Alba Piedmont satın al: beyaz trüf fuarı 1929 yılında hasat festivali münasebetiyle kutlamalara dahil olan ünlü yer mantarları için bir fuar, sergi, yarışma olarak başladı. 1932'de fuar zaten vardı tüm hızıyla ve içinde gelecek yıl markayı resmi olarak satın aldı" Trüf Fuarı", kendimizi şehrin tipik ürünleriyle giderek daha fazla özdeşleştiriyoruz Alba ve özellikle yerel şaraplar. 1963 yılında fuar ünvanını aldı ulusal bayram ve 2007'de " oldu Alba'dan Uluslararası Beyaz Yer Mantarı Fuarı.
84. Uluslararası Beyaz Trüf Fuarı Alba 2014, 11 Ekim - 16 Kasım
(Cuneo) Piedmont'un kaliteli ürünlerine adanan ana etkinlik. 7 hafta sonunda gerçekleşir, bu nedenle herkesin seçerek ziyaret etme şansı vardır. uygun zaman. Programda girişimler ve gastronomi kültürü yer alıyor yüksek seviye : deneyip satın alabileceğiniz yer mantarı, ünlü en iyi yumruyu seçmek, , Piedmont'un soğuk etleri ve hamur işleri, tepelerde yürüyüşler, tarihi yerlere ziyaretler yaratıcı sergiler. Şarap Festivali: Alba'nın tarihi merkezi dönüştürülecek "şarap rotası" yerel ürünleri deneyebileceğiniz yer en iyi şarap bölge Piedmont ve Langhe. Trüf Festivali her yıl Ekim-Kasım aylarında düzenlenmektedir.
Dünya trüf pazarı Burası, bu sıra dışı ürün hakkında gerçekten her şeyi öğrenebileceğiniz, bugünlerde pazarın her yerinde bulunan eşsiz mantarın aromasına kendinizi kaptırabileceğiniz yerdir.
Alba'da geniş bir pazarda, Haberler Etkinlikler Torino ziyaret etmenizi önerir yiyecek ve şarap içeren gastronomik stantlar AlbaQualità sergisi. Satın aldıktan hemen sonra içebilirsiniz. bir bardak iyi İtalyan şarabı- Ücretli bir tadım seçebilir veya tadım sırasında size ürünlerini anlatacak olan üreticilerin standlarına gidebilirsiniz. İtalyanlar yaptıkları iş hakkında nasıl güzel konuşacaklarını biliyorlar ve yaptıklarını gerçekten seviyorlar. Piedmont'un kırmızı şarapları arasında şunları öneriyoruz:
- Barolo
- Nebbiolo
- Barbaresco
- Berbera
- Dolcetto
beyaz Chardonnay ve Muscat'tan. Ayrıca tüm Lange ve Roero severler için fuar salonlarında durup yemek yemek kesinlikle bir keyif olacaktır. Bölge peynirleri ve sucuklarıyla oldukça zengin ve meşhurdur. Burada size de teklif verilecek ve bundan eminiz yöresel ev yapımı makarnalara bayılacaksınız.
Neredeyse her sonbaharda Alba'daki özel mağazalardan beyaz yer mantarı satın alabilirsiniz.
Piedmont'taki festivalde rehber, tercüman, refakatçi, fotoğraf yürüyüşleri, video. Trüf mantarı avı düzenleyeceğiz.
Roma efsanesine göre yer mantarı güçlü bir afrodizyaktır. Aristoteles ve daha sonra Alexandre Dumas, bunun bir gurmeyi aşk maceralarının girdabına balıklama atlamaya zorladığı gerçeğinden bahsetti ve şunları yazdı: "Belirli koşullar altında [yer mantarı] bir kadını daha sevecen ve bir erkeği daha ateşli yapabilir." Bu yüzden onları kiminle yediğinize dikkat edin!
Bu yazıda, yer altında ağaçların köklerinde yetişen, trüf mantarı familyasından keseli yumrulu bir mantar olan beyaz trüf mantarından bahsetmek istiyorum. Trüf mantarı, iyi kavrulmuş tohum veya ceviz tadıyla birlikte mantar tadındadır. Beyaz trüf mantarı kısa ömürlüdür ve yerden çıkarıldığı anda solmaya başlar. Hatta ideal koşullar 10 günden fazla lezzetini muhafaza etmez.
Yer mantarı yetiştirmek hiçbir zaman mümkün olmadı, bu da bu muhteşem mantarların gerçek gurmeler için özel bir değere sahip olduğu anlamına geliyor. Üretilen trüf mantarı sayısı her geçen yıl azalıyor. Bu tür mantarın sıklıkla adlandırıldığı şekliyle bir kilogram beyaz elmasın maliyeti genellikle 1.500 £'a ulaşıyor!
Daha önce bu mantarlar, olağanüstü derecede ince bir koku alma duyusuna sahip dişi domuzların yardımıyla yabani korularda aranıyordu. Yer mantarı kokusunun erkek domuzların feromonlarına benzediğine inanılıyordu. Ne yazık ki, domuzların yer mantarlarını gerçekten sevdikleri ve mantarları bulduktan sonra onları hemen kendileri yedikleri ortaya çıktı.
Şu anda mantarlara karşı kayıtsız olan özel eğitimli arama köpekleri çoğunlukla yer mantarı aramak için kullanılıyor. Onlarla eğitiliyorlar erken yaş, köpeklerin bulması için keskin kokulu peynir parçalarını gömüyorlar. Hayvanlar bu görevle başarılı bir şekilde başa çıktıklarında eğitmenler küçük yer mantarı parçalarını gömmeye başlar. Böyle bir eğitim beş yıldan fazla sürebilir! İyi bir köpek trüf mantarı avcısının yaklaşık 10 bin avroya mal olabilmesi şaşırtıcı değil.
Yer mantarı avlanma zamanı: Eylül – Aralık (beyaz yer mantarının en iyi çeşitleri), Ocak – Mart (kış siyah yer mantarı), Mart – Eylül (yaz siyah yer mantarı).
Yer mantarı yemeklerini mevsimi dışında satın almaktan kaçının, aksi halde bunun yerine sihirli maddeörneğin talaş serpilmiş macun alma riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Beyaz trüf mantarı alırken nereden temin edildiğine dikkat edin. En iyi yer mantarı için sonbaharda İtalya'ya gitmeniz gerekiyor. Dünyadaki tüm yer mantarlarının %20'si İtalya'da yetişiyor. Bu mantarın yetiştiği İtalya'nın ana bölgelerinin toplam verimliliği yılda 84.000 kilograma ulaşıyor.
Beyaz trüf mantarı sezonu sınırlıdır: en iyi senaryo Eğer yaz güzel geçtiyse ekim ayının başından ocak ayının sonuna kadar mevcuttur. Kötü, zayıf yıllarda sezon yalnızca birkaç hafta sürebilir. Ve buna bağlı olarak trüf mantarının maliyeti de çok yüksek seviyelere ulaşıyor. Genel olarak bu mantarların fiyatı çok istikrarsızdır - her gün değişebilir.
İtalyanlar yer mantarına çok düşkündür ve hatta özellikle Orta ve Kuzey İtalya'da yer mantarı festivalini büyük çapta kutlarlar. Gerçek gurmeler festival için bir araya geliyor ve yerel restoranlarda taze mantarların ortaya çıkmasını sabırsızlıkla bekliyorlar. Yer mantarının kendine özgü kokusu havayı büyülü aromalarla dolduruyor ve her adımda bu ünlü mantarlarla taze hazırlanmış yemekler - risotto, makarna, soslar, tereyağı, kremalar, fonduta - bulacaksınız. Bu arada, beyaz yer mantarı genellikle ince dilimler halinde kesildikten sonra çiğ olarak yenir. Trüf mantarı festivalleri de dikkat çekicidir çünkü bu dönemde en iyi mantarları indirimli fiyatlarla satın alabilirsiniz.
Beyaz trüf mantarı özellikle Piedmont (Monferrato, Langhe ve Roero bölgelerinde), Toskana, Umbria ve Le Marche'de yaygındır. Yerel lezzetleri kutlayan festivaller ekim ve kasım aylarında burada düzenleniyor. Bu harika zaman
Doğanın göze hoş geldiği, beyaz trüflerden yapılan leziz yemeklerin tadına bakarak midenize ziyafet çekebileceğiniz, dünyanın sıra dışı bir köşesine romantik bir gezi için.
