¡Hola mis lectores! Sal de mesa: no podemos prescindir de ella ni siquiera un día. Sin él, ni siquiera el plato más delicioso nos dará placer. También dicen de la sal que es oro blanco o muerte blanca. Sin embargo, es obvio: tanto la deficiencia como el exceso de sal son malos y, en general, un rechazo total es impensable. ¿Cómo afecta esto a la salud? propiedades beneficiosas y daño, hablaremos más sobre esto.
La presión arterial alta o hipertensión es un problema que enfrentamos hoy en día mayoría población. Hay muchas razones, entre ellas el sedentarismo, el exceso de peso, el estilo de vida y, de hecho, la nutrición. Y la hipertensión es una condición en la que debemos centrarnos porque puede conducir a problemas serios con problemas de salud como derrames cerebrales y ataques cardíacos.
Los valores de presión arterial de los pacientes con hipertensión deben controlarse constantemente. Trabajar con un manómetro ahora se puede realizar fácilmente en casa sin tener que acudir al médico o a la farmacia. Pero ¿cuál es la conexión entre la sal y la hipertensión? De hecho, a menudo escuchamos que la sal aumenta la presión arterial. Entre la sal y la presión existe, en efecto, una diferencia muy estrecha conexión y el exceso de sal puede causar presión arterial alta. El consumo excesivo de sal estimula a nuestro cuerpo a producir adrenalina, lo que a su vez contrae las arterias aumentando la hipertensión.
Por sal nos referimos a los condimentos, sin los cuales no podemos imaginar cocinar. La sal es una combinación útil de dos. elementos quimicos– sodio y cloro. Los científicos han calculado que un adulto debe consumir de 6 a 8 g de sal al día, un niño, la mitad, y si hace mucho calor afuera y aumenta la sudoración, entonces aumenta la necesidad de sal.
El aumento de la retención de agua provocado por el sodio conduce además a un aumento del volumen sanguíneo y, por tanto, de la presión arterial. La dieta hipodérmica asociada al uso de un manómetro para la hipertensión puede ser útil para escuchar a nuestro cuerpo y evitar el riesgo de sufrir accidentes cerebrovasculares y enfermedades cardiovasculares.
Las propiedades de la sal son importantes para la salud porque permiten un equilibrio entre el sodio y el potasio, necesario para el equilibrio hidrosalino del organismo. Así, la sal por sí sola no hace daño, pero si está en exceso, provoca que se rompa el equilibrio sodio-potasio, provocando graves daños a la salud. Por este motivo, la cantidad de sal recomendada es de 5-6 gramos al día, lo que equivale a una cucharadita de café.
Allá por el IV milenio antes de Cristo. La gente se dio cuenta de que la comida cocinada con sal sabe mucho mejor. Por lo tanto, quemaron algunos tipos de plantas en hogueras y utilizaron la ceniza resultante como condimento. Para realzar el sabor salado, rociaron las hierbas con agua de mar salada.
Las primeras salinas se encontraron durante excavaciones en Europa y Asia occidental en Costa del Mar Negro, en el asentamiento búlgaro de Provadia-Solnitsata. Fue centro principal en producción sal de mesa. La sal se obtenía evaporando agua de un manantial de sal local en enormes hornos de adobe. A finales del quinto milenio antes de Cristo. Aquí ya se producía sal a escala industrial.
Superar esta limitación es la causa de la osteoporosis, ya que el exceso de sal elimina el calcio, las enfermedades renales y la disfunción renal y, como hemos visto, la hipertensión arterial y por tanto enfermedades cardiovasculares. Además, la sal de cocina es responsable indirectamente del aumento de peso y, por tanto, engorda porque genera un mayor deseo por alimentos y bebidas, muchas veces dulces o alcohólicas. También provoca retención de agua y por tanto aumenta la celulitis.
¿Qué alimentos contienen demasiada sal?
Un análisis de sangre puede evaluar cualquier hipernatremia o hipernatremia, así como la función renal adecuada. La sal de cocina se compone de sodio y cloro. . No se recomienda eliminar completamente la sal de la dieta, pero para no sobrepasar la dosis diaria recomendada de sal y no introducir demasiada sal, debemos invertir mucha atención En el caso de productos como pan, galletas saladas, embutidos y alimentos preenvasados, suelen contener grandes cantidades y prefiero comida fresca. Además, debemos tener cuidado con la cantidad de sal que le ponemos al agua de la pasta porque también se sumará a la cantidad que consumamos ese mismo día.
Posteriormente, hace dos mil años, en países cálidos y de clima seco, se empezó a obtener sal evaporándola de agua de mar. Y más en los países fríos, en particular en las costas. mar blanco, obtenido del agua de mar agua dulce y salmuera concentrada, que luego se evaporó y así se obtuvo la sal.
Pero, ¿cómo se puede sustituir la sal para reducir su consumo? Para degustar nuestros platos podemos utilizar especias y hierbas como perejil, salvia, orégano, albahaca, mostaza, pimienta, cúrcuma. Quitar la sal a las verduras nos permitirá apreciar los sabores reales, puesto que ya son ricas en sales minerales. ¿Se puede adelgazar eliminando la sal? Por supuesto, reducir el consumo de sal tendrá el efecto de drenar líquidos y eliminar toxinas, lo que reducirá significativamente la celulitis y la hinchazón.
La sal es quizás la especia más celebrada y más negada. Aunque en el pasado lejano equivalía al oro, cada vez oímos más que lo llamen veneno. Mientras algunos lo niegan por completo, otros recomiendan sus propiedades curativas. Durante la época de Roma y la civilización romana, todavía era un bien valioso, lo que también se desprende de la etimología de esta palabra. Y en la raíz la palabra ensalada significa palabra latina para la sal, y esto no es una coincidencia: a los romanos les encantaba sembrar verduras. En la antigüedad, la sal era casi el único conservante y antéptico universal, por lo que no es de extrañar que sea tan valorada.
El comercio de la sal siempre ha sido muy negocio rentable. Así, por ejemplo, los comerciantes Strogonov. Nizhni Nóvgorod llevó a cabo un exitoso comercio de sal. Hay información de que sólo en 1671 vendieron sal por 17 mil rublos. Su importe se puede comparar con el alquiler anual de una casa urbana normal, que cuesta sólo 3 rublos. Los comerciantes Stroganov eran tan ricos que prestaron dinero al propio Pedro I y construyeron una iglesia catedral. Santa Madre de Dios, el iconostasio estaba hecho de oro puro.
Hoy, sin embargo, ciencia moderna bastante escépticos sobre su uso generalizado en nuestra alimentación, e incluso hay nutricionistas que lo excluyen por completo, creyendo que es la raíz de muchas enfermedades. ¿Qué es la sal hirviendo? Por supuesto, todos aquellos que estudian un poco de química responderán: cloruro de sodio. Tendrían razón, pero no del todo porque hoy en día tendemos a añadir aditivos. Por lo tanto, en el mundo práctica legislativa y aislamiento, es necesario yodar la sal. Actualmente esto se hace con yodato de potasio porque es fotoestable.
Por lo tanto, ya no se necesita sal en envases oscuros y opacos. Originalmente, la sal de cocina no es más que sal marina o sal de roca purificada. En ambos tipos, además del cloruro de sodio, hay muchos otros oligoelementos que son beneficiosos para el organismo. Sólo en el proceso se caen y quedan solo cloruro de sodio. Destacados nutricionistas como Dra. Lyudmila Emilova y la Dra. Rennie Stoyanova dan testimonio de lo que ciertamente no es conocido por el gran público: como la sal es gratuita y no se adhiere a la humedad, los fabricantes le han añadido aluminio, cuyo sabor amargo se enmascara con azúcar.
Papel biológico de la sal para los humanos.
La sal es vital para el funcionamiento normal tanto de los humanos como de otros seres vivos en la tierra. Valoramos y amamos la sal. Incluso existe tal señal: si se derrama sal, significa una pelea. Y todo porque la sal antes era muy cara y, por supuesto, se cuidaba mucho.
Sin embargo, este metal es tóxico y su acumulación en el organismo puede provocar la enfermedad de Alzheimer y algunas enfermedades del cáncer. Los expertos en el uso de sal de mesa no son necesariamente los mismos: algunos recomiendan eliminarla del menú, otros, simplemente utilizarla en cantidades mínimas y con cuidado.
Con cada pizca de sal, nuestro cuerpo combate el veneno cáustico. Su uso provoca hinchazón y luego los riñones, la piel y las membranas mucosas luchan para liberar la sal, dice. Aclara que para una composición óptima de sal basta con comer sano: la mitad de nuestro menú se compone de frutas, verduras, nueces, brotes y semillas crudas.
La sal es compuesto químico, compuesto de sodio y cloro. Pero nunca encontrarás sal en su forma pura. Normalmente, según su origen, la sal de mesa siempre contiene otros minerales: magnesio, calcio, potasio, manganeso, zinc, hierro, fósforo, cobalto, azufre, selenio, molibdeno.
Sodio
Los iones de sodio son el material principal para la producción. ácido clorhídrico - componente importante jugo gástrico. El sodio, junto con otros minerales, en particular el potasio y el magnesio, contribuyen a la conducción de impulsos nerviosos y contracción de las fibras musculares.
Además, el Dr. Gaidurkov no sólo niega la sal de cocina, sino también otros tipos que se encuentran actualmente en el mercado. Para justificar esto, señala dos significados importantes: Nuestra solución salina tiene una concentración del 0,9% y en agua de mar la concentración media es de aproximadamente el 3,5%. Si sólo una décima parte aumenta el valor de la sal en nuestra sangre, esto provocará la muerte, señala el médico. Insiste en que no necesitamos sal de cloruro de sodio al 97%, sino la rica sal y el espectro energético de los alimentos crudos.
Y señalando que simplemente negándonos a decidir, podemos reducir la presión arterial alta y reducir de 3 a 4 libras. sobrepeso. Sin embargo, recomienda utilizar sal marina o sal del Himalaya. La Dra. Reni Stoyanova también adopta una línea moderada e incluso sube el listón en lo que respecta a gente sana- hasta 6 gramos por día, preferiblemente de los tipos menos procesados.
Su falta en el cuerpo contribuye a la debilidad general, el aumento de la fatiga y los trastornos neuromusculares.
Cloro
Los iones de cloro también favorecen la producción de jugo gástrico y favorecen la descomposición y absorción de carbohidratos. Además, sin cloro, el equilibrio agua-sal no puede ser normal y, si se altera, la persona desarrolla edema. Junto con el potasio, el cloro garantiza el equilibrio ácido-base normal y regula la presión arterial normal. El cloro mejora la función hepática, ayudando a eliminar diversas toxinas del cuerpo.
Al mismo tiempo, señala que las investigaciones son consistentes: reducir la sal en tan solo 3 a 4 gramos por día reduce drásticamente el número de accidentes cerebrovasculares y la mortalidad. Sal marina, sal del Himalaya, sal potásica: ¿cuál preferimos? La sal marina es un producto natural y se extrae del agua de mar mediante evaporación. En este proceso, contiene más de 80 oligoelementos, entre ellos hierro, magnesio, calcio, potasio, azufre, yodo y zinc. Para la Dra. Emilova también es importante que la sal marina preserve, entre otras cosas, la luz solar.
Tanto ella como doctora maria Stoyanova cree que es más útil: admite funciones. cuerpo humano, apoya la función cardíaca, fortalece el sistema inmunológico, estabiliza frecuencia cardiaca, regula la sangre. Recientemente, la sal de potasio se ha vuelto bastante popular. El que utilizamos en la cocina es una mezcla de cloruro de sodio y cloruro de potasio. Esto produce una sal dietética combinada. La proporción suele ser de 66% de potasio a 33% de sodio. El efecto de esta sal, según los expertos, es que equilibra balance hídrico, si se combina con una dieta rica en sodio.
La falta de cloro en el cuerpo puede contribuir al desarrollo de procesos inflamatorios en el tracto gastrointestinal. Junto con el sodio y el potasio, el cloro permite que las articulaciones permanezcan flexibles por más tiempo.
Sodio + cloro
La combinación de estos dos componentes en la sal de mesa, como puede ver, es muy necesaria para el funcionamiento normal de un organismo vivo. ¿A qué puede conducir la falta de ingesta de sal? Aquí hay algunas enfermedades:
La sal de potasio puede ser peligrosa porque cuando se ingiere tiene un efecto diurético y provoca la pérdida de agua y calcio a través de la orina. Los expertos advierten que, si se administran las inyecciones, las dosis pueden provocar enfermedades potencialmente mortales: deshidratación, calambres musculares masivos, ataques cardíacos.
La sal del Himalaya tiene origen de piedra. Naturalmente, esto está al pie de la calle más alta montaña, principalmente en el norte de Pakistán. Se digiere, se lava a mano y se seca al sol. Por eso es completamente natural. Otra cosa que le da el nombre de complemento saludable es su ideal estructura cristalina. Fue creado en el Himalaya, el más grande. centro de energía planetas, con específicos procesos geológicos hace más de 250 millones de años.
- Gastritis con baja acidez e indigestión.
- Actividad cardiovascular deteriorada.
- Osteoporosis.
- Enfermedades nerviosas y mentales.
- Espasmos del músculo liso.
- Calambres en los músculos de las extremidades inferiores.
- Anorexia.
Los signos de falta de sal en el cuerpo son debilidad, dolor de cabeza, mareos y náuseas. Con una falta prolongada de sal, así como de otros macroelementos, es posible muerte. Zhores Medvedev, un famoso publicista y bioquímico, señala que con una dieta sin sal, una persona no puede vivir más de 10 a 11 días.
Actualmente, teniendo en cuenta conocimiento moderno Según la ciencia, la sal del Himalaya contiene 94 elementos de la tabla periódica, de los cuales 84 son importantes para el metabolismo humano. Rosa El "oro" del Himalaya, por ejemplo, se debe a los átomos de hierro de la red. Además, contiene potasio, calcio, azufre, magnesio y sodio, pero en cantidades mucho menores que la sal de mesa.
Como ya hemos dicho, contrariamente a su opinión, la Dra. Gaidurkov escribe que la sal del Himalaya no puede obtener nuestros oligoelementos. Porque en la sal del Himalaya constituían sólo el 3% de su composición. Incluso señala que al agregar sal marina o del Himalaya, el sodio que contienen desplaza los micronutrientes beneficiosos de nuestro cuerpo.
Sal de mesa: cómo elegirla correctamente
Hay varios tipos de sal.
- Sal de mesa normal, con la que estamos acostumbrados a cocinar, la añadimos a diversos platos culinarios.
- Sal fina “Extra”. No es apto para sopas, pero conviene añadirlo a diversas ensaladas, condimentos y snacks.
- Bueno para salar pescado, pero no apto para enlatar.
- La sal yodada es útil porque contiene yodo, que es necesario para mantener la función de la glándula tiroides y otras glándulas endocrinas.
- La sal negra hawaiana se utiliza con mayor frecuencia en platos con huevo.
Para aprender a elegir la sal adecuada, mira este vídeo.
Volviendo al inicio de este artículo y recordando que un significado de la palabra sal en latín es “equilibrio”, la respuesta a qué sal y qué tan buena nos conviene usar viene sola. El nombre de esta sustancia permanece en la mente de cualquiera que haya asistido alguna vez a una clase de química.
Probamos algún plato y no nos gustó, nuestro primer trabajo es llegar al salar. Para muchos esto es innegable y natural. Cogollos deliciosos lenguaje humano Reconocen la sal por sus aromas dulces, ácidos, amargos y quintos: olores. Es lógico concluir que la sal es importante para el organismo.
Las propiedades curativas de la sal.
Observamos que la sal es esencial para el funcionamiento normal de cualquier organismo vivo. Pero vale la pena señalar que la sal tiene un efecto beneficioso sólo en cantidades moderadas. Y el efecto curativo será cuando se consuma sal natural sin refinar. Al agregar sal a los alimentos, mejoramos nuestra vitalidad y mejoramos nuestro estado de ánimo.
A pesar de las afirmaciones contradictorias sobre los efectos de la sal en problemas de salud como hipertensión, ataque cardíaco, osteoporosis, cáncer de estómago o síndrome fatiga cronica, recopilamos encuentros diarios de especias blancas todos los días. Y la mayoría de ellos están en la cocina. Ya sea el final de un vídeo de cocina, libras sal marina para el pollo o el pescado con corteza, o las cucharadas que contienen verduras en encurtidos y charcos, la sal está en todas partes de los alimentos.
En muchos países, la ingesta diaria recomendada de sal no supera los 6 gramos. Es importante señalar que estos 6 gramos provienen no sólo de la sal, sino también de los alimentos: pan, embutidos, queso. Existen varios tipos básicos de sal, con ligeras diferencias en composición y no tan pocas en apariencia.
La sal es un alimento importante para las personas con diabetes tipo 1, ya que regula los niveles de azúcar en sangre, reduciendo así la necesidad de insulina.
Una pequeña cantidad de sal en personas que padecen asma bronquial ayudará a reducir la cantidad de ataques de asma.
La sal contiene el oligoelemento selenio, que tiene excelentes propiedades antioxidantes y protege contra los efectos nocivos de cualquier radiación nociva.
La sal favorece la producción de jugo gástrico, que contribuye al proceso normal de digestión en el estómago. Además, el jugo gástrico tiene un efecto bactericida, lo cual es muy importante para la prevención, ya que tiene un efecto perjudicial sobre los microbios.
¿Cuáles son los peligros del abuso de sal?
La ingesta sistemática de un exceso de sal en comparación con la norma fisiológica es, por supuesto, perjudicial y puede provocar muchas enfermedades, como la hipertensión. Como resultado, pueden ocurrir enfermedades del corazón, vasos sanguíneos, riñones, cáncer de estómago y osteoporosis. Con la osteoporosis, como ves, tanto la falta como el exceso de sal son malos.
El aumento del consumo de sal favorece la retención de agua en los tejidos, lo que provoca hinchazón de las extremidades inferiores y los párpados. En la obesidad, el exceso de sal favorece la retención de agua en el tejido adiposo.
El consumo excesivo de sal en los alimentos puede provocar un aumento de la presión intraocular y del desarrollo. Y para las personas que padecen gota, reumatismo, artritis reumatoide y otras enfermedades de las articulaciones, la sal está estrictamente contraindicada.
Muchos países han reducido legislativamente el consumo de sal. En muchos países europeos se han intensificado los esfuerzos para explicar las consecuencias nocivas del consumo excesivo de sal. Así, en Finlandia, el consumo de sal se redujo en un tercio y, como resultado, el número de accidentes cerebrovasculares disminuyó en un 80%. Y en Inglaterra aprobaron una ley según la cual los fabricantes productos alimenticios deberán indicar su contenido en sal.
Queridos lectores! Mire el vídeo a continuación que analiza el tema "¿Por qué la sal?" Encontrarás mucha información útil de médicos de diferentes especialidades.
Necesitamos sal no sólo para cocinar. Ella es una maravillosa ayuda en el hogar.
- Si has quemado comida en una olla o sartén, cubre la comida quemada con una capa de sal y déjala por varias horas. Los platos se lavarán bien.
- Con su ayuda, podrá limpiar fácilmente la tetera de las incrustaciones y las tazas de té o café de los depósitos sucios.
- Si compró una sartén nueva de hierro fundido, antes de usarla por primera vez, vierta una capa de sal en el fondo y déjela hornear. Luego enjuague la sartén.
- Para eliminar los depósitos de carbón de una plancha, espolvorea sal sobre una capa de tela, cúbrela con otra capa de tela y plánchala sobre la tela con una plancha caliente.
- Prepare una escoba nueva en agua caliente con sal, esto hará que dure más.
- Para evitar que las prendas de colores se manchen al lavarlas, añade unos cristales de sal al detergente en polvo.
- Para evitar que revienten durante la cocción, añade una cucharada de sal al agua.
- Para evitar que el agua de la almohadilla térmica se enfríe por más tiempo, agregue un poco de sal al agua.
- Puede utilizar una solución salina para enjuagarse la nariz si tiene secreción nasal.
- La sal se puede utilizar como exfoliante corporal, ya sea en combinación con varios aditivos o simplemente con sal sola.
¡Mis queridos lectores! Si este artículo te resultó útil, compártelo con tus amigos haciendo clic en los botones sociales. redes. También es importante para mí saber tu opinión sobre lo que leo, escríbelo en los comentarios. Te estaré muy agradecido.
Con deseos de buena salud. Taisia Filippova
Yuri Kukushkin
Sal de mesa
Podemos decir con seguridad que al menos un compuesto químico está presente en forma bastante pura en cada hogar, en cada familia. Esto es sal de mesa o, como la llaman los químicos, cloruro. NaCl de sodio. Se sabe que, al salir de un refugio en la taiga, los cazadores seguramente dejan cerillas y sal para los viajeros aleatorios. La sal de mesa es absolutamente necesaria para el funcionamiento del organismo humano y animal. La falta de esta sal provoca trastornos funcionales y orgánicos: pueden producirse espasmos de los músculos lisos y, en ocasiones, verse afectados los centros. sistema nervioso. La falta prolongada de sal puede provocar la muerte del cuerpo. Requerimiento diario la sal de mesa para un adulto es de 10...15 g. En climas cálidos, la necesidad de sal aumenta a 25...30 g. Esto se debe a que el cloruro de sodio se excreta del cuerpo a través del sudor y debe eliminarse. Se inyecta en el cuerpo para restaurar las pérdidas de más sal. Cuando se trabaja en talleres calurosos y en climas secos y cálidos, los médicos recomiendan beber agua con sal (solución de sal de mesa al 0,3...0,5%), ya que la sal ayuda a retener agua en los tejidos.
Si no le da comida al animal, después de un tiempo morirá por agotamiento del cuerpo. Si un animal es alimentado sin restricciones, pero con comida desalada, morirá aún más rápido. El hecho es que la sal de mesa sirve como fuente de formación de ácido clorhídrico (clorhídrico) en el estómago, que es parte integrante jugo gástrico. La cantidad diaria de jugo gástrico para un adulto alcanza los 2 litros. Su acidez se caracteriza por un valor de pH de 1,5...2,0.
Con baja acidez, los médicos prescriben al paciente un débil. solución acuosaácido clorhídrico (clorhídrico), y con mayor acidez experimenta acidez de estómago y se recomienda tomar bicarbonato de sodio. Neutraliza el exceso de ácido según la ecuación.
HCl + NaHCO3 = NaCl + CO2 + H2O
Las proteínas alimentarias que ingresan al estómago se descomponen en componentes de aminoácidos individuales o bloques de estos aminoácidos bajo la acción de la enzima pepsina (catalizador biológico). A partir de ellos se sintetiza la proteína inherente a un organismo determinado. La enzima pepsina se forma a partir de otra enzima, el pepsinógeno. Se necesita ácido clorhídrico para convertir el pepsinógeno en pepsina. Si falta jugo gástrico La digestión y absorción de proteínas no se produce o se produce en pequeña medida. El ácido clorhídrico también participa en la formación de la hormona secretina y algunas otras hormonas que estimulan la actividad del páncreas. Además, favorece la transición de masas de alimentos desde el estómago a duodeno y neutralización de microbios que ingresan al estómago desde el ambiente externo.
Sin embargo, el cuerpo humano o animal necesita cloruro de sodio no sólo para la formación de ácido clorhídrico en el jugo gástrico. Esta sal se encuentra en los fluidos tisulares y en la sangre. En este último su concentración es del 0,5...0,6%.
Las soluciones acuosas de NaCl se utilizan en medicina como fluidos sustitutivos de la sangre después de una hemorragia y durante el shock. Una disminución del contenido de NaCl en el plasma sanguíneo provoca trastornos metabólicos en el cuerpo.
Sin recibir NaCl del exterior, el cuerpo lo libera de la sangre y los tejidos.
El cloruro de sodio promueve la retención de agua en el cuerpo, lo que, a su vez, conduce a un aumento presión arterial. Por lo tanto, en caso de hipertensión, obesidad y edema, los médicos recomiendan reducir la ingesta diaria de sal de mesa. El exceso de NaCl en el cuerpo puede provocar una intoxicación aguda y provocar parálisis del sistema nervioso.
El cuerpo humano reacciona rápidamente al desequilibrio de la sal con la aparición de debilidad muscular, fatiga rápida, pérdida de apetito y el desarrollo de una sed insaciable.
La sal de mesa tiene propiedades antisépticas, aunque débiles. El desarrollo de bacterias putrefactas se detiene sólo cuando su contenido es del 10...15%. Esta propiedad es ampliamente utilizada en industria alimentaria y a la hora de conservar alimentos en casa.
Nos resulta difícil imaginar que en el pasado, en muchos países, la sal sirvió como una fuente importante de reposición del tesoro y fue un importante artículo de comercio. Hubo peleas por la sal. guerras sangrientas entre pueblos vecinos, y debido a los impuestos prohibitivamente altos impuestos a la sal, hubo levantamientos populares (disturbios de sal). Por ejemplo, un motín de este tipo ocurrió en Moscú en la primavera de 1648. Esto fue causado por un aumento del impuesto a la sal introducido por el zar Alexei Mikhailovich. Este motín terminó con éxito. El gobierno, asustado por la magnitud de los disturbios (desde Moscú, los disturbios se extendieron a Solvychegodsk, Ustyug Veliky, Solikamsk), bajó el nivel de impuestos. Muchos disturbios populares en China, otros países asiáticos y Europa no terminaron tan bien.
En algunos países, la sal incluso jugó un papel unidad monetaria. El viajero veneciano Marco Polo, que visitó China en 1286, describió las monedas de cristal utilizadas allí. sal de roca. La moneda elaborada con sal se generalizó especialmente en muchas zonas. África Central. En Etiopía, los bloques estándar de sal gema se utilizaban como moneda ya en el siglo XIX. Numerosos documentos históricos indican que a los soldados romanos, y luego a los cruzados, se les pagaba a menudo con sal. Los científicos creen que esto puede tener algo que ver con el origen. palabra francesa"saler" (salario) y el italiano "soldi" (moneda pequeña).
Organismo hombre primitivo recibió sal necesaria con alimentos de origen animal. Sin embargo, las necesidades del organismo nos obligaron a buscarlo de forma más concentrada. Hace mucho tiempo se descubrió que algunas plantas tienen un agradable sabor salado. Estas plantas se secaban y luego se quemaban en el fuego. La ceniza resultante se utilizaba como condimento para la comida.
Más tarde, la gente aprendió a regar los trozos de madera que se quemaban en el fuego con agua salada del mar o de un lago y también a utilizar la ceniza restante como alimento.
Ya dos mil años antes de Cristo. Los chinos aprendieron a obtener sal de mesa evaporando el agua de mar. El método de extracción de sal del agua de mar mediante evaporación también fue inventado de forma independiente en varios otros países. Inicialmente, apareció en países con un clima seco y cálido: India, Grecia, Roma. Posteriormente, la sal se extrajo de esta forma en Francia, España y Crimea. En el norte de nuestro país, el agua de mar se evaporaba (hervía) en grandes tinajas y la leña servía como fuente de energía. Sin embargo, en regiones del norte, en particular en las orillas del Mar Blanco, se produjo una mejora significativa en el método de extracción de sal del agua de mar.
Los pomor han notado desde hace mucho tiempo que cuando el agua de mar se congela, el hielo deja de tener sal y el agua restante sin congelar se vuelve mucho más salada. Al derretir el hielo, era posible obtener agua dulce del agua de mar y la sal de mesa se hervía a partir de salmuera con menores costos de energía.
Cualquiera que haya probado el agua de mar recuerda que tiene un sabor amargo y se parece poco a una solución acuosa de sal de mesa. Esto significa que el agua de mar contiene otras sales además del cloruro de sodio. Nuevamente, quienes alguna vez han estado en diferentes mares recuerdan que las aguas difieren en sabor, densidad y efecto irritante para los ojos, lo que significa que tienen diferentes composiciones. Sin embargo, el contenido medio (fracción de masa,%) de sales en el agua de mar es el siguiente: NaCl - 77,8, MgCl 2 - 10,9, MgSO 4 - 4,7, KC1, K 2 SO 4 - 2,5, CaCO 3, Ca(HCO 3 ) 2 – 0,3, otras sales – 0,2.
Cuando el agua de mar se evapora a temperaturas de 20...35°C, las sales menos solubles se liberan primero: carbonatos de calcio, carbonatos de magnesio y sulfato de calcio. Luego precipitan sales más solubles: sulfatos de sodio y magnesio, cloruros de sodio, potasio, magnesio y después de ellos sulfatos de potasio y magnesio. El orden de cristalización de las sales y la composición de la precipitación resultante pueden variar ligeramente según la temperatura, la tasa de evaporación y otras condiciones. Cuando el agua de mar se evapora en condiciones naturales, se forman sucesivamente los siguientes minerales:
A pesar de que esta lista de minerales es grande, debe recordarse que la mayor parte pertenece al cloruro de sodio. Cuando se utiliza sal de mesa, la salmuera no se evapora hasta sequedad y el resto de la solución, rica en sales de magnesio, se desecha.
El sabor amargo del carro marino se debe precisamente a las sales de magnesio.
Mucha gente sabe que la sal de mesa expuesta al aire húmedo se humedece.
El cloruro de sodio puro es una sustancia no higroscópica, es decir. no atrae la humedad. Los cloruros de magnesio y calcio son higroscópicos. Sus impurezas casi siempre están contenidas en la sal de mesa y gracias a ellas se absorbe la humedad.
En zonas alejadas del mar, a veces se encuentran manantiales de sal subterráneos. La gente los ha utilizado durante mucho tiempo para hervir sal. En nuestro país, desde la época del gobierno. Khan tártaro Batu y sus descendientes, la sal de mesa se extraía de los lagos de la región del Bajo Volga, con un clima seco y cálido. En la constelación de lagos salados de esta zona destacan los lagos Elton y Baskunchak. La explotación industrial del lago Elton se lleva a cabo desde hace más de siglo y medio. Sal recién precipitada para muchos. periodos geologicos transformado en roca sedimentaria: un monolito de sal gema. El color y la transparencia de este último depende de la naturaleza de las impurezas.
Los estudios del lago Elton han demostrado que el espesor del fondo se compone de dos gruesas capas de sal gema, separadas por una capa de arcilla. El espesor medio de la capa inferior es de 14,4 m y el de la superior, que recubre el fondo, de 18,25 m. Esta capa se extiende sobre más de 150 km 2.
El lago Elton tiene gran stock sal de mesa, pero el lago Baskunchak es aún más rico en esta sal, que actualmente es la principal materia prima en la región del Bajo Volga.
Las capas de sal gema son bastante comunes en la corteza terrestre. Se cree que se obtuvieron como resultado de deformación. corteza terrestre con capas de rocas sedimentarias formadas como resultado de la evaporación del agua de mar o de lagos salados. Durante la deformación, la sal gema se exprime hacia arriba para formar cúpulas de sal sólidas, que suelen tener una planta redondeada y alcanzar varios kilómetros de diámetro. Uno de estos depósitos de sal gema largamente explorados se encuentra cerca de Iletsk en Región de Oremburgo. La cúpula de sal de este depósito se extiende por 2 km de largo, 1 km de ancho y también llega a 1 km de profundidad.
EN región permanente explotado depósito más rico silvinita. esto es sal roca, compuesto por NaCl y KCl. Cuando se procesa para convertirlo en fertilizante, se extrae el KC1 y el NaCl es un desperdicio. Simplemente lavando con agua (el KCl se disuelve mejor que el NaCl) se obtiene una sal comercial con un contenido del 98%.
La sal de mesa es la materia prima más importante industria química. De él se obtienen soda, cloro, ácido clorhídrico, hidróxido de sodio y sodio metálico.
Al estudiar las propiedades de los suelos, los científicos descubrieron que, al estar saturados con cloruro de sodio, no dejan pasar el agua. Este descubrimiento se utilizó en la construcción de canales de riego y embalses. Si el fondo del depósito se cubre con una capa de tierra impregnada con NaCl, no se produce fuga de agua. Para ello se utiliza, por supuesto, sal técnica. Los constructores utilizan cloruro de sodio para evitar que el suelo se congele en invierno y se convierta en piedra dura. Para hacer esto, las áreas de tierra que se planea eliminar se rocían abundantemente con NaCl en el otoño. En este caso, en heladas severas Estas áreas de tierra siguen siendo blandas.
Los químicos saben muy bien que mezclar hielo finamente molido con sal de mesa puede crear una mezcla refrescante eficaz. Por ejemplo, se enfría una mezcla de 30 g de NaCl por 100 g de hielo a una temperatura de -20°C. Esto sucede porque la solución acuosa de sal se congela a temperaturas bajo cero. En consecuencia, el hielo que tiene una temperatura de aproximadamente 0 °C se derretirá en dicha solución, eliminando el calor de ambiente. Las amas de casa también pueden aprovechar con éxito esta propiedad de una mezcla de hielo y sal de mesa.
