ગેસ્ટ્રિક એન્ઝાઇમ માટે શ્રેષ્ઠ વાતાવરણ. પેટમાં કયા વાતાવરણને પ્રમાણભૂત, ધોરણ અને વિચલનો ગણવામાં આવે છે

ત્રણ મુખ્ય માપદંડો એન્ઝાઇમ પર પણ લાગુ પડે છે, જે અકાર્બનિક ઉત્પ્રેરકની લાક્ષણિકતા પણ છે. ખાસ કરીને, તેઓ પ્રતિક્રિયા પછી પ્રમાણમાં અપરિવર્તિત રહે છે, એટલે કે, તેઓ ફરીથી મુક્ત થાય છે અને નવા સબસ્ટ્રેટ પરમાણુઓ સાથે પ્રતિક્રિયા કરી શકે છે (જોકે એન્ઝાઇમની પ્રવૃત્તિ પર પર્યાવરણીય પરિસ્થિતિઓની આડઅસરોને નકારી શકાય નહીં). ઉત્સેચકો તેમની અસર નજીવી રીતે ઓછી સાંદ્રતામાં કરે છે (ઉદાહરણ તરીકે, એન્ઝાઇમ રેનિનનો એક અણુ, વાછરડાના પેટના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનમાં સમાયેલ છે, 37 ° સે તાપમાને 10 મિનિટમાં લગભગ 10 6 અણુઓ દૂધના કેસિનોજેનને દહીં કરે છે). એન્ઝાઇમ અથવા અન્ય કોઈપણ ઉત્પ્રેરકની હાજરી અથવા ગેરહાજરી કાં તો સંતુલન સ્થિરતાના મૂલ્યને અથવા મુક્ત ઊર્જા (ΔG) માં ફેરફારને અસર કરતી નથી. ઉત્પ્રેરક સંતુલન બિંદુને સ્થાનાંતરિત કર્યા વિના, સિસ્ટમ થર્મોડાયનેમિક સંતુલન સુધી પહોંચે છે તે દરમાં વધારો કરે છે. ઉચ્ચ સંતુલન સ્થિરાંક અને નકારાત્મક ΔG મૂલ્ય સાથેની રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓને સામાન્ય રીતે એક્સર્ગોનિક કહેવામાં આવે છે. નીચા સંતુલન સ્થિરાંક અને અનુરૂપ હકારાત્મક ΔG મૂલ્ય (તેઓ સામાન્ય રીતે સ્વયંભૂ થતી નથી) સાથેની પ્રતિક્રિયાઓને એન્ડર્ગોનિક કહેવામાં આવે છે. આ પ્રતિક્રિયાઓ શરૂ કરવા અને પૂર્ણ કરવા માટે, બહારથી ઊર્જાનો પ્રવાહ જરૂરી છે. જો કે, જીવંત પ્રણાલીઓમાં, બાહ્ય પ્રક્રિયાઓ એન્ડર્ગોનિક પ્રતિક્રિયાઓ સાથે જોડાયેલી હોય છે, જે બાદમાં જરૂરી માત્રામાં ઊર્જા પૂરી પાડે છે.

ઉત્સેચકો, પ્રોટીન હોવાને કારણે, આ વર્ગના કાર્બનિક સંયોજનોની લાક્ષણિકતા સંખ્યાબંધ ગુણધર્મો ધરાવે છે જે અકાર્બનિક ઉત્પ્રેરકના ગુણધર્મોથી અલગ છે.

ઉત્સેચકોની થર્મલ લેબિલિટી

રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓનો દર તાપમાન પર આધારિત હોવાથી, ઉત્સેચકો દ્વારા ઉત્પ્રેરિત પ્રતિક્રિયાઓ પણ તાપમાનમાં થતા ફેરફારો પ્રત્યે સંવેદનશીલ હોય છે. જ્યારે તાપમાન 10 ° સે વધે છે ત્યારે રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાનો દર 2 ગણો વધે છે. જો કે, એન્ઝાઇમની પ્રોટીન પ્રકૃતિને કારણે, વધતા તાપમાન સાથે એન્ઝાઇમ પ્રોટીનનું થર્મલ ડિનેચરેશન પ્રતિક્રિયા દરમાં અનુગામી ઘટાડા સાથે એન્ઝાઇમની અસરકારક સાંદ્રતામાં ઘટાડો કરશે. આમ, આશરે 45-50 °C સુધી, રાસાયણિક ગતિશાસ્ત્રના સિદ્ધાંત દ્વારા અનુમાનિત પ્રતિક્રિયા દરમાં વધારો કરવાની અસર પ્રવર્તે છે. 45°C થી ઉપર, એન્ઝાઇમ પ્રોટીનનું થર્મલ ડિનેચરેશન અને પ્રતિક્રિયા દરમાં ઝડપી ઘટાડો વધુ મહત્વપૂર્ણ બની જાય છે (ફિગ. 51).

આમ, થર્મોલેબિલિટી, અથવા વધેલા તાપમાનની સંવેદનશીલતા, ઉત્સેચકોના લાક્ષણિક ગુણધર્મોમાંની એક છે જે તેમને અકાર્બનિક ઉત્પ્રેરકથી તીવ્રપણે અલગ પાડે છે. બાદમાંની હાજરીમાં, વધતા તાપમાન સાથે પ્રતિક્રિયા દર ઝડપથી વધે છે (ફિગ. 51 જુઓ).

100 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર, લગભગ તમામ ઉત્સેચકો તેમની પ્રવૃત્તિ ગુમાવે છે (એકમાત્ર અપવાદ છે, દેખીતી રીતે, એક સ્નાયુ પેશી એન્ઝાઇમ - મ્યોકિનેઝ, જે 100 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ગરમીનો સામનો કરી શકે છે). ગરમ લોહીવાળા પ્રાણીઓમાં મોટાભાગના ઉત્સેચકોની ક્રિયા માટે શ્રેષ્ઠ તાપમાન 37-40 ° સે છે. નીચા તાપમાને (0° અથવા નીચે), એન્ઝાઇમ્સ, એક નિયમ તરીકે, નાશ પામતા નથી (વિકૃત નથી), તેમ છતાં તેમની પ્રવૃત્તિ લગભગ શૂન્ય સુધી ઘટી જાય છે. બધા કિસ્સાઓમાં, યોગ્ય તાપમાનના સંપર્કમાં આવવાનો સમય મહત્વપૂર્ણ છે. હાલમાં, પેપ્સિન, ટ્રિપ્સિન અને અન્ય સંખ્યાબંધ ઉત્સેચકો માટે, એન્ઝાઇમના નિષ્ક્રિયકરણના દર અને પ્રોટીન વિકૃતિકરણની ડિગ્રી વચ્ચેના સીધો સંબંધનું અસ્તિત્વ સાબિત થયું છે. અમે એ પણ નિર્દેશ કરીએ છીએ કે ઉત્સેચકોની થર્મોલેબિલિટી ચોક્કસ હદ સુધી સબસ્ટ્રેટની સાંદ્રતા, માધ્યમનું pH અને અન્ય પરિબળો દ્વારા પ્રભાવિત થાય છે.

પર્યાવરણના pH પર એન્ઝાઇમ પ્રવૃત્તિની અવલંબન

ઉત્સેચકો સામાન્ય રીતે હાઇડ્રોજન આયન સાંદ્રતાના સાંકડા ઝોનમાં સૌથી વધુ સક્રિય હોય છે, જે પ્રાણીની પેશીઓ માટે મુખ્યત્વે ઉત્ક્રાંતિ દરમિયાન વિકસિત પર્યાવરણના શારીરિક pH મૂલ્યોને અનુરૂપ હોય છે (pH 6.0-8.0). જ્યારે ગ્રાફિકલી દર્શાવવામાં આવે છે, ત્યારે ઘંટડીના આકારના વળાંકમાં ચોક્કસ બિંદુ હોય છે જ્યાં એન્ઝાઇમ મહત્તમ પ્રવૃત્તિ દર્શાવે છે; આ એન્ઝાઇમની ક્રિયા માટે આ બિંદુને પર્યાવરણનો શ્રેષ્ઠ pH કહેવામાં આવે છે (ફિગ. 52). હાઇડ્રોજન આયનોની સાંદ્રતા પર એન્ઝાઇમ પ્રવૃત્તિની અવલંબન નક્કી કરતી વખતે, પ્રતિક્રિયા માધ્યમના વિવિધ pH મૂલ્યો પર હાથ ધરવામાં આવે છે, સામાન્ય રીતે શ્રેષ્ઠ તાપમાને અને સબસ્ટ્રેટની પૂરતી ઊંચી સાંદ્રતાની હાજરીમાં. કોષ્ટકમાં કોષ્ટક 17 સંખ્યાબંધ ઉત્સેચકો માટે શ્રેષ્ઠ pH મર્યાદા દર્શાવે છે.

ટેબલ પરથી 17 એ જોઈ શકાય છે કે એન્ઝાઇમની ક્રિયાની મહત્તમ પીએચ શારીરિક શ્રેણીમાં છે. અપવાદ પેપ્સિન છે, જેનું પીએચ મહત્તમ 2.0 છે (pH 6.0 પર તે સક્રિય અને સ્થિર નથી). આ પેપ્સિનના કાર્ય દ્વારા સમજાવવામાં આવ્યું છે, કારણ કે ગેસ્ટ્રિક જ્યુસમાં મફત હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ હોય છે, જે લગભગ આ pH મૂલ્યનું વાતાવરણ બનાવે છે. બીજી તરફ, આર્જીનેઝનું શ્રેષ્ઠ pH અત્યંત આલ્કલાઇન ઝોન (લગભગ 10.0) માં આવેલું છે; યકૃતના કોષોમાં એવું કોઈ વાતાવરણ નથી; તેથી, વિવોમાં, આર્જીનેઝ દેખીતી રીતે તેના શ્રેષ્ઠ પીએચ ઝોનમાં કાર્ય કરતું નથી.

આધુનિક ખ્યાલો અનુસાર, એન્ઝાઇમ પરમાણુ પર પર્યાવરણના pH માં ફેરફારની અસર એસિડિક અને મૂળભૂત જૂથોના આયનીકરણની સ્થિતિ અથવા ડિગ્રીને પ્રભાવિત કરે છે (ખાસ કરીને, ડાયકાર્બોક્સિલિક એમિનો એસિડનું COOH જૂથ, સિસ્ટીનનું SH જૂથ. , હિસ્ટીડાઇનનું ઇમિડાઝોલ નાઇટ્રોજન, લાઇસીનનું NH 2 જૂથ, વગેરે). પર્યાવરણના વિવિધ pH મૂલ્યો પર, સક્રિય કેન્દ્ર આંશિક રીતે આયનોઈઝ્ડ અથવા બિન-આયનાઈઝ્ડ સ્વરૂપમાં હોઈ શકે છે, જે પ્રોટીનની તૃતીય રચનાને અસર કરે છે અને તે મુજબ, સક્રિય એન્ઝાઇમ-સબસ્ટ્રેટ સંકુલની રચનાને અસર કરે છે. વધુમાં, સબસ્ટ્રેટ્સ અને કોફેક્ટર્સની આયનીકરણ સ્થિતિ મહત્વપૂર્ણ છે.

એન્ઝાઇમ વિશિષ્ટતા

ઉત્સેચકોમાં ક્રિયાની ઉચ્ચ વિશિષ્ટતા હોય છે. આ મિલકતમાં તેઓ ઘણીવાર અકાર્બનિક ઉત્પ્રેરકથી નોંધપાત્ર રીતે અલગ પડે છે. આમ, બારીક ગ્રાઉન્ડ પ્લેટિનમ અને પેલેડિયમ વિવિધ બંધારણોના હજારો રાસાયણિક સંયોજનોના ઘટાડા (મોલેક્યુલર હાઇડ્રોજનની સહભાગિતા સાથે) ઉત્પ્રેરક કરી શકે છે. ઉત્સેચકોની ઉચ્ચ વિશિષ્ટતા, ઉપર જણાવ્યા મુજબ, સબસ્ટ્રેટના પરમાણુઓ અને એન્ઝાઇમ વચ્ચે રચનાત્મક અને ઇલેક્ટ્રોસ્ટેટિક પૂરકતા અને એન્ઝાઇમના સક્રિય કેન્દ્રની અનન્ય રચનાને કારણે છે, જે "ઓળખાણ", ઉચ્ચ આકર્ષણ અને પસંદગી પ્રદાન કરે છે. જીવંત કોષોમાં એકસાથે થતી હજારો અન્ય રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓ વચ્ચે એક પ્રતિક્રિયાની ઘટના.

ક્રિયાની પદ્ધતિના આધારે, સંબંધિત અથવા જૂથ વિશિષ્ટતા સાથે અને સંપૂર્ણ વિશિષ્ટતા સાથે ઉત્સેચકોને અલગ પાડવામાં આવે છે. આમ, કેટલાક હાઇડ્રોલિટીક એન્ઝાઇમની ક્રિયા માટે, સબસ્ટ્રેટ પરમાણુમાં રાસાયણિક બંધનો પ્રકાર સૌથી વધુ મહત્વ ધરાવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, પેપ્સિન પ્રાણી અને વનસ્પતિ મૂળના પ્રોટીનને તોડી નાખે છે, જો કે તેઓ રાસાયણિક બંધારણ અને એમિનો એસિડની રચના અને ભૌતિક રાસાયણિક ગુણધર્મોમાં એકબીજાથી નોંધપાત્ર રીતે અલગ હોઈ શકે છે. જો કે, પેપ્સિન કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અથવા ચરબીને તોડતું નથી. આ હકીકત દ્વારા સમજાવવામાં આવે છે કે પેપ્સિનની ક્રિયાનું સ્થળ પેપ્ટાઈડ CO-NH બોન્ડ છે. લિપેઝની ક્રિયા માટે, જે ચરબીના હાઇડ્રોલિસિસને ગ્લિસરોલ અને ફેટી એસિડ્સમાં ઉત્પ્રેરિત કરે છે, આવી સાઇટ એસ્ટર બોન્ડ છે. ટ્રિપ્સિન, કાઈમોટ્રીપ્સિન, પેપ્ટીડેસેસ, એન્ઝાઇમ જે α-ગ્લાયકોસિડિક બોન્ડ્સ (પરંતુ સેલ્યુલોઝમાં હાજર β-ગ્લાયકોસિડિક બોન્ડ્સ નથી) વગેરેમાં સમાન જૂથ વિશિષ્ટતા હોય છે, સામાન્ય રીતે, આ ઉત્સેચકો પાચન પ્રક્રિયામાં સામેલ છે, અને તેમના જૂથ વિશિષ્ટતા છે સંભવ છે કે દરેક વસ્તુનો ચોક્કસ જૈવિક અર્થ હોય છે. કેટલાક અંતઃકોશિક ઉત્સેચકોમાં પણ સમાન સંબંધિત વિશિષ્ટતા હોય છે, ઉદાહરણ તરીકે હેક્સોકિનેઝ, જે એટીપીની હાજરીમાં લગભગ તમામ હેક્સોઝના ફોસ્ફોરાયલેશનને ઉત્પ્રેરિત કરે છે, જો કે તે જ સમયે કોષોમાં દરેક હેક્સોઝ માટે ચોક્કસ ઉત્સેચકો હોય છે જે સમાન ફોસ્ફોરાયલેશન કરે છે.

ક્રિયાની સંપૂર્ણ વિશિષ્ટતા એ એન્ઝાઇમની માત્ર એક સબસ્ટ્રેટના રૂપાંતરણને ઉત્પ્રેરિત કરવાની ક્ષમતા છે. સબસ્ટ્રેટની રચનામાં કોઈપણ ફેરફારો (સુધારાઓ) તેને એન્ઝાઇમની ક્રિયા માટે અગમ્ય બનાવે છે. આવા ઉત્સેચકોનું ઉદાહરણ આર્જીનેઝ છે, જે કુદરતી સ્થિતિમાં (શરીરમાં) આર્જિનિનને તોડે છે, યુરેસ, જે યુરિયાના ભંગાણને ઉત્પ્રેરક બનાવે છે, વગેરે (જુઓ સરળ પ્રોટીનનું મેટાબોલિઝમ).

ઓપ્ટીકલી આઇસોમેરિક L- અને D- સ્વરૂપો અથવા રાસાયણિક પદાર્થોના ભૌમિતિક (cis- અને trans-) આઇસોમર્સના અસ્તિત્વને કારણે કહેવાતા સ્ટીરિયોકેમિકલ વિશિષ્ટતાના અસ્તિત્વના પ્રાયોગિક પુરાવા છે. આમ, L- અને D- એમિનો એસિડના ઓક્સિડેઝ જાણીતા છે, જોકે કુદરતી પ્રોટીનમાં માત્ર L- એમિનો એસિડ જ જોવા મળે છે. દરેક પ્રકારનું ઓક્સિડેઝ તેના ચોક્કસ સ્ટીરિયોઈસોમર 1 પર જ કાર્ય કરે છે. (1 જો કે, એન્ઝાઇમ્સનું એક નાનું જૂથ છે - રેસમેસેસ, જે સબસ્ટ્રેટના સ્ટીરિક રૂપરેખાંકનમાં ફેરફારને ઉત્પ્રેરિત કરે છે. આમ, બેક્ટેરિયલ એલાનાઇન રેસમેઝ એલ- અને ડી-એલનાઇન બંનેને ઉલટાવી શકાય તેવા બંને આઇસોમર્સના ઓપ્ટીકલી નિષ્ક્રિય મિશ્રણમાં રૂપાંતરિત કરે છે: ડીએલ-એલનાઇન (રેસમેટ).)

સ્ટીરિયોકેમિકલ વિશિષ્ટતાનું સ્પષ્ટ ઉદાહરણ બેક્ટેરિયલ એસ્પાર્ટેટ ડેકાર્બોક્સિલેઝ છે, જે માત્ર L-એસ્પાર્ટિક એસિડમાંથી CO 2 દૂર કરીને તેને L-alanine માં રૂપાંતરિત કરે છે. સ્ટીરિયોસ્પેસિટી ઉત્સેચકો દ્વારા પ્રદર્શિત થાય છે જે ઉત્પ્રેરક અને કૃત્રિમ પ્રતિક્રિયાઓ કરે છે. આમ, એમોનિયા અને α-કેટોગ્લુટેરેટમાંથી, ગ્લુટામિક એસિડનું એલ-આઇસોમર, જે કુદરતી પ્રોટીનનો ભાગ છે, તે તમામ જીવંત જીવોમાં સંશ્લેષણ થાય છે. જો ડબલ બોન્ડની આસપાસ અણુઓના જૂથોની વિવિધ ગોઠવણી સાથે સીઆઈએસ અને ટ્રાન્સ આઇસોમર્સના સ્વરૂપમાં સંયોજન અસ્તિત્વમાં છે, તો પછી, નિયમ તરીકે, આ ભૌમિતિક આઇસોમર્સમાંથી માત્ર એક જ એન્ઝાઇમની ક્રિયા માટે સબસ્ટ્રેટ તરીકે સેવા આપી શકે છે.

ઉદાહરણ તરીકે, ફ્યુમરેઝ માત્ર ફ્યુમેરિક એસિડ (ટ્રાન્સ આઇસોમર) ​​ના રૂપાંતરને ઉત્પ્રેરક કરે છે, પરંતુ મેલિક એસિડ (સીઆઈએસ આઇસોમર) ​​પર કાર્ય કરતું નથી.

આમ, ક્રિયાની વિશિષ્ટતાને લીધે, ઉત્સેચકો ખાતરી કરે છે કે કોશિકાઓના માઇક્રોસ્પેસ અને સમગ્ર જીવતંત્રમાં સંભવિત પરિવર્તનની વિશાળ વિવિધતામાંથી માત્ર અમુક પ્રતિક્રિયાઓ જ ઊંચી ઝડપે થાય છે, જેનાથી ચયાપચયની તીવ્રતાનું નિયમન થાય છે.

એન્ઝાઇમ પ્રવૃત્તિ નક્કી કરતા પરિબળો

ઉત્સેચકો દ્વારા ઉત્પ્રેરિત પ્રતિક્રિયાઓના દરને નિર્ધારિત કરતા પરિબળોની અહીં સંક્ષિપ્તમાં ચર્ચા કરવામાં આવશે, અને એન્ઝાઇમની ક્રિયાના સક્રિયકરણ અને અવરોધ વિશેના પ્રશ્નોની વધુ વિગતવાર ચર્ચા કરવામાં આવશે.

જેમ જાણીતું છે તેમ, કોઈપણ રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાનો દર સમય સાથે ઘટતો જાય છે, જો કે, સમય જતાં એન્ઝાઈમેટિક પ્રતિક્રિયાઓની પ્રગતિના વળાંક (ફિગ. 53 જુઓ) સામાન્ય આકાર ધરાવતો નથી જે સજાતીય રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓની લાક્ષણિકતા છે. સમય જતાં એન્ઝાઇમેટિક પ્રતિક્રિયાઓના દરમાં ઘટાડો એ પ્રતિક્રિયા ઉત્પાદનો દ્વારા અવરોધ, સબસ્ટ્રેટ સાથે એન્ઝાઇમની સંતૃપ્તિની ડિગ્રીમાં ઘટાડો (કારણ કે પ્રતિક્રિયા આગળ વધવાથી સબસ્ટ્રેટની સાંદ્રતા ઘટે છે) અને આંશિક નિષ્ક્રિયતાને કારણે હોઈ શકે છે. આપેલ તાપમાન અને પર્યાવરણના pH પર એન્ઝાઇમ.

વધુમાં, કોઈએ વિપરીત પ્રતિક્રિયાના દરને ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ, જે એન્ઝાઈમેટિક પ્રતિક્રિયા ઉત્પાદનોની સાંદ્રતા વધે ત્યારે વધુ નોંધપાત્ર હોઈ શકે છે. આ સંજોગોને ધ્યાનમાં લેતા, પેશીઓ અને જૈવિક પ્રવાહીમાં એન્ઝાઈમેટિક પ્રતિક્રિયાઓના દરનો અભ્યાસ કરતી વખતે, પ્રારંભિક પ્રતિક્રિયા દર સામાન્ય રીતે શરતો હેઠળ નક્કી કરવામાં આવે છે જ્યારે એન્ઝાઈમેટિક પ્રતિક્રિયાનો દર રેખીય નજીક આવે છે (જ્યારે સબસ્ટ્રેટની સાંદ્રતા સંતૃપ્ત થવા માટે પૂરતી ઊંચી હોય ત્યારે).

સબસ્ટ્રેટ અને એન્ઝાઇમ એકાગ્રતાની અસર
એન્ઝાઈમેટિવ પ્રતિક્રિયાના દર પર

ઉપરોક્ત સામગ્રીમાંથી, એક મહત્વપૂર્ણ નિષ્કર્ષ બહાર આવે છે કે એન્ઝાઇમેટિક પ્રતિક્રિયાના દરને નિર્ધારિત કરતા સૌથી મહત્વપૂર્ણ પરિબળોમાંનું એક સબસ્ટ્રેટની સાંદ્રતા છે. સતત એન્ઝાઇમ સાંદ્રતા પર, પ્રતિક્રિયા દર ધીમે ધીમે વધે છે, ચોક્કસ મહત્તમ (ફિગ. 54) સુધી પહોંચે છે, જ્યારે સબસ્ટ્રેટની માત્રામાં વધુ વધારો હવે પ્રતિક્રિયા દરને અસર કરતું નથી અથવા, કેટલાક કિસ્સાઓમાં, તેને અટકાવે છે. એન્ઝાઇમેટિક પ્રતિક્રિયાના દર અને સબસ્ટ્રેટની સાંદ્રતા વચ્ચેના સંબંધના વળાંક પરથી જોઈ શકાય છે, સબસ્ટ્રેટની ઓછી સાંદ્રતા પર આ સૂચકાંકો વચ્ચે સીધો સંબંધ છે, જો કે, ઉચ્ચ સાંદ્રતા પર પ્રતિક્રિયા દર સ્વતંત્ર બને છે. સબસ્ટ્રેટની સાંદ્રતા; આ કિસ્સાઓમાં સામાન્ય રીતે એવું માનવામાં આવે છે કે સબસ્ટ્રેટ વધારે છે અને એન્ઝાઇમ સંપૂર્ણપણે સંતૃપ્ત છે. પછીના કિસ્સામાં દર-મર્યાદિત પરિબળ એ એન્ઝાઇમની સાંદ્રતા છે.

કોઈપણ એન્ઝાઈમેટિક પ્રતિક્રિયાનો દર સીધો એન્ઝાઇમની સાંદ્રતા પર આધાર રાખે છે. ફિગ માં. 55 પ્રતિક્રિયાના દર અને વધારાના સબસ્ટ્રેટની હાજરીમાં એન્ઝાઇમની વધતી જતી માત્રા વચ્ચેનો સંબંધ દર્શાવે છે. તે જોઈ શકાય છે કે આ જથ્થાઓ વચ્ચે રેખીય સંબંધ છે, એટલે કે પ્રતિક્રિયા દર હાજર એન્ઝાઇમની માત્રાના પ્રમાણસર છે.

પાચન એ એક જટિલ બહુ-તબક્કાની શારીરિક પ્રક્રિયા છે, જે દરમિયાન ખોરાક (શરીર માટે ઊર્જા અને પોષક તત્ત્વોનો સ્ત્રોત) પાચનતંત્રમાં પ્રવેશે છે તે યાંત્રિક અને રાસાયણિક પ્રક્રિયામાંથી પસાર થાય છે.

પાચન પ્રક્રિયાના લક્ષણો

ખોરાકના પાચનમાં યાંત્રિક (મોઇસ્ટનિંગ અને ગ્રાઇન્ડીંગ) અને રાસાયણિક પ્રક્રિયાનો સમાવેશ થાય છે. રાસાયણિક પ્રક્રિયામાં જટિલ પદાર્થોને સરળ તત્વોમાં તોડવાની શ્રેણીબદ્ધ તબક્કાઓનો સમાવેશ થાય છે, જે પછી લોહીમાં સમાઈ જાય છે.

કોગ્યુલન્ટ દહીં અને ઉત્સેચકોના પ્રકાર

ઉત્સેચકો ત્રણ પ્રકારના હોય છે.

કિમોસિન આથો દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે

એન્ઝાઇમમાં મુખ્યત્વે એન્ડોપેપ્ટાઇડ પ્રવૃત્તિ હોય છે અને બહુ ઓછી એક્સોપેપ્ટાઇડ પ્રવૃત્તિ હોય છે, આ એ હકીકતને કારણે છે કે સક્રિય સાઇટ વ્યાપક છે અને તેમાં સાત એમિનો એસિડ અવશેષો સમાવી શકે છે. આ કારણોસર, તે જટિલ વિશિષ્ટતા ધરાવે છે અને એન્ઝાઇમ બિન-વિશિષ્ટ હોવાનું જણાય છે. કેટલાક હાલના એસ્પાર્ટિક પ્રોટીઝમાં પરમાણુ પ્રકારો હોય છે જેમાં વધુ કે ઓછા એન્ઝાઈમેટિક કમ્પોઝિશન હોય છે, કોગ્યુલન્ટ એન્ઝાઇમના સમૂહ દ્વારા માઇક્રોહેટેરોજેનેટી વધુ કે ઓછા વ્યક્ત કરવામાં આવે છે. માઇક્રોહેટેરોજેનિટી ગ્લાયકોલિસિસ, ફોસ્ફોરાયલેશન, ડિએમિડેશન અથવા આંશિક પ્રોટીઓલિસિસનું કારણ બને છે.

આ એન્ઝાઇમ્સની ફરજિયાત ભાગીદારી સાથે થાય છે જે શરીરમાં પ્રક્રિયાઓને વેગ આપે છે. ઉત્પ્રેરક ઉત્પન્ન થાય છે અને તેઓ જે રસ સ્ત્રાવ કરે છે તેનો ભાગ છે. ઉત્સેચકોની રચના પેટ, મૌખિક પોલાણ અને પાચનતંત્રના અન્ય ભાગોમાં એક અથવા બીજા સમયે કેવા પ્રકારનું વાતાવરણ સ્થાપિત થાય છે તેના પર આધાર રાખે છે.

મોં, ફેરીંક્સ અને અન્નનળીમાંથી પસાર થયા પછી, ખોરાક પ્રવાહીના મિશ્રણના સ્વરૂપમાં પેટમાં પ્રવેશ કરે છે અને દાંત દ્વારા કચડી નાખે છે, આ મિશ્રણ, ગેસ્ટ્રિક જ્યુસના પ્રભાવ હેઠળ, પ્રવાહી અને અર્ધ-પ્રવાહી સમૂહમાં ફેરવાય છે, જે સંપૂર્ણ રીતે મિશ્રિત થાય છે. દિવાલોના પેરીસ્ટાલિસિસને કારણે. આગળ તે ડ્યુઓડેનમમાં પ્રવેશે છે, જ્યાં તેને ઉત્સેચકો દ્વારા આગળ પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે.

વિશિષ્ટ પરમાણુ પાસાઓ

તે દૂધના કોગ્યુલેશનની ઉચ્ચ વિશિષ્ટતા અને એક નિયમ તરીકે, ઓછી પ્રોટીઓલિટીક પ્રવૃત્તિ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. ક્વિમોજેન, જેને પ્રોકીમોસિન પણ કહેવાય છે, તે એસિડ સારવાર દ્વારા સક્રિય એન્ઝાઇમમાં રૂપાંતરિત થાય છે. આ pH 2 પર સ્યુડોકાઇમોસિન મધ્યવર્તી દ્વારા થાય છે, જ્યાં સક્રિયકરણનો દર ઝડપી હોય છે, જે ઉચ્ચ pH પર કાઇમોસીનમાં રૂપાંતરિત થાય છે. તેઓ ઉચ્ચ ડિગ્રી પ્રોટીઓલિટીક પ્રવૃત્તિ અને ગરમીની સારવાર માટે પ્રતિકાર દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. આ ઉત્સેચકો હોમોલોગસ છે પરંતુ વિવિધ વિશિષ્ટતાઓ ધરાવે છે. . ખોરાકનું પાચન હાઇડ્રોલિસિસ નામની પ્રતિક્રિયાના પરિણામે થાય છે, જેમાં પાણીના અણુઓની ભાગીદારી સાથે અમુક પદાર્થોના ભંગાણનો સમાવેશ થાય છે.

ખોરાકની પ્રકૃતિ નક્કી કરે છે કે મોં અને પેટમાં કેવું વાતાવરણ સ્થાપિત થશે. સામાન્ય રીતે, મૌખિક પોલાણમાં થોડું આલ્કલાઇન વાતાવરણ હોય છે. ફળો અને રસ મૌખિક પ્રવાહી (3.0) ના pH માં ઘટાડો અને એસિડિક વાતાવરણની રચનાનું કારણ બને છે. એમોનિયમ અને યુરિયા (મેન્થોલ, ચીઝ, બદામ) ધરાવતા ઉત્પાદનો લાળની પ્રતિક્રિયા આલ્કલાઇન (pH 8.0) બની શકે છે.

પેટનું માળખું

પેટ એક હોલો અંગ છે જેમાં ખોરાક સંગ્રહિત થાય છે, આંશિક રીતે પચાય છે અને શોષાય છે. આ અંગ પેટની પોલાણના ઉપરના ભાગમાં સ્થિત છે. જો તમે નાભિ અને છાતી દ્વારા ઊભી રેખા દોરો છો, તો પેટનો આશરે 3/4 ભાગ તેની ડાબી બાજુ હશે. પુખ્ત વયના લોકોમાં પેટનું પ્રમાણ સરેરાશ 2-3 લિટર હોય છે. જ્યારે મોટી માત્રામાં ખોરાક લે છે, ત્યારે તે વધે છે, અને જો કોઈ વ્યક્તિ ભૂખે મરતો હોય, તો તે ઘટે છે.

આ હાઇડ્રોલિસિસ પ્રતિક્રિયાઓ ઉત્સેચકો દ્વારા ઉત્પ્રેરિત થાય છે જેને સામાન્ય રીતે હાઇડ્રોલિટીક એન્ઝાઇમ કહેવાય છે. પાચન ઉત્સેચકો એ પાચન તંત્રના અવયવોમાં છોડવામાં આવતા જૈવિક ઉત્પ્રેરક છે જે રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓને પ્રોત્સાહન આપે છે જે ખોરાકમાં રહેલા પરમાણુઓ, નાના કાર્બનિક સંયોજનોને ઘટાડે છે, જે તેમને શરીર દ્વારા શોષી અને ઉપયોગમાં લેવાની મંજૂરી આપે છે.

પાચન ઉત્સેચકોને તેઓ જે સબસ્ટ્રેટ પર કાર્ય કરે છે તેના આધારે નામ આપવામાં આવે છે, પછી ભલે તે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, લિપિડ્સ અથવા પ્રોટીન હોય. પ્રોટીઝ કાર્બોહાઇડ્રેઝ લિપેઝ ન્યુક્લીઝ માલ્ટેઝ એમીલેઝ. . ઉત્સેચકો ખૂબ મોટા અને જટિલ પ્રોટીન અણુઓ છે જે બાયોકેમિકલ પ્રતિક્રિયાઓમાં ઉત્પ્રેરક તરીકે કાર્ય કરે છે. સ્ટાર્ચ પર તેઓ ડેક્સ્ટ્રિન્સ અને ધીમે ધીમે ગ્લુકોઝ એકમો ધરાવતા નાના પોલિમર સહિત વિવિધ ઉત્પાદનોને મુક્ત કરીને કાર્ય કરે છે. લાળ અને સ્વાદુપિંડમાં ઉત્પાદિત, એમીલેઝ વિવિધ ફૂગ, બેક્ટેરિયા અને શાકભાજી દ્વારા પણ ઉત્પન્ન થાય છે.

પેટનો આકાર ખોરાક અને વાયુઓથી ભરવાના આધારે, તેમજ પડોશી અવયવોની સ્થિતિના આધારે બદલાઈ શકે છે: સ્વાદુપિંડ, યકૃત, આંતરડા. પેટનો આકાર તેની દિવાલોના સ્વરથી પણ પ્રભાવિત થાય છે.

પેટ એ પાચનતંત્રનો વિસ્તૃત ભાગ છે. પ્રવેશદ્વાર પર એક સ્ફિન્ક્ટર (પાયલોરિક વાલ્વ) છે જે ખોરાકને અન્નનળીમાંથી પેટમાં ભાગોમાં પસાર કરવા દે છે. અન્નનળીના પ્રવેશદ્વારને અડીને આવેલા ભાગને કાર્ડિયાક ભાગ કહેવામાં આવે છે. તેની ડાબી બાજુએ પેટનું ફંડસ છે. મધ્ય ભાગને "પેટનું શરીર" કહેવામાં આવે છે.

એમીલેસીસને બે જૂથોમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે: એન્ડોમીલેસીસ અને એક્ઝોમીલેસીસ. એન્ડોઆમીલેસીસ સ્ટાર્ચ પરમાણુમાં રેન્ડમ હાઇડ્રોલિસિસને ઉત્પ્રેરિત કરે છે. એક્ઝોઆમીલેસીસ સંપૂર્ણપણે હાઇડ્રોલાઈઝ -1,4 ગ્લાયકોસિડિક જોડાણો જેમ કે α-amylase અથવા બંને α-1,4 અને α-1,6 જોડાણો જેમ કે એમીલોગ્લુકોસિડેઝ અને ગ્લાયકોસિડેઝ. એમીલેઝ, અન્ય તમામ ઉત્સેચકોની જેમ, ઉત્પ્રેરક તરીકે કાર્ય કરે છે, એટલે કે તે પ્રતિક્રિયા દ્વારા બદલાતું નથી પરંતુ તેને સરળ બનાવે છે, તેને પ્રાપ્ત કરવા માટે જરૂરી ઉર્જાનો જથ્થો ઘટાડે છે. એમીલેઝ હાઇડ્રોલિસિસને ઉત્પ્રેરિત કરીને સ્ટાર્ચનું પાચન કરે છે, જે પાણીના એક અણુના ઉમેરા દ્વારા વિનાશ છે.

અંગના એન્ટ્રમ (અંત) અને ડ્યુઓડેનમની વચ્ચે બીજું પાયલોરસ છે. તેનું ઉદઘાટન અને બંધ નાના આંતરડામાંથી નીકળતી રાસાયણિક ઉત્તેજના દ્વારા નિયંત્રિત થાય છે.

પેટની દિવાલની રચનાની સુવિધાઓ

પેટની દિવાલ ત્રણ સ્તરો સાથે રેખાંકિત છે. આંતરિક સ્તર મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન છે. તે ફોલ્ડ્સ બનાવે છે, અને તેની સમગ્ર સપાટી ગ્રંથીઓથી ઢંકાયેલી છે (કુલ 35 મિલિયન), જે ખોરાકની રાસાયણિક પ્રક્રિયા માટે બનાવાયેલ ગેસ્ટ્રિક રસ અને પાચક ઉત્સેચકો સ્ત્રાવ કરે છે. આ ગ્રંથીઓની પ્રવૃત્તિ નક્કી કરે છે કે પેટમાં કયું વાતાવરણ - આલ્કલાઇન અથવા એસિડિક - ચોક્કસ સમયગાળામાં સ્થાપિત થશે.

આમ, માલ્ટોઝમાં સ્ટાર્ચ વત્તા પાણી બને છે. અન્ય ઉત્સેચકો પછી માલ્ટોઝને ગ્લુકોઝમાં તોડી નાખે છે, જે નાના આંતરડાની દિવાલો દ્વારા શોષાય છે અને એકવાર યકૃત દ્વારા ઇન્જેક્ટ કરવામાં આવે છે, તેનો ઊર્જા તરીકે ઉપયોગ થાય છે. સ્ટાર્ચ પરમાણુઓના ઉત્પ્રેરક ભંગાણ ઉપરાંત, ફંગલ આલ્ફા-એમીલેઝ એક મલ્ટિએન્ઝાઇમ છે જે 30 થી વધુ એન્ઝાઈમેટિક કાર્યો કરવા સક્ષમ છે, જેમાં ચરબી અને પ્રોટીન પરમાણુઓના ભંગાણનો સમાવેશ થાય છે. તે પોતાના વજનના 450 ગણા સ્ટાર્ચને માલ્ટોઝમાં રૂપાંતરિત કરવામાં પણ સક્ષમ છે. -એમીલેઝ ચરબીના હાઇડ્રોલિસિસને ઉત્પ્રેરિત કરે છે, તેને ગ્લિસરોલ અને ફેટી એસિડમાં, પ્રોટીનને પ્રોટીઓઝમાં અને સ્ટાર્ચ ડેરિવેટિવ્સને ડેક્સ્ટ્રિન અને સરળ શર્કરામાં રૂપાંતરિત કરે છે.

સબમ્યુકોસા એક જગ્યાએ જાડા માળખું ધરાવે છે, જે ચેતા અને વાહિનીઓ દ્વારા ઘૂસી જાય છે.

ત્રીજું સ્તર એક શક્તિશાળી પટલ છે, જેમાં ખોરાકની પ્રક્રિયા કરવા અને દબાણ કરવા માટે જરૂરી સરળ સ્નાયુ તંતુઓનો સમાવેશ થાય છે.

પેટની બહાર ગાઢ પટલ - પેરીટેઓનિયમ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે.

તેની પ્રવૃત્તિ પીએચ 7 ની નજીક છે. સંકેતો:? - એમીલેઝ સ્ટાર્ચ, ચરબી અને પ્રોટીનના પાચનને વેગ આપે છે અને સુવિધા આપે છે. આમ, તે ખોરાકના શરીરના વપરાશમાં વધારો કરી શકે છે અને સ્વાદુપિંડના સ્ત્રાવની ઉણપ અને સ્વાદુપિંડના ક્રોનિક સોજાની સારવાર માટે અન્ય ફાયદાઓ સાથે તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.

બિનસલાહભર્યું: ફંગલ એન્ઝાઇમ માટે જાણીતી અતિસંવેદનશીલતા ધરાવતા દર્દીઓને સંચાલિત કરવું જોઈએ નહીં. પ્રતિકૂળ પ્રતિક્રિયાઓ: ફંગલ એન્ઝાઇમ પ્રત્યે અતિસંવેદનશીલતા ધરાવતા વ્યક્તિઓમાં એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓની શક્યતા. લિપેસિસ પ્લાન્ટ, પોર્સિન અથવા માઇક્રોબાયલ મૂળના હોઈ શકે છે, અને બાદમાં નોંધપાત્ર ફાયદો છે. જ્યારે સ્વાદુપિંડમાં ઉત્પાદનની ઉણપ થાય ત્યારે મદદરૂપ થાય છે, લિપેઝ એ એન્ઝાઇમ છે જેની પૂરકતા અપચો, સેલિયાક રોગ, સિસ્ટિક ફાઇબ્રોસિસ અને ક્રોહન રોગના કિસ્સામાં ફાયદાકારક હોઈ શકે છે.

હોજરીનો રસ: રચના અને લક્ષણો

પાચનના તબક્કે મુખ્ય ભૂમિકા ગેસ્ટ્રિક જ્યુસ દ્વારા ભજવવામાં આવે છે. પેટની ગ્રંથીઓ તેમની રચનામાં વૈવિધ્યસભર હોય છે, પરંતુ ગેસ્ટ્રિક પ્રવાહીની રચનામાં મુખ્ય ભૂમિકા પેપ્સિનોજેન, હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ અને મ્યુકોઇડ પદાર્થો (મ્યુકસ) સ્ત્રાવતા કોષો દ્વારા ભજવવામાં આવે છે.

લિપેઝ આંતરડામાં ચરબીના ભંગાણ અને શોષણ માટે જવાબદાર છે. આંતરડામાં પોષક તત્ત્વોના શોષણ અને પાચન માટે જરૂરી એન્ઝાઇમ, લિપિડ્સના ભંગાણ માટે જવાબદાર છે, ખાસ કરીને ટ્રાઇગ્લિસેરાઇડ્સ, લિપેઝ શરીરને યોગ્ય સ્તરે પોષક તત્વો જાળવી રાખીને ખોરાકને વધુ સરળતાથી શોષવા દે છે. માનવ શરીરમાં, લિપેઝ મુખ્યત્વે સ્વાદુપિંડ દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે, પરંતુ તે મૌખિક પોલાણ અને પેટ દ્વારા પણ સ્ત્રાવ થાય છે. મોટાભાગના લોકો સ્વાદુપિંડના લિપેઝની પૂરતી માત્રામાં ઉત્પાદન કરે છે.

ક્રોનિક અપચોના કિસ્સામાં લિપેઝ સપ્લિમેન્ટ્સનો ઉપયોગ સલાહભર્યું હોઈ શકે છે. 18 લોકોના અધ્યયનમાં, લિપેઝ અને અન્ય સ્વાદુપિંડના ઉત્સેચકો ધરાવતા સપ્લિમેન્ટ્સ વધુ ચરબીયુક્ત ભોજન ખાધા પછી પેટમાં છાપ, ફાટી, ગેસ અને અસ્વસ્થતા ઘટાડે છે. કારણ કે આમાંના કેટલાક લક્ષણો બાવલ સિંડ્રોમ સાથે સંકળાયેલા છે, આ સ્થિતિ ધરાવતા કેટલાક લોકો સ્વાદુપિંડના ઉત્સેચકોના ઉપયોગથી સુધારણા અનુભવી શકે છે.

પાચન રસ એ રંગહીન, ગંધહીન પ્રવાહી છે અને તે નક્કી કરે છે કે પેટમાં કેવું વાતાવરણ હોવું જોઈએ. તેની ઉચ્ચારણ એસિડિક પ્રતિક્રિયા છે. પેથોલોજી શોધવા માટે અભ્યાસ હાથ ધરતી વખતે, નિષ્ણાત માટે ખાલી (ઉપવાસ) પેટમાં કેવા પ્રકારનું વાતાવરણ છે તે નિર્ધારિત કરવું સરળ છે. તે ધ્યાનમાં લેવામાં આવે છે કે સામાન્ય રીતે ખાલી પેટ પર રસની એસિડિટી પ્રમાણમાં ઓછી હોય છે, પરંતુ જ્યારે સ્ત્રાવને ઉત્તેજિત કરવામાં આવે છે ત્યારે તે નોંધપાત્ર રીતે વધે છે.

સંશોધન સૂચવે છે કે લિપેઝ સેલિયાક રોગના કિસ્સામાં મદદરૂપ થઈ શકે છે, એવી સ્થિતિ જેમાં ખોરાકમાંથી ગ્લુટેન આંતરડાના માર્ગને નુકસાન પહોંચાડે છે. લક્ષણોમાં પેટમાં દુખાવો, વજન ઘટવું અને થાકનો સમાવેશ થાય છે. સેલિયાક રોગવાળા 40 બાળકોના અભ્યાસમાં, જેમણે સ્વાદુપિંડનો ઉપચાર મેળવ્યો હતો તેઓએ પ્લેસબો જૂથની તુલનામાં વજનમાં થોડો વધારો દર્શાવ્યો હતો. સ્વાદુપિંડની અપૂર્ણતા અને સિસ્ટિક ફાઇબ્રોસિસ ધરાવતા લોકોને વારંવાર લિપેઝ અને અન્ય એન્ઝાઇમ સપ્લિમેન્ટ્સની જરૂર પડે છે. સેલિયાક રોગ, ક્રોહન રોગ અથવા પાચન વિકૃતિઓ ધરાવતા લોકોમાં લિપેઝ સહિત સ્વાદુપિંડના ઉત્સેચકોની ઉણપ હોઈ શકે છે.

જે વ્યક્તિ સામાન્ય આહારનું પાલન કરે છે તે દિવસ દરમિયાન 1.5-2.5 લિટર ગેસ્ટ્રિક પ્રવાહી ઉત્પન્ન કરે છે. પેટમાં થતી મુખ્ય પ્રક્રિયા પ્રોટીનનું પ્રારંભિક ભંગાણ છે. ગેસ્ટ્રિક જ્યુસ પાચન પ્રક્રિયા માટે ઉત્પ્રેરકના સ્ત્રાવને અસર કરે છે, તે સ્પષ્ટ થાય છે કે પેટના ઉત્સેચકો કયા વાતાવરણમાં સક્રિય છે - એસિડિક વાતાવરણમાં.

સંકેતો: સ્વાદુપિંડના એન્ઝાઇમની ઉણપ, ડિસપેપ્સિયા, સિસ્ટિક ફાઇબ્રોસિસ અને સેલિયાક રોગ, ક્રોહન રોગના કિસ્સામાં. વિરોધાભાસ: સંદર્ભ પુસ્તકોમાં કોઈ સંદર્ભો નથી. પ્રતિકૂળ પ્રતિક્રિયાઓ: ઉપર સૂચવેલ ડોઝનો ઉપયોગ કરીને આડઅસરોના કોઈ અહેવાલો નથી.

સાવચેતીઓ: લિપેઝને બેટેન હાઇડ્રોક્લોરાઇડ અથવા હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ સાથે એકસાથે ન લેવું જોઈએ, જે એન્ઝાઇમનો નાશ કરી શકે છે. ક્રિયાપ્રતિક્રિયાઓ: જો દર્દી ઓર્લિસ્ટેટ લેતો હોય તો ડૉક્ટર સાથે વાત કરો, કારણ કે તે લિપેઝ સપ્લિમેન્ટ્સની પ્રવૃત્તિમાં દખલ કરે છે, ચરબી તોડવાની તેમની ક્ષમતાને અવરોધે છે.

ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસાની ગ્રંથીઓ દ્વારા ઉત્પાદિત ઉત્સેચકો

પેપ્સિન એ પાચન રસમાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ એન્ઝાઇમ છે, જે પ્રોટીનના ભંગાણમાં સામેલ છે. તે તેના પુરોગામી, પેપ્સીનોજેનમાંથી હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડના પ્રભાવ હેઠળ ઉત્પન્ન થાય છે. પેપ્સિનની ક્રિયા વિભાજીત રસના લગભગ 95% જેટલી છે. વાસ્તવિક ઉદાહરણો દર્શાવે છે કે તેની પ્રવૃત્તિ કેટલી ઊંચી છે: આ પદાર્થનો 1 ગ્રામ 50 કિલો ઈંડાનો સફેદ ભાગ અને 100,000 લિટર દૂધને બે કલાકમાં પચાવવા માટે પૂરતો છે.

તે સ્વાદુપિંડ દ્વારા સ્ત્રાવિત એન્ઝાઇમ છે જે ગેસ્ટ્રિક પેપ્સિનની ક્રિયાના પરિણામે પ્રોટીનના અધોગતિમાં સામેલ છે. પ્રોટીઝ પ્રોએન્ઝાઇમ તરીકે સ્ત્રાવ થાય છે અને આંતરડાના રસ દ્વારા સક્રિય થાય છે. જ્યારે સ્વાદુપિંડના સ્ત્રાવમાં ઘટાડો થાય છે ત્યારે તે અન્ય સ્વાદુપિંડના એમીલેસેસ અને પ્રોપેન્સિન લિપેસીસ સાથે આપવામાં આવે છે.

પ્રોટીઝ એ એન્ઝાઇમ છે જે પ્રોટીનમાં એમિનો એસિડ વચ્ચેના પેપ્ટાઇડ બોન્ડને તોડે છે. આ પ્રક્રિયાને પ્રોટીઓલિટીક ક્લીવેજ કહેવામાં આવે છે, જે મુખ્યત્વે પાચન અને લોહીના ગંઠાઈ જવા સાથે સંકળાયેલા ઉત્સેચકોને સક્રિય અથવા નિષ્ક્રિય કરવા માટેની એક સામાન્ય પદ્ધતિ છે.

મ્યુસીન (પેટની લાળ) એ પ્રોટીન પદાર્થોનું જટિલ સંકુલ છે. તે ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસાની સમગ્ર સપાટીને આવરી લે છે અને તેને યાંત્રિક નુકસાન અને સ્વ-પાચન બંનેથી રક્ષણ આપે છે, કારણ કે તે હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડની અસરને નબળી બનાવી શકે છે, બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, તેને તટસ્થ કરી શકે છે.

લિપેઝ પેટમાં પણ હાજર છે - ગેસ્ટ્રિક લિપેઝ નિષ્ક્રિય છે અને મુખ્યત્વે દૂધની ચરબીને અસર કરે છે.

પ્રોટીઝ કુદરતી રીતે તમામ જીવોમાં જોવા મળે છે અને તેમની આનુવંશિક સામગ્રીના 1-5% પ્રતિનિધિત્વ કરે છે. આ ઉત્સેચકો મેટાબોલિક પ્રતિક્રિયાઓની વિશાળ શ્રેણીમાં સામેલ છે, ખોરાક પ્રોટીનના સરળ પાચનથી લઈને અત્યંત નિયંત્રિત કાસ્કેડ સુધી. પ્રોટીઝ વિવિધ પ્રકારના સુક્ષ્મજીવોમાં જોવા મળે છે જેમ કે વાયરસ, બેક્ટેરિયા, પ્રોટોઝોઆ, યીસ્ટ અને ફૂગ. ઉત્સેચકોની વૈશ્વિક માંગને પહોંચી વળવામાં વનસ્પતિ અને પ્રાણી પ્રોટીઝની અસમર્થતાને કારણે માઇક્રોબાયલ મૂળના પ્રોટીઝમાં રસ વધ્યો છે.

સુક્ષ્મસજીવો તેમની ઉચ્ચ બાયોકેમિકલ વિવિધતા અને આનુવંશિક મેનીપ્યુલેશનની સરળતાને કારણે પ્રોટીઝનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે. અસંખ્ય પ્રોટીનસેસ વ્યક્તિગત સુક્ષ્મસજીવો દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે, પ્રજાતિઓ પર આધાર રાખીને અથવા એક જ પ્રજાતિના વિવિધ જાતો દ્વારા પણ. સંસ્કૃતિની પરિસ્થિતિઓમાં ફેરફાર કરીને સમાન તાણ દ્વારા વિવિધ પ્રોટીનસેસ પણ ઉત્પન્ન કરી શકાય છે.

અન્ય પદાર્થ કે જે ઉલ્લેખને પાત્ર છે તે કેસલનું આંતરિક પરિબળ છે, જે વિટામિન B12 ના શોષણને પ્રોત્સાહન આપે છે. ચાલો તમને યાદ અપાવીએ કે લોહીમાં હિમોગ્લોબિનના પરિવહન માટે વિટામિન B 12 જરૂરી છે.

પાચનમાં હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડની ભૂમિકા

હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ ગેસ્ટ્રિક જ્યુસમાં ઉત્સેચકોને સક્રિય કરે છે અને પ્રોટીનના પાચનને પ્રોત્સાહન આપે છે, કારણ કે તે તેમને ફૂલી જાય છે અને ખીલે છે. વધુમાં, તે બેક્ટેરિયાને મારી નાખે છે જે ખોરાક સાથે શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે. પેટના વાતાવરણને ધ્યાનમાં લીધા વિના, તેમાં ખોરાક છે કે કેમ તે ખાલી છે કે કેમ તે ધ્યાનમાં લીધા વિના હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ નાના ડોઝમાં મુક્ત થાય છે.

ડોઝ: ડોઝ 600 યુનિટથી 500 યુનિટ સુધી બદલાય છે. બિનસલાહભર્યું: બેક્ટેરિયલ એન્ઝાઇમ માટે જાણીતી અતિસંવેદનશીલતા ધરાવતા દર્દીઓને સંચાલિત કરવું જોઈએ નહીં. આડઅસરો: બેક્ટેરિયલ એન્ઝાઇમ પ્રત્યે અતિસંવેદનશીલતા ધરાવતા વ્યક્તિઓમાં એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓની શક્યતા.

દરેક ભોજન સાથે 1 થી 2 કેપ્સ્યુલ્સ લો. પેપ્સીનોજેન એ એન્ઝાઇમનું નિષ્ક્રિય સ્વરૂપ છે. આ પુરોગામી ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસા દ્વારા સ્ત્રાવ થાય છે અને સક્રિય થવા માટે હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ સાથે સારવાર કરવી આવશ્યક છે. લગભગ 1% પેપ્સિનોજેન લોહીના પ્રવાહમાં પ્રવેશી શકે છે અને તે ગેસ્ટ્રિક રોગનું ઉપયોગી સૂચક હોઈ શકે છે. ખાસ કરીને, તેના મૂલ્યોને હેતુ સાથે ધ્યાનમાં લેવામાં આવે છે.

પરંતુ તેનો સ્ત્રાવ દિવસના સમય પર આધાર રાખે છે: તે સ્થાપિત કરવામાં આવ્યું છે કે ગેસ્ટ્રિક સ્ત્રાવનું લઘુત્તમ સ્તર સવારે 7 થી 11 વચ્ચે જોવા મળે છે, અને મહત્તમ રાત્રે. જ્યારે ખોરાક પેટમાં પ્રવેશે છે, ત્યારે વેગસ ચેતાની વધેલી પ્રવૃત્તિ, પેટના વિસ્તરણ અને મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન પર ખોરાકના ઘટકોની રાસાયણિક અસરને કારણે એસિડ સ્ત્રાવને ઉત્તેજિત કરવામાં આવે છે.

પેપ્સિનજેન અને પેપ્સિન: જૈવિક ભૂમિકા અને પ્રોટીન પાચન

હોજરીનો શ્વૈષ્મકળામાં આરોગ્ય અને કાર્યક્ષમતા પર દેખરેખ રાખો; ગેસ્ટ્રાઇટિસના વિકાસના જોખમનું મૂલ્યાંકન કરો; ચોક્કસ રોગવિજ્ઞાનવિષયક પરિસ્થિતિઓના પરિણામે અસરગ્રસ્ત લોકોનું પ્રમાણ નક્કી કરો. પેપ્સિન ઝાયમોજન તરીકે સ્ત્રાવ થાય છે, એટલે કે નિષ્ક્રિય સ્વરૂપમાં જે ચોક્કસ માળખાકીય ફેરફાર પછી જ કાર્યાત્મક ક્ષમતા પ્રાપ્ત કરે છે. ખાસ કરીને, પેટના પેરિએટલ કોશિકાઓ દ્વારા સ્ત્રાવ કરાયેલ હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ પ્રોટીઓલિટીક કટ દ્વારા પેપ્સિનજેન, તેના અગ્રદૂતને પેપ્સિનમાં રૂપાંતરિત કરે છે, પરિણામે લગભગ ચાલીસ એમિનો એસિડ દૂર થાય છે.

પેટમાં કયા વાતાવરણને પ્રમાણભૂત, ધોરણ અને વિચલનો ગણવામાં આવે છે

તંદુરસ્ત વ્યક્તિના પેટમાં વાતાવરણ વિશે વાત કરતી વખતે, તે ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ કે અંગના જુદા જુદા ભાગોમાં વિવિધ એસિડિટી મૂલ્યો હોય છે. આમ, સૌથી વધુ મૂલ્ય 0.86 pH છે, અને ન્યૂનતમ 8.3 છે. ખાલી પેટ પર પેટના શરીરમાં એસિડિટીના પ્રમાણભૂત સૂચક 1.5-2.0 છે; આંતરિક મ્યુકોસ સ્તરની સપાટી પર પીએચ 1.5-2.0 છે, અને આ સ્તરની ઊંડાઈમાં - 7.0; પેટના અંતિમ ભાગમાં 1.3 થી 7.4 સુધી બદલાય છે.

પેટના રોગો એસિડ ઉત્પાદન અને નિયોલિસિસના અસંતુલનના પરિણામે વિકસે છે અને પેટના વાતાવરણ પર સીધો આધાર રાખે છે. તે મહત્વનું છે કે પીએચ મૂલ્યો હંમેશા સામાન્ય છે.

હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડના લાંબા સમય સુધી હાઇપરસેક્રેશન અથવા અપૂરતું એસિડ નિષ્ક્રિયકરણ પેટમાં એસિડિટીમાં વધારો તરફ દોરી જાય છે. આ કિસ્સામાં, એસિડ-આશ્રિત પેથોલોજીઓ વિકસે છે.

ઓછી એસિડિટી (ગેસ્ટ્રોડુઓડેનેટીસ) અને કેન્સરની લાક્ષણિકતા છે. ઓછી એસિડિટી સાથે ગેસ્ટ્રાઇટિસ માટે સૂચક 5.0 pH અથવા વધુ છે. રોગો મુખ્યત્વે ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસાના કોશિકાઓના એટ્રોફી અથવા તેમની તકલીફ સાથે વિકસે છે.

ગંભીર સ્ત્રાવની અપૂર્ણતા સાથે ગેસ્ટ્રાઇટિસ

પેથોલોજી પુખ્ત અને વૃદ્ધ દર્દીઓમાં થાય છે. મોટેભાગે, તે ગૌણ હોય છે, એટલે કે, તે બીજા રોગની પૃષ્ઠભૂમિ સામે વિકસે છે જે તેની પહેલા આવે છે (ઉદાહરણ તરીકે, સૌમ્ય પેટના અલ્સર) અને આ કિસ્સામાં પેટમાં વાતાવરણનું પરિણામ છે - આલ્કલાઇન.

રોગનો વિકાસ અને કોર્સ મોસમની ગેરહાજરી અને તીવ્રતાની સ્પષ્ટ સામયિકતા દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે, એટલે કે, તેમની ઘટનાનો સમય અને અવધિ અણધારી છે.

સિક્રેટરી અપૂર્ણતાના લક્ષણો

• સડેલા સ્વાદ સાથે સતત ઓડકાર.
• તીવ્રતા દરમિયાન ઉબકા અને ઉલટી.
• એનોરેક્સિયા (ભૂખનો અભાવ).
• અધિજઠર પ્રદેશમાં ભારેપણુંની લાગણી.
• વૈકલ્પિક ઝાડા અને કબજિયાત.
• પેટમાં પેટનું ફૂલવું, ગડગડાટ અને રક્તસ્રાવ.
• ડમ્પિંગ સિન્ડ્રોમ: કાર્બોહાઇડ્રેટ ખોરાક ખાધા પછી ચક્કરની લાગણી, જે પેટમાંથી ડ્યુઓડેનમમાં કાઇમના ઝડપી પ્રવેશને કારણે, ગેસ્ટ્રિક પ્રવૃત્તિમાં ઘટાડો સાથે થાય છે.
• વજન ઘટાડવું (વજન ઘટાડવું કેટલાંક કિલોગ્રામ સુધી છે).

ગેસ્ટ્રોજેનિક ઝાડા આના કારણે થઈ શકે છે:

• પેટમાં નબળું પાચન ખોરાક;
• ફાઇબર પાચનની પ્રક્રિયામાં તીવ્ર અસંતુલન;
• સ્ફિન્ક્ટરના બંધ કાર્યમાં વિક્ષેપના કિસ્સામાં ઝડપી ગેસ્ટ્રિક ખાલી થવું;
• બેક્ટેરિયાનાશક કાર્યનું ઉલ્લંઘન;
• સ્વાદુપિંડની પેથોલોજીઓ.

સામાન્ય અથવા વધેલા સ્ત્રાવના કાર્ય સાથે ગેસ્ટ્રાઇટિસ

આ રોગ યુવાન લોકોમાં વધુ જોવા મળે છે. તે પ્રાથમિક પ્રકૃતિનું છે, એટલે કે, દર્દી માટે પ્રથમ લક્ષણો અણધારી રીતે દેખાય છે, કારણ કે તે પહેલાં તેણે કોઈ ઉચ્ચારણ અગવડતા અનુભવી ન હતી અને વ્યક્તિલક્ષી રીતે પોતાને સ્વસ્થ માનતા હતા. આ રોગ ઉચ્ચારણ મોસમ વિના, વૈકલ્પિક તીવ્રતા અને રાહત સાથે થાય છે. નિદાનને સચોટ રીતે નિર્ધારિત કરવા માટે, તમારે ડૉક્ટરનો સંપર્ક કરવાની જરૂર છે જેથી તે ઇન્સ્ટ્રુમેન્ટલ સહિતની પરીક્ષા આપી શકે.

તીવ્ર તબક્કામાં, પીડા અને ડિસપેપ્ટિક સિન્ડ્રોમ પ્રબળ છે. પીડા, એક નિયમ તરીકે, ખાવાના સમયે માનવ પેટમાં પર્યાવરણ સાથે સ્પષ્ટ રીતે સંબંધિત છે. ખાધા પછી લગભગ તરત જ દુખાવો થાય છે. મોડા ઉપવાસમાં દુખાવો (જમ્યા પછી થોડો સમય) ઓછો સામાન્ય છે બંનેનું સંયોજન શક્ય છે.

સ્ત્રાવના કાર્યમાં વધારો થવાના લક્ષણો

• પીડા સામાન્ય રીતે મધ્યમ હોય છે, કેટલીકવાર અધિજઠર પ્રદેશમાં દબાણ અને ભારેપણું સાથે હોય છે.
• અંતમાં દુખાવો તીવ્ર હોય છે.
• ડિસપેપ્ટિક સિન્ડ્રોમ ઓડકાર "ખાટી" હવા, મોંમાં એક અપ્રિય સ્વાદ, સ્વાદમાં વિક્ષેપ, ઉબકા દ્વારા પ્રગટ થાય છે, જે ઉલટી દ્વારા પીડાને દૂર કરે છે.
• દર્દીઓ હાર્ટબર્ન અનુભવે છે, ક્યારેક પીડાદાયક.
• આંતરડાની ડિસપેપ્સિયા સિન્ડ્રોમ કબજિયાત અથવા ઝાડા દ્વારા પ્રગટ થાય છે.
• સામાન્ય રીતે આક્રમકતા, મૂડ સ્વિંગ, અનિદ્રા અને થાક દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.

ઇ) ગેસ્ટ્રેક્ટોમી, ગેસ્ટ્રેક્ટમી, એટ્રોફિક ગેસ્ટ્રાઇટિસ દરમિયાન ગેસ્ટ્રોજેનિક અપૂર્ણતા.

2. ડિસકેરિડેસિસ (જન્મજાત, હસ્તગત લેક્ટેઝ અથવા અન્ય ડિસકેરિડેઝની ઉણપ) ની ઉણપને કારણે પેરિએટલ પાચનનું ઉલ્લંઘન, જ્યારે એન્ટોસાયટ્સના મૃત્યુના પરિણામે ખોરાકના ઘટકોના અંતઃકોશિક પરિવહનમાં વિક્ષેપ આવે છે (ક્રોહન રોગ, સેલિએક એન્ટરઓપથી, સાર્કોઇડિસ, રેસીડેસિસ, ક્રોહન રોગ. અને અન્ય એન્ટરિટિસ).

3. આંતરડામાંથી ક્ષતિગ્રસ્ત લસિકા પ્રવાહ - લિમ્ફેંગેક્ટેસિયા, લિમ્ફોમા, આંતરડાની ટ્યુબરક્યુલોસિસ, કાર્સિનોઇડ સાથે લસિકા નળીનો અવરોધ.

4. ડાયાબિટીસ મેલીટસ, ગિઆર્ડિઆસિસ, હાઈપરથાઈરોઈડિઝમ, હાઈપોગેમ્માગ્લોબ્યુલીનેમિયા, એમીલોઈડિસ, એઈડ્સ, સેપ્સિસમાં સંયુક્ત વિકૃતિઓ.

ઉપર સૂચિબદ્ધ બધી શરતો, એક અથવા બીજી ડિગ્રી સુધી, એન્ઝાઇમ ઉપચાર માટેના સંકેતો છે.

વિવિધ કારણો હોવા છતાં જે પાચન વિકૃતિઓનું કારણ બને છે, સૌથી ગંભીર વિકૃતિઓ સ્વાદુપિંડના રોગોને કારણે થાય છે, જે એક્સોક્રાઇન અપૂર્ણતા સાથે હોય છે. તે સ્વાદુપિંડના રોગોમાં થાય છે જે તેના એક્સોક્રાઇન કાર્યની અપૂર્ણતા (ક્રોનિક સ્વાદુપિંડનો સોજો, સ્વાદુપિંડનું ફાઇબ્રોસિસ, વગેરે) સાથે જોડાય છે. એક્સોક્રાઇન સ્વાદુપિંડની અપૂર્ણતા એ આધુનિક દવામાં સૌથી વધુ દબાવતી સમસ્યાઓમાંની એક છે. રશિયામાં દર વર્ષે, 500 હજારથી વધુ લોકો સ્વાદુપિંડની વિવિધ પેથોલોજીઓને કારણે તબીબી સંસ્થાઓમાં જાય છે, જેમાં એક્સોક્રાઇન અપૂર્ણતા હોય છે. આ ઉપરાંત, ખોરાકની રાસાયણિક રચનામાં પણ નાના વિચલનો એક્સોક્રાઇન સ્વાદુપિંડની અપૂર્ણતાના વિકાસ તરફ દોરી જાય છે. ક્રોનિક પેનક્રેટાઇટિસમાં, અંગના કાર્યાત્મક રીતે સક્રિય પેરેન્ચાઇમા અને તેના એટ્રોફીના પ્રગતિશીલ નુકશાનને કારણે રોગના પછીના તબક્કામાં એક્સોક્રાઇન સ્વાદુપિંડની અપૂર્ણતા વિકસે છે. આ કિસ્સામાં, શરીરના વજનમાં ઘટાડો સાથે અસ્વસ્થતાના ક્લિનિકલ સંકેતો સામે આવે છે (ઇમ્યુનોડેફિસિયન્સી, ચેપી ગૂંચવણો, ન્યુરોલોજીકલ ડિસઓર્ડર, વગેરે). કેટલાક કિસ્સાઓમાં, ક્રોનિક પેનક્રેટાઇટિસ ધરાવતા દર્દીઓ પીડાના લક્ષણથી પરેશાન થતા નથી અને રોગ પોતાને એક્સોક્રાઇન અને/અથવા અંતઃસ્ત્રાવી અપૂર્ણતા તરીકે પ્રગટ કરે છે. ક્રોનિક સ્વાદુપિંડનો લાંબા ગાળાનો ઇતિહાસ સ્વાદુપિંડનું કેન્સર થવાનું જોખમ નોંધપાત્ર રીતે વધારે છે. આજની તારીખે, તે સ્થાપિત થયું છે કે એક્સોક્રાઇન અપૂર્ણતા સાથે ક્રોનિક પેનક્રેટાઇટિસના વિકાસનું મુખ્ય કારણ સ્વાદુપિંડ પર ઝેરી-મેટાબોલિક અસરો છે. વિકસિત દેશોમાં, આલ્કોહોલનો દુરુપયોગ એ ક્રોનિક સ્વાદુપિંડના વિકાસનું મુખ્ય કારણ છે, ખાસ કરીને પીનારાઓના આહારમાં ઉચ્ચ પ્રોટીન અને ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથે સંયોજનમાં. એક્સોક્રાઇન સ્વાદુપિંડની અપૂર્ણતા સાથે ક્રોનિક પેન્ક્રેટાઇટિસવાળા 55-80% દર્દીઓમાં, રોગની ઇટીઓલોજી આલ્કોહોલ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. ક્રોનિક સ્વાદુપિંડના વિકાસ માટે આનુવંશિક વલણ સૂચવતા પુરાવા પણ છે. વધુમાં, સિગારેટનું ધૂમ્રપાન તાજેતરમાં ક્રોનિક પેનક્રેટાઇટિસના વિકાસમાં સામેલ છે. એક્સોક્રાઇન સ્વાદુપિંડની અપૂર્ણતાના ક્લિનિકલ ચિહ્નોમાં પેટનું ફૂલવું, સ્ટીટોરિયા, ઉબકા, વજનમાં ઘટાડો, સ્નાયુઓની કૃશતા અને ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિનની ઉણપનો સમાવેશ થાય છે. એક્ઝોક્રાઇન સ્વાદુપિંડની અપૂર્ણતા સાથે પેટમાં દુખાવોનું લક્ષણ માત્ર સહવર્તી સ્વાદુપિંડનો સોજો જ નહીં, પણ વાયુઓના અતિશય સંચય અને મળના ઝડપી પસાર થવાને કારણે આંતરડાની દિવાલના ખેંચાણને કારણે પણ થઈ શકે છે. કેટલાક લેખકોના જણાવ્યા મુજબ, એક્સોક્રાઇન સ્વાદુપિંડની અપૂર્ણતામાં પીડાનું લક્ષણ એ હકીકતને કારણે હોઈ શકે છે કે એક્સોક્રાઇન અપૂર્ણતામાં સ્વાદુપિંડના ઉત્સેચકોના સ્ત્રાવમાં ઘટાડો થવાથી લોહીના પ્લાઝ્મામાં કોલેસિસ્ટોકિનિનના ઉચ્ચ સ્તર દ્વારા સ્વાદુપિંડના અતિશય ઉત્તેજના તરફ દોરી જાય છે અને પરિણામે, પેટમાં દુખાવો થાય છે. . એક્સોક્રાઇન અપૂર્ણતાના નિદાન માટે, પ્રયોગશાળા અને ઇન્સ્ટ્રુમેન્ટલ સંશોધન પદ્ધતિઓનો પણ ઉપયોગ થાય છે. કોપ્રોલોજિકલ સંશોધને આજ સુધી તેની સુસંગતતા ગુમાવી નથી અને તે એક્સોક્રાઇન સ્વાદુપિંડની અપૂર્ણતાની હાજરી નક્કી કરવા માટે એક સુલભ માહિતીપ્રદ પદ્ધતિ છે. કાર્યાત્મક ઉણપ સાથે, પોલિફેકલ દ્રવ્ય દેખાય છે, મળ ભૂખરા રંગનો રંગ મેળવે છે, "સ્નિગ્ધ" દેખાવ ધરાવે છે, ભ્રષ્ટ, ગંધયુક્ત ગંધ, સ્ટીટોરિયા, ક્રિએટોરિયા અને ભાગ્યે જ એમીલોરિયા દેખાય છે. એક્સોક્રાઇન ફંક્શનની હળવી વિકૃતિઓના કિસ્સામાં કોપ્રોલોજિકલ પરીક્ષા હંમેશા માહિતીપ્રદ હોતી નથી. મળમાં ઇલાસ્ટેઝ -1 ની સામગ્રી નક્કી કરવી એ એક્ઝોક્રાઇન સ્વાદુપિંડની અપૂર્ણતાની તીવ્રતાનું મૂલ્યાંકન કરવાની એક આધુનિક પદ્ધતિઓ છે, કારણ કે સ્વાદુપિંડનું ઇલાસ્ટેઝ જઠરાંત્રિય માર્ગમાંથી પસાર થતાં તેની રચનામાં ફેરફાર કરતું નથી. એક્સોક્રાઇન સ્વાદુપિંડની અપૂર્ણતાના વિકાસ તરફ દોરી જતા કારણનું નિદાન કરવા માટેની અનિવાર્ય પદ્ધતિઓ સ્વાદુપિંડની અલ્ટ્રાસાઉન્ડ પરીક્ષા, ગણતરી કરેલ ટોમોગ્રાફી વગેરે છે.

પાચનની તકલીફ માટેની થેરપી એન્ઝાઇમ તૈયારીઓના ઉપયોગ પર આધારિત છે, જેની પસંદગી પ્રકાર, તીવ્રતા, પેથોલોજીકલ ફેરફારોની ઉલટાવી શકાય તેવું અને જઠરાંત્રિય માર્ગના મોટર વિકૃતિઓને ધ્યાનમાં રાખીને કરવી જોઈએ. સામાન્ય રીતે, એન્ઝાઇમ તૈયારીઓ મલ્ટિકમ્પોનન્ટ દવાઓ છે, જેનો આધાર શુદ્ધ સ્વરૂપમાં અથવા સહાયક ઘટકો (પિત્ત એસિડ, એમિનો એસિડ, હેમીસેલ્યુલેઝ, સિમેથિકોન, શોષક, વગેરે) સાથે સંયોજનમાં પ્રાણી, છોડ અથવા ફંગલ મૂળના ઉત્સેચકોનું સંકુલ છે.

ક્લિનિકલ પ્રેક્ટિસમાં, એન્ઝાઇમ તૈયારીઓની પસંદગી અને ડોઝ નીચેના મુખ્ય પરિબળો દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે:

• સક્રિય પાચન ઉત્સેચકોની રચના અને જથ્થો જે પોષક તત્વોના ભંગાણને સુનિશ્ચિત કરે છે;
• દવાનું પ્રકાશન સ્વરૂપ: હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડની ક્રિયા માટે ઉત્સેચકોના પ્રતિકારની ખાતરી કરવી; ડ્યુઓડેનમમાં ઉત્સેચકોનું ઝડપી પ્રકાશન પ્રદાન કરવું; 5-7 એકમોની શ્રેણીમાં ઉત્સેચકોના પ્રકાશનની ખાતરી કરવી. pH;
• સારી રીતે સહન અને કોઈ આડઅસર નથી;
• લાંબી શેલ્ફ લાઇફ.

ચાલો તેની અનન્ય જટિલ એન્ઝાઇમ રચના (કોષ્ટક 1) સાથે એમપીએસ સાથે ડ્રગ યુનિએનઝાઇમ પર નજીકથી નજર કરીએ.

ટિપ્પણીઓ:

• ઉત્સેચકોનું વર્ગીકરણ
• અપૂરતા એન્ઝાઇમ ઉત્પાદનને કારણે રોગો
• વધારાની ભલામણો

પેટના ઉત્સેચકો એ રાસાયણિક પદાર્થો છે જે ઉત્પ્રેરક તરીકે કાર્ય કરે છે અને તમામ મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓમાં ભાગ લે છે, જે હજારો વખત ખોરાકના પાચન દરમિયાન તમામ પ્રતિક્રિયાઓને ઝડપી બનાવવા અને સુધારવાનું શક્ય બનાવે છે. શરીરમાં ઉત્સેચકોની માત્રામાં ફેરફાર રોગોના વિકાસને સૂચવે છે. ઉત્સેચકો ક્યાં તો એક પ્રતિક્રિયા માટે જવાબદાર હોઈ શકે છે અથવા જ્યારે ખોરાક તેમાં પ્રવેશે છે ત્યારે પેટમાં થતી અનેક પ્રક્રિયાઓ માટે જવાબદાર હોઈ શકે છે.

ગેસ્ટ્રિક એન્ઝાઇમ્સની પ્રવૃત્તિ સંખ્યાબંધ પરિબળો પર આધારિત છે: તાપમાન, માત્રા અને ખોરાકની રચના, પીએચ પર્યાવરણ, ક્ષારની હાજરી, તેમજ અન્ય અશુદ્ધિઓ. શ્રેષ્ઠ તાપમાન કે જેમાં એન્ઝાઈમેટિક પ્રવૃત્તિ સૌથી વધુ હશે તે 38 - 45 ° સે છે. નીચા તાપમાને, તેમની પ્રવૃત્તિમાં ઘટાડો થાય છે, કારણ કે ઉત્સેચકોમાં પ્રોટીન હોય છે, અને તે ઊંચા અથવા નીચલા તાપમાને નાશ પામે છે.

સ્ત્રાવિત લાળમાં પાચન ઉત્સેચકો હોય છે.અને તેઓ પેટમાં પ્રવેશ કરે છે, તે જ સમયે તેઓ કામમાં શામેલ થાય છે, જે બદલામાં, ઉત્સેચકો ઉત્પન્ન કરે છે અને પેટમાં પ્રવેશવા માટે ખોરાકની રાહ જુએ છે. જો કે, એ નોંધવું જોઈએ કે પાચન ઉત્સેચકો અમુક ખોરાક દ્વારા સ્ત્રાવ થાય છે, અને આ ખોરાકની બધી ગંધ અને સ્વાદ મગજ દ્વારા યાદ રાખવામાં આવે છે. બરાબર તે જ ઉત્સેચકો કે જે ફક્ત આ ખોરાકને પચાવવા માટે જરૂરી છે તે છોડવામાં આવે છે.

ઉત્સેચકોનું વર્ગીકરણ

ઉત્સેચકોને તેઓ ઉત્પ્રેરિત કરતી છ પ્રકારની પ્રતિક્રિયાઓ અનુસાર વર્ગીકૃત કરી શકાય છે. તેઓ ઓક્સિડોરેડક્ટેઝમાં વિભાજિત થાય છે, આ આલ્કોહોલ ડિહાઇડ્રોજેનેઝ અને કેટાલેઝ હોઈ શકે છે, તેઓ રેડોક્સ પ્રતિક્રિયાઓમાં ભાગ લે છે.

બીજો જૂથ ટ્રાન્સફરસે છે, જે એક પરમાણુને બીજામાં સ્થાનાંતરિત કરવાની સુવિધા આપે છે. ત્રીજું તમામ રાસાયણિક બોન્ડનું હાઇડ્રોલિસિસ ઉત્પન્ન કરે છે, અને તેમાં લિપોપ્રોટીન લિપેઝ, એમીલેઝ, ટ્રિપ્સિન, પેપ્સિન અને એસ્ટેરેઝ જેવા ઉત્સેચકોનો સમાવેશ થાય છે.

ચોથા જૂથમાં લાયઝનો સમાવેશ થાય છે, જે રાસાયણિક બોન્ડને તોડવાને વેગ આપે છે, પાંચમો જૂથ આઇસોમર્સ છે જે પરમાણુમાં ભૌમિતિક રૂપરેખાંકનોને બદલે છે. બાદમાં એક લિગેસ છે જે એડિનાઝિન ટ્રાઇફોસ્ફોરિક એસિડનું હાઇડ્રોલિસિસ બનાવે છે.

એ નોંધવું જોઇએ કે ઉત્સેચકોમાં ઉચ્ચ પસંદગીની ક્ષમતા હોય છે, તેથી એવા કેટલાક છે જે ફક્ત પ્રોટીનના ભંગાણમાં ફાળો આપે છે, અને તેમાં પ્રોટીઝ, પેપ્સિન, કીમોટ્રીપ્સિન અને ટ્રિપ્સિનનો સમાવેશ થાય છે. તે બધા પેટમાં ખોરાક બોલસને પચાવવાની પ્રક્રિયામાં સામેલ છે.

ઉત્સેચકો જે ચરબીને તોડે છે તે પિત્ત એસિડ અને લિપેઝ છે, જ્યારે પિત્ત એસિડ ખોરાક બોલસનું આલ્કલાઈઝેશન થયા પછી ડ્યુઓડેનમમાં પ્રવેશ કરે છે અને એસિડિક વાતાવરણમાંથી પેટમાં પ્રવેશ કરે છે.

માલ્ટેઝ, સુક્રોઝ, લેક્ટોઝ અને એમીલેઝ જેવા ઉત્સેચકો કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ધરાવતા ખોરાકના ભંગાણમાં સામેલ છે.

ખોરાકનું પાચન મૌખિક પોલાણમાં શરૂ થાય છે, જ્યારે તેને દાંતની મદદથી કચડી નાખવામાં આવે છે અને તે જ સમયે લાળમાં આવરી લેવામાં આવે છે, જેમાં એન્ઝાઇમ હોય છે જે ખાંડને તોડે છે (આ માલ્ટ્રિઓઝ, માલ્ટોઝ, તેમજ એન્ઝાઇમ છે જે સ્ટાર્ચને તોડે છે. , આ ptyalin અથવા alpha-amylase છે).

પેટ પોતે પેપ્સિન નામના એન્ઝાઇમને સ્ત્રાવ કરે છે, જે પ્રોટીનને તોડવામાં મદદ કરે છે અને તેને પેપ્ટાઇડ્સમાં રૂપાંતરિત કરે છે, જે પાચનમાં સુધારો કરવાનું શક્ય બનાવે છે.

જિલેટીનેઝ સ્ત્રાવ થાય છે અને કોલેજન અને જિલેટીનને તોડે છે, જે મુખ્યત્વે માંસ ઉત્પાદનોમાં હાજર હોય છે.

એમીલેઝ, જે પેટમાં હાજર છે, તે સ્ટાર્ચને તોડવામાં સક્ષમ છે, પરંતુ લાળ ગ્રંથીઓના એમીલેઝની તુલનામાં તેનું મહત્વ ઓછું છે.

ગેસ્ટ્રિક લિપેઝ ટ્રિબ્યુટીરિન તેલને તોડી નાખવામાં સક્ષમ છે, પરંતુ તે પાચનમાં પણ નાની ભૂમિકા ભજવે છે. તે જાણીતું છે કે વ્યક્તિને પાચન પ્રક્રિયાની જરૂર હોય છે જેથી તે તેના જીવન માટે જરૂરી તમામ પોષક તત્વો (કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ચરબી, પ્રોટીન, વિટામિન્સ, સૂક્ષ્મ તત્વો) મેળવી શકે. પેટમાં ખામી હોય તેવા કિસ્સામાં, તમે પેટ માટે ઉત્સેચકોનો ઉપયોગ કરી શકો છો, જે પાચનમાં નોંધપાત્ર સુધારો કરે છે, ખાસ કરીને પ્રોટીન. આમાં ફેસ્ટલ, મેઝિમ ફોર્ટ, ડાયજેસ્ટલ, પેન્ઝિનોર્મ અને અન્યનો સમાવેશ થાય છે.

પેટ માટેના ઉત્સેચકો કુદરતી ગેસ્ટ્રિક જ્યુસના રૂપમાં હોઈ શકે છે, જેમાં એબોમિન, પેપ્સીડીલ, એસિડિન-પેપ્સિન અને પેપ્સિન એન્ઝાઇમ્સનો સમાવેશ થાય છે.

સામગ્રીઓ પર પાછા ફરો

અપૂરતા એન્ઝાઇમ ઉત્પાદનને કારણે રોગો

તે જાણીતું છે કે જે પદાર્થો પેટની દિવાલોમાં સ્ત્રાવ થાય છે તે પાચન તંત્રમાં નિર્ણાયક ભૂમિકા ભજવે છે. જ્યારે તેમનો સ્ત્રાવ અપૂરતો હોય છે, ત્યારે આ ધૂમ્રપાન, આલ્કોહોલ પીવા અને ચરબીયુક્ત, ધૂમ્રપાન કરાયેલ અને ખારા ખોરાકના સેવનથી થઈ શકે છે. જઠરાંત્રિય રોગો વિકસે છે.

પેટમાં એન્ઝાઇમના અપૂરતા સ્ત્રાવના પ્રથમ સંકેત હાર્ટબર્ન, પેટનું ફૂલવું અને ઓડકારના સ્વરૂપમાં દર્શાવવામાં આવે છે, જે મોંમાંથી અનૈચ્છિક ગેસના સ્ત્રાવના સ્વરૂપમાં દેખાય છે, પરંતુ ઓડકારને સામાન્ય ગણી શકાય, કારણ કે ખોરાકનું પાચન તેની મદદથી થાય છે. એસિડનું. વાયુઓ દેખાય છે અને છટકી જાય છે.

જો કે, આ એક અલગ કેસ હોઈ શકે છે, પરંતુ પેટમાંથી ગેસનું તીવ્ર પ્રકાશન ઉત્સેચકોના અપૂરતા ઉત્પાદનને કારણે હોઈ શકે છે, જે નોંધપાત્ર રીતે પાચનને નબળી પાડે છે. વ્યક્તિ માત્ર ઓડકારથી જ નહીં, પણ પેટનું ફૂલવુંથી પણ પીડાવાનું શરૂ કરે છે.

પેટમાં તત્વોના અપૂરતા ઉત્પાદન સાથે, તેમનું વધુ પડતું ઉત્પાદન પણ હોઈ શકે છે, જે કેન્ડીડા જાતિના યીસ્ટ ફૂગને કારણે થાય છે. આ અપચો અને પેથોલોજીકલ ઓડકાર તરફ દોરી જાય છે. આવી પ્રક્રિયાઓ સામાન્ય રીતે એન્ટિબાયોટિક ઉપચારના કોર્સ પછી થાય છે, જ્યારે કુદરતી વનસ્પતિ વિક્ષેપિત થાય છે અને ડિસબાયોસિસ વિકસી શકે છે.

કિસ્સામાં જ્યારે ખાટા ઓડકાર આવે છે, ત્યારે આ પેપ્ટિક અલ્સર અથવા ગેસ્ટ્રાઇટિસના વિકાસને સૂચવે છે, ખાસ કરીને પેટની એસિડિટીમાં વધારો સાથે.

ઓડકારને દૂર કરવા માટે, તમારે તમારા આહારને સામાન્ય બનાવવો જોઈએ, બધા ખોરાકને બાકાત રાખવું જોઈએ જે ગેસની રચનામાં વધારો કરે છે અને દવાઓ લે છે જે ઉત્સેચકોના ઉત્પાદનને સામાન્ય બનાવે છે.

પેટના ઉત્સેચકો, જે જઠરાંત્રિય માર્ગના કાર્યના પરિણામે દેખાય છે, પાચન પ્રક્રિયામાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. પાચન તંત્ર એ મુખ્ય પૈકી એક છે, કારણ કે સમગ્ર શરીરનું કાર્ય તેના કાર્ય પર આધારિત છે. પાચનને રાસાયણિક અને ભૌતિક પ્રક્રિયાઓના સમૂહ તરીકે સમજવામાં આવે છે, જેની ક્રિયાપ્રતિક્રિયાના પરિણામે, ખોરાક સાથે શરીરમાં પ્રવેશતા વિવિધ જરૂરી સંયોજનો સરળ સંયોજનોમાં વિભાજિત થાય છે.

માનવ પાચનની મૂળભૂત બાબતો

મૌખિક પોલાણ એ પાચન પ્રક્રિયાનો પ્રારંભિક બિંદુ છે, અને મોટું આંતરડું અંતિમ બિંદુ છે. તે જ સમયે, તેની રચનામાં પાચનમાં બે મુખ્ય ઘટકો છે: શરીરમાં પ્રવેશતા ખોરાકની યાંત્રિક અને રાસાયણિક પ્રક્રિયા. પ્રારંભિક તબક્કે, યાંત્રિક પ્રકારની પ્રક્રિયા થાય છે, જેમાં ખોરાકને ગ્રાઇન્ડીંગ અને ગ્રાઇન્ડીંગનો સમાવેશ થાય છે.

જઠરાંત્રિય માર્ગ પેરીસ્ટાલિસિસ દ્વારા ખોરાકની પ્રક્રિયા કરે છે, જે મિશ્રણને પ્રોત્સાહન આપે છે. કાઇમ પ્રોસેસિંગની રાસાયણિક પ્રક્રિયામાં લાળનો સમાવેશ થાય છે, જે દરમિયાન કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ તૂટી જાય છે, અને શરીરમાં પ્રવેશતા ખોરાક વિવિધ વિટામિન્સથી સંતૃપ્ત થવાનું શરૂ કરે છે. ગેસ્ટ્રિક પોલાણમાં, સહેજ પ્રોસેસ્ડ કાઇમ હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડના સંપર્કમાં આવે છે, જે સૂક્ષ્મ તત્વોના ભંગાણની પ્રક્રિયાને વેગ આપે છે. આ પછી, પદાર્થો વિવિધ ઉત્સેચકો સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરવાનું શરૂ કરે છે જે સ્વાદુપિંડ અને અન્ય અવયવોના કાર્યને આભારી દેખાય છે.

પેટના પાચન ઉત્સેચકો શું છે?

દર્દીના પેટમાં, પ્રોટીન કણો અને ચરબી મુખ્યત્વે તૂટી જાય છે. પ્રોટીન અને અન્ય કણોના ભંગાણના મુખ્ય ઘટકો મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન દ્વારા ઉત્પાદિત હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ સાથે મળીને વિવિધ ઉત્સેચકો તરીકે ગણવામાં આવે છે. આ તમામ ઘટકોને એકસાથે ગેસ્ટ્રિક જ્યુસ કહેવામાં આવે છે. તે જઠરાંત્રિય માર્ગમાં છે કે શરીર માટે જરૂરી તમામ સૂક્ષ્મ તત્વો પાચન અને શોષાય છે. તે જ સમયે, પાચન માટે જરૂરી ઉત્સેચકો યકૃત, લાળ ગ્રંથીઓ અને સ્વાદુપિંડમાંથી આંતરડામાં જાય છે.

આંતરડાના ઉપલા સ્તરને ઘણા સ્ત્રાવના કોષોથી આવરી લેવામાં આવે છે જે લાળને સ્ત્રાવ કરે છે, જે વિટામિન્સ, ઉત્સેચકો અને સ્તરોને ઊંડે રક્ષણ આપે છે. લાળની મુખ્ય ભૂમિકા આંતરડાના ઝોનમાં ખોરાકની સરળ હિલચાલ માટે શરતો બનાવવાની છે. વધુમાં, તે એક રક્ષણાત્મક કાર્ય કરે છે, જે રાસાયણિક સંયોજનોને નકારવાનું છે. આમ, આશરે 7 લિટર પાચન રસ, જેમાં પાચક ઉત્સેચકો અને લાળનો સમાવેશ થાય છે, દરરોજ ઉત્પન્ન કરી શકાય છે.

ત્યાં મોટી સંખ્યામાં પરિબળો છે જે ઉત્સેચકોની ગુપ્ત પ્રક્રિયાઓને વેગ આપે છે અથવા ધીમી કરે છે. શરીરમાં કોઈપણ વિક્ષેપો એ હકીકત તરફ દોરી જાય છે કે ઉત્સેચકો ખોટી માત્રામાં મુક્ત થઈ શકે છે, અને આ પાચન પ્રક્રિયામાં બગાડ તરફ દોરી જાય છે.

ઉત્સેચકોના પ્રકારો અને તેમનું વર્ણન

પાચન પ્રક્રિયાને પ્રોત્સાહન આપતા ઉત્સેચકો જઠરાંત્રિય માર્ગના તમામ ભાગોમાં સ્ત્રાવ થાય છે. તેઓ કાઇમની પ્રક્રિયાને નોંધપાત્ર રીતે ઝડપી અને સુધારે છે અને વિવિધ સંયોજનોને તોડે છે. પરંતુ જો તેમની સંખ્યા બદલાય છે, તો આ શરીરમાં રોગોની હાજરી સૂચવી શકે છે. ઉત્સેચકો એક અથવા અનેક કાર્યો કરી શકે છે. તેમના સ્થાનના આધારે, ઘણા પ્રકારો અલગ પડે છે.

મોઢામાં ઉત્સેચકો ઉત્પન્ન થાય છે

• મૌખિક પોલાણમાં ઉત્પાદિત ઉત્સેચકોમાંનું એક ptyalin છે, જે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને તોડે છે. તદુપરાંત, તેની પ્રવૃત્તિ લગભગ 38 ડિગ્રી તાપમાન પર સહેજ આલ્કલાઇન વાતાવરણમાં રહે છે.
• આગળનો પ્રકાર એમીલેઝ અને માલ્ટેઝના તત્વો છે, જે માલ્ટોઝના ડિસકેરાઇડ્સને ગ્લુકોઝમાં તોડી નાખે છે. તેઓ ptyalin જેવી જ સ્થિતિમાં સક્રિય રહે છે. એન્ઝાઇમ લોહી, યકૃત અથવા લાળની રચનામાં મળી શકે છે. તેમના કાર્ય માટે આભાર, વિવિધ ફળો ઝડપથી મૌખિક પોલાણમાં પચાવવાનું શરૂ કરે છે, જે પછી હળવા સ્વરૂપમાં પેટમાં પ્રવેશ કરે છે.

ગેસ્ટ્રિક પોલાણમાં ઉત્સેચકો ઉત્પન્ન થાય છે

• પ્રથમ પ્રોટીઓલિટીક એન્ઝાઇમ પેપ્સિન છે, જેના દ્વારા પ્રોટીન ભંગાણ થાય છે. તેનું પ્રારંભિક સ્વરૂપ પેપ્સીનોજેન છે, જે એ હકીકતને કારણે નિષ્ક્રિય છે કે તેમાં વધારાનો ભાગ છે. જ્યારે તે હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડથી પ્રભાવિત થાય છે, ત્યારે આ ભાગ અલગ થવાનું શરૂ કરે છે, જે આખરે પેપ્સિનની રચના તરફ દોરી જાય છે, જે ઘણા પ્રકારો ધરાવે છે (ઉદાહરણ તરીકે, પેપ્સિન A, ગેસ્ટ્રિસિન, પેપ્સિન બી). પેપ્સિન એવી રીતે અલગ પડે છે કે પ્રક્રિયામાં બનેલા પ્રોટીન સરળતાથી પાણીમાં ઓગળી શકે છે. આ પછી, પ્રોસેસ્ડ માસ આંતરડાના ઝોનમાં જાય છે, જ્યાં પાચન પ્રક્રિયા પૂર્ણ થાય છે. અહીં, અગાઉ ઉત્પાદિત તમામ પ્રોટીઓલિટીક ઉત્સેચકો આખરે શોષાય છે.
• લિપેઝ એ એન્ઝાઇમ છે જે ચરબી (લિપિડ્સ) ને તોડે છે. પરંતુ પુખ્ત વયના લોકોમાં આ તત્વ બાળપણ જેટલું મહત્વનું નથી. ઉચ્ચ તાપમાન અને પેરીસ્ટાલિસિસને લીધે, સંયોજનો નાના તત્વોમાં વિઘટિત થાય છે, જેના પ્રભાવ હેઠળ એન્ઝાઇમેટિક પ્રભાવની અસરકારકતા વધે છે. આ આંતરડામાં ફેટી સંયોજનોના પાચનને સરળ બનાવવામાં મદદ કરે છે.
• માનવ પેટમાં, તે હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડના ઉત્પાદનને કારણે ઉત્સેચકોની પ્રવૃત્તિમાં વધારો કરે છે, જે એક અકાર્બનિક તત્વ માનવામાં આવે છે અને પાચન પ્રક્રિયામાં મુખ્ય ભૂમિકા ભજવે છે. તે પ્રોટીનના વિનાશને પ્રોત્સાહન આપે છે અને સૂચિબદ્ધ પદાર્થોની પ્રવૃત્તિને સક્રિય કરે છે. તે જ સમયે, એસિડ સંપૂર્ણપણે ગેસ્ટ્રિક ઝોનને જંતુનાશક કરે છે, બેક્ટેરિયાના પ્રસારને અટકાવે છે, જે ભવિષ્યમાં ખોરાકના લોકોના વિક્ષેપ તરફ દોરી શકે છે.

એન્ઝાઇમની ઉણપના પરિણામો શું છે?

જે દર્દીઓ દારૂનો દુરુપયોગ કરે છે તેઓ વારંવાર એન્ઝાઇમની ઉણપ અનુભવે છે.

પાચન પ્રક્રિયામાં મદદ કરતા તત્વો શરીરમાં એવા જથ્થામાં હોઈ શકે છે જે ધોરણથી વિચલિત થાય છે. મોટેભાગે આ જોવા મળે છે જ્યારે દર્દી આલ્કોહોલિક પીણાં, ચરબીયુક્ત, ધૂમ્રપાન કરાયેલ અને ખારા ખોરાક અથવા ધૂમ્રપાનનો દુરુપયોગ કરે છે. પરિણામે, પાચનતંત્રના વિવિધ રોગો વિકસે છે જેને તાત્કાલિક સારવારની જરૂર છે.

સૌ પ્રથમ, દર્દીને હાર્ટબર્ન, પેટનું ફૂલવું અને અપ્રિય ઓડકારનો અનુભવ થવાનું શરૂ થાય છે. આ કિસ્સામાં, છેલ્લું ચિહ્ન ધ્યાનમાં લેવામાં આવશે નહીં જો તે એક-વખતનું અભિવ્યક્તિ હતું. વધુમાં, ફૂગની ક્રિયાના પરિણામે વિવિધ ઉત્સેચકોનું વધુ પડતું ઉત્પાદન થઈ શકે છે. તેની પ્રવૃત્તિ પાચન સમસ્યાઓમાં ફાળો આપે છે, પરિણામે પેથોલોજીકલ ઓડકાર થાય છે. પરંતુ ઘણીવાર આ એન્ટિબાયોટિક્સ લેવાના કિસ્સામાં શરૂ થાય છે, જેના કારણે માઇક્રોફ્લોરા મરી જાય છે અને ડિસબાયોસિસ વિકસે છે. અપ્રિય લક્ષણોને દૂર કરવા માટે, તમારે તમારા ખોરાકને તેમાંથી ખોરાકને દૂર કરીને સામાન્ય બનાવવાની જરૂર છે જે ગેસ ઉત્પાદનના સ્તરમાં વધારો કરે છે.

સ્થિતિની યોગ્ય રીતે સારવાર કેવી રીતે કરવી?

શરત માટે શું સારવાર છે? આ પ્રશ્ન ઘણા દર્દીઓ દ્વારા પૂછવામાં આવે છે જેમને પાચનતંત્રમાં સમસ્યા હોય છે. પરંતુ દરેક વ્યક્તિએ યાદ રાખવું જોઈએ: શરીરના વ્યક્તિગત ગુણધર્મોને ધ્યાનમાં લેતા, ફક્ત ડૉક્ટર જ તમને કહી શકે છે કે કઈ દવા વધુ યોગ્ય છે.

આ વિવિધ દવાઓ હોઈ શકે છે જે ઉત્સેચકોના ઉત્પાદનને સામાન્ય બનાવે છે (ઉદાહરણ તરીકે, મેઝિમ) અને જઠરાંત્રિય વાતાવરણને પુનઃસ્થાપિત કરે છે (લેક્ટીઅલ, જે લાભદાયી વનસ્પતિ સાથે ગેસ્ટ્રોઇન્ટેસ્ટાઇનલ માર્ગને સમૃદ્ધ બનાવે છે). કોઈપણ રોગ અટકાવવા માટે હંમેશા સરળ છે. આ કરવા માટે, તમારે સક્રિય જીવનશૈલી જીવવાની જરૂર છે, તમે જે ખોરાક ખાઓ છો તે જોવાનું શરૂ કરો, દારૂનો દુરુપયોગ કરશો નહીં અને ધૂમ્રપાન કરશો નહીં.

ઉત્સેચકોના ગુણધર્મોનો કોઈપણ અભ્યાસ, વ્યવહારિક પ્રવૃત્તિઓમાં તેનો કોઈપણ ઉપયોગ - દવામાં અને રાષ્ટ્રીય અર્થતંત્રમાં - હંમેશા એ જાણવાની જરૂરિયાત સાથે સંકળાયેલું છે કે એન્ઝાઈમેટિક પ્રતિક્રિયા કઈ ઝડપે આગળ વધે છે. એન્ઝાઈમેટિક પ્રવૃત્તિ નક્કી કરવાના પરિણામોને સમજવા અને યોગ્ય રીતે મૂલ્યાંકન કરવા માટે, તમારે સ્પષ્ટપણે કલ્પના કરવાની જરૂર છે કે પ્રતિક્રિયા દર કયા પરિબળો પર આધારિત છે અને કઈ પરિસ્થિતિઓ તેને પ્રભાવિત કરે છે. આવી ઘણી શરતો છે. સૌ પ્રથમ, આ પ્રતિક્રિયા આપતા પદાર્થોની સાંદ્રતાનો ગુણોત્તર છે: એન્ઝાઇમ અને સબસ્ટ્રેટ. વધુમાં, આ પર્યાવરણની તમામ પ્રકારની વિશેષતાઓ છે જેમાં પ્રતિક્રિયા થાય છે: તાપમાન, એસિડિટી, ક્ષારની હાજરી અથવા અન્ય અશુદ્ધિઓ જે એન્ઝાઈમેટિક પ્રક્રિયાને વેગ અને ધીમી કરી શકે છે, વગેરે.

ઉત્સેચકોની ક્રિયા સંખ્યાબંધ પરિબળો પર આધારિત છે, મુખ્યત્વે તાપમાન અને પર્યાવરણની પ્રતિક્રિયા (pH) પર. શ્રેષ્ઠ તાપમાન કે જેમાં એન્ઝાઇમની પ્રવૃત્તિ સૌથી વધુ હોય છે તે સામાન્ય રીતે 37 - 50˚Cની રેન્જમાં હોય છે. નીચા તાપમાને, એન્ઝાઈમેટિક પ્રતિક્રિયાઓનો દર ઘટે છે, અને 0˚C ની નજીકના તાપમાને તે લગભગ સંપૂર્ણપણે બંધ થઈ જાય છે. જેમ જેમ તાપમાન વધે છે, ગતિ પણ ઘટે છે અને અંતે સંપૂર્ણપણે બંધ થઈ જાય છે. વધતા તાપમાન સાથે એન્ઝાઇમની તીવ્રતામાં ઘટાડો મુખ્યત્વે એન્ઝાઇમમાં સમાવિષ્ટ પ્રોટીનના વિનાશને કારણે છે. હાઈડ્રેટેડ (પ્રોટીન જેલ અથવા સોલ્યુશનના રૂપમાં) કરતાં સૂકી અવસ્થામાં પ્રોટીન વધુ ધીમેથી ડિનેચર થતાં હોવાથી, શુષ્ક અવસ્થામાં ઉત્સેચકોનું નિષ્ક્રિયકરણ ભેજની હાજરી કરતાં વધુ ધીમેથી થાય છે. તેથી, શુષ્ક બેક્ટેરિયાના બીજકણ અથવા સૂકા બીજ વધુ ભેજવાળા બીજ અને બીજકણ કરતાં ઘણા ઊંચા તાપમાને ગરમીનો સામનો કરી શકે છે.

મોટાભાગના હાલમાં જાણીતા ઉત્સેચકો માટે, એક શ્રેષ્ઠ pH નક્કી કરવામાં આવ્યું છે કે જેમાં તેઓ મહત્તમ પ્રવૃત્તિ ધરાવે છે. આ મૂલ્ય એન્ઝાઇમની લાક્ષણિકતાઓ માટે એક મહત્વપૂર્ણ માપદંડ છે. કેટલીકવાર ઉત્સેચકોની આ મિલકતનો ઉપયોગ તેમના પ્રારંભિક વિભાજન માટે થાય છે. શ્રેષ્ઠ pH ની હાજરી એ હકીકત દ્વારા સમજાવી શકાય છે કે ઉત્સેચકો પોલિઇલેક્ટ્રોલાઇટ્સ છે અને તેમનો ચાર્જ pH મૂલ્ય પર આધારિત છે. કેટલીકવાર સાથેના પદાર્થો પીએચ મહત્તમ બદલી શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે બફર સોલ્યુશન્સ. કેટલાક કિસ્સાઓમાં, સબસ્ટ્રેટ્સ પર આધાર રાખીને, નબળા અભિવ્યક્ત વિશિષ્ટતાવાળા ઉત્સેચકોમાં ઘણા ઑપ્ટિમા હોય છે.

એક મહત્વપૂર્ણ પરિબળ કે જેના પર ઉત્સેચકોની ક્રિયા આધાર રાખે છે, જેમ કે સોરેનસેને પ્રથમ સ્થાપના કરી હતી, તે પર્યાવરણની સક્રિય પ્રતિક્રિયા છે - pH. વ્યક્તિગત ઉત્સેચકો તેમની ક્રિયા માટે શ્રેષ્ઠ pH મૂલ્યમાં અલગ પડે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ગેસ્ટ્રિક જ્યુસમાં સમાયેલ પેપ્સિન મજબૂત એસિડિક વાતાવરણમાં સૌથી વધુ સક્રિય છે (pH 1 – 2); ટ્રિપ્સિન - સ્વાદુપિંડ દ્વારા સ્ત્રાવિત પ્રોટીઓલિટીક એન્ઝાઇમ, સહેજ આલ્કલાઇન વાતાવરણમાં શ્રેષ્ઠ ક્રિયા ધરાવે છે (pH 8 - 9); પાપેન, વનસ્પતિ મૂળનું એન્ઝાઇમ, સહેજ એસિડિક વાતાવરણમાં (pH 5 – 6) શ્રેષ્ઠ રીતે કામ કરે છે.

તે અનુસરે છે કે મૂલ્ય (PH ઑપ્ટિમમ) આ એન્ઝાઇમ માટે ખૂબ જ સંવેદનશીલ સંકેત છે. તે સબસ્ટ્રેટની પ્રકૃતિ અને બફર સોલ્યુશનની રચના પર આધાર રાખે છે અને તેથી તે સાચું સ્થિરાંક નથી. એસિડ-બેઝ ડિનેચરેશન માટે સક્ષમ પ્રોટીન સંસ્થાઓ તરીકે એન્ઝાઇમના ગુણધર્મોને ધ્યાનમાં રાખવું પણ જરૂરી છે. એસિડ-બેઝ ડિનેચરેશન તેના ઉત્પ્રેરક ગુણધર્મોના નુકશાન સાથે એન્ઝાઇમની રચનામાં બદલી ન શકાય તેવા ફેરફારો તરફ દોરી શકે છે.

કોઈપણ એન્ઝાઈમેટિક પ્રક્રિયાનો દર મોટાભાગે સબસ્ટ્રેટ અને એન્ઝાઇમ બંનેની સાંદ્રતા પર આધાર રાખે છે. સામાન્ય રીતે, પ્રતિક્રિયા દર એન્ઝાઇમના જથ્થાના સીધા પ્રમાણસર હોય છે, જો કે સબસ્ટ્રેટ સામગ્રી મહત્તમ શ્રેણીમાં અથવા થોડી વધારે હોય. એન્ઝાઇમની સતત માત્રામાં, સબસ્ટ્રેટની સાંદ્રતામાં વધારો સાથે દર વધે છે. આ પ્રતિક્રિયા સામૂહિક ક્રિયાના કાયદાને આધીન છે અને તેને માઇકલિસ-મેન્ટન સિદ્ધાંતના પ્રકાશમાં ગણવામાં આવે છે, એટલે કે,

V=K(F) ,

વી - પ્રતિક્રિયા ઝડપ
K - દર સ્થિર
એફ - એન્ઝાઇમ સાંદ્રતા.

પ્રતિક્રિયા માધ્યમમાં ચોક્કસ આયનોની હાજરી એન્ઝાઇમ સંકુલના સક્રિય સબસ્ટ્રેટની રચનાને સક્રિય કરી શકે છે, આ કિસ્સામાં એન્ઝાઇમેટિક પ્રતિક્રિયાના દરમાં વધારો થશે. આવા પદાર્થોને એક્ટિવેટર્સ કહેવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, પદાર્થો કે જે એન્ઝાઇમેટિક પ્રતિક્રિયાઓને ઉત્પ્રેરિત કરે છે તે તેમાં સીધા ભાગ લેતા નથી. કેટલાક ઉત્સેચકોની પ્રવૃત્તિ સિસ્ટમમાં ક્ષારની સાંદ્રતા દ્વારા નોંધપાત્ર રીતે પ્રભાવિત થાય છે, જ્યારે અન્ય ઉત્સેચકો આયનોની હાજરી પ્રત્યે સંવેદનશીલ નથી. જો કે, કેટલાક ઉત્સેચકોની સામાન્ય કામગીરી માટે કેટલાક આયનો એકદમ જરૂરી છે. આયનો જાણીતા છે જે કેટલાક ઉત્સેચકોની પ્રવૃત્તિને અટકાવે છે અને અન્ય માટે સક્રિયકર્તા છે. વિશિષ્ટ એક્ટિવેટર્સમાં મેટલ કેશનનો સમાવેશ થાય છે: Na + , K + , Rb + , Cs + , Mg2 + , Ca2 + , Zn2 + , Cd2 + , Cr2 + , Cu2 + , Mn2 + , Co2 + , Ni2 + , Al3 + . તે પણ જાણીતું છે કે Fe2 + , Rb + , Cs + cations માત્ર Mg ની હાજરીમાં જ એક્ટિવેટર્સ તરીકે કામ કરે છે, અન્ય કિસ્સાઓમાં આ cations એક્ટિવેટર્સ નથી. મોટા ભાગના કિસ્સાઓમાં, એક કે બે આયનો ચોક્કસ એન્ઝાઇમને સક્રિય કરી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, Mg2 + - ઘણા ઉત્સેચકો માટે એક સામાન્ય એક્ટિવેટર, ફોસ્ફોરીમેટેડ સબસ્ટ્રેટ પર કામ કરે છે, લગભગ તમામ કિસ્સાઓમાં Mn2 + દ્વારા બદલી શકાય છે, જો કે અન્ય ધાતુઓ તેને બદલી શકતી નથી. એ નોંધવું જોઇએ કે આલ્કલાઇન પૃથ્વી ધાતુઓ સામાન્ય રીતે એકબીજા સાથે સ્પર્ધા કરે છે, ખાસ કરીને, Ca2 + Mg2 + અને Zn2 + દ્વારા સક્રિય કરાયેલા ઘણા ઉત્સેચકોની પ્રવૃત્તિને દબાવી દે છે. આનું કારણ હજુ અસ્પષ્ટ છે. મેટલ આયનોના પ્રભાવની પદ્ધતિ - એક્ટિવેટર્સ અલગ હોઈ શકે છે. સૌ પ્રથમ, ધાતુ એન્ઝાઇમની સક્રિય સાઇટનો એક ઘટક હોઈ શકે છે. પરંતુ તે એન્ઝાઇમ અને સબસ્ટ્રેટ વચ્ચેના જોડાણ પુલ તરીકે કાર્ય કરી શકે છે, જે એન્ઝાઇમની સક્રિય સાઇટ પર સબસ્ટ્રેટને પકડી રાખે છે. એવા પુરાવા છે કે ધાતુના આયનો કાર્બનિક સંયોજનને પ્રોટીન સાથે જોડવામાં સક્ષમ છે અને છેવટે, સક્રિયકર્તા તરીકે ધાતુઓની ક્રિયાની સંભવિત પદ્ધતિઓ પૈકીની એક એન્ઝાઈમેટિક પ્રતિક્રિયાના સંતુલન સ્થિરતામાં ફેરફાર છે. તે સાબિત થયું છે કે એનિઓન્સ સંખ્યાબંધ ઉત્સેચકોની પ્રવૃત્તિને પણ અસર કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, પ્રાણી મૂળના A-amylase ની પ્રવૃત્તિ પર CI નો પ્રભાવ ખૂબ જ મહાન છે.

ઉત્સેચકોની ક્રિયા ચોક્કસ એક્ટિવેટર્સ અથવા અવરોધકોની હાજરી પર પણ આધાર રાખે છે. આમ, સ્વાદુપિંડનું એન્ઝાઇમ એન્ટોરોકિનેઝ નિષ્ક્રિય ટ્રિપ્સિનોજેનને સક્રિય ટ્રિપ્સિનમાં રૂપાંતરિત કરે છે. કોષોમાં અને વિવિધ ગ્રંથીઓના સ્ત્રાવમાં રહેલા આવા નિષ્ક્રિય ઉત્સેચકોને પ્રોએન્ઝાઇમ કહેવામાં આવે છે. એન્ઝાઇમ સ્પર્ધાત્મક અથવા બિન-સ્પર્ધાત્મક હોઈ શકે છે. સ્પર્ધાત્મક અવરોધમાં, અવરોધક અને સબસ્ટ્રેટ એકબીજા સાથે સ્પર્ધા કરે છે, એન્ઝાઇમ-સબસ્ટ્રેટ સંકુલમાંથી એકબીજાને વિસ્થાપિત કરવાનો પ્રયાસ કરે છે. સ્પર્ધાત્મક અવરોધકની અસર સબસ્ટ્રેટની ઉચ્ચ સાંદ્રતા દ્વારા દૂર કરવામાં આવે છે, જ્યારે બિન-સ્પર્ધાત્મક અવરોધકની અસર આ શરતો હેઠળ રહે છે. શરીરમાં એન્ઝાઈમેટિક પ્રક્રિયાઓને નિયંત્રિત કરવા માટે એન્ઝાઇમ પર ચોક્કસ એક્ટિવેટર્સ અને અવરોધકોની અસર ખૂબ મહત્વ ધરાવે છે.

એન્ઝાઇમ એક્ટિવેટર્સના અસ્તિત્વ સાથે, સંખ્યાબંધ પદાર્થો જાણીતા છે જેની હાજરી ઉત્સેચકોની ઉત્પ્રેરક ક્રિયાને અટકાવે છે અથવા તેને સંપૂર્ણપણે નિષ્ક્રિય કરે છે. આવા પદાર્થોને સામાન્ય રીતે અવરોધકો કહેવામાં આવે છે. અવરોધકો એવા પદાર્થો છે જે ઉત્સેચકો પર ચોક્કસ રાસાયણિક રીતે કાર્ય કરે છે અને, તેમની ક્રિયાની પ્રકૃતિ અનુસાર, ઉલટાવી શકાય તેવા અને બદલી ન શકાય તેવા અવરોધકોમાં વિભાજિત કરી શકાય છે. ઉલટાવી શકાય તેવું અવરોધ એ એન્ઝાઇમ અને અવરોધક વચ્ચેના સંતુલન દ્વારા ચોક્કસ સંતુલન સ્થિરતા દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. આ પ્રકારની સિસ્ટમ અવરોધકની સાંદ્રતા પર આધાર રાખીને ચોક્કસ અંશના અવરોધ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે, અને અવરોધ ઝડપથી પ્રાપ્ત થાય છે અને તે પછી સમયથી સ્વતંત્ર છે. જ્યારે અવરોધકને ડાયાલિસિસ દ્વારા દૂર કરવામાં આવે છે, ત્યારે એન્ઝાઇમ પ્રવૃત્તિ પુનઃસ્થાપિત થાય છે. ઉલટાવી શકાય તેવું અવરોધ મુખ્યત્વે એ હકીકતમાં વ્યક્ત કરવામાં આવે છે કે ડાયાલિસિસ એન્ઝાઇમ પ્રવૃત્તિને પુનઃસ્થાપિત કરવામાં મદદ કરતું નથી. અને ઉલટાવી શકાય તેવા અવરોધથી વિપરીત, તે સમય સાથે વધે છે, જેથી એન્ઝાઇમની ઉત્પ્રેરક પ્રવૃત્તિનો સંપૂર્ણ નિષેધ અવરોધકની ખૂબ ઓછી સાંદ્રતા પર થઈ શકે છે. આ કિસ્સામાં, અવરોધકની અસરકારકતા સંતુલન સ્થિરતા પર આધારિત નથી, પરંતુ દર સ્થિરતા પર આધારિત છે, જે આ કિસ્સામાં અવરોધિત એન્ઝાઇમનું પ્રમાણ નક્કી કરે છે.