Эхнийх нь - энэ бол хамгийн өндөр чанар юм.
Орос улсад эрт дээр үеэс үхрийн хэлээр хийсэн хоолыг амттан гэж үздэг байсан - язгууртнуудын дунд оройн зоогийн үеэр үйлчилдэг байсан бөгөөд одоо энэ бүтээгдэхүүн нь бидний дунд түгээмэл байдаг. Дэлгүүр, зах зээл дээр та шинэ, давсалсан, хөлдөөсөн, тамхи татдаг хэл худалдаж авах боломжтой бөгөөд гэртээ олон гэрийн эзэгтэй нар даршилсан хэлээр хоол хийх дуртай байдаг.
Энэ бүтээгдэхүүнийг "анхаарал зохисгүй" гэж үздэг хүмүүс жин нь 2.5-3 кг хүрдэг бөгөөд үүнээс олон амттай хоол, тэр дундаа баярын хоол хийж болно гэдгийг мэдэж байх ёстой. Гахайн хэл нь бас амттай байдаг ч үхрийн хэл нь илүү дур булаам, зөөлөн бөгөөд найрлага нь арай баялаг байдаг гэж мэргэжилтнүүд үздэг: гахайн хэлэнд эрдэс бодис мэдэгдэхүйц бага, өөх тос, илчлэг ихтэй байдаг.
Үхрийн хэлний ашиг тус, найрлага
Үхрийн хэлээр хийсэн хоол нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл мэндэд тустай, ялангуяа спортоор хичээллэдэг, бие бялдрын хувьд идэвхтэй ажилладаг хүмүүст: хэл нь булчингийн эдийг "барилга" хийхэд шаардлагатай маш их уураг агуулдаг. Үхрийн хэлийг хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн гэж үздэг - 100 гр нь ойролцоогоор 173 ккал агуулдаг - Е, В витаминаар баялаг, эрдэс бодисууд - кали, фосфор, натри, магни, хлор, төмөр, цайр; бага хэмжээгээр кальци, зэс, манган, хром, молибден, цагаан тугалга агуулдаг.
Хэрэв та өдөр бүр 100 гр хэлээр хооллодог бол бие нь В12 витамины бүрэн норм, цайрын бараг 1/2 нормыг хүлээн авах болно; Мэдээжийн хэрэг, бид өдөр бүр хэл иддэггүй, тэгэх шаардлагагүй. Хэдийгээр та гэр бүлдээ долоо хоногт 1-2 удаа өөх тос, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн биш, харин хэлээр хоол хийж өгвөл таны эрүүл мэнд, сайн сайхан байдал мэдэгдэхүйц сайжирна: нүүрс ус, өөх тосны солилцоо хэвийн болж эхэлнэ. "Илүүдэл" холестерины түвшин буурч, булчингууд хүчтэй болж, арьс илүү уян хатан, залуу болно.
Эдгээр шинж чанарууд нь хэлийг хагалгааны дараа эрүүл мэндээ сэргээж буй хүмүүст маш сайн хоол болгодог: түүнд агуулагдах бодисууд нь эд эсийн нөхөн төлжилтийг идэвхжүүлдэг.
Үхрийн хэл нь зүрх судасны өвчин, цус багадалт зэрэгт тустай, пепсины шархлаа болон ходоод гэдэсний замын бусад асуудлууд: энэ нь амархан шингэж, шингэдэг - энэ нь бүдүүн ширхэгтэй утас агуулдаггүй. Чихрийн шижинтэй хүмүүсийн хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна, учир нь цайрын өндөр агууламжтай - энэ нь бие махбодид инсулин үйлдвэрлэхэд тусалдаг - мөн бага насны хүүхдүүд, жирэмсэн эхчүүдэд тусалдаг. Илчлэг багатай, амархан шингэдэг тул жингээ хасах, жингээ хэвийн хэмжээнд байлгахыг хүсч буй хүмүүсийн хоолны дэглэмд хэлийг оруулах боломжийг олгодог.
Та үхрийн хэлийг янз бүрийн аргаар хоол хийж болно. Хамгийн энгийн зүйл бол буцалгаж, нимгэн зүсэж, тавган дээр тавиад, шинэ ургамал, даршилсан өргөст хэмхний зүсмэлүүд, үрж жижиглэсэн тунхууны гэх мэтээр чимэглэх явдал юм. Чанасан хэлээр амтат шөл, салат, хөнгөн зууш хийдэг боловч эхлээд зөөлөн, амттай болгохын тулд зөв буцалгах хэрэгтэй.
Үхрийн хэлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Хэлийг хүйтэн усанд нэг цагийн турш, эсвэл дор хаяж 30 минутын турш дэвтээнэ, ингэснээр амархан цэвэрлэж болно. Үүн дээр салиа, цус, шороо үлдсэн байж магадгүй - энэ бүгдийг хутгаар сайтар хусч, дараа нь хүйтэн урсгал усаар угаана.
Махыг хоол хийхдээ бүх илүүдэл нь масштабаар салгахын тулд хүйтэн усанд хийж өгөхийг зөвлөж байна, гэхдээ мэргэжилтнүүд хэлээ буцалж буй усанд дүрж, 15 минутын турш хоол хийж, дараа нь усыг зайлуулахыг зөвлөж байна. Энэ нь илүү зөөлөн, илүү зөөлөн болно. Дараа нь хэлийг дахин цэвэр буцалж буй усанд хийж, зөөлөн болтол нь чанаж болгосон: хоол хийх хугацаа 2-4 цагийн хооронд хэлбэлзэж болно - энэ нь бүтээгдэхүүний чанараас хамаарна. Мэдээжийн хэрэг, жижиг залуу бухын хэл нь том бие гүйцсэн амьтны хэлээс хамаагүй хурдан хоол хийх болно. Хоол хийх явцад та бэлэн байдлыг шалгаж болно: хэлээ тавган дээр татаж, сэрээгээр цоолоорой - бэлэн хэлнээс гарсан шүүс тунгалаг болно. Хэрэв шүүс нь үүлэрхэг бол та илүү их хоол хийх хэрэгтэй.
Шөлийг хоол хийх төгсгөлд бараг давсалсан байдаг - хэрэв та үүнийг эхэнд нь хийвэл хэл нь илүү хатуу болно; үндэс ногоо (лууван, яншуй), чинжүү, булан навч нэмнэ. Бэлэн хэлийг цэвэрлэхэд хялбар болгохын тулд хэдэн минутын турш хүйтэн усанд хийнэ. Та аль хэдийн хальсалсан хэлээ давс, амтлагчаар амтлах боломжтой бөгөөд ингэснээр давс, халуун ногоо илүү сайн "авдаг": үүнийг дахин шөлөнд хийж, өөр 10-15 минутын турш чанаж болгосон; Дараа нь шөл нь шөл эсвэл шөл хийхэд тустай байж болох ч үндэс хүнсний ногоог шинэхэн авах ёстой. Чанасан хэл нь хиам шиг хөргөгчинд хадгалагддаг.
Үхрийн хэлээр хийх жор
Үхрийн хэлтэй энгийн салат. Үхрийн махны чанасан хэл (500 гр), чанасан хальсалж төмс (300 гр), 2 даршилсан өргөст хэмхийг шоо болгон хувааж, нимгэн тууз - 2 селөдерей иш, том алимыг том ширхэгтэй сараалж дээр нунтаглана. Салатны аяганд бүгдийг нь хольж, дарсны цуу (1 халбага), чидуны тос (2 халбага), зөгийн бал (1 халбага), цагаан перец, давс зэргийг хийж, дахин хольж, үрж жижиглэсэн бяслаг (50 гр) цацна. мөн жижиглэсэн ногоон сонгино.
Үхрийн махны хэлтэрхийЭнэ нь зөөлөн, амттай болж хувирдаг. Дүрэм журмын дагуу чанасан дунд хэмжээний хэлийг жижиг хэсэг болгон хувааж, хутгагч саванд хийнэ. 2 хальсалж чанасан өндөг, 70 гр зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, цөөн хэдэн жижиглэсэн dill, нунтагласан хар перц, давс нэмнэ. Бүгдийг нэг төрлийн масс болгон зодоод, жигнэмэгийг хавтгай таваг руу шилжүүлж, хэлбэрийг нь өгч, хөргөгчинд хийнэ.
Буцалсан хэлээр та хагас цагийн дотор бүрэн хоол хийж болно - зууханд чанаж болгосон ногооны шөл. Лууван (1 ширхэг), төмс (4 ширхэг) шоо болгон хувааж, саванд давхаргад хийнэ. Дараагийн давхарга нь жижиглэсэн чанасан хэл (600 гр). Сонгино цагираг болгон хэрчиж, тосонд алтлаг болтол нь хуурч, хэлэн дээр тавиад буцалгасан шөлийг бүх зүйл дээр хийнэ. Та илүү том сав авч, хүнсний ногоо, хэлийг хэд хэдэн давхаргаар хийж болно. Савыг 30 минутын турш халуун зууханд хийнэ. Дууссан шөлийг ялтсууд дээр яншуйгаар цацна.
Үхрийн хэлийг хэрхэн сонгох вэ
Хэрэв та зах дээр үхрийн хэл худалдаж авбал шинэлэг, чанарын шинж тэмдгийг анхаарч үзээрэй. Шинэхэн хэл нь ягаан өнгөтэй, эсвэл төмрөөр баялаг бол бага зэрэг ягаан өнгөтэй; хэрэв хэл нь хөлдсөн бол цайвар ягаан өнгөтэй байж болох ч саарал өнгөтэй бүтээгдэхүүн худалдаж авах шаардлагагүй - энэ нь хуучирсан байна. Та хуруугаараа хэлэн дээрээ дарж шинэлэг байдлыг шалгаж болно: шинэхэн бүтээгдэхүүн дээр хонхорхой хурдан арилдаг. Хэлний зүсэлт дээр цус, үүлэрхэг шингэн байх ёсгүй - энэ нь ил тод байх ёстой; шинэхэн хэл нь зөвхөн махны үнэртэй, өөр юу ч биш. Мэдээжийн хэрэг, хэл нь зах дээр зарагддаг бүх төрлийн мах шиг ариун цэврийн үйлчилгээний тамгатай байх ёстой.
Супермаркетуудаас худалдан авалт хийхдээ та илүү тайван байж, бага анхаарал хандуулж чадна гэж хэлмээр байна, гэхдээ энэ нь үнэн биш юм: харамсалтай нь шударга бус ханган нийлүүлэгчид, худалдагчид өнөөдөр ховор биш юм.
Үхрийн махны шинэ хэл худалдаж авсны дараа аль болох хурдан хэрэглээрэй, эсвэл хөлдөөгчид хийнэ: хэлийг хөргөгчийн тавиур дээр хадгалахыг зөвлөдөггүй - энэ нь хурдан муудаж, ашиг тус, амтаа алдах болно.
Үхрийн хэлийг идэхэд онцгой эсрэг заалт байхгүй. Хэдийгээр та харшил, бамбай булчирхайн өвчинд өртөмтгий байсан ч идэж болно, гэхдээ ховор, бага багаар идэж болно. Бидний цаг үед үхрийн хэлний хор хөнөөлийг ихэвчлэн малаа өсгөхдөө хурдан өсөлтөд зориулж олон химийн эм, нэмэлт бодис хэрэглэдэгтэй холбон тайлбарладаг.
Бүх цаг үед хэлийг амттан гэж үздэг байв. Жишээлбэл, Францад Дундад зууны үед тариачид мал нядлахдаа хэлээ хадгалах эрхгүй байсан хуультай байсан ч дүрмээр бол малын толгойг өөрсдөдөө хадгалдаг байв. хэрэгцээ. Мөн хэл нь зөвхөн мастерын ширээнд зориулагдсан байв. Хатан хаан Кэтрин I-ийн дуртай хоол бол өргөст хэмхтэй чанасан хэл байв.
Францчууд үүнийг хэл, чанасан селөдерейгээр хийдэг миль дагина, өөрөөр хэлбэл тэдгээрийг давхаргад байрлуулж, халуунаар үйлчилнэ. Аспикийг хэлээр бэлтгэж, салатанд хэрэглэдэг бөгөөд чанасан - хүйтэн, янз бүрийн сүмсээр иддэг.
Үхрийн мах, гахайн хэлийг ихэвчлэн тусад нь, хурганы хэлийг заримдаа толгойтой нь хамт зардаг. Хэлний хоолыг нэг хүнд 200 граммаар тооцдог. Үхрийн махны нэг хэл нь таван хүнийг тэжээх боломжтой боловч нэг удаад хоёр хурганы хэл байдаг.
Амттай хоол бэлтгэхийн тулд эхлээд мэргэжилтнүүдийн зарим нууцтай танилцъя.
1. Шинэ түүхий хэлийг нэг хоногоос илүүгүй хугацаанд хадгалж болно.
2. Хэрэв та хэлээ хөлдөөхөөр шийдсэн бол 5-7 цагийн дотор хөлдөж, хэдэн долоо хоног, тэр ч байтугай сараар хадгалах боломжтой гэдгийг санаарай. Ямар ч тохиолдолд хөлдөхөөс өмнө хүйтэн усанд 2-3 цагийн турш дүрэх нь зүйтэй.
3. Буцалсан хэлийг гурван өдрийн турш хадгална.
4. Хэл хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Үүнийг угааж, цэвэрлэж, буцалж буй усанд хэдэн минутын турш дүрж, арьсыг нь зайлуулах шаардлагатай.
5. Хоол хийж дууссаны дараа хэлээ хүйтэн усаар хэдэн минут байлгавал арьсыг хэлнээс нь салгахад хялбар байдаг.
6. Та хэлээ ус эсвэл тахианы шөлөөр дор хаяж 2 цаг буцалгаж, анхилуун үнэртэй, халуун ногоотой, хөөсийг нь байнга арилгана.
7. Бэлэн байдлын зэргийг ердийн сэрээгээр шалгадаг: хэрэв энэ нь целлюлоз руу амархан орвол хэл нь бэлэн болно.
8. Хэрэв та давсалсан хэл худалдаж авсан бол усыг тогтмол сольж 24 цагийн турш сайтар нэвт норгох хэрэгтэй.
9. Хэл нь тунхууны болон гичээр үйлчилж болно. Эсвэл амтат чинжүү, сармисаар амталсан цөцгий, гичтэй тэнцүү хэмжээгээр хийсэн соус дээр хийнэ. Ерөнхийдөө хүйтэн, халуун аль алинд нь хэлэнд зориулсан маш олон төрлийн сүмс байдаг. Тэд хэлний нарийн амтыг тодотгож өгдөг тул дүрмээр бол нэлээд хурц байдаг.
Мэдээжийн хэрэг, хэлний амттанг ихэвчлэн зуушны амттан бэлтгэхэд ашигладаг боловч хэлний шөл нь маш амттай, анхилуун үнэртэй байдаг. Дашрамд хэлэхэд, хэлээ буцалгаж байсан шөлийг эхний курс эсвэл янз бүрийн сүмс бэлтгэхэд ашиглаж болно.
Үхрийн хэлтэй хүнсний ногооны шөл
4 нэгжийн хувьд танд хэрэгтэй болно: 1 сонгино, 100 гр лууван, цэцэгт байцаа, цэцэгт байцаа тус бүр 150 гр, 2 tbsp. халбага цөцгийн тос эсвэл маргарин, 1 шил цагаан дарс, 1 лаврын навч, 1 мөчир розмарин, 0.4 литр цагаан сүмс, 250 мл цөцгий, 100 гр чанасан хэл, давс, амт нь нунтагласан чинжүү, 1-2 гр Нунтаг самар, чинжүү чинжүү, элсэн чихэр, бага зэрэг нимбэгний шүүс, улаан лоолийн соус, 2-3 халбага. жижиглэсэн яншуй халбага.
Сонгино, лууваныг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана. Байцаа хальсалж, зайлж, хатаана. Маргарин эсвэл цөцгийн тос, цагаан дарстай хүнсний ногоог халуунд тэсвэртэй саванд хийнэ. Лаврын навч, розмарин мөчрийг нэмээд 12-15 минут буцалгана. Цагаан соусыг цөцгийтэй хольж, хүнсний ногоо нэмнэ. Үхрийн хэлийг жижиг шоо болгон хайчилж, шөл рүү нэмнэ. Шөлөө давс, перец, задийн самар, улаан чинжүү, элсэн чихэр, нимбэгний шүүс, улаан лоолийн соусаар амталж, бүрэн болтол нь 6-8 минут буцалгана.
Шөл хийх хүнсний ногооны багц нь өөр байж болно, энэ нь таны амт, гэрт байгаа бүтээгдэхүүний бэлэн байдлаас хамаарна. Хэлнээс нь бүх төрлийн байцаа, ногоон шош, буурцагт ургамал, вандуй зэрэгт сайн нийлдэг. Төмс, гоймон нь шөлийг муутгадаггүй.
Энд хэлийг багтаасан эхний курсын өөр хувилбар байна.
Казах хэлээр Солянка
Танд хэрэгтэй болно: 400 гр яс, үхрийн нухаш 150 гр, хонины хиам 100 гр, казы (морины хиам) эсвэл утсан хонины мах 100 гр, сонгино, даршилсан өргөст хэмх 150 гр, улаан лоолийн нухаш, цөцгий 100 гр, 60 гр. г цөцгийн тос, чинжүү, булан навч, амт нь давс.
Баншны хувьд: 100 гр гурил, 25 гр цөцгийн тос, 1 өндөг, амт нь давс.
Сонгино хэрчиж, тосонд хуурч, улаан лоолийн нухаш нэмээд дахин 5-8 минут буцалгана. Өргөст хэмхийг хальсалж, үрийг нь салгаж, зүсмэл болгон хувааж, буцалгаад буцалгаж, чанасан сонгинотой холино. Яснаас шөл бэлтгэж, үхрийн мах, хэлийг буцалгана. Махан бүтээгдэхүүнээ зүсэж, бэлтгэсэн өргөст хэмх, сонгинотой хольж, ясны шөл хийнэ, чинжүү, булан навч, давс нэмээд 5-10 минутын турш хооллоорой.
Банш бэлдээрэй. Гурилыг тосонд буцалгаж, 50 градус хүртэл хөргөж, өндөглөдөг. Буцалж буй давстай усанд халбагаар бууз хийж, 5-10 минут буцалгасны дараа усыг зайлуулна. Халуун жигнэмэг банш, цөцгийтэй solyanka үйлчил.
Энэхүү амттай шөл нь халуун хоолонд тохиромжтой.
Хэлний шөл
Танд хэрэгтэй болно: 110 гр хэл, 10 гр цөцгийн тос маргарин, 35 гр лууван, 25 гр манжин, 10 гр яншуй, 35 гр сонгино, 100 гр төмс, 100 гр сүмс, булан навч, чинжүү, давс, амтлах ургамал.
Чанасан, хальсалсан хэлээ тус бүр нь 15-20 гр жинтэй шоо болгон хайчилж ав. Лууван, манжин, яншуй зүсмэлүүдийг хайчилж ав. Мөн сонгино хайчилж, жижиг хэсгүүдийг (суулгац) бүхэлд нь толгой болгон үлдээгээрэй. Төмсийг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Хүнсний ногоо, төмсийг өөх тосоор тусад нь бага зэрэг хуурч, гүн гүнзгий тогоо эсвэл тогоонд хийж, чанасан хэлээ хийж, дарстай эсвэл дарсгүй улаан сумс хийнэ, лаврын навч, чинжүү нэмээд зөөлөн гал дээр буцалгаад тавагны тагийг таглана. , чанаж болгосон хүнсний ногоо хүртэл, шаардлагатай бол амт нь давс нэмнэ. Жижиглэсэн яншуй эсвэл dill нь цацаж, шөл үйлчил.
Шөлд үндэс, сонгинооос гадна зүсмэлүүдээр шинэ улаан лооль, буурцагны буурцаг, ногоон вандуй, хаш, жигнэх явцад ногооны амтат чинжүү нэмж, лууван, манжингийн хэмжээг багасгаж болно.
Тэгээд одоо жор. Зөвхөн чанасан хэлийг бэлтгэх олон жор байдаг.
Буцалсан хэл
6 нэгжийн хувьд танд хэрэгтэй болно: 600 гр жинтэй 1 тугалын хэл, 1 сонгино, 1 лууван, булан навч, 5 хар чинжүү, амт нь давс.
Хэлээ угаа. Сонгино, лууваныг хальсалж, том хэсэг болгон хуваасан. Буцалж буй давсалсан устай том саванд сонгино, лууван, булан навч, хар перцээ хийнэ. Усаа дахин буцалгаж, хэлэндээ оруулаарай. 1.5-2 цагийн турш хооллоорой. Нимгэн төгсгөлөөс эхлээд оймс ашиглан бэлэн хэлнээс арьсыг арилгана. Хөргөхийг хүлээж, үйлчлэхээсээ өмнө хэлээ буцалгаж байсан шөлөнд хадгална. Үйлчлэхээсээ өмнө хэлээ зүсэж ав. Цангис жимсний вазелинаар үйлчил.
Хэлийг чанаж дуусаад нэг минутын турш хүйтэн усанд (эсвэл илүү сайн, мөстэй усанд) хийнэ. Энэ тохиолдолд хэл дээрх арьсыг илүү хялбар арилгах болно.
Үзэмтэй цагаан сүмсээр чанасан хэл
Танд хэрэгтэй болно: 1 үхрийн хэл, 1 сонгино, 1 лууван, 1 tbsp. цөцгийн тос халбага, 1 tbsp. халбага гурил, 3-4 tbsp. үзэм, нимбэгний шүүс, давсны халбага.
Хэлээ сайтар угааж, саванд хийж, хальсалж жижиглэсэн лууван, сонгино хийж, халуун ус нэмээд 2-3 цаг зөөлөн болтол нь чанаж дуусахаас 15 минутын өмнө давс нэмнэ. Дараа нь хэлээ авч, хүйтэн усаар зайлж, арьсыг нэн даруй арилгана. Дахин халуун шөл рүү хийж, буцалгаад авчирна.
Соусыг бэлтгэ.Гурилаа цөцгийн тосонд бага зэрэг хуурч, ¼ аяга шүүсэн шөл хийнэ, буцалгаад, угаасан, ангилсан үзэм нэмээд 10 минут буцалгаж, давс, нимбэгний шүүс, цөцгийн тос нэмээд бүгдийг нь холино. Үйлчлэхээсээ өмнө хэлээ нимгэн зүсэж, бэлтгэсэн соус дээр хийнэ.
Рутабага нухаштай чанасан хэл
Танд хэрэгтэй болно: 4 гахайн хэл, 1 сонгино, 1 лууван, 2-3 рутабага, 2 tbsp. цөцгийн тос халбага, 4 tbsp. цөцгий эсвэл сүү халбага, 1 tbsp. нунтагласан цагаан жигнэмэгийн халбага, амт нь давс.
Хэлээ сайтар угааж, саванд хийж, хальсалж лууван, сонгино хийж, халуун ус нэмээд 1-2 цаг зөөлөн болтол нь чанаж, хоол хийхээс 15 минутын өмнө давс нэмнэ. Шөлөөс хэлээ аваад хүйтэн усаар зайлж, арьсыг нь нэн даруй зайлуулна. Хальс, хэсэг болгон хувааж, ус нэмнэ, тендер хүртэл хоол. Нь colander нь шавхан, дараа нь халуун rutabaga нухсан, цөцгийн тос, буцалж буй цөцгий, эсвэл сүү, давс, жигнэмэг нэмж, сайтар хольж, буцалгаад авчрах. Хэлийг хэрчиж, рутабага нухашаар чимэглээрэй.
Алимны соус дахь үхрийн хэл
Танд хэрэгтэй болно: 1 үхрийн хэл, 1 сонгино, 1 лууван, 1 яншуй, 5 алим, ½ tbsp. амт нь улаан дарс, давс, элсэн чихэр, нимбэгний хальс халбага.
Хэлээ сайтар зайлж, буцалж буй усаар түлэх, саванд хийж, үндэс нэмж, хүйтэн ус хийнэ, ингэснээр хэлийг гурван хуруугаар бүрхэнэ. Өндөр дулаан дээр тавь. Ус буцалгах үед галыг багасгаж, хэлээ бага дулаанаар чанаж, хоол хийх төгсгөлд давс нэмнэ. Бэлэн хэлнээс арьсыг авч, өргөн нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж, хутгаа өнцгөөр барьж, зүсмэлүүд нь хатахгүйн тулд буцалгасан шөлийг бага хэмжээгээр хийнэ.
Соусыг бэлтгэ.Алимыг хальс, үрнээс нь хальсалж, дөрөвний нэг болгон хувааж, саванд хийж, ½ аяга ус хийнэ, зөөлөн болтол буцалгана. Алимыг коландаар үрж, улаан дарсаар шингэлж, давс, элсэн чихэр нэмээд үрж жижиглэсэн нимбэгний хальс нэмнэ. Бүгдийг нь буцалгана. Үйлчлэхээсээ өмнө соусаа хэлэн дээрээ асгаж, сайтар халаана.
Хэлийг зөвхөн бүх төрлийн сүмсээр чанаж үйлчилдэг (энэ нь өөрөө маш амттай хоол юм), шарсан, шатаасан эсвэл чихмэл байж болно.
Цөцгийд шатаасан хэл
Танд хэрэгтэй болно: 4 гахайн хэл, 1 сонгино, 1 лууван, 2-3 tbsp. цөцгийн тос халбага, 2 tbsp. улаан лоолийн оо халбага, 3-4 tbsp. цөцгий халбага, газрын хар чинжүү, амт нь давс.
Буцалж буй усанд 5 минутын турш хэлээ буцалгаж, салгаж, хүйтэн усанд хийж, хальсыг нь нэн даруй зайлуулж, жижиг зүсмэлүүд болгон хуваана. Лууван, сонгино хайчилж, халуунд тэсвэртэй аяганд хуурч, дээр нь хэлний зүсмэлүүдийг тавь. Цөцгийг улаан лоолийн зуурмагтай хольж, давс, чинжүү нэмээд энэ хольцыг мах, хүнсний ногоо дээр хийнэ. Бэлтгэх хүртэл зууханд жигнэх.
Цэцэгт байцаагаар шатаасан хэл
Танд хэрэгтэй болно: 1 тугалын хэл, 300 гр цэцэгт байцаа, 2-3 улаан лооль, 1 tbsp. цөцгийн халбага, бяслаг 100 гр, үрж жижиглэсэн задийн 1 халбага, яншуй, газрын хар чинжүү, амт нь давс.
Хэлийг давсалсан усанд буцалгаж, зүсмэл болгон хуваасан. Улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ, арьсыг нь аваад дөрвөн хэсэгт хуваана. Цэцэгт байцааг баг цэцэг болгон хувааж, давсалсан усанд буцалгаад, улаан лооль, хэлтэй хамт хэвэнд хийж, дээр нь чинжүү цацна. Цөцгий, сараалжтай бяслагийг хольж, самартай амталж, энэ хольцыг хүнсний ногооны дээр хэлээр хийнэ. Зууханд тавиад жигнэх. Бэлэн хоолоо яншуйгаар цацаж, үйлчил.
Мөөгтэй шарсан хэл
Танд хэрэгтэй болно: 4 гахайн хэл, 200 гр мөөг, 1 сонгино, 2-3 tbsp. халбага цөцгийн тос, dill 1 баглаа, газрын хар чинжүү, амт нь давс.
Хэлнүүд дээр буцалж буй ус хийнэ, 5 минутын турш хоол хийж, арилгаж, хүйтэн усанд хийж, арьсыг нь нэн даруй арилгаж, жижиг зүсмэлүүд болгон хуваана. Урьдчилан чанаж болгосон (10-15 минутын турш), жижиглэсэн мөөгийг хуурч, зүсмэл хэл, жижиглэсэн сонгино, давс, чинжүү нэмээд бүгдийг нь сайтар хуурч ав. Дууссан хоолыг dill-ээр цацаж, үйлчил.
Үргэлжлүүлэхийн тулд…
Үхрийн хэлийг хэрхэн хадгалахаа мэддэг тул та түүнээс тогтмол амттай хоол хийж, хүссэн үедээ амтлах боломжтой. Энэхүү олон талт, боломжийн бүтээгдэхүүн нь гайхалтай ашигтай найрлагатай. Өдөрт ердөө 100 гр үхрийн хэл идсэнээр та өөрийн биеийг үнэ цэнэтэй уураг, В12 витаминаар хангахын зэрэгцээ ердөө 173 ккал зарцуулдаг. Та бэлэн болон түүхий үхрийн хэлийг хоёуланг нь худалдаж авах боломжтой (мэдээж хадгалах хугацаа нь өөр өөр байдаг). Буцалсан хэлийг хоолны дуршил, гурилан бүтээгдэхүүний дүүргэлт, халуун хоол, салат хийхэд ашигладаг бөгөөд зүгээр л талхтай зууш болгон иддэг. Илүү нарийн төвөгтэй хоолыг хөлдөөсөн үхрийн хэлээр бэлтгэж эсвэл шинэхэн дотор нь худалдаж авдаг. Хамгийн гол нь өндөр чанартай хэлийг сонгох явдал юм, учир нь шинэлэг байдлын зэрэг нь үхрийн хэлийг хөлдөөгч эсвэл хөргөгчинд хэр удаан хадгалахыг тодорхойлдог. Энэ нь уян хатан, ягаан өнгөтэй, тааламжтай үнэртэй, малын эмчийн тамгатай байх ёстой. Одоо үүнийг хэрхэн зөв хадгалах талаар нарийвчлан авч үзье.
Үхрийн хэлийг хадгалах хамгийн чухал зүйл
Түүхий хэлийг хөргөгчинд нэг хоногоос илүү хугацаагаар хадгалж болохгүй.
Үхрийн хэлийг хөлдөөгчид 8-10 сар хадгална.
Буцалсан хэлийг хөргөгчинд байгаа гадны үнэрээс сайтар тусгаарлах ёстой.
Үхрийн түүхий хэлийг хэрхэн хадгалах вэ
Үхрийн хэлийг нэг хэлбэрээр эсвэл өөр хэлбэрээр хэр удаан хадгалж болохыг мэдэх нь маш чухал бөгөөд учир нь энэ бүтээгдэхүүн нь жинхэнэ амттан юм.
Үхрийн шинэ хэлийг хөргөгчинд хадгалахын өмнө хүнсний хальс, цаас эсвэл гялгар уутанд ороож, агаар нэвтрэхгүй хүнсний саванд хийх хэрэгтэй.
1 хоногоос илүүгүй хугацаа - энэ төрлийн эд ангиудыг хэр удаан хадгалах боломжтой. Үхрийн хэлийг хөлдөөгчид байрлуулснаар хадгалах хугацааг мэдэгдэхүйц уртасгах боломжтой.
Хуучин хэв маягийн хөлдөөгчид үхрийн хэлийг 8 долоо хоног хүртэл хадгалах боломжтой. Харин орчин үеийн 18 хэмийн температуртай, хөлдөлтгүй системтэй бол энэ нь 6-8 сар үргэлжилнэ.
Та хэд хэдэн удаа гэсгээж, чанаж болох тул эхлээд хэсэг болгон хувааж болно. Энэ тохиолдолд үхрийн хэлийг хүнсний хальсаар боож эсвэл хуванцар саванд хийнэ.
Үхрийн чанасан хэлийг хэрхэн хадгалах вэ
Чанасан үхрийн хэлийг хөргөгчинд хадгалахын өмнө үүнийг хөргөх шаардлагатай. Энэ нь тэнд шинэхэн байхаас удаан хугацаагаар үлдэхгүй - 48 цаг хүртэл. Та тугалган цаасаар боож эсвэл нягт таглаатай хүнсний саванд хийж болно. Хоол хийх дараа үхрийн хэл нь гадаад үнэрийг амархан шингээх бөгөөд энэ нь дараагийн хэрэглээнд огт тохиромжгүй юм.
Хөлдөөгчийг бүү мартаарай - хоол хийсний дараа чанасан үхрийн хэлийг хадгалах арга замуудын нэг юм.
Хоол хийж дууссаны дараа хөргөж, хэсэг болгон хувааж, хэрэгцээтэй хэмжээгээр нь гэсгээнэ.
Чанасан үхрийн хэлийг дахин хөлдөөх боломжгүй!
Үхрийн хэл нь бүх нийтийн бүтээгдэхүүн бөгөөд та үүнээс олон төрлийн хоол хийж болно. Хоолны амттан, салат, халуун хоол, та үүнийг сэндвичтэй хиамны оронд идэж болно. Үхрийн махан хэлтэй амттай хоолыг танд болон танай гэр бүлд баярлуулахын тулд бид түүний бэлтгэлийн нарийн төвөгтэй байдал, нарийн ширийн зүйлийн талаар танд хэлэх болно.
Үхрийн махны хэл бэлтгэх ажлыг гэрийн эзэгтэй бүр хийдэггүй, учир нь үүнийг бэлтгэх үйл явц нь эхлээд харахад маш төвөгтэй мэт санагдаж магадгүй юм. Та айх хэрэггүй - шинэхэн тогооч хүртэл үхрийн хэлээр амттай хоол хийж чаддаг бөгөөд бид үүнийг хэрхэн хийхийг танд хэлэх болно.
Бусад олон төрлийн хоол, шөл, бялуу гэх мэтийн хувьд эхлээд хэлээ буцалгах хэрэгтэй. Тиймээс та юуны түрүүнд үхрийн хэлийг зөв хоол хийх шинжлэх ухааныг эзэмших хэрэгтэй.
Тиймээс, хоол хийхээсээ өмнө хэлийг бохирдуулагч бодисоос цэвэрлэхэд хялбар болгохын тулд дор хаяж хагас цагийн турш усанд дүрэх нь дээр. Дэвтээсний дараа хутгаар хэлнийхээ салст, өөх, шороо, цусыг хусаад арьсыг цэвэрхэн байлгаад дараа нь хүйтэн усаар сайтар зайлна.
Дараа нь та хайруулын тавган дээр хүйтэн ус асгаж, буцалгаад хэлээ тавих хэрэгтэй. Хоол хийхэд хэл нь томордог тул хэрвээ том бол хагасыг нь хасах нь дээр. Ус дахин буцалж эхлэх хүртэл хэлээ буцалгаж, хөөсийг нь арилгаж, 15 минутын турш хооллоорой, дараа нь усыг зайлуулна. Дараа нь та хэлээ буцалж буй усанд хийж, буцалгасны дараа хэлээ зөөлөн болтол нь буцалгана. Хүйтэн ус биш буцалж буй усанд хэлээ дүрвэл илүү шүүслэг, зөөлөн болно.
Үхрийн хэлийг хэр удаан хоол хийх вэ гэсэн асуултын хариулт нь үнээний жин, хэмжээ, наснаас хамаардаг бөгөөд энэ нь 2-оос багагүй, 4 цагаас илүүгүй байна. Та бэлэн байдлыг дараах байдлаар шалгаж болно: хоол хийснээс хойш 2 цагийн дараа хэлээ сэрээгээр цоолоорой - хэрэв тунгалаг шүүс гарч ирвэл бэлэн болно, хэрэв үүлэрхэг бол шүүс тунгалаг болтол хэлээ дахин буцалгана. Буцалсан хэлийг хатууруулахгүйн тулд зөвхөн давстай хамт давсалж, усанд лаврын навч, чинжүү, хальсалж лууван нэмж болно - энэ нь хэлийг илүү амттай болгоно.
Хоол хийх дараа бэлэн хэлийг шингэнээс гаргаж аваад 2-3 минутын турш хүйтэн устай саванд хийнэ. Маш чухал алхам бол хэлнээс арьсыг зайлуулах явдал юм хүйтэн усанд дүрэх нь энэ ажлыг даван туулахад хялбар болно.
Зарим гэрийн эзэгтэй нар зөвхөн цэвэрлэсний дараа хэлээ давслахыг илүүд үздэг: үүнийг хийхийн тулд бэлэн болсон хэлээ буцалгаж байсан шөлөнд хийж, бүгдийг нь давсалж, амталж, хэлээ өөр 15 минутын турш чанаж болгосон. Үүссэн шөлийг аспирт хэрэглэж болно. Дашрамд хэлэхэд, лууван, сонгино, халуун ногоо, ургамлыг шөлөнд хийж, хальсалж, харин жижиглэсэн биш - бүхэлд нь, шөл, хэл нь илүү анхилуун үнэртэй байх болно. Хэрэв та энэ шөлөөр шөл хийж байгаа бол түүнд зориулж шинэ, шинэ үндэс ашиглах хэрэгтэй бөгөөд шөлийг нь чанаж болгосон үндсийг нь хаях хэрэгтэй.
Та чанасан үхрийн хэлээр олон хоол хийж болно. Дашрамд хэлэхэд, энэ нь маш эрүүл, хоолны дэглэмтэй, хөнгөн бүтээгдэхүүн юм - жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүд, цус багадалттай өвчтөнүүд, хагалгааны дараа идэх, мөн бага насны хүүхдүүдэд өгөхийг зөвлөж байна. Олон төрлийн зууш, салат, халуун хоолыг хэлээр хийж, зүгээр л хүйтэн зүслэг болгон иддэг (чанасан хэлээ хиам шиг хайчилж, тугалган цаасаар боож, хөргөгчинд хадгална).
Хоолны дуршил!
Умайн фибройд нь хоргүй хавдар бөгөөд ихэвчлэн биед шууд байрладаг ба умайн хүзүүнд бага (тохиолдлын 5%), умайд цус алдалтаар тодорхойлогддог.
Умайн фибройдыг хэрхэн зөв эмчлэх вэ
Хэрэв фибройдууд шулуун гэдэс, давсаг руу ургавал эдгээр эрхтнүүдийг шахаж байгаа мэт мэдрэмж төрдөг. Миома ихэвчлэн удаан хөгждөг тул эмэгтэйчүүдийн эмчийн үйл явцыг тогтмол хянах шаардлагатай байдаг. Уламжлалт жор нь ийм асуудлыг даван туулахад тусалдаг.
Умайн үрэвслийг эмчлэхийн тулд архи, сармис, манжин, лууван, Чернобыль, хамхуул, зангилаа, зангилаа, спидвел, галт өвстэй байх шаардлагатай.
Сармисны хандмалын ачаар та фибройд эсийн өсөлтийг зогсоож чадна. Та 100 гр сармисыг сармис дарагчаар цавчиж, 150 мл архи хийнэ. 3 долоо хоногийн турш уусвэрийг татахын тулд үлдээгээрэй. Дараа нь хандмалыг шүүж, өдөр бүр 30 мл усаар шингэлсэн 25 дуслыг ууна. Хоолны өмнө (хагас цагийн өмнө) хандмалыг өдөрт 3 удаа ууна.
Манжингийн шүүс нь ижил шинж чанартай байдаг. Жор нь маш энгийн: нишингэ нь нарийн grater дээр сараалж, шүүсийг целлюлозоос шахаж, хэдэн цагийн турш хөргөгчинд үлдээх хэрэгтэй. Усан онгоц нээлттэй байх ёстой. Хоёр цаг өнгөрсний дараа манжингийн шүүс рүү луувангийн шүүс нэмж, 1-3 харьцаатай байлгана. Өдөрт нэг аяга хөхний толгойн хольцыг хоол идсэний дараа ууна.
Дараах ургамлын цуглуулга нь маш үр дүнтэй байдаг. Хамхуул, Чернобыль, спидвелл, зангилаа, зангилаа зэргийг тэнцүү хэмжээгээр хольж, цавчих. 3 tbsp. Энэ хольцыг гурван шил буцалсан усанд хийж, савыг алчуураар таглаад 2-3 цаг байлгана. Дараа нь дусаахыг шүүж, хоолны өмнө өдөрт гурван удаа нэг шил авна. Эмчилгээний курс гурваас таван долоо хоног байна.
