Programme de la tournée Rtveli 2019.

Fête des vendanges en Géorgie.

14 septembre – Arrivée à Tbilissi, transfert à l'hôtel.

Promenade en soirée dans la ville, DÎNER

15.09 – Visite guidée Tbilissi - Mtskheta

Petit-déjeuner à l'hôtel

Visite à pied de la rue Chardin, inspection cathédrale Forteresse de Sameba, Sioni, Anchiskhati et Narikala. Comprend des visites des sites les plus frappants de Tbilissi, notamment monuments historiques, ses environs, en parcourant les vieilles rues qui ont conservé leur originalité, en visitant une place unique où cohabitent paisiblement des églises de trois confessions - une église, une mosquée et une synagogue, un musée sous à ciel ouvert, où se trouvent des analogues d'habitations villageoises des XVIIIe et XIXe siècles, Musée d'État et un musée d'art, qui possède des fonds en or uniques avec des expositions provenant de fouilles sur le site de la plus ancienne colonie d'Europe et bien plus encore.

Visite à Mtskheta – LA SAINTETÉ DE LA GÉORGIE – Jvari

Mtskheta - il était une fois la plus ancienne capitale Géorgie. Aujourd'hui c'est déjà une ville centre administratif Mtskheta - Mtianeti. Monuments culturels uniques. Il est inscrit sur la liste du patrimoine mondial de l'UNESCO et représente l'un des centres les plus importants de la culture géorgienne.

Svetitskhoveli est l'église nommée d'après les 12 Apôtres du Christ, et est sans aucun doute l'une des cathédrales les plus importantes de Géorgie. Svetitskhoveli est une cathédrale patriarcale depuis l'Antiquité, car c'est le lieu de sépulture de la Robe du Christ. Svetitskhoveli est une structure en forme de dôme croisé avec de magnifiques ornements architecturaux et fresques.

Le monastère de Jvari est situé du côté est, près de la ville. Mtskheta, sur la colline de la montagne. Dans les années 20 du Ve siècle, une croix en bois y fut érigée, symbole de l'unification du pays.

Soirée libre. Visite facultative des bains de soufre.

16 septembre - Bodbe - Chumlaki - Tbilissi

Petit-déjeuner à l'hôtel

Et maintenant passons à Kakhétie, un coin de vigne. Le village de Bodbe est situé à 7 km de Sighnaghi. Il est considéré comme un sanctuaire national géorgien, puisqu'un grand complexe épiscopal et monastique de Saint-Georges a été construit ici. Dans cette cathédrale, l'égal des apôtres Nino de Cappadoce, grand baptiseur de Géorgie et annonciateur du christianisme, trouva son dernier refuge. Les traditions disent que c'est dans le village de Bodbe que mourut sainte Nino, soixante ans, en 335. Elle a parcouru le pays, guéri les malades et s'est convertie des gens ordinairesÀ à un seul Dieu. Comme Sainte Nino l'a légué, elle a été enterrée sur ces terres.

L'ensemble du temple de Bodbe a dû être restauré et restauré plus d'une fois. DANS XVIe-XVIIe siècles le village était l'un des principaux centres éducatifs Géorgie. En 1837, le monastère fut aboli et en 1889, la cathédrale paroissiale des femmes de Saint-Nino fut inaugurée ici, qui continue de fonctionner.

Visitons la beauté de Kakhétie, l'extraordinaire ville de l'amour Sighnaghi. Elle a été déclarée ville en 1801. Sighnaghi est également une forteresse construite en 1762. Son aspect initial n'a pas survécu jusqu'à nos jours. La ville occupe près de 40 hectares de terrain et la longueur du mur de la forteresse est de 2,5 km. La forteresse compte 28 tours de guet et 5 entrées autour du périmètre. Chaque tour avait son propre nom. La ville a conservé des exemples remarquables de l'architecture des immeubles résidentiels du XIXe siècle. Les bâtiments de maisons et de bâtiments sont présentés dans le style du classicisme du sud de l'Italie avec des éléments géorgiens. La ville impressionne par son histoire majestueuse.

Rtveli

VENDANGES – VACANCES RTVELI

"Rtveli" est une fête géorgienne de la vigne et des vendanges.

Sans perdre de temps, nous organiserons une véritable fête accompagnée de folklore.

Arrivée à Tbilissi

17 septembre – Excursion Telavi – Kvareli – Bodbe-Sighnaghi – Tbilissi

Municipalité de Kvareli(ყვარელი) est une région de l'est de la Géorgie, en Kakhétie, à la limite nord-est de la vallée d'Alazani, à la frontière du Daghestan.

C'est dans cette région qu'est produit le célèbre vin géorgien « Kindzmarauli ». Un domaine viticole (« Kindzmarauli Corporation ») est situé en plein cœur de la ville de Kvareli, et le second (nouveau) se trouve à proximité, au milieu des vignobles. Là, nous visiterons également un intéressant musée du raisin, où vous pourrez voir toutes sortes de variétés rares.

Arrivée à Tbilissi

Dîner

19 septembre – Journée libre

Petit-déjeuner à l'hôtel

Ce jour-là, vous vous promènerez seul dans Tbilissi.

Ou vous pouvez ajouter une excursion supplémentaire

20.09 – Accueil de nos invités

Transfert à l'aéroport avec un cadeau de l'entreprise

Coût de la visite à partir de 350 $

Le prix de ce circuit comprend : l'hébergement 3* à Tbilissi avec petit-déjeuner, les excursions avec un guide professionnel,participation à Rtveli (vendanges, jus, dégustation de vin), transport confortable

Le prix ne comprend pas : le transport en avion, l'excursion supplémentaire si désirée, les dégustations de vins non précisées au programme

Le prix comprend

• Services de transport tout au long du circuit selon le programme ;
• Services d'un guide professionnel selon le programme;
• Billets d'entrée aux musées et dégustations de 3 vins et chacha ;
• Hébergement en hôtels 3* ;
• Repas selon le programme.

En cadeau de la compagnie sur le vol retour - 1 litre de vrai vin kakhétien fait maison.

• Pour une occupation simple en chambre, le coût de la visite par personne est de +25% ;
• Les enfants de moins de 6 ans sont gratuits moyennant des frais supplémentaires. lits dans la chambre pour adultes;
• Enfants de 6 à 12 ans - 70 % du prix du voyage, sous réserve de frais supplémentaires. lits dans une chambre avec des adultes.

Vacances à Rtveli : photos lumineuses et vidéo, description détaillée et des critiques sur l'événement Rtveli Holiday en 2019.

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Dans notre esprit, la Géorgie est un pays de montagnes, de gorges, de mer, de temples anciens, de monastères et, bien sûr, de vin. Le vin n'est pas facile carte de visite le pays, sa fierté nationale, est la clé de la prospérité, car dans presque toutes les familles géorgiennes, quelqu'un est impliqué dans la vinification. Il est clair que pendant des siècles, les vendanges étaient attendues avec appréhension : il n'y aura pas de vin, il n'y aura pas de joie et de prospérité. En Géorgie, il y a même vacances spéciales dédié à la récolte. Il s'appelle Rtveli et est considéré comme l'un des plus appréciés du pays.

La fête est ancienne et remonte aux célèbres orgies grecques dédiées au dieu du vin, Dionysos. Bien sûr, avec l'adoption du christianisme, les symboles païens sont tombés en désuétude, mais le sens de la fête est resté le même : les gens se réjouissent ensemble des vendanges et préparent du vin nouveau.

Comment se passent les vacances ?

Dans notre tradition, les vacances en famille sont considérées Nouvelle année, sous d’autres latitudes c’est Noël, mais en Géorgie c’est sans aucun doute Rtveli. Même si les vies des membres d'une famille sont dispersées, ils se retrouvent inévitablement tous pour des vacances chez des proches vignerons. Il n'y a pas de moment précis pour sa tenue : même si la Géorgie est petit pays, le climat dans ses différentes parties varie considérablement. Par exemple, dans Géorgie orientale Rtveli a lieu plus tôt que dans l'Ouest, généralement en septembre, car des gelées précoces peuvent survenir et les raisins seront perdus. Mais en Occident, on célèbre parfois au milieu et même à la fin du mois d'octobre. De plus, la date dépend de ce qu'a été l'été : s'il fait très sec et chaud, alors la fête a lieu plus tôt, s'il fait frais, alors les vignerons attendent la dernière minute pour récolter.

Il est impossible d'essayer le vin d'une nouvelle récolte avant quelques mois plus tard, c'est pourquoi pendant Rtveli, le vin des récoltes précédentes est utilisé.

Comment se rendre à Rtveli

Aujourd'hui, alors que les touristes russes sont extrêmement intéressés par la Géorgie, de nombreuses options de circuits dans ce pays sont proposées. Sans agence de voyages, il est quasiment impossible de se rendre aux vacances « de l'extérieur ». Pour ce faire, il faut avoir des amis qui souhaitent inviter les voyageurs à une fête de famille. En règle générale, une telle visite est conçue pour un jour ou deux ; les touristes sont amenés dans une famille et observent la production du premier vin. Tout d'abord, il est broyé avec les pieds dans des cuves spéciales en argile, puis chargé dans des récipients en céramique - qvevri, préalablement débarrassés du vieux vin et soigneusement nettoyés. Puis commence la célèbre fête géorgienne, avec de longs toasts et discours, les touristes y participent directement.

Rtveli dure plus d'une journée ; de nombreux Géorgiens prennent spécifiquement des vacances pendant cette période.

Quiconque souhaite visiter les régions viticoles et découvrir la saveur particulière de la fête géorgienne devrait passer ses vacances en Géorgie en septembre-début octobre pour se rendre dans les régions colorées et bonnes vacances Rtveli.

La Géorgie est connue depuis longtemps comme un paradis pour les touristes. Et il n’est pas nécessaire d’aller bien loin pour trouver un exemple, il suffit de visiter Vallée d'Alazani en Géorgie, la perle de Kakhétie, qui pendant de nombreux mois de l'année est entièrement imprégnée et appréciée des rayons lumineux du soleil, encadrée par les prairies alpines bleues et les calottes blanches comme neige du Petit Caucase. Et au cœur même de toute cette splendeur, poussent les meilleures variétés de raisins géorgiens, à partir desquelles est élaboré le vin le plus aromatique, incroyablement savoureux et apprécié dans de nombreux pays du monde.

Et dans la terre noire et grasse de la vallée d'Alazani, à l'abri du vent froid, la vigne bons soins et l'amour du propriétaire, peut atteindre un demi-mètre de diamètre et rapporter une demi-tonne de grappes de raisin ambrées.

En regardant cette vallée qui, dans toute sa beauté, s'étend devant tous ceux qui viennent ici, on comprend pourquoi Caucase oriental est devenu autrefois l'un des centres originaux de la culture agricole, sans lequel il serait tout simplement impossible plus tard dans la vie personne. Et certains scientifiques géorgiens pensent que c'est ici, à Kakhétie, sur le territoire de la vallée d'Alazani, que pour la première fois au monde ils ont commencé à cultiver du raisin et à en faire du vin. Et plus tard, l'art de cultiver la vigne et de vinifier a été transféré à d'autres pays du monde - Anatolie, Égypte et Grèce. De plus, le mot « vin » lui-même différentes langues le monde semble très similaire. Écoutez simplement - "vinum", "ionos", "vine", "inu", "ianin". Et ils proviennent tous du nom géorgien de cette boisson divine - « guino ».

Il semble que la vigne et les habitants de Kakhétie soient nés le même jour et soient devenus les amis les plus inséparables. Et c'est pour cette raison que tous les Kakhétiens sont si travailleurs - parce que les raisins nécessitent des soins constants, appropriés et attentifs. Et les secrets de sa culture se transmettent ici de génération en génération. On dit que de bons raisins ne pousseront pas si une personne n'irrigue pas la terre sur laquelle ils poussent avec sa sueur...

Il y a même une légende ici, qui raconte qu'un homme possédait un immense vignoble et des fils négligents qui n'aimaient pas travailler. Et puis, avant sa mort, le père leur dit qu'il avait enterré de l'or dans la vigne. Tout le printemps et tout l’été, sans repos et sans sommeil, les fils ont creusé la vigne de leur père, essayant d’y trouver un trésor innombrable, mais ils n’ont jamais trouvé d’or. Et à l'automne, ils ont réussi à récolter une excellente récolte, qui leur a apporté des revenus considérables. Et tout Kakhétien sait que les raisins aiment être soignés, aimés, protégés des parasites, sans parler du fait que chaque cépage nécessite approche individuelleà la culture. Mais la récompense de ce travail est tout simplement magnifique - Rtveli! Des vacances très attendues ici à Kakhétie.

Les vendanges elles-mêmes à Kakhétie ont toujours été des vacances. Mais pas simple, mais familial, car autrefois de grandes familles vivaient ici, chacune composée de plusieurs générations. Et souvent, une de ces familles comptait au moins 100 personnes ! C'est toujours un jour férié, car les raisins, qui avaient déjà complètement absorbé le jus et gagné en sucre, ne pouvaient tout simplement pas tolérer un retard. Et tout le village a ramassé des baies en une journée, et souvent toute la communauté.

Aujourd’hui, Rtveli n’a plus cette envergure. Mais même aujourd’hui, c’est la fête préférée de toutes les familles géorgiennes, et pas seulement à Kakhétie. Cela fait longtemps que des familles aussi nombreuses ne vivent pas en Géorgie ; leurs enfants et petits-enfants grandissent et préfèrent vivre et travailler en ville. Et seul le bon vieux Rtveli est capable de rassembler tous les proches sous un même toit une fois par an. Après tout, les raisins doivent être récoltés en un, deux jours maximum, et pas plus tôt ni plus tard que ça au moment même où il atteint son apogée de maturité, qui se situe généralement fin septembre - début octobre.

Tout le monde se lève à l'aube. D'abord rayons du soleil Le ki fit fondre le brouillard et sécha rapidement les gouttes de rosée sur les grappes de raisin. Et au lieu de rosée, un mince brouillard mat à peine perceptible restait sur eux. le raid. C’est le signe que les fameux Rkatsiteli et Mtsvane sont déjà mûrs, ce qui signifie qu’il est temps de célébrer Rtveli.

Le propriétaire de la maison marche fièrement devant ses proches citadins, dont les visages sont cachés par des chapeaux à larges bords. Ils attendent tous avec impatience son ordre : il est temps d'aller au vignoble. Mais il ne semble pas qu’il soit pressé de le faire. Après tout, tous les proches, comme ça, tous ensemble, ne se réunissent qu'une fois par an. Et le propriétaire de la maison, et en même temps le chef de celle-ci grande famille, souhaite prolonger ce moment magique pour un autre instant. Tout le monde a un grand couteau ou des ciseaux à la main, car c'est le seul moyen de récolter les lourds raisins, remplis de jus et de sucre.

Pendant que les hommes préparent les vendanges, les femmes allument un grand feu dans la cour, y suspendent une immense cuve et commencent à pétrir la pâte. Lorsque la pâte est prête, étalez-la et commencez par la viande que l'on mélange avec des oignons et des poivrons. Ensuite, les doigts des femmes enroulent adroitement les bords et obtiennent ainsi un khinkali énorme, blanc comme neige et très juteux. Et bientôt, bouillis dans l'eau, gonflés et dégageant un arôme dans toute la zone, des khinkali apparaissent sur la table. Et un immense plat de raisins est toujours placé à côté. Le petit déjeuner se déroule sans hâte, en conversations. Et après cela, les femmes commencent à préparer le véritable rtveli - la cuisine du dîner. Et pour cela, il faut faire du pain dedaspuri, préparer des satsivi, des aubergines farcies, des cosses de pois avec des noix râpées et des épices... Et bien sûr, attendre les hommes du vignoble qui apporteront avec eux d'immenses paniers de raisins scintillants dans le décor. les rayons du soleil...

« Rkatsiteli » traduit du géorgien signifie « corne rouge ». Mais le vin Rkatsiteli est blanc... Comment est-ce possible ? Il s'avère que le nom de ce cépage a été donné par le pétiole rougeâtre, à partir duquel se développe le pinceau. Mais le vrai vin rouge, même rubis, est obtenu à partir d'un autre cépage - le Saperavi. Il s'agit d'un cépage originaire de Kakhétie, une variété ancienne dont les baies dorées acquièrent une couleur noir-bleu au moment de la récolte. Le jus de ce raisin est souvent utilisé pour colorer d’autres vins, et le nom lui-même se traduit par « coloration ».

Un autre cépage cultivé dans la vallée d'Alazani est le Mtsvane ou raisin vert. Dans ses propriétés, il ressemble au Rkatsiteli, mais a une teneur en sucre plus élevée et une teinte verdâtre différente. Et, bien sûr, il convient de mentionner qu'ici, à Kakhétie, on cultive un cépage bien connu - Isabella, dont le goût et l'arôme sont tout simplement incroyables !

Avoir un bon vignoble n’est pas une tâche facile. Le terrain sur le site doit être soigneusement labouré, hersé et ensuite seulement planté de boutures. Les boutures peuvent être préparées de deux manières. La première consiste à les conserver dans l’eau et à attendre l’apparition de quelques bourgeons, mais quasiment personne ne le fait aujourd’hui. La seconde concerne les plants germés dans des serres qui ont déjà produit de bonnes racines. La première année, les plants ne produisent que des pousses dont la longueur atteint un mètre et demi. La deuxième année, ces pousses se transforment en buisson. Et ce n'est que la troisième année que le raisin commence à porter ses fruits et à remercier son propriétaire pour sa patience, ses soins et ses soins avec d'excellentes et lourdes grappes. Mais la véritable récolte de cet buisson ne peut être récoltée que la quatrième année à compter du moment où le plant est planté.

N'oubliez pas de tailler les raisins et d'éliminer les pousses faibles qui ne portent pas de fruits, mais de tailler tout au long de l'année pour que les rayons du soleil pénètrent mieux au milieu même du buisson, là où se déroule le véritable mystère - la maturation du baies.

Et pourtant, abattre un vignoble ici, dans la vallée d'Alazani, en Kakhétie, est un sacrilège impensable. Et ce pouvoir de la tradition garde toujours jalousement le principal or de la Géorgie : le raisin et le vin.

Vers le soir, tous les raisins ont déjà été récoltés et les rotveli sont déplacés du vignoble vers le sol, où se trouvent d'énormes cruches creusées dans le sol - les kveevri, préalablement nettoyés et préparés pour le début d'un nouveau miracle - la préparation du vin. . Les jeunes hommes versent des raisins dans une cruche aussi énorme, mais avant cela, ils doivent être écrasés ici avec un pressoir spécialement construit, car une baie entière ne donnera jamais la fermentation nécessaire et ne fera pas de vin. Il faisait déjà nuit, ce pressoir craquait dernière fois et celui-ci, suintant du jus de raisin, recouvert de zeste, fut porté chez un voisin.

Et en regardant dans la cruche elle-même, juste en dessous de son col, vous pouvez voir une masse se balançant - environ une tonne de moût de raisin, qui va maintenant fermenter, « bouillir », et c'est ce qu'on dit en Kakhétie, pour amener environ 700 litres de vin à son propriétaire en signe de gratitude pour son travail.

Au bout de quelques jours, ce moût de raisin se transformera en une boisson aromatique, sucrée et effervescente, que l'on appelle ici machari. Eh bien, au bout de 2 semaines, le vin encore jeune sera versé dans d'autres cruches, également creusées dans le sol, mais qui sont de plus petite taille. Et cette procédure sera répétée 3 ou 4 fois jusqu'au nouvel an, jusqu'à ce que le vin devienne clair. Sans accès à l'air, bien hermétique, il peut être conservé ici pendant des siècles, acquérant une couleur ambrée et un goût épais.

Les Kakhétiens aiment aussi le jus de raisin frais. Mais il se gâte très vite, et pour le conserver, il faut le faire bouillir longtemps, et le sirop sucré qui en résulte, appelé bekmes, se conserve très bien. Et si vous le diluez avec de l'eau, vous pourrez à nouveau obtenir du vrai jus de raisin, qui ne sera pas différent de celui que vous venez de préparer.

Un autre délice est préparé à partir du même sirop - le churchkhela, bien connu de tous ceux qui ont visité la Géorgie au moins une fois. Dans ce cas, le bekmes est bouilli avec de la farine de blé ajoutée et constamment mélangée avec une cuillère en bois. La bouillie obtenue, appelée tatara, est savoureuse en soi et les enfants l'adorent tout simplement. Mais pour préparer le churchkhela, il faut enfiler sur un fil des noyaux de noisettes, moins souvent des noix et encore moins souvent des baies de raisin. Ce fil est plongé dans le tatara, et il se recouvre d'une croûte rouge ou brune selon le cépage. Cette croûte sèche rapidement et le fil est à nouveau trempé dans le sirop.

S'il vous arrive de visiter Kakheti à l'automne, dans presque tous les villages, de délicieux fils de churchkhela seront accrochés. Le goût de ces perles est tout simplement impossible à oublier !

Mais le point culminant de Rtveli est bien sûr la table luxueuse située dans la cour elle-même, composée de toutes les tables disponibles dans la maison. Le propriétaire de la maison commence à préparer un barbecue dont le bois de chauffage est encore constitué de tiges de raisin sèches. Il semble que rien ne soit gaspillé ici. Et quand le barbecue est prêt, quand la table est remplie d'une variété de plats nationaux kakhètes, dont il est tout simplement impossible de quitter les yeux, quand tous ceux qui ont participé à Rtveli s'assoient à cette longue table, le propriétaire du La maison lève le premier verre et porte le premier toast. Et ce toast semble très simple : « Pour Kakhétie ! » Il y a beaucoup de sens dans ces mots. Après tout, ici pays natal chaque Kakhétien. C'est ici maison, ses parents vivent ou ont vécu ici. Et ici pousse sa vigne, qui apporte chaque année une bonne récolte en signe de gratitude pour ses soins et son attention.

Ensuite, il y aura bien d'autres toasts : pour la paix dans le monde entier, et pour ceux qui se sont battus autrefois pour la liberté de cette terre, et pour ceux qui n'ont pas vécu pour voir le rtveli d'aujourd'hui, et pour la belle maîtresse de maison, qui incroyablement parvient à tout faire , et pour toutes les femmes et pour leurs enfants, et pour les invités, et, bien sûr, pour les amis.

UN fête folklorique se poursuivra demain, lorsque chacun ira aider à récolter les récoltes de son voisin. Et après-demain, quand tous ceux qui ont récolté d'excellents raisins cette année iront ou se rendront à la cathédrale d'Alaverdi, où à l'automne, ces jours-là, presque tous les habitants de Géorgie convergent et avec des chants et des danses ici ils le feront continuer à célébrer le plus important et le plus fête principale chaque année - Rtveli, la fête des récoltes.

Et puis chacun retournera dans sa ville et retournera dans la sienne affaires comme d'habitude. Et seul le prochain Rtveli sera capable d'unir chaque famille géorgienne, toute la Géorgie, en un seul tout.

Isabelle, Riesling, Chasselas, Pinot, Muscat, Cardinal... Blancs, jaune ambré, roses, bleus ou noirs, les raisins apparaissent en abondance dans les coupes de fruits frais en automne. Mais pas seulement ! La chair douce de sa mûrie soleil d'été les baies décorent également les salades, les plats chauds et les assiettes de fromages, leur conférant une divine acidité. Les baies éclatent en bouche et libèrent une pulpe délicieuse, rafraîchissante et donnant un goût agréable. Un vrai plaisir !

Nos ancêtres chasseurs-cueilleurs mangeaient du Vitis vinifera sylvestris, un raisin forestier : ils mangeaient les baies et en extrayaient le jus. Et le désir de domestiquer les raisins sauvages est apparu il y a environ six mille ans au Moyen-Orient, lorsque fut découvert le processus de fermentation qui transforme le jus en vin. Et même si les Grecs et les Romains mangeaient aussi du raisin de table, ils régnaient véritablement sur les tables royales à la Renaissance : le plus grand sultan Empire ottoman Soliman le Magnifique apporta la vigne de Chasselas au roi de France François Ier qui ordonna de la planter à Fontainebleau. Ensuite Louis XIV fait de même à Versailles.

Comme les autres fruits, le raisin est riche en sucres, en minéraux et en vitamine B, et pauvre en protéines et en graisses. Mais ce qui le distingue, c'est sa teneur en puissants antioxydants flavonoïdes, notamment en resvératrol – l'une des molécules anti-âge les plus efficaces. C’est ce qui donne au vin sa fameuse capacité à protéger le cœur.

Les raisins sont rafraîchissants et revigorants. Une des variétés de saison, le « Chasselas » doré au goût délicat et presque brun en raison d'une teneur très élevée en sucre, mal tolérée traitement thermique et est principalement servi avec des fromages et dans des salades. Le muscat, quant à lui, se marie étonnamment bien avec la viande. Et les raisins blancs italiens, avec leurs grappes lourdes et leurs grosses baies croquantes et sucrées, sont particulièrement appréciés des enfants.

Carpaccio de raisins salés au parmesan mûr

Pour 4 personnesPréparation: 10 minutes

• 1 grosse grappe de gros raisins roses
• 8 jeunes oignons doux
• 2 brins de basilic
• un petit morceau de parmesan affiné
• 4 cuillères à soupe. l. huile d'olive
• sel de mer Fleur de sel
• poivre fraîchement moulu

Préparation

Coupez les raisins lavés en quartiers et disposez-les sur des assiettes. Ajoutez les jeunes oignons émincés et quelques feuilles de basilic. Arrosez d'huile d'olive, assaisonnez légèrement avec du poivre fraîchement moulu, une pincée de sel et du parmesan râpé. Servir.

Snack feuilleté à la purée de raisin

Pour 4 personnes 25 minutes Préparation: 10 minutes

• 4 jeunes navets d'un diamètre de 3 à 4 cm
• 1 grappe de raisin muscat
• 2 petites jeunes courgettes
• 2 c. vinaigre de cidre de pomme
• 100 g de fromage de chèvre à pâte molle ou de feta
• quelques feuilles de basilic violet et de poireaux
• beurre
• 4 cuillères à soupe. l. huile d'olive
• sel de mer Fleur de sel
• poivre fraîchement moulu

Préparation

Lavez bien les navets et coupez-les en fins cercles à l'aide d'une trancheuse. Coupez les raisins en deux et placez-les dans une casserole avec le beurre et le vinaigre de cidre. Laisser mijoter le tout environ 10 minutes jusqu'à obtenir la consistance d'une purée épaisse.

Disposez des tranches de navet et des compotes de raisins sur chaque assiette pour créer une version végétale d'une pâte feuilletée. Disposez les feuilles de basilic et les poireaux autour, arrosez d'un filet d'huile d'olive, assaisonnez. sel de mer et du poivre fraîchement moulu. Émiettez le fromage dessus et ajoutez quelques fines tranches de courgettes fraîches. Au lieu de ces légumes ou avec eux, vous pouvez également en ajouter d'autres - selon votre imagination.