Les vœux pour les enfants le 1er septembre sont courts. Félicitations à l'élève de première année

La confiture de pommes peut être cuite de manière classique, ainsi que l'utilisation d'épaississants, d'amidon, de gélatine. Une excellente confiture peut également être cuite dans une mijoteuse. C'est délicieux lorsqu'on l'ajoute à des pommes. diverses baies et des fruits. Ils se marient bien avec de nombreuses saveurs.

Comment faire de la confiture de pommes à la maison

Les pommes sont le fruit le plus populaire, disponible presque toute l'année.

La meilleure confiture est préparée à partir de pommes cultivées sur place, sans nitrates, c'est pourquoi ces préparations pour l'hiver sont principalement préparées en août-septembre, lorsque les jardins regorgent de leurs propres fruits mûrs. Ces pommes dégagent un véritable arôme de pomme. Ce sont les fruits que les nutritionnistes recommandent pour perdre du poids, améliorer la digestion et reconstituer les réserves de vitamines de l’organisme.

Étant donné que les pommes contiennent naturellement de la pectine et qu'il s'agit d'un épaississant naturel, vous n'avez pas besoin d'ajouter quoi que ce soit à la confiture pour l'épaissir. Augmentez simplement le temps de cuisson. Les pommes se marient également bien avec d'autres fruits et même des légumes, par exemple les carottes. Il y aura donc suffisamment d'options de confiture pour vous.

Recettes de confiture de pommes

Pour préparer n'importe quelle version de confiture, vous devez bien cuire les pommes. Pour ce faire, vous devez laver les pommes, les éplucher, retirer les pépins et les peaux rugueuses au milieu des pommes.

Quel type de poêle faut-il pour faire bouillir des pommes ? Il est préférable de prendre un récipient en acier inoxydable. Dans l'émail, la confiture brûle souvent et dans l'aluminium ou le cuivre, elle s'oxyde.

Confiture de pommes, une recette simple

Une recette que même les débutants peuvent réussir. Cela se fait très vite, le soir on peut déjà déguster de la confiture avec du thé ou encore faire des tartes.

Nous aurons besoin de :

1 kg de pommes de n'importe quelle variété
1 kg de sucre

Faire de la confiture de pommes

Dans cette option, vous n’avez pas besoin de couper les graines ; elles resteront dans le tamis, vous n’avez donc pas besoin de faire de travail supplémentaire.

Placez les pommes coupées en tranches dans un récipient de cuisson et ajoutez de l'eau pour les recouvrir légèrement. Mettre sur le feu et laisser mijoter une dizaine de minutes, laisser refroidir légèrement, égoutter l'eau bien sûr. Ensuite, passez simplement toutes les pommes au tamis.

Versez le sucre dans l'infusion obtenue, allumez d'abord température moyenne, après ébullition, baissez le feu et faites cuire en vous tenant à proximité et en remuant avec une cuillère ou une spatule en bois.

La confiture est cuite environ une demi-heure, elle peut être moins ou plus selon la jutosité des pommes. Si vous le remuez constamment pendant la cuisson, la masse sera homogène, uniformément cuite et de couleur caramel transparente. Pour vous assurer qu’il est prêt, déposez un peu du mélange sur une soucoupe et commencez à le faire tourner. La goutte garde-t-elle sa forme ? Ensuite, vous pouvez le mettre dans des bocaux.

Confiture de pommes épaisse pour l'hiver

Vous pouvez faire de la confiture de pommes de n'importe quelle consistance, certains l'aiment liquide, tandis que d'autres l'aiment suffisamment épaisse pour résister à une cuillère. C'est ce que nous allons préparer.

Pour ce faire, vous avez besoin de :

Un kilo de pommes
Verre de sucre

Le processus de fabrication de la confiture

Lavez les pommes et coupez-les en deux, en retirant également les pépins. Vous pouvez râper les pommes ou les broyer dans un hachoir à viande, comme vous le souhaitez. Transférez la masse obtenue dans une casserole dans laquelle vous ferez cuire la confiture, mais vous n'avez pas besoin d'ajouter d'eau, le jus qui s'est dégagé suffira.

On commence à chauffer progressivement la masse de pommes, sans oublier de remuer. Lorsqu'il ramollit et que les morceaux deviennent transparents, vous pouvez le broyer à nouveau avec un mixeur. Ensuite, versez immédiatement le sucre et laissez cuire à feu doux pendant environ 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. La confiture va noircir et devenir épaisse, après quoi nous la mettons dans des bocaux.

Confiture de pommes dans une mijoteuse

Grâce à cet assistant indispensable en cuisine, la vie est devenue plus agréable ; un multicuiseur nous fait gagner beaucoup de temps, car nous n'avons pas besoin de surveiller, de remuer et d'avoir peur qu'il s'enfuie ou brûle.

Nous aurons besoin de :

Un kilo de pommes
Un demi-kilo de sucre
Un demi citron

Comment faire cuire de la confiture de pommes dans une mijoteuse

Rincer les pommes sous eau courante, retirez la peau et le cœur et coupez-les en fines tranches. Maintenant, nous le transférons dans un bol multicuiseur, y versons un tiers de verre d'eau et le ramenons à un état mou en mode cuisson.

On vérifie avec une fourchette, si les pommes commencent à se désagréger, on les écrase ou on les hache avec un mixeur, on les mélange avec le sucre et on presse le jus d'un demi citron. Il ne reste plus qu'à fermer le couvercle et, en choisissant le même mode de cuisson, cuire notre confiture pendant une heure. Lorsque le moment est venu, regardez dans la mijoteuse et vérifiez qu'elle est prête. La confiture est placée dans des bocaux lorsqu'elle est chaude.

Confiture de pommes fourrée blanche, recette

Cette option est idéale pour accompagner les desserts. Si la confiture est utilisée pour cuire diverses pâtisseries, la confiture doit être bouillie plus longtemps - environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe presque complètement.

Vous aurez besoin des produits suivants:

Pommes fourrées blanches - 2 kilogrammes
Sucre - 1 kilogramme
Cannelle - 0,5 cuillères à café

Comment faire de la confiture de pommes Garniture blanche

Lavez les pommes, retirez les pépins et les trognons et coupez-les en quartiers. Ajouter le sucre aux pommes dans un rapport de 2 pour 1 et bien mélanger.

Les pommes confites doivent reposer environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elles libèrent du jus. Après cela, faites-les chauffer à feu moyen pendant 5 à 7 minutes en remuant.

Lorsque tout le sucre est dissous, broyez les pommes chauffées dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Ajoutez ensuite une demi-cuillère à café de cannelle et remettez l'infusion sur le feu. Cuire 10 minutes.

Roulez la confiture chaude dans des bocaux et placez-la dans un endroit frais et sombre pendant quelques heures.

Cette confiture peut être servie avec des crêpes et des crêpes, ajoutée aux pâtisseries ou simplement consommée avec du thé. Bon appétit!

Confiture de pommes et abricots

Cette confiture est mieux préparée à partir de pommes aigre-douces et d'abricots bien mûrs. Cette confiture est utile pour tremper les crêpes et garnir diverses pâtisseries.

Pour faire de la confiture pour l'hiver, conditionnez-la chaude dans des bocaux stérilisés.

Ingrédients pour faire de la confiture :

Pommes – 600 grammes
Abricots - 300 grammes
Sucre – 1 kg

Préparation

Lavez les pommes, épluchez-les, retirez le trognon et les pépins. Broyer au robot culinaire (accessoire - lame métallique).

Mettez les chips de pommes dans une casserole, ajoutez la purée d'abricots (broyez les abricots dénoyautés dans le même robot).

Faire bouillir pendant 20 minutes en remuant constamment.

Broyer le mélange à l'aide d'un mélangeur jusqu'à obtenir une purée. Ajoutez du sucre.

Faire bouillir pendant 20 à 25 minutes en remuant constamment.

La confiture de pommes et d'abricots est prête. Cette confiture peut être préparée pour l'hiver en la versant dans des bocaux stérilisés et en fermant avec des couvercles stérilisés.

La confiture est considérée comme l'un des moyens de conserver les pommes pour l'hiver. La technologie de préparation de cette friandise a été développée il y a environ 200 ans à partir du prunier hongrois. Les gens ont appris à le faire bouillir jusqu’à obtenir une masse pâteuse. Plus tard, des ménagères expérimentées ont commencé à expérimenter divers fruits, en les combinant les uns avec les autres. Auparavant, la cuisson de la confiture prenait plus de trois jours, aujourd'hui, la cuisine se fait en quelques heures. Considérons aspects importants Dans l'ordre, nous mettrons en évidence les recettes les plus délicieuses.

Caractéristiques de la préparation de la confiture

Sélectionnez soigneusement vos pommes. Assurez-vous que tous les fruits sont au même degré maturité. Éliminez les spécimens pourris et trop mûrs.
Avant de commencer la procédure, lavez et séchez les pommes, coupez-les en tranches « d'orange ». Assurez-vous de retirer les graines. Quant à la peau, vous n’êtes pas obligé de la retirer, tout dépend de vos préférences personnelles.
La confiture est faite à partir de pommes hachées. Vous pouvez obtenir cette consistance à l’aide d’un robot culinaire, d’une râpe de cuisine ou d’un mixeur. Les femmes au foyer expérimentées préfèrent d'abord faire mijoter les pommes, puis les broyer au tamis.
Il est difficile de préparer une gourmandise sans avoir les bons ustensiles sous la main. La marmite doit avoir des parois épaisses. N'utilisez pas de récipients en cuivre ou en aluminium pour éviter l'oxydation.
Le récipient le plus approprié pour cuire de la confiture de pommes est une poêle en acier inoxydable. Si vous utilisez un récipient en émail, il est possible que la composition colle aux parois et au fond.

Confiture de pommes : un classique du genre

pomme - 2,3 kg.
Sucre en poudre(de préférence marron) - 1,2 kg.
eau potable - quantité réelle

Effectuer une sélection de pommes en excluant les spécimens inadaptés. Lavez les fruits, retirez les tiges et les noyaux. S'il y a des zones endommagées, coupez-les.
Préparez une poêle profonde et large. Coupez les pommes en cubes (vous pouvez utiliser des tranches) et placez-les dans un récipient. Il n'est pas recommandé de cuisiner de la confiture de pommes dont la quantité dépasse 2,5 kg. en une seule approche.
Après préparation, versez de l'eau filtrée sur les fruits afin qu'elle recouvre entièrement les tranches. Pour 1 kg. les pommes représentent environ 900 ml. eau propre. Après toutes les manipulations, placez la vaisselle sur le feu.
Réglez le courant entre moyen et niveau minimum. Cuire 25 à 35 minutes jusqu'à ce que les fruits soient complètement ramollis. Vous ne devez pas faire mijoter les pommes jusqu'à la dernière étape de la cuisson ; elles doivent rester insuffisamment cuites à 20 %.
Une fois le temps imparti écoulé, écrasez les fruits avec un pilon, un hachoir à viande, un mixeur ou même une fourchette (non recommandé) jusqu'à obtenir une masse semblable à une purée. Saupoudrer la bouillie obtenue avec du sucre, en moyenne 1 kg. Les pommes sont censées peser entre 500 et 600 grammes. sable.
Après avoir saupoudré, faites cuire les pommes à feu doux pendant 1 heure. Secouez périodiquement le contenu de la casserole pour éviter qu'il ne colle aux parois. Vous pouvez également remuer le mélange avec une spatule en bois. Lorsque la purée devient épaisse, retirez la casserole du feu.
Si vous doutez de la préparation de la confiture, faites un test. Prenez une soucoupe plate et sèche et déposez-y 1 gramme. composition. Si le mélange ne s'étale pas tout en conservant sa forme, la friandise est prête pour une manipulation ultérieure.
Stérilisez le récipient pour le tordre, faites de même avec les couvercles. Versez la confiture dans des bocaux chauds et fermez-les. Retournez les récipients, enveloppez-les dans un sweat-shirt et laissez refroidir (environ 10-14 heures).

sucre - 650 gr.
pommes - 1,4-1,5 kg.
citron - 0,5 pcs.

Rincez les fruits sous le robinet et séchez-les. Coupez la peau et le cœur et coupez les fruits en tranches très fines. Préparez un bol multicuiseur et ajoutez-y des pommes.
Ajoutez 90 ml. eau potable, réglez le programme « Cuisson ». Ramenez le mélange à un état mou en laissant mijoter les pommes sous le couvercle. Vérifiez périodiquement la cuisson avec un cure-dent ou une fourchette.
Lorsque les tranches de fruits commencent à se désagréger, éteignez le multicuiseur. Écrasez le contenu avec un mélangeur, un pilon ou un robot culinaire jusqu'à obtenir une purée.
Mélangez le sucre avec le jus de citron, ajoutez-le aux pommes hachées. Refermez le multicuiseur, réglez la fonction « Cuisson » ou « Ragoût », laissez cuire 1 heure.
Quand heure spécifiée expire, évaluez l’état de préparation. Si la masse est devenue épaisse et homogène, versez-la dans des récipients stériles chauds et fermez hermétiquement.

Confiture de pommes au four

sucre cristallisé - 650-670 gr.
eau propre - 250 ml.
pommes - 1,8-2 kg.

Pour la confiture, seules des pommes de la même variété sont utilisées et également maturité. Triez les fruits en éliminant les spécimens pourris. Retirez les noyaux, coupez les tiges et épluchez-les.
Coupez les fruits en cubes ou en tranches et laissez mijoter dans une casserole avec de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Préparez un tamis ou une passoire et versez la pulpe dans la cavité. Égoutter le liquide et broyer les fruits en bouillie.
À partir de deux kilogrammes de pommes, vous obtiendrez environ 1,2 kg. purée. Transférez le mélange dans une casserole ou un plat allant au four adapté à la cuisson au four.
Ajouter le sucre cristallisé, remuer jusqu'à consistance lisse. Préchauffez le four à 190-200 degrés, faites cuire la compote de pommes. Dès l’apparition des premières bulles, réduisez la puissance à 60 degrés.
Faites cuire la confiture pendant 3 heures. La couleur vous dira quand la friandise sera prête. La masse devrait avoir une teinte orange vif. C'est à ce moment que vous pouvez stériliser les pots et y verser la confiture.

pomme - 1,4 kg.
sucre cristallisé - 160 gr.

Lavez les fruits et séchez-les avec des serviettes. Coupez-le en deux, retirez les graines. Préparez un mélange fin de pommes à l'aide d'un mixeur, d'un robot culinaire, d'un hachoir à viande ou d'une râpe ordinaire.
Transférez la masse de pomme avec le jus libéré dans une casserole en acier inoxydable, sans ajouter d'eau. Mettez les plats sur le feu, chauffez lentement et remuez.
Amener le mélange à l'état de purée. Lorsque vous voyez que les pommes sont devenues translucides, broyez-les à nouveau avec un mixeur. Ajoutez immédiatement le sucre cristallisé et réduisez le feu au minimum.
Faites cuire la confiture pendant environ 45 minutes jusqu'à ce qu'elle noircisse. La masse finie doit devenir très épaisse. Lorsque cela se produit, stérilisez le récipient, séchez-le et emballez le produit fini.

Confiture de pommes sans sucre

eau potable - 230 ml.
pommes - 1,4 kg.

Rincez bien les fruits, séchez-les et coupez-les en cubes/tranches. Assurez-vous de retirer les graines et de peler la peau si vous le souhaitez. Mettez les fruits dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites chauffer à feu doux.
Faites bouillir le mélange pendant un quart d'heure en remuant constamment avec une spatule en bois. Une fois le temps spécifié écoulé, refroidissez les fruits et broyez-les au tamis.
Remettez la bouillie obtenue sur le feu et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle épaississe. Lorsque la confiture atteint la consistance souhaitée, transférez-la dans un récipient stérile. Placez des couvercles propres dessus en laissant un petit espace.
Prenez une grande casserole, tapissez le fond d'une serviette et placez un pot de friandises à l'intérieur. Remplir eau chaude pour qu'il atteigne les épaules des récipients de confiture.
Allumez le feu et commencez à pasteuriser. Lorsque l'eau bout, laissez mijoter les bocaux encore un tiers d'heure. Après cela, serrez les récipients avec une clé spéciale, assurez-vous qu'il n'y a pas de fuite et laissez-les refroidir.

pomme - 2,3 kg.
poire - 1,2 kg.
sucre cristallisé - 1,4 kg.

Lavez soigneusement les poires et les pommes et séchez-les avec des serviettes. Coupez chaque fruit en deux et retirez le noyau. Si vous le souhaitez, retirez la peau et coupez-la en fines lanières.
Saupoudrer les pommes de sucre semoule, mettre sur le feu et laisser mijoter 20 minutes. Les fruits doivent devenir mous, c'est à ce moment qu'on y ajoute des poires.
Cuire le mélange encore un tiers d'heure à feu doux. Après cela, refroidissez le mélange à une température acceptable et placez-le dans un mixeur. Si tous les fruits n'ont pas ramolli, laissez mijoter la confiture encore 10 minutes.
À la fin de la cuisson, ébouillantez le récipient à tordre avec de l'eau bouillante et séchez-le. Emballez le produit fini dans des bocaux, fermez et laissez refroidir.

Confiture de pommes au cacao

beurre - 75 gr.
sucre cristallisé - 260 gr.
poudre de cacao - 55 gr.
pomme - 1,2 kg.

Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer la poudre de cacao par du chocolat sec (amer) sans sucre ni crème. Lavez et épluchez les fruits, coupez les noyaux et les tiges. Ne retirez pas la peau, hachez immédiatement les pommes avec un mixeur, un hachoir à viande ou une râpe.
Mettez le mélange de pommes dans une casserole, baissez le feu et laissez cuire une demi-heure. Après le temps imparti, ajoutez la poudre de cacao tamisée (chocolat) et le beurre fondu.
Pétrir la confiture jusqu'à consistance lisse, ajouter le sucre semoule. Placez les plats sur le feu et laissez mijoter encore 25 minutes. Lorsque le mélange noircit, versez-le dans des récipients propres et fermez hermétiquement.

Confiture de pommes et melon

sucre cristallisé - 650 gr.
melon - 700 gr.
pomme - 1,3 kg.
acide citrique - 4 gr.

Pour préparer la confiture selon cette recette, on ne prend que du melon mûr et juteux. Si possible, choisissez des fruits légèrement trop mûrs. N'importe quelle pomme fera l'affaire ; vous pouvez combiner des pommes aigres-douces.
Rincez le melon sous le robinet, utilisez une brosse pour un meilleur nettoyage. Avec l'aide couteau bien aiguisé retirez la peau et coupez les fruits en 4 sections. Retirez les fibres et les graines avec une cuillère à soupe et coupez la pulpe elle-même en cubes.
Préparez une casserole profonde, versez-y 130 ml. eau potable. Placez les tranches de melon à l'intérieur et placez la casserole sur le feu. Cuire un tiers d'heure, les fruits doivent bien ramollir. Remuez constamment le produit pour éviter de brûler.
Préparez une passoire, placez-y le melon chaud et essuyez la pulpe dans un bol à part. Pour éviter de vous brûler les mains, utilisez une spatule en bois. Procédez au traitement des fruits suivants.
Lavez les pommes et coupez-les en morceaux, retirez les pépins et la pelure. Versez 160 ml dans une casserole propre. d'eau, placez les tranches dans la cavité. Cuire le mélange jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 20 minutes.
Passer les pommes au tamis une fois cuites. Versez ensuite dans une casserole et laissez mijoter pendant un quart d'heure. Mélangez maintenant la compote de pommes avec la masse de melon et remettez-la sur le feu.
Commencez à ajouter le sucre lentement, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que vous ayez ajouté la moitié de la quantité. Remuez la friandise et faites cuire le mélange pendant une demi-heure.
Passé ce temps, ajoutez le reste du sucre et laissez mijoter la confiture encore 15 minutes. Ne laissez pas apparaître une forte teinte sombre. Lorsque la confiture est cuite, mettez-la dans des bocaux.

Préparez la confiture de pommes dans une mijoteuse ou au four. Ajoutez de la purée de melon ou de poire écrasée et bouillie, variez les proportions de sucre selon vos envies. Ne négligez pas la technologie classique.

Vidéo : recette classique de confiture de pommes

Dans un chalet d'été ou dans un jardin, une bonne récolte de pommes ne peut que plaire aussi bien au novice qu'au jardinier expérimenté. C'est juste dommage que ces fruits juteux ne durent pas longtemps. Mais vous ne pouvez en manger qu’un nombre limité de produits frais. Il ne reste plus qu'à les transformer en jus, vous pouvez en faire de la purée ou du cidre de pommes, ou encore en faire de la confiture de pommes, savoureuse et conservée longtemps dans des bacs. Ils y sont stockés pendant une longue période (bien sûr, avec la bonne manière préparation et suivi de la recette) quantité maximale vitamines et microéléments si nécessaires au corps humain en hiver froid. Nous vous expliquerons comment faire de la confiture de pommes dans cet article.

De l'histoire

Il y a plus de cent ans, les ménagères polonaises pratiquaient cette méthode de transformation des fruits. En libérant, par exemple, les prunes des noyaux, elles ont été mijotées à feu doux pendant trois jours maximum, atteignant un état semblable à une purée. Ils n'ont pas ajouté de sucre, mais comme le breuvage était versé dans des pots en argile et cuit au four, il a été conservé pendant plusieurs années. L’origine du mot « confiture » est également polonaise, remontant à des racines slaves communes.

Aujourd'hui

De nos jours, de nombreuses femmes au foyer (en particulier celles vivant dans des maisons privées) préparent la confiture de prunes et de pommes beaucoup plus rapidement. Cela ne prend que quelques heures et le savoureux produit épais peut être mis dans des bocaux, mis en conserve et conservé dans la cave ou au réfrigérateur. Les recettes de cuisine sont également simplifiées, mais cela ne rend pas le produit final moins savoureux !

À propos des avantages

Il est déterminé propriétés médicinales la pomme elle-même en tant que produit à partir duquel la confiture est fabriquée. Ces fruits stimulent la digestion et l'éducation suc gastrique, contiennent des vitamines et des minéraux utiles. Le seul regret est qu'après traitement thermique, il n'en reste pas plus de trente pour cent. La quantité de sucre utilisée pour la recette est également préoccupante. Après tout, cela contribue à augmenter la glycémie. Mais tout n’a pas l’air si triste. Premièrement, la confiture est un produit exclusivement naturel. Deuxièmement, vous pouvez cuisiner de nombreux plats avec, de délicieuses tartes par exemple. Pourtant, le fait maison est meilleur que celui acheté en magasin.

Recette de base de la confiture de pommes

Comment faire de la confiture de pommes ? Tout ce qui est ingénieux est simple ! Pour faire de la confiture de pommes, vous n'avez besoin que de trois ingrédients : des pommes, du sucre semoule et de l'eau ! Tout d'abord, lavez soigneusement les pommes (il faut en prendre trois kilos pour une grande poêle). Nous supprimons les zones suspectes avec un couteau - pourriture, contusions, et les découpons également. Nous coupons chaque fruit en plusieurs parties. Versez les morceaux de pomme dans une casserole haute ou une bassine (il est conseillé d'en prendre une à bords bas et une large pour que l'eau s'évapore mieux). Pour trois kilogrammes de fruits, nous prenons la même quantité de sucre, dans un rapport de un pour un. Dissoudre le sucre dans l'eau (il faut un litre d'eau propre et fraîche) et verser le sirop dans la casserole sur les pommes. Faire bouillir à feu très doux jusqu'à ce qu'il soit tendre. Vous devez constamment remuer l'infusion pour qu'elle ne brûle pas. Si cela se produit, le goût et la couleur de la confiture seront irrévocablement gâtés. Faites cuire ainsi pendant environ une heure en remuant constamment, puis mettez le mélange dans une passoire et essuyez-le.

Ajoutez un peu plus de sucre. Remettez-le sur le feu et laissez cuire jusqu'à ce qu'il épaississe - environ encore une heure. Lorsque cela se produit (vous pouvez facilement vérifier en passant une cuillère au fond de la casserole : si le passage se resserre lentement, alors la confiture est prête), mettez la masse chaude dans des bocaux stérilisés d'un demi-litre, fermez avec un couvercle et rangez. pour le stockage, après refroidissement. Vous pouvez le conserver en cave, ou vous pouvez le conserver au réfrigérateur ou même à l'intérieur à température ambiante.

Comment faire de la confiture de pommes avec des additifs

Ne vous limitez pas aux pommes. En utilisant la recette de base, vous pouvez cuisiner de la confiture de pommes avec divers additifs. Vanilline et cannelle, gingembre, clous de girofle moulus - vous pouvez ajouter un peu de tout. L'essentiel est de ne pas en faire trop. Les pommes additionnées de prunes ou de poires sont également pertinentes. La seule condition qu'il convient de ne pas violer : prendre du sucre et des matières premières dans un rapport de un pour un.

En sachant faire de la confiture de pommes, vous pouvez facilement cuisiner ce produit à partir d'autres fruits et même de baies.

Des prunes

Lavez les prunes (un kilogramme), retirez les noyaux. Faites bouillir un litre d'eau dans un bol. Placez les prunes dans l'eau bouillante et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient ramollies (cinq à dix minutes). Vous pouvez blanchir les fruits à la vapeur. Ensuite, nous frottons les prunes à travers un tamis ou une passoire percée de petits trous afin que les peaux restent dans le tamis. Mettez la purée dans une casserole et faites cuire 10 à 20 minutes en remuant constamment. Ajoutez ensuite le sucre semoule par petites portions à la purée bouillante. Faire bouillir le mélange jusqu'à épaississement à feu doux, en remuant constamment. Placez la confiture finie dans des pots pré-stérilisés et roulez-la. Laisser refroidir sans retourner. La confiture de prunes moelleuses et juteuses est prête !

Tartes à la confiture

Et enfin, une recette très simple pour réaliser des tartes à la confiture de pommes. Montrer en pratique où il peut être dépensé en hiver.

Nous prenons la pâte levée à tarte la plus ordinaire (nous la fabriquons nous-mêmes ou l'achetons en magasin). Étalez la pâte et faites-en des boules. Ou vous pouvez faire une longue « saucisse » et la couper en morceaux. Nous en faisons des gâteaux plats, plaçons une cuillère à café de confiture préparée au centre. Nous formons les tartes en moulant bien leurs bords. Placer sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée avec de l'huile. Pour glacer, badigeonner de dorure à l’œuf avant la cuisson. Chauffer le four à 200 degrés. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient cuits (jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés). Bon appétit!

Le lieu de naissance de la plante est considéré Asie centrale. La pomme est même mentionnée dans la Bible. Aujourd’hui, de nombreuses variétés de cette plante sont cultivées partout dans le monde, pour tous les goûts. Des desserts, des sauces et des cornichons sont préparés à partir des fruits.

Les pommes se consomment fraîches, séchées et salées pour l'hiver, du jus de pomme est préparé, du vin est fait, des confitures sont faites. Pour faire de la confiture de pommes, il est préférable d'utiliser des variétés plus tardives. De telles conserves se conservent parfaitement tout l'hiver et apportent beaucoup de joie aux gourmands.

Confiture de pommes classique

Faire de la confiture de pommes à la maison est assez simple ; même une femme au foyer novice peut gérer cette recette.

Ingrédients:

pommes – 2 kg;
sucre – 1,2 kg;
eau.

Préparation:

Sélectionnez des fruits mûrs mais non gâtés et lavez-les soigneusement. Sécher sur une serviette en papier.
Couper en tranches, en enlevant les graines et les zones « cassées » endommagées.
Transférer dans un récipient approprié. Mieux émaillé ou en acier.
Ajoutez de l'eau jusqu'à ce que les tranches de pomme soient complètement recouvertes.
Laissez mijoter à feu doux pendant environ une demi-heure.
Broyez les pommes avec un mixeur plongeant ou écrasez-les avec une cuillère en bois. Vous pouvez le passer au tamis.
Versez le sucre cristallisé et placez sur le feu pendant environ une heure.
Le mélange doit être remué périodiquement pour éviter de brûler.
Lorsque la masse est suffisamment visqueuse, vérifiez l'état de préparation en en laissant tomber un peu sur une assiette. Si elle ne s’étale pas et conserve sa forme, alors votre confiture est prête.
Placer dans des bocaux préparés et stérilisés et fermer avec des couvercles.
Couvrir de quelque chose de chaud pour refroidir lentement, puis conserver en cave.

Cette préparation vous aidera à chouchouter votre famille avec de merveilleuses pâtisseries fourrées sucrées en hiver.

Une recette de confiture de pommes encore plus simple, qui réduira également considérablement le temps que la ménagère passe en cuisine.

Ingrédients:

pommes – 1,5 kg;
sucre – 0,6 kg;
eau;
jus de citron.

Préparation:

Lavez les pommes, retirez la peau et le cœur. Couper en fines tranches.
Placer dans un bol multicuiseur et ajouter environ un demi-verre d'eau.
Réglez le mode de cuisson et laissez mijoter les tranches jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Vérifiez avec un cure-dent et si les pommes sont déjà suffisamment molles, écrasez-les avec un pilon en bois ou utilisez un mixeur.
Ajoutez le sucre et le jus d'un demi citron au bol de mélange de pommes.
Activez le mode cuisson ou ragoût et laissez reposer environ une heure.
Si la masse est devenue épaisse et homogène, placez la confiture finie dans le récipient préparé et fermez avec les couvercles.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une goutte de cannelle moulue et de vanilline à la confiture pour lui donner du goût.

Confiture de pommes sans sucre

Pour les personnes au régime et pour les personnes diabétiques, cette recette est tout simplement irremplaçable.

Ingrédients:

pommes – 1,5 kg;
eau – 250 ml.

Préparation:

Lavez soigneusement les fruits et coupez-les en morceaux arbitraires. Si la peau est trop épaisse, les pommes peuvent être épluchées.
Transférer dans une casserole et ajouter de l'eau.
Laisser mijoter environ un quart d'heure et passer les morceaux au tamis.
Remettez le mélange obtenu dans la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure.
Lorsque la compote de pommes est suffisamment épaisse, mettez la confiture dans des bocaux.
Couvrir avec des couvercles et placer dans une grande casserole d'eau pour stériliser.
Après environ une demi-heure, fermez les pots finis avec des couvercles à l'aide d'une machine spéciale.
Laissez vos pièces refroidir complètement et conservez-les dans un endroit frais et sombre.

À partir de cette préparation, vous pouvez faire des tartes avec de la confiture ou faire une compote de pommes épaisse avec des épices et des herbes pour la viande.

Confiture de pommes et poires

Cette délicatesse épaisse peut être préparée non seulement à partir de pommes, mais également en ajoutant d'autres fruits et baies.

Ingrédients:

pommes – 2 kg;
poires – 1 kg;
sucre – 1,5 kg;
eau.

Préparation:

Lavez, séchez et coupez les fruits en retirant la peau et les pépins en fines tranches.
Tout d’abord, placez les pommes légèrement saupoudrées de sucre dans la poêle. Lorsqu'elles deviennent tendres, ajoutez la poire.
Cuire tous les ingrédients ensemble pendant encore un quart d'heure, laisser refroidir légèrement et réduire en purée au mixeur.
Reçu masse homogène remettez-le sur le feu et laissez mijoter jusqu'à épaississement complet.
Placez la confiture finie dans des bocaux et fermez avec des couvercles.

Cette confiture s'avère non moins épaisse et a un goût et un arôme plus intéressants et plus riches.

Confiture de variétés précoces de pommes

La confiture de pommes blanches, qui mûrissent au tout début de l'été, a une consistance plus délicate. Les spécimens trop mûrs, peu adaptés à la consommation crue, conviennent également à cette recette.

Ingrédients:

pommes – 1 kg;
sucre – 0,5 kg.

Préparation:

Lavez les pommes en retirant le cœur et en coupant la peau. Découpez les fûts froissés et hachez-les assez finement.
Mettez les morceaux de pomme dans une casserole et saupoudrez de sucre semoule.
Laisser reposer un moment, recouvert d'un couvercle, jusqu'à ce que le jus apparaisse. Laisser mijoter à feu doux.
Au bout d'une demi-heure, laissez refroidir le mélange et écrasez-le avec un pilon en bois.
Remettez-le sur le feu et laissez mijoter jusqu'à épaississement.
Versez la confiture finie dans des bocaux et fermez avec des couvercles.

La confiture s'avère plus légère que celle des autres variétés de pommes. Mais ces préparations se conservent également parfaitement jusqu'à la prochaine récolte.

Confiture de pommes au cacao

Cette recette plaira à tous les amateurs de chocolat. Le dessert s'avère très inhabituel.

Ingrédients:

pommes – 1,2 kg;
beurre – 75 gr.;
sucre – 250 gr.;
poudre de cacao – 55 gr.

Préparation:

Lavez les pommes et retirez le trognon. Transformez la pulpe en une pâte lisse à l'aide d'un robot culinaire. Vous pouvez le râper sur une râpe grossière.
Placer sur feu doux et laisser mijoter environ une demi-heure.
Ajouter le cacao et le beurre fondu, bien mélanger. Ajouter le sucre semoule et remuer à nouveau.
Laissez cuire encore une demi-heure, puis versez la confiture épaissie et noircie dans des bocaux.

Cette préparation peut servir de garniture pour gâteaux et tartes. Et les enfants mangeront volontiers de la confiture de chocolat juste avec une cuillère.

La pectine, présente dans les pommes, permet de préparer une masse épaisse et sucrée sans ajouter d'épaississants artificiels. Pour rehausser l'arôme, vous pouvez ajouter des arômes naturels à la confiture : cardamome, cannelle, gingembre, cacao et clous de girofle. Vous pouvez remplacer certaines des pommes indiquées dans la recette par d'autres fruits ou baies plus savoureux.

Essayez d'utiliser l'une des recettes proposées dans cet article, car la confiture de pommes est une garniture idéale pour les tartes et les biscuits. Il ne coule pas pendant la cuisson et vos pâtisseries avec une telle garniture s'avéreront toujours parfaites.

L'une des excellentes options pour préparer des fruits et des baies pour l'hiver consiste à faire de la confiture. Dans cet article, nous expliquerons comment cuire correctement la confiture pour qu'elle devienne épaisse et savoureuse.

On pense que la confiture a été inventée il y a environ 200 ans par des ménagères polonaises qui ont appris à faire bouillir le fruit le plus fructueux des rives de la Vistule - la prune hongroise - jusqu'à obtenir une masse très épaisse. Au départ, il était préparé pendant trois jours entiers, c'était un processus très laborieux et long ! Aujourd'hui, faire de la confiture est beaucoup plus simple : il suffit d'une cuisinière électrique ou à gaz, d'une grande bassine ou autre récipient large et de quelques heures de temps libre.

Le nom « confiture » vient de mot polonais"powidla", signifiant littéralement " produit alimentaire, obtenu en faisant bouillir de la purée de baies ou de fruits avec du sucre.

Vous pouvez faire de la confiture à partir de presque toutes les baies et fruits, mais les versions les plus populaires de ce dessert sont considérées comme des confitures à base de pommes, poires, abricots, pêches, prunes, cerises, coings, groseilles et canneberges.

De la confiture et Confiture La confiture a une consistance plus uniforme et épaisse, son point d'ébullition est de 104 degrés, c'est une masse plus dense qui ne s'étale pas lorsqu'elle est disposée en morceau sur un plat.

Principes de base de la fabrication de la confiture

Vous pouvez faire de la confiture non seulement à partir de baies et de fruits de haute qualité, mais également à partir de baies et de fruits légèrement endommagés, meurtris ou trop mûrs, mais ils doivent être mûrs et mous. Avant la cuisson, les fruits doivent être soigneusement lavés, les parties pourries et endommagées doivent être coupées, puis tout est fait selon la recette, cependant, certains caractéristiques générales et les principes de préparation de ce dessert.

En règle générale, les fruits sont transformés en pulpe de deux manières : ils sont tordus dans un hachoir à viande sous leur forme brute, ou passés au tamis (aujourd'hui, bien sûr, vous pouvez utiliser un mélangeur pour broyer) dans un récipient déjà bouilli. et sous forme pelée.
À partir de baies ou de prunes seules, la confiture s'avère généralement liquide, donc pour obtenir la consistance souhaitée, ces fruits sont combinés avec des abricots, des pommes et des poires.
Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sucre à la confiture ; si les fruits sont bouillis dans de la confiture sans sucre, ces préparations doivent être stérilisées. Si du sucre est ajouté, il doit représenter au moins 60 % de masse totale, sinon la confiture fermentera ou moisira.
La confiture doit être cuite dans un récipient bas et large - de cette façon, l'évaporation se produit rapidement, ce qui améliore le goût et la couleur du produit. Lors de la cuisson de la confiture, il faut la remuer avec une spatule en bois, sinon elle brûlera pour la même raison, le sucre n'est ajouté qu'après que la masse de fruits ait suffisamment épaissi ;
L'état de préparation de la confiture pendant la cuisson est déterminé comme suit : passez périodiquement une spatule au fond du récipient dans lequel la confiture est cuite ; si un chemin se forme qui se remplit lentement, alors le dessert est prêt ; En général, lors de la cuisson, le volume total de la masse par rapport à l'original va diminuer d'au moins la moitié.
La confiture finie doit être versée chaude dans des bocaux stérilisés. L'un des moments traditionnels de la cuisine utilisant la technologie classique - la cuisson de la confiture au four dans des bocaux pour former un film protecteur à la surface de la masse, est aujourd'hui souvent ignoré, mais il est recommandé de le faire pour une meilleure conservation de la pièce. Il suffit de mettre les pots de confiture au four et de cuire à basse température jusqu'à formation d'un film bien visible visuellement. Ensuite, la confiture doit être laissée au chaud jusqu'à ce qu'elle refroidisse, fermée avec des couvercles après refroidissement et conservée dans un endroit frais.
La confiture doit avoir un goût aigre-doux ; si les fruits à partir desquels elle est cuite sont caractérisés par une faible acidité, vous devez alors ajouter de l'acide citrique ou un autre acide alimentaire ; des épices (girofle, cannelle, etc.) peuvent être ajoutées ; à la confiture pour le goût et l'arôme.
La confiture finie ne doit pas contenir plus de 34 % d'humidité et pas moins de 60 % de sucre.

La teneur en calories de la confiture varie entre 250 et 260 kcal pour 100 g.

Recettes pour faire de la confiture

Lorsqu'il y a une grande récolte de baies ou de fruits, en faire de la confiture est l'une des meilleures solutions. meilleures options. Ce merveilleux dessert vous ravira avec fraîcheur soirées d'automne, donnent une sensation de chaleur en hiver et dynamisent au printemps. Si jusqu'à présent vous n'avez pas décidé de faire une telle préparation, craignant que cela soit très difficile, nous vous recommandons de l'essayer quand même - ce processus est beaucoup plus simple qu'il n'y paraît.

La pomme et la poire sont les plus populaires parmi tous les types de confiture. C'est à partir de ces fruits qu'il est le plus simple de préparer une confiture de la bonne épaisseur et de la bonne consistance.

recette de confiture de pommes

Il vous faudra : pour 1 kg de pommes pelées, prendre 500 à 700 g de sucre.

Comment faire de la confiture de pommes. Épluchez les pommes, retirez les pépins, coupez-les en quartiers, puis faites-les ramollir à la vapeur dans un bain de vapeur (le plus simple est d'utiliser pour cela un bain-marie). Durée totale cuisson à la vapeur - environ 15 à 20 minutes après l'ébullition de l'eau. Les pommes ramollies doivent être réduites en purée (avec un mixeur, à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un presse-purée), puis la purée est placée dans une casserole et bouillie jusqu'à obtenir une confiture additionnée de sucre.

Pour la confiture de pommes, il est préférable d'utiliser des variétés de pommes aigres - Antonovka, Borovinka, Grushovka, Semerenko, sans pépins, garniture blanche, Granny Smith, Jonagold, Idared, etc.

La confiture de poires se prépare de la même manière que la confiture de pommes, proportions : pour 1 kg de poires pelées, 2-3 verres d'eau, 500-600 g de sucre et 4 g d'acide citrique. L'algorithme d'actions est le même, mais la purée de poire est mélangée avec de l'eau (décoction après cuisson à la vapeur) avant la cuisson, bouillie à la moitié du volume puis ajoutée du sucre.

La confiture peut être préparée à partir de baies telles que les myrtilles, les cynorrhodons, les cerises, les baies de sorbier, la viorne, les airelles rouges et autres.

Recette pour faire de la confiture de cerises

Il vous faudra : pour 1 kg de cerises dénoyautées 150-200 g de sucre, 2 c. vinaigre de table.

Comment faire de la confiture de cerises. Lavez les cerises et retirez les noyaux, broyez-les au hachoir à viande, mélangez avec du vinaigre, laissez mijoter à feu doux dans une bassine jusqu'à réduction au double du volume d'origine. Versez le sucre dans le mélange, remuez et faites cuire la confiture jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Faire de la confiture de myrtilles est tout aussi simple.

Recette de confiture de myrtilles

Il vous faudra : pour 1 kg de myrtilles 600 g de sucre.

Comment faire de la confiture de myrtilles. Écrasez les baies ou broyez-les dans un hachoir à viande, placez-les dans un grand bol à feu doux et faites bouillir jusqu'à la moitié du volume d'origine. Ajouter le sucre, remuer et cuire la confiture jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Une confiture très populaire que beaucoup de gens aiment est la confiture de prunes.

Recette pour faire de la confiture de prunes

Il vous faudra : pour 1 kg de prunes dénoyautées 800 g de sucre.

Comment faire de la confiture de prunes. Retirez les noyaux des prunes et faites-les bouillir avec l'ajout de petite quantité eau ou vapeur jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Frottez la masse de prune ou réduisez-la en purée dans un mixeur en enlevant la peau. Versez le sucre dans la purée, faites cuire la confiture jusqu'à ce qu'elle soit prête, en remuant - la masse devrait finalement revenir à un tiers de son volume d'origine. Versez la confiture chaude dans des bocaux chauds, couvrez de gaze, laissez à température ambiante pendant 2 jours - une croûte doit se former, puis enveloppez les bocaux de papier sulfurisé ou fermez-les avec des couvercles en plastique stériles.

La confiture à base de prunes et d'abricots est très savoureuse.

Recette de confiture de prunes et d'abricots

Il vous faudra : 600 g de sucre, 500 g chacun d'abricots et de prunes.

Comment faire de la confiture d'abricots et de prunes. Retirez les graines des prunes et des abricots, faites-les cuire à la vapeur au bain-marie ou au bain-marie jusqu'à ce qu'ils soient tendres, réduisez en purée, retirez la peau, faites bouillir de moitié, puis ajoutez le sucre et faites bouillir la confiture jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Il existe de nombreuses recettes de confiture, mais le principe de cuisson est toujours le même. Essayez de faire de la confiture à partir de vos fruits et baies préférés et dégustez-la toute l'année !