Caractéristiques générales et réception. Le sel de Rochelle est une substance avec une histoire d'utilisation intéressante. Formule de tartrate de potassium et de sodium.

Tartrate de potassium et de sodium- régulateur d'acidité, acidulant, synergiste antioxydant, substitut du sel, sel émulsifiant, stabilisant de couleur.

Propriétés physiques et chimiques du tartrate de potassium et de sodium

Les cristaux transparents incolores, blancs en vrac, ont un goût salé et rafraîchissant pour la langue. Soluble dans l'eau (1 g dans 1 ml); insoluble dans l'éthanol, les huiles, les graisses.

Tartrate de potassium et de sodium de source naturelle

Dans de nombreux types de légumes et de fruits sous forme d'acide tartrique.

Préparation de tartrate de potassium et de sodium

L'interaction de l'acide L-tartrique avec l'hydroxyde de sodium et l'hydroxyde de potassium ou les carbonates de sodium et de potassium. Impuretés : malates, autres tartes, oxalates. Selon la teneur en acide tartrique.

Apport quotidien de tartrate de potassium et de sodium

DJA 30 mg/kg de poids corporel par jour en termes d'acide L(+)-tartrique. Il n'y a aucun danger selon GN-98.

Mention dans les normes et utilisation en industrie agroalimentaire E-337

E-337 approuvé comme régulateur d'acidité pour les produits alimentaires suivants : soupes, bouillons en quantités allant jusqu'à 250 mg/kg de produit fini ; confitures, conserves, gelées, marmelades d'agrumes jusqu'à 3 g/kg individuellement ou en combinaison avec de l'ACIDE TARTRIQUE, de l'ACIDE FUMARIQUE et ses sels pour maintenir le pH entre 2,8 et 3,5 ; Margarines BPF. Dans la Fédération de Russie, il est autorisé dans les fruits et légumes en conserve en quantités conformes à TI (clause 3.1.18 de SanPiN 2.3.2.1293-03) ; dans les vins, boissons, concentrés alimentaires et autres produits, dans les produits de boulangerie et de confiserie à base de farine en quantités selon TI individuellement ou en combinaison avec de l'acide tartrique et des tartrates (clause 3.2.3, 3.6.52 SanPiN 2.3.2.1293-03). Les tartrates forment des complexes stables avec le fer et les métaux lourds et agissent ainsi comme synergistes antioxydants. Ils sont parfois utilisés comme sels fondants dans la fabrication de fromage fondu. La libération lente du potassium et du calcium de leurs sels régule le taux de gélification des gels de carraghénane, d'alginate et de pectine. Le tartrate de sodium et de potassium peut être utilisé comme substitut du sel.

Autres utilisations du tartrate de potassium et de sodium :

E-337 utilisé dans la production de produits pharmaceutiques, ainsi que pour argenter les miroirs, comme bain de bouche, laxatif

- un composé organique, hydrate cristallin de sel double (potassium et sodium) de l'acide tartrique. Cette substance a été baptisée sel de Rochelle en l'honneur d'un pharmacien français qui, au XVIIe siècle, la fabriquait à partir de déchets de vinification et l'utilisait comme laxatif. Formule - KNaC4H4O6.4H2O. "Sel de Rochelle" est le nom traditionnel. Les chimistes utilisent : le tartrate de potassium et de sodium 4-eau ou le tartrate de potassium et de sodium tétrahydraté.

Le sel de Rochelle est obtenu artificiellement par une réaction chimique de l'acide tartrique avec du carbonate de potassium (carbonate) et du sodium.

Propriétés

Dans des conditions normales, c'est une substance cristalline, au goût salé, avec un effet rafraîchissant. Les cristaux peuvent être incolores, blancs ou bleuâtres.

Ils ont une structure et une forme complexes, n'ont pas de centre de symétrie et ont douze côtés. Ils se dissolvent bien dans l'eau, ne se dissolvent pas dans l'alcool. Le réactif commence déjà à se décomposer à des températures supérieures à +56 °C. Lorsqu'il est fortement chauffé, il perd d'abord de l'eau de cristallisation, puis se décompose en carbonate de potassium et de sodium, en eau et en monoxyde de carbone. Il possède des propriétés ferroélectriques et piézoélectriques. Le sel de Rochelle est non toxique, ininflammable, ignifuge et antidéflagrant.

Les cristaux de sel de Rochelle ont été les premiers à posséder des propriétés électriques particulières découvertes à la fin du XIXe siècle : une polarisation spontanée dans une certaine plage de température. Il s'est avéré que la polarisation du cristal peut être contrôlée par un champ magnétique puissant. Après cela, toute la classe de substances ayant des propriétés similaires a commencé à être appelée ferroélectrique. Aujourd’hui, plus de sept cents substances appartiennent à cette classe.

Les cristaux de tartrate de sodium et de potassium ont suscité un intérêt encore plus grand lorsque Pierre et Jean Curie y ont découvert un effet piézoélectrique, trois mille fois plus fort que celui des cristaux de quartz. L'effet piézoélectrique est l'apparition de décharges électriques sous action mécanique sur un corps solide. Sur cette base, avant la Seconde Guerre mondiale, de nombreux appareils électroniques différents ont été développés : localisateurs à ultrasons, haut-parleurs, appareils auditifs, sondes médicales, téléphones, microphones et bien d'autres. La plupart étaient initialement conçues pour des plaquettes taillées dans des cristaux de quartz, mais celles-ci étaient très coûteuses et nécessitaient un équipement de coupe sophistiqué avec des scies diamantées. Les cristaux de sel de Rochelle étaient beaucoup moins chers et pouvaient simplement être coupés avec du fil humide. Malheureusement, ils étaient fragiles, instables aux changements de température et à une humidité élevée. Finalement, ces défauts ont été comblés en plaçant les plaques dans des coques étanches. La production de masse de dispositifs électroniques piézoélectriques basés sur le réactif a commencé. Comme le disait le célèbre académicien Alexandrov : « Le sel de Rochelle s'est avéré être une mine d'or pour les physiciens. »

La production d'appareils et de dispositifs basés sur l'effet piézoélectrique a stimulé la création d'une nouvelle industrie : la culture de gros cristaux ferroélectriques. Pendant la guerre, en Union soviétique, il a été possible de réduire le temps de croissance de cristaux de sel de Rochelle d'un kilo et demi à deux kilogrammes, passant de six mois à l'origine à 8 à 9 jours. L'armée en avait tellement besoin qu'ils furent cultivés même à Léningrad assiégée. Au total, 54 tonnes de cristaux ont été cultivées pendant la guerre. Ils ont été utilisés dans la fabrication de laryngophones (un appareil de type microphone qui utilise les vibrations de la peau sur le larynx) pour les équipages et les pilotes de chars, d'appareils de localisation et de communication sous-marines, de fusibles piézoélectriques, de haut-parleurs à partir desquels la population recevait toutes les nouvelles et informations. , etc.

Actuellement, les plaques de sel de Rochelle ne sont quasiment jamais utilisées comme piézoélectriques. Ils ont été remplacés par des cristaux plus résistants, par exemple le titanate de baryum.

Application

Dans l'industrie chimique - dans les synthèses organiques pour la destruction des émulsions en solutions aqueuses ; en chimie analytique pour la préparation de solutions tampons et étalons ; fait partie des réactifs pour les aldéhydes et les cétones.
. Dans l'industrie alimentaire, comme antioxydant et agent levant, émulsifiant dans la fabrication du fromage ; inclus dans les levures chimiques.
. Pour argenter les miroirs.
. En ingénierie radio et électronique.
. Pour nettoyer le bronze doré (le sel de Rochelle ne réagit pas avec les oxydes de cuivre, seuls les sels et hydrates de cuivre sont éliminés).
. Pour la préparation d'électrolytes pour la galvanoplastie.
. En médecine, en biologie et en chimie analytique, ils sont utilisés pour préparer des solutions permettant la détection de sucres et de protéines.
. Pour obtenir des médicaments, notamment des laxatifs en pharmacologie.
. Comme stimulateur de croissance des plantes en agriculture.

Le sel de Rochelle « qualité analytique » (tartrate de potassium-sodium, tartrate, tartrate de potassium-sodium) est un tétrahydraté de sel double sodium-potassium de l'acide tartrique sous forme de cristaux hygroscopiques incolores ou blancs du système orthorhombique. Nous proposons d'acheter ce produit dans notre entreprise.

Le matériau est produit industriellement en faisant réagir de l'acide tartrique avec des sels de carbonate de sodium et de potassium. Lors de la production selon cette méthode, il devient possible d'augmenter la taille des cristaux si nécessaire. Dans la pratique en laboratoire, le réactif est synthétisé par précipitation à partir d'une solution chauffée de tartrate acide de potassium sous forme finement cristalline en ajoutant des quantités stoechiométriques de carbonate de sodium.

Le sel de Rochelle, dont le prix au kg est bas, se caractérise par une faible alcalinité et une hygroscopique accrue. Il se mélange bien avec l'eau, mais ne se dissout pas dans l'alcool éthylique. Lorsqu'il est chauffé à 55,6°C, le réactif commence à se décomposer. Il possède des propriétés piézoélectriques qui ont conduit à sa demande technologique : dans les combinés téléphoniques, les capteurs électrophones, les appareils auditifs, les microphones et autres appareils similaires.

Champ d'application

Le tartrate de potassium et de sodium, dont le prix dans notre entreprise est avantageux, est utilisé comme désémulsifiant dans les solutions aqueuses, ainsi que lors de la réalisation de réactions utilisant l'hydrure d'aluminium dans les procédés de synthèse organique. Cela s'applique également :

• dans le cadre du liquide Feling pour la détection des sucres ;
• pour la détermination des protéines dans les solutions par la méthode biuret ;
• comme agent réducteur pour l'argenture des miroirs selon la méthode Heinrichson ;
• augmenter la durée de vie du papier à cigarette dans la fabrication des cigarettes ;
• comme émulsifiant dans la fabrication du fromage, additif antioxydant et agent levant E337, comme composant des levures chimiques dans l'industrie alimentaire ;
• comme boîte de vitesses dans l'industrie de l'imprimerie ;
• augmenter l'intervalle de temps avant que le plâtre ne commence à durcir dans la construction ;
• comme composant de la poudre de Seydlitz dans la production de laxatifs, ainsi que dans la production de préparations effervescentes et instantanées ;
• pour augmenter la saturation de la solution en anodes, créer une bonne surface homogène et permettre de travailler à des concentrations élevées dans le cadre de bains galvaniques ;
• lors du nettoyage du bronze avec dorure, car le réactif ne réagit pas avec les oxydes de cuivre ;
• comme stimulateur de croissance des plantes en agriculture ;
• comme agent de dessalement dans l'industrie chimique.

Ce matériel est vendu dans notre organisation à un prix abordable ; vous pouvez l'acheter en emballage de 25 kg.

Précautions

Le produit est non toxique, ne brûle pas, ne s'enflamme pas et ne forme pas de mélanges explosifs avec l'air. En termes de degré d'impact sur le corps, il appartient au groupe de substances de la troisième classe de danger. Lorsque vous travaillez avec, vous devez utiliser des équipements de protection : des lunettes en plastique, des gants en caoutchouc épais, un respirateur industriel, des chaussures et des vêtements spéciaux. Ce matériel est vendu en roubles. chez AQUAHIM LLC.

Fonctionnalités de stockage

Le réactif doit être stocké dans des conteneurs fermés dans des entrepôts secs et ventilés. Durée de conservation – 36 mois à compter de la date de fabrication.

Sel de Rochelle : où est-il vendu avec livraison dans toute la Fédération de Russie ?

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Propriétés physiques et application en technologie

De plus, le tartrate de potassium et de sodium tétrahydraté est l'une des premières substances à avoir découvert des propriétés piézoélectriques (Pierre et Jacques Curie, ). Plus tard, ces propriétés trouvèrent des applications technologiques : d'abord dans l'entre-deux-guerres aux États-Unis (brevet de la société BROSSE n° 2483647), puis dans d'autres pays (en URSS en 2010), le sel de Rochelle a commencé à être utilisé dans les micros de téléphones électriques, les microphones, les combinés téléphoniques et autres appareils similaires (par exemple dans les appareils auditifs). Cette substance a trouvé une application particulièrement large pendant les périodes de demande accrue d'équipements électriques dans les années d'après-guerre. Par rapport à d'autres convertisseurs, la tension de sortie du sel de Rochelle est très élevée (voire trois mille fois plus). Cependant, les convertisseurs fabriqués à partir de celui-ci ne peuvent pas être stockés dans un endroit humide, car le sel fond progressivement en raison de son hygroscopique.

Propriétés chimiques et application

Le tartrate de sodium et de potassium est un composant du liquide de Fehling, dans lequel il est utilisé pour détecter les sucres. Le sel de Rochelle est également utilisé dans l'argenture des miroirs selon la méthode Heinrichson. De plus, ce sel est utilisé en synthèse organique comme désémulsifiant dans les solutions aqueuses, généralement dans des réactions impliquant l'hydrure d'aluminium. Enfin, la solution pour le dosage des protéines par la méthode du biuret contient également du tartrate de sodium et de potassium.

Autres utilisations

Le tartrate de potassium et de sodium est utilisé dans l'industrie alimentaire comme additif E337(antioxydant). Il a un goût salé et rafraîchissant. Ce sel est également utilisé dans les levures chimiques. La substance a également été utilisée en médecine - comme laxatif (le pharmacien Seignet aurait utilisé ce sel pour soulager les troubles de l'estomac). À ces fins, le sel de Rochelle est désormais souvent utilisé dans la composition de la poudre de Seydlitz.

Voir aussi

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Remarques

Un extrait caractérisant le sel de Rochelle

Du batteur, qui, sur ordre de Denisov, a reçu de la vodka, de l'agneau et à qui Denisov a ordonné de s'habiller avec un caftan russe, afin que, sans le renvoyer avec les prisonniers, il se retrouve avec la fête, l'attention de Petya a été détournée par L'arrivée de Dolokhov. Petya dans l'armée a entendu de nombreuses histoires sur le courage extraordinaire et la cruauté de Dolokhov avec les Français, et donc, à partir du moment où Dolokhov est entré dans la hutte, Petya, sans quitter les yeux, l'a regardé et est devenu de plus en plus encouragé, secouant son tête levée, pour ne pas être indigne même d'une société comme Dolokhov.
L’apparence de Dolokhov a étrangement frappé Petya par sa simplicité.
Denisov portait un chèque, portait une barbe et sur sa poitrine l'image de Saint-Nicolas le Wonderworker, et dans sa manière de parler, dans toutes ses manières, il montrait la particularité de sa position. Dolokhov, au contraire, auparavant à Moscou, qui portait un costume persan, avait désormais l'apparence d'un officier de la Garde le plus élégant. Son visage était rasé de près, il était vêtu d'une redingote matelassée de garde avec George à la boutonnière et une simple casquette directement sur lui. Il ôta son manteau mouillé dans un coin et, s'approchant de Denissov, sans saluer personne, il commença aussitôt à lui poser des questions à ce sujet. Denisov lui a parlé des projets des grands détachements pour leur transport, de l'envoi de Petya et de la façon dont il avait répondu aux deux généraux. Ensuite, Denisov a raconté tout ce qu'il savait sur la position du détachement français.
"C'est vrai, mais vous devez savoir quoi et combien de soldats", a déclaré Dolokhov, "vous devrez y aller". Sans savoir exactement combien il y en a, vous ne pouvez pas démarrer votre entreprise. J'aime faire les choses avec soin. Maintenant, est-ce que l'un de ces messieurs voudrait m'accompagner dans leur camp ? J'ai mes uniformes avec moi.
- Je, je... je vais avec toi ! – Petya a crié.
"Vous n'avez pas du tout besoin d'y aller", a déclaré Denisov en se tournant vers Dolokhov, "et je ne le laisserai entrer pour rien au monde."
- C'est super! - Petya s'est écrié, - pourquoi ne devrais-je pas y aller ?..
- Oui, parce que ce n'est pas nécessaire.
"Eh bien, excuse-moi, parce que... parce que... je vais y aller, c'est tout." Veux-tu m'emmener ? – il s'est tourné vers Dolokhov.
"Pourquoi..." répondit distraitement Dolokhov en regardant le visage du batteur français.
- Depuis combien de temps avez-vous ce jeune homme ? – il a demandé à Denissov.
- Aujourd'hui, ils l'ont emmené, mais il ne sait rien. Je l'ai laissé pour moi.
- Eh bien, où mets-tu le reste ? - a déclaré Dolokhov.
- Comment aller où ? "Je vous envoie sous surveillance!" Denisov rougit soudainement et s'écria. "Et je dirai hardiment que je n'ai personne sur ma conscience. Êtes-vous heureux de renvoyer quelqu'un, je le ferai." je vous le dis, l'honneur d'un soldat.
"C'est bien pour un jeune comte de seize ans de dire ces plaisanteries", dit Dolokhov avec un sourire froid, "mais il est temps pour vous d'en sortir."
"Eh bien, je ne dis rien, je dis juste que je vais certainement t'accompagner", dit timidement Petya.
"Et il est temps pour toi et moi, mon frère, d'abandonner ces plaisanteries", a poursuivi Dolokhov, comme s'il trouvait un plaisir particulier à parler de ce sujet qui irritait Denissov. - Eh bien, pourquoi t'as-tu apporté ça ? - dit-il en secouant la tête. - Alors pourquoi tu te sens désolé pour lui ? Après tout, nous connaissons vos reçus. Vous leur envoyez cent personnes, et trente viendront. Ils mourront de faim ou seront battus. Alors, est-ce quand même de ne pas les prendre ?
Esaul, plissant ses yeux brillants, hocha la tête avec approbation.
- C'est de la merde, il n'y a pas de quoi discuter. Je ne veux pas m'en prendre à mon âme. Tu parles - au secours. Mais pas de moi.
Dolokhov a ri.
« Qui ne leur a pas dit vingt fois de m’attraper ? Mais ils nous attraperont, moi et toi, avec votre chevalerie, de toute façon. – Il fit une pause. - Cependant, nous devons faire quelque chose. Envoyez mon Cosaque avec un pack ! J'ai deux uniformes français. Eh bien, tu viens avec moi ? – il a demandé à Petya.
- JE? Oui, oui, absolument », s'écria Petia, rougissant presque jusqu'aux larmes, en regardant Denissov.
Encore une fois, tandis que Dolokhov discutait avec Denissov sur ce qu'il fallait faire des prisonniers, Petya se sentait mal à l'aise et pressé ; mais encore une fois, je n'ai pas eu le temps de bien comprendre de quoi ils parlaient. « Si de grandes personnes célèbres le pensent, alors il doit en être ainsi, donc c’est bien », pensa-t-il. "Et surtout, Denissov ne doit pas oser penser que je lui obéirai, qu'il peut me commander." J'irai certainement avec Dolokhov au camp français. Il peut le faire et moi aussi.
À toutes les exhortations de Denissov de ne pas voyager, Petya a répondu que lui aussi avait l'habitude de tout faire avec soin, et non celui de Lazar au hasard, et qu'il n'avait jamais pensé au danger pour lui-même.
« Parce que », vous devez vous-même en convenir, « si vous ne savez pas correctement combien il y en a, la vie de centaines de personnes en dépend peut-être, mais ici nous sommes seuls, et puis je le veux vraiment, et je le ferai certainement, certainement vas-y, tu ne m'arrêteras pas. ", dit-il, "ça ne fera qu'empirer...

Vêtus de capotes et de shakos français, Petya et Dolokhov se sont rendus à la clairière d'où Denisov regardait le camp et, laissant la forêt dans l'obscurité totale, sont descendus dans le ravin. Après être descendu, Dolokhov a ordonné aux Cosaques qui l'accompagnaient d'attendre ici et a roulé au trot rapide le long de la route menant au pont. Petya, transpercé d'excitation, chevauchait à côté de lui.
"Si nous nous faisons prendre, je n'abandonnerai pas vivant, j'ai une arme à feu", a murmuré Petya.
« Ne parlez pas russe », dit Dolokhov dans un murmure rapide, et au même moment un cri se fit entendre dans l'obscurité : « Qui vive ? [Qui vient ?] et la sonnerie d'une arme à feu.

Tartrate de potassium et de sodium GOST 5845-79

KNaC 4 H 4 O 6 4H 2 O

Sel de Rochelle- tétrahydraté de sel double sodium-potassium de l'acide tartrique ( tartrate de potassium et de sodium). Nommé d'après le pharmacien français Pierre Seignet (fr. Pierre Seignette), 1660-1719 (d'autres sources indiquent le nom du pharmacien Elie Seigner (1632-1698), ainsi que les années d'obtention du sel - 1672 et 1675).

Propriétés chimiques et application

Le tartrate de sodium et de potassium étant un sel de l'acide tartrique, plusieurs isomères optiques lui correspondent. Seul l’acide L-(+)-tartrique est présent dans la nature

Le tétrahydraté est très soluble dans l'eau (54 g/100 g) à 15 °C, à 30 °C 1390 g/l), et le sel est hygroscopique. Cependant, le sel en tant que tel est évidemment peu soluble, puisqu'il précipite lors de la réaction de préparation.

Le tartrate de sodium et de potassium est un composant du liquide de Fehling, dans lequel il est utilisé pour détecter les sucres. Le sel de Rochelle est également utilisé dans l'argenture des miroirs selon la méthode Heinrichson. De plus, ce sel est utilisé en synthèse organique comme désémulsifiant dans les solutions aqueuses, généralement dans des réactions impliquant l'hydrure d'aluminium. Enfin, la solution pour le dosage des protéines par la méthode du biuret contient également du tartrate de sodium et de potassium.

En laboratoire, ce sel est obtenu par précipitation sous forme cristalline fine à partir d'une solution chaude de tartrate acide de potassium par ajout d'une quantité stoechiométrique de Na 2 CO 3.