Los deseos para los niños el 1 de septiembre son breves. Felicitaciones al alumno de primer grado.

La mermelada de manzana se puede cocinar. de la manera clásica, además de utilizar espesantes, almidón, gelatina. También se puede cocinar una excelente mermelada en una olla de cocción lenta. Sabe muy bien cuando se le añade manzanas. varias bayas y frutas. Combinan bien con muchos sabores.

Cómo hacer mermelada de manzana en casa.

Las manzanas son la fruta más popular y están disponibles casi todo el año.

La mejor mermelada se elabora con manzanas de cosecha propia, sin nitratos, por lo que estas preparaciones para el invierno se elaboran principalmente en agosto-septiembre, cuando los jardines están llenos de sus propias frutas maduras. Estas manzanas desprenden un auténtico aroma a manzana. Estas son las frutas que los nutricionistas recomiendan para adelgazar, mejorar la digestión y reponer las reservas de vitaminas del organismo.

Debido al hecho de que las manzanas por naturaleza contienen pectina, y este es un espesante natural, no es necesario agregar nada a la mermelada para espesarla. Simplemente aumente el tiempo de cocción. Las manzanas también combinan bien con otras frutas e incluso verduras, por ejemplo, las zanahorias. Entonces habrá suficientes opciones de mermelada para ti.

Recetas de mermelada de manzana

Para preparar cualquier versión de mermelada, es necesario cocinar adecuadamente las manzanas. Para hacer esto, debes lavar las manzanas, pelarlas, quitarles las semillas y la piel áspera del medio.

¿Qué tipo de sartén se necesita para hervir manzanas? Lo mejor es llevar un recipiente de acero inoxidable. En el esmalte, la mermelada a menudo se quema y en el aluminio o el cobre se oxida.

Mermelada de manzana, una receta sencilla

Una receta que incluso los principiantes pueden lograr. Se hace muy rápido, por la noche ya puedes probar mermelada con té o incluso hacer pasteles.

Necesitaremos:

• 1 kg de manzanas de cualquier variedad
• 1 kg de azúcar

hacer mermelada de manzana

En esta opción no es necesario cortar las semillas; quedarán en el colador, así que no hagas trabajo extra.

Coloque las manzanas cortadas en rodajas en un recipiente para cocinar y agregue agua hasta cubrirlas ligeramente. Colocar al fuego y cocinar a fuego lento durante diez minutos, dejar enfriar un poco, escurrir el agua, por supuesto. Luego simplemente pasa todas las manzanas por un colador.

Vierta azúcar en la infusión resultante, primero encienda temperatura media, después de hervir, baje a fuego lento y cocine, colocándose cerca y revolviendo con una cuchara de madera o una espátula.

La mermelada se cuece durante aproximadamente media hora, a veces menos o más dependiendo de la jugosidad de las manzanas. Si lo revuelves constantemente mientras cocinas, la masa quedará homogénea, uniformemente cocida y de color caramelo transparente. Para asegurarte de que esté lista, deja caer un poco de la mezcla en un platillo y comienza a girarla. ¿La gota mantiene su forma? Luego puedes ponerlo en frascos.

Mermelada de manzana espesa para el invierno.

Puedes hacer mermelada de manzana de cualquier consistencia; a algunas personas les gusta líquida, mientras que a otras les gusta lo suficientemente espesa como para resistir una cuchara. Esto es lo que prepararemos.

Para hacer esto necesitas:

• un kilo de manzanas
• vaso de azucar

El proceso de hacer mermelada.

Lavar las manzanas y cortarlas en dos mitades, quitando también las semillas. Puedes rallar las manzanas o molerlas en una picadora de carne, lo que más te convenga. Pasa la masa resultante a un cazo en el que cocinarás la mermelada, pero no es necesario que le añadas agua, el jugo que ha soltado será suficiente.

Comenzamos a calentar poco a poco la masa de manzana, sin olvidarnos de remover. Cuando se ablande y los trozos se vuelvan transparentes, puedes volver a triturarlo con una batidora. A continuación, vierte inmediatamente el azúcar y cocina a fuego lento durante unos 40 minutos hasta que estén tiernos. La mermelada se oscurecerá y espesará, después de lo cual la ponemos en frascos.

Mermelada de manzana en olla de cocción lenta

Gracias a este asistente indispensable en la cocina, la vida se ha vuelto más placentera; una multicocina nos ahorra mucho tiempo, porque no tenemos que estar vigilando, removiendo o temer que se escape o se queme.

Necesitaremos:

• un kilo de manzanas
• Medio kilo de azúcar
• medio limon

Cómo cocinar mermelada de manzana en una olla de cocción lenta.

Enjuague las manzanas debajo agua corriendo, quitarle la piel y el corazón y cortar en rodajas finas. Ahora lo pasamos a un recipiente multicocina, le echamos un tercio de un vaso de agua y lo llevamos a un estado suave en el modo de horneado.

Comprobamos con un tenedor, si las manzanas empiezan a desmoronarse, las trituramos o troceamos con una batidora, las mezclamos con el azúcar y exprimimos el zumo de medio limón. Ahora solo queda cerrar la tapa y, eligiendo el mismo modo de horneado, cocinar nuestra mermelada durante una hora. Cuando sea el momento adecuado, mire dentro de la olla de cocción lenta y verifique que esté lista. La mermelada se coloca en frascos mientras está caliente.

Mermelada de manzana con relleno blanco, receta

Esta opción es ideal para servir con postres. Si la mermelada se utilizará para hornear varios pasteles, entonces la mermelada debe hervirse por más tiempo, aproximadamente 20 minutos, hasta que espese casi por completo.

Necesitará los siguientes productos:

• Manzanas de relleno blanco - 2 kilogramos
• Azúcar - 1 kilogramo
• Canela - 0,5 cucharaditas

Cómo hacer mermelada de manzanas Relleno blanco

Lavar las manzanas, quitarles las semillas y el corazón y cortarlas en cuartos. Agregue azúcar a las manzanas en una proporción de 2 a 1 y mezcle bien.

Las manzanas confitadas deben reposar unos 30 minutos hasta que suelten jugo. Después de eso, caliéntalos a fuego medio durante 5-7 minutos, revolviendo.

Cuando todo el azúcar se haya disuelto, muele las manzanas calientes en una licuadora hasta que quede suave.

Luego agrega media cucharadita de canela y regresa la infusión al fuego. Cocine por 10 minutos.

Enrolle la mermelada caliente en frascos y colóquela en un lugar fresco y oscuro durante un par de horas.

Esta mermelada se puede servir con panqueques y panqueques, agregar a productos horneados o simplemente comer con té. Buen provecho!

Mermelada de manzana y albaricoque

Esta mermelada se prepara mejor con manzanas agridulces y albaricoques completamente maduros. Esta mermelada es útil para remojar panqueques y rellenar diversos productos horneados.

Para preparar mermelada para el invierno, envasela caliente en frascos esterilizados.

Ingredientes para hacer mermelada:

• Manzanas – 600 gramos
• Albaricoques - 300 gramos
• Azúcar – 1 kilo

Preparación

Lavar las manzanas, pelarlas, quitarles el corazón y las semillas. Triturar en un procesador de alimentos (accesorio - cuchilla de metal).

Coloca los chips de manzana en una cacerola, agrega el puré de albaricoque (muele los albaricoques deshuesados ​​en el mismo procesador de alimentos).

Hervir durante 20 minutos, revolviendo constantemente.

Muele la mezcla con una licuadora hasta obtener un puré. Añade azucar.

Hervir durante 20-25 minutos, revolviendo constantemente.

La mermelada de manzana y albaricoque está lista. Esta mermelada se puede preparar para el invierno vertiéndola en frascos esterilizados y cerrándola con tapas esterilizadas.

La mermelada se considera una de las formas de conservar las manzanas para el invierno. La tecnología para preparar este manjar se desarrolló hace unos 200 años a partir del ciruelo húngaro. La gente ha aprendido a hervirlo hasta obtener una masa pastosa. Más tarde, amas de casa experimentadas comenzaron a experimentar con varias frutas, combinándolas entre sí. Anteriormente, preparar mermelada requería más de tres días, hoy en día se cocina en cuestión de horas. Consideremos aspectos importantes En orden, destacaremos las recetas más deliciosas.

Características de preparar mermelada.

1. Selecciona tus manzanas con cuidado. Asegúrate de que todas las frutas estén en el mismo grado madurez. Eliminar ejemplares podridos y demasiado maduros.
2. Antes de comenzar el procedimiento, lave y seque las manzanas, córtelas en rodajas de “naranja”. Asegúrate de quitar las semillas. En cuanto a la cáscara, no es necesario quitarla, todo depende de las preferencias personales.
3. La mermelada se elabora con manzanas picadas. Puedes lograr esta consistencia usando un procesador de alimentos, un rallador de cocina o una licuadora. Las amas de casa experimentadas primero prefieren guisar las manzanas y luego molerlas en un colador.
4. Es complicado preparar un manjar sin tener a mano los utensilios adecuados. La olla debe tener paredes gruesas. No utilice recipientes de cobre o aluminio para evitar la oxidación.
5. El recipiente más adecuado para cocinar mermelada de manzana es una cacerola de acero inoxidable. Si utiliza un recipiente esmaltado, existe la posibilidad de que la composición se adhiera a las paredes y al fondo.

Mermelada de manzana: un clásico del género

• manzana - 2,3 kg.
• azúcar granulada(preferiblemente marrón) - 1,2 kg.
• agua potable - cantidad real

1. Realizar una selección de manzanas, excluyendo ejemplares no aptos. Lavar los frutos, quitarles los tallos y el corazón. Si hay áreas dañadas, córtelas.
2. Prepara una sartén profunda y ancha. Pica las manzanas en cubos (puedes usar rodajas) y colócalas en un recipiente. No se recomienda cocinar mermelada de manzanas cuya cantidad supere los 2,5 kg. en un solo enfoque.
3. Después de la preparación, vierte agua filtrada sobre las frutas para que cubra las rodajas por completo. Por 1 kg. las manzanas representan unos 900 ml. agua limpia. Después de todas las manipulaciones, coloque los platos en la estufa.
4. Gire la potencia entre media y nivel mínimo. Cocine durante 25-35 minutos hasta que las frutas estén completamente blandas. No debes guisar las manzanas hasta la etapa final de cocción; deben quedar un 20% poco cocidas.
5. Pasado el tiempo indicado, tritura las frutas con un mortero, picadora de carne, batidora o incluso con un tenedor (no recomendado) hasta obtener una masa parecida a un puré. Espolvorea la papilla resultante con azúcar, una media de 1 kg. Se supone que las manzanas pesan entre 500 y 600 gramos. arena.
6. Después de espolvorear, cocine las manzanas a fuego lento durante 1 hora. Agite periódicamente el contenido de la sartén para evitar que se pegue a las paredes. También puedes revolver la mezcla con una espátula de madera. Cuando el puré se espese, retira la sartén del fuego.
7. Si dudas de que la mermelada esté lista, haz una prueba. Tome un platillo plano y seco y deje caer 1 gramo sobre él. composición. Si la mezcla no se esparce manteniendo su forma, la golosina está lista para una mayor manipulación.
8. Esterilice el recipiente para torcer, haga lo mismo con las tapas. Vierta la mermelada en frascos calientes y ciérrelos. Voltear los recipientes, envolverlos en una sudadera y dejar enfriar (unas 10-14 horas).

• azúcar - 650 gr.
• manzanas - 1,4-1,5 kg.
• limón - 0,5 piezas

1. Enjuagar las frutas bajo el grifo y secar. Cortar la piel y el corazón y picar la fruta en rodajas muy finas. Prepare un recipiente multicocina y agréguele manzanas.
2. Añadir 90 ml. agua potable, configure el programa "Hornear". Lleve la mezcla a un estado suave, cocinando las manzanas a fuego lento debajo de la tapa. Compruebe periódicamente el punto de cocción con un palillo o un tenedor.
3. Cuando las rodajas de fruta comiencen a desmoronarse, apague la multicocina. Triture el contenido con una licuadora, un mortero o un procesador de alimentos hasta obtener una consistencia de puré.
4. Mezcle el azúcar con el jugo de limón y agréguelo a las manzanas picadas. Vuelva a cerrar la multicocina, configure la función "Hornear" o "Guisar", cocine por 1 hora.
5. Cuando tiempo especificado expira, evalúe la preparación. Si la masa se ha vuelto espesa y homogénea, viértala en recipientes esterilizados calientes y ciérrelos.

Mermelada de manzana al horno

• azúcar granulada - 650-670 gr.
• agua limpia - 250 ml.
• manzanas - 1,8-2 kg.

1. Para la mermelada sólo se utilizan manzanas de la misma variedad y igualmente madurez. Clasifique la fruta, eliminando los ejemplares podridos. Quitar el corazón, cortar los tallos y pelar.
2. Picar las frutas en cubos o rodajas y cocinar a fuego lento en una cacerola con agua hasta que se ablanden. Prepara un colador o colador y vierte la pulpa en la cavidad. Escurre el líquido y muele las frutas hasta obtener papilla.
3. De dos kilogramos de manzanas obtendrás aproximadamente 1,2 kg. puré. Transfiera la mezcla a una cacerola o fuente refractaria apta para cocinar en el horno.
4. Agregue el azúcar granulada, revuelva hasta que quede suave. Precalienta el horno a 190-200 grados, envía el puré de manzana a cocinar. Cuando aparezcan las primeras burbujas, reduzca la potencia a 60 grados.
5. Cocine la mermelada durante 3 horas. El color te indicará cuando la golosina esté lista. La masa debería resultar de un tono naranja brillante. Es en este momento cuando puedes esterilizar los frascos y verter la mermelada en ellos.

• manzana - 1,4 kg.
• azúcar granulada - 160 gr.

1. Lavar la fruta y secar con toallas. Picar por la mitad, quitar las semillas. Prepare una mezcla fina de manzanas con una licuadora, procesador de alimentos, picadora de carne o rallador normal.
2. Transfiera la masa de manzana junto con el jugo desprendido a una cacerola de acero inoxidable, no agregue agua. Coloca los platos al fuego, calienta lentamente y revuelve.
3. Llevar la mezcla a estado de puré. Cuando veas que las manzanas se han vuelto traslúcidas, vuelve a triturarlas con una batidora. Agregue inmediatamente el azúcar granulada y reduzca el fuego al mínimo.
4. Cocine la mermelada durante unos 45 minutos hasta que se oscurezca. La masa terminada debe volverse muy espesa. Cuando esto suceda, esterilice el recipiente, séquelo y empaquete el producto terminado.

Mermelada de manzana sin azúcar

• agua potable - 230 ml.
• manzanas - 1,4 kg.

1. Enjuague bien las frutas, séquelas y córtelas en cubos/rebanadas. Asegúrese de quitar las semillas y pelar la piel si lo desea. Coloca las frutas en una cacerola, agrega agua y coloca a fuego lento.
2. Hervir la mezcla durante un cuarto de hora, revolviendo constantemente con una espátula de madera. Pasado el tiempo indicado, enfriar las frutas y triturarlas por un colador.
3. Coloque la papilla resultante nuevamente en la estufa y cocine a fuego lento hasta que espese. Cuando la mermelada alcance la consistencia requerida, transfiérala a un recipiente esterilizado. Coloque tapas limpias encima, dejando un pequeño espacio.
4. Tome una cacerola ancha, cubra el fondo con una toalla y coloque un frasco de golosinas dentro. Llenar agua caliente para que llegue hasta los hombros de los envases con mermelada.
5. Enciende la estufa y comienza a pasteurizar. Cuando el agua hierva, cocine los frascos a fuego lento durante un tercio de hora más. Después de esto, apriete los recipientes con una llave especial, asegúrese de que no haya fugas y enfríe.

• manzana - 2,3 kg.
• pera - 1,2 kg.
• azúcar granulada - 1,4 kg.

1. Lave bien las peras y las manzanas y séquelas con toallas. Picar cada fruta por la mitad y quitarle el corazón. Si lo deseas, retira la piel y pícala en tiras finas.
2. Espolvorea las manzanas con azúcar granulada, colócalas al fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Los frutos deben ablandarse, es en este momento cuando se les agregan las peras.
3. Cocine la mezcla durante otro tercio de hora a fuego lento. Después de esto, enfríe la mezcla a una temperatura aceptable y colóquela en una licuadora. Si no todas las frutas se han ablandado, cocine la mermelada a fuego lento durante otros 10 minutos.
4. Cuando finalice la cocción, escaldar el recipiente para torcer con agua hirviendo y secar. Empaque el producto terminado en frascos, ciérrelos y déjelos enfriar.

Mermelada de manzana con cacao

• mantequilla - 75 gr.
• azúcar granulada - 260 gr.
• cacao en polvo - 55 gr.
• manzana - 1,2 kg.

1. Si lo deseas, puedes sustituir el cacao en polvo por chocolate seco (amargo) sin azúcar ni nata. Lavar y pelar las frutas, cortarles el corazón y los tallos. No le quites la piel, pica inmediatamente las manzanas con una batidora, picadora de carne o rallador.
2. Coloca la mezcla de manzana en una cacerola, baja el fuego y cocina durante media hora. Pasado el tiempo asignado, agregue el cacao en polvo (chocolate) tamizado y la mantequilla derretida.
3. Amasar la mermelada hasta que quede suave, agregar el azúcar granulada. Coloque los platos en la estufa y cocine a fuego lento durante otros 25 minutos. Cuando la masa se oscurezca, viértala en recipientes limpios y ciérrelos.

Mermelada de manzana y melón

• azúcar granulada - 650 gr.
• melón - 700 gr.
• manzana - 1,3 kg.
• ácido cítrico - 4 gr.

1. Para preparar mermelada según esta receta, solo se toma melón maduro y jugoso. Si es posible, elija frutas un poco demasiado maduras. Cualquier manzana servirá; puedes combinar manzanas agridulces.
2. Enjuague el melón bajo el grifo, utilice un cepillo para una mejor limpieza. Con ayuda cuchillo afilado quitar la cáscara y picar la fruta en 4 secciones. Retire las fibras y las semillas con una cucharada y pique la pulpa en cubos.
3. Prepare una cacerola honda, vierta en ella 130 ml. agua potable. Coloca las rodajas de melón en el interior y coloca la sartén al fuego. Cocine por un tercio de hora, la fruta debe ablandarse bien. Remueve el producto constantemente para evitar que se queme.
4. Prepare un colador, coloque encima el melón caliente y limpie la pulpa en un recipiente aparte. Para evitar quemarte las manos, utiliza una espátula de madera. Proceda a procesar las siguientes frutas.
5. Lavar las manzanas y picarlas en trozos, quitarles las semillas y pelarlas. Vierta 160 ml en una cacerola limpia. agua, coloque las rodajas en la cavidad. Cocine la mezcla hasta que se ablande, unos 20 minutos.
6. Pasar las manzanas por un colador una vez cocidas. A continuación, vierta en una cacerola y cocine a fuego lento durante un cuarto de hora. Ahora mezcla el puré de manzana con la masa de melón y vuelve a ponerlo al fuego.
7. Comience a agregar azúcar lentamente, una cucharada a la vez, hasta haber agregado la mitad de la cantidad. Revuelve la golosina y cocina la mezcla durante media hora.
8. Pasado este tiempo, añade el resto del azúcar y cocina la mermelada a fuego lento durante otros 15 minutos. No permita que aparezca un tono oscuro intenso. Cuando la mermelada esté cocida, envasarla en frascos.

Prepare mermelada de manzana en una olla de cocción lenta o en el horno. Agrega puré de melón o pera triturado y hervido, varía las proporciones de azúcar como desees. No descuides la tecnología clásica.

Vídeo: receta clásica de mermelada de manzana.

En una cabaña de verano o en un jardín, una buena cosecha de manzanas no puede dejar de complacer tanto a un jardinero novato como a un jardinero experimentado. Es una pena que estas jugosas frutas no duren mucho. Pero solo puedes comer una cantidad limitada de ellos frescos. Todo lo que queda es procesarlos hasta convertirlos en jugo, puede hacer puré de manzana o sidra, o puede hacer mermelada de manzana, que es sabrosa y se guarda en contenedores durante mucho tiempo. Se almacenan en él durante mucho tiempo (por supuesto, con la direccion correcta preparación y siguiendo la receta) cantidad máxima vitaminas y microelementos tan necesarios para el cuerpo humano en el frío invierno. Te contamos cómo hacer mermelada de manzana en este artículo.

De la historia

Hace más de cien años, las amas de casa polacas practicaban este método de procesamiento de frutas. Liberando, por ejemplo, las ciruelas de los huesos, se cocinaron a fuego lento durante hasta tres días, hasta alcanzar un estado similar al de un puré. No agregaron azúcar, pero debido a que la infusión se vertió en vasijas de barro y se coció en el horno, se almacenó durante varios años. El origen de la palabra “mermelada” también es polaco y se remonta a raíces eslavas comunes.

En la actualidad

Hoy en día, muchas amas de casa (especialmente las que viven en casas particulares) preparan mermelada de ciruela y manzana mucho más rápido. Sólo se necesitan un par de horas y este sabroso y espeso producto se puede envasar en frascos, enlatar y guardar en el sótano o en el frigorífico. Las recetas de cocina también están simplificadas, ¡pero esto no hace que el producto final sea menos sabroso!

Sobre los beneficios

esta determinado propiedades medicinales la propia manzana como producto a partir del cual se elabora la mermelada. Estas frutas estimulan la digestión y la educación. jugo gastrico, contienen vitaminas y minerales útiles. La única lástima es que después del tratamiento térmico no quedan más del treinta por ciento. También es preocupante la cantidad de azúcar utilizada en la receta. Después de todo, esto ayuda a aumentar los niveles de glucosa en sangre. Pero no todo parece tan triste. En primer lugar, la mermelada es un producto exclusivamente natural. En segundo lugar, con él se pueden preparar muchos platos, por ejemplo deliciosas tartas. Aún así, lo casero es mejor que lo comprado en la tienda.

Receta básica de mermelada de manzana

¿Cómo hacer mermelada de manzana? ¡Todo lo ingenioso es simple! Para hacer mermelada de manzana sólo necesitas tres ingredientes: manzanas, azúcar granulada y agua. Primero, lave bien las manzanas (debe tomar tres kilogramos para una cacerola grande). Eliminamos las áreas sospechosas con un cuchillo: podredumbre, hematomas y también las cortamos. Cortamos cada fruta en varias partes. Echar los trozos de manzana en un cazo o palangana alta (es recomendable coger una de bordes bajos y otra ancha, para que el agua se evapore mejor). Para tres kilogramos de fruta tomamos la misma cantidad de azúcar, en una proporción de uno a uno. Disuelve el azúcar en agua (necesitas un litro de agua limpia y fresca) y vierte el almíbar en la cacerola sobre las manzanas. Hervir a fuego muy lento hasta que esté suave. Debes revolver constantemente la infusión para que no se queme. Si esto sucede, el sabor y el color de la mermelada se estropearán irrevocablemente. Cocine así durante aproximadamente una hora, revolviendo constantemente, luego ponga la mezcla en un colador y límpiela.

Agrega un poco más de azúcar. Vuelva a ponerlo al fuego y cocine hasta que espese, aproximadamente una hora más. Cuando esto suceda (puede comprobarlo fácilmente pasando una cuchara por el fondo de la cacerola: si el pasaje se cierra lentamente, entonces la mermelada está lista), coloque la masa caliente en frascos esterilizados de medio litro, ciérrelos con una tapa y guárdelos. para almacenamiento, después de enfriar. Puedes guardarlo en el sótano, o puedes guardarlo en el frigorífico o incluso en el interior a temperatura ambiente.

Cómo hacer mermelada de manzana con aditivos.

No te limites solo a las manzanas. Según la receta básica, puedes cocinar mermelada de manzana con una variedad de aditivos. Vainillina y canela, jengibre, clavo molido: puedes agregar un poco de todo. Lo principal es no exagerar. También son relevantes las manzanas con la adición de ciruelas o peras. La única condición que conviene no violar: tomar azúcar y materias primas en una proporción de uno a uno.

Si sabes cómo hacer mermelada de manzana, podrás preparar fácilmente este producto con otras frutas e incluso bayas.

De ciruelas

Lavar las ciruelas (un kilogramo), quitarles los huesos. Hervir un litro de agua en un bol. Coloque las ciruelas en agua hirviendo y hiérvalas hasta que se ablanden (de cinco a diez minutos). Puedes blanquear la fruta con vapor. Luego pasamos las ciruelas por un colador o colador con pequeños agujeros para que la piel quede en el colador. Coloca el puré en una cacerola y cocina durante 10-20 minutos, revolviendo constantemente. Luego agregue azúcar granulada en pequeñas porciones al puré hirviendo. Hervir la mezcla hasta que espese a fuego lento, revolviendo constantemente. Coloque la mermelada terminada en frascos preesterilizados y enrolle. Dejar enfriar sin voltear. ¡La mermelada de ciruelas tiernas y jugosas está lista!

Tartas con mermelada

Y por último, una receta muy fácil para hacer tartas con mermelada de manzana. Mostrar en la práctica dónde se puede pasar el invierno.

Tomamos la masa de levadura para tarta más común (la hacemos nosotros mismos o la compramos en la tienda). Estirar la masa y hacer bolitas con ella. O puedes hacer una “salchicha” larga y cortarla en trozos. Con ellos hacemos tortas, colocamos una cucharadita de la mermelada preparada en el centro. Formamos las tartas moldeando bien sus bordes. Colóquelo en una bandeja para hornear previamente engrasada. Para glasear, unte con huevo batido antes de hornear. Calienta el horno a 200 grados. Hornee hasta que estén cocidos (hasta que se doren). ¡Buen provecho!

Se considera el lugar de nacimiento de la planta. Asia Central. La manzana incluso se menciona en la Biblia. Ahora se cultivan muchas variedades de esta planta en todo el mundo, para todos los gustos. A partir de las frutas se preparan postres, salsas y encurtidos.

Las manzanas se comen frescas, secas y saladas para el invierno, se prepara jugo de manzana, se elabora vino y se elaboran mermeladas. Para hacer mermelada de manzana, es mejor utilizar variedades posteriores. Esta comida enlatada se conserva perfectamente durante todo el invierno y alegra mucho a los golosos.

Mermelada de manzana clásica

Hacer mermelada de manzana en casa es bastante fácil; incluso un ama de casa novato puede hacer frente a esta receta.

Ingredientes:

• manzanas – 2 kg;
• azúcar – 1,2 kg;
• agua.

Preparación:

1. Seleccione frutas maduras pero no estropeadas y lávelas bien. Secar sobre una toalla de papel.
2. Cortar en rodajas, quitando las semillas y las zonas “rotas” dañadas.
3. Transfiera a un recipiente adecuado. Mejor esmaltado o acero.
4. Agrega agua hasta que las rodajas de manzana estén completamente cubiertas.
5. Déjalo hervir a fuego lento durante aproximadamente media hora.
6. Muele las manzanas con una batidora de mano o tritúralas con una cuchara de madera. Puedes frotarlo a través de un colador.
7. Vierta el azúcar granulada y colóquelo en el fuego durante aproximadamente una hora.
8. La mezcla debe removerse periódicamente para evitar que se queme.
9. Cuando la masa esté lo suficientemente viscosa, verifique que esté lista dejando caer un poco en un plato. Si no se extiende y mantiene su forma, entonces tu mermelada está lista.
10. Colocar en frascos preparados y esterilizados y sellar con tapas.
11. Cubra con algo tibio para que se enfríe lentamente y luego guárdelo en el sótano.

Esta preparación te ayudará a mimar a tu familia con maravillosos pasteles con relleno dulce en invierno.

Una receta aún más sencilla de mermelada de manzana, que además reducirá notablemente el tiempo que pasa el ama de casa en la cocina.

Ingredientes:

• manzanas – 1,5 kg;
• azúcar – 0,6 kg;
• agua;
• jugo de limon.

Preparación:

1. Lavar las manzanas, quitarles la piel y el corazón. Cortar en rodajas finas.
2. Colóquelo en un recipiente multicocina y agregue aproximadamente medio vaso de agua.
3. Configure el modo de horneado y cocine a fuego lento las rodajas hasta que estén cocidas.
4. Compruébalo con un palillo y, si las manzanas ya están lo suficientemente blandas, tritúralas con un mortero de madera o puedes utilizar una batidora.
5. Agrega el azúcar y el jugo de medio limón al bol de la mezcla de manzana.
6. Encienda el modo hornear o guisar y déjelo durante aproximadamente una hora.
7. Si la masa se ha vuelto espesa y homogénea, coloque la mermelada terminada en el recipiente preparado y ciérrelo con las tapas.

Si lo desea, puede agregar una gota de canela molida y vainillina a la mermelada para darle sabor.

Mermelada de manzana sin azúcar

Para las personas que están a dieta y para las personas con diabetes, esta receta es simplemente insustituible.

Ingredientes:

• manzanas – 1,5 kg;
• agua – 250 ml.

Preparación:

1. Lave bien las frutas y córtelas en trozos arbitrarios. Si la piel es demasiado espesa, se pueden pelar las manzanas.
2. Transfiera a una cacerola y agregue agua.
3. Cocine a fuego lento durante aproximadamente un cuarto de hora y frote los trozos por un colador.
4. Regrese la mezcla resultante a la sartén y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.
5. Cuando el puré de manzana esté lo suficientemente espeso, ponga la mermelada en frascos.
6. Cubrir con tapas y colocar en una cacerola amplia con agua para esterilizar.
7. Después de aproximadamente media hora, selle los frascos terminados con tapas usando una máquina especial.
8. Deja que tus piezas se enfríen por completo y guárdalas en un lugar fresco y oscuro.

A partir de esta preparación se pueden hornear pasteles con mermelada o hacer una salsa espesa de manzana con especias y hierbas para la carne.

Mermelada de manzana y pera

Este manjar espeso se puede preparar no solo con manzanas, sino también agregando otras frutas y bayas.

Ingredientes:

• manzanas – 2 kg;
• peras – 1 kg;
• azúcar – 1,5 kg;
• agua.

Preparación:

1. Lavar, secar y cortar los frutos, quitando la piel y las semillas en rodajas finas.
2. Primero, coloque las manzanas, ligeramente espolvoreadas con azúcar, en la sartén. Cuando estén blandas añadimos la pera.
3. Cocine todos los ingredientes juntos durante un cuarto de hora más, deje enfriar un poco y haga puré con una batidora.
4. Recibió masa homogénea Vuelva a ponerlo al fuego y cocine a fuego lento hasta que espese por completo.
5. Coloque la mermelada terminada en frascos y ciérrelos con tapas.

Esta mermelada resulta no menos espesa y tiene un sabor y aroma más interesante y rico.

Mermelada de variedades tempranas de manzanas.

La mermelada elaborada con manzanas blancas, que maduran a principios de verano, tiene una consistencia más delicada. Para esta receta también son aptos los ejemplares demasiado maduros que no son muy aptos para el consumo crudo.

Ingredientes:

• manzanas – 1 kg;
• azúcar – 0,5 kg.

Preparación:

1. Lavar las manzanas, quitarles el corazón y cortarles la piel. Corta los barriles arrugados y pícalos bastante finos.
2. Coloque los trozos de manzana en una cacerola y espolvoree con azúcar granulada.
3. Dejar un rato tapado hasta que aparezca el jugo. Poner a hervir a fuego lento.
4. Pasada la media hora, dejar enfriar la mezcla y triturar con un mortero de madera.
5. Vuelva a ponerlo al fuego y cocine a fuego lento hasta que espese.
6. Vierta la mermelada terminada en frascos y ciérrelos con tapas.

La mermelada resulta más ligera que la de otras variedades de manzanas. Pero estos preparados también se conservan perfectamente hasta la próxima cosecha.

Mermelada de manzana con cacao

Esta receta complacerá a todos los amantes del chocolate. El postre resulta muy inusual.

Ingredientes:

• manzanas – 1,2 kg;
• mantequilla – 75 gramos;
• azúcar – 250 gramos;
• cacao en polvo – 55 gr.

Preparación:

1. Lavar las manzanas y quitarles el corazón. Procese la pulpa hasta obtener una pasta suave con un procesador de alimentos. Puedes rallarlo con un rallador grueso.
2. Coloque a fuego lento y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora.
3. Agregue el cacao y la mantequilla derretida, mezcle bien. Agrega el azúcar granulada y revuelve nuevamente.
4. Déjelo cocinar durante media hora más y luego vierta la mermelada espesa y oscurecida en frascos.

Esta preparación puede servir como relleno para tartas y tartas. Y los niños comerán felices la mermelada de chocolate con una sola cuchara.

La pectina, que se encuentra en las manzanas, permite preparar una masa espesa y dulce sin añadir espesantes artificiales. Para realzar el aroma, puedes agregar sabores naturales a la mermelada: cardamomo, canela, jengibre, cacao y clavo. Puedes sustituir algunas de las manzanas indicadas en la receta por otras frutas o bayas más sabrosas.

Intente utilizar una de las recetas propuestas en este artículo, porque la mermelada de manzana es un relleno ideal para tartas y galletas. No se derrama durante el horneado y sus productos horneados con ese relleno siempre quedarán perfectos.

Una de las excelentes opciones para preparar frutas y bayas para el invierno es hacer mermelada. En este artículo hablaremos sobre cómo cocinar correctamente la mermelada para que quede espesa y sabrosa.

Se cree que la mermelada fue inventada hace unos 200 años por amas de casa polacas que aprendieron a hervir la fruta más fructífera de las orillas del Vístula, la ciruela húngara, hasta obtener una masa muy espesa. Inicialmente, se preparó durante tres días completos, ¡fue un proceso largo y muy laborioso! Hoy en día hacer mermelada es mucho más fácil: basta con una cocina eléctrica o de gas, un recipiente grande u otro recipiente amplio y unas horas de tiempo libre.

El nombre "mermelada" proviene de palabra polaca"powidla", que significa literalmente " producto alimenticio, obtenido hirviendo puré de bayas o frutas con azúcar”.

Puedes hacer mermelada con casi cualquier bayas y frutas, pero las versiones más populares de este postre son la mermelada de manzanas, peras, albaricoques, melocotones, ciruelas, cerezas, membrillos, grosellas y arándanos.

De mermelada y mermelada La mermelada tiene una consistencia más uniforme y espesa, su punto de ebullición es de 104 grados, es una masa más densa que no se esparce al colocarla formando un bulto en un plato.

Principios básicos para hacer mermelada.

Puede hacer mermelada no solo con bayas y frutas de alta calidad, sino también con bayas y frutas ligeramente dañadas, magulladas o demasiado maduras, pero deben estar maduras y suaves. Antes de cocinar, es necesario lavar bien las frutas, cortar las partes podridas y dañadas y luego hacer todo según la receta, sin embargo, algunos características generales y los principios de preparación de este postre.

• Como regla general, las frutas se procesan hasta obtener pulpa de dos maneras: se tuercen crudas a través de una picadora de carne o se frotan a través de un colador (hoy, por supuesto, se puede usar una licuadora para moler) en una forma ya hervida. y pelada.
• Solo de bayas o ciruelas, la mermelada suele resultar líquida, por lo que para lograr la consistencia deseada, estas frutas se combinan con albaricoques, manzanas y peras.
• No es necesario agregar azúcar a la mermelada; si las frutas se hierven para obtener mermelada sin azúcar, dichas preparaciones deben esterilizarse. Si se añade azúcar, debe ser al menos el 60% de masa total, de lo contrario la mermelada fermentará o se enmohecerá.
• La mermelada debe cocinarse en un recipiente ancho y bajo; de esta manera la evaporación se produce rápidamente, lo que mejora el sabor y el color del producto. Al cocinar la mermelada, es necesario revolverla con una espátula de madera, de lo contrario se quemará por la misma razón, se agrega azúcar solo después de que la masa de fruta se haya espesado lo suficiente;
• La preparación de la mermelada durante la cocción se determina de la siguiente manera: pase periódicamente una espátula por el fondo del recipiente en el que se cocina la mermelada, si se forma un camino que se llena lentamente, entonces el postre está listo; En general, durante la cocción, el volumen total de la masa en comparación con el original disminuirá al menos a la mitad.
• La mermelada terminada se debe verter caliente en frascos esterilizados. Uno de los momentos tradicionales en la cocina con tecnología clásica: hornear mermelada en el horno en frascos para formar una película protectora en la superficie de la masa, hoy en día a menudo se omite, pero se recomienda hacerlo para una mejor conservación de la pieza de trabajo. Basta con meter los tarros de mermelada en el horno y hornear a baja temperatura hasta que se forme una película que sea visualmente claramente visible. Luego, la mermelada debe dejarse tibia hasta que se enfríe, sellarse con tapas después de enfriarse y guardarse en un lugar fresco.
• La mermelada debe tener un sabor agridulce; si las frutas con las que se cocina se caracterizan por una baja acidez, entonces es necesario agregar ácido cítrico u otro ácido alimentario, además se pueden agregar especias (clavo, canela, etc.); a la mermelada para darle sabor y aroma.
• La mermelada terminada no debe contener más del 34% de humedad y al menos un 60% de azúcar.

El contenido calórico de la mermelada varía entre 250 y 260 kcal por 100 g.

Recetas para hacer mermelada

Cuando hay una gran cosecha de bayas o frutas, hacer mermelada con ellas es una de las mejores opciones. Este maravilloso postre te deleitará con frescura. tardes de otoño, dan sensación de calidez en invierno y energizan en primavera. Si hasta ahora no se ha decidido a hacer dicha preparación por temor a que sea muy difícil, le recomendamos que lo intente de todos modos; este proceso es mucho más sencillo de lo que parece.

La manzana y la pera son las más populares entre todos los tipos de mermelada. Es a partir de estas frutas que es más fácil preparar mermelada del espesor y consistencia adecuados.

receta de mermelada de manzana

Necesitará: por 1 kg de manzanas peladas, tomar 500-700 g de azúcar.

Cómo hacer mermelada de manzana. Pelar las manzanas, quitarles las semillas, cortarlas en cuartos y luego cocerlas al vapor para que se ablanden en un baño de vapor (la forma más sencilla es utilizar un baño maría para ello). Tiempo Total cocinar al vapor: aproximadamente 15 a 20 minutos después de que hierva el agua. Las manzanas blandas se deben hacer puré (con una licuadora, usando una picadora de carne o un machacador), luego se coloca el puré en una cacerola y se hierve hasta obtener una mermelada con azúcar agregada.

Para la mermelada de manzana, es mejor utilizar variedades ácidas de manzanas: Antonovka, Borovinka, Grushovka, Semerenko, relleno blanco sin semillas, Granny Smith, Jonagold, Idared, etc.

La mermelada de pera se cocina de la misma forma que la mermelada de manzana, proporciones: por 1 kg de peras peladas, 2-3 vasos de agua, 500-600 g de azúcar y 4 g de ácido cítrico. El algoritmo de acción es el mismo, pero el puré de pera se mezcla con agua (decocción después de cocer al vapor) antes de cocinarlo, se hierve hasta la mitad de su volumen y luego se le agrega azúcar.

La mermelada se puede preparar con bayas como arándanos, escaramujos, cerezas, bayas de serbal, viburnum, arándanos rojos y otros.

Receta para hacer mermelada de cerezas

Necesitará: por 1 kg de cerezas deshuesadas 150-200 g de azúcar, 2 cucharadas. vinagre de mesa.

Cómo hacer mermelada de cerezas. Lavar las cerezas y quitarles los huesos, triturarlas en una picadora de carne, mezclar con vinagre, cocinar a fuego lento en un recipiente hasta que se reduzca al doble de su volumen original. Vierta el azúcar en la mezcla, revuelva y cocine la mermelada hasta que esté tierna.

Es igual de fácil hacer mermelada de arándanos.

Receta de mermelada de arándanos

Necesitarás: por 1 kg de arándanos 600 g de azúcar.

Cómo hacer mermelada de arándanos. Triture las bayas o muela en una picadora de carne, colóquelas en un recipiente ancho a fuego lento y hierva hasta la mitad del volumen original. Agrega el azúcar, revuelve y cocina la mermelada hasta que esté tierna.

Una mermelada muy popular y que gusta a mucha gente es la mermelada de ciruela.

Receta para hacer mermelada de ciruela

Necesitará: para 1 kg de ciruelas deshuesadas 800 g de azúcar.

Cómo hacer mermelada de ciruela. Quitar los huesos de las ciruelas y hervir con la adición de Pequeña cantidad agua o vapor hasta que esté suave. Frote la masa de ciruela o haga puré en una licuadora, quitándole la piel. Vierta azúcar en el puré, cocine la mermelada hasta que esté lista, revolviendo; eventualmente la masa debería reducirse a un tercio de su volumen original. Vierta la mermelada caliente en frascos tibios, cubra con una gasa, déjela a temperatura ambiente durante 2 días; se debe formar una costra, luego envuelva los frascos con pergamino o ciérrelos con tapas de plástico esterilizadas.

La mermelada de ciruelas y albaricoques es muy sabrosa.

Receta de mermelada de ciruela y albaricoque

Necesitarás: 600 g de azúcar, 500 g de albaricoques y ciruelas.

Cómo hacer mermelada de albaricoques y ciruelas. Quitar las semillas de las ciruelas y los albaricoques, cocinarlos al vapor al baño maría o al baño maría hasta que estén suaves, hacer puré, quitarles la piel, hervir a la mitad, luego agregar el azúcar y hervir la mermelada hasta que esté tierna.

Hay muchas recetas de mermelada, pero el principio de cocción es siempre el mismo. ¡Intenta hacer mermelada con tus frutas y bayas favoritas y disfrútala todo el año!