tartrato de potasio y sodio- regulador de acidez, acidulante, sinérgico antioxidante, sucedáneo de la sal, sal emulsionante, estabilizante del color.
Propiedades físicas y químicas del tartrato de sodio y potasio.
Los cristales transparentes incoloros, de color blanco a granel, tienen un sabor salado que refresca la lengua. Soluble en agua (1 g en 1 ml); insoluble en etanol, aceites, grasas.
Fuente natural de tartrato de sodio y potasio.
En muchos tipos de verduras y frutas en forma de ácido tartárico.
Preparación de tartrato de sodio y potasio.
La interacción del ácido L-tartárico con hidróxido de sodio e hidróxido de potasio o carbonatos de sodio y potasio. Impurezas: malatos, otras tartas, oxalatos. Según contenido de ácido tartárico.
Ingesta diaria de tartrato de potasio y sodio.
IDA 30 mg/kg de peso corporal por día en términos de ácido L(+)-tartárico. No existen peligros según GN-98.
Mención en normas y uso en la industria alimentaria E-337
E-337 aprobado como regulador de la acidez para los siguientes productos alimenticios: sopas, caldos en cantidades de hasta 250 mg/kg de producto terminado; confituras, conservas, jaleas, mermeladas de cítricos hasta 3 g/kg individualmente o en combinación con ÁCIDO TARTÁRICO, ÁCIDO FUMARICO y sus sales para mantener el pH entre 2,8 y 3,5; Margarinas GMP. En la Federación de Rusia, está permitido en frutas y verduras enlatadas en cantidades según TI (cláusula 3.1.18 de SanPiN 2.3.2.1293-03); en vinos, bebidas, concentrados alimenticios y otros productos, en productos de panadería y confitería de harina en cantidades según TI individualmente o en combinación con ácido tartárico y tartratos (cláusula 3.2.3,3.6.52 SanPiN 2.3.2.1293-03). Los tartratos forman complejos estables con hierro y metales pesados y, por tanto, actúan como sinérgicos antioxidantes. A veces se utilizan como sales para fundir en la producción de queso fundido. La lenta liberación de potasio y calcio de sus sales regula la velocidad de gelificación de los geles de carragenina, alginato y pectina. El tartrato de sodio y potasio se puede utilizar como sustituto de la sal.
Otros usos del tartrato de potasio y sodio:
E-337 utilizado en la producción de productos farmacéuticos, así como para espejos plateados, como enjuague bucal, laxante
- un compuesto orgánico, hidrato cristalino de sal doble (potásica y sódica) del ácido tartárico. Esta sustancia recibió el nombre de sal de Rochelle en honor a un farmacéutico francés, que en el siglo XVII la elaboraba a partir de desechos de la vinificación y la utilizaba como laxante. Fórmula - KNaC4H4O6.4H2O. "Sal Rochelle" es el nombre tradicional. Los químicos utilizan: tartrato de potasio y sodio 4-agua o tartrato de potasio y sodio tetrahidrato.
La sal de Rochelle se obtiene artificialmente mediante una reacción química del ácido tartárico con carbonato de potasio (carbonato) y sodio.
Propiedades
En condiciones normales, es una sustancia cristalina, de sabor salado y con efecto refrescante. Los cristales pueden ser incoloros, blancos o azulados.
Tienen una estructura y forma complejas, no tienen centro de simetría y tienen doce lados. Se disuelven bien en agua, no se disuelven en alcohol. El reactivo comienza a descomponerse ya a temperaturas superiores a +56 °C. Cuando se calienta fuertemente, primero pierde agua de cristalización y luego se descompone en carbonato de potasio y sodio, agua y monóxido de carbono. Tiene propiedades ferroeléctricas y piezoeléctricas. La sal de Rochelle no es tóxica, no es inflamable y es a prueba de fuego y explosión.
Los cristales de sal de Rochelle fueron los primeros en tener propiedades eléctricas especiales descubiertas a finales del siglo XIX: polarización espontánea en un determinado rango de temperatura. Resultó que la polarización del cristal puede controlarse mediante un fuerte campo magnético. Después de esto, toda la clase de sustancias con propiedades similares comenzaron a llamarse ferroeléctricas. Hoy en día, más de setecientas sustancias pertenecen a esta clase.
Los cristales de tartrato de sodio y potasio despertaron un interés aún mayor cuando Pierre y Jean Curie descubrieron en ellos un efecto piezoeléctrico, tres mil veces más fuerte que el de los cristales de cuarzo. El efecto piezoeléctrico es la aparición de descargas eléctricas bajo acción mecánica sobre un cuerpo sólido. Sobre esta base, antes de la Segunda Guerra Mundial, se desarrollaron muchos dispositivos electrónicos diferentes: localizadores ultrasónicos, altavoces, audífonos, sondas médicas, teléfonos, micrófonos y muchos otros. La mayoría fueron diseñadas originalmente para obleas cortadas a partir de cristales de cuarzo, pero eran muy caras y requerían equipos de corte sofisticados con sierras de diamante. Los cristales de sal de Rochelle eran mucho más baratos y podían cortarse simplemente con hilo húmedo. Desafortunadamente, eran frágiles, inestables a los cambios de temperatura y la alta humedad. Al final, estas deficiencias se superaron colocando las placas en carcasas impermeables. Comenzó la producción en masa de dispositivos piezoeléctricos electrónicos basados en el reactivo. Como dijo el famoso académico Alexandrov: "La sal de Rochelle resultó ser una mina de oro para los físicos".
La producción de dispositivos y dispositivos basados en el efecto piezoeléctrico estimuló la creación de una nueva industria: el cultivo de grandes cristales ferroeléctricos. Durante la guerra, en la Unión Soviética, fue posible reducir el tiempo de crecimiento de cristales de sal de Rochelle de entre uno y medio y dos kilogramos de los seis meses originales a 8-9 días. El ejército los necesitaba tanto que se cultivaron incluso en la sitiada Leningrado. En total, durante la guerra se cultivaron 54 toneladas de cristales. Se utilizaron en la fabricación de laringófonos (un dispositivo tipo micrófono que utiliza vibraciones de la piel de la laringe) para tripulantes y pilotos de tanques, dispositivos de localización y comunicación submarina, fusibles piezoeléctricos, altavoces desde los cuales la población recibía todas las noticias e información. , etc.
Actualmente, las placas de sal de Rochelle casi nunca se utilizan como piezoeléctricos. Fueron reemplazados por cristales más fuertes, por ejemplo, titanato de bario.
Solicitud 
En la industria química: en síntesis orgánicas para la destrucción de emulsiones en soluciones acuosas; en química analítica para la preparación de soluciones tampón y estándar; Forma parte de los reactivos para aldehídos y cetonas.
. En la industria alimentaria, como antioxidante y agente leudante, emulsionante en la elaboración de quesos; incluido en los polvos para hornear.
. Para platear espejos.
. En ingeniería de radio y electrónica.
. Para limpiar bronce bañado en oro (la sal de Rochelle no reacciona con los óxidos de cobre, por lo que solo se eliminan las sales e hidratos de cobre).
. Para la preparación de electrolitos para galvanoplastia.
. En medicina, biología y química analítica se utilizan para preparar soluciones para la detección de azúcares y proteínas.
. Obtener medicamentos, incluidos laxantes en farmacología.
. Como estimulador del crecimiento vegetal en agricultura.
La sal de Rochelle "grado analítico" (tartrato de potasio y sodio, tartrato, tartrato de potasio y sodio) es un tetrahidrato de sal doble de sodio y potasio del ácido tartárico en forma de cristales higroscópicos incoloros o blancos del sistema ortorrómbico. Ofrecemos comprar este producto en nuestra empresa.
El material se produce industrialmente haciendo reaccionar ácido tartárico con sales de carbonato de sodio y potasio. Al producir con este método, es posible aumentar el tamaño de los cristales si es necesario. En la práctica de laboratorio, el reactivo se sintetiza mediante precipitación a partir de una solución calentada de tartrato ácido de potasio en forma cristalina fina añadiendo cantidades estequiométricas de carbonato de sodio.
La sal de Rochelle, que tiene un precio bajo por kg, se caracteriza por una alcalinidad débil y una mayor higroscopicidad. Se mezcla bien con agua, pero no se disuelve en alcohol etílico. Cuando se calienta a 55,6°C, el reactivo comienza a descomponerse. Tiene propiedades piezoeléctricas, lo que ha propiciado su demanda en tecnología: en auriculares telefónicos, pastillas de electrófonos, audífonos, micrófonos y otros dispositivos similares.
Ámbito de aplicación
El tartrato de potasio y sodio, cuyo precio en nuestra empresa es favorable, se utiliza como desemulsionante en soluciones acuosas, así como en reacciones con hidruro de aluminio en procesos de síntesis orgánica. También se aplica:
- como parte del líquido Feling para la detección de azúcares;
- para la determinación de proteínas en soluciones por el método biuret;
- como agente reductor para el plateado de espejos según el método Heinrichson;
- aumentar la vida útil del papel de fumar en la fabricación de cigarrillos;
- como emulsionante en la elaboración de quesos, aditivo antioxidante y agente leudante E337, como componente de levaduras en polvo en la industria alimentaria;
- como caja de cambios en la industria gráfica;
- aumentar el intervalo de tiempo antes de que el yeso comience a endurecerse en la construcción;
- como componente del polvo de Seydlitz en la producción de laxantes, así como en la producción de preparaciones efervescentes e instantáneas;
- aumentar la saturación de la solución con ánodos, crear una superficie buena y homogénea y brindar la capacidad de trabajar en altas concentraciones como parte de baños galvánicos;
- al limpiar bronce con dorado, ya que el reactivo no reacciona con los óxidos de cobre;
- como estimulador del crecimiento de las plantas en la agricultura;
- como agente desalinizador en la industria química.
Este material se vende en nuestra organización a un precio asequible, puedes adquirirlo en envases de 25 kg.
Precauciones
El producto no es tóxico, no arde, no se inflama y no forma mezclas explosivas con el aire. En cuanto al grado de impacto en el cuerpo, pertenece al grupo de sustancias de la tercera clase de peligro. Al trabajar con él, es necesario utilizar equipo de protección: vasos de plástico, guantes de goma gruesos, un respirador industrial, calzado y ropa especiales. Este material se vende en rublos. en AQUAHIM LLC.
Funciones de almacenamiento
El reactivo debe almacenarse en contenedores cerrados en almacenes secos y ventilados. Vida útil: 36 meses a partir de la fecha de fabricación.
Sal de Rochelle: ¿dónde se vende con entrega en toda la Federación de Rusia?
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Propiedades físicas y aplicación en tecnología.
Además, el tartrato de potasio y sodio tetrahidrato es una de las primeras sustancias en las que se descubrió que tenía propiedades piezoeléctricas (Pierre y Jacques Curie, ). Posteriormente, estas propiedades encontraron aplicación en la tecnología: primero en el período de entreguerras en los EE. UU. (patente de la empresa CEPILLAR No. 2483647), y luego en otros países (en la URSS en 2010), la sal de Rochelle comenzó a usarse en pastillas de teléfonos eléctricos, micrófonos, terminales telefónicos y otros dispositivos similares (por ejemplo, en audífonos). Esta sustancia se utilizó especialmente en tiempos de mayor demanda de equipos eléctricos en los años de la posguerra. En comparación con otros convertidores, el voltaje de salida de la sal de Rochelle es muy alto (incluso tres mil veces más). Sin embargo, los convertidores fabricados con él no se pueden almacenar en un lugar húmedo, ya que la sal se derrite gradualmente debido a su higroscopicidad.
Propiedades químicas y aplicación.
El tartrato de sodio y potasio es un componente del líquido de Fehling, en el que se utiliza para detectar azúcares. La sal de Rochelle también se utiliza para platear espejos mediante el método Heinrichson. Además, esta sal se utiliza en síntesis orgánica como desemulsionante en soluciones acuosas, generalmente en reacciones que involucran hidruro de aluminio. Finalmente, la solución para la determinación de proteínas por el método biuret también contiene tartrato de sodio y potasio.
Otros usos
El tartrato de potasio y sodio se utiliza en la industria alimentaria como aditivo. E337(antioxidante). Tiene un sabor salado y refrescante. Esta sal también se utiliza en polvos para hornear. La sustancia también encontró uso en medicina, como laxante (supuestamente el farmacéutico Seignet usó esta sal para ayudar con los trastornos estomacales). Para estos fines, la sal de Rochelle se utiliza ahora a menudo como parte del polvo de Seydlitz.
Ver también
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Notas
Un extracto que caracteriza la sal de Rochelle.
- Llama, llama. "Un niño lamentable", repitió Denisov.Petia estaba en la puerta cuando Denisov dijo esto. Petya se arrastró entre los oficiales y se acercó a Denisov.
"Déjame besarte, querida", dijo. - ¡Ay, qué genial! ¡qué tan bien! - Y, besando a Denisov, corrió hacia el patio.
- ¡Jefe! Vicente! – gritó Petya, deteniéndose en la puerta.
- ¿A quién quiere, señor? - dijo una voz desde la oscuridad. Petya respondió que el niño era francés y se lo llevaron hoy.
- ¡A! ¿Primavera? - dijo el cosaco.
Su nombre Vincent ya ha sido cambiado: los cosacos, a Vesenny, y los hombres y soldados, a Visenya. En ambas adaptaciones, este recuerdo de la primavera coincidió con la idea de un niño.
"Allí se estaba calentando junto al fuego". Hola Visenya! Visenya! ¡Primavera! – se escucharon voces y risas en la oscuridad.
"Y el chico es inteligente", dijo el húsar, de pie junto a Petya. "Le acabamos de dar de comer". ¡La pasión tenía hambre!
Se oyeron pasos en la oscuridad y, chapoteando descalzo en el barro, el tamborilero se acercó a la puerta.
"Ah, c"est vous!", dijo Petia. "Voulez vous manger? N"ayez pas peur, on ne vous fera pas de mal", añadió, tocándole la mano con timidez y cariño. - Entrez, entrez. [¡Oh, eres tú! ¿Tienes hambre? No tengas miedo, no te harán nada. Entra, entra.]
“Merci, monsieur, [Gracias, señor]”, respondió el tamborilero con voz temblorosa, casi infantil, y comenzó a limpiarse los pies sucios en el umbral. Petya quería decirle muchas cosas al baterista, pero él no se atrevió. Se paró a su lado en el pasillo, moviéndose. Luego, en la oscuridad, tomé su mano y se la estreché.
“Entrez, entrez”, repitió sólo en un suave susurro.
"¡Oh, qué debería hacerle!" - se dijo Petya y, abriendo la puerta, dejó pasar al niño.
Cuando el baterista entró en la cabaña, Petya se sentó lejos de él, considerando humillante para él prestarle atención. Simplemente palpó el dinero en su bolsillo y dudó si sería una pena dárselo al baterista.
Del baterista, a quien, por orden de Denisov, le dieron vodka, cordero y a quien Denisov ordenó vestir con un caftán ruso, para que, sin despedirlo con los prisioneros, se quedara con la fiesta, la atención de Petia se desvió por la llegada de Dolokhov. Petya en el ejército escuchó muchas historias sobre el extraordinario coraje y la crueldad de Dolokhov con los franceses y, por lo tanto, desde el momento en que Dolokhov entró en la cabaña, Petya, sin apartar los ojos, lo miró y se animó cada vez más, moviendo su cabeza levantada, para no ser indigno incluso de una sociedad como Dolokhov.
La apariencia de Dólojov sorprendió extrañamente a Petia por su sencillez.
Denisov vestía un uniforme, llevaba barba y en el pecho la imagen de San Nicolás el Taumaturgo, y en su manera de hablar, en todos sus modales, mostraba la peculiaridad de su posición. Dólojov, por el contrario, que antes había estado en Moscú y vestía un traje persa, ahora tenía el aspecto del más recatado oficial de la Guardia. Tenía la cara bien afeitada, vestía una levita acolchada de guardia con George en el ojal y una sencilla gorra recta. Se quitó la capa mojada en un rincón y, acercándose a Denisov, sin saludar a nadie, inmediatamente empezó a preguntarle sobre el asunto. Denisov le habló de los planes que tenían los grandes destacamentos para su transporte, del envío de Petya y de cómo respondió a ambos generales. Entonces Denisov contó todo lo que sabía sobre la situación del destacamento francés.
"Es cierto, pero es necesario saber qué tropas y cuántas", dijo Dolokhov, "necesitamos ir". Sin saber exactamente cuántos hay, no se puede iniciar el negocio. Me gusta hacer las cosas con cuidado. Ahora, ¿alguno de los caballeros querría acompañarme a su campamento? Tengo mis uniformes conmigo.
- Yo, yo… ¡iré contigo! – gritó Petia.
"No es necesario que vayas en absoluto", dijo Denisov, volviéndose hacia Dolokhov, "y no lo dejaré entrar por nada".
- ¡Genial! - gritó Petya, - ¿por qué no debería irme?...
- Sí, porque no es necesario.
“Bueno, discúlpame, porque… porque… yo iré, eso es todo”. ¿Me llevarás? – se volvió hacia Dólojov.
“¿Por qué…” respondió Dólojov distraídamente, mirando fijamente el rostro del baterista francés.
- ¿Hace cuánto que tienes a este joven? – le preguntó a Denisov.
“Hoy se lo llevaron, pero no sabe nada”. Lo dejé para mí.
- Bueno, ¿dónde pones el resto? - dijo Dólojov.
- ¿Cómo a dónde? "¡Te envío bajo vigilancia!", Denisov de repente se sonrojó y gritó: "Y te diré con valentía que no tengo a ninguna persona en mi conciencia. ¿Estás feliz de despedir a alguien o no?" , te lo diré, el honor de un soldado.
"Es decente que un joven de dieciséis años diga estas bromas", dijo Dolokhov con una sonrisa fría, "pero es hora de que lo dejes".
"Bueno, no digo nada, solo digo que definitivamente iré contigo", dijo Petya tímidamente.
"Y es hora de que usted y yo, hermano, dejemos estas bromas", continuó Dólojov, como si encontrara un placer especial en hablar de este tema que irritaba a Denisov. - Bueno, ¿por qué te llevaste esto? - dijo, sacudiendo la cabeza. - ¿Entonces por qué sientes lástima por él? Después de todo, conocemos esos recibos suyos. Les envías cien personas y vendrán treinta. Morirán de hambre o serán golpeados. Entonces, ¿es lo mismo no tomarlos?
Esaul, entrecerrando sus brillantes ojos, asintió con la cabeza con aprobación.
- Todo esto es una mierda, no hay nada de qué discutir. No quiero cargar con esto en mi alma. Bueno, "osho". Simplemente no de mí.
Dólojov se rió.
“¿Quién no les dijo que me atraparan veinte veces?” Pero de todos modos nos atraparán a mí y a ti, con tu caballerosidad. – Hizo una pausa. - Sin embargo, tenemos que hacer algo. ¡Envía a mi cosaco con un paquete! Tengo dos uniformes franceses. Bueno, ¿vienes conmigo? – le preguntó a Petia.
- ¿I? Sí, sí, absolutamente”, gritó Petia, sonrojándose casi hasta las lágrimas, mirando a Denisov.
Una vez más, mientras Dólojov discutía con Denisov sobre lo que debía hacerse con los prisioneros, Petia se sintió incómodo y apresurado; pero nuevamente no tuve tiempo de entender completamente de qué estaban hablando. "Si los grandes y famosos piensan así, entonces debe ser así, por lo tanto es bueno", pensó. "Y lo más importante es que Denisov no debe atreverse a pensar que yo le obedeceré, que él puede mandarme". Definitivamente iré con Dolokhov al campamento francés. Él puede hacerlo y yo también”.
A todas las insistencias de Denisov de no viajar, Petya respondió que él también estaba acostumbrado a hacer todo con cuidado, y no a Lazar al azar, y que nunca pensó en el peligro para sí mismo.
"Porque", debes admitir, "si no sabes correctamente cuántos hay, las vidas de tal vez cientos dependen de ello, pero aquí estamos solos, y entonces realmente quiero esto, y definitivamente, definitivamente iré". , no me detendrás.” “, dijo, “sólo empeorará...
Vestidos con abrigos y chakos franceses, Petya y Dolokhov se dirigieron al claro desde donde Denisov contemplaba el campamento y, dejando el bosque en completa oscuridad, descendieron al barranco. Después de bajar, Dolokhov ordenó a los cosacos que lo acompañaban que esperaran aquí y cabalgó a trote rápido por el camino hacia el puente. Petya, paralizado por la emoción, cabalgaba a su lado.
"Si nos atrapan, no me rendiré vivo, tengo un arma", susurró Petya.
“No hables ruso”, dijo Dolokhov en un rápido susurro, y en ese mismo momento se escuchó un grito en la oscuridad: “¿Qui vive?” [¿Quién viene?] y el sonido de un arma.
Tartrato de potasio y sodio GOST 5845-79
KNaC 4 H 4 O 6 4H 2 O
Sal de Rochela- tetrahidrato de sal doble sodio-potasio del ácido tartárico ( tartrato de sodio y potasio). Lleva el nombre del farmacéutico francés Pierre Seignet (fr. Pierre Seignette), 1660-1719 (otras fuentes indican el nombre del farmacéutico Elie Seigner (1632-1698), así como los años de obtención de sal: 1672 y 1675).
Propiedades químicas y aplicación.
Dado que el tartrato de sodio y potasio es una sal del ácido tartárico, le corresponden varios isómeros ópticos. Sólo el ácido L-(+)-tartárico se encuentra en la naturaleza.
El tetrahidrato es muy soluble en agua (54 g/100 g) a 15 °C, a 30 °C 1390 g/l), y la sal es higroscópica. Sin embargo, la sal como tal es evidentemente poco soluble, ya que precipita durante la reacción de preparación.
El tartrato de sodio y potasio es un componente del líquido de Fehling, en el que se utiliza para detectar azúcares. La sal de Rochelle también se utiliza para platear espejos mediante el método Heinrichson. Además, esta sal se utiliza en síntesis orgánica como desemulsionante en soluciones acuosas, generalmente en reacciones que involucran hidruro de aluminio. Finalmente, la solución para la determinación de proteínas por el método biuret también contiene tartrato de sodio y potasio.
En el laboratorio, esta sal se obtiene por precipitación en forma cristalina fina a partir de una solución caliente de tartrato ácido de potasio añadiendo una cantidad estequiométrica de Na 2 CO 3.
