Амттан идэхдээ яг юу идэж байгаагаа нухацтай боддог хүн бараг байдаггүй. Гэхдээ ихэнх тохиолдолд ийм хүнсний бүтээгдэхүүн нь хүний биеийн дүр төрх, ерөнхий байдалд маш сөрөг нөлөө үзүүлдэг нүүрс усны агууламж юм. Тэдгээрийн нэг болох сахароз нь маш их хор хөнөөлтэй байдаг, учир нь энэ нь нэлээд олон тооны түгээмэл хэрэглэгддэг амттанд байдаг. Энэ нь юу вэ, энэ бодис дор хаяж бага зэрэг эдгээх чадвартай эсэхийг олж мэдэх ёстой.
Холболтын ерөнхий мэдээлэл
Сахароз бол дисахарид юм. Дээр дурдсан нэр томъёоноос харахад заасан бодисын бүрэлдэхүүн хэсэг нь хоёр бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Энэ нь: сахароз нь моносахарид болох фруктоз ба глюкозын молекулуудаас үүсдэг. Манай баатар бие махбодид орохдоо ходоодны шүүс, хоол боловсруулах ферментийн нөлөөн дор эдгээр сахарыг задалдаг.
Сахароз нь олигосахаридын ангилалд багтдаг. Үүнтэй холбогдуулан бид "элсэн чихэр" гэсэн нэр томъёог ихэвчлэн ашигладаг. Энэ нь зөв, учир нь сахароз нь цэвэр хэлбэрээрээ өнгө, үнэргүй моноклиник талстаас өөр зүйл биш юм. Хэрэв энэ бодисыг өндөр температурт хайлуулж, дараа нь хөргөвөл гаралт нь хөлдөөсөн масс байх бөгөөд түүний нэр нь "карамель" юм.
Сахароз нь тодорхой физик, химийн шинж чанартай байдаг. Энэ нь энгийн усанд сайн уусдаг боловч этилийн спирттэй илүү муу харьцдаг. Уг бодис нь метанолтой бараг урвалд ордоггүй. Бууруулах бодис биш. Сахарозын томъёо: C12H22O11.
Сахарозын ашиг тус
Дэлхий даяар хүмүүс дүрэм ёсоор зөвхөн чихрийн хор хөнөөлийн талаар ярьдаг. Гэсэн хэдий ч бид аль хэдийн танил болсон энэ зарчмыг бага зэрэг эвдэж, цагаан амтат бодисыг ашиглах эерэг талыг хайж эхлэхийг хичээх болно.
- Эрчим хүчний эх үүсвэр. Сахароз нь биеийг бүхэлд нь, түүний эс бүрийг хангадаг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та энэ байдлыг илүү нарийвчлан авч үзвэл, энэ нь сахароз өөрөө биш, харин нэгдлийн нэг хэсэг болох глюкозоос үүдэлтэй юм. Хүний биеийн эрчим хүчний хэрэгцээний 80%-ийг глюкоз эзэлдэг. Сахарозын хоёр дахь бүрэлдэхүүн хэсэг болох фруктоз нь мөн түүнд хувирдаг, эс тэгвээс энэ бодис нь хүний биеийн дотоод орчинд шингээх чадваргүй болно.
Энэ нь магадгүй бүх зүйл, эсвэл наад зах нь сахарозын гол ашигтай шинж чанарууд нь одоогоор хүн төрөлхтөнд мэдэгддэг.
Сахарозын хор хөнөөл
Харамсалтай нь "цагаан үхэл" нь амьд организмд үзүүлэх аюул нь түүний эдгээх хүчнээс хамаагүй их юм. Та дараах зүйл бүрийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
1. Таргалалт. Амтат шүдтэй хүмүүст сахароз нь түүнийг агуулсан бүтээгдэхүүнийг хэтрүүлэн хэрэглэх, хэт их өөх тос хуримтлуулах, фруктозыг липид болгон хувиргахад хүргэдэг. Энэ бүхэн нь жин нэмэх, биед үзэмжгүй өөхний атираа үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Үүнээс гадна зүрх, элэг болон бусад эрхтнүүдийн үйл ажиллагаа мууддаг. Сахарозын (элсэн чихэр) илчлэгийн агууламж ердөө л асар том: 387 ккал байдаг тул гайхах зүйл алга.
2. Чихрийн шижин өвчний хөгжил. Энэ нь бодисын солилцоо, нойр булчирхай гэх мэт чухал эрхтэний үйл ажиллагаа тасалдсаны үр дүнд үүсдэг. Сүүлийнх нь инсулин үйлдвэрлэх үйл явцад оролцдог. Сахарозын хэт их хэрэглээний нөлөөн дор энэ урвал ихээхэн удааширч, энэ бодис бараг үүсэхээ болино. Үүний үр дүнд глюкоз нь боловсруулагдахын оронд цусанд төвлөрч, түүний түвшин огцом өсдөг.
3. Шүд цоорох эрсдэл нэмэгддэг. Элсэн чихэр, элсэн чихэр агуулсан хоол идэхдээ бидний хэн нь ч амтат хоол идсэний дараа амаа сайтар зайлах нь ховор байдаг. Ийм үндэслэлгүй зан үйлийн үр дүнд бид амны хөндийд хортой бактери үржих "үржил шимт хөрс" үүсгэдэг бөгөөд энэ нь шүдний паалан болон зажлах эрхтний бүрдэл хэсгүүдийн гүн давхаргыг цоорох шалтгаан болдог.
4. Хорт хавдар тусах магадлал нэмэгддэг. Юуны өмнө бид дотоод эрхтний онкологийн өвчнийг хэлдэг. Учир нь сахароз нь бие махбодид хорт хавдар үүсгэгч бодис үүсэх процессыг идэвхжүүлдэг бөгөөд буруугаар хэрэглэвэл өөрөө хорт хавдар үүсгэдэг эдгээр хортой элементүүдийн нэг болдог.
5. Харшлын урвалыг өдөөх. Сахарозын нийлүүлэлтээс үүссэн харшил нь юунд ч илэрч болно: хоол хүнс, цэцгийн тоос гэх мэт. Түүний механизм нь дээр дурдсан бодисын солилцооны эмгэг дээр суурилдаг.
Нэмж дурдахад сахароз нь олон тооны ашигтай бодисуудын (магни, кальци гэх мэт) шингээлтийг доройтуулж, зэсийн дутагдлыг өдөөж, "муу" холестерины түвшинг нэмэгдүүлэхэд шууд бусаар нөлөөлдөг. "сайн" холестерол. Энэ нь бие махбодийн эрт хөгшрөлт, дархлаа буурах, мэдрэлийн системийн үйл ажиллагаа алдагдах, пиелонефрит, холелитиаз, ишеми, геморрой үүсэх зэрэгт ногоон гэрэл өгдөг. Ерөнхийдөө "өөртөө хор хөнөөл учруулахгүй" гэсэн уриан дор сахарозын талаар нэлээд болгоомжтой хандах хэрэгтэй.
Сахарозын эх үүсвэр
Сахарозыг ямар хоолонд олж болох вэ? Юуны өмнө, хамгийн түгээмэл элсэн чихэр: нишингийн болон манжингийн элсэн чихэр. Энэ нь дисахарид нь байгалийн гол эх үүсвэр болох чихрийн нишингэ, чихрийн нишингэ зэрэгт агуулагддаг болохыг харуулж байна.
Гэхдээ жагсаасан бүтээгдэхүүнүүд нь сахарозын цорын ганц дэлгүүр биш юм. Энэ бодис нь кокосын далдуу мод, Канадын чихрийн агч модны шүүсэнд бас байдаг. Хусан шүүс, амтат гуа (гуа, тарвас), лууван зэрэг үндэстэй хүнсний ногоогоор өөрийгөө эмчлэхэд таны бие сахарозын тодорхой хэсгийг авах болно. Зарим жимсэнд бас агуулагддаг: shadberry, усан үзэм, огноо, анар, persimmons, prunes, инжир. Сахароз, зөгийн бал, үзэм агуулсан.
Мөн чихэрлэг бүтээгдэхүүн нь сахарозын эх үүсвэр юм. Цагаан гааны жигнэмэг, алимны зефир, мармелад энэ бодисоор баялаг.
Пономаренко Надежда
Материалыг ашиглах эсвэл дахин хэвлэх үед идэвхтэй холбоос шаардлагатай!
Сахароз C12H22O11, эсвэл манжингийн сахар, нишингийн элсэн чихэр нь өдөр тутмын амьдралд ердөө л элсэн чихэр юм - α-глюкоз ба β-фруктоз гэсэн хоёр моносахаридаас бүрддэг дисахарид.
Сахароз бол маш түгээмэл дисахарид бөгөөд олон жимс, жимсгэнэ, жимс жимсгэнээс олддог. Сахарозын агууламж нь ялангуяа чихрийн нишингэ, чихрийн нишингийн өндөр агууламжтай байдаг бөгөөд эдгээрийг үйлдвэрийн элсэн чихэр үйлдвэрлэхэд ашигладаг.
Өнгөгүй моноклиник талстууд. Хайлсан сахароз хатуурах үед аморф тунгалаг масс үүсдэг - карамель.
Молекулын жин 342.3 аму.
Амт нь чихэрлэг юм. Уусах чадвар (100 грамм тутамд грамм): усанд 179 (0 ° C) ба 487 (100 ° C), этанолд 0.9 (20 ° C). Метанолд бага зэрэг уусдаг. Диэтил эфирт уусдаггүй
Нягт 1.5879 г/см3
Шингэн агаараар хөргөж, хурц гэрлээр гэрэлтүүлэхэд сахарозын талстууд фосфоржино.
Бууруулах шинж чанаргүй - Толленсийн урвалж болон Фелингийн урвалжтай урвалд ордоггүй.
C12H22O11 молекул томъёо бүхий сахарозын изомеруудын дотроос мальтоз ба лактозыг ялгаж болно.
Хэрэв та сахарозын уусмалыг хэдэн дусал давсны эсвэл хүхрийн хүчлээр буцалгаж, хүчилийг шүлтээр саармагжуулж, дараа нь уусмалыг халаахад альдегидийн бүлэг бүхий молекулууд гарч ирэх бөгөөд энэ нь зэс (II) гидроксидыг зэс (I) исэл болгон бууруулдаг. Энэ урвал нь сахароз нь хүчлийн катализаторын нөлөөн дор гидролиз болж, глюкоз ба фруктоз үүсдэг болохыг харуулж байна.
С12Н22О11 + Н2О → С6Н12О6 + С6Н12О6
Байгалийн ба антропоген эх үүсвэрүүд
Чихрийн нишингэ, чихрийн нишингэ (28% хүртэл хуурай бодис), ургамлын шүүс, жимс жимсгэнэ (жишээлбэл, хус, агч, амтат гуа, лууван) -д агуулагддаг. Сахарозын эх үүсвэр - нишингэ эсвэл нишингээс - тогтвортой нүүрстөрөгчийн изотоп 12С ба 13С-ийн агууламжийн харьцаагаар тодорхойлогддог. Чихрийн нишингэ нь нүүрстөрөгчийн давхар ислийг шингээх C3 механизмтай (фосфоглицерины хүчлээр) ба 12С изотопыг илүү сайн шингээдэг; Элсэн чихэр нь нүүрстөрөгчийн давхар ислийг (оксало цууны хүчлээр) шингээх С4 механизмтай бөгөөд 13С изотопыг илүү сайн шингээдэг.
Байгаль дахь хамгийн түгээмэл дисахаридын жишээ (олигосахаридууд) юм сахароз(нишингэ эсвэл нишингийн элсэн чихэр).
Олигосахаридууд нь хоёр ба түүнээс дээш моносахаридын молекулуудын конденсацийн бүтээгдэхүүн юм.
Дисахаридууд - эдгээр нь эрдэс хүчлийн дэргэд эсвэл ферментийн нөлөөн дор усаар халаахад гидролизд орж, моносахаридын хоёр молекул болж хуваагддаг нүүрс ус юм.
Физик шинж чанар ба байгальд тохиолддог
1. Энэ нь чихэрлэг амттай өнгөгүй талст бөгөөд усанд маш сайн уусдаг.
2. Сахарозын хайлах цэг нь 160 ° C байна.
3. Хайлсан сахароз хатуурах үед аморф тунгалаг масс үүсдэг - карамель.
4. Олон ургамалд агуулагддаг: хус, агч, лууван, амтат гуа, түүнчлэн чихрийн нишингэ, чихрийн нишингийн шүүсэнд агуулагддаг.
Бүтэц ба химийн шинж чанар
1. Сахарозын молекулын томъёо нь C 12 H 22 O 11 юм
2. Сахароз нь глюкозоос илүү нарийн бүтэцтэй. Сахарозын молекул нь глюкоз ба фруктозын үлдэгдэлээс бүрддэг бөгөөд хагас ацетал гидроксилуудын харилцан үйлчлэлээр хоорондоо холбогддог. (1→2)-гликозидын холбоо:
3. Сахарозын молекул дахь гидроксил бүлгүүд байгаа нь металлын гидроксидтэй урвалд ороход амархан нотлогддог.
Хэрэв сахарозын уусмалыг зэс (II) гидроксид нэмбэл зэсийн сахарозын тод цэнхэр уусмал үүснэ (олон атомт спиртийн чанарын урвал).
Видео туршилт "Сахароз дахь гидроксил бүлгүүд байгаагийн нотолгоо"
4. Сахарозд альдегидийн бүлэг байхгүй: мөнгөний (I) оксидын аммиакийн уусмалаар халаахад зэс (II) гидроксидоор халаахад "мөнгөн толь" өгөхгүй, улаан зэс (I ) исэл.
5. Сахароз нь глюкозоос ялгаатай нь альдегид биш юм. Уусмал дахь сахароз нь альдегидийн бүлэг агуулсан задгай хэлбэрт хувирах чадваргүй тул "мөнгөн толь" урвалд ордоггүй. Ийм дисахаридууд нь исэлдүүлэх чадваргүй (жишээ нь, ангижруулагч бодисууд) бөгөөд тэдгээрийг нэрлэдэг. нөхөн сэргээх чадваргүйэлсэн чихэр.
Видео туршилт "Сахарозын чадварыг бууруулах чадваргүй"
6. Дисахаридын хамгийн чухал нь сахароз юм.
7. Энэ нь чихрийн нишингэ (хуурай бодисоос 28% хүртэл сахароз агуулдаг) эсвэл чихрийн нишингээс гаргаж авдаг.
Сахарозын устай урвал.
Сахарозын химийн чухал шинж чанар нь түүний гидролизд орох чадвар (устөрөгчийн ионтой үед халах) юм. Энэ тохиолдолд сахарозын нэг молекулаас глюкозын молекул ба фруктозын молекул үүсдэг.
C 12 H 22 O 11 + H 2 O т , Х 2 SO 4 → C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6
"Сахарозын хүчлийн гидролиз" видео туршилт
C 12 H 22 O 11 молекул томъёо бүхий сахарозын изомеруудын дотроос мальтоз ба лактозыг ялгаж болно.
Гидролизийн явцад янз бүрийн дисахаридууд нь тэдгээрийн хоорондын холбоог таслах замаар тэдгээрийг бүрдүүлэгч моносахаридууд руу задардаг. гликозидын холбоо):
Тиймээс дисахаридын гидролизийн урвал нь моносахаридуудаас үүсэх процессын урвуу юм.
Сахарозын хэрэглээ
· Хүнсний бүтээгдэхүүн;
· Чихэр, нарийн боовны үйлдвэрт;
· Хиймэл зөгийн бал авах
Өдөр тутмын амьдралд хэрэглэдэг нийтлэг чихэрлэг сахарыг сахароз гэж нэрлэдэг. Энэ нь дисахаридын бүлэгт хамаарах олигосахарид юм. Сахарозын томъёо нь C 12 H 22 O 11 юм.
Бүтэц
Молекул нь α-глюкоз ба β-фруктоз гэсэн хоёр мөчлөгт моносахаридын үлдэгдэл агуулдаг. Бодисын бүтцийн томъёо нь хүчилтөрөгчийн атомаар холбогдсон фруктоз ба глюкозын мөчлөгийн томъёоноос бүрдэнэ. Бүтцийн нэгжүүд нь хоёр гидроксилуудын хооронд үүссэн гликозидын холбоогоор холбогддог.
Цагаан будаа. 1. Бүтцийн томъёо.
Сахарозын молекулууд нь молекулын болор тор үүсгэдэг.
Баримт
Сахароз бол байгальд хамгийн түгээмэл нүүрс ус юм. Энэ нэгдэл нь жимс, жимсгэнэ, ургамлын навчнаас олддог. Бэлэн болсон бодис нь нишингэ, чихрийн нишингээс их хэмжээгээр агуулагддаг. Тиймээс сахароз нь нийлэгждэггүй, харин бие махбодийн үйл ажиллагаа, хоол боловсруулах, цэвэршүүлэх замаар тусгаарлагддаг.
Цагаан будаа. 2. Чихрийн нишингэ.
Манжин эсвэл чихрийн нишингийг нилээд сараалжтай, халуун устай том саванд хийнэ. Сахарозыг угааж, чихрийн уусмал үүсгэдэг. Энэ нь янз бүрийн хольц агуулдаг - өнгөт пигмент, уураг, хүчил. Сахарозыг салгахын тулд уусмалд кальцийн гидроксид Ca(OH) 2 нэмнэ. Үүний үр дүнд тунадас ба кальцийн сахарат C 12 H 22 O 11 · CaO · 2H 2 O үүсч, нүүрстөрөгчийн давхар исэл (нүүрстөрөгчийн давхар исэл) дамждаг. Кальцийн карбонат тунадасжиж, үлдсэн уусмал нь элсэн чихрийн талст үүсэх хүртэл ууршдаг.
Физик шинж чанар
Бодисын үндсэн физик шинж чанарууд:
- молекул жин - 342 г / моль;
- нягтрал - 1.6 г / см 3;
- хайлах цэг - 186 ° C.
Цагаан будаа. 3. Сахарын талстууд.
Хайлсан бодисыг үргэлжлүүлэн халаавал сахароз задарч, өнгө нь өөрчлөгдөж эхэлнэ. Хайлсан сахароз хатуурах үед карамель үүсдэг - аморф тунгалаг бодис. Хэвийн нөхцөлд 100 мл усанд 211,5 г, 00С-д 176 г, 1000С-д 487 г элсэн чихэр, 100 мл этанолд л уусгана.
Амьтан, хүний гэдэс дотор сахароз нь ферментийн нөлөөн дор хурдан моносахарид болж задардаг.
Химийн шинж чанар
Сахароз нь глюкозоос ялгаатай нь альдегидийн бүлэг -CHO байхгүй тул альдегидийн шинж чанарыг харуулдаггүй. Тиймээс "мөнгөн толь" -ын чанарын урвал (Ag 2 O аммиакийн уусмалтай харилцан үйлчлэлцэх) үүсдэггүй. Зэс (II) гидроксидтэй исэлдүүлснээр улаан зэс (I) исэл биш, харин тод цэнхэр уусмал үүсдэг.
Химийн үндсэн шинж чанаруудыг хүснэгтэд үзүүлэв.
Сахароз нь исэлдүүлэх чадваргүй (энэ нь урвалыг бууруулдаг бодис биш) бөгөөд үүнийг бууруулагчгүй элсэн чихэр гэж нэрлэдэг.
Өргөдөл
Цэвэр хэлбэрээр элсэн чихэр нь хүнсний үйлдвэрт хиймэл зөгийн бал, чихэр, чихэр, согтууруулах ундаа үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг. Сахарозыг янз бүрийн бодис үйлдвэрлэхэд ашигладаг: нимбэгийн хүчил, глицерин, бутанол.
Анагаах ухаанд сахароз нь тааламжгүй амтыг далдлах хольц, нунтаг хийхэд ашиглагддаг.
Бид юу сурсан бэ?
Сахароз буюу сахар нь глюкоз ба фруктозын үлдэгдэлээс бүрдэх дисахарид юм. Энэ нь чихэрлэг амттай бөгөөд усанд амархан уусдаг. Уг бодисыг манжин, чихрийн нишингээс тусгаарладаг. Сахароз нь глюкозоос бага идэвхтэй байдаг. Энэ нь гидролизд орж, зэс (II) гидроксидтэй урвалд орж, зэсийн сахарат үүсгэдэг, исэлддэггүй. Элсэн чихэр нь хүнс, химийн үйлдвэр, анагаах ухаанд ашиглагддаг.
Сэдвийн тест
Тайлангийн үнэлгээ
Дундаж үнэлгээ: 4.3. Хүлээн авсан нийт үнэлгээ: 29.
Сахароз бол органик нэгдэл юм. Сахарозын гол эх үүсвэр нь хлорофилл агуулсан бүлгийн ургамал, чихрийн нишингэ, манжин, эрдэнэ шиш юм. Олон эрдэмтдийн үзэж байгаагаар сахароз нь бараг бүх ургамалд байдаг бөгөөд хүн бүрийн амьдралд маш чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Сахарозыг дисахарид гэж ангилдаг. Фермент эсвэл хүчлийн нөлөөн дор ихэнх полисахаридын нэг хэсэг болох фруктоз ба глюкоз руу задардаг. Сахароз гэх мэт бодисын гол бөгөөд хамгийн түгээмэл эх үүсвэр нь бараг бүх дэлгүүрт зарагддаг элсэн чихэр юм.
Сахарозын үндсэн шинж чанарууд
Сахароз бол усанд амархан уусдаг өнгөгүй талст масс юм.
Сахароз хайлж эхлэхийн тулд дор хаяж 160 градусын температур шаардлагатай.
Хайлсан сахароз хатуурмагц ил тод масс буюу өөрөөр хэлбэл карамель үүсгэдэг.
Сахарозын үндсэн физик, химийн шинж чанарууд:
- Энэ нь дисахаридын үндсэн төрөл юм.
- Альдегидтэй холбоогүй.
- Халаах явцад "толин тусгал" нөлөө байхгүй, зэсийн исэл үүсдэггүй.
- Хэрэв та сахарозын уусмалыг хэдэн дусал давсны эсвэл хүхрийн хүчил нэмээд буцалгаж, шүлтээр саармагжуулж, уусмалыг халаавал улаан тунадас гарч ирнэ.
Сахарозыг хэрэглэх нэг арга бол ус, хүчиллэг орчинтой хослуулан халаах явдал юм. Инвертаза фермент эсвэл өөр хүчтэй хүчил байгаа тохиолдолд нэгдлийн гидролиз ажиглагддаг. Үүний үр дүнд идэвхгүй элсэн чихэр үүсдэг. Энэхүү идэвхгүй элсэн чихэрийг олон төрлийн хоол хүнстэй хослуулан, хиймэл зөгийн бал үйлдвэрлэх, нүүрс усыг талсжуулах, карамелжуулсан моласс, олон атомт спирт үүсгэхгүйн тулд ашигладаг.
Сахарозын биед үзүүлэх нөлөө
Хэдийгээр сахароз нь цэвэр хэлбэрээр шингэдэггүй ч энэ нь бие махбодийг бүрэн эрчим хүчээр хангах эх үүсвэр гэдгийг хэлэх хэрэгтэй.
Энэ элементийн дутагдал нь хүний эрхтнүүдийн хэвийн үр дүнтэй үйл ажиллагааг хангадаг.
Жишээлбэл, сахароз нь элэгний хамгаалалтын үйл ажиллагаа, тархины үйл ажиллагааг эрс сайжруулж, хорт бодис нэвтрэхээс хамгаалах биеийн хамгаалалтын шинж чанарыг нэмэгдүүлдэг.
Мэдрэлийн эсүүд, түүнчлэн булчингийн зарим хэсэг нь сахарозоос шим тэжээлийн зарим хэсгийг авдаг.
Хэрэв сахарозын дутагдалтай бол хүний биед дараахь сул талууд илэрдэг.
- эрч хүч алдагдах, хангалттай эрчим хүч дутагдах;
- хайхрамжгүй байдал, цочромтгой байдал;
- сэтгэл гутралын байдал.
Үүнээс гадна толгой эргэх, үс унах, мэдрэлийн ядаргаа үүсч болно.
Илүүдэл сахароз, түүнчлэн түүний дутагдал нь ноцтой үр дагаварт хүргэж болзошгүй, тухайлбал:
- гадаад төрх;
- бэлэг эрхтний бүсэд загатнах шинж тэмдэг;
- кандидоз үүсэх;
- амны хөндийн үрэвсэлт үйл явц, үүнд periodontal өвчин, цоорох өвчин;
Үүнээс гадна, биед илүүдэл сахароз нь илүүдэл жинд хүргэдэг.
Сахароз ба түүний хор хөнөөл
Түүний эерэг чанаруудаас гадна зарим тохиолдолд сахароз хэрэглэх нь биед сөрөг нөлөө үзүүлдэг.
Сахароз глюкоз, сахароз болон хуваагдах үед чөлөөт радикалууд үүсдэг.
Дүрмээр бол тэд хамгаалахад чиглэсэн эсрэгбиеийн үйл ажиллагааг хаадаг.
Тиймээс бие нь гадны хүчин зүйлийн нөлөөнд өртөмтгий болдог.
Сахарозын биед үзүүлэх сөрөг нөлөө нь дараахь байдлаар ажиглагддаг.
- Ашигт малтмалын бодисын солилцооны эмгэг.
- Чихрийн шижин, чихрийн шижин, бодисын солилцооны синдром гэх мэт эмгэгийн эмгэгийг үүсгэдэг нойр булчирхайн сувгийн аппаратын үйл ажиллагааг тасалдуулж, ферментийн үйл ажиллагааны бууралт).
- Зэс, хром, янз бүрийн В витамин зэрэг ашигтай бодисуудын хэмжээг багасгах нь иймээс дараахь өвчний эрсдэл нэмэгддэг: склероз, тромбоз, зүрхний шигдээс, цусны эргэлтийн тогтолцооны үйл ажиллагааг тасалдуулах.
- Бие махбодид янз бүрийн шим тэжээлийг шингээх чадвар алдагдсан.
- Бие дэх хүчиллэг байдлын түвшинг нэмэгдүүлэх.
- Шархлаатай холбоотой өвчний эрсдэл нэмэгддэг.
- Үүсэх эрсдэл нэмэгддэг.
- Нойрмоглох байдал, систолын даралт ихсэх.
- Зарим тохиолдолд харшлын урвал өдөөгддөг.
- Уураг, зарим тохиолдолд генетикийн бүтцийг зөрчих.
- Жирэмсэн үед токсикозын илрэл.
Нэмж дурдахад сахарозын сөрөг нөлөө нь арьс, үс, хумсны байдал муудаж байна.
Сахароз ба элсэн чихрийн харьцуулалт
Хэрэв бид эдгээр хоёр бүтээгдэхүүний ялгааны талаар ярих юм бол элсэн чихэр нь сахарозыг үйлдвэрлэлийн аргаар гаргаж авсан бүтээгдэхүүн боловч сахароз нь өөрөө байгалийн гаралтай цэвэр бүтээгдэхүүн гэдгийг хэлэх хэрэгтэй. Ихэнх тохиолдолд эдгээр нэр томъёог ижил утгатай гэж үздэг.
Онолын хувьд сахарозыг элсэн чихэр орлуулж болно. Гэхдээ сахарозыг шууд шингээх нь илүү урт бөгөөд илүү төвөгтэй процесс гэдгийг санах нь зүйтэй. Тиймээс сахароз нь элсэн чихэр орлуулагч биш гэж бид дүгнэж болно.
Чихрийн донтолт нь олон хүмүүсийн хувьд ноцтой асуудал юм. Үүнтэй холбогдуулан эрдэмтэд бие махбодод харьцангуй аюулгүй байдаг янз бүрийн эквивалентуудыг олдоцтой гэж үзсэн. Жишээлбэл, Фитпарад гэх мэт эм байдаг бөгөөд энэ нь чихэрлэг бодис болгон ашигладаг хамгийн үр дүнтэй, аюулгүй эмүүдийн нэг гэж тооцогддог.
Энэ эмийг хэрэглэх гол давуу тал нь гашуун амтгүй, элсэн чихэртэй адил чихэрлэг амттай, тохиромжтой дүр төрх юм. Энэ эмийг хэрэглэх гол давуу тал нь байгалийн гаралтай тохирох чихэрлэг хольцтой байх явдал юм. Нэмэлт давуу тал нь дулааны боловсруулалтанд ч алдагдахгүй байгалийн шинж чанарыг хадгалах явдал юм.
Тодорхойлолтоос харахад сахароз нь моносахаридуудтай харьцуулахад хоёр үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэгтэй бодис юм.
Ус ба сахарозтой хослуулснаас үүсэх урвал нь биед онцгой эерэг нөлөө үзүүлэхгүй. Энэ хослолыг эм болгон хоёрдмол утгагүй хэрэглэж болохгүй, харин сахароз ба байгалийн элсэн чихэр хоёрын гол ялгаа нь эхнийх нь өндөр концентрацитай байдаг.
Сахарозын хор хөнөөлийг багасгахын тулд та дараахь зүйлийг хийх хэрэгтэй.
- цагаан элсэн чихрийн оронд байгалийн чихэр хэрэглэх;
- их хэмжээний глюкозыг хоол хүнсээр оруулахгүй байх;
- цагаан элсэн чихэр, цардуулын сироп байгаа эсэхэд ашигласан бүтээгдэхүүний агууламжийг хянах;
- шаардлагатай бол чөлөөт радикалуудын нөлөөг саармагжуулах антиоксидант хэрэглэх;
- хоолоо цаг тухайд нь идэж, хангалттай ус уух;
