Med kuhanjem. Klasične in inovativne kuharske tehnike

Nihče ni varen. In na žalost nimajo najboljšega vpliva na okus pripravljenih jedi.

Za vas smo pripravili nekaj najpogostejših napak, po preučevanju katerih boste postali kuharski strokovnjak.

Pravila kuhanja

1. Meso narežemo takoj po pečenju

Tudi če si želite okusiti sveže kuhano meso, je najbolje, da počakate nekaj minut, preden ga narežete. Sok v mesu naj bo enakomerno razporejen po celotnem kosu, tako bo meso sočno. Piščančji file in majhni kosi mesa potrebujejo 5 minut počitka, cela ptica in velik kos mesa pa potrebujeta 20-30 minut, da se vsi sokovi enakomerno porazdelijo.

2. Med kuhanjem ne okušajte hrane.

Dobro je, da ste prepričani v svoje kuharske sposobnosti, vendar morate med kuhanjem vseeno nekaj okušati. Kuharji svetujejo, da jed poskusite v različnih fazah priprave. Tako lahko pravočasno popravite napake in svojo jed pripeljete do popolnosti.

3. Popecite na olivnem olju

Temperatura zgorevanja ekstra deviškega oljčnega olja je zelo nizka, zato lahko z njegovo uporabo za cvrtje pokvari okus jedi in pridobi del rakotvornih snovi. Shranite ga za solate in hladne jedi. Če vseeno želite kuhati z oljčnim oljem, uporabite navadno, rafinirano oljčno olje.

4. Nenehno obračanje hrane

Ena najpogostejših napak je pogosto obračanje hrane med cvrtjem. To ne velja le za meso. Da se meso dobro speče, ga obrnemo le enkrat. Tudi z ribami, sirniki itd. Zelo enostavno je preveriti, ali je jed pripravljena, z lopatko dvignite robove, če zlahka drsi, je ta stran pripravljena in jo lahko obrnete.

5. Skuhajte hladno meso

Pred kuhanjem v ponvi ali pečenjem mora meso dobiti sobno temperaturo iz hladilnika. To bo omogočilo enakomerno segrevanje in preprečilo situacijo, ko je meso zunaj pečeno, znotraj pa še surovo.

Pravila za odmrzovanje mesa

6. Meso odtajajte v vodi

Okus končnega mesa ni odvisen samo od pravilne priprave, ampak tudi od tega, kako ga odmrzniti. Če ga odmrznete v vroči vodi, se beljakovine zunanje plasti koagulirajo in poslabša se ne le njegov okus, ampak tudi videz. V hladni vodi tudi ni najboljša možnost; njene koristne lastnosti izginejo v vodi. Če ga pustite izpostavljenega zraku, lahko spodbudite rast bakterij. Najbolje je, da ga vnaprej vzamete iz zamrzovalnika in postavite na spodnjo polico hladilnika.

7. Poskuša nadomestiti sestavine s cenejšimi

Morda boste želeli prihraniti denar in kupiti izdelke s popusti zaradi roka uporabnosti, vendar če želite dobiti okusno in zdravo jed, sestavin ne smete zamenjati s cenejšimi in neznanimi analogi. Da ne bi pokvarili jedi in njenega okusa, uporabite samo sveže in kakovostne izdelke.

8. Ne sledite receptu

Če nimate izkušenj s pripravo določene jedi, se dosledno držite recepta. Vedno navaja priporočene količine izdelkov, razmerja in podrobna navodila.

Vsakemu izmed nas se je v kuhinji že večkrat zgodil incident ... Zelenjava je postala dolgočasna, meso ni pečeno, nekaj je zažgano ... vsemu se je mogoče izogniti, kar je pravzaprav lažje kot popraviti. Preberite in upoštevajte ta pravila, sam postopek kuhanja bo lažji in rezultat vas bo zadovoljil!
1) Preden začnete kuhati, natančno preberite recept. Analizirajte, predstavljajte si proces. To je vaš zemljevid na vašem kulinaričnem popotovanju!
2) Mise en place - dobesedno "postaviti na svoje mesto." Osnovno pravilo profesionalcev pri kuhanju. Preden se lotite kuhanja, pripravite vse potrebne pripomočke, pripravite in odmerite vse sestavine, narežite, operite. Na splošno si pred začetkom pripravite vse, kar boste potrebovali pri pripravi jedi.

Auguste Escoffier, isti Auguste Escoffier, francoski kuhar, verjetno najbolj legendarna kuharska osebnost, je to pravilo uveljavil v kuhinji.
3) Okušajte pogosto! Zgodi se, da nekatere sestavine nepričakovano naredijo okus bolj bogat in slan (nekatere vrste sirov, zelišča, prekajeno meso itd.). Poleg tega niso vse vrste soli enako slane, tako kot niso vse sorte in celo serije sladkorja enako sladke.
4) Ne pozabite predhodno segreti pečice, če to zahteva recept! Ne preskočite tega koraka. Ker bo jed enakomerno pečena z vseh strani, se bo poleg tega postopek kuhanja začel na pravilni temperaturi, kar pomembno vpliva na začetni rezultat.
5) Pravilno natančno izmerite količino sestavin, ki je navedena v receptih. To še posebej velja za peko, saj je bolj kemija kot umetnost. Vse skrbno odmerite in tako se boste lahko izognili trdemu kruhu, brezobličnim piškotom, nepečenim muffinom ipd.

6) Pri cvrtju ne dajte preveč v ponev, pa naj bo to meso, jetra ali samo palačinke. V nasprotnem primeru ne boste imeli tiste slastne zlate hrustljave skorjice, ki jo vsi tako obožujejo! Dušili se boste, ne cvrli!
7) Ponev dobro segrejte, preden vanjo dodate hrano. Bodite potrpežljivi, to je pomembno!!
Prvič, izdelek bo absorbiral veliko maščobe v hladni ponvi.
Drugič, pozabite lahko na enakomerno zlato skorjo.
Tretjič, hrana se lahko prilepi na nekatere ponve in vse boste morali previdno odstraniti! (Govorimo o ponvah iz nerjavečega jekla, ki so najboljše za pridobitev okusne skorjice in kakovostnega soka po cvrtju, da se ustvari božanska omaka. Treba jih je dobro segreti, dodati olje in šele nato izdelek za cvrtje! )
8) Če pečete meso ali ribe, ne glede na način kuhanja, ki ga izberete, pustite, da izdelek najprej doseže sobno temperaturo. Meso se bo enakomerno kuhalo, čas kuhanja pa bo krajši, kar vpliva na končni rezultat.
9) Ko kuhate, pečete, pečete ptico ali kos mesa ali celo zrezek, pustite meso počivati ​​na krožniku, preden ga narežete. Za majhne kose in zrezke je dovolj 5 minut, za cele ptice in velike pečenke pa 15-30 minut. Odvisno od velikosti. Takrat bo meso bolj sočno, saj sok ne bo več tako iztekal. In rezati ga bo lažje, ker se bo meso "sprostilo". Tako zelo si se trudil, zakaj bi potem vse tako hitro pokvaril?!

Vsaka družina ima svoja pravila in tradicije. Majhna gospodinja, ki že od otroštva opazuje mamo v kuhinji, zna postreči določene jedi, pogrniti mizo, pravilno pozdraviti in pospremiti goste ... Kar pa je še pred 10 leti veljalo za pravilno, danes ne deluje vedno. dnevi. Testenine, vržene v cedilo, ne povzročajo nič manj presenečenja kot banane, shranjene v hladilniku.

Kako kuhati okusne jedi in ne delati napak v najosnovnejših stvareh? Kako narediti hrano resnično okusno? Kaj je vrhunec restavracijskih jedi? Če ne poznate odgovorov na ta vprašanja, je naš članek za vas!

Kako pravilno kuhati

1. Ali riba peče?
   Zažgana riba, ki je padla na majhne koščke, je pogost pojav v kuhinji, tudi med izkušeno gospodinjo. Kako se temu izogniti? 15 minut pred kuhanjem solite ne samo narezane kose, temveč tudi olje, v katerem se bo ta ista riba ocvrla. Cela, okusna in okusna jed je pripravljena!
2. Izpirati ali ne izpirati?
   »Moda« pranja testenin, ki je k nam prišla iz sovjetskih časov, je danes izgubila pomen. Če so bile prej testenine narejene iz navadne pšenične moke in so bile rade lepljene, so zdaj vsi izdelki sestavljeni predvsem iz trde pšenice. Mimogrede, italijanske gospodinje za pripravo omake za testenine vedno uporabijo juho, v kateri so se kuhale dobre testenine, zato je ne zlijte vse!
   
   
3. Ali naj cvrem na olivnem olju?
   Pri kuhanju sredozemskih jedi si marsikdo želi v ponev dodati olivno olje. Vendar ga je bolje uporabiti za solate ali druge hladne jedi. Temperatura izgorevanja ekstra deviškega olja je precej nizka, zato obstaja nevarnost, da pokvarimo hrano z okusom po zažganem in dobimo tudi odmerek rakotvornih snovi. Za cvrtje je bolje uporabiti navadno rafinirano oljčno olje.
   
   
4. Kdaj dati paradižnik v juho ali enolončnico?
   Ko pripravljate jedi, preprosto želite vse sestavine hkrati dati v ponev ali enolončnico. Ko pa gre za paradižnik, se morate izogibati prav temu.

   Kislina (in paradižnik je izdelek, ki jo vsebuje veliko) pospeši kuhanje mesa, vendar ne dovoli kuhanja zelenjave. To pomeni, da če pripravljate na primer juho, je treba paradižnik ali paradižnikovo pasto dodati, ko so krompir, korenje, zelje in druga zelenjava že kuhani. In če meso dušite, je dobro takoj dodati paradižnik, potem bo postalo mehkejše.
   
   

5. Naj krompir kuhamo pokritega ali brez?
   Da bi se izognili vrenju in izhlapevanju vode, je skušnjava odstraniti pokrov, vendar je bolje, da te napake ne storite. Če kuhate krompir ali drugo zelenjavo pod pokrovom, vitamini ne izginejo in izdelki ohranijo svojo aromo, okus in koristne lastnosti. In postopek kuhanja je hitrejši.
   
   
6. Bi morali nedokončano vino natočiti iz steklenice?
   Vino se rado pokvari, izgubi okus in aromo, vendar ga ne smete izliti. Rdeče vino lahko uporabite za pripravo goveje burgundske ali bolonjske omake za testenine, belo vino za čakohbili, jabolčnik za svinjsko normandijsko. Poleg tega, kdaj bo v današnjih gospodarskih razmerah razlog, da odpremo steklenico dobrega vina samo za kuhanje mesa?
   
   
7. Kako pravilno kuhati brokoli?
   Brokoli je zelo zdrav izdelek, vendar ga malokdo mara. Pravi krivec je nepravilna priprava. Ne pozabite, da je treba zeleno zelenjavo, kot so brokoli, šparglji in grah, kuhati v veliko slane vode in nikoli prekuhati.

   Najpomembneje je, da ko je kuhana, zelenjavo odcedimo v cedilu in jo spustimo v hladno vodo, da se postopek zaključi. Ta mali trik pomaga brokoliju ohraniti okus, aromo in hranilne snovi.
   
   

8. Koliko dodatkov naj bo za pico?
   Pogosta napaka pri pripravi pice je preveč omake, klobas, sira in drugih sestavin, ki pico spremenijo v odprto pito. Količina nadeva naj bo zmerna. To je potrebno, da ostane testo hrustljavo, da se ne povesi in kos lahko vzamemo in pojemo z rokami, kot se pravzaprav spodobi.
   
   
9. Kako pravilno pripraviti omako Vinaigrette?
   Ta omaka je ena najpogostejših, a njena priprava ne gre vedno gladko. Prva možna napaka je pomanjkanje soli in sladkorja. Nujno so potrebni, najprej jih je treba postaviti in napolniti s potrebno količino kisa za popolno raztapljanje.

   Druga napaka je heterogenost. Kis in olje ne bosta emulgirala, če vlijete vse olje naenkrat. Dodati ga je treba postopoma, z intenzivno metlico.
   

10. Kako skuhati jajca, ne da bi počila?
    Da zagotovite, da lupina ostane nedotaknjena in beljak ne izteče, morate jajca dati v precej prostorno posodo, jih napolniti s hladno vodo, dodati veliko soli in ne pustiti, da se preveč kuhajo.
    
    
11. Zakaj kvašeno testo ne vzhaja?
    Kvašeno testo je eno najbolj muhastih in tudi najboljši gospodinji morda ne bo uspelo. Najpogostejši napaki sta stari kvas in voda iz pipe.

    Pri izbiri kvasovk izberite tiste, ki so bile izdane pred kratkim, in seveda nikoli ne uporabljajte šele začetih paketkov. Voda iz pipe, tudi če gre skozi filter, vsebuje klor, ki moti rast kvasovk, zato je na primer za palačinke najbolje uporabiti manj mastno mleko pri sobni temperaturi.
    
    

V kuhinji se med kuhanjem vsi radi zmotimo, še posebej, ko prvič stojimo za štedilnikom ali prvič obvladamo kakšen recept, še posebej eksotičnega. Če pa te napake še naprej ponavljamo, lahko postanejo navade in to bo grozno. Če imate katero od teh slabih navad, je čas, da storite vse, da se jih znebite. Nočeš izgubiti obraza v blatu, kajne?

Ne segrevate dobro ponve.

Na nek način to ni vaša krivda. Doma se gorilniki na štedilniku, plinski ali električni, segrevajo počasneje in proizvajajo manj toplote kot tisti v številnih restavracijah. Ni čudno, da vaše ponve niso zelo vroče.

Poleg tega se zelenjava ne peče tako dobro kot v restavraciji, ampak se na koncu kuha počasi, kar povzroči izgubo teksture, barve in okusa.

Nadoknaditi boste morali pomanjkanje toplote in si vzeti več časa, da se posoda temeljito segreje, preden vanjo začnete dodajati hrano.

Rešitev: Ponev segrevajte na zmernem ognju, dokler ne začne kapljati in skočiti iz nje. Toda olja ne dodajajte v lonec ali ponev pred segrevanjem, saj bo brizgalo.

Preveč solite hrano

Seveda morate biti previdni pri dodajanju soli hrani. Navsezadnje lahko vedno dodate več, ne morete pa odvzeti. Kdor je to poskusil ve, da je res.

Ko gre za sol, večina receptov določa "sol po okusu", kar očitno pomeni, da morate jed okusiti. Toda to tudi pomeni, da se morate zanesti na svoj čut za okus.

In to je odvisno od hrane. Zrezka za žar ne boste slanili na enak način kot mesa, ki ga nameravate preprosto ocvreti. Vedeti, koliko začimb dodati in kdaj to storiti, je v veliki meri odvisno od izkušenj.

Vendar pa vam hrane ni treba preveč soliti, le poskusite jo tik preden jo postrežete in po potrebi preprosto začinite. Ali pa dajte začimbe na mizo, pa lahko vsak dosoli katero koli jed po svojem okusu.

Rešitev: solite tako, kot ste navajeni jesti. Vodi za kuhanje testenin, riža in krompirja pa ne pozabite dodati začimb!

Ne preberete natančno recepta

To je lahko ena najslabših kuharskih navad in vodi do najrazličnejših žalostnih rezultatov. Ste že kdaj začeli pripravljati recept in na polovici ugotovili, da vam manjka ena od sestavin? Kaj si naredil? So se temu kar odrekli? Ste že poskusili dodati kaj drugega? Ste vse odvrgli in tekli v trgovino? Mogoče, razen če je božič in imate v pečici ali na štedilniku milijon ponvic.

Ali pa tista situacija, ko ste začeli kuhati nekaj za popoldansko zabavo, a šele ko ste začeli, ste opazili, da je treba vse 10 ur v hladilniku?

To so skrajni primeri, vendar si si sama kriva, ker pred kuhanjem nisi prebrala recepta. Manj skrajni primer je brskanje po predalu, da bi našli orodje, ki ga potrebujete. Vendar je čas, da opustite to navado.

Pravi način: Preberite recept, preden začnete. Dvakrat.

Vaši kuhinjski noži niso zelo ostri

Najslabše, kar se lahko zgodi, so topi noži v kuhinji, saj hrane ne režejo dobro. In ko delate s topim nožem, morate pritisniti močneje, da prisilite rezilo k rezanju hrane. In ko pritisnete močneje, bo rezilo verjetno zdrsnilo. Ne samo, da boste na koncu uničili nož, ampak se lahko tudi poškodujete, vse zato, ker ste tako močno pritiskali nanj.

In sploh ni potrebno, da sami brusite nože doma. Peljite jih v delavnico. Strokovnjak bo to opravil razmeroma hitro in poceni.

Ne glede na to, kdo brusi, poskrbite, da boste nože pravilno shranili. Zaščitite svoja rezila (in roke) s prevlekami ali shranite nože v posebnem držalu.

Rešitev: Poskrbite za svoje nože in jih pravilno shranjujte, da ostanejo ostri in ne topi.

Napačno ste stehtali moko

Še enkrat, ne povsem tvoja krivda. Mnogi recepti zahtevajo skodelice moke, zato ni presenetljivo, da ljudje merijo količine na ta način. Vendar to vodi do nezanesljivih rezultatov, ker skodelico potopite v vrečko moke, kar je napačen način merjenja.

In za razliko od drugih področij kulinarične umetnosti je peka za ljudi, ki jo poskušajo obvladati, precej zahtevna. Obstaja veliko vrst moke, iz katere lahko naredite različne izdelke iz moke.

Najboljši način je uporaba tehtnice. Potem boste zagotovo naredili vse po receptu pravilno.

Rešitev: stehtajte svojo moko na tehtnici.

Ali maslo shranjujete v hladilniku?

Hrana mora biti vedno ohlajena. Nižje temperature upočasnijo rast bakterij, ki lahko pokvarijo vašo hrano. Zakaj ne bi vseh živil ohladili?

Ne tako hitro. Prvič, ni potrebno. Temperatura je le eden od šestih dejavnikov, ki spodbujajo rast bakterij. Vlaga in beljakovine sta še dva dejavnika.

In čeprav maslo velja za visokokalorično živilo, vsebuje zelo malo beljakovin. Tako se ne boste zastrupili, če zavitek masla pustite na sobni temperaturi, tudi en teden.

Rešitev: Ne bojte se masla shranjevati na kuhinjskem pultu v pokriti posodi za maslo.

Meso mariniraš, da postane mehko.

Težava je v tem, da so metode, ki jih uporabljate za doseganje tega cilja, napačne. Še posebej mariniranje.

Nekdo, nekje je odgovoren za idejo, da bo meso zaradi mariniranja postalo mehko. Kdor koli je, mora za kazen jesti surovo meso.

Gre za to, da kisline v marinadi (v obliki citrusovega soka, kisa in podobno), ki pomagajo pri uničevanju vezivnega tkiva, delujejo ravno nasprotno. Na žalost je to neučinkovita metoda. Kisline ne razgrajujejo beljakovin, temveč jih otrdijo.

To ne pomeni, da mesa ne bi smeli marinirati. Marinada doda edinstven okus. Toda nobena količina marinade ne bo zmehčala mesa.

Rešitev: Pozabite na poskuse zmehčanja mesa z mariniranjem, to počnete le zaradi okusa.

Kuharstvo je veda o načelih in načinih racionalne priprave živil ob upoštevanju njihove vrste in hranilne vrednosti. Poznavanje kulinaričnih zakonitosti termične obdelave izdelkov živalskega in rastlinskega izvora pomaga ohranjati koristno kemično sestavo in prinaša zdravstvene koristi. Toda, da bi se naučili kuhati zdravo hrano, sploh ni potrebno opraviti kulinaričnih tečajev, glavna stvar je, da se naučite osnovnih pravil in razlik kuharske tehnologije.

Kuhanje je ena najstarejših dejavnosti, s katerimi se človeštvo ukvarja že več tisočletij. Prvi dokazi o obstoječih kulinaričnih šolah so bili najdeni na ozemlju starega Rima in segajo v 8. stoletje pr. e. Toda osnove kuhanja so z znanstvenega vidika začeli preučevati šele v 19. stoletju.

Izbor kakovostnih izdelkov

Za pripravo zdravih in okusnih jedi morate najprej kupiti dobre izdelke. Danes je v trgovinah zelo širok izbor tako zdravih kot manj zdravih izdelkov, zato se morate pri izbiri držati naslednjih meril:

• Bolje je kupiti samo sezonske izdelke. Vsebujejo več vitaminov, imajo naraven okus in so manj dovzetni za kemično obdelavo.
• Če je mogoče, izberite izdelke z oznako Organic.
• Zelenje, zelišča in začimbe kupujte sveže. Imajo svetlo aromo in so bogati z vitamini in eteričnimi olji.
• Izogibajte se transmaščobam, ki jih najdemo v namazih, margarini in številnih živilih. Bolje je kupiti naravna rastlinska olja, na primer sezamovo, olivno, laneno, kokosovo.
• Ne kupujte izdelkov z visoko vsebnostjo kemičnih sestavin (E-aditivov) in znakom »Vsebuje GSO«. Ne glede na način kuhanja še vedno ne bodo prinesli nobene koristi.

Nasvet! Da bo jed okusna, jo kuhajte v dobrem razpoloženju.

Klasične in inovativne kuharske tehnike

Hrano lahko kuhate na različne načine, vendar ima vsak od njih svoja pravila igre. Da bi bila hrana ne le okusna, ampak tudi zdrava, je treba ta pravila brezpogojno upoštevati, sicer bo hrana izgubila večino svojih vitaminov.

• Kuhanje― najbolj dostopen način priprave hrane, ki se pogosto uporablja v dietni prehrani. Toda tukaj je nekaj tankosti: živalske beljakovine pod vplivom visokih temperatur postanejo lahko prebavljive, hkrati pa izgine velik odstotek vitaminov. Zato je treba čas vrenja čim bolj zmanjšati, zelenjavo pa kuhati do polovice. Za kuhanje je vredno uporabiti emajlirane ponve, tako da vitamini manj oksidirajo. Izdelke vedno dajemo samo v vrelo vodo.

• Pečenje― odličen način za prihranek časa, saj vam ni treba stati za štedilnikom. Glavna prednost metode je priprava sočnih jedi s skorjo brez uporabe olja. Da izdelki ne izgubijo okusa in ohranijo koristne lastnosti, jih je treba postaviti v dobro segreto pečico v ognjevarni stekleni posodi ali v foliji. Za hitro in enakomerno pečenje je bolje pripraviti majhne porcije.

• Kuhanje na pari― idealen način za ohranitev vseh hranilnih vrednosti živil. Hkrati lahko kuhate različna živila, vendar jih morate pametno razporediti. Ribe in meso vedno postavite v spodnji predal, da njihov sok ne kaplja na druga živila, zgoraj pa lahko zavrete zelenjavo in žita.

• Praženje― najljubši način kuhanja okusnega zrezka ali druge okusne hrane s hrustljavo skorjico. Metoda ni najbolj uporabna, vendar je povsem mogoče ohraniti vitamine in minerale v živilih. Ni pomembno, kaj cvrete, le da to počnete le nekaj minut in na močnem ognju. Če cvremo na majhnem ognju, iz mesa in zelenjave izstopi tekočina, nato pa še vitamini.

• Zračni cvrtnik― sodobna naprava za pripravo zdravih jedi zahvaljujoč kroženju močno segretega zraka. Cvrtnik je zasnovan tako, da vsa maščoba iz hrane odteče v poseben predelek, sama jed pa ostane sočna in ohrani svojo hranilno vrednost.

• Dušenje je zlata sredina med kuhanjem in cvrtjem. Postopek kuhanja poteka na majhnem ognju, ne doseže vrelišča, z uporabo tekočine in majhne količine maščobe. Izdelke je treba razrezati na enake dele, da se enakomerno kuhajo. Bolje je, da pokrova ne odstranite, dokler jed ni pripravljena.

• Globoko cvrtje― to je kuhanje zelenjave v vrelem olju pri temperaturi najmanj 175⁰C. Če krompir ali drugo zelenjavo damo v slabo segreto olje, se čas kuhanja podaljša. Olja iz cvrtnika ni mogoče ponovno uporabiti, ker po predelavi vsebuje rakotvorne snovi.

• Mikrovalovna obdelava Odličen za odmrzovanje in pogrevanje že pripravljenih jedi, kot tudi za hitro pripravo drugih jedi. Čas kuhanja za vsak izdelek je nastavljen posebej v skladu z navodili za mikrovalovno pečico. Da se jed dobro segreje, jo morate enakomerno porazdeliti po posodi in pokriti s posebnim pokrovom z luknjami za izhod pare.

Pomembne točke

• Hranilne snovi se ohranijo le z minimalno toplotno obdelavo.
• Največ vitaminov gre v juho, v kateri se kuha olupljena zelenjava. Zato ga lahko uporabimo za omako ali juho.
• Ko zelenjavo polagate v ponev z vrelo vodo, se izmenjujte: najprej dodajte živila, ki se kuhajo dlje časa, nato pa še ostala.
• Pri cvrtju hrane izberite ponev z neoprijemljivo površino, da porabite malo maščobe.
• Prinesite zelenjavo do polovice kuhane. Kuhana hrana izgubi okus in koristne lastnosti.
• Poskusite ne pogrevati hrane. To uniči preostale vitamine.

Da bi obvladali pravila kuhanja, boste potrebovali malo potrpljenja in želje. Preizkusite različne metode in izberite tiste, ki vam ustrezajo.

Izogibajte se začimbam in začimbam z ojačevalci okusa, odkrijte nove možnosti s sodobnimi kuhinjskimi aparati in poskrbite, da bo vaša kuhinja vedno urejena in čista. Potem bodo vaše jedi navdušile vas in vaše najdražje.