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Dans cet article, je vous ai expliqué comment faire de la confiture et du miel. Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment préparer un autre merveilleux miel sain -

Le jus de pastèque contient 8 à 12 % de sucre. Si ce jus est séparé de la pulpe et bouilli, vous pouvez obtenir un sirop épais appelé miel de pastèque. Ce sirop bouilli est également appelé bekmes - jus de fruits bouillis ou de baies. En Orient, le miel de pastèque est aussi appelé nardek.

Le miel de pastèque peut être conservé sans se détériorer longue durée et vous pouvez le préparer à la maison. Particularité nardek, c'est qu'il est cuit sans sucre.

Comment faire du miel de pastèque

Pour faire du miel de pastèque, il faut prendre de bonnes variétés de pastèques, sucrées et bien mûres. Les pastèques gâtées, présentant des signes de pourriture, ridées et atteintes de maladies ne doivent pas être utilisées pour préparer du miel de pastèque. Vous pouvez faire du miel de pastèque à partir d’une pastèque non mûre, mais il sera aigre. Les pastèques sélectionnées pour la fabrication du miel de pastèque sont soigneusement lavées à l'eau, éliminant tous les contaminants. Couper en 2 à 4 parties. Lors de la coupe d'une pastèque, une partie du jus s'écoule, il est donc préférable de couper la pastèque dans une bassine. Ensuite, ce jus peut être récupéré.

À l'aide d'une cuillère en métal, retirez la pulpe d'une pastèque coupée et récupérez-la dans une bassine ou une grande casserole. La pulpe collectée est broyée avec un presse-purée en bois ou une côtelette. Passer au tamis ou à une passoire pour séparer les graines. Le jus est ensuite filtré sur une étamine pour séparer plus complètement le jus de la pulpe.

Le jus préparé est placé sur la cuisinière. Dès que le jus de pastèque bout, une mousse rougeâtre se forme. Cette mousse est constituée de particules de protéines et de colorants pastèque. Le jus bouilli doit être immédiatement retiré du feu et filtré pour le séparer de la mousse et nettoyer le plus possible le jus des particules de pulpe. Ensuite, le jus est remis sur le feu et l'eau en est évaporée. L'évaporation doit se faire lentement, sans laisser bouillir le jus. A l'est, l'évaporation des jus s'effectue au soleil. Mais il fait chaud là-bas. Lors de l'évaporation, le jus doit être constamment remué pour qu'il ne brûle pas.

Le jus de pastèque est bouilli jusqu'à ce que son volume diminue de 5 à 6 fois. Après cela, l'état de préparation du miel de pastèque est vérifié. Pour ce faire, prenez quelques gouttes de miel de pastèque et déposez-le sur une soucoupe ou une assiette froide. Pour un refroidissement plus rapide, la plaque peut être placée au congélateur ou au réfrigérateur avant le prélèvement. La goutte refroidie ne doit pas se propager, ou peut se propager très lentement. Le jus de pastèque bien cuit a une consistance visqueuse.

Le miel de pastèque prêt peut également être conservé dans un récipient non hermétiquement fermé. Dans ce cas, vous devez le conserver au réfrigérateur ou dans un autre endroit frais. Vous pouvez verser le miel de pastèque fini dans des bocaux propres et stérilisés et fermer avec des couvercles bouillis.

Le miel de pastèque conserve toutes les propriétés bénéfiques de la pastèque et contient des vitamines A, E, PP, B, des macro et microéléments importants pour l'homme.

DANS heure d'hiver Ce miel de pastèque reconstituera non seulement votre corps en vitamines et minéraux, mais vous aidera également à faire face à rhumes. Mais en hiver, ils ne sont pas rares.

Le miel de pastèque se boit mélangé avec du jus d'oignon et du vinaigre de cidre de pomme pour traiter la bronchite, la laryngite et la toux sévère.

Le miel de pastèque est également utile pour les maladies cardiovasculaires. Avec son aide, vous pouvez augmenter l'hémoglobine dans le sang, la prendre comme prophylactique contre l'athérosclérose et restaurer le fonctionnement de l'estomac et des reins. En prenant une décoction d'avoine avec du miel de pastèque, vous pouvez normaliser la fonction hépatique.

• 1.Composition
• 2. Propriétés utiles
• 3. Contre-indications
• 4. Sélection d'une variété donnée
• 5. Recettes avec cette variété pour la santé

Carte de miel

Le miel de pastèque parfumé et incroyablement savoureux est préparé à partir du jus de pastèques mûres et juteuses. Il a été préparé pour la première fois il y a plusieurs siècles en Asie centrale.

Aujourd'hui, le produit est fabriqué dans de nombreux pays européens et étrangers, car il est non seulement nourrissant et savoureux, mais aussi incroyablement sain.

Curieusement, le miel de pastèque est produit sans aucune intervention des abeilles. Les gens le préparent eux-mêmes.

Pour obtenir une gourmandise savoureuse et sucrée, seuls les fruits de pastèque les plus mûrs sont prélevés. Nous vous proposons une recette pour préparer ce produit insolite :

1. Lavez les pastèques, séchez-les, coupez-les en gros morceaux et placez-les dans une grande casserole, où le produit sera cuit ultérieurement.
2. Récupérez la pulpe à l'aide d'une cuillère en bois et passez-la au tamis fin. De cette façon, les graines sont séparées en parallèle.
3. Filtrer la pulpe avec plusieurs couches de gaze pour obtenir du jus.
4. Mettez le jus obtenu sur feu doux et portez à ébullition en remuant constamment avec une cuillère en bois.
5. Éteignez le feu, écumez la mousse qui s'est formée et filtrez à nouveau. Remettez-le sur le feu.
6. Cuire le produit jusqu'à ce qu'il soit cuit, en écumant la mousse et en remuant. Le miel est considéré comme prêt lorsqu'il atteint une consistance épaisse, diminue de volume et le produit doit s'écouler en gouttes séparées.

Miel de pastèque

Composé

Le miel de pastèque contient des sucres tels que le glucose, le fructose, le saccharose (environ 12% en plus, la gourmandise en contient) ; un grand nombre de vitamines PP, B, C, provitamine A, pectine, fibres, sels de fer, manganèse, magnésium, nickel, potassium.

La douceur de la pastèque est déterminée par la présence de fructose, qui contient plus de la moitié de tous les sucres. Un fruit pesant 4 kilogrammes contient environ 150 g de fructose naturel pur.

Ainsi, la composition de la friandise comprend les éléments suivants :

• les glucides;
• fructose, saccharose, glucose ;
• acide folique;
• vitamines;
• des enzymes;
• microéléments;
• caroténoïdes;
• alcaloïdes, etc.

Caractéristiques bénéfiques

Le miel de pastèque contient tous les bienfaits et propriétés médicales, qui sont inhérents à la pastèque.

Le miel de pastèque est recommandé pour le traitement des rhumes et des maladies virales. Il peut s'agir d'une bronchite, d'une laryngite, d'une toux sévère, d'un mal de gorge. Pour lutter contre ces affections, le produit est soit bu, mélangé à du jus d'oignon et du vinaigre de cidre, soit utilisé en gargarisme.

Le miel de pastèque est un assistant excellent et très efficace pour les maladies cardiovasculaires et systèmes circulatoires. Il est utilisé en thérapie complexe en ajoutant une infusion de rose musquée. En outre, cette formulation contribue à augmenter les niveaux d’hémoglobine et améliore également la capacité du corps à combattre diverses sortes maladies et virus.

Le miel de pastèque est considéré comme suffisant bon remède prévention de l'athérosclérose. En ajoutant du miel de pastèque au thé, et non du sucre, vous pouvez contribuer efficacement à restaurer le fonctionnement des reins, du foie et de l'estomac. Le produit vous permet de lutter contre les modifications pathologiques des cellules hépatiques et contribue également à normaliser leur état. Il est très utile de prendre un mélange de nardek avec une décoction d'avoine.

DANS Médecine populaire Le Nardec est largement utilisé pour traiter les maladies sexuellement transmissibles ainsi que le cancer, la tuberculose, etc.

Contre-indications

Le miel de pastèque est déconseillé aux patients souffrant de diabète ou d’obésité. Les personnes souffrant d'une fonction rénale réduite, d'un débit urinaire altéré ou de calculs corporels devraient également limiter leur consommation de miel.

Il peut y avoir une intolérance personnelle à la pastèque.

Choisir cette variété

Une particularité du nardek est qu’il est préparé sans sucre dans la recette. Produit de qualité devrait avoir une consistance épaisse, semblable à une potion d’abeille. Le miel de pastèque a une couleur rouge foncé et un délicat arôme de pastèque.

Recettes avec cette variété pour la santé

1. Pour préparer un masque tonique, mélangez le nardek et l'huile végétale dans des proportions égales, ajoutez une pincée de sel et un verre de bouillie de semoule laiteuse épaisse. Mélangez le tout et appliquez sur le visage pendant environ une demi-heure.
2. Vous pouvez restaurer l'élasticité de la peau en l'essuyant simplement avec un coton-tige préalablement imbibé de médicament à la pastèque.
3. Pour les brûlures, les rougeurs et les impuretés cutanées, utilisez une lotion à base de nardek et de jus de concombre en proportions égales. En ajoutant un peu d'alcool, vous pouvez combattre l'acné purulente.
4. Bronchite, toux, mal de gorge. Prendre deux cuillères à soupe toutes les heures et demie d'un mélange de jus de radis et de miel dans des proportions 2:1.

Avez-vous déjà entendu parler du miel de pastèque ? Sinon, il est temps d’en savoir plus et d’apprendre à préparer du miel de nardek à la pastèque à la maison. Après tout, vous pouvez préparer un produit épais et savoureux pour l'hiver à partir du jus et de la pulpe de la baie rayée. Cela se fait tout simplement.

Bienfaits du nardek - miel de pastèque

L'astuce est que la gourmandise conserve presque toutes les propriétés bénéfiques qui lui sont inhérentes. fausse baie. Voici les 7 principales raisons de commencer à récolter le nardek cet automne.

• Le miel de pastèque contient des vitamines des groupes A et B, en plus des groupes PP, C, E, et comprend d'autres microéléments bénéfiques pour le corps humain.
• En cas de rhume ou de toux, de laryngite ou de bronchite, se gargariser avec un mélange de jus d'oignon, de nardek et de vinaigre de cidre de pomme est très efficace.
• Pour les maladies du cœur et des vaisseaux sanguins, utilisez du miel de pastèque avec une décoction d'églantier. La même boisson augmentera le taux d'hémoglobine dans le sang et renforcera le système immunitaire.
• Si vous avez des problèmes de reins ou d'estomac, ajoutez simplement du nardek à la place du sucre dans votre thé. Bientôt, l'état du corps s'améliorera sensiblement. Le miel de pastèque a un effet bénéfique sur l'ensemble du tractus gastro-intestinal.
• Pour les maladies du foie, la consommation de miel de pastèque Nardek en association avec une décoction d'avoine éliminera les changements douloureux dans les cellules de cet organe.
• De nombreuses recettes utilisant du nardek, cuit à partir de pulpe de pastèque, aideront à lutter contre le cancer et les maladies sexuellement transmissibles, la tuberculose.
• Nardek est contre-indiqué uniquement pour les personnes souffrant d'obésité ou de diabète. Bien qu'aucun sucre ne soit ajouté au miel pendant la cuisson, le produit lui-même est très sucré.

Avant de commencer le processus de préparation du nardek, il convient de vous familiariser avec quelques règles qui faciliteront la cuisson.

• Vous n’êtes pas obligé de couvrir le pot de miel de pastèque avec un couvercle. Tout ce que vous avez à faire est d'envelopper le cou avec du papier sulfurisé et de l'attacher avec un élastique.
• Conservez le miel de pastèque dans une pièce sombre sans ventilation.
• Si vous décidez de broyer la pulpe de pastèque à l'aide d'un mixeur, plongez d'abord toutes ses parties dans de l'eau bouillante pour éliminer les odeurs désagréables de la machine.
• Choisissez uniquement des baies mûres, car les pastèques non mûres feront un dessert nardek aigre.
• Assurez-vous que le plat ne brûle pas pendant la cuisson, car l'odeur de brûlé gâcherait tout l'effet.

Recette classique pour faire du nardek

La recette du nardek ravira particulièrement les amateurs de douceurs. Le schéma des ingrédients vous plaira par sa simplicité :

• 4-5 pastèques.

Les instructions de cuisson étape par étape nécessiteront un peu de patience et d'attention de votre part.

1. Lavez les baies sous l'eau courante. Coupez chacun d'eux en deux parties, en plaçant d'abord une grande bassine sous le fond. À l'aide d'une grande cuillère, versez la pulpe de pastèque dans le même bol où une partie du jus est tombée lors de la coupe.
2. Battez le mélange avec un presse-purée ou une grande cuillère. Après cela, séparez les graines de masse totale. Pour ce faire, broyez tout le contenu de la bassine à travers un tamis. Les os et les veines qui y restent peuvent être jetés en toute sécurité.
3. À l'aide d'une gaze pliée en double, pressez le jus de la pulpe dans un bol profond. Jetez la pulpe séchée restante.
4. Placez le bol de jus de pastèque sur la cuisinière et allumez à feu moyen. Faire bouillir le jus en écumant systématiquement la mousse. Après l’ébullition, le processus prendra d’abord quelques minutes.
5. Refroidissez le jus et passez-le dans une gaze neuve et propre.
6. Remettez le liquide propre sur le feu. Suivez le processus. C'est l'étape la plus laborieuse, car il faut cuire le jus pendant 4 heures, en remuant toutes les 5 à 10 minutes pour ne pas brûler. Plus la baie fraîche est mûre, moins la cuisson prendra de temps.
7. L'état de préparation est facile à vérifier. Lorsque la masse entière acquiert une teinte brunâtre et ne s'étale pas lorsqu'elle est placée sur une soucoupe, cela signifie que le miel de pastèque est prêt.

Préparez des récipients stérilisés avec des couvercles à visser. Placez-y le nardek de pastèque et conservez-le au réfrigérateur.

Nardek au miel de pastèque et à la menthe

Ce délice sain est parfait pour assaisonner les salades de fruits, ainsi que pour d'agréables goûters froids. soirées d'hiver. Composants dont vous aurez besoin :

• 3 kg. pastèque;
• un demi-kilo de sucre;
• menthe et thym (facultatif).

Instructions pour préparer vous-même le nardek pour l'hiver :

1. Coupez la pulpe écarlate en morceaux et pressez-en le jus dans un mixeur.
2. Filtrer le liquide obtenu à travers un tamis ou une gaze.
3. Ajouter le sucre, la menthe et le thym dans le bol avec le jus.
4. À feu moyen, évaporez l’excès d’humidité du miel pendant 3 à 4 heures. A ce moment, le produit doit être agité systématiquement.
5. Lorsque le contenu du bol acquiert une consistance de miel, versez-le dans l'assiette. S’il ne s’est pas répandu, le miel de pastèque est prêt.

Ne vous inquiétez pas si vous trouvez le miel de pastèque un peu liquide. Une fois la masse refroidie, le sucre ajoutera l'épaisseur souhaitée. Conservez le produit dans des bocaux propres dans un endroit frais. Durée de conservation - 1 an.

Vidéo : Préparation pas à pas du miel de pastèque avec explications

Chaque personne depuis l'enfance connaît propriétés bénéfiques le miel et son arôme inégalé ! Il y a tellement de variétés que vous ne trouverez pas ! Cela comprend le miel de sarrasin, le miel d'acacia, les herbes et le miel de mai ! Mais malheureusement, tout le monde ne peut pas apprécier son incroyable goût sucré, car le miel peut provoquer des allergies.

Ci-dessous, vous vous familiariserez avec un produit tout aussi précieux, auquel les abeilles n'ont rien à voir, mais qui est néanmoins communément appelé miel de pastèque. Cette merveilleuse délicatesse est apparue en Asie centrale et, plus tard, grâce à ses propriétés curatives, s'est répandue dans le monde entier sous l'influence de nom officiel"Nardek".

Extérieurement, cette délicatesse aromatique ressemble vraiment au miel d'abeille naturel avec sa consistance visqueuse et son éclat bronze. Mais ce ne sont pas les abeilles qui l'obtiennent, mais les femmes au foyer attentionnées - comme un réservoir de vitamines pour leur famille !

Il y a vraiment quelque chose à dire sur les propriétés de cette délicatesse curative.

Ce miel conserve tous les bienfaits des baies mûres et remplit le corps de vitamines P, E, et l'enrichit de microéléments tels que le magnésium, le bêta-carotène, le calcium et bien d'autres. Son utilisation, à son tour, n’est pas seulement une prévention, mais aussi une méthode de traitement. maladies cardiovasculaires, oncologie, bronchite, anémie, infections virales. Renforce le système immunitaire, améliore le tonus général et l'appétit, aide à nettoyer les reins, le foie et les vaisseaux sanguins. C'est un produit indispensable dans la prévention de l'athérosclérose.

Procédé de préparation et de conservation du miel de pastèque

L'étonnante délicatesse «Nardek» est préparée à l'automne - au plus fort de la maturation du composant principal. Il est obtenu en faisant bouillir du jus de pastèque. Dans un premier temps, après avoir soigneusement lavé la baie, coupez-la en deux et retirez la pulpe.

Ensuite, la pulpe est placée sur une étamine ou un tamis et soigneusement essorée. À la troisième étape, faites bouillir le jus de pastèque obtenu pendant 6 à 7 heures jusqu'à ce que la consistance d'un miel jeune soit obtenue. DANS version classique En préparation, seul le jus de pastèque est utilisé sans ajout de sucre ni d'épices.

Cela rend le produit fini très sain et faible en calories, de sorte que même les diabétiques et les personnes au régime peuvent le consommer.

Conservez le plat savoureux dans un récipient en verre ou en faïence dans un endroit frais et protégé. rayons de soleil lieu. Le récipient contenant cette ambroisie peut être enroulé avec un couvercle et recouvert de papier sulfurisé noué avec du fil naturel. Dans cette version, le miel de pastèque deviendra un cadeau doux et beau !

La saison de la pastèque offre une excellente occasion de profiter du goût de cette baie et d'obtenir un maximum de bienfaits pour la santé. Certaines ménagères préparent l'hiver : elles préparent des sirops, des confitures, des compotes. Le miel de pastèque est particulièrement savoureux. Mais quelle est cette gourmandise méconnue, avec quoi se déguste-t-on et comment est-elle préparée ?

Qu'est-ce que ça veut dire?

Qu'est-ce que le miel de pastèque, comment s'appelle cette gourmandise ? Il est obtenu à partir de la pulpe de cette baie, dont le jus est extrait, puis il est bouilli jusqu'à épaississement sur la cuisinière en plusieurs étapes. Étonnamment, vous n’avez pas besoin de sucre ou de tout autre additif pour cuisiner.

Comme nous pouvons le constater, les abeilles ne jouent absolument aucun rôle ici, donc « miel de pastèque » est, en principe, un terme inapproprié. Mais depuis qu'il a pris racine parmi le peuple, les gens appellent encore cette délicatesse ainsi. Probablement, ce produit avait une consistance quelque peu similaire au miel ordinaire produit par les abeilles.

Le miel de pastèque a un autre « nom » : nardek. Ce nom peut être considéré comme plus officiel. Lorsqu'on évoque le miel de pastèque, les concepts « bekmez » et « bekmes » sont parfois également utilisés. Les deux signifient la même chose : il s’agit du jus de baies ou de fruits bouillis jusqu’à l’état gélatineux.

Le miel de pastèque est généralement brassé en saison - à l'automne, lorsqu'il devient bon marché, car pour préparer un petit pot de ce miel, vous aurez besoin d'une grande quantité du produit original.

Un peu d'histoire

L'Asie centrale est considérée comme le berceau du miel de pastèque, puis ses habitants ont adopté l'expérience de préparer cette délicatesse Cosaques du Don. Au fil du temps, la recette s'est répandue et tous les producteurs de melons ont commencé à cuisiner selon elle. Il n'était pas possible de vendre toutes les baies pendant la saison, nous n'avions pas le temps de manger le reste et c'était dommage de les jeter. DANS les temps difficiles J'avais besoin de manger quelque chose, alors les producteurs de melons préparaient de telles préparations.

Aujourd'hui, le nardek (miel de pastèque) est brassé presque partout. Dans certaines régions, il est basé sur une vieille recette traditionnelle, dans d'autres, il est légèrement modifié et un peu de sa saveur propre est ajouté, mais le principe de préparation reste le même.

Les Cosaques fabriquaient du miel à partir de pastèques fin de l'automne lorsque le lot principal du produit a déjà été vendu. Il restait généralement des baies petites mais ventrues et cette friandise était préparée à partir d'elles. Les pastèques étaient coupées en deux, la pulpe était récupérée à l'aide de cuillères et passée au tamis en crin de cheval pour obtenir le jus. Il était versé dans un grand chaudron en fonte placé sur un feu ouvert.

Les Cosaques faisaient bouillir le jus de pastèque jusqu'à ce qu'il se transforme en un sirop brun épaissi avec une odeur caractéristique. En conséquence, la consistance du nardek aurait dû ressembler à du miel jeune. Ce signe était utilisé pour déterminer l'état de préparation de la friandise. Le miel fini était stocké de deux manières : versé dans des pots en argile et transporté dans un sous-sol frais, ou roulé dans des bocaux en verre, comme nous le faisons actuellement.

Les Adygéens adorent déguster le nardek, le manger avec du thé sous forme de confiture, le verser sur des crêpes, des crumpets, des ragoûts au lieu du sirop et l'étaler simplement sur un morceau de pain.

Avantage

Le miel de pastèque est non seulement un produit savoureux, mais aussi très sain. Tout d’abord, le nardek conserve tous les bienfaits de cette baie fraîche. La pastèque est composée d'au moins 90 % d'eau, et on sait qu'elle est véritable source vitalité. Alors, quelles sont les propriétés du nardek ?

• Améliore l'appétit.
• Renforce le système immunitaire, augmentant ainsi la résistance du corps à diverses maladies.
• A un effet bénéfique sur le travail les organes internes: reins, foie, intestins, systèmes digestif et cardiovasculaire.
• Aide à faire face à des maladies telles que le rhume, la bronchite, la laryngite, la tuberculose.
• Augmente les niveaux d'hémoglobine.
• Il fait partie intégrante de la nutrition dans la prévention de l'athérosclérose et le traitement de l'oncologie.

Utilisations du miel de pastèque

• Pendant les régimes, vous pouvez ajouter une cuillère à café à n'importe quelle boisson comme édulcorant. Le miel de pastèque est sucré, mais peu calorique, il n'affectera donc en rien votre silhouette, à moins, bien sûr, que vous en mangiez des kilos.
• Quelques cuillères de nardek dissoutes dans un verre d'eau aideront à étancher votre soif.
• En cas de rhume, préparez le mélange suivant : prenez le miel de pastèque, le vinaigre de cidre de pomme et l'oignon émincé à parts égales, mélangez le tout. Il est recommandé de dissoudre lentement une cuillerée du mélange obtenu dans votre bouche.
• Pour améliorer la fonction gastrique, vous pouvez utiliser du nardek à la place du sucre.
• En cas d'exacerbations d'une maladie du foie, prenez une décoction d'avoine additionnée d'une cuillerée de miel de pastèque.
• Le thé à la rose musquée sucré au nardek aide à augmenter les niveaux d'hémoglobine et à éliminer les douleurs cardiaques.

Ci-dessus, nous avons expliqué comment utiliser le miel de pastèque à son avantage. Mais, comme déjà mentionné, le nardek peut être consommé juste pour le plaisir. Certaines ménagères le servent comme dessert pour le thé, l'ajoutent comme garniture aux biscuits, tartes, cheesecakes ou autres pâtisseries, et en font également de la pastèque confite.

La valeur nutritionnelle

Nardek est un produit faible en calories. 100 grammes ne contiennent que 110 kilocalories, bien que le sucre contenu dans le miel de pastèque soit d'environ 60 %. Pour cette raison, même les personnes diabétiques peuvent manger du nardek. De plus, le miel de pastèque contient environ 9 % de matières grasses et environ 1 % de protéines.

Proportions

Vous lisez des recettes de pastèque et voyez que tout est indiqué en grammes. Mais comment savoir quelle quantité utiliser quand on n’a pas de balance de cuisine ? Ci-dessous les proportions.

• 1 cuillère à café équivaut à 7 g de nardek.
• 1 cuillère à soupe - 20 g de produit.
• 1 verre (pour 200 millilitres) - 320 g de nardek.

Recette Nardek : étape de préparation

Voyons maintenant comment préparer le miel de pastèque. La recette est pour 1 kilogramme de nardek. Pour le préparer, vous aurez besoin d'environ 15 kilogrammes de pastèques fraîches.

Les baies doivent être soigneusement lavées sous eau froide, surtout s'il y a de la poussière et de la saleté dessus. Ensuite, les pastèques sont coupées en deux ou en plusieurs parties, selon vos envies. Ensuite, à l'aide d'une cuillère ou d'un couteau, vous devez séparer la pulpe de la croûte et la transférer dans une sorte de bol, de préférence à parois épaisses.

Extraction de jus

Pour faire du miel, vous n'avez besoin que de la pulpe ; elle doit être enveloppée dans plusieurs couches de gaze. Ceci est fait afin de séparer les graines du jus. Ensuite, ils commencent à écraser la pulpe avec leurs mains ou une presse. Cela peut également être fait à l'aide d'un presse-agrumes, mais vous devrez alors soit sélectionner soigneusement les graines des morceaux de pastèque, soit les graines cassées finiront dans le futur nardek. La recette au miel aura alors un léger goût amer, ce qui ne plaît pas à tout le monde.

Dès que le jus est extrait, il doit être passé dans une étamine ou un tamis fin pour éliminer tous les éléments inutiles - graines et pulpe aléatoires.

Étape de cuisson

Après toutes les manipulations d'extraction, ils commencent à cuire du miel à partir du jus de pastèque. Cela doit être fait à feu moyen, en remuant constamment et en écumant la mousse.

Au bout de quelques heures, le jus devrait avoir réduit de moitié. Lorsque cela se produit, le feu doit être éteint et il est préférable de verser la masse dans une autre casserole pour que rien ne brûle. Nardek est laissé dans un endroit sombre pendant 12 heures.

Ensuite, le jus doit être passé au tamis et l'étape de cuisson répétée trois fois. A chaque fois le sirop va épaissir et diminuer. Après la dernière cuisson, il n'est pas nécessaire de laisser le miel de pastèque pendant 12 heures ; son état de préparation est immédiatement vérifié.

Si vous commencez à cuisiner du nardek avec tôt le matin, cela peut prendre environ deux jours, même si vous devrez également transpirer un peu la nuit. Eh bien, si vous prenez une journée pour chaque étape de la cuisson, vous pouvez le faire en trois jours.

Il vaut mieux passer son temps précieux et ne pas être paresseux. Il n'est pas recommandé de cuire le nardek en une seule fois, sinon il deviendra trop foncé et brûlera un peu sur la poêle.

Étape finale

Comment vérifier l'état de préparation du miel de pastèque ? Premièrement, ce produit ressemble au miel ordinaire: il est transparent et visqueux. Deuxièmement, une goutte de nardek ne doit pas se répandre sur la soucoupe. Cette technique est utilisée pour déterminer l'état de préparation de toute confiture.

Le miel de pastèque fini est retiré du feu et laissé refroidir. Pendant ce temps, vous pouvez préparer les pots : laver, stériliser et essuyer. Lorsque le nardek a refroidi à environ 40 degrés, il est d'abord filtré à travers un tamis ou une gaze, puis placé dans des bocaux et hermétiquement fermé avec des couvercles.

Il faut maintenant laisser le miel de pastèque refroidir complètement, après quoi il peut être conservé au réfrigérateur, dans la cave, au sous-sol ou dans le garage - partout où il fait frais.

Miel de pastèque : recette Adyghe

Cette option est légèrement différente de la précédente dans la mesure où elle utilise non seulement du jus de pastèque, mais également sa pulpe, ainsi que de la crème ou de la crème sure. Le résultat est un dessert parfumé et savoureux qui peut être servi avec du thé ou utilisé comme garniture pour des pâtisseries.

Cette recette donne environ 20 portions. Au total, il faudra quatre heures pour préparer le miel de pastèque à la manière d'Adyghe, dont une sera consacrée à la préparation des produits, et le reste du temps le miel sera cuit tout seul.

Alors, de combien de produits aurez-vous besoin pour 20 portions :

• Pastèques mûres, de taille moyenne - deux ou trois morceaux.
• Crème fraîche (ou crème sure) - 100 millilitres. Pour 100 grammes de miel, deux cuillères à soupe suffisent.

La première chose à faire est de préparer les pastèques : lavez-les sous l'eau froide, séchez-les avec une serviette, coupez-les en morceaux et récupérez la pulpe avec une cuillère ou un couteau. Il est recommandé de le mettre dans un bol profond, car des éclaboussures peuvent voler lors du pétrissage.

Ensuite, les morceaux de pastèque doivent être broyés. masse homogène cuillère ou presse-purée, passer dans une étamine, un tamis ou une passoire, ce qui séparera les graines du jus.

Placer le mélange obtenu sur feu moyen, porter à ébullition, réduire le feu à doux et cuire jusqu'à ce que le miel soit prêt. Vous devriez obtenir une masse visqueuse brune qui ne s'étale pas sur la soucoupe.

Lorsque le miel est prêt, retirez-le du feu et laissez-le refroidir, puis ajoutez la crème ou la crème sure et mélangez bien. Après cela, le produit peut être placé dans des pots stériles et secs et conservé dans un endroit frais.

Essayez de cuisiner du nardek et faites plaisir à votre famille et à vos amis. Ils n’ont certainement jamais mangé quelque chose de pareil auparavant ! Mais rappelez-vous que seules les bonnes pastèques donnent un délicieux miel.