Escuela de Medicina de Minsk.

Merienda tradicional navideña por mucho tiempo Fue y sigue siendo un pescado rojo graso. Los trozos finos salados se colocan sobre el pan y en cestas de galletas de mantequilla, se utilizan para forrar la superficie de la ensalada y se envuelven en finas tortitas con almidón. Las variedades más populares de pescado rojo son el salmón o la trucha, que se pueden adquirir en cualquier supermercado o mercado. Desafortunadamente, estas delicias son bastante caras y la mayoría de las veces se compran exclusivamente para las fiestas importantes. Para ahorrar dinero, puede comprar pescado rojo más barato, pero no menos sabroso y saludable: el salmón rosado.

No siempre es posible encontrar salmón rosado cortado salado a la venta; la mayoría de las veces el producto se vende fresco o ahumado. Sin embargo, preparar usted mismo un refrigerio así no es nada difícil.

Características beneficiosas

El salmón rosado es uno de los peces de la familia del salmón que vive en agua salada y se reproduce en agua dulce. Debe su nombre a la pequeña joroba que sobresale en el medio de la espalda. Este manjar del mar se distingue no solo por su excelente sabor, sino también gran beneficio. El producto contiene:

• vitaminas C, D, E y grupo B;
• calcio, magnesio, yodo, sodio, hierro, zinc y otros macro y microelementos;
• Omega-3 y Omega-6.

El consumo regular de salmón rosado ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y sistema nervioso persona. Una gran cantidad de yodo en su composición tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento de la glándula tiroides, y el calcio y el potasio ayudan a fortalecer las uñas, el cabello y el esmalte dental. Una gran cantidad de vitaminas mejora el rendimiento. del sistema cardiovascular y tener un efecto positivo sobre los procesos metabólicos. 100 g de pescado rojo ligeramente salado contienen unas 170 kcal, de las cuales 23 g son proteínas, 10 g son grasas y este producto no contiene carbohidratos. Cuando se consume con prudencia, incluso este pescado graso favorece la pérdida de peso y, al mismo tiempo, tiene un efecto beneficioso sobre la elasticidad de la piel y los músculos de una persona que está perdiendo peso.

Al mismo tiempo, puede ser un alérgeno fuerte y no se recomienda su uso en personas con enfermedades hepáticas y renales y tendencia al edema.

Preparar ingredientes

Para que el producto revele todos sus propiedades positivas y no causó ningún problema, debe seleccionarse y prepararse correctamente. En el mostrador puedes ver varias opciones de corte o estado termal salmón rosado:

• canales enteras sin eviscerar, refrigeradas o congeladas;
• canal eviscerada con cabeza;
• canal eviscerada y sin cabeza;
• salmón rosado cortado en mitades o trozos grandes;
• filete.

No importa qué se compre exactamente: filetes frescos o pescado congelado con cabeza, en cualquier caso es necesaria una inspección minuciosa. En el caso de una rica variedad, conviene dar preferencia al pescado refrigerado en forma de filetes, ya que tanto el color como el olor pueden indicar su frescura. Lo más difícil de reconocer es la calidad de una canal entera congelada, ya que es bastante difícil olerla y el color de la carne no es visible.

• El peso medio del pescado debe ser de al menos 800 g, pero no superior a 1500 g. No debe haber ninguno. gran cantidad hielo, y lo que haya allí no debe estar en trozos grandes.
• El abdomen de un salmón rosado entero es bastante plano y uniforme en ausencia de caviar. Si hay caviar en el pescado, debe ubicarse uniformemente en toda la cavidad, el abdomen debe estar inflado uniformemente y no abultado con burbujas. En el cadáver destripado superficie interior el vientre debe tener un color rosado uniforme.
• Las branquias del pescado refrigerado deben ser claras y tener un tinte rojizo. Las escamas deben ser lisas y brillantes, sin daños evidentes. El olor a salmón rosado fresco no contiene ningún indicio de amoníaco ni de podredumbre.
• Si el filete se vende con un trozo de piel, debe ajustarse bien a la carne. La carne en sí debe tener un tinte rosado y un brillo agradable y, cuando se presiona, volver a su forma original.
• Si el pescado se compra en envases sellados, se debe comprobar cuidadosamente su integridad. Además, los pescadores experimentados siempre aconsejan prestar atención a los ojos del pescado refrigerado. No deben contener turbidez ni velo, de lo contrario el producto se considera rancio.

El filete deshuesado y sin piel es el más vista cómoda Producto para salazón rápida. Si el pescado se compró con menudencias, escamas y cabeza, antes de salar su carne en casa tendrás que dedicar un tiempo a prepararlo.

• Descongele el salmón rosado congelado en un recipiente hondo sobre la mesa o en el congelador. No es necesario utilizar agua hirviendo ni un microondas para ello, de lo contrario la estructura de la fibra se volverá demasiado blanda y suelta.
• Lavar bien la canal y quitarle las escamas. Esto se puede hacer con un cuchillo normal o con un rallador de pescado especial.
• Corta las aletas, la cola y la cabeza del cadáver. Estas partes se pueden volver a congelar y utilizar más tarde para cocinar caldo o sopa de pescado.
• Uno sección longitudinal abrir el vientre, quitar las entrañas y enjuagar bien debajo agua corriendo. Si el salmón rosado viene con caviar, es mejor salar el caviar en un recipiente aparte.
• Cortar el pescado en trozos del tamaño requerido y secar con una servilleta de papel para eliminar el exceso de humedad. Si lo deseas, puedes quitarle la piel al salmón rosado y quitarle las espinas. El filete resultante no solo se sala más rápido, sino que también es más cómodo de comer.

Recetas

Puedes salar el pescado de dos formas principales: seco y húmedo. En el primer caso, el salmón rosado se frota con especias y se deja así durante 20-30 minutos. La carne produce jugo rápidamente y absorbe la cantidad de sal necesaria. En el segundo caso, primero se debe hacer una marinada con agua, aceite vegetal u otro ingrediente líquido, a la que se le añaden especias y se dispone el pescado. En este caso, la salazón se produce más lentamente, pero el sabor del salmón rosado se revela más plenamente.

Enteramente

Para salar un pescado entero, limpio de escamas y entrañas, lo mejor es utilizar el método seco. En este caso, la carne recogerá exactamente la cantidad de sal que necesita y se salará de forma más uniforme que en salmuera. Para preparar necesitarás:

• 1 kg de salmón rosado;
• 2 cucharadas. cucharadas de sal;
• 1 cucharada. cucharada de azúcar;
• pimienta negro;
• 4 cosas. granos de pimienta negra;
• 2 uds. hoja de laurel;
• papel de horno.

La preparación para la salazón tarda sólo entre 10 y 15 minutos y el proceso en sí dura unos dos días, pero sin intervención humana. El pescado eviscerado y limpio se frota bien con sal, azúcar y otras especias, luego se envuelve en pergamino y se guarda en el congelador. En temperaturas bajas El pescado no liberará mucha humedad y el producto permanecerá jugoso y ligeramente salado.

Los fanáticos de una salazón más fuerte pueden poner el pergamino con el pescado no en el congelador, sino en el refrigerador, presionándolo encima con cualquier presión. En este caso, la salazón durará aproximadamente un día.

Piezas

Se pueden obtener trozos picantes de sabor agridulce, que se pinchan fácilmente con un tenedor y no se deshacen en fibras, salando los filetes de salmón rosado en salmuera simple. Para ello sólo necesitas 4 ingredientes:

• 1 kg de filete de pescado;
• 100 gramos de sal;
• 50 g de azúcar;
• 1 cucharada. cucharada de vinagre al 9%.

Vierta 1 litro de agua fría en un cucharón o cacerola pequeña, agregue sal, azúcar y vinagre. La mezcla resultante se debe llevar a ebullición y enfriar a temperatura ambiente, luego poner en ella el filete de salmón rosado. Mantenga el pescado en salmuera durante al menos un día, luego escurra la salmuera y decore el salmón rosado terminado con hierbas o cebollas picadas.

Clásico

Una de las recetas caseras más habituales para salar salmón rosado es receta clásica, que se llama “salmón”. En este caso, no se utilizan ingredientes de sabor tan fuerte como vinagre o pimienta, y todo el énfasis está en el sabor natural del pescado rojo fresco. Para prepararlo necesitas:

• 1 kg de filete o pescado limpio;
• 2 cucharadas. cucharadas de sal;
• 1 cucharada. cucharada de azúcar;
• 100ml aceite vegetal.

El salmón rosado limpio o sus filetes se cortan en porciones de 2,5 a 3 cm de espesor, se mezclan sal y azúcar en un recipiente aparte y la mezcla resultante se frota en trozos de pescado. Coloque el pescado en un recipiente de vidrio en una capa y espolvoree con aceite vegetal. Cubra el plato con una tapa y manténgalo caliente durante unas dos o tres horas, luego colóquelo en el refrigerador por un día. No es necesario escurrir el aceite del salmón rosado terminado, por lo que durará más incluso fuera del congelador.

en salsa

El pescado rojo picante en salsa de mostaza y miel sorprenderá gratamente incluso a los gourmets más caprichosos y se convertirá en uno de los aperitivos favoritos para cualquier ocasión. Requerirá los siguientes productos:

• 1 kg de filete de salmón rosado;
• 2 cucharadas. cucharadas de sal;
• 1 cucharada. cucharada de azúcar;
• 2 naranjas;
• 20 g de mostaza líquida;
• 20 g de vinagre al 6%;
• 20 g de miel líquida;
• 40 g de aceite de oliva;
• verduras y aceitunas para servir.

En primer lugar, es necesario salar el pescado de la forma habitual. Para ello, el filete se corta en trozos. tamaño promedio y colocar en un recipiente de vidrio. La parte superior del pescado se frota bien con sal y azúcar y se cubre con rodajas de naranja sin ralladura. El plato se tapa con una tapa o film transparente y se guarda en el frigorífico durante 24 horas. Una hora antes de servir el plato, preparar una salsa dulce y picante. Para ello, se baten aceite de oliva, vinagre, miel y mostaza y se llevan hasta obtener una consistencia homogénea. El filete salado se corta en rodajas finas, se coloca en un plato plano y se vierte sobre la salsa preparada.

La parte superior del plato se puede decorar con hierbas picadas y aceitunas frescas o enlatadas.

Hay varios trucos que resultarán familiares para un cocinero experimentado, pero que también pueden resultar útiles para un principiante.

• El azúcar le da al pescado un sabor más sutil y sabroso que puede no ser del agrado de todos. En este caso, se puede reducir la cantidad de azúcar granulada, pero no se debe eliminar por completo, de lo contrario se puede salar demasiado y secar el pescado.
• Para recetas con aceite, lo mejor es utilizar aceite vegetal o de oliva refinado. El producto debe tener un sabor y aroma lo más delicados posible para no dominar el delicado sabor del salmón rosado.
• Cómo sal más fina, más fácil será estropear el plato terminado. Para un principiante, lo mejor es utilizar sal marina gruesa; su carne absorberá exactamente la cantidad necesaria.

El pescado adecuadamente salado será una excelente adición a cualquier ensalada o sándwich. El pescado cocinado en casa no sólo es más sabroso, sino también mucho más saludable que los productos preparados. Y ahorrar una cantidad significativa de dinero le permitirá eliminar el salmón rosado de la categoría de bocadillos navideños e introducirlo en su dieta habitual. Unas tostadas crujientes con queso crema tierno y aromáticos trozos de pescado rojo para el desayuno te cargarán de energía y de buen humor para el resto del día.




Para aprender a encurtir salmón rosado de forma rápida y sabrosa en casa, mira el siguiente vídeo.

¿Es posible comer pescado rojo a tu antojo? ¡Ciertamente! Si es salmón rosado que se sala solo.

En este caso, el coste de este manjar es muchas veces menor que en la tienda.

Con él puedes preparar no solo sándwiches, sino también muchos platos deliciosos. ¿Pero cómo encurtir salmón rosado en casa?

Resulta que puedes cocinar salmón rosado salado de forma muy sencilla y rápida si tienes buenas recetas.

Salmón rosado salado: principios generales de preparación

Por supuesto, los platos más deliciosos se elaboran con pescado fresco. Pero no siempre es posible comprarlo. En este caso utilizamos un producto congelado. Antes de cocinarlo es necesario descongelarlo, pero no en agua caliente o horno microondas, es mejor dejar que la carcasa se aleje lentamente en el estante inferior del refrigerador.

Luego se limpia el pescado de la cáscara exterior, se quitan la cola, las aletas y la cabeza y se lava la cavidad interna. La carcasa entera rara vez se utiliza para salazón; la mayoría de las veces se corta en filetes. No se utiliza la parte de la cola de unos 10 cm. El filete lo puedes dejar con o sin piel, a tu criterio.

El salmón rosado salado se prepara de dos formas:

1. Seco. Para hacer esto, simplemente espolvoree la carcasa preparada con sal y especias. El pescado soltará jugo, la sal se disolverá y saturará el producto.

2. Húmedo. Para ello se utilizan adobos, jugos y salmueras. Los trozos de pescado se sumergen en un relleno frío y se esperan hasta que estén tiernos.

La mejor manera de salar el salmón rosado en casa depende de que cada uno elija por sí mismo. Pero puedes probar inmediatamente dos o tres métodos con un solo pescado y elegir la opción que más te guste. Además, el proceso en sí suele llevar poco tiempo y, además del salmón rosado, requiere especias primitivas que se encuentran en cualquier cocina.

Cómo salar salmón rosado en casa mediante el método seco.

La salazón en seco es el método más sencillo y requiere un mínimo de productos y tiempo. No tardarás más de 15 minutos en preparar el pescado y todo el proceso. Al cabo de un día se puede disfrutar de pescado poco salado, y al cabo de tres días, de pescado salado.

Ingredientes

1 salmón rosado de aproximadamente un kilogramo;

3 cucharadas de azúcar;

3 cucharadas de sal.

Preparación

1. Limpiar el pescado de las escamas restantes si estaba congelado y luego descongelarlo con anticipación. Cortar la cabeza, las aletas y 10 cm de la cola. Todo esto se puede utilizar en la oreja. Sacamos el espinazo, los huesos grandes y sacamos 2 filetes con piel. Si tienes un recipiente largo, puedes dejarlo como está. O cortar cada uno por la mitad.

2. En un bol mezclar la sal y el azúcar y espolvorear los trozos de salmón rosado con la mezcla. Coloque la piel hacia abajo en un recipiente y simplemente espolvoree las especias restantes encima.

3. Metemos el pescado en el frigorífico, a las 5 horas le damos la vuelta a los trozos, puedes intercambiar la parte superior e inferior. Al cabo de un rato podrás volver a darle la vuelta.

4. Tan pronto como se sala el salmón rosado, es necesario tomar una toalla de papel y secar bien la superficie. Para que queden jugosos, los trozos se engrasan con aceite vegetal.

Cómo encurtir salmón rosado en casa en adobo.

El salmón rosado salado preparado según esta opción se puede degustar a las 8 horas, pero es mejor dejarlo reposar al menos 12. A diferencia del método seco, el pescado resulta más aromático gracias a las especias incluidas en la composición. .

Ingredientes

Un salmón rosado;

Litro de agua;

3 cucharadas de sal;

hoja de laurel;

10 granos de pimienta;

2 cucharadas de azúcar;

Cuchara de mostaza seca.

Preparación

1. Fileteamos el pescado y cortamos cada uno en trozos, de 5 cm de ancho.

2. Para la salmuera, mezclar todos los ingredientes, dejar hervir, apagar y enfriar a temperatura ambiente.

3. Vierta la salmuera enfriada sobre el salmón rosado, cierre la tapa y retírela para marinar.

4. Limpia las piezas terminadas con una toalla. No debes mantener el pescado en salmuera más de tres días. Entonces es mejor sacarlo, ponerlo en un recipiente limpio y llenarlo de aceite.

Cómo encurtir salmón rosado en casa con mandarinas.

También puedes utilizar naranjas en lugar de mandarinas. El salmón rosado salado resulta muy tierno, jugoso y tiene un sabor muy parecido al salmón. La salazón tardará 24 horas. Este pescado es especialmente bueno para sándwiches.

Ingredientes

4 mandarinas o 2 naranjas;

2 filetes de salmón rosado, con o sin piel;

Preparación

1. Si el filete está listo, simplemente lave los trozos y séquelos con servilletas. Si usa salmón rosado entero, córtelo en filetes, como se describe en la primera receta.

2. Pelar la naranja o las mandarinas, separarlas en rodajas y cortar cada una transversalmente en trozos de 5 mm.

3. Colocar un trozo de pescado en el fondo del recipiente, espolvorear con sal y disponer la mitad de las naranjas. Coloque el segundo filete encima, espolvoree generosamente con sal y extienda las naranjas restantes (mandarinas).

4. Ahora hay que cerrar el recipiente con tapa hermética y dejar actuar durante 24 horas. Durante este tiempo, el pescado y las naranjas se liberarán bajo la influencia de la sal. cantidad suficiente jugo, el salmón rosado adquirirá un aroma y sabor únicos.

Cómo encurtir salmón rosado en casa con cebolla.

Una receta de salmón rosado salado picante, para cuya preparación necesitarás vinagre suave. La manzana, el vino o el arroz servirán. La ventaja de esta receta es la rapidez de salazón. La primera muestra se puede tomar después de 3 horas.

Ingredientes

Cebolla grande;

Medio kilo de filete de salmón rosado;

2 cucharadas de vinagre;

Medio vaso de aceite;

Cuchara de sal.

Preparación

1. Pelar la cebolla y cortarla en mitades. Verter agua hirviendo, dejar actuar 5 minutos, escurrir en un colador.

2. Dejar escurrir el líquido.

3. Agregue vinagre a la cebolla, frótela bien con las manos, luego vierta aceite vegetal, preferiblemente inodoro, y simplemente mezcle. Divide la preparación de cebolla en dos partes.

4. Tratemos con el salmón rosado. Para ello, corta el filete en tiras de medio centímetro de grosor y espolvorea sal por todos lados.

5. Colocar la mitad de la cebolla en el fondo del recipiente y encima trozos de salmón rosado espolvoreados con sal. Cubrir todo con la segunda parte de la cebolla y verter el aceite restante del fondo.

6. Cubrir con una tapa y meter en el frigorífico durante 3 horas. Puedes conservar este pescado con cebolla durante 3 días en el frigorífico.

Cómo encurtir salmón rosado en casa con vodka.

Otra opción de salazón seca del salmón rosado, que seguro te deleitará por su sabor y color brillante. Y todo ello gracias a la adición de vodka. Contrariamente a lo que se teme, no habrá olor a alcohol.

Ingredientes

400 gramos de filete;

1 cucharadita de sal;

Cuchara de vodka;

1 cucharadita Sáhara;

0,5 cucharaditas mezcla de pimientos.

Preparación

1. Mezcle todas las especias en un tazón pequeño, agregue el vodka y frote bien con una cuchara. En lugar de una mezcla de pimientos, puedes simplemente utilizar pimienta de Jamaica o pimienta negra, según tu criterio.

2. Nosotros utilizamos filete de salmón rosado sin piel. Frote la pieza por todos lados con la mezcla picante. Lo metemos en un recipiente, tapamos la parte superior con una tapa de menor diámetro y colocamos un pequeño peso.

3. Mételo en el frigorífico por un día y podrás disfrutar de un delicioso salmón rosado.

Cómo encurtir salmón rosado en casa con mostaza y cilantro

La mostaza y el cilantro le dan al salmón rosado salado un sabor original. Para cocinar es mejor utilizar mostaza con semillas, no muy picante.

Ingredientes

Un salmón rosado;

3 cucharadas de mostaza;

2 cucharadas de azúcar y sal cada una;

Una cucharadita de cilantro;

80 ml de aceite.

Preparación

1. Cortar el pescado en dos filetes, quitarle la piel.

2. Triturar los granos de cilantro en un mortero y mezclar con sal y azúcar.

3. Espolvorea el filete por todos lados con la mezcla resultante.

4. Mezcle la mostaza con aceite vegetal hasta que quede suave.

5. Colocar un trozo de salmón rosado salado en un recipiente y verter encima la mitad de la salsa. Coloca el segundo filete y vierte sobre el resto de la salsa.

6. Cerrar el recipiente con tapa y colocarlo en el frigorífico durante 6 horas. Luego intercambiamos los filetes, enviamos el de arriba hacia abajo y lo dejamos por otras 12 horas.

7. Antes de servir, limpiar el filete con una servilleta y cortar el salmón rosado en trozos.

Ensalada de salmón rosado salado con tomates

Ensalada luminosa y jugosa con pescado rojo, tomate y aderezo de limón. Es mejor utilizar tomates densos y carnosos, cuyos trozos mantendrán bien su forma.

Ingredientes

250 gramos de salmón rosado;

350 gramos de tomates;

Medio limón;

4 cucharadas de aceite;

Un manojo de cebollas verdes;

Pimienta negra.

Preparación

1. Cortar el salmón rosado en cubos y colocar en una ensaladera.

2. Cortar los tomates por la mitad, quitarles las semillas y el líquido. Cortamos la pulpa del mismo modo que el salmón rosado.

3. Exprimir el jugo de medio limón, mezclar con aceite y pimienta negra.

4. Lavar las plumas de la cebolleta, secarlas y picarlas finamente.

5. Mezcla el pescado con los tomates, la cebolla, el aderezo y ya puedes servir. Si el salmón rosado está ligeramente salado, entonces la ensalada se puede salar.

Snack de salmón rosado salado con queso

Excelente sustituto de los sándwiches. Para preparar un refrigerio de este tipo, además de la comida, necesitarás brochetas o palillos de dientes.

Ingredientes

200 gramos de salmón rosado ligeramente salado;

Aceitunas;

2 cucharadas de mayonesa;

Verdes, hojas de lechuga.

Preparación

1. Rallar finamente el queso y también el huevo. Agregue las hierbas picadas, la mayonesa y mezcle.

2. Cortar el salmón rosado en tiras finas. Coloca el relleno en el centro de cada pieza y enróllalo.

3. Ponemos una aceituna en una brocheta, perforamos el rollo por encima, fijando así los bordes del salmón rosado para que no se desenrollen. Del mismo modo, hacemos rollitos con todo el pescado y el relleno.

4. Coloque las hojas de lechuga en un plato, luego enrolle y sirva.

Snack de salmón rosado salado y lavash

Este aperitivo se prepara de forma sencilla y rápida, resulta sabroso y elegante. Decorará cualquier mesa. Para la preparación utilizamos lavash armenio fino. Tomamos la cantidad de productos “a ojo”.

Ingredientes

salmón rosado;

Queso crema suave;

Preparación

1. Cortar el salmón rosado en trozos finos. Cuanto más delgado mejor.

2. Picar finamente el eneldo.

3. Engrasa el pan de pita con queso crema. Si el producto no quiere mancharse, puede agregar un poco de mayonesa y mezclar con una licuadora. La masa se volverá más flexible.

4. Espolvorea la superficie con eneldo picado.

5. Disponer los trozos de salmón rosado.

6. Enrolla el rollo y mételo en el congelador durante 15 minutos para que “cuaje”.

7. Cortar en trozos de 2-3 cm, preferiblemente en un ángulo de 45 °C, y servir.

Snack de salmón rosado salado en tartaletas

Para este snack, puedes utilizar tartaletas ya preparadas, que puedes comprar en cualquier supermercado o hornear tú mismo. Para la decoración utilizamos aceitunas enlatadas, pero puedes coger caviar rojo y colocar media cucharadita en el centro, queda aún más espectacular.

Ingredientes

20 tartaletas;

200 gramos de salmón rosado;

80 gramos de queso crema o mayonesa;

Pepino fresco;

Verdes y aceitunas para decoración.

Preparación

1. Hervir los huevos con antelación, enfriar, pelar y rallar con un rallador fino.

2. Cortar el salmón rosado en cubos pequeños y combinar con los huevos.

3. Retire los extremos del pepino, córtelo en varias capas y luego en cubos pequeños. Añadir a la masa principal.

4. Sazone la ensalada resultante con queso crema o mayonesa. Puedes usar ambos, nos centramos en la densidad de la masa.

5. Rellena las tartaletas con la mezcla preparada. Ponemos verduras encima y metemos una aceituna en el centro.

Para salar y conservar el salmón rosado se puede utilizar vidrio, plástico o loza, pero no metal. De lo contrario, el pescado adquirirá un regusto desagradable que no podrá enmascararse con nada.

Si tienes la suerte de comprar salmón rosado sin eviscerar con caviar, puedes salarlo. Para ello, se limpia el producto de las películas y se coloca en una marinada de 200 gramos de agua, dos cucharaditas de sal y una cucharada de azúcar. Todos los ingredientes deben mezclarse y hervirse, luego enfriarse. En tres horas el manjar estará listo.

Si se utiliza salmuera para preparar salmón rosado, entonces se requiere una carga. Ayudará a que el pescado se sumerja por completo y se marine de manera más uniforme.

Para evitar que el pescado se vuelva demasiado salado, hay que sacarlo de la salmuera y secarlo con servilletas de papel, colocarlo en un recipiente limpio y llenarlo con aceite. Puedes cortarlo inmediatamente en rodajas.

El salmón rosado demasiado salado se puede reavivar. Para ello, los trozos se remojan en leche fresca y se mantienen durante 2-2 horas. Luego secar, engrasar con aceite y servir.

Un festín festivo en casa va acompañado de deliciosos platos con los que la anfitriona quiere mimar a sus invitados. El pescado rojo salado puede ser un manjar especial. Si el decapado se realiza en diferentes variaciones, aparecerán en la mesa muchos platos nuevos e interesantes. En este artículo se discutirá cómo encurtir salmón rosado.

Salazón seca clásica de salmón rosado en casa.

Esta opción de decapado requiere los siguientes ingredientes:

• carcasa de salmón rosado picada – 1 kg;
• azúcar fina granulada – 20 g;
• sal gruesa – 40 g.

El proceso en sí es bastante simple y, por cierto, los hombres suelen salar el pescado.

1. El salmón rosado se debe cortar en 2 filetes.
2. La sal y el azúcar granulada se mezclan en un recipiente aparte. Frote la pulpa de pescado con una mezcla de ingredientes secos.
3. Se colocan ambas mitades del pescado juntas. A continuación, se espolvorea generosamente la piel con la mezcla seca.
4. El pescado se debe envolver en film transparente, luego colocarlo en una bandeja bajo presión y guardarlo en el frigorífico por un día.

¡Atención! La opresión debe quedar uniformemente sobre todo el pescado.

Es conveniente hacer esto de la siguiente manera:

• coloque una tabla de cortar encima del pescado;
• Envolver en film un paquete de 1 kg de sal y colocar encima.

Pescado salado con eneldo fresco

Los fanáticos de las verduras pueden agregar eneldo fresco a la mezcla seca al salar el pescado. La carcasa se sala según la receta anterior, pero antes de juntar las dos mitades, el filete de salmón rosado se espolvorea generosamente con eneldo finamente picado. Para 1 kg de pescado necesitarás 150 g de especias.

Es importante recordar que para obtener más sabor, es mejor utilizar las hojas de las verduras en lugar de los tallos.

Filete de salmón rosado, rápidamente salado

Para salar el pescado muy rápidamente, conviene comprar una carcasa ya cortada en la tienda.

1. En casa, se debe remojar la pulpa durante 15 minutos en agua con jugo de limón para desinfectar. Por 1 litro de agua, tome 2 cucharadas de jugo de cítricos. esto le dará plato preparado ligero aroma a limón.
2. A continuación, se realiza la salazón según las recetas anteriores.

Cómo marinar deliciosamente pescado

Si tienes tiempo para preparar la marinada, ampliará significativamente la línea gastronómica de platos de pescado que se sirven en la mesa. El salmón rosado en salmuera tiene un sabor delicado maravilloso.

El salmón rosado salado es el manjar favorito de todas las mesas. Sin embargo, no siempre es posible encontrar productos bien salados y de alta calidad. pez de mar en tiendas. Y el contenido no siempre corresponde a la descripción del paquete.

Por lo tanto, es mejor encurtirlo usted mismo. Si durante la salazón sigues algunas reglas, entonces el pescado quedará muy sabroso y perfectamente salado.

Cómo preparar adecuadamente el salmón rosado para salazón.

Antes de salar, es muy importante preparar adecuadamente el salmón rosado. Este proceso no es muy difícil, pero debe realizarse correctamente: el pescado debe limpiarse de entrañas y espinas.

Muchas tiendas venden canales de pescado ya cortadas, pero a veces son muy caras. En este caso, puedes comprar pescado sin cortar.

Todo el proceso de corte de pescado consta de los siguientes pasos:

• Si el pescado está congelado, conviene descongelarlo. Nunca lo descongeles en el microondas;
• Después de la descongelación completa, . Para empezar se separa la cabeza, las aletas y la cola. Luego se corta el vientre y se sacan las menudencias. Al final, todo se lava a fondo con agua fría;
• A continuación, el salmón rosado debe cortarse adecuadamente. El pescado se debe cortar a lo largo de la cresta en varios trozos. También se retiran todos los huesos de las canales.

Cómo encurtir salmón rosado en casa.

En casa se sala mediante dos métodos:

• Salazón seca;
• Salazón en salmuera.

Antes de empezar a salar, conviene preparar los siguientes platos y utensilios:

• Bandeja de vidrio y esmalte;
• Jarra de vidrio;
• Papel pergamino o servilleta de papel.

¿Cómo pescar más peces?

1. Activador de mordida. Atrae a los peces en agua fría y tibia con la ayuda de las feromonas incluidas en la composición y estimula su apetito. Es una pena que Rosprirodnadzor quiere prohibir su venta.
2. Equipo más sensible. Lea los manuales apropiados para el tipo específico de equipo. en las páginas de mi sitio web.
3. Señuelos a base feromonas.

Salazón seca de salmón rosado

Antes de salar, conviene adquirir los siguientes productos:

• Filete de salmón rosado – 1 kg;
• 200 gramos de sal;

Preparación paso a paso:

1. Primero debe preparar el filete de pescado; debe limpiarlo de espinas y lavarlo bien con agua fría. No es necesario quitarle la piel;
2. Espolvorea generosamente cada mitad con sal por el lado de la carne;
3. Después de eso, las mitades se doblan en una pila y se envuelven en una servilleta de papel;
4. El filete envuelto debe colocarse en un vaso o recipiente de vidrio y dejarse en el frigorífico durante la noche.

• "Salado en seco con especias y azúcar granulada»

Antes de cocinar, conviene adquirir los siguientes productos:

• Canal de salmón rosado – 1 kg;
• 300 gramos de sal de mesa o marina;
• Azúcar granulada – 100 gramos;
• 1 cucharadita de pimienta negra molida;
• Un manojo de eneldo;
• Un manojo de perejil;
• Un par de hojas de laurel;
• Jugo de limón fresco – 50 gramos.

Preparación paso a paso:

1. Primero se prepara el filete de pescado. Primero, se quitan todas las espinas del filete y luego se lavan con agua fría;
2. A continuación, mezcle una pequena cantidad de sal de mesa, azúcar granulada y pimienta negra;
3. Luego se corta la canal del pescado en número par piezas. El primer trozo se frota con sal, azúcar granulada y pimienta y se coloca en una taza con la piel hacia abajo. Encima hay que poner un par de ramitas de eneldo y perejil y espolvorear todo con jugo de limón. A continuación, ralla el siguiente trozo y colócalo encima;
4. Una vez que el pescado esté completamente salado, se debe refrigerar durante 2-3 días. Durante este tiempo, hay que darle la vuelta periódicamente para que la pieza inferior quede arriba. Si volteas con cuidado cada pieza, el pescado quedará uniformemente salado y muy sabroso;
5. Cuando el pescado esté completamente salado, es necesario sacarlo del frigorífico y enjuagarlo bien para quitarle toda la sal.

Decapado seco con salsa

• Canal de salmón rosado – 1 kg;
• Azúcar granulada – 150 gramos;
• 150 gramos de sal de mesa o marina;
• Un par de ramitas de eneldo;
• 50 gramos de mostaza amarga;
• 50 gramos de mostaza dulce;
• 80 gramos de vinagre;
• Aceite de oliva – 125 gramos.

Preparación paso a paso:

1. Se debe engrasar bien el plato para salar con aceite de oliva y colocar en él el filete de pescado preparado;
2. A continuación, prepare la mezcla para encurtir. Mezclar el azúcar granulada, la sal y el eneldo finamente picado;
3. El filete se espolvorea bien con azúcar granulada, sal de mesa y eneldo;
4. Luego se debe refrigerar el pescado por 48 horas;
5. El pescado se sirve con salsa.

Proceso de elaboración de la salsa:

1. Se vierte mostaza amarga y dulce en un recipiente especial y se mezcla bien;
2. Luego a la mostaza se le debe agregar vinagre y un poco de aceite vegetal;
3. Toda la mezcla se mezcla bien. Toda la salsa está lista para usar.

Antes de servir, el pescado se debe espolvorear bien con salsa.

Receta clásica para salar salmón rosado con salmuera

• Filete de salmón rosado – 1 kg;
• Un litro de agua;
• Sal de mesa – 200 gramos;
• Azúcar granulada – 200 gramos.

Salazón paso a paso:

1. El pescado preparado se corta en varios trozos. Lo mejor es no quitarle la piel al pescado:
2. Luego deberías preparar la salmuera para la marinada. Vierta el agua en un vaso de vidrio, agregue una pequeña cantidad de sal y azúcar granulada. Mezclar todo bien hasta que el azúcar granulada y la sal se disuelvan por completo;
3. Después de eso, el filete se debe colocar en salmuera. Se debe marinar en esta marinada durante 4 horas, luego se escurre todo el líquido. Cuando el pescado esté completamente salado se puede servir.

Salar salmón rosado en salmuera con especias

Antes de salar, conviene adquirir los siguientes productos:

• Canal de salmón rosado – 1 kg;
• Un litro de agua;
• Azúcar granulada – 150 gramos;
• Sal de mesa – 150 gramos;
• 50 gramos de mostaza;
• Un par de hojas de laurel;
• No mucha pimienta de Jamaica y pimienta negra.

Salazón paso a paso:

1. Preparando el pescado. Lo limpiamos por dentro, le quitamos la cabeza, las aletas y la cola. Luego enjuague bien con agua fría. Cortar en varios trozos y quitar todos los huesos;
2. Prepara la salmuera para marinar. Vierta un litro de agua en una cacerola esmaltada y agregue un poco de sal y azúcar granulada;
3. A continuación, ponemos el agua a fuego medio y la llevamos a ebullición. Cuando hierva hay que añadir un poco de mostaza y pimienta;
4. Enfriar la salmuera y agregar allí el filete. Debe marinarse en él durante unas 4 horas. Luego se escurre la salmuera y se sirve el pescado en la mesa.

Salazón simple de salmón rosado

Antes de cocinar necesitas comprar los siguientes productos:

• Filete de salmón rosado – 1 kg;
• Sal de mesa – 150 gramos;
• 50 gramos de aceite vegetal;
• Azúcar granulada – 1 cucharada. cuchara;
• Un poco de picante;

Preparación paso a paso:

1. Primero necesitas preparar el pescado. Se limpia de escamas y entrañas. Luego se le quitan todos los huesos y se lavan bien;
2. Entonces deberías hacer una mezcla de decapado. En una taza especial se mezclan sal, azúcar granulada y especias;
3. Espolvorea bien el pescado con esta mezcla;
4. Prepara un bol, vierte una pequeña cantidad de aceite vegetal en el fondo y coloca el filete en él. La taza debe cerrarse herméticamente y dejarse reposar durante aproximadamente 3 a 4 horas;
5. A continuación, es necesario guardar el pescado en el frigorífico durante 24 horas. Cuando el salmón rosado esté completamente salado, se puede servir.

Salmón rosado salado con hierbas y pimienta blanca

Antes de cocinar, conviene adquirir los siguientes productos:

• Filete de salmón rosado – 1 kg;
• Sal de mesa – 150 gramos;
• Azúcar granulada – 1 cucharada. cuchara;
• Un manojo de eneldo;
• Pimienta blanca - embalaje.

Preparación paso a paso:

1. Primero se prepara el pescado. Enjuague bien con agua fría;
2. La carcasa del salmón rosado se corta en trozos medianos. Su ancho debe ser de unos 4 cm;
3. Todas las piezas se frotan con sal de mesa y azúcar granulada y se espolvorean con pimienta blanca;
4. A continuación, debes picar finamente un manojo de eneldo y espolvorearlo sobre el pescado;
5. Luego se colocan todas las piezas sobre papel pergamino. Hay que espolvorearlos con el resto de la sal y el azúcar granulada y apretarlos bien. Sólo después de esto se envuelve el papel y se almacena en un lugar fresco durante 24 horas.

Salmón rosado ligeramente salado con salsa picante

Antes de salar, conviene adquirir los siguientes productos:

• Canal de salmón rosado fresco – 1 kg;
• cocido o sal marina- 100 gramos;
• Azúcar granulada – 1 cucharada. cuchara;
• Un manojo de eneldo;
• Dos naranjas.

Para la salsa:

• Miel – 20 gramos;
• 20 gramos de mostaza francesa con granos;
• 40 gramos de aceite de oliva;
• 20 gramos de vinagre.

Preparación paso a paso:

1. El pescado debe prepararse, limpiarse y lavarse bien. Luego, el filete de pescado terminado debe secarse completamente con una servilleta de papel;
2. La naranja se debe cortar en rodajas medianas;
3. A continuación, prepara una mezcla de sal y azúcar y frota con ella el filete de pescado. Es necesario frotarlo bien para que el pescado quede uniformemente salado;
4. Después de esto, poner el pescado en un vaso de cristal y espolvorear con eneldo finamente picado y colocar encima rodajas de naranja;
5. La taza de pescado se debe guardar en el frigorífico durante un día.

Proceso de elaboración de la salsa:

1. Coloque la miel en un plato pequeño y agréguele mostaza. Mezclar todo bien;
2. Luego agrega una pequeña cantidad de aceite de oliva y vinagre a la mezcla. Mezclar la salsa y se puede acompañar con pescado.

Cuando el pescado esté completamente salado, se le debe quitar la sal y el azúcar y cortarlo en trozos pequeños. Se debe servir con una salsa picante.

Salado en casa, resulta muy sabroso y bien salado. Todos pueden elegir una receta de encurtidos que se adapte a sus gustos. En cualquier caso, el pescado quedará mejor que el que se vende en la tienda. Pescado cocido con mis propias manos, se puede utilizar como en forma separada, y servir como complemento de diversos platos.

Cómo salar rápidamente el salmón rosado en casa: las mejores recetas