Nurodo pirmąjį – tai aukščiausia kokybė.
Jau nuo seno Rusijoje patiekalai iš jautienos liežuvio buvo laikomi delikatesais – jie buvo patiekiami aristokratų vakarienėse, o dabar šis gaminys populiarus ir pas mus. Parduotuvėse ir turguose galima įsigyti šviežių, sūdytų, šaldytų, rūkytų liežuvių, o namuose daugelis šeimininkių mėgsta virti raugintą liežuvį.
Tie, kurie šį gaminį laiko „nevertu dėmesio“, turėtų žinoti, kad jo svoris siekia 2,5–3 kg, iš jo galima paruošti daugybę skanių patiekalų, įskaitant šventinius. Kiaulienos liežuvis taip pat skanus, tačiau ekspertai mano, kad jautienos liežuvio skonis yra patrauklesnis ir švelnesnis, o jo sudėtis kiek turtingesnė: kiaulienos liežuvyje pastebimai mažiau mineralų, daugiau riebalų ir kalorijų.
Jautienos liežuvio privalumai ir sudėtis
Patiekalai iš jautienos liežuvio yra ne tik skanūs, bet ir sveiki, o ypač sportuojantiems ir aktyviai fiziškai dirbantiems: liežuvyje yra daug baltymų, reikalingų raumenų audinio „statymui“. Jautienos liežuvis laikomas dietiniu produktu – 100 g yra apie 173 kcal – gausu vitaminų E ir B, bei mineralinių medžiagų – kalio, fosforo, natrio, magnio, chloro, geležies, cinko; mažesniais kiekiais jame yra kalcio, vario, mangano, chromo, molibdeno ir alavo.
Jei kasdien suvalgysite 100 g liežuvio, organizmas gaus visą vitamino B12 normą ir beveik 1/2 cinko normos; Žinoma, mes nevalgome liežuvio kasdien, ir to nereikia. Tačiau net jei 1–2 kartus per savaitę savo šeimai gaminsite ne riebią mėsą ar pusgaminius, o patiekalus iš liežuvio, galite gerokai pagerinti savo sveikatą ir savijautą: angliavandenių ir riebalų apykaita pradės normalizuotis, sumažės „perteklinio“ cholesterolio kiekis, sustiprės raumenys, oda taps elastingesnė ir jaunesnė.
Dėl šių savybių liežuvis yra puikus maistas sveikstantiems po operacijų: jame esančios medžiagos skatina audinių regeneracijos procesus.
Jautienos liežuvis naudingas sergant širdies ir kraujagyslių ligomis, mažakraujyste, pepsinės opos ir kitos virškinimo trakto problemos: lengvai virškinamas ir pasisavinamas – jame nėra stambių skaidulų. Jį rekomenduojama įtraukti į diabetu sergančių žmonių mitybą dėl didelio cinko kiekio – jis padeda organizmui gaminti insuliną – taip pat mažiems vaikams ir nėščiosioms. Mažas kalorijų kiekis ir lengvas virškinamumas leidžia įtraukti liežuvį į norinčių numesti svorio ir išlaikyti normalų svorį.
Jautienos liežuvį galite virti įvairiais būdais. Paprasčiausia – išvirti, supjaustyti plonais griežinėliais, dėti ant indo ir patiekti, papuoštą šviežiomis žolelėmis, marinuotų agurkų griežinėliais, tarkuotais krienais ir kt. Iš virto liežuvio gaminami aspikai, salotos ir užkandžiai, tačiau pirmiausia reikia tinkamai išvirti, kad jis būtų minkštas ir skanus.
Kaip virti jautienos liežuvį
Liežuvis mirkomas šaltame vandenyje valandą arba bent 30 minučių, kad jį būtų galima lengvai nuvalyti. Ant jo gali būti likę gleivių, kraujo ar nešvarumų – visa tai reikia kruopščiai nubraukti peiliu, o po to nuplauti šaltu tekančiu vandeniu.
Verdant mėsą rekomenduojama dėti į šaltą vandenį, kad visas perteklius atsiskirtų apnašų pavidalu, tačiau specialistai siūlo liežuvį panardinti į verdantį vandenį, virti apie 15 minučių ir tik tada nupilti vandenį – tokiu būdu. jis bus minkštesnis ir švelnesnis. Tada liežuvis vėl dedamas į švarų verdantį vandenį ir virinamas, kol suminkštės: kepimo laikas gali svyruoti nuo 2 iki 4 valandų – tai priklauso nuo produkto kokybės. Žinoma, mažo jauno jaučio liežuvis iškeps daug greičiau nei didelio subrendusio gyvūno. Gaminimo metu galite patikrinti pasirengimą: ištraukite liežuvį ant lėkštės ir pradurkite šakute – iš paruošto liežuvio išsiskirs sultys. Jei sultys drumstos, reikia virti daugiau.
Sultinys pasūdomas beveik virimo pabaigoje – jei tai darysite pradžioje, liežuvis bus kietesnis; pridėti šakninių daržovių (morkų, petražolių), pipirų žirnelių ir lauro lapų. Paruoštą liežuvį reikia kelioms minutėms įdėti į šaltą vandenį, kad būtų lengviau valyti. Jau nuluptą liežuvį galite pasūdyti ir pagardinti, kad jis geriau „paimtų“ druską ir prieskonius: vėl dedamas į sultinį ir dar 10-15 min. tada sultinys gali būti naudingas verdant aspicą ar sriubą, bet šakniavaisius reikia vartoti šviežius. Išvirtas liežuvis laikomas šaldytuve, kaip ir dešra.
Jautienos liežuvio receptai
Paprastos salotos su jautienos liežuviu. Virtą jautienos liežuvį (500 g), virtas nuskustas bulves (300 g) ir 2 raugintus agurkus supjaustome kubeliais, plonomis juostelėmis – 2 saliero stiebus, didelį obuolį sutarkuojame stambia tarka. Viską išmaišyti salotų dubenyje, užpilti padažu - vyno actu (1 a.š.), alyvuogių aliejumi (2 a.š.), medumi (1 a.š.), baltaisiais pipirais ir druska pagal skonį, vėl išmaišyti, pabarstyti tarkuotu sūriu (50 g) ir pjaustytų žaliųjų svogūnų.
Jautienos liežuvio paštetas Pasirodo švelnus ir skanus. Pagal taisykles išvirtas vidutinio dydžio liežuvis supjaustomas smulkiais gabalėliais ir dedamas į maišytuvo dubenį. Įdėkite 2 nuluptus virtus kiaušinius, 70 g minkšto sviesto, saują smulkintų krapų, maltų juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį. Viską sutrinkite į vienalytę masę, paštetą perkelkite į plokščią lėkštę, suteikite formą ir dėkite į šaldytuvą.
Su išvirtu liežuviu per pusvalandį paruošite sotų patiekalą – daržovių troškinį, troškintą orkaitėje. Morkas (1 vnt.) ir bulves (4 vnt.) supjaustome kubeliais ir sluoksniais dedame į puodą. Kitas sluoksnis – susmulkintas virtas liežuvis (600 g). Svogūną supjaustome žiedais, pakepiname aliejuje iki auksinės spalvos, dedame ant liežuvio ir viską užpilame sultiniu, kuriame virė. Galite paimti didesnį puodą ir dėti daržoves bei liežuvį keliais sluoksniais. Įdėkite puodą į karštą orkaitę 30 minučių. Paruoštas troškinys lėkštėse apibarstomas petražolėmis.
Kaip išsirinkti jautienos liežuvį
Jei jautienos liežuvį perkate turguje, ieškokite šviežumo ir kokybės požymių. Šviežias liežuvis turi rausvą atspalvį arba šiek tiek violetinį, jei jame gausu geležies; jei liežuvis buvo nušalęs, jis gali būti šviesiai rausvos spalvos, bet nereikia pirkti pilkšvo produkto - jis pasenęs. Šviežumą galite patikrinti pirštu paspausdami liežuvį: ant šviežio produkto įdubimas greitai išnyksta. Ant liežuvio pjūvio neturi būti kraujo ar drumsto skysčio – jis turi būti skaidrus; šviežias liežuvis kvepia tik mėsa ir niekuo daugiau. Ir, žinoma, ant liežuvio turi būti sanitarinio aptarnavimo spaudas, kaip ir ant bet kurios mėsos, parduodamos turguose.
Norėčiau pasakyti, kad apsipirkdami prekybos centruose galite būti ramesni ir rodyti mažiau dėmesio, tačiau tai netiesa: deja, nesąžiningi tiekėjai ir pardavėjai šiandien nėra neįprasti.
Nusipirkę šviežią jautienos liežuvį sunaudokite jį kuo greičiau arba įdėkite į šaldiklį: liežuvio nerekomenduojama laikyti šaldytuvo lentynoje – jis greitai pradės gesti, praras naudingumą ir skonį.
Specialių kontraindikacijų valgyti jautienos liežuvį nėra. Net jei esate linkęs į alergijas ir skydliaukės ligas, galite jį valgyti, bet retai ir po truputį. Jautienos liežuvio kenksmingumas mūsų laikais dažnai aiškinamas tuo, kad auginant gyvulius naudojama daug cheminių vaistų ir priedų greitam augimui.
Visais laikais liežuvis buvo laikomas delikatesu. Pavyzdžiui, Prancūzijoje dar viduramžiais galiojo įstatymas, pagal kurį valstiečiai, skersdami gyvulius, neturėjo teisės laikyti liežuvio, nors, kaip taisyklė, gyvulių galvas pasilikdavo sau. poreikiai. O liežuviai buvo skirti išskirtinai šeimininko stalui. Mėgstamiausias imperatorienės Kotrynos I patiekalas buvo virtas liežuvis su agurkais.
Prancūzai gamina iš liežuvio ir troškintų salierų mylių fėja, tai yra, jie dedami sluoksniais ir patiekiami karšti. Aspicas ruošiamas iš liežuvio, naudojamas salotoms, valgomas virtas – šaltas, su įvairiais padažais.
Jautienos ir kiaulienos liežuviai dažniausiai parduodami atskirai, o ėrienos liežuviai kartais parduodami su galva. Liežuvio patiekalų porcijos skaičiuojamos 200 g vienam žmogui. Vienu jautienos liežuviu galima pamaitinti penkis žmones, tačiau vienoje porcijoje yra du ėriuko liežuviai.
Norėdami paruošti skanų patiekalą, pirmiausia susipažinkime su kai kuriomis ekspertų paslaptimis:
1. Šviežią žalią liežuvį galima laikyti ne ilgiau kaip dieną.
2. Jei nuspręsite šaldyti liežuvį, atminkite, kad jis užšąla per 5–7 valandas ir gali būti laikomas kelias savaites ar net mėnesius. Bet kokiu atveju, net prieš užšaldant, būtų gerai 2-3 valandas pamirkyti šaltame vandenyje.
3. Virtas liežuvis laikomas tris dienas.
4. Virti liežuvį nėra sunku. Ją reikia nuplauti, nuvalyti, porai minučių panardinti į verdantį vandenį ir nuimti odelę.
5. Lengva nuimti odelę nuo liežuvio, jei po virimo liežuvis kelioms minutėms paguldomas po tekančiu šaltu vandeniu.
6. Liežuvį reikia virti bent 2 valandas vandenyje arba vištienos sultinyje, geriausia aromatingame, su prieskoniais, reguliariai nugriebiant putas.
7. Pasirengimo laipsnis tikrinamas įprasta šakute: jei ji lengvai patenka į minkštimą, liežuvis yra paruoštas.
8. Jei įsigijote sūdytą liežuvį, turite jį gerai mirkyti 24 valandas, reguliariai keisdami vandenį.
9. Liežuvį galima patiekti su krienais ir garstyčiomis. Arba užpilkite padažu, pavyzdžiui, pagamintu iš lygių dalių grietinės ir garstyčių, pagardintu saldžiaisiais pipirais ir česnakais. Apskritai tiek šaltų, tiek karštų padažų liežuviui yra labai daug. Jie išryškina subtilų paties liežuvio skonį, todėl, kaip taisyklė, yra gana aštrūs.
Žinoma, liežuvio skanėstai daugiausia naudojami ruošiant užkandžių skanėstus, tačiau labai skani ir aromatinga pasirodo ir liežuvio sriuba. Beje, iš sultinio, kuriame buvo verdamas liežuvis, galima ruošti pirmuosius patiekalus ar įvairius padažus.
Daržovių sriuba su jautienos liežuviu
4 porcijoms reikės: 1 svogūnas, 100 g morkų, po 150 g žiedinių kopūstų ir brokolių, 2 v.š. šaukštai sviesto arba margarino, 1 stiklinė baltojo vyno, 1 lauro lapas, 1 šakelė rozmarino, 0,4 l baltojo padažo, 250 ml grietinėlės, 100 g virto liežuvio, druskos, maltų pipirų pagal skonį, 1-2 g muskato miltelių, kajeno pipirų, cukraus, šiek tiek citrinos sulčių ir pomidorų padažo, 2-3 a.š. šaukštai kapotų petražolių.
Svogūnus ir morkas nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Kopūstą nulupkite, nuplaukite ir nusausinkite. Į karščiui atsparų dubenį sudėkite daržoves su margarinu arba sviestu ir baltuoju vynu. Įdėkite lauro lapą ir rozmarino šakelę ir virkite 12-15 minučių. Baltąjį padažą sumaišykite su grietinėle ir supilkite į daržoves. Jautienos liežuvį supjaustykite mažais kubeliais ir suberkite į sriubą. Pagardinkite sriubą druska, pipirais, muskato riešutu, kajeno pipirais, cukrumi, citrinos sultimis, pomidorų padažu ir virkite 6-8 minutes, kol visiškai iškeps.
Daržovių rinkinys sriubai gali būti įvairus, viskas priklauso nuo jūsų skonio ir produktų prieinamumo namuose. nuo liežuvio dera su visų rūšių kopūstais, šparaginėmis pupelėmis ir ankštiniais augalais bei žirniais. Bulvės ir makaronai sultinio nesugadina.
Štai dar viena pirmojo kurso versija, apimanti liežuvį.
Solyanka kazachų kalba
Reikalinga: 400 g kaulų, 150 g jautienos minkštimo ir jautienos liežuvio, 100 g avienos dešros, 100 g kazy (arklių dešros) arba rūkytos avienos, 150 g svogūnų ir raugintų agurkų, 100 g pomidorų tyrės ir grietinės, 60 g sviesto aliejų, pipirų, lauro lapų, druskos pagal skonį.
Koldūnams: 100 g miltų, 25 g sviesto, 1 kiaušinis, druskos pagal skonį.
Svogūną susmulkinkite, pakepinkite aliejuje, supilkite pomidorų tyrę ir troškinkite dar 5-8 minutes. Agurkus nulupkite, išimkite sėklas, supjaustykite griežinėliais, troškinkite ir sumaišykite su troškintais svogūnais. Paruoškite sultinį iš kaulų, išvirkite jautieną ir liežuvį. Mėsos gaminius supjaustykite griežinėliais, sumaišykite su paruoštais agurkais ir svogūnais, užpilkite kaulų sultiniu, įberkite pipirų, lauro lapų, druskos ir virkite 5-10 min.
Paruoškite kukulius. Miltus išvirkite aliejuje, atvėsinkite iki 50 laipsnių ir įmuškite kiaušinį. Koldūnus šaukštu supilkite į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite 5-10 minučių, tada vandenį nupilkite. Patiekite solyanką su karštu kreminiu kukuliu ir grietine.
Šis skanus troškinys puikiai tiks ir kaip karštas patiekalas.
Liežuvio troškinys
Reikalinga: 110 g liežuvio, 10 g sviesto margarino, 35 g morkų, 25 g ropių, 10 g petražolių, 35 g svogūnų, 100 g bulvių, 100 g padažo, lauro lapų, pipirų, druskos ir žolelių pagal skonį.
Išvirusius ir nuluptus liežuvius supjaustykite po 15-20 g sveriančiais kubeliais. Morkas, ropes, petražoles supjaustykite griežinėliais. Svogūnus taip pat supjaustykite griežinėliais, o smulkius (sėjinukus) palikite nesmulkintus. Bulves supjaustykite mažais kubeliais. Daržoves ir bulves atskirai lengvai pakepinkite su riebalais, suberkite į gilų puodą ar katilą, suberkite virtos liežuvio gabalėlius, užpilkite raudonuoju padažu su vynu arba be jo, suberkite lauro lapus ir pipirų žirnelius, troškinkite ant silpnos ugnies, uždengę indą dangčiu. , kol iškeps daržovės, jei reikia, įberiame druskos pagal skonį. Patiekite troškinį, apibarstę kapotomis petražolėmis arba krapais.
Į troškinį, be šaknų ir svogūnų, galima dėti šviežių pomidorų griežinėliais, pupelių ankščių, žaliųjų žirnelių, baklažanų, daržovių saldžiųjų paprikų troškinimo metu, sumažinant morkų ir ropių kiekį.
O dabar receptai. Yra daug receptų, kaip paruošti vien virtą liežuvį.
Virtas liežuvis
6 porcijoms jums reikės: 1 veršienos liežuvis, sveriantis apie 600 g, 1 svogūnas, 1 morka, lauro lapas, 5 žirneliai juodųjų pipirų, druskos pagal skonį.
Išskalaukite liežuvį. Svogūnus ir morkas nulupkite, supjaustykite dideliais gabalėliais. Į didelį puodą su verdančiu pasūdytu vandeniu sudėkite svogūną, morkas, lauro lapą ir juoduosius pipirus. Leiskite vandeniui vėl užvirti, įdėkite į liežuvį. Virkite 1,5–2 valandas. Nuimkite odą nuo baigto liežuvio, naudodami kojines, pradedant nuo plono galo. Leiskite atvėsti, o prieš patiekdami laikykite tame pačiame sultinyje, kuriame virė liežuvis. Prieš patiekdami supjaustykite liežuvį. Patiekite su spanguolių želė.
Kai liežuvis iškeps, padėkite jį minutei į šaltą vandenį (o dar geriau – į ledinį vandenį). Tokiu atveju oda nuo liežuvio bus pašalinta daug lengviau.
Virtas liežuvis baltame padaže su razinomis
Reikalinga: 1 jautienos liežuvis, 1 svogūnas, 1 morka, 1 a.š. šaukštas sviesto, 1 a.š. šaukštas miltų, 3-4 v.š. šaukštai razinų, citrinos sultys, druska pagal skonį.
Liežuvį gerai nuplaukite, sudėkite į puodą, suberkite nuluptas ir susmulkintas morkas bei svogūnus, užpilkite karštu vandeniu ir virkite 2-3 valandas, kol suminkštės, pasūdykite likus 15 minučių iki virimo pabaigos. Tada nuimkite liežuvį, nuplaukite šaltu vandeniu ir nedelsdami pašalinkite odą. Sudėkite atgal į karštą sultinį ir užvirinkite.
Paruoškite padažą. Miltus lengvai pakepinkite svieste, supilkite ¼ puodelio perkošto sultinio, užvirinkite, suberkite nuplautas ir išrūšiuotas razinas, virkite 10 min., įberkite druskos, citrinos sulčių ir gabalėlį sviesto, viską išmaišykite. Prieš patiekdami liežuvį supjaustykite plonais griežinėliais ir užpilkite paruoštu padažu.
Virtas liežuvis su rūtų tyrele
Reikalinga: 4 kiaulienos liežuviai, 1 svogūnas, 1 morka, 2-3 rūtos, 2 valg. šaukštai sviesto, 4 v.š. šaukštai grietinėlės arba pieno, 1 a.š. šaukštas maltų baltųjų krekerių, druskos pagal skonį.
Liežuvius gerai nuplaukite, sudėkite į puodą, suberkite nuluptas morkas ir svogūnus, įpilkite karšto vandens ir virkite 1-2 valandas, kol suminkštės, pasūdykite likus 15 minučių iki virimo pabaigos. Išimkite liežuvius iš sultinio, nuplaukite šaltu vandeniu ir nedelsdami nuimkite odeles. Nulupkite, supjaustykite gabalėliais, įpilkite vandens, virkite, kol suminkštės. Nusausinkite kiaurasamtyje, tada sutrinkite karštą rūtą, įpilkite sviesto, verdančios grietinėlės arba pieno, druskos, krekerių, gerai išmaišykite ir užvirkite. Liežuvius supjaustykite griežinėliais ir papuoškite rūtų tyre.
Jautienos liežuvis obuolių padaže
Reikalinga: 1 jautienos liežuvis, 1 svogūnas, 1 morka, 1 petražolė, 5 obuoliai, ½ a.š. šaukštai raudonojo vyno, druskos, cukraus ir citrinos žievelės pagal skonį.
Liežuvį gerai nuplaukite, nuplikykite verdančiu vandeniu, sudėkite į puodą, suberkite šaknis, užpilkite šaltu vandeniu, kad trimis pirštais apimtų liežuvį. Padėkite ant stiprios ugnies. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį ir virkite liežuvį ant silpnos ugnies, kol iškeps, virimo pabaigoje įberkite druskos. Nuimkite odelę nuo gatavo liežuvio, supjaustykite plačiais plonais griežinėliais, laikydami peilį kampu, supilkite nedidelį kiekį sultinio, kuriame virė, kad griežinėliai neišdžiūtų.
Paruoškite padažą. Nulupkite obuolius nuo odos ir sėklų, supjaustykite į ketvirčius, sudėkite į puodą, užpilkite ½ puodelio vandens ir virkite, kol suminkštės. Obuolius sutarkuokite per kiaurasamtį, atskieskite raudonuoju vynu, pagal skonį įberkite druskos ir cukraus, suberkite tarkuotą citrinos žievelę. Viską užvirkite. Prieš patiekiant, liežuvį užpilkite padažu ir gerai pašildykite.
Liežuvį galima patiekti ne tik virtą su visokiais padažais (o tai jau savaime labai skanus patiekalas), jį galima kepti, kepti ar įdaryti.
Grietinėje keptas liežuvis
Reikalinga: 4 kiaulienos liežuviai, 1 svogūnas, 1 morka, 2-3 valg. šaukštai sviesto, 2 v.š. šaukštai pomidorų pastos, 3-4 v.š. šaukštai grietinės, maltų juodųjų pipirų, druskos pagal skonį.
Liežuvius paplikykite verdančiame vandenyje 5 minutes, išimkite, padėkite į šaltą vandenį ir iš karto nuimkite odeles, tada supjaustykite mažais griežinėliais. Morkas ir svogūnus susmulkinkite ir pakepinkite karščiui atspariame dubenyje, ant viršaus uždėkite liežuvio griežinėlius. Grietinę sumaišykite su pomidorų pasta, įberkite druskos, pipirų ir šiuo mišiniu užpilkite mėsą ir daržoves. Kepkite orkaitėje, kol iškeps.
Liežuvis keptas su kalafioru
Reikalinga: 1 veršienos liežuvis, 300 g žiedinių kopūstų, 2-3 pomidorai, 1 a.š. šaukštas grietinėlės, 100 g sūrio, 1 arbatinis šaukštelis tarkuoto muskato riešuto, petražolių, maltų juodųjų pipirų, druskos pagal skonį.
Liežuvį išvirkite pasūdytame vandenyje, supjaustykite griežinėliais. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, nuimkite odelę, perpjaukite į keturias dalis. Žiedinį kopūstą padalinkite į žiedynus, išvirkite pasūdytame vandenyje, sudėkite į formą kartu su pomidorais ir liežuviu, ant viršaus pabarstykite pipirais. Sumaišykite grietinėlę ir tarkuotą sūrį, pagardinkite muskato riešutu ir šiuo mišiniu uždėkite ant daržovių su liežuviu. Pašaukite į orkaitę ir kepkite. Pabarstykite gatavą patiekalą petražolėmis ir patiekite.
Liežuvis keptas su grybais
Reikalinga: 4 kiaulienos liežuviai, 200 g grybų, 1 svogūnas, 2-3 v.š. šaukštai sviesto, 1 ryšelis krapų, maltų juodųjų pipirų, druskos pagal skonį.
Liežuvius užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite 5 minutes, išimkite, įdėkite į šaltą vandenį ir iš karto nuimkite odelę, supjaustykite mažais griežinėliais. Apkepkite iš anksto išvirusius (10-15 min.) ir susmulkintus grybus, suberkite liežuvio griežinėlius, smulkintą svogūną, druską, pipirus ir viską gerai apkepkite. Pabarstykite gatavą patiekalą krapais ir patiekite.
Tęsinys…
Žinodami, kaip išsaugoti jautienos liežuvį, galite reguliariai iš jo paruošti skanius patiekalus ir bet kada jais mėgautis. Šis universalus ir prieinamas produktas turi neįtikėtinai naudingą sudėtį. Kasdien suvalgydami vos 100 g jautienos liežuvio, galite aprūpinti savo organizmą vertingais baltymais ir vitamino B12 paros doze, o suvartodami tik 173 kcal. Parduodant galite rasti ir paruošto, ir žalio jautienos liežuvio (jų galiojimo laikas, žinoma, skiriasi). Virtas liežuvis naudojamas užkandžiams, kepinių įdarams, karštiesiems patiekalams ir salotoms, tiesiog valgomas kaip užkandis prie duonos. Sudėtingesni patiekalai ruošiami iš šaldyto jautienos liežuvio arba perkami švieži subproduktai. Svarbiausia pasirinkti kokybišką liežuvį, nes nuo šviežumo laipsnio priklauso, kiek laiko jautienos liežuvis gali būti laikomas šaldiklyje ar šaldytuve. Jis turėtų būti elastingas, rausvo atspalvio, malonaus kvapo ir veterinarijos gydytojo antspaudo. Dabar atidžiau pažvelkime, kaip tinkamai jį laikyti.
Svarbiausi dalykai apie jautienos liežuvio laikymą
Neapdoroto liežuvio negalima laikyti šaldytuve ilgiau nei dieną.
Jautienos liežuvis šaldiklyje išsilaikys 8-10 mėnesių.
Virtas liežuvis turi būti kruopščiai izoliuotas nuo pašalinių kvapų šaldytuve.
Kaip laikyti žalią jautienos liežuvį
Labai svarbu žinoti, kiek laiko galima laikyti jautienos liežuvį vienokiu ar kitokiu pavidalu, nes šis produktas skirtas tikriems skanėstams.
Prieš laikant šviežią jautienos liežuvį šaldytuve, jį reikia suvynioti į maistinę plėvelę, popierių ar plastikinį maišelį, o dar geriau – įdėti į sandarų maisto indą.
Ne ilgiau kaip 1 dieną – tiek laiko galima laikyti šiuos subproduktus. Galite žymiai pailginti jautienos liežuvio galiojimo laiką, padėdami jį į šaldiklį.
Iki 8 savaičių jautienos liežuvis gali būti laikomas seno tipo šaldiklyje. Tačiau šiuolaikiškame, esant 18°C temperatūrai ir No Frost sistemai, gali išsilaikyti 6-8 mėnesius.
Pirmiausia galite jį padalinti į dalis, nes galite atitirpinti ir virti kelis kartus. Tokiu atveju jautienos liežuvį reikia suvynioti į maistinę plėvelę arba įdėti į plastikinį indą.
Kaip laikyti virtą jautienos liežuvį
Prieš laikant virtą jautienos liežuvį šaldytuve, jį reikia atvėsinti. Ten jis gali išlikti ne ilgiau nei šviežias – iki 48 valandų. Galite suvynioti į foliją arba įdėti į maisto indą su sandariu dangteliu. Po virimo jautienos liežuvis lengvai sugers pašalinius kvapus, o tai visiškai nepageidautina vėlesniam naudojimui.
Nepamirškite apie šaldiklį – kaip vieną iš būdų laikyti virtą jautienos liežuvį po virimo.
Po virimo jis atšaldomas ir padalinamas į porcijas, kad kiekvieną kartą atitirptų tiksliai tiek, kiek reikia.
Virto jautienos liežuvio negalima pakartotinai užšaldyti!
Jautienos liežuvis – universalus produktas, iš jo galima paruošti daug įvairių patiekalų. Užkandžiai, salotos, karštieji patiekalai, netgi galite valgyti vietoj dešros su sumuštiniais. Kad gardūs jautienos liežuvio patiekalai džiugintų jus ir jūsų šeimą, papasakosime apie jo paruošimo subtilybes ir niuansus.
Ne kiekviena šeimininkė imasi ruošti jautienos liežuvį, nes jo paruošimo procesas iš pirmo žvilgsnio gali pasirodyti labai sudėtingas. Neturėtumėte bijoti – net pradedantysis virėjas gali skaniai iškepti jautienos liežuvį, o mes jums papasakosime, kaip tai daroma.
Kaip ir daugeliui kitų patiekalų – aspikų, sriubų, pyragų, liežuvį pirmiausia reikia išvirti. Todėl visų pirma turėtumėte išmokti tinkamai paruošti jautienos liežuvį.
Taigi, prieš gaminant, liežuvį geriau bent pusvalandžiui pamirkyti vandenyje, kad būtų lengviau jį išvalyti nuo teršalų. Po mirkymo peiliu nubraukite nuo liežuvio gleives, riebalus, nešvarumus ir kraują, palikite odą švarią, tada gerai nuplaukite po šaltu vandeniu.
Tada į keptuvę reikia įpilti šalto vandens, užvirinti ir uždėti liežuvį. Verdant liežuvis padidėja, todėl jei jis didelis, geriau jį perpjauti per pusę. Virkite liežuvį, kol vanduo vėl pradės virti, nugriebkite putas, virkite 15 minučių, tada vandenį nupilkite. Tada liežuvį reikia vėl įdėti į verdantį vandenį ir leisti užvirti, tada virti, kol liežuvis suminkštės. Panardinus liežuvį į verdantį, o ne šaltą vandenį, jis taps sultingesnis ir švelnesnis.
Atsakymas į klausimą, kiek laiko virti jautienos liežuvį, paprastai priklauso nuo karvės svorio, dydžio ir amžiaus, tai yra ne mažiau kaip 2 ir ne daugiau kaip 4 valandos. Pasirengimą galite patikrinti taip: po 2 valandų virimo šakute pradurkite liežuvį - jei išbėga skaidrios sultys, jos paruoštos, o jei drumstas, dar pavirkite liežuvį, kol sultys taps skaidrios. Kad išvirtas liežuvis nebūtų kietas, pasūdykite jį tik virimo pabaigoje kartu su druska, į vandenį galite įberti lauro lapų, pipirų ir nuluptų morkų – taip liežuvis taps skanesnis.
Po virimo gatavas liežuvis išimamas iš skysčio ir 2-3 minutėms dedamas į indą su šaltu vandeniu. Labai svarbus žingsnis yra odos pašalinimas nuo liežuvio, panardinus į šaltą vandenį, su šia užduotimi bus lengviau susidoroti.
Kai kurios šeimininkės mieliau liežuvį sūdo tik išsivalę: tam gatavas nuvalytas liežuvis vėl dedamas į sultinį, kuriame buvo virinamas, viskas pasūdoma ir pagardinama, liežuvis verdamas dar apie 15 minučių. Gautą sultinį galima naudoti aspikui. Beje, morkos, svogūnai, prieskoniai ir žalumynai dedami į sultinį, nulupti, bet nesmulkinti – nesmulkinti, taip sultinys ir liežuvis bus aromatingesni. Jei su šiuo sultiniu verdate sriubą, tuomet jai reikia naudoti naujas, šviežias šaknis, o tas, ant kurių buvo verdamas sultinys, reikia išmesti.
Su virta jautienos liežuviu galite paruošti daugybę patiekalų. Beje, tai labai sveikas, dietinis ir lengvas produktas – jį rekomenduojama valgyti nėščiosioms ir žindančioms moterims, sergantiems mažakraujyste, po operacijų, taip pat duoti mažiems vaikams. Iš liežuvio gaminama daug užkandžių, salotų, karštų patiekalų, o jie tiesiog valgomi kaip šaltibarščiai (išvirtą liežuvį supjaustykite kaip dešrą, suvyniokite į foliją ir laikykite šaldytuve).
Gero apetito!
Gimdos fibroma yra gerybinis navikas, kuris dažniausiai yra tiesiai kūne, o rečiau (5 proc. atvejų) – gimdos kaklelyje, kuriam būdingas kraujavimas į gimdą.
Kaip tinkamai gydyti gimdos fibromą
Jei miomos auga link tiesiosios žarnos ir šlapimo pūslės, atrodo, kad šie organai būtų spaudžiami. Mioma dažniausiai vystosi lėtai, todėl būtina nuolatinė ginekologo proceso stebėsena. Tradiciniai receptai padeda susidoroti net su tokia problema.
Norint išgydyti gimdos miomas, reikia turėti degtinės, česnako, burokėlių, morkų, černobylio, dilgėlių, dygliakrūmių, uogienių, spardžolių ir ugniažolių.
Dėl česnako tinktūros galite sustabdyti miomų ląstelių augimą. Česnako presu reikia susmulkinti 100 g česnako ir užpilti 150 ml degtinės. Palikite infuzuoti 3 savaites. Tada tinktūrą perkošti ir kasdien gerti po 25 lašus, praskiestus 30 ml vandens. Tinktūrą gerti 3 kartus per dieną prieš valgį (pusvalandį prieš).
Tą pačią savybę turi burokėlių sultys. Receptas itin paprastas: burokėliai sutarkuojami ant smulkios trintuvės, o iš minkštimo išspaudžiamos sultys, kurias porą valandų reikia palikti šaldytuve. Laivas turi būti atidarytas. Praėjus dviem valandoms, į burokėlių sultis įpilkite morkų sulčių, išlaikydami santykį nuo 1 iki 3. Spenelių mišinio išgerkite po stiklinę per dieną, visada po valgio.
Ši žolelių kolekcija yra labai veiksminga. Lygiais tūriais sumaišykite ir susmulkinkite dilgėlę, černobylį, greitkrūvį, gumburėlį ir gumburėlį. 3 valg. Šį mišinį užplikykite trimis stiklinėmis verdančio vandens, uždenkite indą rankšluosčiu ir palikite 2-3 valandas. Tada užpilas filtruojamas ir geriamas po stiklinę tris kartus per dieną prieš valgį. Gydymo kursas yra nuo trijų iki penkių savaičių.
