Nga çezmat rrjedh një lëng, i quajtur me zë të lartë ujë. Por, edhe pa marrë parasysh pastërtinë e tij të dyshimtë, të prishur mirë nga një mjedis i sëmurë, nëse kujtoni se në çfarë komunikimesh të ndryshkura dhe të vjetra rrjedh para se të futeni në gotë, atëherë dora juaj nuk ka gjasa të ngrihet për ta sjellë në gojë. Dhe me të drejtë! Të pish me besim atë që na trajtojnë shërbimet publike është ende e pamatur.
Një molekulë uji përbëhet nga tre atome - një prej tyre është oksigjen, dy të tjerë janë hidrogjen. Zierja shoqërohet me formimin e avullit, i cili çliron molekulat e oksigjenit. Dhe përbëhet nga tre faza:
- shfaqja e grupeve të vogla të flluskave në sipërfaqen e ujit (është interesante që tingujt karakteristik, të njohur të fazës së parë të zierjes, kinezët - adhurues të mëdhenj të ceremonive të çajit, e quajnë poetikisht "tingullin e erës në pishat”),
- vranësira e lehtë dhe më pas “zbardhja” e ujit,
- vlimi me flluska të mëdha, spërkatje intensive.
Kur ziejnë, grimcat e papastërtive vendosen në fund të kazanit (ose enëve të tjera), kripërat kthehen në sediment (duke formuar shkallë të bardhë) dhe klori i lirë dhe përbërësit e dëmshëm të avullueshëm zhduken së bashku me avullin. Gjatë procesit të zierjes, mikrobet, viruset dhe patogjenët shkatërrohen.
Çfarë ndodh me ujin kur zihet sërish?
Ekziston një mendim i fortë se uji nuk mund të zihet për herë të dytë. Shtrohet pyetja: pse nuk mund ta zieni ujin dy herë? Thashethemet popullore ia atribuojnë lëngun, i cili u zier për herë të dytë, vetive të ujit të rëndë me hidrogjen (pa e kuptuar mirë se çfarë do të thotë) ne po flasim për). Banorët trembin njëri-tjetrin" ujë të vdekur”, e cila është e dëmshme për shëndetin dhe përftohet, sipas tyre, gjatë procesit të zierjes së përsëritur.
Referenca:
- Uji i rëndë (i rëndë nga hidrogjeni) ka të njëjtën formulë kimike si uji i zakonshëm, me një ndryshim - në vend të atomeve të lehta të hidrogjenit (protium), ai përmban atome të rënda të hidrogjenit (deuterium). Dhe uji i rëndë zakonisht duket si një lëng transparent pa shije apo erë.
- Molekulat e ujit të rëndë u zbuluan në vitin 1932 nga Harold Urey.
- qentë, minjtë, minjtë dhe gjitarët e tjerë vdesin kur më shumë se 25% e hidrogjenit të lehtë zëvendësohet nga hidrogjeni i rëndë në indet e tyre. Kafshët ngordhin pas rreth një jave të konsumimit të vazhdueshëm të ujit të tillë.
- një person (teorikisht) mund të pijë dy gota ujë të rëndë pa dëmtuar shëndetin - deuteriumi do të eliminohet plotësisht nga trupi brenda disa ditësh.
Është e qartë se ata kanë frikë nga diçka. Dhe ka padyshim një logjikë në deklaratat popullore - në fund të fundit, molekulat e lehta të hidrogjenit avullojnë nga lëngu së bashku me avullin, dhe molekulat më të rënda të hidrogjenit, duke precipituar, rrisin përmbajtjen e deuteriumit.
Por! Akademiku I.V. Petryanov-Sokolov dikur llogariti se sa ujë duhej të avullohej në mënyrë që të precipitonte një sasi e rrezikshme deuteriumi. Doli se për të marrë 1 litër ujë të rëndë duhet të avulloni 2.1 X 1030 ton ujë të zakonshëm, (kjo është 300 milionë herë më e madhe se masa e Tokës!).
Kështu që ju mund të zieni me siguri ujin herën e dytë dhe të tretë. A është vërtet e nevojshme kjo? Bakteret dhe viruset tashmë janë vrarë, dhe për të marrë ujë të valë, mjafton që lëngu të sillet në gjendjen e "zbardhjes" - faza e dytë e procesit të vlimit.
Dhe është e rëndësishme t'i kushtoni vëmendje enës në të cilën zieni ujin - luspa duhet të pastrohet menjëherë (me limon, uthull - ka shumë mënyra praktike dhe të provuara për t'u marrë me luspa).
Si rezultat, janë substancat që grumbullohen në muret e kazanit tuaj që kthehen në lëng që zbërthimi termik ndikojnë në vetitë e ujit, dhe aspak sa herë e zieni atë.
Çfarë ndodh me të gjitha këto substanca kur uji vlon? Bakteret dhe viruset patjetër që vdesin në zierjen e parë, kështu që kjo është thjesht e nevojshme për dezinfektimin e ujit. Sidomos nëse uji merret nga një burim i dyshimtë - një lumë ose një pus.
Kripërat metalet e rënda Fatkeqësisht, ato nuk zhduken nga uji, dhe kur ziejnë, përqendrimi i tyre mund të rritet vetëm për shkak të faktit se një vëllim i caktuar uji avullon. Si numër më i madh zierje, aq më i lartë është përqendrimi i kripërave të dëmshme. Por, sipas shkencëtarëve, sasia e tyre ende nuk është e mjaftueshme për të shkaktuar dëme në trup. dëm të konsiderueshëm në një kohë.
Sa i përket klorit, gjatë zierjes formohet shumë komponimet organoklorinike. Dhe sa më gjatë të zgjasë procesi i zierjes, aq më shumë shfaqen komponime të tilla. Këto përfshijnë kancerogjene dhe dioksina që mund të shkaktojnë ndikim negativ në qelizat e trupit të njeriut. Shkencëtarët gjatë kërkime laboratorike zbuloi se komponime të tilla shfaqen edhe nëse uji ishte pastruar me gaze inerte përpara se të vlonte. Sigurisht, efekt i dëmshëm Një ujë i tillë nuk do të jetë i dukshëm menjëherë; kohë të gjatë, dhe pastaj të çojë në zhvillimin e sëmundjeve të rënda. Për të dëmtuar trupin, duhet ta pini këtë ujë çdo ditë për disa vite.
Sipas gruas britanike Julie Harrison, e cila ka përvojë të gjerë në hulumtimin e ndikimit të stilit të jetesës dhe të ushqyerit në shfaqjen e kancerit, sa herë që zihet uji, përmbajtja e nitrateve, arsenikut dhe fluorit të natriumit bëhet më e lartë. Nitratet shndërrohen në nitrozamina kancerogjene, të cilat në disa raste shkaktojnë leuçemi, limfomë jo-Hodgkin dhe lloje të tjera kanceri. Arseniku gjithashtu mund të shkaktojë kancer, patologji të zemrës, infertilitet, probleme neurologjike dhe sigurisht helmim. Fluori i natriumit ka një efekt negativ në sistemin kardiovaskular dhe në doza të mëdha mund të çojë në ndryshime të papritura presionin e gjakut dhe fluorozën e dhëmbëve. Substancat që janë të padëmshme në sasi të vogla, për shembull, kripërat e kalciumit, bëhen të rrezikshme kur uji ziehet vazhdimisht: dëmtojnë veshkat, nxisin formimin e gurëve në to dhe gjithashtu provokojnë artrozë dhe artrit. Veçanërisht nuk rekomandohet zierja e vazhdueshme e ujit për fëmijët, pasi përmbajtja e lartë e fluorit të natriumit mund të dëmtojë seriozisht zhvillimin e tyre mendor dhe neurologjik.
Një fakt tjetër në favor të papranueshmërisë së vlimit të përsëritur është formimi i deuteriumit në ujë - hidrogjeni i rëndë, dendësia e të cilit gjithashtu rritet. Uji i zakonshëm kthehet në ujë "të vdekur", përdorimi i vazhdueshëm i të cilit mund të çojë në vdekje.
Megjithatë, shkencëtarët janë të mendimit se përqendrimi i deuteriumit në ujë, edhe pas disa trajtimeve termike, është i papërfillshëm. Sipas hulumtimit të akademikut I.V. Petryanov-Sokolov, për të marrë një litër ujë me një përqendrim vdekjeprurës të deuteriumit, do të duhet të zieni më shumë se dy tonë lëng nga rubineti.
Nga rruga, uji i zier disa herë nuk e ndryshon shijen e tij anën më të mirë, kështu që çaji ose kafeja e bërë prej tij nuk do të jetë ajo që duhet të jetë!
Pse nuk mund ta zieni ujin për herë të dytë? “Fatkeqësisht, shumë njerëz nuk e dinë përgjigjen e kësaj pyetjeje dhe çdo ditë bëjnë gabim që nuk e kullojnë ujin e vjetër nga kazan. Por ky ndalim ka qenë i njohur për një kohë të gjatë, por shumica thjesht mbyllin një sy ndaj tij për të kursyer ujin dhe për të paguar shërbimet publike. Në këtë artikull do të gjeni informacione të plota se përse zierja e ujit disa herë është e dëmshme.
Pse të vloni ujin?
Siç e dini, asgjë nuk mund të jetojë pa ujë. krijesë e gjallë, qoftë bimë, kafshë, mikroorganizëm apo njeri. 80% e trupit tonë përbëhet nga lëngje (në foshnjat - 90%). Ujë të freskët Na duhet thjesht për metabolizmin normal dhe largimin e toksinave dhe mbetjeve nga trupi.
Fatkeqësisht, problemi i ujit të pastër dhe të shijshëm në bota moderne më shumë se e rëndësishme:
- në fshatrat ku më parë mund të gjendeshin burime të pastra, tani ato nuk janë më plotësisht të pastra për shkak të ndotjes së tokës;
- Në ujin e qytetit, për të arritur në apartament, duhet të kaloni nëpër kilometra tuba me pastërti të dyshimtë.
E rëndësishme! Natyrisht, në rastin e fundit lëngu dezinfektohet me substanca të veçanta, për shembull, duke përdorur zbardhues, por kjo prish shijen dhe erën e ujit dhe nuk ndihmon shumë. Sa i përket sistemeve të pastrimit, efektiviteti i tyre është shumë i diskutueshëm, sepse në disa qytete ato nuk kanë ndryshuar për disa dekada.
Konkluzioni në lidhje me cilësinë ujë të pijshëm e mjerueshme. Për të korrigjuar disi situatën, njerëzit filluan të ziejnë lëngun. Qëllimi i këtij procesi është një - të vriten të gjitha bakteret dhe mikrobet që janë në ujë të papërpunuar, domethënë, ta sterilizojnë atë fjalë për fjalë.
Në të vërtetë, shumica e mikroorganizmave vdesin kur ekspozohen ndaj temperaturat e larta. Atëherë, pse uji nuk mund të zihet shumë herë, sepse mjekët rekomandojnë që për të bërë çaj ose kafe të përdorni vetëm lëngun që është zier një herë, sigurohuni që të derdhni mbetjet e vjetra. Për të kuptuar këtë rekomandim, merrni parasysh fizikun dhe vetitë kimike ujë të zakonshëm.
Çfarë ndodh me ujin kur vlon?
Le të shqyrtojmë në detaje se çfarë ndryshimesh ndodhin kur temperatura arrin 100 gradë Celsius me përbërjen e H2O:
- Gjatë procesit të vlimit, molekulat e oksigjenit dhe ujit avullojnë.
- Meqenëse çdo ujë përmban numër i madh papastërtitë, duhet të dini që pas zierjes nuk zhduken askund. Për më tepër, përqendrimi i tyre rritet, pasi vetë lëngu bëhet më i vogël për shkak të avullimit të molekulave të ujit. Grimcat e papastërtisë dhe kripës vendosen në fund të kazanit, duke formuar shkallë të bardhë.
E rëndësishme! Kjo është arsyeja pse uji i detit edhe pas zierjes nuk është i përshtatshëm për pije.
- Të gjitha bakteret, viruset dhe mikrobet patogjene shkatërrohen.
E rëndësishme! Është gabim të mendosh se çdo vlim i mëpasshëm vret gjithçka. më shumë mikrobet, viruset dhe bakteret e dëmshme. Të gjithë mikroorganizmat e dëmshëm vdesin gjatë trajtimit të parë termik në 100 gradë Celsius.
- Molekulat e ujit përmbajnë të rënda elementet kimike– izotopet e hidrogjenit. Ato janë rezistente ndaj temperaturave deri në 100 gradë dhe vendosen në fund gjatë zierjes. Kështu, lëngu bëhet "më i rëndë".
A është e mundur të zihet uji disa herë?
Një numër i madh njerëzish nuk e kullojnë lëngun e vjetër të zier më parë dhe e ziejnë sërish për të bërë çaj. A është e dëmshme zierja e ujit për herë të dytë? - Le të shqyrtojmë këtë çështje.
Uji i zier është plotësisht pa shije
Nëse një lëng i freskët transparent nuk ka një shije të veçantë, atëherë një lëng i zier humbet edhe mbetjet e tij. Dhe nëse zieni ujin disa herë, ai kthehet në shumë pa shije. Për të kuptuar ndryshimin, mund të kryeni një eksperiment:
Zierja e bën ujin "të vdekur"
Sa më shpesh dhe më shumë ujë i nënshtrohet përpunimit, aq më i padobishëm është lëngu që rezulton. Gjatë zierjes, formula kimike H2O shkelet, pasi oksigjeni largohet nga lëngu. Uji bëhet "i vdekur".
Sasia e papastërtive rritet
Me çdo zierje të mëvonshme të të njëjtit lëng, përqendrimi i kripërave rritet. Natyrisht, trupin e njeriut ndryshime të tilla nuk ndihen menjëherë, dhe toksiciteti i një lëngu të tillë është një përqindje e papërfillshme. Por të gjitha reagimet në ujin "të rëndë" ndodhin më ngadalë, dhe deuterium, një element që lirohet nga hidrogjeni gjatë zierjes, tenton të grumbullohet, gjë që sjell dëm të padyshimtë për trupin.
E rëndësishme! Uji "i rëndë" duket i njëjtë me ujin e zakonshëm, dhe ka të njëjtën formulë kimike - H2O, por në vend të atomeve të lehta të hidrogjenit (protium), ai përmban atome të rënda të hidrogjenit (deuterium).
Qentë, minjtë, minjtë dhe gjitarët e tjerë vdesin pas rreth një jave të konsumimit të rregullt të ujit të tillë për shkak të zëvendësimit të më shumë se 25% të hidrogjenit të lehtë me hidrogjen të rëndë në indet e tyre. Një person teorikisht mund të pijë dy gota "ujë të rëndë" pa dëmtuar shëndetin. Në këtë rast, pas disa ditësh, deuteriumi do të eliminohet plotësisht nga trupi.
Formohen kancerogjene
Si rregull, uji që ziejmë për nevojat tona ushqimore trajtohet me zbardhues. Kur nxehet në 100 gradë Celsius, hyn klori reaksion kimik Me substancave organike, duke rezultuar në formimin e kancerogjenëve. Kjo është një arsye tjetër e rëndësishme pse uji nuk duhet të zihet përsëri. Me çdo trajtim termik pasues, përqendrimi i kancerogjenëve rritet dhe këto substanca dihet se provokojnë zhvillimin sëmundjet e kancerit në trupin e njeriut.
Si të vloni ujin në mënyrë korrekte?
Lëngu i zier nuk është më i dobishëm, por përpunimi i përsëritur e bën atë të dëmshëm. Prandaj, përpara procedurës tjetër për ngrohjen e ujit për çaj, ndiqni këto rregulla të thjeshta:
- Përdorni ujë të freskët sa herë që zieni.
- A është e mundur të zihet uji për herë të dytë? - Mundesh, por definitivisht nuk është e nevojshme! Ju nuk duhet të përsërisni zierjen, ose të shtoni lëng të freskët në mbetjet e përpunuara.
- Këshillohet që uji të qëndrojë për disa orë përpara se të vlojë.
- Kur përdorni një termos, mos e mbyllni menjëherë pasi të keni derdhur ujë të valë në të. Bëjeni këtë në pak minuta.
- Mbani një sy në enën në të cilën zieni ujin. Zhbllokoni menjëherë kazanin - mund të përdorni acid citrik ose uthull për këtë.
- Nuk duhet të mendoni gjatë për sa kohë ju duhet të zieni ujin. Prisni derisa uji të zbardhet për shkak të ngopjes me flluska ajri dhe fikeni. Mos prisni derisa të fillojë të flluskojë dhe të spërkasë. Mos harroni se sa më gjatë të vlojë uji, aq më pak bëhet dhe aq më i lartë është përqendrimi i kancerogjenëve. Kjo është arsyeja pse nuk duhet të zieni ujin për një kohë të gjatë.
E rëndësishme! Zierja për më shumë se 20 minuta ndryshon plotësisht strukturën e ujit.
Çdo amvise kursimtare e di se uji i destinuar për të pirë mund të zihet jo më shumë se një herë. Megjithatë, mekanizmi fiziko-kimik i këtij ndalimi mund të shpjegohet vetëm në terren fizika molekulare dhe kimisë. Megjithë ruajtjen e karakteristikave organoleptike të lëngut gjatë procesit të vlimit, struktura e tij dhe përbërja e substancave ndryshojnë. Pse nuk mund ta zieni ujin dy herë është një fakt shkencor i konfirmuar nga eksperimentet. Ky fenomen shkaktuar nga disa arsye.
Karakteristikat fiziko-kimike të ujit
Struktura e një molekule uji njihet nga kursi kimia e shkollës. Ai përbëhet nga dy atome hidrogjeni të lidhur me një atom oksigjeni. Formula kimike ujë H2O. Lëngu është pa ngjyrë, transparent, pa shije dhe erë. Uji i rubinetit dhe ai natyror (lumi, liqeni, burimi) përmban shumë papastërti kimike minerale të tretura, shumica e të cilave janë të dëmshme për trupin e njeriut. Përveç kësaj, ujë natyral përmban komplekse me peshë të lartë molekulare komponimet organike, mikroflora dhe mikrofauna.
Pse nuk mund ta zieni ujin dy herë - ky është një fakt shkencor
Qëllimi kryesor i ujit të vluar është të shkatërrojë mikroorganizmat e dëmshëm dhe patogjenë që vdesin kur temperatura e lëngut rritet.
Pa mohuar korrektësinë e të gjitha fakteve të mësipërme shkencore, lind një pyetje plotësisht legjitime - pse nuk mund të pini ujë të distiluar? ? Këtu nuk ka ndalime, por është vënë re se edhe distilati, i cili nuk ka as shije, as erë, ndikon negativisht në shëndetin e njeriut. Për më tepër, nuk ka konsensus midis shkencëtarëve për arsyet e këtij fenomeni. Sipas disa shkencëtarëve, në ujin e distiluar, i cili ka kaluar në fazën e avullit dhe më pas është kondensuar përsëri, drejtimi i ngarkesës ndryshon dhe madhësia e moment dipol. Për të rivendosur vetitë e tij origjinale, disa shërues rekomandojnë ujë të distiluar, i cili ka shkallë të lartë pastrimi dhe, nga pikëpamja kimike, absolutisht i padëmshëm për njerëzit, ngrijë. Rekomandohet përdorimi i lëngut të shkrirë për pije dhe gatim.
Uji që pimë duhet të jetë i cilësisë së lartë, pasi shëndeti dhe mirëqenia jonë varet drejtpërdrejt nga ai. Por, duke qenë se ne kemi diçka që ngjan paksa me ujin e vërtetë në rubinetin tonë, shumë njerëz fillojnë ta ziejnë atë dy herë për të përmirësuar cilësinë. A është vërtet kështu?
A e përmirëson vërtet cilësinë e ujit të rubinetit zierja e zgjatur? Apo është ende e pamundur të zihet kazani dy herë?
Çfarë ndodh me ujin kur vlon?
Uji i rubinetit, të cilin e përdorim shpesh jetën e përditshme, përmban një masë substancave të dëmshme. Këtu mund të gjeni jo vetëm klorin, i cili përdoret për dezinfektim, por edhe komponime të ndryshme të rënda. Nuk rekomandohet rreptësisht pirja e një uji të tillë pa trajtim paraprak (të zier).
Ndërsa uji fillon të vlojë, formohen komponime organoklorinike. Dhe çfarë? ujë më të gjatë vlon, aq më shumë krijohen komponime të tilla. Komponimet e klorur organike (dioksina dhe kancerogjene) kanë një efekt dëshpërues në trupin tonë. Dhe çështja nuk është se rezultati mund të ndihet menjëherë pas pirjes së ujit të kësaj cilësie. E gjithë kjo do të grumbullohet mjaftueshëm në trup për një kohë të gjatë derisa rezulton me pasoja në formë sëmundjesh kronike.
Me siguri e keni vënë re se uji i zier ka shije të ndryshme. Kjo është edhe meritë e dioksinave, aq më i fortë del uji. Por në të njëjtën kohë, vetë klori ka një efekt shumë më të pakëndshëm në trup. Kjo është arsyeja pse thjesht nuk duhet të pini ujë të pazier. Pediatrit rekomandojnë edhe zierjen e tij për të larë foshnjat. Klori mund të shkaktojë lëkurë, kruajtje dhe pasoja të tjera të pakëndshme, veçanërisht te fëmijët e vegjël.
Çfarë ndodh nëse zieni ujin për një kohë të gjatë?
Këtu rezultati është i natyrshëm gjatë procesit të zierjes, dhe sa më gjatë të zieni, aq më shumë nga këto përbërje do të formohen. Vërtetë, për të sjellë përmbajtjen e tyre në niveli kritik(për të ndjerë efektin e menjëhershëm në trupin tuaj), lëngu do të duhet të zihet jo dy, por edhe njëzet herë. 
Në të njëjtën kohë, mos harroni se shija e ujit ndryshon, dhe në përputhje me rrethanat, uji i dytë i zier tashmë është larg idealit. Kjo do të ndryshojë shijen e çajit ose kafesë që do të krijonit. Punonjësit e kompanive dhe zyrave të ndryshme shpesh mëkatojnë kështu, ata thjesht janë shumë dembel për të shkuar të marrin ujë përsëri.
A është e rrezikshme të zieni ujin disa herë?
Fatkeqësisht, askush nuk mund t'i përgjigjet kësaj pyetjeje pa mëdyshje. Përqendrimi i përbërjeve organoklorike rritet me çdo vlim, por përmbajtja e tyre nuk do të jetë aq e rëndësishme sa të shkaktojë helmim ose vdekjen. Ndoshta disavantazhi kryesor i zierjes së përsëritur është ndryshimi i shijes së ujit. Kjo e prish shumë çajin ose kafen dhe ju pengon të shijoni shijen e plotë të këtyre pijeve.
Në të njëjtën kohë, përmbajtja e mikrobeve në ujë të zier(ndizni kazanin të paktën disa herë me radhë) zvogëlohet pas zierjes së parë. Gjithçka që nuk mund të mbijetonte në një temperaturë prej 100 gradë vdiq dhe ajo që mund të mbijetonte nuk do të vritej nga zierja e dytë ose e tretë. Pika e vlimit është konstante dhe e barabartë me 100 gradë nëse e rivaloni ujin, pika e vlimit nuk do të bëhet më e lartë.
Zierja gjithashtu largon të ashtuquajturat kripëra të fortësisë nga uji, pasi ato kanë një pikë vlimi më të ulët. Ata vendosen në kazan në formën e shkallës, siç mund ta shihni vetë. 
Në çdo rast, nëse do të zieni apo jo ujin disa herë, varet nga ju që të vendosni. Sidoqoftë, shumë ekspertë besojnë se uji nuk mund të zihet dy herë, pasi procesi i akumulimit të komponimeve organoklorinike në trup ende ndodh (megjithë përqendrimin e parëndësishëm), dhe askush nuk e di se çfarë mund të çojë kjo në të ardhmen. Pra, a ia vlen të rrezikoni dhe më pas të kërkoni shkakun e sëmundjeve tuaja?
