વર્ષમાં એરબોર્ન ફોર્સિસ ડે ક્યારે ઉજવવામાં આવે છે? રશિયન એરબોર્ન ફોર્સીસનો ઇતિહાસ

હેલો, પ્રિય રસોઈયા!

ઘાસમાં એક તિત્તીધોડો બેઠો હતો, અને તે કાકડી જેવો હતો, તે લીલો હતો. દરેક વ્યક્તિ બાળપણથી આ રમુજી ગીત જાણે છે. પરંતુ શાકભાજીની મોસમ નજીકમાં જ છે, પોપ્લર ફ્લુફ પૂરજોશમાં ઉડી રહી છે અને અમે પ્રથમ પાકની લણણી કરીશું, એટલે કે લીલોતરી. પહેલા આપણે તેમને બનાવીશું, રાંધીશું, પછી કરીશું. પછી અમે ફેસ માસ્ક તૈયાર કરવાનું અને બનાવવાનું શરૂ કરીશું.

અને માત્ર પછીથી, જ્યારે તેઓ દૃશ્યમાન અને અદ્રશ્ય હોય, ત્યારે અમે તેમને જારમાં છુપાવવાનું શરૂ કરીશું. એટલે કે, અમે શિયાળા માટે ભાવિ ઉપયોગ માટે તૈયારી કરીશું, કારણ કે રજાઓ ખૂણાની આસપાસ જ છે. જ્યારે તમે તેને કાંટા પર પિન કરી શકો અને ગરમી, જુલાઈ, ઉનાળો, વેકેશન અને રેતીને યાદ કરી શકો ત્યારે તે કેટલું સરસ છે... યાદો અદ્ભુત છે!

ઠીક છે, જેમ તમે કાર્યસૂચિ પર નોંધ્યું હશે, આ સિઝનની સનસનાટીભર્યા થીમ અથાણાંવાળા કાકડીઓ છે, જે ક્રિસ્પી બને છે, અને તે ફક્ત ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવશે. તરંગની ટોચ પર હોવાનું ચૂકશો નહીં.

મારી સાથે આવા રાંધણ માસ્ટરપીસ તૈયાર કરો અને ખૂબ જ ટૂંક સમયમાં તમારું ભોંયરું તૈયારીઓના ઢગલાથી ભરાઈ જશે, અને તમારા પ્રિયજનો ફક્ત આ માટે તમારો આભાર માનશે. છેવટે, હોમમેઇડ કેનિંગ હંમેશા સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ કરતાં વધુ સારી અને વધુ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. તો મિત્રો, ચાલો જઈએ!

કાકડીઓને પ્રેમ કરો, જેમ કે તમે કાંટો પર વળગી શકો છો અને ટેબલ પર ક્યાંક કચડીને બેસી શકો છો. આ એપેટાઇઝર તેની સાદગી અને પ્રસ્તુતિ માટે દરેકને પ્રિય છે. એકવાર અમારા પરિવારમાં એક કૂતરો હતો, તેથી તેણે તેને અમારી સાથે ખાધો. તમે કલ્પના કરી શકો છો?

મારી પાસે હંમેશા મારા શેલ્ફ પર આવી તૈયારીઓ હોય છે, કારણ કે તેમના વિના તમે વ્યવહારીક રીતે એક પ્રખ્યાત કચુંબર બનાવી શકતા નથી, ઉદાહરણ તરીકે. કેવી રીતે, તેના વિના નવું વર્ષ, તેથી તમારે હંમેશા અથાણાંના ઘેરકિન્સનો એક કરતાં વધુ બેચ બનાવવો પડશે.

પ્રામાણિકપણે, મને લાગે છે કે તમે પોતે અદ્ભુત બનવા વિશે અનુમાન કરી શકો છો તૈયાર કાકડીઓજારમાં, તમારે સમાન કદની શાકભાજી પસંદ કરવાની જરૂર છે. અને સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે તેઓ અંદરથી ખાલી નથી, પછી બહાર અને અંદર બંને દેખાવ 5+ હશે.

શિયાળા માટે કાકડીઓને ભચડ - ભચડ અવાજવાળું બનાવવા માટે અથાણું કેવી રીતે બનાવવું

સારો પ્રશ્ન, તમારે કદાચ રસોઈનું રહસ્ય જાણવાની જરૂર છે. અથવા કદાચ તે કાકડીઓ વિશે જ છે? અથવા તે બધા વિવિધ પર આધાર રાખે છે? શું તમે સામાન્ય કાકડીઓને ઝડપથી અને સ્વાદિષ્ટ રીતે અથાણાંમાં ફેરવીને ક્રિસ્પી બનાવવા માંગો છો? પછી આ પગલું-દર-પગલાં સૂચનો વાંચો.

• સિક્રેટ નંબર 1. કાકડીઓના દરેક બરણીમાં એક હોર્સરાડિશ પાન મૂકવું જરૂરી છે, આ તે છે જે સ્વાદમાં કર્કશ અને સ્વાદની ગાંડપણ આપે છે.
• ગુપ્ત નંબર 2. તમારે સમજવું આવશ્યક છે કે તમામ કાકડીઓને 3 પ્રકારોમાં વહેંચી શકાય છે. જો તમે ક્યારેય નોંધ્યું હોય, તો તમે જોઈ શકો છો કે દરેક જાતની ત્વચા અલગ-અલગ હોય છે. જેઓ આ મુદ્દામાં નજીકથી સંકળાયેલા છે તેઓ તમને કહી શકે છે કે આ એક ચોક્કસ શર્ટ છે, જે સ્લેવિક (મોટા અને મધ્યમ કદના ફળો, પરંતુ તે જ સમયે ત્વચા પર દુર્લભ ખીલ), જર્મન (ખૂબ વધુ પિમ્પલ્સ) હોઈ શકે છે. એશિયન (સરળ ત્વચા).

તેથી, આ અમને આપે છે કે અથાણાં માટે સ્લેવિક પ્રકાર લેવાનું શું જરૂરી છે, પરંતુ સલાડ માટે એશિયન અને જર્મનનો ઉપયોગ કરો. અથવા બરાબર તે ઘરકિન્સ પસંદ કરો જે કેનિંગ માટે ખાસ ઉછેરવામાં આવે છે.

આ પ્રથમ રેસીપી સંખ્યાબંધ ક્લાસિકમાંથી એક સાર્વત્રિક હશે, તમે તમારી ઇચ્છા મુજબ એડજસ્ટમેન્ટ કરી શકો છો. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તમે મરીનેડ માટે ખાંડ, મીઠું અને સરકોના જરૂરી પ્રમાણને શીખો અને યાદ રાખો.

છેવટે, તે તે છે જે તૈયાર વાનગીના સંપૂર્ણ સ્વાદ માટે જવાબદાર છે. ઘટકો જુઓ અને નોંધો.

મસાલા અને અન્ય ઘટકોના પ્રમાણભૂત સમૂહમાં સુવાદાણાની છત્રી સાથે મીઠું, ખાંડ અને ફરજિયાત ઘટક લસણનો સમાવેશ થાય છે. પરંતુ તમે ઇચ્છો તેમ બાકીનું બધું યોગદાન આપી શકો છો. ઉદાહરણ તરીકે, તે કાળા મરીના દાણા, ખાડીના પાન, કિસમિસના પાન વગેરે હોઈ શકે છે.

અમને જરૂર પડશે:

મરીનેડનો 3 લિટર જાર લગભગ 1.5 લિટર લેશે; 2 લિટર -1 એલ માટે, 1 લિટર માટે -0.5 એલ

ત્રણ લિટર જાર માટે:

• કાકડી - 2 કિલો
• ટેબલ મીઠું - 3 ચમચી
• દાણાદાર ખાંડ- 3 ચમચી
• સરકો 9% - લિટર જાર દીઠ 5 ચમચી અથવા 1 ટીસ્પૂન સાઇટ્રિક એસિડ

વૈકલ્પિક:

• લસણ - 6 લવિંગ
• horseradish રુટ - 1 પીસી.
• કિસમિસ અને ચેરી પાંદડા 3-5 પીસી.
• સુવાદાણા છત્ર - 4 પીસી.
• કાળા મરીના દાણા - 9 પીસી.
• ખાડી પર્ણ - 2 પાંદડા
• ગરમ લાલ મરી - અડધી પોડ

તબક્કાઓ:

1. સૌ પ્રથમ, પાકની લણણી કરો, સવારે આ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે જો કાકડીઓ સાંજે એકત્રિત કરવામાં આવી હોય, તો તેમને પલાળવાની જરૂર પડશે ઠંડુ પાણિબે કલાક. કોઈ પણ સંજોગોમાં, શાકભાજીને સારી રીતે ધોવાની અને સૉર્ટ કરવાની જરૂર છે તમારે ખામીઓ અથવા ડેન્ટ્સ વિના ફક્ત તાજા અને અસ્પષ્ટ ફળો લેવાની જરૂર છે.

સમાન ફળો પસંદ કરવાનો પ્રયાસ કરો અને ખાતરી કરો કે તે સમાન કદના છે, પછી તે જારમાં સમાનરૂપે મીઠું ચડાવેલું અને મેરીનેટ કરવામાં આવશે.

પછી જો તમે ઇચ્છતા હોવ કે બધા મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ અહીં હાજર હોય તો લો. તેમ છતાં, તે ચોક્કસપણે તેમની સાથે તેમના વિના કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ બને છે. બધા પાંદડા, ખાસ કરીને જો તમે કરન્ટસ અથવા ચેરી લો છો, તો ઉકળતા પાણીથી ડૂસ કરવાની જરૂર છે. લસણની લવિંગને છોલી લો. આ સમૂહને જારના તળિયે મૂકો.

એટલે કે, બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, તમારે સ્વચ્છ બરણી લેવી જોઈએ અને તળિયે horseradish રુટ, કિસમિસ અને ચેરીના પાન, પછી લસણની લવિંગ, મરીના દાણા અને ખાડીના પાન અને સુવાદાણા છત્રી વિશે ભૂલશો નહીં. જો તમને મસાલેદાર સ્વાદ ગમે છે, તો પછી લાલ ગરમ મરી ઉમેરો, પરંતુ તેને વધુપડતું ન કરો).

3. તમારી આગામી ક્રિયા, સૌથી વધુ જવાબદાર, કાકડીઓને બરણીમાં સુંદર રીતે દબાણ કરવાની છે. તેમને ચુસ્તપણે દબાણ કરવાનો પ્રયાસ કરો જેથી વધુ અંદર જઈ શકે. એકવાર આ થઈ જાય, પાણીનો વાસણ ચાલુ કરો.

અને બોઇલ પર લાવો, અને સક્રિય પરપોટા પછી, રેડવું પીવાનું પાણીવર્કપીસ મેટલ ઢાંકણ સાથે તરત જ આવરી લો. આ સ્થિતિમાં, જાર લગભગ 10-15 મિનિટ સુધી ઊભા રહેવું જોઈએ જેથી તે થોડું ઠંડુ થાય અને તમે પ્રવાહીને પાનમાં પાછું રેડી શકો.

સલાહ! ટુવાલ અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી લેવાનું ભૂલશો નહીં જેથી તમે તમારા હાથને બાળી ન શકો.

4. તમે જારમાંથી પ્રવાહી રેડ્યા પછી, તરત જ બીજા પાણીમાં રેડવું, તે પણ ઉકળતા.

જો તમે કાકડીઓને ઓછામાં ઓછું થોડું ઠંડું થવા દો અને પાણી વિના ઊભા રહેવા દો, તો પછી તેઓ નરમ થઈ શકે છે અને ચપળતા અદૃશ્ય થઈ જશે.

ભૂલશો નહીં કે ઢાંકણા પણ માત્ર જંતુરહિત લેવામાં આવે છે, એટલે કે, તેમને પાણીમાં ઉકાળો.

5. દરમિયાન, જ્યારે ગ્લાસ કન્ટેનર "બીજા પાણી" માં ઉભું હોય, ત્યારે તે પ્રથમ પ્રવાહીને ફરીથી ઉકાળો અને મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. જથ્થાબંધ ઘટકો ઓગળી જાય ત્યાં સુધી જગાડવો, પછી કાળજીપૂર્વક અને ધીમે ધીમે વિનેગર એસેન્સ અથવા સાઇટ્રિક એસિડ રેડવું.

6. તે કાચના કન્ટેનરમાંથી કાકડીઓ સાથે પાણી કાઢો, અને તરત જ તૈયાર ઉકળતા ખારા સાથે જાર ભરો. આ કરવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો ફનલ દ્વારા છે.

7. ઢાંકણાઓથી ઢાંકો અને વિશિષ્ટ કી વડે સુરક્ષિત કરો, કન્ટેનરને ફેરવો અને તપાસો કે ક્યાંય કંઈ લીક નથી થઈ રહ્યું. ઊંધી સ્થિતિમાં, તેને ધાબળામાં લપેટો અને તેને છોડી દો નાઇટ વોચલગભગ 24 કલાક ઊભા રહો. અને પછી તેને ભોંયરામાં લઈ જાઓ, અને શિયાળામાં, તેને બહાર લઈ જાઓ અને કોઈપણ પ્રસંગ માટે આ ઠંડા નાસ્તાનો આનંદ લો. બોન એપેટીટ!

વંધ્યીકરણ વિના 1.5 લિટરના બરણીમાં ક્રિસ્પી કાકડીઓ માટેની રેસીપી

મેં તમને થોડી ચીટ શીટ આપવાનું નક્કી કર્યું છે જે તમે કોઈપણ સમયે તમારી દિવાલ પર સરળતાથી નકલ કરી શકો છો. સામાજિક નેટવર્કઅથવા ફક્ત તમારા કમ્પ્યુટર પર તમારા ડેસ્કટોપ પર મૂકો. તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે તેનો આનંદ માણો.

મેં સૌથી અગત્યની વાત નથી કહી; આ ઝડપી અને સરળ રેસીપી તૈયાર કર્યા પછી, તમે આ અથાણાંવાળા કાકડીઓને ગમે ત્યાં સ્ટોર કરી શકો છો, એટલે કે તમારા એપાર્ટમેન્ટમાં અથવા ઘરે પેન્ટ્રીમાં. સારું, મને કહો કે આવું થતું નથી, તમે ખોટા છો.

અને જેથી તમે મૂંઝવણમાં ન પડો અને કંઈક ખોટું ન કરો, હું આ વિડિઓ જોવાનું સૂચન કરું છું.

સરસવ સાથે કાકડીઓ સાચવવી - શિયાળા માટે રેસીપી

સાચું કહું તો, હું સરસવનો ચાહક નથી, પરંતુ કેટલીકવાર હું તેને મૂકું છું, ઉદાહરણ તરીકે, ઓક્રોશકા ડ્રેસિંગમાં. છેવટે, તેઓ એક ખાસ સ્વાદ આપે છે અને બનાવે છે તૈયાર વાનગીસ્વાદિષ્ટ અને વધુ સમૃદ્ધ. તેના કારણે, ખારાનો રંગ થોડો બદલાય છે, તે ફક્ત વધુ સુંદર બને છે.

વિવિધતા માટે, તમે રસોઈની આ પદ્ધતિ અજમાવી શકો છો, કારણ કે કંઈક નવું અજમાવવું હંમેશાં ખૂબ જ રસપ્રદ અને થોડું ડરામણું હોય છે, જો તમને તે ન ગમે. તેથી, નાના વોલ્યુમથી પ્રારંભ કરો, ઉદાહરણ તરીકે, 1 અથવા 1.5 લિટરના જારમાં તૈયારી કરો. જો કે જો તમે એક જ સમયે 3-લિટરની બોટલ લો તો કંઈપણ ખરાબ થશે નહીં, ખાસ કરીને જ્યારે કુટુંબ મોટું હોય.

અમને જરૂર પડશે:

3 લિટર જાર પર આધારિત:

• કાકડીઓ - 1-2 કિગ્રા
• સુવાદાણા - 5 છત્રીઓ
• કિસમિસ પાંદડા - 5 પીસી.
• ચેરી પાંદડા - 5 પીસી.
• ઘંટડી મરી - 1 પીસી.
• લસણ - 5 લવિંગ
• ખાડી પર્ણ - 5 પીસી.
• કાળા મરીના દાણા - 8 પીસી.
• સરસવના દાળો - 1 ચમચી
• મીઠું - 3 ચમચી
• ખાંડ - 3 ચમચી
• સરકો 9% - 6 ચમચી

તબક્કાઓ:

1. ઘરકિન્સના બધા છેડા કાપી નાખો; જો તમે આ ન કરો અને શાકભાજી ખરીદો, તો બધા નાઈટ્રેટ્સ તેમાં રહેશે. જો તમારી પાસે સમય હોય, તો તેને 2 કલાક માટે પલાળી રાખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. કોઈપણ કિસ્સામાં, સંપૂર્ણપણે કોગળા. પછી તેને એક બરણીમાં બધી જડીબુટ્ટીઓ સાથે એકસાથે મૂકો.

જારને ફાટી જવાથી અને ઉપર ઉડતા અટકાવવા માટે ચેરી અને કિસમિસના પાંદડા ઉપર ઉકળતું પાણી રેડવાની ખાતરી કરો.

2. શાકભાજીને શક્ય તેટલી ચુસ્ત રીતે મૂકો, શક્ય તેટલી બરણીમાં ઓછા ખાલી જગ્યા છોડવાનો પ્રયાસ કરો. તળિયે, હંમેશની જેમ, ખાંડ, મીઠું અને સરકો સિવાય, સૂચિમાં તમામ ઘટકો મૂકો.

પાણી ઉકાળો અને તેને વર્કપીસ પર રેડવું. લોખંડના ઢાંકણાથી ઢાંકી દો. 10 મિનિટ માટે છોડી દો.

3. પછી કાળજીપૂર્વક પાણીને કઢાઈ અથવા સોસપાનમાં કાઢી લો. અને તેને ફરીથી ઉકળવા દો. કન્ટેનરને ફરીથી ભરો, 10 મિનિટ માટે ઊભા રહેવા દો અને પાનમાં પાણી પાછું રેડો.

4. પછી દરેક જારમાં મીઠું અને ખાંડ નાખો. જો તમારી પાસે એક લિટર જાર હોય, તો પછી 1 ચમચી ખાંડ અને 1 ચમચી મીઠું, બે લિટરની બરણી - 2 ચમચી જથ્થાબંધ, અને જો ત્રણ લિટરની બરણી, તો અનુક્રમે, 3 ચમચી ખાંડ અને 3 ચમચી મીઠું. સરસવના દાણા, લિટરના બરણી દીઠ 0.5 ચમચી, ત્રણ-લિટર જાર દીઠ 1 ચમચી વિશે ભૂલશો નહીં.

અને તે પછી જ સરકો, 1 લિટર જાર દીઠ 2 ચમચી, 2 લિટર - 4 ચમચી અને ત્રણ લિટર - 6 ચમચી રેડવું. તેના પર ઉકળતું પાણી રેડવું.

5. ટોચ પર ઢાંકણ મૂકો અને વર્કપીસને સજ્જડ કરવા માટે સીમિંગ મશીનનો ઉપયોગ કરો. જારને ઊંધું કરો અને તેને ટુવાલ અને ફર કોટમાં લપેટી લો. તેને ઠંડુ થવા દો અને તેને ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.

શિયાળા માટે કાતરી કાકડીઓ - તમે તમારી આંગળીઓ ચાટશો!

આ ચમત્કાર કદાચ કચુંબર જેવો લાગે છે, પરંતુ ફરીથી, બધું તમે કેવી રીતે અને કઈ રીતે કાપો છો તેના પર નિર્ભર રહેશે. છેવટે, તમે તેને ફક્ત વર્તુળો અથવા ટુકડાઓમાં કાપી શકો છો, અથવા તમે તેમને લાંબા ભાગો અથવા લાકડીઓના રૂપમાં જારમાં મૂકી શકો છો. તમે હંમેશની જેમ શું કરો છો? તમારો અભિપ્રાય શેર કરો.

આ તકનીકની સગવડ એ છે કે તમે વર્કપીસ ખોલતાની સાથે જ, તમે તરત જ કાકડીઓને સર્વિંગ પ્લેટ પર મૂકી શકો છો.

ક્ષિતિજ માટે. શું તમે જાણો છો કે કાકડીઓને બીજી રીતે કોળું કહી શકાય? મૂળ નામ. આ એટલા માટે છે કારણ કે તેઓ કોળા પરિવારના છે.

સાઇટ્રિક એસિડ સાથે અથાણાંવાળા ક્રિસ્પી કાકડીઓ માટેની રેસીપી

જેમ તમે નોંધ્યું હશે, રસોઈ માટે ઘણી બધી વાનગીઓ છે. અને આ તેની પોતાની રીતે રસપ્રદ છે, એટલે કે તે સરકો વિના તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને તીક્ષ્ણતા માટે, લાલ મરીના રૂપમાં એક નાનો મસાલો ઉમેરવામાં આવે છે. આ મારા પ્રિય અને અનન્ય વિકલ્પોમાંથી એક છે - માત્ર એક ચમત્કાર.

ખચકાટ વિના, બધા પગલાંને એક-એક પગલું વાંચો અને પુનરાવર્તન કરો. અને પછી, આખરે, સફળતા તમારી રાહ જોશે, બધું ચોક્કસપણે કામ કરશે.

અમને જરૂર પડશે:

લિટર જાર માટે:

• કાકડીઓ
• કિસમિસ અને ચેરી પાંદડા - દરેક 3 પાંદડા
• horseradish રુટ અથવા પર્ણ
• તુલસીનો છોડ
• એક્સ્ટ્રાગોન
• લસણ - લવિંગ એક દંપતિ
• લાલ ગરમ મરી - 1 પોડ
• સુવાદાણા - છત્ર
• ટોચ વિના મીઠું - 2 ચમચી
• ખાંડ - 2 ચમચી
• સાઇટ્રિક એસિડ - 0.5 ચમચી

તબક્કાઓ:

1. વરાળ પર જારને જંતુરહિત કરો. તમે બીજી પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરી શકો છો, જે તમને સૌથી વધુ ગમે છે.

2. બધી જરૂરી હરિયાળીને ઉકળતા પાણીમાં ડૂબાડો, પછી તેને જારમાં મૂકો. લસણની લવિંગ અને લાલ મરી પણ નીચે મૂકો. આગળ, કાકડીઓને કોમ્પેક્ટ કરવાનું શરૂ કરો. પરંતુ, તેમને મૂકતા પહેલા, તમારે આ ઓપરેશન કરવાની જરૂર છે, કાકડીઓને ઉકળતા પાણીમાં 3 વખત ડૂબવું, એટલે કે, ફળોને ઓસામણિયું અને નીચલા ભાગમાં મૂકો. અને તે પછી જ બરણીમાં પેક કરો. ટોચ પર કિસમિસ પાંદડા મૂકો.

3. પછી દરેક જારમાં મીઠું અને ખાંડ વત્તા સાઇટ્રિક એસિડ નાખો. 100 ડિગ્રી તાપમાને લાવવામાં આવેલા ઉકળતા પીવાના પાણીથી ખૂબ જ ટોચ પર ભરો અને રોલ અપ કરો. તે પછી, દરેક કન્ટેનરને બીજી બાજુથી ઉપાડો અને તેને નીચે ઠંડુ થવા દો બિનજરૂરી વસ્તુઓ. તે મોહક અને ચોક્કસપણે સ્વાદિષ્ટ બહાર આવ્યું. તેઓ તમારા એપાર્ટમેન્ટમાં ઓરડાના તાપમાને પણ સારી રીતે સંગ્રહ કરે છે.

આ સરળ રેસીપી, જેમ તેઓ કહે છે, સદીઓથી તમારી મનપસંદ અને અનન્ય બની શકે છે. તમારા સંગ્રહને વિસ્તૃત કરો નોટબુક. સારા નસીબ.

બલ્ગેરિયન શૈલીમાં 1 લિટર માટે કડક મીઠી કાકડીઓ

આ ખરેખર સુપર ડુપર છે, સારું, આ તે લોકો માટે છે જેઓ તેમના સ્વાદમાં મીઠી શેડ્સ પસંદ કરે છે. અંગત રીતે, હું આના માટે પાગલ થઈ જાઉં છું, અને મારો પરિવાર હંમેશા તેમની તરફ જુએ છે અને તેમની આંગળીઓ ચાટે છે, કારણ કે દરિયાઈ અદ્ભુત બહાર આવે છે. યોગ્ય મસાલા અને સીઝનીંગ માટે આભાર. તે સાચું છે, માં સોવિયેત સમયઆવી વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં આવી હતી અને ઠંડી રૂમમાં સખત રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવી હતી.

પહેલાં, લગભગ કોઈ જાણતું ન હતું કે તમે સ્ટોરમાં જઈને અથાણાંવાળા કાકડીઓ ખરીદી શકો છો, પરંતુ જો તમે આવા હોમમેઇડ ગ્રીન્સ ઝડપથી અને સરળતાથી બનાવી શકો તો તમારે શા માટે કરવું જોઈએ? વિશેષ પ્રયાસઅહીં પણ સુપર ક્ષમતાઓની જરૂર નથી. તો આગળ વધો, મહિલાઓ અને સજ્જનો.

અમને જરૂર પડશે:

• નાની કાકડીઓ
• સરસવના દાણા - 1.5 ચમચી
• horseradish પાંદડા - ટુકડાઓ એક દંપતિ
• લસણ - 4 લવિંગ
• કાળા મરીના દાણા - 6 પીસી.
• ખાડી પર્ણ - 4 પીસી.
• ગરમ કેપ્સીકમ - 1 પીસી.
• કાળા કિસમિસના પાંદડા - તમારા વિવેકબુદ્ધિથી
• ચેરી પાંદડા - વૈકલ્પિક
• મસાલા વટાણા - 6 પીસી.
• સુવાદાણા - છત્રી અથવા સૂકી
• સરકો 70% - ઢાંકણની નીચે થોડા ટીપાં

1 લિટર ખારા માટે:

• મીઠું - 40 ગ્રામ
• ખાંડ - 150 ગ્રામ
• સાઇટ્રિક એસિડ - 1 ચમચી

તબક્કાઓ:

1. શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓ સારી રીતે કોગળા કરો અને તેમના પર ઉકળતા પાણી રેડો. આગળ, કાકડીઓને 1 કલાક માટે ઠંડા પાણીમાં મૂકવાની જરૂર છે જેથી તેઓ મજબૂત બને અને પાણીથી સંતૃપ્ત થાય. પછી બરણીમાં બધું મૂકો. એટલે કે, તમારે દરેક જંતુરહિત જારમાં સૂચિમાંના તમામ ઘટકો મૂકવાની જરૂર છે (ખારા સિવાય).

અને તે પછી જ, ઉકળતા પાણી રેડવું અને ઢાંકણાઓ સાથે આવરી દો, 10 મિનિટ સુધી ઊભા રહેવા દો. પછી પાણી નીતારી લો અને પેનમાં રેડો. તેને ઉકાળો. તમારે આ પ્રક્રિયાને ઘણી વખત પુનરાવર્તન કરવાની જરૂર છે, એટલે કે, 2 વખત.

2. અને પછી આવા પાણીમાંથી બ્રિન બનાવો, તેમાં મીઠું, દાણાદાર ખાંડ અને સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો. જગાડવો. અને થોડીવાર ઉકાળો. અને પછી આ મેરીનેડથી જારને કાંઠે ભરો. ઢાંકણા પર મૂકો અને મશીન વડે રોલ અપ કરો.

3. કન્ટેનરને ઉપાડો અને તેમને બીજી બાજુ મૂકો, તેમને ધાબળો વડે ઇન્સ્યુલેટ કરો. 24 કલાક આ રીતે રાખો. અને પછી ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો, જેમ કે ભોંયરું અથવા રેફ્રિજરેટર.

લાલ કરન્ટસ સાથે અથાણાંવાળા કાકડીઓ માટે સૌથી સ્વાદિષ્ટ રેસીપી (3 લિટર જાર માટે)

શું અવાસ્તવિક સુંદરતા, અને શું સ્વાદ, અને સુગંધ. આવા શબ્દસમૂહો કદાચ પહેલાથી જ તમારા મોંમાં પાણી લાવી રહ્યા છે. હા, એવું પણ બને છે કે આપણે ઘણું બધું આપવા તૈયાર છીએ જેથી રાત્રિભોજન માટે આપણી પાસે માંસની પ્લેટ અને એક ઉત્તમ એપેટાઈઝર હોય. ખાસ કરીને જ્યારે ઘર મહેમાનોથી ભરેલું હોય અને તમે ચોક્કસપણે તેમને આશ્ચર્યચકિત કરવા માંગો છો અને તેમને તમામ પ્રકારની હોમમેઇડ તૈયારીઓ સાથે ખવડાવવા માંગો છો.

આ સંસ્કરણમાં, કિસમિસ બેરી સરકોને બદલે છે, તમે સંમત થશો કે તે ખૂબ આરોગ્યપ્રદ છે.

હું ભલામણ કરું છું કે જે લોકો વારંવાર ઘરે રજાઓ ધરાવે છે તેઓ આ રાંધણ માસ્ટરપીસની નોંધ લે છે. કારણ કે, મારા પર વિશ્વાસ કરો, તે મૂલ્યવાન છે. અને કિસમિસ બેરી માત્ર સજાવટ કરશે નહીં, પણ તૈયાર ઉત્પાદનમાં એક નાજુક અને મધુર સ્વાદ પણ ઉમેરશે.

અમને જરૂર પડશે:

મરીનેડ માટેની સામગ્રી:

• પીવાનું પાણી - 1 એલ
• અથાણાંના કાકડીઓ માટે મસાલા
• લસણ લવિંગ
• મરીના દાણા - 8 પીસી.
• મીઠું - 50 ગ્રામ
• દાણાદાર ખાંડ - 100 ગ્રામ
• કાકડી 3 કિલો
• લાલ કરન્ટસ - 2 ચમચી.

તબક્કાઓ:

1. કાકડીઓને ધોઈ લો અને દરેકમાંથી પૂંછડીઓ કાપી નાખો. આ જરૂરી છે જેથી ગર્કિન્સ વધુ સારી રીતે મેરીનેટ થાય. જારના તળિયે કાકડીના મસાલા અને કિસમિસના પાંદડા મૂકો. લાલ કરન્ટસને પણ કોગળા કરો અને તેમને શાખાઓમાંથી સૉર્ટ કરો.

કાકડીઓને બરણીમાં ચુસ્તપણે મૂકો, કરન્ટસ સાથે દેખાતા તમામ અવકાશ ભરો.

2. દરેક જારની ટોચ પર પણ બેરી મૂકો. જ્યારે કાકડીઓ જારમાં ફિટ થતી નથી, ત્યારે તમે તેને કાપી શકો છો. આ તે કેવી રીતે સુંદર બહાર આવ્યું છે.

માર્ગ દ્વારા, જાર અગાઉથી વંધ્યીકૃત નથી.

3. મરીનેડ તૈયાર કરો, પાણી ગરમ કરો અને 1 લિટર પાણી દીઠ 50 ગ્રામ મીઠું અને 10 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો, મિક્સ કરો અને તૈયાર કરેલી તૈયારીઓ પર રેડો. તમારે ખૂબ જ ટોચ પર ભરવાની જરૂર છે.

લોખંડના ઢાંકણાથી ઢાંકી દો. હવે જે બાકી છે તે તેમને સોસપેનમાં જંતુરહિત કરવાનું છે, તળિયે ટુવાલ મૂકો અને બરણીઓને બહાર સેટ કરો. પેનમાં રેડો ગરમ પાણીજારની મધ્યમાં અને 10-15 મિનિટ માટે પાણી ઉકાળો.

4. પછી તેમને ઢાંકણની નીચે રોલ કરો અને તેમને ગરમ કરો ગરમ ધાબળોઓરડાના તાપમાને ઊલટું. કાકડીઓ સહેજ ગુલાબી રંગની બહાર આવી. સંગ્રહ માટે ભોંયરું પર મોકલો.

વોડકા સાથે કાકડીઓ કેવી રીતે સીલ કરવી? અડધા લિટર જાર માટે રેસીપી

કંઈક મૂળ અને અનન્ય શોધો, ધ્યાનમાં લો કે તમને તે પહેલેથી જ મળી ગયું છે. હકીકત એ છે કે રસોઈમાં આલ્કોહોલ જેવા ઘટકનો ઉપયોગ ઘણી વાર થાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, જો તમે ઇસ્ટર કેક તૈયાર કરી રહ્યા છો, અથવા પેસ્ટી બનાવી રહ્યા છો, એક શબ્દમાં, તેનો ઉપયોગ બેકિંગમાં થાય છે.

પરંતુ તૈયારીઓમાં, ઇચ્છિત અસર પ્રાપ્ત કરવા માટે વોડકા પણ ઘણી વખત ઉમેરવામાં આવે છે, ખારા ક્યારેય ખાટા નહીં થાય, અને જાર કાચની જેમ પારદર્શક હશે. સારું, વત્તા કાકડીઓ ક્રિસ્પી અને સાધારણ અથાણાંવાળા હશે. સામાન્ય રીતે, વોડકા મરીનેડ તે છે જે તમને જોઈએ છે.

અમને જરૂર પડશે:

બે અડધા લિટર જાર માટે:

• મરીનેડ માટે કોઈપણ મસાલા (ઉદાહરણ તરીકે, સુવાદાણા, હોર્સરાડિશ, લસણ, ગરમ મરી)
• ઘેરકિન્સ - 1 કિલો
• ખાંડ - સ્લાઇડ સાથે 2 ચમચી
• મીઠું - 2 ચમચી
• સરકો 9% - 50 મિલી
• વોડકા - 50 મિલી
• પાણી 0.75 લિ

તબક્કાઓ:

1. સૌપ્રથમ, સુવાદાણા, લસણની લવિંગ અને ધોયેલી કાકડીઓને સ્વચ્છ, જંતુરહિત જારમાં મૂકો. પછી એક તપેલીમાં પાણીને બોઇલમાં લાવો. જલદી પાણી ઉકળે છે, મીઠું, મસાલા અને સરકો ઉમેરો હજુ સુધી વોડકા ઉમેરો નહીં; તે ફરીથી ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, અને પછી સૂચનાઓ અનુસાર આગળ વધો.

2. આ marinade સાથે સમાવિષ્ટો સાથે jars ભરો. મધ્યમાં કાળજીપૂર્વક પાણી રેડવું, તેને ઢાંકણાની નીચે 10 મિનિટ સુધી ઊભા રહેવા દો, આ પ્રથમ વખત હશે, પછી મરીનેડને ડ્રેઇન કરો અને ફરીથી ઉકાળો. બરણીમાં ફરી ભરો. બીજી વાર પાણી કાઢીને ઉકાળો. ત્રીજા રન પહેલાં, તમારે દરેક જારમાં વોડકા રેડવાની જરૂર છે. અને પછી તેના પર ઉકળતા ખારા રેડો.

અને હમણાં જ ઢાંકણા બંધ કરો અને તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. તે આશ્ચર્યજનક રીતે સ્વાદિષ્ટ બનશે, ખાસ કરીને શિયાળામાં, જ્યારે તે સખત ઠંડી હોય છે.

શિયાળા માટે ચિલી કેચપ સાથે મસાલેદાર ક્રિસ્પી કાકડીઓ

નિઃશંકપણે, તમને આ વિકલ્પ પણ ગમશે. બધા કારણ કે તે અદભૂત છે, મેં પહેલેથી જ એક વાર સમાન કંઈક વર્ણવ્યું છે. આ નોંધમાં મેં ફરીથી સીમિંગની આ પદ્ધતિનો ઉલ્લેખ કરવાનું નક્કી કર્યું. મને લાગે છે કે તમને કોઈ વાંધો નથી, પરંતુ જો તમે ઈચ્છો તો તમે જઈને બીજી આવી જ રેસીપી જોઈ શકો છો.

રસપ્રદ હકીકત! કલ્પના કરો, રહેવાસીઓ પ્રશાંત મહાસાગરકાકડીઓને લાંબા સમય સુધી સાચવવા માટે, તેને કેળાના પાંદડામાં લપેટી લો. આ એક મૂળ વિચાર છે, અલબત્ત, હું આવી માહિતી વિશે શંકાશીલ છું.

ત્રણ લિટરના બરણીમાં અથાણાંવાળા ક્રિસ્પી કાકડીઓ (અદ્ભુત રેસીપી)

100 ગ્રામ દીઠ અથાણાંવાળા કાકડીઓની કેલરી સામગ્રી માત્ર 16 કેસીએલ છે, અને ત્યાં સંપૂર્ણપણે શૂન્ય ચરબી છે.

અમને જરૂર પડશે:

• કાકડીઓ - લગભગ 1-2 કિગ્રા
• સફરજનનો રસ - 0.7 કિગ્રા
• છત્રી સાથે સુવાદાણા - 3-4 પીસી.
• મીઠું - 1 ચમચી
• ખાંડ - 1 ચમચી

તબક્કાઓ:

1. શાકભાજીને સારી રીતે ધોઈ લો અને દરેક કાકડીમાંથી “બટ” કાપી લો. પછી તેમને સુવાદાણા સાથે બરણીમાં દબાણ કરો. પછી શાક વઘારવાનું તપેલું માં રસ રેડવાની અને ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો. તેને ઉકાળો.

2. આ મેરીનેડ સાથે ગ્લાસ કન્ટેનર ભરો અને 5-10 મિનિટ માટે ઊભા રહેવા દો, અને પછી ડ્રેઇન કરો. પછી પ્રક્રિયાને 2 વખત પુનરાવર્તિત કરો (ભરો અને ડ્રેઇન કરો).

3. ટ્વિસ્ટ ઢાંકણા સાથે સીલ કરો અને કોઈપણ ગરમ જગ્યાએ ઠંડુ થવા માટે છોડી દો, ઉદાહરણ તરીકે ધાબળા હેઠળ. એક દિવસમાં, સ્વાદિષ્ટ તૈયારીઓ સાથેના જારને પેન્ટ્રીમાં લઈ જઈ શકાય છે, અને જ્યારે યોગ્ય ક્ષણ આવે છે, ત્યારે તે ખોલી શકાય છે અને તમારા બધા પરિવાર અને મિત્રોને સારવાર આપી શકાય છે.

સ્વાદિષ્ટ બર્લિન-શૈલીના કાકડીઓ - સ્ટોરની જેમ જ એક રેસીપી

કોઈપણ જેને સુપરમાર્કેટમાં જવાનું અને તૈયાર શાકભાજી ખરીદવાનું ગમતું હોય તેણે તેમના જીવનમાં ઓછામાં ઓછું એક વાર છાજલીઓ પર કાકડીની તૈયારીના જાર જોયા હોય. કેટલીકવાર તમે તમારા રસોડામાં કંઈક એવું જ બનાવવા માંગો છો. સારું, કેમ નહીં, તેને વાસ્તવિકતા બનાવવી સરળ છે, ખાસ કરીને જો તમે તમારા બગીચામાંથી તમારી પોતાની શાકભાજી લો. તે હજુ પણ વધુ ભવ્ય બહાર ચાલુ કરશે.

સ્ટોર્સમાં તમે અંકલ વાણ્યા નામ જોઈ શકો છો, તેથી નીચે પ્રસ્તુત આ વિશિષ્ટ વિકલ્પથી આશ્ચર્ય પામશો નહીં.

અમને જરૂર પડશે:

• નાની કાકડીઓ
• સરસવના દાણા
• કિસમિસ પાંદડા
• સુવાદાણા દાંડી

1 લિટર દીઠ marinade માટે

• મરીનું મિશ્રણ - એક ચપટી
• મીઠું - 1 ચમચી
• ખાંડ - 2 ચમચી
• સરકો 70% - 2 ચમચી

તબક્કાઓ:

1. જાર તૈયાર કરો, વંધ્યીકૃત કરો. બરણીના તળિયે કિસમિસનું પાન અને એક ચપટી સરસવના દાણા મૂકો. પછી, તમારી મુનસફી પ્રમાણે, કાકડીઓને ઊભી અને પછી આડી રીતે, ઈચ્છા મુજબ મૂકો. આગળ, સુવાદાણા દાંડી મૂકે છે. જલદી તમે આ કાર્ય પૂર્ણ કરો, કન્ટેનરમાં ઉકળતા પાણી રેડવું અને 10 મિનિટ માટે ઢાંકણાઓથી ઢાંકી દો.

2. પછી એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડવું અને મરીનું મિશ્રણ ઉમેરો અને ઉકાળો. જ્યાં સુધી દરેક જાર કાંઠા પર સંપૂર્ણ રીતે ભરાઈ ન જાય ત્યાં સુધી લાડુ વડે રેડો. અને દરેક લિટરના બરણીમાં 2 ચમચી વિનેગર એસેન્સ નાખો, તે અંકલ વાણ્યાની જેમ એક પછી એક નીકળી જશે. યોગ્ય સ્વચ્છ ઢાંકણા સાથે સીલ કરો.

3. ટુવાલ હેઠળ ટુકડાઓને સંપૂર્ણપણે ઊંધુંચત્તુ ઠંડુ થવા દો. ગમે ત્યાં સ્ટોર કરો, પરંતુ જ્યાં સૂર્યપ્રકાશ ન હોય.

એપાર્ટમેન્ટમાં સંગ્રહ માટે જારમાં કાકડીઓ માટેની રેસીપી

એવું બને છે કે બધા અથાણાં સ્ટોર કરવા માટે કોઈ સ્થાન નથી, તમારે કોઈક રીતે બહાર નીકળવું પડશે. આ કિસ્સામાં, અમે તમારા માટે પહેલેથી જ વાનગીઓ લઈને આવ્યા છીએ જેથી તમારી હોમમેઇડ તૈયારીઓ ઘરે સંગ્રહિત થાય, અને ઠંડી જગ્યાએ નહીં.

આ સંસ્કરણમાં કોઈ સરકો નથી, જેનો અર્થ છે કે તેઓ તેમના પોતાના પર આથો આવશે.

અમને જરૂર પડશે:

3 લિટર જાર માટે

• કાકડીઓ - 1 થી 2 કિલો સુધી
• મીઠું - 70-75 ગ્રામ
• લસણ - 7 લવિંગ
• રાઈનો લોટ - 0.5 ચમચી
• તમારા વિવેકબુદ્ધિથી મસાલા (કિસમિસના પાન, સુવાદાણા બીજ, ખાડીના પાન, વગેરે)

તબક્કાઓ:

1. સ્વચ્છ, જંતુરહિત જારના તળિયે લસણની લવિંગ, સુવાદાણાના બીજ, ખાડીના પાન, લોટ અને મીઠું મૂકો.

2. એક બરણીમાં ઘેરકિન્સ મૂકો, એકબીજા સાથે એકદમ ચુસ્તપણે. નિયમિત સાથે ભરો ઠંડુ પાણિ. અને તેને ઊભા રહેવા માટે છોડી દો અને ટેબલ પર લગભગ એક અઠવાડિયા સુધી આથો લાવવાનું શરૂ કરો.

3. થોડા દિવસો પછી તમને ફીણ દેખાશે, તેને દૂર કરો. એક અઠવાડિયું વીતી ગયા પછી, બ્રિને ડ્રેઇન કરો અને ઉકાળો. આગળ, કન્ટેનરને ફરીથી ભરો, 10 મિનિટ માટે ઊભા રહેવા દો, પછી ડ્રેઇન કરો અને ફરીથી ઉકાળો, જારમાં રેડવું. તમને 2 પાસ મળશે, તમે તેને ત્રણમાં કરી શકો છો, તે વધુ યોગ્ય હશે, પરંતુ બે પૂરતા છે. ઢાંકણ પર સ્ક્રૂ. ભોંયરામાં સ્ટોર કરો. બોન એપેટીટ!

એક નોંધ પર. તમે ઓકનું પાન પણ ઉમેરી શકો છો, આનાથી વધુ ચપળતા આવશે.

ક્રિસ્પી અથાણાંવાળી કાકડીઓ ફક્ત અદ્ભુત છે!

ઘણી વાર આપણે એવી વાનગીઓ શોધીએ છીએ કે જેમાં કાકડીઓનો સ્વાદ મીઠો અને ખાટો અથવા ખાસ હશે, અને આ રેસીપી તે જ હશે. આ ઉપરાંત, આવી તૈયારીઓ ખૂબ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે, કેટલીકવાર એક વર્ષ માટે પણ. તે તમે કેટલા કેન રોલ કરો છો તેના પર નિર્ભર છે.

કોઈપણ મસાલા, ભલે તે ગરમ હોય, જેમ કે મરચું મરી, સૈદ્ધાંતિક રીતે, તમે કંઈપણ ઉમેરી શકતા નથી, પરંતુ ફક્ત લસણની લવિંગ છોડી શકો છો અને, ઉદાહરણ તરીકે, બેલ મરી. સુંદર પણ રસપ્રદ સંયોજનબહાર આવશે. પરંતુ તમારે સુવાદાણા છત્રીઓ મૂકવી જ જોઈએ, તમે તેના વિના ક્યાંય જઈ શકતા નથી.

અમને જરૂર પડશે:

2 લિટર જાર માટે

• કાકડીઓ - 1 કિલો
• કોઈપણ ગ્રીન્સ, જેમ કે સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ચેરી, દ્રાક્ષ, અખરોટ અથવા કિસમિસના પાન)
• અટ્કાયા વગરનુ
• લસણ - 1 માથું
• ખાંડ
• સરકો 70% - 25-30 ગ્રામ
• મસાલા વટાણા
• લાલ ગરમ મરચું મરી

તબક્કાઓ:

1. 2 લિટરની બરણી લો અને તેમાં ધોયેલી કાકડીઓ મૂકો, તેમની માત્રા લગભગ 1 કિલો હશે, સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ચેરી, દ્રાક્ષ, અખરોટ અથવા કિસમિસના પાન તળિયે મૂકો.

2. તમે કાકડીઓની ટોચ પર તમારી મનપસંદ ગ્રીન્સ પણ મૂકી શકો છો. ખૂબ જ કિનારીઓ સુધી ઉકળતા પાણીથી ભરો. હંમેશની જેમ, 10-15 મિનિટ રહેવા દો અને પછી પેનમાં રેડો. પ્રક્રિયા પછી પુનરાવર્તન કરો.

3. અને આવા પાણીમાંથી, એક મરીનેડ રાંધો, પાણીમાં ખાંડ, મીઠું ઉમેરો અને તેને સક્રિય રીતે ઉકળવા દો.

4. જ્યારે દરેક બરણીમાં ખારા ઉકળતા હોય, જો તમે એકસાથે ઘણી બધી તૈયારીઓ કરી રહ્યા હોવ, તો 25-30 ગ્રામ સરકો ઉમેરો, અને પછી તૈયાર કરેલા ઉકળતા મરીનેડમાં રેડો. સીમિંગ મશીનનો ઉપયોગ કરો. જારને ઊંધુંચત્તુ રાખો અને મોટા ટુવાલની નીચે ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો.

1 લિટર પાણી દીઠ મિશ્રિત ટામેટાં અને કાકડીઓ

ફક્ત ગરકીન્સ સાથે જ બરણીઓ બંધ કરવી હંમેશા રસપ્રદ છે, પરંતુ ટામેટાં પડોશીઓની ભૂમિકામાં સંપૂર્ણ રીતે ફિટ થશે. મને એક બાળક તરીકે યાદ છે, મારા ભાઈ સાથે સહમત થવું સરળ હતું, મેં ટામેટાં ખાધા, અને તેણે કાકડીઓ ખાધી. જેમ તેઓ કહે છે, તેઓ સમાન રીતે અને ગુના વિના શેર કરે છે. હા, એવો સમય હતો...

વાહ. એવા દેશો છે કે જ્યાં ગેર્કિન્સ ફક્ત મીઠી સ્વરૂપમાં જ ખાવામાં આવે છે, અને એવું માનવામાં આવે છે કે તે શાકભાજી નથી, પરંતુ ફળ છે.

આ આજની વાનગીઓની પસંદગી છે. આજે આપણે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને અજોડ રસોઈ તકનીકોનો ઉપયોગ કરીને કાકડીઓને યોગ્ય રીતે અથાણું કેવી રીતે બનાવવું તે શીખ્યા. હું આશા રાખું છું કે આ વર્ષે તમે કેટલાક રાંધણ માસ્ટરપીસની નોંધ લેશો અને સંપૂર્ણપણે આનંદિત થશો. તમારી સમીક્ષાઓ અને ટિપ્પણીઓ લખો, કારણ કે તમારી પાસે કોઈપણ રીતે કહેવા માટે કંઈક છે. તમારા અભિપ્રાય અને પરિણામો શેર કરો.

એક સારા હોય અને સન્ની દિવસ, મિત્રો. બધાને બાય.

એક મિત્રએ આજે ​​મને ફોન કર્યો અને કહ્યું: “મને તાકીદે અથાણાંવાળા કાકડીઓની રેસીપી આપો, માત્ર વંધ્યીકરણ વિના! હું સ્કેલ્ડિંગ જારથી પરેશાન કરવા માંગતો નથી, મને ડર લાગે છે!" સારું, જો કોઈ વ્યક્તિ પૂછે તો મને દિલગીર નથી. મારી પાસે આવી વાનગીઓ છે! અને આજે મને તમારી સાથે શેર કરવામાં આનંદ થશે.

હું કેટલાક રહસ્યો પણ જાહેર કરીશ: વંધ્યીકરણ વિના કાકડીઓને કેવી રીતે અથાણું કરવું જેથી તેઓ સારી રીતે સંગ્રહિત થાય અને વિસ્ફોટ ન થાય. અને શું કરવું જો, બધી સાવચેતીઓ હોવા છતાં, બ્રિન હજુ પણ વાદળછાયું બને છે. વાજબી બનવા માટે, તે કહેવું જ જોઇએ કે આ અત્યંત ભાગ્યે જ થાય છે. પરંતુ આપણે હજી પણ તેને સંપૂર્ણ રીતે સજ્જ થવા માટે કોઈપણ પરિસ્થિતિ માટે તૈયાર રહેવું જોઈએ. તો ચાલો શરુ કરીએ.

વંધ્યીકરણ વિના અથાણાંવાળા કાકડીઓ - 3 લિટર જાર માટેની રેસીપી

ઘટકો (એક 3 લિટર જાર પર આધારિત):

• પિમ્પલ્સ સાથે 1.5-1.8 કિગ્રા સુંદર કાકડીઓ;
• 1-2 પીસી. છત્રીઓ સાથે સૂકા સુવાદાણા;
• અડધા horseradish પર્ણ;
• યુવાન લસણની 3-4 લવિંગ (અથવા નિયમિત લસણની 1-2 લવિંગ);
• 2-3 પીસી. ચેરી, કાળા કિસમિસ અથવા ઓક પર્ણ (વૈકલ્પિક);
• 0.3-0.5 પીસી. ગરમ લાલ મરી (જો તમને તે મસાલેદાર ગમે તો વૈકલ્પિક પણ).
• મરીનેડ માટે (એક ત્રણ લિટર જાર માટે):
• 1.5 લિટર સ્વચ્છ પીવાનું પાણી;
• 3 ચમચી. l બરછટ મીઠું (સ્લાઇડ વિના);
• 3-4 ચમચી. l સહારા;
• 60 મિલી સરકો (9%);
• 1-2 પીસી. અટ્કાયા વગરનુ;
• 5-6 કાળા મરીના દાણા.

કેવા પ્રકારની કાકડીઓ લેવી

સૌથી મહત્વપૂર્ણ સ્થિતિઓમાંની એક એ છે કે કાકડીઓ સંપૂર્ણ હોવી જોઈએ: સુંદર, સમાન, તાજી, કદમાં નાની, પિમ્પલ્સ સાથે. સરળ ગ્રીનહાઉસ કામ કરશે નહીં! થોડું ક્ષતિગ્રસ્ત - તેથી પણ વધુ. કારણ કે અમે વંધ્યીકરણ વિના કાકડીઓ રોલિંગ કરીશું, અમને જરૂર છે ખાસ ધ્યાનતેમની ગુણવત્તા પર ધ્યાન આપો.

તેમને કેવી રીતે તૈયાર કરવા

ઉપરાંત, કાકડીઓ સાફ ધોવા જોઈએ. પૃથ્વીનું એક ટીપું કે ગંદકી ક્યાંય ન રહેવી જોઈએ. જો તમારી પાસે સમય હોય, તો કાકડીઓને થોડા કલાકો સુધી ખૂબ ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખવું વધુ સારું છે. પછી તેઓ વધુ ચપળ અને અંદરની ખાલીપો વિના બહાર આવશે.

વાનગીઓ અને ઢાંકણા વિશે

બીજી શરત જાર અને ઢાંકણાની સ્વચ્છતા અને ગુણવત્તા છે. બેંકો ધોવા જોઈએ ગરમ પાણી, સોડાનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે, પછી ઉકળતા પાણીથી ઉકાળો. અથવા તેના પર થોડા સમય માટે ઉકળતું પાણી રેડવું અને પછી તેને રેડવું. અમે ઉકળતા પાણીથી નવા, સ્વચ્છ ઢાંકણા પણ કાઢીએ છીએ.

અમે વાનગીઓ તૈયાર કરી છે, હવે આપણે વંધ્યીકરણ વિના અથાણાંવાળા કાકડીઓની વાસ્તવિક તૈયારી સાથે પ્રારંભ કરીએ:

1. સ્ટવ પર મરીનેડ માટે પાણીની એક તપેલી મૂકો અને તેને ગરમ થવા દો. તે દરમિયાન, કાકડીઓના "નાક" અને "બટ્સ" કાપી નાખો.
2. દરેક બરણીના તળિયે અમે સુવાદાણા છત્રીઓ અને અડધા horseradish પર્ણ મૂકીએ છીએ. અથવા તમે હોર્સરાડિશને ફરીથી અડધા ભાગમાં વિભાજીત કરી શકો છો અને જ્યારે આપણે કાકડીઓથી બરણી ભરીએ છીએ ત્યારે બીજો ભાગ ટોચ પર મૂકી શકો છો. તમે સુવાદાણા અને horseradish દાંડી સાથે કાકડીઓ વૈકલ્પિક પણ કરી શકો છો, તેમને બરણીમાં મૂકીને.
3. આગળ, કાકડીઓ ઉમેરો. પ્રથમ, અમે તેમને ઊભી રીતે મૂકીશું, અને બરણીની ગરદનની નજીક અમે તેમને આડા મૂકી શકીએ છીએ જેથી વધુ કાકડીઓ ફિટ થઈ શકે. ગરમ મરી ઉમેરો (વૈકલ્પિક).
4. જ્યારે પાનમાં પાણી ઉકળે છે, ત્યારે તેને કાકડીઓ સાથે જારમાં રેડવું, ઢાંકણથી ઢાંકવું અને 15 મિનિટ માટે છોડી દો. પછી કાળજીપૂર્વક પાણીને પાનમાં પાછું રેડવું. આ કરવા માટે, છિદ્રો સાથે વિશિષ્ટ ઢાંકણનો ઉપયોગ કરવો અનુકૂળ છે. બર્ન થવાનું ટાળવા માટે ટુવાલ અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી સાથે જારને હેન્ડલ કરવાની ખાતરી કરો. તેમ છતાં તેમાંનું પાણી થોડું ઠંડું થયું છે, તે હજી પણ ગરમ છે.
5. પેનમાં પાણીને ફરીથી ઉકાળો અને તેને બરણીમાં કાકડીઓ પર રેડો. તમે ધાર્યું હશે તેમ અમે એ જ 15 મિનિટ માટે નીકળીએ છીએ. આગળ, ફરીથી પેનમાં પાણી રેડવું. અને છાલવાળી અને ધોયેલી લસણની લવિંગને બરણીમાં નાખો.

મરીનેડની તૈયારી:

1. પાણી ગરમ કરો, તેમાં મીઠું અને ખાંડ ઓગાળી, તમાલપત્ર અને મરીના દાણા ઉમેરો.
2. ખૂબ જ અંતમાં, સરકો ઉમેરો, સારી રીતે જગાડવો અને બરણીમાં ઉકળતા મરીનેડ રેડવું.
3. ઢાંકણા પર સ્ક્રૂ. જો કવર સામાન્ય હોય, તો અમે વિશિષ્ટ કીનો ઉપયોગ કરીને આ કરીએ છીએ. જો તેઓ સ્ક્રૂ-ઓન હોય, તો પછી તેમને ખૂબ જ કડક રીતે સ્ક્રૂ કરો.
4. ચાલો જારને ફેરવીએ અને તપાસ કરીએ કે તેમાંથી હવા નીકળી રહી છે કે નહીં. જો તમે સહેજ હિંસક અવાજ પણ સાંભળો છો, તો જારને તેની મૂળ સ્થિતિમાં પરત કરો અને ઢાંકણને સજ્જડ કરો. અથવા તેને બીજામાં બદલો અને તેને ફરીથી રોલ અપ કરો. કદાચ તમને ખામીયુક્ત ઢાંકણું મળ્યું છે, રબર બેન્ડ ક્યાંક બંધ થઈ રહ્યું છે, આ કારણે જાર હવાચુસ્ત રહેશે નહીં અને વાદળછાયું બની શકે છે અને વિસ્ફોટ પણ થઈ શકે છે. જોખમ ન લેવું વધુ સારું છે.
5. અમે બધા બરણીઓને રોલ અપ કર્યા પછી, તેને ફેરવો, તેને ગરમ વસ્તુથી ઢાંકી દો અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી છોડી દો.

વંધ્યીકરણ વિના તૈયાર કરેલા અથાણાંવાળા કાકડીઓને ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવાનું વધુ સારું છે.

દરેકને મારા મિત્રની જેમ મોટા બરણીમાં કાકડીઓ રોલ કરવાનું પસંદ નથી. અંગત રીતે, હું લિટર જાર પસંદ કરું છું. કદાચ તમે પણ. તેથી હું તમારી સાથે વધુ એક શેર કરીશ સારી રેસીપી. તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે, અને અમે તેને કાકડીઓ ઉપરાંત અન્ય શાકભાજી સાથે સમૃદ્ધ કરીશું.

લિટર જાર માટે સરળ રેસીપી

ઘટકો (એક 1 લિટર જાર પર આધારિત):

• 0.5 કિગ્રા નાની કાકડીઓ (લગભગ 10 સેમી લાંબી);
• 1 મધ્યમ કદની ડુંગળી;
• 1 મધ્યમ કદનું ગાજર;
• લસણની 1 લવિંગ;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ 1 sprig;
• 1 નાની સુવાદાણા છત્રી;
• 1 ટીસ્પૂન. સરકો સાર (અથવા 7 ચમચી 9% સરકો).

મરીનેડ (બે લિટર જાર પર આધારિત):

• પીવાનું પાણી 1 લિટર;
• 1 ચમચી. l બરછટ મીઠું (ઢગલો);
• 2 ચમચી. l ખાંડ (સ્લાઇડ વિના);
• કાળા મરીના 4-5 પોટ્સ;
• વૈકલ્પિક - 1 લવિંગ કળી, ચેરી પર્ણ - 1-2 પીસી.

તૈયારી:

1. કાકડીઓને સારી રીતે ધોઈ લો અને લગભગ બે થી ત્રણ કલાક ઠંડા (પ્રાધાન્ય સારી કે વસંત) પાણીમાં પલાળી રાખો.
2. લિટર જારને ખાવાના સોડાથી સારી રીતે ધોઈ લો, તેના પર ઉકળતું પાણી રેડો, ઢાંકણાથી ઢાંકી દો અને 10 મિનિટ માટે છોડી દો. દરમિયાન, ડુંગળીને છાલ કરો અને તેને અડધા રિંગ્સમાં કાપો. ગાજરને છોલીને ક્યુબ્સ અથવા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી લો. લસણને છોલીને લવિંગમાં વહેંચો. બધી શાકભાજી, અલબત્ત, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સહિત સારી રીતે ધોવાઇ હોવી જોઈએ.
3. બરણીમાંથી પાણી કાઢો અને દરેકમાં સુવાદાણાની છત્રી મૂકો, પછી કાકડીઓ સાફ કરો, સમારેલી ડુંગળી અને ગાજર, લસણની એક લવિંગ અને ઉપર સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂકો. ઉકળતા પાણી સાથે રોલિંગ માટે ઢાંકણાને સ્કેલ્ડ કરો.
4. પછી એક અલગ પેનમાં ઉકાળો સ્વચ્છ પાણી(તમે ઓગાળેલા પાણીનો ઉપયોગ કરી શકો છો) અને તેને બરણીમાં કાકડીઓ પર રેડો. 10 મિનિટ માટે છોડી દો, પછી પાનમાં પાણી રેડવું. ચાલો આ પ્રક્રિયાને ફરીથી પુનરાવર્તિત કરીએ: ઉકાળો, 10 મિનિટ માટે રેડવું, ફરીથી પેનમાં રેડવું.

હવે તમે મરીનેડ તૈયાર કરી શકો છો:

1. ગરમ પાણીના બાઉલમાં ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો અને હલાવો.
2. પછી તેમાં મરીના દાણા, લવિંગ અને ચેરીના પાન નાંખો.
3. પાણીને બોઇલમાં લાવો અને તેને કાકડીઓના જારમાં રેડવું.
4. પછી દરેક જારમાં 1 ચમચી વિનેગર એસેન્સ (70%) નાખો.

જારને ઢાંકણા વડે રોલ અપ કરો, તેને ફેરવો, તેને લપેટી લો અને ઠંડુ થવા માટે છોડી દો. જો કે, જો તમે કાકડીઓ ખૂબ ક્રિસ્પી કરવા માંગતા હો, તો તમારે જારને લપેટી લેવાની જરૂર નથી. તૈયાર કરેલી અથાણાંવાળી કાકડીઓને ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

ઓગળેલા પાણીની તૈયારી

જો તમે ઓગળેલા પાણીના શોખીન છો, તો તે કાકડીઓ પલાળવા અને મરીનેડ તૈયાર કરવા માટે પણ યોગ્ય છે. ઓગળેલા પાણીથી બનેલી કાકડીઓ અદ્ભૂત સ્વાદિષ્ટ બને છે. આવા પાણી બનાવવાની સૌથી સરળ રીત છે પીવાના પાણીનો ઉપયોગ કરવો. માં પાણી રેડવું પ્લાસ્ટિક બોટલ, ઢાંકણાને સારી રીતે સ્ક્રૂ કરો અને ફ્રીઝરમાં રાતોરાત મૂકો. સવારે, તેને બહાર કાઢો, કેપ્સને સ્ક્રૂ કાઢો અને ઓરડાના તાપમાને તેને ઓગળવા દો. બોટલને સિંકમાં મૂકવી શ્રેષ્ઠ છે, કારણ કે પીગળવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન પાણી થોડુંક છલકાઈ શકે છે. જ્યારે બોટલોમાંનો બરફ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય, ત્યારે તમે કાકડીઓને પલાળી અને પછી અથાણું કરી શકો છો.

જો અથાણાંવાળા કાકડીઓમાં બ્રિન વાદળછાયું બને તો શું કરવું

જો તમે બધું યોગ્ય રીતે કર્યું છે, તો આ થવાની સંભાવના નથી. છેવટે, શા માટે બ્રિન વાદળછાયું બને છે? મોટેભાગે - હકીકત એ છે કે રસોઈ તકનીક અમુક રીતે તૂટી ગઈ છે. કદાચ જાર નબળી ગુણવત્તાની છે, ગળાની નજીક ક્યાંક તિરાડ છે, તેથી સીલ તૂટી ગઈ છે. અથવા ઢાંકણા નબળી ગુણવત્તાના છે, રબર સ્થળોએથી નીકળી જાય છે, અને તમે તેને ઉકળતા પાણીથી ઉકાળવાનું ભૂલી ગયા છો. અથવા તેઓ કાકડીઓના જારમાં મરીનેડ રેડતા પહેલા બે વાર ઉકળતા પાણીથી ભરવા માટે ખૂબ આળસુ હતા.

કદાચ ઢાંકણાને પૂરતા પ્રમાણમાં સ્ક્રૂ કરવામાં આવ્યા ન હતા, અથવા કાકડીઓ સારી રીતે ધોવાઇ ન હતી, અથવા ક્યાંક ગંદકી બાકી હતી. અથવા તેઓએ પૂરતા પ્રમાણમાં સરકો નાખ્યો ન હતો. બારીક પીસેલું અથવા આયોડાઇઝ્ડ મીઠું વાપરો. ઘણા કારણો હોઈ શકે છે.

પ્રશ્ન: કાકડીઓ બચાવી શકાય છે? હું જવાબ આપું છું: તમે કરી શકો છો! તે કેવી રીતે કરવું? મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે ઢાંકણાઓ સોજો નથી, અન્યથા આવા કાકડીઓ માત્ર કચરો માટે યોગ્ય છે.

અન્ય તમામ કેસોમાં, અલ્ગોરિધમ સરળ છે:

1. ઢાંકણા ખોલો, કાકડીઓ બહાર કાઢો, તેમને ઉકળતા પાણી અથવા ખૂબ ગરમ પાણીથી કોગળા કરો.
2. જારને ફરીથી કોગળા કરો અને ઉકળતા પાણીથી ઉકાળો.
3. ચાલો તેમાં કાકડીઓ મૂકીએ.
4. પછી સ્વચ્છ પાણીને ઉકાળો, તેને બરણીમાં લગભગ 5 મિનિટ સુધી રેડો, પછી પાણીને તપેલીમાં રેડો અને નવું મરીનેડ તૈયાર કરો. તમે સરકોને બદલે મરીનેડમાં સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરી શકો છો. તે પહેલેથી જ નોંધ્યું છે કે સાઇટ્રિક એસિડવાળા કાકડીઓ ભાગ્યે જ વાદળછાયું બને છે.
5. બરણીમાં મરીનેડ રેડો અને ઉકળતા પાણીથી ઉકાળેલા ઢાંકણાને રોલ કરો. અમે ખાતરી કરીએ છીએ કે સીમિંગ હવાચુસ્ત છે અને જ્યારે બરણીઓ ફેરવવામાં આવે ત્યારે "હિસ" ન થાય. બસ એટલું જ! હું આશા રાખું છું કે આ વખતે બધું સારું થઈ જશે અને બ્રિન વાદળછાયું નહીં થાય.

જેમ તમે જોઈ શકો છો, વંધ્યીકરણ વિના અથાણાંવાળા કાકડીઓ તૈયાર કરવી એ વંધ્યીકરણ કરતાં સરળ અને સરળ, ખૂબ ઝડપી અને વધુ આનંદપ્રદ છે. હું આશા રાખું છું કે મારી વાનગીઓ અને ટીપ્સ ઉપયોગી થશે, અને તમે તમારા સમગ્ર પરિવાર સાથે એક કરતા વધુ વખત સ્વાદિષ્ટ અને કડક કાકડીઓનો આનંદ માણશો. તમારા ભોજનનો આનંદ માણો!

સરકો સાથે કાકડીઓ- દરેકના મનપસંદ શાકભાજીને કેનિંગ કરવા માટે આ એક સૌથી સામાન્ય વિકલ્પ છે. અમારી નીચેની વાનગીઓ તમને આ શિયાળામાં તેમને તૈયાર કરવામાં મદદ કરશે.

સરકો સાથે શિયાળા માટે કાકડીઓ

સુકા સુવાદાણા - 2 ચમચી
- લોખંડની જાળીવાળું સુવાદાણા રુટ - પીરસવાનો મોટો ચમચો
- લસણની લવિંગ - 2 પીસી.
- મસાલા વટાણા - 10 પીસી.
- ગરમ લાલ મરીનો ટુકડો
- એસિટિક એસિડ - 2 ચમચી. ચમચી

ભરવા માટે:

ખાંડ, મીઠું - 2 ચમચી. l
- પાણી - 1 લિટર

તૈયારી:

મજબૂત તાજી કાકડીઓને ઠંડા પાણીની ડોલમાં એક દિવસ માટે પલાળી રાખો. કોગળા અને ત્રણ લિટર જારમાં મૂકો. શાકભાજી અને મસાલાના જાર પર ઉકળતા પાણી રેડો અને બધા હવાના પરપોટા છૂટા ન થાય ત્યાં સુધી છોડી દો. જારમાંથી પાણીને સોસપાનમાં કાઢી લો. દરેક લિટર માટે 2 ચમચી ઉમેરો. મીઠું અને ખાંડના ચમચી, ઉકાળો. દરેક કન્ટેનરમાં 2 ચમચી ઉમેરો. l સરકો, ટોચ પર ઉકળતા ચટણી રેડવાની છે. ધાતુના બાફેલા ઢાંકણાથી ઢાંકી દો અને 10 મિનિટ માટે જંતુરહિત કરો. કન્ટેનરને દૂર કરો, તરત જ તેમને રોલ અપ કરો, તેમને કાગળમાં લપેટો, તેમને ખોલો, તેમને ધાબળોથી ઢાંકી દો અને તેમને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો.

સરકો સાથે જાર માં કાકડીઓ

તાજા સુવાદાણા - 30 ગ્રામ
- અથાણાંવાળા કાકડીઓ - 1 કિલો
- ટેરેગોન ગ્રીન્સ - 5 ગ્રામ
- લસણની લવિંગ - 2 પીસી.
- horseradish રુટ - 5 ગ્રામ
- કાળા મરી - 1 ગ્રામ
- લાલ ગરમ મરી - 1 ગ્રામ
- સરસવના દાણા - 5 ગ્રામ
- મસાલા - 0.5 ગ્રામ

ભરવા માટે:

કાકડીઓ માટે અથાણું
- એસિટિક એસિડ - 65 ગ્રામ

તૈયારી:

અથાણાંવાળા કાકડીઓને સારી રીતે ધોઈ લો અને તાજા સીઝનિંગ્સ (મરી, ટેરેગન, હોર્સરાડિશ, લસણ, સુવાદાણા) સાથે કન્ટેનરમાં મૂકો. દરિયાને ગાળી લો, બોઇલમાં લાવો, મસાલા અને કાળા મરી, સરકો, સરસવ ઉમેરો અને રેડો. પાશ્ચરાઇઝ કરો, ટ્વિસ્ટ કરો, ટોચને ઊંધું કરો, ધાબળોથી ઢાંકી દો, ઠંડુ થવા દો. ઠંડા પેન્ટ્રીમાં મૂકો.

સરકો સાથે શિયાળા માટે જારમાં કાકડીઓ

સરકો સાથે કાકડીઓ માટે રેસીપી

ટેરેગન સ્પ્રિગ્સ
- horseradish પાંદડા - 2 પીસી.
- ડુંગળી - 2 પીસી.
- લસણની લવિંગ - 5 પીસી.
- તાજા કાકડીઓ - 2 કિલો
- ફુદીનો, ચેરી અને કિસમિસના પાંદડા - 3 પીસી.
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને તુલસીનો છોડ પાંદડા - 2 પીસી.

મરીનેડ માટે:

દાણાદાર ખાંડ, મીઠું - 3 ચમચી. ચમચી
- પાણી - બે લિટર
- લવિંગ - 3 પીસી.
- સફરજન સીડર સરકો - 2 ચમચી. l
- એક ચપટી તજ

તૈયારી:

સારા અને મજબૂત કાકડી ફળો પસંદ કરો, તેને ધોઈ લો અને થોડા સમય માટે ઠંડા પાણીમાં છોડી દો. મસાલા, લસણ, ડુંગળી અને અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ સ્વચ્છ જારમાં મૂકો. બરણીમાં શાકભાજી ભરો. વચ્ચે લસણ અને ડુંગળી મૂકો. મરીનેડ તૈયાર કરવા માટે આગળ વધો: તેની તૈયારી માટેના તમામ ઘટકોને એક લાડુમાં ભેગું કરો, સ્ટવ પર મૂકો અને ઉકાળો. જારને ગરમ સોલ્યુશનથી ભરો, ઢાંકણાથી ઢાંકી દો, અને 15 મિનિટ માટે જંતુરહિત કરો. ઢાંકણાને રોલ અપ કરો અને તેમને સ્ટોરેજ માટે ભોંયરામાં ખસેડો.

સરકો સાથે અથાણું કાકડીઓ.

1 કિલો તાજી કાકડી લો, તેને ધોઈ લો, ટુવાલ પર મૂકો. સ્ટીમરમાં ઢાંકણ અને બોટલને જંતુરહિત કરો, તેમાં શાકભાજીને ટેમ્પ કરો. તાજા ઉકળતા પાણીને બે વાર રેડવું, 20 મિનિટ માટે છોડી દો, કાળજીપૂર્વક થોડું પાણી રેડવું. horseradish પાંદડા અને લસણ કોગળા. શાકભાજીની ઉપર લસણ, સુવાદાણા અને વટાણા છાંટો. થોડું મીઠું અને દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો, ઉકળતા પાણીમાં રેડો, જંતુરહિત કરો, સીલિંગ ઢાંકણા પર સ્ક્રૂ કરો, ટોચને ઊંધુ કરો, જ્યાં સુધી જાર સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. વર્કપીસને કાળજીપૂર્વક ઠંડા રૂમમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તેને સમગ્ર શિયાળા માટે છોડી દો.

સરકો સાથે શિયાળામાં વાનગીઓ માટે કાકડીઓ.

સરસવ સાથે રેસીપી.

1 કિલો સખત અથાણાંવાળા કાકડીઓ પસંદ કરો, તેને સારી રીતે ધોઈ લો, કન્ટેનરમાં મૂકો, મરી, હોર્સરાડિશ અને લસણ સાથે છંટકાવ કરો. બાકીના દરિયાને ગાળી લો, તેને સ્ટવ પર મૂકો અને ઉકાળો. મસાલા અને કાળા મરી ઉમેરો, 65 મિલી ટેબલ વિનેગર રેડો, 5 ગ્રામ સરસવ ઉમેરો. શાકભાજીને કન્ટેનરમાં રેડો, 90 ડિગ્રી પર વંધ્યીકૃત કરો. ઢાંકણા સાથે સીલ.

વિનેગર સાથે શિયાળા માટે અથાણાંવાળા કાકડીઓ.

સૌથી નાની કાકડીઓ પસંદ કરો અને તેને થોડા કલાકો સુધી પાણીમાં પલાળી રાખો. કન્ટેનર તૈયાર કરો: તેને પાણી અને બેકિંગ સોડાથી ધોઈ લો, કોગળા કરો. ખૂબ જ તળિયે ચેરી, કિસમિસ અને લોરેલ પાંદડા મૂકો. કાકડીઓને સારી રીતે ધોઈ, કાળજીપૂર્વક અને સુંદર રીતે કન્ટેનરમાં મૂકો. જારની મધ્યમાં કાળા મરી અને લસણ મૂકો, ટોચ પર સુવાદાણા છત્રી ઉમેરો. કાકડીઓ પર બે વાર ઉકળતા પાણી રેડવું (દરેક રેડવાની વચ્ચે 10 મિનિટ રાહ જુઓ). આ સમય દરમિયાન, શાકભાજી સારી રીતે ગરમ થવી જોઈએ. મરીનેડને ત્રીજી વખત ઉકાળો. આ કરવા માટે, શાકભાજી રેડ્યા પછી જે પાણી રહે છે તેનો ઉપયોગ કરો. ઉકળતા પાણીમાં 2 ચમચી રેડવું. મીઠું અને ખાંડ, 2 ચમચી રેડવું. એસિટિક એસિડ. કાકડીઓ પર રેડો અને ઢાંકણા પર સ્ક્રૂ કરો. જારને ઊંધું કરો અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેને ધાબળામાં લપેટી લો. ભોંયરામાં વર્કપીસ સ્ટોર કરો.

ઘેરકિન્સ પસંદ કરો અને તેને અડધા કલાક માટે નીચા તાપમાને પાણીમાં પલાળી રાખો. કન્ટેનર અને મરીનેડ તૈયાર કરો. પાણીમાં 1 ચમચી રેડવું. ખાંડ, 2 ચમચી. મીઠું ચમચી, 8 ચમચી. કેચઅપના ચમચી, સારી રીતે હલાવો. શાકભાજીને સારી રીતે ધોઈ લો. દરેક કન્ટેનરમાં, એક લવિંગ, મસાલાના એક વટાણા અને 3 કાળા મરીના દાણા મૂકો. કન્ટેનરને કાકડીઓથી સુંદર રીતે ભરો, મરીનેડમાં રેડવું. ટોચને ઊંધું કરો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડું થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે લપેટી લો.

અથાણું gherkins.

બે કાંદાની છાલ કાઢીને પાતળા વીંટીઓમાં કાપો. લસણની 5 લવિંગની છાલ, બારીક કાપો. ગરમ મરીના પોડને ધોઈ લો, લંબાઈની દિશામાં કાપો, બીજ દૂર કરો, બારીક કાપો. ઘેરકિન્સને અંદર ધોઈ લો વહેતુ પાણી, અડધા લિટરના જારમાં ગાઢ સ્તરમાં મૂકો, ડુંગળી, લસણ અને મરી સાથે છંટકાવ કરો. 1 ગ્લાસ પાણી ઉકાળો, 1 ચમચી ઉમેરો. l મીઠું, 1 ચમચી. સરકો, મરીનેડને ઠંડુ થવા દો. પરિણામી ભરણને ઘેરકિન્સ પર રેડો, તેમને 10 મિનિટ માટે બરણીમાં જંતુરહિત કરો અને ટ્વિસ્ટ કરો.

ક્રિસ્પી અથાણાંવાળી કાકડીઓ.

તમને જરૂર પડશે:

એસિટિક એસિડ - 2 ચમચી. l
- મીઠું - ચમચી
- નાની કાકડીઓ - 720 ગ્રામ
- ખાંડ - 3 ચમચી. l
- સુવાદાણા છત્રી
- ખાડી પર્ણ - 2 પીસી.
- ચેરી અને કાળા કિસમિસના પાંદડા - 2 પીસી.
- કાળા અને મસાલા - 2 વટાણા
- લસણની લવિંગ - 3 પીસી.

તૈયારી:

યોગ્ય ફળો પસંદ કરો, તેને સારી રીતે ધોઈ લો, ઠંડા પાણીથી ઢાંકી દો અને 8 કલાક સુધી રહેવા દો. આ સમય દરમિયાન, સમયાંતરે બેસિનમાં પાણી બદલો. ફળોને કોગળા કરો, કાળજીપૂર્વક "પૂંછડીઓ" કાપી નાખો. શાકભાજીને લીટરના તૈયાર બરણીમાં મૂકો, તેમાં સુવાદાણાની છત્રી, સેલરીનો એક ટુકડો, ચેરીના પાન, કિસમિસના પાન અને લસણની લવિંગ ઉમેરો. ગ્રીન્સ ઉમેરો, ઉકળતા પાણી રેડવું, 10 મિનિટ માટે છોડી દો, કાળજીપૂર્વક પાણીને ડ્રેઇન કરો અને આગ પર મૂકો. મરીનેડ તૈયાર કરવાનું પ્રારંભ કરો: સરકોમાં રેડવું, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. શાકભાજી પર રેડો, ઢાંકણાઓ ઉપર ફેરવો, ટોચને ઊંધુંચત્તુ કરો, એકાંત જગ્યાએ મૂકો, ધાબળામાં લપેટી લો.

સરસવના દાણા સાથેનું સંસ્કરણ પણ અજમાવો:

ઘટકો:

કાકડીઓ - 3 કિલો
- horseradish - 100 ગ્રામ
- નાની ડુંગળી - 220 ગ્રામ
- સરસવના દાણા - 5 ગ્રામ
- કાળા મરીના દાણા - 15 ગ્રામ
- ખાડીના પાંદડા - 3 પાંદડા
- એસિટિક એસિડ - ½ લિટર
- પાણી - બે લિટર
- મીઠું - 65 ગ્રામ
- ખાંડ - 155 ગ્રામ

રસોઈ પગલાં:

શાકભાજીને સારી રીતે ધોઈ લો અને તૈયાર બરણીમાં જાડા પડમાં મૂકો. સુવાદાણા દાંડી, horseradish સ્લાઇસેસ, અને છાલવાળી ડુંગળી સાથે શાકભાજી ગોઠવો. સમાવિષ્ટો પર ઉકળતા મરીનેડ રેડવું. કન્ટેનર બંધ કરો અને ત્યાં સુધી છોડી દો આવતો દિવસ. ભરણને કાળજીપૂર્વક ડ્રેઇન કરો, ઉકાળો, ફરીથી કાકડીઓ રેડો, બરણી બાંધો અને ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.

સરકો સાથે અથાણું કાકડીઓ.

ઘટકો:

બરછટ બિન-આયોડાઇઝ્ડ મીઠું - 1.5 ચમચી. ચમચી
- પાણી - 1 લિટર
- નાની કાકડીઓ - 4 કિલો
- ચેરીના પાંદડા - 10 પીસી.
- કાળી કિસમિસના પાન - 20 પીસી.
- horseradish પાંદડા - 3 પીસી.
- સુવાદાણા સ્પ્રિગ્સ - 4 પીસી.
- ઓક પાંદડા - 10 પીસી.
- ગરમ મરી પોડ - 3 પીસી.
- horseradish રુટ

કેવી રીતે રાંધવું:

તમે રસોઈ શરૂ કરો તે પહેલાં, અમે આપવા માંગીએ છીએ ઉપયોગી સલાહ. ક્રિસ્પી કાકડીઓ સુનિશ્ચિત કરવા માટે, ફક્ત "પિમ્પલ્સ" વાળી ડાર્ક જાતો પસંદ કરો. વધુમાં, તમારે ઓકના પાંદડા, અખરોટના પાંદડા અને horseradish રુટ ઉમેરવાની જરૂર છે. કાતર સાથે મોટા પાંદડા વિનિમય કરવો. બીજ સાથે માત્ર જૂની સુવાદાણા લો.

કાકડીના ફળોને ઠંડા પીવાના પાણીમાં બોળીને આખી રાત પલાળી રાખો. પાણી કાઢીને ધોઈ લો. છાલવાળી horseradish રુટ અને ગરમ મરીના ટુકડા કરો. એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું તળિયે બધા પાંદડા અને horseradish અને મરીના થોડા ટુકડાઓ મૂકો. આ પછી, કાકડીઓ અને વધુ મસાલાઓનો એક સ્તર ઉમેરો. બધી જ શાકભાજીને એ જ રીતે ગોઠવો. છેલ્લું સ્તર પાંદડા હોવું જોઈએ. ઠંડા પાણીમાં મીઠું હલાવો. કાકડીઓ પર પરિણામી ખારા રેડો. ટોચ પર ફ્લેટ પ્લેટ અને ટોચ પર ત્રણ લિટર જાર મૂકો. ત્રણ દિવસ માટે અથાણાં માટે છોડી દો. બ્રિનની સપાટી પર સફેદ ફીણ બનશે - આ લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા છે. તૈયાર કાકડીઓએ રંગ બદલવો જોઈએ.

બ્રિન ડ્રેઇન કરો અને હમણાં માટે કોરે મૂકી દો. મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ ફેંકી દો, શાકભાજીને પાણીમાં ધોઈ લો. ધોવાઇ કન્ટેનર માં મૂકો. દરિયાને ઉકાળો, તેને બરણીમાં ખૂબ જ ટોચ પર રેડો અને ઢાંકણાઓથી ઢાંકી દો. 10 મિનિટ માટે છોડી દો. બ્રિનને પાનમાં પાછું રેડો અને ઉકાળો. જારને ઢાંકણાથી ઢાંકી દો. કાકડીઓ પર ઉકળતા ખારા રેડો. ભરણ ધાર પર થોડું ઓવરફ્લો થવું જોઈએ. તેને મશીન વડે રોલ અપ કરો, તેને ખોલો, તેને ગરમ ધાબળામાં લપેટો, તેને ઠંડુ થવા દો. સંપૂર્ણ ઠંડક પછી, સ્ટોરેજ કન્ટેનરને ભોંયરું અથવા ભોંયરામાં સ્થાનાંતરિત કરો.

એસિટિક એસિડ તમને કાકડીની તૈયારીઓ સંગ્રહિત કરવાની મંજૂરી આપે છે ઘણા સમય. તે જ સમયે, તે તેમને ક્રિસ્પી બનાવે છે અને તેમના સારા દેખાવને જાળવી રાખે છે. કાકડીઓને સંપૂર્ણ અથવા કચુંબર તરીકે સાચવી શકાય છે. ગૃહિણીઓ મોટાભાગે ફળોના પાંદડા, સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ખાડીના પાન, લસણ, ડુંગળી વગેરેનો વધારાના ઘટકો તરીકે ઉપયોગ કરે છે.

લણણીની મોસમ ખુલ્લી કહી શકાય. તાજી કાકડીઓ એકત્રિત કરવાનો અને શિયાળા માટે તેને અથાણું કરવાનો સમય છે, જેથી નવા વર્ષની શિયાળાની સાંજે તમે તમારી તૈયાર કરેલી રચનાઓને ક્રંચ કરી શકો.

આજે હું તમારી સાથે તૈયારીઓ માટેના ઘણા વિકલ્પો શેર કરીશ, જેના પરિણામે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ કાકડીઓ આવે છે જે તમને તમારી આંગળીઓથી ચાટશે. હા, હા... 😉 પહેલા, ચાલો તેને શોધી કાઢીએ, અથાણાં માટે યોગ્ય કાકડીઓ કેવી રીતે પસંદ કરવીજેથી અંતે તેઓ ક્રિસ્પી અને સ્વાદિષ્ટ બને, અને નરમ અને ખાટા નહીં, વગેરે.

સૌપ્રથમ, હંમેશા કાળા પિમ્પલ્સવાળા લોકોને જ લો, લીલા નહીં, મુલાયમ નહીં, પણ કાળા પિમ્પલ્સ. બીજું, તેને અજમાવવાની ખાતરી કરો તમે ઇચ્છો છો કે કાકડીઓ કડવી નહીં. ત્રીજું, તે અજમાવી જુઓ, જો તેઓ ક્રન્ચી હોય અને અન્ય માપદંડોને પૂર્ણ કરે, તો આ તે છે જે આપણને જોઈએ છે!

તમારે ફક્ત તમને ગમતી રેસીપી પસંદ કરવાની છે અને તેને તમારા રસોડામાં સ્ટેપ બાય સ્ટેપ તૈયાર કરવાની છે. હું વચન આપું છું કે તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હશે!

હું વિશ્વાસ સાથે કહી શકું છું કે આ એક સાબિત રેસીપી છે. પરિણામે, તમને સાધારણ મીઠી, સાધારણ ખાટી અને ખારી ક્રિસ્પી કાકડીઓ મળે છે. મને લાગે છે કે તે ચોક્કસપણે પ્રયાસ કરવા યોગ્ય છે.

ઘટકો:

1 લિટર જાર માટે:

• કાકડીઓ;
• horseradish petiole - 1-2 પીસી. (અથવા horseradish પાંદડા);
• કાળા કિસમિસ પાંદડા - 1 -3 પીસી. (ઓકના પાંદડા સાથે બદલી શકાય છે);
• ચેરી પાંદડા - 2-3 પીસી.;
• 1 સુવાદાણા છત્ર;
• લસણની 1-2 લવિંગ;
• મસાલાના 2-3 વટાણા;
• 2-3 કાળા મરીના દાણા;
• મીઠું - 2 ચમચી;
• ખાંડ - 3 ચમચી;
• સરકો 9% - 50 મિલી;

તૈયારી:

1. કાકડીઓને ધોઈને ઠંડા પાણીમાં 2 કલાક પલાળી રાખવાની જરૂર છે.

2. જારને જંતુરહિત કરો. આ કરવા માટે, તેમને ધોવા ડીટરજન્ટ, અને પછી પાણીની નીચે સારી રીતે ધોઈ લો. ભીના જારને ઠંડા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો, તાપમાન 120-130 °C પર સેટ કરો અને આ રીતે સંપૂર્ણપણે સૂકાય ત્યાં સુધી 10-15 મિનિટ માટે જંતુરહિત કરો.

3. એકવાર પાછલા બે પગલાં પૂર્ણ થઈ જાય, પછી દરેક જારના તળિયે મસાલા મૂકો. શરૂ કરવા માટે, તેમાં હોર્સરાડિશની દાંડી, કિસમિસના પાન, ચેરીના પાન, સુવાદાણાની છત્રીઓ, લસણની 1-2 લવિંગ (ક્યાં તો આખી અથવા અડધા કાપીને), મસાલા અને કાળા મરીના દાણા ઉમેરો.

4. કાકડીઓની પૂંછડીઓ કાપી નાખો અને બરણીઓ ભરો. નાના કાકડીઓ એક લિટર જાર માટે ખૂબ જ સારી રીતે કામ કરે છે. પરંતુ મોટા પણ શક્ય છે. આ કરવા માટે, તેનો એક ભાગ એક બરણીમાં મૂકો, અને બાકીના ટુકડાને કાપીને તેને ભરો.

5. જારના ઢાંકણાને ઊંડા બાઉલમાં મૂકો, તેના પર ઉકળતું પાણી રેડો અને 5-7 મિનિટ માટે છોડી દો.

6. વંધ્યીકરણ માટે એક મોટી તપેલી લો. વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયા દરમિયાન જારને ફાટતા અટકાવવા માટે તળિયે પ્લેટ અથવા રાગ મૂકો. તેમને એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો, અને તે દરમિયાન દરેકમાં 2 ચમચી રેડો. બરછટ મીઠું, 3 ચમચી. ખાંડ અને 50 મિલી 9% સરકો.

7. જારને ઢાંકણાથી ઢાંકો અને ધીમે ધીમે ગરમમાં રેડો ઉકાળેલું પાણીતપેલીમાં તેને આગ પર મૂકો અને 20 મિનિટ સુધી ઉકળતા પછી જારને વંધ્યીકૃત કરો.

8. વૃદ્ધ થયા પછી, સમાપ્ત વંધ્યીકૃત જાર દૂર કરો. અને તેના બદલે નીચેનાને તપેલીમાં મૂકો, ધીમે ધીમે તેને પાણીમાં બોળી દો જેથી કશું ફૂટે નહીં.

9. ઉકળતા પાણીથી તમે જે બરણીઓ ખેંચી છે તેને તરત જ ટોચ પર ભરો. ઢાંકણાને ચુસ્તપણે બંધ કરો, ફેરવો અને 20-30 મિનિટ સુધી રહેવા દો. જે પછી તમે તેને ભોંયરું અથવા અન્ય શ્યામ, ઠંડા રૂમમાં મૂકી શકો છો.

બસ રાહ જોવી પડશે શિયાળાની સાંજક્રિસ્પી કાકડીઓનો યોગ્ય રીતે આનંદ માણવા માટે. જો તમે આ રેસીપી અજમાવો છો, તો પરિણામ શેર કરવાની ખાતરી કરો.

સરકો વિના અથાણાંવાળા ક્રિસ્પી કાકડીઓ

તમે આ રીતે મેરીનેટ કરવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો. તમે તેનો સ્વાદ 2-3 અઠવાડિયામાં અથવા શિયાળામાં લઈ શકો છો (કાકડીઓ આદર્શ રીતે સંગ્રહિત થાય છે). અને સાઇટ્રિક એસિડને લીધે, સ્વાદ ફક્ત સંપૂર્ણ હશે. આ વિકલ્પ અજમાવો, મને લાગે છે કે ઘણાને તે ગમશે.

ઘટકો:

• કાકડીઓ;
• કિસમિસ પાંદડા;
• ચેરી પાંદડા;
• horseradish પાંદડા;
• સુવાદાણા (જૂની અથવા યુવાન છત્રીઓ);
• ગરમ મરચાંની એક પોડ;
• મરીના દાણા - 5-10 પીસી.;
• લસણની 5-6 લવિંગ (જો તમને તે પસંદ ન હોય, તો તમે ઓછો ઉપયોગ કરી શકો છો);

તૈયારી:

1. કાકડીઓને, પ્રાધાન્યમાં આખી રાત પલાળી રાખો, જેથી તેઓ મક્કમ અને કડક બને.

ઓછામાં ઓછા 5 કલાક. વધુ સારું છે.

2. આ રેસીપીમાં આપણે કાકડીઓને જંતુમુક્ત કરીશું નહીં, સૌ પ્રથમ, અમે ફક્ત બરણીઓને જંતુમુક્ત કરીશું, જેને આપણે 15 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સારી રીતે ધોયા પછી મૂકીશું.

3. પહેલેથી જ વંધ્યીકૃત જારમાં, 5-6 કદાચ 10 મરીના દાણા મૂકો; લસણની 5-6 લવિંગ (જો તમને તે પસંદ ન હોય, તો ઓછી ઉમેરો); horseradish પાંદડા નાના ટુકડાઓ; યુવાન (અથવા વૃદ્ધ) સુવાદાણાની છત્ર; ગરમ મરચું મરી, લંબાઈની દિશામાં કાપો (તે વધુ ગરમ નથી તેની ખાતરી કરવા માટે, બીજ દૂર કરો).

4. કાકડીઓને આગળ અને પાછળથી ટ્રિમ કરો અને કાળજીપૂર્વક તેમને લિટરના બરણીમાં ઊભી રીતે મૂકો, જેથી તેમની વચ્ચે શક્ય તેટલી ઓછી જગ્યા હોય.

5. પછી તેની ઉપર હોર્સરાડિશના પાન, સુવાદાણાની થોડી શાખાઓ, ચેરીનું પાન અને કિસમિસનું પાન (લાલ કે કાળું) મૂકો.

6. ગ્રીન્સની ટોચ પર નાની કાકડીઓ આડી રીતે મૂકો.

7. ઉકળતા પાણી રેડવું, ઢાંકણ સાથે આવરે છે અને 10 મિનિટ રાહ જુઓ. પછી આ પાણીને કડાઈમાં નાખો. અને ફરીથી જારમાં (નવું) ઉકળતું પાણી રેડો અને 15 મિનિટ રાહ જુઓ.

8. જ્યારે કાકડીઓ 15 મિનિટ સુધી ઊભા રહે છે, ત્યારે તમે મરીનેડ બનાવી શકો છો. પાણીના તપેલામાં 1/2 ટીસ્પૂન ઉમેરો (0.5 l) (જ્યાં પ્રથમ ઉકળતા પાણી રેડવામાં આવ્યું હતું). સાઇટ્રિક એસિડ, સારી રીતે ભળી દો અને પછી 2 ચમચી ઉમેરો. l ખાંડના ઢગલા સાથે, 1 ચમચી. મીઠાના પહાડ વિના. આગ પર મૂકો, સારી રીતે જગાડવો અને બોઇલ પર લાવો.

9. પછી તેને જારમાં રેડો અને તરત જ તેને રોલ અપ કરો. જો થોડું પાણી બહાર નીકળી જાય, તો તે સારું છે, ચિંતા કરશો નહીં. તેને ઢાંકણ પર ફેરવો, થોડીવાર માટે ટુવાલમાં લપેટો અને પછી તેને અંધારાવાળી રૂમમાં મૂકો.

3 લિટર જાર માટે સરકો સાથે અથાણાંવાળા કાકડીઓ માટેની રેસીપી

ઘટકો:

• કાકડીઓ;
• સુવાદાણા છત્રીઓ;
• કાળા કિસમિસ પાંદડા;
• મરી: કાળા વટાણા અને મસાલા;
• સરકો 70%;
• ખાંડ;
• મીઠું;

સાઇટ્રિક એસિડ સાથે મેરીનેટેડ ક્રિસ્પી કાકડીઓ

શ્રેષ્ઠ, સરળ અને મારી પ્રિય રેસીપી. મેં પછી માટે મીઠી સામગ્રી છોડી દીધી, જેમ કે તેઓ કહે છે 😉 આ રેસીપી અજમાવવાની ખાતરી કરો, તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે.

ઘટકો:

1 લિટર જાર માટે:

• કાકડીઓ;
• લસણની 2 લવિંગ;
• સુવાદાણા
• ચેરી પાંદડા - 2 પીસી.;
• કિસમિસ પર્ણ - 1 પીસી.;
• ખાડી પર્ણ - 1 પીસી.;
• મરી: કાળા વટાણા (6 પીસી) અને મસાલા (2 પીસી);
• ખાંડ - 8 ચમચી. (એક સ્લાઇડ સાથે);
• સાઇટ્રિક એસિડ - 1 ચમચી. (એક સ્લાઇડ સાથે);
• મીઠું - 2 ચમચી. (સ્લાઇડ વિના);

તૈયારી:

1. સુવાદાણા, ચેરીના પાન, કિસમિસના પાન, લસણની 2 લવિંગ, ખાડીના પાન, મસાલા અને કાળા મરીના દાણા અને જો ઈચ્છા હોય તો ગરમ મરીનો એક નાનો ટુકડો બરણીમાં મૂકો.

2. બરણીમાં કાકડીઓ ભરો જે અગાઉ ઠંડા પાણીમાં ઓછામાં ઓછા 2 કલાક સુધી ઊભા હોય.

જો તમે કાકડીઓ ક્રિસ્પી થવા માંગતા હોવ તો આ સમય રાહ જોવી જરૂરી છે.

3. ટોચ પર ઉકળતા પાણી સાથે જાર ભરો. ઢાંકણથી ઢાંકી દો, ઉકળતા પાણીમાં 2-3 મિનિટ માટે બેસી દો અને 15 મિનિટ માટે છોડી દો.

4. જારમાંથી પાણીને સોસપાનમાં કાઢી લો. અને તેને ઉકાળો.

5. બરણીમાં પાનમાંથી પાણી રેડવું. 15 મિનિટ માટે ફરીથી છોડી દો.

6. જારમાંથી પાણી પાછું પાનમાં નાખો.

7. અમે 1 લિટર મરીનેડ બનાવીશું. 2 ચમચી (સ્લાઇડ્સ વગર) મીઠું, 8 ચમચી ઉમેરો. ખાંડ, સાઇટ્રિક એસિડ 1 ચમચી. (સ્લાઇડ સાથે). તેને ઉકળવા માટે સેટ કરો.

8. જારને કાંઠે ભરો. ઢાંકણ બંધ કરો અને રોલ અપ કરો. તેને ફેરવો અને પછી તેને ભોંયરામાં, પેન્ટ્રીમાં અથવા ખાલી અંધારા, ઠંડા રૂમમાં સ્ટોર કરો.

બસ, બસ, મિત્રો! જો તમને ઓછામાં ઓછી એક રેસીપી ગમતી હોય, તો પછી તમારા મિત્રો સાથે લેખ શેર કરો, નીચેના સામાજિક બટનો પર ક્લિક કરો. હું ખૂબ આભારી રહીશ. અને નીચે તમારી ટિપ્પણીઓ આપવાનું ભૂલશો નહીં, હું તેમને આનંદ સાથે વાંચીશ અને દરેકને જવાબ આપીશ. હવે પછીના લેખમાં મળીશું!

3 લિટરના બરણીમાં શિયાળા માટે સ્વાદિષ્ટ કાકડીઓતેઓ ખૂબ મુશ્કેલી વિના તૈયાર કરવામાં આવે છે, તેથી કોઈપણ ગૃહિણી સૂચિત રસોઈ વિકલ્પોને માસ્ટર કરી શકે છે.

3 લિટરના બરણીમાં શિયાળા માટે કાકડીઓ કેવી રીતે તૈયાર કરવી

ડુંગળીનું માથું

કાકડીઓ - 0.6 કિગ્રા

લસણની લવિંગની જોડી

લાલ કિસમિસ બેરી - 1.5 કપ

પાણીનું લિટર

ખાંડની મોટી ચમચી

રસોડું મીઠું - 2.55 ચમચી

લવિંગ - 3 ટુકડાઓ

કાળા મરીના દાણા - 3 ટુકડાઓ

ફિલ્ટર કરેલ પાણીનું લિટર

ફળોને ધોઈ લો. જારના તળિયે સ્તરોમાં મસાલા મૂકો. શાકભાજીને ઊભી રીતે વહેંચો. શાખાઓમાંથી અડધો ગ્લાસ કરન્ટસ ચૂંટો, સૉર્ટ કરો અને કોગળા કરો. બેરીને કાકડીના ફળો વચ્ચેની જગ્યાઓમાં વિતરિત કરો. સમાવિષ્ટોને ગરમ ખારા સાથે ભરો, તરત જ ઢાંકણાઓથી ઢાંકી દો અને 10 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરો. કન્ટેનરને રોલ અપ કરો અને તેમને ગરમ ધાબળામાં લપેટો. ખારા આ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે: બાફેલા પાણીમાં ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો, ઉકળતા પછી સારી રીતે હલાવો.

3 લિટરના બરણીમાં શિયાળા માટે કાકડીઓ માટેની વાનગીઓ

ટમેટાની ચટણી સાથે રેસીપી

કાકડીઓ - 4.5 કિગ્રા

ટમેટા પેસ્ટ - 0.15 કિગ્રા

સૂર્યમુખી તેલ - 1/2 લિટર

લસણ - 0.18 કિગ્રા

ખાંડ - 0.15 કિગ્રા

ગરમ પૅપ્રિકા એક ચમચી

એસિટિક એસિડ - 0.15 લિટર

રસોડું મીઠું - 3.2 ચમચી

કાળા મરી - 1.1 નાની ચમચી

ફળોના છેડા કાપી નાખો. મોટાને 4 ટુકડાઓમાં કાપો (લંબાઈની દિશામાં કાપો). પ્રેસ દ્વારા લસણ દબાવો. એસિટિક એસિડ સિવાય સૂચિબદ્ધ તમામ ઘટકો ઉમેરો. મધ્યમ તાપ પર ઉકળવા માટે મૂકો. અડધા કલાક પછી, કાકડીઓ પહેલેથી જ ચટણીમાં તરતી હશે. તમે તેનો સ્વાદ લઈ શકો છો. શાકભાજીને એક કલાકના બીજા ક્વાર્ટર માટે ઉકાળો, રેડવું એસિટિક એસિડ. તેને ઉકળવા માટે લગભગ 45 મિનિટ લાગશે. પાનને ઢાંકણ વડે ઢાંકીને 15 મિનિટ સુધી ઉકાળવા દો. કાકડીઓને કન્ટેનરમાં વિતરિત કરો અને અડધા કલાક માટે વંધ્યીકૃત કરો.

3 લિટરના બરણીમાં શિયાળા માટે અથાણાંવાળા કાકડીઓ

સુવાદાણા છત્રી

લશન ની કળી

ખાટા સફરજન - 2 ટુકડાઓ

ચેરીના પાંદડા - લગભગ 5 પીસી.

મસાલા વટાણા - 12 પીસી.

લોરેલ પર્ણ - 4 પીસી.

ખાંડ - 5 ચમચી.

લવિંગ - 12 પીસી.

વિનેગર એસેન્સ - 2 ચમચી

કાકડીઓ - લગભગ 2 કિલો

લસણને સ્લાઇસેસમાં વિનિમય કરો, ગ્રીન્સને કોગળા કરો. ધોયેલા કાકડીઓને સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં વિતરિત કરો, તેમને સફરજનના ટુકડા અને સીઝનીંગ સાથે સ્તર આપો. ફળને છાલ સાથે છોડી દો. તેના પર ઉકળતા પાણી રેડો અને 20 મિનિટ માટે વધુ પ્રેરણા માટે છોડી દો. પાણીને ફરીથી ઉકાળો, મીઠું અને દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો. શાકભાજીને ચાસણી સાથે ટોચ પર ભરો, 10 મિનિટ રાહ જુઓ. રસોઇના કન્ટેનરમાં ખારા પાછું રેડો અને ઉકાળો. કન્ટેનરમાં 2 નાની ચમચી સરકો રેડો, ઉકળતા ચાસણી ઉમેરો અને વંધ્યીકૃત ઢાંકણા પર સ્ક્રૂ કરો. કન્ટેનરને ખોલો, તેને જાડા ધાબળામાં લપેટો અને તેને સંગ્રહ માટે ઠંડા રૂમમાં સ્થાનાંતરિત કરો.

3 લિટરના બરણીમાં શિયાળા માટે કાકડીઓ તૈયાર કરવી

કાકડી ફળો - તે કેટલું લેશે?

હોર્સરાડિશ પર્ણ - 3 ટુકડાઓ

સુવાદાણા છત્રી - 3 પીસી.

7 લસણની કળી

ગરમ મરી - 6 ટુકડાઓ

કિસમિસ પાંદડા - 4 ટુકડાઓ

ઘંટડી મરીના 4 રિંગ્સ

બરછટ મીઠું - 40 ગ્રામ

એસિટિલસાલિસિલિક એસિડ - 3 ગોળીઓ

શાકભાજી પર ઠંડુ પાણી રેડો અને લગભગ 6 કલાક સુધી રહેવા દો. કન્ટેનર તૈયાર કરો, ઢાંકણા પર ઉકળતા પાણી રેડવું. લસણમાંથી કુશ્કી દૂર કરો, ગ્રીન્સને ધોઈ લો અને મરીને કાપી લો. હોર્સરાડિશ અને કિસમિસનું એક પાન અને કન્ટેનરના તળિયે સુવાદાણાનો એક સ્પ્રિગ મૂકો. કન્ટેનરને શાકભાજીથી ચુસ્તપણે ભરો. લસણ લવિંગ ઉમેરો, મરી ઉમેરો. અહીં ઉકળતા પાણી ઉમેરો, ઢાંકણાથી ઢાંકી દો, ઠંડુ થવા દો. પ્રવાહીને એક અલગ પેનમાં રેડો, બાફેલી પાણીમાં 90 મિલી ઉમેરો અને તેને ઉકળવા દો. મીઠું ઉમેરો, કચડી ગોળીઓ ઉમેરો. ટોચ પર ઉકળતા પાણી ઉમેરો. તરત જ કન્ટેનર સજ્જડ. સીમને અનરોલ કરો અને તેમને "ગરમ" જગ્યાએ મૂકો, જે અગાઉથી તૈયાર હોવી આવશ્યક છે.

3 લિટરના બરણીમાં શિયાળા માટે અથાણાંવાળા કાકડીઓ

નાની કાકડી - 4 ટુકડાઓ

ગૂસબેરી - અડધો કિલોગ્રામ

લસણનું માથું

ચેરી પર્ણ - 10 ટુકડાઓ

એક છત્ર સાથે સુવાદાણા એક sprig

કાળા મરીના દાણા - 10 પીસી.

કાર્નેશન - 10 ફૂલો

નાના horseradish રુટ

વસંત પાણી - 3.6 લિટર

મરીનેડ ભરવા માટે:

પાણીનું લિટર

મીઠું - 2.1 ચમચી

ખાંડ - 3.15 ચમચી. ચમચી

એસિટિક એસિડ - 80 મિલી

કાકડીઓને સારી રીતે કોગળા કરો અને શાકભાજી પર 3 કલાક સુધી રેડો. ગ્રીન્સને ધોઈ લો, નેપકિન્સ વડે સૂકવો અને બારીક કાપો. લસણ સાથે horseradish રુટ છાલ અને બારીક વિનિમય કરવો. સ્લાઈસને એક બાઉલમાં મૂકો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. કાકડીઓના "બટ્સ" કાપી નાખો અને કન્ટેનરને જંતુરહિત કરો. દરેક બરણીમાં એક ચમચી horseradish અને લસણનું મિશ્રણ મૂકો. ગાઢ સ્તરશાકભાજી મૂકો, ટોચ પર મુઠ્ઠીભર ગૂસબેરી છંટકાવ. પાણી ઉકાળો, કાકડીઓ રેડો, 15 મિનિટ સુધી ગરમ કરો, પ્રક્રિયાને ફરીથી પુનરાવર્તન કરો. પાણીમાં લવિંગ, વિનેગર, મીઠું, દાણાદાર ખાંડ અને મરી ઉમેરો. સૌથી ઓછી ગરમી પર 10 મિનિટ માટે મરીનેડ રાંધવા. સામગ્રીને ટોચ પર ભરો જેથી પ્રવાહી સહેજ બહાર નીકળી જાય. 5 મિનિટ માટે કેપ્સ ઉકાળો. કન્ટેનરને સ્ક્રૂ કરો, ઢાંકણા નીચે મૂકો અને તેને સારી રીતે લપેટો. થોડા દિવસો પછી, કાકડીઓ ફેરવો અને તેમને વધુ થોડા દિવસો માટે ધાબળા હેઠળ રાખો.

3 લિટરના બરણીમાં શિયાળા માટે કાકડીઓ

સુવાદાણા છત્રી - 4 ટુકડાઓ

લવરુષ્કા - 3 ટુકડાઓ

લસણ લવિંગ - 2 ટુકડાઓ

હોર્સરાડિશ પર્ણ - 2 ટુકડાઓ

ચેરી પર્ણ - 2 પીસી.

Horseradish રુટ

ટેરેગોન, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સેલરિના 3 સ્પ્રિગ્સ

કેપ્સીકમ

દરિયા માટે:

પાણીનું લિટર

80 ગ્રામ રસોડું મીઠું

શાકભાજીને સૉર્ટ કરો, ધોઈને સ્વચ્છ ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખો. પલાળવાનો સમય - 6 કલાક. ફળોને નળની નીચે કોગળા કરો, ગ્રીન્સને ધોઈ લો અને બધું તૈયાર કન્ટેનરમાં વહેંચો. મસાલા અને શાકભાજીને સ્તરોમાં (વૈકલ્પિક સ્તરો) મૂકો. ટોચ પર સુવાદાણા એક છત્ર મૂકો. ખારા બનાવો: ઠંડા પાણીમાં મીઠું ઓગાળો, કન્ટેનરમાં ખૂબ જ ટોચ પર રેડવું. તૈયાર બરણીઓને ઢાંકીને રોલ અપ કરો. કન્ટેનરને તેમના ઢાંકણા પર ખોલો, તેમને સારી રીતે લપેટી, અને ઠંડુ થવા માટે છોડી દો.

3 લિટરના બરણીમાં શિયાળા માટે કાકડીઓ

રસોઈ માટે તૈયાર કરો:

કાકડી ફળ

હોર્સરાડિશ રુટ - 50 ગ્રામ

લોરેલ પર્ણ - ટુકડાઓ એક દંપતિ

ચેરી પર્ણ

ઓંક નું પાંદળુ

લશન ની કળી

સરસવ

કાળા કિસમિસ પાંદડા

સુવાદાણા બીજ - 3 ટુકડાઓ

સુવાદાણા - 40 ગ્રામ

દરિયા માટે:

ટેબલ મીઠું - 2.15 ચમચી

પાણીનું લિટર

ફળોને કન્ટેનરમાં મૂકો, ખારાથી ભરો, ઢાંકણાથી ઢાંકી દો અને ઓરડાના તાપમાને કેટલાક દિવસો માટે છોડી દો. બરણીમાં ખારા રેડો અને ઉકાળો. કાકડીઓને સારી રીતે ધોઈ લો અને ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખો. ફરીથી જારમાં મૂકો, સુખદ સુગંધ મેળવવા માટે જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા ઉમેરો. ઉકળતા દરિયામાં રેડો અને 90 ડિગ્રી પર જંતુરહિત કરો.

ટામેટાં સાથે રોલિંગ માટે રેસીપી

કાકડીઓ

ટામેટાં

સાઇટ્રિક એસિડ - અડધી ચમચી

રસોડું મીઠું - 70 ગ્રામ

દાણાદાર ખાંડ - દોઢ ચમચી

ડુંગળી - 2 ટુકડાઓ

મીઠી મરી - 2 ટુકડાઓ

કિસમિસ, ચેરી, ઓક પાંદડા - 3 ટુકડાઓ દરેક

શ્ચિરિત્સા - એક શાખા

કન્ટેનરને સારી રીતે વરાળ કરો, તળિયે horseradish, પાંદડા અને સુવાદાણા, અને agaric એક sprig મૂકો. કાકડીઓ સાથે ટામેટાં વિતરિત કરો. એસ્પિરિનની ગોળીઓ અને મસાલા ઉમેરો, ટોચ પર ઉકળતા પાણી રેડવું. આ શક્ય તેટલી કાળજીપૂર્વક કરો જેથી જાર ક્રેક ન થાય.

3 લિટર જારમાં શિયાળા માટે કાકડીઓ ઝડપથી

સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સમૂહ

કાકડીઓ - 4 કિલો

ટેબલ સરકો એક ગ્લાસ

80 ગ્રામ રસોડું મીઠું

સૂર્યમુખી તેલનો ગ્લાસ