Альба Пьемонт худалдаж аваарай: цагаан трюфель яармаг 1929 онд ургацын баярыг тохиолдуулан тэмдэглэх арга хэмжээнд багтсан алдарт трюфель жимсний үзэсгэлэн худалдаа, тэмцээн болж эхэлсэн. 1932 онд үзэсгэлэн худалдаанд аль хэдийн орсон байв бүрэн дүүрэн ажиллаж байна, болон дотор дараа жилбрэндийг албан ёсоор авсан" Трюфель үзэсгэлэн", өөрсдийгөө хотын ердийн бүтээгдэхүүнтэй улам бүр холбож байна Альбаялангуяа орон нутгийн дарс. 1963 онд үзэсгэлэн нь цол хүртжээ үндэсний баяр 2007 онд " Альбагийн цагаан трюфельсийн олон улсын үзэсгэлэн.
10-р сарын 11-ээс 11-р сарын 16-ны хооронд Альба 2014 олон улсын цагаан трюфель 84 дэх үзэсгэлэн
(Cuneo) Пьемонтоос ирсэн сайхан бүтээгдэхүүнүүдэд зориулсан гол арга хэмжээ. Амралтын 7 хоног үргэлжилдэг тул хүн бүр сонгон үзэх боломжтой тохиромжтой цаг. Хөтөлбөрт санаачлага, гастрономийн соёл орно өндөр түвшин : трюфель та туршиж үзээд худалдаж авч болно, хамгийн алдартай булцууг сонгох, , Пьемонтын хүйтэн мах, нарийн боов, толгодоор алхах, түүхэнд зочлох бүтээлч үзэсгэлэн. Дарсны баяр: Албагийн түүхэн төв болж өөрчлөгдөнө "дарсны зам"Та дотоодын бүтээгдэхүүнийг туршиж үзэх боломжтой хамгийн сайн дарсбүс нутаг Пьемонт ба Лангхе. Трюфель наадамжил бүрийн 10-11-р сард болдог.
Дэлхийн трюфель зах зээлӨнөө үед зах зээл дээр хаа сайгүй байдаг өвөрмөц мөөгний анхилуун үнэрийг шимтэн та энэхүү ер бусын бүтээгдэхүүний талаар бүх зүйлийг үнэхээр мэдэж авах боломжтой газар юм.
Альба дахь өргөн зах дээр, Турин дахь мэдээ, үйл явдалзочлохыг зөвлөж байна хоол, дарс бүхий гастрономийн тавиурууд AlbaQualità үзэсгэлэн. Худалдан авсны дараа шууд ууж болно нэг шил сайн итали дарс- Та төлбөртэй амталгааг сонгох эсвэл амталгааны үеэр бүтээгдэхүүнийхээ талаар танд хэлэх үйлдвэрлэгчдийн лангуун дээр очиж үзэх боломжтой. Италичууд хийж байгаа зүйлийнхээ талаар сайхан ярихыг мэддэг бөгөөд хийдэг зүйлдээ үнэхээр дуртай байдаг. Пьемонтын улаан дарсны дунд бид дараахь зүйлийг санал болгож байна.
- Бароло
- Неббиоло
- Барбареско
- Барбера
- Долчетто
цагаан Шардоннай ба Маскатаас. Нэмж дурдахад, Ланге, Роерогийн бүх дурлагчдын хувьд үзэсгэлэнгийн танхимд зогсоод хооллох нь таатай байх болно. Энэ бүс нутаг нь маш баян бөгөөд бяслаг, хиамаараа алдартай. Энд танд бас санал болгох болно, бид үүнд итгэлтэй байна орон нутгийн гар хийцийн гоймон танд таалагдах болно.
Бараг намар болгон Альба дахь төрөлжсөн дэлгүүрүүдээс цагаан трюфель худалдаж авах боломжтой.
Пьемонт дахь фестивалийн хөтөч, орчуулагч, дагалдан яваа, гэрэл зураг, видео бичлэг. Бид трюфель агнуур зохион байгуулна.
Ромын домог ёсоор трюфель хүчтэй афродизиак юм. Аристотель, дараа нь Александр Дюма нар тансаг хүмүүсийг хайр дурлалын адал явдлын эргүүлэг рүү толгойгоо гашилгахад хүргэдэг тухай ярьж байсан бөгөөд тэрээр: "Тэдгээр нь [трюфель] тодорхой нөхцөл байдалд эмэгтэй хүнийг илүү энхрийлж, эрэгтэй хүнийг илүү шаргуу болгодог" гэж бичжээ. Тиймээс тэднийг хэнтэй идэж байгаагаа болгоомжтой байгаарай!
Энэ нийтлэлд би цагаан трюфелийн тухай ярихыг хүсч байна - модны үндэс дээр газар дор ургадаг трюфель гэр бүлийн тарваган булцуут мөөг. Трюфель нь сайн шарсан үр эсвэл хушгатай мөөг шиг амттай байдаг. Цагаан трюфель нь богино насалдаг бөгөөд газраас авсан даруйдаа хатаж эхэлдэг. Бүр дотор хамгийн тохиромжтой нөхцөл 10 хоногоос илүүгүй хугацаанд амтаа хадгална.
Трюфель тариалах нь хэзээ ч боломжгүй байсан бөгөөд энэ нь эдгээр гайхалтай мөөг нь жинхэнэ тансаг амтлагчдад онцгой ач холбогдолтой гэсэн үг юм. Жил бүр үйлдвэрлэсэн трюфельний тоо буурч байна. Энэ төрлийн трюфель гэж нэрлэдэг нэг кг цагаан алмаазын үнэ ихэвчлэн 1500 фунт стерлинг хүрдэг!
Өмнө нь эдгээр мөөгийг гайхалтай нарийн үнэртэй эм гахайн тусламжтайгаар зэрлэг төгөлд хайж байсан. Трюфель жимсний үнэр нь эр гахайн феромонтой төстэй гэж үздэг байв. Харамсалтай нь гахайнууд трюфельд үнэхээр дуртай байсан бөгөөд мөөг олоод шууд өөрсдөө иддэг байжээ.
Одоогийн байдлаар мөөгийг хайхрамжгүй ханддаг тусгайлан бэлтгэгдсэн эрэлч нохойг голчлон трюфель хайхад ашигладаг. Тэдэнтэй хамт бэлтгэл хийдэг бага нас, нохойг хайж олохын тулд хурц үнэртэй бяслагны хэсгүүдийг булж байна. Амьтад энэ ажлыг амжилттай даван туулж чадвал сургагчид трюфель модны жижиг хэсгүүдийг булж эхэлдэг. Ийм сургалт нь таван жилээс илүү хугацаа шаардагдана! Сайн нохой трюфель анчин 10 мянган еврогийн үнэтэй байх нь гайхах зүйл биш юм.
Трюфель агнуурын цаг: 9-р сараас 12-р сар (цагаан трюфельний хамгийн сайн сортууд), 1-р сараас 3-р сар (өвлийн хар трюфель), 3-р сараас 9-р сар (зуны хар трюфель).
Улирлын бус трюфель хоол худалдаж авахаас болгоомжил ид шидийн найрлагаТа жишээ нь модны үртэс цацсан зуурмаг авах эрсдэлтэй. Цагаан трюфель худалдаж авахдаа хаанаас авсан бэ гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Хамгийн сайн трюфель идэхийн тулд намар Итали руу явах хэрэгтэй.Дэлхийн нийт трюфель модны 20% нь Италид ургадаг. Энэ мөөг ургадаг Италийн гол бүс нутгийн нийт бүтээмж жилд 84,000 кг хүрдэг.
Цагаан трюфельний улирал хязгаарлагдмал: in хамгийн сайн тохиолдол, хэрэв зун сайхан байсан бол 10-р сарын эхнээс 1-р сарын сүүл хүртэл ашиглах боломжтой. Муу, туранхай жилүүдэд улирал хэдхэн долоо хоног үргэлжилж болно. Үүний дагуу трюфельний үнэ тэнгэрт тулгардаг. Ерөнхийдөө эдгээр мөөгний үнэ маш тогтворгүй байдаг - энэ нь өдөр бүр өөрчлөгдөж болно.
Италичууд трюфельд маш их дуртай бөгөөд тэр ч байтугай трюфельний баярыг өргөн цар хүрээтэй тэмдэглэдэг, ялангуяа Төв болон Хойд Италид. Жинхэнэ тансаг хүмүүс наадамд цугларч, орон нутгийн ресторанд шинэ мөөг гарч ирэхийг тэсэн ядан хүлээж байна. Трюфель жимсний өвөрмөц үнэр нь агаарыг ид шидийн анхилуун үнэрээр дүүргэдэг бөгөөд алхам тутамд та эдгээр алдартай мөөг - рисотто, паста, сүмс, цөцгийн тос, цөцгий, фондута зэрэг шинэхэн бэлтгэсэн хоолыг олох болно. Дашрамд хэлэхэд, цагаан трюфель нь ихэвчлэн нимгэн зүсмэлүүдээр хэрчсэний дараа түүхий хэлбэрээр иддэг. Трюфель найр наадам нь бас гайхамшигтай, учир нь энэ үед та хамгийн сайн мөөгийг хямдралтай үнээр худалдаж авах боломжтой.
Цагаан трюфель нь ялангуяа Пьемонт (Монферрато, Лангхе, Роеро мужууд), Тоскана, Умбрия, Ле Марче хотод түгээмэл байдаг. Энд арав, арваннэгдүгээр сард нутгийн амттанг тэмдэглэдэг баяр наадам болдог. Энэсайхан цаг
Байгаль нь нүдийг баясгаж, цагаан трюфельээр хийсэн амтат хоолыг амталж ходоодны найр хийх боломжтой дэлхийн ер бусын өнцөг булан руу романтик аялал хийх.
