Nanaša se na prvo - to je najvišja kakovost.
Že od antičnih časov so v Rusiji jedi iz govejega jezika veljale za dobrote - postregli so jih na večerjah med aristokrati, zdaj pa je ta izdelek priljubljen tudi pri nas. V trgovinah in na tržnicah lahko kupite svež, soljen, zamrznjen, prekajen jezik, doma pa mnoge gospodinje rade kuhajo vložen jezik.
Tisti, ki menijo, da ta izdelek "ni vreden pozornosti", morajo vedeti, da njegova teža doseže 2,5-3 kg, iz njega pa lahko pripravite veliko okusnih jedi, tudi prazničnih. Tudi svinjski jezik je okusen, vendar strokovnjaki menijo, da je okus govejega jezika bolj privlačen in nežen, njegova sestava pa je nekoliko bogatejša: v svinjskem jeziku je opazno manj mineralov, več maščobe in kalorij.
Prednosti in sestava govejega jezika
Jedi iz govejega jezika niso le okusne, ampak tudi zdrave, še posebej za tiste, ki se ukvarjajo s športom in aktivno fizično delajo: jezik vsebuje veliko beljakovin, potrebnih za "izgradnjo" mišičnega tkiva. Goveji jezik velja za prehranski izdelek - 100 g vsebuje približno 173 kcal - bogat z vitamini E in B ter minerali - kalijem, fosforjem, natrijem, magnezijem, klorom, železom, cinkom; v manjših količinah vsebuje kalcij, baker, mangan, krom, molibden in kositer.
Če dnevno pojeste 100 g jezika, bo telo prejelo celotno normo vitamina B12 in skoraj 1/2 norme cinka; Seveda jezika ne jemo vsak dan in tudi ni potrebe. Toda tudi če za svojo družino 1-2 krat na teden kuhate ne mastno meso ali polizdelke, ampak jedi iz jezika, lahko bistveno izboljšate svoje zdravje in dobro počutje: presnova ogljikovih hidratov in maščob se bo začela vračati v normalno stanje, raven "odvečnega" holesterola se bo zmanjšala, vaše mišice bodo postale močnejše, koža pa bolj elastična in mlajša.
Zaradi teh lastnosti je jezik odlična hrana za ljudi, ki okrevajo po operacijah: snovi, ki jih vsebuje, spodbujajo procese regeneracije tkiv.
Goveji jezik je koristen za bolezni srca in ožilja, slabokrvnost, peptični ulkus in druge težave s prebavili: je lahko prebavljiv in absorbiran - ne vsebuje grobih vlaken. Priporočljivo ga je vključiti v prehrano diabetikov, zaradi visoke vsebnosti cinka - pomaga telesu pri izdelavi inzulina - ter majhnih otrok in nosečnic. Nizka vsebnost kalorij in lahka prebavljivost omogočata vključitev jezika v prehrano tistih, ki želijo shujšati in vzdrževati svojo težo na normalni ravni.
Goveji jezik lahko kuhate na različne načine. Najpreprosteje ga skuhamo, narežemo na tanke rezine, položimo na krožnik in postrežemo, okrašenega s svežimi zelišči, rezinami vloženih kumaric, naribanim hrenom itd. Kuhan jezik se uporablja za pripravo aspika, solat in prigrizkov, vendar ga morate najprej dobro prekuhati, da bo mehak in okusen.
Kako kuhati goveji jezik
Jezik namakamo v mrzli vodi za eno uro ali vsaj 30 minut, da ga lahko enostavno očistimo. Na njem so lahko sluz, kri ali umazanija - vse to je treba previdno postrgati z nožem in nato sprati s hladno tekočo vodo.
Pri kuhanju je meso priporočljivo dati v hladno vodo, da se ves odvečni del loči v obliki obloge, vendar strokovnjaki predlagajo, da jezik potopite v vrelo vodo, kuhate približno 15 minut in šele nato vodo odlijete – tako mehkejša in nežnejša bo. Nato jezik spet položimo v čisto vrelo vodo in kuhamo, dokler se ne zmehča: čas kuhanja se lahko giblje od 2 do 4 ure - odvisno je od kakovosti izdelka. Seveda se bo jezik majhnega mladega bika skuhal veliko hitreje kot jezik velike odrasle živali. Med kuhanjem lahko preverite pripravljenost: potegnite jezik na krožnik in ga prebodite z vilicami - sok, ki se sprosti iz končnega jezika, bo prozoren. Če je sok moten, morate kuhati več.
Juha se soli skoraj na koncu kuhanja - če to storite na začetku, bo jezik trši; dodajte korenasto zelenjavo (korenje, peteršilj), poprova zrna in lovorjev list. Končni jezik za nekaj minut postavite v hladno vodo, da ga boste lažje očistili. Že olupljen jezik lahko solite in začinite, da bolje "prevzame" sol in začimbe: ponovno ga položite v juho in kuhate še 10-15 minut; potem je juha lahko uporabna za pripravo aspika ali juhe, vendar mora biti korenasta zelenjava sveža. Kuhan jezik shranjujemo v hladilniku, kot klobaso.
Recepti za goveji jezik
Preprosta solata z govejim jezikom. Kuhan goveji jezik (500 g), kuhan olupljen krompir (300 g) in 2 vloženi kumari narežemo na kocke, na tanke trakove - 2 stebla zelene, veliko jabolko naribamo na grobo Rende. Vse skupaj zmešamo v solatni skledi, prelijemo s prelivom - vinski kis (1 žlica), olivno olje (2 žlici), med (1 žlica), beli poper in sol po okusu, ponovno premešamo, potresemo z naribanim sirom (50 g) in sesekljano zeleno čebulo.
Pašteta iz govejega jezika Izkazalo se je nežno in okusno. Srednje velik jezik, kuhan po pravilih, narežemo na majhne koščke in damo v skledo mešalnika. Dodamo 2 olupljeni kuhani jajci, 70 g zmehčanega masla, pest sesekljanega kopra, mlet črni poper in sol po okusu. Vse stepemo v homogeno maso, pašteto prestavimo na ravno ploščo, ji damo obliko in jo postavimo v hladilnik.
S kuhanim jezikom lahko v pol ure pripravite poln obrok - zelenjavno enolončnico, dušeno v pečici. Korenje (1 kos) in krompir (4 kosi) narežemo na kocke in jih v plasteh položimo v lonec. Naslednja plast je sesekljan kuhan jezik (600 g). Čebulo narežemo na kolobarje, jo zlato prepražimo na olju, položimo na jezik in vse skupaj zalijemo z juho, v kateri se je kuhala. Lahko vzamete večji lonec in v več plasteh položite zelenjavo in jezik. Lonec postavimo v vročo pečico za 30 minut. Končano enolončnico po krožnikih potresemo s peteršiljem.
Kako izbrati goveji jezik
Če na tržnici kupujete goveji jezik, bodite pozorni na znake svežine in kakovosti. Svež jezik ima rožnat odtenek ali rahlo vijoličen, če je bogat z železom; če je bil jezik zamrznjen, je lahko svetlo rožnate barve, vendar ni treba kupiti sivkastega izdelka - zastarel je. Svežino lahko preverite tako, da s prstom pritisnete na jezik: na svežem izdelku vdolbina hitro izgine. Na rezu jezika ne sme biti krvi ali motne tekočine - mora biti prozoren; svež jezik diši samo po mesu in po ničemer drugem. In seveda, jezik mora imeti žig sanitarne službe, tako kot vsaka vrsta mesa, ki se prodaja na tržnici.
Rad bi rekel, da ste pri nakupovanju v supermarketih lahko mirnejši in pokažete manj pozornosti, vendar to ni res: brezvestni dobavitelji in prodajalci danes žal niso redki.
Ko ste kupili svež goveji jezik, ga porabite čim prej ali ga postavite v zamrzovalnik: shranjevanja jezika na polici hladilnika ni priporočljivo - hitro se bo začel kvariti, izgubil bo uporabnost in okus.
Posebnih kontraindikacij za uživanje govejega jezika ni. Tudi če ste nagnjeni k alergijam in boleznim ščitnice, ga lahko uživate, vendar redko in po malo. Škodljivost govejega jezika v našem času se pogosto razlaga z dejstvom, da se pri vzreji živine uporabljajo številna kemična zdravila in dodatki za hitro rast.
Ves čas je jezik veljal za poslastico. Na primer, v Franciji je že v srednjem veku veljal zakon, po katerem kmetje pri zakolu živine niso imeli pravice zadržati jezika, čeprav so glave živali praviloma hranili za svoje potrebe. In jeziki so bili namenjeni izključno za gospodarsko mizo. Najljubša jed cesarice Katarine I. je bil kuhan jezik s kumarami.
Francozi ga pripravljajo iz jezika in dušene zelene miljska vila, to pomeni, da jih položimo v plasteh in postrežemo vroče. Aspik pripravljamo iz jezika, uporabljamo ga v solatah, uživamo kuhano - hladno, z različnimi omakami.
Goveji in svinjski jeziki se običajno prodajajo ločeno, jagnječji pa se včasih prodajajo z glavo. Porcije jedi iz jezika so izračunane na 200 g na osebo. Z enim govejim jezikom lahko nahranite pet ljudi, jagnječja jezika pa sta dva na porcijo.
Da bi iz njih pripravili okusno jed, se najprej seznanimo z nekaj skrivnostmi strokovnjakov:
1. Svež surov jezik lahko hranite največ en dan.
2. Če se odločite za zamrzovanje jezika, upoštevajte, da zmrzne v 5-7 urah in ga lahko shranite več tednov ali celo mesecev. Vsekakor pa bi ga bilo dobro še pred zamrzovanjem za 2-3 ure namočiti v hladni vodi.
3. Kuhan jezik hranimo tri dni.
4. Kuhanje jezika ni težko. Treba ga je oprati, očistiti, za nekaj minut potopiti v vrelo vodo in odstraniti kožo.
5. Kožo z jezika enostavno odstranimo, če jezik po kuhanju za nekaj minut postavimo pod tekočo hladno vodo.
6. Jezik morate kuhati vsaj 2 uri v vodi ali piščančji juhi, po možnosti aromatični, z začimbami, pri čemer redno posnamete peno.
7. Stopnjo pripravljenosti preverimo z navadnimi vilicami: če zlahka vstopi v kašo, je jezik pripravljen.
8. Če ste kupili nasoljen jezik, ga morate temeljito namakati 24 ur in redno menjati vodo.
9. Jezik lahko postrežemo s hrenom in gorčico. Ali pa prelijemo z omako, na primer iz enakih delov kisle smetane in gorčice, začinjeno s papriko in česnom. Na splošno obstaja veliko različnih omak za jezik, tako hladnih kot toplih. Poudarjajo nežen okus samega jezika in so zato praviloma precej pikantni.
Seveda se jezikove dobrote uporabljajo predvsem za pripravo prigrizkov, a tudi jezikova juha se izkaže za zelo okusno in dišečo. Mimogrede, juho, v kateri je bil kuhan jezik, lahko uporabite za pripravo prvih jedi ali različnih omak.
Zelenjavna juha z govejim jezikom
Za 4 porcije boste potrebovali: 1 čebula, 100 g korenja, po 150 g cvetače in brokolija, 2 žlici. žlice masla ali margarine, 1 kozarec belega vina, 1 lovorov list, 1 vejica rožmarina, 0,4 l bele omake, 250 ml smetane, 100 g kuhanega jezika, sol, mleti poper po okusu, 1-2 g muškatni orešček v prahu, kajenski poper, sladkor, malo limoninega soka in paradižnikove omake, 2-3 žlice. žlice sesekljanega peteršilja.
Čebulo in korenje olupimo in narežemo na majhne kocke. Ohrovt olupimo, operemo in osušimo. Zelenjavo z margarino ali maslom in belim vinom damo v toplotno odporno skledo. Dodamo lovorjev list in vejico rožmarina ter kuhamo 12-15 minut. Belo omako zmešamo s smetano in dodamo zelenjavi. Goveji jezik narežemo na majhne kocke in dodamo juhi. Juho začinimo s soljo, poprom, muškatnim oreščkom, kajenskim poprom, sladkorjem, limoninim sokom, paradižnikovo omako in kuhamo 6-8 minut, dokler ni popolnoma kuhana.
Nabor zelenjave za juho je lahko drugačen, vse je odvisno od vašega okusa in razpoložljivosti izdelkov v hiši. iz jezika se odlično ujema z vsemi vrstami zelja, stročjim fižolom in stročnicami ter grahom. Krompir in testenine ne pokvarijo juhe.
Tukaj je še ena različica prve jedi, ki vključuje jezik.
Solyanka v Kazahstanu
Zahtevano: 400 g kosti, 150 g govejega mesa in govejega jezika, 100 g jagnječje klobase, 100 g kazy (konjske klobase) ali prekajene jagnjetine, 150 g čebule in vloženih kumaric, 100 g paradižnikove mezge in kisle smetane, 60 g. g masla olja, poper, lovorjev list, sol po okusu.
Za cmoke: 100 g moke, 25 g masla, 1 jajce, sol po okusu.
Čebulo sesekljamo, prepražimo na olju, dodamo paradižnikovo mezgo in dušimo še 5-8 minut. Kumare olupimo in jim odstranimo semena, narežemo na rezine, podušimo in primešamo popraženi čebuli. Pripravite juho iz kosti, skuhajte goveje meso in jezik. Mesne izdelke narežemo na rezine, združimo s pripravljenimi kumarami in čebulo, zalijemo s kostno juho, dodamo poper, lovorov list, sol in kuhamo 5-10 minut.
Pripravite cmoke. Moko prekuhamo v olju, ohladimo na 50 stopinj in vmešamo jajce. Cmoke z žlico polagamo v vrelo slano vodo in kuhamo 5-10 minut, nato vodo odlijemo. Solyanko postrezite s vročimi kremnimi cmoki in kislo smetano.
Ta okusna enolončnica je odlična tudi kot topla jed.
Jezikova enolončnica
Zahtevano: 110 g jezika, 10 g maslene margarine, 35 g korenja, 25 g repe, 10 g peteršilja, 35 g čebule, 100 g krompirja, 100 g omake, lovorov list, poper, sol in zelišča po okusu.
Kuhane in olupljene jezike narežemo na po 15-20 g težke kocke. Korenje, repo, peteršilj narežemo na rezine. Tudi čebulo narežemo na rezine, drobne (sejance) pustimo cele glavice. Krompir narežemo na majhne kocke. Posebej rahlo prepražimo zelenjavo in krompir z maščobo, damo v globoko ponev ali kotel, dodamo koščke kuhanega jezika, zalijemo z rdečo omako z ali brez vina, dodamo lovorjev list in poper v zrnu, dušimo na majhnem ognju, pokrijemo posodo s pokrovko. , dokler ni kuhana zelenjava, po okusu dosolimo. Enolončnico postrežemo, potreseno s sesekljanim peteršiljem ali koprom.
Poleg korenin in čebule lahko med dušenjem v enolončnico dodamo narezan svež paradižnik, fižol v stročjih, stročji grah, jajčevce, zelenjavno papriko, pri čemer zmanjšamo količino korenja in repe.
In zdaj recepti. Obstaja veliko receptov za pripravo samo kuhanega jezika.
Kuhan jezik
Za 6 obrokov boste potrebovali: 1 telečji jezik, težak približno 600 g, 1 čebula, 1 korenček, lovorov list, 5 zrn črnega popra, sol po okusu.
Izperite jezik. Čebulo in korenje olupimo, narežemo na velike kose. V veliko ponev z vrelo slano vodo dajte čebulo, korenje, lovorjev list in črni poper. Pustite, da voda ponovno zavre, dajte v jezik. Kuhajte 1,5–2 uri. Odstranite kožo s končnega jezika z nogavico, začenši s tankega konca. Pustimo, da se ohladi, in pred serviranjem shranimo v isto juho, v kateri se je kuhal jezik. Pred serviranjem nasekljajte jezik. Postrezite z brusničnim želejem.
Ko je jezik kuhan, ga za minuto položimo v hladno vodo (ali še bolje ledeno). V tem primeru bo koža z jezika veliko lažje odstranjena.
Kuhan jezik v beli omaki z rozinami
Zahtevano: 1 goveji jezik, 1 čebula, 1 korenček, 1 žlica. žlica masla, 1 žlica. žlica moke, 3-4 žlice. žlice rozin, limonin sok, sol po okusu.
Jezik temeljito operemo, damo v ponev, dodamo olupljeno in nasekljano korenje in čebulo, prilijemo vrelo vodo in kuhamo 2-3 ure, dokler se ne zmehča, 15 minut pred koncem kuhanja posolimo. Nato odstranite jezik, ga sperite s hladno vodo in takoj odstranite kožo. Postavite nazaj v vročo juho in zavrite.
Pripravite omako. Na maslu rahlo prepražimo moko, prilijemo ¼ skodelice precejene juhe, zavremo, dodamo oprane in prebrane rozine, pustimo vreti 10 minut, dodamo sol, limonin sok in košček masla, vse premešamo. Pred serviranjem jezik narežemo na tanke rezine in prelijemo s pripravljeno omako.
Kuhan jezik s pirejem rutabaga
Zahtevano: 4 svinjski jeziki, 1 čebula, 1 korenček, 2-3 rutabaga, 2 žlici. žlice masla, 4 žlice. žlice smetane ali mleka, 1 žlica. žlica mletih belih krekerjev, sol po okusu.
Jezike temeljito operemo, damo v ponev, dodamo olupljeno korenje in čebulo, prilijemo vrelo vodo in kuhamo 1-2 uri, dokler se ne zmehčajo, 15 minut pred koncem kuhanja dodamo sol. Odstranite jezike iz juhe, sperite s hladno vodo in takoj odstranite lupine. Olupite, narežite na kose, dodajte vodo, kuhajte, dokler se ne zmehča. Odcedimo v cedilu, nato pa vročo ruto pretlačimo, dodamo maslo, vrelo smetano ali mleko, sol, ocvirke, dobro premešamo in zavremo. Jezike narežemo na rezine in okrasimo z rutabaginim pirejem.
Goveji jezik v jabolčni čežani
Zahtevano: 1 goveji jezik, 1 čebula, 1 korenček, 1 peteršilj, 5 jabolk, ½ žlice. žlice rdečega vina, sol, sladkor in limonina lupinica po okusu.
Jezik dobro sperite, poparite z vrelo vodo, dajte v ponev, dodajte korenine, prelijte s hladno vodo, da pokrije jezik za tri prste. Postavite na močan ogenj. Ko voda zavre, zmanjšamo ogenj in jezik na majhnem ognju kuhamo do kuhanja, na koncu kuhanja pa ga solimo. Končnemu jeziku odstranite kožo, ga narežite na široke tanke rezine, nož držite pod kotom, zalijte z majhno količino juhe, v kateri se je kuhal, da se rezine ne izsušijo.
Pripravite omako. Jabolka olupimo s kože in semen, narežemo na četrtine, damo v ponev, prelijemo s ½ skodelice vode in kuhamo do mehkega. Jabolka pretlačimo skozi cedilo, razredčimo z rdečim vinom, dodamo sol in sladkor po okusu, dodamo naribano limonino lupinico. Vse skupaj zavrite. Pred serviranjem jezik prelijemo z omako in dobro segrejemo.
Jezik lahko postrežemo ne samo kuhanega z vsemi vrstami omak (kar je samo po sebi zelo okusna jed), lahko ga ocvremo, pečemo ali polnimo.
Jezik pečen v kisli smetani
Zahtevano: 4 svinjski jeziki, 1 čebula, 1 korenček, 2-3 žlice. žlice masla, 2 žlici. žlice paradižnikove paste, 3-4 žlice. žlice kisle smetane, mleti črni poper, sol po okusu.
Jezike kuhamo v vreli vodi 5 minut, jih odstranimo, položimo v hladno vodo in takoj odstranimo kožice, nato pa jih narežemo na majhne rezine. Korenje in čebulo nasekljajte in prepražite v skledi, odporni na vročino, na vrh položite rezine jezika. Kislo smetano zmešamo s paradižnikovo pasto, solimo in popramo ter s to mešanico prelijemo meso in zelenjavo. Pečemo v pečici do konca.
Pečen jezik s cvetačo
Zahtevano: 1 telečji jezik, 300 g cvetače, 2-3 paradižniki, 1 žlica. žlica smetane, 100 g sira, 1 čajna žlička naribanega muškatnega oreščka, peteršilj, mleti črni poper, sol po okusu.
Jezik skuhamo v slani vodi, narežemo na rezine. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo, odstranimo kožo, razrežemo na štiri dele. Cvetačo razdelite na cvetove, skuhajte v slani vodi, jo položite v model skupaj s paradižnikom in jezikom, po vrhu potresite s poprom. Zmešamo smetano in nariban sir, začinimo z muškatnim oreščkom in to zmes položimo na zelenjavo z jezikom. Postavimo v pečico in zapečemo. Končano jed potresemo s peteršiljem in postrežemo.
Jezik, ocvrt z gobami
Zahtevano: 4 svinjski jeziki, 200 g gob, 1 čebula, 2-3 žlice. žlice masla, 1 šopek kopra, mleti črni poper, sol po okusu.
Jezike prelijemo z vrelo vodo in kuhamo 5 minut, odstranimo, položimo v hladno vodo in takoj odstranimo kožo, narežemo na majhne rezine. Prepražimo predhodno kuhane (10-15 minut) in narezane gobe, dodamo rezine jezika, sesekljano čebulo, sol, poper in vse skupaj dobro prepražimo. Končano jed potresemo s koprom in postrežemo.
Se nadaljuje…
Če veste, kako ohraniti goveji jezik, lahko iz njega redno pripravljate okusne jedi in jih uživate kadar koli. Ta vsestranski in cenovno dostopen izdelek ima neverjetno uporabno sestavo. Če dnevno zaužijete samo 100 g govejega jezika, lahko telesu zagotovite dragocene beljakovine in dnevni odmerek vitamina B12, pri tem pa zaužijete le 173 kcal. V prodaji najdete tako pripravljen kot surov goveji jezik (njihov rok uporabnosti je seveda drugačen). Kuhan jezik se uporablja za predjedi, nadeve za pekovske izdelke, tople jedi in solate, jedo pa ga preprosto kot prigrizek s kruhom. Bolj zapletene jedi pripravimo iz zamrznjenega govejega jezika ali pa kupimo svežo drobovino. Glavna stvar je, da izberete visokokakovosten jezik, saj stopnja svežine določa, kako dolgo lahko goveji jezik hranite v zamrzovalniku ali hladilniku. Biti mora elastičen, imeti rožnat odtenek, prijeten vonj in veterinarski pečat. Zdaj pa poglejmo podrobneje, kako ga pravilno shraniti.
Najpomembnejše pri shranjevanju govejega jezika
Surov jezik ne smete hraniti v hladilniku več kot en dan.
Goveji jezik bo v zamrzovalniku zdržal 8-10 mesecev.
Kuhani jezik je treba skrbno izolirati od tujih vonjav v hladilniku.
Kako shraniti surov goveji jezik
Zelo pomembno je vedeti, kako dolgo lahko goveji jezik hranite v takšni ali drugačni obliki, saj je ta izdelek za prave dobrote.
Preden svež goveji jezik spravimo v hladilnik, ga moramo zaviti v folijo za živila, papir ali plastično vrečko, še bolje pa v neprodušno zaprto posodo za živila.
Ne več kot 1 dan - toliko časa lahko shranite to drobovino. Rok uporabnosti govejega jezika lahko bistveno podaljšate, če ga postavite v zamrzovalnik.
Do 8 tednov je lahko goveji jezik shranjen v starem zamrzovalniku. Toda v sodobnem, s temperaturo 18 °C in sistemom No frost, lahko zdrži 6-8 mesecev.
Najprej ga lahko razdelite na porcije, saj ga lahko večkrat odmrznete in kuhate. V tem primeru je treba goveji jezik zaviti v živilsko folijo ali dati v plastično posodo.
Kako shraniti kuhan goveji jezik
Preden kuhan goveji jezik shranite v hladilniku, ga je treba ohladiti. Tam ne more ostati dlje kot svež - do 48 ur. Lahko ga zavijete v folijo ali postavite v posodo za hrano s tesnim pokrovom. Po kuhanju bo goveji jezik zlahka absorbiral tuje vonjave, kar je popolnoma nezaželeno za njegovo nadaljnjo uporabo.
Ne pozabite na zamrzovalnik - kot enega od načinov shranjevanja kuhanega govejega jezika po kuhanju.
Po kuhanju se ohladi in razdeli na porcije, da se vsakič odmrzne točno toliko, kolikor je potrebno.
Kuhanega govejega jezika ni mogoče ponovno zamrzniti!
Goveji jezik je univerzalen izdelek, iz njega lahko pripravite veliko različnih jedi. Predjedi, solate, tople jedi, lahko ga jeste celo namesto klobase s sendviči. Da bodo okusne jedi iz govejega jezika navdušile vas in vašo družino, vam bomo povedali o zapletenosti in niansah njegove priprave.
Vsaka gospodinja se ne loti priprave govejega jezika in vse zato, ker se postopek priprave na prvi pogled zdi zelo zapleten. Ne bojte se - tudi kuhar začetnik lahko okusno skuha goveji jezik in povedali vam bomo, kako se to naredi.
Tako kot pri mnogih drugih jedeh - aspiku, juhah, pitah, je treba jezik najprej skuhati. Zato bi morali najprej obvladati znanost o pravilnem kuhanju govejega jezika.
Zato je bolje, da jezik pred kuhanjem vsaj pol ure namočite v vodi, da ga boste lažje očistili umazanije. Po namakanju z nožem postrgajte sluz, maščobo, umazanijo in kri z jezika, tako da koža ostane čista, nato pa jo dobro sperite pod mrzlo vodo.
Nato morate v ponev vliti hladno vodo, jo zavreti in položiti jezik. Pri kuhanju se jezik poveča, zato ga je, če je velik, bolje prerezati na pol. Jezik kuhamo toliko časa, da voda ponovno zavre, odstranimo pene, kuhamo 15 minut, nato vodo odlijemo. Nato morate jezik vrniti v vrelo vodo in pustiti, da zavre, nato pa jezik kuhajte, dokler se ne zmehča. Če jezik namesto v mrzlo potopite v vrelo vodo, bo bolj sočen in mehak.
Odgovor na vprašanje, kako dolgo kuhati goveji jezik, je odvisen od teže, velikosti in starosti krave, praviloma ne manj kot 2 in ne več kot 4 ure. Pripravljenost lahko preverite takole: po 2 urah kuhanja jezik prebodite z vilicami - če izteče bister sok, je pripravljen, če pa je moten, jezik kuhajte še nekaj časa, dokler sok ne postane bister. Da kuhan jezik ne bo trd, ga solimo šele na koncu kuhanja, v vodo lahko dodamo lovorjev list, poper v zrnu in olupljeno korenje – tako bo jezik bolj okusen.
Po kuhanju končni jezik odstranimo iz tekočine in damo v posodo s hladno vodo 2-3 minute. Zelo pomemben korak je odstranitev kože z jezika; potopitev v hladno vodo bo olajšala to nalogo.
Nekatere gospodinje raje solijo jezik šele po čiščenju: za to tako, da očiščen jezik vrnejo v juho, kjer se je kuhal, vse solijo in začinijo, jezik kuhajo še približno 15 minut. Nastalo juho lahko uporabimo za aspik. Mimogrede, v juho dodamo korenje, čebulo, začimbe in zelišča, olupljene, vendar ne narezane - cele, tako da bosta juha in jezik bolj aromatična. Če kuhate juho s to juho, potem morate zanjo uporabiti nove, sveže korenine, tiste, na katerih je bila juha kuhana, pa zavreči.
S kuhanim govejim jezikom lahko pripravite veliko jedi. Mimogrede, to je zelo zdrav, prehranski in lahek izdelek - priporočljivo je, da ga uživajo nosečnice in doječe ženske, bolniki z anemijo, po operacijah in tudi majhnim otrokom. Iz jezika pripravijo veliko prigrizkov, solat, toplih jedi, jedo pa ga preprosto kot narezek (kuhan jezik narežemo kot klobaso, zavijemo v folijo in shranimo v hladilniku).
Dober tek!
Maternični fibroidi so benigni tumor, ki se običajno nahaja neposredno v telesu, manj pogosto (v 5% primerov) v materničnem vratu in je značilna krvavitev v maternici.
Kako pravilno zdraviti maternične fibroide
Če miomi rastejo proti danki in mehurju, je občutek, kot da te organe stiska. Miom se običajno razvija počasi, zato je potrebno stalno spremljanje procesa s strani ginekologa. Tradicionalni recepti pomagajo obvladati tudi takšno težavo.
Za zdravljenje materničnih fibroidov potrebujete vodko, česen, rdečo peso, korenje, černobilko, koprivo, dresnik, dresnik, vrtnar in kresnico.
Zahvaljujoč tinkturi česna lahko ustavite rast fibroidnih celic. 100 g česna morate sesekljati v stiskalnici za česen in preliti s 150 ml vodke. Pustite infundirati 3 tedne. Nato tinkturo precedimo in dnevno pijemo 25 kapljic razredčenih v 30 ml vode. Pijte tinkturo 3-krat na dan pred obroki (pol ure pred).
Enako lastnost ima sok rdeče pese. Recept je izjemno preprost: peso naribamo na drobno, iz mezge pa iztisnemo sok, ki ga pustimo nekaj ur v hladilniku. Posoda mora biti odprta. Ko mineta dve uri, soku rdeče pese dodamo korenčkov sok, pri čemer upoštevamo razmerje 1 proti 3. Na dan popijemo kozarec mešanice za nastavke, vedno po obroku.
Naslednja zeliščna zbirka je zelo učinkovita. V enakih količinah zmešajte in sesekljajte koprivo, černobilko, vrtnar, dresnik in dresnik. 3 žlice. To mešanico prelijte s tremi kozarci vrele vode, pokrijte posodo z brisačo in pustite 2-3 ure. Nato infuzijo filtriramo in vzamemo en kozarec trikrat na dan pred obroki. Potek zdravljenja je od treh do petih tednov.
