Se refiere al primero: esta es la más alta calidad.
Desde la antigüedad en Rusia, los platos de lengua de res se consideraban un manjar: se servían en cenas entre los aristócratas y ahora este producto también es popular entre nosotros. En tiendas y mercados se puede comprar lengua fresca, salada, congelada y ahumada, y en casa a muchas amas de casa les gusta cocinar lengua en escabeche.
Quienes consideren este producto “no digno de atención” deben saber que su peso alcanza los 2,5-3 kg y con él se pueden preparar muchos platos deliciosos, incluidos los festivos. La lengua de cerdo también es sabrosa, pero los expertos creen que el sabor de la lengua de res es más atractivo y tierno, y su composición es algo más rica: en la lengua de cerdo hay notablemente menos minerales y más grasas y calorías.
Beneficios y composición de la lengua de res.
Los platos de lengua de ternera no solo son sabrosos, sino también saludables, y especialmente para quienes practican deportes y trabajan activamente físicamente: la lengua contiene muchas proteínas necesarias para la "construcción" de tejido muscular. La lengua de res se considera un producto dietético: 100 g contienen aproximadamente 173 kcal, rica en vitaminas E y B, y minerales: potasio, fósforo, sodio, magnesio, cloro, hierro, zinc; en menores cantidades contiene calcio, cobre, manganeso, cromo, molibdeno y estaño.
Si ingiere 100 g de lengua al día, el cuerpo recibirá la norma completa de vitamina B12 y casi la mitad de la norma de zinc; Por supuesto, no comemos lengua todos los días y no es necesario. Pero incluso si cocina para su familia 1 o 2 veces por semana, no carnes grasas ni productos semiacabados, sino platos con lengua, puede mejorar significativamente su salud y bienestar: el metabolismo de los carbohidratos y las grasas comenzará a volver a la normalidad, el El nivel de "exceso" de colesterol disminuirá, sus músculos se fortalecerán y la piel será más elástica y más joven.
Estas propiedades hacen de la lengua un excelente alimento para las personas que recuperan la salud tras una operación: las sustancias que contiene estimulan los procesos de regeneración de los tejidos.
La lengua de res es útil para enfermedades cardiovasculares y anemia., úlceras pépticas y otros problemas gastrointestinales: se digiere y absorbe fácilmente; no contiene fibras gruesas. Se recomienda incluirlo en la dieta de diabéticos, por su alto contenido en zinc -ayuda al organismo a producir insulina-, así como de niños pequeños y mujeres embarazadas. El bajo contenido calórico y la fácil digestibilidad permiten incluir la lengua en la dieta de quienes quieren adelgazar y mantener su peso en un nivel normal.
Puedes cocinar lengua de res de diferentes maneras. Lo más sencillo es hervirlo, cortarlo en rodajas finas, colocarlo en un plato y servir, adornado con hierbas frescas, rodajas de pepinos encurtidos, rábano picante rallado, etc. La lengua hervida se utiliza para preparar gelatinas, ensaladas y snacks, pero primero hay que hervirla adecuadamente para que quede suave y sabrosa.
Cómo cocinar lengua de res
La lengua se remoja en agua fría durante una hora, o al menos 30 minutos, para que se pueda limpiar fácilmente. Es posible que queden mocos, sangre o suciedad; todo esto debe rasparse cuidadosamente con un cuchillo y luego lavarse con agua corriente fría.
Al cocinar carne, se recomienda ponerla en agua fría para que todo el exceso se separe en forma de escamas, pero los expertos sugieren sumergir la lengua en agua hirviendo, cocinar durante unos 15 minutos y solo luego escurrir el agua, de esta manera. quedará más suave y tierno. Luego, la lengua se vuelve a colocar en agua hirviendo limpia y se cuece hasta que esté tierna: el tiempo de cocción puede variar de 2 a 4 horas, depende de la calidad del producto. Por supuesto, la lengua de un toro joven pequeño se cocinará mucho más rápido que la lengua de un animal adulto grande. Durante el proceso de cocción, puede verificar la preparación: coloque la lengua en un plato y perfórela con un tenedor; el jugo que se desprende de la lengua terminada será claro. Si el jugo está turbio, es necesario cocinar más.
El caldo se sala casi al final de la cocción; si haces esto al principio, la lengua quedará más dura; agregue los tubérculos (zanahorias, perejil), los granos de pimienta y las hojas de laurel. La lengua terminada se debe colocar en agua fría durante un par de minutos para que sea más fácil de limpiar. Se puede salar y condimentar la lengua ya pelada para que “coja” mejor la sal y las especias: se vuelve a colocar en el caldo y se cuece por otros 10-15 minutos; entonces el caldo puede servir para hacer gelatina o sopa, pero los tubérculos deben estar frescos. La lengua cocida se guarda en el frigorífico, como si fuera una salchicha.
Recetas de lengua de res
Ensalada sencilla con lengua de ternera. Lengua de res hervida (500 g), papas peladas hervidas (300 g) y 2 pepinos encurtidos se cortan en cubos, tiras finas: 2 tallos de apio, se ralla una manzana grande en un rallador grueso. Mezclar todo en una ensaladera, verter sobre el aderezo: vinagre de vino (1 cucharada), aceite de oliva (2 cucharadas), miel (1 cucharadita), pimienta blanca y sal al gusto, mezclar nuevamente, espolvorear con queso rallado (50 g). y cebollas verdes picadas.
Paté de lengua de ternera Resulta tierno y sabroso. Una lengua de tamaño mediano hervida según las reglas se corta en trozos pequeños y se coloca en una licuadora. Añade 2 huevos cocidos pelados, 70 g de mantequilla blanda, un puñado de eneldo picado, pimienta negra molida y sal al gusto. Batir todo hasta obtener una masa homogénea, pasar el paté a un plato plano, darle forma y meter en el frigorífico.
Con lengua hervida, puede preparar una comida completa en media hora: guiso de verduras guisado en el horno. Las zanahorias (1 pieza) y las patatas (4 piezas) se cortan en cubos y se colocan en capas en una olla. La siguiente capa es lengua hervida picada (600 g). Se corta la cebolla en aros, se fríe en aceite hasta que esté dorada, se coloca sobre la lengua y se vierte sobre todo el caldo en el que se hirvió. Puedes coger una olla más grande y poner las verduras y la lengua en varias capas. Coloca la olla en el horno caliente durante 30 minutos. El guiso terminado se espolvorea con perejil en platos.
Cómo elegir lengua de res
Si compras lengua de res en el mercado, busca signos de frescura y calidad. La lengua fresca tiene un tinte rosado o ligeramente morado si es rica en hierro; Si la lengua se ha congelado, puede tener un color rosa claro, pero no es necesario comprar un producto grisáceo, está rancio. Puede comprobar la frescura presionando la lengua con el dedo: en un producto fresco, la hendidura desaparece rápidamente. No debe haber sangre ni líquido turbio en el corte de la lengua; debe ser transparente; una lengua fresca huele sólo a carne y nada más. Y por supuesto, la lengua debe tener el sello del servicio sanitario, como cualquier tipo de carne que se vende en los mercados.
Me gustaría decir que al comprar en los supermercados se puede estar más tranquilo y prestar menos atención, pero esto no es cierto: lamentablemente, hoy en día no son infrecuentes los proveedores y vendedores sin escrúpulos.
Después de comprar lengua de res fresca, úsela lo más rápido posible o póngala en el congelador: no se recomienda guardar la lengua en el estante del refrigerador; rápidamente comenzará a deteriorarse y perderá su utilidad y sabor.
No existen contraindicaciones especiales para comer lengua de res. Incluso si eres propenso a sufrir alergias y enfermedades de la tiroides, puedes comerlo, pero en raras ocasiones y poco a poco. La nocividad de la lengua de res en nuestro tiempo a menudo se explica por el hecho de que cuando se cría ganado, se utilizan muchos medicamentos y aditivos químicos para un rápido crecimiento.
En todo momento, la lengua fue considerada un manjar. Por ejemplo, en Francia, allá por la Edad Media, existía una ley según la cual los campesinos, al sacrificar ganado, no tenían derecho a conservar la lengua, aunque, por regla general, conservaban las cabezas de los animales para sí mismas. necesidades. Y las lenguas estaban destinadas exclusivamente a la mesa del maestro. El plato favorito de la emperatriz Catalina I era la lengua hervida con pepinos.
Los franceses lo elaboran con lengua y apio guisado. hada de la milla, es decir, se colocan en capas y se sirven calientes. El gelatina se prepara con la lengua, se utiliza en ensaladas y se come hervido, frío y con diversas salsas.
Las lenguas de res y cerdo generalmente se venden por separado y las lenguas de cordero a veces se venden con la cabeza. Las raciones de platos de lengua se calculan en 200 g por persona. Una lengua de res puede alimentar a cinco personas, pero hay dos lenguas de cordero por ración.
Para preparar un plato delicioso, primero conozcamos algunos secretos de los expertos:
1. La lengua cruda fresca no se puede almacenar por más de un día.
2. Si decides congelar tu lengua, ten en cuenta que se congela en 5 a 7 horas y se puede almacenar durante varias semanas o incluso meses. En cualquier caso, incluso antes de congelarlo sería buena idea dejarlo en remojo durante 2-3 horas en agua fría.
3. La lengua hervida se almacena durante tres días.
4. Cocinar la lengua no es difícil. Es necesario lavarlo, limpiarlo, sumergirlo en agua hirviendo durante un par de minutos y quitarle la piel.
5. Es fácil quitar la piel de la lengua si, después de cocinarla, se coloca la lengua bajo el chorro de agua fría durante varios minutos.
6. Es necesario hervir la lengua durante al menos 2 horas en agua o caldo de pollo, preferiblemente aromático, con especias, quitando regularmente la espuma.
7. El grado de preparación se comprueba con un tenedor normal: si entra fácilmente en la pulpa, la lengua está lista.
8. Si compraste lengua salada, debes remojarla bien durante 24 horas, cambiando el agua periódicamente.
9. La lengua se puede servir con rábano picante y mostaza. O vierta sobre una salsa, por ejemplo, hecha con partes iguales de crema agria y mostaza, sazonada con pimiento dulce y ajo. En general, existe una gran variedad de salsas para la lengua, tanto frías como calientes. Destacan el delicado sabor de la propia lengua y, por tanto, suelen ser bastante picantes.
Por supuesto, las delicias de lengua se utilizan principalmente para preparar delicias, pero la sopa de lengua también resulta muy sabrosa y aromática. Por cierto, el caldo en el que se hirvió la lengua se puede utilizar para preparar primeros platos o diversas salsas.
Sopa de verduras con lengua de ternera
Para 4 porciones necesitarás: 1 cebolla, 100 g de zanahorias, 150 g de coliflor y brócoli, 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla o margarina, 1 vaso de vino blanco, 1 hoja de laurel, 1 ramita de romero, 0,4 litros de salsa blanca, 250 ml de nata, 100 g de lengua hervida, sal, pimienta molida al gusto, 1-2 g de nuez moscada en polvo, pimienta de cayena, azúcar, un poco de jugo de limón y salsa de tomate, 2-3 cucharadas. cucharadas de perejil picado.
Pelar las cebollas y las zanahorias y cortarlas en cubos pequeños. Pelar la col, enjuagar y secar. Coloque las verduras con margarina o mantequilla y vino blanco en un recipiente resistente al calor. Agregue la hoja de laurel y una ramita de romero y cocine durante 12-15 minutos. Mezclar la salsa blanca con la nata y agregar a las verduras. Corta la lengua de res en cubos pequeños y agrégala a la sopa. Sazone la sopa con sal, pimienta, nuez moscada, pimienta de cayena, azúcar, jugo de limón, salsa de tomate y cocine de 6 a 8 minutos hasta que esté completamente cocida.
El conjunto de verduras para sopa puede ser diferente, todo depende de tu gusto y de la disponibilidad de productos en casa. de la lengua va bien con todo tipo de coles, judías verdes y legumbres y guisantes. Las patatas y la pasta no estropean el caldo.
Aquí tenéis otra versión del primer curso, que incluye lengua.
Solyanka En kazajo
Necesitarás: 400 g de huesos, 150 g de pulpa y lengua de ternera, 100 g de salchicha de cordero, 100 g de kazy (salchicha de caballo) o cordero ahumado, 150 g de cebollas y pepinillos encurtidos, 100 g de puré de tomate y crema agria, 60 g de aceite de mantequilla, pimienta, laurel, sal al gusto.
Para las empanadillas: 100 g de harina, 25 g de mantequilla, 1 huevo, sal al gusto.
Picar la cebolla, sofreír en aceite, agregar el puré de tomate y cocinar a fuego lento durante otros 5-8 minutos. Pele los pepinos y quíteles las semillas, córtelos en rodajas, cocine a fuego lento y combine con las cebollas salteadas. Prepare el caldo con los huesos, hierva la carne y la lengua. Corte los productos cárnicos en rodajas, combine con los pepinos y las cebollas preparados, vierta el caldo de huesos, agregue pimienta, laurel, sal y cocine durante 5 a 10 minutos.
Prepara las albóndigas. Hervir la harina en aceite, enfriar a 50 grados y batir el huevo. Con una cuchara, coloque las bolas de masa en agua hirviendo con sal y cocine durante 5 a 10 minutos, luego escurra el agua. Sirva la solyanka con albóndigas de natillas calientes y crema agria.
Este delicioso guiso también es perfecto como plato caliente.
guiso de lengua
Necesitarás: 110 g de lengua, 10 g de mantequilla y margarina, 35 g de zanahorias, 25 g de nabos, 10 g de perejil, 35 g de cebollas, 100 g de patatas, 100 g de salsa, laurel, pimienta, sal y hierbas al gusto.
Cortar las lenguas hervidas y peladas en cubos de 15 a 20 g cada uno. Cortar las zanahorias, los nabos y el perejil en rodajas. Cortar también las cebollas en rodajas y dejar las pequeñas (plántulas) con cabezas enteras. Corta las patatas en cubos pequeños. Sofreír las verduras y las patatas con grasa por separado, colocarlas en una cacerola honda o caldero, añadir trozos de lengua hervida, verter la salsa roja con o sin vino, añadir las hojas de laurel y los granos de pimienta, cocinar a fuego lento, tapando el plato con una tapa. , hasta que las verduras estén cocidas, si es necesario, agregar sal al gusto. Sirve el guiso espolvoreado con perejil picado o eneldo.
En el guiso, además de raíces y cebollas, se pueden agregar tomates frescos en rodajas, vainas de frijoles, guisantes, berenjenas, pimientos vegetales durante el guisado, reduciendo la cantidad de zanahorias y nabos.
Y ahora las recetas. Existen muchas recetas para preparar lengua hervida sola.
lengua hervida
Para 6 porciones necesitarás: 1 lengua de ternera de unos 600 g, 1 cebolla, 1 zanahoria, laurel, 5 granos de pimienta negra, sal al gusto.
Enjuágate la lengua. Pelar las cebollas y las zanahorias y cortarlas en trozos grandes. Coloque la cebolla, las zanahorias, la hoja de laurel y la pimienta negra en una cacerola grande con agua hirviendo con sal. Deja que el agua vuelva a hervir, métela en la lengua. Cocine durante 1,5 a 2 horas. Retire la piel de la lengua terminada con una media, comenzando por el extremo delgado. Dejar enfriar y antes de servir guardar en el mismo caldo en el que se hirvió la lengua. Antes de servir, picar la lengua. Servir con gelatina de arándanos.
Cuando la lengua esté cocida, colócala en agua fría (o mejor aún, en agua con hielo) durante un minuto. En este caso, la piel de la lengua se eliminará mucho más fácilmente.
Lengua hervida en salsa blanca con pasas
Necesitarás: 1 lengua de res, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 cucharada. cucharada de mantequilla, 1 cucharada. cucharada de harina, 3-4 cucharadas. cucharadas de pasas, jugo de limón, sal al gusto.
Lave bien la lengua, póngala en una cacerola, agregue las zanahorias y las cebollas peladas y picadas, agregue agua caliente y cocine por 2-3 horas hasta que estén tiernas, agregue sal 15 minutos antes del final de la cocción. Luego retira la lengua, lávala con agua fría e inmediatamente retira la piel. Vuelva a colocar en caldo caliente y deje hervir.
Prepara la salsa. Sofreír la harina en mantequilla, verter ¼ de taza de caldo colado, hervir, agregar las pasas lavadas y clasificadas, hervir por 10 minutos, agregar sal, jugo de limón y un trozo de mantequilla, mezclar todo. Antes de servir, cortar la lengua en rodajas finas y verter sobre la salsa preparada.
Lengua hervida con puré de colinabo
Necesitarás: 4 lenguas de cerdo, 1 cebolla, 1 zanahoria, 2-3 colinabos, 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 4 cucharadas. cucharadas de crema o leche, 1 cucharada. una cucharada de galletas blancas molidas, sal al gusto.
Lave bien las lenguas, póngalas en una cacerola, agregue las zanahorias y las cebollas peladas, agregue agua caliente y cocine por 1-2 horas hasta que estén tiernas, agregue sal 15 minutos antes del final de la cocción. Retirar las lenguas del caldo, enjuagar con agua fría e inmediatamente quitarles la piel. Pelar, cortar en trozos, agregar agua, cocinar hasta que estén tiernos. Escurrir en un colador, luego triturar el colinabo caliente, agregar mantequilla, nata o leche hirviendo, sal, galletas saladas, mezclar bien y llevar a ebullición. Corta las lenguas en rodajas y decora con puré de colinabo.
Lengua de ternera en salsa de manzana
Necesitarás: 1 lengua de res, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 perejil, 5 manzanas, ½ cucharada. cucharadas de vino tinto, sal, azúcar y ralladura de limón al gusto.
Enjuagar bien la lengua, escaldar con agua hirviendo, poner en una cacerola, agregar las raíces, verter agua fría para que cubra la lengua con tres dedos. Colocar a fuego alto. Cuando el agua hierva, reducir el fuego y cocinar la lengua a fuego lento hasta que esté cocida, añadiendo sal al final de la cocción. Retire la piel de la lengua terminada, córtela en rodajas anchas y finas, sosteniendo el cuchillo en ángulo, vierta una pequeña cantidad del caldo en el que se hirvió para que las rodajas no se sequen.
Prepara la salsa. Pelar las manzanas de la piel y las semillas, cortarlas en cuartos, ponerlas en una cacerola, verter ½ taza de agua y hervir hasta que estén blandas. Rallar las manzanas con un colador, diluir con vino tinto, agregar sal y azúcar al gusto, agregar ralladura de limón. Hervirlo todo. Antes de servir, vierte la salsa sobre la lengua y caliéntala bien.
La lengua se puede servir no sólo hervida con todo tipo de salsas (que de por sí es un plato muy sabroso), sino que se puede freír, hornear o rellenar.
Lengua al horno en crema agria
Necesitarás: 4 lenguas de cerdo, 1 cebolla, 1 zanahoria, 2-3 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas. cucharadas de pasta de tomate, 3-4 cucharadas. cucharadas de crema agria, pimienta negra molida, sal al gusto.
Cocine las lenguas a fuego lento en agua hirviendo durante 5 minutos, retírelas, colóquelas en agua fría e inmediatamente quíteles la piel, luego córtelas en rodajas pequeñas. Picar las zanahorias y las cebollas y sofreír en un bol resistente al calor, colocar encima rodajas de lengua. Mezcle la crema agria con la pasta de tomate, agregue sal y pimienta y vierta esta mezcla sobre la carne y las verduras. Hornee en el horno hasta que esté listo.
Lengua al horno con coliflor
Necesitarás: 1 lengua de ternera, 300 g de coliflor, 2-3 tomates, 1 cucharada. cucharada de nata, 100 g de queso, 1 cucharadita de nuez moscada rallada, perejil, pimienta negra molida, sal al gusto.
Hervir la lengua en agua con sal, cortada en rodajas. Vierta agua hirviendo sobre los tomates, quíteles la piel y córtelos en cuatro partes. Dividir la coliflor en floretes, hervir en agua con sal, colocarla en un molde junto con los tomates y la lengua, espolvorear con pimienta por encima. Mezclar la nata y el queso rallado, sazonar con nuez moscada y colocar esta mezcla encima de las verduras con lengua. Colocar en el horno y hornear. Espolvorea el plato terminado con perejil y sirve.
Lengua frita con champiñones
Necesitarás: 4 lenguas de cerdo, 200 g de champiñones, 1 cebolla, 2-3 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 1 manojo de eneldo, pimienta negra molida, sal al gusto.
Vierta agua hirviendo sobre las lenguas y cocine por 5 minutos, retire, coloque en agua fría e inmediatamente retire la piel, corte en rodajas pequeñas. Freír los champiñones precocidos (durante 10-15 minutos) y picados, añadir los trozos de lengua, la cebolla picada, la sal, la pimienta y sofreír todo bien. Espolvorea el plato terminado con eneldo y sirve.
Continuará…
Sabiendo cómo conservar la lengua de res, podrás preparar regularmente platos deliciosos con ella y disfrutarlos en cualquier momento. Este producto versátil y asequible tiene una composición increíblemente útil. Comiendo sólo 100 g de lengua de res al día, puedes aportar a tu cuerpo valiosas proteínas y una dosis diaria de vitamina B12, consumiendo sólo 173 kcal. Puede encontrar a la venta lengua de res tanto preparada como cruda (su vida útil, por supuesto, es diferente). La lengua hervida se utiliza como aperitivos, rellenos para productos horneados, platos calientes y ensaladas, y simplemente se come como refrigerio con pan. Los platos más complejos se preparan con lengua de ternera congelada o se compran despojos frescos. Lo principal es elegir una lengua de alta calidad, porque el grado de frescura determina cuánto tiempo se puede almacenar la lengua de res en el congelador o en el refrigerador. Debe ser elástico, tener un tinte rosado, un olor agradable y estar sellado por un veterinario. Ahora echemos un vistazo más de cerca a cómo almacenarlo correctamente.
Lo más importante a la hora de conservar la lengua de res.
La lengua cruda no debe conservarse en el frigorífico más de un día.
La lengua de res se conservará en el congelador durante 8 a 10 meses.
La lengua hervida debe aislarse cuidadosamente de olores extraños en el refrigerador.
Cómo almacenar lengua de res cruda
Es muy importante saber cuánto tiempo se puede conservar la lengua de res de una forma u otra, porque este producto es para auténticas delicias.
Antes de guardar la lengua de res fresca en el frigorífico, hay que envolverla en film transparente, papel o una bolsa de plástico, o mejor aún, colocarla en un recipiente para alimentos hermético.
No más de 1 día: ese es el tiempo que se pueden almacenar estos despojos. Puede prolongar significativamente la vida útil de la lengua de res colocándola en el congelador.
Hasta 8 semanas es el tiempo que se puede almacenar la lengua de res en un congelador antiguo. Pero en uno moderno, con una temperatura de 18°C y un sistema No frost, puede durar entre 6 y 8 meses.
Primero puedes dividirlo en porciones, ya que puedes descongelarlo y cocinarlo varias veces. En este caso, la lengua de res debe envolverse en film transparente o colocarse en un recipiente de plástico.
Cómo almacenar lengua de res hervida
Antes de guardar la lengua de ternera hervida en el frigorífico, se debe enfriar. Puede permanecer allí no mucho más tiempo que fresco: hasta 48 horas. Puedes envolverlo en papel de aluminio o colocarlo en un recipiente para alimentos con tapa hermética. Después de cocinar, la lengua de res absorberá fácilmente los olores extraños, lo que es completamente indeseable para su uso posterior.
No se olvide del congelador, como una de las formas de almacenar la lengua de res hervida después de cocinarla.
Después de cocinarlo, se enfría y se divide en porciones para descongelar exactamente la cantidad necesaria cada vez.
¡La lengua de res hervida no se puede volver a congelar!
La lengua de res es un producto universal; con ella se pueden preparar muchos platos diferentes. Aperitivos, ensaladas, platos calientes, incluso puedes comerlo en lugar de salchicha con sándwiches. Para que los deliciosos platos de lengua de res te deleiten a ti y a tu familia, te contamos los entresijos y matices de su preparación.
No todas las amas de casa se dedican a preparar lengua de res, y todo porque el proceso de preparación a primera vista puede parecer muy complicado. No debes tener miedo: incluso un cocinero novato puede cocinar una lengua de res deliciosa y te contamos cómo se hace.
Porque, al igual que muchos otros platos: gelatinas, sopas, pasteles, primero hay que hervir la lengua. Por lo tanto, en primer lugar, debes dominar la ciencia de cocinar adecuadamente la lengua de res.
Por eso, antes de cocinar, es mejor remojar la lengua en agua durante al menos media hora para que sea más fácil limpiarla de contaminantes. Después del remojo, use un cuchillo para raspar la mucosidad, la grasa, la suciedad y la sangre de la lengua, dejando la piel limpia, luego enjuáguela bien con agua fría.
A continuación, debe verter agua fría en una cacerola, llevarla a ebullición y poner la lengua. Cuando se cocina, la lengua aumenta de tamaño, por lo que si es grande es mejor cortarla por la mitad. Hervir la lengua hasta que el agua vuelva a hervir, quitar la espuma, cocinar durante 15 minutos y luego escurrir el agua. A continuación, debe volver a poner la lengua en agua hirviendo y dejarla hervir, luego cocinar la lengua hasta que esté tierna. Sumergir la lengua en agua hirviendo en lugar de agua fría la hará más jugosa y tierna.
La respuesta a la pregunta de cuánto tiempo se debe cocinar la lengua de res depende del peso, el tamaño y la edad de la vaca; por regla general, no es menos de 2 ni más de 4 horas; Puedes verificar que esté listo así: después de 2 horas de cocción, perfora la lengua con un tenedor; si sale un jugo claro, está listo, y si está turbio, hierve la lengua un poco más hasta que el jugo se vuelva claro. Para que la lengua hervida no quede dura, salarla solo al final de la cocción junto con sal, puedes agregar hojas de laurel, granos de pimienta y zanahorias peladas al agua; esto hará que la lengua tenga más sabor;
Después de cocinar, la lengua terminada se retira del líquido y se coloca en un recipiente con agua fría durante 2-3 minutos. Un paso muy importante es quitar la piel de la lengua; la inmersión en agua fría hará que esta tarea sea más fácil de afrontar.
Algunas amas de casa prefieren salar la lengua solo después de la limpieza: para hacer esto, la lengua limpia terminada se vuelve a colocar en el caldo donde se hirvió, se sala todo y se sazona, y la lengua se cuece durante unos 15 minutos más. El caldo resultante se puede utilizar como gelatina. Por cierto, al caldo se le agregan zanahorias, cebollas, especias y hierbas, peladas, pero no picadas, enteras, para que el caldo y la lengua queden más aromáticos. Si cocina sopa con este caldo, entonces debe usar raíces nuevas y frescas, y aquellas en las que se cocinó el caldo deben desecharse.
Puedes preparar muchos platos con lengua de ternera hervida. Por cierto, este es un producto muy saludable, dietético y liviano: se recomienda que lo consuman mujeres embarazadas y lactantes, pacientes con anemia, después de operaciones y también a niños pequeños. Muchos bocadillos, ensaladas y platos calientes se preparan con la lengua y simplemente se comen como embutidos (cortan la lengua hervida como si fuera una salchicha, la envuelven en papel de aluminio y la guardan en el frigorífico).
¡Buen provecho!
Los fibromas uterinos son un tumor benigno que generalmente se localiza directamente en el cuerpo y con menos frecuencia (en el 5% de los casos) en el cuello uterino, y se caracteriza por sangrado en el útero.
Cómo tratar adecuadamente los fibromas uterinos
Si los fibromas crecen hacia el recto y la vejiga, se siente como si estuvieran apretando estos órganos. Los fibromas generalmente se desarrollan lentamente, por lo que es necesario un control constante del proceso por parte de un ginecólogo. Las recetas tradicionales ayudan a afrontar incluso este problema.
Para curar los fibromas uterinos, es necesario tomar vodka, ajo, remolacha, zanahoria, Chernobyl, ortiga, nudillo, nudillo, verónica y fireweed.
Gracias a la tintura de ajo, puedes detener el crecimiento de las células de los fibromas. Es necesario picar 100 g de ajo en una prensa de ajos y verter 150 ml de vodka. Dejar en infusión durante 3 semanas. Luego cuela la tintura y bebe 25 gotas diluidas en 30 ml de agua al día. Beba la tintura 3 veces al día antes de las comidas (media hora antes).
El jugo de remolacha tiene la misma propiedad. La receta es sumamente sencilla: se rallan las remolachas en un rallador fino y se exprime el jugo de la pulpa, que hay que dejar en el frigorífico un par de horas. El recipiente debe estar abierto. Cuando hayan pasado dos horas, añade jugo de zanahoria al jugo de remolacha, manteniendo una proporción de 1 a 3. Bebe un vaso de la mezcla de tetina al día, siempre después de las comidas.
La siguiente colección de hierbas es muy eficaz. En volúmenes iguales, mezcle y pique la ortiga, Chernobyl, la speedwell, la nudillo y la nudillo. 3 cucharadas Prepare esta mezcla en tres vasos de agua hirviendo, cubra el recipiente con una toalla y déjela durante 2-3 horas. Luego se filtra la infusión y se toma un vaso tres veces al día antes de las comidas. El curso del tratamiento es de tres a cinco semanas.
