મિન્સ્ક મેડિકલ સ્કૂલ.

પરંપરાગત રજા નાસ્તો લાંબા સમય સુધીફેટી લાલ માછલી હતી અને રહે છે. પાતળા મીઠું ચડાવેલા ટુકડાઓ બ્રેડ પર મૂકવામાં આવે છે અને શોર્ટબ્રેડની બાસ્કેટમાં, તેનો ઉપયોગ સલાડની સપાટીને લાઇન કરવા માટે થાય છે અને પાતળા સ્ટાર્ચવાળા પેનકેકમાં આવરિત કરવામાં આવે છે. લાલ માછલીની સૌથી લોકપ્રિય જાતો સૅલ્મોન અથવા ટ્રાઉટ છે, જે કોઈપણ કરિયાણાની દુકાન અથવા બજારમાં ખરીદી શકાય છે. કમનસીબે, આવી વાનગીઓ ખૂબ ખર્ચાળ હોય છે, અને તે મોટાભાગે મુખ્ય રજાઓ માટે જ ખરીદવામાં આવે છે. પૈસા બચાવવા માટે, તમે સસ્તી ખરીદી શકો છો, પરંતુ ઓછી સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ લાલ માછલી નહીં - ગુલાબી સૅલ્મોન.

વેચાણ પર મીઠું ચડાવેલું કટ ગુલાબી સૅલ્મોન શોધવાનું હંમેશા શક્ય નથી; જો કે, આવો નાસ્તો જાતે બનાવવો બિલકુલ મુશ્કેલ નથી.

ઉપયોગી ગુણધર્મો

પિંક સૅલ્મોન એ સૅલ્મોન પરિવારની માછલીઓમાંની એક છે જે ખારા પાણીમાં રહે છે અને તાજા પાણીમાં પ્રજનન કરે છે. તેનું નામ પાછળની મધ્યમાં બહાર નીકળેલા નાના ખૂંધ પરથી પડ્યું. આ દરિયાઈ સ્વાદિષ્ટ માત્ર તેના ઉત્તમ સ્વાદ દ્વારા જ નહીં, પણ અલગ પડે છે મહાન લાભ. ઉત્પાદન સમાવે છે:

• વિટામિન સી, ડી, ઇ અને ગ્રુપ બી;
• કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, આયોડિન, સોડિયમ, આયર્ન, જસત અને અન્ય મેક્રો- અને સૂક્ષ્મ તત્વો;
• ઓમેગા -3 અને ઓમેગા -6.

ગુલાબી સૅલ્મોનનું નિયમિત સેવન રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવામાં મદદ કરે છે નર્વસ સિસ્ટમવ્યક્તિ તેની રચનામાં આયોડિનનો મોટો જથ્થો થાઇરોઇડ ગ્રંથિની કામગીરી પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, અને કેલ્શિયમ અને પોટેશિયમ નખ, વાળ અને દાંતના દંતવલ્કને મજબૂત બનાવવામાં મદદ કરે છે. મોટી માત્રામાં વિટામિન કાર્યક્ષમતામાં સુધારો કરે છે કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમઅને મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ પર હકારાત્મક અસર કરે છે. 100 ગ્રામ હળવા મીઠું ચડાવેલી લાલ માછલીમાં લગભગ 170 kcal હોય છે, જેમાંથી 23 ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે, 10 ગ્રામ ચરબી હોય છે અને આ ઉત્પાદનમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોતા નથી. જ્યારે સમજદારીપૂર્વક ખાવામાં આવે છે, ત્યારે આવી ચરબીયુક્ત માછલી પણ વજન ઘટાડવાને પ્રોત્સાહન આપે છે, જ્યારે વજન ગુમાવનાર વ્યક્તિની ત્વચા અને સ્નાયુઓની સ્થિતિસ્થાપકતા પર ફાયદાકારક અસર પડે છે.

તે જ સમયે, તે મજબૂત એલર્જન હોઈ શકે છે, અને યકૃત રોગ, કિડની રોગ અને એડીમાની વૃત્તિ ધરાવતા લોકો દ્વારા તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

ઘટકો તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

જેથી ઉત્પાદન તેના બધાને જાહેર કરે હકારાત્મક ગુણધર્મોઅને કોઈ મુશ્કેલી ઊભી કરી નથી, તે યોગ્ય રીતે પસંદ અને તૈયાર હોવી જોઈએ. કાઉન્ટર પર તમે ઘણા કટીંગ વિકલ્પો જોઈ શકો છો અથવા થર્મલ સ્થિતિગુલાબી સૅલ્મોન:

• આખું અનગટેડ શબ, ઠંડુ અથવા સ્થિર;
• માથા સાથે ગટ્ટેડ શબ;
• માથા વિના ગટેડ શબ;
• ગુલાબી સૅલ્મોન અડધા અથવા મોટા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે;
• ભરણ

બરાબર શું ખરીદ્યું છે તેનાથી કોઈ ફરક પડતો નથી: તાજા ફીલેટ્સ અથવા માથા સાથે સ્થિર માછલી, કોઈપણ કિસ્સામાં સંપૂર્ણ તપાસની જરૂર છે. સમૃદ્ધ વર્ગીકરણના કિસ્સામાં, તમારે ફિલેટ્સના રૂપમાં ઠંડી માછલીને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ, કારણ કે રંગ અને ગંધ બંને તેની તાજગી વિશે કહી શકે છે. ઓળખવું સૌથી મુશ્કેલ બાબત એ છે કે સ્થિર આખા શબની ગુણવત્તા, કારણ કે તેની ગંધ લેવી ખૂબ મુશ્કેલ છે, અને માંસનો રંગ દેખાતો નથી.

• માછલીનું સરેરાશ વજન ઓછામાં ઓછું 800 ગ્રામ હોવું જોઈએ, પરંતુ 1500 ગ્રામથી વધુ ન હોવું જોઈએ મોટી માત્રામાંબરફ, અને ત્યાં શું છે તે મોટા ટુકડાઓમાં ન હોવું જોઈએ.
• આખા ગુલાબી સૅલ્મોનનું પેટ એકદમ સપાટ છે અને કેવિઅરની ગેરહાજરીમાં પણ. જો માછલીમાં કેવિઅર હોય, તો તે સમગ્ર પોલાણમાં સમાનરૂપે સ્થિત હોવું જોઈએ, પેટ સમાનરૂપે ફૂલેલું હોવું જોઈએ, અને પરપોટાથી ફૂગવું જોઈએ નહીં. ગટેડ શબ પર આંતરિક સપાટીપેટનો રંગ સમાન ગુલાબી હોવો જોઈએ.
• મરચી માછલીની ગિલ્સ હળવા અને લાલ રંગની હોવી જોઈએ. ભીંગડા સ્પષ્ટ નુકસાન વિના, સરળ અને ચળકતા હોવા જોઈએ. તાજા ગુલાબી સૅલ્મોનની ગંધમાં એમોનિયા અથવા રોટના કોઈ સંકેતો હોતા નથી.
• જો ફીલેટને ચામડીના ટુકડા સાથે વેચવામાં આવે છે, તો તે માંસ સાથે ચુસ્તપણે ફિટ થવું જોઈએ. માંસમાં જ ગુલાબી રંગ અને સુખદ ચમક હોવી જોઈએ, અને જ્યારે દબાવવામાં આવે, ત્યારે તેના મૂળ આકાર પર પાછા ફરો.
• જો માછલી સીલબંધ પેકેજીંગમાં ખરીદવામાં આવે છે, તો તેની અખંડિતતા કાળજીપૂર્વક તપાસવી આવશ્યક છે. આ ઉપરાંત, અનુભવી માછીમારો હંમેશા ઠંડી માછલીની આંખો પર ધ્યાન આપવાની સલાહ આપે છે. તેમાં કોઈ ગંદકી અથવા પડદો હોવો જોઈએ નહીં, અન્યથા ઉત્પાદન વાસી માનવામાં આવે છે.

બોનલેસ, સ્કિનલેસ ફીલેટ સૌથી વધુ છે આરામદાયક દૃશ્યઝડપી મીઠું ચડાવેલું ઉત્પાદન. જો માછલીને ગીબલેટ્સ, ભીંગડા અને માથાથી ખરીદવામાં આવી હોય, તો પછી તેના માંસને ઘરે મીઠું ચડાવતા પહેલા તમારે તેને તૈયાર કરવામાં થોડો સમય પસાર કરવો પડશે.

• ટેબલ પર અથવા ફ્રીઝરમાં ઠંડા બાઉલમાં સ્થિર ગુલાબી સૅલ્મોન પીગળી દો. આ માટે ઉકળતા પાણી અથવા માઇક્રોવેવનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર નથી, નહીં તો ફાઇબરનું માળખું ખૂબ નરમ અને ઢીલું થઈ જશે.
• શબને સારી રીતે ધોઈ લો અને ભીંગડા દૂર કરો. આ કાં તો નિયમિત છરીથી અથવા ખાસ માછલીની છીણી સાથે કરી શકાય છે.
• શબમાંથી ફિન્સ, પૂંછડી અને માથું કાપી નાખો. આ ભાગોને ફરીથી સ્થિર કરી શકાય છે અને સૂપ અથવા માછલીના સૂપને રાંધતી વખતે પછીથી ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે.
• એક રેખાંશ વિભાગપેટને ફાડી નાખો, આંતરડા દૂર કરો અને નીચે સારી રીતે કોગળા કરો વહેતું પાણી. જો ગુલાબી સૅલ્મોન કેવિઅર સાથે આવે છે, તો કેવિઅરને અલગ બાઉલમાં મીઠું કરવું વધુ સારું છે.
• માછલીને જરૂરી કદના ટુકડાઓમાં કાપો અને વધુ પડતા ભેજથી છુટકારો મેળવવા માટે પેપર નેપકિનથી બ્લોટ કરો. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે ગુલાબી સૅલ્મોનમાંથી ત્વચાને દૂર કરી શકો છો અને હાડકાં દૂર કરી શકો છો. પરિણામી ફીલેટ માત્ર મીઠું જ ઝડપી નથી, પણ ખાવા માટે પણ વધુ અનુકૂળ છે.

વાનગીઓ

તમે માછલીને બે મુખ્ય રીતે મીઠું કરી શકો છો: સૂકી અને ભીની. પ્રથમ કિસ્સામાં, ગુલાબી સૅલ્મોન મસાલા સાથે ઘસવામાં આવે છે અને આ ફોર્મમાં 20-30 મિનિટ માટે બાકી છે. માંસ ઝડપથી રસ ઉત્પન્ન કરે છે અને જરૂરી મીઠાની માત્રાને શોષી લે છે. બીજા કિસ્સામાં, તમારે પહેલા પાણી, વનસ્પતિ તેલ અથવા અન્ય પ્રવાહી ઘટકનો ઉપયોગ કરીને મરીનેડ બનાવવી આવશ્યક છે, જેમાં મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે અને માછલી નાખવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, મીઠું ચડાવવું વધુ ધીમેથી થાય છે, પરંતુ ગુલાબી સૅલ્મોનનો સ્વાદ વધુ સંપૂર્ણ રીતે પ્રગટ થાય છે.

સંપૂર્ણ રીતે

આખી માછલીને મીઠું કરવા માટે, ભીંગડા અને આંતરડાથી સાફ, સૂકી પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે. આ કિસ્સામાં, માંસ તેની જરૂર હોય તેટલું મીઠું મેળવશે અને ખારા કરતાં વધુ સમાનરૂપે મીઠું ચડાવશે. તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 1 કિલો ગુલાબી સૅલ્મોન;
• 2 ચમચી. મીઠાના ચમચી;
• 1 ચમચી. ખાંડનો ચમચી;
• જમીન કાળા મરી;
• 4 પીસી. કાળા મરીના દાણા;
• 2 પીસી. ખાડી પર્ણ;
• બેકિંગ ચર્મપત્ર.

મીઠું ચડાવવાની તૈયારીમાં માત્ર 10-15 મિનિટનો સમય લાગે છે, અને પ્રક્રિયા પોતે લગભગ બે દિવસ લે છે, પરંતુ માનવ હસ્તક્ષેપ વિના. ગટ્ટેડ અને સાફ કરેલી માછલીને મીઠું, ખાંડ અને અન્ય મસાલાઓથી સારી રીતે ઘસવામાં આવે છે, પછી તેને ચર્મપત્રમાં લપેટીને ફ્રીઝરમાં મૂકવી આવશ્યક છે. મુ નીચા તાપમાનમાછલીમાંથી ભેજ વધુ છોડવામાં આવશે નહીં, અને ઉત્પાદન રસદાર અને થોડું મીઠું ચડાવેલું રહેશે.

મજબૂત સૉલ્ટિંગના ચાહકો માછલી સાથે ચર્મપત્રને ફ્રીઝરમાં નહીં, પરંતુ રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી શકે છે, તેને કોઈપણ દબાણ સાથે ટોચ પર દબાવીને. આ કિસ્સામાં, મીઠું ચડાવવું લગભગ એક દિવસ ચાલશે.

ટુકડાઓ

ખારા-ખાટા સ્વાદના મસાલેદાર ટુકડાઓ, જે સરળતાથી કાંટો વડે ચોંટી જાય છે અને તંતુઓમાં અલગ પડતા નથી, તે ગુલાબી સૅલ્મોન ફિલેટ્સને સાદા બ્રિનમાં મીઠું નાખીને મેળવી શકાય છે. આ કરવા માટે તમારે ફક્ત 4 ઘટકોની જરૂર છે:

• 1 કિલો ફિશ ફીલેટ;
• 100 ગ્રામ મીઠું;
• 50 ગ્રામ ખાંડ;
• 1 ચમચી. 9% સરકોનો ચમચી.

1 લીટર ઠંડુ પાણી એક નાની કડાઈ અથવા તપેલીમાં નાખો, તેમાં મીઠું, ખાંડ અને વિનેગર નાંખો. પરિણામી મિશ્રણને બોઇલમાં લાવવું અને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરવું આવશ્યક છે, પછી તેમાં ગુલાબી સૅલ્મોન ફીલેટ મૂકો. માછલીને ઓછામાં ઓછા એક દિવસ માટે બ્રિનમાં રાખો, પછી બ્રિન કાઢી નાખો અને તૈયાર ગુલાબી સૅલ્મોનને સમારેલી જડીબુટ્ટીઓ અથવા ડુંગળીથી ગાર્નિશ કરો.

ક્લાસિકલ

ગુલાબી સૅલ્મોનને મીઠું ચડાવવા માટેની સૌથી સામાન્ય હોમમેઇડ વાનગીઓમાંની એક છે ક્લાસિક રેસીપી, જેને "સૅલ્મોન" કહેવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, સરકો અથવા મરી જેવા મજબૂત-સ્વાદના ઘટકોનો ઉપયોગ થતો નથી, અને સંપૂર્ણ ભાર તાજી લાલ માછલીના કુદરતી સ્વાદ પર છે. તૈયાર કરવા માટે તમારે જરૂર છે:

• 1 કિલો ફીલેટ અથવા સાફ માછલી;
• 2 ચમચી. મીઠાના ચમચી;
• 1 ચમચી. ખાંડનો ચમચી;
• 100 મિલી વનસ્પતિ તેલ.

સાફ કરેલા ગુલાબી સૅલ્મોન અથવા તેના ફીલેટ્સને 2.5-3 સેમી જાડા ભાગોમાં કાપીને એક અલગ બાઉલમાં મીઠું અને ખાંડ મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, અને પરિણામી મિશ્રણને માછલીના ટુકડાઓમાં ઘસવામાં આવે છે. માછલીને કાચના બાઉલમાં એક સ્તરમાં મૂકો અને વનસ્પતિ તેલ સાથે છંટકાવ કરો. વાનગીને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને લગભગ બે થી ત્રણ કલાક સુધી ગરમ રાખો, પછી તેને એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. તમારે ફિનિશ્ડ ગુલાબી સૅલ્મોનમાંથી તેલ કાઢવાની જરૂર નથી, તેથી તે ફ્રીઝરની બહાર પણ લાંબા સમય સુધી ચાલશે.

ચટણી માં

મધ-મસ્ટર્ડ ચટણીમાં મસાલેદાર લાલ માછલી ખૂબ જ તરંગી ગોરમેટ્સને પણ આનંદથી આશ્ચર્યચકિત કરશે અને કોઈપણ પ્રસંગ માટે પ્રિય એપેટાઇઝર બની જશે. તેને નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે:

• 1 કિલો ગુલાબી સૅલ્મોન ફીલેટ;
• 2 ચમચી. મીઠાના ચમચી;
• 1 ચમચી. ખાંડનો ચમચી;
• 2 નારંગી;
• 20 ગ્રામ પ્રવાહી મસ્ટર્ડ;
• 20 ગ્રામ સરકો 6%;
• 20 ગ્રામ પ્રવાહી મધ;
• 40 ગ્રામ ઓલિવ તેલ;
• પીરસવા માટે ગ્રીન્સ અને ઓલિવ.

સૌ પ્રથમ, તમારે માછલીને સામાન્ય રીતે મીઠું કરવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, ફીલેટને ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે સરેરાશ કદઅને કાચના પાત્રમાં મૂકો. માછલીની ટોચને મીઠું અને ખાંડ સાથે સારી રીતે ઘસવામાં આવે છે, ઝાટકો વિના નારંગી સ્લાઇસેસ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. વાનગીને ઢાંકણ અથવા ક્લિંગ ફિલ્મથી આવરી લેવામાં આવે છે અને રેફ્રિજરેટરમાં 24 કલાક માટે મૂકવામાં આવે છે. વાનગી પીરસવાના એક કલાક પહેલા, મીઠી અને મસાલેદાર ચટણી બનાવો. આ કરવા માટે, ઓલિવ તેલ, સરકો, મધ અને સરસવને હલાવીને એકરૂપ સુસંગતતા લાવવામાં આવે છે. મીઠું ચડાવેલું ફિલેટ પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે, સપાટ પ્લેટ પર મૂકવામાં આવે છે અને તૈયાર ચટણી પર રેડવામાં આવે છે.

વાનગીની ટોચ અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ અને તૈયાર અથવા તાજા ઓલિવથી સુશોભિત કરી શકાય છે.

એવી ઘણી યુક્તિઓ છે જે અનુભવી રસોઈયાને પરિચિત છે, પરંતુ તે શિખાઉ માણસ માટે પણ ઉપયોગી થઈ શકે છે.

• ખાંડ માછલીને વધુ સૂક્ષ્મ, મસાલેદાર સ્વાદ આપે છે જે દરેકના સ્વાદમાં ન હોઈ શકે. આ કિસ્સામાં, દાણાદાર ખાંડની માત્રા ઘટાડી શકાય છે, પરંતુ તમારે તેને સંપૂર્ણપણે દૂર કરવી જોઈએ નહીં, અન્યથા તમે સરળતાથી વધુ મીઠું કરી શકો છો અને માછલીને સૂકવી શકો છો.
• તેલ સાથેની વાનગીઓ માટે, શુદ્ધ વનસ્પતિ અથવા ઓલિવ તેલનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે. ઉત્પાદનમાં શક્ય તેટલો નાજુક સ્વાદ અને સુગંધ હોવી જોઈએ જેથી કરીને ગુલાબી સૅલ્મોનના નાજુક સ્વાદને વધુ પ્રભાવિત ન કરી શકાય.
• કેવી રીતે ઝીણું મીઠું, તૈયાર વાનગીને બગાડવાનું સરળ છે. શિખાઉ માણસ માટે, બરછટ દરિયાઈ મીઠાનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે;

યોગ્ય રીતે મીઠું ચડાવેલું માછલી કોઈપણ સલાડ અથવા સેન્ડવીચમાં એક ઉત્તમ ઉમેરો હશે. ઘરે રાંધેલી માછલી માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પણ તૈયાર ઉત્પાદનો કરતાં ઘણી આરોગ્યપ્રદ પણ છે. અને નોંધપાત્ર નાણાંની બચત તમને રજાના નાસ્તાની શ્રેણીમાંથી ગુલાબી સૅલ્મોન દૂર કરવા અને તેને નિયમિત આહારમાં દાખલ કરવાની મંજૂરી આપશે. નાસ્તામાં સોફ્ટ ક્રીમ ચીઝ અને લાલ માછલીના સુગંધિત ટુકડાઓ સાથે ક્રિસ્પી ટોસ્ટ તમને દિવસના બાકીના દિવસો માટે ઊર્જા અને ઉત્તમ મૂડથી ચાર્જ કરશે.




ઘરે ગુલાબી સૅલ્મોનનું અથાણું ઝડપથી અને સ્વાદિષ્ટ કેવી રીતે બનાવવું તે શીખવા માટે, નીચેનો વિડિઓ જુઓ.

શું તમારા હૃદયની સામગ્રી માટે લાલ માછલી ખાવી શક્ય છે? ચોક્કસ! જો તે ગુલાબી સૅલ્મોન છે જે તેના પોતાના પર મીઠું ચડાવેલું છે.

આ કિસ્સામાં, આ સ્વાદિષ્ટની કિંમત સ્ટોર કરતા ઘણી વખત ઓછી છે.

તમે તેનો ઉપયોગ માત્ર સેન્ડવીચ જ નહીં, પણ ઘણી બધી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ બનાવવા માટે કરી શકો છો. પરંતુ ઘરે ગુલાબી સૅલ્મોન કેવી રીતે અથાણું કરવું?

તે તારણ આપે છે કે જો તમારી પાસે હોય તો તમે મીઠું ચડાવેલું ગુલાબી સૅલ્મોન ખૂબ જ સરળ અને ઝડપથી રસોઇ કરી શકો છો સારી વાનગીઓ.

મીઠું ચડાવેલું ગુલાબી સૅલ્મોન - તૈયારીના સામાન્ય સિદ્ધાંતો

અલબત્ત, સૌથી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ તાજી માછલીમાંથી બનાવવામાં આવે છે. પરંતુ તેને ખરીદવું હંમેશા શક્ય નથી. આ કિસ્સામાં, અમે સ્થિર ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરીએ છીએ. રાંધતા પહેલા તેને ઓગળવાની જરૂર છે, પરંતુ અંદર નહીં ગરમ પાણીઅથવા માઇક્રોવેવ ઓવન, રેફ્રિજરેટરના તળિયે શેલ્ફ પર શબને ધીમે ધીમે દૂર જવા દેવાનું વધુ સારું છે.

પછી માછલીને બાહ્ય ભૂસીથી સાફ કરવામાં આવે છે, પૂંછડી, ફિન્સ અને માથું દૂર કરવામાં આવે છે અને આંતરિક પોલાણ ધોવાઇ જાય છે. મીઠું ચડાવવા માટે, આખા શબનો ભાગ્યે જ ઉપયોગ થાય છે; લગભગ 10 સે.મી.નો પૂંછડીનો ભાગ ઉપયોગમાં લેવાતો નથી. તમારી મુનસફી પર, ફીલેટને ત્વચા સાથે અથવા વગર છોડી શકાય છે.

મીઠું ચડાવેલું ગુલાબી સૅલ્મોન બે રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે:

1. શુષ્ક.આ કરવા માટે, ફક્ત તૈયાર શબને મીઠું અને મસાલાઓ સાથે છંટકાવ કરો. માછલી રસ છોડશે, મીઠું ઓગળી જશે અને ઉત્પાદનને સંતૃપ્ત કરશે.

2. ભીનું.આ માટે, મરીનેડ્સ, રસ અને બ્રિન્સનો ઉપયોગ થાય છે. માછલીના ટુકડા ઠંડા ભરણમાં ડૂબી જાય છે અને તૈયારીની રાહ જુએ છે.

ઘરે ગુલાબી સૅલ્મોનને કેવી રીતે શ્રેષ્ઠ રીતે મીઠું કરવું તે દરેક વ્યક્તિએ પોતાને માટે પસંદ કરવાનું છે. પરંતુ તમે તરત જ એક માછલીમાંથી બે કે ત્રણ પદ્ધતિઓ અજમાવી શકો છો અને તમને શ્રેષ્ઠ ગમતો વિકલ્પ પસંદ કરી શકો છો. તદુપરાંત, પ્રક્રિયામાં સામાન્ય રીતે થોડો સમય લાગે છે અને, ગુલાબી સૅલ્મોન ઉપરાંત, આદિમ મસાલાની જરૂર પડે છે જે કોઈપણ રસોડામાં ઉપલબ્ધ હોય છે.

સૂકી પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને ઘરે ગુલાબી સૅલ્મોનને કેવી રીતે મીઠું કરવું

ડ્રાય સેલ્ટિંગ એ સૌથી સરળ પદ્ધતિ છે, જેમાં ઓછામાં ઓછા ઉત્પાદનો અને સમયની જરૂર હોય છે. માછલી અને આખી પ્રક્રિયાને તૈયાર કરવામાં 15 મિનિટથી વધુ સમય લાગશે નહીં. એક દિવસ પછી તમે હળવા મીઠું ચડાવેલું માછલી અને ત્રણ દિવસ પછી મીઠું ચડાવેલું માછલી માણી શકો છો.

ઘટકો

લગભગ એક કિલોગ્રામ 1 ગુલાબી સૅલ્મોન;

ખાંડના 3 ચમચી;

3 ચમચી મીઠું.

તૈયારી

1. માછલીને કોઈપણ બાકીના ભીંગડામાંથી સાફ કરો; જો તે સ્થિર હોય, તો તેને અગાઉથી પીગળી દો. માથું, ફિન્સ અને પૂંછડીના 10 સે.મી. આ બધું કાન પર વાપરી શકાય છે. અમે કરોડરજ્જુ, મોટા હાડકાંને બહાર કાઢીએ છીએ અને ત્વચા સાથે 2 ફીલેટ્સ મેળવીએ છીએ. જો તમારી પાસે લાંબો કન્ટેનર છે, તો તમે તેને જેમ છે તેમ છોડી શકો છો. અથવા દરેકને અડધા ભાગમાં કાપો.

2. એક બાઉલમાં મીઠું અને ખાંડ મિક્સ કરો અને મિશ્રણ સાથે ગુલાબી સૅલ્મોનના ટુકડાઓ છાંટો. એક કન્ટેનરમાં ત્વચાની બાજુ નીચે મૂકો અને બાકીના મસાલાને ટોચ પર છંટકાવ કરો.

3. અમે માછલીને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકીએ છીએ, 5 કલાક પછી અમે ટુકડાઓ ફેરવીએ છીએ, તમે ઉપર અને નીચે સ્વેપ કરી શકો છો. થોડા સમય પછી તમે તેને ફરીથી ફેરવી શકો છો.

4. જલદી ગુલાબી સૅલ્મોન મીઠું ચડાવેલું છે, તમારે કાગળનો ટુવાલ લેવાની જરૂર છે અને સપાટીને સારી રીતે બ્લોટ કરવાની જરૂર છે. રસાળતા માટે, ટુકડાઓને વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરવામાં આવે છે.

મરીનેડમાં ઘરે ગુલાબી સૅલ્મોનનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું

આ વિકલ્પ અનુસાર તૈયાર કરેલ મીઠું ચડાવેલું ગુલાબી સૅલ્મોન 8 કલાક પછી ચાખી શકાય છે, પરંતુ તેને ઓછામાં ઓછા 12 સુધી બેસવા દેવું વધુ સારું છે. સૂકી પદ્ધતિથી વિપરીત, માછલી વધુ સુગંધિત બને છે, રચનામાં સમાવિષ્ટ મસાલાઓને આભારી છે. .

ઘટકો

એક ગુલાબી સૅલ્મોન;

પાણીનું લિટર;

મીઠું 3 ચમચી;

ખાડી પર્ણ;

10 મરીના દાણા;

ખાંડના 2 ચમચી;

સૂકી સરસવના ચમચી.

તૈયારી

1. અમે માછલીને ભરીએ છીએ અને દરેકને ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ, 5 સે.મી.

2. ખારા માટે, તમામ ઘટકોને મિક્સ કરો, તેને ઉકળવા દો, તેને બંધ કરો અને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો.

3. ગુલાબી સૅલ્મોન પર ઠંડુ કરેલ બ્રિન રેડો, ઢાંકણ બંધ કરો અને મેરીનેટ કરવા માટે દૂર કરો.

4. એક ટુવાલ સાથે તૈયાર ટુકડાઓ સાફ કરો. તમારે માછલીને ત્રણ દિવસથી વધુ સમય સુધી દરિયામાં ન રાખવી જોઈએ. પછી તેને બહાર કાઢવું, તેને સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં રાખવું અને તેને તેલથી ભરવું વધુ સારું છે.

ટેન્ગેરિન સાથે ઘરે ગુલાબી સૅલ્મોનનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું

તમે ટેન્જેરિનને બદલે નારંગીનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. મીઠું ચડાવેલું ગુલાબી સૅલ્મોન ખૂબ જ કોમળ, રસદાર અને તેનો સ્વાદ સૅલ્મોન જેવો જ હોય ​​છે. મીઠું ચડાવવામાં 24 કલાકનો સમય લાગશે. આ માછલી ખાસ કરીને સેન્ડવીચ માટે સારી છે.

ઘટકો

4 ટેન્ગેરિન અથવા 2 નારંગી;

2 ગુલાબી સૅલ્મોન ફીલેટ્સ, ત્વચા સાથે અથવા વગર;

તૈયારી

1. જો ફીલેટ તૈયાર છે, તો પછી ફક્ત ટુકડાઓને ધોઈ લો અને નેપકિન્સથી સૂકવી દો. જો તમે આખા ગુલાબી સૅલ્મોનનો ઉપયોગ કરો છો, તો પછી તેને પ્રથમ રેસીપીમાં વર્ણવ્યા મુજબ, ફિલેટ્સમાં કાપો.

2. નારંગી અથવા ટેન્ગેરિનને છોલીને તેને ટુકડાઓમાં અલગ કરો અને દરેકને 5 મીમીના ટુકડાઓમાં ક્રોસવાઇઝ કરો.

3. કન્ટેનરના તળિયે માછલીનો ટુકડો મૂકો, મીઠું છંટકાવ કરો અને નારંગીનો અડધો ભાગ મૂકો. બીજી ફીલેટને ટોચ પર મૂકો, મીઠું સાથે ઉદારતાથી છંટકાવ કરો અને બાકીના નારંગી (ટેન્ગેરિન) મૂકો.

4. હવે તમારે કન્ટેનરને ચુસ્ત ઢાંકણ સાથે બંધ કરવાની જરૂર છે અને 24 કલાક માટે છોડી દો. આ સમય દરમિયાન, માછલી અને નારંગી મીઠાના પ્રભાવ હેઠળ છોડવામાં આવશે. પર્યાપ્ત જથ્થોરસ, ગુલાબી સૅલ્મોન એક અનન્ય સુગંધ અને સ્વાદ પ્રાપ્ત કરશે.

ડુંગળી સાથે ઘરે ગુલાબી સૅલ્મોન કેવી રીતે અથાણું કરવું

મસાલેદાર મીઠું ચડાવેલું ગુલાબી સૅલ્મોન માટેની રેસીપી, જેની તૈયારી માટે તમારે નરમ સરકોની જરૂર પડશે. સફરજન, વાઇન અથવા ચોખા કરશે. આ રેસીપીનો ફાયદો એ મીઠું ચડાવવાની ઝડપ છે. પ્રથમ નમૂના 3 કલાક પછી લઈ શકાય છે.

ઘટકો

મોટી ડુંગળી;

ગુલાબી સૅલ્મોન ફીલેટનો અડધો કિલો;

સરકોના 2 ચમચી;

અડધો ગ્લાસ તેલ;

મીઠું ચમચી.

તૈયારી

1. ડુંગળીની છાલ કરો અને તેને અડધા રિંગ્સમાં કાપો. ઉપર ઉકળતા પાણી રેડો, 5 મિનિટ માટે છોડી દો, એક ઓસામણિયું માં ડ્રેઇન કરો.

2. પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરવા દો.

3. ડુંગળીમાં સરકો ઉમેરો, તેને તમારા હાથથી સારી રીતે ઘસો, પછી વનસ્પતિ તેલમાં રેડવું, પ્રાધાન્ય ગંધહીન, અને માત્ર મિશ્રણ કરો. ડુંગળીની તૈયારીને બે ભાગમાં વહેંચો.

4. ચાલો ગુલાબી સૅલ્મોન સાથે વ્યવહાર કરીએ. આ કરવા માટે, ફિલેટને અડધા સેન્ટિમીટર જાડા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીને બધી બાજુઓ પર મીઠું છાંટવું.

5. કન્ટેનરના તળિયે અડધી ડુંગળી મૂકો, અને ટોચ પર મીઠું છાંટવામાં ગુલાબી સૅલ્મોનના ટુકડાઓ મૂકો. ડુંગળીના બીજા ભાગથી બધું ઢાંકી દો અને બાકીનું તેલ નીચેથી રેડો.

6. ઢાંકણને ઢાંકીને રેફ્રિજરેટરમાં 3 કલાક માટે મૂકો. તમે આ માછલીને ડુંગળી સાથે 3 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરી શકો છો.

વોડકા સાથે ઘરે ગુલાબી સૅલ્મોન કેવી રીતે અથાણું કરવું

શુષ્ક મીઠું ચડાવેલું ગુલાબી સૅલ્મોન માટેનો બીજો વિકલ્પ, જે ચોક્કસપણે તમને તેના સ્વાદથી આનંદ કરશે અને તેજસ્વી રંગ. અને આ બધા વોડકાના ઉમેરાને આભારી છે. ભયથી વિપરીત, દારૂની કોઈ ગંધ હશે નહીં.

ઘટકો

400 ગ્રામ ફીલેટ;

1 ચમચી મીઠું;

વોડકાના ચમચી;

1 ટીસ્પૂન. સહારા;

0.5 ચમચી. મરીનું મિશ્રણ.

તૈયારી

1. એક નાના બાઉલમાં બધા મસાલા મિક્સ કરો, તેમાં વોડકા ઉમેરો અને ચમચી વડે સારી રીતે ઘસો. મરીના મિશ્રણને બદલે, તમે તમારા વિવેકબુદ્ધિથી ફક્ત મસાલા અથવા કાળા મરીનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

2. અમે ત્વચા વગર ગુલાબી સૅલ્મોન ફીલેટનો ઉપયોગ કરીએ છીએ. મસાલેદાર મિશ્રણ સાથે ટુકડાને બધી બાજુઓ પર ઘસવું. અમે તેને કન્ટેનરમાં મૂકીએ છીએ, ટોચને ઢાંકણથી ઢાંકીએ છીએ જે વ્યાસમાં નાના હોય છે, અને એક નાનું વજન મૂકો.

3. એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો અને તમે સ્વાદિષ્ટ ગુલાબી સૅલ્મોનનો આનંદ માણી શકો છો.

સરસવ અને ધાણા સાથે ઘરે ગુલાબી સૅલ્મોનનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું

સરસવ અને ધાણા મીઠું ચડાવેલું ગુલાબી સૅલ્મોનને મૂળ સ્વાદ આપે છે. રસોઈ માટે, બીજ સાથે સરસવનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે, ખૂબ મસાલેદાર નથી.

ઘટકો

એક ગુલાબી સૅલ્મોન;

3 ચમચી સરસવ;

ખાંડ અને મીઠું દરેક 2 ચમચી;

ધાણા એક ચમચી;

80 મિલી તેલ.

તૈયારી

1. માછલીને બે ફીલેટમાં કાપો, ચામડી દૂર કરો.

2. ધાણાના દાણાને મોર્ટારમાં ક્રશ કરો અને તેમાં મીઠું અને ખાંડ મિક્સ કરો.

3. પરિણામી મિશ્રણ સાથે બધી બાજુઓ પર ફીલેટ છંટકાવ.

4. સરળ સુધી વનસ્પતિ તેલ સાથે સરસવ મિક્સ કરો.

5. એક કન્ટેનરમાં મીઠું ચડાવેલું ગુલાબી સૅલ્મોનનો ટુકડો મૂકો અને ટોચ પર અડધી ચટણી રેડો. બીજી ફીલેટ મૂકો અને બાકીની ચટણી પર રેડો.

6. ઢાંકણ સાથે કન્ટેનર બંધ કરો અને તેને 6 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. પછી અમે ફીલેટ્સને સ્વેપ કરીએ છીએ, ઉપરના એકને નીચે મોકલીએ છીએ અને બીજા 12 કલાક માટે છોડીએ છીએ.

7. પીરસતાં પહેલાં, નેપકિનથી ફીલેટ સાફ કરો અને ગુલાબી સૅલ્મોનને ટુકડાઓમાં કાપી લો.

ટામેટાં સાથે મીઠું ચડાવેલું ગુલાબી સૅલ્મોન કચુંબર

લાલ માછલી, ટામેટાં અને લીંબુ ડ્રેસિંગ સાથે તેજસ્વી અને રસદાર કચુંબર. ગાઢ અને માંસલ ટામેટાંનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે, જેના ટુકડાઓ તેમના આકારને સારી રીતે પકડી રાખશે.

ઘટકો

250 ગ્રામ ગુલાબી સૅલ્મોન;

350 ગ્રામ ટમેટાં;

અડધો લીંબુ;

તેલના 4 ચમચી;

લીલા ડુંગળીનો સમૂહ;

કાળા મરી.

તૈયારી

1. ગુલાબી સૅલ્મોનને ક્યુબ્સમાં કાપો અને સલાડ બાઉલમાં મૂકો.

2. ટામેટાંને અડધા ભાગમાં કાપો, બીજ અને પ્રવાહી દૂર કરો. અમે પલ્પને ગુલાબી સૅલ્મોનની જેમ જ કાપીએ છીએ.

3. અડધા લીંબુમાંથી રસ સ્વીઝ કરો, તેલ અને કાળા મરી સાથે મિશ્રણ કરો.

4. લીલી ડુંગળીના પીછાને ધોઈ લો, તેને સૂકવી લો અને તેને બારીક કાપો.

5. માછલીને ટામેટાં, ડુંગળી, ડ્રેસિંગ સાથે મિક્સ કરો અને તમે સેવા આપી શકો છો. જો ગુલાબી સૅલ્મોનને થોડું મીઠું ચડાવેલું હોય, તો પછી કચુંબર મીઠું ચડાવી શકાય છે.

ચીઝ સાથે મીઠું ચડાવેલું ગુલાબી સૅલ્મોન નાસ્તો

સેન્ડવીચ માટે ઉત્તમ રિપ્લેસમેન્ટ. આવા નાસ્તા તૈયાર કરવા માટે, ખોરાક ઉપરાંત, તમારે સ્કીવર્સ અથવા ટૂથપીક્સની જરૂર પડશે.

ઘટકો

200 ગ્રામ થોડું મીઠું ચડાવેલું ગુલાબી સૅલ્મોન;

ઓલિવ;

મેયોનેઝના 2 ચમચી;

ગ્રીન્સ, લેટીસ પાંદડા.

તૈયારી

1. ચીઝ અને ઈંડાને પણ બારીક છીણી લો. સમારેલી વનસ્પતિ, મેયોનેઝ અને મિશ્રણ ઉમેરો.

2. ગુલાબી સૅલ્મોનને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. દરેક ટુકડાની મધ્યમાં ભરણ મૂકો અને તેને રોલ અપ કરો.

3. અમે સ્કીવર પર ઓલિવ મૂકીએ છીએ, ટોચ પર રોલને વીંધીએ છીએ, ત્યાં ગુલાબી સૅલ્મોનની ધારને ઠીક કરીએ છીએ જેથી તેઓ આરામ ન કરે. એ જ રીતે, અમે બધી માછલીઓ અને ભરણમાંથી રોલ્સ બનાવીએ છીએ.

4. લેટીસના પાનને ડીશ પર મૂકો, પછી રોલ કરો અને સર્વ કરો.

મીઠું ચડાવેલું ગુલાબી સૅલ્મોન અને લવાશનો નાસ્તો

આ એપેટાઇઝર સરળ અને ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, તે સ્વાદિષ્ટ અને ભવ્ય બને છે. તે કોઈપણ ટેબલને સજાવટ કરશે. તૈયારી માટે અમે પાતળા આર્મેનિયન લવાશનો ઉપયોગ કરીએ છીએ. અમે ઉત્પાદનોનો જથ્થો "આંખ દ્વારા" લઈએ છીએ.

ઘટકો

ગુલાબી સૅલ્મોન;

સોફ્ટ ક્રીમ ચીઝ;

તૈયારી

1. ગુલાબી સૅલ્મોનને પાતળા ટુકડાઓમાં કાપો. જેટલું પાતળું તેટલું સારું.

2. સુવાદાણાને બારીક કાપો.

3. પિટા બ્રેડને ક્રીમ ચીઝ વડે ગ્રીસ કરો. જો ઉત્પાદન સમીયર કરવા માંગતા નથી, તો પછી તમે થોડું મેયોનેઝ ઉમેરી શકો છો અને બ્લેન્ડર સાથે ભળી શકો છો. સમૂહ વધુ લવચીક બનશે.

4. અદલાબદલી સુવાદાણા સાથે સપાટી છંટકાવ.

5. ગુલાબી સૅલ્મોનના ટુકડા મૂકો.

6. રોલને રોલ અપ કરો અને તેને 15 મિનિટ માટે ફ્રીઝરમાં મૂકો જેથી કરીને તે "સેટ" થાય.

7. 2-3 સેમી ટુકડાઓમાં કાપો, પ્રાધાન્ય 45 °C ના ખૂણા પર, અને સર્વ કરો.

ટર્ટલેટ્સમાં મીઠું ચડાવેલું ગુલાબી સૅલ્મોનનો નાસ્તો

આ નાસ્તા માટે, તમે તૈયાર ટર્ટલેટ્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો, જે કોઈપણ સુપરમાર્કેટમાં ખરીદી શકાય છે અથવા જાતે બેક કરી શકાય છે. સુશોભન માટે અમે તૈયાર ઓલિવનો ઉપયોગ કરીએ છીએ, પરંતુ તમે લાલ કેવિઅર લઈ શકો છો અને મધ્યમાં અડધો ચમચી મૂકી શકો છો, તે વધુ પ્રભાવશાળી લાગે છે.

ઘટકો

20 tartlets;

200 ગ્રામ ગુલાબી સૅલ્મોન;

ક્રીમ ચીઝ અથવા મેયોનેઝના 80 ગ્રામ;

તાજા કાકડી;

સુશોભન માટે ગ્રીન્સ અને ઓલિવ.

તૈયારી

1. ઇંડાને અગાઉથી ઉકાળો, ઠંડુ કરો, છાલ કરો અને દંડ છીણી પર છીણી લો.

2. ગુલાબી સૅલ્મોનને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો અને ઇંડા સાથે ભેગા કરો.

3. કાકડીના છેડા દૂર કરો, ઘણા સ્તરોમાં કાપો, પછી નાના સમઘનનું કરો. મુખ્ય સમૂહમાં ઉમેરો.

4. ક્રીમ ચીઝ અથવા મેયોનેઝ સાથે પરિણામી કચુંબર સીઝન. તમે બંનેનો ઉપયોગ કરી શકો છો, અમે સમૂહની ઘનતા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીએ છીએ.

5. તૈયાર મિશ્રણ સાથે tartlets ભરો. અમે ટોચ પર ગ્રીન્સ મૂકીએ છીએ અને મધ્યમાં ઓલિવ ચોંટાડીએ છીએ.

ગુલાબી સૅલ્મોનને મીઠું અને સંગ્રહિત કરવા માટે, તમે કાચ, પ્લાસ્ટિક અથવા માટીના વાસણોનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ ધાતુનો નહીં. નહિંતર, માછલી એક અપ્રિય આફ્ટરટેસ્ટ મેળવશે જે કંઈપણ દ્વારા ઢાંકી શકાશે નહીં.

જો તમે કેવિઅર સાથે અનગટેડ ગુલાબી સૅલ્મોન ખરીદવા માટે પૂરતા નસીબદાર છો, તો તમે તેને મીઠું કરી શકો છો. આ કરવા માટે, ઉત્પાદનને ફિલ્મોથી સાફ કરવામાં આવે છે અને 200 ગ્રામ પાણી, બે ચમચી મીઠું અને એક ચમચી ખાંડના મરીનેડમાં મૂકવામાં આવે છે. બધા ઘટકો મિશ્રિત અને બાફેલા હોવા જોઈએ, પછી ઠંડુ કરો. ત્રણ કલાકમાં સ્વાદિષ્ટ તૈયાર થઈ જશે.

જો ગુલાબી સૅલ્મોન તૈયાર કરવા માટે બ્રાઇનનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તો લોડ જરૂરી છે. તે માછલીને સંપૂર્ણપણે ડૂબી જવા અને વધુ સમાનરૂપે મેરીનેટ કરવામાં મદદ કરશે.

માછલીને વધુ પડતી ખારી બનતી અટકાવવા માટે, તેને ખારામાંથી કાઢી નાખવી જોઈએ અને કાગળના નેપકિન વડે સૂકવીને સાફ કરવી જોઈએ, સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં મૂકીને તેલથી ભરવું જોઈએ. તમે તરત જ ટુકડાઓમાં કાપી શકો છો.

વધુ પડતા મીઠું ચડાવેલું ગુલાબી સૅલ્મોન પુનઃજીવિત કરી શકાય છે. આ કરવા માટે, ટુકડાઓને તાજા દૂધમાં પલાળીને 2-2 કલાક માટે રાખવામાં આવે છે. પછી ડ્રાય લૂછીને તેલ વડે ગ્રીસ કરી સર્વ કરો.

ઘરે ઉત્સવની તહેવારની સાથે સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ હોય છે જે પરિચારિકા તેના મહેમાનોને લાડ લડાવવા માંગે છે. મીઠું ચડાવેલું લાલ માછલી એક ખાસ સ્વાદિષ્ટ હોઈ શકે છે. જો અથાણું વિવિધ ભિન્નતામાં કરવામાં આવે છે, તો ટેબલ પર ઘણી નવી અને રસપ્રદ વાનગીઓ દેખાશે. આ લેખમાં ગુલાબી સૅલ્મોનનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું તેની ચર્ચા કરવામાં આવશે.

ઘરે ગુલાબી સૅલ્મોનનું ઉત્તમ ડ્રાય સૉલ્ટિંગ

આ અથાણાંના વિકલ્પને નીચેના ઘટકોની જરૂર છે:

• અદલાબદલી ગુલાબી સૅલ્મોન શબ - 1 કિલો;
• દંડ દાણાદાર ખાંડ - 20 ગ્રામ;
• બરછટ મીઠું - 40 ગ્રામ.

પ્રક્રિયા પોતે એકદમ સરળ છે અને, માર્ગ દ્વારા, પુરુષો ઘણીવાર માછલીને મીઠું ચડાવતા હોય છે.

1. ગુલાબી સૅલ્મોનને 2 ફીલેટમાં કાપવા જોઈએ.
2. મીઠું અને દાણાદાર ખાંડ એક અલગ બાઉલમાં મિશ્ર કરવામાં આવે છે. સૂકા ઘટકોના મિશ્રણ સાથે માછલીના પલ્પને ઘસવું.
3. માછલીના બંને ભાગો એક સાથે મૂકવામાં આવે છે. આગળ, શુષ્ક મિશ્રણ સાથે ત્વચાને ઉદારતાપૂર્વક છાંટવામાં આવે છે.
4. માછલીને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટવી જોઈએ, પછી દબાણ હેઠળ ટ્રેમાં મૂકીને એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

ધ્યાન આપો! જુલમ સમગ્ર માછલીની ટોચ પર સમાનરૂપે સૂવું જોઈએ.

નીચે પ્રમાણે આ કરવાનું અનુકૂળ છે:

• માછલીની ટોચ પર કટીંગ બોર્ડ મૂકો;
• 1 કિલો મીઠાના પેકને ફિલ્મમાં લપેટીને ટોચ પર મૂકો.

તાજા સુવાદાણા સાથે મીઠું ચડાવેલું માછલી

ગ્રીન્સના ચાહકો માછલીને મીઠું કરતી વખતે સૂકા મિશ્રણમાં તાજી સુવાદાણા ઉમેરી શકે છે. ઉપરોક્ત રેસીપી અનુસાર શબને મીઠું ચડાવેલું છે, પરંતુ બે ભાગો એકસાથે મૂકવામાં આવે તે પહેલાં, ગુલાબી સૅલ્મોન ફીલેટને ઉદારતાપૂર્વક ઉડી અદલાબદલી સુવાદાણા સાથે છાંટવામાં આવે છે. 1 કિલો માછલી માટે તમારે 150 ગ્રામ મસાલાની જરૂર પડશે.

તે યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે વધુ સ્વાદ માટે, દાંડી કરતાં ગ્રીન્સના પાંદડાઓનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.

ગુલાબી સૅલ્મોન ફીલેટ, ઝડપી-મીઠું

માછલીને ખૂબ જ ઝડપથી મીઠું કરવા માટે, તમારે સ્ટોરમાં પહેલેથી જ કાપેલી શબ ખરીદવી જોઈએ.

1. ઘરે, પલ્પને જંતુમુક્ત કરવા માટે લીંબુના રસ સાથે પાણીમાં 15 મિનિટ સુધી પલાળી રાખવું જોઈએ. 1 લિટર પાણી માટે, 2 ચમચી સાઇટ્રસ રસ લો. આ આપશે તૈયાર વાનગીહળવા લીંબુની સુગંધ.
2. આગળ, ઉપરોક્ત વાનગીઓ અનુસાર મીઠું ચડાવવું હાથ ધરવામાં આવે છે.

માછલીને કેવી રીતે સ્વાદિષ્ટ રીતે મેરીનેટ કરવી

જો તમારી પાસે મરીનેડ તૈયાર કરવાનો સમય હોય, તો તે ટેબલ પર પીરસવામાં આવતી માછલીની વાનગીઓની ગેસ્ટ્રોનોમિક લાઇનને નોંધપાત્ર રીતે વિસ્તૃત કરશે. બ્રિનમાં ગુલાબી સૅલ્મોન એક અદ્ભુત નાજુક સ્વાદ ધરાવે છે.

મીઠું ચડાવેલું ગુલાબી સૅલ્મોન દરેક ટેબલ પર એક પ્રિય સ્વાદિષ્ટ છે. જો કે, સારી રીતે મીઠું ચડાવેલું અને ઉચ્ચ ગુણવત્તાની શોધ કરવી હંમેશા શક્ય નથી દરિયાઈ માછલીસ્ટોર્સમાં. અને સમાવિષ્ટો હંમેશા પેકેજ પરના વર્ણનને અનુરૂપ નથી.

તેથી, તેને જાતે અથાણું કરવું શ્રેષ્ઠ છે. જો મીઠું ચડાવવું દરમિયાન તમે અનુસરો ચોક્કસ નિયમો, પછી માછલી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સંપૂર્ણ મીઠું ચડાવેલું બનશે.

મીઠું ચડાવવા માટે ગુલાબી સૅલ્મોન કેવી રીતે યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવું

મીઠું ચડાવતા પહેલા, ગુલાબી સૅલ્મોનને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. આ પ્રક્રિયા ખૂબ મુશ્કેલ નથી, પરંતુ તે યોગ્ય રીતે થવી જોઈએ - માછલીને આંતરડા અને હાડકાંથી સાફ કરવી આવશ્યક છે.

ઘણા સ્ટોર્સ પહેલેથી જ કાપેલી માછલીનું શબ વેચે છે, પરંતુ કેટલીકવાર તે ખૂબ ખર્ચાળ હોય છે. આ કિસ્સામાં, તમે કાપેલી માછલી ખરીદી શકો છો.

માછલી કાપવાની સમગ્ર પ્રક્રિયામાં નીચેના પગલાંઓ શામેલ છે:

• જો માછલી સ્થિર હોય, તો તેને પીગળી લેવી જોઈએ. તેને માઇક્રોવેવમાં ક્યારેય ડિફ્રોસ્ટ કરશો નહીં;
• સંપૂર્ણ ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી, . શરૂ કરવા માટે, માથું, ફિન્સ અને પૂંછડી અલગ કરવામાં આવે છે. પછી પેટ કાપવામાં આવે છે અને ગીબલેટ્સ બહાર ખેંચાય છે. અંતે, બધું ઠંડા પાણીમાં સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ જાય છે;
• આગળ, ગુલાબી સૅલ્મોનને યોગ્ય રીતે કાપવાની જરૂર છે. માછલીને રિજ સાથે કેટલાક ટુકડાઓમાં કાપવી જોઈએ. શબમાંથી તમામ હાડકાં પણ દૂર કરવામાં આવે છે.

ઘરે ગુલાબી સૅલ્મોનનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું

ઘરે તે બે પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને મીઠું ચડાવેલું છે:

• શુષ્ક મીઠું ચડાવવું;
• ખારા માં મીઠું ચડાવવું.

તમે મીઠું ચડાવવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, તમારે નીચેની વાનગીઓ અને વાસણો તૈયાર કરવા જોઈએ:

• કાચ અને દંતવલ્ક પાન;
• કાચની બરણી;
• ચર્મપત્ર કાગળ અથવા કાગળ હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુવાલ.

વધુ માછલી કેવી રીતે પકડવી?

1. બાઈટ એક્ટિવેટર. રચનામાં સમાવિષ્ટ ફેરોમોન્સની મદદથી ઠંડા અને ગરમ પાણીમાં માછલીને આકર્ષે છે અને તેની ભૂખને ઉત્તેજિત કરે છે. તે અફસોસની વાત છે રોસ્પિરોડનાડઝોરતેના વેચાણ પર પ્રતિબંધ મૂકવા માંગે છે.
2. વધુ સંવેદનશીલ ગિયર. તમારા ચોક્કસ ગિયર પ્રકાર માટે યોગ્ય માર્ગદર્શિકાઓ વાંચોમારી વેબસાઇટના પૃષ્ઠો પર.
3. Lures આધારિત ફેરોમોન્સ.

ગુલાબી સૅલ્મોનનું સૂકું મીઠું

મીઠું ચડાવતા પહેલા, તમારે નીચેના ઉત્પાદનો ખરીદવા જોઈએ:

• ગુલાબી સૅલ્મોન ફીલેટ - 1 કિલો;
• 200 ગ્રામ મીઠું;

પગલું દ્વારા પગલું તૈયારી:

1. પ્રથમ તમારે ફિશ ફીલેટ તૈયાર કરવાની જરૂર છે - તે હાડકાંથી સાફ અને સારી રીતે ધોવા જોઈએ ઠંડુ પાણી. તેમાંથી ચામડી દૂર કરવાની જરૂર નથી;
2. માંસ બાજુ પર મીઠું સાથે દરેક અડધા ઉદારતાપૂર્વક છંટકાવ;
3. આ પછી, અર્ધભાગને સ્ટેકમાં ફોલ્ડ કરવામાં આવે છે અને પેપર નેપકિનમાં આવરિત કરવામાં આવે છે;
4. આવરિત ફીલેટને કાચના કપ અથવા પેનમાં મૂકવો જોઈએ અને રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત છોડી દેવો જોઈએ.

• "મસાલા સાથે સુકા મીઠું ચડાવવું અને દાણાદાર ખાંડ»

રસોઈ પહેલાં, તમારે નીચેના ઉત્પાદનો ખરીદવા જોઈએ:

• ગુલાબી સૅલ્મોન શબ - 1 કિલો;
• 300 ગ્રામ ટેબલ અથવા દરિયાઈ મીઠું;
• દાણાદાર ખાંડ - 100 ગ્રામ;
• 1 ચમચી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી;
• સુવાદાણા એક ટોળું;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ એક ટોળું;
• ખાડી પાંદડા એક દંપતિ;
• તાજા લીંબુનો રસ - 50 ગ્રામ.

પગલું દ્વારા પગલું તૈયારી:

1. પ્રથમ, ફિશ ફીલેટ તૈયાર કરવામાં આવે છે. પ્રથમ, બધા હાડકાંને ફિલેટમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે, અને પછી ઠંડા પાણીમાં ધોવાઇ જાય છે;
2. આગળ, મિશ્રણ કરો નાની માત્રાટેબલ મીઠું, દાણાદાર ખાંડ અને કાળા મરી;
3. પછી માછલીના શબને કાપી નાખવામાં આવે છે સમ સંખ્યાટુકડાઓ પ્રથમ ટુકડો મીઠું, દાણાદાર ખાંડ અને મરી સાથે ઘસવામાં આવે છે, અને એક કપમાં, ત્વચાની બાજુ નીચે મૂકવામાં આવે છે. તેની ટોચ પર તમારે સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિના થોડા sprigs મૂકવાની જરૂર છે અને લીંબુના રસ સાથે બધું છંટકાવ કરવાની જરૂર છે. આગળ, આગામી ટુકડો છીણવું અને તેને ટોચ પર મૂકો;
4. માછલી સંપૂર્ણપણે મીઠું ચડાવેલું પછી, તેને 2-3 દિવસ માટે રેફ્રિજરેશનમાં રાખવું જોઈએ. આ સમય દરમિયાન, તેને સમયાંતરે ફેરવવું આવશ્યક છે જેથી નીચેનો ભાગ ટોચ પર હોય. જો તમે દરેક ભાગને કાળજીપૂર્વક ફેરવો છો, તો માછલી સમાનરૂપે મીઠું ચડાવેલું અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બનશે;
5. જ્યારે માછલી સંપૂર્ણપણે મીઠું ચડાવેલું હોય, ત્યારે તેને રેફ્રિજરેટરમાંથી બહાર કાઢવાની જરૂર છે અને તમામ મીઠું દૂર કરવા માટે તેને સારી રીતે ધોઈ નાખવું જોઈએ.

ચટણી સાથે સુકા અથાણું

• ગુલાબી સૅલ્મોન શબ - 1 કિલો;
• દાણાદાર ખાંડ - 150 ગ્રામ;
• 150 ગ્રામ ટેબલ અથવા દરિયાઈ મીઠું;
• સુવાદાણા ના sprigs એક દંપતિ;
• 50 ગ્રામ કડવી સરસવ;
• મીઠી સરસવના 50 ગ્રામ;
• 80 ગ્રામ સરકો;
• ઓલિવ તેલ - 125 ગ્રામ.

પગલું દ્વારા પગલું તૈયારી:

1. મીઠું ચડાવવા માટેની વાનગીને ઓલિવ તેલથી સારી રીતે ગ્રીસ કરવી જોઈએ, અને તેમાં તૈયાર ફિશ ફીલેટ મૂકો;
2. આગળ, અથાણાં માટે મિશ્રણ તૈયાર કરો. દાણાદાર ખાંડ, મીઠું અને ઉડી અદલાબદલી સુવાદાણા મિક્સ કરો;
3. ફિલેટને દાણાદાર ખાંડ સાથે સારી રીતે છાંટવામાં આવે છે, ટેબલ મીઠુંઅને સુવાદાણા;
4. પછી માછલીને 48 કલાક માટે રેફ્રિજરેશનમાં રાખવું આવશ્યક છે;
5. માછલીને ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે.

ચટણી બનાવવાની પ્રક્રિયા:

1. કડવી અને મીઠી સરસવને ખાસ બાઉલમાં રેડવામાં આવે છે અને સારી રીતે મિશ્ર કરવામાં આવે છે;
2. પછી સરસવમાં સરકો અને થોડું વનસ્પતિ તેલ ઉમેરવું જોઈએ;
3. આખું મિશ્રણ સારી રીતે ભળી જાય છે. બધી ચટણી વાપરવા માટે તૈયાર છે.

પીરસતાં પહેલાં, માછલીને ચટણી સાથે સારી રીતે છાંટવી જોઈએ.

બ્રિન સાથે ગુલાબી સૅલ્મોનને મીઠું ચડાવવા માટેની ઉત્તમ રેસીપી

• ગુલાબી સૅલ્મોન ફીલેટ - 1 કિલો;
• એક લિટર પાણી;
• ટેબલ મીઠું - 200 ગ્રામ;
• દાણાદાર ખાંડ - 200 ગ્રામ.

પગલું દ્વારા પગલું મીઠું ચડાવવું:

1. પૂર્વ-તૈયાર માછલીને ઘણા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. માછલીમાંથી ત્વચાને દૂર ન કરવી શ્રેષ્ઠ છે:
2. પછી તમારે મરીનેડ માટે બ્રિન બનાવવું જોઈએ. એક ગ્લાસ કપમાં પાણી રેડો, થોડી માત્રામાં મીઠું અને દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો. દાણાદાર ખાંડ અને મીઠું સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી બધું સારી રીતે ભળી દો;
3. આ પછી, ભરણને ખારામાં મૂકવું આવશ્યક છે. તેને આ મેરીનેડમાં 4 કલાક માટે મેરીનેટ કરવું જોઈએ, પછી તમામ પ્રવાહી ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે. જ્યારે માછલી સંપૂર્ણપણે મીઠું ચડાવેલું હોય, ત્યારે તેને પીરસી શકાય છે.

મસાલા સાથે દરિયામાં ગુલાબી સૅલ્મોનને મીઠું ચડાવવું

મીઠું ચડાવતા પહેલા, તમારે નીચેના ઉત્પાદનો ખરીદવા જોઈએ:

• ગુલાબી સૅલ્મોન શબ - 1 કિલો;
• એક લિટર પાણી;
• દાણાદાર ખાંડ - 150 ગ્રામ;
• ટેબલ મીઠું - 150 ગ્રામ;
• 50 ગ્રામ સરસવ;
• ખાડીના પાંદડાઓની જોડી;
• મસાલા અને કાળા મરી ઘણો નથી.

પગલું દ્વારા પગલું મીઠું ચડાવવું:

1. માછલી તૈયાર કરી રહ્યા છીએ. અમે તેને અંદરથી સાફ કરીએ છીએ, માથું, ફિન્સ અને પૂંછડી દૂર કરીએ છીએ. પછી ઠંડા પાણીમાં સારી રીતે ધોઈ લો. કેટલાક ટુકડાઓમાં કાપો અને બધા હાડકાં દૂર કરો;
2. મેરીનેટિંગ માટે બ્રિન તૈયાર કરો. દંતવલ્ક પેનમાં એક લિટર પાણી રેડવું અને થોડું મીઠું અને દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો;
3. આગળ, પાણીને મધ્યમ તાપ પર મૂકો અને બોઇલમાં લાવો. જ્યારે તે ઉકળે ત્યારે તમારે થોડી સરસવ અને મરી ઉમેરવાની જરૂર છે;
4. બ્રિનને ઠંડુ કરો અને ત્યાં ફિલેટ ઉમેરો. તેને લગભગ 4 કલાક માટે તેમાં મેરીનેટ કરવું જોઈએ. પછી બ્રિન ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે અને માછલી પીરસવામાં આવે છે.

ગુલાબી સૅલ્મોનનું સરળ મીઠું ચડાવવું

રસોઈ પહેલાં તમારે નીચેના ઉત્પાદનો ખરીદવાની જરૂર છે:

• ગુલાબી સૅલ્મોન ફીલેટ - 1 કિલો;
• ટેબલ મીઠું - 150 ગ્રામ;
• વનસ્પતિ તેલના 50 ગ્રામ;
• દાણાદાર ખાંડ - 1 ચમચી. ચમચી
• થોડો મસાલો;

પગલું દ્વારા પગલું તૈયારી:

1. પ્રથમ તમારે માછલી તૈયાર કરવાની જરૂર છે. તે ભીંગડા અને આંતરડાથી સાફ થાય છે. પછી તેમાંથી તમામ હાડકાં દૂર કરવામાં આવે છે અને સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે;
2. પછી તમારે અથાણાંનું મિશ્રણ બનાવવું જોઈએ. મીઠું, દાણાદાર ખાંડ અને મસાલા ખાસ કપમાં મિશ્ર કરવામાં આવે છે;
3. આ મિશ્રણ સાથે માછલીને સારી રીતે છંટકાવ;
4. એક બાઉલ તૈયાર કરો, તળિયે વનસ્પતિ તેલની થોડી માત્રા રેડો અને તેમાં ફીલેટ મૂકો. કપને ચુસ્તપણે બંધ કરવું જોઈએ અને લગભગ 3-4 કલાક માટે ઉકાળવાની મંજૂરી આપવી જોઈએ;
5. આગળ, માછલીને 24 માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવાની જરૂર છે. જ્યારે ગુલાબી સૅલ્મોન સંપૂર્ણપણે મીઠું ચડાવેલું હોય, ત્યારે તેને પીરસી શકાય છે.

જડીબુટ્ટીઓ અને સફેદ મરી સાથે મીઠું ચડાવેલું ગુલાબી સૅલ્મોન

રસોઈ પહેલાં, તમારે નીચેના ઉત્પાદનો ખરીદવા જોઈએ:

• ગુલાબી સૅલ્મોન ફીલેટ - 1 કિલો;
• ટેબલ મીઠું - 150 ગ્રામ;
• દાણાદાર ખાંડ - 1 ચમચી. ચમચી
• સુવાદાણા એક ટોળું;
• સફેદ મરી - પેકેજિંગ.

પગલું દ્વારા પગલું તૈયારી:

1. પ્રથમ માછલી તૈયાર કરવામાં આવે છે. ઠંડા પાણી હેઠળ સંપૂર્ણપણે કોગળા;
2. ગુલાબી સૅલ્મોન શબને મધ્યમ ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. તેમની પહોળાઈ લગભગ 4 સેમી હોવી જોઈએ;
3. બધા ટુકડાઓ ટેબલ મીઠું અને દાણાદાર ખાંડ સાથે ઘસવામાં આવે છે અને સફેદ મરી સાથે છાંટવામાં આવે છે;
4. આગળ, તમારે સુવાદાણાનો સમૂહ ઉડી વિનિમય કરવો જોઈએ અને તેને માછલીની ટોચ પર છંટકાવ કરવો જોઈએ;
5. પછી બધા ટુકડાઓ ચર્મપત્ર કાગળ પર નાખવામાં આવે છે. તેમને બાકીના મીઠું અને દાણાદાર ખાંડ સાથે છંટકાવ કરવાની જરૂર છે, અને તેઓ ચુસ્તપણે દબાવવામાં આવે છે. આ પછી જ કાગળને લપેટીને 24 કલાક માટે ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે.

મસાલેદાર ચટણી સાથે થોડું મીઠું ચડાવેલું ગુલાબી સૅલ્મોન

અથાણાં પહેલાં, તમારે નીચેના ઉત્પાદનો ખરીદવા જોઈએ:

• તાજા ગુલાબી સૅલ્મોન શબ - 1 કિલો;
• રાંધેલા અથવા દરિયાઈ મીઠું- 100 ગ્રામ;
• દાણાદાર ખાંડ - 1 ચમચી. ચમચી
• સુવાદાણા એક ટોળું;
• બે નારંગી.

ચટણી માટે:

• મધ - 20 ગ્રામ;
• અનાજ સાથે ફ્રેન્ચ મસ્ટર્ડના 20 ગ્રામ;
• 40 ગ્રામ ઓલિવ તેલ;
• 20 ગ્રામ સરકો.

પગલું દ્વારા પગલું તૈયારી:

1. માછલી તૈયાર, સાફ અને સારી રીતે ધોવા જોઈએ. પછી તૈયાર ફિશ ફીલેટને પેપર નેપકિનથી સારી રીતે સૂકવી જોઈએ;
2. નારંગીને મધ્યમ સ્લાઇસેસમાં કાપવી જોઈએ;
3. આગળ, મીઠું અને ખાંડનું મિશ્રણ તૈયાર કરો અને તેની સાથે ફિશ ફીલેટને ઘસો. તમારે તેને સારી રીતે ઘસવાની જરૂર છે જેથી માછલી સમાનરૂપે મીઠું ચડાવેલું હોય;
4. આ પછી, માછલીને કાચના કપમાં મૂકો અને ઉડી અદલાબદલી સુવાદાણા સાથે છંટકાવ કરો અને ટોચ પર નારંગીના ટુકડા મૂકો;
5. માછલીનો કપ એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવો જોઈએ.

ચટણી બનાવવાની પ્રક્રિયા:

1. એક નાની પ્લેટમાં મધ મૂકો અને તેમાં સરસવ ઉમેરો. બધું સારી રીતે ભળી દો;
2. પછી મિશ્રણમાં થોડી માત્રામાં ઓલિવ તેલ અને વિનેગર ઉમેરો. ચટણી મિક્સ કરો અને તેને માછલી સાથે સર્વ કરી શકાય.

જ્યારે માછલી સંપૂર્ણપણે મીઠું ચડાવેલું હોય, ત્યારે તેને મીઠું અને ખાંડથી સાફ કરવું જોઈએ અને નાના ટુકડાઓમાં કાપવું જોઈએ. તેને મસાલેદાર ચટણી સાથે સર્વ કરવું જોઈએ.

ઘરે મીઠું ચડાવેલું, તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સારી રીતે મીઠું ચડાવેલું બહાર વળે છે. દરેક વ્યક્તિ તેના સ્વાદને અનુરૂપ અથાણાંની રેસીપી પસંદ કરી શકે છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં, માછલી સ્ટોરમાં વેચાતી માછલી કરતાં વધુ સારી રીતે બહાર આવશે. માછલી રાંધેલી મારા પોતાના હાથથીમાં તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે અલગ ફોર્મ, અને વિવિધ વાનગીઓના પૂરક તરીકે સેવા આપે છે.

ઘરે ગુલાબી સૅલ્મોનને ઝડપથી કેવી રીતે મીઠું કરવું - શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ