Sağlık için ne yenir? Doğru beslenmeyle ilgili mitler. İstisnasız tüm çikolatalar zararlıdır

Sağlık için ne yenir? Doğru beslenmeyle ilgili mitler
İçerik

“Sağlıklı beslenme” kulağa sıkıcı mı geliyor? Sadece onun hakkındaki efsanelerin büyüsüne kapılanlar için! Gerçekten sağlıklı beslenme, lezzetli, sulu yemekler ve açlık hissinin olmaması anlamına gelir. Bu, enerji veren, haz veren, uzun vadede sağlık veren bir “göbek kutlamasıdır”.

Doğru yemeye nasıl başlanır? Hangi yanılgılar bizi yaşamaktan alıkoyuyor? Sağlıklı beslenmeyle ilgili tüm gerçekler MedAboutMe'de.

Efsane 1: Doğru beslenme, 5 kaşık yumuşak, tatsız yemek anlamına gelir.

Sağlıklı beslenme oruç tutmakla ilgili değildir. Yiyecekleri sınırlamak zararlı olacak, metabolizmanızı yavaşlatacak ve fazla kilo almanıza katkıda bulunacaktır. Sürekli bir açlık hissi, vücut için stres ve gelecekte sağlık sorunlarıdır.

Doğru beslenmeye başlamak için diyetinizi minimuma indirmenize gerek yok; tam tersine lif, vitamin ve mineral açısından zengin hale getirmelisiniz. En kolay yol, sağlığınız ve vücudunuz için tehlikeli olan gıdalara sağlıklı bir alternatif bulmaktır.

Yedek takım:

Sosisli sandviç ve burger yerine - brisketli sandviçler, en sevdiğiniz dolgulu köfte ve ev yapımı köfte. Tatlı sodayı maden suyuyla değiştirin ve kahveyi kısmen hindiba ve yeşil çayla değiştirin. Salatada mayonez yerine ekşi krema ve Yunan yoğurdu kullanın, ketçap yerine ev yapımı domates sosu veya salsa tercih edin. Patates kızartması yerine - kızarmış balık yerine haşlanmış patates - folyoda pişirilir. Makarna sadece durum buğdayından yapılıyor ve yarı mamul ürünler sağlıklı tahıllarla değiştiriliyor.

Efsane 2: Tuz en tehlikeli düşmandır

İnternette tanıtımı yapılan tuzsuz diyetler aslında sağlık açısından tehlikelidir ve hatta ölümcül olabilir. Doğru beslenme ile diyette tuz bulunmalıdır. Tek uyarı: Hipertansiyon durumunda, tuz kan basıncını arttırdığı için kullanımı kesinlikle dozlanmalıdır.

Tuz sağlıklı bir insan için iyidir. Tüm vücut sıvılarında (mide suyu, ter, gözyaşı, hücreler arası sıvı) bulunur. Vücut tuzu kendi başına sentezleyemediği için besinlerle alınması gerekir. Sağlıklı bir insanın günlük tuz ihtiyacı Dünya Sağlık Örgütü 2300 mg yani yaklaşık bir çay kaşığı olmalıdır.

Efsane 3: Her gün bol miktarda çiğ meyve ve sebze

Bahçedeki sebze ve meyveler oldukça sağlıklıdır ancak bunları çiğ ve bol miktarda tüketmek hiç de gerekli değildir. Haşlanabilir, kurutulabilir, haşlanabilir, kızartılabilir ve fırınlanabilir, salata, tatlı, ızgara şeklinde servis edilebilir.

Ana öğününüzü çiğ havuçla değiştirip akşam yemeğinde üç marul yaprağı seçemezsiniz. Çiğ sebze ve meyveler diyete bir katkı, mükemmel bir atıştırmalık ve lezzetli bir tatlıdır. Ancak ana yemekler her zaman pişirilir ve genellikle sıcak yiyeceklerdir, bu da gastrointestinal sistem (GIT) için iyidir.

Efsane 4: Doğru beslenmeyle yağları unutmalısınız

Sağlıklı beslenme, yağların diyetten çıkarılması anlamına gelmez; tam tersine yeterli miktarda tüketilmesini gerektirir. Sadece trans yağlar ortadan kaldırılmalı ve doymuş yağlar minimumda tutulmalıdır. Yani fast food ve margarinde, mağazadan satın alınan soslarda ve ketçaplarda, unlu mamullerde ve patlamış mısırda bulunanlar. Bitkisel ve hayvansal yağlar da beslenmede onurlu bir yere sahiptir.

Salatalara bitkisel yağlar ekleyin, orta yağlı süt ürünleri yiyin, yağsız etlerle kendinizi şımartın ve tereyağı yiyin. Orta derecede yağ tüketimi doğru beslenmenin temelidir.

Biliyor musun?

Omega-3 ve Omega-6 yağ asitleri vücuda besinlerle girer. Beslenmede bunlara temel denir çünkü onları yalnızca yiyeceklerden alabiliriz. Yağlar da tıpkı karbonhidratlar veya proteinler gibi vücutta önemli bir rol oynar. Besin üçlüsünün bir öğesini bile hariç tutmak sağlığınıza zarar verecektir.

Efsane 5: Taze sıkılmış meyve suları, taze meyve suları ve smoothie'ler içmelisiniz.

Elbette bu içecekler faydalıdır ama aynı zamanda sinsi de olabilirler. Meyve suları ve taze meyve suları yüksek miktarda glikoz ve fruktoz içerir, iştah açar ve aşırı kiloya neden olabilir. Bazı meyve suları gastrointestinal hastalıklar için kontrendikedir, diğerleri ise dişlere zarar verebilir (örneğin narenciye, suyla seyreltilmelidir).

Diyet yapıyorsanız meyveleri bütün olarak yemek daha iyidir. Her şeyde “altın ortalamanın” önemli olduğunu hatırlamakta fayda var. Amerika'dan bilim adamlarının son çalışmaları, sabahları taze meyve suyu sevenlerin şeker hastalığına yakalanma olasılığının daha yüksek olduğunu gösterdi.

Efsane 6: Kilo verirken atıştırmalıklardan kaçının

Atıştırmalıklar, kilo verme de dahil olmak üzere asla unutulmaması gereken, doğru beslenmenin vazgeçilmez bir koşuludur. Tıpkı bir arabanın yakıt ikmali yapmadan çalışmaması gibi, vücudumuz da atıştırmalıklar olmadan normal şekilde çalışamaz. Gün içinde en az iki tane olmalıdır - kahvaltı ile öğle yemeği ve öğle yemeği ile akşam yemeği arasında. Ve bunlar kaliteli atıştırmalıklar olmalıdır - bir avuç fındık, bir porsiyon yoğurt, peynir, bitter çikolata, üzüm veya muz. Daha doyurucu bir şeyden hoşlanıyorsanız - haşlanmış yumurta veya yağsız et (hindi, tavuk, dana eti). Ancak çikolatalar, börekler ve tereyağlı kremalı kekler en iyi seçenekler değildir.

Efsane 7: Karbonhidrat mı? Sadece hızlı değil!

Hem basit hem de karmaşık karbonhidratlar doğru beslenmenin önemli bir bileşenidir. Beslenme uzmanları basit (hızlı) karbonhidratları, kan şekeri seviyesini hızla yükselten ve vücuda enerji sağlayanlar olarak sınıflandırır. Bu, beyin için konsantrasyonu artıran ve performansı artıran en iyi "yakıt ikmali" dir. Ve karmaşık karbonhidratlar uzun süreli tokluk hissi verir, daha yavaş emilirler ve esas olarak nişasta ve diyet lifi içeriğinden dolayı bağırsak hareketliliğini harekete geçirirler. Dünya Sağlık Örgütü Her gün kişinin vücut ağırlığının kilogramı başına 4 gram karbonhidrat tüketilmesini öneriyor.

Basit mi yoksa karmaşık mı?

Kekler, çikolata, meyve suları, hamur işleri basit karbonhidrat seçenekleridir. Kompleks tahıllar arasında tahıllar (buğday, karabuğday, yulaf ezmesi), makarnalık buğday makarnası, kepekli ekmek, patates ve baklagiller (bezelye, mercimek, fasulye) bulunur.

Efsane 8: Yalnızca organik ürünler satın almanız gerekiyor

Amerikalı sosyologlar, organik gıdanın “geleneksel” ürünlerden %50 daha pahalı olduğunu hesapladı. Ancak yine de geleneksel beslenmeye göre hiçbir avantajı yoktur. Bilim adamları, organik ve geleneksel gıdalardaki vitamin ve değerli madde içeriğinin yaklaşık olarak eşit olduğunu, ayrıca organik gıdanın daha düşük alerji riskiyle ilişkili olmadığını bulan çalışmalar yürüttüler. Dolayısıyla ambalajların üzerindeki “%100 doğal” ve “organik” yazıları, amacı satışları artırmak olan sadece bir pazarlama taktiğidir.

Efsane 9: Daha az öğün daha iyidir.

Doğru beslenmeyle en az beş öğün yemek vardır - bunlar 3 ana öğün ve 2 ara öğündür. Ayrıca “kesirli öğünler” adı verilen bir beslenme modeli de var, bu durumda daha da fazla atıştırmalık olabilir - 6-7. Ancak günde iki kez yemek, hatta sağlıklı yiyecekler bile vücudunuz için tehlikelidir. Büyük, doyurucu porsiyonlar mideyi gerer ve fazla kaloriler yağa dönüşür.

Kendinizi iyi hissetmek için kısa aralıklarla - 2,5-3,5 saat - orta porsiyonlarda yemelisiniz. En uzun mola bir önceki günün akşam yemeği ile kahvaltısı arasındadır. Akşam yemeğinin yatmadan en geç 2 saat önce olması önemlidir.

Efsane 10: Tatlılar ve şeker yasaktır

Şeker ve tatlı yiyeceklerin tüketimi bir takıntı haline gelmediği sürece sağlıklı bir beslenmede hoş karşılanmaz. Yalnızca "gizli" şekerleri - işlenmiş gıdalarda saklı olanları - tatlı soda, soslar ve hardalın yanı sıra işlenmiş gıdaları hariç tutmak önemlidir. İçerikleri o kadar yüksek ki, araştırmacılara göre ortalama bir insanın beslenmesindeki şeker miktarı normalin iki katı! Ve bu sağlık açısından tehlikelidir ve obezite ve buna bağlı hastalıklarla doludur. Bu nedenle tatlılar ve tatlılar daha dikkatli seçilmelidir.

Tatlı bir diş için tatlılar:

Sağlıklı beslenmede tatlılar için ideal seçenekler; meyve dilimleri, kuruyemişler ve kuru meyveler içeren doğal yoğurt, şerbetler, meyve ve sebze salataları ve smoothie'lerdir.

Diyet yapmadan nasıl doğru beslenir ve kilo verirsiniz?

Bugüne kadarki en iyi olarak kabul edildi Harvard Sağlıklı Beslenme Piramidi. Rus bilim adamları ve doktorlar da dahil olmak üzere tüm dünya topluluğu tarafından onaylanmıştır. Kanunlarına göre piramidin içindeki her şeyi yiyebilirsiniz. Bu tür yiyecekler sağlıklıdır ve kilo vermeniz kolaydır. Afiyet olsun!

Uzman yorumu

Sergey Aleksandrovich Kotov, Federal Devlet Bütçe Kurumu "Devlet Lazer Tıbbı Bilimsel Merkezi" Müdür Yardımcısı, Federal Tıbbi ve Biyoloji Tıbbi İşler Ajansı

Doğru beslenme, proteinlerin, yağların ve karbonhidratların seçilip dengelendiği, besin ve minerallerin organik bir kombinasyonu olan ve iyi şekli korumanıza olanak tanıyan bir diyet anlamına gelir. Bazı gıdaların yararları ve zararları konusunda yanılgılar bulunmaktadır. Ben de bu yanılgılardan bahsetmek istiyorum.

• Kahvaltıda mısır gevreği yemek daha iyidir

Evet, şeker ve çikolata içermiyorlarsa. Sütlü mısır gevreğinden oluşan bir kahvaltı, ancak tahıl şeker içermiyorsa sağlıklı ve magnezyum, lif ve vitamin kaynağı olacaktır.

• Ekmek yiyemezsin

Tam buğday unundan yapılmış olması mümkündür. Bu durumda vitamin ve lif kaynağıdır.

• Şeker yiyemezsin, tatlandırıcı yemek daha iyidir

HAYIR. Tatlandırıcıların tatlı tadı pankreasın aktif olarak çalışmasına ve insülin salgılamasına neden olur. Bu da açlık hissine neden olur. Tatlandırıcıların çoğu sağlık açısından güvenli değildir; içerdikleri kimyasallar kansere, çürüğe ve aşırı heyecana neden olabilir. Fruktoz gibi doğal şeker ikamelerinin kalorisi çok yüksektir ve vücutta yağ birikmesine katkıda bulunur.

• Süt ürünleri yiyemezsin

Hayır, bu doğru değil! Onlar olmadan dengeli ve doğru beslenme olmaz. Süt ürünleri, vücudun çok hasta olduğu kalsiyum ve protein içerir. Süt ürünlerinin yağ içeriği çok yüksek olmamalıdır.

• Yağ yiyemezsin

Hayır, vücudun sağlığı için gereklidirler. Günlük beslenmenize tereyağını dahil etmeniz gerekir; bitkisel yağlar vücut sağlığı için gerekli olan kolesterolü içermez.

• Egzersiz yaptıktan sonra yemek yiyemezsin

Enerji kaynağınızı eski haline getirmek mümkün ve gereklidir. İçme dengesini korumak ve fazla yememek gerekir.

• Düzenli egzersiz yaparsanız fast food yiyebilirsiniz

Hayır, fast food'un içerdiği kalori miktarı değil, yemeğin hazırlandığı ürünlerin kalitesi ile ilgili. Zararlı maddelerin vücuttan atılması çok zordur, bu nedenle fast foodlardan uzak durmak daha iyidir.

Uzman yorumu

Olga Pashkova, beslenme uzmanı

Kilo vermek isteyenler arasında doğru beslenmeyle ilgili birçok efsane var:

• Tekli diyetlerle kilo vermeniz gerekiyor

Tekli diyetler (karabuğday, pirinç ve meyve suları ve smoothielerdeki detoks) monoton ve dengesizdir. Ayrıca alerjik reaksiyonlara, protein kaybına ve bunun sonucunda kas dokusuna neden olabilirler.

• Düşük kalorili diyetler faydalıdır

Çok düşük kalorili diyetler, esansiyel yağ asitleri, proteinler, vitaminler ve mikro elementlerin eksikliğine ek olarak bazal metabolizmanın yavaşlamasına neden olur. Bu nedenle böyle bir diyeti bitirdikten sonra kilo hızla artar.

• Akşam 6'dan sonra yemek yemeyin

• Doğru beslenme çok zor ve pahalıdır

Aslında öğünleri planlayarak ve bir yemek günlüğü kullanarak yavaş yavaş doğru beslenme alışkanlıkları oluşturulmaktadır. Doğru pişirme teknolojisi, lezzetli ve ucuz yemek yemenizi sağlayacaktır.

• Şeker tüketilmemeli ama bal mümkün ve faydalıdır

Aslında bal, glisemik indeksi yüksek, kalorisi oldukça yüksek bir üründür. Bu nedenle, kilo verirken böyle bir ürünü dışlamak veya aç karnına değil minimum miktarlarda kullanmak daha iyidir.

Uzman yorumu

Andrey Vasilievich Martyushev-Poklad, PhD, bilim ve teknoloji alanında Rusya Hükümeti Ödülü sahibi, yeni ilaçların geliştirilmesi, sağlık yönetimi ve koruyucu hekimlik alanında uzman

Doğru beslenmeyle ilgili mevcut yanılgıların büyük çoğunluğu, 20. yüzyılın başında geliştirilen ve artık tamamen geçerliliğini yitirmiş olan Dengeli Beslenme Teorisi (BNT) ile ilişkilidir.

TSP'nin ana fikri şudur: Yaşam boyunca vücut, hücreleri (proteinler, yağlar, karbonhidratlar, vitaminler, mikro elementler) oluşturmak için çeşitli maddeler ve fizyolojik süreçleri sürdürmek için enerji tüketir - tıpkı bir arabada olduğu gibi. çeşitli sıvılar tüketir ve yakıt yakar. Beslenme vücuda bu “sarf malzemelerini” ve enerjiyi sağlamalıdır. Yiyecekler bu gerekli faydalı "sarf malzemelerini" içerir, yakıt vardır ve vücudun ihtiyaç duymadığı balast vardır. Sindirim sırasında vücut, özel enzim proteinlerinin yardımıyla yiyeceklerdeki maddeleri parçalar, bunlar daha sonra kana karışır ve vücut hücrelerine ulaşır ve balast dışarı atılır.

Pratik sonuçlar: ihtiyaç duyduğu saflaştırılmış (rafine edilmiş) maddeler, balast olmadan vücuda verilebilir; Yalnızca gerekli maddeleri içeren yapay ürünler oluşturmak mümkündür. Aşırıya kaçmamak ve fazla "yakıt" eklememek önemlidir - bu fazlalık yağ şeklinde birikecektir. Bu nedenle diyeti, vücudun günlük enerji ve besin maddelerine (“besin maddeleri”) olan ihtiyacına göre hesaplayabilirsiniz.

Bu dünya resminde yanlış olan ne? Ve beslenmenin 20. yüzyılın başında sanıldığından tamamen farklı bir şekilde gerçekleştiği gerçeği. Bu arada, bırakın yüz yıl önceki fikirleri, vücudun fizyolojisi hakkında bugün bile bilinmeyen pek çok şey var.

Beslenme nasıl gerçekleşir? 1960-70'lerde SSCB'de akademisyen AM Ugolev o zaman devrim yaratan yeterli beslenme teorisi (TAN) ve trofoloji bilimi biçiminde yeni bir bilgi alanı formüle edildi. Ugolev, bir kişinin ne yediği ile fiziksel sağlık arasındaki neden-sonuç ilişkilerinin kökten yeni bir modelini önerdi.

Yeterli beslenme teorisi kısaca şu şekilde özetlenebilir.

Vücudumuz çok sayıda mikroorganizmaya ev sahipliği yapar - bakteriler, faydalı (ortak yaşayan) ve pek faydalı olmayan; çoğu gastrointestinal sistemde bulunur.

Bu bakteriler esas olarak kalın bağırsakta yaşar; burada yaklaşık 2 kg bulunur ve bakteri sayısı, vücudun kendi hücre sayısıyla karşılaştırılabilir. Yediğimiz yiyeceklerin bir kısmını, esas olarak bizim için erişilemeyen kısmı tüketirler: diyet lifi formundaki sözde "balast" veya ince bağırsakta sindirilemeyen ve emilemeyen artık yiyecekler. Buna karşılık, bakteriler metabolizmalarının ürünlerini bağırsaklara salgılarlar - bu ya faydalı olabilir (vitaminler, organik asitler, amino asitler, hormonlar ve diğer biyolojik olarak aktif faktörler - örneğin serotonin) ya da zararlı olabilir (paslandırıcı bakteriler çürüyen ürünler ve kadavra salgılar). zehirler; şekerleri fermente eden, etanol ve asetaldehit dahil fermantasyon ürünlerini serbest bırakan bakteriler). Bakterilerin metabolik ürünleri kana karışarak ya vücuda fayda sağlar ya da onu zehirler.

Ayrıca gastrointestinal sistemde, bağışıklık sisteminin hücrelerinin çoğu yoğunlaşmıştır; hem bağışıklık sisteminin hem de vücudun diğer kontrol sistemlerinin durumu, mikroflora ve gıdalardan gelen yabancı maddelerle doğru etkileşime bağlıdır.

Yukarıdakilerin hepsinden ne sonuç çıkıyor?

• Bağırsaklarımızda bize bağlı olan mikroflora var ve biz de ona bağlıyız;
• Mikrofloranın bileşimi ne yediğimize bağlıdır;
• “İyi” mikroflora (lakto-, bifidobakteriler vb. - bize probiyotik preparatlarda satılanlar) bitkisel gıdalarda bulunan liflerle beslenir ve karşılığında bize vitaminler, amino asitler ve diğer faydalı maddeler sağlar;
• Diyet az miktarda bitkisel besin, çok sayıda hayvansal kökenli yiyecek ve rafine karbonhidrat içeriyorsa, çürütücü ve fermentatif mikroflora gelişir; Yararlı maddeler yerine çürümeyi, fermantasyonu ve bakteriyel toksinlerin kana karışmasını sağlar.
• Bitkisel diyet lifine vitaminlerden daha az ihtiyacımız yok; onlar olmadan sadece kalıcı kabızlık gelişmez, aynı zamanda kolesterol metabolizması ve toksinlerin vücuttan atılması da keskin bir şekilde bozulur;
• Gıdaların içerdiği maddelerin emilimi sadece sindirim enzimlerimiz ve faydalı bakterilerimiz sayesinde değil, aynı zamanda ısıl işlem görmemiş "canlı" gıdalardaki enzimler sayesinde de gerçekleşebilir (buna otoliz denir). Çiğ gıda diyetinin prensipleri buna dayanmaktadır.
• Kesinlikle zararlı ürünler var. Zararlılıkları, mikrofloranın dengesini bozan (hayvansal proteinler, rafine karbonhidratlar) ve hücrelerin işleyişini bozan (hayvansal yağlar, fazla sofra tuzu vb.) Maddelerin varlığı ve ayrıca hayati önem taşıyan maddelerin eksikliği ile ilişkilidir. vücut (diyet lifi ve diğer bitkisel besinler - bitkilerde bulunan besinler).
• Sağlığı korumak için mikrofloraya dikkat etmek gerekir: dengeli, dengeli bir diyet oluşturun, günde yeterince temiz su içirin ve kontrolsüz ilaç kullanımından (antibiyotikler, hormonlar, sitostatikler vb.) kaçının.

Beslenme ve sağlıklı gıdalar hakkındaki mitlerin bir kısmı, paketlenmiş meyve suları, spor içecekleri ve enerji barlarının çoğu gibi sözde sağlıklı yiyecek ve içecek üreticileri tarafından yaratılıp yayılmaktadır. Bazen bunlar, uzun zaman önce öğrendiğimiz ve artık kafamızda güncellenmeyen güncelliğini yitirmiş bilgilerdir. Gerekli bilgiye sahip olmayan bir kişinin gerçekte neyin yararlı olduğunu, neyin öyle göründüğünü anlaması oldukça zordur. Yaygın iddiaların çoğunun hiçbir bilimsel temeli yoktur.

Efsane #1: Sağlıklı gıdalar az yağlı gıdalardır.

Genellikle sağlıklı gıdaların yağ oranının düşük olduğu (ve dolayısıyla yağlı gıdaların sağlıksız olduğu) söylenir. Ama bu doğru değil. Birincisi, az yağlı yiyeceklerin çoğu aslında hiç de sağlıklı değil. Ürünün lezzet açısından tüketici açısından çekici olabilmesi için üretici, vücuda son derece zararlı olan tuz ve şeker içeriği yüksek olan yağ eksikliğini telafi etmektedir.

İkinci olarak yağların farklı olduğunu anlamalısınız. Çok fazla yağa ihtiyacımız var ve inanılmaz derecede sağlıklıyız. Bazı vitaminler ancak diyetimizde yağ varsa vücut tarafından emilir.

Avokado, zeytinyağı ve fındıklarda bulunan tekli doymamış yağlar aşırı kiloyla savaşmaya, kalp sağlığını iyileştirmeye ve kolesterolü düşürmeye yardımcı olur.

Bu nedenle ürün seçerken sadece içerdiği yağ miktarını değil, aynı zamanda ne tür yağ olduğunu da bilmek önemlidir ve ürünün besin değerini de dikkate almak gerekir.

Efsane #2: Her türlü sebze sağlıklı bir seçimdir.

Popüler beslenme uzmanlarının tavsiyelerine uyan birçok kişi günlük meyve ve sebze alımını artırıyor ancak hangi sebzelerden uzak durulması gerektiği konusunda kafa karışıklığı yaşıyor. Örneğin patatesler (herhangi bir biçimde) sebzeler arasında en iyi seçim değildir. Patates iyi bir lif, B vitamini ve potasyum kaynağı olmasına rağmen nişastalı bir gıda olarak sınıflandırılır ve sağlıklı bir diyet için en uygun içerik değildir. Sebze alımınızı artırmak için fırında patatesleri tatlı patateslerle veya yaban havuçlarını, tatlı patatesleri veya şalgamı ezmeyi deneyin.

Efsane No. 3: doğal, sağlıklı ile eş anlamlıdır

Bu en yaygın yanılgılardan biridir. Yağ ve yılan zehiri tamamen doğal ürünlerdir (şeker gibi), ancak yutulması hiçbir şekilde güvenli değildir. Bu elbette aşırı bir örnek ama “doğal” teriminin belirsizliğini gösteriyor. Gıda üreticileri “doğal”, “organik” veya “kimyasal içermez” sloganlarını sıklıkla herhangi bir spesifik anlam taşımadan, yalnızca alıcının dikkatini çekmek amacıyla kullanıyor. Bu nedenle etikette yazanları okumak son derece önemlidir. Bir ürünün “doğal meyveler içerdiği” bilgisi her zaman onun sağlıklı ve güvenli bir ürün olduğu anlamına gelmez, çünkü bu “doğal meyvelere” boyalar, lezzet arttırıcılar, koruyucular ve benzeri maddeler de eklenebilmektedir. tamamen doğal.

Efsane #4: Vejetaryen beslenme vücutta protein eksikliğine neden olur.

Bu benim en sevdiğim bitki bazlı diyet efsanesidir. Çoğunlukla bitki yemeye ilk tepkim, beslenmemdeki protein eksikliğinden duyulan endişe oldu.

Birincisi, çeşitli bitki bazlı beslenme, vücudun ihtiyaç duyduğu tüm amino asit çeşitlerini kolayca sağlar ve ikincisi, ortalama bir insanın, birçok insanın düşündüğü kadar büyük miktarda amino asitlere ihtiyacı yoktur.

Bitkilerle beslenen yalnızca ortalama bir insan yaşayamaz. Çeşitli spor dallarında ve vücut geliştirmede hayvansal ürünleri yemeyi bırakan çok sayıda başarılı sporcu var.

Etten kaçınanlar için ek bir avantaj da hayvansal gıdaların olumsuz yan etkilerinin olmamasıdır.

Efsane 5: Esmer şeker beyaz şekerden daha sağlıklıdır.

Pek çok insan kendini tatlılarla şımartmanın ve aynı zamanda sağlıklı kalmanın bir yolunu bulmaya çalışıyor. Esmer şekerin rafine beyaz şekerden daha sağlıklı olduğuna inanılıyor ancak bu doğru değil.

Esmer şeker az miktarda mineral içermesine rağmen, miktarlar aslında o kadar azdır ki gerçek bir faydası yoktur. Esmer şeker hâlâ şekerdir ve beyaz şekerle aynı kalorileri içerir ve artan kalp hastalığı, diyabet, obezite ve çok daha fazlası dahil olmak üzere aynı sağlık risklerini taşır.

Efsane #6: Kahvaltılık gevrekler güne en sağlıklı başlangıçtır.

Son zamanlarda büyük miktarlarda ortaya çıkan hazır kahvaltıların aktif reklamı, bize çocuklar ve yetişkinler için güne ideal bir başlangıç ​​yapmanın yanı sıra aşırı kiloyla mücadele etme konusunda ilham veriyor. Bu bilgi yanıltıcıdır çünkü en sağlıklı kahvaltılık gevrek markalarında bile şeker seviyeleri genellikle aşırı yüksektir. Yakın zamanda yapılan bir araştırma, önde gelen 100 tahıl markasından yalnızca birinin "sağlıklı" düzeyde yağ, şeker ve tuz içerdiğini ortaya çıkardı. Çocuklara yönelik 22 markanın birinde jöleli çörekten daha fazla şeker bulunur.

Efsane #7: Taze her zaman dondurulmuştan daha iyidir.

Uzak bir ülkeden bile taze biberlerin yerel dondurulmuş biberlerden daha fazla vitamin içerdiğini düşünüyorsanız yanılıyorsunuz. "Taze" ürünler genellikle yetiştirildikleri bölgeden veya ülkeden uzun bir yol kat eder ve daha sonra sıcak hava ve suyun besin kaybına neden olabileceği market raflarında kalır. Ayrıca uzak ülkelerden gelen bitkiler olgunlaşmadan çok önce dalından toplanıp koruyucu maddelerle işlenerek tezgaha iyi bir sunumla ulaşabilmeleri sağlanır.

Efsane #8: Düşük karbonhidratlı diyetler tehlikelidir.

Düşük karbonhidratlı diyetler Batı ülkelerinde yaygın görülen sağlık sorunlarının çoğu için etkili bir tedavi yöntemidir. Düşük karbonhidratlı bir diyet tipik olarak vücut yağında azalmaya yol açar, kan basıncını ve LDL kolesterolü düşürür ve kan şekeri seviyelerini düşürür.

Ancak karbonhidratları hiç unutmamalısınız, çünkü onlar vücudumuz için bir enerji kaynağıdır, asıl önemli olan doğru karbonhidratları seçmektir. İşlenmemiş tahıllar (karabuğday, kinoa, siyah yabani pirinç) ile taze sebze ve meyveler vazgeçilmez vitamin, mineral, lif ve diğer besin kaynaklarıdır.

Efsane #9: Gıda intoleransı alerjiyle eş anlamlıdır.

“Gıda alerjisi” ve “gıda intoleransı” terimleri sıklıkla birbirinin yerine kullanılır ancak bu yanlıştır. Besin alerjisi olduğunu düşünen pek çok kişinin muhtemelen besin intoleransı vardır. Gıda alerjilerinin sonuçları çok daha ciddidir ve hatta ölümcül olabilir. Ancak gıda intoleransı esas olarak sindirim sisteminin reaksiyonuyla ilişkilidir: semptomlar rahatsız edici ve hatta acı verici olsa da genellikle hayati tehlike oluşturmazlar.

Hayatımızdaki pek çok şey gibi doğru beslenme de giderek çeşitli mitlerle büyümektedir. Ve yine de popülaritesi amansız bir şekilde ivme kazanıyor. Üstelik ne kadar popüler olursa, etrafında o kadar çok efsane ortaya çıkıyor. "Doğru yemek" ifadesi ne anlama geliyor ve hangi ifadeler efsane, hangileri doğrudur?

Mitler

Sadece organik ürünler satın almanız yeterli . Yukarıda belirtildiği gibi gerçekte bu ürünler her zaman gerçekten sağlıklı ve “doğru” değildir. Bu tür yazıtlar büyük ölçüde satışları teşvik etmeyi amaçlıyor, başka bir şey değil. İlk bakışta çekici olan bu ürünlerin büyük çoğunluğunun bileşimini objektif olarak değerlendirirsek, gerçekte o kadar da çekici olmadıkları ortaya çıkacaktır.

Doğru beslenme çok tatsızdır. Sağlıklı yemek her zaman tatsız değildir. Ek olarak, çok çeşitli "doğru" ürünler, çok fazla deneme yapmanıza, yeni ilginç yemekler ve lezzet kombinasyonları keşfetmenize olanak tanır. Ve neredeyse hiç kimse geleneksel doldurulmuş sebzelerin bir kısmını da reddedemez!

Ne kadar az öğün olursa o kadar iyidir. . Aslında kişi ne kadar az yerse, vücudu o kadar çok şeyi yedekte depolamaya başlar. Günde iki öğün, çok doyurucu ve etkileyici porsiyonlarda olsa bile kesinlikle yeterli olmayacaktır. Üstelik bu yaklaşım vücuda onarılamaz zararlar verebilir - mide yavaş yavaş gerilmeye başlayacak ve talihsiz fazla kaloriler kaçınılmaz olarak yağa dönüştürülecektir. İdeal olarak, günlük öğün sayısı beş ila altıya ulaşmalı ve tam bir kahvaltı, öğle ve akşam yemeğinin yanı sıra gün boyunca birkaç atıştırmalık içermelidir.

Kilo vermenin tek yolu kaloriyi azaltmaktır. Elbette bu durumda tüketilen kalori miktarını azaltmak oldukça mantıklı ve doğal olacaktır ancak yine de bu, kiloyu normalleştirmenin tek yolundan uzaktır. Her durumda, beslenme tam ve dengeli olmalıdır, bu da kendinizi acımasız açlık diyetleriyle yormanıza kesinlikle gerek olmadığı anlamına gelir - tüketilen kalori miktarının gün boyunca yakılan kalori sayısından biraz daha az olması yeterlidir. Ve en iyi sonuçları elde etmek için sporu ve düzenli fiziksel aktiviteyi ihmal etmeyin!

Besinlerde ne kadar az yağ varsa o kadar sağlıklıdır. Adil cinsiyetin pek çok temsilcisi, yağların zayıflığın en kötü düşmanları olduğunu düşünüyor ve bu çok yanlış çünkü yağlar herhangi bir organizmanın normal işleyişinde önemli bir rol oynuyor. Aslında yalnızca doymuş yağlar ve trans yağlar zararlıdır ve hayvansal ve bitkisel yağların her vücuda sağlanması gerekir. Tabii ki, ölçülü olarak. Yağ içeren en sağlıklı yiyeceklerin fermente süt ürünleri, fındık ve balık olduğu düşünülmektedir.

Atıştırmalık çok zararlıdır. Öyle bir şey yok! Bunlar her birimiz için gereklidir çünkü vücudun gün boyunca enerji rezervlerini yenilemesi gerekir. Bu durumda aynı atıştırmalıklar için ürünleri akıllıca seçmek önemlidir, o zaman vücuda en ufak bir zarar vermezler. Şüphesiz çikolata veya diğer tatlıları atıştırmaya kesinlikle değmez.

Karbonhidrat tüketiminin azaltılması, hatta diyetten tamamen çıkarılması gerekiyor. Karbonhidratlardan hoşlanmamak, yağlardan hoşlanmamak kadar yanlış olacaktır. Karbonhidratların basit veya karmaşık olabileceğini anlamak önemlidir. Ve eğer ilkinin kullanımını en aza indirmek gerçekten mantıklıysa (bu durumda tokluk hissi çok çabuk kaybolur), o zaman ikincisi her insanın menüsünde bulunmalıdır.

Granola inanılmaz derecede sağlıklı ve oldukça besleyici bir üründür. Granola, aslen ABD'den gelen, en sağlıklı atıştırmalıklardan biri olarak kabul edilen inanılmaz derecede popüler bir atıştırmalıktır. Aslında, bazı çeşitleri yapay tatlandırıcılar içerdiğinden, bu ürünün kalori içeriğinin bir miktar azalması nedeniyle her zaman yararlı değildir. Bu tür tatlandırıcılar, iştahı önemli ölçüde artırma yeteneğine sahiptir, bunun sonucunda bir kişi ihtiyaç duyduğundan çok daha fazlasını yiyebilir. Bu yüzden granolayı özel bir özenle seçmek gerekiyor.

Herhangi bir çikolata çok zararlıdır. Her çikolata figürünüze zarar veremez. Ve bitter çikolata bu bakımdan tamamen güvenlidir. Üstelik vitamin açısından oldukça zengindir ve kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştirmeye yardımcı olur ve ayrıca bağışıklık sistemini mükemmel şekilde güçlendirir. Aynı zamanda zihinsel aktiviteyi canlandırmaya da yardımcı olduğundan, sabahları yenen bu mucizevi ürünün bir veya iki diliminin yalnızca vücuda faydası olacaktır.

Tatlıları sonsuza kadar unutmalısın . Hiç de değil, sadece her şeyin ölçülü olması gerektiğini unutmamak önemlidir. Ara sıra kendinize tatlı bir şeyler ısmarlamakta yanlış bir şey yok, asıl mesele bunu öğleden sonra saat on ikiden önce yapmaktır.

Altıdan sonra yemek yemeyin. Pek çok insanın yalnızca gece yarısına yakın bir zamanda yattığını düşünürsek, bu kuralı sonsuza kadar tamamen unutabilirler. Yatmadan üç veya dört saat önce yemek yemek son derece istenmeyen bir durumdur, bu nedenle yalnızca akşam saat dokuz veya onda Morpheus'un kollarına giden insanlar altıdan sonra yemek yememeyi göze alabilirler. Bu, vücudun dinlenmesini sağlamak ve onu yakın zamanda tüketilen akşam yemeğinin işlenmesi süreciyle karıştırmamak için gereklidir.

En sağlıklı kahvaltı yulaf ezmesidir. Bu ifadenin yalnızca yarısı doğrudur - yulaf ezmesi yalnızca iri öğütülmüş yulaftan hazırlandığında sağlıklı olacaktır. Ve her mağazada böyle bir ürün bulamazsınız. İşlenmiş yulaf ezmesine gelince, faydalı özelliklerinin yarısını kaybeder ve vücudu gerektiği gibi doyuramaz hale gelir. Ve herhangi bir anlık yulaf lapasından tamamen kaçınılmalıdır!

Meyve suları da en az taze meyveler kadar sağlıklıdır. Ne yazık ki, bu doğru değil: Meyve sularındaki mineral ve vitamin yüzdesi önemli ölçüde daha düşüktür ve vücut için gerekli olan neredeyse hiç lif içermezler. Ve bu da taze sıkılmış meyve sularında! Bu nedenle taze meyveler daha çok tercih edilir. Mağazadan satın alınan paketlenmiş meyve sularına gelince, genellikle onlardan tamamen kaçınmak daha iyidir, çünkü gerçekten inanılmaz miktarda koruyucu madde içerirler, ayrıca zararsız şeker ve her türlü gıda katkı maddesinden uzaktırlar.

Doğru beslenme hakkında faydalı gerçekler

Her insanın vücudunun karbonhidratlara, yağlara ve proteinlere ihtiyacı vardır. Karbonhidratlar insan vücuduna hayati enerji sağlamak üzere tasarlanmıştır ve bunların eksikliği sıklıkla baş ağrısına, uyuşukluğa ve halsizliğe neden olur. Tüm karbonhidratlar basit ve karmaşık olarak ikiye ayrılır: basit olanlar genellikle tatlı bir tat ve hızlı sindirilebilirlik ile karakterize edilir, bu nedenle faydaları küçüktür ve tahıllarda, nişastada ve liflerde bulunan karmaşık karbonhidratlar, enerjiyi aşamalar halinde serbest bırakır, bir his verir. çok daha uzun bir süre boyunca tokluk sağlar.

Yağlar hücreler için değerli yapı malzemeleridir ve doymamış (yani bitki) ve doymuş (hayvan) olarak ikiye ayrılır. Birincisi vücut için çok daha faydalıdır. Ağır fiziksel aktivite sırasında ve soğuk mevsimlerde yağ içeren gıdaların tüketilmesi özellikle önemlidir. Yağlardan tamamen vazgeçerseniz ciddi sağlık sorunlarıyla karşılaşabilirsiniz.

Vücudun tam işleyişinden sorumlu olan proteinlerin günlük beslenmede de yeterli miktarda bulunması gerekir. Protein eksikliği konsantrasyonda önemli bir azalmaya yol açar ve kişinin performansı üzerinde en iyi etkiye sahip değildir.

Bu nedenle sağlıklı beslenmek isteyen kişiler için eksiksiz bir menü mutlaka yağ, karbonhidrat ve protein içermelidir. Ve kelimenin tam anlamıyla her şeyde kendinizi aşırı derecede sınırlamamalısınız - makul bir yaklaşımla kendinize tatlılara bile izin verebilirsiniz!

Doğru beslenme, yalnızca daha aktif ve sağlıklı olmanıza değil, aynı zamanda çok daha çekici olmanıza da yardımcı olacaktır çünkü tırnaklarınızın, saçınızın ve cildinizin durumunun iyileşmesine büyük ölçüde katkıda bulunur. Ve doğru beslenme, gençliği uzatmanın ve ince bir figürü korumanın anahtarıdır! Öyleyse neden ona kendisini tüm ihtişamıyla göstermesi için bir şans vermiyoruz?

Fotoğraf: lightwise/Rusmediabank.ru, Mike Flippo/Rusmediabank.ru, paolopagani/Rusmediabank.ru, koreograf/Rusmediabank.ru, ifong/Rusmediabank.ru

Bugün doğru beslenmeyle ilgili çok sayıda efsane var ve sayıları artıyor. Beslenmeyle ilgili mitler yanıltıcı ve yanıltıcıdır. Sonuç olarak doğru beslenmeye geçmeye karar veren kişi, yalnızca gerçeği bilmediği için başarısız olur.

Ancak bu konuda herhangi bir sorunu olmayanların bile haşlanmış sebze yemesi gerekiyor. Beslenme uzmanları iki ila üç arasında bir oran önermektedir.

Yemeklerden sonra çiğ sebze ve meyve yerseniz fermantasyon süreçleri başlayacak ve bunun sonucunda çürüme süreci başlayacaktır. Sıfır yemek olarak tüketip ardından yarım saat ara vermeniz idealdir.

Çok az insanın dikkat ettiği bir diğer nokta ise yenebilecek en iyi sebze ve meyvelerin yaşadığınız bölgede yetişen sebzeler olduğudur.

Efsane 2. Günde en az bir kez düzenli olarak çorba yemezseniz mide ülseri yaşarsınız.

Bugüne kadar bu durum doktorlar, beslenme uzmanları veya bilim adamları tarafından doğrulanmadı. Çorba tüketmeme ya da tüketmeme ile mide ülseri gibi bir ilişki saptanmadı. Elbette sağlıklı malzemelerden uygun şekilde hazırlanan çorba çok sağlıklıdır ancak çorbaları sık sık yemiyorsanız ülser olacağınızın garantisi yoktur. Hangi yiyecekleri, nasıl yediğiniz çok daha önemlidir.

Efsane 3. Bir üründe ne kadar az yağ veya yağ varsa o kadar sağlıklıdır.

Yağların şeklin ve sağlığın ana düşmanı olduğuna inanılıyor. Aslında bu doğru değil. Yağlara ihtiyacımız var, ama yalnızca doğru olanlara ve hepsine. En tehlikelileri doymuş yağlar ve trans yağlardır. Ancak tam tersine hayvanlar ve bitkiler vücudumuz için gereklidir.

Efsane 4: Taze meyve suyu tıpkı meyve gibi sağlıklıdır.

Aslında taze meyve suyu hazırlarken sadece sıvı almaya çalışıyoruz. Sonuç olarak sağlıklı lifleri ve bazı vitamin ve mineralleri çöpe atıyoruz. Ayrıca saf meyve suyu, hazır olmadığı vücut için bir şok dozudur. Bu nedenle sadece bir kısmı emilir, geri kalanı vücuttan kolayca atılır.

Bütün bunlar sadece taze sıkılmış meyve suları için geçerlidir. Mağazalarda satılan normal meyve suları bol miktarda şeker ve çeşitli katkı maddeleri içerir ve faydaları oldukça şüphelidir.

Efsane 5: Sağlıklı beslenmenin tadı güzel değildir

Çoğu zaman, doğru beslenmeyi yalnızca söylentilerden bilenler, diyetin yalnızca sebzelerden oluşması gerektiğine inanır. Aslında doğru beslenme dengeli beslenmedir. Görevi vücuda ihtiyaç duyduğu her şeyi vermektir. Et dahil çünkü proteindir. Bu, günlük diyetinizin yağları, proteinleri, karbonhidratları ve lifi içermesi gerektiği anlamına gelir.

Efsane 6: Doğru beslenme pahalıdır.

Bu başka bir efsane. Tahıllar herkese açıktır. Et, kağıttan yapılmayan sosislerden daha ucuzdur. Hasat mevsimindeki sebzeler çeşitli makarna ve hazır yiyeceklere göre daha ucuzdur. Bu efsane çoğu zaman doğru beslenmeye geçemeyecek kadar tembel olanların arkasına gizlenir.

Efsane 7. Yalnızca kalorileri kontrol ederek kilo verebilirsiniz.

Ne kadar az kalori tüketirsek o kadar hızlı kilo vereceğimizi düşünmek kesinlikle mantıklı geliyor. Ancak genellikle ya işe yaramıyor ya da çok fazla yan etki yaratıyor. Diyetinizin kalori içeriğinde keskin bir azalma, vücudun rezerv oluşturmaya başlamasına yol açar. Kalorileri azaltarak vücudu strese sokarsınız.

Tam ve dengeli bir diyet uygularsanız çok daha etkili bir şekilde kilo vermeye başlayabilirsiniz. Vücudunuz yavaş yavaş kilonuzu normale döndürmeye başlamaktan mutluluk duyacaktır.

Efsane 8. Rulolar ve suşi diyet ürünleridir

Kesinlikle figürünüze zarar vermeyecekler. Ancak soya sosunun kalorisi çok yüksektir. Ve Japon mutfağının ayrılmaz bir parçasıdır.

Kullanılan beyaz pirinç de bir diyet ürünü değil.

Efsane 9: Öğünler arasında atıştırmak çok zararlıdır.

Tam tersi. Atıştırmamak zararlıdır. Ama işin püf noktası da burada yatıyor. Ara öğünleriniz sağlıklı olmalı. Kurabiyeli çay buna kesinlikle uygun değildir. Ancak örneğin fındık, kuru ve kuru meyveler harikadır.

Efsane 10. Diyetinizdeki karbonhidrat miktarını mümkün olduğunca azaltmanız gerekir.

Kilo vermeye karar verenler sadece yağlardan değil karbonhidratlardan da uzak durmaya çalışırlar. Aslında karbonhidratlar karbonhidratlardan farklıdır. Basit karbonhidratlardan kaçının. Bu fazla kilolara neden olan şey tam olarak budur. Ve karmaşık karbonhidratlar, örneğin çeşitli tahıllar, tam tahıllı ekmek, tam tersine, kilo vermenize yardımcı olacaktır.

Efsane 11. Çikolatanın tamamı zararlıdır

Pek çok insan, kilo vermek için çikolatayı tamamen bırakmaları gerektiği düşüncesiyle dehşete düşüyor. Aslında bitter olarak adlandırılan gerçek çikolata pek çok vitamin içerir ve sağlığınıza iyi gelecektir. Önemli olan aşırıya kaçmamak, bir veya iki dilimi rahatlıkla karşılayabilirsiniz.

Efsane 12: Ne kadar az yersek o kadar iyi.

Tam tersi. Ne kadar az sıklıkta ve daha büyük porsiyonlarda yersek durum o kadar kötü olur. Sindirim sistemi üzerinde çok fazla stres yaratıyoruz. Sonuç olarak, her şeyi özümsemek için zamanımız yok ve bunların bir kısmı vücutta yağ olarak depolanıyor. 5-6 küçük öğün yemek idealdir. Ayrıca daha az yiyeceksiniz, artık günde 2 veya 3 öğün yemekle hissettiğiniz açlık hissini yaşamayacaksınız.

Efsane 13. Doğru beslenmeye geçerken tatlıları unutun

Bu muhtemelen birçok kişinin doğru beslenmeye geçmesini engelleyen ana efsanelerden biridir. Aslında en sevdiğiniz ikramları karşılayabilirsiniz ancak bunları günün ilk yarısında yemelisiniz. Ve elbette, ılımlılığı gözlemleyin. Kendine iyi bak, berbat bir diyet yapmıyorsun.

Efsane 14: Beyaz ekmek yerine esmer ekmek yemek daha sağlıklıdır.

Tam olarak değil. Ekmeğin koyu rengi boya kullanıldığını gösterebilir. Ancak kalori açısından neredeyse aynılar. Siyah ekmekte sadece daha fazla lif var. Ancak en sağlıklı ekmek tam tahıllı ve kepekli ekmektir.

Efsane 15. Altıdan sonra yemek yemek kesinlikle yasaktır.

Bu en popüler efsanelerden biridir. Hatta bununla ilgili birçok şaka var. Ama gerçekte bu bir yalandır. Yatmadan 2-3 saat önce yemek yememelisiniz. Böylece uyku sırasında vücudunuz dinlenir ve yiyecekleri sindirmez. Üstelik çürüyecek ve sindirilmeyecek.

Yani saat 24:00'te yatarsanız saat 22:00'de rahatlıkla yemek yiyebilirsiniz. Ancak yemeğin hafif olması arzu edilir. Sindirimi uzun süren et veya diğer yiyecekleri yememelisiniz.

Efsane 16: En sağlıklı kahvaltı yulaf ezmesidir

Bu doğru ama sadece yarısı. Yulaf ezmesi kahvaltı için gerçekten harikadır, ancak tam öğütülmüş yulaftan yapılmışsa. Ancak işlenmiş yulaf ezmesi neredeyse tüm faydalı özelliklerini kaybetmiştir. Ve hiçbir durumda anlık yulaf lapası yemeyin. Sadece zarar verirler.

Efsane 17: Ayrı öğünler kilo vermenize yardımcı olacaktır, garantidir.

Evet, ayrı öğünlerin yadsınamaz avantajları vardır. Ancak fazla kilolardan kurtulmanıza yardımcı olacak şey ayrı beslenme değil, dengeli ve doğru beslenmedir. Ayrı beslenmenin bu konuda ancak küçük bir katkısı olabilir. Temel her zaman doğru ve sağlıklı beslenmedir.

Efsane 18. Yalnızca organik ürünler satın aldığınızdan emin olun

Bu daha çok bir pazarlama taktiği. Normal ürünler, “doğal” ve benzeri etiketli ürünlerden farklı değildir. Bu etiketler satışları artırmak amacıyla yapılıyor ve ürünün kendisi hakkında objektif bilgi vermiyor. Bu nedenle, çoğu zaman piyasadaki büyükanneler, benzer çıkartmalara sahip olanlardan daha doğal olanlara sahiptir.

Efsane 19: Diyet gazlı içecekler zararlı değildir.

Bu da yine pazarlamacıların hilelerinden biridir. Bu tür “diyet” ürünlerine sadece şeker veya tatlandırıcılar (yapay olarak yapılmış) eklenmez, aynı zamanda çeşitli boyalar ve koruyucular da eklenir. Bu kadar kurnaz içecek ve ürünlerin faydası nedir? Bütün bunlar yalnızca alıcıya kendisine zarar vermeyeceği konusunda güvence vermek içindir.

Efsane 20. En az 2 litre sıvı içmelisiniz

İlk aldatmaca, sıvı değil saf su içmeniz gerektiğidir. Zaten çorba, çay eklemeye alışmış olsak da genel olarak her şey sıvı içerir. İkinci aldatmaca ise 2 litre değil kotanızı içmeniz gerektiğidir. Ve norm çok basit bir şekilde hesaplanır, ağırlığınızı 30 ml ile çarpmanız gerekir. Yani örneğin ağırlığı 57 kg olan bir kişinin 1,7 litre temiz su içmesi gerekmektedir. Ancak örneğin 80 kg ağırlığındakilerin neredeyse 2,5 litre temiz su içmesi gerekiyor.

Doğru beslenmeyle ilgili çok sayıda efsane var. Pek çok efsane sizi doğru beslenmeye geçme arzusundan mahrum bırakır. Doğru beslenmeye geçin ve efsaneleri çürütün.

Her yerde kendi kendine tedavi yerine doktor randevusu almanın daha iyi olduğunu, yiyecekleri tamamen bırakmak yerine bir beslenme uzmanına danışmamız gerektiğini duyuyoruz. Ancak hâlâ kadın forumlarındaki tavsiyeleri okumaya ve sağlığımızla ilgili deneyler yapmaya devam ediyoruz. Kendinize zarar vermemek için bilmek önemli olan nedir?

Doğru beslenmeyle ilgili dört efsaneye bakalım.

1. Efsane: Diyetteki meyve ve sebzeler sağlıklıdır

Ayda birkaç gün elma veya başka bir meyve diyeti vücudunuza zarar vermez, ancak daha fazlası olmaz. Yalnızca sebze ve meyvelere dayalı diyetler sağlığa zararlı olabilir. Sebzelere aşırı tutku (aynı zamanda elma diyetleri gibi tekli diyetler) katı veganlık veya çiğ gıda diyetiyle karşılaştırılabilir. Protein, B ve D vitaminleri, kalsiyum, demir, çinko eksikliğine yol açarlar çünkü bu elementler bitkisel gıdalardan yeterince emilmez.

Ayrıca çok miktarda meyve ve sebze gaz, şişkinlik, bağırsak sorunları, baş ağrısı ve hatta hormonal sorunlara neden olabilir. Ayrıca, tuz eksikliğini de unutmayın - çünkü bu diyet tuzsuz olarak sınıflandırılabilir - bu da kramplara, baş dönmesine ve depresyona neden olabilir. Uzun süreli sebze tüketimi ile protein-enerji eksikliği, polihipovitaminoz ve anemi ortaya çıkar. Meyveleri seviyorsanız kalori alımınıza dikkat etmeniz gerekir çünkü meyveler şeker kaynağıdır ve bizi zayıflatmaz.

Bu diyet aynı zamanda mide-bağırsak sorunları, pankreatit, meyve ve sebzelere alerjisi olan kişiler, çocuklar, hamile kadınlar ve yaşlılar tarafından da dışlanmalıdır. Meyve veya meyve sularından oluşan bir menü Parkinson hastalığına yakalanma riskini artırır.

Birkaç gün sebze diyetinin zararı olmaz ama sürekli sebze menüsü sağlığa zararlıdır

Yaygın bir diyet şöyle diyor: "Kilo vermek için günde 1-5 porsiyon meyve ve 2-3 porsiyon sebze yemelisiniz." Amerikalı beslenme uzmanları bu tavsiyenin etkinliğini test etmeye başladılar. Araştırmaya binin üzerinde kişi katıldı. Sonuçları bu diyetin beklenen etkiyi getirmediğini gösterdi. Çalışmada "bitki bazlı" beslenme, zeytinyağı ve deniz ürünlerine dayalı Akdeniz diyetiyle karşılaştırıldı. İkincisinin daha iyi çalıştığı ortaya çıktı. Üstelik Akdeniz diyetini uygulayan kalp hastalarının kalp krizi geçirme olasılığı %30 daha azdı.

Sonuç olarak normal gıdaları sebze ve meyvelerle değiştirmek etkili değildir. Önemli olan yediğiniz yemeğin kalori içeriğini azaltmaktır.

2. Efsane – günde 2 litre su içmeniz gerekir

Vücuttaki normal su dengesinin korunması için günde 2-3 bardak su yeterlidir. Toplam su miktarı herkes için ayrıdır: ortalama olarak 66 kg ağırlık başına 2 litre su alınır ve tabii ki neme bağlıdır:

• nem% 40 ise, o zaman 1 kg ağırlık başına 35-40 ml - bu kışın ısıtmalı,
• ortalama nem %50'dir, yani. 1 kg ağırlık başına 30 ml,
• Yaz aylarında nem oranı %40'ın altına düşüyor, bu da daha fazla su tüketimi anlamına geliyor.

Örneğin, antrenman sırasında çok fazla enerji ve ter harcarsınız, bu da vücudunuzdaki sıvı eksikliğini gidermeniz gerektiği anlamına gelir. Yemek sırasında içmek de mümkündür, hatta yiyecek sert veya kuru ise gereklidir.

Temiz su, çay ve kahve ile vücudun su dengesi korunabilir.

Son araştırmalara göre vücudun su dengesi saf su, çay ve kahve ile korunabiliyor. Ancak toplam sıvı hacmine ek olarak günde 2-3 bardak temiz su içmeye değer. Ve suyu kendinize zorlamamanız gerektiğini unutmayın.

Alman Beslenme Derneği'nden (DGE) Diyetisyen Antje Gahl, tek seferde çok fazla içki içilmemesi gerektiğini söylüyor. Böbreklere zararlıdır. Gün boyunca vücut ağırlığının kg'ı başına 40 ml oranında azar azar içmelisiniz.

3. Efsane – vejetaryenler ve veganlar et yiyenlerden daha uzun yaşar

Çok sayıda çalışmanın hiçbiri etten vazgeçmenin yaşamınızı uzattığını kanıtlamadı. Buna ek olarak, veganlar (ama vejetaryenler değil) genellikle ölümcül hastalıklara karşı daha duyarlıdırlar: kansere yakalanma şansları daha yüksektir, serebrovasküler sistem ve solunum sistemi hastalıklarından önemli ölçüde daha yüksek ölüm oranı vardır ve genel ölüm oranı, bundan biraz daha yüksektir. diğer diyet türlerinin taraftarları.

Katı veganlığın taraftarları, yaşlandıkça demir, çinko, kalsiyum, bakır (sebzelerde yeterli olabilirler, ancak bitkisel gıdalardan zayıf şekilde emilirler), A, B2, B12, D vitaminleri ve esansiyel amino asitlerin eksikliğini beklerler. Bu disbiyoza, hipovitaminoza ve protein eksikliğine yol açar.

Birkaç çeşit vejetaryenlik vardır:

• veganlık (hayvansal ürünlerin hariç tutulması),
• laktoveganizm (süt ürünleri tüketimini içerir),
• lakto-veganizm (süt ürünleri ve yumurta tüketimini içerir).

Çocuklara, hamile kadınlara, emziren annelere, yaşlılara (osteoporoz riski nedeniyle) ve menopoz dönemindeki kadınlara (kalsiyum eksikliği nedeniyle) sıkı vegan beslenme önerilmez. Lakto-veganizm ve lakto-o-veganizm daha yumuşak sistemlerdir; özellikle yaz aylarında kısa kurslarda (bir veya iki hafta) kullanılabilirler. Örneğin obezite, hipertansiyon, ateroskleroz, gut, üratürili ürolitiyazis, kronik böbrek yetmezliği olan kişiler.

Vejetaryenler %75-80 oranında karbonhidrat (meyve, sebze, tahıllar, ekmek), %10 oranında protein (fındık, süt ürünleri, yumurta, baklagiller) ve %10-15 oranında yağ (yağ, bitkisel yağlar) tüketirken, bir kişinin en az 30 karbonhidrata ihtiyacı vardır. % hayvansal kökenli protein.

Sağlığın iyileşmesinin nedeni, sigara ve alkolden vazgeçmek gibi aktif bir yaşam tarzı olabilir, ancak vejetaryen beslenme olmayabilir

Araştırmacılar, vejetaryenler ve geleneksel diyet uygulayanlar arasındaki ölüm oranlarını karşılaştırırken neredeyse hiçbir fark bulamadılar. Bunun tek istisnası koroner kalp hastalığıydı (KKH): Bu hastalıktan ölen vejetaryenlerin sayısı et sevenlere göre biraz daha düşüktü. Ancak İKH'nin görülme sıklığı diyet tarzına bağlı değildir; çoğunluğun vejetaryen olduğu Hindistan'da İKH'den ölüm oranı dünyadaki en yüksek oranlardan biridir.

Diğer çalışmalar, sağlığın iyileştirilmesinin ve ölüm oranlarının azaltılmasının, aktif bir yaşam tarzı, sigarayı bırakmak ve alkol almaktan kaynaklanabileceğini, ancak vejetaryen beslenmeden kaynaklanamayacağını buldu.

4. Efsane: Sağlıklı beslenmek istiyorsanız tatlıları diyetinizden çıkarın

Tatlılar zehir ya da kötü değildir. Beynin normal çalışması için glikoza ihtiyacı vardır, ancak farklı şekillerde elde edilebilir: şeker, tatlandırıcılar, bal, meyveler, müsli, gazlı içecekler yiyebilirsiniz - glikoz her yerde mevcuttur. Tek soru şu, birkaç parça çikolata yemeye hazır mısın?

Beynin, merkezi sinir sisteminin ve diğer organların normal çalışması için gereken glikoz seviyesi 100 ml kan başına 70-100 mg'dır. Fazlalık patolojik durumları, muhtemelen diyabeti gösterir. Herkes internette farklı yiyecek ve içeceklerdeki (kola, paketlenmiş meyve suları, çikolatalar, yulaf ezmesi vb.) şeker içeriği hakkında karşılaştırmalı bir resim görmüştür. Bizim normumuz ana diyetten günde %5-10 şekerdir. Yani kendinize tatlılara izin verebilirsiniz ve vermelisiniz, ancak ölçülü olarak ve meyvelerin de şeker içerdiğini unutmayın.

Şekerin orta dozda kullanımı sağlıklı bir insana zarar vermez.

ABD Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri (CDC), doğal şeker veya katkı maddelerinin diğer kalori kaynaklarıyla karşılaştırıldığında obezite veya diyabet gelişimi üzerinde benzersiz bir etkiye sahip olduğuna dair doğrudan bir kanıt bulunmadığını tespit eden bir çalışma yürüttü. Zaten bir metabolik bozukluktan muzdaripseniz, şeker alımınızı azaltmanız veya tamamen bırakmanız faydalı olacaktır. Orta dozlarda sağlıklı bir kişiye zarar vermez.

Peki en son beslenme tavsiyelerini okurken ne yapmalısınız; onlara inanmalı mısınız, inanmamalı mısınız? Elbette fazla kilo sorunu yaşıyorsanız bir uzmana danışıp ihtiyacınız olan diyeti seçmeniz gerekiyor. Vücudunuzun canlı olduğunu unutmayın - kendisi şu anda ne istediğine dair sinyaller verir, kendisi size rehberlik eder. Onu zorlamayın. Kendinizi dinlemeyi öğrenin, o zaman hiçbir efsane kafanızı karıştırmaz.

Uzman hakkında

Anna Ivashkevich, beslenme uzmanı, beslenme uzmanı, beslenme programları geliştirir.