САЙН БОЛЖ ХАЙЧЛАНА. Разг. Экспресс 1.
хэн. Аливаа зүйлийг загнаж, загнах, шүүмжлэх нь хорон муу, өршөөлгүй явдал юм. - Тэгээд менежер та бол сохор тэмээ. Та хэзээ ч саланд явдаггүй байх? Тэндэхийн өнөөх толбо биднийг нядалж байна(Ф. Гладков. Вольница). 2.
хэн. Тоглоом, тэмцэл, тулалдаанд бүрэн ялах. - "Бүх зүйл ойлгомжтой" гэж тэр баяртайгаар тушааж, хүрэмнийхээ товчийг тайлав. - Тэдний аз жаргал, тэгэхгүй бол бид тэднийг нядлах байсан(В. Пикул. Далайн эргүүл). 3.
Юу. Үүнийг чадварлаг, сайн, өө сэвгүй хий. - Чамайг цуваатай хамт чирж явахад бид чамгүйгээр энд байна. Тэд ноосоо Черепахинд зарж, Бурхан хүн бүрийг хориглодог(Чехов. Тал нутаг).
Оросын утга зохиолын хэлний фразеологийн толь бичиг. - М .: Астрел, AST. A.I. Федоров. 2008 он.
Бусад толь бичгүүдээс "Самар шиг зүсэх" гэж юу болохыг хараарай.
самар шиг зүснэ- 1. хэн нэгнийг хүчтэй загнах, шүүмжлэх; 2. тулалдаанд, тулалдаанд бүрэн ялалт байгуулах. Энэ илэрхийлэл нь мужаан, кабинет үйлдвэрлэгчдийн ярианаас гаралтай: энгийн модоор хийсэн тавилга нь ихэвчлэн "хушга", "царс", "улаан ... ... Фразеологийн гарын авлага
самар шиг зүснэ- Хэн нэгнийг самар шиг таслах (дуусгах) хэн нэгнийг хатуу загнах, шүүмжлэх. маргаантай ... Олон хэллэгийн толь бичиг
Самар шиг хайчилж ав- хэн. Разг. 1. Хэн нэгнийг хатуу загнах, шүүмжлэх. 2. Барилдаан, тулалдаанд бүрэн ялах /i> Мужаануудын ярианаас. FSRY, 297; BMS 1998, 423; ZS 1996, 62, 211; BTS, 725; Мокиенко 1990, 57, 60 ...
Хушга шиг хайчилж эсвэл хайчилж ав- НУТ, а, м.Ожеговын тайлбар толь бичиг. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949, 1992 ... Ожеговын тайлбар толь бичиг
самар болгон хуваасан- (гадаад хэлээр) гөлгөр, цэвэрхэн дуусгах (загнуулах, цэвэрхэн) Б. Чамайг цуваатай хамт чирж явахад бид чамгүйгээр энд байна. Ноосоо зарсан... сайн хэрэглээнд оруул. А.П. Чехов. Тал хээр. 8. Лхагва гараг. Тэр өөрийгөө гайхуулах таашаалаасаа салаагүй ч... Мишельсоны том тайлбар ба хэлц үгийн толь бичиг
Самар болгон хайчилж ав- Самар (гадаад хэлээр) гөлгөр зүсэх, цэвэрхэн дуусгах (загнах, цэвэрлэх). Лхагва. Чамайг цувааг дагуулан явж байхад бид чамгүйгээр энд байна. Ноосоо зарсан... сайн хэрэглээнд оруул. А.П.Чехов. Тал хээр. 8. Лхагва гараг. Тэр үгүйсгээгүй ... ... Мишельсоны том тайлбар ба хэлц үгийн толь бичиг (эх үсэг)
САЙН БОЛЖ ХАЙЧЛАНА. САЙН БОЛЖ ХАЙЧЛАНА. Разг. Экспресс 1. хэн. Аливаа зүйлийг загнах, загнах, шүүмжлэх нь хорон муу, өршөөлгүй явдал юм. Тэгээд менежер та бол сохор тэмээ. Та хэзээ ч саланд явдаггүй байх? Тэндэхийн тэр хавчигч биднийг нядалж байна (Ф.... ... Оросын утга зохиолын хэлний фразеологийн толь бичиг
хушга өнгөлгөө- царцдас болгонд нь загнуулах, бүх царцдасыг нь засах, хөвсгөх, хуцах, загнах, цочрох, хагалах, задлах, задлах, самар шиг зүсэх, загнах, загнах, толь бичиг сонгох Орос хэлний синонимууд ... Синоним толь бичиг
САМАР- САМАР, самар, нөхөр. 1. Идэх цөмтэй, бат бөх бүрхүүлтэй зарим модны жимс. Хагарсан самар. "Тэр хүн бүхний нүдэн дээр алтан самар хазаж буй хэрэм хардаг." Пушкин. Хушга. Нарсны самар. Шарсан самар. 2. зөвхөн нэгж. Хатуу, үзэсгэлэнтэй мод ... ... Ушаковын тайлбар толь бичиг
САМАР- Азов самар. Дон. Хушга. SDH 1, 3. Хэн нэгнийг самар шиг нядлах. Разг. 1. Хэн нэгнийг хатуу загнах, шүүмжлэх. 2. Барилдаан, тулалдаанд бүрэн ялах /i> Мужаануудын ярианаас. FSRY, 297; BMS 1998, 423; ZS 1996, 62, 211; BTS, 725; ... Орос хэллэгийн том толь бичиг
Самар шиг хайчилж ав САЙН БОЛЖ ХАЙЧЛАНА. САЙН БОЛЖ ХАЙЧЛАНА.Разг. Экспресс 1.
хэн. Аливаа зүйлийг загнаж, загнах, шүүмжлэх нь хорон муу, өршөөлгүй явдал юм. - Тэгээд менежер та бол сохор тэмээ. Та хэзээ ч саланд явдаггүй байх? Тэндэхийн өнөөх толбо биднийг нядалж байна(Ф. Гладков. Вольница). 2.
хэн. Тоглоом, тэмцэл, тулалдаанд бүрэн ялах. - "Бүх зүйл ойлгомжтой" гэж тэр баяртайгаар тушааж, хүрэмнийхээ товчийг тайлав. - Тэдний аз жаргал, тэгэхгүй бол бид тэднийг нядлах байсан(В. Пикул. Далайн эргүүл). 3.
Юу. Үүнийг чадварлаг, сайн, өө сэвгүй хий. - Чамайг цуваатай хамт чирж явахад бид чамгүйгээр энд байна. Тэд ноосоо Черепахинд зарж, Бурхан хүн бүрийг хориглодог(Чехов. Тал нутаг).
Оросын утга зохиолын хэлний фразеологийн толь бичиг. - М .: Астрел, AST. A.I. Федоров. 2008 он.
Бусад толь бичгүүдээс "Самар шиг махчин" гэж юу болохыг хараарай.
САЙН БОЛЖ ХАЙЧЛАНА. САЙН БОЛЖ ХАЙЧЛАНА. Разг. Экспресс 1. хэн. Аливаа зүйлийг загнах, загнах, шүүмжлэх нь хорон муу, өршөөлгүй явдал юм. Тэгээд менежер та бол сохор тэмээ. Та хэзээ ч саланд явдаггүй байх? Тэндэхийн тэр хавчигч биднийг нядалж байна (Ф.... ... Оросын утга зохиолын хэлний фразеологийн толь бичиг
түлхэх- загнах, загнах, загнах, доромжлох (Дал, хөвсгөр) Хар ... Синоним толь бичиг
тархалт- см ... Синоним толь бичиг
загнах-Зэмлэхийг үзнэ үү... Синоним толь бичиг
зэмлэх- Хэн нэгнийг зэмлэх (зэмлэх), зэмлэх, зэмлэх, анзаарах, зэмлэх (загнуулах), зэмлэх, зэмлэх, зэмлэх, зэмлэх; тэмдэглэгээ уншиж, толгойгоо угаах (угаах, хөөслөх, саван, нунтаглах), загнах, толгой угаах .... ... Синоним толь бичиг
засах- Загнахыг хар... Синоним толь бичиг
Хушга шиг хайчилж эсвэл хайчилж ав(харилцан хэлээр) - 1) хэн нэгнийг хатуу загнах; 2) юу, маш сайн хийх. (Орос хэлний тайлбар толь бичиг (1992), Н. Ю. Шведова, "Самар")
Хэн нэгнийг самар шиг зүсэх, сийлбэрлэх(ярианы онигоо) - орчуулсан. загнах, хүчтэй загнуулах. (Тайлбар толь бичиг (1935 - 1940), "Самар")
Илэрхийллийн гарал үүсэл
Эхний хувилбар нь самар идэхийн тулд хагарсантай холбоотой илэрхийлэл юм.
Хоёрдугаарт, энэ илэрхийлэл мужаануудын дунд үүссэн. Хушга гэдэг нь энгийн модоор будаж, хушга шиг харагдуулна гэсэн үг. Бүтээгдэхүүнийг зөвхөн хушга төдийгүй царс эсвэл зандан модоор хийсэн боловч "хушга" гэсэн илэрхийлэл үндэс болсон.
Жишээ
(1821 - 1881)
"Үхсэн байшингийн тэмдэглэл":
Бусадтай хамт би инженерийн цех рүү явсан. Энэ бол янз бүрийн материалаар дүүрсэн том хашаанд зогсож байсан намхан чулуун барилга байв. Дархан, төмрийн цех, мужааны цех, будгийн газар гэх мэт газар байсан. Аким Акимич энд ирээд будгийн цехэд ажиллаж, хатаах тос хийж, будаг хольж, ширээ, тавилга зүсэж байв. хушга.
(1860 - 1904)
"Тал нутаг" - өө. Кристофер Егорушкад хэлэв:
"Чамайг цуваа, бүх ажлыг чирч байхад бид чамгүйгээр энд байна самар шиг нядалсан. Бурхан ивээг!"
Гүржүүд өдөр бүрийг баярын өдөр болгон хувиргахад бэлэн байна. Мөн найргүй баяр гэж юу вэ? Сацивигүй баярын найр гэж юу вэ?
Хэрэв та Гүрж найз нөхдийнхөө гэрт таван минутын турш орвол гэрийн эзэгтэй тэр даруй ширээн дээр олон төрлийн хөнгөн зууш тавьж эхэлнэ: pkhali, lobio, бяслаг, ногоон. Амралтын өдөр энэ багцад сатсиви нэмэгдэх болно - халуун ногоотой самрын соустай тахиа эсвэл цацагт хяруулын булан. Сациви нь Гүрж хэлнээс "хүйтэн хоол" гэж орчуулагддаг бөгөөд үндэсний хоолны хамгийн алдартай амттануудын дунд байр сууриа эзэлдэг.
Гүржид сациви нь Европын зул сарын баярын цацагт хяруулын аналог бөгөөд зөвхөн төгсгөлд нь биш, харин хоолны эхэнд үйлчилдэг. Гүржийн байшинд Христийн Мэндэлсний Баярын болон Шинэ жилийн гацуурыг ихэвчлэн чичилакиар сольдог - үртэс нь нимгэн арилгадаг, гэхдээ бүрэн биш: тэдгээр нь дээд хэсэгт наалддаг. Хурц цайвар хусах нь цасан цагаан сахалтай төстэй. Гүржид үүнийг Гэгээн Василий сахал гэж нэрлэдэг (түүний баярын өдөр 1-р сарын 1-нд болдог). Чичилакиг загалмайгаар чимэглэсэн бөгөөд мандарин, чихэр, зөгийн балтай шарсан самар (гозинаки) зэргийг тойруулан тавьдаг.
Гүржийн олон хоолонд хушга байдаг бөгөөд Христийн Мэндэлсний Баярын тоглоом, зан заншил нь тэдэнтэй холбоотой байдаг. Жишээлбэл, Гүржийн түүхэн бүс нутаг болох Рача хотод Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх өдөр дөрвөн лаа асаадаг заншилтай байв. Тэдний гурвыг нь самартай бялуу дээр тавиад дөрөв дэхийг нь өрхийн тэргүүний гарт аваачиж, "Эзэн минь, бидэнд ширээн дээр байгаа самар шиг сайн сайхныг өгөөч" гэж ерөөл өргөв. Картли хотод Phochaoba нь Зул сарын баярын алдартай тоглоом гэж тооцогддог. Түүний дүрэм нь энгийн: шалан дээр хамгийн их самар цуглуулсан хүүхэд ялагч болно.
Зул сарын баярыг самаргүйгээр төсөөлөхийн аргагүй юм. Тэд тавагны хувьд маш болгоомжтой сонгогддог. Тэд шинэхэн, өөх тос байх ёстой. Тэдгээр нь нарийн ширхэгтэй, нарийн ширхэгтэй нунтаглах тусам сумс илүү сайн болно. Самар нь асгаж буй тахианы шөлийг сайн шингээж авах шаардлагатай. Хэрэв та том ширхэгтэй нунтаглавал самар, шөл нь бие биенээсээ тусдаа "амьдрах" болно.
Ярилцлага
Лали Первели
Сухуми хотын уугуул, Арагви рестораны тогооч сацивуудад ямар цэцэг хэрэгтэйг хэлжээ.
Энэ хоол хийхэд хэцүү юу?
Жор нь энгийн, гэхдээ хоол нь нэлээд дур булаам юм. Соусыг шатаахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай. Үүнийг металл биш харин модон халбагаар хутгана, эс тэгвээс сациви хурдан исгэлэн болж, эсвэл сүмс нь алтан өнгөө алдах болно.
Хоол хийхэд гол зүйл юу вэ?
Чанартай бүтээгдэхүүн. Цацагт хяруул эсвэл дотоодын үр тарианы тахианы махыг хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм. Ямар ч азарган тахиа, мах нь илүү хатуу байдаг. Шинэхэн, хөнгөн самар сонгох хэрэгтэй. Хурц, харанхуй нь таваг бүхэлд нь сүйтгэх болно. Төгсгөлийн өнгөлгөө нь хэдхэн дусал самрын тос юм. Энэ нь шахаж гаргахад маш хэцүү байдаг, заримдаа тогооч хуурч, тосыг шарсан улаан лоолийн зуурмагаар солих боловч энэ нь буруу юм. Самрын тос байхгүй бол жинхэнэ сациви ажиллахгүй.
Сацивигийн онцгой амт танд гэр бүлийн нууц бий юу?
Тиймээ. Эмээ маань надад сациви хоол хийхийг зааж өгсөн. Хэт их, хэт бага халуун ногоо хоёулаа алдаа гэж тэр хэлэв. Гүржийн гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн нууц хольцтой байдаг. Олон хүмүүс цэцэрлэгт цилантро, utsho-suneli, marigolds ургадаг. Бага наснаасаа би халуун ногоо бэлтгэхийн тулд мариголд нахиа цуглуулах дуртай байсан. Тэд хараахан нээгдээгүй байгаа үед та нахиаг утсан дээр холбож, хатаана. Дараа нь тэдгээрийг нэг нэгээр нь арилгаж, нунтаглаж, самрын соус руу нэмнэ. Цэцэг нь эмэгтэй байх нь чухал бөгөөд тэдгээр нь хамгийн анхилуун үнэртэй байдаг.
Мөн жоруудын газарзүйн онцлогууд байдаг. Зүүн Жоржиа мужид газрын самарыг буцалж буй ус эсвэл шөлөөр исгэж, энэ соусыг bazhe гэж нэрлэдэг. Энэ нь зөвхөн сатсиви төдийгүй загас, хүнсний ногооны хувьд ч хэрэглэж болно. Баруун Жоржиа мужид соусыг заавал бага зэрэг буцалгаж, зөвхөн satsivi-д хэрэглэдэг. Мегрелиад амтлагчийн хувьд аджика соусанд нэмдэг.
Шувууг илүү болгоомжтой сонгодог. Сонгодог жор нь 17-р зууны төгсгөлд Гүржид гарч ирсэн цацагт хяруулын хэрэглээг заадаг. Үүнээс өмнө сацивигийн үндэс нь ихэвчлэн ан агнуур, жишээлбэл, гургаар эсвэл бөднө шувуу байв. Өнөөдөр хамгийн түгээмэл сонголт бол тарган дотоодын эрдэнэ шишээр тэжээгддэг тахиа юм. Зарим хүмүүс үүнийг зүгээр л буцалгаж, зарим нь зууханд бага зэрэг жигнэх болно. Сацивигийн өөр нэг салшгүй элемент бол халуун ногоо юм: хоп-сунели, утсхо-сунели (фенугрек) болон Имеретийн гүргэмийн (мариголд). Тэд хоолонд онцгой амтыг өгдөг.
Сациви нь хэд хэдэн порцод зориулагдсан гүн аяганд үйлчилдэг тул зочдод хоолоо хуваалцах боломжтой. Гэхдээ та гэрт анхны зочин гарч ирэх хүртэл Христийн Мэндэлсний Баярын баярыг эхлүүлж болохгүй - меквле (Гүрж хэлнээс "ул мөр үлдээх" гэж орчуулсан). Тэр босгыг давж, эзэддээ сайн сайхныг хүсэн ерөөж, мөнгө, чихэр бэлэглэсний дараа ширээнд суух цаг болжээ. Ондоо амжилт бүтээлээр дүүрэн, элбэг дэлбэг байх болно гэдэгт итгэлтэй байна.
Жор
Сациви
Хэдэн хүнд: 8-10
Хоол хийх цаг: 1 цаг 30 минут
1 . Шөлийг бэлтгэ: тахианы махыг 3.5 литр хүйтэн усанд хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, хөөсийг нь салгаж, давс, чинжүү нэмнэ. Дараа нь хийг багасгаж, 20 минутын турш хооллоорой (хэрэв тахиа гар хийцийн бол хоол хийх хугацааг 40 минут хүртэл нэмэгдүүлнэ). Шөлийг хөргөж, шаардлагатай бол шүүнэ.
2. Тахианы махыг хайчилж, дотор нь тавиад давс, чинжүү нэмнэ. Зуухыг 220 ° C хүртэл халаана. Алтан хүрэн хүртэл 15-20 минутын турш шувууг жигнэх. Сонгино нилээд цавчих ба тосонд хэдэн минут буцалгаад халбагаар дарна. Дараа нь сонгиноыг тосноос нь салга. Самарыг мах бутлуураар нунтаглаж, бүх халуун ногоо нэмээд холино. Самарны хольцоос тос шахаж аваад хойш тавь.
3. Хөргөсөн шөлөө самрын хольц дээр хийнэ, сонгино нэмээд бүгдийг нь хутгагчаар нухаш хийнэ. Хэрэв самрын масс зузаан байвал нэг аяга хүйтэн ус хийнэ, дахин сайтар холино. Саванд хийнэ, нэг халбага цуу нэмээд буцалгаад 2-3 минутын турш хооллоорой.
4. Тахианы махыг хэсэг болгон хайчилж, соусанд хийнэ, хутгана. Хэдэн дусал самрын тос нэмнэ.
Зураг: Григорий Поляковский
