үүсдэг. Ходоодны шүүс нь рН-ийн 1.5-2.0 ба 3.2-4.0-д хамгийн оновчтой үйлдэлтэй, өргөн хүрээний рН-д протеолитийн идэвхжилтэй байдаг.

Ходоодны шүүсэнд долоон төрлийн пепсиноген ялгардаг бөгөөд тэдгээрийг нийтлэг нэрээр нэгтгэдэг пепсин.Пепсин үүсэх нь идэвхгүй прекурсорууд - пепсиногенуудаас үүсдэг

зимоген мөхлөг хэлбэрээр ходоодны булчирхайн эсүүдэд олддог. Ходоодны хөндийд пепсиногенийг HC1-ээс дарангуйлагч уургийн цогцолборыг задлах замаар идэвхжүүлдэг. Дараа нь ходоодны шүүс ялгарах үед пепсиноген идэвхжих нь аль хэдийн үүссэн пепсиний нөлөөн дор автокаталитик байдлаар явагддаг.

Орчуулагч нь оновчтой идэвхтэй байх үед песин нь уураг задлах нөлөө үзүүлж, фениламин, тирозин, триптофан болон бусад амин хүчлүүдийн бүлгүүдээс үүссэн уургийн молекул дахь пептидийн холбоог тасалдаг. Энэ нөлөөний үр дүнд уургийн молекул нь пептон, протеаз, пептид болж задардаг. Пепсин нь гол уургийн бодис, ялангуяа холбогч эдийн утаснуудын гол бүрэлдэхүүн хэсэг болох коллагены гидролизийг хангадаг.

Ходоодны шүүс дэх гол пепсинууд нь:

пепсин А- рН = 1.5-2.0 үед уургийг гидролиз болгодог ферментийн бүлэг.

Пепсиний нэг хэсэг (ойролцоогоор 1%) нь цусны урсгал руу ордог бөгөөд эндээс ферментийн молекулын хэмжээ бага тул гломеруляр шүүлтүүрээр дамжин шээсээр (уропепсин) ялгардаг.Шээсний уропепсины агууламжийг тодорхойлох нь ходоодны шүүсний уураг задлах үйл ажиллагааг тодорхойлохын тулд лабораторийн практикт ашиглагддаг;

гастриксин, пепсин С, ходоодны катепсин - энэ бүлгийн ферментийн хамгийн оновчтой рН нь 3.2-3.5 байна. Хүний ходоодны шүүс дэх пепсин А ба ходоодны хоорондох харьцаа 1: 1-ээс 1: 5 хүртэл;пепсин

В, парапепсин, желатиназагастриксин, пепсин С, ходоодны катепсин - желатиныг шингэрүүлж, холбогч эдийн уураг задалдаг. рН 5.6 ба түүнээс дээш үед ферментийн үйл ажиллагаа саатдаг;Ренин,

D, химозин - Са++ ионы дэргэд сүүний казеиныг задалж параказейн, шар сүүний уураг үүсгэдэг.Ходоодны шүүс нь уургийн задралын бус олон тооны фермент агуулдаг. Энэ - ходоодны липаза,эмульсжүүлсэн төлөвт хоол хүнсэнд агуулагдах өөх тосыг (сүүний өөх) рН = 5.9-7.9-д глицерол ба тосны хүчил болгон задлах. Хүүхдэд ходоодны липаза нь сүүний өөхний 59% хүртэл задардаг. Насанд хүрэгчдийн ходоодны шүүсэнд липаза бага байдаг. ЛизоцимХодоодны шүүсэнд агуулагдах мурамидаза нь нянгийн эсрэг үйлчилгээтэй.

Уреаз- рН=8.0 үед мочевиныг задалдаг. Энэ процессын явцад ялгарсан аммиак нь HC1-ийг саармагжуулдаг. Ходоодны салиа ба түүний хоол боловсруулах үүрэг.Ходоодны шүүсний заавал байх ёстой органик бүрэлдэхүүн хэсэг юм

402

салиа,(муцин) нь туслах эсүүд (салст эсүүд) болон ходоодны булчирхайн гадаргуугийн хучуур эдүүдийн эсийн шүүрлийн үйл ажиллагааны бүтээгдэхүүн юм. Муцин нь оройн мембранаар ялгарч, ходоодны салст бүрхэвчийг бүрхсэн салстын давхарга үүсгэж, гадны хүчин зүйлийн хор хөнөөлөөс сэргийлдэг. Эдгээр ижил эсүүд нэгэн зэрэг муцин үүсгэдэг бикарбонат.Муцин ба бикарбонатын харилцан үйлчлэлээр үүсдэг салст-бикарбонатын саад тотгордавсны хүчил ба пепсиний нөлөөн дор салст бүрхэвчийг автолизээс хамгаална.

5.0-аас доош рН-д салстын зуурамтгай чанар буурч, уусч, салст бүрхэвчийн гадаргуугаас арилдаг бол ходоодны шүүсэнд салст бүрхэвч, бөөгнөрөл гарч ирдэг. Үүний зэрэгцээ устөрөгчийн ионууд болон түүнд шингэсэн протеиназа нь салстаас гадагшилдаг. Ийм байдлаар зөвхөн салст бүрхэвчийг хамгаалах механизм бүрэлдээд зогсохгүй ходоодны хөндийд хоол боловсруулалтыг идэвхжүүлдэг.

Төвийг сахисан мукополисахаридууд(уусдаггүй, уусдаг салстын үндсэн хэсэг) нь бүлгийн цусны эсрэгтөрөгч, өсөлтийн хүчин зүйл, Castle-ийн антианемик хүчин зүйлийн бүрэлдэхүүн хэсэг юм.

Сиаломуцин,салст бүрхэвч нь вирусыг саармагжуулж, вирусын гемаглютин үүсэхээс сэргийлдэг. Тэд мөн HC1-ийн нийлэгжилтэнд оролцдог.

гликопротейн,Париетал эсээр үүсгэгддэг эдгээр нь В витаминыг шингээхэд шаардлагатай Castle-ийн дотоод хүчин зүйл юм. Энэ хүчин зүйл байхгүй нь В 12 дутлын цус багадалт (төмрийн дутагдлын цус багадалт) гэж нэрлэгддэг өвчин үүсэхэд хүргэдэг.

Ходоодны шүүрлийн зохицуулалт.Ходоодны булчирхайн шүүрлийн үйл ажиллагааг зохицуулахад мэдрэлийн болон хошин механизмууд оролцдог. Ходоодны шүүс ялгарах бүх үйл явцыг гурван үе шатанд хувааж болно: нарийн төвөгтэй рефлекс(цефалик), ходоодТэгээд гэдэс

Ходоодны булчирхайн анхны өдөөлт (эхний толгойн эсвэл нарийн төвөгтэй рефлексийн үе шат) нь хоол хүнсийг харах, үнэрлэх замаар харааны, үнэрлэх, сонсголын рецепторыг цочроох, хоол хүнс хэрэглэхтэй холбоотой бүх нөхцөл байдлын талаархи ойлголтоос үүдэлтэй (болзолт рефлекс). фазын бүрэлдэхүүн хэсэг). Эдгээр нөлөө нь амны хөндийд хоол хүнс орох, зажлах, залгих (үе шатын болзолгүй рефлексийн бүрэлдэхүүн хэсэг) үед амны хөндий, залгиур, улаан хоолойн рецепторыг цочроох зэргээр давхарласан байдаг.

Фазын эхний бүрэлдэхүүн хэсэг нь таламус, гипоталамус, лимбийн систем, тархины бор гадаргын афферент харааны, сонсголын болон үнэрийн өдөөлтүүдийн нийлэгжилтийн үр дүнд ходоодны шүүс ялгарахаас эхэлдэг. Энэ нь хоол боловсруулах булбарын төвийн мэдрэлийн эсийн өдөөлтийг нэмэгдүүлж, ходоодны булчирхайн шүүрлийн үйл ажиллагааг идэвхжүүлэх нөхцлийг бүрдүүлдэг.

Амны хөндий, залгиур, улаан хоолойн рецепторыг цочроох нь V, IX, X хос гавлын мэдрэлийн afferent утаснуудын дагуу тархи нугалам дахь ходоодны шүүс ялгаруулах төв рүү дамждаг.

Зураг.9.3. Ходоодны булчирхайн мэдрэлийн зохицуулалт.

тархи. Төвөөс вагус мэдрэлийн эфферент утаснуудын дагуух импульс нь ходоодны булчирхай руу илгээгддэг бөгөөд энэ нь шүүрлийн нэмэлт болзолгүй рефлекс нэмэгдэхэд хүргэдэг (Зураг 9.3). Хоолны хараа, үнэр, зажлах, залгих үед ялгарах шүүсийг гэнэ. "хоолны дуршил"эсвэл нисгэгч. Түүний шүүрлийн улмаас ходоод нь хоол хүнс хэрэглэхэд урьдчилан бэлддэг. Энэхүү шүүрлийн үе шат байгаа нь улаан хоолойтой нохойд хуурмаг хооллох сонгодог туршилтаар I.P.

Эхний цогцолбор-рефлексийн үе шатанд гаргаж авсан ходоодны шүүс нь өндөр хүчиллэг, уураг задлах үйл ажиллагаа өндөртэй байдаг. Энэ үе шатанд шүүрэл нь хүнсний төвийн өдөөлтөөс хамаардаг бөгөөд янз бүрийн гадаад болон дотоод өдөөлтөд өртөхөд амархан дарагддаг.

Ходоодны шүүрлийн эхний нарийн төвөгтэй рефлекс үе шат нь хоёр дахь нь ходоодны (нейрохумораль) давхаргатай байдаг. Ходоодны шүүрлийн үе шатыг зохицуулахад вагус мэдрэл ба орон нутгийн интрамураль рефлексүүд оролцдог. Энэ үе шатанд шүүс ялгарах нь ходоодны салст бүрхэвчэд механик болон химийн цочроох хүчин зүйлсийн үйлчлэлд үзүүлэх рефлексийн хариу үйлдэлтэй холбоотой байдаг (ходоодонд орж буй хоол хүнс, "гал асаах шүүсээр ялгардаг давсны хүчил", усанд ууссан давс, махны хандлах бодисууд. болон хүнсний ногоо, уураг задлах бүтээгдэхүүн ), түүнчлэн эд эсийн даавар (гастрин, гастамин, бомбесин) -ээр шүүрлийн эсийг өдөөх.

Ходоодны салст бүрхэвчийн рецепторыг цочроох нь тархины ишний мэдрэлийн эсүүдэд афферент импульсийн урсгалыг үүсгэдэг бөгөөд энэ нь вагус мэдрэлийн цөмүүдийн аяыг нэмэгдүүлж, вагус мэдрэлийн дагуу урсдаг импульсийн урсгал ихээхэн нэмэгддэг. шүүрлийн эсүүд. Мэдрэлийн төгсгөлөөс ацетилхолин ялгарах нь үндсэн болон париетал эсийн үйл ажиллагааг идэвхжүүлээд зогсохгүй ходоодны антрумын G эсүүдээр гастрин ялгаруулдаг. Гастрин- Париетал эсийн хамгийн хүчирхэг өдөөгч, бага хэмжээгээр гол эсүүд. Үүнээс гадна гастрин нь салст бүрхэвчийн эсийн өсөлтийг өдөөж, доторх цусны урсгалыг нэмэгдүүлдэг. Гастрины ялгаралт нь амин хүчил, дипептид, түүнчлэн ходоодны хөндийн дунд зэргийн суналтын үед нэмэгддэг. Энэ нь гэдэсний системийн захын рефлексийн нумын мэдрэхүйн холбоосыг өдөөж, мэдрэлийн эсүүдээр дамжуулан G эсийн үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг. Париетал, гол ба G эсийг өдөөхтэй зэрэгцэн ацетилхолин нь ECL эсийн гистидин декарбоксилазын үйл ажиллагааг сайжруулж, ходоодны салст бүрхэвч дэх гистамины агууламжийг нэмэгдүүлдэг. Сүүлийнх нь давсны хүчлийн үйлдвэрлэлийн гол өдөөгч үүрэг гүйцэтгэдэг. Гистамин нь париетал эсийн H 2 рецепторуудад нөлөөлдөг; Гистамин нь ходоодны протеиназын шүүрлийг өдөөдөг боловч үндсэн эсийн мембран дээрх H 2 рецепторуудын нягтрал багатай тул зимоген эсүүдийн мэдрэмж бага байдаг.

Ходоодны шүүрлийн гурав дахь (гэдэсний) үе шат нь хоол хүнс ходоодноос гэдэс рүү шилжих үед тохиолддог. Энэ үе шатанд ялгардаг ходоодны шүүсний хэмжээ нь ходоодны шүүрлийн нийт эзэлхүүний 10% -иас хэтрэхгүй байна. Ходоодны шүүрэл нь үе шатны эхний үед нэмэгдэж, дараа нь буурч эхэлдэг.

Ходоодноос бага зэрэг хүчиллэг хоол хүнс орж ирэхэд арван хоёр гэдэсний салст бүрхэвчийн механик ба хеморецепторуудаас гарах афферент импульсийн урсгал мэдэгдэхүйц нэмэгдэж, арван хоёрдугаар гэдэсний G эсүүд гастрин ялгардагтай холбоотой юм. Хүчиллэг хими орж, арван хоёр нугасны агууламжийн рН 4.0-аас доош буурах үед ходоодны шүүс ялгарах нь саатаж эхэлдэг. Цаашид шүүрлийг дарах нь арван хоёр нугасны салст бүрхэвчинд үүссэнээс үүсдэг. нууц,Энэ нь гастрины антагонист боловч нэгэн зэрэг пепсиногенийн нийлэгжилтийг сайжруулдаг.

12 нугалаа гэдэс дүүрч, уураг, өөх тосны гидролизийн бүтээгдэхүүний концентраци нэмэгдэхийн хэрээр ходоод гэдэсний дотоод шүүрлийн булчирхайгаас ялгардаг пептидийн нөлөөн дор шүүрлийн үйл ажиллагааг дарангуйлах нь нэмэгддэг (соматостатин, гэдэсний васоакт пептид, холецитокинин, ходоодны дарангуйлагч даавар, глюкагон). Ходоодноос хүлээн авсан хүнсний бодисоор гэдэсний химо- болон осморецепторыг цочроох үед afferent мэдрэлийн замын өдөөлт үүсдэг.

Гормон энтерогастрин,гэдэсний салст бүрхэвчинд үүссэн, гурав дахь үе шатанд ходоодны шүүрлийг өдөөгч бодисуудын нэг юм. Гэдэсний цусанд шингэсэн хоол боловсруулах бүтээгдэхүүн (ялангуяа уураг) нь гистамин, гастрин үүсэхийг нэмэгдүүлэх замаар ходоодны булчирхайг идэвхжүүлдэг.

Ходоодны шүүрлийг өдөөх.Ходоодны шүүрлийг өдөөдөг мэдрэлийн импульсийн зарим хэсэг нь вагус мэдрэлийн нурууны цөмд (мэдулла гонзгой хэсэгт) үүсч, түүний утаснуудын дагуу гэдэсний системд хүрч, дараа нь ходоодны булчирхайд ордог. Нууцын дохионы өөр нэг хэсэг нь гэдэсний мэдрэлийн системээс өөрөө үүсдэг. Тиймээс төв мэдрэлийн систем болон гэдэсний мэдрэлийн систем хоёулаа ходоодны булчирхайн мэдрэлийн өдөөлтөд оролцдог. Рефлексийн нөлөө нь хоёр төрлийн рефлексийн нумаар дамжин ходоодны булчирхайд хүрдэг. Эхнийх нь урт рефлексийн нумууд нь ходоодны салст бүрхэвчээс тархины харгалзах төвүүд рүү (гонзгой тархи, гипоталамус) аферент импульс, вагус мэдрэлийн дагуу ходоод руу буцаж урсдаг бүтцийг агуулдаг. Хоёр дахь нь - богино рефлексийн нумууд - орон нутгийн гэдэсний систем дэх рефлексийн хэрэгжилтийг хангадаг. Эдгээр рефлексийг үүсгэдэг өдөөлтүүд нь ходоодны ханыг сунгах, мэдрэгчтэй болон химийн бодисууд (HCI, пепсин гэх мэт) ходоодны салст бүрхэвчийн рецепторуудад нөлөөлдөг.

Ходоодны булчирхайд рефлексийн нумаар дамждаг мэдрэлийн дохио нь шүүрлийн эсийг өдөөж, гастрин үүсгэдэг G эсийг нэгэн зэрэг идэвхжүүлдэг. Гастрин нь 34 амин хүчил (G-34) агуулсан "том гастрин" ба 17 амин хүчлийг агуулсан жижиг хэлбэр (G-17) гэсэн хоёр хэлбэрээр ялгардаг полипептид юм. Сүүлийнх нь илүү үр дүнтэй байдаг.

Цусны урсгалаар булчирхайлаг эсүүд рүү ордог гастрин нь париетал эсүүд болон бага хэмжээгээр үндсэн эсүүдийг өдөөдөг. Гастрины нөлөөн дор давсны хүчлийн шүүрлийн хурд 8 дахин нэмэгдэж болно. Суллагдсан давсны хүчил нь салст бүрхэвчийн химорецепторуудыг өдөөж, ходоодны шүүс ялгаралтыг дэмждэг.

Вагус мэдрэлийг идэвхжүүлснээр ходоодонд гистидин декарбоксилазын идэвхжил нэмэгддэг бөгөөд үүний үр дүнд түүний салст бүрхэвч дэх гистамины агууламж нэмэгддэг. Пос-

Сүүлийнх нь париетал булчирхайн эсүүдэд шууд нөлөөлж, HC1-ийн шүүрлийг ихээхэн нэмэгдүүлдэг.

Тиймээс вагус мэдрэлийн мэдрэлийн төгсгөлд ялгардаг адетилхолин, гастрин, гистамин зэрэг нь ходоодны булчирхайг идэвхжүүлж, давсны хүчлийг ялгаруулдаг. Гол булчирхайн эсийн пепсиногенийн шүүрлийг ацетилхолин (вагус мэдрэлийн болон бусад гэдэсний мэдрэлийн төгсгөлд ялгардаг), түүнчлэн давсны хүчлийн нөлөөгөөр зохицуулдаг. Сүүлийнх нь ходоодны салст бүрхэвч дэх HC1 рецепторыг өдөөх үед гэдэсний рефлекс үүсэх, мөн HC1-ийн нөлөөн дор гастрин ялгарахтай холбоотой бөгөөд энэ нь гол булчирхайлаг эсүүдэд шууд нөлөөлдөг.

Шим тэжээл ба ходоодны шүүрэл.Ходоодны шүүрлийн хангалттай үүсгэгч бодисууд нь хоол хүнсэнд хэрэглэдэг бодисууд юм. Ходоодны булчирхайн янз бүрийн хоолонд дасан зохицох нь ходоодны шүүрлийн хариу урвалын өөр өөр шинж чанараар илэрхийлэгддэг. Ходоодны шүүрлийн аппаратын хоол хүнсний шинж чанарт бие даасан дасан зохицох нь түүний чанар, тоо хэмжээ, хоолны дэглэмээр тодорхойлогддог. Ходоодны булчирхайн дасан зохицох урвалын сонгодог жишээ бол голчлон нүүрс ус (талх), уураг (мах), өөх тос (сүү) агуулсан хүнсний хэрэглээнд хариу үйлдэл үзүүлэхэд I.P.

Хамгийн үр дүнтэй шүүрлийн үүсгэгч бодис нь уургийн хоол юм (Зураг 9.4). Уураг ба тэдгээрийн хоол боловсруулах бүтээгдэхүүн нь шүүс агуулсан тодорхой нөлөөтэй байдаг. Мах идсэний дараа энэ нь хөгждөг

Зураг 9.4.

Ходоод, нойр булчирхайн шүүсийг янз бүрийн шим тэжээл болгон ялгаруулдаг.

Ходоодны шүүс - тасархай шугам, нойр булчирхайн шүүс - хатуу шугам.

Ходоодны шүүсний эрч хүчтэй шүүрэл нь 2-р цагт дээд тал нь. Урт хугацааны махны хоолны дэглэм нь ходоодны бүх цочроох бодисын ялгаралтыг нэмэгдүүлж, хүчиллэгийг нэмэгдүүлж, ходоодны шүүсний хоол боловсруулах чадварыг нэмэгдүүлдэг.

Ходоодны шүүрэлд сүүний өөхний нөлөө нь дарангуйлах, өдөөх гэсэн хоёр үе шаттайгаар явагддаг. Энэ нь хоол идсэний дараа хамгийн их шүүрлийн урвал зөвхөн 3-р цагийн төгсгөлд үүсдэг болохыг тайлбарлаж байна. Өөх тостой хоолоор удаан хугацаагаар хооллосны үр дүнд шүүрлийн үеийн хоёрдугаар хагаст ходоодны шүүрэл нь хоол хүнсний өдөөгчийг нэмэгдүүлдэг. Хоолонд өөх тосыг хэрэглэх үед шүүсний хоол боловсруулах чадвар нь махан хоолны дэглэмийн үед ялгардаг шүүстэй харьцуулахад бага, харин нүүрс ус агуулсан хоол идсэнээс өндөр байдаг.

Ходоодны шүүс ялгарах хэмжээ, хүчиллэг байдал, уураг задлах үйл ажиллагаа нь хүнсний хэмжээ, тууштай байдлаас хамаарна. Хоолны хэмжээ ихсэх тусам ходоодны шүүс ялгарах нь нэмэгддэг.

Ходоодноос хоол хүнсийг арван хоёрдугаар гэдэс рүү нүүлгэн шилжүүлэх нь ходоодны шүүрлийг дарангуйлдаг. Энэ үйл явц нь сэрэлтэй адил үйл ажиллагааны механизмаараа нейрогуморал юм. Энэхүү урвалын рефлексийн бүрэлдэхүүн хэсэг нь ходоодны салст бүрхэвчээс гарах аферент импульсийн урсгал буурч, рН 5.0-аас дээш шингэн хүнсний будаа бага хэмжээгээр цочроодог, мөн ходоодны салст бүрхэвчээс афферент импульсийн урсгал ихэссэнтэй холбоотой юм. арванхоёрдугаар гэдэсний салст бүрхэвч (дотоод гэдэсний рефлекс).

Хүнсний химийн найрлага дахь өөрчлөлт, хоол боловсруулах бүтээгдэхүүн нь арван хоёр хуруу гэдэс рүү орох нь пилорик ходоод, арван хоёрдугаар гэдэс, нойр булчирхайн мэдрэлийн төгсгөл, дотоод шүүрлийн эсүүдээс пептид (соматостатин, секретин, нейротензин, GIP, глюкагон, холецистокин) ялгаралтыг өдөөдөг. -нина), давсны хүчлийн үйлдвэрлэлийг саатуулж, дараа нь ходоодны шүүрлийг ерөнхийд нь үүсгэдэг. Е бүлгийн простагландинууд нь үндсэн болон париетал эсийн шүүрлийг дарангуйлдаг.

Ходоодны булчирхайн шүүрлийн үйл ажиллагаанд хүний ​​сэтгэл хөдлөлийн байдал, стресс чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Ходоодны булчирхайн шүүрлийн үйл ажиллагааг сайжруулдаг хоол тэжээлийн бус хүчин зүйлүүдийн дунд стресс, цочромтгой байдал, уур хилэн нь хүний ​​айдас, уйтгар гуниг, сэтгэлийн хямрал зэрэг нь булчирхайн үйл ажиллагааг дарангуйлах нөлөө үзүүлдэг.

Хүний ходоодны шүүрлийн аппаратын үйл ажиллагааг удаан хугацааны туршид ажигласнаар хоол боловсруулах явцад ходоодны шүүс ялгардагийг илрүүлэх боломжтой болсон. Энэ тохиолдолд үр дүнтэй

Бид хоол идэх (хоол хүнс ихэвчлэн хэрэглэдэг орчин), шүлс залгих, арван хоёр гэдэсний шүүсийг (нойр булчирхай, гэдэс, цөс) ходоодонд хаяхтай холбоотой цочроох бодисууд болж хувирсан.

Муу зажилсан хоол хүнс эсвэл хуримтлагдсан нүүрстөрөгчийн давхар исэл нь ходоодны салст бүрхүүлийн механик ба химорецепторыг цочрооход хүргэдэг бөгөөд энэ нь ходоодны салст бүрхэвчийн шүүрлийн аппарат идэвхжиж, пепсин, давсны хүчлийн шүүрэл дагалддаг.

Ходоодны аяндаа шүүрэл нь арьсыг маажих, түлэгдэх, буглаа үүсэх, мэс заслын дараах үе шатанд мэс засал хийлгэсэн өвчтөнүүдэд тохиолддог. Энэ үзэгдэл нь эд эсийн задралын бүтээгдэхүүнээс гистамин үүсэх, эд эсээс ялгарахтай холбоотой юм. Цусны урсгалаар гистамин нь ходоодны булчирхайд хүрч, тэдгээрийн шүүрлийг өдөөдөг.

Ходоодны моторын үйл ажиллагаа.Ходоод нь янз бүрийн хурд, хүчээр агуулагдах бодисыг хадгалж, дулаацуулж, хольж, буталж, хагас шингэн төлөвт хүргэж, ангилж, арван хоёр хуруу гэдэс рүү шилжүүлдэг. Энэ бүхэн нь гөлгөр булчингийн хананы агшилтаас үүдэлтэй моторын үйл ажиллагааны ачаар хийгддэг. Хоол боловсруулах хоолойн булчингийн хана шиг түүний эсийн онцлог шинж чанар нь аяндаа үүсэх чадвар юм. үйл ажиллагаа(автомат), сунгалтын хариуд - хамтсэмхэн тойрохмөн багассан төлөвт удаан хугацаагаар үлдэнэ. Ходоодны булчингууд нь зөвхөн агшиж зогсохгүй идэвхтэй байж чаддаг тайвшир.

Хоол боловсруулах үе шатаас гадуур ходоод нь унтаа байдалд, хананы хооронд өргөн хөндийгүй байдаг. 45-90 минутын амралтын дараа ходоодны үе үе агшилт үүсч, 20-50 минут үргэлжилдэг (өлсгөлөн үе үе үйл ажиллагаа). Хоолоор дүүргэхдээ уут хэлбэртэй, нэг тал нь боргоцой болдог.

Хоолны үеэр болон хэсэг хугацааны дараа ходоодны ёроолын хана тайвширдаг бөгөөд энэ нь түүний хөндийд даралт мэдэгдэхүйц нэмэгдэхгүйгээр эзлэхүүн өөрчлөгдөх нөхцлийг бүрдүүлдэг. Хоол идэх үед ходоодны ёроолын булчингуудыг тайвшруулах гэж нэрлэдэг "жортайвшрал."

Хоол хүнсээр дүүрсэн ходоодонд гурван төрлийн хөдөлгөөн ажиглагддаг: (1) перисталтик долгион; (2) ходоодны пилорик булчингийн төгсгөлийн хэсгийн агшилт; (3) ходоодны ёроолын хөндий ба түүний биеийн хэмжээг багасгах.

Перисталтик долгионХоол идсэнээс хойш эхний нэг цагийн дотор улаан хоолойн ойролцоох жижиг муруйлт дээр (зүрхний зүрхний аппарат байрладаг газар) үүсч, 1 см/с хурдтайгаар пилорус руу тархаж, 1.5 секунд үргэлжилж, ходоодны ханыг 1-2 см-ээр бүрхэнэ. Ходоодны пилорик хэсэгт долгионы үргэлжлэх хугацаа минутанд 4-6, хурд нь 3-4 см/с хүртэл нэмэгддэг.

Ходоодны хананы булчингийн уян хатан чанар, сунах үед аяыг нэмэгдүүлэх чадвараас болж хоол хүнс нэвтэрдэг.

түүний хөндий рүү цутгаж, ходоодны ханаар нягт хучигдсан байдаг бөгөөд үүний үр дүнд хоол хүнс орох үед доод хэсэгт "давхарга" үүсдэг. Ходоод дүүргэх хэмжээнээс үл хамааран шингэн нь антрум руу урсдаг.

Хэрэв хоол хүнс нь амрах хугацаатай давхцаж байвал идсэний дараа шууд ходоодны агшилт үүсдэг, харин хоол хүнс нь үе үе өлсгөлөнтэй давхцаж байвал ходоодны агшилтыг саатуулж, хэсэг хугацааны дараа (3-10 минут) үүсдэг. Анхны агшилтын үед жижиг, бага далайцтай долгионууд гарч ирдэг бөгөөд энэ нь хоолыг ходоодны шүүстэй өнгөц хольж, түүний жижиг хэсгүүдийг ходоодны биед шилжүүлэхэд тусалдаг. Үүний ачаар шүлсний амилолитик ферментийн нөлөөгөөр нүүрс ус задрах нь хоол хүнс дотор үргэлжилдэг.

Хоол боловсруулах эхний үеийн ховор бага далайцтай агшилтууд нь илүү хүчтэй, давтамжтайгаар солигддог бөгөөд энэ нь ходоодны агууламжийг идэвхтэй холих, хөдөлгөөн хийх нөхцлийг бүрдүүлдэг. Гэсэн хэдий ч агшилтын долгион нь хоол хүнсийг тээж, дараа нь буцааж шиддэг тул хоол аажмаар урагшилдаг. Тиймээс фермент, хүчиллэг шүүсээр ханасан салст бүрхэвчийн идэвхтэй гадаргуугийн дагуу давтан хөдөлгөөний улмаас хоол хүнс, түүний химийн боловсруулалтыг бутлах механик ажил хийгддэг.

Ходоодны бие дэх перисталтик долгион нь ходоодны шүүсэнд өртсөн хоол хүнсний нэг хэсгийг пилорус руу шилжүүлдэг. Хоолны энэ хэсэг нь илүү гүн давхаргаас гаралтай хүнсний массаар солигддог бөгөөд энэ нь ходоодны шүүстэй холилдохыг баталгаажуулдаг. Гүрвэлзэх хөдөлгөөний долгион нь ходоодны нэг гөлгөр булчингийн аппаратаар үүсдэг хэдий ч антрум руу ойртох үед гөлгөр урагшлах хөдөлгөөнөө алдаж, гэдэсний тоник агшилт үүсдэг.

Ходоодны пилорик хэсэгт байдаг хөдөлгөгч сокраscheniya,ходоодны агуулгыг арван хоёрдугаар гэдэс рүү нүүлгэн шилжүүлэх. Түргэх долгион нь минутанд 6-7 давтамжтайгаар үүсдэг. Тэдгээрийг перисталтикуудтай хослуулах эсвэл хослуулахгүй байж болно.

Хоол боловсруулах явцад уртааш болон дугуй булчингийн агшилтууд хоорондоо уялдаатай бөгөөд хэлбэр, давтамжийн хувьд бие биенээсээ ялгаатай байдаггүй.

Ходоодны моторын үйл ажиллагааг зохицуулах.Ходоодны моторын үйл ажиллагааг зохицуулах нь төв мэдрэлийн болон орон нутгийн хошин механизмаар явагддаг. Мэдрэлийн зохицуулалтыг вагус (агшилт ихсэх) ба спланх мэдрэл (дарангуйлагдсан агшилт) -ын утаснуудаар дамжин ходоодонд ирдэг эффекгор импульсээр хангадаг. Афферент импульс нь амны хөндий, улаан хоолой, ходоод, жижиг, бүдүүн гэдэсний рецепторыг цочроохоос үүсдэг. Ходоодны булчингийн моторын үйл ажиллагааг нэмэгдүүлэх хангалттай өдөөгч нь сунах явдал юм

түүний хана. Энэхүү суналтыг булчин хоорондын болон салст бүрхүүлийн мэдрэлийн зангилаанд байрлах хоёр туйлт мэдрэлийн эсийн процессоор хүлээн авдаг.

Шингэн нь ходоодонд орсны дараа шууд гэдэс рүү орж эхэлдэг. Холимог хоол нь насанд хүрсэн хүний ​​ходоодонд 3-10 цаг үлддэг.

Ходоодноос арван хоёр хуруу гэдэс рүү хоол хүнс нүүлгэн шилжүүлэх нь голчлон холбоотой байдаг ходоодны булчингийн агшилт- ялангуяа түүний ангалын хүчтэй агшилт. Энэ хэсгийн булчингийн агшилтыг нэрлэдэг пилорик"насос".Ходоод, арван хоёр нугасны хөндийн хоорондох даралтын градиент нь 20-30 см ус хүрдэг. Урлаг. Пилориксфинктер(пилорийн бүсэд байрлах булчингийн зузаан цусны эргэлтийн давхарга) нь химийг ходоод руу буцааж хаяхаас сэргийлдэг. Ходоодны хоосолтын хурд нь арван хоёр нугасны даралт, моторын идэвхжил, ходоод, арван хоёр нугасны агууламжийн рН-ийн утгаас хамаарна.

Хоол хүнсийг ходоодоос гэдэс рүү шилжүүлэхэд ходоод, арван хоёр нугасны механик рецепторыг цочроох нь нэн чухал юм. Эхнийх нь цочрол нь нүүлгэн шилжүүлэлтийг хурдасгадаг бол сүүлчийнх нь цочрол нь удаашруулдаг. Арван хоёр нугалам руу хүчиллэг уусмал (рН 5.5-аас доош), глюкоз, өөх тосны гидролизийн бүтээгдэхүүнийг нэвтрүүлэх үед нүүлгэн шилжүүлэлт удааширч байна. Эдгээр бодисын нөлөө нь төв мэдрэлийн тогтолцооны янз бүрийн түвшинд хаалттай байдаг "урт" рефлексийн нумууд, түүнчлэн мэдрэлийн эсүүд нь гадна болон дотоод зангилаанд хаалттай байдаг "богино" нумуудын оролцоотойгоор рефлекс хэлбэрээр явагддаг. .

Вагус мэдрэлийг цочроох нь ходоодны хөдөлгөөнийг сайжруулж, агшилтын хэмнэл, хүчийг нэмэгдүүлдэг. Үүний зэрэгцээ ходоодны агууламжийг арван хоёр нугалам руу нүүлгэн шилжүүлэх нь хурдасдаг. Үүний зэрэгцээ, вагус мэдрэлийн утаснууд нь ходоодны хүлээн авагчийг тайвшруулж, хөдөлгөөнийг бууруулдаг. Сүүлд нь арван хоёр нугаламаас ажилладаг өөхний гидролизийн бүтээгдэхүүний нөлөөн дор үүсдэг.

Симпатик мэдрэл нь ходоодны агшилтын хэмнэл, хүч чадал, перисталтик долгионы тархалтын хурдыг бууруулдаг.

Ходоод гэдэсний даавар нь ходоодны хоосолтын хурдад нөлөөлдөг. Тиймээс ходоодны хүчиллэг агууламжийн нөлөөн дор секретин ба холецистокинин-панкреозимин ялгарах нь ходоодны хөдөлгөөнийг саатуулж, үүнээс хоол хүнс гадагшлуулах хурдыг бууруулдаг. Ижил дааврууд нь нойр булчирхайн шүүрлийг сайжруулдаг бөгөөд энэ нь арван хоёр нугасны агууламжийн рН нэмэгдэх, давсны хүчлийг саармагжуулах, жишээлбэл. ходоодны хоосолтыг түргэсгэх нөхцлийг бүрдүүлдэг. Мөн гастрин, мотилин, серотонин, инсулины нөлөөн дор хөдөлгөөнийг сайжруулдаг. Глюкагон ба булбогастрон нь ходоодны хөдөлгөөнийг саатуулдаг.

Арван хоёр нугалам руу хоол хүнс дамжих нь антрумын хүчтэй агшилтын үед тусдаа хэсгүүдэд тохиолддог. Энэ хугацаанд ходоодны бие нь пилориас бараг бүрэн тусгаарлагддаг

Гэмтсэн булчингуудын тусламжтайгаар пилорик суваг уртын дагуу богиносч, хоол хүнс хэсэг хэсгээрээ арван хоёр нугасны булцуу руу ордог.

Химийн 12 хуруу гэдэс рүү шилжих хурд нь ходоодны агууламжийн тууштай байдал, ходоодны агууламжийн осмосын даралт, хоол хүнсний химийн найрлага, арван хоёр хуруу гэдэсний дүүргэлтийн зэргээс хамаарна.

Ходоодны агууламж нь шингэн эсвэл хагас шингэн болох үед гэдэс рүү ордог. Муу зажилсан хоол нь шингэн эсвэл өтгөн хоолноос илүү удаан ходоодонд үлддэг. Ходоодноос хоол хүнсийг зайлуулах хурд нь түүний төрлөөс хамаарна: нүүрс ус агуулсан хоол хүнс хамгийн хурдан (1.5-2 цагийн дараа) нүүлгэн шилжүүлдэг, уураг нь нүүлгэн шилжүүлэх хурдаар хоёрдугаарт ордог, өөх тос нь ходоодонд хамгийн удаан хадгалагддаг.

Хоол боловсруулах тогтолцооны ферментүүд (синоним: ферментүүд). уургийн катализаторууд юмхоол боловсруулах булчирхайгаар үүсгэгддэг бахоол боловсруулах явцад хүнсний шим тэжээлийг энгийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд задалдаг.

Ферментүүд (Латин) гэж нэрлэгддэг ферментүүд (Грек) нь үндсэн 6 ангилалд хуваагддаг.

Бие махбодид ажилладаг ферментүүдийг хэд хэдэн бүлэгт хувааж болно.

1. Бодисын солилцооны ферментүүд - биеийн бараг бүх биохимийн урвалыг эсийн түвшинд хурдасгадаг. Тэдний багц нь эсийн төрөл бүрийн хувьд тодорхой байдаг. Бодисын солилцооны хамгийн чухал хоёр фермент нь: 1) супероксид дисмутаза (SOD), 2) каталаза. ХАМТсупероксид дисмутазаэсийг исэлдэлтээс хамгаалдаг.Каталаза нь бодисын солилцооны явцад үүссэн биед аюултай устөрөгчийн хэт ислийг хүчилтөрөгч, ус болгон задалдаг.

2. Хоол боловсруулах ферментүүд - нарийн төвөгтэй шим тэжээл (уураг, өөх тос, нүүрс ус, нуклейн хүчил) -ийг энгийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд задлах хурдасгах. Эдгээр ферментүүд нь бие махбодийн хоол боловсруулах системд үйлдвэрлэгдэж, үйлчилдэг.

3. Хүнсний ферментүүд - хоол хүнсээр бие махбодид орох. Зарим хүнсний бүтээгдэхүүн нь үйлдвэрлэх явцад исгэх үе шатыг агуулдаг бөгөөд энэ хугацаанд идэвхтэй ферментүүдээр ханасан байдаг нь сонирхолтой юм. Хүнсний бүтээгдэхүүнийг микробиологийн аргаар боловсруулах нь тэдгээрийг бичил биетний гаралтай ферментээр баяжуулдаг. Мэдээжийн хэрэг, бэлэн болсон нэмэлт ферментүүд байгаа нь ходоод гэдэсний замд ийм бүтээгдэхүүнийг боловсруулахад тусалдаг.

4. Фармакологийн ферментүүд - Бие махбодид эмчилгээний болон урьдчилан сэргийлэх зорилгоор эм хэлбэрээр нэвтрүүлдэг. Хоол боловсруулах ферментүүд нь гастроэнтерологийн хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг бүлгийн эмүүдийн нэг юм. Ферментийн бодисыг хэрэглэх гол шинж тэмдэг нь хоол боловсруулах, шим тэжээлийг шингээх чадвар алдагдах явдал юм - хоол боловсруулах эрхтний дутагдал / шингээлтийн синдром. Энэ хам шинж нь нарийн төвөгтэй эмгэг жамтай бөгөөд бие даасан хоол боловсруулах булчирхайн шүүрэл, ходоод гэдэсний замд (GIT) intraluminal задаргаа эсвэл шингээлтийн түвшинд янз бүрийн үйл явцын нөлөөн дор хөгжиж болно. Гастроэнтерологчийн практикт хоол боловсруулах, шингээх эмгэгийн хамгийн түгээмэл шалтгаанууд нь ходоодны хүчил үүсгэх үйл ажиллагаа буурсан архаг гастрит, ходоодны мэс заслын дараах эмгэг, цөсний чулуу, цөсний замын дискинези, нойр булчирхайн гадаад шүүрлийн дутагдал юм. Одоогийн байдлаар дэлхийн эмийн үйлдвэрүүд олон тооны ферментийн бэлдмэл үйлдвэрлэдэг бөгөөд тэдгээр нь хоол боловсруулах ферментийн тун болон янз бүрийн нэмэлтүүдээр бие биенээсээ ялгаатай байдаг. Ферментийн бэлдмэлийг янз бүрийн хэлбэрээр авах боломжтой - шахмал, нунтаг эсвэл капсул. Бүх ферментийн бэлдмэлийг гурван том бүлэгт хувааж болно: ургамлын гаралтай нойр булчирхай эсвэл хоол боловсруулах фермент агуулсан шахмал бэлдмэл; нойр булчирхайгаас гадна цөсний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулсан бэлдмэлүүд, гэдэс дотор бүрсэн бичил мөхлөг агуулсан капсул хэлбэрээр үйлдвэрлэсэн бэлдмэлүүд. Заримдаа ферментийн бэлдмэлүүд нь шингээгч бодис (simethicone эсвэл dimethicone) багтдаг бөгөөд энэ нь хий үүсэх ноцтой байдлыг бууруулдаг.

Хоол боловсруулах ферментийн бүлгүүд

• Протеолитик (протеаз, пептидаза) - уургийг богино пептид эсвэл амин хүчил болгон задалдаг.
  
• Липолитик (липаза) - өөх тосыг глицерин болон тосны хүчил болгон задалдаг.
  
• Амилолитик (амилаза, нүүрс ус) - полисахарид (цардуул) -ыг энгийн сахар (дисахарид эсвэл моносахарид) болгон задалдаг.
  
• Нуклеазууд - нуклейн хүчлийг нуклеотид болгон задалдаг.

Ходоод гэдэсний замын ферментийн хүснэгт (ходоод гэдэсний зам)

Хоол боловсруулах нь олон үе шаттай физиологийн нарийн төвөгтэй үйл явц бөгөөд хоол боловсруулах замд орж буй хоол хүнс (биеийн эрчим хүч, шим тэжээлийн эх үүсвэр) механик болон химийн боловсруулалтанд ордог.

Хоол боловсруулах үйл явцын онцлог

Хоол боловсруулахад механик (чийгшүүлэх, нунтаглах) болон химийн боловсруулалт орно. Химийн процесс нь нарийн төвөгтэй бодисыг энгийн элементүүдэд задалж, дараа нь цусанд шингэдэг хэд хэдэн үе шатыг агуулдаг.

Коагулянт ааруул ба ферментийн төрлүүд

Гурван төрлийн фермент байдаг.

Исгэх замаар үүссэн химосин

Фермент нь голчлон эндопептидийн идэвхжилтэй, экзопептидын үйл ажиллагаа маш бага байдаг нь идэвхтэй хэсэг нь өргөн хүрээтэй бөгөөд долоон амин хүчлийн үлдэгдэл агуулсан байдагтай холбоотой юм. Энэ шалтгааны улмаас энэ нь нарийн төвөгтэй өвөрмөц шинж чанартай бөгөөд фермент нь өвөрмөц бус юм шиг санагддаг. Зарим одоо байгаа аспартик протеазууд нь коагулянт ферментийн багцаар бага ба бага хэмжээгээр илэрхийлэгддэг микрогетероген шинж чанартай, их эсвэл бага ферментийн найрлага агуулсан молекулын хувилбаруудтай байдаг. Микрогетероген байдал нь гликолиз, фосфоржилт, деамидаци эсвэл хэсэгчилсэн протеолиз үүсгэдэг.

Энэ нь бие махбод дахь үйл явцыг хурдасгадаг ферментийн заавал оролцоотойгоор тохиолддог. Катализаторууд үүсдэг бөгөөд тэдгээр нь ялгаруулдаг шүүсний нэг хэсэг юм. Фермент үүсэх нь ходоод, амны хөндий болон хоол боловсруулах замын бусад хэсгүүдэд нэг удаад ямар орчин бий болохоос хамаарна.

Ам, залгиур, улаан хоолойгоор дамжин хоол хүнс нь шингэн хольц хэлбэрээр ходоодонд орж, шүдээр буталсан энэ хольц нь ходоодны шүүсний нөлөөн дор шингэн ба хагас шингэн масс болж хувирдаг. хананы гүрвэлзэх хөдөлгөөнөөс үүдэлтэй. Дараа нь энэ нь арван хоёр нугасны дотор орж, ферментээр боловсруулагддаг.

Тодорхой молекулын талууд

Энэ нь сүүний бүлэгнэлтийн өндөр өвөрмөц чанар, дүрмээр бол уураг задлах үйл ажиллагаа багатай байдаг. Прохимозин гэж нэрлэгддэг Quimogen нь хүчиллэг эмчилгээний үр дүнд идэвхтэй фермент болж хувирдаг. Энэ нь рН 2-т псевдохимозины завсрын бодисоор дамждаг бөгөөд идэвхжүүлэх хурд нь хурдан бөгөөд өндөр рН үед химозин болж хувирдаг. Эдгээр нь протеолитийн өндөр идэвхжил, дулааны боловсруулалтанд тэсвэртэй байдаг. Эдгээр ферментүүд нь гомолог боловч өөр өөр өвөрмөц шинж чанартай байдаг. . Хоолны боловсруулалт нь усны молекулуудтай холбоотой зарим бодисыг задлах гидролиз гэж нэрлэгддэг урвалаар явагддаг.

Хоолны шинж чанар нь ам, ходоодонд ямар орчин үүсэхийг тодорхойлдог. Ихэвчлэн амны хөндий нь бага зэрэг шүлтлэг орчинтой байдаг. Жимс, шүүс нь амны хөндийн шингэний рН (3.0) буурч, хүчиллэг орчин үүсгэдэг. Аммони ба мочевин (ментол, бяслаг, самар) агуулсан бүтээгдэхүүн нь шүлсний урвалыг шүлтлэг болгоход хүргэдэг (рН 8.0).

Ходоодны бүтэц

Ходоод бол хоол хүнс хадгалагдаж, хэсэгчлэн шингэж, шингэдэг хөндий эрхтэн юм. Уг эрхтэн нь хэвлийн хөндийн дээд хэсэгт байрладаг. Хэрэв та хүйс, цээжээр босоо шугам татвал ходоодны 3/4 нь зүүн талд байх болно. Насанд хүрсэн хүний ​​ходоодны хэмжээ дунджаар 2-3 литр байдаг. Их хэмжээний хоол хүнс хэрэглэх үед энэ нь нэмэгдэж, хэрэв хүн өлсөж байвал энэ нь буурдаг.

Эдгээр гидролизийн урвалыг ихэвчлэн гидролизийн фермент гэж нэрлэдэг ферментүүд катализатор болгодог. Хоол боловсруулах ферментүүд нь хоол боловсруулах тогтолцооны эрхтнүүдэд ялгардаг биологийн катализатор бөгөөд хоол хүнсэнд агуулагдах жижиг органик нэгдлүүдийн молекулуудыг багасгаж, биед шингэж, хэрэглэх боломжийг олгодог химийн урвалыг дэмждэг.

Хоол боловсруулах ферментийг нүүрс ус, липид, уураг гэх мэт үйлчилдэг субстратын дагуу нэрлэнэ. Протеаз карбогидраза липаза нуклеаза мальтаза амилаза. . Ферментүүд нь биохимийн урвалд катализаторын үүрэг гүйцэтгэдэг маш том, нарийн төвөгтэй уургийн молекулууд юм. Тэд янз бүрийн бүтээгдэхүүн, түүний дотор глюкозын нэгжээс бүрдэх декстрин, аажмаар жижиг полимеруудыг ялгаруулж цардуул дээр ажилладаг. Шүлс, нойр булчирхайд үүсдэг амилаза нь мөн янз бүрийн мөөгөнцөр, бактери, хүнсний ногоогоор үүсгэгддэг.

Ходоодны хэлбэр нь хоол хүнс, хийгээр дүүрэх, түүнчлэн хөрш зэргэлдээ эрхтнүүдийн нөхцөл байдлаас хамааран өөрчлөгдөж болно: нойр булчирхай, элэг, гэдэс. Ходоодны хэлбэр нь түүний хананы өнгөнөөс хамаарна.

Ходоод бол хоол боловсруулах замын өргөтгөсөн хэсэг юм. Орцонд улаан хоолойноос ходоод руу хоол хүнсийг хэсэг хэсгээр нь дамжуулдаг сфинктер (пилорик хавхлага) байдаг. Улаан хоолойн үүдний хажуугийн хэсгийг зүрхний хэсэг гэж нэрлэдэг. Үүний зүүн талд ходоодны ёроол байдаг. Дунд хэсгийг "ходоодны бие" гэж нэрлэдэг.

Амилаза нь эндоамилаза ба экзоамилаза гэсэн хоёр бүлэгт хуваагддаг. Эндоамилаза нь цардуулын молекул дахь санамсаргүй гидролизийг хурдасгадаг. Экзоамилаза нь зөвхөн α-амилаза зэрэг -1,4 гликозидын холбоог эсвэл амилоглюкозидаза, гликозидаза зэрэг α-1,4 ба α-1,6 холбоосыг хоёуланг нь гидролиз болгодог. Амилаза нь бусад бүх ферментүүдийн нэгэн адил катализаторын үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд энэ нь урвалын нөлөөгөөр өөрчлөгддөггүй, харин үүнийг хөнгөвчлөх, түүнд хүрэхэд шаардагдах энергийн хэмжээг бууруулдаг гэсэн үг юм. Амилаза нь гидролизийг хурдасгах замаар цардуулыг задалдаг бөгөөд энэ нь нэг молекул ус нэмснээр устгадаг.

Эрхтэн ба арван хоёр нугасны хооронд өөр нэг пилорус байдаг. Түүний нээх, хаагдах нь нарийн гэдэснээс ялгарах химийн өдөөлтөөр хянагддаг.

Ходоодны хананы бүтцийн онцлог

Ходоодны хана нь гурван давхаргаар доторлогоотой байдаг. Дотоод давхарга нь салст бүрхэвч юм. Энэ нь атираа үүсгэдэг бөгөөд түүний гадаргуу бүхэлдээ булчирхайгаар хучигдсан байдаг (нийтдээ 35 сая орчим), ходоодны шүүс, хоол боловсруулахад зориулагдсан хоол боловсруулах ферментийг ялгаруулдаг. Эдгээр булчирхайн үйл ажиллагаа нь тодорхой хугацаанд ходоодонд ямар орчин - шүлтлэг эсвэл хүчиллэг үүсэхийг тодорхойлдог.

Тиймээс цардуул нэмэх ус нь мальтозд үүсдэг. Дараа нь бусад ферментүүд мальтозыг глюкоз болгон задалдаг бөгөөд энэ нь нарийн гэдэсний ханаар шингэж, элэг рүү орсны дараа энерги болгон ашигладаг. Мөөгөнцрийн альфа-амилаза нь цардуулын молекулуудын катализаторын задралаас гадна өөх тос, уургийн молекулыг задлах зэрэг 30 гаруй ферментийн функцийг гүйцэтгэх чадвартай олон фермент юм. Мөн цардуулыг өөрийн жингээс 450 дахин их хэмжээгээр мальтоза болгон хувиргах чадвартай. -Амилаза нь өөх тосны гидролизийг хурдасгаж, тэдгээрийг глицерин болон тосны хүчил, уургийг протеоз, цардуулын деривативыг декстрин болон энгийн сахар болгон хувиргадаг.

Салст доорхи давхарга нь мэдрэл, судаснуудаар нэвчсэн нэлээд зузаан бүтэцтэй.

Гурав дахь давхарга нь хоол боловсруулах, түлхэхэд шаардлагатай гөлгөр булчингийн утаснуудаас бүрддэг хүчирхэг мембран юм.

Ходоодны гадна тал нь өтгөн мембранаар бүрхэгдсэн байдаг - хэвлийн гялтан.

Энэ нь идэвхтэй рН нь 7-д ойрхон байна. Заалт:? -Амилаза нь цардуул, өөх тос, уургийн шингэцийг хурдасгаж, хөнгөвчилдөг. Тиймээс энэ нь бие махбодын хоол хүнсний хэрэглээг нэмэгдүүлж, нойр булчирхайн шүүрлийн дутагдал, нойр булчирхайн архаг үрэвслийг эмчлэхэд ашиглаж болно.

Эсрэг заалт: Мөөгөнцрийн ферментийн хэт мэдрэгшилтэй өвчтөнүүдэд хэрэглэхийг хориглоно. Гаж нөлөө: мөөгөнцрийн ферментэд хэт мэдрэг хүмүүст харшлын урвал үзүүлэх магадлал. Липаза нь ургамал, гахайн эсвэл бичил биетний гаралтай байж болох бөгөөд сүүлийнх нь ихээхэн давуу талтай байдаг. Нойр булчирхайд үйлдвэрлэлийн хомсдол үүсэх үед липаза нь ходоод гэдэсний хямрал, цистийн фиброз, Кроны өвчин зэрэгт тустай байдаг фермент юм.

Ходоодны шүүс: найрлага, онцлог

Хоол боловсруулах үе шатанд ходоодны шүүс гол үүрэг гүйцэтгэдэг. Ходоодны булчирхай нь бүтцийн хувьд олон янз байдаг боловч ходоодны шингэн үүсэх гол үүрэг нь пепсиноген, давсны хүчил, салст бодис (салст) ялгаруулдаг эсүүд юм.

Липаза нь гэдэс дотор өөх тосыг задлах, шингээх үүрэгтэй. Гэдэс дэх шим тэжээлийг шингээх, боловсруулахад зайлшгүй шаардлагатай, липид, ялангуяа триглицеридийг задлах үүрэгтэй липаза нь шим тэжээлийг зохих түвшинд байлгаснаар бие махбодид хоол хүнсийг илүү хялбар шингээх боломжийг олгодог. Хүний биед липаза нь ихэвчлэн нойр булчирхайгаар үүсгэгддэг боловч амны хөндий, ходоодоос ялгардаг. Ихэнх хүмүүс нойр булчирхайн липазыг хангалттай хэмжээгээр үйлдвэрлэдэг.

Архаг ходоодны хямралын үед липаза нэмэлтийг хэрэглэх нь зүйтэй. 18 хүнд хийсэн судалгаагаар липаза болон нойр булчирхайн бусад фермент агуулсан нэмэлтүүд нь өөх тос ихтэй хоол идсэний дараа ходоодны даралтыг бууруулж, нулимс цийлэгнэх, хий үүсэх, таагүй мэдрэмжийг бууруулдаг. Эдгээр шинж тэмдгүүдийн зарим нь цочромтгой гэдэсний синдромтой холбоотой байдаг тул ийм өвчтэй зарим хүмүүс нойр булчирхайн ферментийг хэрэглэснээр сайжирч болно.

Хоол боловсруулах шүүс нь өнгөгүй, үнэргүй шингэн бөгөөд ходоодонд ямар орчин байх ёстойг тодорхойлдог. Энэ нь тодорхой хүчиллэг урвалтай байдаг. Эмгэг судлалын эмгэгийг илрүүлэх судалгаа хийхдээ мэргэжилтэн хоосон (мацаг барих) ходоодонд ямар орчин байгааг тодорхойлоход хялбар байдаг. Өлөн ходоодонд шүүсний хүчиллэг байдал харьцангуй бага байдаг ч шүүрлийг өдөөх үед энэ нь мэдэгдэхүйц нэмэгддэг гэдгийг харгалзан үздэг.

Судалгаанаас үзэхэд липаза нь хоол хүнсэнд агуулагдах цавуулаг нь гэдэсний замд гэмтэл учруулдаг целиак өвчний үед тустай байж болох юм. Хэвлийн өвдөлт, турах, ядрах зэрэг шинж тэмдгүүд илэрдэг. Целиак өвчтэй 40 хүүхдэд хийсэн судалгаагаар нойр булчирхайн эмчилгээ хийлгэсэн хүмүүсийн жин нь плацебо бүлгийнхтэй харьцуулахад бага зэрэг нэмэгдсэн байна. Нойр булчирхайн дутагдал, цистик фиброзтой хүмүүст ихэвчлэн липаза болон бусад ферментийн нэмэлтүүд шаардлагатай байдаг. Целиакийн өвчин, Кроны өвчин, хоол боловсруулах эрхтний эмгэгтэй хүмүүст нойр булчирхайн фермент, түүний дотор липаза дутагдалтай байдаг.

Хэвийн хоолны дэглэм баримталдаг хүн өдөрт 1.5-2.5 литр ходоодны шингэн ялгаруулдаг. Ходоодонд тохиолддог гол үйл явц бол уургийн анхны задрал юм. Ходоодны шүүс нь хоол боловсруулах үйл явцын катализаторын шүүрэлд нөлөөлдөг тул ходоодны ферментүүд ямар орчинд - хүчиллэг орчинд идэвхтэй байдаг нь тодорхой болно.

Заалт: Нойр булчирхайн ферментийн дутагдал, диспепси, цистик фиброз болон целийн өвчин, Кроны өвчин зэрэгт. Эсрэг заалт: лавлах номонд лавлагаа байхгүй байна. Гаж нөлөө: Дээр дурдсан тунгаар хэрэглэхэд гаж нөлөөний талаар мэдээлээгүй байна.

Урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ: Липаза нь ферментийг устгадаг бетаин гидрохлорид эсвэл давсны хүчилтэй нэгэн зэрэг ууж болохгүй. Харилцан үйлчлэл: Хэрэв өвчтөн orlistat ууж байгаа бол энэ нь липаза нэмэлтүүдийн үйл ажиллагаанд саад учруулж, өөх тосыг задлах чадварыг саатуулдаг тул эмчтэйгээ ярилцаарай.

Ходоодны салст бүрхүүлийн булчирхайгаар үүсгэгддэг ферментүүд

Пепсин бол уураг задлахад оролцдог хоол боловсруулах шүүс дэх хамгийн чухал фермент юм. Энэ нь түүний өмнөх пепсиногенээс давсны хүчлийн нөлөөн дор үүсдэг. Пепсиний үйлдэл нь салгах шүүсний 95 орчим хувийг эзэлдэг. Бодит жишээн дээр түүний идэвхжил хэр өндөр болохыг харуулж байна: 1 гр энэ бодис нь 50 кг өндөгний цагааныг шингээж, 100,000 литр сүүг хоёр цагийн дотор аарцлахад хангалттай.

Энэ нь ходоодны пепсиний үйл ажиллагааны үр дүнд уураг задрахад оролцдог нойр булчирхайгаас ялгардаг фермент юм. Протеаз нь проэнзим хэлбэрээр ялгардаг бөгөөд гэдэсний шүүсээр идэвхждэг. Нойр булчирхайн шүүрэл буурах үед бусад амилаза ба пропанцин липазатай хамт хэрэглэнэ.

Протеазууд нь уураг дахь амин хүчлүүдийн хоорондын пептидийн холбоог задалдаг фермент юм. Энэ процессыг уураг задлах задрал гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь хоол боловсруулах болон цусны бүлэгнэлтэд голчлон оролцдог ферментийг идэвхжүүлэх эсвэл идэвхгүйжүүлэх нийтлэг механизм юм.

Муцин (ходоодны салиа) нь уургийн бодисын цогц цогцолбор юм. Энэ нь ходоодны салст бүрхэвчийн гадаргууг бүхэлд нь бүрхэж, механик гэмтэл, өөрөө хоол боловсруулахаас хамгаалдаг, учир нь давсны хүчлийн нөлөөг сулруулж, өөрөөр хэлбэл түүнийг саармагжуулдаг.

Липаза нь ходоодонд бас байдаг - Ходоодны липаза нь идэвхгүй бөгөөд голчлон сүүний өөхөнд нөлөөлдөг.

Протеазууд нь бүх организмд байгалиасаа байдаг бөгөөд тэдгээрийн генетикийн 1-5% -ийг эзэлдэг. Эдгээр ферментүүд нь хүнсний уургийн энгийн боловсруулалтаас эхлээд өндөр зохицуулалттай каскад хүртэлх өргөн хүрээний бодисын солилцооны урвалд оролцдог. Протеазууд нь вирус, бактери, эгэл биетэн, мөөгөнцөр, мөөгөнцөр зэрэг олон төрлийн бичил биетүүдэд байдаг. Ургамал, амьтны гаралтай протеазууд дэлхийн ферментийн хэрэгцээг хангах чадваргүй байгаа нь бичил биетний гаралтай протеазуудыг сонирхоход хүргэсэн.

Бичил биетүүд нь биохимийн олон янз байдал, генетикийн зохицуулалтад хялбар байдаг тул протеазын маш сайн эх үүсвэр юм. Олон тооны протеиназуудыг төрөл зүйлээс хамааран бие даасан бичил биетүүд, эсвэл бүр нэг зүйлийн өөр өөр омгууд үүсгэдэг. Өсгөвөрлөх нөхцөлийг өөрчилснөөр ижил омогоос өөр өөр протеиназа үүсгэж болно.

Өөр нэг дурдах ёстой бодис бол В12 витаминыг шингээхэд тусалдаг Castle-ийн дотоод хүчин зүйл юм. В 12 витамин нь цусан дахь гемоглобиныг тээвэрлэхэд зайлшгүй шаардлагатай гэдгийг сануулъя.

Хоол боловсруулахад давсны хүчлийн үүрэг

Давсны хүчил нь ходоодны шүүс дэх ферментийг идэвхжүүлж, уургийг хавдаж, сулруулдаг тул боловсруулалтыг дэмждэг. Үүнээс гадна хоол хүнсээр дамжин биед нэвтэрч буй бактерийг устгадаг. Давсны хүчил нь ходоодонд байгаа орчин, хоол хүнс, хоосон эсэхээс үл хамааран бага тунгаар ялгардаг.

Тун: Тун нь 600 нэгжээс 500 нэгж хүртэл хэлбэлздэг. Эсрэг заалт: Бактерийн ферментэд хэт мэдрэмтгий болох нь мэдэгдэж байгаа өвчтөнүүдэд хэрэглэхийг хориглоно. Гаж нөлөө: бактерийн ферментэд хэт мэдрэг хүмүүст харшлын урвал үзүүлэх боломжтой.

Хоол бүрт 1-2 капсул ууна. Пепсиноген бол ферментийн идэвхгүй хэлбэр юм. Энэ прекурсор нь ходоодны салст бүрхэвчээр ялгардаг бөгөөд идэвхтэй байхын тулд давсны хүчлээр эмчлэх шаардлагатай. Ойролцоогоор 1% пепсиноген нь цусны урсгал руу орж, ходоодны өвчнийг илтгэнэ. Ялангуяа түүний үнэ цэнийг зориулалтын дагуу харгалзан үздэг.

Гэхдээ түүний шүүрэл нь өдрийн цагаар хамаардаг: ходоодны шүүрлийн хамгийн бага түвшин өглөөний 7-11 цагийн хооронд, шөнийн цагаар хамгийн их байдаг нь тогтоогдсон. Хоол хүнс ходоодонд ороход вагус мэдрэлийн үйл ажиллагаа нэмэгдэж, ходоодны суналт, салст бүрхэвч дэх хүнсний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн химийн нөлөөгөөр хүчиллэг шүүрлийг өдөөдөг.

Пепсиноген ба пепсин: биологийн үүрэг ба уургийн боловсруулалт

Ходоодны салст бүрхүүлийн эрүүл мэнд, үйл ажиллагааг хянах; Ходоодны үрэвсэл үүсэх эрсдлийг үнэлэх; Тодорхой эмгэгийн эмгэгийн үр дүнд өртсөн хүмүүсийн эзлэх хувийг тодорхойлох. Пепсин нь зимоген хэлбэрээр ялгардаг, өөрөөр хэлбэл, бүтцийн нарийн өөрчлөлтийн дараа л үйл ажиллагааны чадавхийг олж авдаг идэвхгүй хэлбэрээр. Тодруулбал, ходоодны париетал эсээс ялгардаг давсны хүчил нь протеолитик зүсэлтээр түүний урьдал бодис болох пепсиногенийг пепсин болгон хувиргаж, улмаар дөч орчим амин хүчлийг гадагшлуулдаг.

Ходоодны ямар орчинг стандарт, норм, хазайлт гэж үздэг

Эрүүл хүний ​​ходоодны хүрээлэн буй орчны талаар ярихдаа эрхтэний янз бүрийн хэсгүүд нь хүчиллэг байдлын өөр өөр утгатай байдаг гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Тиймээс хамгийн дээд утга нь 0.86 рН, хамгийн бага нь 8.3 байна. Ходоодны ходоодны хүчиллэг байдлын стандарт үзүүлэлт нь 1.5-2.0; дотоод салст бүрхүүлийн гадаргуу дээр рН 1.5-2.0, энэ давхаргын гүнд - 7.0; ходоодны эцсийн хэсэгт 1.3-7.4 хооронд хэлбэлздэг.

Ходоодны өвчин нь хүчил үүсэх, нейолизийн тэнцвэргүй байдлын үр дүнд үүсдэг бөгөөд ходоодны хүрээлэн буй орчноос шууд хамаардаг. РН-ийн утгууд үргэлж хэвийн байх нь чухал юм.

Давсны хүчлийн удаан хугацаагаар хэт их шүүрэл эсвэл хүчиллэг саармагжуулалт хангалтгүй байгаа нь ходоодны хүчиллэгийг ихэсгэхэд хүргэдэг. Энэ тохиолдолд хүчиллэг хамааралтай эмгэгүүд үүсдэг.

Бага хүчиллэг нь (гастродуоденит) болон хорт хавдрын шинж чанартай байдаг. Бага хүчиллэг гастритын үзүүлэлт нь 5.0 рН ба түүнээс дээш байна. Өвчин нь голчлон ходоодны салст бүрхүүлийн эсийн хатингаршил эсвэл тэдгээрийн үйл ажиллагааны алдагдал үүсдэг.

Хүнд хэлбэрийн шүүрлийн дутагдалтай гастрит

Эмгэг судлал нь нас бие гүйцсэн, өндөр настай өвчтөнүүдэд тохиолддог. Ихэнх тохиолдолд энэ нь хоёрдогч шинж чанартай байдаг, өөрөөр хэлбэл энэ нь өөр өвчний (жишээ нь, ходоодны хоргүй шарх) арын дэвсгэр дээр үүсдэг бөгөөд энэ тохиолдолд ходоодны хүрээлэн буй орчны үр дүн юм - шүлтлэг.

Өвчний хөгжил, явц нь улирлын шинж чанаргүй, хурцадмал байдал тодорхой давтамжтайгаар тодорхойлогддог, өөрөөр хэлбэл тэдгээрийн үүсэх цаг хугацаа, үргэлжлэх хугацааг урьдчилан таамаглах боломжгүй байдаг.

Шинж тэмдгүүд нь шүүрлийн дутагдлын шинж тэмдэг юм

• Муудсан амт нь байнга гэзэгнэдэг.
• Хүндрэлийн үед дотор муухайрах, бөөлжих.
• Хоолны дуршилгүй болох (хоолны дуршилгүй болох).
• Эпигастрийн бүсэд хүндийн мэдрэмж төрдөг.
• Суулгалт, өтгөн хаталтыг ээлжлэн солино.
• Ходоодны хий үүсэх, шуугиан, цус сэлбэх.
• Демпинг синдром: нүүрс ус агуулсан хоол идсэний дараа толгой эргэх мэдрэмж нь ходоодноос арван хоёр нугалам руу хими хурдан нэвтэрч, ходоодны үйл ажиллагаа буурсантай холбоотой юм.
• Жин хасах (жин хасах хэдэн кг хүртэл).

Гастрогенийн суулгалт нь дараахь шалтгааны улмаас үүсч болно.

• ходоодонд муу шингэсэн хоол хүнс орох;
• эслэг хоол боловсруулах үйл явц дахь огцом тэнцвэргүй байдал;
• сфинктерийн хаалтын үйл ажиллагаа тасалдсан тохиолдолд ходоодны хоосолтыг түргэсгэх;
• нян устгах үйл ажиллагааг зөрчих;
• нойр булчирхайн эмгэгүүд.

Хэвийн буюу ихэссэн шүүрлийн үйл ажиллагаа бүхий гастрит

Энэ өвчин залуу хүмүүст илүү их тохиолддог. Энэ нь анхдагч шинж чанартай, өөрөөр хэлбэл өвчтөнд анхны шинж тэмдгүүд гэнэт гарч ирдэг, учир нь тэр өмнө нь ямар ч таагүй мэдрэмжийг мэдэрдэггүй байсан бөгөөд субъектив байдлаар өөрийгөө эрүүл гэж үздэг. Өвчин нь улирлын шинж чанаргүй, хурцадмал байдал, амралт ээлжлэн явагддаг. Оношийг үнэн зөв тодорхойлохын тулд эмчтэй зөвлөлдөх шаардлагатай бөгөөд ингэснээр үзлэг, түүний дотор багажийн үзлэгийг зааж өгөх боломжтой.

Цочмог үе шатанд өвдөлт, диспепсийн хамшинж давамгайлдаг. Өвдөлт нь дүрэм ёсоор хооллох үед хүний ​​ходоодонд байгаа орчинтой холбоотой байдаг. Өвдөлт нь хоол идсэний дараа бараг тэр даруй тохиолддог. Хожуу мацаг барих өвдөлт (хоол идсэнээс хойш хэсэг хугацааны дараа) хоёуланг нь хослуулах боломжтой;

Нууцлалын үйл ажиллагаа нэмэгдэх шинж тэмдэг

• Өвдөлт нь ихэвчлэн дунд зэргийн, заримдаа эпигастрийн бүсэд даралт, хүндийн мэдрэмж дагалддаг.
• Хожуу өвдөлт хүчтэй байдаг.
• Диспепсийн хам шинж нь "исгэлэн" агаар, аманд тааламжгүй амт, амтыг мэдрэх, бөөлжих замаар өвдөлтийг намдаадаг дотор муухайрах зэргээр илэрдэг.
• Өвчтөнүүд цээж хорсох, заримдаа өвддөг.
• Гэдэсний диспепсийн хамшинж нь өтгөн хатах эсвэл суулгалтаар илэрдэг.
• Ихэвчлэн түрэмгий байдал, сэтгэлийн өөрчлөлт, нойргүйдэл, ядрах зэргээр тодорхойлогддог.

E) ходоод, ходоод, атрофийн гастритын үед гастрогенийн дутагдал.

2. Дисахаридазын дутагдал (төрөлхийн, олдмол лактаза эсвэл бусад дисахаридазын дутагдал), энтероцитын үхлийн үр дүнд хүнсний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн эсийн доторх тээвэрлэлт тасалдсан (Кроны өвчин, целиакийн энтеропати, радиаци, саркоид, ишемийн болон бусад гэдэсний үрэвсэл).

3. Гэдэсний лимфийн гадагшлах урсгалыг зөрчих - тунгалгийн булчирхай, лимфома, гэдэсний сүрьеэ, карциноид бүхий лимфийн сувгийн бөглөрөл.

4. Чихрийн шижин, лямблиоз, гипертиреодизм, гипогаммаглобулинеми, амилоидоз, ДОХ, сепсис зэрэг хавсарсан эмгэгүүд.

Дээр дурдсан бүх нөхцөл байдал нь ферментийн эмчилгээний заалт юм.

Хоол боловсруулах эрхтний эмгэгийг үүсгэдэг олон янзын шалтгаанаас үл хамааран хамгийн хүнд эмгэгүүд нь нойр булчирхайн өвчний улмаас үүсдэг бөгөөд энэ нь гадаад шүүрлийн дутагдал дагалддаг. Энэ нь нойр булчирхайн өвчин, түүний гадаад шүүрлийн үйл ажиллагаа (архаг нойр булчирхайн үрэвсэл, нойр булчирхайн фиброз гэх мэт) дутагдалтай хавсарсан үед үүсдэг. Нойр булчирхайн гадаад шүүрлийн дутагдал нь орчин үеийн анагаах ухааны хамгийн тулгамдсан асуудлын нэг хэвээр байна. Орос улсад жил бүр 500 мянга гаруй хүн нойр булчирхайн янз бүрийн эмгэг, гадаад шүүрлийн дутагдал дагалддаг тул эмнэлгийн байгууллагад ханддаг. Нэмж дурдахад, хүнсний химийн бүтцэд бага зэрэг хазайсан ч гэсэн нойр булчирхайн гадаад шүүрлийн дутагдал үүсдэг. Архаг нойр булчирхайн үрэвслийн үед гадны шүүрлийн нойр булчирхайн дутагдал нь өвчний хожуу үе шатанд эрхтэний үйл ажиллагааны идэвхтэй паренхимийг аажмаар алдаж, түүний атрофигийн улмаас үүсдэг. Энэ тохиолдолд биеийн жингийн алдагдалтай хоол боловсруулах эмгэгийн эмнэлзүйн шинж тэмдэг илэрч, системийн хүндрэлүүд (дархлаа хомсдол, халдварт хүндрэл, мэдрэлийн эмгэг гэх мэт) гарч ирдэг. Зарим тохиолдолд архаг нойр булчирхайн үрэвсэлтэй өвчтөнүүд өвдөлтийн шинж тэмдгийг санаа зовдоггүй бөгөөд өвчин нь гадаад шүүрлийн болон / эсвэл дотоод шүүрлийн дутагдал хэлбэрээр илэрдэг. Удаан хугацааны архаг нойр булчирхайн үрэвслийн түүх нь нойр булчирхайн хорт хавдар үүсэх эрсдлийг ихээхэн нэмэгдүүлдэг. Өнөөдрийг хүртэл гадаад шүүрлийн дутагдалтай архаг нойр булчирхайн үрэвсэл үүсэх гол шалтгаан нь нойр булчирхайд хортой бодисын солилцооны нөлөө үзүүлдэг болохыг тогтоожээ. Өндөр хөгжилтэй орнуудад согтууруулах ундаа хэтрүүлэн хэрэглэх нь архаг нойр булчирхайн үрэвсэл үүсэх гол шалтгаан болдог, ялангуяа архичдын хоолны дэглэмд уураг, өөх тос ихтэй байдаг. Гадны нойр булчирхайн дутагдалтай архаг нойр булчирхайн үрэвсэлтэй өвчтөнүүдийн 55-80% -д өвчний шалтгаан нь согтууруулах ундаагаар тодорхойлогддог. Мөн архаг нойр булчирхайн үрэвсэл үүсэх генетикийн урьдач нөхцөлийг харуулсан нотолгоо байдаг. Түүнчлэн сүүлийн үед тамхи татах нь нойр булчирхайн архаг үрэвсэл үүсэхэд нөлөөлж байна. Нойр булчирхайн гадна шүүрлийн дутагдлын эмнэлзүйн шинж тэмдэг нь хий үүсэх, ууршилт, дотор муухайрах, турах, булчингийн хатингаршил, өөхөнд уусдаг витамины дутагдал юм. Гадны нойр булчирхайн дутагдалтай хэвлийн өвдөлтийн шинж тэмдэг нь зөвхөн нойр булчирхайн хавсарсан үрэвсэлээс гадна хэт их хийн хуримтлал, ялгадас түргэсэх зэргээс шалтгаалан гэдэсний ханыг хэт сунгах зэргээс үүдэлтэй байж болно. Зарим зохиогчдын үзэж байгаагаар нойр булчирхайн гадаад шүүрлийн дутагдлын өвдөлтийн шинж тэмдэг нь гадна шүүрлийн дутагдлын үед нойр булчирхайн ферментийн шүүрэл багассан нь цусны сийвэн дэх холецистокинин их хэмжээгээр нойр булчирхайг хэт өдөөж, улмаар хэвлийгээр өвдөх хамшинж үүсдэгтэй холбоотой байж болох юм. . Гадаад шүүрлийн дутагдлыг оношлохын тулд лабораторийн болон багажийн судалгааны аргыг бас ашигладаг. Копрологийн судалгаа нь өнөөдрийг хүртэл ач холбогдлоо алдаагүй бөгөөд нойр булчирхайн гадаад шүүрлийн дутагдлыг тодорхойлох боломжтой мэдээллийн арга юм. Функциональ дутагдалтай үед полифекаль ялгадас гарч, ялгадас нь саарал өнгөтэй болж, "тослог" төрхтэй, үрэвссэн, ялзарсан үнэртэй, steatorrhea, creatorrhea, ховор тохиолдолд амилорея илэрдэг. Гадаад шүүрлийн үйл ажиллагааны бага зэргийн эмгэгийн үед копрологийн шинжилгээ нь үргэлж мэдээлэлтэй байдаггүй. Баасанд эластаза-1-ийн агуулгыг тодорхойлох нь нойр булчирхайн эластаза нь ходоод гэдэсний замаар дамжихдаа түүний бүтцийг өөрчилдөггүй тул гадаад шүүрлийн нойр булчирхайн дутагдлын хүндийн зэргийг үнэлэх орчин үеийн аргуудын нэг юм. Нойр булчирхайн гадаад шүүрлийн дутагдал үүсэхэд хүргэсэн шалтгааныг оношлох зайлшгүй шаардлагатай аргууд бол нойр булчирхайн хэт авиан шинжилгээ, компьютерийн томографи гэх мэт.

Хоол боловсруулах эрхтний эмгэгийн эмчилгээ нь ферментийн бэлдмэлийг хэрэглэхэд суурилдаг бөгөөд эдгээрийг сонгохдоо ходоод гэдэсний замын эмгэг өөрчлөлтийн төрөл, хүндрэл, эргэлт буцалтгүй байдал, моторын эмгэгийг харгалзан үзэх шаардлагатай. Ихэнхдээ ферментийн бэлдмэлүүд нь олон бүрэлдэхүүн хэсэгтэй эмүүд бөгөөд тэдгээрийн үндэс нь цэвэр хэлбэрээр эсвэл туслах бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй (цөсний хүчил, амин хүчил, гемицеллюлаза, симетикон, шингээгч гэх мэт) амьтан, ургамал, мөөгөнцрийн гаралтай ферментийн цогцолбор юм.

Эмнэлзүйн практикт ферментийн бэлдмэлийн сонголт, тунг дараахь үндсэн хүчин зүйлүүдээр тодорхойлдог.

• шим тэжээлийн задралыг хангах идэвхтэй хоол боловсруулах ферментийн найрлага, тоо хэмжээ;
• эмийн суллах хэлбэр: давсны хүчлийн нөлөөнд ферментийн эсэргүүцлийг хангах; арван хоёрдугаар гэдэсний ферментийг хурдан гаргах; 5-7 нэгжийн хүрээнд ферментийн ялгаралтыг хангах. рН;
• сайн тэсвэрлэдэг, гаж нөлөө үзүүлдэггүй;
• удаан хадгалах хугацаа.

Өвөрмөц нийлмэл ферментийн найрлагатай MPS бүхий Unienzyme эмийг нарийвчлан авч үзье (Хүснэгт 1).