Tradicionalni praznični prigrizek za dolgo časa je bila in ostaja mastna rdeča riba. Tanke nasoljene kose polagamo na kruh in v košarice iz krhkega peciva, z njimi obložimo površino solate in zavijemo v tanke škrobnate palačinke. Najbolj priljubljeni sorti rdečih rib sta losos ali postrv, ki ju lahko kupite v kateri koli trgovini ali tržnici. Na žalost so takšne dobrote precej drage in jih najpogosteje kupujejo izključno za velike praznike. Če želite prihraniti denar, lahko kupite cenejše, a nič manj okusne in zdrave rdeče ribe - roza losos.
V prodaji ni vedno mogoče najti soljenega rožnatega lososa, najpogosteje se izdelek prodaja svež ali dimljen. Vendar priprava takšnega prigrizka sama ni težka.
Uporabne lastnosti
Rožnati losos je ena izmed rib iz družine lososov, ki živi v slani vodi in se razmnožuje v sladki vodi. Ime je dobil po majhni grbi, ki štrli na sredini hrbta. To morsko poslastico odlikuje ne le odličen okus, ampak tudi velika korist. Izdelek vsebuje:
- vitamini C, D, E in skupina B;
- kalcij, magnezij, jod, natrij, železo, cink in drugi makro- in mikroelementi;
- Omega-3 in Omega-6.
Redno uživanje rožnatega lososa pomaga krepiti imunski in živčnega sistema oseba. Velika količina joda v njegovi sestavi blagodejno vpliva na delovanje ščitnice, kalcij in kalij pa pomagata krepiti nohte, lase in zobno sklenino. Velika količina vitaminov izboljša učinkovitost srčno-žilni sistem in pozitivno vpliva na presnovne procese. 100 g rahlo nasoljene rdeče ribe vsebuje približno 170 kcal, od tega 23 g beljakovin, 10 g maščob in ta izdelek ne vsebuje ogljikovih hidratov. Še tako mastna riba ob premišljenem uživanju pospešuje hujšanje, hkrati pa blagodejno vpliva na elastičnost kože in mišic hujšajoče osebe.
Hkrati je lahko močan alergen in ga ne priporočamo ljudem z boleznimi jeter, ledvic in nagnjenostjo k edemu.
Priprava sestavin
Tako, da izdelek razkrije vse svoje pozitivne lastnosti in ni povzročal težav, mora biti pravilno izbran in pripravljen. Na pultu lahko vidite več možnosti rezanja oz toplotno stanje roza losos:
- cel nepodrobljen trup, ohlajen ali zamrznjen;
- trup brez drobovja z glavo;
- trup brez drobovja brez glave;
- roza losos, narezan na polovice ali velike kose;
- file.
Ni pomembno, kaj točno se kupi: sveži fileti ali zamrznjena riba z glavo, v vsakem primeru je potreben temeljit pregled. V primeru bogate ponudbe je bolje dati prednost ohlajenim ribam v obliki filejev, saj tako barva kot vonj povesta o njeni svežini. Najtežje je prepoznati kakovost zamrznjenega celega trupa, saj ga je precej težko povohati, barva mesa pa ni vidna.
- Povprečna teža rib mora biti najmanj 800 g, vendar ne sme biti večja od 1500 g velika količina led, in kar je tam, naj ne leži v velikih kosih.
- Trebuh celega roza lososa je precej raven in tudi v odsotnosti kaviarja. Če je v ribah kaviar, mora biti enakomerno nameščen po celotni votlini, trebuh mora biti enakomerno napihnjen in ne izbočen z mehurčki. Pri brez drobovja trupu notranja površina trebuh mora imeti enakomerno rožnato barvo.
- Škrge ohlajenih rib morajo biti svetle in imeti rdečkast odtenek. Luske morajo biti gladke in sijoče, brez vidnih poškodb. Vonj svežega roza lososa ne vsebuje nobenih namigov amoniaka ali gnilobe.
- Če se file prodaja s kosom kože, se mora tesno prilegati mesu. Samo meso mora imeti rožnat odtenek in prijeten sijaj, ob pritisku pa se vrne v prvotno obliko.
- Če so ribe kupljene v zaprti embalaži, je treba skrbno preveriti njihovo celovitost. Poleg tega izkušeni ribiči vedno svetujejo, da bodite pozorni na oči ohlajenih rib. V njih ne sme biti motnosti ali ovoja, sicer se izdelek šteje za zastarelega.
Največ je fileja brez kosti in kože udoben pogled izdelek za hitro soljenje. Če je bila riba kupljena z drobovjem, luskami in glavo, potem morate pred soljenjem mesa doma porabiti nekaj časa za njegovo pripravo.
- Zamrznjen roza losos odmrznite v globoki skledi na mizi ali v zamrzovalniku. Za to ni treba uporabiti vrele vode ali mikrovalovne pečice, sicer bo struktura vlaken postala premehka in ohlapna.
- Trup temeljito operemo in odstranimo luske. To lahko storite z navadnim nožem ali s posebnim ribjim ribežem.
- Trupu odrežite plavuti, rep in glavo. Te dele lahko ponovno zamrznete in kasneje uporabite pri kuhanju juhe ali ribje juhe.
- ena vzdolžni prerez razpokajte trebuh, odstranite drobovje in temeljito sperite pod tekoča voda. Če je roza losos prišel s kaviarjem, je bolje, da kaviar solite v ločeni skledi.
- Ribo narežite na kose želene velikosti in popivnajte s papirnato servieto, da se znebite odvečne vlage. Po želji lahko roza lososu odstranite kožo in odstranite kosti. Nastali file ni samo hitreje soliti, ampak je tudi bolj primeren za uživanje.
Recepti
Ribe lahko solite na dva glavna načina: suho in mokro. V prvem primeru se roza losos podrgne z začimbami in pusti v tej obliki 20-30 minut. Meso hitro proizvede sok in absorbira potrebno količino soli. V drugem primeru morate najprej narediti marinado z vodo, rastlinskim oljem ali drugo tekočo sestavino, ki ji dodate začimbe in položite ribe. V tem primeru soljenje poteka počasneje, vendar se okus rožnatega lososa bolj razkrije.
V celoti
Za soljenje cele ribe, očiščene lusk in drobovja, je najbolje uporabiti suho metodo. V tem primeru bo meso pobralo točno toliko soli, kot jo potrebuje, in bo soljeno bolj enakomerno kot v slanici. Za pripravo boste potrebovali:
- 1 kg roza lososa;
- 2 žlici. žlice soli;
- 1 žlica žlica sladkorja;
- mleti črni poper;
- 4 kos. zrna črnega popra;
- 2 kos. lovorjev list;
- pergament za peko.
Priprava na soljenje traja le 10-15 minut, sam proces pa približno dva dni, vendar brez človeškega posredovanja. Ribe brez drobovja in očiščene ribe temeljito natremo s soljo, sladkorjem in drugimi začimbami, nato pa jih zavijemo v pergament in damo v zamrzovalnik. pri nizke temperature vlaga se iz rib ne bo veliko sprostila, izdelek pa bo ostal sočen in rahlo slan.
Ljubitelji močnejšega soljenja lahko pergament z ribami ne postavite v zamrzovalnik, ampak v hladilnik, tako da ga pritisnete na vrh s poljubnim pritiskom. V tem primeru bo soljenje trajalo približno en dan.
Kosi
Začinjene koščke slano-kislega okusa, ki jih zlahka prebodete z vilicami in ne razpadejo na vlakna, lahko dobite s soljenjem filejev rožnatega lososa v preprosti slanici. Za to potrebujete samo 4 sestavine:
- 1 kg ribjega fileja;
- 100 g soli;
- 50 g sladkorja;
- 1 žlica žlica 9% kisa.
V manjšo zajemalko ali ponev nalijemo 1 liter mrzle vode, vanjo vmešamo sol, sladkor in kis. Nastalo zmes je treba zavreti in ohladiti na sobno temperaturo, nato pa vanjo vložiti file rožnatega lososa. Ribe hranite v slanici vsaj en dan, nato slanico odcedite in končnega roza lososa okrasite s sesekljanimi zelišči ali čebulo.
Klasična
Eden najpogostejših domačih receptov za soljenje roza lososa je klasični recept, ki se imenuje "losos". V tem primeru se ne uporabljajo sestavine močnega okusa, kot sta kis ali poper, ves poudarek pa je na naravnem okusu sveže rdeče ribe. Za pripravo potrebujete:
- 1 kg fileja ali očiščene ribe;
- 2 žlici. žlice soli;
- 1 žlica žlica sladkorja;
- 100 ml rastlinsko olje.
Očiščen rožnati losos ali njegove fileje narežemo na porcije debeline 2,5-3 cm, v ločeni posodi zmešamo sol in sladkor ter dobljeno mešanico vtremo v koščke rib. Ribe položite v stekleno skledo v eni plasti in jih potresite z rastlinskim oljem. Posodo pokrijemo s pokrovko in pustimo na toplem približno dve do tri ure, nato pa za en dan postavimo v hladilnik. Iz končnega roza lososa vam ni treba odcejati olja, zato bo zdržal dlje tudi zunaj zamrzovalnika.
V omaki
Pikantna rdeča riba v omaki z medeno gorčico bo prijetno presenetila tudi najbolj muhaste gurmane in bo postala ena izmed najljubših predjedi za vsako priložnost. Potreboval bo naslednje izdelke:
- 1 kg fileja roza lososa;
- 2 žlici. žlice soli;
- 1 žlica žlica sladkorja;
- 2 pomaranči;
- 20 g tekoče gorčice;
- 20 g kisa 6%;
- 20 g tekočega medu;
- 40 g olivnega olja;
- zelenjava in olive za serviranje.
Najprej morate ribe soliti na običajen način. Da bi to naredili, je file razrezan na kose povprečna velikost in dajte v stekleno posodo. Vrh ribe je temeljito podrgnjen s soljo in sladkorjem, pokrit z pomarančnimi rezinami brez lupine. Posodo pokrijemo s pokrovom ali folijo za živila in postavimo v hladilnik za 24 ur. Uro, preden jed postrežete, pripravite sladko in pikantno omako. Da bi to naredili, oljčno olje, kis, med in gorčico stepemo in pripeljemo do homogene konsistence. Osoljen file narežemo na tanke rezine, položimo na raven krožnik in prelijemo s pripravljeno omako.
Vrh jedi lahko okrasite s sesekljanimi zelišči in konzerviranimi ali svežimi olivami.
Obstaja več trikov, ki jih pozna izkušen kuhar, lahko pa pridejo prav tudi začetniku.
- Sladkor daje ribam bolj subtilen, pikanten okus, ki morda ni po okusu vsakogar. V tem primeru lahko zmanjšate količino granuliranega sladkorja, vendar ga ne smete popolnoma izključiti, sicer lahko zlahka preveč solite in posušite ribe.
- Za recepte z oljem je najbolje uporabiti rafinirano rastlinsko ali oljčno olje. Izdelek mora imeti čim bolj nežen okus in aromo, da ne preglasi nežnega okusa samega roza lososa.
- kako drobnejša sol, lažje je pokvariti končano jed. Za začetnika je najbolje uporabiti grobo morsko sol, njeno meso bo vsrkalo točno toliko, kolikor je potrebno.
Pravilno nasoljene ribe bodo odličen dodatek k vsem solatam ali sendvičem. Ribe, kuhane doma, niso le okusnejše, ampak tudi veliko bolj zdrave od že pripravljenih izdelkov. In prihranek znatnega denarja vam bo omogočil, da roza lososa odstranite iz kategorije počitniških prigrizkov in ga uvedete v redno prehrano. Hrustljavi toast z mehkim kremnim sirom in aromatičnimi koščki rdeče ribe za zajtrk vas bo napolnil z energijo in odličnim razpoloženjem za preostanek dneva.
Če želite izvedeti, kako hitro in okusno vložiti roza lososa doma, si oglejte naslednji video.
Ali je mogoče jesti rdeče ribe do mile volje? Vsekakor! Če gre za roza lososa, ki je nasoljen sam.
V tem primeru so stroški te poslastice večkrat nižji kot v trgovini.
Z njim lahko naredite ne samo sendviče, ampak tudi veliko okusnih jedi. Toda kako vložiti roza lososa doma?
Izkazalo se je, da lahko soljeni roza losos kuhate zelo preprosto in hitro, če ga imate dobri recepti.
Soljeni roza losos - splošna načela priprave
Seveda so najbolj okusne jedi pripravljene iz svežih rib. Vendar ga ni vedno mogoče kupiti. V tem primeru uporabimo zamrznjen izdelek. Pred kuhanjem ga je treba odtajati, vendar ne v topla voda oz mikrovalovna pečica, je bolje pustiti, da se trup počasi odmakne na spodnji polici hladilnika.
Nato ribo očistimo zunanje lupine, odstranimo rep, plavuti in glavo ter operemo notranjo votlino. Za soljenje se redko uporablja cel trup, najpogosteje ga razrežejo na fileje. Repni del cca 10 cm se ne uporablja. File lahko pustite s kožo ali brez nje, po vaši presoji.
Soljeni roza losos je pripravljen na dva načina:
1. Suha.Če želite to narediti, preprosto potresite pripravljen trup s soljo in začimbami. Ribe bodo spustile sok, sol se bo raztopila in nasičila izdelek.
2. Mokra. Za to se uporabljajo marinade, sokovi in slanice. Kosi rib so potopljeni v hladno polnjenje in čakajo na pripravljenost.
Kako najbolje soliti roza lososa doma, lahko vsakdo izbere sam. Lahko pa takoj preizkusite dve ali tri metode iz ene ribe in izberete možnost, ki vam je najbolj všeč. Poleg tega sam postopek običajno traja malo časa in poleg rožnatega lososa zahteva primitivne začimbe, ki so na voljo v kateri koli kuhinji.
Kako soliti roza lososa doma po suhi metodi
Suho soljenje je najpreprostejša metoda, ki zahteva najmanj izdelkov in časa. Priprava rib in celoten postopek vam ne bo vzel več kot 15 minut. Po enem dnevu lahko uživate rahlo soljene ribe, po treh dneh pa slane ribe.
Sestavine
1 roza losos približno kilogram;
3 žlice sladkorja;
3 žlice soli.
Priprava
1. Ribo očistite od preostalih lusk; če je bila zamrznjena, jo predhodno odtajajte. Odrežemo glavo, plavuti in 10 cm repa. Vse to se lahko uporablja na ušesu. Izvlečemo hrbtenico, velike kosti in dobimo 2 fileja s kožo. Če imate dolgo posodo, jo lahko pustite tako, kot je. Ali pa vsakega prerežite na pol.
2. V skledi zmešajte sol in sladkor ter z mešanico potresite koščke rožnatega lososa. S kožo navzdol položite v posodo in preprosto potresite preostale začimbe.
3. Ribe smo postavili v hladilnik, po 5 urah obrnemo kose, lahko zamenjate zgornji in spodnji del. Čez nekaj časa ga lahko ponovno obrnete.
4. Takoj, ko je roza losos nasoljen, morate vzeti papirnato brisačo in dobro pobrisati površino. Za sočnost so kosi namazani z rastlinskim oljem.
Kako kisati roza lososa doma v marinadi
Soljeni roza losos, pripravljen v skladu s to možnostjo, lahko poskusite po 8 urah, vendar je bolje, da pustite stati vsaj 12. Za razliko od suhe metode se riba izkaže za bolj aromatično, zahvaljujoč začimbam, vključenim v sestavo. .
Sestavine
En rožnati losos;
Liter vode;
3 žlice soli;
Lovorjev list;
10 poprovih zrn;
2 žlici sladkorja;
Žlica suhe gorčice.
Priprava
1. Ribe filiramo in vsako narežemo na kose, široke 5 cm.
2. Za slanico zmešajte vse sestavine, pustite, da zavre, ugasnite in ohladite na sobno temperaturo.
3. Rožnati losos prelijemo z ohlajeno slanico, zapremo pokrov in odstranimo, da se marinira.
4. Končane kose obrišite z brisačo. Rib ne smete hraniti v slanici več kot tri dni. Potem je bolje, da ga vzamete ven, daste v čisto posodo in napolnite z oljem.
Kako vložiti rožnati losos doma z mandarinami
Namesto mandarin lahko uporabite tudi pomaranče. Soljeni roza losos se izkaže za zelo nežnega, sočnega in po okusu zelo podoben lososu. Soljenje bo trajalo 24 ur. Ta riba je še posebej dobra za sendviče.
Sestavine
4 mandarine ali 2 pomaranči;
2 fileja roza lososa s kožo ali brez nje;
Priprava
1. Če je file pripravljen, preprosto operite kose in jih posušite s prtički. Če uporabljate celega roza lososa, ga narežite na filete, kot je opisano v prvem receptu.
2. Pomaranče ali mandarine olupimo, ločimo na rezine in vsako prečno narežemo na 5 mm velike koščke.
3. Na dno posode položite kos ribe, potresite s soljo in položite polovico pomaranč. Na vrh položite drugi file, obilno potresite s soljo in razporedite preostale pomaranče (mandarine).
4. Zdaj morate zapreti posodo s tesnim pokrovom in pustiti 24 ur. V tem času se bodo ribe in pomaranče sprostile pod vplivom soli. zadostna količina sok bo roza losos pridobil edinstveno aromo in okus.
Kako kisati roza lososa doma s čebulo
Recept za pikantnega soljenega roza lososa, za pripravo katerega boste potrebovali mehak kis. Jabolko, vino ali riž bo dovolj. Prednost tega recepta je hitrost soljenja. Prvi vzorec lahko vzamete po 3 urah.
Sestavine
Velika čebula;
Pol kilograma fileja roza lososa;
2 žlici kisa;
Pol kozarca olja;
Žlica soli.
Priprava
1. Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke. Prelijemo z vrelo vodo, pustimo 5 minut, odcedimo v cedilu.
2. Pustimo, da tekočina odteče.
3. Čebuli dodamo kis, dobro zdrgnemo z rokami, nato prilijemo rastlinsko olje, po možnosti brez vonja, in samo premešamo. Čebulni pripravek razdelite na dva dela.
4. Ukvarjajmo se z rožnatim lososom. Da bi to naredili, file narežite na pol centimetra debele trakove in jih z vseh strani potresite s soljo.
5. Na dno posode položite polovico čebule, na vrh pa s soljo posute koščke rožnatega lososa. Vse pokrijte z drugim delom čebule in od spodaj odlijte preostalo olje.
6. Pokrijte s pokrovom in postavite v hladilnik za 3 ure. To ribo s čebulo lahko shranite 3 dni v hladilniku.
Kako vložiti rožnati losos doma z vodko
Druga možnost za suho soljenje roza lososa, ki vas bo zagotovo navdušila s svojim okusom in svetla barva. In vse to zahvaljujoč dodatku vodke. V nasprotju s strahovi ne bo vonja po alkoholu.
Sestavine
400 gramov fileja;
1 čajna žlička soli;
Žlica vodke;
1 čajna žlička Sahara;
0,5 žličke. mešanica paprik.
Priprava
1. Vse začimbe zmešajte v manjši skledi, dodajte vodko in dobro zdrgnite z žlico. Namesto mešanice paprike lahko po lastni presoji preprosto uporabite piment ali črni poper.
2. Uporabljamo file roza lososa brez kože. Z začinjeno mešanico natrite kos z vseh strani. Damo ga v posodo, na vrhu pokrijemo s pokrovom, ki je manjšega premera, in postavimo majhno utež.
3. Postavite v hladilnik za en dan in uživajte v okusnem roza lososu.
Kako vložiti roza lososa doma z gorčico in koriandrom
Gorčica in koriander dajeta soljenemu roza lososu izviren okus. Za kuhanje je bolje uporabiti gorčico s semeni, ne zelo začinjeno.
Sestavine
En rožnati losos;
3 žlice gorčice;
2 žlici sladkorja in soli;
Čajna žlička koriandra;
80 ml olja.
Priprava
1. Ribo razrežite na dva fileja, odstranite kožo.
2. Koriandrova zrna zdrobimo v možnarju in zmešamo s soljo in sladkorjem.
3. Z dobljeno zmesjo potresemo file z vseh strani.
4. Zmešajte gorčico z rastlinskim oljem, dokler ni gladka.
5. V posodo položite kos soljenega roza lososa in na vrh prelijte polovico omake. Položimo drugi file in ga prelijemo s preostankom omake.
6. Posodo zapremo s pokrovom in za 6 ur postavimo v hladilnik. Nato zamenjamo fileje, zgornjega pošljemo navzdol in pustimo še 12 ur.
7. Pred serviranjem file obrišite s prtičkom in rožnatega lososa narežite na koščke.
Solata iz roza lososa s paradižnikom
Svetla in sočna solata z rdečo ribo, paradižnikom in limoninim prelivom. Bolje je uporabiti goste in mesnate paradižnike, katerih koščki bodo dobro obdržali obliko.
Sestavine
250 gramov rožnatega lososa;
350 gramov paradižnika;
pol limone;
4 žlice olja;
Kup zelene čebule;
Črni poper.
Priprava
1. Rožnatega lososa narežemo na kocke in damo v solatno skledo.
2. Paradižnik prerežite na pol, odstranite semena in tekočino. Meso odrežemo na enak način kot roza losos.
3. Iztisnite sok iz polovice limone, zmešajte z oljem in črnim poprom.
4. Perje zelene čebule operemo, osušimo in drobno sesekljamo.
5. Ribe zmešajte s paradižniki, čebulo, prelivom in lahko postrežete. Če je roza losos rahlo nasoljen, potem lahko solato solimo.
Prigrizek soljenega roza lososa s sirom
Odlična zamenjava za sendviče. Za pripravo takšnega prigrizka boste poleg hrane potrebovali nabodala ali zobotrebce.
Sestavine
200 gramov rahlo soljenega roza lososa;
Olive;
2 žlici majoneze;
Zeleni, listi zelene solate.
Priprava
1. Sir in jajce na drobno naribamo. Dodamo sesekljana zelišča, majonezo in premešamo.
2. Rožnati losos narežemo na tanke trakove. Na sredino vsakega kosa položite nadev in ga zvijte.
3. Oljko nataknemo na nabodalo, zvitek prebodemo na vrhu in s tem pritrdimo robove rožnatega lososa, da se ne odvijejo. Podobno naredimo zvitke iz vseh rib in nadeva.
4. Liste solate položimo na krožnik, nato zvitke in postrežemo.
Prigrizek soljenega roza lososa in lavaša
Ta predjed je pripravljena preprosto in hitro, izkaže se okusno in elegantno. Okrasil bo vsako mizo. Za pripravo uporabljamo tanek armenski lavaš. Količino izdelkov vzamemo "na oko".
Sestavine
Rožnati losos;
Mehki kremni sir;
Priprava
1. Rožnati losos narežemo na tanke koščke. Tanjši kot je, boljši je.
2. Koper drobno nasekljamo.
3. Pita kruh namažite s kremnim sirom. Če se izdelek ne želi razmazati, lahko dodate malo majoneze in zmešajte z mešalnikom. Masa bo postala bolj prožna.
4. Površino potresemo s sesekljanim koprom.
5. Položite koščke rožnatega lososa.
6. Rolo zvijemo in damo za 15 minut v zamrzovalnik, da se "strdi".
7. Narežemo na 2-3 cm velike kose, najbolje pod kotom 45 °C, in postrežemo.
Prigrizek soljenega roza lososa v tartletih
Za ta prigrizek lahko uporabite že pripravljene tartlete, ki jih lahko kupite v katerem koli supermarketu ali sami spečete. Za dekoracijo uporabljamo konzervirane oljke, lahko pa vzamete rdeči kaviar in v sredino postavite pol čajne žličke, izgleda še bolj impresivno.
Sestavine
20 tartletov;
200 gramov rožnatega lososa;
80 gramov kremnega sira ali majoneze;
Sveže kumare;
Zelenje in olive za okras.
Priprava
1. Jajca vnaprej skuhajte, ohladite, olupite in naribajte na drobno.
2. Rožnati losos narežemo na majhne kocke in združimo z jajci.
3. Odstranite konce kumare, narežite na več plasti, nato pa na majhne kocke. Dodajte k glavni masi.
4. Nastalo solato začinite s kremnim sirom ali majonezo. Lahko uporabite oboje, mi se osredotočimo na gostoto mase.
5. S pripravljeno zmesjo napolnimo tartlete. Na vrh položimo zelenje in na sredino prilepimo olivo.
Za soljenje in shranjevanje roza lososa lahko uporabite stekleno, plastično ali lončeno posodo, vendar ne kovine. V nasprotnem primeru bo riba pridobila neprijeten priokus, ki ga ni mogoče prikriti z ničemer.
Če imate srečo, da kupite roza lososa brez drobovja s kaviarjem, ga lahko solite. Da bi to naredili, izdelek očistimo filmov in damo v marinado iz 200 gramov vode, dveh čajnih žličk soli in žlice sladkorja. Vse sestavine je treba zmešati in kuhati, nato ohladiti. V treh urah bo poslastica pripravljena.
Če se za pripravo roza lososa uporablja slanica, je potrebna obremenitev. Pomagal bo ribam, da se popolnoma potopijo in bolj enakomerno marinirajo.
Da ribe ne postanejo preveč slane, jih je treba odstraniti iz slanice in obrisati do suhega s papirnatimi prtički, položiti v čisto posodo in napolniti z oljem. Takoj lahko narežete na rezine.
Preveč nasoljen roza losos je mogoče oživiti. Da bi to naredili, so kosi namočeni v svežem mleku in vztrajajo 2-2 uri. Nato obrišemo do suhega, namažemo z oljem in postrežemo.
Praznično pojedino doma spremljajo okusne jedi, s katerimi želi gostiteljica razvajati svoje goste. Slana rdeča riba je lahko posebna poslastica. Če kisanje izvajamo v različnih različicah, se bo na mizi pojavilo veliko novih in zanimivih jedi. O tem, kako vložiti rožnati losos, bomo razpravljali v tem članku.
Klasično suho soljenje roza lososa doma
Ta možnost soljenja zahteva naslednje sestavine:
- sesekljan trup roza lososa - 1 kg;
- fini granulirani sladkor - 20 g;
- groba sol - 40 g.
Sam postopek je precej preprost in, mimogrede, moški pogosto izvajajo soljenje rib.
- Rožnati losos je treba razrezati na 2 fileja.
- V ločeni skledi zmešamo sol in granulirani sladkor. Ribjo pulpo natrite z mešanico suhih sestavin.
- Obe polovici ribe položimo skupaj. Nato kožo obilno potresemo s suho mešanico.
- Ribe je treba zaviti v živilsko folijo, nato jih položiti v pladenj pod pritiskom in dati v hladilnik za en dan.
Pozor! Tlačenje mora ležati enakomerno na vrhu celotne ribe.
To je priročno narediti na naslednji način:
- na ribe položite desko za rezanje;
- Zavoj 1 kg soli zavijte v folijo in položite na vrh.
Slane ribe s svežim koprom
Ljubitelji zelenja lahko pri soljenju rib suhi mešanici dodajo svež koper. Trup je nasoljen po zgornjem receptu, vendar preden obe polovici sestavimo, je file roza lososa velikodušno posut z drobno sesekljanim koprom. Za 1 kg rib boste potrebovali 150 g začimb.
Pomembno si je zapomniti, da je za večji okus bolje uporabiti liste zelene namesto stebel.
File roza lososa, hitro nasoljen
Če želite zelo hitro soliti ribe, morate v trgovini kupiti že razrezan trup.
- Doma je treba kašo za 15 minut namočiti v vodo z limoninim sokom, da se razkuži. Za 1 liter vode vzemite 2 žlici citrusovega soka. To bo dalo že pripravljena jed lahka aroma limone.
- Nato se soljenje izvaja po zgornjih receptih.
Kako okusno marinirati ribe
Če imate čas za pripravo marinade, bo to znatno razširilo gastronomsko linijo ribjih jedi, postreženih na mizi. Rožnati losos v slanici ima čudovit nežen okus.
Soljeni roza losos je najljubša poslastica na vsaki mizi. Ni pa vedno mogoče najti dobro nasoljenega in kakovostnega morske ribe v trgovinah. In vsebina ne ustreza vedno opisu na embalaži.
Zato je najbolje, da ga vložite sami. Če med soljenjem sledite določena pravila, potem se bodo ribe izkazale za zelo okusne in popolnoma soljene.
Kako pravilno pripraviti roza lososa za soljenje
Pred soljenjem je zelo pomembno pravilno pripraviti roza lososa. Ta postopek ni zelo težak, vendar ga je treba izvesti pravilno - ribe je treba očistiti drobovja in kosti.
Številne trgovine prodajajo že razrezane ribje trupe, vendar je včasih zelo drago. V tem primeru lahko kupite nerazrezane ribe.
Celoten postopek rezanja rib je sestavljen iz naslednjih korakov:
- Če je riba zamrznjena, jo je treba odmrzniti. Nikoli ga ne odtajajte v mikrovalovni pečici;
- Po popolnem odmrzovanju,. Za začetek ločimo glavo, plavuti in rep. Nato prerežemo trebuh in izvlečemo drobovino. Na koncu vse temeljito speremo v hladni vodi;
- Nato je treba roza lososa pravilno rezati. Ribe je treba razrezati vzdolž grebena na več kosov. Iz trupov odstranimo tudi vse kosti.
Kako vložiti roza lososa doma
Doma se soli na dva načina:
- Suho soljenje;
- Soljenje v slanici.
Preden se lotite soljenja, morate pripraviti naslednje posode in pripomočke:
- Steklena in emajlirana posoda;
- Stekleni kozarec;
- Pergamentni papir ali papirnati prtiček.
Kako ujeti več rib?
V 13 letih aktivnega ribolova sem našel veliko načinov za izboljšanje ugriza. In tukaj so najučinkovitejši:- Aktivator ugriza. Privablja ribe v hladni in topli vodi s pomočjo feromonov, vključenih v sestavo, in spodbuja njihov apetit. Škoda, da Rosprirodnadzorželi prepovedati njegovo prodajo.
- Občutljivejša oprema. Preberite ustrezne priročnike za določeno vrsto orodja na straneh moje spletne strani.
- Na osnovi vab feromoni.
Suho soljenje roza lososa
Pred soljenjem morate kupiti naslednje izdelke:
- File roza lososa - 1 kg;
- 200 gramov soli;
Priprava po korakih:
- Najprej morate pripraviti ribji file - očistiti ga je treba kosti in dobro oprati hladno vodo. Z njega ni treba odstraniti kože;
- Vsako polovico izdatno potresemo s soljo na strani mesa;
- Po tem se polovice zložijo v kup in zavijejo v papirnati prtiček;
- Zavit file položimo v stekleno skodelico ali ponev in pustimo čez noč v hladilniku.
- "Suho soljenje z začimbami in granulirani sladkor»
Pred kuhanjem morate kupiti naslednje izdelke:
- Trup roza lososa - 1 kg;
- 300 gramov namizne ali morske soli;
- Granulirani sladkor - 100 gramov;
- 1 čajna žlička mletega črnega popra;
- Kup kopra;
- Šopek peteršilja;
- Par lovorjevih listov;
- Svež limonin sok - 50 gramov.
Priprava po korakih:
- Najprej se pripravi ribji file. Najprej iz fileja odstranimo vse kosti in jih nato operemo v hladni vodi;
- Nato premešajte majhna količina namizna sol, granulirani sladkor in črni poper;
- Nato se ribji trup razreže sodo število kosov. Prvi kos natremo s soljo, granuliranim sladkorjem in poprom ter položimo v skodelico s kožo navzdol. Na vrh morate položiti nekaj vejic kopra in peteršilja ter vse potresti z limoninim sokom. Nato naribajte naslednji kos in ga položite na vrh;
- Ko so ribe popolnoma nasoljene, jih je treba 2-3 dni hladiti. V tem času ga je treba občasno obrniti, tako da je spodnji del na vrhu. Če previdno obračate vsak kos, bo riba enakomerno nasoljena in zelo okusna;
- Ko je riba popolnoma nasoljena, jo je treba vzeti iz hladilnika in temeljito sprati, da odstranite vso sol.
Suho vlaganje z omako
- Trup roza lososa - 1 kg;
- Granulirani sladkor - 150 gramov;
- 150 gramov namizne ali morske soli;
- Nekaj vejic kopra;
- 50 gramov grenke gorčice;
- 50 gramov sladke gorčice;
- 80 gramov kisa;
- Oljčno olje - 125 gramov.
Priprava po korakih:
- Posodo za soljenje je treba dobro namastiti z olivnim oljem in vanj položiti pripravljen ribji file;
- Nato pripravite mešanico za vlaganje. Zmešajte granulirani sladkor, sol in drobno sesekljan koper;
- File je temeljito posut z granuliranim sladkorjem, kuhinjska sol in koper;
- Potem je treba ribe v hladilniku 48 ur;
- Ribo postrežemo z omako.
Postopek priprave omake:
- Grenko in sladko gorčico vlijemo v posebno skledo in dobro premešamo;
- Nato je treba gorčici dodati kis in malo rastlinskega olja;
- Celotno mešanico dobro premešamo. Vsa omaka je pripravljena za uporabo.
Pred serviranjem je treba ribe temeljito poškropiti z omako.
Klasični recept za soljenje roza lososa s slanico
- File roza lososa - 1 kg;
- En liter vode;
- Namizna sol - 200 gramov;
- Granulirani sladkor - 200 gramov.
Soljenje po korakih:
- Vnaprej pripravljene ribe razrežemo na več kosov. Najbolje je, da ribe ne odstranite kože:
- Nato pripravite slanico za marinado. V stekleno skodelico nalijte vodo, dodajte majhno količino soli in granuliranega sladkorja. Vse dobro premešajte, dokler se granulirani sladkor in sol popolnoma ne raztopita;
- Po tem je treba file dati v slanico. V tej marinadi ga je treba marinirati 4 ure, nato pa vso tekočino odlijemo. Ko je riba popolnoma nasoljena, jo lahko postrežemo.
Soljenje roza lososa v slanici z začimbami
Pred soljenjem morate kupiti naslednje izdelke:
- Trup roza lososa - 1 kg;
- En liter vode;
- Granulirani sladkor - 150 gramov;
- Namizna sol - 150 gramov;
- 50 gramov gorčice;
- Par lovorjevih listov;
- Ne veliko pimenta in črnega popra.
Soljenje po korakih:
- Priprava rib. Očistimo ga od notranjosti, odstranimo glavo, plavuti in rep. Nato temeljito sperite v hladni vodi. Razrežite na več kosov in odstranite vse kosti;
- Pripravite slanico za mariniranje. V emajlirano ponev nalijte en liter vode in dodajte malo soli in granuliranega sladkorja;
- Nato postavite vodo na srednji ogenj in jo zavrite. Ko zavre, morate dodati malo gorčice in popra;
- Ohladite slanico in dodajte file. V njem naj se marinira približno 4 ure. Nato slanico odlijemo in ribe postrežemo k mizi.
Preprosto soljenje roza lososa
Pred kuhanjem morate kupiti naslednje izdelke:
- File roza lososa - 1 kg;
- Namizna sol - 150 gramov;
- 50 gramov rastlinskega olja;
- Granulirani sladkor - 1 žlica. žlica;
- Malo začimb;
Priprava po korakih:
- Najprej morate pripraviti ribe. Očiščen je lusk in drobovine. Nato iz njega odstranimo vse kosti in jih temeljito operemo;
- Nato morate pripraviti mešanico za vlaganje. V posebni skodelici zmešamo sol, granulirani sladkor in začimbe;
- S to mešanico temeljito potresemo ribe;
- Pripravite skledo, na dno nalijte majhno količino rastlinskega olja in vanjo položite file. Skodelico je treba dobro zapreti in pustiti vreti približno 3-4 ure;
- Nato je treba ribe postaviti v hladilnik za 24. Ko je roza losos popolnoma nasoljen, ga lahko postrežemo.
Soljeni roza losos z zelišči in belim poprom
Pred kuhanjem morate kupiti naslednje izdelke:
- File roza lososa - 1 kg;
- Namizna sol - 150 gramov;
- Granulirani sladkor - 1 žlica. žlica;
- En kup kopra;
- Beli poper - pakiranje.
Priprava po korakih:
- Najprej se pripravi riba. Temeljito sperite pod hladno vodo;
- Trup roza lososa se razreže na srednje kose. Njihova širina mora biti približno 4 cm;
- Vsi kosi so podrgnjeni s kuhinjsko soljo in granuliranim sladkorjem ter posuti z belim poprom;
- Nato na drobno nasekljajte šopek kopra in ga potresite po ribah;
- Nato so vsi kosi položeni na pergamentni papir. Potresemo jih s preostalo soljo in granuliranim sladkorjem ter jih tesno stisnemo. Šele po tem se papir zavije in shrani na hladnem za 24 ur.
Rahlo nasoljen roza losos s pikantno omako
Pred luženjem morate kupiti naslednje izdelke:
- Trup svežega roza lososa - 1 kg;
- Kuhano oz morska sol– 100 gramov;
- Granulirani sladkor - 1 žlica. žlica;
- Kup kopra;
- Dve pomaranči.
Za omako:
- Med - 20 gramov;
- 20 gramov francoske gorčice z zrni;
- 40 gramov olivnega olja;
- 20 gramov kisa.
Priprava po korakih:
- Ribe je treba pripraviti, očistiti in temeljito oprati. Nato je treba končni ribji file temeljito posušiti s papirnatim prtičkom;
- Pomarančo je treba razrezati na srednje rezine;
- Nato pripravite mešanico soli in sladkorja in z njo natrite ribji file. Morate ga temeljito podrgniti, tako da je riba enakomerno nasoljena;
- Nato ribe damo v stekleno skodelico in jih potresemo z drobno sesekljanim koprom in na vrh položimo rezine pomaranč;
- Skodelico rib je treba postaviti v hladilnik za en dan.
Postopek priprave omake:
- V krožnik dajte med in mu dodajte gorčico. Vse dobro premešamo;
- Nato mešanici dodajte majhno količino oljčnega olja in kisa. Omako premešamo in jo lahko postrežemo k ribam.
Ko je riba popolnoma nasoljena, jo je treba očistiti soli in sladkorja ter narezati na majhne koščke. Postrežemo ga s pikantno omako.
Soljeno doma, se izkaže za zelo okusno in dobro soljeno. Vsakdo lahko izbere recept za kisanje po svojem okusu. V vsakem primeru bo riba boljša od tiste, ki jo prodajajo v trgovini. Ribe kuhane z lastnimi rokami, se lahko uporablja kot v ločen obrazec, in služijo kot dopolnilo k različnim jedem.
Kako hitro soliti roza lososa doma - najboljši recepti
